Kemarin adalah hari libur yang tidak terduga. Karena di luar dugaan, saya tidak dapat merencanakan hari sebelumnya. Tapi saya pikir saya telah mencapai banyak hal.
Pangsit dengan ceri telah mengikuti saya sejak lama. Saya belum memakannya selama seratus tahun. Dan semua itu karena ibuku tidak pernah memasak pangsit manis. Satu-satunya kenangan masa kecil saya adalah membeli pangsit beku dengan buah plum.
Dan tahun ini suamiku menyenangkanku dengan tiga ember ceri! Untung saja ini tidak dilakukan dalam sekali duduk))) Berkat alat pelepas lubang, saya menyelesaikan setiap ember dalam 2,5 jam. Pada saat yang sama, saya tetap bersih dan tidak bermimpi tentang ceri di malam hari.
Aku sudah keluar dari topik. Jadi, pangsit!
Yang utama dalam siomay buah menurut saya adalah adonannya.
Saya membuat adonan pangsit biasa dengan sangat-sangat lembut. Pangsit ini dimasak setelah direbus hanya 2-3 menit. Dan bekerja dengan adonan adalah suatu kesenangan. Adonan ini sama sekali tidak cocok untuk isian buah. Buah-buahan dan beri akan langsung masuk ke dalam panci, segera setelah mereka menambahkan jus ke dalam air mendidih. Hal yang sama berlaku untuk pangsit dengan keju cottage. Itu sebabnya saya membuat kue choux untuk pangsit ini.
Saya takut sejak lama, sampai di salah satu tempat saya bekerja ternyata mereka menyiapkan ini untuk semua jenis pangsit. Secara pribadi, saya tidak terlalu mendukung gagasan ini, tapi begitulah adanya. Tapi, setelah menguleni beberapa puluh kilogram kue choux di sana, tangan saya penuh.)))
Jadi. Saya selalu menguleni adonan dalam mangkuk, lalu menguleninya di atas meja. Itu lebih nyaman bagiku.
Ambil misalnya satu kilogram tepung, kocok telur ke dalamnya, tambahkan sedikit garam, tuangkan 2 sdm. aku. minyak sayur dan aduk. Kami mengambil sendok dan ketel berisi air mendidih di tangan kami. Tuangkan air mendidih ke dalam tepung dan campur dengan sendok. Tuang air hingga tidak ada tepung kering yang tersisa saat diaduk. Ini harusnya sedikit lengket. Itu tidak menakutkan. Juga tidak menakutkan jika ada gumpalan di adonan dan tampilannya tidak terlalu homogen.
Biarkan adonan dingin selama 20-30 menit. Saya memeriksa adonan secara berkala untuk melihat apakah saya dapat memasukkan tangan saya ke dalamnya tanpa terbakar))) Saya suka jika adonan masih agak panas, tetapi cukup lumayan untuk tangan, kemudian adonan lebih enak diuleni dan kecil kemungkinannya membuatnya terlalu ketat. Secara umum, menambahkan tepung sesuai kebutuhan, saya menguleni adonan di atas meja. Lembut, seperti plastisin yang telah dipanaskan secara menyeluruh di tangan Anda. Saya diamkan adonan sampai benar-benar dingin di bawah film atau di bawah tutupnya agar tidak terlalu berangin. 
Saya menaruh ceri untuk pangsit ke dalam saringan atau saringan dan membiarkan jusnya mengalir. Lalu semuanya seperti biasa. Saya menggulung adonan di atas meja dan memotong lingkaran. Saya menaruh 2-3 buah ceri di masing-masingnya dan mencubitnya. Rebus dan sajikan dengan mentega, krim asam, dan gula. Enak!
Kemarin seorang teman datang dan dia dan saya, sementara tidak ada yang datang ke dapur, masing-masing membuat 2 piring pangsit. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa dia menyatakan bahwa dia tidak suka pangsit beri dan buah :) Karena makan terlalu banyak, dia sampai pada kesimpulan bahwa semuanya ada di dalam adonan. Dia belum pernah makan yang seperti ini sebelumnya. Itu sebabnya saya memutuskan untuk menulis posting ini.
Saya akan senang jika ini bermanfaat bagi siapa pun.
Pangsit dengan ceri berhasil memadukan rasa asam menyegarkan dari buah beri aromatik dan tekstur adonan yang lembut. Hari ini pembaca tetap kami, yang mengirimi kami resep foto mendetail, akan memberi tahu kami tentang rahasia menyiapkan hidangan musim panas yang sesungguhnya ini.
Dan mengapa pangsit ini begitu enak? Tampaknya seperti adonan rebus, beri, dan gula. Namun Anda harus bisa memasaknya agar nanti, ketika Anda mengingatnya, Anda akan tergiur. Sejujurnya, saya mencoba banyak resep - baik dengan air maupun kefir; baik dengan dan tanpa putih telur... Dan dikukus...
Tapi saya memilih satu hal - kue choux. Pangsitnya ternyata cukup empuk, bahkan “telinganya” pun dimakan dengan nikmat. Dan keesokan harinya, jika tiba-tiba tersisa, tetap empuk dan isiannya tidak bocor.
Jadi apa yang kita butuhkan? Jangan salahkan saya ibu rumah tangga, saya menulis perkiraan jumlah bahan - saya biasa melakukannya dengan mata.
Bahan-bahan:
- ceri – 500 gram;
- air (air mendidih) – 300 ml;
- tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;
- gula untuk dicicip;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Cuci dulu buah ceri, pisahkan bijinya, tapi jangan dibuang - bersama dengan jus ceri, nanti berguna untuk membuat kolak. Kompot dengan lubang ceri kaya akan warna dan rasa. Yang utama adalah menebak dengan gula, dan setelah matang, saring, bebaskan dari bijinya.
Sementara ceri kami yang diadu terletak di saringan dan membuang kelebihan jusnya untuk kolak, kami akan menyiapkan adonan. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan sedikit garam dan tuangkan tepung dalam aliran tipis, segera aduk dengan sendok sampai krim asam buatan sendiri mengental. Semua. Sisihkan mangkuk berisi tepung custard dan biarkan adonan dingin.
Letakkan panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak ke dalam daun teh hangat yang sudah dingin dan uleni adonan, selembut daun telinga. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.
Kemudian bagi adonan lembut yang dihasilkan menjadi 8 bola.
Pangsit dengan ceri (video)
Kami akan menyiapkan pangsit dalam porsi untuk menjaga keutuhannya dan mencegah isinya bocor. Dengan menggunakan rolling pin, bentuk dasar adonan. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, merata, tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Gunakan satu sendok untuk menambahkan ceri (12 buah) dan tambahkan 1 sendok teh gula.
Setelah pangsit dibentuk, masukkan ke dalam air mendidih.
Pangsit dengan ceri di atas kue choux (video)
Anda bisa membaliknya perlahan dengan sendok kayu agar tidak menempel di dasar. Pangsitnya melayang ke permukaan dan mulai mendidih. Setelah itu, mereka harus dimasak selama 3-4 menit. Adonan kami choux, setengah jadi, tidak perlu dimasak lama.
Keluarkan ke piring dan taburkan gula di atasnya. Selamat makan! Selamat datang di masa kecil!
Olga DANNIK
Ulasan dan komentar
(Belum ada peringkat)
Anna 18/09/2015
Menurut pendapat saya, di dacha semua hidangannya sangat enak, rupanya, di udara segar, nafsu makan semua orang meningkat dengan sungguh-sungguh :) Semua orang di keluarga kami menyukai pangsit dengan ceri, mereka disiapkan dengan sangat cepat, baik sebagai hidangan kedua maupun hidangan kedua. hidangan penutup. Selain itu, ini adalah hidangan ringan yang cocok untuk taman. Tapi kami tidak menaburkan pangsit di atasnya dengan gula, tapi menaruh krim asam di atasnya.
Nina 26/10/2015
Saat ceri matang di dacha, saya pastikan untuk memasak pangsit, karena semua orang di keluarga kami menyukai hidangan ini, dan di udara segar kami memakannya secepat suara. Tapi saya tidak memasaknya dengan air, melainkan mengukusnya, dan saya pastikan menambahkan sedikit tepung ke dalam isiannya agar sarinya tidak bocor.
Kamomil 14/11/2015
Saya sempat skeptis dengan hidangan ini sebelumnya, tetapi saya memutuskan untuk tetap mencobanya. Benar dari adonan pangsit. Dan tahukah Anda, saya menyukainya! Bahkan para pria pun menikmatinya. Kami hanya menambahkan sedikit kayu manis ke dalam isian dan menuangkannya dengan madu saat disajikan. Sekarang saya akan mencoba membuatnya dari adonan sesuai resep. Terima kasih atas tipnya.
Anna 27/11/2015
Pangsit dari teks ini akan lezat dengan buah beri apa pun. Anak-anak dan suami saya sangat menyukai pangsit dengan gooseberry dan nightshade. Meskipun mereka tidak terlalu menyukai buah beri ini secara terpisah, segar. Dan adonan pangsitnya membuat pangsitnya agak keras.
Tambahkan komentarChoux pastry merupakan salah satu jenis adonan original dan menarik yang dibuat dari produk sederhana dan terjangkau. Hari ini kami akan memberi tahu Anda resep kue choux untuk pangsit dengan ceri.
Resep kue choux untuk pangsit
Bahan-bahan:
- tepung – 650-750 g;
- air mendidih – 315 ml;
- telur – 1 buah;
- minyak sayur – 40ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan kue choux untuk pangsit, ayak tepung dengan hati-hati. Lalu kami membuat lubang di tengahnya dan menuangkan minyak sayur dengan hati-hati. Selanjutnya, tambahkan air mendidih dan aduk perlahan campuran tersebut dengan sendok agar tidak gosong. Di wadah lain, kocok telur dan tuang adonan ke dalam adonan tepung. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung dan uleni dengan tangan hingga plastik dan empuk. Selanjutnya tutup dengan serbet dan diamkan selama 35 menit. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, ambil sedikit adonan, gulung menjadi lapisan tipis dan gunakan gelas untuk memotong blanko pangsit yang rata. Setelah itu, kami menyiapkan isian ceri dan melanjutkan ke pembentukan pangsit.
Kue choux Prapaskah untuk pangsit
Bahan-bahan:
- air mendidih – 205 ml;
- tepung – 415 gram;
- garam - sejumput;
- minyak sayur – 20ml.
Persiapan
Ayak tepung dan garam ke dalam tumpukan, buat cekungan kecil di atasnya dan tuangkan minyak sayur dan air mendidih dengan hati-hati. Aduk campuran dengan cepat menggunakan sendok, dan segera setelah adonan mulai mengeras, uleni dengan tangan Anda, tambahkan tepung jika perlu. Tutup adonan dengan handuk basah dan setelah 30 menit adonan siap untuk dibuat pangsit.
Kue choux dengan susu untuk pangsit
Bahan-bahan:
- – 55 gram;
- susu – 255ml;
- tepung – 505 gram;
- telur – 3 buah;
- garam halus.
Persiapan
Campurkan susu, mentega dalam mangkuk lebar dan tambahkan sedikit garam halus. Didihkan isinya dan angkat panci dari api. Kemudian tambahkan sedikit tepung dan pecahkan telur satu per satu. Campur adonan hingga rata, lalu tambahkan lebih banyak tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental dan elastis. Sebelum bekerja, diamkan di bawah handuk selama sekitar setengah jam.
Bagaimana cara menguleni kue choux untuk pangsit menggunakan whey?
Bahan-bahan:
- air yang disaring – 55 ml;
- tepung – 605 gram;
- soda - sejumput;
- garam - sejumput;
- – 180ml.
Persiapan
Tuang whey ke dalam gelas segi dan tambahkan air hingga penuh. Ayak tepung ke atas meja bersama garam dan soda. Selanjutnya, tuangkan whey ke dalam adonan kering dalam porsi kecil dan aduk cepat dengan sendok. Terakhir, uleni adonan dengan tangan bersih selama 5 menit dan gunakan untuk membuat pangsit dengan ceri.
Kue choux untuk pangsit dengan krim asam
Bahan-bahan:
- tepung terigu – 205 gram;
- krim asam – 25 ml;
- mentega – 10 gram;
- air mendidih – 55 ml;
- garam.
Persiapan
Dalam mangkuk, campur krim asam dengan tepung dan tambahkan garam secukupnya. Masukkan mentega ke dalam piring, tambahkan air mendidih dan aduk. Kemudian dengan hati-hati tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan uleni adonan terlebih dahulu dengan satu sendok makan, lalu uleni dengan tangan bersih. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan selama 5 menit.
Pangsit dengan ceri dari kue choux
Bahan-bahan:
Persiapan
Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, cuci buah beri segar, buang bijinya dan tutupi dengan gula. Gilas adonan menjadi lapisan tipis, potong-potong dengan gelas dan beri sedikit isian ceri di masing-masingnya. Kemudian kami kencangkan ujung yang berlawanan, beri pangsit bentuk bulan sabit dan letakkan di atas talenan. Kami melakukan hal yang sama dengan semua produk, lalu merebusnya dalam air mendidih.
Jamur, ceri, keju cottage, dan sebagainya, direbus dalam air asin, ditaburi krim asam atau disajikan dengan bawang bombay yang digoreng hingga garing, menempati posisi terdepan dalam masakan Ukraina dan Rusia. Apakah Anda dapat menebaknya? Ini pangsit favorit semua orang!
Bagaimana cara menyiapkan adonan pangsit dengan ceri? Tergantung komposisinya, pangsit memiliki rasa yang berbeda-beda. Jika Anda menambahkan susu dan telur ke dalam tepung, maka itu sempurna untuk isian manis; saat Anda menambahkan kefir, Anda akan mendapatkan adonan mengembang yang cocok dengan isian kentang dan keju cottage, dan kue choux dengan air adalah pilihan yang bagus untuk orang yang sedang berpuasa atau memperhatikan sosok mereka. Isiannya bisa kentang, jamur, atau kubis.
Kue choux untuk pangsit dengan ceri
Jika Anda memasak pangsit dengan susu, Anda perlu menghangatkannya sedikit - maka Anda akan mendapatkan adonan yang lapang dan lembut. Caranya salah satunya: agar berkualitas, tambahkan minyak sayur yang membuatnya elastis, dan sedikit gula jika isiannya berupa buah.
Jadi, untuk menyiapkan choux pastry untuk pangsit dengan buah ceri, Anda perlu menyiapkan tiga gelas tepung terigu, satu butir telur, satu gelas susu, setengah gelas air panas matang, satu sendok makan minyak sayur, gula pasir sebanyak-banyaknya, dan satu sendok teh. garam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan dua sendok makan tepung. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam susu panas. Kemudian tambahkan setengah dari tepung yang direncanakan dan aduk. Tuang setengah gelas air matang panas, minyak sayur, tambahkan satu sendok teh gula pasir dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, uleni adonan.
Agar pangsit tidak terbuka saat dimasak, adonan harus diuleni dengan baik, selama kurang lebih lima hingga tujuh menit. Dalam resep ini, custard diperoleh berkat air panas.
Nah, kue choux untuk pangsit dengan ceri sudah siap. Yang tersisa hanyalah menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, sortir ceri dan buang bijinya. Jika tidak ingin repot dengan bijinya, Anda bisa membiarkannya.
Isian ceri
Setelah adonan didiamkan selama setengah jam, adonan harus digulung menjadi lapisan yang cukup tipis, sekitar dua sentimeter. Kemudian, dengan menggunakan cincin atau gelas khusus, potong lingkaran dan beri masing-masing dua buah ceri, cubit ujungnya, seperti pada pai.
Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan secara bertahap, dalam sepuluh porsi, tambahkan ke dalam panci. Segera setelah mengapung ke permukaan, tunggu lima menit lagi dan keluarkan menggunakan sendok berlubang. Letakkan di piring datar dan tuangkan krim asam di atasnya.
Pangsit dengan ceri sering kali berubah menjadi asam, jadi Anda bisa merebus sirup kental dari sisa ceri dan menuangkannya di atas krim asam - hasilnya akan sangat lezat.
Pangsit dengan ceri: resep dibuat dengan air
Jika sudah waktunya masa Prapaskah, namun ingin menikmati sesuatu yang nikmat, maka siomay dengan buah ceri versi Prapaskah cukup cocok untuk keperluan tersebut. Di dalam air, kue choux menjadi enak dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Bagaimana cara menyiapkan adonan pangsit dengan ceri? Caranya sangat sederhana, Anda hanya perlu mengambil segelas air mendidih dan membuat adonan. Jangan ragu bahwa Anda akan mendapatkan pangsit lezat dengan ceri atau isian lainnya.
Untuk resep pangsit berbahan dasar air dengan ceri, Anda membutuhkan dua cangkir tepung dan secangkir air mendidih. Dalam versi ramping, dua puluh gram minyak sayur, garam, dan gula dituangkan ke dalam adonan. Dalam versi non-prapaskah, selain produk di atas, ditambahkan telur. Ngomong-ngomong, catatan untuk ibu rumah tangga, adonan ini (dengan telur) membuat pangsit Siberia yang enak, yang hampir tidak pernah sobek.
Memasak
Dengan menambahkan air mendidih, minyak sayur, garam dan sedikit gula pasir ke dalam tepung, Anda bisa menguleni adonan. Seperti pada versi sebelumnya, adonan harus diuleni hingga rata, ditambahkan tepung (tetapi adonan tidak boleh diisi tepung) dan dibiarkan di meja kerja selama setengah jam agar bisa “beristirahat”. Adonan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik atau ditutup dengan handuk dapur di atasnya. Kue choux untuk pangsit dengan ceri sudah siap.
Yang tersisa hanyalah menyiapkan ceri, memotong lingkaran dari adonan yang sudah digulung, memasukkan isian dan mencubit pinggirannya. Pangsit ini bisa dibekukan di freezer atau langsung dimasak. Mereka disajikan sebagai hidangan terpisah dengan krim asam dan sirup manis.
Pangsit malas dengan ceri
Banyak wanita bertanya: bagaimana cara memasak pangsit dengan buah ceri, apakah bisa menemukan resep pangsit yang cepat dan enak? Ritme kehidupan modern terkadang menuntut hal-hal yang mustahil dari seseorang. Seringkali orang tidak bisa menghabiskan dua hingga tiga jam untuk memasak, sehingga banyak orang lebih memilih resep cepat dan terjangkau yang membutuhkan waktu minimal.
Pangsit malas termasuk dalam kategori hidangan ini. Dalam resep ini, adonannya bukan choux, melainkan adonan spesial yang terdiri dari keju cottage, telur, tepung, dan garam.
Jadi, mari kita siapkan dulu adonannya, yang akan menggunakan dua ratus gram keju cottage, satu butir telur, setengah gelas tepung, dan sedikit garam.
Keju cottage harus digosok secara menyeluruh dengan garpu hingga halus. Anda bisa menggunakan saringan. Kemudian tambahkan telur, garam dan tepung. Uleni adonan hingga kalis, tetapi jangan terlalu lama, jika tidak adonan akan mengeras dan mulai sobek. Tutupi dengan handuk atau plastik selama lima menit, dan selama ini siapkan isinya.
Isian
Untuk isiannya, Anda perlu mengambil beberapa buah ceri, gula pasir, satu sendok makan tepung kanji, dan lima sendok makan air bersih.
Ceri dapat diambil segar atau beku (sudah dicairkan sebelumnya). Tempatkan ceri yang diadu ke dalam wajan, tambahkan gula, aduk dan masak dengan api kecil selama beberapa menit sampai lunak. Tambahkan kanji yang diencerkan dengan air di bagian paling akhir. Anda akan mendapatkan sirup buah atau karamel.
Flagel dibuat dari adonan, yang dipotong secara diagonal menjadi bagian yang sama. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan tambahkan pangsit malas. Dalam tiga menit mereka akan siap. Letakkan pangsit di piring dan tuangkan karamel ceri di atasnya. Hidangan asli ini disiapkan dengan sangat cepat. Dibutuhkan sekitar lima belas menit untuk menyiapkan adonan dan ceri, ditambah jumlah yang sama untuk memasak pangsit malas.
Artikel ini membahas beberapa resep custard dan susu.
Selamat makan semuanya!
Vareniki mungkin merupakan hidangan kedua setelah borscht yang menjadi ciri khas masakan Ukraina. Dikenal dan dicintai di seluruh dunia, dan, tentu saja, sering menjadi tamu di meja semua keluarga Ukraina. Setiap ibu rumah tangga memiliki borscht “sendiri” dan pangsit “sendiri” - dicoba, diuji, dan dicintai dalam keluarga. Saya akan menunjukkan resep favorit saya untuk pangsit dengan ceri, "tanda tangan" saya. Kue choux sangat ideal untuk pangsit dengan isian manis, sangat tipis, empuk, nyaman dan enak untuk diolah.
Adonan pangsit umumnya dibuat dengan cara paling sederhana yaitu menggunakan air. Ada pangsit yang dibuat dengan kefir, whey atau susu. Isiannya juga bisa sangat bervariasi. Perbedaan utama antara pangsit adalah mereka memasukkan produk siap makan ke dalam isiannya. Kalau daging lalu direbus, kalau bawang bombay lalu digoreng. Satu-satunya pengecualian adalah buah beri segar di musim panas atau versi bekunya di musim dingin. Salah satu isian musim panas yang paling populer adalah ceri.
Total waktu memasak aktif – 1 jam
Biaya – $2,5
Kandungan kalori per 100 g – 210 kkal
Jumlah porsi – 60 buah
Cara memasak pangsit dengan ceri
Bahan-bahan:
Tepung – 450 gram.
ceri – 600 gram.
Telur – 1 buah.
Gula – 115 gram.
Mentega – 30 gram.
Garam secukupnya
Persiapan
Cuci ceri, buang bijinya. Tutupi ceri dengan gula dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar buah beri mengeluarkan sarinya. 
Untuk menyiapkan adonan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, mentega cair, sedikit garam, dan 1 sendok makan gula. Campur dengan mixer yang dilengkapi pengait adonan. 
Rebus kurang lebih 250 ml. air. Tanpa henti mengaduk adonan dengan mixer, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Saat adonan membentuk bola di sekitar bilah mixer, matikan dan uleni adonan dengan tangan. Itu harus tidak lengket, lembut, dan memiliki tekstur daun telinga. 
Bagi adonan menjadi dua, tutup salah satu bagiannya dengan handuk basah agar adonan tidak mengering. Giling adonan bagian kedua di atas meja yang sudah ditaburi tepung setipis mungkin. Potong lingkaran. Lebih mudah menggunakan cincin pembentuk logam untuk ini. 
