37 zīmolu piena šokolādes paraugos tika pārbaudīti vairāki desmiti kvalitātes un drošības rādītāju, tostarp kakao sviesta ekvivalentu klātbūtne un piena tauku masas daļa. Pētījumā tika iekļauti produkti no Krievijas, Beļģijas, Vācijas, Somijas, Francijas un Šveices.

Laboratorijas pārbaužu rezultāti liecināja, ka aptuveni 25% gadījumu pircējs riskē iegādāties šokolādes produktu, nevis augstas kvalitātes piena šokolādi. Tādējādi kakao sviesta ekvivalenti tika identificēti paraugos “SunMilk”, “POBEDA VKUSA (porains)”, “Slad&Co” un “Mishka in the North”. Paraugos “Fiori”, “Alten Burg”, “Holiday Card” tika konstatēts arī zems kopējā kakao sausnas saturs, kas liecina par kakao sviesta aizstājēju izmantošanu. Pētījuma laikā Roskachestvo pārbaudīja plaši izplatīto mītu par liela skaita “laurisko flīžu” klātbūtni tirgū. Taču laurīnveida kakao sviesta aizstājēji tika atrasti tikai trīs paraugos - “Fiori”, “Alten Burg” un “Holiday Card”.

Roskačestvo norāda, ka kakao sviesta ekvivalentu, piemēram, palmu kodolu, kokosriekstu un konditorejas tauku iekļaušana konditorejas izstrādājumos Krievijā nav pārkāpums. Fakts ir tāds, ka kakao aizstājēju pievienošanu regulē tikai brīvprātīgs GOST. Ja ražotājs ražo produktus nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (TU), viņš pats nosaka paša kakao sviesta un tā ekvivalentu saturu. Tāpēc saskaņā ar specifikācijām produkts ar nosaukumu “šokolāde” var nebūt šokolāde.

— Par samazinājumu liecina arī tas, ka mūsdienās konditorejas izstrādājumi tiek ražoti pēc specifikācijām, nevis pēc GOST prasībām. pirktspēja iedzīvotāju, un par mūsu saldumu tirgus degradāciju, saka Dmitrijs Abrikosovs, partnerības A.I.Abrikosov Sons direktors. - Tie produkti, kuru sastāvā ir cukurs, kakao pulveris, piens saraksta sākumā un kakao masa un kakao sviests saraksta beigās, patiesībā nav dabīgā šokolāde, jo to sastāvā ir ļoti maz kakao produktu un tie ir klāt tikai tāpēc, lai attaisnotu vārdu "šokolāde" uz etiķetes.

Roskoshestvo pētīja arī piena tauku un vājpiena cietvielu masas daļu šokolādē. Izlasē ar Globus preču zīmi abi šie rādītāji izrādījās zem GOST prasītā līmeņa, kas norādīts uz parauga iepakojuma, kas maldina patērētāju. Tajā pašā laikā šis paraugs satur augstu kakao saturu, kas norāda uz produkta dabiskumu. Zems piena tauku saturs konstatēts 6 paraugos - “SunMilk”, “POBEDA VKUSA (porains)”, “Spartak”, “Holiday Card”, “Fiori”, “Alten Burg”. Tajā pašā laikā pēdējos četros paraugos piena tauku nebija vispār.

21 no 37 šokolādes paraugiem spēja izturēt pārbaudi pēc visiem Roskachestvo kritērijiem - šī šokolāde ir izgatavota no dabīgām izejvielām, nesatur augu taukus, kakao sviesta aizstājējus, krāsvielas, garšas pastiprinātājus un konservantus. Paraugi “Alenka”, “Vozdushny”, “Konfil”, “Pobeda Vkusa”, “Russia” atbilst paaugstinātajām prasībām dāsna dvēsele", "Krievija ir dāsna dvēsele (poraina)", "Krievu šokolāde", "Yashkino", "DOVE", "FINE LIFE", "Milka", "NESTLE", "SOBRANIE", "KarlFazer", "Lindt Excellence". Īpaši krēmīgi ", "MERCI", "MOVENPICK", "PLAN B", "Ritter SPORT GOLDSCHATZ", "Ritter SPORT Alpine milk" un "Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE".

Ārsts Pēteris

Daudziem šokolāde ir produkts, kas sniedz laimi. Varbūt tā ir patiesība. Galu galā rūgtās, piena vai baltās šokolādes šķēle var uzlabot garastāvokli un padarīt pasauli mums apkārt laipnāku un gaišāku. Daudzi piekritīs, ka pie karsta dzēriena tases jebkuras problēmas pazūd otrajā plānā un nešķiet tik globālas. Senie acteki bija dievu ēdiens. Bet šis produkts stimulē endorfīnu - laimes hormonu - ražošanu. Taču šādas īpašības piemīt tikai labai šokolādei, kas izgatavota no dabīgiem produktiem. Šī produkta klāsts ir diezgan liels, taču ne vienmēr ir iespējams atrast kvalitatīvu delikatesi. Tātad, kuru šokolādi labāk pirkt un kam pievērst uzmanību, to izvēloties?

Šokolādes priekšrocības

Pēc zinātnieku domām, regulāra šī produkta lietošana nelielos daudzumos ļauj izvairīties no noteiktu slimību rašanās. Šokolāde var palīdzēt novērst demences attīstību vecums. Turklāt kārums var palielināt asins šūnu veidošanos.

Nelietojiet šokolādi pārmērīgi. Pētījumi liecina, ka, lai iegūtu labumu, pietiek ar 25 gramiem produkta dienā. Medicīniskiem nolūkiem ir vērts izmantot augstas kvalitātes tumšo šokolādi.

Pēc kardiologu domām, šokolāde var pilnībā aizstāt kafiju. Šis produkts ir daudz veselīgāks sirdij. Galu galā kakao pupiņas satur polifenolus. Šīs vielas pozitīvi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēmu kā arī veicina asinsriti. Un tas ir ļoti svarīgi. Galu galā šī parādība var ievērojami samazināt galveno slodzi uz sirdi.

Kam pievērst uzmanību

Mūsdienās daudzu veikalu plauktos var atrast daudzu ražotāju šokolādi. Tomēr ne visi patērētāji zina, kas atšķir kvalitatīvu produktu. Dažus kārumus pat nevar nosaukt par šokolādi. Galvenais risinājums, kas ved uz risinājumu, ir iepakojums. Lai iegādātos labu šokolādi, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Protams, daudzi ražotāji svarīgu informāciju drukā mazā drukā. Bet tas ir sastāvs, kas ļaus jums to izdarīt pareizā izvēle. Tāpēc ir vērts veltīt papildu 15 minūtes, lai iegādātos īstu šokolādi, nevis vienkāršu konditorejas saldumu tāfelīti. Tātad, kam vajadzētu būt produktam?

Labas šokolādes sastāvā ietilpst kakao sviests. Produkts nedrīkst saturēt citus konditorejas taukus. Ja šokolādes sastāvā ir kokvilnas sēklas, saulespuķes, soja vai sojas pupiņas, tad šādu gardumu pirkt nevajadzētu. Daudzi ražotāji cenšas ražot produktu, kura cena ir pievilcīgāka patērētājiem. Šī iemesla dēļ sastāvam tiek pievienotas lētas izejvielas, kas ir kakao sviesta aizstājējs vai ekvivalents.

Aizstājējs un ekvivalents

Laba šokolāde satur kakao sviestu. Citi konditorejas izstrādājumu tauki ir to aizstājēji vai ekvivalenti. Ir vērts saprast šos divus jēdzienus.

Autors ķīmiskās īpašības ekvivalents ir ļoti tuvs kakao sviestam. Tomēr šo komponentu saturoša kāruma garša ir daudz sliktāka nekā dabiskajam produktam. Šokolāde laba kvalitāteātri kūst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu. Tas tiek panākts, pateicoties kakao sviestam. Šī produkta kušanas temperatūra ir 32°C.

Šokolāde, kas satur kakao sviesta ekvivalentu, arī ātri izkusīs mutē. Tomēr garduma garša būs mazāk pīrāga, ne tik patīkama un nepiesātināta. Neskatoties uz to, produktu ar šādu sastāvu ir tiesības saukt par šokolādi.

Ja kakao sviestu delikatesē aizstāj ar kokvilnas sēklu, dārzeņu, palmu vai Elexan taukiem, tad rodas šaubas par tā dabiskumu. Nevajadzētu krist uz ražotāju stāstiem, kuri šādu produktu dēvē par šokolādi. Šis ir parasts konditorejas bārs. Šis gardums mutē nekust. Šī produkta garša ir tālu no īstas šokolādes. Konditorejas stieņu galvenā priekšrocība ir to zemās izmaksas.

Iekļauts lecitīns

Ļoti bieži sastāvdaļu sarakstā var redzēt lecitīnu. Daudzi cilvēki pat nezina, kas tas ir. Laba šokolāde saturēs šo komponentu. Galu galā lecitīns ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenis un pat neaizstājams. Šī viela atrodas smadzeņu aizsargājošajās membrānās. Ir vērts atzīmēt, ka cilvēka muskuļu un nervu šūnas sastāv no 17% lecitīna. Tomēr lielākā daļa šīs vielas tiek iznīcināta emocionālās un fiziskā aktivitāte. Lecitīna trūkums ļoti bieži izraisa pastāvīgu aizkaitināmību un nogurumu. Ja nepapildini tās rezerves, atmiņa var ievērojami pasliktināties.

Kāda ir labākā šokolāde: baltā, piena vai rūgtā?

Šodien jūs varat iegādāties gandrīz jebkuru šokolādi. Tas var būt balts, melns, piena, ar riekstiem, žāvētiem augļiem un dažādiem saldumiem. Lai saprastu, kura šokolāde ir labāka, jums ir ne tikai jāsaprot tās sastāvs, bet arī skaidri jāsaprot, no kādiem komponentiem šis produkts sastāv. Galvenā sastāvdaļa ir kakao pupiņas. Tie kalpo kā galvenie izejmateriāli ražošanai un tā tālāk. Pirmie produkti tiek izmantoti īstas šokolādes pagatavošanai.

Gorkijs atšķiras no citām delikateses šķirnēm ar bagātīgu garšu un unikālo aromātu. Ir vērts atzīmēt, ka šī konkrētā šokolāde tiek uzskatīta par veselīgāko. Produkts satur liela summa tokoferoli. Šīs vielas sniedz prieka un viegluma sajūtu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tumšā šokolāde mazina nogurumu garīgā un fiziskā stresa laikā un uzlabo asinsriti. Turklāt produktam ir tonizējoša iedarbība. Tumšās šokolādes pamatnoteikums ir minimāls cukura un maksimālais kakao daudzums. Tas ir tas, kas liek jums justies diskriminējoša garša delikateses, kuras nepārtrauc piens un citi piemaisījumi.

Piena šokolāde ir ideāls produkts saldummīļiem, bet ne unikālas garšas cienītājiem. Protams, šim produktam ir arī savas priekšrocības. Piena šokolādei ir maiga un maiga garša. Šīs īpašības produktam piešķir piens un krējums. Bet liels cukura daudzums padara produktu ļoti saldu.

Daudzus cilvēkus pārsteidz baltā šokolāde. Pēc dažu domām, šis produkts ir vienkārši krāsots. Bet tā nav taisnība. Patiesībā labākā baltā šokolāde sastāv no sastāvdaļām balts: krējums, piens, kakao sviests, cukurs un tā tālāk. Šis gardums ir trekns, salds un ar augstu kaloriju daudzumu. Tomēr arī baltajai šokolādei ir savi piekritēji.

Beļģijas šokolāde

Labākā tumšā šokolāde tiek ražota Beļģijā. Saskaņā ar tradīciju gardums nesatur dažādas mākslīgas garšas, piedevas un konservantus. Beļģijas šokolāde satur tikai dabiskas sastāvdaļas, tostarp - un tā tālāk. Visas sastāvdaļas ir augstas kvalitātes. Ir vērts atzīmēt, ka tumšā Beļģijas šokolāde sastāv no 72% kakao šķidruma.

Gandrīz katrā šīs valsts pilsētā ir rūpnīca, kas ražo šo delikatesi. Turklāt jūs varat apmeklēt mazus veikalus, kas pārdod tumšo šokolādi. paštaisīts. Starp slavenākajiem Beļģijas šokolādes zīmoliem ir vērts izcelt:

1. Neuhaus.
2. "Leonidas".
3. "Gilians."
4. "Godiva."
5. "Vitamers."
6. "Pjērs Markolīni".

Beļģu šokolāde netiek pārdota parastajos veikalos, jo tā nesatur konservantus vai citus piemaisījumus. Lai uzglabātu šādu produktu, ir nepieciešami noteikti nosacījumi.

Šveices šokolāde

Šveice ieņem otro vietu pasaules šokolādes ražotāju reitingā. Statistika liecina, ka katrs iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 12 kilogramus šī garduma. Starp populārajiem Šveices markas vērts izcelt:

1. "Teucher".
2. "Sprüngli."
3. "Maestrani."
4. "Frejs."
5. "Villaris".
6. "Lindts".

Šveices labā šokolāde ir izgatavota no visdārgākajām izejvielām. Kārums nesatur ķīmiskas piedevas vai konservantus. Tāpēc šokolāde neiztur ļoti ilgi. Delikateses sortiments tiek regulāri atjaunināts veikalos visā pasaulē.

Elitārā šokolāde no Francijas

Francija ražo arī gardu un kvalitatīvu šokolādi. Pamazām šokolādes ražotāji šajā valstī izspiež ražotājus no Beļģijas un Šveices. Ir vērts atzīmēt, ka franču delikatese pārsteidz ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī ar savu produktu kombināciju. Daži ražotāji iepakojumus ar konfektēm un šokolādes tāfelītēm aprīko ar īpašiem sensoriem, kas uztur optimālu temperatūras režīms, kā arī gaisa mitrums. Tas ļauj saglabāt kārumu. Starp populārajiem franču zīmoliem jāizceļ:

1. "Mišela Ričarda."
2. "Madame Sevigne"
3. "Mišels Šatiljons."

Labākā krievu šokolāde

Labāko krievu šokolādi ražo tādi uzņēmumi kā:

1. "Garmes uzvara."
2. "Krievija".
3. "Uzticība kvalitātei."
4. "Krievu šokolāde"
5. "Bogatyr".
6. Odintsovas konditorejas fabrika.

Uzņēmuma “Lojalitāte kvalitātei” sortiments ir diezgan liels. Šis ražotājs ražo augstākās kvalitātes produktu. Šis gardums satur 99%, 85%, 75% un 65% kakao masas.

Krievijas šokolādes rūpnīcas

Labākā krievu šokolāde tiek ražota vairākās United Confectioner holdinga rūpnīcās:

1. "Sarkanais oktobris".
2. "Puves fronte".
3. Koncerns "Babajevskis".

Pēdējā koncerna produkti pārsteidz ar garšas risinājumu dažādību. Šeit tiek ražota šokolāde ar dažādām piedevām: ingvers, sukādes, rieksti, sezama sēklas, vitamīni. Dažu delikateses šķirņu ražošanā tiek izmantoti cukura aizstājēji. Tumšā šokolāde, kas nesatur nekādus piemaisījumus vai piedevas, satur 75-87% kakao masas.

Koncerns "Sarkanais oktobris" ražo slavenā zīmola "Slava" gardumus. Produkts ir pieejams regulārā un porainā veidā. Šī šokolāde satur apmēram 80% kakao šķidruma.

Rūpnīcā Rot Front tiek ražotas trīs garduma “Rudens valsis” versijas, kas satur 56% kakao dzēriena, kā arī:

1. Alkohols.
2. Apelsīnu gabaliņi.
3. Apelsīnu šķēles un alkohols.

Beidzot

Labākais rūgtais vai baltais, tas nav svarīgi, satur kakao sviestu. Izvēloties cienastu, īpaša uzmanība jāpievērš sastāvam. Dabiskā šokolāde nesatur augu taukus vai kakao sviesta aizstājējus. Produkts var saturēt tikai tā ekvivalentu. Ja tajā ir aizstājējs, tad to nevar saukt par šokolādi. Šo produktu sauc par konditorejas izstrādājumu flīzēm.

Tāpat der atcerēties, ka cienasta cena ir galvenais tā kvalitātes rādītājs. Kakao sviesta aizstājēji var samazināt gala produkta izmaksas. Protams, šādas šokolādes cena ir daudz zemāka.

Dabisks produkts laika gaitā var kļūt pelēks. Šī šokolāde pēc garšas neatšķiras no parastās šokolādes. Ja gardumu klāj “cukura sarma”, tad tas garšos rūgti. Ja lecitīns ir klāt, tad par tā lietderību nav šaubu. Šis komponents ir ļoti svarīgs cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Veselīgākā šokolāde ir tumšā šokolāde.

Starp visiem pasaules saldumiem šokolāde ieņem pirmo vietu, un tās rūgtā šķirne ir neapstrīdams līderis starp mazāk populāriem kolēģiem. Un iemesls tam ir ne tikai lieliskā garša un aromāts, bet arī tumšās šokolādes nenoliedzamās priekšrocības.

Tas, kas padara to tik noderīgu, ir lielais rīvēta kakao saturs, kura apakšējā robeža ir dažādas valstis svārstās no 65% līdz 70%. Maksimālais kakao īpatsvars batoniņā ir 99%. Krievijas Federācijā jūs varat atrast tikai vienu ar Lindt zīmolu. Esiet uzmanīgi - pārāk šokolāds!

Runājot par čempionātu, labākās tumšās šokolādes noteikšana kļūst patiesi sarežģīta. Pirmā lieta, kam ikviens, kam ir salds zobs, pievērš uzmanību, ir garša. Galu galā gadās arī tā, ka visneievērojamākā tāfelīte izrādīsies jums labākā šokolāde.

Visu preferenču noteikšana ir neiespējams uzdevums. Tomēr ir pilnīgi iespējams saprast un sakārtot visdažādāko flīžu sastāvu un īpašības. Labi, ka šo jautājumu jau ir uzdevuši daudzi. Tāpēc mūsu tumšās šokolādes konfektes ne reizi vien ir bijušas laboratorijās un atklājušas visus savus noslēpumus. Tāpēc noskaidrosim tos!

Sāksim ar vienkāršāko. Piena šokolāde atšķiras no saviem kolēģiem ar vienas sastāvdaļas - piena pulvera - klātbūtni. Ne tumšajai, ne vēl jo vairāk rūgtajai māsai šī komponenta sastāvā nav. Cita lieta, ka ne katram tāfelītim ir tiesības saukties par šokolādi. Nereti ražotāji maldina neuzmanīgos pircējus, mainot sastāvu uz līdzīga izskata nosaukumiem.

Dažu komponentu vietā nāk citi:

1. Kakao šķidrums uz kakao vella vai kakao pulvera. Jā, jā, īstā augstas kvalitātes šokolāde nedrīkst saturēt kakao pulveri, tikai rīvētu kakao.
2. Kakao sviests līdz augu eļļām. Lai ietaupītu naudu, vajadzīgās eļļas vietā tiek pievienotas palmas, saulespuķes, sojas pupiņas vai citas. Šāds saldums izkusīs mutē tikai tad, ja to ilgi un stipri sūksi, savukārt šokolāde ar kakao sviestu sāks kust dažu sekunžu laikā.
3. Cukurs vai pūdercukurs saldinātājiem. Neskatoties uz to, ka daudzi ražotāji jau ilgu laiku ir izmantojuši melasi rūpnieciskā mērogā, zem šīs vispārinātās koncepcijas var paslēpt arī sintētiskos saharozes analogus.
4. Īpaša uzmanība jāpievērš visa veida konservantiem un emulgatoriem. Šokolāde, kas izgatavota no augstas kvalitātes izejvielām, ilgstoši nebojājas, ja to pareizi uzglabā. Šī kompozīcijas nostiprināšana - skaidra zīme nepieciešamo sastāvdaļu vietā izmantojot lētus ekvivalentus.

Mēs nekad neuzzināsim precīzu šokolādes procentuālo sastāvu, jo tas ir komercnoslēpums. Tomēr piena šokolādes norma ir 25% līdz 50% kakao šķidruma. Piekrītu, ne tik daudz.

Īsta tumšā šokolāde sākotnēji var pārsteigt un pat apbēdināt saldummīļus. Galu galā tā vissvarīgākā atšķirība ir milzīgais kakao procentuālais daudzums. Un tā kā noteiktu proporciju vajadzētu aizņemt sviestam, tad cukuram vairs neatliek vietas. Rezultāts ir unikāla bagātīga garša un dziļi brūna krāsa. Ja redzat sev priekšā melnu flīzi, tā ir maldināšana. Ražotāji pievienoja krāsas, lai vizuāli “palielinātu” kakao procentuālo daudzumu. Visticamāk, šādai šokolādei ir noteikti GOST pārkāpumi.

Daudzi no mums ir saskārušies ar rūgto vai tumšo izvēli. Dažreiz pat uz vienas flīzes dažādās pusēs ir dažādi uzraksti. Tātad, kāda ir atšķirība? Protams, procentuālā daļa ir kakao. Tumšās flīzēs tas ir daudz mazāk - dažādās valstīs līdz 65-70%. Tumšā šokolāde ir tā saukta, pateicoties nelielajam cukura daudzumam un iespaidīgajam aromātisko pupiņu procentuālajam daudzumam, kam raksturīgs dabisks rūgtums.

Laba tumšā šokolāde prasa lielu uzmanību. Tās izveide nav grūts, bet radošs process. Katram uzņēmumam ir sava unikālā sastāvdaļu attiecība un noteikti temperatūras apstākļi.

Īsta tumšā šokolāde sastāv no šādiem komponentiem:

• rīvēts kakao;
• kakao sviests;
• pūdercukurs.

Lai saprastu, kura tumšā šokolāde ir vislabākā, jāizmēģina daudz dažādu tāfelīšu. Bet sastāvam jābūt tieši šādam - bez izmaiņām.

Ražošanas process ir arī ļoti vienkāršs:

1. Uz rūpnīcu atvestās kakao pupiņas tiek lobītas un apceptas līdz vajadzīgajam stāvoklim. Tieši grauzdēšana piešķir riekstu kodoliem specifisku šokolādes garšu.
2. Kodolus samaļ, lai iegūtu kakao šķidrumu un kakao sviestu, kurus atkal noteiktā proporcijā apvieno, veidojot tā saukto šokolādes liķieri - biezu šķidrumu, bet bez grama ūdens.
3. Šajā posmā topošajam tāfelītei pievieno pūdercukuru vai melasi, lai šokolāde nebūtu tik rūgta. Iznākums ir plastilīnam līdzīga masa.
4. Pateicoties milzīgajiem rullīšiem, tas tiek sasmalcināts līdz pulverveida stāvoklim, lai pievienotu gaisu un noņemtu liekos piemaisījumus.
5. Pēc tam šokolādes pārslas nonāk milzīgā, lēni rotējošā mikserī, kur, nepārtraukti maisot, šokolāde tiek uzkarsēta līdz noteiktai temperatūrai. Šo procesu sauc par končingu. Pēc tam gatavais tāfelītis iegūst spīdumu un tādu pašu īstas tumšās šokolādes kraukšķīgumu.
6. Nākamais posms ir sacietēšana. Pārvietojoties pa konveijeru, topošā flīze vairākas reizes maina temperatūru. Tas notiek tāpēc, ka tumšā šokolāde nekūst ne mūsu rokās, ne saulē, bet tikai mutē.
7. Ieliešana veidnēs ir pēdējais solis. Šeit gatavais maisījums iegūst mums jau pazīstamu izskatu.

Iepakojums no folijas un papīra pasargās kārumu no gaisa un mitruma.

Tieši tādai ir jādzimst īstas tumšās šokolādes tāfelītei, bez ķīmiskām piedevām vai ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem.

Dabīgās tumšās šokolādes priekšrocības

Mēs visi mīlam saldumus, un lielākoties tas mums sagādā tikai prieku. Šeit tumšā šokolāde var dot priekšu visiem zināmajiem saldumiem. Bez piedevām, pildījuma vai skābas garšas - šāda flīze palīdzēs saglabāt veselību un dos spēku.

Ir pierādīts, ka tumšā šokolāde:

• normalizē asinsspiedienu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• uzlabo smadzeņu darbību, stimulējot garīgo darbību un uzlabojot pelēkās vielas uzturu;
• ietekmē vielmaiņu, kontrolē holesterīna līmeni un samazina diabēta risku;
• stiprina zobus un normalizē zarnu darbību, ārstē iekaisis kakls;
• darbojas kā antidepresants, samazinot stresa hormonu veidošanos;
• pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, tas palīdz saglabāt jaunību un svaigumu;
• šokolādi bieži izmanto kosmetoloģijā kā barojošu un atjaunojošu līdzekli.

Bet neaizmirstiet, ka mēs runājam par mērens patēriņššokolāde - ne vairāk kā 30 g dienā. Tas sniedz labu sāta sajūtu, ļaujot ēst mazāk nevēlamas pārtikas.

Milzīgās tirgus iespējas liek mūsu acīm aizrauties, un mēs zaudējam izvēli. Bet neuztraucieties - ir daudz veidu, kā atrast dabisko tumšo šokolādi.

Starp atlases kritērijiem ir vērts atzīmēt:

1. Iepakojums. Tās integritāte nodrošina pareizu produkta uzglabāšanu. Bojātā iepakojumā pastāv lielāka iespēja, ka flīzes veidosies pelējuma vai laikapstākļos.
2. Veidlapa. Gludas un cietas – iespiestas, mīkstas vai lieces flīzes ir acīmredzami bojātas un nav piemērotas patēriņam.
3. Krāsa. Tumšā šokolāde ir tumši brūna, bet nekādā gadījumā ne melna. Nedrīkst būt baltiem plankumiem vai neizskatīgam aplikumam. Pareizi pagatavotai šokolādei ir skaists spīdums.
4. Skaņa. Kad šāda flīze tiek saplīsusi, atskan raksturīgs klikšķis, un, iekožot, ir dzirdams krakšķis.
5. Konsekvence. Blīvs, bez burbuļiem un ieslēgumiem, gludas malās.

Tā kā izvēle ir diezgan iespaidīga, vislabāk ir veikt šokolādes reitingu Krievijā, pamatojoties uz laboratorijas pētījumu un profesionāļu degustācijas rezultātiem.

Lai atbildētu uz jautājumu, kura šokolāde ir labākā Krievijā, daudzas valsts un privātās patērētāju organizācijas veica virkni aklo testu. Pētnieki nezināja, kāda veida šokolāde ir viņu priekšā, un sniedza savus vērtējumus, pamatojoties tikai uz šokolādes kvalitāti un garšas īpašībām.

Ārvalstu zīmolus pārstāvēja šādi zīmoli un saņēma atsauksmes:

• Ritter SPORT. Ražotājs: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Vācija). Eksperti ir atklājuši, ka aptuveni 10% tauku nav kakao sviests, bet gan tā aizstājēji. Vispārējais līmenis kakao cietās daļiņas ir par 9% zemākas par normu. Produkts cita starpā neatbilst GOST, jo identificētās vielas nav norādītas sastāvā uz iepakojuma. Tomēr šī zīmola garšas un aromāta īpašības izrādījās izcilas.
• FREY. Ražotājs: Chocolat Frey AG (Šveice). Sastāvs satur kakao sviesta augu ekvivalentus un samazinātu sauso atlikumu, kas vairāk atbilst "tumšās" šokolādes zīmolam.
• LINDT. Ražotājs: Lindt & Sprungli SAS (Francija). Atzīta par dabīgāko un gardāko tumšo šokolādi no visa saraksta, tajā netika atrastas pat kakao sviesta aizstājēju pēdas. Tomēr šī šokolāde ir ļoti skāba un savelkoša.
• ALPĒNU ZELTS. Ražotājs: Kraft Foods Rus LLC (Amerika). Pamatojoties uz kakao procentuālo daudzumu, tas ietilpst tumšās šokolādes kategorijā. Tomēr tas ieņem cienīgu vietu savā nišā un var dot startu daudziem.
• MELĀNIJA. Ražotājs: JV Spartak OJSC (Baltkrievijas Republika). Kvalitatīva un patīkama šokolāde, ar sausā atlikuma normas novirzi tikai 0,2%.

Šie zīmoli ir visuresoši Krievijas Federācijā, ir brīvi pieejami, un tiem ir aptuveni tāda pati cenu kategorija.

Krievijas zīmolus un šokolādes zīmolus pārstāv šādi ražotāji:

1. "UZVARA". Ražotājs: Pobeda Confectionery Factory LLC. Sastāvā tika atrasti augu tauki. Taču to līmenis nepārsniedz pieļaujamos 5%, tāpēc produktu var saukt par šokolādi. Cietvielu līmenis ir zemāks nekā norādīts uz iepakojuma. Produkts neatbilst GOST un tam nav izteiktas šokolādes garšas vai smaržas.
2. "PORAINS". Ražotājs: OJSC konditorejas fabrika, kas nosaukta pēc N.K. Krupskaja." Batoniņā ir augu tauki, kuru klātbūtne uz iepakojuma nav norādīta. Turklāt pircējs tiek apzināti maldināts, priekšpusē norādot “rūgtā šokolāde”, bet aizmugurē – “tumšā šokolāde”. Pamatojoties uz sauso atlikumu klātbūtni, “porains” attiecas uz tumšo šokolādi.
3. “ELITĀTE 75% KAKAO “BABAEVSKY”. Ražotājs: AS Konditorejas koncerns Babaevsky. Satur emulgatorus un kakao pulveri, masa satur augu taukus. Pretējā gadījumā tas atbilst noteiktajām prasībām, lai gan tai ir skāba, savelkoša garša.
4. "ZELTA ZĪME" Krievija. Dāsna dvēsele”. Ražotājs: OJSC “Konditorejas asociācija “Krievija”. Laba dabīgā šokolāde, krāšņs veltījums karaliskā šokolādes galma tradīcijām, kas savulaik bija slavenas visā Eiropā. Ir izteikta šokolādes garša.
5. "GLORY". Ražotājs: AS "Red October". Šis produkts uzrādīja 0,5% novirzi no kakao sviesta normas, taču citādi šis produkts pilnībā atbilst GOST. Šokolādes garša ir vāja.

Kā redzat, daudzu līniju konditorejas izstrādājumu izplatītākais triks ir vērtīgā kakao sviesta aizstāšana ar lētākiem analogiem un slēpšana no patērētāja. Diemžēl ārpus laboratorijas to nevar noskaidrot. Šāda neliela novirze jums nekaitēs, taču šāda šokolāde būs mazāk veselīga.

Kā uzglabāt tumšo šokolādi?

Pērkot dabīgo tumšo šokolādi, jāsamierinās ar to, ka tās derīguma termiņš būs visai īss. Lai pagarinātu deserta kalpošanas laiku, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• Izslēgt gaismu. Tieša saules stari flīze ātri uzkarsīs un sāks kust, zaudējot tekstūru un garšu.
• Sargāt no smakām. Šokolāde viegli absorbē dažādas spēcīgas smakas, tāpēc turiet tāfelīti garšvielu, smaržu un citu tuvumā smaržīgas vielas Nav ieteicams.
• Uzturēt temperatūru. Optimālais uzglabāšanas indikators ir +16 grādi pēc Celsija. Temperatūrā virs +20°C sāksies balta pārklājuma veidošanās process tauku kušanas un to nokļūšanas rezultātā uz flīzes virsmas, kur tie sacietē. Zemākā temperatūrā tas arī parādās balts pārklājums, bet šoreiz pie vainas būs saharozes kristalizācija.

Derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no apstākļiem, bet arī no veida un piedevām.

Proti:

1. šokolādes tāfelīte – 1 gads;
2. deserta šokolāde – 10 mēneši;
3. flīzēts ar piedevām – 6 mēneši;
4. deserts ar piedevām – 3 mēneši;
5. šokolāde pēc svara bez individuāla iepakojuma – ne vairāk kā 2 mēneši.

Kā redzat, dabīgā tumšā šokolāde var neiepriecināt saldummīļus tik ilgi, kamēr ražotājiem tas ir nepieciešams. Tāpēc flīzēs bieži var atrast konservantus, kas dubulto glabāšanas laiku.

Kādu ļaunumu organismam var nodarīt tumšā šokolāde?

Neskatoties uz popularitāti un ieguvumiem, nekvalitatīvu produktu lietošana vai saldumu pārēšanās rada traucējumus organisma darbībā.

Šokolāde ir kaitīga:

• Par figūru. Tas ir ļoti kaloriju saturs, pat rūgtās šķirnes satur ievērojamu tauku daudzumu, kuru ļaunprātīga izmantošana rada vairākas nepatīkamas sekas.
• Kofeīna dēļ. Augsts šī savienojuma līmenis izraisa visdažādākos traucējumus – no grēmas līdz paaugstinātam asinsspiedienam un psihomotoram uzbudinājumam.
• Sastāvdaļu nomaiņas dēļ. Lētākos produktos tiek izmantoti lēti un bīstami dabisko izejvielu ekvivalenti, kas neparedzamā veidā ietekmē veselību.
• Sakarā ar pieaugumu alerģiska reakcija citām vielām un preparātiem.

Tomēr jebkura ļaunprātīga izmantošana izraisa negatīvas reakcijas cilvēka organismā, tāpat kā nepārbaudītu produktu lietošana.

Rūpējieties par savu veselību un ēdiet tikai dabīgu šokolādi!

Gandrīz ceturtā daļa no Roskachestvo pārbaudītās piena šokolādes ir nedabiska. Pēc departamenta domām, šādus produktus pareizāk ir saukt par “konditorejas izstrādājumiem”, nevis šokolādi. Ražotāji nepiekrīt

Šokolādes garša

8. marta priekšvakarā Roskačestvo pārbaudīja 37 piena šokolādes zīmolus, gan ārvalstu, gan Krievijas produkcija. Atšķirībā no daudziem citiem pārtikas produktiem Krievijas likumdošana attiecībā pret šokolādi tā ir samērā maiga. Nav stingru GOST standartu, kas ļauj uzņēmumiem ražošanā izmantot kakao sviesta ekvivalentus un aizstājējus, kā arī aizstāt piena taukus ar augu taukiem. Kā noskaidroja Roskachestvo, pie tā ir vainīgi daudzi ražotāji. Laboratorijas pārbaužu rezultāti liecina, ka deviņos gadījumos no 37, tas ir, aptuveni 25%, patērētājs riskē šokolādes vietā iegādāties to, ko pareizāk varētu saukt par “konditorejas izstrādājumu”, liecina Roskačestvo pētījums (pieejams no plkst. RBC).

Formāli šādi produkti, kas satur kakao sviesta ekvivalentus (piemēram, palmu kodolu, kokosriekstu un konditorejas izstrādājumu taukus), ietilpst kategorijā “augstas kvalitātes un drošas”. “Bet kāpēc gan no patērētāja viedokļa šādus produktus vajadzētu saukt par šokolādi un konkurēt plauktā dabīgs produkts? — jautā Roskačestvo pārstāve Marta Gaļičeva.

Pēc organizācijas datiem, kakao sviesta ekvivalenti tika identificēti četros paraugos - Pobeda Vkusa porainā šokolāde (konditorejas fabrika Pobeda), preču zīmes“Slad&Co” un “Mishka in the North” (rūpnīca Slavjanka) un šokolāde SunMilk (konditorejas fabrika Fryazino). Zems kopējā kakao cietvielu saturs, kas norāda uz aizstājēju izmantošanu, tika konstatēts arī trīs paraugos - ar zīmoliem Fiori, Alten Burg un "Holiday Postcard" (visus ražo Kaļiņingradas LLC Inter Horika). Turklāt šī ražotāja produkti saturēja laurīnveida kakao sviesta aizstājējus un uzrādīja zemu piena tauku saturu.

Piena tauku trūkums fiksēts arī SunMilk, Pobeda Vkusa porainajā šokolādē un tāda paša nosaukuma Baltkrievijas ražotāja Spartak zīmola produktos.

Tāpat "Roskachestvo" speciālisti konstatēja trūkumus konditorejas fabrikas "Vernost Kachestvo" ražotajā šokolādē ar zīmolu "Globus". Lai gan tajā ir augsts kakao saturs, kas liecina par dabiskumu, tas tomēr neatbilst augstajiem GOST standartiem, ko pats ražotājs norādījis uz produkta iepakojuma.

Kā nopirkt šokolādi

Pēc Nīlsena domām, šokolādes un šokolādes konfektes ir populārākās dāvanas svētkos. Tieši tās gatavojas dāvināt 68% aptaujāto 22 Krievijas pilsētās, kurās iedzīvotāju skaits ir 500 tūkstoši vai vairāk. Kā aģentūrai RBC pastāstīja Nielsen Russia globālo uzņēmumu darba direktore Marina Lapenkova, piena šokolādes segments veido aptuveni 68% no šokolādes tāfelīšu kategorijas pārdošanas apjoma. 2016. gadā piena šokolādes pārdošanas apjomi pieauga par 1,3% apjoma un 14,5% naudas izteiksmē, salīdzinot ar 2015. gadu. Tajā pašā laikā tādos segmentos kā rūgtā, baltā un baltās un tumšās šokolādes maisījums pārdošanas apjomi krītas.

Ja neticam, pārbaudīsim

Tāpat kā iepriekšējos Roskachestvo pētījumos, RBC aptaujāto ražotāju reakcija izrādījās neviennozīmīga. Tādējādi Inter Khorika LLC mārketinga direktore Natālija Gavičeva pastāstīja RBC, ka uzņēmums ir iepazinies ar audita rezultātiem, pēc tam nosūtot “izejvielu piegādātājiem pieprasījumus precizēt pašreizējo situāciju”. Tagad ražošanā ir ieviesta papildu izejvielu kvalitātes kontrole no piegādātājiem, lai nodrošinātu atbilstību noteiktajām prasībām, piebilda Gavičeva.

Savukārt, izpilddirektors Olga Muravjova no konditorejas fabrikas Pobeda sacīja RBC, ka nevar piekrist apgalvojumam, ka uzņēmuma produkti satur "pat procentuālo daļu no kakao sviesta ekvivalenta un nepietiekami novērtētu piena tauku saturu, kas ir pieņemams saskaņā ar kvalitātes standartiem". Viņasprāt, Roskačestvo veiktajos izpētes dokumentos “atklātas rupjas kļūdas”, tāpēc tos var uzskatīt par nederīgiem. Tādējādi paraugu ņemšanas ziņojumā norādīts, ka inspekcijas organizācija iegādājās 11 tāfelītes Pobeda Vkusa gāzētās piena šokolādes, un depersonalizācijas un šifrēšanas ziņojumā jau ir iekļautas 13 tāfelītes. Tādējādi pastāv liela varbūtība, ka Pobeda rūpnīcas šokolādes vietā laboratorijā nonākusi cita ražotāja produkcija, secina Muravjova. Viņa arī vērš uzmanību uz to, ka pašreizējās metodes kakao sviesta ekvivalentu noteikšanai šokolādē neļauj droši noteikt augu tauku daudzumu piena šokolādē.

Roskačestvo preses dienests atzina, ka Krievijā nav akreditētu laboratoriju, kas varētu veikt pētījumus par kakao sviesta ekvivalentiem, un iegūtie rezultāti ir tikai uzziņai.

ANO Krievijas sistēma kvalitāte" ("Roskachestvo") tika izveidota ar Krievijas valdības rīkojumu 2015. gada pavasarī. Kā teikts organizācijas mājaslapā, tās mērķis ir “paaugstināt patērētāju informētību un popularizēt augstas kvalitātes Krievijas preces vietējā un ārējos tirgos». Krievijas ražotāji, kuras produkti atbilst augstiem standartiem, tiek aicināti iziet brīvprātīgo sertifikāciju un saņemt tā saukto kvalitātes zīmi. Tiesa, Roskachestvo pētījumi bieži izraisa skandālus un ražotāju neapmierinātību.

Piemēram, pirms Jaunā gada Roskačestvo paziņoja, ka gandrīz trešā daļa no Krievijā pārdotā šampanieša neatbilst standartiem. Lauksaimniecības uzņēmums Zolotaya Balka (Sevastopols), kura produkti, pēc Roskachestvo domām, ietilpa "zemas kvalitātes" kategorijā, nepiekrita pētījuma rezultātiem un iesniedza prasību tiesā. Un cits ražotājs Crimean Wine House, kas ražo dzirkstošo vīnu ar zīmolu Oreanda, panāca atkārtotus laboratorijas testus, kas atspēkoja Roskachestvo iepriekšējos secinājumus. Rezultātā Krimas ražotāja vīns tika atzīts par “augstas kvalitātes produktu”.

Kādreiz mēs to dzērām aukstu, tad sākām dzert karstu, un šodien lielākoties mēs to ēdam cietu. Tas viss ir nekas vairāk kā šokolāde. Līdz 17. gadsimta sākumam “šokolāde” bija auksts dzēriens no maltām kakao pupiņām, no 17. līdz 18. gadsimtam tas bija karsts, pikants dzēriens ar piena piedevu (). Un pirmā cietā tāfelīte parādījās 1842. gadā Bristolē, tad sāka attīstīties tradicionālā šokolādes ražošana, un parādījās jauni šokolādes tāfelīšu veidi. Tagad pasaulē ir milzīgs skaits rūpnīcu un desertu šķirņu. Viņi visi vēlas tikt saukti par "labākajiem", bet kuru no viņiem var pamatoti uzskatīt par labāko?

Kura šokolāde tiek uzskatīta par labāko pasaulē?

Labākā šokolāde ir tā, kas izgatavota no dabīgām un kvalitatīvām izejvielām atbilstoši gatavošanas tradīcijām. Tik izsmalcinātā delikatesē nekad nebūs kakao pulvera. Svarīga loma Kvalitātes ziņā vadošā loma ir valstīm, kas ražo delikatesi. Šokolādes industrijas līderi ir Beļģija, Šveice, Francija, ASV, Itālija.

Beļģija.

Šajā valstī gardums tiek uzskatīts par mākslas darbu, nav nejaušība, ka Beļģijā ir 16 šokolādes muzeji, 12 rūpnīcas un aptuveni 2000 specializēto veikalu. Šis Eiropas valsts tiek uzskatīts par līderi, pateicoties izvēlēto izejvielu izmantošanai ražošanā. Delikatese Beļģijā ir izgatavota no labākā šķirne kakao pupiņas, kas aug Kongo. Starp citu, Kongo kādreiz bija Beļģijas kolonija, tāpēc viņi joprojām ir izejvielu piegādātāji arī tagad. Beļģu deserta Godiva, Daskalidès, Callebau, Guylian, Belvas, Leonidas luksusa zīmoli ir pieprasīti visā pasaulē, pateicoties nepārspējamai kvalitātei un neticamam iepakojuma dizainam. Jau ceturtdaļu gadsimta zīmols Godiva ieņem pirmo vietu pasaules sacensībās.

Šveice.

Šeit ir visvairāk saldummīļu: uz vienu valsts iedzīvotāju gadā ir 11,6 kg šokolādes kārumu. Šveices deserts satur vislielāko kakao sviesta procentuālo daudzumu, tas ir izgatavots tikai no elitārām kakao pupiņām no Ekvadoras, Venecuēlas un Madagaskaras. Arī Šveices ar rokām darinātās šokolādes konfektes atzītas par labākajām pasaulē. Desertu ražošanas tradīciju ievērošanu valstī organizācija uzrauga jau kopš 1901. gada. Chocosuisse (producentu savienība). Lindt, Teuscher, Maestrani, Toblerone, Coop, Sprungli, Milka ir vadošie zīmoli.

Šveices roku darbs šokolāde

Francija.

Franči ne tikai gatavo pārsteidzošu šokolādi, bet arī māca šo amatu ikvienam. Skola pastāv Valrhonas rūpnīcā, 3 dienu nodarbības tur maksā ap 1000 eiro. Ten-l'Hermitage, kur atrodas konditorejas cehs, ir pieejamas arī ekskursijas pa rūpnīcu. Bovetti zīmols ir slavens ar to, ka ražo ekošokolādi ar dabīgiem pildījumiem. Un Aperitif ir slavens ar savu, tā teikt, neparasto un gardo desertu, jo šokolādes tāfelītes pildītas ar sinepēm, dažādām garšvielām un garšaugiem. Šo ēdienu ieteicams ēst kopā ar vīnu.

ASV

Acīmredzot produkta kvalitāte var padarīt to vislabāko, taču tas diezgan ātri kļūst garlaicīgi; jums pastāvīgi jāpārsteidz patērētāji, lai saglabātu to labāko. Tā dara amerikāņu zīmols Vosges Haut-Chocolate, kuru sortimentā var atrast kvalitatīvu šokolādi ar cepta bekona gabaliņiem, ar sāls kristāliņiem un saldo karameli, ar ingveru un kurkumu, ar sēnēm un vasabi.

Itālija

Šī valsts ir slavena ar Amedei konditorejas izstrādājumu fabriku, kurā, pēc cienījamu šokolādes ražotāju domām, tiek ražots labākais 63% melnās delikateses. Šis pats zīmols ir arī visdārgākais šokolādes industrijā. Arī citi slaveni itāļu šokolādes zīmoli ir slaveni ar savām lieliskajām garšas īpašībām, to nosaukumi ir zināmi visos planētas nostūros: Perugina Cioccolato, Ferrero, Cioccolato modicano.

Kāda ir labākā tumšā šokolāde?

Rūgtajam gardumam jāsatur vismaz 55% kakao šķidruma un 33% kakao sviesta. Jo augstāks ir kakao saturs, jo veselīgāks produkts. Īsta tumšā šokolāde ir izgatavota bez pildvielām vai piedevām, tās sastāvā ir tikai kakao masa, kakao sviests un cukurs. Pēdējai sastāvdaļai jābūt minimālā daudzumā.

AR tumšākā šokolāde

Rūgtākais šokolādes deserts satur 99% kakao. Tās garša nav līdzīga parastās tumšās šokolādes garšai (72% kakao masas - šis procents tiek uzskatīts par optimālu), jūs nevarēsit ēst daudz no šīs delikateses. Šādas tumšās šokolādes ražošana ir sarežģīta: tajā izmanto kakao pupiņas no kokiem, kuru vecums pārsniedz 10 gadus. Taču unikālā garša un priekšrocības piesaista gardēžus, viņi ir gatavi gaidīt savu garšīgo kumosu vismaz tūkstoš gadus.

Rūgtākie zīmoli:

• Lindt 99% COCOA - Šveices zīmols, kakao dzēriena saturs bārā ir 99%;
• “Apriori” ir Krievijas šokolādes fabrikas “Fidelity to Quality” zīmols, kakao saturs ir vienāds.

Labākā tumšā šokolāde

Uzrādīts tumšās šokolādes kvalitātes novērtējums Krievijas tirgus(Gosstandart pārbaude):

• Lindt 70% KAKAO;
• "Slava" (rūpnīca "Sarkanais oktobris");
• Melanie elite 90% kakao;
• ""Zelta zīme" Krievija. Dāsna dvēsele";
• AlpenGold Bitter. Rūgtā šokolāde 70%.

Labākā piena šokolāde

Piena šokolādes gardumam jābūt vismaz 25% kakao cietvielu un 18% kakao sviesta. Turklāt tas noteikti satur pilnpiena pulveri un vanilīnu.

Labākie piena šokolādes zīmoli (Krievijas tirgus):

• Balodis, piens;
• “Svētlaime” Krievija. Dāsna dvēsele";
• Isis, Beļģijas piena šokolāde;
• "Korkunov" De Luxe;
• Milka, piens.

Saraksts tika izveidots, pamatojoties uz produkta sastāva analīzi un klientu atsauksmēm internetā.

Labākā baltā šokolāde

Šāda veida saldais gardums nesatur ne rīvētu kakao, ne kakao pulveri, bet tajā jābūt vismaz 20% kakao sviesta, kā arī plēves piena pulvera 14%, piena tauku - 3,5%, cukura - 55% un vanilīna.

Pirmo balto desertu ražoja Nestlé pagājušā gadsimta 30. gados. Šodien šis uzņēmums ieņem vadošo pozīciju arī labākās baltās šokolādes topā, zemāk ir citi uzmanības vērti zīmoli:

• Tūkstošgades porains - šis zīmols piedāvā lielu skaitu pildījumu, kas īpaši paredzēti baltajai šokolādei (mango un kokosrieksti, zemenes un jogurts, rieksti);
• NOVIPUI
• ROSHEN porains
• Alpen Gold ar mandelēm un kokosriekstu skaidiņām

Labākā deserta šokolāde

Iespējams, šis deserta apakštips ir elitārākais, un tā pagatavošanas process ir darbietilpīgākais, taču tam ir arī visgaršīgākā garša. Deserta batoniņu ražošanai tiek izmantotas vismaz trīs dažādās Āfrikas valstīs audzēto dārgāko kakao pupiņu šķirnes. Arī graudu apstrāde ir atšķirīga. Pagatavošanas procesā kakao pupiņas tiek konšētas (nepārtraukti maisot 60 grādu temperatūrā), kas parasti var ilgt trīs līdz piecas dienas. Rezultātā produkts kļūst maigs un kūst mutē, un tā konsistence kļūst viendabīga, un šeit tas iegūst izteiktu aromātu. Deserta batoniņi ir daudz dārgāki nekā parastie, tas ir saistīts ar pašu izejvielu cenu un gatavās produkcijas ražošanas procesu.

Garšīgi maiga deserta šokolādes garša

Īstā deserta bārā kakao pupiņu procentuālais daudzums svārstās no 35 līdz 55, kakao sviestam - līdz 25%, un cukura saturs ir diezgan augsts. Arī šis produkts bieži satur dažādas piedevas un pildvielas.

Krievijas īstas deserta šokolādes ražotāji:

• rūpnīca "Sarkanais oktobris", desertu līnija - "Mocha";
• "Kommunarka" - rūpnīca nodrošina plašu desertu batoniņu izvēli;
• konditorejas fabrika “Garšas uzvara”;
• konditorejas fabrika nosaukta pēc N.K. Krupskaya, deserts - "Special" līnija

Labākie Krievijas šokolādes zīmoli

Krievijas saldo kārumu ražotāji ir tālu no pasaules vadošajiem ražotājiem, tomēr daži zīmoli kvalitātes un garšas ziņā nav zemāki par Vecās un Jaunās pasaules šokolādes magnātiem.

Labākie Krievijā ražotās šokolādes zīmoli:

• "Lojalitāte kvalitātei";
• daži Apvienoto konditoru holdinga uzņēmumi - Krievijas šokolāde, Babaevskis;
• "Garmes uzvara";
• "Krievija".

Īpaša uzmanība jāpievērš rūpnīcai Pobeda Vkusa. Tas ir pietiekami jauns Krievijas zīmols, kas sevi ir pierādījis kā kvalitatīvu, bet pieejamu lielākajai daļai. Uzņēmuma politikas pamatā ir tikai dabīgu izejvielu izmantošana. Rūpnīca seko globālajām tehnoloģiju tendencēm un ražo bezcukura produktu līniju. Uzņēmumam ir vairākas balvas par dalību Krievijas un pasaules konkursos.

Dārgākā šokolāde

1. Šokolādes meistara Friča Knipšilta La Madeline au Truffe. Cena: 250 USD par vienu konfekti. Šī deserta augstās izmaksas izriet no galvenās sastāvdaļas - trifeļu eļļas - cenas, tā maksā apmēram 1000 USD par puskilogramu.

1. Wispa Gold Chocolate (Cadbury rūpnīca). Cena: 1628 ASV dolāri. Šokolādes tāfelīte ar ēdamo zeltu maksās tik daudz.

1. Le Grand Louis XVI (rūpnīca Debauve & Gallais). Cena: 900 USD. Zīmols lepojas ar savu vēsturisko pagātni: viņi bija saldumu piegādātāji Napoleonam.

1. Šokolādes ar ēdamo zeltu (DeLafee rūpnīca). Cena: 508 ASV dolāri. Elitārās Ekvadoras kakao pupiņas un ēdamais zelts ir šī deserta panākumu noslēpums.

1. Amedei Toscano melnās trifeles. Cena: 294 ASV dolāri. Ražotājs nolēma šajā produktā apvienot visus luksusa jēdzienus: Swarovski kristālus, zeltu, luksusa šampanieti, trifeles un labāko šokolādi.

Lielākā šokolādes tāfelīte pasaulē

Ar šo šokolādes tāfelīti varat palutināt daudzus draugus.

Ja jūs varat apēst "miljons šokolādes" vienā piegājienā, tad mēs esam atraduši desertu jūsu izmērā. Pasaulē lielāko šokolādes tāfelīti 2011. gadā izlaida Thornton. Viņi sagatavoja flīzes, kas sver 5 tonnas 792,5 kilogramus. Laime tiem, kam saldummīļi ir četrus metrus gari un četrus metrus plati. Rūpnīca nolēma izgatavot tik milzīgu šokolādes tāfelīti par godu savai simtgadei. Lielākā šokolāde ar platību 16 kvadrātmetri: uzņēmums noteikti nekļūdījās ar cienastu, pietika visiem.