Vyetnamdan yeganə balıq
Daban filesi görünüşünə görə pansius filetosuna bənzəyir, lakin daha dar, yarpaq formasına malikdir.
Sole dil dadlı dəniz balığıdır. Dəniz dillərinin təxminən 40 cinsi var. Bu balıqların uzunsov, yarpaq formalı bədəni var. Tropik və subtropik dənizlərdə yayılmışdır. Onlar nisbətən kiçik balıqlardır: uzunluğu 19-30 sm. Bəzi dəniz dilləri də daha uzundur. Elmi təsnifat aşağıdakılar: sinfi - şüa qanadlı balıq, sıra - kambala, ailə - Soleaceae, cins - Soleids (Soleans), növ - adi tək.
Bəzi ixtioloqlar dəniz dilini super ailə hesab edir və onları iki ailəyə ayırırlar: sağ tərəfli (Soleidae) və sol tərəfli (Cynoglossidae).
Niyə bu ad?
Sole adı buradan gəlir latın dili və dəniz dillərinin formasının ayaqqabının dabanına bəzi oxşarlığına görə “alt” deməkdir. "Yalnız" termini ilk dəfə İngilis şəhərindən London restoranlarına göndərilən Dover halibutuna istinad etmək üçün istifadə edilmişdir. Bu balıq yalnız yerli zadəganların əlində idi. Sonradan, uzanmış, yarpaq kimi bir formaya malik olan bu kambala cinsinin digər növləri Dəniz Dili adlandırılmağa başladı. Həm də əvvəllər iri gözlü altlıq, dərin dəniz altı və s.
Bəzən Solefish, kambala balığının bütün adlarında mövcud olan Sole sözündən qısa jarqonca "Duz Balıq" adlanır. Mütəxəssislər hətta bəzən kambala ailəsinə münasibətdə “saltaceae” sözünü də istifadə edirlər.
Xüsusiyyətlər və keyfiyyət
Tək balıq uzunsov, yarpaq formasına malikdir. Üst tərəfdəki tərəzilərin rəngi tünd boz, pulcuqların özləri isə sərt deyil. Balığın dəniz dibi ilə təmasda olduğu alt tərəfdə pulcuqlar daha yüngül və kobud olur. Pərakəndə satış şəbəkəsinə bütövlükdə və fileto şəklində verilir. Daban filesi pangasius filetosuna bənzəyir, lakin onun fileto plitələri dardır.
Daban kambala ailəsinə aid olsa da, daha zərif dadı var. Ətdə az sümük var.
Təzə və ya soyudulmuş (dondurulmuş ilə qarışdırılmamalıdır) balıq toxunduqda möhkəm hiss etməlidir. Gills zəngin qırmızı rəngdə olmalıdır və tərəzi dəriyə sıx uyğun olmalıdır. Qoxusu təzə, çox balıq kimi olmamalıdır.
Tək balıq bəzən hisə verilir. Həm soyuq, həm də isti siqaretdən istifadə olunur. Bundan əlavə, qurudulur.
100 q tək balıq filesi əhəmiyyətli miqdarda aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: yağlar - 2,37 q, zülallar - 15,24 q, xolesterin - 56 mq, natrium - 363 mq, fosfor - 309 mq, kalium - 197 mq, kalsium - 25 mq, maqnezium - 22 mq.
Bundan əlavə, tərkibində dəmir, sink, selen, mis, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K vitaminləri var. Karbohidrat yoxdur.
Vyetnamda altlığın çıxarılması
Sözügedən pangasius yetişdirməkdənsə, tək əldə etmək daha çətindir. Bunun üçün bahalı balıqçılıq gəmiləri və ya ən azı böyük motorlu qayıqlar lazımdır. 2008-ci ildə motor yanacağının bahalaşması səbəbindən bir çox vyetnamlı balıqçı dənizdə balıq tutmağı tərk etdi. 2009-cu ildə sahildə balıq ovu, həqiqi daban da daxil olmaqla bərpa olunmağa başladı.
Solefish Cənubi Çin dənizinin demək olar ki, bütün Vyetnam sahillərindən 20-85 m dərinlikdə kontinental şelfdə yaşayır. Kambala kimi, onlar tez-tez dibdə yatırlar və buna görə də hər iki göz eyni tərəfdə - aşağıdan yuxarıdır. Alt trollar tərəfindən tutuldu. FAO-nun hesabatlarına görə, bütün Cənub-Şərqi Asiya regionunda daban ovunun illik həcmi 30 min tona çatır.
Pərakəndə satış şəbəkələrinə təzə, dondurulmuş və duzlanmış və qurudulmuş şəkildə verilir. Vyetnamda istehsalçılar altlıqdan bir çox növ yarımfabrikat istehsal edirlər.
Vyetnam sahillərində tutulan daha məşhur dəniz balığı ton balığıdır. Digər növlər: hamsi, skumbriya, halibut.
Altı gecədir. Balıqçılıq alətləri ilə gecələr tutula bilər qumlu çimərliklər və yaşayış yerlərinin dərinliklərindəki qayıqlardan.
Döşəmənin hazırlanması
Tək balıq aşağıdakı kimi kəsilməlidir:
Tərəzi çıxarın və balıqdan sərt dərini çıxarın. Bunun üçün quyruğun dibində kəsiklər edin və sonra dərini kəskin şəkildə balığın başına doğru çəkin (bəzi təcrübəli aşpazlar dəridən çıxmağı məsləhət görürlər, çünki bu, balıq parçalarına öz formasını saxlamağa imkan verir). Sonra üzgəclərin sərt hissəsini və quyruq üzgəcini kəsin. Gills və bağırsaqları çıxarın.
Əgər fileto hazırlasanız, qarnı eyni vaxtda açmaq üçün başınızı əyri bir kəsiklə kəsməlisiniz. Sonra onurğa boyunca bıçaqla bir kəsik edin və filetoyu ayırın.
Ətin xüsusiyyətlərinə görə altlıq tez, yumşaq istilik müalicəsi üsullarına ehtiyac duyur. Lazım olduğundan daha uzun müddət yüksək temperaturlara məruz qaldıqda, ət parçalanacaq.
Kiçik tək balıqlar bütöv şəkildə qızardılır, orta ölçülü olanlar buxarda bişirilir, sonra tavada və ya qrildə qızardılır. Daha böyük balıqlar bulyonda bişirilir və ya qızardılır. Doldurulmuş balıq sobada bişirilir və ya bişirilir. Fileto qaynadılır və sousla verilir və ya çörək qırıntılarına yuvarlanır və qızardılır. Əvvəlcə filetoya zeytun yağı səpmək yaxşıdır və süfrəyə verməzdən əvvəl bir az limon suyu və xırda doğranmış cəfəri əlavə edin. Tərəvəzlər hər hansı bir balıq üçün garnitür kimi uyğundur, pörtlədilmiş pomidor və badımcan alt üçün uyğundur.
Acılı ədviyyatlar batırılır fərqləndirici dad Dəniz dili. Əksinə, ətirli otlar marjoram və reyhan kimi tək yeməklərlə yaxşı gedir. Bundan əlavə, bu balıq duz, istiot, limon suyu, şüyüd, cəfəri və muskat qozu, şam qozası və qaymaq sousu ilə ədviyyat olunur. Sarımsağı sevmir.
Dəniz dili rulonları müxtəlif içliklərlə hazırlanır. Doldurmanın tərkibi digər dəniz balıqları ilə təxminən eynidir. Rulonları quyruğu (dar) hissəsi çölə baxaraq yuvarlamaq daha yaxşıdır. Doldurulmuş rulonlar bişirilir və ya buxarlanır.
"Avstraliya üslubunda solefish" resepti
4 nəfərlik inqrediyentlər: ət balıq filesi 700 q, bir yarım stəkan qaynar su, bir stəkan doğranmış yaşıl soğanın üçdə biri, 2 xörək qaşığı limon suyu, təxminən 3/4 çay qaşığı duz. Sous üçün: 1 stəkan portağal suyu, dörddə bir stəkan su, 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası, 2 xörək qaşığı axar bal, 1 çay qaşığı rəndələnmiş portağal qabığı, 1 ç.q. rəndələnmiş limon qabığı, 1 çay qaşığı. xardal, 1 stəkan portağal seqmentləri, 1 stəkan toxumsuz yaşıl üzüm, yarıya bölünmüş, təzə nanə yarpaqları.
Hazırlıq. Daban filetosunu rulon halına salın və nazik çubuqlarla (məsələn, diş çubuğu) bərkidin. Kiçik dayaz bir qazana qoyun. Qaynar su tökün, soğan, limon suyu və duz əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq 8 dəqiqə bişirin.
Mikrodalğalı sobada bişirirsinizsə, balığı istiliyədavamlı tavaya qoyun və soba kamerasına qoyun. Limon suyu və duz ilə səpin. Mikrodalğalı sobada 5-7 dəqiqə və ya çəngəl ilə toxunduqda balıq lopalanana qədər bişirin.
Kiçik bir qazanda portağal suyu, nişasta, bal, portağal və limon qabığı və xardal birləşdirin. Davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Portağal dilimləri və üzüm əlavə edin. Hazırlanmış alt filesi üzərinə bu sousu tökün və nanə yarpaqları səpin.
"Qırmızı şərabda solefish" resepti
Asiya reseptlərini sınamaq istəməyənlər üçün Avropa reseptləri verilir. Dabanlar kambala sırasına aid olduğundan, ənənəvi "qırmızı şərabda kambala" reseptindən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi: 600 qram tək balıq, 1 stəkan qırmızı süfrə şərabı, 1 süfrə. un qaşığı, 800 q kartof, 1 əd. cəfəri və 1 ədəd. soğan, 4 əd. mixək, 2 masa. xörək qaşığı kərə yağı, yer qara bibər, Dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
Soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış cəfəri və soğanı qabın altına qoyun, 4 ədəd əlavə edin. mixək, yer qara bibər və dəfnə yarpağı. Üzərlərinə tabanı qoyun, parçalara ayırın, duz əlavə edin, qırmızı süfrə şərabı və bir stəkan bulyon və ya su tökün. Tavanı qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə bişirin.
Balıq hazır olduqdan sonra bulyonu başqa tavaya tökün, atəşə qoyun və təxminən bir stəkan qalana qədər qaynadın. İçinə natamam bir cədvəl qoyun. eyni miqdarda kərə yağı ilə qarışdırılmış bir qaşıq un. Qaynadın, qarışdırın, başqa 3-4 dəqiqə. Nəticə balıq sousudur. Ocaqdan götürün, içinə bir parça kərə yağı qoyun və qarışdırın, duz əlavə edin və süzün.
Balıq şərabsız bişiriləcəksə, hazır sousa bir çay qaşığı limon suyu və ya seyreltilmiş limon turşusu əlavə edin.
Hazırlanmış dibini qızdırılan qabın üzərinə qoyun, qaynadılmış bütöv kartof ilə bəzəyin və yaranan sousu tökün.
Bir çox insan balığı və xüsusilə də onun filetosunu sevir. Ən tender fileto parçasından imtina etmək mümkündürmü? Balıq təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Tərkibində insan orqanizminin tam inkişafı və sağlamlığı üçün lazım olan çoxlu mikroelementlər var. Dil haqqında çoxumuz eşitmişik. Ancaq hər kəs onu necə düzgün bişirəcəyini və hansı balıq olduğunu bilmir. nəzərdən keçirək bu məlumat təfərrüatlarda.
Bu hansı balıqdır?
Bu balıq tez-tez rus mağazalarının rəflərində tapıla bilər. Bununla birlikdə, ən çox onun analoqunu - pangasius satdıqlarını nəzərə almağa dəyər. Süni şəkildə yetişdirilir və ya Vyetnamdan gətirilir. Orada ekoloji cəhətdən təmiz olmayan ərazilərdə yaşayır.
Beləliklə, hansı balıq təkdir? Onun başqa adı da var - Avropa altlığı. Flounders ordeninə aiddir. Görünüşdə balıq təki və kambala çox oxşardır. Ancaq kambaladan fərqli olaraq, dil daha uzun formada olan bir bədənə malikdir. Onun uzunluğu nadir hallarda otuz santimetrdən çox olur. Tropik və subtropiklərin dənizlərində yaşayır.
Sümük yoxdur. Çox zərif və dadlıdır. Hazırlanması asan və xoşdur.
Faydalı xüsusiyyətlər
İnternetdə tək balıq üçün çoxlu reseptlər tapa bilərsiniz. Fotoda yeməklər çox iştahaaçan görünür. Ancaq onları daha diqqətlə öyrənməzdən əvvəl bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışmağa dəyər.
Bu balığın filesi insan orqanizmi üçün zəruri olan amin turşularını ehtiva edir. Buraya taurin, lizin və metionin daxildir.
Tək dildə çoxlu miqdarda doymamış yağlar omeqa 3 və 6 var. Onların faydaları yəqin ki, hər kəs bilir. Onlar insan qanında xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bu balıq yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün faydalıdır pəhriz qidası.
Bundan əlavə, dəniz dili filetosunda çoxlu fosfor, kalium, flüor və sink var. Balıqda insan sağlamlığı üçün vacib olan yod və dəmir də var.
Ancaq istilik müalicəsi zamanı bir çox vitamin itir. Bütün bu faydalı elementləri qorumaq üçün tək balıqları necə bişirmək olar? Bu səbəbdən ən yaxşı variantdır yemək bişirməkdir.
Dabandan nə bişirmək olar
Balıq reseptləri həmişə maraqlıdır və həyata keçirmək olduqca sadədir, çünki altlıq fileto şəklində satılır. Bu balıq o qədər çox yönlüdür ki, ondan bişirmək olar böyük məbləğ müxtəlif yeməklər. Tamamilə işlənmiş filetolarda heç bir sümük yoxdur. Bu, çox vaxta qənaət edir və yemək prosesini zövqlü edir.
Bu balıq həm bayram süfrəsində verilə bilər, həm də gündəlik yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Fileto ləzzətli şorbalar hazırlayır və qızardılmış və ya bişmiş dadı inanılmaz dərəcədə zərifdir.
Xəmirdə tək dil
Ən məşhur yemək seçimlərindən biri xəmirdə qızardılmış təkdir. Bu yemək üçün də uyğundur bayram süfrəsi, və sakitlik üçün ailə şam yeməyi. Hazırlamaq tez və asandır, çünki rəflərdə sümüklərdən və tərəzidən tamamilə təmizlənmiş hazır fileto satılır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- dörd və ya beş ədəd tək fileto və ya bu balığın alternativ versiyası olan pangasius;
- üç toyuq yumurtası;
- Buğda unu;
- mineral su;
- duz və istiot, zövqünüzə uyğun miqdarda istifadə edin.
Balıq qızartmaq üçün hər hansı bir bitki yağı da lazımdır.
Ən yaxşı xəmir resepti
Hər növ balıq hazırlamaq üçün xəmir çox var vacibdir. Görünür ki, bu, xəmir hazırlamaqdan daha sadə ola bilər. Amma belə deyil. Onu hazırlamaq üçün bir çox variant var. Amma yəqin ki, ən yaxşı xəmir mineral su xəmiridir. Tərkibindəki baloncuklar sayəsində çox zərif və havadar çıxır.
Hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün dərin bir qabda döymək lazımdır toyuq yumurtası bir az duz ilə. Səthdə yüngül bir köpük görünənə qədər döyün. Sonra təxminən on yemək qaşığı əlavə edin mineral su və yenidən döyün. Bu zaman tədricən buğda ununu əlavə etməyə başlayırıq. Xəmirin tutarlılığı çox maye olmamalı, həm də çox qalın olmalıdır. Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır ki, xama və ya pancake xəmirinə bənzəsin.
İndi balığın özünü bişirməyə davam edə bilərsiniz.
Necə bişirilir
Ən başlanğıcda, tabanın tender filetosunu düzgün şəkildə əritmək lazımdır. Bu, yalnız otaq temperaturunda edilməlidir. Sonra, ərimiş balıqları su ilə yuyun və qurumağa buraxın. Sonra fileto hissələrə bölün, ayrı bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin. Zövqünüzə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Diqqətlə, parçaları qırmamaq üçün, balıqları qarışdırın və on dəqiqə buraxın. Bu zaman xəmiri hazırlaya bilərsiniz.
Sonra hər iki tərəfə bir parça balıq batırın və bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Hər iki tərəfə qızardın.
Hazır dilimlər doğranmış şüyüd ilə səpilə bilər. Bu yemək həm isti, həm də soyuqda çox dadlıdır.
Xəz palto altında dəniz
İstilik müalicəsinin vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı heç kimə sirr olmayacaq. Onları qorumaq üçün ən yaxşı bişirmə variantı çörək bişirməkdir. Çox dadlı yeməkƏnənəvi olaraq folqa ilə bişmiş balıqları bişirərkən hər kəsi təəccübləndirmək çətindir. Bu səbəbdən çox maraqlı bir resept təqdim etmək istərdim. Bu yemək həm bayramlar üçün, həm də sevdiklərinizi həftə sonu dadlı və doyumlu şam yeməyi ilə sevindirmək üçün mükəmməldir.
Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- Daban filesi, ancaq mağazalarda tapmaq çox çətin olduğundan, pangasius, dörd ədəd götürə bilərsiniz.
- İki yüz qram ağırlığında bir paket cır çubuqları və ya ət.
- Hər hansı bir sərt pendirdən iki yüz qram.
- mayonez.
- Duz və ədviyyat miqdarına görə alınır dad üstünlükləri.
- Bitki yağı.
- Yaşıllıq.
Siz tamamilə hər hansı bir göyərti götürə bilərsiniz, onlar yeməyi bəzəmək üçün lazımdır.
Sobada yemək bişirmək
Restoran aşpazlarının reseptinə görə, “xəz palto altında” bişmiş balıq süfrədə gözəl və iştahaaçan görünür və eyni zamanda çox doyurucudur. Və orijinal yeməyi sadə və tez hazırlanır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə otaq temperaturunda alt və ya panqasius filetosunu əritməlisiniz. Bu çox vaxt aparmayacaq.
Ərimiş fileto hər iki tərəfə duz edin və ədviyyatlarla səpin. Balıq üçün xüsusi ədviyyat götürə bilərsiniz və ya zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. Balıqları ədviyyatlar və ədviyyatlarla islatmaq üçün on beş-iyirmi dəqiqə veririk.
Bu zaman qalan məhsulları hazırlayırıq. Yengeç çubuqlarını və ya cır ətini çox incə və ya üç hissəyə doğrayın. Bunun üçün dondurulmuşları götürmək daha yaxşıdır.
Sonra onları mayonezlə qarışdırın. Nəticə qalın bir pasta olmalıdır. Alt filesi alüminium folqa ilə örtülmüş və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hazırlanmış mayonez pastasını və xərçəng çubuqlarını balığın üstünə qoyun.
Ayrı bir qabda böyük bir sürtgəcdən üç sərt pendir qoyun. Zövqünüzə uyğun olaraq tamamilə hər hansı bir çeşid götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, yaxşı əriyir. “Rus” da edəcək.
İkinci qatda daban filesi üzərinə yayırıq. Sonra sobanı 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Balıq özü çox tez bişir, ona görə də sobada yalnız qızardılmış pendir tamamilə əriyənə qədər saxlanılmalıdır. İstəsəniz, səthində qızılı qəhvəyi qabığın görünməsini gözləyə bilərsiniz.
Hazır yeməyi böyük bir boşqaba qoyun və doğranmış göyərti ilə səpin. Pendir "palto" altında altlıq üçün əla yan yemək həm kartof püresi, həm də düyü olardı. Bundan əlavə, bu yeməyi yüngül tərəvəz salatı ilə təqdim etmək olar.
Ümid edirik ki, təklif olunan yemək seçimlərini bəyəndiniz. Nuş olsun!
Avropa soleya - ağılları əsən dadlı balıq, ondan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Xalq arasında daha çox dəniz dili və ya duzlu balıq kimi tanınır. Qızardılır, bişirilir, bişirilir, tərəvəz və kartof ilə verilir. Bu balıqdan hansı dadlı şeylər hazırlana biləcəyini oxuyun.
Dabanı necə bişirmək olar
Mütəxəssislər bu balığın orqanizm üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olduğunu bildirirlər. Düz, kiçik ölçülü, kiçik sərt tərəzi ilə örtülmüş, qəhvəyi rəngli boz rəngdədir. Satışda təzə, dondurulmuş, bəzən duzlanmış, hisə verilmiş və qurudulmuş şəkildə tapılır. Dil əti qidalı, şirəli və yumşaqdır. Duzlu su balığı Pangasius duza çox bənzəyir və bir çox insan onları ayırd edə bilmir. Həmişə dili düzgün hazırlayacağınızı bilən bir neçə incəlik var:
- Dondurulmuş balıq almısınızsa, onu soyuducunun dibində və ya içərisində əridin soyuq su. Mikrodalğalı sobanın və ya qaynar suyun istifadəsi qəbuledilməzdir. Əks təqdirdə, faydalı xüsusiyyətlərinin daha böyük bir hissəsini itirəcəkdir.
- Fileto tamamilə deyil, onu bıçaqla kəsmək üçün rahat olan bir vəziyyətə gətirmək lazımdır. Balıq dilimləri duz, istiot ilə üyüdülür və sonra istilik müalicəsinə məruz qalır.
- Avropa duzu müxtəlif texnologiyalarla hazırlanır. Balıq qızartmaq niyyətindəsinizsə, bunu tez və yaxşı qızdırılan tavada edin.
- Fileto çörək qırıntılarında, un və ya xəmirdə bişirilə bilər. Qapağı açıq qovurduqda üzərində iştahaaçan qabıq əmələ gələcək, onu bağlasanız, tikələr daha şirəli olacaq.
- Balıq yağ və sitrus şirələrinə əsaslanan souslar və istənilən yan yeməklərlə yaxşı gedir.
Daban ilə reseptlər
Bu balıqdan hazırlaya biləcəyiniz yeməklərin siyahısı böyükdür və həm gündəlik, həm də bayram seçimlərini əhatə edir. Bütöv, parça-parça, tavada, yavaş sobada, sobada və mikrodalğalı sobalarda hazırlanır. Burada kartof və digər tərəvəzlər əlavə edilərək ətəkdən hazırlanmış yeməklər var. Balıqdan kotletlər hazırlanır, salatlara və dadlı bişmiş məhsullara əlavə edilir. Dabandan nə bişirəcəyiniz barədə heç bir fikriniz yoxdur? Faydalanmaq ən yaxşı reseptlər.
Xəmirdə tək dil
- Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
- Porsiya sayı: 3 nəfər.
- Kalori miqdarı: 1521 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Ən sadə reseptlərdən biri, meyilli bir qızartma qabda qızardılmış altlıq üçün bir resept hesab olunur. Bundan daha sürətli bişirilə bilən bir yeməyi təsəvvür etmək çətindir. Döyülmüş altlıq istənilən yan yemək üçün idealdır. Onu kartof püresi, tüklü qaynadılmış düyü və ya sadəcə olaraq xidmət edə bilərsiniz təzə tərəvəzlər. Maye xəmir (xəmir) un, yumurta və süddən hazırlanır. İstəyirsinizsə, sonuncu kremlə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Avropa alt filesi - 3 əd.;
- çörək qırıntıları - 4,5 yemək qaşığı;
- bitki yağı - stəkanın üçdə ikisi;
- süd - 75 ml;
- un - 4,5 osh qaşığı. l.;
- yumurta - 3 ədəd;
- duz - 0,5 tsp;
- yer bibəri - iki çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Yumurtaları diqqətlə və uzun müddət çalın ki, onların üzərində köpük əmələ gəlsin və xəmir tüklü olsun.
- Yavaş-yavaş süd əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.
- Tədricən un və kraker əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
- Fileto yuyun, hissələrə kəsin.
- Yağı tavada qızdırın. Hər bir balıq parçasını çörək qabına batırın və dərhal üzərinə qoyun.
- Hər tərəfdən təxminən yeddi dəqiqə qızardın.
Fırında dəniz tabanı
- Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Kalori miqdarı: 3728 kkal.
- Məqsəd: bayram, şam yeməyi.
- Mətbəx: Amerika.
- Hazırlığın çətinliyi: asan.
Döşəmə filetosunu necə bişirmək sizə çaşqındırsa, aşağıdakı resepti sınayın. Fırında balıq bişirməyi təklif edir. Çox iştahaaçan, heyrətamiz dərəcədə şirəli çıxır. Daban sobada qızıl pendir qabığının altında bişirilir, bu da fotoşəkildə heyrətamiz görünür. Belə balıqlar heç bir xəcalət çəkmədən şənlik süfrəsində verilə bilər.
Tərkibi:
- Avropa alt filesi - 6 əd.;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
- qurudulmuş paprika - 1 tsp;
- keşniş - 2 çimdik;
- yer qara bibər, duz;
- çörək qırıntıları - 2 yemək qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- Parmesan pendiri - 400 q.
Pişirmə üsulu:
- Hər fileto yuyun və duz, istiot və paprika ilə ovuşdurun. Bitki yağı tökün. Dörddə bir saat marinat etmək üçün buraxın.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün təyin edin. Bir çörək qabını folqa ilə düzün.
- Pendiri qaba rəndələyin. Keşniş, çörək qırıntıları və limon suyu ilə qarışdırın. Bibərləyin.
- Balıqları bir çörək qabına qoyun, pendir və ədviyyatlarla səpin. Onu bişirmək üçün dörddə bir saat lazım olacaq.
Tək kotletlər
- Pişirmə vaxtı: 65 dəq.
- Porsiya sayı: 16 nəfər.
- Kalori miqdarı: 4836 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Rus.
Sevdiklərinizi qeyri-adi yeməklə heyran etmək üçün altlıqdan kotletlər hazırlayın. Onlar inanılmaz dərəcədə zərif və şirəli olurlar. Bu kotletlər bir neçə budaq təzə otlar ilə bəzədilmiş kartof püresi və ya digər yan yeməklə təqdim edilməlidir. Kotletləri addım-addım bişirməyi öyrənsəniz, ailənizi həmişə dadlı və doyurucu naharla təmin edə biləcəksiniz. Görəcəksən, mütləq daha çoxunu istəyəcəklər.
Tərkibi:
- Avropa alt filesi - 1,5 kq;
- un - 10 osh qaşığı. l.;
- bitki yağı;
- bibər, balıq ədviyyatı, duz;
- soğan - 2 böyük;
- yumurta - 2 əd.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları yuyun, orta dilimlərə kəsin. Onu və soğanı ətçəkən maşından keçirin.
- Kıyılmış ətə duz, istiot və ədviyyat, yumurta, unun yarısını əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
- Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və qalan una əlavə edin. Qızartma qabına paylayın və qızılı rəngə qədər qızardın (hər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə).
- Hazır kotletləri kağız salfetkaya verməzdən əvvəl qurudun ki, çox yağlı olmasın.
Yavaş ocaqda dəniz dibi
- Pişirmə vaxtı: 75 dəq.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Kalori miqdarı: 2173 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Müasir mətbəx texnikası sayəsində evdar qadınların hazırlaya biləcəyi yeməklərin çeşidi xeyli genişlənib. Məsələn, yavaş ocaqda altlıq hazırlamaq çox asandır. Nə qədər dadlı və iştahaaçan olduğunu sözlər təsvir edə bilməz. Balıq o qədər yumşaq olur ki, dərhal ağzınızda əriyir. Yavaş ocağınız varsa, onunla duzu necə bişirəcəyinizi unutmayın.
Tərkibi:
- Avropa duzu - 1 kq;
- yerkökü - 4 ədəd;
- duz, ədviyyatlar;
- soğan - 2 ədəd;
- limon suyu - 2 yemək qaşığı;
- mayonez - 4 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları yuyun, təmizləyin və kəsin. Parçalara kəsin. Duz, ədviyyatlar, bibər, limon suyu ilə ovuşdurun. Təxminən 20 dəqiqə buraxın.
- Soğan və yerkökü soyun və doğrayın. "Pişirmə" üzərində 20 dəqiqə qızardın.
- Balıqları bir qaba qoyun və mayonezlə yağlayın.
- "Stew" yandırın və balıqları 40 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış altlıq
- Pişirmə vaxtı: 55 dəq.
- Porsiya sayı: 8 nəfər.
- Kalori miqdarı: 2836 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
- Hazırlığın çətinliyi: asan.
Qızardılmış altlıq çox dadlı və qidalıdır. Bu yemək tez hazırlanır, çox sayda parça hazırlamaq üçün bir saatdan az vaxt lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, balıqda çoxlu kalori var, çünki o, çox miqdarda yağ əlavə edilərək tavada qızardılır. Fiquruna baxan insanlara onu axşam yeməyində yemək və ağır yan yeməklərlə birləşdirmək tövsiyə edilmir.
Tərkibi:
- Avropa alt filesi - 4 əd.;
- bibər, duz;
- soğan - 2 ədəd;
- sərt pendir - 50 q;
- kərə yağı - 50 q.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları yuyun, hissələrə kəsin, bibər və duz ilə ovuşdurun.
- Kərə yağı qızartma qabda orta istilikdə əridin.
- Balıqları qoyun və hər tərəfdən 10 dəqiqə qızardın.
- Soyulmuş və doğranmış soğanı yarım halqalara əlavə edin. Qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Qızardılmış pendirlə səpilmiş soğan yatağında balıqlara xidmət edin.
Tək piroq
- Pişirmə vaxtı: 255 dəq.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 4315 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: yüksək.
Sole pasta resepti heç də ən sadə deyil, amma nəticə sadəcə heyrətamizdir. Mayalı xəmir yaxşı qalxır və tüklü və havadar çıxır. Həqiqətən qeyri-adi olan bişmiş məhsulları sınamaq istəyirsinizsə, bu balıq pastasını hazırlamağa çalışın. Nəticələrdən mütləq çox razı qalacaqsınız.
Tərkibi:
- Avropa duzu - 750 q;
- üyüdülmüş qara bibər - bir neçə çimdik;
- kartof - 0,5 kq;
- köri - dörddə bir çay qaşığı;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- qurudulmuş fesleğen - 0,5 tsp;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
- qurudulmuş şüyüd - 0,5 tsp;
- süd - 125 ml;
- un - 2,5-3 stəkan;
- su - 125 ml;
- ani maya - 1 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Kartofu yuyun, qabığını soyun və incə doğrayın. Doldurun soyuq su və yarım saat buraxın. Sonra yarısı bişənə qədər bişirin.
- Balıqları yuyun, kiçik kublara kəsin. Kartof, 0,5 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. duz, 1,5 osh qaşığı. l. bitki yağı, şüyüd, reyhan, köri, bibər.
- Süd, su, şəkər, qalan duz və bitki yağı qızdırın. Maya və təxminən bir stəkan un əlavə edin. Qalxması üçün isti buraxın. Unu üç dəfə qarışdırın.
- Xəmirin yarısından bir qədər çoxunu ayırın. Yastı çörəyi yayın. Kalıba uyğunlaşmalı və yanları təşkil etməlidir.
- İçliyi xəmirin üzərinə qoyun. Qalan hissədən istifadə edərək ikinci yastı çörəyi düzəldin, tortu onunla örtün və kənarlarını bağlayın. Havanın çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir kəsik edin.
- Üzərinə yumurta sarısı sürtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirin.
Tərəvəz ilə alt
- Pişirmə vaxtı: 45 dəq.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 2193 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Avropa.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Döşəməni tərəvəzlə bişirsəniz, yan yeməyə belə ehtiyac duymayan bir yemək alacaqsınız. Balıq çox ətirli və parlaq çıxır, fotoşəkildə heyrətamiz görünür. Tərəvəz şirələri ilə doyurulur və yumşaq olur. Ən maraqlısı odur ki, bu kulinariya şah əsərini hazırlamaq üçün minimum vaxt lazımdır. Tərəvəzlə duzlu bişirmək üçün necə oxumağınızdan əmin olun.
Tərkibi:
- altlıq - 0,5 kq;
- duz;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- qara çuxurlu zeytun - 15 əd.;
- limon qabığı - 1 osh qaşığı. l.;
- pomidor - 2 ədəd;
- limon suyu - 0,5 osh qaşığı. l.;
- zucchini - 1 ədəd;
- soğan - 1 kiçik baş;
- cəfəri - yarım dəstə;
- sarımsaq - 1 diş;
- yer paprika - 0,5 tsp;
- yer çili - bir çimdik;
- zirə - 0,5 tsp;
- keşniş - 0,5 tsp.
Pişirmə üsulu:
- Keşnişi bibər, limon qabığı, çili, zirə ilə qarışdırın. Soğanı rəndələyin, sarımsağı əzin, cəfərini doğrayın və ədviyyatlara əlavə edin. Duz əlavə edin, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin, qarışdırın.
- Balıqları böyük parçalara kəsin. Bir az duz əlavə edin. Hər birini ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. 15 dəqiqə buraxın.
- Zeytun yağı bir qazana tökün. Pomidorları dilimlərə, balqabaqları dilimlərə, bibəri isə zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun. 5 dəqiqə qızardın, hər zaman qarışdırın.
- Bütün zeytun və qalan ədviyyat qarışığı əlavə edin. Qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə bişirin.
- Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Balıqları qoyun. 5 dəqiqə qapaqsız qızardın. Üzərinə çevirin, qabdan tərəvəzləri üstünə qoyun və qapaq ilə örtün. Dörddə bir saat qaynamaq.
Kartof ilə altlıq
- Pişirmə vaxtı: 95 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 1933 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: asan.
Kartof ilə altlıq hazırlamaqla, özünüzü bir anda həm əsas yemək, həm də qarnir ilə təmin edəcəksiniz. Bu həm nahar süfrəsində, həm də axşam yeməyində verilə bilən çox qidalı yeməkdir. Resept istifadə edilən ədviyyatlarla bağlı heç bir xüsusi tövsiyə vermir. Balıqlara uyğun olduğunu düşündüyünüz hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Təzə cəfəri budaqları ilə bəzədilmiş bişmiş yeməyi isti xidmət edin.
Tərkibi:
- Avropa duzu - 0,5 kq;
- ədviyyatlar - öz istəyinizlə;
- kartof - 0,5 kq;
- duz bibər;
- sərt pendir - 150 qram.
Pişirmə üsulu:
- Balıq əriyərkən sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Yarısını bir çörək qabına qoyun. Duz, ədviyyat, bibər səpin.
- Üstünə hissələrə kəsilmiş balıq qoyun. Duz, istiot, ədviyyatlarla səpin.
- Qalan kartofu üstünə yayın və yenidən duz əlavə edin. Qızardılmış pendirlə səpin.
- Tərkibi olan qabı sobaya qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin.
Tək salat
- Pişirmə vaxtı: 25 dəq.
- Porsiya sayı: 12 nəfər.
- Kalori miqdarı: 2232 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Aralıq dənizi.
- Hazırlığın çətinliyi: asan.
Solea tez-tez salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, çünki fərqli bir dadı var. Bir qayda olaraq, onunla qəlyanaltılar fotoşəkildə əla görünür. Yeganə salata müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr və paxlalılar əlavə edilir. Sarğı kimi bitki yağları, mayonez və xama istifadə edilə bilər. Aşağıdakı salatın tərkibində yüngül maddələr var, ona görə də kalorisi azdır.
Tərkibi:
- Avropa altlığı (fileto) - 0,8 kq;
- bibər, duz;
- ispanaq yarpaqları - 0,4 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- limon suyu - 100 ml;
- yerkökü - 2 ədəd;
- bitki yağı - 100 ml;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 120 q;
- xama - 100 ml.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları yuyun və qurudun. Kiçik parçalara kəsin. Duz və istiot ilə ovuşdurun, qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın.
- İspanağı yuyun, qaynar suda 5 dəqiqə bişirin, süzgəcdə süzün. O, boşaldıqda, nazik zolaqlara kəsin.
- Yerkökü qabığını soyun və qaba doğrayın.
- Yumurtaları bərk qaynadın. Onları sərinləyin və qabıqlarını soyun. Kiçik dilimlərə kəsin.
- Bütün məhsulları noxud, duz və istiot ilə qarışdırın.
- Salatanı xama və limon suyu qarışığı ilə səpin.
Altı folqa içində
- Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
- Porsiya sayı: 2 nəfər.
- Kalori miqdarı: 1935 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: İtalyan.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Yalnız bir çörək qabında deyil, folqa içərisində daban bişirə bilərsiniz. Fileto daha şirəli və daha dadlı olur. IN bu resept Göbələk ilə balıq bişirmək tövsiyə olunur. Qarışıq qeyri-adi, lakin dadı sadəcə gözəldir. İstənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, lakin Avropa duzları öz-özünə yaxşıdır, sadəcə duz və istiot. Bir folqa zərfində Avropa altlıqlarını necə hazırlayacağınızı xatırlayın.
Tərkibi:
- dəniz dili filesi - 2 ədəd;
- bibər, duz;
- təzə şampinonlar - 0,2 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Göbələkləri və soğanı yuyun. Şampignonları nazik dilimlərə kəsin. Soğanı kiçik kublara kəsin. Yeməkləri qızardın bitki yağı.
- Balıqları bibər, duz və limon suyu ilə ovuşdurun. Bir fileto böyük bir folqa vərəqinə qoyun.
- Soğan və göbələk qarışığını balığın üzərinə qoyun. İkinci fileto ilə örtün.
- Folqa sarın və kənarlarını möhkəm sıxın ki, bişərkən şirəsi sızmasın.
- Balıq 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir. Folqada xidmət edin, kənarlarını diqqətlə açın.
Video
IN Sovet vaxtı V uşaq menyusu tez-tez dəniz dili daxildir. Bu balığın çox incə dadı var. Təəssüf ki, indi vicdansız satıcılar tez-tez digər balıq növlərini də ondan ötürürlər, çünki bir çox insanlar tək balıqları müstəqil olaraq tanıya bilmirlər. Satıcılar tez-tez onu pangasius adlandırırlar, baxmayaraq ki, bu daha aşağı qiymətə tamamilə fərqli bir növdür.
Pangasiusun təsviri və fərqləri
Əsl altlığı seçmək çox vaxt çox çətindir. Bu balığın fərqli adlandırıldığını çox az adam bilir, buna görə də Avropa duzu adlanan bu dadlı incəlikdən keçə bilər. adı ilə əlaqələndirilir qeyri-adi forma ayaqqabının altını xatırladan bədən. Bu növ kambala kimi dənizin dibində yaşayır. Balığın gözləri bədənin yalnız bir tərəfində yerləşir, çünki çox vaxt dibində yatmalıdır.
Yeganə Flounder ordeninin nümayəndəsidir. Avropa soleası Cənub-Şərqi Asiyada yayılmışdır. O, 20-80 metr dərinlikdə tutulur, ona görə də balıqçılar motorlu gəmilər üçün çoxlu yanacaq sərf etməli olurlar. 2009-cu il böhranından sonra bir çox balıqçı dənizə getməkdən imtina etdi, buna görə də sahibkarlar ucuz panqasiusları yeganə olaraq ötürməyə başladılar. Bu növ çirkli Mekonq çayında yaşayır, buna görə də bir çox zərərli maddələr ehtiva edir kimyəvi maddələr. Bir çox mütəxəssis pangasiusdan tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Mütəxəssislər deyirlər ki, bu iki balığın filetosunu ayırd etmək kifayət qədər çətindir. Bunun üçün satıcıların sözünü qəbul etməyin. Solea əti kristal ağdır. Pangasius filetosunun rəngi açıq çəhrayıdan boz rəngə qədər dəyişə bilər. Panqasius palçığı xatırladan çox xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Duz filesi daha incədir, yanlarında yağlı təbəqələr yoxdur. Pangasius filetin ortasında nəzərə çarpan qırmızı zolaqla müəyyən edilə bilər.
Avropa mağazalarında nadir hallarda daban filesi tapıla bilər, bu da onun pangasius ilə oxşarlığına görədir. Avropalılar bütöv cəmdək almağa üstünlük verirlər. Alış-veriş zamanı düzgün seçim etdiyinizə asanlıqla əmin ola bilərsiniz.
Faydalı xüsusiyyətlər və zərər
Solea insanlar üçün çox faydalı hesab olunur. 100 qram balıqda cəmi 2,5 qram yağ, 15 qram protein və 83 kalori var. Buna uyğun olaraq, itirməyi planlaşdıran insanlara tövsiyə edilə bilər artıq çəki. Məlumdur ki, ətin tərkibində aşağıdakı vitaminlər var:
Vitamin ehtiyatlarını artırmaq üçün mütəmadi olaraq diyetinizə daxil edilməlidir. Ətdə həmçinin minerallar var:
- fosfor;
- flüor;
- kalium;
- dəmir;
Həkimlər deyirlər ki, duzlu ət yemək müəyyən xəstəliklərin əla qarşısının alınmasıdır:
- ateroskleroz;
- hipertansiyon;
- artrit;
- osteoporoz;
- mədə xəstəlikləri;
- infarkt;
- vuruş.
Ürək-damar sistemi üçün faydaları ətin tərkibinə bağlıdır yağ turşuları Omeqa-3. Bütün insanların onlara ehtiyacı var, buna görə həkimlər bu balığı hətta 1 yaşına çatmış kiçik uşaqlara verməyi məsləhət görürlər. Dabanda olan yod endokrin sistemin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir.
Bəzi insanlar bu balığı yeməkdən tamamilə çəkinməlidirlər. Dil hər hansı bir dəniz məhsullarına alerjisi olanlar üçün kontrendikedir. Hisə verilmiş və qurudulmuş duz filesi böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara fayda verməyəcək.
Ən məşhur reseptlər
Avropa dibinin ətindən müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Evdar qadınlar bilirlər ki, kiçik balıqları bütöv bişirmək daha asandır, orta ölçülü balıqlar ən çox buxarda bişirilir və böyük balıqlar istənilən reseptə uyğun gəlir.
Bişmiş kiçik balıq
Kiçik balıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- limon şirəsi;
- duz;
- bitki yağı.
Cəsədlər yuyulmalı və bağırsaqları təmizlənməlidir və pulcuqlar çıxarılmalıdır. Sonra ət duzlanır və limon suyu ilə səpilir. Bəzi evdar qadınlar da ətin daha şirəli olması üçün üzərinə bitki yağı səpirlər. Karkaslar sobada 200 dərəcədə 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Balıqları təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin.
Buxarlanmış fileto
Arıqlamaq istəyən xanımlar tez-tez fileto buxarlayırlar. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- 600 qram balıq:
- 50 qram şüyüd;
- kiçik soğan başı;
- dəfnə yarpağı;
- duz;
- ədviyyatlar.
Əvvəlcə fileto tamamilə əriyənə qədər gözləmək lazımdır, sonra axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Yarım halqalara kəsilmiş soğanı və bir neçə dəfnə yarpağını buxar qabına qoyun. Sonra fileto parçaları, duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin. Balıq ikiqat qazanda təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi doğranmış şüyüd ilə səpin.
Şənlik masası üçün seçim
Şənlik süfrəsi üçün pendirlə bişmiş fileto altlıqları hazırlanır. Yeməyə aşağıdakı məhsullar daxildir:
- 800-900 qram ağırlığında 1 balıq cəmdəyi;
- 200 qram sərt pendir;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 böyük soğan;
- 20 qram bitki yağı;
- 30 qram xama və ya qaymaq;
- duz;
- qara istiot;
- qurudulmuş reyhan.
Əvvəlcə balığı kəsməlisiniz. Yeməyi hazırlamaq üçün içalat, baş, quyruq və sümüklərə ehtiyac yoxdur. Hazır fileto hissələrə kəsilməlidir.
Yüksək üzlü qızartma qabını yağla yağlayın. Soğanı yarım halqalara kəsin, bibəri yuyun və dilimlərə kəsin. Tərəvəzlərin yarısı tavaya yerləşdirilməlidir, sonra balıq filesi təbəqəsi qoyulmalıdır. Duzlanmalı və ədviyyatlarla səpilməlidir. Qalan tərəvəzlər bir balıq təbəqəsinə qoyulur. Pendir incə sürtgəcdən keçirilir və xama və ya qaymaq ilə qarışdırılır, alınan kütlə tərəvəzlərə yayılır. Tavanı folqa ilə örtün və 15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra folqa çıxarılır və qabıq qızıl qəhvəyi olur.
Əsl altlığı tapmaq olduqca çətin olsa da, bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini və onun gözəl dadını sınamağa dəyər. Və axtarış uğurlu olarsa, müxtəlif reseptlərdə Avropa duzundan hazırlanmış gözəl yeməklərlə mükafatlandırılacaqsınız.
Yeməkdə dəniz dili
Arıqlamaq üçün tək
Bölmənin əvvəlinə qayıdın Sağlam bədən Gözəllik və Sağlamlıq bölməsinin əvvəlinə qayıdın
www.inmoment.ru
Sole
Yeganə balıq sağ tərəfli kambala ailəsinə aiddir və onun görünüş kambala bənzəyir. Bu qul həmişə ləzzət sayılırdı, o, yalnız dəniz suyunda yaşayır.
Vacibdir! Solefish incə incəlikdir, lakin panqasius tez-tez MDB ölkələrində bu balığın adı altında satılır. Panqasius çay balığıdır, daha ucuz və dadlı deyil.
Dabanların yaşayış yerləri
Yeganə isti subtropik və tropiklərdə yaşayır dəniz suları. Çox isti günlərdə qul dayaz suda yaşayır, soyuyanda isə dərin suya düşür. Daban ölkəmizə Vyetnamdan dondurulmuş formada gəlir. Dondurma üçün "şok" üsulundan istifadə olunur (-40C-də sürətli dondurma), Vyetnamda isə balıq konservləri dibindən hazırlanır.
Daban tərkibi
Digər növlərdə olduğu kimi dəniz dilində dəniz balığı, asanlıqla həzm olunan zülal və bir sıra vacib amin turşuları ehtiva edir. 100 q dabanda təxminən 20% protein var, hətta bəzi ət və quş ətlərindən daha çox.
Dəniz dili də aşağıdakı komponentləri ehtiva edir:
- Vitaminlər: A, B, D, E.
- Minerallar və iz elementləri: fosfor, flüor, kalsium, yod, maqnezium, sink, dəmir.
Vacibdir! Dabanında ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən taurin var.
Döşəmənin faydalı xüsusiyyətləri
Solefish dünyanın bütün mətbəxlərinin yeməklərində istifadə olunur, çünki onun dadı kambala dadından daha zərifdir. Döşəmənin insan orqanizmi üçün faydası bu növ balıqların aşağı kalorili məzmunundadır - cəmi 88 kkal, bu da tabanı dərman və pəhriz menyusuna daxil etməyə imkan verir.
Bilmək maraqlıdır! Dəniz dili də digər balıqlar kimi gündə bir dəfə 200 q yeyildikdə orqanizmin əvəzolunmaz amin turşularına olan ehtiyacını ödəyir.
- Orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.
- Dəstək təmin edir ürək-damar sistemi tərkibindəki maqnezium və “pis” xolesterolun aşağı faizi sayəsində.
- Aterosklerozun əla qarşısının alınması.
- Xəstəliklərə faydalıdır qalxanvarı vəzi tərkibində yod olduğuna görə.
Dabanın zərəri
Solefish insan sağlamlığı üçün təhlükəli deyil, lakin bəzi ştatlarda balıq çeşidinin qadağan edilməsi həyəcan vericidir. Şimali Amerika və Avropa ölkələri. Səbəb balıqların zəhərlə doymuş Vyetnamın çirkli sularında saxlanmasıdır. Buna görə də, tək, təzə və ya konservləşdirilmiş formada alarkən, balığın harada yetişdirildiyini öyrənməyə dəyər.
Vacibdir! Vyetnamda ən çox balıqların süni şəkildə yetişdirildiyi Mekonq çayı planetin ən çirkli su hövzələrindən biridir. Tərkibində çirklənmişdir kimyəvi istehsal və mineral kənd təsərrüfatı gübrələri su. Buna görə də, Vyetnam dəniz dilini satın almamağa çalışın.
Yeməkdə dəniz dili
Siz mətbəxinizdə adi şorba hazırlamaqla və ya məsələn, zeytun ilə ləzzətli bişmiş balıq hazırlayaraq tabanı sınaqdan keçirə bilərsiniz. Sole filesi ağ şərab əsaslı souslarla yaxşı gedir və yemək üsulu birbaşa balığın ölçüsündən asılıdır.
Kiçik tək balıqlar dərin qızardılmışdır, orta ölçülü balıqlar çörək bişirildikdən və ya xəmirə batırıldıqdan sonra tavada və ya qrildə qızardılır. Böyük tək balıqları hissə-hissə qızardmaq, bütöv bişirmək, müxtəlif otlar və tərəvəzlərlə doldurmaq olar.
Qastronomik məsləhət! Pişirmədən əvvəl tender balıq filesi şərab sousu ilə örtülmüş, göyərti ilə səpilmiş və iplə və ya diş çubuğu ilə bərkidilmiş bir rulon halına gətirilə bilər. Siz həmçinin kartof əlavə edə bilərsiniz. Üstünə daban filesi, üstünə göbələklər, sonra isə başqa bir qat yemək, üstünə pendir qoyun. Bu yeməyi 35-40 dəqiqə bişirin. kartof hazır olana qədər.
İtalyan mətbəxində altlıq pomidor, sarımsaq, badam və 2 növ yer bibərinin qarışığı ilə bişirilir. İngilislər balığın zərif dadını və ətirini ədviyyatlarla üstələyirlər: onu çox miqdarda yağda qızardıb kartof qızartması ilə süfrəyə verirlər.
Qastronomik məsləhət! Dabanda sümüklər azdır, buna görə balıq şorbası ondan demək olar ki, hazırlanmır, çünki unikal rus şorbası tamamilə az yağlı olur.
Məhsulun enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti):
Zülallar: 10,3 q. (~41,2 kkal)
Yağ: 5,2 q. (~46,8 kkal)
Karbohidratlar: 0 q. (~0 kkal)
Enerji nisbəti (b|w|y): 46% | 53% | 0%
dom-eda.com
Tək balıq: faydaları və zərərləri
Gözəllik və Sağlamlıq Sağlamlıq Qidalanma Balıq
Balıq Sole
Çoxları üçün bu ifadənin mənası az olduğundan, ilk növbədə onun hansı balıq olduğunu, tərkibinin nə olduğunu, faydalarının nə olduğunu və istifadəsinə əks göstərişlərin olub-olmadığını danışmağa dəyər.
Qeyd etmək lazımdır ki, balıq delikateslərini sevənlər arasında tək balıq gurme yeməkləri hazırlamaq üçün ən çox yayılmış məhsullardan biri kimi tanınır. Balığın ayaqqabı altlığına bənzədiyinə görə onu bəzən "Duz Balığı" da adlandırırlar, bu da latınca "alt" mənasını verən kambala balığının adlarında mövcud olan Sole sözündəndir.
Solefish, Soleaceae ailəsinə aid bir balıqdır, Flounder dəstəsi, kambala çox bənzəyir, eyni yanal yastı, yalnız daha uzun oval bədən quruluşuna malikdir, kambala kimi, hər iki gözü bir tərəfdə yerləşir, tez-tez yatır. dəniz dibi. Balığın ölçüsü nisbətən kiçikdir, çox nadir hallarda 30 sm-dən çox olur.Dubanın üstündə tünd ləkələr olan bozumtul-qəhvəyi pulcuqlar, dibi ilə təmasda olduğu bədənin alt tərəfində daha açıq rəng var. Onun bədənində nazik pullu örtük var, ona görə də toxunmaq olduqca çətindir.
Dabanın yaşayış yeri və tərkibi
Yuxarıdakı xarici təsvir sole, bu balığın ətinin nə faydası var? Döşəmənin tərkibində yüksək miqdarda kalium (300,0 mq/100 q), fosfor (150,0 mq), flüor (430,0 mkq) var, vitaminlər arasında ən yüksək tərkibi C və PP-dir. Ümumiyyətlə, bu məhsul aşağı kalorili kateqoriyaya aiddir (100 qr üçün yalnız 88,0 kkal).
Döşəmənin yaşayış yeri tropik və subtropik dənizlərin isti sularıdır. İsti mövsümdə bu balıq dayaz sahil ərazilərində yaşayır və qışa qədər daha böyük dərinliklərə keçir. Daban bentik, oturaq həyat tərzi keçirir, böcək sürfələri, kiçik mollyuskalar, xərçəngkimilər ilə qidalanır. alt çöküntülər və müxtəlif onurğasızlar.
Daban bizə əsasən Vyetnamdan təzə, dondurulmuş, duzlu-qurudulmuş və ya hisə verilmiş formada gəlir. Vyetnam istehsalçıları da bu balıqdan müxtəlif yarımfabrikatlar və konservlər istehsal edirlər. Daşınma üçün adətən partlayış dondurma texnologiyası istifadə olunur ki, bu da balıqdakı bütün faydalı maddələri qoruyub saxlamağa imkan verir.
Pərakəndə satış şəbəkəsində altlıq bütöv və ya fileto şəklində satıla bilər. Daban filesi alarkən diqqətli olun, onun pərdəsi altında pangasius filesi satıldığı hallar var, baxmayaraq ki, onun filetosunun boşqabları daha dardır.
Balıq seçərkən, qəlpələrə diqqət yetirin, onlar tünd qırmızı, pulcuqları, cəsədə sıx uyğun olmalıdır və qoxusu təzə və çox balıqlı olmamalıdır. Təzə və ya soyudulmuş balığa toxunduğunuzda, bərk hiss edilməlidir.
Balıq dibinin faydaları və zərərləri
Bir çox ölkələrdə bu balıq qiymətli məhsuldur, menyusunda Sole yeməyi olmayan restoran tapmaq çətindir. Kambala ilə müqayisədə tək ət daha zərif dada malikdir, orta dərəcədə yağlıdır və praktiki olaraq sümükləri yoxdur. Döşəmənin çoxlu faydalı komponentlərə malik olmasına baxmayaraq, bu balığın danılmaz faydalılığı haqqında danışmaq hələ də mümkün deyil. Bu məhsulun istifadəsi üçün əks göstərişlər hansılardır?
Dərhal narahatlıq doğuran odur ki, yeganə Şimali Amerikanın bəzi ölkələrində və bəzi Avropa ölkələrində istehlak üçün qadağandır.
Fakt budur ki, bu balıq yüksək miqdarda zəhərlə doymuşdur, ağır metallar, bakteriya və hormonlar. Bu, bu balığın çoxunun yetişdirildiyi Vyetnam Mekonq çayının praktiki olaraq planetin ən çirkli çayı olması ilə əlaqədardır. Kimya və digər zavodların çirkli suları, çirkab suları, əkin sahələrinin mineral gübrələri bu çaya axıdılır. Balıqların sürətli böyüməsi üçün Çindən hormonlar gətirilir və dişilərə vurulur. Bu hormonların tərkibi açıqlanmır, ona görə də onun təhlükəsizliyi haqqında danışmağın mənası yoxdur.
Qeyd olunub ki, bu cür məhsullardan balıq istehlakı qaraciyər və digər orqanların zədələnməsinə səbəb olur daxili orqanlar və qan xəstəlikləri. Ona görə də bu balığı almazdan əvvəl onun harada yetişdirildiyi ilə maraqlanmalısınız.
Yeməkdə dəniz dili
Mətbəxinizdə Sole Tongue ilə təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz, ondan ən sadədən ən mürəkkəbə qədər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu balığın filesi şərab da daxil olmaqla bir çox souslarla yaxşı gedir. Bu balıq əsasən qızardılır və bişirilir. Hazırlamaq üçün yeməyin seçimi əsasən balığın ölçüsündən asılıdır. Beləliklə, kiçik balıq bütöv şəkildə qızardılmış ola bilər. Orta ölçülü balıqları qrildə və ya tavada qızardmaq, xəmirə və ya çörək qırıntılarına batırmaq və ya ikiqat qazanda qaynatmaq olar. İLƏ böyük balıq Təbii ki, imkanlar genişlənir.
Pişirmədən əvvəl, tender filetosu doldurulmuş bir rulona yuvarlana bilər və ya balıq, göbələk və kartofu dəyişən təbəqələrdə bir çörək qabına yerləşdirilə bilər. Amma ətəkdən balıq şorbası çox da yaxşı deyil, çünki... sümüklərin olmaması onu çox zəngin etmir.
İtalyan mətbəxinin klassik yeməyi təkdir, güclü marsala ilə ağ şərabda bişirilir. Kataloniya İspaniyasının mətbəxində bu balıq qızardılır, balıq üçün sous hazırlanır. zeytun yağı püresi pomidor, soğan, sarımsaq, badam, çili bibəri və şirin bibərdən hazırlanır. İngiltərədə sole kərə yağında qızardılır və kartof qızartması ilə verilir. Parisin "Maxim" restoranı öz menyusunda sizə adi "Albert" yeməyi təklif edəcək - fileto çörək qırıntılarında qızardılır və quru vermutla ətirlənir, eyniadlı "Albert" sousu ilə verilir.
Əgər bişmiş balığa göbələk, şampinon və şalot, ağ şərab və limondan hazırlanmış sous verilərsə, bu balığın yeməyi “evdə” hazırlanacaqdır.
"Doa" hazırlamaq üçün unun içərisində ətək filesi çörək və bitki yağında qızartmaq, balığa yağ sousu, xiyar, limon və cəfəri ilə xidmət etmək lazımdır.
"A la Saint-Germain" aşağıdakı kimi hazırlanır: alt filetoyu rulonlara yuvarlayın, bambuk diş çubuğu ilə bağlayın, limon suyu ilə yüngülcə səpin, rulonları ət bulyonunda qaynadın, ağ şərab əlavə edin, rulonlara yağ-şərab sousu ilə xidmət edin .
Ağ şərabda qaynadılmış ət filesi ağ sousda bişirilsə, yeməyi ağ toxumsuz üzümlə bəzədilsə, "Veronica" alınacaq.
Döşəmənin özünəməxsus zərif ətri olan çox dadlı balıq olması ilə yanaşı, həm də əla seçim yemək üçün pəhriz yeməkləri. Bu balığın kalori miqdarı 100 kkaldan azdır, zülal tərkibi 15-20%, yağ - 0,1 - 1,5% təşkil edir.
Arıqlamaq üçün tək
Arıqlamaq istəyənlər adi menyusuna karides və düyü ilə Sole yeməyə daxil edə bilərlər. Bunun üçün sizə lazım olacaq: alt fileto – 300 q; uzun qaynadılmış düyü (bişirmək 8 dəqiqə çəkir) - 125 q; limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq; quru ağ şərab - 100 ml; karides - 80 q; yaşıl soğan, bolqar bibəri, duz, yer bibəri.
Yaşıl soğan yuyun və kiçik oblik zolaqlara kəsin. Balıq filetosunu axan suyun altında yuyun, qurudun, hər tərəfi bərabər şəkildə limon suyuna batırın və iki dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qızdırılmış tavaya şərab tökün və soyulmuş karides, fileto və soğan əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Ayrı-ayrılıqda paketdə göstərilən bişirmə üsulu ilə düyü bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl düyünü boşqaba qoyun və üzərinə bişmiş fileto və karides qoyun.
Artıq qeyd etdiyiniz kimi, tək balıq hazırlamaq heç də çətin deyil, əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli və təzə məhsul tapmaqdır.
