غذای زندان داستان هایی از زندانیان سابق - آنچه آنها در زندان های روسیه تغذیه می کنند

در روسیه، در فوریه 2017، برای اولین بار در سی سال گذشته، قوانین جدیدی برای تغذیه زندانیان تصویب شد. رژیم غذایی روزانه یک محکوم باید 2600 - 3000 کیلو کالری باشد. بر اساس این دستور، زندانیان را نمی توان در طول روز با یک غذا تغذیه کرد و همچنین نمی توان بیش از سه بار در هفته به آنها غذای مشابه داد. به عنوان مثال، اگر آنها را برای صبحانه فرنی نخود فرنگی سرو کنند، نمی توان سوپ نخود را برای ناهار تهیه کرد.

همانطور که در وب سایت وزارت دادگستری فدراسیون روسیه آمده است، رژیم غذایی تقریبی در زندان های روسیه باید به شرح زیر باشد: برای صبحانه، محکومان فرنی، نان و چای دریافت می کنند. برای ناهار، غذای اول با آب گوشت و غذای دوم، پیش غذای سرد، نان، ژله یا کمپوت سرو می شود. برای شام غذاهای ماهی را با غذای جانبی سبزیجات یا غلات، نان، شکر و چای ارائه می دهند. به خردسالان باید کره اضافی داده شود و به زنان باردار و زنان دارای فرزند نان، سبزیجات، میوه های خشک، کره و یک عدد تخم مرغ داده شود. در غذاخوری های زندان در روسیه، همه زندانیان با قاشق غذا می خورند، زیرا استفاده از چنگال و چاقو اکیداً ممنوع است. چنین سیستم غذایی برای هر زندانی روزانه 72 روبل برای دولت هزینه دارد.

اولگا رومانوا

از نظر تئوری، [رژیم غذایی در زندان های اروپا] هیچ تفاوتی [با روسیه] ندارد. تقریبا همه. این با فقر، دزدی و فرهنگ غذایی مرتبط است. فرهنگ غذایی آخرین چیزی است که مردم در زندان به آن فکر می کنند و این قابل درک است. مشکلات زیاد دیگری مانند شکنجه وجود دارد. و یک چیز دیگر: من هرگز در هیچ کجای اروپا ندیده ام که محکومان فقط کلاه ایمنی (کاسه - یادداشت TD) و قاشق داشته باشند. همه جا ظروف معمولی، چنگال، قاشق و چاقو وجود دارد. بشقاب و لیوان. در کشور ما، چنگال ممنوعیت وحشتناکی است، بدتر از اروتیسم. نه به چاقو.

راستش را بخواهید، فکر نمی‌کنم بدتر شود. هیچ کس با 72 روبل به کسی غذا نمی دهد، زیرا سرقت گسترده است - هم بزرگ و هم کوچک. بدون حمایت از بیرون یا صندوق مشترک (البته برای برخی خدمات) زنده ماندن در زندان ما غیرممکن است. شما حتی می توانید آن را به صفر کاهش دهید - وضعیت یکسان خواهد بود. برخی از مردم از طبیعت تغذیه می کنند، برخی دیگر از صندوق مشترک.

برخی از شهروندان کشور ما تعجب می کنند که چگونه پول مالیات دهندگان، اساساً پول هر شهروند قانونمند روسیه، زندانیان را در زندان ها تغذیه می کند که برای اصلاح مجرمان و متعاقب آن ادغام آنها در یک جامعه حقوقی اجتماعی است. آیا آنها به اصطلاح "بزرگ" را می خورند ، که بسیاری از خوانندگان در ژانر شانسون آن را به عنوان چیزی منحصر به فرد و تا حدی عاشقانه ستایش می کنند ، که همراه با "صحنه" و "شکونکا" توسط بسیاری با "مکان های نه چندان زیاد" مرتبط است. از راه دور". در این مقاله در مورد این موضوع خاص، یعنی توضیح رژیم غذایی تعیین شده صحبت خواهیم کرد فدراسیون روسیه.

همانطور که قبلا بود

شایان ذکر است که تا سال 2016، در همه، بدون استثنا، مستعمرات اصلاحی و زندان های روسیه، انتخاب رژیم غذایی برای زندانیان در واقع به شانس واگذار شده بود. قبل از این دوره زمانی بود که هر نفر دوم (اگر نه بیشتر) مدام از سیستم شکایت می کرد تغذیه روزانهکه با مفهوم واحد عامیانه "گرل" تعریف می شد که ساده ترین خورش (سوپ) ممکن بدون وجود غذاهای پرکالری در آن است. این شرایط همواره منجر به سازگاری سخت در بین افرادی شده است که به تازگی به محل اجرای محکومیت خود رسیده اند و اغلب به یک بحران روانی تبدیل می شود. علاوه بر این، کمبود مواد غذایی پرکالری منجر به کاهش فعالیت گروه شد نهادهای اصلاح و تربیت، اما برعکس، گاهی به شورش های دسته جمعی و اعتصاب غذا می انجامید.

لازم به ذکر است که همه شهروندان کشور ما به نحوه و آنچه مجرمان می خورند اهمیت نمی دهند و حتی اگر رژیم غذایی آنها واقعاً وحشتناک باشد، این شرایط به دلیل اعمالی که توسط زندانیان انجام می شود باعث ترحم نمی شود. ما می توانیم تا حدی با این موافق باشیم، زیرا مکانی که برای اطمینان از اعمال مجازات مناسب و در نتیجه برای رسیدن به توبه و جلوگیری از آن طراحی شده است، نباید پیشینی مانند سفر به آسایشگاه به نظر برسد. و غیبت تغذیه ی خوببرای قرن ها، این یک عامل انگیزشی نسبتاً قوی برای کسانی بوده است که قبلاً تمام "لذت های" زندگی زندان را تجربه کرده اند.

رژیم غذایی جدید

همه موارد فوق در حال حاضر توسط بسیاری از گذشته فراموش شده است، از سال 2016، با لازم الاجرا شدن

سفارش خدمات فدرالاجرای احکام مورخ 02.09.2016 شماره 696 "در مورد تصویب رویه سازماندهی غذا برای محکومان، مظنونان و متهمان نگهداری شده در موسسات سیستم کیفری" و قطعنامه دولت فدراسیون روسیه مورخ 11 آوریل 2005 شماره 205

کل سیستم حمایت مادی و زنده از نظر رژیم غذایی تعیین شده به طور کامل بازنگری شد. اکنون با عملی شدن تغییراتی که در قوانین فوق الذکر پیش بینی شده است، هیچکس تمایل یا توجیهی نخواهد داشت که غذا را «غذا» بنامد. بنابراین، با مشخص کردن تغییرات ایجاد شده، می‌توانیم سیستم منبع تغذیه در حال حاضر چگونه به نظر می‌رسد و تفاوت آن با استانداردهای قبلی ایجاد شده است:

• "تنوع". اگر قبلاً یک زندانی می توانست غذای مشابه یا غذاهای متفاوتی را که از محصولات مشابه تهیه شده بود برای ناهار و شام دریافت کند، اکنون این کار مجاز نیست. علاوه بر این، دوره های اصلی نیز باید متنوع باشد، به عنوان مثال، اگر اینطور است کتلت گوشت، سپس باید در دو نوع - سرخ شده و آب پز تهیه شود.
• "یک بار مصرف." تنظیم سه وعده غذایی در روز با وقفه بین وعده های غذایی حداکثر 7 ساعت.
• "درجه حرارت". تمام غذاهایی که قرار است به صورت گرم مصرف شوند باید بر اساس آن سرو شوند. به عنوان مثال، اول - درجه حرارت کمتر از 75 درجه نیست، دوم - نه کمتر از 65 درجه، چای - نه کمتر از 80 درجه.
• "جلد". حداقل استانداردهای تغذیه روزانه در مقررات قانون فدرال شماره 205 سال 2005 تعریف شده است و به طور کلی به شرح زیر است (در مقایسه با سیستم مشابه برای متهمان و مظنونین):

	حجم روزانه برای هر نفر (به گرم)
	حداقل نرخ برای محکومین به حبس		هنجار برای مظنونین و متهمان
	مردان	زنان	مردان	زنان
نان تهیه شده از مخلوطی از چاودار پوست کنده و آرد گندم، درجه یک	300	150	300	150
نان گندم از آرد درجه دو	250	200	200	200
آرد گندم درجه دو	5	5	5	5
غلات مختلف	100	90	90	90
پاستا	30	30	30	30
گوشت	90	100	100	100
گوشت مرغ	30	30	30	30
ماهی	100	100	100	100
محصولات مارگارین	35	30	25	20
روغن سبزیجات	20	20	20	20
شیر گاو (میلی لیتر)	100	100	100	200
قند	30	30	30	30
نمک سفره	20	15	15	15
چای طبیعی	1	1	1	1
برگ بو	0,1	0,1	0,1	0,1
پودر خردل	0,2	0,2	0,2	0,2
رب گوجه فرنگی	3	3	3	3
سیب زمینی	550	500	500	450
سبزیجات	250	250	250	250
ژله خشک تقویت شده	25	25	25	25
یا میوه های خشک	10	10	10	10
تخم مرغ (تکه در هفته)	2	2	0

البته همه موارد فوق عادلانه است بخش کوچکالزامات تعیین شده توسط قانون جدید سفارش شماره 44689 بسیاری از نکات ظریف را توصیف می کند، از جمله وضعیت یک محصول خاص پس از پردازش اولیه یا نحوه برش سبزیجات.

سطح کیفیت غذا در موسسات ندامتگاهی مختلف روی کره زمین احتمالاً با استفاده از یک سیستم پنج نقطه ای قابل ارزیابی است. زندان‌های برخی کشورهای اروپایی شایسته بالاترین رتبه هستند، جایی که غذاخوری‌های زندان بیشتر یادآور کافه‌ها هستند؛ «خوب» را می‌توان داد. آمریکای شمالی، استرالیا، کره جنوبیبرای غذاهای نسبتاً پر کالری و با کیفیت، اما یکنواخت، ژاپن، هند، چین، روسیه و کشورهای اروپای شرقی درجه C می گیرند - "سوپ و فرنی غذای ما هستند." و آخرین رتبه در این رتبه بندی را آفریقا، آمریکای لاتین و جمهوری های فضای پس از شوروی اشغال کرده اند. به طور کلی، ظروف آنجا بیشتر شبیه شیار هستند.

اگر در مورد روسیه صحبت کنیم، در بودجه زندان، در ستون "غذا"، حدود 12 میلیارد روبل در سال نوشته می شود. این تقریباً 900 هزار محکوم و تحت تحقیق است.

نویسنده این سطور این شانس را داشت که ظاهراً یک منوی معمولی در یک مستعمره متوسط ​​"جاسوسی" کند. برای صبحانه: کلم خورشتی با سبزیجات و کره، کمپوت، نان. برای ناهار، سوپ کلم از کلم تازه با گوشت، ماکارونی آب پز با کره و نان تهیه می شود. برای شام، همان ماکارونی، اما با گوشت اضافه شده، اغلب به شکل سس، ترشی، نان و چای با شیر.

رژیم غذایی افرادی که در زندان ها یا بازداشتگاه های پیش از محاکمه نگهداری می شوند حاوی مکمل های ضروری است: شیر، تخم مرغ، میوه های خشک و ویتامین ها. خردسالان و زنان باردار سبزیجات، شکر و گوشت اضافی را در منوی اصلی دریافت می کنند.

اما در اینجا شهادت یکی از محکومان سابق در مورد طرز تهیه آش برای مصرف است. چربی ترکیب شده ابتدا با ریختن مایع در یک سطل از بین می رود و سپس توده باقی مانده چندین بار با آب لوله کشی شسته می شود. در مرحله بعد سبزی های فاسد و قطعاتی که باعث سوء ظن می شوند از دم کرده خارج می شوند. سپس دوباره همه چیز زیر آب می رود آب گرمو مواد دریافتی از خارج به شکل مثلا نودل فوری یا پوره اضافه می شوند.

باید گفت که محکومان نسبت به کسانی که در بازداشت موقت هستند، شانس کمتری دارند. حداقل کسانی که تحت بررسی هستند (البته اگر آزاد باشند) آنها بستگان دلسوز دارند) می توانند بسته غذایی ماهانه تا وزن 30 کیلوگرم دریافت کنند.

لیست محصولات بسیار گسترده است: بیش از دو عدد سوسیس دودی سفت، کنسرو ماهی و گوشت - همچنین بیش از دو قطعه نیست، زیرا قوطی ها باز می شوند و محتویات آنها باید بلافاصله پس از دریافت از بین برود، گوشت خوک شور، کره و روغن آفتابگردان، کلوچه، نان زنجبیلی، چای، و غیره. درست است، در برخی از بازداشتگاه های پیش از محاکمه، زندانیان ثروتمند می توانند از طریق اداره غذا از رستوران ها سفارش دهند. اما بیایید به منطقه بازگردیم.

نان سر همه چیز است

در واقع، این قصیده که توسط فیلیپوف نانوای مسکو در قرن نوزدهم ابداع شد، کاملاً نشان دهنده درجه اهمیت این محصول است. اما افسوس که فقط زندان ها نانوایی های خود را دارند. اروپای غربی. بنابراین هموطنان نان پخته ثانویه دریافت می کنند. نان های بیات که در فروشگاه فروخته نمی شوند به گیاه برگردانده می شوند، آسیاب می شوند، با سبوس و کیک مخلوط می شوند، پخته می شوند و به منطقه فرستاده می شوند. طبیعتاً چنین محصولاتی که بیشتر شبیه بتونه هستند، اشتهای زیادی را بر نمی انگیزند.

اما در دو مورد تقاضا دارد. در اول، ارقامی از آن ساخته می شود، به عنوان مثال، برای شطرنج، که سپس تبدیل به ارز درون اردوگاهی می شود، که با آن می توانید یک محصول نانوایی مناسب تری را در مغازه زندان بخرید و چیزی خوشمزه برای میز تعطیلات بپزید.

اما در حال حاضر، اجازه دهید نان رسمی را به حال خود رها کنیم، اگرچه از خرده های آن می توانید یک "پای Ostrozhensky" ایجاد کنید، اگر آن را در اطراف لبه ها فشار دهید، و پر کردن آن در گوجه فرنگی یا "پات اسپرت" خواهد بود. او اینگونه آماده می شود. کسانی که به آشپزخانه کمپ دسترسی دارند، سر و دم ماهی را روی اجاق گاز یا شوفاژ خشک می کنند، سپس آنها را پودر کرده و با مخلوط کردن با مارگارین، محصول را به یک توده نسبتاً خوراکی تبدیل می کنند.

هدف اصلی تحقیقات آشپزی زندانیان روسی محصولات شیرینی پزی است. به عنوان مثال، "پای سیب". پوسته را از یک قرص نان سفید که برای کراکر استفاده می شود جدا می کنند، پالپ را به صورت لایه ای برش می زنند، بین آن ها مربای سیب پخش می شود، لبه ها را نیشگون می گیرند و ظرف آماده برای خوردن است.

دستور العمل پای "جشن" بسیار پیچیده تر است. چندین بسته کوکی ها با قاشق در لیوان آسیاب می شوند، مارگارین، شکر اضافه می شود، در صورت امکان - شیر تغلیظ شده و شیرینی. از توده به دست آمده، کیک هایی قالب می زنند که با همان شیر تغلیظ شده یا خامه مارگارین و شکر ساندویچ می شوند.

اما چه نوع میز جشنمشروب نیست؟ اینجاست که نان زندان مطرح می شود. با آب مرطوب می شود و در آن قرار می گیرد کیسه پلاستیکیو مقداری لباس گرم مانند ژاکت بپیچید. پس از آن آن را در یک مخفیگاه پنهان می کنند که نقش آن را می توان با یک کپسول آتش نشانی خالی یا یک سیلندر اکسیژن بازی کرد. بعد از یک هفته که نان تبدیل به مخمر شد به آن آب گرم و شکر و در صورت امکان میوه های خشک اضافه می کنند. سه روز بعد ماش آماده است.

اما شاید رایج ترین و در دسترس ترین نوشیدنی چیفیر باشد. آب را در یک لیوان می ریزند، حرارت می دهند تا حباب ظاهر شود، سپس 50 گرم چای برگ شل را در آن ریخته و کمی می جوشانند. نوشیدنی نیروبخش را جرعه جرعه می نوشند و لیوان را به اطراف می گذرانند.

پاسخ ما به مارتا استوارت

اما در ایالات متحده، تمرینات آشپزی به احتمال زیاد به جای افزودن به رژیم غذایی، جستجوی خلاقانه است.

در سال 2004، برای کلاهبرداری با اوراق بهادارمارتا استوارت، مجری برنامه های تلویزیونی آشپزی، "ملکه زنان خانه دار" به 5 ماه زندان و پنج ماه حبس خانگی دیگر محکوم شد. حتی زمانی که پشت میله های زندان بود، به غذا دادن به طرفدارانش ادامه داد دستور العمل های آشپزی. و سپس زندانیان زندان واشنگتن به این فکر افتادند که به این رویداد واکنش نشان دهند.

کتاب آشپزی Outlaw اینگونه متولد شد. علاوه بر مقاله‌های ساکنان زندان با موضوع «چرا در سلول‌های زندان آشپزی می‌کنیم» و «پسران بد، خوش طعم»، حاوی حدود 200 دستور غذا از زندانیان است که توسط دکتر زندان، ریک وب جمع‌آوری شده است، و کتاب پرفروش توسط زندانی جان بوکو به تصویر کشیده شد، او نیز دستور العمل خود را ارائه کرد - "چگونه املت عالی را در یک کیسه پلاستیکی بپزیم." یعنی همه مواد را مخلوط کنید و در آب جوش آماده کنید، خوشبختانه استفاده از "نیش" - دیگ بخار - در زندان های آمریکا مجاز است.

دستور العملی از زندان فورت فیکس در مورد نحوه تهیه ترشی در سلول از سبزیجات دزدیده شده از آشپزخانه در یک سطل پلاستیکی با درب مهر و موم شده آمده است. به عنوان یک ابزار خرد کن، توصیه می شود نه تنها از چاقوهای پلاستیکی، درب قوطی تیز شده، بلکه از تیغ های یکبار مصرف نیز استفاده کنید.

زندانیان زندان مشرق اسرار تهیه «باقلوا تورتیلو» را به اشتراک گذاشتند. در واقع، این شبیه پای "تعطیلات" ما است، فقط به جای کیک از تورتیلاهای گرد ذرت با لایه ای از عسل، کره، بادام زمینی و موز استفاده می کنیم.

نام غذاهای دیگر کمتر عجیب و غریب نیست. مثلا. تافی های بلوک زندانی را می توان با استفاده از تکنولوژی شناخته شده در کشورمان با جوشاندن یک قوطی شیر تغلیظ شده تهیه کرد.

شاهکار دیگر "Sandwich for the Stoner" است - کوکی‌های بادام زمینی که با یک شکلات شکلات کمی ذوب شده از نوع Snickers پر شده است. به این دلیل نامیده می شود که معتادان به مواد مخدر که در زندان هستند علائم ترک را تجربه می کنند و شکر به کاهش آن کمک می کند.

"سوپ ساختگی" - "سوپ احمق" بر اساس محتویات یک کیسه سوپ سی سانت، چاشنی شده با فلفل دلمه ای و کاهو، آنالوگ تره فرنگی ما. واقعیت این است که زندانیان سیاه پوست بنا به دلایلی از سالاد سبزیجات بیزار هستند و به راحتی می توان آنها را از غذاخوری زندان بیرون آورد. و علاوه بر این، اضافه کردن ... خاکستر سیگار توصیه می شود. به گفته نویسندگان دستور العمل، این جزء طعم یک تخم مرغ آب پز را به غذا می دهد. برای دسر - "Outlaw Mocha"، قهوه ساخته شده از آب نبات های شکلاتی. همچنین افشاگری های آشپزی از دیاسپورای زندان چین وجود دارد. به عنوان مثال، نحوه درست پختن برنج با قارچ.

در اروپا تصمیم گرفتند عقب نمانند و با ویرایش دکتر یکی از مستعمرات حداکثر امنیتی فرانسه، کلود دروسون، کتاب آشپزی مشابهی منتشر شد و یکی از رستوران‌داران حتی مسابقه‌ای برای بهترین دستور پختپخت و پز در اتاقک جایزه اصلی - یک تلویزیون رنگی - توسط زندانی برنده شد که نه تنها دستور العمل "سیب دریایی سرخ شده با قارچ روی سالاد" را ارائه کرد، بلکه روش تهیه غذا را نیز پیشنهاد کرد. برای این کار به یک چهارپایه پیچیده شده در فویل نیاز دارید که روی آن دو ماهیتابه برقی روی هم قرار گیرند.

لئونید لوژکوف
بر اساس مطالب روزنامه
"پشت میله ها" (شماره 12 2010)

دستور مدیر سرویس تعزیرات فدرال، گنادی کورنینکو، "در مورد روش سازماندهی وعده های غذایی در موسسات کیفری"، مصوب وزارت دادگستری، کل سیستم سازماندهی غذا برای محکومان را تغییر می دهد. در حال حاضر همان غذاها نباید بیش از دو بار در هفته در منوی بازداشتگاه ها و کلنی ها تکرار شوند.

در این مورد

این سند مشخص می کند که کدام محصولات و چه غذاهای خاصی باید برای صبحانه، ناهار و شام سرو شوند. بنابراین، سوپ ها باید با آب گوشت پخته شوند. فرض بر این است که غذاهای اصلی، گوشت و ماهی، می توانند سه نوع باشند: آب پز، سرخ شده یا خورش. غذاهای گوشتی از گوشت گاو، خوک، مرغ، بوقلمون و غذاهای ماهی از گرده، هالیبوت، ماهی زعفرانی و کاد تهیه می شود.

ترتیب تعداد غذاهایی که باید شامل صبحانه، ناهار و شام باشد را مشخص می کند. علاوه بر این، فاصله زمانی بین وعده های غذایی به طور جداگانه تجویز می شود - بیش از هفت ساعت. در مؤسسات اصلاح و تربیتی که محکومان نوجوان نگهداری می شوند، برنامه غذایی پنج وعده غذایی صبحانه، صبحانه دوم، ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام ارائه می شود.

طبق دستور، جیره روزانه یک زندانی در روسیه باید 2600-3000 کیلو کالری باشد. برای مقایسه: دریافت کالری روزانه برای مردان در زندان های ایالات متحده 2400-2800 کیلو کالری، برای زنان 1800-2000 کیلو کالری است.

غذا دادن به زندانیان ممنوع است غذای سردنمایندگان سازمان تعزیرات فدرال به Life.ru تصریح کردند، غذاهای آماده باید در غذاخوری موسسات اصلاح و تربیت فقط گرم سرو شود. قابل توجه است که دمای سوپ ها باید 75 درجه باشد، دوم - 65 درجه و برای چای استاندارد 80 درجه تنظیم شده است. یک نماینده بخش خاطرنشان کرد: اکنون توزیع نوشیدنی های سرد ممنوع است.

به شما یادآوری کنیم که در روسیه مدرنقبل از دستور رئیس FSIN، زندانیان طبق قوانین شوروی تغذیه می شدند. سند تنظیمی در سال 1988 توسط معاون اول وزارت امور داخلی اتحاد جماهیر شوروی، سرهنگ ژنرال واسیلی تروشین تصویب شد.

به گفته والری بورشچف، یکی از اعضای شورای کارشناسی زیر نظر کمیسر حقوق بشر روسیه، دستور مدیر سازمان مجازات های فدرال روسیه را می توان انقلابی دانست. این فعال حقوق بشر معتقد است: «این امید وجود دارد که رژیم غذایی، کیفیت خود غذا، بهبود یابد.