Preslenmiş veya taze maya: kompozisyon, nasıl yapılır, tarifler. Mayalı yemekler Canlı mayayla neler pişirebilirsiniz?

Mayalı hamur işleri başka hiçbir şeye benzemeyen çeşitliliktedir: tuzlu, tatlı, ekşi, baharatlı, tatlı ve ekşi; ana yemek, meze, çay için atıştırmalık, iş için atıştırmalık; turta, turta, pizza, kulebyaka, turta, çörek, krep, çörek, cheesecake, belyash, gözleme, kek, Paskalya pastası. Üzerinde pişirilebilir farklı şekiller hamur mayası:

• zengin
• Lenten
• tatsız
• puf böreği
• ekşi
  Evde hazırlanan ekşi mayaların yanı sıra kuru veya taze mayaya da dayalı olabilir. Çeşitli dolgular: sebzeler, meyveler, meyveler, tahıllar, et, balık, otlar, yumurtalar, peynir, konserveler, reçeller, çikolata vb.

Mayalı pişirme tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

En basit mayalı hamur işleri, un, tuz, su ve mayadan oluşan mayasız hamur kullanılarak hazırlanır. Güvenli tarafta olmak için, her ihtimale karşı bitkisel yağ ve şeker ekleyebilirsiniz, ancak küçük miktarlarda. Hamuru pişirip pişirmemek herkesin tercihidir. En önemlisi mayanın taze olmasıdır. Her zaman satın alınmayan maya ortaya çıkıyor gerekli kalite bu yüzden pişirmeden önce bunları kontrol etmeye değer.

Satın alınan kuru mayanın kalitesi nasıl kontrol edilir:

1. 2 yemek kaşığı. ılık sütü 1 çay kaşığı ile karıştırın. maya ve 1 çay kaşığı. Sahra.
2. Peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.
3. 30 dakika sonra kütle köpüklü görünüyorsa maya canlıdır ve kullanılabilir.
   Bu ürünü bu şekilde kontrol etmek için tembel olmayın, özellikle de birçok malzemeyle karmaşık maya pişirme işlemine başlıyorsanız. İyi maya için mağazaya birkaç kez koşmak, kabarmamış hamur için ağlamaktan daha iyidir.

En besleyici maya pişirme tariflerinden beşi:

Mayalı pişmiş ürünler fırında, yavaş pişiricide veya ekmek makinesinde hazırlanır. Özellikle bazlamaları, turtaları, krepleri, donutları kapaklı bir tavada da pişirebilirsiniz.

Mutfakta bu tür unlu mamulleri hazırlarken bağırmamak, yüksek ses çıkarmamak ve tasarruf etmenin daha iyi olduğu kanısındayız. iyi ruh hali. Bilimsel olarak doğrulanmadı, ancak her ihtimale karşı buna sadık kalabilirsiniz.

Tarla kuşu şeklindeki bu tür Lenten çörekleri genellikle Sebaste'nin 40 Şehidini anma günü (22 Mart) için pişirilir. Malzemeler: su - 500 ml, yaş maya - 30..

Pişirme, Çörekler

Çeşitli unlu ürünler hazırlamak için tatlı veya şekersiz yağsız mayalı hamur tarifi. Gerekli ürünler: su - 1-1,5 bardak,..

Pişirme, Hamur

Ev yapımı kvas tarifi elma suyu Sıcak yaz günlerinde susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecek. Malzemeler: Elma suyu...

İçecekler, Alkolsüz, Kvas

Malt ve kuru maya içeren çavdar krakerlerinden yapılan kvas tarifi. Malzemeler: Çavdar kraker - 200 gram Malt (toz, kuru)..

İçecekler, Alkolsüz, Kvas

Haşhaş tohumu dolgulu sıradan mayalı hamurdan yapılan pasta. Malzemeler: Hamur bileşimi: Buğday unu (birinci sınıf) – 0,5 litrelik kavanoz ve 0,5 litre..

Pişirme, Turtalar

Mayalı hamurdan yapılan Türk çöreklerine Türkiye'de Achma deniyor, tek özelliği şekilleri. Malzemeler: Un (buğday, öğütülmüş...

Pişirme, Çörekler

Yoğurtla karıştırılmış mayalı hamurdan yapılan yumuşak, lezzetli çörekler çay içmek için mükemmeldir. Malzemeler: Süt - 1 su bardağı..

Pişirme, Çörekler

Kefirli mayalı hamurdan yapılan ev yapımı somunlar çok lezzetlidir. İçindekiler: Kefir (%0 yağ) – 0,5 litre Şeker..

Unlu mamuller, Şekersiz hamur işleri

Krem şanti ve vişne sos katmanları ile gözleme kek tarifi. İçindekiler: Krema (%33 yağ) – 300 gram Şeker (kum) –..

Krep, Kek

Bu tatlı, mayalı simit çörekler herhangi bir meyve veya meyve reçeli ile hazırlanabilir. Malzemeler: Un – 0,5 litrelik kavanoz..

Pişirme, Çörekler

Elbette herkes kendi damak zevkine göre gül gibi pizzalarının iç malzemesinin ne olacağını seçebilir, bu tarifte her şey çok basit - et,...

Pişirme, Pizza

Süzme peynir ve kuru üzümle doldurulmuş gül şeklinde güzel çörekler. Malzemeler: Süt – 250 ml. Yumurtalar – 3 adet. Şeker – 200 gr. kremalı..

Pişirme, Çörekler

Kefirli mayalı hamurla yapılan, lahana ve yumurta ile doldurulmuş, fırında pişmiş turtaları çok seviyorum. Siz de deneyin..

Pişirme, Turtalar

Bitkisel yağda bir tavada kızartılmış haşlanmış bezelye ile doldurulmuş lezzetli turtalar. Malzemeler: Su – ½ su bardağı. Süt – ½ su bardağı...

Pişirme, Turtalar

Reçel, marmelat veya şekerle rendelenmiş meyvelerle doldurulmuş zengin mayalı hamurdan yapılan çörekler için bir tarif. Malzemeler: Süt – 200 ml. Margarin...

Pişirme, Çörekler

Mayalı hamurdan yapılan basit tatlı çörekler çocukluğumuzun bir hatırlatıcısıdır. Özellikle de büyükannemle geçirdiğim yaz hakkında, o da beni çok seviyor...

Pişirme, Çörekler

Endüstriyel maya eklemeden, ancak yine de maya kullanarak sağlıklı ev yapımı ekmek pişirmenin başka bir harika yolu daha var - mayayı meyve, bal ve sudan kendiniz yapın. Birkaç gün içinde, ihtiyacınız olan her şeye sahip olacak ve aynı zamanda kendi ellerinizle mükemmel ekmek pişirmek için ekstra hiçbir şeye sahip olmayacak gerçek doğal maya elde edebilirsiniz.

Nasıl yapılır?
Bahçeden toplanmış veya büyükannelerden pazardan alınmış her türlü meyve, ot, sebze, canlı ve temiz olan her şey, biraz bal veya şeker ve saf su. Sonraki süreç daha da basittir: Meyve kabuklarında yaşayan yabani mayayı yıkamamak için meyveyi yıkamayın; aynı nedenle onu soymuyoruz, sadece küçük parçalara ayırıyoruz.

Bu meyvelerden bir avuç kadarına ihtiyacınız olacak, ayrıca mayayı harekete geçirmek için birkaç kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. Hazırlanan meyveleri bir kavanoza koyup (yarım litrelik normal bir kavanozum var), oda sıcaklığında suyla doldurup karıştırıp kavanozu kapakla kapatıp 2-3 gün sessiz bir yerde saklıyoruz. Fermantasyon kavanozda başlamalıdır.

Belirlenen sürenin sonunda kavanozu çalkalayın, gazı boşaltmak için kapağını açın ve bir iki gün daha saklayın. Kontrol ediyoruz: Kavanozu açtığınızda bir şişe limonata gibi bir tıslama sesi duyarsanız maya hazır demektir. 4-5 gün kullanmanızı öneririm.

Soldaki fotoğrafta 3 gün sonra maya var, kavanozun içinde hava kabarcıkları görünüyor. Sağdaki fotoğrafta kavanoz 5. günde, kabarcık görünmüyor ama dinlerseniz cızırdıyor ve gitmeye hazır.

Aslında maya suyumuz var ve içindeki maya konsantrasyonunun ne olduğunu dürüstçe söyleyemem, sadece hiçbir fikrim yok. Bu mayayı yaptım ve maya konsantrasyonunun sabit olmadığını ve değiştiğini hatırlıyorum: Bu mayayla ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar güçlü olur. Üreme başlangıcında yabani maya hamuru yavaşça kabarttıysa (ilk ekmeğimin kabarması yaklaşık beş saat sürüyor), ardından ikinci veya üçüncü pişirmede çok daha aktif davrandılar, o kadar ki maya hacmini azaltmak zorunda kaldım Tarifte kullanılan su. Bunun iki şeyle ilgisi olduğunu düşünüyorum önemli noktalar: Maya suyunun hazır olması ve hamurun olgunluğu. Bana öyle geliyor ki ilk denememde ilk hamuru çok erken yerleştirdim, meyve mayasının “olgunlaşması” için birkaç gün beklemek zorunda kaldım. Kullandığımda köpürdüler ve cızırdadılar, biraz beklemeye değerdi.

Bunlar nasıl kullanılır?
Normal maya yerine sadece "dozajının" periyodik olarak ayarlanması gerekir çünkü aktivitesi zamanla değişebilir. Maya suyu unla karıştırılıp üzeri kapatılarak 12-15 saat olgunlaşana kadar bekletilmelidir. Hamurun olgun, kabarcıklı ve gözenekli olması gerekir, unla beslenmesi gereken bir maya değil, tamamen kullanılması, üzerine hamur yoğurulması gereken bir hamurdur.

Meyve mayası ile çalışmaya ilk başladığımda, gerçek durumuna pek bakmadan hamuru baştan sona beklettim, bu yüzden ev yapımı mayalı ilk ekmeğim çok yavaş ve isteksizce geldi, fazladan 50 ml bile işe yaramadı. hamura kısım yerine mayalı su eklendi sıradan su. Bu sefer her şey farklıydı. İlk denemeyi ve ikinci denemeyi kendiniz karşılaştırın:

ilk deneme

ikinci deneme

Fermantasyon süresi, sıcaklık, un miktarı ve maya hacmi aynıdır, her iki versiyonda da kuru üzümlü elma mayası vardır ve fark açıktır. Evet, ekmeğe yaklaşma şekli de. büyük farklılık, bu sefer bir saat sonra fermantasyon belirtileri farkedildi, hamur görsel olarak gözle görülür şekilde büyümüştü.

Nasıl beslenmeli, nerede saklanmalı?
Maya suyu bir başlangıç ​​olmamasına rağmen beslenmeye de ihtiyaç duyar çünkü o da canlıdır. Ekmek kavanozundan biraz maya döktüğünüzde, kaybolan suyu yerine koymanız ve ona yeni bir meyve partisi vermeniz gerekir (eski meyveler kısmen toplanıp geri dönüştürülebilir). Bir kavanoz mayayı buzdolabında saklamak en iyisidir, burada ona kesinlikle hiçbir şey olmayacak, fermente olmayacak veya küflenmeyecektir ve zaten olgunlaşmış mayayı buzdolabına koymalısınız. Tekrar meyve mayası ile ekmek pişirmek için kavanozu çıkarın, hamur için ihtiyacınız kadarını alın, kavanoza bir avuç doğranmış meyve, gölgede kurutulmuş mavi kuru üzüm veya diğer doğal kuru meyveleri ekleyin ve limonatanın gelmesini bekleyin. köpürsün, sonra kapatın ve tekrar buzdolabına koyun.

Hamuru ve ekmeği nasıl etkiliyorlar?
Bu meyve mayası hamur üzerinde harika bir etkiye sahiptir, ipeksi, çok elastik ve hoş bir hale gelir. Ayrıca ekmeğe rengini ve aromasını da verirler. Bu özellikle koyu meyvelerden elde edilen maya ile fark edilir. Kuş kirazından yaptım, maya koyu bordo, hamur ise leylak rengi oldu. Gerçek sihir! Bitmiş ekmeğin de bu güzel tonu vardı.

Meyve mayası ayrıca ekmeğin gözenekliliğini veya daha doğrusu desenin kendisini de etkiler. Mayalı ve ekşi mayalı ekmeğin farklı bir kırıntı ve gözenek “örüntüsüne” sahip olduğunu fark ettiniz mi? Yani meyve mayasıyla yapılan ekmeklerde de durum farklıdır. Ekmek mükemmel şekilde mayalanıp pişirilebilir ve kesiminde ekşi mayaya veya mayaya benzemeyen alışılmadık desenler bulunabilir. Kuş kirazlı ekmek örneğinde bu açıkça görülmektedir.

Bunun, maya suyunun hamurun glutenini nasıl etkilediğiyle, daha doğrusu zayıflatmasıyla ilgili olduğunu düşünüyorum. Hamuru bol miktarda mayalı su ile yoğurursanız, biraz tuhaf bir kıvama sahip olacak, aynı zamanda ipeksi ve esnek olacak, ancak aynı zamanda yapışkan, örneğin laktik hamurdan yapılan hamur kadar güçlü ve elastik olmayacaktır. ekşi maya. Yanılıyor olabilirim ama bunun mayanın içindeki alkol varlığından kaynaklandığını düşünüyorum ve alkolün gluteni yok ettiği biliniyor. Ancak küçük dozlarda kırıntıların yapısını etkileyen ilginç bir etki sağlar.

Ekmeğin tadı
Meyve mayasının bitmiş ekmeğin tadını büyük ölçüde etkilediğini söylemeyeceğim, ancak bunun alışılmadık bir ekmek olduğu gerçeği hemen fark ediliyor. Tadı ve aromasındaki ince notalarla ayırt edilir, meyvemsi, hafif, taze, tatlı, inanın bana sıradan ekmek öyle kokmaz. Bugün bir örnek pişirdim ve kesinlikle lezzetli!

Meyve mayası neyden yapılabilir?
Yeşillerden bile her şeyden elde edilebileceklerini daha önce belirtmiştim. Kuş kirazı, limon ve kuru üzümlü elmadan yapmayı denedim ama hangisini daha çok sevdiğimi söylemek benim için zor.

Elma mayası ile tam tahıl

elmada bir tane daha

karamelize sarımsak ve limon mayalı zeytin ile.

Nane mayasını zaten saplarından temin ettim nane Nane pestodan arta kalanlarla pişirmeyi denemek istiyorum.

Meyve mayası ne tür ekmek için uygundur?
Herhangi bir buğday ekmeğini başka herhangi bir unun küçük ilaveleriyle pişirebilirsiniz, ancak bana öyle geliyor ki çavdar ekmeği pişiremezsiniz. İçin Çavdar ekmeği Hamurda bol miktarda bulunması gereken laktik asit bakterileri önemlidir ancak meyve mayası bunu sağlayamaz. Çavdar ekmeği için favori bir çavdar ekşi mayası var :)

Bu arada, yaz mevsiminde her türlü meyve ve meyveyi kurutabilir ve bunlardan saf meyve mayası yapabilirsiniz.

Meyve mayası ile ilgili sorularınız varsa buradan veya gruplarımızdan sorabilirsiniz.

Preslenmiş mayanın bileşimi, faydalı özellikleri ve zararları insan vücudu. Bunları kullanan hangi tarifler şefler arasında en popüler?

Taze veya sıkıştırılmış maya, çeşitli mikroorganizmalardan oluşan kesinlikle yaşayan bir üründür. Briket şeklinde yapılır. Ekmek, çörekler ve diğer fırınlanmış ürünler için yumuşak hamurları yoğurmak için kullanılır. Bu tip maya, kvas ve diğer serinletici içeceklerin yapımında vazgeçilmezdir. Ürünün pek çok faydalı özelliği var, ancak bazı tüketici kategorileri onu kullanmaktan kaçınmalıdır.

Preslenmiş mayanın bileşimi ve kalori içeriği

Devlet, sıkıştırılmış maya için bir GOST geliştirdi. Kuru üzüm, şerbetçiotu, peynir altı suyu ve daha birçok üründe bulunan bazı mantar türlerinin fermente edilmesiyle elde edilirler. Bu ürün düşük kalorili ve çok sağlıklı kabul edilir. Organik demir, protein ve vitaminler açısından zengindir.

Preslenmiş mayanın 100 g başına kalori içeriği 109 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 12,7 g;
• Yağlar - 2,7 g;
• Karbonhidratlar - 8,5 g;
• Diyet lifi - 0 g;
• Su - 74 gr.

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1:0.2:0.7. Enerji oranı (kullanılan/a/a): %47:%22:%31.

100 gr preslenmiş mayadaki vitaminler:

• B1 Vitamini, tiamin - 0,6 mg;
• B2 Vitamini, riboflavin - 0,68 mg;
• B5 Vitamini, pantotenik asit- 4,2 mg;
• B6 Vitamini, piridoksin - 0,58 mg;
• B9 Vitamini, folat - 550 mcg;
• E Vitamini, tokoferol - 0,8 mg;
• H Vitamini, biyotin - 30 mcg;
• RR Vitamini, NE - 14,3 mg.

100 g ürün başına makro elementler:

• Potasyum, K - 590 mg;
• Kalsiyum, Ca - 27 mg;
• Magnezyum, Mg - 51 mg;
• Sodyum, Na - 21 mg;
• Fosfor, P - 400 mg;
• Klor, Cl - 5 mg.

100 g preslenmiş mayadaki mikro elementler:

• Demir, Fe - 3,2 mg;
• İyot, I - 4 mcg;
• Manganez, Mn - 4,3 mg;
• Bakır, Cu - 320 μg;
• Molibden, Mo - 8 μg;
• Çinko, Zn - 1,23 mg.

Bir notta! 1 çay kaşığı 5 gr sıkıştırılmış maya, 1 yemek kaşığı 18 gr sıkıştırılmış maya içerir.

Taze mayanın faydalı özellikleri

Preslenmiş mayanın insan vücudu için faydaları şüphe götürmez çünkü ürün biyolojik olarak aktif mikroorganizmalar ve vitaminler açısından zengindir. Maya aktif olarak kullanılır kocakarı ilacı. Kullanımlarının kan kolesterol düzeylerini düşürebileceğine ve kişiyi gastrointestinal problemlerden ve nevritten kurtarabileceğine inanılmaktadır.

Preslenmiş maya modern kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır. Saçlar için besleyici ve iyileştirici maskelerin bir parçasıdırlar. Böyle bir tedaviden sonra saçların hacimli ve parlak hale geldiğine inanılmaktadır.

Bilim adamları, preslenmiş mayanın aşağıdaki ana faydalı özelliklerini vurgulamaktadır:

1. Gastrointestinal sistemin normalleşmesi. Doğru bağırsak mikroflorasının korunmasıyla gerçekleştirilir. Bu nedenle bağırsaklar daha fazla emer faydalı maddeler yiyeceklerden. Süt taze mayası genellikle insanlara bir bileşen olarak reçete edilir karmaşık terapiülser, kolit veya gastrit.
2. Anemi ve aşırı kiloyla mücadele. Kepekle karıştırılan maya, bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur, vücudu hızla doyurur ve bu nedenle düşük kalorili bir diyet için vazgeçilmezdir. Taze ürün biyolojik olarak büyük miktarda içerir. aktif maddeler anemi sırasında insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan.
3. Gelişim deri . Maya, dermatologlar tarafından sivilce, çıban ve diğer cilt hastalıklarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılmaktadır.

İlginç! Bir maya briketi en az %70 nem içerir.

Kontrendikasyonlar ve sıkıştırılmış mayanın zararları

Preslenmiş mayanın bileşimi ne olursa olsun, kontrolsüz kullanımı pamukçuk gelişimini tetikleyebilir. kadın vücudu. Bu nedenle böyle bir tedaviye başlamadan önce bir gastroenterolog veya jinekoloğa danışmalısınız.

Gut, hazımsızlık, böbrek patolojileri ve endokrin sistemi olan kişiler için bir dizi canlı mikroorganizma ile kendi kendine ilaç tedavisine başlamak kontrendikedir.

Sıkıştırılmış mayanın, ürünün kurucu bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararı açıktır.

Sahibine not! Preslenmiş maya var kısa vadeli raf ömrü kısa sürede bozulur. Taze bir ürünü kayıp bir üründen ayırt etmek için onu değerlendirmeniz gerekir. dış görünüş: Yaş mayanın rengi pembemsi-kremdir, kıvamı oldukça elastiktir ancak dağılabilir.

Yaş maya nasıl hazırlanır?

Preslenmiş mayayı herhangi bir marketten satın alabilirsiniz. Ancak birçok şef bu ürünü kendisi yapmayı tercih ediyor. Evde maya yapmak için minimum miktarda malzemeye ve boş zamana ihtiyacınız var. Tutarlılıkları mağazada satılan üründen farklı olacaktır, ancak kalite özellikleri ve faydalı özellikler fabrikada üretilen analogla örtüşecektir.

Biradan preslenmiş mayanın nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar:

• 1 yemek kaşığı seyreltin. 1 yemek kaşığı buğday unu. ılık su. Karışımı ılık bir yerde 6 saat demlenmeye bırakın.
• Una 1 yemek kaşığı ekleyin. bira, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve karıştırın. Mayayı hazır olana kadar demleyin.
• Bitmiş karışımı bastırın ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında bırakın.

Taze maya her zaman sıkıştırılmış görünmek zorunda değildir. Sıvı olabilirler ve başlangıç ​​olarak kullanılabilirler. Bu ev yapımı mayayı malttan yapabilirsiniz. Bunu yapmak için basit bir eylem algoritmasını izleyin:

1. Mağazadan malt satın alın veya kendiniz yapın. Çimlenmek üzere sıcak ve nemli bırakılan ekmek tanelerinden yapılır. Daha sonra tahıl kurutulur ve öğütülür. Malt hazır!
2. 1 yemek kaşığı birleştirin ve karıştırın. buğday unu, 0,5 yemek kaşığı. şeker ve 3 yemek kaşığı. malt.
3. Kuru karışıma 5 yemek kaşığı ekleyin. su.
4. Yumuşak kütleyi kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
5. Sıcak yapışkan kütleyi şişelere dökün ve hafifçe mantarlarla kapatın.
6. Mayayı bir gün ılık bir yerde bırakın.
7. Şişeleri serin bir saklama alanına taşıyın.

Bu tür mayadan ekmek yapmak için aşağıdaki oranda kullanmanız gerekir: 1/4 yemek kaşığı. 1 kg başına maya kütlesi. un.

Preslenmiş mayanın nasıl yapılacağına dair başka bir tarif, ancak tamamen farklı bir üründen - kuru üzümden:

• 200 g kuru üzümdeki yabancı maddeleri çıkarın ve durulayın.
• Geniş ağızlı bir şişeye koyun ve içine az miktarda şeker (1-2 tutam) ilave edilmiş ılık sıvıyla doldurun.
• Kabın boynunu 4 kat gazlı bezle bağlayın.
• Şişeyi beş gün boyunca karanlık bir yere koyun.
• Son kullanma tarihi geçtikten sonra maya fermente olmaya başlayacak ve kullanıma hazır hale gelecektir. Onları çırpın (yani ana kütleden ayırın) ve serin bir yerde saklayın.

Her aşçı sıkıştırılmış mayanın nasıl yetiştirileceğini bilmelidir. Bu ılık suda yapılmalıdır, ancak çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde faydalı mikroorganizmalar kolayca pişer. Su birkaç gram şekerle tatlandırılmalıdır.

Preslenmiş maya ile yemek tarifleri

Preslenmiş mayadan yapılan içecekler veya hamurlar her zaman özel bir aromaya sahiptir. Pişmiş ürünler havadar ve yumuşaktır. Bu nedenle her ev hanımı yemek pişirmek için çeşitli tarifler bilmelidir. lezzetli yemekler bu ürünü kullanarak:

1. Preslenmiş maya ile krep. 25 g sıkıştırılmış mayayı 2 yemek kaşığı içinde eritin. ılık su (ama çok sıcak değil). Suya 500 gr buğday unu ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi 1 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur yükselir yükselmez 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı ve bir tutam tuz. Hamuru iyice karıştırın ve tekrar kabarmasını bekleyin, bu hızlı bir şekilde gerçekleşecektir - yaklaşık 15 dakika içinde. Hamurun yapışkan olduğunu gördüğünüzde şaşırmayın; tarifin gerektirdiği de budur. Sıcak bir tavaya koyun ve krepleri az miktarda bitkisel yağda kızartın. Kreplerin mümkün olduğunca kabarık çıkması için hamuru karıştırmamaya veya yoğurmamaya çalışın.
2. Preslenmiş maya ile Kvas. Bu içeceği hazırlamak için siyah ekmeğe ihtiyacınız olacak. Kabuklarını parçalara ayırın - kırıntının büyük kısmı kullanılmamalıdır. Ekmeği fırında kurutun. Kabukları ne kadar kızartırsanız bitmiş kvasın rengi o kadar zengin olur. Üç litrelik bir şişeye 150 gr kraker dökün, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. toz şeker. Elde edilen kütlenin üzerine cam kabın 3/4'ünü dolduracak şekilde kaynar su dökün. Marş motoru 35 dereceye soğuyana kadar bekleyin. Başlangıç ​​içkisini akşam hazırlayabilir ve şişeyi sıcak bir havluya sararak gece boyunca demlenmeye bırakabilirsiniz. Su soğuduğunda istenilen sıcaklık, önceden 0,5 yemek kaşığı ile seyreltilmiş 15 gr taze maya ekleyin. ılık su. Şişeyi sıcak bir köşede gazlı bezle örterek mayalanmaya bırakın. Yaklaşık bir gün sonra fermantasyon bitecek. Krakerleri kaptan çıkarın ve suyu dökün. Kavanozun dibinde bir tortu kalmalıdır - buna ekşi maya denir. Temiz üç litrelik bir kavanoza aktarılmalı, üzerine 150 gr taze siyah ekmek krakeri ve 1/3 yemek kaşığı ilave edilmelidir. Sahra. Kaynamış ılık suyu malzemelerin üzerine dökün ve mayalanmaya bırakın. 24 saat sonra kvas tüketime hazır olacak! Kvas içmeden önce süzülmeli, temiz şişelere dökülmeli ve buzdolabında soğutulmalıdır.
3. Preslenmiş maya ile yapılan turtalar. 30 gr taze mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt. Onlara 1 çay kaşığı şeker ekleyin. 0,5 kg unu, kenarları alçak geniş bir kaba eleyin. Un yığınında bir delik açın ve içine su ve maya dökün. Unu 5 dakika bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında su yüzeyinde bir tür kapak ve kabarcıklar görünmelidir. Bu sırada 2 yumurtayı iki tutam tuzla çırpın. Onlara 3 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. Yumurtaları unla birleştirin ve hamuru yoğurun. Yoğururken hamuru masanın üzerinde çırpın - bu onu daha yumuşak hale getirecek, undan hava çıkacak ve yapı mümkün olduğu kadar tekdüze hale gelecektir. Hamurunuzu top haline getirin ve 5-10 dakika tamamen bozulmadan bırakın. Bundan sonra en sevdiğiniz dolguyla turtalar yapın.
4. Preslenmiş mayadan yapılan ekmek. 25 gr taze mayayı 2 yemek kaşığı pürüzsüz olana kadar karıştırın. l. toz şeker ve 2 çay kaşığı. su. Elde edilen kütleye 0,5 litre ılık su ve 4 yemek kaşığı ekleyin. un. Her şeyi iyice karıştırın. Nadir hamura 1 yemek kaşığı daha dökün. un, 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı ve 1 çay kaşığı. tuz. Sert hamuru yoğurun (bunun için una ihtiyacınız varsa, istediğiniz miktarda eklemekten çekinmeyin). Hazır hamur Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Büyüyünce tekrar yoğurup ekmek kalıplarına koymanız gerekecek. Kalıpları bitkisel yağla önceden yağlayın.

İnsanoğlu yaklaşık 8.000 yıl önce yemek pişirmede sıkıştırılmış mayanın nasıl kullanılacağının farkına vardı. Ürünün ilk sözleri bölgede bulundu Antik Mısır. Açıklamalar ve özellikler oldukça ayrıntılıydı; yazarlar, faydalı özelliklerürün.

Maya, 19. yüzyılda mikrobiyolog Pasteur tarafından resmen keşfedildi.

Şu anda dünyada düzenli olarak preslenmiş maya için yeni tarifler oluşturulmaktadır. şu an 1,5 binden fazla çeşidi bilinmektedir. Türlerin bu kadar geniş bir çeşitliliğine rağmen, dünyadaki çoğu insan, maya da dahil olmak üzere, bu ürünün yalnızca birkaç türünü kullanmaya alışkındır:

• ekmek pişirmek için;
• canlı bira için;
• şarap için;
• süt için.

Bu arada şarap mayası şurada bulunabilir: doğal çevre- örneğin henüz asmadan toplanmamış üzüm meyvelerinin üzerinde bir kaplama oluştururlar.

Sıkıştırılmış maya nasıl kullanılır - videoyu izleyin:

Taze maya çiğ olarak tüketilebileceği gibi mutfak hazırlıklarında da kullanılabilir. Çoğu durumda insan sağlığına faydalıdırlar. Ancak ham ürünü almadan önce bu konuda bir uzmana danışmalısınız.

Ekmekteki maya, mayalayıcı madde görevi görür - onsuz, yumuşak ve yumuşak unlu mamuller elde etmek zordur. Endüstriyel ekmek mantarları şunlardan hazırlanır: büyük miktar bazılarının hiçbir ilgisi olmayan bileşenler yemek üretimi. Yasallaştırılmış zararlı kimyasal içeriklerin arka planına karşı, her şey Daha fazla insan ekmek için ev yapımı maya yapmaya çalışıyor.

İlk gözlemenin topaklı olduğu gerçeğine hazırlanmalısınız. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalınsa bile sonuç, sıcaklık koşullarından, unun kalitesinden ve bazın mantarlara maruz kalma süresinden etkilenebilir. Ve tüm bunlar yeterince iyi olmayan bir nihai sonuca yol açacaktır. Ancak sürecin kendisi karmaşık değildir ve minimum sayıda ürün ve araç gerektirir.

Hepsini Göster ↓

Faydaları ve kalorileri

Ürün gıda amaçlı kullanılmamaktadır. saf formu, ancak kalori içeriği hala düşük: 100 g başına yaklaşık 110 kcal Ek ürünler bunu artırabilir veya azaltabilir - kullanılan un türü, malt veya bal formundaki katkı maddeleri, kuru üzüm. Ürünün mikro element bileşimi şunları içerir:

• B vitaminleri;
• PP vitamini;
• organik asitler.

Ekmek yetiştirmek için ev yapımı mantarları kullanabilirsiniz. kozmetik amaçlı. Cilt ve saça faydalıdırlar. Halk hekimliğinde ürün bağırsak mikroflorasını eski haline getirmek için kullanılır.

Ancak tüm bunlar yalnızca yüksek kaliteli doğal maya için geçerlidir. Amonyum ve klorürlerle stabilize edilmiş, mağazadan satın alınan bir ürünün taşınması pek olası değildir. büyük fayda vücut için.



Ekmek için maya başlangıç

Pişirme için ev yapımı maya yapmadan önce ana kuralı göz önünde bulundurmalısınız: aceleye tahammül etmez ve dikkatli, yavaş hareket gerektirir. Un ve suyun iyice ve uzun süre karıştırılması, ek bileşenlerin yavaş yavaş eklenmesi ve birkaç saat veya gün boyunca hassas bir şekilde bekletilmesi, ekmek için ekşi maya hazırlamada başarının anahtarıdır.

Önemli! Maya başlatıcı normal mayayla karşılaştırıldığında daha az aktif bir üründür. Ancak onunla pişirmek lezzetli ve hatta daha sağlıklı çıkıyor.

Ekmek için basit bir ekşi maya mayası 3 gün içinde hazırlanır. Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var: un ve su. Sonuç, geri kazanılabilir bir üründür. İlk kısım hemen ekmek hazırlamak için kullanılır, ikincisi ise bir sonraki pişirmeye kadar buzdolabında saklanır. İşte pişirme işlemi:

1. 1. İlk gün 100 gr suyu 100 gr buğday unuyla karıştırmanız gerekir. Bunun için 2. sınıf ürünleri kullanabilirsiniz. Karışım iyice karıştırılarak ekşi kremanın homojen kıvamına getirilir. Ortaya çıkan taban, soğuk havaya erişim olmayacak şekilde sıcak bir yere yerleştirilir. Marş motorunu polietilenle kapatmayın; gazlı bez kullanın. Fermantasyon süreci yaklaşık bir gün sürecektir. Karışımın 2. hazırlık aşamasına hazır olup olmadığını nadir küçük kabarcıklarla belirleyebilirsiniz.
2. 2. İkinci gün, mayaya 100 gr aynı un verilir ve aynı miktarda su ilave edilerek yoğun ekşi kremaya benzer bir macun başlangıç ​​durumu elde edilir. Her şeyi iyice karıştırın, kabarcık sayısının nasıl arttığını izleyin ve tekrar gazlı bezle örtün. Aynı sıcak yerde, cereyan olmadan bir gün boyunca temizleyin.
3. 3. Üçüncü gün, çok sayıda büyük kabarcıklar ve maya başlatıcısının hacminde bir artış gözlemleyebilirsiniz. Üst parça yoğun bir köpük kapakla kaplanmıştır. İÇİNDE son kez Karışımı 100 gr unla beslemeniz ve ılık bir yere koymanız gerekiyor.
4. 4. Anahtar aşama, maya iki katına çıktığında, bir kısmını alıp buzdolabına bir cam kavanoza koymaktır. İkinci kısmı pişirme için kullanın.

Buzdolabında kalan kısım, başlangıçların daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.



Kepek tarifi

Pandispanya ve süngersiz ekmek hazırlama yöntemleri için yüksek kaliteli mantarlar kepekten yapılabilir. Sıkıştırılmış mayanın yerine geçmeye uygundurlar. Tarif için hazırlamanız gerekenler:

• Temiz su;
• buğday unu 2 kalite;
• Buğday Kepeği.

Malzemelerin miktarı hamurun kıvamına bağlı olacaktır. Ancak ev yapımı ekmek için ekşi maya yapma tarifine belirli oranlarda başlamalısınız:

1. 1. Bir kısım unu 4 kısım ile karıştırmanız gerekir. sıcak su. Mayanın tabanı pürüzsüz olmalı, topaklanmamalı veya çözünmemiş un parçaları içermemelidir.
2. 2. Elde edilen karışım yaklaşık 30 dakika bekletilir, 74-72 dereceye ulaşması gerekir. Daha sonra 100 gr un ekleyin.
3. 3. Karışım oda sıcaklığından biraz ısınınca tekrar 100 gr un ekleyin. Tutarlılık, yapışkan hamurunkine benzer olmalıdır.
4. 4. Karışım, hava akımı olmayan sıcak bir yerde 1,5 gün bekletilir. Kütlenin hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsiniz: bir miktar fermantasyonla birlikte hoş bir alkol-süt kokusuna sahip olacak, kütlenin kendisi önemli ölçüde yerleşecektir.
5. 5. İşaretlenen süre dolduğunda kütleye 200 gr 2. sınıf buğday unu ve 300 gr kepek daha eklenir. Yaklaşık 6 saat bekletin. Belirtilen sürenin sonunda biraz daha un ve doğranmış kepek ekleyerek karışımı 4 saat bekletin.
6. 6. Fermantasyon işlemi tamamlandığında elde edilen maya kütlesinin kuru hale getirilmesi gerekir - ezilmiş buğday kepeği ekleyin ve topaksız öğütün.
7. 7. Karışım pişirme kağıdı üzerine çok ince bir tabaka halinde yayılır ve serin bir odada kurumaya bırakılır.

Elde edilen kuru karışım 6 ay boyunca gazlı bez torbada saklanır. Dolaba konulmamalı, serin ve karanlık bir odaya asılmalıdır.

Tavsiye! Kullanmadan önce kuru mantarlar az miktarda suda 30 dakika bekletilmeli, 2 hamura buğday unu serpilmelidir.

Ekmek yapmak için maya, un ağırlığının %20 ila 25'ine ihtiyaç duyacaktır. Bu tarife göre pandispanya yöntemiyle hazırlanan ürünler daha lezzetli çıkıyor ve daha hoş bir kıvama sahip oluyor.

Kepekli bileşim daha faydalı bileşenler içerir ve 2. sınıf buğday unu daha az zararlı özelliğe sahiptir. Bu tarife göre hazırlanan ürünü kullanarak çok lezzetli ve sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz.



Mercimek şerbetçiotu tarifi

Kuru şerbetçiotu kozalakları hazırlık için uygundur. Toplamda yaklaşık 50 gr ürüne, biraz tuz ve şekerin yanı sıra 400 gr buğday ununa ihtiyacınız olacak:

1. 1. Öncelikle yeterli hacimde (en az 5 litre) emaye kaplar hazırlamanız gerekir.
2. 2. Bir kaba 16 bardak su (her biri 200 ml) dökün ve 50 g şerbetçiotu ekleyin.
3. 3. Daha sonra karışım 30 dakika kaynatılıp 30-40 dereceye kadar soğutulmalıdır.
4. 4. Et suyuna bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. iyice karıştırarak tuz.
5. 5. 400 gr unu derin bir cam kaseye dökün ve yaklaşık ¼ et suyuyla karıştırın. Seyreltilmemiş un veya topak kalmaması için iyice ve uzun süre karıştırın.
6. 6. Elde edilen karışımı tavaya dökün, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve 2-3 gün ılık bir odaya koyun. Günde 2-3 kez karıştırmanız gerekir.
7. 7. 2-3 gün içerisinde üstte kalın ve bol bir köpük oluşmalıdır.
8. 8. İdeal maya elde etmek için yaklaşık 1200 gr soyulmuş patatesi haşlayıp süzgeçten geçirerek püre haline getirmelisiniz.
9. 9. Patatesleri şerbetçiotuna sıcakken, viskoz hale gelmeden ekleyin. Sürekli karıştırarak, her seferinde biraz ekleyin. Bunu sağlamak önemlidir genel sıcaklık tavanın içinde 50 derecenin üzerine çıkmadı. Mayanın canlılığını korumak için bu gereklidir.
10. 10. Kalın bir köpük görünene kadar en az 5 saat bekletin.
11. 11. Bitmiş ürünün filtrelenmesine gerek yoktur, uygun bir kavanoza dökülmesi ve buzdolabında saklanması yeterlidir.

Maya, ekmek karışımındaki sıvı hacminin en az 1/3'ü kadar olacak şekilde kullanılmalıdır. Öncelikle 2/3 su ve mantar ürününün bir kısmından hamur yapmanız gerekir. 0,5 litre su için mayayla birlikte 1 çay kaşığı alın. bir dağ normal tuz olmadan. Hamur, gözleme hamuru gibi sıvı olmalıdır.



Kvas alanları için tarif

400 gr undan ve kvastan kalan 3 bardak telveden ekmek için ekşi maya mayası hazırlayın:

• kvasa öğütülmemiş un eklenir;
• hamuru yoğurun - çok sıvı değil, çok kalın değil;
• 1,5-2 gün ılık bir yerde bırakın;
• Ekmek yapmak için 1 kg un başına yaklaşık 230 g başlangıç ​​mantarı kullanın.

Bir maya ürününün hazırlanma sürecinde çeşitli inceliklere uyulması gerekir:

• büyük, düz bir tabak yerleştirerek bir elek üzerine yerleştirilmelidir;
• kurutulmuş ürün bir kavanoza konur ve suyla doldurulur;
• yerleştikten sonra su berraklaşana kadar işlemi tekrarlamak gerekir;
• daha sonra kütle kurutulmalı ve kavanozlara aktarılmalıdır.

Kurutulmuş ürünü kesilmiş halde saklamak en uygunudur. Maya temiz kavanozlara aktarılır, üzeri gazlı bezle kapatılır ve serin, kuru bir yerde saklanır.

Kuru üzüm tarifi

Mantar kütlesini hazırlamanın alışılmadık bir yolu kuru üzüm kullanmaktır. Bu tarif hafif üzüm aromalı ekmek için idealdir. Başlangıç ​​hamurunu turtalar ve çörekler için kullanabilirsiniz:

• 200 gr yıkanmış ve iyice kurutulmuş kuru üzüm alın, üzerlerinde nem damlacığı olmamalıdır;
• 0,2-0,3 ml ılık su veya süt dökün ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. rafine şeker;
• karışım 5 gün boyunca ılık bir yerde muhafaza edilmelidir;
• Karışımı ara sıra karıştırın.

Yoğun köpüklü, iyi fermente edilmiş mantarlar kullanıma hazırdır.



Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Mağazadan satın alınan ekmek kullanılıyorsa böyle bir başlangıç ​​tamamen doğal olarak adlandırılamaz. Ancak başlangıç ​​​​malzemesi olarak ev yapımı ekşi mayadan önceden hazırlanmış ekmeği seçerseniz, gereksiz kimyasallar olmadan yüksek kaliteli bir ürün yapabilirsiniz:

• 500 gr çok taze olmayan çavdar ekmeği alın;
• 0,5 l dökün bozuk süt veya ılık su;
• bir avuç siyah kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra;
• yaklaşık bir gün mayalanmaya sıcak bir yerde bırakın;
• ertesi gün elde edilen karışımı ince bir elekten geçirin ve ekmeği sıkın;
• İnfüzyondan ekşi krema kıvamına gelene kadar bir hamur hazırlayın ve 2-3 saat boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yerde bırakın.

Hamur hazır olduğunda onu daha fazla ekmek veya turta pişirmek için kullanabilirsiniz. Önceki tarifte olduğu gibi unlu mamullerde hafif bir üzüm aroması var.



Diğer tarifler

Her birinde bulabileceğiniz birçok kitap ve modern tarif koleksiyonu var. alışılmadık yollar ev yapımı maya yapmak. Onlardan yapılan ekmeğin farklı tatları ve dokuları vardır. Gereksiz endişeler olmadan yapılabilecek bu örneklerden sadece birkaçı:

1. 1. Pişirme için un mantarları. Hazırlanması çok kolaydır, hızlı bir yemek için idealdir. 100 gr elenmiş buğday unu alıp bir bardak suyla seyreltmeniz gerekiyor. Karışımı 6 saat bekletin ve ¼ bardak malt şerbeti ile karıştırın. İlk önce şıraya 1 çay kaşığı ekleyin. bira veya fırıncı mayası. Karışım 24 saat bekletilmelidir.
2. 2. Patates.Çare haşlanmış patateslerden hazırlanır. Bir porsiyon için yaklaşık 500 gr soyulmuş patatese ihtiyacınız olacak. Kaynattıktan sonra iyice ezmeniz ve 2 bardak şıra ile 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. l. bira mayası. Daha sonra 0,5 litre patates kaynatma veya ılık su eklemeniz gerekir. Karışımı iyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Mantar oluşması için 1 gün bekletmeniz gerekmektedir. Sıvı bileşim buzdolabında saklanır. Kuru mantar almanız gerekiyorsa, kalın bir hamur oluşturmak ve briket oluşturmak için unla karıştırın. Doğal şartlarda sıcak hava kullanılmadan kurutulmaları gerekir.
3. 3. Malt tarifi. Mayayı hazırlamak için 1 su bardağı un ve yarım su bardağı şeker kullanın. Daha sonra kuru malzemeler birbiriyle birleştirilip 1 litre ılık su ve 3 bardak malt ile karıştırılır. Karışım kaynamadan kaçınılarak 1 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Soğutulan bileşim kavanozlara dökülür ve birkaç kat gazlı bezle kaplanarak bir gün boyunca ılık bir yere konur. Bundan sonra kavanozları daha güçlü kapaklarla kapatabilir ve saklamak için serin bir yere koyabilirsiniz.
4. 4. Bal. 2-3 gr kuru şerbetçiotu, 15 gr sıvı bal ve yarım bardak sudan ekmek için tatlı ekşi maya hazırlayabilirsiniz. Ayrıca 1,5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. buğday unu ve yarım kaşık eski maya. Bal ve şerbetçiotu su ile birleştirilip kaynatılır ve bir kavanoza dökülür. Karışım 70 dereceye soğuduğunda unu ekleyin ve iyice karıştırın. Kompozisyonu 2 gün boyunca sıcak bir yerde saklayın. Karışıma eski ekmek mantarlarını katarak süreci 1 gün hızlandırabilirsiniz.
5. 5. Nohuttan (nohut). Yaklaşık 100 gr nohut alın ve doğrayın. Hammaddeyi avuçlarınız arasında sürterek deriyi çıkarabilirsiniz. Bileşimi bir şişeye dökün ve üzerine kaynar su dökün, ardından hemen dökün. Biraz tuz ekleyin ve ikinci kez kaynar suya dökün. Kompozisyonu 10 saat boyunca sıcak bir sıcaklıkta (37 dereceye kadar) bırakmanız gerekir. Köpük oluşumu durduğunda ve çözelti şeffaf bir yapıya kavuştuğunda maya hazır sayılabilir.
6. 6. Bezelye. Basit bezelyelerden ekşi mayalı ekmek yapabilirsiniz. Yaklaşık 200 gr bezelye kullanın, 2 litre suda kaynatın. 2 gün boyunca ılık bir yerde cam bir kaba dökerek çıkarın. Yüzeyde kalın bir köpük kapak göründüğünde ürün hazır sayılabilir. Önemli! Ortaya çıkan maddenin kalitesi bezelyeye bağlıdır, bu tür maya her zaman klasik ekşi hamurun yerini tamamen alamaz.
7. 7. Doğal biradan yapılmıştır. Bu tarif evde bira yapanlara hitap edecek. Hazırlamak için 200 ml suya, 200 ml biraya, 200 gr un ve 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. Sahra. Öncelikle un suyla karıştırılarak 6 saat bekletilir. Birayı dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın ve 40 dakika ılık bir yere koyun. Ortaya çıkan başlatıcı 2 güne kadar soğukta saklanabilir.
8. 8. Ekmek ve süt tarifi. Olağandışı ekşi maya mantarları, 0,5 kg siyah ekmek ve bir litre ekşi sütten hazırlanabilir. Bileşenler karıştırılır ve bir gün boyunca sıcak bir yere konur. Kabarcıklar oluştuktan sonra ürün tülbentten süzülerek sıkılır. Daha sonra bileşim birkaç kat gazlı bezden tekrar dökülmeli ve ardından lezzetli ekmek yapmak için kullanılmalıdır.
9. 9. Çok bileşenli. 2 su bardağı arpa maltı, 25 gr şerbetçiotu, 0,5 su bardağı eski tahıl mantarı, 100 gr bal kullanılarak aromatik bir tarif elde edilebilir. Hazırlanması sadece 12 saat sürüyor. Malt ve şerbetçiotu 8 bardak taze kaynamış su ile karıştırılır. Karışımı ateşe koyun ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Kaynatma süzülür ve 100 g bal ile karıştırılır. İkinci kez kaynatın, gazlı bezle örtün ve bırakın. Karışım ısındığında seyreltilmiş mayayı dökün ve üzerini bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor. Yaklaşık 12 saat sonra mantarlar gerekli fermantasyon derecesine ulaşmış olacak ve ekmek pişirmek için kullanılabilir.

Yüksek kaliteli ev yapımı maya hazırlamak için tariflerin bolluğu, herhangi bir ev hanımının uygun seçeneği seçmesine olanak tanıyacaktır. Hepsi buğday unuyla çalışmak, lezzetli çavdar ekmeği hazırlamak ve ayrıca doyurucu et veya reçelli tatlı turta tariflerini hayata geçirmek için mükemmeldir.