Усанд уусдаг витаминууд.УСАНД УУСДАГ
ВИТАМИН.
Усанд уусдаг витаминууд
В1 (тиамин). 1911 – К.Функ. Цагаан будааны хивэг.Витаминоз (витаминоз) дутагдалтай тохиолдолд - үйл ажиллагааны алдагдал
мэдрэлийн систем(полиневрит) болон гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн,
булчин болон зүрхний сулрал, базлалт, буцаж шидэх
толгойнууд.
УСАНД УУСДАГ
ВИТАМИН В2 (рибофлавин). 1879 – Blis шар өнгийн пигментийг тусгаарласан.
Шар сүү, элэг, мөөгөнцөр, соёолж, маш их шинэхэн
ногоон байгууламж Улбар шар-шар талстууд. Өндөр температурт
тогтвортой, гэхдээ хэт ягаан туяагаар цацрах үед устдаг.
At бүрэн байхгүйвитамин - хаван, дерматит, магадгүй
халзан болоход хүргэдэг. В3 (пантотений хүчил). 1933 он Хивэг, элэг, мөөгөнцөр,
төмс, манжин, лууван, сүү. Наалдамхай цайвар шар
шингэн, хоол хийх явцад устсан.
Хэрэв дутагдал байгаа бол ерөнхий бодисын солилцоо буурдаг, эрт
үс сааралтах, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг тасалдуулах. В5 (PP, никотинамид, антипеллагритик).
Үр тариа, хивэг, төмс, мөөгөнцөр.
Пеллагра дутагдалтай бол арьсны өвчин: үрэвсэл,
хальслах, хагарал болон харанхуй яр шарх, таталт. В6 (пиридоксин). 1938 он Мөөгөнцөр, хивэг, төмс, манжин,
лууван.
Хэрэв дутагдал, арьсны үрэвсэл, сул дорой байдал,
лимфоцитопени, салстаар бөөлжих, эпилепсийн уналт В12 (цианокобаламин, цус багадалтын эсрэг). 1926 - Мино, Мерфи
– элэгийг түүхийгээр идэх нь эерэг нөлөө үзүүлдэг
хор хөнөөлтэй цус багадалт. Кобальт агуулсан. Синтез хийх
гэдэсний бичил биетүүд.
Хэрэв дутагдал байгаа бол - салст бүрхэвч цайвар (цус багадалт), сэтгэлээр унасан
нөхцөл байдал, ядрах, бодисын солилцооны эмгэг.
Функцийг идэвхжүүлдэг Ясны чөмөг, өдөөдөг
гематопоэтик эрхтнүүд. В15 - пангамийн хүчил. Элэг, жимс
чулуун жимс (гүйлс), үр тариа.
Судас тэлэх үйлчилгээтэй,
эд эсийн хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулдаг;
исэлдэлтийн процессыг өдөөдөг. Биотин (витамин H). Үр тариа, микрофлор
гэдэс.
Сул тал: дерматит, үс унах. Холин. Цөс, гичийн үр. Өөх тослохоос сэргийлнэ
элэгний доройтол.
Аскорбины хүчил (витамин С). Дутагдал: scurvy
(skorbut) - бохь сулрах, цус алдах, алдах
шүд.
Шинэ жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүү,
зэрлэг сармис, нарс зүү.
Витамин P (рутин, нэвчүүлэх витамин) - шар улбар шар өнгийн ургамлын пигмент (цитрин нимбэг, рутин)
Сагаган) - витамин С-ийн нөлөөг дагалдаж, сайжруулдаг.
Та тэднийг хаанаас олох вэ? Тиамин (B1) - мөөгөнцөр, нахиалсан улаан буудай, самар, буурцагт ургамал, сүү. Рибофлавин (B2) - элэг, мах, ногоон ногоо, өндөг. В12 - түүхий элэг, мах, загас, сүү. Аскорбины хүчил (C) - цитрус, үхрийн нүд, шинэ ногоо, сүү. Хоол хийх явцад маш их зүйл алдагддаг. Antipellagric (PP) - мах, элэг, том бөөр үхэр, улаан буудай, Сагаган.
Утга. В1 нь бие махбод дахь глюкозыг исэлдүүлэн эрчим хүч гаргахад чухал үүрэгтэй. Өсөлт, мэдрэлийн эс, булчингийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой. Байхгүй байх нь булчингийн хатингаршил, хэсэгчилсэн мэдрэмж алдагдах, хоолны дуршил буурах, мөчдийн хавагнах зэрэг beriberi өвчинд хүргэдэг. В2-бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай. Байхгүй байх нь нүд, хэл, амны хөндийн өвчинд хүргэдэг.
В12 нь улаан өнгө үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай цусны эсүүд. C- эрүүл яс, шүд, цусны судаснуудад зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дутагдал нь бохь сул, цус алдалтаар тодорхойлогддог scurvy-д хүргэдэг. RR - хэрэв хүн энэ витаминыг хангалтгүй тунгаар хүлээн авбал. Тэрээр мэдрэлийн систем, гэдэсний хүнд хэлбэрийн эмгэгийг үүсгэдэг пеллагра өвчнөөр өвддөг.
Слайд 2: Үндсэн ойлголтууд:
Витамин нь янз бүрийн химийн шинж чанартай бичил тэжээл (хүн болон ихэнх гетеротроф организмд бага хэмжээгээр шаардлагатай) юм. их ач холбогдолБодисын солилцооны хувьд (ферментийн идэвхтэй төвүүдэд багтдаг, зарим урвалд оролцдог, дохио өгөх эсвэл зохицуулах функцийг гүйцэтгэдэг) Витаминтай төстэй бодисууд нь янз бүрийн химийн шинж чанартай бага молекул жинтэй бодисууд бөгөөд биологийн үүрэг нь витаминтай төстэй боловч нэлээд том хэмжээтэй нийлэгждэг. Хүний биед агуулагдах хэмжээ (карнитин, оротик хүчил, убихинон (гадаадын хүнсний нэмэлт дэх витамин U) Эмийн витамины идэвхжил - витамины хамгийн идэвхтэй хэлбэр (жишээлбэл, изомер, давс эсвэл эфир) -тэй тэнцэх мг-аар хэмжигдэнэ. Антивитамин - бодисууд үйл ажиллагааг дарангуйлдаг эсвэл витаминтай өрсөлддөг бөгөөд энэ нь фермент, коэнзимийн биосинтезийг тасалдуулж, бодисын солилцооны бусад эмгэгүүдэд хүргэдэг.
Слайд 3
Усанд уусдаг витаминууд нь ус, спиртэнд янз бүрийн хэмжээгээр уусдаг химийн олон төрлийн бодисуудын нэгдэл юм. Бие махбодид хуримтлагдах боломжгүй
Слайд 4: В1, тиамин, аневрин
Өдөр тутмын хэрэгцээ -1,5 мг. Анх 1912 онд Польшийн эрдэмтэн К.Функ будааны хивэгээс ялгаж авч, улмаар синтетик аргаар гаргаж авсан. Байгальд ургамал болон зарим бичил биетээр нийлэгждэг
Слайд 5: Эх сурвалжууд:
үр тариа, хивэг, мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн болон бусад чанасан хоол, төмс, мах, элэг, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, бууцай
Слайд 6: Тиамины биологийн үүрэг
Декарбоксилжих урвалд оролцдог, Кребсийн цикл ба пентоз фосфатын замын зарим ферментийн коэнзим, өөрөөр хэлбэл нүүрс усны солилцоонд оролцдог.Нүүрс ус, өөх тосыг амин хүчлүүд болгон хувиргах (α-кетоглутаратаар дамжуулан) дэмждэг. Кребс мөчлөг)
Слайд 7
Слайд 8: B2: рибофлавин
Слайд 9: Хүний хэрэгцээ ба рибофлавины эх үүсвэр
Өдөр тутмын хэрэгцээ 1.8 мг Хүнсний бүтээгдэхүүн Рибофлавины агууламж, мг/100 гр бүтээгдэхүүн: элэг бөөр 2.80-4.66 дрожж 2.07-4.0 өндөг 0.30-0.80 бүйлс 0.80 шампиньон 0.4 цагаан мөөг 0.3 цагаан мөөг 0.3 шантереллез 0.30.0.0. байцаа 0.25 Сагаган 0,24 сүү 0,13-0,18 мах 0,15-0,17 хальсалж будаа, гоймон бүтээгдэхүүн, цагаан талх, ихэнх жимс, хүнсний ногоо 0,03-0,05
10
Слайд 10: Рибофлавин - FAD, FMN, оксидоредуктазын бүрэлдэхүүн хэсэг
FAD ба FMN нь өөх тос, succinic болон бусад хүчлүүдийг исэлдүүлэхэд оролцдог; нянгийн үйл ажиллагааны үр дүнд бий болсон бие дэх амин хүчлүүдийн гадаад D-изомеруудыг задлах өндөр хортой альдегидийг (этил спиртийн задралын бүтээгдэхүүнийг оруулаад) идэвхгүйжүүлэх, исэлдүүлэх; В 6 витамины коэнзим хэлбэрийн нийлэгжилтэнд оролцож, глутатион ба гемоглобиныг бууруулсан байдалд байлгана. Рибофлавин нь цусны улаан эс, эсрэгбие үүсэх, өсөлтийг зохицуулахад оролцдог. нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаабиед, эрүүл арьсыг хадгалах
11
Слайд 11: Рибофлавины дутагдал
Уруулын салст бүрхүүлийн гэмтэл, босоо хагарал, хучуур эд нь хатах (cheilosis), амны булан дахь шархлаа (өнцгийн стоматит), хэл хавагнах, улайх (глоссит), хамрын хөндийн нугалаа, далавч дээр seborrheic дерматит хамар, чих, зовхи. фотофоби, эвэрлэгийн судасжилт, коньюнктивит, кератит, катаракт. цус багадалт ба мэдрэлийн эмгэг, онд илэрдэг булчингийн сулрал, шатаж буй өвдөлтхөлөнд гэх мэт.
12
Слайд 12: Фолийн хүчил (В витамин, птеройлглютамины хүчил)
Өдөр тутмын хэрэгцээ: Жирэмсэн эмэгтэй өдөрт 600 мкг, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд 500 мкг, бусад хүн бүр өдөрт 400 мкг фолийн эквивалент хэрэглэхийг зөвлөж байна.Ургамал болон олон бичил биетэнд нийлэгждэг. Амьтад хоол хүнсээр дамжуулан авах ёстой Навч, буурцагт ургамал, бүхэл үрийн талх, мөөгөнцөр, элэг, зөгийн балны нэг хэсэг нь ногоон хүнсний ногоонд агуулагддаг.
13
Слайд 13: Фолийн хүчлийн үүрэг
F. k. биеийн гематопоэтик үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Амьтан, ургамлын эдэд F. c. нь багасгасан хэлбэрээр (тетрагидро хэлбэрээр Фолийн хүчилба түүний деривативууд) пурин ба пиримидины суурь, зарим амин хүчлүүд (серин, метионин, гистидин), холин гэх мэт нийлэгжилтэнд оролцдог. ДНХ-ийн азотын суурийн метилизацид оролцдог.
14
Слайд 14: Фолийн хүчил дутагдалтай
Хэрэв дутагдалтай бол - мегалобластик цус багадалт, липидийн нийлэгжилт, амин хүчлийн солилцоо алдагдах.
15
Слайд 15: Никотиний хүчил (ниацин, витамин В 3, витамин РР)
Өдөр тутмын хэрэгцээ 20 мг-д агуулагдана хөх тарианы талх, хан боргоцой, Сагаган, шош, мах, мөөг, элэг, бөөр. ТАМХИНЫ УТАА АГУУЛАГҮЙ! Хоол хүнсээр хангадаг триптофанаас нянгийн ургамлаар гэдсэнд нийлэгждэг (ГЭХДЭЭ ТРИПЛОФАН бол ГЭДЭГ ШУУРХАЙ АМИН ХҮЧИЛ юм) Хүнсний үйлдвэрт үүнийг хэрэглэдэг. хүнсний нэмэлтүүд E375
16
Слайд 16: Никотиний хүчлийн үүрэг
Бие махбодид энэ нь никотинамид болж хувирдаг (NAD ба NADP-ийн бүрэлдэхүүн хэсэг) Цусан дахь липопротеины концентрацийг хэвийн болгодог; их тунгаар (өдөрт 3-4 г) нийт холестерин, LDL-ийн концентрацийг бууруулж, антиатерогенийн нөлөө үзүүлдэг HDL-ийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Жижиг судас (тархи гэх мэт) өргөсгөж, бичил эргэлтийг сайжруулж, антикоагулянт сул нөлөөтэй (цусны фибринолитик идэвхийг нэмэгдүүлдэг). Ой тогтоолт, хөдөлгөөний зохицуулалтыг сайжруулдаг.
17
Слайд 17: Пантотений хүчил (В5 витамин)
амин хүчлийн үлдэгдэл β-аланин ба пантоины хүчлээс бүрдсэн дипептид. Өдөр тутмын хэрэгцээ 7 мг
18
Слайд 18: Биологийн үүрэг
Коэнзим А-ийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд ордог
19
Слайд 19: В5 витамины дутагдал
Витамин дутагдлын шалтгаан нь уураг, өөх тос, витамин С, хоол хүнсэнд агуулагдах бусад В витамин, өвчин эмгэг байж болно. жижиг гэдэс, түүнчлэн олон антибиотик, сульфаниламидыг удаан хугацаагаар хэрэглэх. Ядаргаа, сэтгэл гутрал, нойрны эмгэг, ядрах, толгой өвдөх, дотор муухайрах, булчингаар өвдөх, шатаах, цочроох, хөлийн хуруунууд мэдрэх, шатаах, тэвчихгүй өвдөлт. доод мөчрүүд, голчлон шөнийн цагаар хөлний арьсны улайлт, диспепсийн эмгэг, арван хоёр гэдэсний шархлаа
20
Слайд 20: B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин ба тэдгээрийн фосфат гэсэн гурван бодисын ерөнхий нэр)
Өдөр тутмын хэрэгцээ 2 мг нь үр тарианы нахиалдаг хушгаболон самар, бууцай, төмс, лууван, цэцэгт байцаа, цагаан байцаа, улаан лооль, гүзээлзгэнэ, интоор, жүрж, нимбэг, мах, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, өндөг, үр тариа, буурцагт ургамалд пиридоксин нь тогтвортой биш бөгөөд халаахад устдаг.
21
Слайд 21: В6 витамины үүрэг
Энэ нь олон тооны азотын солилцооны ферментүүд (трансаминаза, амин хүчлийн декарбоксилаза) болон бусад ферментүүдийн коэнзим юм. пиридоксаль фосфат нь цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог; шингээх үйл явцад оролцдог мэдрэлийн эсүүдглюкоз; уургийн солилцоо, амин хүчлийг трансаминжуулахад шаардлагатай; өөх тосны солилцоонд оролцдог; гипохолестеролемийн нөлөөтэй;
22
Слайд 22: B12
Кобальт агуулсан биологийн бүлэг идэвхтэй бодисууд, кобаламин гэж нэрлэгддэг: цианокобаламин (витаминыг цианид, гидроксикобаламин болон В 12 витамины коэнзимийн хоёр хэлбэр: метилкобаламин ба 5-дезоксиаденозилкобаламинаар химийн цэвэршүүлэх замаар олж авдаг. Псевдовитамин В 12 нь зарим амьд организмд байдаг энэ витаминтай төстэй бодис юм. жишээ нь замагт Spirulina төрөлд Өдөр тутмын хэрэгцээ 0.002 мг Цианокобаламин деривативууд нь гомоцистеины метионины биосинтез, SH-ферментийн нийлэгжилтэнд оролцдог Зөвхөн бичил биетээр нийлэгдэнэ Витамин дутагдал хор хөнөөлтэй цус багадалт
23
Слайд 23: В12 витамины ач холбогдол
Цианокобаламины деривативууд нь гомоцистеины метионины биосинтез ба SH ферментийн нийлэгжилтэнд оролцдог.Зөвхөн бичил биетээр нийлэгдэнэ.Витаминыг шингээхэд ходоодонд нийлэгжилт хүчтэй нөлөөлдөг. дотоод хүчин зүйлЦайз. Хэрэв дутагдалтай бол хор хөнөөлтэй эсвэл мегалобластик цус багадалт үүсдэг.
24
Слайд 24: Аскорбины хүчил, витамин С
Өдөр тутмын хэрэгцээ нь 60-80 мг (шинэ мэдээллээр - ойролцоогоор 300 мг) ARVI-ийн эхний шинж тэмдгүүдэд " ачаалах тун» витамин С – 1000 мг хүртэл Оптик изомерууд аскорбины хүчил: 1a - L-аскорбины хүчил (витамин С), 2а - L-изоаскорбины хүчил, 1б - D-изоаскорбины хүчил, 2б - D-аскорбины хүчил
25
Слайд 25: Витамин С-ийн эх үүсвэр
Приматууд болон бусад амьтдыг эс тооцвол ургамал (галактозоос) болон ихэнх амьтдад (глюкозоос) нийлэгждэг. Гвинейн гахай), үүнийг хоол хүнснээс авдаг. Аскорбины хүчлээр баялаг жимс нь киви (1 ширхэг - өдөр тутмын хэрэгцээ), сарнайн хонго, улаан чинжүү, цитрус, үхрийн нүд, сонгино, улаан лооль, навчит ногоо (жишээлбэл, шанцайны ургамал) юм. IN төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнАскорбины хүчил эсвэл түүний нэгдлүүдийн өөр өөр изомерууд, жишээлбэл, эфирүүд нь витамины идэвхжил, исэлдэлтийн эсэргүүцлээрээ ихээхэн ялгаатай байдаг.
26
Слайд 26: Витамин С-ийн үүрэг
Антиоксидант, коллагены нийлэгжилт, тирозины солилцоо, катехоламины нийлэгжилд оролцдог. цөсний хүчил, триптофанаас серотонин, кортикостероидууд, убикинон, Е витаминыг сэргээнэ Сперматогенезид оролцдог (өдөрт 2 жүрж - эрэгтэй үргүйдлийн зарим хэлбэрийг эмчлэх) Интерфероны нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг Аскорбины хүчил мөн холестриныг цөсний хүчил болгон хувиргахад оролцдог Авитаминоз үүснэ. хэдэн сар (атрофи холбогч эд, гематопоэтик эмгэг, бохь цус алдах)
27
Сүүлийн слайд: Усанд уусдаг витаминууд: Чанасан хоолонд агуулагдах витамин С-ийн хэмжээг бууруулдаг хүчин зүйлүүд:
Никотины нөлөө Ургамлын эсэд агуулагдах, хүчилтөрөгчтэй байх үед идэвхждэг аскорбат оксидазын үйлчлэл (хүнсний ногоог нарийн хэрчиж тайрах тусам витамин С-ийн агууламж хурдан буурдаг) Халаалт, удаан хадгалалт
Усанд уусдаг витамин ХИМИ 10-Р АНГИ Хайрова Е., Алексанян А., 10-р анги
Тодорхойлолт Ангилал Усанд уусдаг витамин С витамин В витамин Бэлтгэх Дүгнэлт Агуулга
Бага молекул жинтэй витаминууд органик нэгдлүүдхарьцангуй энгийн бүтэцтэй, олон янзын химийн шинж чанартай. Энэ бүлэг органик бодис, хүнсний салшгүй хэсэг болох гетеротроф организмын зайлшгүй хэрэгцээний үндсэн дээр нэгдсэн.
Витаминуудын ангилал Усанд уусдаг С РР Б бүлэг Өөхөд уусдаг A D E K
Витамин С А скорбины хүчил (витамин С) нь исгэлэн амттай бодис юм. усан уусмал H+ катионт задарч, индикаторын өнгийг өөрчилнө.
В витамин
Витамин В3, РР ( Никотиний хүчил) Цагаан зүү хэлбэртэй талстыг илэрхийлдэг, үнэргүй, исгэлэн амттай; маш тогтвортой гадаад орчин. Чиг үүрэг: илчлэг агуулсан хүнсний бүх бодисоос энерги ялгарах; уураг, өөхний нийлэгжилт Сагаган, вандуй, мах, нахиалсан үр тариа, шар айрагны мөөгөнцөр, самар, өндөгний шар, сүү, загас, тахиа, буурцагт ургамалд агуулагддаг.
Витамин нэр үүрэг Хоолны эх үүсвэр В1 Тиамин Нүүрс ус, өөх тос, уургийг эрчим хүч болгон хувиргах Үр тариа, ногоон вандуй, Сагаган, овъёосны будаа В2 Рибофлавин Бүх төрөлд оролцдог. бодисын солилцооны үйл явц Тахианы өндөг, элэг, бөөр, бүйлс, мөөг, брокколи, мах, цэвэршүүлсэн будаа B5 Пантотений хүчилЭрчим хүч гаргах; холестерин үүсэх вандуй, самар, сүү, загасны түрс В6 Пиридоксин процессууд нүүрс усны солилцоо, гемоглобин ба polyunsaturated-ийн нийлэгжилт өөх тосны хүчилТөмс, лууван, жимс, мах, сүүн бүтээгдэхүүн В12 Цианокобаламин Цусны улаан эс үүсэх; мэдрэлийн системийн өсөлт, үйл ажиллагаа Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн: элэг, өндөгний шар, сүүн бүтээгдэхүүн
Витамин олж авах Бие махбодид хоол хүнсээр дамждаг эсвэл жороор олгодог эмтодорхой дор эмгэг процессууд. Жишээлбэл, рибофлавин буюу витамин В2 нь янз бүрийн бичил биетний эсэд агуулагддаг. Тиймээс бактери, мөөгөнцөр, утаслаг мөөгөнцөр нь рибофлавин үйлдвэрлэгч байж болно.
Дэлхий дээр 40 томоохон аж үйлдвэрийн витамин үйлдвэрлэгчид байдаг; Тэдний 18 нь АНУ, 8 нь Япон, 14 нь баруун Европ. Витамин үйлдвэрлэлд тэргүүлэгч байрыг дэлхийн Европын үйлдвэрлэлийн нийт витамины 50-70 хувийг үйлдвэрлэдэг Швейцарийн Хоффман Ла Рош концерн эзэлдэг.
Бүх амьтан, ургамал бараг бүх витаминыг шаарддаг тул ургамал, түүнчлэн зарим амьтад тодорхой витаминыг нэгтгэх чадвартай байдаг. Хүний витамины эх үүсвэр нь хүнсний бүтээгдэхүүнургамал, амьтны гарал үүсэл.
Анхаарал тавьсанд баярлалаа!
