2019 оны 8-р сарын 28

Хоолны шинж чанар:

Энэ нь ямар төрлийн татсан махтай вэ? тахианы калори, энэ нь ямар хоол тэжээлийн шинж чанартай байдаг, энэ бүхэн тэргүүлэгч хүмүүсийн сонирхлыг ихэд татдаг эрүүл дүр төрхамьдрал, таны эрүүл мэнд, биеийн галбирт санаа тавьдаг. Тиймээс бид дараагийн өгүүллээр эдгээр асуултанд хариулахыг хичээх болно.

Тахианы татсан мах нь шувууны махыг механик аргаар нунтаглах замаар гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь илчлэг багатай тул маш их алдартай. Энэ нь түүний хувьд илүү ердийн зүйл юм цайвар өнгөбусад төрлийн татсан махтай харьцуулахад илүү нарийн тууштай.

Татсан тахианы мах бэлтгэхдээ ихэвчлэн хөх эсвэл хөлийг хэрэглэдэг. Махнаас арьсыг нь салгаж авах ёстой гэж хэлэх хэрэгтэй - энэ нь ямар ч ашигтай шинж чанаргүй бөгөөд татсан мах нь өтгөн, амтгүй болно. Та мөн махнаас гадаргуугийн хальсыг арилгаж, дотор нь яс байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Угаасан махыг сайтар хатаана, эс тэгвээс шингэн болж хувирна. Татсан мах бэлтгэхдээ тахианы буланг мах бутлуурын дотор жижиглэсэн эсвэл хутгагч эсвэл хүнсний процессороор жижиглэсэн байна.

Татсан тахианы махыг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Түүний эргэлзээгүй давуу тал нь хоол тэжээлийн шинж чанар, түүнчлэн бэлтгэх хурд юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн, зөөлөн, хөнгөн, илчлэг багатай, бидний биед төгс шингэдэг. Түүгээр хийсэн хоол хүн бүрт, тэр дундаа хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд татсан тахианы махыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна: хүүхэд, тамирчид, өндөр настан, ходоод гэдэсний замын өвчин.

Уураар жигнэх бүх татсан тахианы мах нь хүмүүсийн хувьд хамгийн оновчтой хоол юм мэс заслын дараах үе. Хүнд өвчин туссаны дараа тэдгээрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн цэсэнд оруулах боломжтой.

Үүнд агуулагддаг төмрийн ачаар татсан тахианы мах нь цусны найрлага, цус төлжүүлэх үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, цус багадалттай үед биед тустай байдаг. Түүнд агуулагдах кальци, фосфорыг бэхжүүлдэг ясны эд, магни, кали нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Тахианы махны найрлага:

Витамин:

Микро болон макро элементүүдээс хамгийн чухал нь: төмөр, цайр, кали, фосфор. Үүнээс гадна тахианы мах нь витамины сайн эх үүсвэр юм - B, PP, C, E, A.

Тахианы маханд хэдэн калори байдаг вэ?

Энд хэдэн төгрөг байна:

100 грамм тутамд татсан тахианы махны калорийн агууламж 143 ккал байна.

Уураг - 17.4

Өөх тос - 8.1

Нүүрс ус - 0.0

100 грамм тутамд татсан тахианы хөхний калорийн агууламж 115 ккал байна.

Уураг, өөх тос, нүүрс ус (BJU) гр. 100 грамм тутамд:

Уураг - 22.0

Өөх тос - 1.7

Нүүрс ус - 3.0

Жин хасах хоолны дэглэмд татсан тахианы мах:

Мөн цааш нь:

Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Тахианы мах нь уураг, В витамин, амин хүчил болон бусад чухал бодисуудыг агуулдаг. чухал микроэлементүүд. Жишээлбэл, фосфор, кальци, селен, зэс, төмөр. Үүнээс гадна тахианы мах нь polyunsaturated хүчил агуулдаг.

Тахианы махны хоолны өөр нэг давуу тал нь холестерин агуулдаггүй тул тахианы махыг идэж болох гол бүтээгдэхүүн юм. янз бүрийн өвчинзүрх судасны систем.

Тахианы мах бол хамгийн тохиромжтой хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь уураг ихтэй, илчлэг багатай, олон талын хэрэглээтэй. Энэ нь хоолны дуршил, эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нийтлэлд бид түүний илчлэгийн агууламжийн талаар танд хэлэх болно цэвэр хэлбэрмөн бэлэн тавагны хувьд бид хоолны дэглэмийн жорыг хуваалцах болно.

Ерөнхий заалтууд

Орчин үеийн амьдралын хэмнэл нь цаг хугацааны хомсдолтой бараг ижил утгатай болсон тул олон хүмүүс гал тогооны өрөөнд үйл ажиллагаагаа багасгахыг хичээдэг. Энэ нь жишээлбэл, бүх төрлийн лаазалсан хоол, урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн үндэстэй хүнсний ногоо, бэлэн татсан мах зэргийг багтаасан урьдчилан боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахад илэрхийлэгддэг.

Доорх хүснэгтэд бид 3 төрлийн татсан махыг харьцуулж байна - бэлэн, тахианы махаар хийсэн гар хийцийн болон гар хийцийн тахианы цээж. Үүний ачаар та ялгааг тодорхой үнэлж, ирээдүйд энэ мэдээлэлд үндэслэн хоолны дэглэмээ барих боломжтой болно.

Тиймээс "Түүхий татсан тахианы мах. Калори ба тэжээллэг чанар" хүснэгт:

Бууцай, татсан тахианы котлет

Уураг, ургамлын эслэгээр баялаг маш сайн хоол. Бид татсан тахианы буланг хэрэглэхийг зөвлөж байна - ногооны ачаар бэлэн котлетууд хуурай биш байх болно. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• татсан тахиа (хамгийн бага калорийн агууламж) - 530 грамм;
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн бууцай - 380 грамм;
• өндөг - 3 ширхэг;
• талхны үйрмэг 1 - 30 грамм;
• талхны үйрмэг 2 - 30 грамм;
• давс, чинжүү, амтлах дуртай халуун ногоо;
• хайруулын тавган дээр тослох ургамлын тос.

Бид бэлэн үү?

Хүүхдүүд болон эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст тохиромжтой хоол - эдгээр котлетууд нь татсан тахианы мах агуулдаг бөгөөд 100 грамм дахь калорийн агууламж нь 108 ккал-аас хэтрэхгүй.

Хэрэв та хөлдөөсөн бууцай хэрэглэдэг бол үүнийг урьдчилан гэсгээж, бага зэрэг шахаж, ингэснээр илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Хэрэв та шинэ бууцай авсан бол буцалж буй усанд 4 минут байлгаад шигшүүр дээр тавиад хатаана. Боловсруулсан ногоонуудыг нилээд цавчих.

Талхны үйрмэгээс бусад бүх найрлагыг аяганд хийж холино 2. Гөлгөр болтол хутгана.

Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, хэт их шаргалгүйгээр тосоор тосолно.

Үүссэн массаас нойтон гараар 50-60 грамм жинтэй котлет хийж, үлдсэн талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Котлетуудыг хайруулын тавган дээр тавьж, хооронд нь зай үлдээж, эргүүлэхэд хялбар болгоно.

Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Шинэ ногоотой хамт үйлчил.

Уургийн бөмбөг. Бяслаг, татсан тахианы мах - калорийн агууламж, KBJU-ийн дагуу задаргаа

Маш, маш амттай, дүүргэгч хоол. Үүн дээр ногооны салат нэмбэл бүтэн өдрийн хоол/ оройн хоол бэлэн боллоо! Энэ бол нэг төрлийн пиццаны аналог бөгөөд зөвхөн зуурсан гурилын оронд та татсан тахианы махаар хийсэн хавтгай талх авдаг. Дахин хэлэхэд бид өөх тос багатай гоймонгийн хувилбарыг ашигладаг. Авах:

• Mozzarella бяслаг - 75 грамм;
• Gouda бяслаг - 75 грамм;
• өндөг - 1 жижиг;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp. халбага;
• амтат чинжүү - 50 грамм;
• Champignons - 50 грамм;
• сонгино - 50 грамм;
• татсан тахиа (100 грамм калорийн агууламж - 110 ккал, бид танд сануулж байна) - 300 грамм;
• улаан лоолийн соус - 100 грамм;
• улаан лооль - 150 грамм;
• шинэ лаврын, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл

Татсан мах, өндөг, цардуул, жижиглэсэн сонгино зэргийг жигд болтол нь холино. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн масс нь бага зэрэг шингэн, наалдамхай, наалдамхай байдаг - энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

Зуухыг 210С хүртэл халаана.

Жигнэмэгийн тавиур эсвэл жигнэх таваг дээр жигд цаас тавь.

Тахианы махны хольцыг цаасан дээр жигд тараана. Илүү үр дүнтэй байхын тулд та массыг нойтон гараар "гөлгөр" болно.

Бэлтгэсэн жигд хуудсыг 11-12 минутын турш зууханд хийнэ.

Бүх зүйл жигнэх үед дүүргэгчийг хийнэ.

Дунд зэргийн grater дээр mozzarella сараалж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

Үлдсэн бүх ногоог нилээд цавчих.

Зуухнаас царцдасыг аваад сойзоор цэвэрлэ Улаан Лоолийн сүмс, дээр нь хүнсний ногоо, хоёр төрлийн бяслаг тараана.

Жигнэсэн хуудсыг 10 минут орчим зууханд хийнэ. Хүнсний ногоо, бяслагт анхаарлаа хандуулаарай - эхнийх нь зөөлөн болж, сүүлийнх нь хайлах болно. Үүнд хүрсэн бол та "пицца" авч болно.

Үүнийг бага зэрэг хөргөөд та өөрийгөө эмчлэхэд бэлэн болно.

Та уураг, кальци, эслэгээр баялаг маш сайн хоол хүнс хэрэглэж байсан - бяслаг, хүнсний ногоо, татсан тахиа. Энэхүү пиццаны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 117 ккал байсан! Сайхан хооллоорой.

худалдан авсан татсан тахиахолин - 15.2%, В5 витамин - 15.2%, В6 витамин - 26%, В12 витамин - 18.3%, Н витамин - 20%, РР витамин - 62.5%, фосфор - 20.6%, кобальт зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 120%, хром - 18%, цайр - 17.2%

Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы мах ямар ашигтай вэ?

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилт, гэдэс дотор амин хүчил, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Алдаа пантотений хүчиларьс, салст бүрхэвчийг гэмтээх аюултай.
• В6 витаминтөв хэсэгт дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хадгалахад оролцдог мэдрэлийн систем, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоо нь цусны улаан эсийг хэвийн болгох, хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. хэвийн түвшинцусан дахь гомоцистеин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг арьс, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгбодисын солилцоо, амин хүчлүүдийн хувиралд. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн буюу хөгжилд хүргэдэг хоёрдогч бүтэлгүйтэлфолийн хүчил, түүнчлэн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Бодисын солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг өөх тосны хүчилболон фолийн бодисын солилцоо.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явц, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт үүсгэдэг. хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг илрэх. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдӨндөр тунгаар цайр хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Бүрэн гарын авлагахамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Тахианы мах хэр үнэтэй вэ? дундаж үнэ 1 кг.)?

Москва ба Москва муж.

Татсан цацагт хяруулын адил татсан тахианы мах нь манай орны хамгийн алдартай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд үргэлж бэлэн, хямд байдаг. Энэ бол хоол хийх гайхалтай түүхий эд юм их хэмжээнийанхны хоол нь маш амттай төдийгүй татсан тахианы илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн хоолыг төлөөлдөг.

Хоол хийхдээ татсан тахианы махнаас махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, котлет, шарсан, уураар жигнэх, махан боов, бүх төрлийн кассерол зэргийг бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад, энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн бэляши, байцаатай ороомог, банш, бялуу зэрэг нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Дэлгүүрт худалдаж авсан махан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо үргэлж анхаарлаа хандуулаарай Гадаад төрхтатсан тахианы мах - тендер нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн ягаангадны сүүдэргүй. Хэрэв мах нь ирмэг дээр мэдэгдэхүйц харанхуйлсан бол татсан мах аль хэдийн байна гэсэн үг юм урт хугацаанддэлгэцийн хайрцаг дээр байрладаг. Нэмж дурдахад, хөргөсөн татсан тахианы махыг сонгох нь зүйн хэрэг, учир нь энэ нь ийм бүтээгдэхүүнд байдаг ашигтай шинж чанаруудтахиа Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд гэсгээх үйл явц аажмаар явагдахын тулд өрөөний температурт гэсгээх ёсгүй, харин сэрүүн газар байх ёстой гэдгийг санаарай.

Тахианы мах, ялангуяа татсан тахианы махны үнэ цэнэ нь хүний ​​биед маш сайн, амархан шингэдэг уураг байдагт оршдог. Ийм учраас энэ махан бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоолыг өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна ходоод гэдэсний зам, өндөр настан, хүүхдүүд.

Татсан тахианы мах нь тахианы маханд байдаг бараг бүх биологийн идэвхт элементүүдийг агуулдаг. Жижиглэсэн хоолоор бэлтгэсэн хоол тахианы махЭдгээр нь бүрэн уургийн эх үүсвэр бөгөөд фосфор, кали, төмөр, натри, магни, витамин B, E, K, PP зэрэг микроэлементүүд юм. Тахианы махны калорийн агууламж зуун грамм тутамд 143 ккал байдаг.

Татсан тахианы махны найрлага

Татсан тахианы мах нь механик аргаар ясыг нь салгасан тахианы мах бөгөөд үүний үр дүнд нэгэн төрлийн зуурмаг шиг масс үүсдэг нь нууц биш юм. Татсан тахианы маханд мөгөөрс, яс агуулаагүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ.

Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл татсан тахианы махны шинэлэг байдал, найрлагад итгэлтэй байж болно, үүнд тахианы махнаас өөр зүйл агуулагдах ёсгүй. Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний хувьд байдал өөр байна. Заримдаа шударга бус үйлдвэрлэгчид ашиг олохын тулд бүтээгдэхүүнд мах орлуулагч, ялангуяа шар буурцаг, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис, будагч бодис нэмдэг бөгөөд энэ нь татсан тахианы махыг сэтгэл татам харагдуулдаг. Энэ тохиолдолд хоолны дуршил ихтэй боловч байгалийн тахианы махны амт, үнэрийг агуулдаггүй бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар асуулт бараг байхгүй.