Երեկ անսպասելի հանգստյան օր էր։ Քանի որ անսպասելիորեն ես չկարողացա նախօրոք պլանավորել օրը: Բայց կարծում եմ, որ ես շատ բան եմ արել։
Բալով պելմենին վաղուց է ինձ հետևում։ Ես դրանք հարյուր տարի չեմ կերել։ Եվ բոլորը, քանի որ մայրս երբեք քաղցր պելմենիներ չի պատրաստել: Իմ մանկության միակ հիշողությունը սալորով սառեցված պելմենի գնումն է։
Եվ այս տարի ամուսինս ինձ ուրախացրեց երեք դույլ կեռասով: Լավ է, որ դա մեկ նիստով չի արվել))) Փոսը հանելու սարքի շնորհիվ ես յուրաքանչյուր դույլ ավարտեցի 2,5 ժամում։ Միևնույն ժամանակ ես մաքուր մնացի և գիշերը բալի մասին չէի երազում։
Ես մի տեսակ շեղվել եմ թեմայից: Այսպիսով, պելմենիներ:
Մրգերով պելմենիների մեջ գլխավորը, իմ կարծիքով, խմորն է։
Սովորական պելմենիների համար խմորը շատ, շատ փափուկ եմ պատրաստում։ Այս պելմենիները եփում են ընդամենը 2-3 րոպե եռալուց հետո։ Իսկ խմորի հետ աշխատելը հաճույք է։ Այս խմորը բացարձակապես հարմար չէ մրգային միջուկների համար։ Մրգերն ու հատապտուղները պարզապես կհայտնվեն թավայի մեջ, հենց որ հյութ ավելացնեն եռացող ջրի մեջ։ Նույնը վերաբերում է կաթնաշոռով պելմենին։ Այդ իսկ պատճառով ես այս պելմենիների համար պատրաստում եմ choux խմորեղեն:
Ես երկար ժամանակ վախենում էի դրանից, մինչև որ հաստատություններից մեկում, որտեղ աշխատում էի, պարզվեց, որ սա պատրաստում են բացարձակապես բոլոր տեսակի պելմենիների համար։ Անձամբ ես իսկապես չեմ պաշտպանում այս գաղափարը, բայց դա այդպես է: Բայց այնտեղ մի քանի տասնյակ կիլոգրամ շուն խմոր հունցելով՝ ձեռքերս լցրեցի։)))
Այսպիսով. Ես միշտ խմորը հունցում եմ ամանի մեջ, իսկ հետո հունցում սեղանի վրա։ Ինձ համար ավելի հարմար է։
Վերցրեք, օրինակ, մեկ կիլոգրամ ալյուր, ձուն հարեք դրա մեջ, մի պտղունց աղ ավելացրեք, լցրեք 2 ճաշի գդալ։ լ. բուսական յուղ և խառնել։ Ձեռքերում վերցնում ենք մի գդալ և մի թեյնիկ եռման ջուր։ Ալյուրի մեջ լցնել եռացրած ջուր և գդալով խառնել։ Լցնել ջրի մեջ, մինչև խառնելիս չոր ալյուր չմնա։ Այն պետք է մի փոքր կպչուն լինի: Դա սարսափելի չէ: Սարսափելի չէ նաև այն, որ խմորի մեջ կարող են գնդիկներ լինել, և այն արտաքին տեսքով չափազանց միատարր չէ:
Խմորը թողնում ենք 20-30 րոպե սառչի։ Պարբերաբար ստուգում եմ խմորը, որպեսզի տեսնեմ՝ կարո՞ղ եմ ձեռքս ներս մտցնել առանց այրվելու))) Ինձ դուր է գալիս, երբ խմորը դեռ մի քիչ տաք է, բայց բավականին տանելի է ձեռքի համար, այնուհետև այն ավելի հաճելի է հունցվում և քիչ հավանականություն կա: այն չափազանց ամուր դարձնելու համար: Ընդհանրապես, ըստ անհրաժեշտության ալյուր ավելացնելով, խմորը հունցում եմ սեղանին։ Այն փափուկ է, ինչպես պլաստիլինը, որը մանրակրկիտ տաքացվել է ձեր ձեռքերում: Խմորը թողնում եմ այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի թաղանթի տակ կամ կափարիչի տակ, որպեսզի շատ քամի չգա։ 
Պելմենի համար նախատեսված բալը դնում եմ քամոցի կամ մաղի մեջ և թողնում եմ, որ հյութը քամվի։ Հետո ամեն ինչ սովորականի պես է։ Խմորը փաթաթում եմ սեղանի վրա և շրջանակներ կտրում։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում եմ 2-3 հատ բալ ու քամում։ Եռացնել և մատուցել կարագի, թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Համեղ!
Երեկ ընկերուհին եկավ, և ես ու նա, քանի դեռ ոչ ոք չէր մտել խոհանոց, պատրաստեցինք 2-ական ափսե պելմենի։ Եվ սա չնայած այն հանգամանքին, որ նա հայտարարեց, որ չի սիրում հատապտուղների և մրգային պելմենիներ :) Չափից շատ ուտելով, նա եկել է այն եզրակացության, որ այդ ամենը խմորի մեջ է։ Նա նախկինում նման բան չէր կերել։ Այդ իսկ պատճառով որոշեցի գրել այս գրառումը։
Ուրախ կլինեմ, եթե այն օգտակար լինի որևէ մեկին։
Բալով պելմենին հաջողությամբ համատեղում է անուշաբույր հատապտուղների թարմացնող թթվայնությունը և խմորի նուրբ հյուսվածքը: Այսօր մեր մշտական ընթերցողը, ով մեզ մանրամասն լուսանկարչական բաղադրատոմս է ուղարկել, կպատմի իսկապես ամառային այս ուտեստի պատրաստման գաղտնիքների մասին։
Իսկ ինչո՞ւ են այս պելմենին այդքան համեղ։ Դա կարծես խաշած խմոր, հատապտուղներ և շաքարավազ լինի: Բայց դուք պետք է կարողանաք դրանք եփել, որպեսզի նույնիսկ ավելի ուշ, երբ հիշում եք, ձեր բերանը ջրվի։ Անկեղծ ասած, ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր՝ և՛ ջրով, և՛ կեֆիրով; թե՛ սպիտակուցով, թե՛ առանց ձվի... Եվ շոգեխաշած...
Բայց ես որոշեցի մի բանի վրա՝ choux խմորեղենը: Պելմենը չափավոր փափկամազ է ստացվում, նույնիսկ նրանց «ականջները» հաճույքով են ուտում։ Իսկ հաջորդ օրը, եթե հանկարծ մնան, մնում են փափուկ, իսկ միջուկը չի կաթում։
Այսպիսով, ինչ է մեզ պետք: Ինձ մի մեղադրեք, տնային տնտեսուհիներ, ես գրում եմ բաղադրիչների մոտավոր քանակությունը, ես սովոր եմ դա անել աչքով:
Բաղադրությունը:
- բալ - 500 գ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 300 մլ;
- ալյուր - որքան կպահանջվի;
- շաքարավազ - համտեսել;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Նախ լվացեք կեռասը, առանձնացրեք սերմերը, բայց մի դեն նետեք՝ բալի հյութի հետ միասին դրանք մեզ ավելի ուշ օգտակար կլինեն կոմպոտ պատրաստելու համար։ Կոմպոտը բալի կորիզներով հարուստ է և՛ գույնով, և՛ համով։ Հիմնականը շաքարավազով կռահելն է, իսկ եփելուց հետո քամել՝ ազատելով սերմերից։
Մինչ մեր առանց կորիզների կեռասները քամոցում են և թողնում են իրենց ավելցուկային հյութը կոմպոտի համար, մենք կպատրաստենք խմորը: Եռման ջուրը լցնել էմալապատ խորը ամանի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ և բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ՝ անմիջապես գդալով խառնելով, մինչև տնական թթվասերը խտանա։ Բոլորը. Մի կողմ դրեք կրեմի ալյուրով ամանի մեջ և թողեք, որ զանգվածը սառչի:
Միջին կրակի վրա կաթսայի մեջ դնել ջուրը։ Սառեցված, տաք թեյի տերևներին ավելացնել մի քիչ մաղած ալյուր և հունցել ականջի բլթակի պես փափուկ խմոր։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մնա 10 րոպե։
Այնուհետեւ ստացված փափուկ խմորը բաժանել 8 գնդիկի։
Պելմենի կեռասով (տեսանյութ)
Մենք կպատրաստենք պելմենին մասերի, որպեսզի պահպանեն իրենց ամբողջականությունը և կանխենք միջուկի արտահոսքը: Գրտնակով ձևավորում ենք խմորի հիմքը։ Դա պետք է արվի զգույշ, հավասարաչափ, ոչ շատ բարակ և ոչ շատ հաստ: Մեկ գդալով կեռաս լցնել (12 հատ) և ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
Պելմենիները կաղապարելուց հետո դրանք լցրեք եռման ջրի մեջ։
Պելմենի կեռասով խմորեղենի վրա (տեսանյութ)
Դուք կարող եք նրբորեն պտտել դրանք փայտե գդալով, որպեսզի դրանք չկպչեն հատակին: Պելմենիները լողացին մակերեսին և սկսեցին եռալ: Սրանից հետո դրանք պետք է եփեն 3-4 րոպե։ Մեր խմորը խաշած է, կիսապատրաստ, երկար եփելու կարիք չկա։
Դնում ենք ափսեի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Բարի ախորժակ! Բարի գալուստ մանկություն:
Օլգա ԴԱՆՆԻԿ
Կարծիքներ և մեկնաբանություններ
(Դեռ ոչ մի գնահատական)
Աննա 18.09.2015թ
Իմ կարծիքով, ամառանոցում բոլոր ճաշատեսակները հատկապես համեղ են, ըստ երևույթին, մաքուր օդում բոլորի ախորժակը լրջորեն աշխատում է :) Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են կեռասով պելմենին, դրանք շատ արագ են պատրաստվում՝ լինելով և՛ երկրորդ ուտեստ, և՛ աղանդեր. Բացի այդ, սա թեթև ուտեստ է, հենց այգու համար։ Բայց պելմենիները վրան շաքարավազ չենք ցանում, այլ վրան թթվասեր ենք լցնում։
Նինա 26.10.2015թ
Երբ կեռասը հասունանում է տնակում, ես անպայման պելմենի պատրաստում եմ, քանի որ մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են այս ուտեստը, և մաքուր օդում մենք դրանք ուտում ենք ձայնի արագությամբ: Բայց ես դրանք ջրով չեմ եփում, այլ շոգեխաշում եմ, իսկ միջուկի մեջ անպայման մի քիչ ալյուր եմ լցնում, որպեսզի հյութը դուրս չգա։
Երիցուկ 14.11.2015թ
Նախկինում ինչ-որ կերպ թերահավատորեն էի վերաբերվում այս ուտեստին, բայց այնուամենայնիվ որոշեցի փորձել այն: Ճիշտ է պելմենի խմորից։ Եվ, գիտեք, ինձ դուր եկավ: Նույնիսկ տղամարդիկ հաճույք էին ստանում դրանից։ Պարզապես միջուկին մի քիչ դարչին ավելացրինք ու մատուցելիս մեղրով լցրինք։ Այժմ ես կփորձեմ այն պատրաստել բաղադրատոմսի խմորից: Շնորհակալություն հուշման համար:
Աննա 27.11.2015թ
Այս տեքստից պելմենիները համեղ կլինեն ցանկացած հատապտուղներով: Երեխաներս և ամուսինս հատկապես շատ են սիրում փշահաղարջով և գիշերային թմբուկով պելմենին: Չնայած նրանք իսկապես չեն սիրում այս հատապտուղները առանձին, թարմ: Իսկ պելմենի խմորը պելմենին մի քիչ կոշտացնում է։
Ավելացնել մեկնաբանությունChoux խմորեղենը խմորի օրիգինալ և հետաքրքիր տեսակ է, որը պատրաստվում է պարզ և մատչելի ապրանքներից։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք կեռասով պելմենի համար choux խմորեղենի բաղադրատոմս:
Choux խմորեղենի բաղադրատոմսը պելմենի համար
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 650-750 գ;
- եռացող ջուր - 315 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան choux խմորեղենը պելմենի համար պատրաստելը, զգուշորեն մաղել ալյուրը: Հետո մեջտեղում փոս ենք անում ու խնամքով լցնում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք եռման ջուր և խառնուրդը գդալով զգուշորեն հարեք, որպեսզի չայրվեք։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձուն և զանգվածը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը և ձեռքով հունցեք մինչև պլաստմասսա և փափուկ: Այնուհետև այն ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք հանգստանա 35 րոպե։ Նշված ժամանակահատվածն անցնելուց հետո խմորից մի փոքր կտոր քամեք, գրտնակեք բարակ շերտով և բաժակով կտրեք պելմենիների համար նույնիսկ կլոր բլանկները: Դրանից հետո պատրաստում ենք բալի միջուկը և անցնում պելմենի ձևավորմանը։
Պահքի choux խմորեղեն պելմենիների համար
Բաղադրությունը:
- եռացող ջուր - 205 մլ;
- ալյուր - 415 գ;
- աղ - մի պտղունց;
- բուսական յուղ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրն ու աղը մաղում ենք կույտի մեջ, վրան մի փոքր իջնում ենք և զգուշորեն լցնում բուսայուղի և եռման ջրի մեջ։ Խառնուրդը գդալով արագ հարում ենք, և հենց որ խմորը սկսում է պնդանալ, ձեռքերով հարում ենք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։ Խմորը ծածկում ենք թաց սրբիչով և 30 րոպե հետո պատրաստ է պելմենիներ պատրաստելու։
Choux խմորեղեն կաթով պելմենիների համար
Բաղադրությունը:
- - 55 գ;
- կաթ - 255 մլ;
- ալյուր - 505 գ;
- ձու - 3 հատ;
- նուրբ աղ.
Նախապատրաստում
Միավորել կաթը, կարագը լայն ամանի մեջ և լցնել մի պտղունց նուրբ աղ: Բովանդակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և կաթսան հանեք կրակից։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ալյուր և հատիկ-հատիկ կոտրեք ձվերը։ Խառնել խմորը մինչև հարթ լինի, այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հարել հաստ, առաձգական խմորի մեջ: Աշխատանքից առաջ թողեք այն մոտ կես ժամ նստի սրբիչի տակ։
Ինչպե՞ս հունցել choux խմորեղեն պելմենիների համար, օգտագործելով շիճուկ:
Բաղադրությունը:
- ֆիլտրացված ջուր - 55 մլ;
- ալյուր - 605 գ;
- սոդա - մի պտղունց;
- աղ - մի պտղունց;
- - 180 մլ.
Նախապատրաստում
Լցնել շիճուկը երեսպատված բաժակի մեջ և ավելացնել ջուր, որպեսզի այն լցվի: Ալյուրը սեղանի վրա մաղել աղով և սոդայով: Հաջորդը, շիճուկը լցնել չոր խառնուրդի մեջ փոքր մասերում և արագ խառնել գդալով: Վերջում մաքուր ձեռքերով խմորը հունցում ենք 5 րոպե և դրանով կեռասով պելմենի պատրաստում։
Choux խմորեղեն պելմենի համար թթվասերով
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 205 գ;
- թթվասեր - 25 մլ;
- կարագ - 10 գ;
- եռացող ջուր - 55 մլ;
- աղ.
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ թթվասերը խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կարագը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել եռման ջուր և հարել։ Ապա ստացված զանգվածը զգուշորեն լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել նախ ճաշի գդալով, իսկ հետո մաքուր ձեռքերով հունցել։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք 5 րոպե։
Պելմենի կեռասով choux խմորեղենից
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար լվացեք թարմ հատապտուղները, հանեք սերմերը և ծածկեք շաքարով։ Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, բաժակով կտորներ կտրատել և յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ բալի միջուկ լցնել։ Այնուհետև ամրացնում ենք հակառակ ծայրերը, պելմենին տալիս ենք կիսալուսնի տեսք և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Նույնը անում ենք բոլոր ապրանքների հետ, իսկ հետո եռացրած ջրի մեջ եռացնում ենք։
Սունկը, կեռասը, կաթնաշոռը և այլն՝ եփած աղաջրի մեջ, թթվասերով լցրած կամ մատուցված սոխով տապակած մինչև փխրուն, առաջատար դիրք է զբաղեցնում ուկրաինական և ռուսական խոհանոցում։ Դուք գուշակեցի՞ք։ Սրանք բոլորի սիրելի պելմեններն են։
Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր կեռասով պելմենի համար: Կախված իր բաղադրությունից՝ պելմենիները տարբեր համեր ունեն։ Եթե ալյուրին ավելացնեք կաթ և ձու, ապա այն կատարյալ է քաղցր լցոնման համար: Կեֆիր ավելացնելիս ստացվում է փարթամ խմոր, որը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և կաթնաշոռի միջուկի հետ, իսկ ջրով խմորեղենը հիանալի միջոց է այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ հետեւում են իրենց կազմվածքին: Դրա միջուկը կա՛մ կարտոֆիլ է, կա՛մ սունկ, կա՛մ կաղամբ:
Choux խմորեղեն կեռասով պելմենիների համար
Եթե պելմենիները կաթով եք եփում, ապա պետք է մի փոքր տաքացնեք, այնուհետև կստանաք օդափոխիչ և փափուկ խմոր։ Կա մեկ հնարք՝ այն որակյալ դարձնելու համար ավելացնել բուսական յուղ, որը դարձնում է առաձգական, և մի քիչ շաքարավազ, եթե միջուկը բաղկացած է մրգերից։
Այսպիսով, կեռասով պելմենի համար choux խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել երեք բաժակ ալյուր, մեկ ձու, մեկ բաժակ կաթ, կես բաժակ եռացրած տաք ջուր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, նույն քանակությամբ շաքար և մեկ թեյի գդալ: աղից։
Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և աստիճանաբար լցնել տաքացրած կաթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք նախատեսված ալյուրի կեսը եւ խառնում։ Լցնել կես բաժակ տաք եռացրած ջուր, բուսական յուղ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։
Որպեսզի պելմենիները եփելու ժամանակ չբացվեն, խմորը պետք է լավ հունցել՝ մոտ հինգից յոթ րոպե։ Այս բաղադրատոմսում ստացվում է կրեմ՝ տաք ջրի շնորհիվ։
Դե, կեռասով պելմենի համար նախատեսված choux խմորեղենը պատրաստ է։ Մնում է միայն պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար տեսակավորեք կեռասը և հանեք փոսերը: Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել սերմերը, կարող եք թողնել դրանք:
Բալի միջուկ
Խմորը կես ժամ հանգստանալուց հետո այն պետք է փաթաթել բավականին բարակ շերտով՝ մոտ երկու սանտիմետր։ Այնուհետև, օգտագործելով հատուկ օղակ կամ բաժակ, կտրեք շրջանակներ և յուրաքանչյուրի վրա դրեք երկու բալ, ծայրերը սեղմեք, ինչպես կարկանդակների վրա:
Կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղը և աստիճանաբար, տասը խմբաքանակներով, ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Հենց որ դրանք լողանան մակերեսին, սպասեք ևս հինգ րոպե և հանեք դրանք՝ օգտագործելով ծակ գդալ: Տեղադրել հարթ ուտեստի վրա և վրան լցնել թթվասեր։
Բալով պելմենին հաճախ թթու է ստացվում, այնպես որ մնացած կեռասից կարող եք թանձր օշարակ եփել և լցնել թթվասերի վրա՝ շատ համեղ կստացվի։
Պելմենի կեռասով. ջրով պատրաստված բաղադրատոմս
Եթե պահքի ժամանակն է, բայց դուք ցանկանում եք վայելել ինչ-որ համեղ բան, ապա այդ նպատակով կեռասով պելմենիները բավական հարմար են պահքի տարբերակով։ Ջրի մեջ choux խմորեղենը համեղ է ստացվում և հիանալի կերպով պահում է իր ձևը:
Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել կեռասով պելմենի համար: Դա շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել մի բաժակ եռման ջուր և պատրաստել խմորը։ Մի կասկածեք, որ դուք կստանաք հիանալի պելմենի կեռասով կամ այլ միջուկներով։
Բալով ջրի վրա հիմնված պելմենի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է երկու բաժակ ալյուր և մեկ բաժակ եռման ջուր։ Նիհար տարբերակում խմորի մեջ լցնում են ևս քսան գրամ ցանկացած բուսական յուղ, աղ և շաքար։ Ոչ պասի տարբերակում վերը նշված մթերքներից բացի ավելացվում է ձու։ Ի դեպ, նշենք տնային տնտեսուհիներին, որ այս խմորից (ձվով) պատրաստում են հիանալի սիբիրյան պելմենիներ, որոնք գրեթե երբեք չեն պատռվում։
Խոհարարություն
Ալյուրի մեջ ավելացնելով եռման ջուր, բուսայուղ, աղ և մի քիչ հատիկավոր շաքար, կարող եք խմոր հունցել։ Ինչպես նախորդ տարբերակում, այն պետք է մանրակրկիտ հունցել՝ ավելացնելով ալյուր (բայց ոչ մի դեպքում չպետք է խմորը ալյուրով լցնել) և կես ժամ թողնել աշխատանքային սեղանին, որպեսզի «հանգստանա»։ Խմորը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ վրան ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Կեռասով պելմենի համար նախատեսված choux խմորեղենը պատրաստ է։
Մնում է կեռասը պատրաստել, գրտնակված խմորից շրջանակներ կտրատել, միջուկը դնել և ծայրերը սեղմել։ Այս պելմենիները կարելի է սառեցնել սառնարանում կամ անմիջապես եփել։ Նրանք մատուցվում են որպես առանձին ուտեստ թթվասերով և քաղցր օշարակով։
Ծույլ պելմենիներ կեռասով
Շատ կանայք հարցնում են՝ ինչպես պատրաստել կեռասով պելմենիներ, հնարավո՞ր է արագ և համեղ պելմենի բաղադրատոմս գտնել: Կյանքի ժամանակակից ռիթմը երբեմն անհնարինը պահանջում է մարդուց։ Մարդիկ հաճախ չեն կարողանում երկու-երեք ժամ հատկացնել ճաշ պատրաստելուն, ուստի շատերը նախընտրում են արագ և մատչելի բաղադրատոմսեր, որոնք նվազագույն ժամանակ են պահանջում:
Ծույլ պելմենիները պատկանում են ճաշատեսակների այս կատեգորիային։ Այս բաղադրատոմսով խմորը կլինի ոչ թե շուն, այլ հատուկ՝ բաղկացած կաթնաշոռից, ձվից, ալյուրից և աղից։
Այսպիսով, նախ պատրաստենք խմորը, որից կօգտագործվեն երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռ, մեկ ձու, կես բաժակ ալյուր և մի պտղունց աղ։
Կաթնաշոռը պետք է շատ մանրակրկիտ քսել պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի։ Դուք կարող եք օգտագործել մաղ: Այնուհետեւ ավելացնել ձուն, աղն ու ալյուրը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի, բայց ոչ շատ երկար, հակառակ դեպքում այն կպնդանա և կսկսի պատռվել։ Հինգ րոպե ծածկում ենք սրբիչով կամ ցելոֆանով և այս ընթացքում պատրաստում միջուկը։
Լցնում
Միջուկի համար պետք է վերցնել մի քիչ կեռաս, շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ օսլա և հինգ ճաշի գդալ մաքուր ջուր։
Բալը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված (նախապես հալված): Տապակի մեջ դնել առանց կորիզների կեռասը, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և մի քանի րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Վերջում ավելացրեք ջրով նոսրացված օսլա։ Դուք կստանաք մրգային օշարակ կամ կարամել։
Խմորից պատրաստում են դրոշակ, որը անկյունագծով կտրատում են հավասար մասերի։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում և ավելացնում ալարկոտ պելմենիները։ Երեք րոպեից նրանք պատրաստ կլինեն։ Պելմենիները դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել բալի կարամել: Այս օրիգինալ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Խմորի և կեռասի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ տասնհինգ րոպե, գումարած նույնքան ալարկոտ պելմենի պատրաստման համար:
Այս հոդվածում քննարկվեցին կրեմի և կաթի մի քանի բաղադրատոմսեր:
Բարի ախորժակ բոլորին:
Վարենիկին ուկրաինական խոհանոցը բնորոշող երկրորդ ուտեստն է բորշից հետո։ Հայտնի և սիրված ամբողջ աշխարհում, և, իհարկե, հաճախակի հյուրեր բոլոր ուկրաինական ընտանիքների սեղաններին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի «իր սեփական» բորշը և «իր սեփական» պելմենիները՝ փորձված, փորձված և սիրված ընտանիքում: Ես ձեզ ցույց կտամ կեռասով պելմենի իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսը՝ իմ «ստորագրությունը»։ Choux խմորեղենը իդեալական է քաղցր միջուկներով պելմենիների համար, այն շատ բարակ է, նուրբ, հարմարավետ և հաճելի է աշխատել:
Պելմենի համար խմորը սովորաբար պատրաստվում է ամենապարզ եղանակով՝ օգտագործելով ջուր: Կան կեֆիրով, շիճուկով կամ կաթով պատրաստված պելմենիներ։ Լցոնումները նույնպես կարող են լինել շատ բազմազան։ Պելմենի հիմնական տարբերությունն այն է, որ նրանք պատրաստի արտադրանք են դնում միջուկի մեջ: Եթե դա միս է, ապա խաշած, եթե դա սոխ է, ապա տապակած: Միակ բացառությունը ամռանը թարմ հատապտուղներն են կամ ձմռանը դրանց սառեցված տարբերակը: Ամառային ամենահայտնի միջուկներից մեկը բալն է:
Ընդհանուր և ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1 ժամ
Արժեքը - 2,5 դոլար
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում – 210 կկալ
Մատուցումների քանակը – 60 հատ
Ինչպես պատրաստել պելմենի կեռասով
Բաղադրությունը:
Ալյուր – 450 գ.
Բալ – 600 գ.
Ձու – 1 հատ.
Շաքարավազ – 115 գ:
Կարագ – 30 գ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում
Լվացեք կեռասը, հանեք փոսերը։ Բալը պատում ենք շաքարավազով և 30 րոպեով դնում սառնարանը, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։ 
Խմորը պատրաստելու համար ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել ձուն, հալեցրած կարագը, մի պտղունց աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խառնել խմորի կեռիկով տեղադրված հարիչով։ 
Եռացնել մոտավորապես 250 մլ։ ջուր. Խմորը հարիչով խառնելուց չդադարելով բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Երբ խմորը հարիչի շեղբերների շուրջը գնդիկ է կազմում, անջատեք այն և ձեռքերով խմոր հունցեք։ Այն պետք է լինի չկպչող, փափուկ և ունենա ականջի բլթակի հյուսվածք։ 
Խմորը կիսել կիսով չափ, մի մասը ծածկել խոնավ սրբիչով, որպեսզի խմորը չչորանա։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա, որքան հնարավոր է բարակ։ Կտրեք շրջանակները: Դրա համար հարմար է օգտագործել մետաղական ձևավորող օղակ: 
