Dom Protetika i implantacija Primjer opisa posla za kuhara restorana. Opis posla kuvara

Protetika i implantacija

Primjer opisa posla za kuhara restorana. Opis posla kuvara

Opis posla kuvara

1. OPĆE ODREDBE

1.1. Šef kuhinje spada u kategoriju menadžera.

1.2. Radeći poslovne obaveze odgovara direktno generalnom direktoru.

1.3. Imenovanje na funkciju i razrješenje vrši se naredbom generalni direktor.

1.4. Na zvanje kuvara postavlja se lice sa visokom stručnom spremom stručno obrazovanje i radno iskustvo u specijalnosti od najmanje 3 godine ili srednje stručno obrazovanje i radno iskustvo u specijalnosti od najmanje 5 godina.

1.5. Kuvar mora znati:

1.5.1. Rezolucije, uputstva, naredbe, drugi propisi i pravila viši organi za organizovanje javnog ugostiteljstva;

1.5.2. Organizacija i tehnologija pripreme svih vrsta jela i kulinarskih proizvoda;

1.5.3. Zahtjevi za asortiman i kvalitet jela i kulinarskih proizvoda;

1.5.4. Pravila za pripremu svečanih i svečanih jelovnika;

1.5.5. Osnove racionalnog i dijetalna ishrana;

1.5.6. Značajke pripreme nacionalnih jela;

1.5.7. Postupak sastavljanja menija;

1.5.8. Pravila za porcioniranje, prezentaciju i posluživanje jela;

1.5.9. Računovodstvena pravila i standardi za izdavanje proizvoda;

1.5.10. Stope potrošnje sirovina i poluproizvoda;

1.5.11. Obračun jela i kulinarskih proizvoda, trenutne cijene na njima;

1.5.12. Standardi i tehničke specifikacije za prehrambene proizvode, sirovine i poluproizvode;

1.5.13. Pravila i rokovi skladištenja gotovih proizvoda, sirovina i poluproizvoda;

1.5.14. Vrste tehnološke opreme, principi rada, specifikacije i uslove njegovog rada;

1.5.15. Važeća interna regulativa;

1.5.16. Ekonomija ugostiteljstva;

1.5.17. Organizacija plaćanja i poticaja za rad;

1.5.18. Osnove organizacije rada;

1.5.19. Radno zakonodavstvo;

1.5.20. Pravila i propisi zaštite na radu, zaštite na radu, industrijske sanitacije i zaštite od požara.

1.6. U svojim aktivnostima kuhar se rukovodi:

1.6.1. Povelja;

1.6.2. Ovo opis posla.

1.7. Za vrijeme šefa kuhinje njegove poslove obavlja zamjenik.

2. POSLOVNE ODGOVORNOSTI

Kuvar mora:

2.1. Upravlja proizvodnim i ekonomskim aktivnostima odjela.

2.2. Usmjeriti aktivnosti radne snage na osiguravanje ritmičnog puštanja proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvaliteta u skladu sa proizvodnim zadatkom.

2.3. Sastavljati zahtjeve za potrebne prehrambene proizvode, poluproizvode i sirovine, kontrolirati asortiman, količinu i vrijeme njihovog prijema i prodaje.

2.4. Sprovoditi stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda skladištenja sirovina i usklađenosti zaposlenih sa sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene.

2.5. Organizirati smještaj kuhara i ostalih proizvodnih radnika.

2.6. Sprovesti ocjenjivanje pripremljene hrane.

2.7. Organizovati računovodstvo, pripremu i blagovremeno dostavljanje izveštaja o proizvodnim aktivnostima, uvođenje naprednih tehnika i metoda rada.

2.8. Pratiti ispravan rad opreme i drugih osnovnih sredstava.

2.9. Provesti obuku o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje.

2.10. Pratiti pridržavanje zaposlenih pravila i propisa o zaštiti na radu, sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene, proizvodnoj i radnoj disciplini i internim propisima o radu.

2.11. Davati prijedloge za nagrađivanje istaknutih radnika ili izricanje kazni za prekršioce proizvodne i radne discipline.

2.12. Raditi na poboljšanju vještina zaposlenih.

3. PRAVA

Kuvar ima pravo:

3.1. Zahtijeva od menadžmenta da kreira neophodni uslovi za obavljanje službenih dužnosti.

3.2. U okviru svoje nadležnosti, obavestite svog neposrednog rukovodioca o svim nedostacima uočenim u radu i dajte predloge za njihovo otklanjanje, kao i predloge za unapređenje rada preduzeća.

3.3. Upoznajte se sa nacrtima odluka menadžmenta organizacije u vezi sa njenim aktivnostima.

3.4. Tražiti lično ili u ime generalnog direktora od menadžera i stručnjaka preduzeća informacije i dokumente neophodne za obavljanje poslova.

3.5. U rješavanje zadataka koji su mu povjereni uključiti stručnjake iz drugih odjela.

4. ODGOVORNOST

Kuvar snosi odgovornost u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom Ruska Federacija, iza:

4.1. Zbog kršenja internih propisa o radu

4.2. Neadekvatno obezbeđivanje obavljanja svojih funkcionalnih dužnosti

4.3. Nepoštivanje naredbi, uputstava i uputstava direktora preduzeća

4.4. Nepoštivanje zahtjeva za opis posla.

4.5. Pojavljuje se na radnom mestu bez uniforme iu lošem stanju.

4.6. Kršenje režima rada.

4.7. Sigurnost povjerenih materijalnih sredstava.

4.8. Nepoštivanje sigurnosnih propisa na radnom mjestu.

4.9. Slaba sigurnost robe, pribora, inventara i opreme.

4.10. Neodržavanje sanitarnog stanja vašeg radnog mjesta.

5. USLOVI RADA

Radno vrijeme administratora utvrđuje se u skladu sa internim pravilnikom o radu koji se utvrđuje u preduzeću.

Direktor je pročitao opis posla:

_____________________________________

_____________________________________
_____________________________________

“_____” ____________________ 20__.

OPIS POSLA	ODOBRIO sam

	(direktor; drugi službenik, ____________________________________________
00.00.200_g. br. 00	ovlašteni za odobravanje ____________________________________________
menadžer proizvodnje (kuhar)	opis posla)
	_________________	_________________
	(potpis)	(prezime, inicijali)
	00.00.200_g. G.

I. Opće odredbe

Rukovodilac proizvodnje (chef) spada u kategoriju menadžera.
Za rukovodioca proizvodnje (kuhara) postavlja se lice sa višom stručnom spremom i radnim iskustvom u specijalnosti od najmanje 3 godine ili srednjom stručnom spremom i radnim iskustvom u specijalnosti od najmanje 5 godina.
Imenovanje na poziciju rukovodioca proizvodnje (šefa) i razrešenje sa nje vrši se naredbom direktora javnog ugostiteljskog preduzeća po podnesu
__________________________________________________________
Rukovodilac proizvodnje (šef) mora znati:

4.1. Rješenja, naredbe, naredbe, drugi upravni i podzakonski akti viših i drugih organa koji se odnose na poslovanje javnih ugostiteljskih objekata.
4.2. Organizacija i tehnologija proizvodnje.
4.3. Asortiman i zahtjevi kvaliteta za jela i kulinarske proizvode.
4.4. Osnove racionalne i dijetalne ishrane.
4.5. Redoslijed menija.
4.6. Računovodstvena pravila i standardi za izdavanje proizvoda.
4.7. Stope potrošnje sirovina i poluproizvoda.
4.8. Obračun jela i kulinarskih proizvoda i njihove cijene.
4.9. Standardi i tehničke specifikacije za proizvode, sirovine i poluproizvode.
4.10. Pravila i rokovi skladištenja proizvoda, sirovina i poluproizvoda.
4.11. Vrste tehnološke opreme, principi rada, tehničke karakteristike i uslovi rada.
4.12. Ekonomija ugostiteljstva.
4.13. Organizacija plaćanja i podsticaja rada.
4.14. Osnove organizacije rada.
4.15. Radno zakonodavstvo.
4.16. Interni propisi o radu.
4.17. Pravila i propisi zaštite na radu, zaštite na radu, industrijske sanitacije i zaštite od požara.

Menadžer proizvodnje (šef) odgovara direktno

Za vrijeme odsustva rukovodioca proizvodnje (godišnji odmor, bolovanje i sl.), njegove poslove obavlja na propisan način imenovano lice koje stiče odgovarajuća prava i odgovorno je za uredno obavljanje poslova koji su mu povjereni.

II. Poslovna zaduženja

Šef proizvodnje (šef kuhinje):

Rukovodi proizvodnim i privrednim aktivnostima ugostiteljske jedinice.
Usmjerava aktivnosti radne snage na osiguravanje ritmičnog puštanja proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvaliteta u skladu sa proizvodnim zadatkom.
Radi na poboljšanju organizacije proizvodni proces, uvođenje napredne tehnologije, efektivna upotreba tehnologija, poboljšanje profesionalna izvrsnost radnika u cilju poboljšanja kvaliteta proizvoda.
Priprema zahtjeve za potrebne prehrambene proizvode, poluproizvode i sirovine, obezbjeđuje njihov blagovremeni prijem iz skladišta, kontroliše rokove, asortiman, količinu i kvalitet njihovog prijema i prodaje.
Na osnovu proučavanja potražnje potrošača, obezbeđuje raznovrsna jela i kulinarske proizvode i sastavlja jelovnik.
Vrši stalnu kontrolu tehnologije pripreme hrane, standarda polaganja sirovina i usklađenosti zaposlenih sa sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene.
Dogovara kuhare i ostale proizvodne radnike.
Kreira raspored za rad kuvara.
Vrši kontrolu kvaliteta pripremljene hrane.
Organizuje računovodstvo, pripremu i blagovremeno dostavljanje izvještaja o proizvodnim aktivnostima, primjeni naprednih tehnika i metoda rada.
Prati ispravan rad opreme i drugih osnovnih sredstava.
Pruža upute o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje.
Prati poštovanje pravila i propisa o zaštiti zdravlja i sigurnosti zaposlenih, sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene, proizvodnoj i radnoj disciplini i internim propisima o radu.
Obavlja rad na poboljšanju vještina zaposlenih.

III. Prava

Rukovodilac proizvodnje (šef kuhinje) ima pravo da:

Upoznajte se sa nacrtima odluka uprave javnog ugostiteljskog preduzeća koje se odnose na njegovu delatnost.
Davati prijedloge za unapređenje rada u vezi sa nadležnostima predviđenim ovim uputstvima.
U okviru svoje nadležnosti prijavite
__________________________________________________________
(direktor javnog ugostiteljskog preduzeća; dr službeni)
Uključiti stručnjake iz svih (pojedinačnih) strukturnih odjela preduzeća u rješavanje zadataka koji su mu dodijeljeni (ako je to predviđeno propisima o strukturnim odjeljenjima, ako ne, onda uz dozvolu direktora preduzeća).
Potpišite i potvrdite dokumente iz svoje nadležnosti.
Podnosi na razmatranje rukovodiocu preduzeća predloge za imenovanje, premeštaj i razrešenje zaposlenih u preduzeću; predlozi za nagrađivanje istaknutih radnika i izricanje kazni za prekršioce proizvodne i radne discipline.
Zahtevati od rukovodioca preduzeća da pruži pomoć u obavljanju njegovih službenih dužnosti i prava.

IV. Odgovornost

Rukovodilac proizvodnje (šef kuhinje) odgovoran je za:

Za nepropisno obavljanje ili neispunjavanje radnih obaveza predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom o radu Ruske Federacije.
Za prekršaje počinjene tokom obavljanja svojih aktivnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, krivičnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.


Supervizor strukturna jedinica			__________________
		(potpis)	(prezime, inicijali)


DOGOVOREN:
Šef pravne službe
	_________________
(potpis)	(prezime, inicijali)


Procitao sam uputstva:			__________________
		(potpis)

1.1 Ovaj opis posla definira funkcionalne odgovornosti, prava i odgovornosti šefa kuhinje.

1.2 Ugostiteljski kuhar spada u kategoriju menadžera.

1.3. Šef odjela za ugostiteljstvo imenuje se i razrješava sa pozicije u skladu sa postupkom utvrđenim važećim zakonodavstvom o radu naredbom direktora preduzeća.

1.4 Odnosi prema pozicijama:

1.4.1	Direktna podređenost	Direktoru preduzeća
1.4.2.	Dodatna subordinacija	−
1.4.3	Daje naređenja	Za ugostiteljsko osoblje
1.4.4	Zaposlenik je zamijenjen	lice imenovano za direktora preduzeća
1.4.5	Zaposlenik zamjenjuje	−

Kvalifikacijski zahtjeviugostiteljski kuhar:

2.1.	Obrazovanje	Srednje stručno
2.2	iskustvo	Radno iskustvo u praksi od najmanje 3 godine
2.3	znanje	standardi ishrane, planiranje i tehnologija proizvodnje, zahtjevi za kvalitetom jela i kulinarskih proizvoda, stope potrošnje sirovina i poluproizvoda, proračun jela, GOST zahtjevi i tehničke specifikacije za proizvode, pravila za skladištenje sirovina, poluproizvodi proizvodi, gotovi proizvodi, moderni pogledi tehnološka oprema i principi njenog rada, zahtjevi za proizvodne prostorije, oprema, inventar, posuđe i dr., progresivni načini organizacije proizvodnje, pravila zaštite rada, sigurnosti, industrijske sanitacije i higijene
2.4	vještine	−
2.5	Dodatni zahtjevi	−

Dokumenti koji regulišu delatnostugostiteljski kuhar

3.1 Eksterni dokumenti:

Zakonodavni i pravila vezano za posao koji se obavlja.

3.2 Interni dokumenti:

Statut preduzeća, Naredbe i uputstva direktora; Pravilnik o ugostiteljskom odjelu, Opis poslova kuhara odjeljenja za ugostiteljstvo, Interni pravilnik o radu.

Odgovornosti ugostiteljskog kuhara

4.1. Priprema i podnosi zahtjeve skladištu za proizvode, opremu i pribor.

4.2. Sastavljeno zajedno sa medicinska sestra u dijetetici i jelovniku dijetetičara, uzimajući u obzir neophodne dnevne nutritivne potrebe pacijenata, bez prekoračenja količine hrane, kao i raspored menija za svako jelo.

4.3. Vrši izbor i racionalan raspored ugostiteljskog osoblja.

4.4. Upućuje radnike odjela za hranu kako da se pridržavaju zahtjeva tehnologije pripreme hrane. Organizuje racionalno korišćenje sirovina, pravilnu kulinarsku obradu proizvoda, rukovodeći se tehnološkim pravilima za pripremu jela, uz obezbeđivanje visokog kvaliteta pripremljene hrane i dobre prezentacije jela.

4.5. Osigurava pravovremenu pripremu i distribuciju hrane.

4.6. Prati ispravno puštanje gotovih proizvoda u skladu sa standardima prinosa predviđenim u aktuelnoj zbirci recepata za jela i kulinarske proizvode.

4.7. Upućuje radnike odjela za hranu o pravilima njege mehaničke opreme i inventara, te o poštovanju sanitarnih zahtjeva pri preradi proizvoda. Osigurava da vage, tegovi i svi mjerni instrumenti koji se nalaze u proizvodnji budu u punom radnom stanju.

4.8. Priprema prijave direktoru preduzeća za neophodne popravke prostorija i opreme.

4.9. Prati poštovanje propisa o zaštiti i zaštiti na radu od strane ugostiteljskog osoblja, kao i internih propisa o radu.

4.10. Prati sanitarno stanje ugostiteljske jedinice.

4.11. Učestvuje u organizaciji i implementaciji minimalnog tehnološkog nivoa u tehnologiji pripreme hrane i kliničke ishrane.

4.12. Sistematski unapređuje stručne kvalifikacije.

4.13. Redovno održava proizvodne sastanke sa ugostiteljskim osobljem.

4.14. Održava se redovno ljekarski pregled u skladu sa postojećim pravilima.

4.15. Vodi potrebnu računovodstvenu i izvještajnu dokumentaciju.

Prava ugostiteljskog kuhara

Kuvar ima pravo:

5.1. Direktno učestvovati u radu bolničke uprave u regrutovanju kadrova za rad u ugostiteljskom odjeljenju.

5.2. Daje naloge i uputstva ugostiteljskim radnicima u skladu sa stepenom njihove stručnosti i kvalifikacija i prati njihovu realizaciju.

5.3. Iznijeti na raspravu bolničkog vijeća pitanja koja se odnose na unapređenje djelatnosti ugostiteljskog odjela.

5.4. Učestvujte na sastancima na kojima se razmatraju pitanja vezana za rad ugostiteljske jedinice.

5.5. Dobiti informacije koje su mu potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

5.6. Donosite odluke u okviru svoje nadležnosti.

5.7. Predstavlja bolničku upravu sebi podređenih zaposlenih za unapređenje i daje predloge za izricanje kazni.

5.8. Upravi bolnice davati prijedloge za unapređenje rada ugostiteljske jedinice, kao i unapređenje organizacije i uslova rada i rada osoblja.

Odgovornost šefa kuhinje

Šef kuhinje odjela za ugostiteljstvo je odgovoran:

6.1. Za nepropisno obavljanje ili neispunjavanje radnih obaveza predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim važećim radnim zakonodavstvom Ukrajine.

6.2. Za prekršaje počinjene tokom obavljanja svojih aktivnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, krivičnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

6.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

Uslovi za rad ugostiteljskog kuvara

Raspored rada šefa ugostiteljskog odeljenja utvrđuje se u skladu sa internim pravilnikom o radu utvrđenim u preduzeću.

Uvjeti plaćanja

Uslovi naknade za šefa ugostiteljskog odjeljenja utvrđuju se u skladu sa Pravilnikom o nagrađivanju osoblja.

9 Završne odredbe

9.1 Ovaj opis poslova je sastavljen u dva primjerka, od kojih jedan čuva Kompanija, a drugi zaposleni.

9.2 Zadaci, odgovornosti, prava i odgovornosti mogu se razjasniti u skladu sa promjenama u strukturi, zadacima i funkcijama strukturne jedinice i radnog mjesta.

9.3 Izmene i dopune ovog opisa poslova vrše se po nalogu generalnog direktora preduzeća.

Šef strukturne jedinice
		(potpis)	(prezime, inicijali)
DOGOVOREN:
Šef pravne službe

(potpis)	(prezime, inicijali)

00.00.0000

Procitao sam uputstva:
		(potpis)	(prezime, inicijali)
		00.00.00

POTVRĐUJEM:

[Naziv posla]

_______________________________

[Naziv kompanije]

_______________________________

_______________________/[PUNO IME.]/

"_____" _______________ 20___

OPIS POSLA

Chefs

1. Opšte odredbe

1.1. Ovim opisom posla definišu se i uređuju ovlašćenja, funkcionalne i radne obaveze, prava i odgovornosti šefa kuhinje [Naziv organizacije u genitivu] (u daljem tekstu: Kompanija).

1.2. Šef kuhinje se imenuje i razrješava u skladu sa procedurom utvrđenom važećim radnim zakonodavstvom naredbom rukovodioca Društva.

1.3. Šef kuhinje odgovara direktno [naziv pozicije neposrednog nadzornika u dativu] Kompanije.

1.4. Kuvar spada u kategoriju menadžera i podređen je [nazivima pozicija podređenih u dativu].

1.5. U zvanje kuvara postavlja se lice sa višom stručnom spremom i radnim iskustvom u specijalnosti od najmanje 3 godine, odnosno srednjom stručnom spremom i radnim iskustvom u specijalnosti od najmanje 5 godina.

1.6. Kuvar je odgovoran za:

efikasno obavljanje posla koji mu je dodijeljen;
usklađenost sa zahtjevima učinka i radne discipline;
sigurnost dokumenata (informacija) u njegovom čuvanju (koji su mu postali poznati) koji sadrže (koji predstavljaju) poslovnu tajnu organizacije.

1.7. Kuvar mora znati:

rješenja, naredbe, naredbe, druga upravna i podzakonska akta viših organa u vezi sa organizacijom javnog ugostiteljstva;
organizacija i tehnologija proizvodnje;
asortiman i zahtjevi kvaliteta za jela i kulinarske proizvode;
osnove racionalne i dijetalne prehrane;
redoslijed kreiranja menija;
računovodstvena pravila i standardi za izdavanje proizvoda;
stope potrošnje sirovina i poluproizvoda;
obračun jela i kulinarskih proizvoda, trenutne cijene za njih;
standardi i tehničke specifikacije za prehrambene proizvode, sirovine i poluproizvode;
pravila i rokovi skladištenja gotovih proizvoda, sirovina i poluproizvoda;
vrste tehnološke opreme, principi rada, tehničke karakteristike i uslovi rada;
ekonomija javnog ugostiteljstva;
organizacija plaćanja i podsticaja rada;
osnove organizacije rada;
osnove radnog zakonodavstva;
interni propisi o radu;
pravila i propise o zaštiti na radu.

1.8. Kuhara u svojim aktivnostima vodi:

lokalni akti i organizacioni i administrativni akti Društva;
interni propisi o radu;
pravila zaštite i sigurnosti na radu, osiguravanje industrijske sanitacije i zaštite od požara;
uputstva, naredbe, odluke i uputstva neposrednog rukovodioca;
ovaj opis posla.

1.9. Za vrijeme privremene odsutnosti šefa kuhinje, njegove dužnosti su raspoređene na [naziv funkcije zamjenika].

2. Poslovna zaduženja

Šef kuhinje obavlja sljedeće radne funkcije:

2.1. Upravlja proizvodnim i privrednim aktivnostima divizije.

2.2. Usmjerava aktivnosti radne snage na osiguravanje ritmičnog puštanja proizvoda vlastite proizvodnje potrebnog asortimana i kvaliteta u skladu sa proizvodnim zadatkom.

2.3. Obavlja poslove na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvođenju progresivne tehnologije, efikasnom korištenju opreme, unapređenju stručnih vještina radnika u cilju poboljšanja kvaliteta proizvoda.

2.4. Priprema zahtjeve za potrebnim prehrambenim proizvodima, poluproizvodima i sirovinama, obezbjeđuje njihovu blagovremenu nabavku i prijem iz baza i skladišta, kontroliše asortiman, količinu i vrijeme njihovog prijema i prodaje.

2.5. Na osnovu studije potražnje potrošača, kreira jelovnik i osigurava raznovrsnost jela i kulinarskih proizvoda.

2.6. Vrši stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda polaganja sirovina i usklađenosti zaposlenih sa sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene.

2.7. Vrši raspoređivanje kuvara i drugih proizvodnih radnika, sačinjava rasporede njihovog javljanja na posao.

2.8. Vrši kontrolu kvaliteta pripremljene hrane.

2.9. Organizuje računovodstvo, pripremu i blagovremeno dostavljanje izvještaja o proizvodnim aktivnostima, primjeni naprednih tehnika i metoda rada.

2.10. Prati ispravan rad opreme i drugih osnovnih sredstava.

2.11. Pruža upute o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje.

2.12. Prati poštovanje pravila i propisa zaposlenih o zaštiti na radu, sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene, proizvodnoj i radnoj disciplini i internim propisima o radu.

2.13. Predlaže nagrađivanje istaknutih radnika ili izricanje kazni za prekršioce proizvodne i radne discipline.

2.14. Obavlja rad na poboljšanju vještina zaposlenih.

U slučaju službene potrebe, šef kuhinje može biti uključen u obavljanje službene dužnosti prekovremeno, na način propisan odredbama saveznog zakonodavstva o radu.

3. Prava

Kuvar ima pravo:

3.1. Daje uputstva i zadatke svojim podređenim zaposlenima i službama o nizu pitanja koja su uključena u njegove funkcionalne odgovornosti.

3.2. Prati realizaciju proizvodnih zadataka, blagovremeno izvršenje pojedinačnih naloga i zadataka od strane njemu podređenih službi.

3.3. Zatražite i primite potrebni materijali i dokumente koji se odnose na aktivnosti šefa kuhinje, njemu podređenih službi i odjeljenja.

3.4. Interakcija sa drugim preduzećima, organizacijama i ustanovama o proizvodnim i drugim pitanjima iz nadležnosti šefa kuhinje.

4. Odgovornost i evaluacija učinka

4.1. Kuvar snosi administrativnu, disciplinsku i materijalnu (iu nekim slučajevima predviđenim zakonodavstvom Ruske Federacije, krivičnu) odgovornost za:

4.1.1. Neprovođenje ili nepropisno izvršavanje službenih instrukcija neposrednog rukovodioca.

4.1.2. Neobavljanje ili nepravilno obavljanje svojih radnih funkcija i zadatih zadataka.

4.1.3. Nezakonito korištenje datih službenih ovlaštenja, kao i njihovo korištenje u lične svrhe.

4.1.4. Netačne informacije o statusu posla koji mu je dodijeljen.

4.1.5. Nepreduzimanje mjera za suzbijanje uočenih kršenja sigurnosnih propisa, zaštite od požara i drugih pravila koja predstavljaju prijetnju djelatnosti preduzeća i njegovih zaposlenih.

4.1.6. Propust da se osigura poštovanje radne discipline.

4.2. Rad kuhara ocjenjuje:

4.2.1. Od strane neposrednog rukovodioca - redovno, u toku svakodnevnog obavljanja radnih funkcija zaposlenog.

4.2.2. Komisija za certifikaciju preduzeća - periodično, a najmanje jednom u dve godine, na osnovu dokumentovanih rezultata rada za period evaluacije.

4.3. Glavni kriterij za ocjenu rada kuhara je kvalitet, potpunost i blagovremenost obavljanja poslova predviđenih ovim uputama.

5. Uslovi rada

5.1. Radno vrijeme kuhara utvrđuje se u skladu sa internim pravilnikom o radu koji utvrđuje Društvo.

5.2. Zbog proizvodnih potreba, šef kuhinje je dužan da ide na poslovna putovanja (uključujući i lokalna).

5.3. Zbog potreba proizvodnje, šefu kuhinje se mogu obezbijediti službena vozila za obavljanje svojih radnih funkcija.

6. Potpis desno

6.1. Da bi osigurao svoje aktivnosti, kuhar ima pravo potpisivanja organizacionih i administrativnih dokumenata o pitanjima koja spadaju u njegove funkcionalne odgovornosti.

Pročitao sam uputstva ___________/___________/ “____” _______ 20__

I. OPŠTE ODREDBE

1. Šef kuhinje pripada kategoriji menadžera.

2. Imenovanje na funkciju i razrješenje vrši se naredbom generalnog direktora organizacije.

3. Kuvar mora znati:

uredbe, naredbe, naredbe, drugi upravni i podzakonski akti viših i drugih organa koji se odnose na rad javnih ugostiteljskih organizacija; organizaciju i tehnologiju proizvodnje; asortiman i zahtjeve za

kvaliteta jela i kulinarskih proizvoda, osnove racionalne i dijetalne prehrane, postupak sastavljanja jelovnika, pravila računovodstva i standardi za izdavanje proizvoda, stope potrošnje sirovina i poluproizvoda, obračun jela i cijene za njih, standardi i tehnički uslovi za

proizvodi, sirovine i poluproizvodi pravila i rok trajanja proizvoda, sirovine i poluproizvodi vrste tehnološke opreme, principi rada, tehničke karakteristike i uslovi rada važeći interni propisi

ekonomija javne ugostiteljske organizacije plaćanja i podsticaja za rad osnove organizacije rada zakonodavstvo o radu i zaštiti rada Ruske Federacije interni propisi o radu pravila i standardi zaštite rada, oprema

sigurnost, industrijska sanitacija i zaštita od požara.

II. POSLOVNE ODGOVORNOSTI

Šef:

Upravlja proizvodnim i ekonomskim aktivnostima jedinice. Usmjerava aktivnosti radne snage da osigura

potrebno ritmično oslobađanje proizvoda vlastite proizvodnje

asortiman i kvalitet u skladu sa specifikacijama proizvodnje. Obavlja poslove na poboljšanju organizacije proizvodnog procesa, uvođenju napredne tehnologije, efikasnom korištenju opreme, unapređenju profesionalnih vještina radnika u cilju poboljšanja kvaliteta proizvoda

proizvodi. Priprema zahtjeve za potrebne prehrambene proizvode, poluproizvode i sirovine, obezbjeđuje njihov blagovremeni prijem iz skladišta, kontroliše rokove, asortiman, količinu i kvalitet njihovog prijema i prodaje. Pruža na osnovu

proučavanje potražnje potrošača za raznovrsnim asortimanom jela i kulinarskih proizvoda. Vrši stalno praćenje tehnologije pripreme hrane, standarda polaganja sirovina i usklađenosti zaposlenih sa sanitarnim zahtjevima i pravilima lične higijene.

higijena. Dogovara kuhare i ostale proizvodne radnike. Kreira raspored za rad kuvara. Vrši kontrolu kvaliteta pripremljene hrane. Organizuje računovodstvo, pripremu i blagovremeno dostavljanje izvještaja o proizvodnji

aktivnosti, uvođenje naprednih tehnika i metoda rada. Prati ispravan rad opreme i drugih osnovnih sredstava. Pruža upute o tehnologiji pripreme hrane i drugim pitanjima proizvodnje. Prati usklađenost zaposlenih sa pravilima i propisima o zdravlju i sigurnosti na radu,

sanitarni zahtjevi i pravila lične higijene, proizvodna i radna disciplina, interni propisi o radu. Daje predloge za nagrade ili kazne za zaposlene. Obavlja rad na poboljšanju vještina zaposlenih.

Kuvar ima pravo:

1. Upoznajte se sa nacrtima odluka menadžmenta organizacije u vezi sa proizvodnim poslovanjem.

2. Dostaviti prijedloge za unapređenje proizvodnih aktivnosti na razmatranje menadžmentu organizacije.

3. Interakcija sa zaposlenima u organizaciji.

4. Potpišite i potvrdite dokumente iz svoje nadležnosti.

5. Davati prijedloge za nagrađivanje istaknutih radnika i izricanje kazni za prekršioce radne discipline.

6. Zatražite pomoć od rukovodstva organizacije u obavljanju službenih dužnosti i prava.

IV. ODGOVORNOST

Kuvar je odgovoran za:

1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje radnih obaveza predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom o radu Ruske Federacije.

2. Za prekršaje počinjene tokom obavljanja njihovih aktivnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, krivičnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.