Jak vařit maso solyanka krok za krokem. Maso solyanka

O tom, jaké ingredience se při přípravě solyanky používají a v jakém pořadí, jak je správně nakrájet, proč se tato polévka nesolí a mnoho dalšího.

Solyanka je hustá polévka s kyselou chutí. Solyanka se připravuje v silném houbovém, masovém nebo rybím vývaru s přídavkem kyselé okurky, citronů a oliv. Dochutíme zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Čím se tento pokrm liší, je to, že do něj můžete dát různé druhy masa, klobásy, uzené maso (vše, co máte v lednici). A hlavně, čím víc jich je, tím lepší chuť.

Ingredience na vaření:

• Vepřové maso - 300 g;
• Lovecké klobásy - 700 g nebo servilát;
• Nakládané okurky - 150 g nebo nakládané;
• Solanka z nakládaných okurek - 100 ml;
• Rajčatová pasta - 50 g;
• Cibule - 1-2 ks, na smažení;
• Zelená cibule - podle chuti;
• Citrony - 1 kus;
• Olivy - 50 g;
• Kapary - volitelné;
• Rostlinný olej - na smažení;

Kroky přípravy:

1. Připravte vepřové maso tak, že ho vložíte do studené vody. Vařte, dokud nebude hotový, asi 1 hodinu.
2. Poté maso vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout. Když vepřové maso vychladne, nakrájíme ho na malé kousky.
3. Všechny lahůdky nakrájíme na malé nudličky a zlehka opečeme na pánvi.
4. Okurky také nakrájejte na nudličky a cibuli nakrájejte nadrobno.
5. Rozpálíme pánev a orestujeme cibuli, poté přidáme okurky. Vařte dalších 3-5 minut.
6. Přidejte rajčata, snižte teplotu a nechte vařit. Vařte asi 10 minut.
7. Pokud chcete, můžete udělat více. Vznikne tak závan, který je potřeba přidat do horkého masového vývaru.
8. Vše promícháme, přidáme nakrájené lahůdky, okurky a lák. Necháme přejít varem a 5 minut povaříme.
9. Pokud chcete, přidejte kapary a olivy na úplný konec.
10. Při podávání položte na talíře plátky citronu a zelené cibule.
11. Dodají mišce jedinečné aroma. Pokud chcete, dochuťte zakysanou smetanou a posypte nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Vařit mišce se může naučit nejen každá hospodyňka, ale i každý muž, dokonce i zapálený mládenec. Níže uvádíme několik doporučení, která stojí za zvážení.

Tajemství #1: vývar

Vývar pro miškvorce je třeba připravit předem. Mělo by to být bohaté a chladné. Maso (rybu nebo houby) vložíme do studené vody a vaříme na mírném ohni. To je nutné, aby byla voda nasycena vůní vybrané přísady. Při vaření vývaru nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se polévka zakalí. Jakmile je vývar hotový, nechte ho uležet. Jedině tak získáte bohatou chuť.

Tajemství #2: okurky

Chuť solyanky do značné míry závisí na přítomnosti okurek v ní a jejich kvalitě. Je lepší brát sudové okurky než okurky ze sklenice. Vyznačují se zvláštní kyselostí. Jsou „živé“, protože procházejí fermentací a na tom závisí chuťový efekt miškvorky. U velkých okurek je vhodné oloupat slupku, protože může být drsná. Okurky jsou hutný produkt, proto je třeba je nejprve dusit na pánvi.

Tajemství č. 3: sekání ingrediencí

Důležité je všechny ingredience nakrájet tak, aby se pohodlně vešly do lžíce. Obvykle jsou všechny produkty nakrájeny na malé proužky nebo kostky. Je vhodné zachovat stejnou velikost.

Tajenka č. 4: správný vánek

Lidé obvykle nazývají základnu pro miškvorce hračkou. Brez se připravuje z cibule, okurek a rajčat. Zde můžete přidat i trochu cukru a vývar. Všechny přísady musí být vařené, dokud nezměknou a směs je hustá a viskózní. Cibuli můžete osmažit ve směsi zeleniny, oliv a másla, přidat okurky a rajčatový protlak. To vše by pak mělo být odesláno do trouby, aby se vařilo 1 hodinu při 140 stupních.

Tajemství č. 5: chuť z hodgepodge

K přípravě hodgepodge můžete použít jakékoli maso, které máte rádi. Můžete si vyrobit prefabrikovanou sadu vepřového, hovězího, kuřecího, klobás a klobás. Solyanka má další jedinečné příchutě, které zvýrazňují chuť a jsou tečkou za pokrmem. Takže kapary, olivy, plátky citronu a zelené cibule se přidávají do hodgepodge. Přidáme zakysanou smetanu a posypeme nasekanými bylinkami. Kapary a olivy by se neměly převařovat. Kapary mohou zhořknout a olivy mohou ztratit pikantní vůni a chuť. Po přidání přivedeme pokrm k varu a ihned stáhneme nádobí ze sporáku.

• Bobkový list by se měl z hodgepodge odstranit ihned po uvaření.
• Nedoporučuje se přidávat sůl do vývaru, protože mnoho přísad již sůl obsahuje, zejména okurky.
• Kapary mají pikantní, jedinečnou chuť. Do pokrmu můžete přidat i trochu kaparové marinády.
• Citrony se přidávají na talíř při podávání. Dodávají pokrmu vůni, kyselost a chutný vzhled.
• Zelenou cibulku můžeme dát přímo na talíř nebo do vývaru se všemi ingrediencemi.
• Brez lze připravit předem a uložit do lednice jako přípravu. To je výhodné, protože hodgepodge lze vyrobit kdykoli.
• Nakládané houby můžete přidat do žampionů. Do rybího vývaru se dávají různé druhy ryb. Podle toho se k masu přidává uzené, vařené, dušené maso, kuře a různé druhy uzenin.
• Uzené je lepší předsmažit, aby se rozpustil přebytečný tuk.

Hodgepodge můžete vařit doma v hrnci na sporáku, v pomalém hrnci nebo v troubě v hliněných nádobách. Promluvme si o nejchutnějších způsobech přípravy této polévky, jejíž klasický recept sahá staletí zpět.

Soljanka je tradiční ruské národní jídlo, bohatá polévka se spoustou koření a čerstvých nasekaných bylinek. Vydatné a výživné. Připravuje se v jednom ze tří vývarů: masový, houbový nebo rybí. Hlavní ingredience jsou nakládané okurky (nálev z okurek), olivy, zelí, citron, nakládané (nakládané) houby, rajčata.

Historický odkaz

Tradiční název pokrmu je slovo „selyanka“. Zmiňují se o něm různí spisovatelé v dílech až do konce 19. století. Termín „hodgepodge“, známý našim uším, se objevil až ve 20. století.

Podle klasických receptur, které se dochovaly dodnes, se sytá polévka připravovala v rybím vývaru. Masový hodgepodge se objevil mnohem později.

O kapary

Jednou z dalších ingrediencí v tradičním receptu solyanka jsou nakládané kapary. Jedná se o malá neotevřená poupata trnité rostliny. Jsou to kuličky tmavě olivové barvy. Sbírají se z kapary, léčivého keře. Když je čerstvě utržená, vydává hořkost, která má specifickou chuť. Nyní se při vaření používají zřídka, v sovětských dobách je ženy v domácnosti nahradily obyčejnými nakládanými okurkami.

Pupeny rostliny pro tradiční solyanku se prodávají ve velkých supermarketech a specializovaných prodejnách koření.

Kuchařské triky

• Bohatý masový vývar vařený s lákem z okurek je výborným základem pro holubice. Na rozdíl od houbových, rybích a kuřecích vývarů se doporučuje vařit ho bez zeleniny.
• Před vařením lák z okurek jemně sceďte.
• Libové hovězí maso se doporučuje kombinovat s různými druhy uzenin nebo masných výrobků. Vynikajícím základem pro solyanku jsou jemné kusy vepřového nebo telecího masa. Dělají to bohaté a velmi výživné.
• Přidávejte pouze přirozeně uzené masné výrobky. Pokrmy vařené s tekutým kouřem zkazí chuť.
• Na ozdobu si vezměte bazalku, petržel a kopr.
• Při smažení masných výrobků používejte minimální množství rostlinného oleje. V případě potřeby položte plátky na suchý plech. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20-25 minut. Pečeme bez oleje. Přebytečný tuk odstraňte pomocí kuchyňských utěrek.
• Po dokončení vaření nechte masovou kaši louhovat 20-30 minut. Takto bude aromatičtější, s bohatou chutí.
• Těsně před podáváním položte plátky citronu. V opačném případě bude hodgepodge chutnat kysele.

Klasická masová solyanka

Ingredience:

• Voda - 3l.
• Hovězí maso s kostí - 600 g.
• Uzená žebra - 300 g.
• Šunka - 200 g.
• Olivy - 100 g.
• Kapary - 50 g.
• Nakládané okurky – 3 středně velké kusy.
• Cibule - 1 hlava.
• Nové koření – 3 hrášky.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 kus.
• Máslo - 1 polévková lžíce.
• Citron, petržel, pepř, sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Naliju vodu do velkého hrnce. Přidám uzená žebra a hovězí s kostí.
2. Vařte na mírném ohni 100-120 minut. Pěnu včas odebírám děrovanou lžící. 15 minut před tím, než bude hotová, přidejte kuličky pepře, bobkové listy a sůl.
3. Maso opatrně vyndám, vylovím koření a vývar přecedím.
4. Počkám, až maso vychladne. Ostatní suroviny nasekám. Dužninu oddělím od kosti a nakrájím.
5. Okurky oloupeme a nakrájíme na proužky. Dal jsem to na pánev. Zaliji 8-10 lžícemi vývaru a dusím na mírném ohni bez rostlinného oleje. Poté přendám do vývaru.
6. Dal jsem máslo. Rozpálím pánev. Cibuli oloupu a nakrájím na půlkolečka. Pošlu smažit, osolím, opepřím, občas zamíchám. Po 5 minutách přidám rajčatový protlak. Společně mačkám dalších 4-6 minut. Restování přendávám do odvaru.
7. Nakrájené masové ingredience spolu s olivami vložím do vývaru na housku. Vařte 10-15 minut na středním plameni.
8. Ke konci vaření přidám kapary, další pepř a sůl. Hodgepodge přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny.

Video recept

Naliji do talířů. Každou porci ozdobím plátkem citronu, čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Recept s bramborami

Ingredience:

• Polouzená šunka - 80 g.
• Čerstvé hovězí maso - 250 g.
• Uzené maso - 80 g.
• vařená klobása - 80 g.
• Sekaná - 80 g.
• Nakládané okurky - 3 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Cibule - 2 kusy.
• Brambory - 1 kus.
• Rostlinný olej - 2 velké lžíce.
• Bobkový list - 1 kus.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl, bylinky, citron, olivy a zakysaná smetana - podle chuti.

Příprava:

1. Hodgepodge začínám přípravou vydatného masového vývaru. Do pánve vložím kousky nakrájeného čerstvého hovězího masa. Naliju studenou vodu. Pro průhlednost přidávám důkladně omytou neoloupanou cibuli. Přiveďte k varu, opatrně odstraňte pěnu. Osolte a vařte 40-50 minut. Připravenost určuji pomocí vidličky. Vyhazuji cibuli.
2. Brambory nakrájím a mrkev nakrájím na malé kousky. Dám do vařícího vývaru na 30-40 minut.
3. Zatímco se vaří vývar, nasekám další masné výrobky. Na pánev posílám mix uzeného masa a vařené klobásy. Smažte do světle zlatohnědé barvy pomocí rostlinného oleje.
4. Přidám nakrájenou cibuli. Vařte do průhlednosti. Ztlumím oheň.
5. Hotové maso chytám z vývaru. Po vychladnutí nakrájíme na malé kousky. Posílám do připravené hmoty masných výrobků s cibulí. Po 3-4 minutách vyskládám nakrájené okurky.
6. Nakonec do pánve přidám rajčatový protlak a cukr. Zaliji 100 ml vody nebo láku z okurek.
7. Smažená jídla a zeleninu přendávám do připraveného vývaru s bramborami a mrkví. Vložil jsem bobkový list. Vařím 10 minut.

RADA! V konečné fázi můžete upravit chuť mišketu. Pokud je kyselosti málo, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pro pikantnější chuť použijte mletou papriku.

Podávám na stůl se lžící zakysané smetany, plátkem čerstvého citronu a hrstí nasekaných bylinek.

Originální verze s klobásou

Ingredience:

• Voda - 3 l,
• Lovecké klobásy – 5 kusů.
• vařená klobása - 150 g.
• Brambory - 6 kusů.
• Mrkev - 1 kus.
• Červená cibule - 2 hlavy.
• Nakládané okurky - 3 kusy.
• Olivy - 100 g.
• Rajčatový protlak - 1 velká lžíce.
• Citron - 3 plátky.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl, mletý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Vložte nakrájené brambory do hluboké pánve. Naleju vodu a zapnu sporák.
2. Dužinu připravím z nahrubo nastrouhané mrkve, půlkolečka cibule a okurky nakrájené na nudličky.
3. Suroviny na maso nakrájíme nadrobno. Citron omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Olivy nakrájím bez pecky.
4. Zeleninové soté vařím na pánvi s rostlinným olejem. Nejprve si orestuji cibuli a mrkev. Poté položím okurky (pokud je to žádoucí, přidám solný roztok).
5. Po 5-10 minutách vaření na mírném ohni přidejte do pánve rajčatový protlak. Společně vařím 3-4 minuty. Přendávám na brambory.
6. Po přidání zeleninové zálivky osolíme a opepříme. Vařím 10 minut. Uzeninu a párky přidávám až po změknutí brambor (napůl uvařených).
7. V konečné fázi přidám plátky citronu a nakrájené olivy.
8. Vypínám sporák. Nechal jsem hodgepodge louhovat půl hodiny.

Video vaření

Lahodná solyanka se zelím

Ingredience:

• Hotový masový vývar – 4l.
• Vařené maso - 450 g.
• Zelí – 1 středně velká hlávka.
• Rajčatová pasta - 150 g.
• Uzené hrudí - 100 g.
• vařená klobása - 100 g.
• Šunka - 100 g.
• Nakládané okurky - 3 kusy.
• Nálev z okurek – 100 ml.
• Brambory - 5 kusů.
• Cibule - 1 hlava.
• Mrkev - 1 kořenová zelenina.
• Červená feferonka - 1 kus.
• Cukr - 2 malé lžíce.
• Citron, čerstvé bylinky, vypeckované olivy, sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Vyndám ze sklenice okurky. Položím na prkénko a nakrájím na kostičky. Zelí omyji a nakrájím najemno a nadrobno. Přendejte do velkého kastrolu. Zalijeme nálevem z okurek (100 ml).
2. Nechám vařit, přidám bobkový list, cukr a 2 malé lžičky soli. Důkladně promíchám. Pro dochucení přidávám do mašle pár lžic hotového masového vývaru.
3. Výkon hořáku jsem nastavil na střední stupeň. Za občasného míchání dusíme, dokud není zelí hotové. Zatímco se zelenina vaří, oloupu brambory a nakrájím je na kostičky. Přelévám brambory. Vařím.
4. Vařené maso a uzené produkty nakrájím na kousky. Oloupu cibuli a mrkev. První zeleninu nakrájím na kolečka a druhou nakrájím na struhadle. Papriky zbavím semínek. Dužinu nasekáme nadrobno.
5. Dělám pasivaci. Na rozehřátou pánev přidám cibuli. Po dvou minutách přidám mrkev. Dusíme na mírném ohni. Když cibule zezlátne, přidáme nadrobno nakrájenou papriku. Smažím každou zeleninovou surovinu, dokud není hotová.
6. Přidám uzené maso (uvařené nechávám), rajský protlak, 2-3 lžíce masového vývaru. Důkladně promíchám. Společně dusím 7 minut.
7. Zelí, okurky a brambory přidám masový vývar. Zapínám sporák. Dávám restovanou zeleninu s uzeným a vařené kousky masa. Opatrně zamíchám.
8. Přiveďte k varu, v případě potřeby přidejte sůl. Vařte 5-10 minut a vypněte sporák. Nechám hodgepodge louhovat pod pevným víkem 20-30 minut.
9. Naliji do talířů. Zdobím plátkem citronu, nasekanými bylinkami a olivami.

Jak vařit hodgepodge v pomalém hrnci

Ingredience:

• Vařené maso - 400 g.
• Klobásy a uzená klobása - 300 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Olivy - 100 g.
• Mouka - 2 velké lžíce.
• Rajčatový protlak - 3 velké lžíce.
• Okurky - 100 g.
• Brambory - 3 kusy.
• Zelení - 40 g.
• Sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

RADA! Hotové sady klobás pro solyanka, které se prodávají v obchodech, často obsahují levné a levné přísady. Abyste nepokazili chuť, sestavte si sortiment sami.

1. Hodgepodge začínám smažením cibule v pomalém hrnci s rostlinným olejem (režim „Frying“). V tomto receptu nepoužívám mrkev. V případě potřeby přidejte zeleninu k orestování.
2. Zatímco se cibulka smaží, nakrájím kyselé okurky, klobásu a klobásy.
3. Nejprve přidám nakrájené okurky, poté na kostičky nakrájenou klobásu. Poté nakrájené brambory a rajčatový protlak. Nezapomeňte přidat vařené maso.
4. Beru vypeckované olivy. Preferuji nadrobno nakrájenou. V případě potřeby je nechte celé.
5. Po ponoření všech ingrediencí na hodgepodge do nádoby zalijte vodou a lákem z okurek.
6. Nainstaluji program „Vaření“. Přibližná doba vaření je 60-90 minut.

Video recept

Před podáváním solyanky nakrájejte čerstvý citron. Jeden plátek přidejte na talíř a polévku dochuťte lžící nízkotučné zakysané smetany.

Způsob vaření v troubě

Ingredience:

• Masový vývar - 2l.
• Různé masné výrobky (šunka, klobásy, klobásy) – 400 g.
• Cibule - 2 kusy.
• Nakládané okurky - 2 kusy.
• Brambory - 2 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Pepř - 1 kus.
• Rajčatový protlak - 4 velké lžíce.
• Olivy - 5 kusů.
• Bobkový list - 4 kusy.
• Pepř, bylinky, zakysaná smetana, citron - podle chuti.
• Rostlinný olej - na restování.

Příprava:

1. Vezmu rendlík. Nalévám rostlinný olej. Do rozehřáté pánve přidáme nadrobno nakrájenou a oloupanou cibuli. Mrtvola. Poté přidám okurky a papriku. Dusíme v hrnci 5-10 minut.
2. Jakmile cibule zhnědne, přidejte kolečka mrkve. Ztlumil jsem oheň.
3. Rozmanité klobásy na solyanku nakrájím na proužky nebo malé kostičky. Brambory oloupu a nakrájím na malé kousky. Všechny nakrájené ingredience dám do hrnce. Přidám pár lžic vývaru. Dusím 5 minut. Přidám 4 velké lžíce rajčatového protlaku a přidám koření. Důkladně promíchejte a vařte na středním plameni ne déle než 7-10 minut.
4. Připravenou klobásovo-zeleninovou směs rovnoměrně rozložím mezi hrnce.
5. Polovinu nádoby naplním předem uvařeným hovězím vývarem. Navrch dám bobkový list, pár oliv a hrst nasekaných bylinek.
6. Zavřu poklici a dám do trouby. Teplotu nastavím na 160 stupňů a dusím 20-40 minut.

Dobrou chuť!

Dietní maškaráda podle Dukana

Každá žena v domácnosti dospěje k závěru, že je čas zpestřit své obvyklé polévky. Pokud jste soljanku nikdy nedělali, nebojte se. Připravit lahodný první chod není těžké. V důsledku toho nezůstanou členové domácnosti lhostejní. Podívejme se na oblíbené recepty solyanka podrobněji.

Klasický recept na solyanku

• vývar (hovězí) - 2,9 l.
• masové pochoutky - 6 druhů, 180 gr.
• nakládané okurky - 110 gr.
• olivy - 12 ks.
• velké olivy - 10 ks.
• kapary - 120 gr.
• rajčatový protlak - 95 g.
• cibule - 35 gr.
• čerstvé bylinky - ve skutečnosti
• brambory - 3 ks.
• čerstvý citron - 0,5 ks.
• různé koření - podle chuti

1. Doporučuje se použít nové brambory. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte a zbavte slupky. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Mezitím přiveďte k varu hovězí vývar. Do tekutiny přidejte připravené brambory.
2. Mezitím začněte připravovat zbývající produkty. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno obvyklým způsobem. Umístěte pánev na sporák, zalijte malým množstvím olivového oleje. Přidejte cibuli a orestujte.
3. Vyjměte okurky z nádoby, nakrájejte na proužky a přidejte k cibuli. Dále vybalte olivy a olivy nakrájené na kroužky. Uzeninu nakrájejte na proužky, smažte produkty na druhé pánvi dozlatova.
4. Poté snižte výkon hořáku na minimum a ke uzeninám přidejte rajčatový protlak. Přidejte potřebné množství koření podle chuti. Poté smíchejte okurky, cibuli, uzeniny a kapary ve společném hrnci.
5. Produkty vařte alespoň 10 minut. Poté do pánve se všemi ingrediencemi přidejte bobkové listy, olivy a černé olivy. Pokrm chvíli podusíme. Asi 3-4 minuty před koncem je potřeba přidat bylinky a plátky citronu.

Kazašské maso solyanka

• hovězí maso - 230 gr.
• voda - 2,2l.
• rajčatová pasta - 35 gr.
• máslo - 65 gr.
• telecí maso - 120 gr.
• okurky - 2 ks.
• cibule - 1 ks.
• uzené jehněčí - 60 gr.
• koňská klobása - 55 gr.
• hovězí jazyk - 45 gr.

1. Začněte připravovat vývar. K tomu je třeba uvařit hovězí jazyk. Produkt vařte nějakou dobu na středním plameni, poté snižte na minimum. Vývar by se neměl příliš vařit, výsledkem bude průhledný základ.
2. Pánev postavte na sporák, rozehřejte ji a přidejte máslo. Do nádoby nasypte nakrájenou cibuli. Smíchejte zeleninu s rajčatovou pastou. Ingredience dusíme na mírném ohni a zároveň najemno nakrájíme okurky.
3. Pokrm dusíme pod pokličkou asi 10-12 minut. Použijte druhou pánev. Je třeba na něm smažit masné výrobky. Nejprve je třeba sortiment nakrájet na tenké tyčinky.
4. Všechny připravené ingredience dejte do společné pánve s vývarem. Ingredience přiveďte k varu a poté stáhněte hořák na minimum. Pokrm dusíme alespoň čtvrt hodiny. Po čase hodgepodge ozdobte čerstvými bylinkami.

Solyanka v gruzínštině

• rajčatová pasta - 85 g.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• čerstvé hovězí maso - 550 gr.
• žárovky - 5 ks.
• nakládané okurky - 2-3 ks.
• chmel-suneli - 5 gr.
• červená paprika - 6 g.
• čerstvě mletý koriandr - 4 g.
• čerstvá zelenina - 45 gr.
• čerstvý česnek - 4 stroužky
• stolní sůl - podle chuti

1. Maso opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na kousky libovolného tvaru. Živočišný produkt vložte do hrnce vhodné velikosti a přidejte vodu. Vařte do úplného vaření asi jednu hodinu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Nalijte malé množství oleje do pánve. Smažte produkt, dokud nebude průhledný. Vložte vařené maso a rajčatový protlak na pánev.
3. Současně nakrájíme kyselé okurky na tenké nudličky. Přidejte produkt ke zbývajícím ingrediencím. Mějte na paměti, že pánev musí být hluboká. Nalijte do ní potřebné množství vývaru tak, aby tekutina pokryla jídlo o pár centimetrů.
4. Snižte teplotu na minimum a pokrm vařte 30–35 minut. Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno, česnek nakrájejte na malé plátky. 10 minut před koncem do pánve přidejte zbylé ingredience a koření podle chuti. Promícháme, podáváme solyanku ozdobenou bylinkami, citronem a kapary.

• uzená žebra - 320 gr.
• vepřové maso - 650 gr.
• citron - 1 ks.
• servírovaná klobása - 180 gr.
• šunka - 210 gr.
• cibule - 2 ks.
• olivy - 95 gr.
• nakládané okurky - 3 ks.
• kapary - 45 gr.
• rostlinný olej - 50 gr.
• rajčatová pasta - 65 gr.
• máslo - 35 gr.
• čerstvě mletý pepř - ve skutečnosti
• zakysaná smetana - podle chuti
• bobkové listy - 3 ks.

1. Je třeba začít vařit s vývarem. K tomu vložte uzená žebra a vepřové maso do vhodné pánve. Nalijte požadované množství vody a přiveďte výrobek k varu. Do pánve dejte celou oloupanou cibuli. Na mírném ohni vařte vývar 2 hodiny.
2. Asi čtvrt hodiny před koncem manipulace je třeba do vývaru přidat koření. Po uplynutí stanovené doby maso vyjmeme a tekutinu přecedíme. Vařené maso, šunku a klobásu nakrájíme na nudličky. To samé udělejte s nakládanými okurkami.
3. Nakládanou zeleninu dejte do pánve a zalijte asi 60 ml. hotový vývar. Okurky dusíme 5 minut. Dále do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli. K zelenině přidejte máslo a slunečnicový olej. Jakmile se cibule stane průsvitnou, nalijte rajčatový protlak.
4. Současně vložte vařené maso, uzené maso a olivy do společné pánve. Potraviny dusíme ve vývaru asi čtvrt hodiny. Po uplynutí doby použitelnosti přidejte kapary, pepř a sůl podle chuti. Nainstalujte víko s ventilem pro odvzdušňování páry. Ingredience při podávání hodgepodge spojte, nezapomeňte přidat zakysanou smetanu a plátky citrusů (po částech).

Solyanka vyrobená z drobů

• hovězí jazyk - 95 gr.
• hovězí ledviny - 90 gr.
• vepřové maso s kostí - 450 gr.
• hovězí srdce - 110 gr.
• nakládané okurky - 2 ks.
• olivy - 15 ks.
• cibule - 1 ks.
• kapary - 35 gr.
• máslo - ve skutečnosti
• zelenina - 40 gr.
• jemný kečup - 35 gr.
• pepř - 4 gr.
• vavřínové listy - 4 ks.

1. Nezapomeňte opláchnout čerstvé maso tekoucí vodou. Odstraňte přebytečné složky ve formě filmů a tuku. Umístěte produkt do hrnce, nalijte do něj několik litrů vody. Bohatý vývar připravte klasickou technologií.
2. Základ se vyrábí společně s masem a droby. Sledujte proces a systematicky odstraňujte pěnu. Po přípravě vývaru vylovte ingredience. Kompozice musí být filtrována. Hotový vývar nalijte do hlavní pánve.
3. Maso a droby zároveň ochlaďte. Nakrájejte ji způsobem, který vám vyhovuje, a znovu ji vložte do vývaru. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Produkt zamíchejte a smažte dozlatova.
4. Poté musíte k cibuli přidat rajčatovou pastu. Ingredience by měly vařit na středním plameni alespoň 3 minuty. Nakládané okurky nakrájíme na proužky. Na společné pánvi s vývarem je třeba přidat připravenou cibuli v rajčatové pastě, kapary a koření.
5. Ingredience přiveďte k varu, ztlumte hořák a přidejte okurky. Ingredience dusíme asi 10-12 minut. Poté se hodgepodge nalije na porcované talíře a ozdobí plátky citronu, čerstvými bylinkami a olivami.

• velká ryba (filé) - 0,5 kg.
• brambory - 4 ks.
• chobotnice (filé) - 470 gr.
• cibule - 3 ks.
• citron - 1 ks.
• zelenina (čerstvá) - 35 gr.
• koření (různé) - podle chuti
• rajčatová pasta - 90 gr.

1. Rybí vývar připravte jako obvykle. Přeceďte přes cedník nebo plátýnko. Do vařícího vývaru přidáme nakrájené brambory, cibuli a rybu.
2. Okurky nakrájejte na tyčinky, vložte do pánve a přidejte rajčatový protlak. Vařte 7-10 minut. Přidejte přísady do hlavní pánve. Přidejte koření a nakrájenou chobotnici.
3. Suroviny vařte alespoň 20 minut. Solyanku podávejte, ozdobte citronem a bylinkami. Pokud chcete, přidejte olivy nebo olivy nakrájené na polovinu.

Zeleninová solyanka

• rajčatová pasta - 55 g.
• stolní voda - 2,3-2,4 l.
• olivy - 10 ks.
• bramborové hlízy (střední) - 4 ks.
• nakládaná okurka - 3 ks.
• mrkev - 100 gr.
• kukuřičný olej - 40 ml.
• olivy - 10 ks.
• kvašené zelí - 0,2 kg.
• cibule - 40 gr.
• koření (jakékoli) - podle chuti
• citron - ½ ks.
• kapary - 10 ks.

1. Syrové brambory předem oloupeme, nakrájíme na stejně velké kostky (asi 1*1 cm). Vařte vodu v množství podle receptu, přidejte zeleninu a začněte vařit.
2. V tuto chvíli začněte připravovat cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na tyčinky. Nyní nakrájejte okurky jako na Olivierův salát.
3. Kysané zelí opláchneme a vymačkáme. Na pánev nalijte kukuřičný olej a orestujte na něm cibuli a mrkev. Poté vařte s rajčatovým protlakem dalších 5 minut.
4. Přidejte okurky a zelí, promíchejte, nechte na mírném ohni přikryté 5 minut. Nyní přendejte obsah pánve do pánve s bramborami, ochuťte kořením a přidejte kapary.
5. Hodgepodge vařte asi 10 minut, po uplynutí této doby přidejte olivy nakrájené na polovinu. Pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut. Před podáváním přidejte do misky plátek citronu.

• čerstvé houby - 280 gr.
• mrkev - 60 gr.
• cibule - 50 gr.
• čerstvý kopr - 20 gr.
• rajčatová pasta - 60 gr.
• suché houby - 50 gr.
• nakládaná okurka - 2 ks.
• olivy - ve skutečnosti
• Provensálské koření - 5-10 gr.
• kukuřičný olej - ve skutečnosti

1. Suché houby předem namočte tak, že je necháte několik hodin v pitné vodě při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby suroviny provařte. Tekutinu, ve které houby chřadly, nevylévejte. Vodu přecedíme a vychladíme.
2. Cibuli nakrájíme a orestujeme na kukuřičném oleji. Mrkev nastrouháme, smícháme s cibulí a vše společně podusíme. Když je smažení hotové, přidejte rajčatovou pastu.
3. Pokračujte v vaření produktu další 2-3 minuty na středním ohni. Poté vlijte tekutinu z hub. Za stálého míchání povaříme 5 minut. V této době nakrájejte okurky a přidejte k zelenině.
4. Nakrájejte sušené a střední houby v libovolném pořadí, smažte je samostatně a přidejte do hlavní kompozice. Vložte do hrnce se silným dnem, zalijte pitnou vodou a přidejte koření.
5. Polévku vařte na středním až mírném ohni čtvrt hodiny. 5 minut před koncem procesu přidejte olivy nebo olivy, rozdělené na 2 poloviny. Při podávání posypeme nasekaným koprem a plátkem citronu.

Solyanka dokonale zdobí každodenní stůl. Pokud vás nebaví monotónnost, zvažte recepty na polévky založené na houbách, mase, zelenině, rybách, drobech a klobásách. Měňte množství podávaných ingrediencí podle své chuti. Přidejte své oblíbené koření.

Video: smíšené maso solyanka

Solyanka je tradiční ruská polévka, která má kyselo-slanou chuť a hustou konzistenci. K jeho přípravě se používají různé kyselé okurky, citronová šťáva, lák, olivy nebo kapary. Dnes vám nabízím masovou solyanku, která se připravuje s masem a několika druhy uzeného masa. Tento hodgepodge lze nabídnout hostům, pokud plánujete slavnostní večeři, a toto jídlo samozřejmě nenechá vaši rodinu lhostejnou.

Ujistěte se, že si předem uvařte masový vývar z dužiny. Nepotřebujeme tučný vývar, protože masový hodgepodge obsahuje hodně uzeného masa. Když se maso na pánvi vaří, je třeba odstranit pěnu, dokud úplně nezmizí. Poté je lepší vývar přecedit a přelít do jiné pánve, podle chuti dosolit a maso dovařit.

Cibuli nakrájíme na kostičky a okurky nastrouháme. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte cibuli a okurky, trochu orestujte a přidejte rajčatový protlak. Zalijeme 50 ml vody, zamícháme a 10 minut dusíme.

Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kostičky a nakrájíme i klobásu.

Klobásy nakrájíme na plátky.

Do připraveného vývaru přidáme restování, vaříme 10 minut, poté přidáme maso a klobásy a vaříme dalších 10 minut. Určitě přidejte bobkový list do hodgepodge.

Na úplný závěr do hodgepodge přidejte nakrájené olivy a lák. Necháme vařit a stáhneme z ohně. Masovou solyanku podávejte s plátkem citronu, který přidáte přímo do mísy.

Dobrou chuť!

Dnes si připravíme další famózní polévku - jedná se o masovou kaši. Dalo by se dokonce říci, že jde o sváteční polévku. Záleží na tom, jak se v tom cítíte. Existují dva způsoby přípravy této polévky a pravděpodobně tisíce možností. Prvním trendem je, že by se měl připravovat pouze z čerstvě zakoupených produktů, druhým trendem je připravit ho ze všeho, co je v lednici nebo zbyde po dovolené. Myslím, že tuto polévku není potřeba takto rozdělovat.

Samozřejmě, co vložíte do pánve, to dostanete. Potraviny ale nedržíme v lednici měsíce a rozhodně do pánve nedáme nic, co se zkazilo. Obě možnosti jsou tedy přijatelné. Pro sváteční polévku je lepší použít čerstvě zakoupené produkty.

Jak si doma připravit míchanou masovou solyanku

Solyanko, toto jídlo je čistě naše, ruské. Ač se to může zdát zvláštní, nikdo u tohoto jídla netvrdí, že jej vymyslel. Jakýkoli hodgepodge lze nazvat klasickým, protože neexistuje žádný standard. Každá hospodyňka si přidá své. Připravíme pro vás tedy některá klasická jídla.

Jídelní lístek:

1. Maso Solyanka

Ingredience:

Na 5 litrovou pánev:

• Vepřové maso 300 gramů
• Hovězí maso 300 gramů
• Lovecké klobásy 200 gramů
• Uzené maso podle chuti 400 gramů
• Brambory 250 gramů
• Mrkev 100 gramů
• Cibule 100 gramů
• Rajčatová pasta 100 gramů
• Nakládané okurky 300-400 gramů
• Rostlinný olej 60 gramů
• Sůl, koření, koriandr, pepř
• Olivy, citron, zakysaná smetana, bylinky: k podávání

Příprava:

Solyanka je nutně připravena z velmi velkého množství různých druhů masa. A nesmí chybět uzené maso. Proto jsme vzali hovězí, vepřové, klobásy a uzená masa.

1. Vepřové a hovězí maso nakrájíme na malé podlouhlé kousky.

2. Nakrájené maso vložte do hluboké pánve, aby se opeklo.

3. K masu přidejte bobkový list, koriandr, nové koření, různobarevný pepř. Vše přidejte podle chuti.

4. Maso osolte, asi o něco více než půl polévkové lžíce. Radím vám nejprve méně solit, a pak případně dosolit.

5. Začneme krájet uzené maso. Nakrájíme je na stejně dlouhé kousky.

6. Párky také nakrájíme na nudličky. Nejprve si pláty nakrájíme šikmo a poté je nakrájíme na proužky.

7. Brambory a mrkev nakrájíme stejným způsobem nejprve na kolečka a z koleček na nudličky.

8. Vezměte luk. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

9. Nalijte do pánve jen trochu rostlinného oleje, jen aby se cibule nepřipálila, a přidejte cibuli. Umístěte na oheň a smažte do zlatova.

10. Maso se již rozvařilo, vařilo se 2-3 minuty, nyní je potřeba z masa vypustit všechnu vodu, pánev omýt horkou vodou, také maso opláchnout horkou vodou, vložit zpět do pánve a nalít vroucí vodou nad ním. První vývar je totiž hodně tučný a do prvního vývaru jdou všechny nepotřebné látky, takže ho scedíme. Nyní je třeba přidat sůl do druhého vývaru. Jelikož jste zalili vařící vodou, vývar se rychle uvaří.

11, Naše cibule zezlátla, nyní k nim můžete přidat další zeleninu.

12. Okurku nastrouháme na velmi hrubém struhadle.

13. Přidejte okurky k cibuli, stáhněte plamen nad střední, cibuli a okurky trochu orestujte.

14. Asi 4 minuty po přidání okurek přidejte rajčatový protlak. Pokud nemáte rajčatový protlak, můžete si ho udělat s kečupem nebo rajčaty.

15. Vše promíchejte, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu, zavřete poklici a nechte 5-6 minut vařit.

16. Nyní se vraťme k masu. Ujistěte se, že je maso propečené a měkké. Vepřové maso se vaří rychleji než hovězí, musíte to mít na paměti a vyzkoušet hovězí. Pokud je maso hotové, přidejte k němu nakrájené brambory a mrkev.

17. Sledujte smažení. Stala se pro nás homogenní hmotou. Vše zcela uhaslo. Rajčatový protlak se neodděluje. Pečeně je hotová.

18. Když jsou brambory v polévce téměř hotové, zbývají jim ještě 1-2 minuty do úplného uvaření, ale jsou již měkké, výpek přidejte do polévky s masem, bramborami a mrkví.

19. Dále posíláme uzené maso. Vše dobře promíchejte. Polévka by měla přijít k varu a povařit dalších 5-7 minut.

20. Po uvaření se na povrchu polévky vytvoří mastný film. Pokud nemáte rádi tučnou polévku, odeberte ji lžící. Po odstátí polévky se může znovu vytvořit stejný mastný film, který lze také odstranit.

21. Solyanka je připravena. Vypněte sporák. Promícháme a ochutnáme kyselost. Pokud máte rádi kyselou polévku, nalijte do ní trochu nálevu z okurek přímo ze zavařovací sklenice.

Hodgepodge nasypte do talířů. Přidejte pár oliv, zakysanou smetanu, citron a podávejte.

A ta vůně..! A ta chuť..!

Dobrou chuť!

1. Recept Solyanka s klobásou

Ingredience:

• Hovězí hruď - 600 g.
• Vývar - 2,5 litru
• Vařená klobása
• Vařená uzená klobása
• Klobásy (můžete přidat jazyk, ledviny atd.)
• Šunka (krkovička, sacharid atd.)
• Cibule - 1 velká hlava
• Střední mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Nakládané (nebo nakládané) okurky - 3-4 ks.

Příprava:

1. Vložte maso do hrnce a zalijte 2,5 litry vody. Zavřete víko a vařte 1,5-2 hodiny. Nepřidáváme sůl, protože použijeme klobásu, a klobása, jak víte, má hodně soli.

2. Mrkev nakrájíme na nudličky.

3. Okurky také nakrájíme na nudličky.

4. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Tento hodgepodge neobsahuje naše obvyklé brambory, ale můžete je přidat, pokud chcete.

K přípravě hodgepodge budeme potřebovat různé masové pochoutky. Někdy to rád dělám se sortimentem různých druhů klobás. Můžete samozřejmě psát, co chcete. Celkem budete potřebovat asi 800 g masových pochoutek.Do houska dávám vždy vařenou klobásu, párky, vařené uzené klobásy, krkovičku nebo karbonátky, obecně vše, co jsem měl v obchodě rád.

5. Začněte krájet. Uvařenou klobásu nakrájíme na nudličky.

6. Párky nakrájíme. Většinou ho krájíme do půlkruhu. Klobásu nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky.

7. Nakrájejte uhličitan. Tenhle už je sláma.

8. Uvařenou uzenou klobásu a šunku nakrájíme na nudličky. Tenká kulatá šunka.

Vždy si prosím pamatujte - chuť solyanky přímo závisí na masové sadě. Vybírejte proto čerstvé, chutné a kvalitní produkty.

Nepoužívejte toto nádobí jako způsob likvidace potravin, které zůstaly v chladničce. i když někteří dávají přednost opaku, vařit hodgepodge právě kvůli tomu.

9. Řez je připraven. Samostatně přidejte vařenou klobásu a klobásy, zvlášť nakrájené vařené uzené klobásy a zvlášť nakrájený karbonátky, krkovičku atd. Budeme je různě smažit.

Nyní je potřeba vše smažit, zeleninu i plátky.

10. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Do rozehřátého oleje vložíme asi 2/3 uvařené klobásy a párky. Zbytek přidáme do hodgepodge bez smažení.

11. Když je klobása opečená, dejte ji asi polovinu do hrnečku s neosmaženou a zbytek nechte na pánvi, aby se osmahla. Ne do křupání, ale silné. Vznikne tak zajímavá chuť s nádechem syrové, opečené a smažené klobásy. Když je klobása osmažená, dáme ji zatím stranou.

12. Do pánve vložíme uzenou a uvařenou klobásu. Zde není třeba přilévat olej. Klobása má svůj vlastní tuk. Pokud je ale vaše pánev stará, dno nemá antiadhezivní vrstvu, možná se vyplatí přidat kapku oleje. Tuto klobásu nebudeme příliš smažit. Smažte ho 2-3 minuty a odstavte.

13. Přidáme takové lahůdky jako karbonátky, krkovičku a podobně nesmažené.

14. Na pánev dáme nakrájenou cibuli, zpravidla po orestování uzených klobásek zbyde na pánvi dostatek tuku, dáme tam cibuli a opékáme 2-3 minuty, dokud nezprůhlední.

15. K osmažené cibulce přidejte mrkev a vše společně opékejte další 3-4 minuty. Mrkev by měla být lehce smažená.

16. Aby se lépe propekl, přidejte do pánve 1/2 -1 lžičky cukru.

17. K osmažené cibulce a mrkvi přidejte rajčata. Rajčata můžete nasekat nebo nakrájet nadrobno. Vše společně smažte dalších 3-5 minut.

18. Nakonec přidejte osolené, dobře, v krajním případě, pokud nejsou solené, nakládané okurky. Smažte další 1-2 minuty.

19. Naše smažení je hotové. Odstavíme z ohně.

20. Zatímco jsme ty a já všechno krájeli a smažili, udělali jsme si vývar. Připomínám, že vývar jsme nesolili, před varem jsme sebrali pěnu a do vývaru přidali pár hrášků nového koření a černého pepře.

21. Maso vyjmeme z vývaru a dáme stranou. Vývar přecedíme. Umyjte pánev a nalijte vývar do čisté pánve.

22. Maso necháme mírně vychladnout a nakrájíme na malé kousky. Maso přidáme do hodgepodge neosmažené, ale kdo chce, může ho trochu orestovat.

23. Necháme vařit vývar a vložíme do něj naši pečínku. Zavřete víko a počkejte, až se vývar znovu vyvaří.

24. Přidejte nakrájenou uzenou klobásu.

25. Dáme tam i nakrájené vařené maso.

26. Přidáme nakrájenou uvařenou klobásu a přidáme všechny ostatní kusy, které máme.

27. Hodgepodge opět necháme vařit a vaříme dalších 5-10 minut. Do hodgepodge přidejte půl sklenice marinády ze zelených oliv (chuť dle chuti).

28. Určitě ochutnejte a případně dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou. Chuť soljanky by měla být sladká, kyselá a slaná.

29. Na úplný konec přidejte pár bobkových listů. Nechte hodgepodge vařit další 3-4 minuty, vypněte oheň. Zavřete víko. Nechte hodgepodge vařit 20-25 minut.

Solyanka je zcela připravena.

Solyanka se obvykle podává s olivami, kapary a citronem. Pokud nejsou žádné kapary, vezměte nakládanou okurku. Citron nakrájíme na plátky, okurku na kostičky a olivy na plátky. Někdy se podává zakysaná smetana, ale to není pro každého.

Hodgepodge nasypte do talířů. Pokud chcete, přidejte trochu zeleně a samozřejmě olivy a citron.

Toto je jídlo, které máme..! Krása! Báječný!

Dobrou chuť!

1. Recept Solyanka

Ingredience:

Na 5 litrovou pánev:

• Vepřové maso - 0,5 kg
• Uzená klobása - 400 g.
• Vařené vepřové maso - 500 g.
• Nakládané okurky - 200 g.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová omáčka (pasta) - 200 g.
• Olivy - 150 g.
• Pepř
• Bobkový list
• Citrón
• Zakysaná smetana

Příprava:

1. Do hrnce dejte na oheň vodu a přiveďte ji k varu. Maso nakrájejte na malé kousky

a dejte do pánve na 30-40 minut.

2. Uvařené vepřové maso nakrájíme na malé kousky.

3. Uzenou klobásu také nakrájíme na malé kousky.

4. Maso se již rozvařilo, je třeba odstranit pěnu a nechat vařit.

5. Cibuli nakrájíme nadrobno.

6. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho a vložte do něj cibuli. Smažte ho do zlatohněda.

7. Okurky rozpůlíme, druhou rozpůlíme a nakrájíme na malé kostičky.

8. Cibule zezlátla, přidejte k ní okurky. Smažte 10 minut. Když smažíte cibuli s okurkou, solyanka se ukáže velmi chutná.

9. Brambory rozkrojte napůl, poté nakrájejte na nudličky a nakrájejte na malé kostičky.

10. Cibuli a okurky podusíme, přidáme k nim rajčatovou omáčku, vše promícháme a necháme dalších 10 minut provařit.

11. Cibule a okurky jsou již hotové, maso se již vařilo 40 minut, přidejte nakrájenou klobásu a vařené vepřové maso.

12. Do vývaru ihned přidejte nakrájené brambory. Je třeba dosolit, přidat asi lžíci soli.

13. Brambory jsou téměř uvařené, do vývaru přidejte naši osmaženou cibuli a okurky. Necháme přejít varem a vaříme asi 10 minut.

14. Vše se vaří, jsou zahrnuty všechny přísady. Opepřeme náš hodgepodge a přidáme bobkové listy dle chuti, 1-3 listy.

Naše solyanka je připravena, musíme ji nechat vařit 15-20 minut.

Nalijte do talířů a do každého přidejte spoustu bylinek, olivy, zakysanou smetanu a plátek citronu.

Užívat si.

Dobrou chuť!

1. Klasický recept na solyanku

Každá hospodyňka má svůj vlastní masový šutr, samozřejmě každý podporuje hlavní směr - do ledničky se dá od všeho trochu, experimentovat. Vezměte si své oblíbené maso, okurky, olivy, kapary atd. a připravte si hodgepodge podle svého receptu.

Pokud chcete vědět něco dalšího o mišce, pokud máte dotazy, pokud máte návrhy nebo rady, napište do komentářů

1. Video - smíšené maso solyanka

Dobrou chuť!