ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕೆಚಪ್. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನ 22 ಮಾದರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಹೈಂಜ್, ಮಖೀವ್, ಸ್ಲೋಬೊಡಾ, ಕ್ಯಾಲ್ವ್, ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ, ಮುಟ್ಟಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು!, ARO, ಫೈನ್ ಲೈಫ್, ಡಿ, ಟೊಮಾಸ್ಕೊ, ಶ್ರೀ. Ricco, ಕೆಂಪು ಬೆಲೆ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ, 365 ದಿನಗಳು, Mr. ರಿಕ್ಕೊ, MACA, ಟೊಮಾಕಿಯೊ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳ ವೆಚ್ಚವು ಸರಕುಗಳ ಘಟಕಕ್ಕೆ 30 ರಿಂದ 85 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಚಪ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೊಂದಿರುವವರು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು - ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೆಚಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, GMO ಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚದ ಕನಿಷ್ಠ 38% ಆಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಈ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಳೀಕರಣವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೆಚಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ. ನಿಯಮಾವಳಿಗಳುಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು “ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ” ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಗ್ರಾಹಕರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು (ಅದರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ), ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದೆ.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಬೀಜಗಳು, ಚರ್ಮದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು, ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ಶುದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು GMO ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇಲ್ಲ ರಷ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ GMO ಬೆಳೆಗಳ ಕೃಷಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಬೆಳೆಗಳು ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡವು ಕೆಚಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ GMO ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು GMO ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣದ ಪಟ್ಟಿ

ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಚಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಅವರ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಕ್ವಾಲಿಟಿ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಬಾರದು.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಬಹುಪಾಲು ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಅವು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಯಾರಕರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು - ಅವರು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಎರಡು ಕೆಚಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ( ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು MACA) ಸಂಯೋಜಕದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ:

ಈ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಅಧ್ಯಯನವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ನಾಯಕರಾದ ಹೈಂಜ್ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಲವಾರು ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಅನಲಾಗ್ಅನುಗುಣವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವತಃ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ವಿಷಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3.5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೃತಕ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು. ಕೆಲವು ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ವಿಷಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡವು ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಚಪ್ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಕರುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪರಿಚಿತ ಕೆಚಪ್. ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು MACA, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಕೆಚಪ್‌ನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಸತ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ವಿಷಯವು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಗುರುತಿಸಲಾದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ:

ಕೆಚಪ್ ರುಚಿಯು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮರ್ಥ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಗ್ಗದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2.5% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಚಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣಈ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (“ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನಗಳು"). ಕೆಚಪ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಂತೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡವು ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಹತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅವಕಾಶದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಒಣಗಿದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ

ಘನವಸ್ತುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಬೃಹತ್ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು, ಇದು ಈ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ಘನ" ಎಂಬ ಪದವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್‌ಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ . ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾನಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಚಾನಲ್ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಜಿದಾರರನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆನ್-ಸೈಟ್ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಸರಕುಗಳ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಘೋಷಿತ GOST ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ:

ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಸಹ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಸೀಸ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಪಾದರಸ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನೈಟ್ರೇಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳು ಸಹ ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು ಪಟುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಲವಾರು ಅಚ್ಚುಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಹ ದಾಖಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಸ್

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ತಯಾರಕರು ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ. ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಕರು ಸಾಸ್‌ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಚಪ್ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು “ಬಹುತೇಕ” ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇಲ್ಲಿ "ಬಹುತೇಕ" ಕೀವರ್ಡ್. ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮಾನದಂಡವು ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಈ ಸತ್ಯವು ಕೆಚಪ್ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸರಕುಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಲ್ಲೇಖ:

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು GMO (ತನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿ) ಪದದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಡೆದ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಭೌತಿಕ (ಮಾನ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ), ರಾಸಾಯನಿಕ (ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ) ಅಥವಾ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಯಾವುದು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜ, ಆದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್‌ನ ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟನ್ನು ಕೆಚಪ್‌ನ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲತಃ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟನೆಯು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಇಂದು, ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್?

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಚಪ್ ಒಳಗೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಟೇನರ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಸಾಕಷ್ಟು ಒದಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರಬರಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಈ ಕಂಟೇನರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಅದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?

ಕೆಚಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಲೈಕೋಪೀನ್. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್‌ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗದ ಪುರಾವೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪದಕಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ನ್ಯೂನತೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿದಾರರು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು.

ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿರಬಹುದು.

ಕೆಚಪ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೇನು?

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ನ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಹಾಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಚಪ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಒಂದು ವೇಳೆ, ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ? ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೊನೆಯ ವಾದವು ಕೆಚಪ್ನ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಕೆಚಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಉತ್ಪನ್ನ.

ಇದರ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಾಸನೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಲೇಖನದ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಕೆಚಪ್‌ನ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೈಂಜ್ ಕೆಚಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಕೆಚಪ್ ಬಗ್ಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ "ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುಳಿ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟರೂಢಿಗಳು.

ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಈ ವರ್ಗ.

ಹೈಂಜ್ ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾನವನ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 65% ಆಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೇಬು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲ್ವ್ ಕೆಚಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ತಜ್ಞರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಚಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ "3 ಶುಭಾಶಯಗಳು" ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿವೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಅದರ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ, ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. "3 ಶುಭಾಶಯಗಳು" ಕೆಚಪ್ನ ತೊಂದರೆಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಘಟಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಉರ್ಟೇರಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಅಂಶವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಾಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಚುಮಾಕ್ ಕೆಚಪ್. ಇದನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಂತೆ, ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಸುವಾಸನೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಹಿಂದಿನ ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ನಂತರದ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಪ್ಪಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಕೆಚಪ್ಗಳಂತೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"3 ಶುಭಾಶಯಗಳು" ಮತ್ತು "ಚುಮಾಕ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತೀರ್ಮಾನಗಳು

ಈ ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡಲಿಲ್ಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳುಕೆಚಪ್, ಆದರೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಮುಂತಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆಚಪ್ "ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್" ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಸೇರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಬಹುಶಃ ಹೌದು, ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಾ? ಯಾವ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ತಮ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು 5 ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್/ಮಸಾಲೆ/ಇತ್ಯಾದಿ ಅಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಸಿದ್ಧಾಂತ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು GOST R 52141-2003 ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಬಹುದು: . ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಚಪ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ / ಹಣ್ಣಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ನಾಲ್ಕು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಗದ ಕೆಚಪ್ ಕನಿಷ್ಠ 40% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಕೆಚಪ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ (30% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ). ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗಗಳು (15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಆರ್ಥಿಕ-ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅಂದರೆ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಕನಿಷ್ಠ 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಬಹುಮತದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳುಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಗದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ 3 ವರ್ಗಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಂದರೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಹ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಚಪ್‌ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 5 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. iHerb ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ-ಕೆಚಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 96 kcal

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: 12 ತಿಂಗಳುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ (ಸೆಲರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ).

ಘೋಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಯೋಚಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಇದು ಇಡೀ ವರ್ಷ! ಈ ಕೆಚಪ್ ಕೂಡ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ. ತಯಾರಕರು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದ್ದರು.

ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ - "ತಯಾರಕ ಹೈಂಜ್ ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ GMO ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ." ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದೆ: “GMOಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಕಲಿಸಿಲ್ಲ. ಹಂಚಿಕೆ ಪಟ್ಟಿಗೂ ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್‌ಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಲಿಂಕ್ ಮೂಲಕ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, Roskontrol ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡದ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 84 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: 8 ತಿಂಗಳುಗಳು

ಕರಗುವ ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 18% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ).

ಘೋಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. Roskontrol ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ.

ಕೆಚಪ್ "ಸ್ಲೋಬೊಡಾ" ಟೊಮೆಟೊ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 82 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 120 ದಿನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು).

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹುಳಿ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಸಹ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾಯಕ! ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಚಪ್.

ಕೆಚಪ್ "ಮಹೀವ್" ಟೊಮೆಟೊ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 80 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 6 ತಿಂಗಳುಗಳು

ಕೆಚಪ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ - 23%

ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಮಾದರಿಯು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನ " ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗ"ಕೆಚಪ್ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಇದೆ ಎಂದು ಅವರು ಏಕೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ? ವಸ್ತುವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 50 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು (ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಗೌರ್ ಗಮ್, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್), ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್), ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಡೈ - ಕೃತಕ ಕಾರ್ಮೋಸಿನ್.

"ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ" ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಂತಹ ಪಟ್ಟಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ವಿವರಿಸುವಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ! ಇಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದೇ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ಲೋಬೊಡಾ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಕಾಲ್ವೆಟ್‌ಗೆ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಿರಿ!

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ. ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ)

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಇದು ಅವರ "ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಎಂದು ಸೇರಿಸಿದರು. ಈ ಕೆಚಪ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ 2 (4) ಕೆಜಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ವಿಧದ 250 (500) ಗ್ರಾಂ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಈರುಳ್ಳಿ 250 (500) ಗ್ರಾಂ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
75 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ." ಕೂಲ್.

1. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಕೇವಲ ಒಣ ಚರ್ಮವು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
2.ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು):

ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 tbsp. ಚಮಚ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, "ಮೂಲ" ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬೆಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ನ 0.5 - 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ನೀವು ಬರಬಹುದಾದ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ dumplings ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕೆಚಪ್ ನಾಲ್ಕು

ಚೆಟ್ವರ್ಕಾ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
4 ತುಂಡುಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
4 ತುಣುಕುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್ 6% (ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ".

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.
ವಿನೆಗರ್ - 350 ಮಿಲಿ. 9% (ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 40 ಮಿಲಿ.)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3.ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ.
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಓದಿ).
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3.ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 5-7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2.ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

◾ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
◾ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
◾ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
◾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
◾ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
◾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ);
◾ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಇದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

12. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ), ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
ವಿನೆಗರ್ - ಮೇಲಾಗಿ ಹಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಪಿಷ್ಟ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಚಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.

ರಸವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಸವು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ರುಚಿಗೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಚಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

1969 ರ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾತನಾಡಲು, ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
40 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 350 ಮಿಲಿ 9%.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ,
300-400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇವಲ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ರುಚಿಕರ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-15 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ,
10 ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು,
1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ,
7 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ) (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

10 ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಕೆಚಪ್ "ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
10 ಈರುಳ್ಳಿ,
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100-150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಹ್ರೆನೋವಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
1 tbsp. ಎಲ್. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್- ಐಚ್ಛಿಕ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ¼ ಗುಂಪೇ;
• 2 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

gotovka.info

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 600 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.