Každá hospodyňka má pravděpodobně několik „podpisových“ receptů na pokrmy, které lze připravit na sváteční stůl a podávat k rodinné večeři. Ale je nemožné připravovat stejné pochoutky rok co rok, všichni chceme rozmanitost, takže pokud hledáte nový, chutný a zároveň snadno připravitelný pokrm, určitě si všimněte našeho receptu.
S rajčaty a sýrem, nebo jak se tomu často říká „maso na francouzský způsob“, vám umožní nakrmit vaši rodinu vydatnou večeří nebo naservírovat k obědu překvapivě aromatický, krásný hlavní chod. Mimochodem, pokud dáváte přednost kuřecímu masu, které není tak kalorické a obsahuje méně tuku než hovězí nebo vepřové, pak se dá v receptu také použít.
Jak vařit maso v troubě s rajčaty a sýrem
Na několik porcí budete potřebovat:
- 400 g hovězího masa;
- 2 velká zralá rajčata;
- 2-3 lžíce. l. majonéza;
- 200 g strouhaného sýra;
- sůl a koření.
Nejprve si připravte hovězí maso: rozmrazte ho, pokud bylo mražené, nakrájejte ho na dostatečně velké kousky – ze 400 g by vám mělo vyjít 4–5 kousků a naklepejte. Takže bude měkčí. Každý plát masa by měl být opepřený a posypaný kořením podle chuti, ale nesolte. Zapékací mísa musí být důkladně namazána rostlinným olejem a poté rozloženy všechny kusy a poté nakrájená rajčata (v kruzích) nahoře, pomazánka trochu majonézy - díky tomu bude pokrm šťavnatější a poté posypeme strouhaným sýrem.
Tím druhým nešetřete; čím více parmazánu nebo čedaru přidáte, tím chutnější a chutnější bude kůrka. Dále by mělo být naše maso s rajčaty a sýrem odesláno do trouby, předehřáté na 160-180 stupňů a vařené po dobu 40 minut. V důsledku toho získáte velmi krásné a chutné jídlo. Můžeme podávat s vařeným bramborem nebo zeleninovým salátem. Jak vidíte, samotný proces vaření (s výjimkou pečení, které nevyžaduje vaši přímou účast) netrvá déle než 10-15 minut. A takovou večeři ocení všichni členové vaší rodiny. Maso v troubě s rajčaty a sýrem lze připravit také z vepřového masa, ale v tomto případě by měla být miska ponechána v troubě po dobu 1 hodiny. Myslete také na to, že tento druh masa obsahuje více tuku než hovězí. A pokud dáváte přednost dietní variantě, můžete zkusit připravit tento pokrm z kuřecích prsou. Nebude to horší a obsah kalorií ve vašem obědě nebo večeři se znatelně sníží.
Maso s rajčaty a sýrem - dietní varianta s kuřecími prsíčky
Pro přípravu vyjměte z chladničky:
Omyjeme a osušíme, pro měkkost můžeme lehce poklepat kladívkem, osolíme a posypeme kořením z obou stran dle chuti. Rajčata nakrájíme na kolečka a cibuli na půlkolečka. Poté na vymazaný plech položte kuře, poté cibuli a rajčata, dobře posypte strouhaným sýrem a pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Upozorňujeme, že tento recept neobsahuje majonézu, což dále snižuje jeho obsah kalorií. Pečené maso s rajčaty a sýrem se jistě stane oblíbeným pokrmem a jeho recept zaujme své místo ve vaší kuchařce.
Když chcete uvařit něco chutného a zároveň rychlého a jednoduchého, přijde na mysl francouzské maso. Toto jídlo je u nás velmi oblíbené. Existuje mnoho možností pro vaření masa ve francouzštině, navrhuji připravit jednu z nich - francouzské maso s rajčaty.
K pečení francouzského masa s rajčaty a sýrem v troubě budeme potřebovat: maso, rajčata, sýr, sůl, mletý černý pepř, majonézu nebo zakysanou smetanu, cibuli, česnek a bylinky.
Začněme přípravu pokrmu přípravou masa. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky silné 1 cm a mezi dvěma vrstvami potravinářské fólie trochu naklepeme. Nakrájené maso osolíme a opepříme. Poté vložte do lehce vymazané pánve. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka nebo čtvrtky a položíme na maso. Vršek namažte majonézou (zakysanou smetanou).
Na vrstvu cibule položte na tenké plátky nakrájená rajčata. Lehce je opepřete a osolte. Posypeme bylinkami a česnekem prošlým lisem.
Nyní potřete rajčata tenkou vrstvou majonézy (zakysané smetany).
Navrch posypeme strouhaným sýrem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180-190 stupňů a pečeme 30-40 minut.
Jsou masitá jídla, která zná úplně každý, protože si získaly takovou oblibu, že se jedí ve všední i sváteční dny, podávají se v restauracích a vaří se doma. A možností přípravy tohoto pokrmu je zkrátka příliš mnoho. Mluvíme samozřejmě o mase ve francouzštině. Jednoduché a neuvěřitelně chutné pálivé jídlo, které kupodivu Francouzi málo znají, protože ho vymysleli v Rusku a pojmenovali ho podle francouzské majonézové omáčky, která se používá k vaření. To je celé tajemství jeho jména. Dnes se ale podíváme na tajemství přípravy podrobně. Dnes si v troubě uvaříme maso ve francouzštině všech možných variací: se sýrem, rajčaty, bramborami, houbami, lilkem, vepřovým, kuřecím, krůtím a hovězím masem. Je tolik chutných věcí, které se dnes musíme naučit.
Mějte připravený ubrousek nebo kapesník, protože vaše ústa se blíží k vodě!
Vepřové maso ve francouzském stylu v troubě - nejjednodušší krok za krokem recept s fotografiemi
Začněme se seznamovat s masem ve francouzštině tím nejjednodušším, abych tak řekl základním receptem. Jedná se o klasické francouzské maso, které všichni dobře známe z nabídek kaváren a levných restaurací. Dokonce si pamatuji, že v kavárně v práci nám tohle připravovali, právě pro jeho jednoduchost a snadnost přípravy. Maso se navíc velmi rychle propeče, takže je to skvělá volba pro setkání s hosty, když je málo času a výběr jídel není příliš bohatý.
Nejdůležitějším tajemstvím vaření masa v troubě ve francouzštině je použití majonézy a povinné zapečené sýrové kůry.
Další důležitá nuance při výběru masa, které je vhodné pro toto jídlo: maso by mělo být velmi přednostně homogenní, bez silných vrstev tuku nebo žil, které mohou kus během tepelné úpravy deformovat.
Například tlustá vrstva tuku uprostřed kusu vepřového masa, řekněme krku, může kus stáhnout, takže bude hrudkovitý a nerovný. Pokud tedy chcete pěkné ploché porce, zvolte libovou krkovičku nebo použijte jiné části těla, sacharidy nebo šunku.
Dalším problémem, který znepokojuje mnoho lidí, je to, že se majonéza při zahřívání rozkládá na základní prvky. Na tom není nic špatného, i když je tento proces nevyhnutelný. Ano, rostlinný olej ve svém složení se oddělí a vyteče na dno formy, ve které se maso peče, ale může také nasytit samotné maso, pokud se jedná o suchý libový kus, a poté se produkty navzájem vyrovnají. Proto rada nevybírat tučné maso.
K přípravě francouzského vepřového masa budete potřebovat:
- vepřový uhličitan - 600 gramů,
- tvrdý sýr - 300 gramů,
- cibule - 2-3 cibule,
- majonéza - 150 gramů,
- mletý černý pepř, koriandr, sůl podle chuti.
Příprava:
1. Čerstvé vepřové kotlety (hřbet) nakrájíme na kousky o tloušťce 2 cm, vnější vrstvu tuku odřízneme tak, aby maso po obvodu nestahovala, a udělejte z něj „hrníček“.
Pokud chcete nechat tuk, pak proužkem proveďte zářezy až k masu každé 2-3 centimetry po celé délce.
2. Porcované kousky masa odklepneme kladivem. Abyste zabránili stříkání masové šťávy do všech stran, můžete maso přikrýt potravinářskou fólií.
3. Maso dejte v silné vrstvě do širokého pekáče nebo plechu. Nezapomeňte potřít dno rostlinným olejem nebo položit pergamenový papír. Pokud dáte na dno alobal, musí se také namazat olejem, jinak se maso propeče a alobal se bude těžko odtrhávat.
4. Maso důkladně osolíme, posypeme mletým černým pepřem a mletým koriandrem. Můžete přidat oblíbené vepřové koření, ale pepř a koriandr jsou naprosté minimum.
Poté každý kousek potřete majonézou, ale ne příliš hustě, aby pokrm nebyl příliš mastný.
Maso v troubě na francouzský způsob bude lahodné s každým dobrým druhem majonézy, můžete použít svůj oblíbený druh z obchodu nebo si připravit domácí omáčku.
5. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kousky, jak ji rádi jíte, a poté s ní posypte maso a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.
6. Hrubě nastrouhaný sýr se stane poslední vrstvou. Maso a cibuli posypte sýrem a můžete dát do trouby zapéct. Nastavte teplotu na 200 stupňů a bude trvat asi 30–40 minut, než sýr zhnědne do krásné kůrky.
Malá rada. Pokud jste maso nakrájeli na silnější, nešlehali ho moc a nejste si jisti, že bude za 30 minut hotové, přidejte sýr později. Asi 20 minut poté, co se maso začne opékat. Dělá se to tak, že uvnitř nedostanete syrové maso, ale zvenku přepečenou kůrku sýra.
Hotové maso bude uvnitř šťavnaté, s vrstvou měkké, aromatické cibule a zlatohnědou sýrovou krustou.
Můžeme podávat s jakýmikoli zeleninovými přílohami a saláty. Snažte se nejíst tak lahodné maso ve francouzštině spolu s talířem a příbory, ačkoli nebezpečí je velmi vysoké.
Dobrou chuť!
Francouzské maso s bramborami - recept na vaření v troubě
Druhou klasickou možností vaření masa ve francouzštině je přidání brambor do receptu. Právě z toho se vyrábí spodní vrstva, na které se bude maso péct. Čili zároveň k němu připravíme jak maso, tak přílohu. Velmi dobře se tak dají upéct jak velké kusy masa, které pak rozdělujete na porce spolu s vrstvou brambor, tak malé kousky, které zametené bramborami získají vzhled jakéhosi masového kastrolu. Věřte, že to bude také velmi chutné a krásné.
K tomuto receptu se hodí jakýkoli druh vepřového masa, ale připomínám, že pro krásné porcované kousky je lepší použít hřbet.
K přípravě francouzského masa s bramborami budete potřebovat:
- vepřová panenka - 1 kg,
- brambory - 8-10 kusů,
- cibule - 3 kusy,
- tvrdý sýr - 300 gramů,
- majonéza - 150 gramů,
- sýr feta - 100 gramů,
- sůl, pepř a koření podle chuti.
Příprava:
Maso na francouzský způsob se v troubě nevaří příliš dlouho, takže u receptu s bramborami má smysl brambory nejprve uvařit do poloviny. Zvláště pokud víte, že vámi vybraná odrůda brambor je tvrdá a dlouho se vaří.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a po uvaření vaříme na 1°. Poté slijte vodu a nechte ji čekat na maso. Zatímco se brambory vaří, připravte si maso a zapněte troubu na předehřátí.
2. Maso se musí důkladně vyklepat kladivem na tloušťku asi půl centimetru. Takto bude velmi měkký a rychle hotový.
Nakrájené maso posypeme solí a pepřem podle chuti. Můžete také přidat jakékoli koření na maso, včetně sad zakoupených v obchodě.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vždy pamatujte, že cibuli potřebujeme pro vůni a šťavnatost pokrmu a velikost kousků by měla být taková, abyste si ji s rodinou nebo hosty s chutí dali. Ne každý má rád velké kousky, ale někteří je naopak preferují.
4. Polovařené brambory dejte do samostatné mísy, pokapejte trochou olivového oleje a osolte. Poté dobře promíchejte. Brambory položte na dno pekáče nebo pekáče, ve kterém budete maso ve francouzštině péct.
Než to uděláte, nezapomeňte pánev namazat rostlinným olejem, aby se brambory nepřipálily. Samotné brambory rozložte do jednotné vrstvy.
5. Na brambory nastrouháme sýr na hrubém struhadle. Budete překvapeni, jakou zajímavou chuť pokrmu dodá.
6. Další vrstvou je maso. Položte ji na brambory a sýr tak, aby je zcela zakryla.
Rada! Mnoho kuchařů doporučuje před pečením kousky masa lehce orestovat na velmi rozpálené pánvi. Doslova dvě minuty na každé straně, aby se objevila malá kůrka. Tím uzavřete šťávu z masa uvnitř a maso na francouzský způsob v troubě bude ještě chutnější.
7. V samostatné misce smíchejte nakrájenou cibuli, majonézu a čtvrtinu tvrdého sýra. Výsledkem bude hustá kašovitá hmota, kterou je nyní potřeba rovnoměrně rozetřít po mase.
8. Majonézovo-cibulovou směs uhladíme a v této podobě pošleme naše budoucí maso na francouzský způsob do trouby. Mělo by se zahřát na 200 stupňů.
Maso by se mělo péct asi 40-45 minut. Nejlepší je zkontrolovat připravenost. Kousek masa a brambory propíchněte pod ním, abyste zjistili, zda jsou dostatečně uvařené.
Asi půl hodiny po začátku pečení vyjměte pánev a pokrm posypte strouhaným sýrem, aby byl zcela zakrytý. Ve zbývajících patnácti minutách se sýr rozpustí a upeče se zlatavou aromatickou kůrkou, kterou všichni tak milujeme.
V tomto okamžiku můžete jídlo považovat za hotové. Podávejte horké a jako přílohu nezapomeňte na talíř dát jak kousek masa, tak pečenou bramboru. Ujišťuji vás, že takové maso se ve francouzštině jí bleskově a s obligátními žádostmi o další. Dobrou chuť.
Francouzské kuře s rajčaty a sýrem
Rádi vaříme maso ve francouzštině v tolika variacích, že se to ani nedá spočítat. Jedná se vlastně o velmi dostupný pokrm, který lze připravit z jakéhokoli druhu masa. Kuře je k tomu například prostě úžasné a navíc se úžasně kombinuje s ostatními složkami pokrmu.
Pokud jste zvyklí na klasické vepřové maso, pak vřele doporučuji zkusit uvařit maso na francouzský způsob v troubě z kuřecího, nebo spíše kuřecího řízku. Mohlo by to být kuřecí prso, ale pokud najednou nemáte rádi bílé maso, bude stačit stehenní řízek. Bude o něco jemnější a šťavnatější, ale také velmi chutný.
Kromě kuřecího masa v tomto receptu přidáme i rajčata. Další všestranná přísada. Kolečka rajčat lze přidat k jakémukoli masu, dokonce i k bramborám. Hlavním pravidlem je, že rajčata by měla být nahoře, přímo pod vrstvou sýra.
- kuřecí prsní řízek (nebo stehna) - 1 kg (dle počtu porcí)
- rajčata - 3 kusy,
- cibule - 1-2 kusy,
- majonéza - 150 gramů,
- tvrdý sýr - 300 gramů,
- olivový olej - 2 polévkové lžíce,
- Provensálské bylinky, italské bylinky, sůl, pepř podle chuti.
Příprava:
1. Kuřecí řízek je vynikající porcované maso na francouzský způsob. Kousky kuřecích prsou jsou k tomu díky své velikosti jako stvořené. V tomto receptu budeme dělat jednotlivé kousky s rajčaty a cibulí pod sýrovou krustou.
Nejprve proto musíte kuřecí řízek porazit kladivem, dokud nebude plochý.
Nakrájený filet osolíme, opepříme a posypeme aromatickými bylinkami podle chuti.
2. Cibuli a rajčata nakrájíme na tenké kroužky. Rajčata musí být řezána kolmo k jádřince, aby kroužky dobře držely tvar.
3. Zapékací mísu vymažeme olejem a položíme na ni kuřecí řízek. Na kousky kuřete položte dva plátky cibule.
4. Do další vrstvy položte dva nebo tři plátky rajčat, podle velikosti filetu. Rajčata osolte a podle potřeby posypte aromatickými bylinkami.
5. Poté vezměte štětec a vše důkladně namažte majonézou.
Mimochodem, můžete ho namazat dvakrát, poprvé na kuřecí řízek a podruhé na zeleninu, ale vrstvy by měly být tenké.
6. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme jím naše připravené francouzské kuře a rajčata.
7. Vložte pánev do trouby předehřáté na 200 stupňů na 30 minut. Během této doby se kuře upeče a sýr zhnědne. Dobře naklepaná kuřecí prsa už nebudou potřebovat žádný čas.
Toto kuře na francouzský způsob se hodí k čerstvé zelenině a zeleninovým salátům. Dobrou chuť.
Maso na francouzský způsob s houbami v troubě
Jak si můžete nechat ujít příležitost spojit maso a houby v jednom receptu? Samozřejmě, že nemůžete! Proto je dalším receptem francouzské maso s houbami.
Houby jsou dokonale pečené pod sýrovou krustou a jsou kombinovány se sýrem, majonézou a cibulí. O mase se ani mluvit nemusí.
Pro tento pokrm můžete použít čerstvé houby nebo mražené houby, které je třeba nejprve povařit. Pokud máte rádi žampiony, pak je nemusíte ani vařit, ale syrové je pokládat přímo na maso a péct v troubě, budou mít dost času na to, aby byly hotové spolu s masem. Tyto žampiony budou velmi šťavnaté a chutné, ale pokud je máte rádi smažené, můžete je také vařit.
Maso může být buď vepřové nebo hovězí, rozdíl bude pouze v době pečení. U vepřového masa to bude trvat maximálně 30-40 minut, u hovězího asi hodinu. Můžete použít i krůtí nebo kuřecí řízek.
Povím vám o vepřovém a vyberte si sami.
K přípravě budete potřebovat:
- vepřové maso (hřbet) - 800 gramů,
- houby - 800 gramů,
- tvrdý sýr - 300 gramů,
- cibule - 3-4 kusy,
- majonéza - 150 gramů,
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Příprava:
1. Začněte smažením žampionů na maso na francouzský způsob. Pokud používáte lesní houby syrové nebo mražené, musíte je nejprve uvařit. Poté z nich nechte odtéct přebytečnou tekutinu a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Žampiony není třeba vařit. Ihned je nakrájíme na plátky a orestujeme. Hlavní je odpařit tekutinu z hub a lehce je osmahnout.
2. Kousky masa důkladně rozklepejte kladivem. Poté je osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou majonézy. Můžete je dokonce dát všechny do mísy a smíchat s majonézou a kořením a poté nechat chvíli marinovat.
3. Nakrájejte cibuli na kolečka a rukama ji rozdělte na kroužky. Na vymazaný plech nebo zapékací mísu položte kolečka cibule.
4. Na cibuli položte kousky masa. Tento způsob umožňuje i nasycení masa cibulovou příchutí, ale pokud někdo cibuli nejí rád, snadno ji z pokrmu vyjme. Děti například nemají příliš rády cibuli, tato možnost se jim bude líbit.
Pokud jste si jisti, že všem hostům bude cibule chutnat, položte ji ve vrstvě na maso.
5. Osmažené žampiony nyní rozložte na maso a navrch posypte sýr, který jste si předem nastrouhali na hrubém struhadle.
Pokud jsou vaše kousky masa silné nebo příliš velké, posypte sýrem o něco později. Asi 15 minut předtím, než je maso hotové.
6. Maso se peče ve francouzštině s houbami v troubě půl hodiny (kuřecí, vepřové) až hodinu (hovězí). V každém případě zkontrolujte připravenost masa podle barvy šťávy uvolněné při propíchnutí. Nemělo by to být růžové. Můžete také kousek odříznout a ujistit se, že je maso uvnitř propečené.
Stejný recept lze doplnit rajčaty, položit je na maso a pomazat majonézou, stejně jako brambory. Bramborová vrstva je umístěna na dně. V tomto případě je nejlepší brambory nakrájet na tenké plátky, aby se stihly upéct spolu s masem. Nebo ji před pečením trochu povařte. Tato metoda zaručuje měkké a chutné brambory, které doplní maso ve francouzském stylu v troubě.
Francouzské pečené krůtí maso se sýrem, rajčaty, bramborami a houbami
Dokonalosti se meze nekladou. Totiž mezi takové recepty mohu zařadit maso ve francouzštině. Pokud preferujete zdravé, dietní a velmi chutné krůtí maso, pak je tu pro vás vhodný recept na francouzské maso.
Krůtí maso je velmi chutné maso, které není suché jako kuřecí prsa, ale je výborné zapečené se zeleninou a sýrem.
K přípravě budete potřebovat:
- krůtí řízek (prsa nebo stehno) - 500 gramů,
- brambory - 500 gramů,
- žampiony - 300 gramů,
- rajčata - 3 ks.,
- sýr - 200 gramů,
- cibule - 2 ks.,
- majonéza - 150 gramů,
- zakysaná smetana - 150 gramů,
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
1. Krůtí prsa nakrájejte přes zrno na plátky. Dobře je prošlehejte, osolte a opepřete. Můžete posypat oblíbeným kořením. Poté položte na dno zapékací misky nebo plechu. Nezapomeňte namazat nádobí rostlinným olejem. Je to lepší než krémové, protože se příliš rychle neodpaří a zabrání připálení masa.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Položte na krůtí maso.
3. Majonézu a zakysanou smetanu smícháme dohromady, přidáme mletý černý pepř a koření podle chuti. To bude omáčka, kterou potřeme maso ve francouzštině.
4. Vzniklou omáčkou potřete krůtu posypanou cibulí. Rozetřete v rovnoměrné vrstvě, k tomu můžete použít speciální cukrářský kartáč.
5. Syrové brambory nakrájejte na tenká kolečka a vložte do další vrstvy. Brambory můžete krájet nožem, ale já mám na to speciální struhadlo na zeleninu, které dělá velmi tenká a stejnoměrná kolečka. Pokud nějaký máte, určitě ho použijte.
6. Omáčku znovu potřete bramborovou vrstvou. Navrch položíme osmažené žampiony. Tyto houby není třeba předem vařit, postačí jim smažení.
8. Po druhé vrstvě brambor přidáme rajčata. Nakrájíme je na kolečka malé tloušťky. Pokud jsou rajčata velká, udělejte půlkolečka. Potřeme je také omáčkou.
9. Poté vložte krocana na francouzský způsob do trouby. Zakryjte pánev alobalem, aby se naše tlusté vrstvené jídlo lépe propékalo. Pečeme na 200 stupňů asi 30 minut.
10. Asi po půl hodině alobal sejměte a pokrm posypte pořádnou vrstvou strouhaného sýra. Pokračujte v pečení bez alobalu, aby měl sýr lahodnou kůrku.
11. Připravenost se kontroluje bramborami. Brambory propíchejte, měly by změknout. Než budou brambory hotové, bude hotové i krůtí maso. Po posypání sýrem bude trvat asi 10-15 minut, než pokrm „dozraje“.
Toto skvělé jídlo by se mělo jíst okamžitě a horké. Nejlepší je pozvat hosty na velkou oslavu.
Vzhledem k tomu, že naše francouzské krůtí maso již obsahuje spoustu zeleniny, nebude tak chutné a uspokojivé jídlo potřebovat přílohu. I když bude skvěle ladit s čerstvými bylinkami nebo kyselou okurkou.
Francouzské hovězí maso s cibulí, rajčaty a sýrem
Nemyslete si, že hovězí maso není vhodné pro vaření masa ve francouzštině. Samozřejmě, že ano. Hlavní je vybrat správný kus hovězího masa, aby maso nebylo příliš tuhé nebo vláknité.
Dobře se hodí hovězí svíčková nebo plec, jsou velmi jemné. Maso na francouzský způsob můžete udělat i z mramorovaného hovězího, ale pro někoho může být trochu tučné. Pokud si nejste jisti měkkostí vybraných kousků, můžete je předem marinovat například ve stejné majonéze, ale nejprve je vyklepejte kladivem.
Na hovězí ve francouzštině budete potřebovat:
- hovězí maso (plec, svíčková) - 500 gramů,
- cibule - 2 kusy,
- sýr - 300 gramů,
- rajčata - 3 kusy,
- majonéza - 100 gramů,
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Příprava:
1. K francouzskému masu je nejlepší volit hovězí, které není příliš tučné. Kousky musí být nakrájeny napříč zrnem, to dodá masu měkkost. Maso důkladně naklepejte a zakryjte potravinářskou fólií, aby nedošlo k postříkání.
2. Cibuli a rajčata nakrájíme na tenká kolečka. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete to udělat předem, nebo jím můžete potírat maso, abyste použili přesně správné množství.
3. Maso dejte na plech, osolte a opepřete. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete použít koření na maso ze sad nebo přidat koriandr, muškátový oříšek a tymián.
4. Maso potřete tenkou vrstvou majonézy a rovnoměrně urovnejte kolečka cibule.
5. Na cibuli položte plátky rajčat a také je namažte majonézou, aby se rajčata nepřipálila.
6. V této formě se musí hovězí maso péct asi 45 minut při teplotě 200 stupňů, dokud není maso téměř hotové.
7. Kousky masa na francouzský způsob posypte strouhaným sýrem a vložte zpět do trouby. Pečte dalších 10 minut, dokud tavený sýr nezhnědne. Poté je jídlo hotové, můžete si sednout ke stolu.
Dobrou přílohou by byla bramborová kaše, čerstvá zelenina nebo okurky. Velmi chutné s různými zeleninovými saláty.
Maso na francouzský způsob v troubě se připravuje v tolika variacích, že je nestihneme všechny vyjmenovat. Doufám, že se mi podařilo předat vám hlavní poselství - je to velmi chutné maso zapečené s cibulkou pod sýrovou krustou a s majonézou. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších jídel na svátky, takže si ho na příští návštěvu určitě připravte.
Jezte chutně a vařte s radostí!
Dnes navrhuji připravit lahodné jídlo - velmi jemné a aromatické vepřové maso pečené v troubě s rajčaty a sýrem.
Takto upravené maso se hodí jak na tradiční rodinný oběd, tak na slavnostní výroční večeři.
Krása tohoto receptu spočívá v tom, že je velmi jednoduchý na přípravu a výsledkem je světlé, krásné jídlo, které vaše hosty příjemně překvapí a potěší nejen svou chutí, ale také chutným slavnostním vzhledem.
K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat:
Seznam ingrediencí:
- 2 kg. vepřové maso (krkovička nebo uhličitan)
- 2-3 rajčata
- 300 gr. sýr
- 2 polévkové lžíce. olivový olej
- 1 lžička suchý česnek
- 1 lžička oregano
- 1 lžička tymián
- 1 lžička rozmarýn
- 1 lžička bazilika
- 1/2 lžičky Černý pepř
- 2 lžičky sůl
Vepřové maso pečené v troubě s rajčaty a sýrem - recept krok za krokem:
Nejprve si připravíme marinádu na maso.
Do samostatné nádoby nalijte olivový olej, přidejte tymián, oregano, rozmarýn, bazalku, sušený česnek nebo hlávku nasekaného čerstvého česneku, přidejte mletý černý pepř a sůl.
Vše dobře promíchejte, měla by vám vzniknout pikantní pasta.
Odstavte a jděte k masu.
Zkuste vybrat celý, rovnoměrný kus masa, krkovičku nebo karbonátky.
Maso nakrájíme přes zrno na porce o tloušťce prstu, nekrájíme asi 1-2 cm k základně.
Mělo by to vypadat jako „masová harmonika“.
Snažte se každý odříznutý kousek velmi důkladně třít z obou stran.
Je lepší to udělat v rukavicích, protože... Marináda je velmi pikantní.
Pokud to čas dovolí, nechte maso marinovat alespoň několik hodin, ale i bez předchozího marinování je vepřové velmi chutné.
Maso je marinované, dáme stranou a pustíme se do sýra a rajčat.
Sýr nakrájejte na ne příliš tenké kousky o tloušťce přibližně 4-5 mm. Počet kusů sýra by měl odpovídat počtu kusů v mase.
Sýr je připraven, nakrájejte rajčata.
Stejně jako sýr nakrájejte rajčata na tloušťku 5 mm. v poměru 1-2 kusy na každý řez masa, v závislosti na velikosti rajčat.
Výrobky jsou řezané.
Na pečení použiji skleněnou ohnivzdornou pánev.
Dno formy vyložíme plátem alobalu takové velikosti, abychom do něj mohli naše maso zcela zabalit.
Maso opatrně přendejte na alobal.
A nyní do každého řezu vložíme 2 kousky rajčete a plátek sýra.
Fólii ničím nemažte, protože... Při pečení všechny výrobky pustí šťávu.
Maso je připraveno k pečení, zabalte jej do alobalu. Moje fólie je velmi silná a stačí jedna vrstva, pokud máte tenkou fólii, položte ji ve 2 vrstvách.
Formu s masem vložíme do trouby předehřáté na 200°C na 1,5 hodiny.
Po 1,5 hodině alobal otevřete, šťávou přelijte maso a nechte ještě 10 minut osmahnout.
Celkem maso strávilo 1 hodinu 40 minut v troubě při teplotě 200°C, vyndejte.
Naše vepřové maso pečené v troubě s rajčaty a sýrem je připraveno!
Maso se ukázalo jako velmi šťavnaté, s lahodnou vůní bylinek, sladkokyselou chutí pečených rajčat a jemnými tóny smetanového sýra.
Tento jednoduchý recept zvládne připravit každá hospodyňka, doporučuji vyzkoušet!
Přeji všem dobrou chuť!
Aby vám neunikly nové, zajímavé videorecepty - PŘEDPLATIT na můj YouTube kanál Sbírka receptů👇
👆Přihlaste se k odběru 1 kliknutím
Dina byla s tebou. Uvidíme se znovu, uvidíme se nové recepty!
Vepřové maso pečené v troubě s rajčaty a sýrem - videorecept:
Vepřové maso pečené v troubě s rajčaty a sýrem - foto:
Harmonikové maso s rajčaty a sýrem – recept s fotografií:
Omyjte kus vepřového masa bez kosti a otřete jej ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté vezměte ostrý nůž a provádějte příčné řezy v krocích asi 1–1,5 cm.Vepřové maso nekrájejte úplně. Maso (vzhledem) by mělo vypadat jako „harmonika“.
Poté maso osolte a posypte kořením „smíšené papriky“, přičemž dávejte pozor na každý řez.
Maso dáme stranou a připravíme si sójovo-hořčičnou marinádu. Klasickou sójovou omáčku smícháme s hořčicí, rafinovaným olejem a prolisovaným česnekem a vzniklou marinádou pak zalijeme připravené maso. Nechte vepřové maso hodinu, aby se důkladně marinovalo v sójovo-hořčičné omáčce.
Zatímco je maso nasycené vůněmi marinády, nakrájejte rajčata na plátky, ale ne příliš tenké, a sýr na plátky.
Odřízněte pár kousků alobalu, naskládejte je a vyložte marinované maso řezy nahoru. Do každého řezu pak vložte plátek sýra a plátek rajčete. Pokud je kruh rajčat příliš velký v průměru, můžete jej rozpůlit. Maso, rajčata a sýr pevně zabalte do alobalu a vložte do žáruvzdorné nádoby. Ujistěte se, že vycpané řezy směřují nahoru.
Vepřové maso pečeme na 190 stupňů asi hodinu. Poté alobal opatrně rozložte a harmonikové maso s rajčaty a sýrem uvařte dozlatova, t. j. při stejné teplotě ještě 20 minut dejte do trouby. Pokud chcete, po rozvinutí alobalu můžete maso zakrýt bramborami uvařenými do měkka a osmahnout maso společně s bramborami. Tyto křupavé brambory jsou výbornou přílohou k masu.
Narůžovělé, šťavnaté maso dáme na talíř a ozdobené bylinkami nebo salátem podáváme. Akordeonové maso s rajčaty a sýrem vypadá nesrovnatelně, toto chutné jídlo nenechá nikoho lhostejným.
