Raciones de comida en prisión. Comida en una prisión rusa: ¿qué esperar? Normas nutricionales mínimas

El nivel de calidad de los alimentos en varias instituciones penitenciarias del planeta probablemente pueda evaluarse mediante un sistema de cinco puntos. Algunas prisiones son dignas de los mayores elogios países europeos, donde los comedores de las prisiones se parecen más a los cafés, se puede decir "bueno" América del norte Australia, Corea del Sur Para alimentos relativamente ricos en calorías y de alta calidad, pero monótonos, Japón, India, China, Rusia y los países de Europa del Este obtienen una calificación C: "la sopa y las gachas son nuestro alimento". Y el último lugar en este ranking lo ocupan África, América Latina y las repúblicas del espacio postsoviético. En general, los platos allí son más bien basura.

Si hablamos de Rusia, en el presupuesto penitenciario, en la columna "alimentos", se anotan alrededor de 12 mil millones de rublos por año. Son casi 900 mil condenados y bajo investigación.

El autor de estas líneas tuvo la oportunidad de “espiar”, aparentemente, un menú típico de una colonia media. Para el desayuno: repollo guisado con verduras y mantequilla, compota, pan. Para el almuerzo, sopa de repollo hecha con repollo fresco con carne, pasta hervida con mantequilla y pan. Para la cena, la misma pasta, pero con carne, a menudo en forma de salsa, encurtidos, pan y té con leche.

La dieta de quienes se encuentran en prisiones o centros de prisión preventiva contiene suplementos esenciales: leche, huevos, frutos secos y vitaminas. Los menores y las mujeres embarazadas reciben verduras, azúcar y carne adicionales al menú principal.

Pero aquí está el testimonio de uno de los ex presos sobre cómo preparar la sopa para el consumo. La grasa combinada se elimina primero vertiendo el líquido en un balde y luego la masa restante se lava varias veces con agua del grifo. En la siguiente etapa, se eliminan de la infusión las verduras podridas y los trozos que causen sospechas. Entonces todo se inunda de nuevo agua caliente y los ingredientes recibidos del exterior se añaden en forma de, por ejemplo, fideos instantáneos o puré.

Hay que decir que los condenados tienen menos suerte que los que se encuentran en prisión preventiva. Al menos los investigados (si, por supuesto, están libres) Tienen parientes compasivos) pueden recibir un paquete de alimentos mensual de hasta 30 kilogramos.

La lista de productos es bastante extensa: no más de dos barras de salchicha ahumada dura, pescado y carne enlatados (también no más de dos piezas, ya que las latas se abren y su contenido debe destruirse inmediatamente después de recibirlo), manteca de cerdo salada, mantequilla y aceite de girasol, galletas, pan de jengibre, té, etc. etc. Es cierto que en algunos centros de prisión preventiva los presos adinerados pueden pedir comida en los restaurantes a través de la administración. Pero volvamos a la zona.

El pan es la cabeza de todo.

De hecho, este aforismo, acuñado por el panadero moscovita Filippov del siglo XIX, refleja perfectamente el grado de importancia de este producto. Pero, lamentablemente, sólo las prisiones tienen sus propias panaderías. Europa Oriental. Por eso, nuestros compatriotas reciben pan horneado secundario. Los panes duros que no se venden en la tienda se devuelven a la planta, se muelen, se mezclan con salvado y torta, se hornean y se envían a la zona. Naturalmente, estos productos, que se parecen más a una masilla, no despiertan mucho apetito.

Pero en dos casos tiene demanda. En el primero, se fabrican figuras de ajedrez, por ejemplo, que luego se convierten en moneda dentro del campo, con la que se puede comprar un producto de panadería más decente en la tienda de la prisión y cocinar algo delicioso para la mesa navideña.

Pero por ahora dejemos el pan oficial en paz, aunque a partir de su miga se puede crear un "pastel Ostrozhensky", si lo pellizcas por los bordes, y el relleno será espadín con tomate o "paté de espadín". Así se prepara. Quienes tienen acceso a una cocina de campamento secan las cabezas y colas de pescado en una estufa o en un radiador, luego las muelen hasta convertirlas en polvo y, mezclándolas con margarina, convierten el producto en una masa relativamente comestible.

La principal investigación culinaria de los prisioneros rusos se centra en los productos de confitería. Por ejemplo, "tartas de manzana". Se corta la corteza de una barra de pan blanco, que se utiliza para hacer galletas saladas, se corta la pulpa en capas, entre las cuales se esparce mermelada de manzana, se pellizcan los bordes y el plato está listo para comer.

La receta del pastel "Festivo" es mucho más complicada. Se muelen varios paquetes de galletas con cucharas en tazas, se agrega margarina, azúcar, si es posible, leche condensada y dulces. De la masa resultante se moldean tortas, que se intercalan con la misma leche condensada o crema de margarina y azúcar.

Pero que tipo mesa festiva¿sin alcohol? Aquí es donde entra en juego el pan de prisión. Se humedece con agua y se coloca en bolsa de plastico y envolver algo de ropa abrigada, como un suéter. Después de lo cual lo esconden en un escondite, cuyo papel puede desempeñar un extintor de incendios vacío o un cilindro de oxígeno. Pasada una semana, cuando el pan se convierte en levadura, se le añade agua tibia y azúcar y, si es posible, frutos secos. Tres días después el puré está listo.

Pero quizás la bebida más común y accesible sea el chifir. Se vierte agua en una taza, se calienta hasta que aparecen burbujas, luego se vierten 50 gramos de té en hojas sueltas y se hierve un poco. La bebida tonificante se bebe a pequeños sorbos, pasándose la taza.

Nuestra respuesta a Martha Stewart

Pero en Estados Unidos es más probable que los ejercicios culinarios sean una búsqueda creativa que una adición a la dieta.

En 2004, por fraude con valores La “reina de las amas de casa”, presentadora de programas culinarios de televisión, Martha Stewart, fue condenada a 5 meses de prisión y otros cinco meses de arresto domiciliario. Incluso mientras estaba tras las rejas, continuó alimentando a sus fans. recetas culinarias. Y entonces a los prisioneros de la prisión de Washington se les ocurrió la idea de reaccionar ante este suceso.

Así nació Outlaw Cookbook. Además de los ensayos de los residentes de la prisión sobre el tema "Por qué cocinamos en las celdas de la prisión" y "Chicos malos, buen gusto", contiene alrededor de 200 recetas de los prisioneros, recopiladas por el médico de la prisión Rick Webb, y el libro más vendido. fue ilustrado por el prisionero John Buco, quien también ofreció su propia receta: "Cómo cocinar la tortilla perfecta en una bolsa de plástico". Es decir, mezclar todos los ingredientes y ponerlos a punto en agua hirviendo; afortunadamente, en las prisiones estadounidenses se permite el uso de un "sting", una caldera.

Desde la prisión de Fort Fix llegó una receta sobre cómo preparar encurtidos en una celda a partir de verduras robadas de la cocina en un cubo de plástico con tapa sellada. Como herramienta para triturar, se recomienda utilizar no solo cuchillos de plástico, tapas de latas afiladas, sino también hojas de afeitar desechables.

Los presos de la prisión de Oriente compartieron los secretos de la preparación del “Tortillo Baklava”. De hecho, este es un análogo de nuestro pastel "Navidad", solo que en lugar de pasteles usamos tortillas de maíz redondas con una capa de miel, mantequilla, maní y plátanos.

Los nombres de otros platos no son menos exóticos. Por ejemplo. Los “caramelos de bloque de prisión” se pueden preparar utilizando una tecnología bien conocida en nuestro país hirviendo una lata de leche condensada.

Otra obra maestra es el "Sándwich para fumetas": galletas de maní rellenas con una barra de chocolate tipo Snickers ligeramente derretida. Se llama así porque los drogadictos que están en la cárcel experimentan síntomas de abstinencia y el azúcar ayuda a reducirlos.

"Dummy Soup" - "Sopa de idiota" basada en el contenido de una bolsa de sopa de treinta céntimos, sazonada con pimientos morrones y lechuga, un análogo de nuestros puerros. El hecho es que, por alguna razón, los presos negros desdeñan las ensaladas de verduras y pueden sacarlas fácilmente del comedor de la prisión. Y, además, se recomienda añadir… ceniza de cigarrillo. Según los autores de la receta, este componente le da al plato el sabor de un huevo cocido. De postre: "Outlaw Mocha", café elaborado con caramelos de chocolate. También hay revelaciones culinarias de la diáspora carcelaria china. Por ejemplo, cómo cocinar arroz con champiñones.

En Europa decidieron no quedarse atrás y, editado por el médico de una de las colonias francesas de máxima seguridad, Claude Derruson, se publicó un libro de cocina similar, y uno de los restauradores incluso organizó un concurso de mejor receta cocinar en la cámara. El premio principal, un televisor en color, lo ganó el preso que propuso no sólo la receta de “Lubina frita con ensalada de champiñones”, sino también la forma de preparar el plato. Para hacer esto, necesitará un taburete envuelto en papel de aluminio, sobre el cual se colocan dos sartenes eléctricas una encima de la otra.

Leonid Luzhkov
Basado en materiales periodísticos.
"Tras las rejas" (Nº 12 2010)

Para el desayuno, los presos reciben gachas. Este o cebada perlada, o avena . Una vez a la semana, las personas que cumplen condena pueden recibir gachas de mijo. No parece tan malo.

Pero eso es si la papilla está bien cocida. En las cárceles suele haber suficiente comida Baja calidad. Las gachas se cuecen en agua y quedan bastante malas.

Cena

Primero: sopa de repollo de grasa combinada. Esta sopa de repollo es bastante difícil de comer.

Segundo: gachas con inclusiones de carne. No hay compotas, pueden aportarte algo que recuerda vagamente al té. Tampoco es el mejor la mejor opción nutrición.

Cena

Pescado y gachas. El pescado es de calidad bastante baja y a menudo contiene incluso gusanos. La papilla es casi la misma que para el desayuno, mal preparada con agua, pluma o avena.

El pan en la cárcel es extremadamente malo, muchas veces ni siquiera hay mucha diferencia entre quién es blanco y quién es negro. Al fin y al cabo, la harina suministrada para este pan es de bastante baja calidad y la más barata.

Normas nutricionales mínimas por ley

Según el art. 99 del Código Penal de la Federación de Rusia, existen normas mínimas para proporcionar alimentos a los presos. Los presentamos en forma de tabla.

Como podemos ver, La dieta de los presos en Rusia no es tan rica..

Además, estas normas están prescritas por la ley, aunque los reclusos no siempre reciben una nutrición normal.

A veces sucede que el alimento que ingresa a la colonia es de muy baja calidad.

Importante! Por supuesto, esta comida no es suficiente para los presos. Pero el prisionero puede elegir mejor comida si tiene dinero en su cuenta.

¿Qué alimentan en las cárceles rusas?

Vale la pena señalar que ahora en las prisiones rusas el menú para los presos es el mismo. El suministro de productos está centralizado.. Hay varias colonias que compran alimentos por su cuenta.

Los presos comen principalmente cereales y pasta. El menú también incluye verduras como cebolla, remolacha y repollo. Otras verduras son menos comunes. El pan se hornea a menudo en las panaderías locales. Con menos frecuencia lo traen del exterior.

La dieta de los presos también incluye carne.. Pero su calidad es bastante baja. A veces se sustituye por salchichas baratas o comida enlatada. Los presos casi nunca comen fruta fresca. Ocasionalmente se importan manzanas. En cambio, a los presos se les dan frutos secos y pasta de tomate.

Importante! Si el prisionero tiene dinero, puede conseguirlo. mejor comida. Después de todo, puedes comprar comida en una tienda local o comer en una cafetería aparte. Hay productos "externos" disponibles para la venta, por ejemplo, patatas fritas, pasteles y fideos. cocina instantanea. Estas diferencias a menudo tensan las relaciones entre los compañeros de casa.

Por supuesto, la comida en las cárceles rusas es de bastante mala calidad.

En otros países, las personas que cumplen condena comen algo más y mejor.

Sin embargo, Si un preso tiene dinero, puede permitirse una mejor alimentación..

Así, podemos resumir. En las prisiones, la dieta estándar es aproximadamente la misma, con pequeñas excepciones. Esto se debe al hecho de que en algunos lugares los alimentos se compran de forma independiente. Por tanto, el menú será ligeramente diferente.

Por primera vez en historia moderna Los prisioneros rusos serán alimentados según nuevas reglas. Ahora el "jefe ciudadano" de una colonia o centro de prisión preventiva está obligado a garantizar que la comida de los presos sea sabrosa y variada. Por ejemplo, los mismos platos no deben repetirse en la dieta de un preso más de dos veces por semana. El FSIN dijo a Life que la orden del jefe del FSIN, aprobada recientemente por el Ministerio de Justicia, cambia todo el sistema de organización de comidas para los presos.

Ahora en las colonias y centros de prisión preventiva está prohibido alimentar a las personas con comidas preparadas con los mismos productos que se sirven, por ejemplo, para el almuerzo.

Si hay sopa de cebada perlada para el primer plato, entonces no hay forma de servir gachas de cebada para el segundo plato.

La orden incluso especifica exactamente qué productos y qué platos se deben preparar para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se sugiere cocinar los primeros platos en caldo de carne. Los segundos platos de carne y pescado deben prepararse en tres tipos- hervido, frito o guisado. Los platos de carne se preparan con carne de res, cerdo, pollo, pavo y platos de pescado con navaga, fletán, bacalao, abadejo y otros pescados.

El documento incluso detalla detalles tan pequeños como la cantidad de platos que deben consistir en un desayuno, almuerzo y cena típicos, el intervalo de tiempo entre comidas y el contenido calórico.

Foto: © RIA Novosti/Alexander Kryazhev

Los intervalos entre comidas no deben ser más de 7 horas, y para las colonias educativas donde se mantiene a los menores convictos, se introduce un plan de alimentación de cinco platos: desayuno, segundo desayuno, almuerzo, merienda y cena.

La ración diaria de un preso o preso en Rusia debería ser de 2600 a 3000 kcal. A modo de comparación: la ingesta diaria de calorías para los presos varones en los Estados Unidos es de 2400 a 2800 kcal, para las mujeres, de 1800 a 2000 kcal.

La dirección del FSIN recomienda que para la cena se sirva a los presos platos de pescado con guarnición de verduras o cereales, pan, azúcar y té, y a los presos menores también se les dé una ración de mantequilla elaborada con leche.

Además, el director del Servicio Penitenciario Federal ordenó a los jefes de las colonias correccionales y centros de prisión preventiva, a la primera solicitud de un condenado o sospechoso, que le informen del menú de platos que se le servirá.

Está prohibido alimentar a los presos. comida fría. La orden estipula que en los comedores de las colonias penitenciarias y en las celdas de prisión preventiva la comida preparada sólo se entregará caliente. Para los primeros platos, el estándar es de 75 grados, para los segundos platos, 65 grados y para el té, 80. A partir de ahora, está prohibido servir té helado, dijo a Life el FSIN.

Foto: © RIA Novosti/Alexey Filippov

Antes de la aparición de la orden 696, los prisioneros en el sistema FSIN eran alimentados de acuerdo con las reglas soviéticas, aprobadas el 6 de noviembre de 1988 por el primer subdirector del Ministerio del Interior de la URSS, el coronel general Vasily Trushin.

La circular soviética no estipulaba que los prisioneros, por ejemplo, recibieran gelatina, frutos secos, leche, especias y otros platos. No había ninguna disposición para sustituir la carne y el pescado por productos semiacabados, y un prisionero podía ser alimentado sólo con mijo durante todo un día, y tampoco había restricciones de que los mismos platos no se repitieran más de dos veces por semana. La prohibición de alimentar a los presos con alimentos fríos tampoco estaba regulada, afirman en el FSIN.

Hasta cierto punto, puede considerarse revolucionaria la orden del director del Servicio Penitenciario Federal de la Federación de Rusia "Sobre el procedimiento para organizar las comidas en las instituciones penitenciarias", Valery Borshchev, miembro del consejo de expertos del Comisionado para los Derechos Humanos de la Federación de Rusia. Federación Rusa, dijo a Life. “Existe la esperanza de que mejore la dieta y la calidad de los alimentos.

Según Valentin Bogdan, miembro de la Fundación "En defensa de los derechos de los presos", la aparición de un nuevo orden debería disciplinar a los llamados maestros, en el lenguaje de los presos, y en el lenguaje clerical, los jefes de prisión preventiva. centros de detención y colonias.

Y antes de que llegara la orden, a los prisioneros se les dio leche, gelatina y cacao. Nos alimentaron con pescado y carne. Pero el "jefe ciudadano" lo hizo a petición propia, ya que no existían documentos reglamentarios. Y había un documento emitido en la URSS que decía que se puede alimentar con lo que hay disponible. Si sólo tienes mijo y repollo, aliméntalos durante al menos una semana o un mes”, dice Bogdan. - Y la carne y el pescado, si los hubiera, podrían consumirse usted mismo. Sin embargo, ahora, con la aparición de la Orden No. 696, la situación debería cambiar. Como saben, para los funcionarios lo principal es el papel, y hay que seguir todo lo que allí está escrito o tener miedo de los inspectores de la fiscalía, del FSB o del Comité de Investigación.

— En el destacamento hay aproximadamente 300 personas. Bueno, está bien, menos uno eres tú, es decir. resulta que 299. Nunca había visto algo así, que 299 personas se acercaran y escupieran en el plato de alguien. La primera vez que lo escucho. No puede ser que estéis privados de raciones, es decir, hay gachas, sopa, compota, té. Créame, ni siquiera todo el mundo escupe en el plato. Sí, si “te equivocaste”, quizás te pregunten algo más, pero no tienes por qué escupir en tu plato.
Una prisión es una prisión y una colonia es una colonia. Esta cuestión puede referirse al régimen, pero no a uno estricto o especial, es decir, modo "rayado". Sí, tal vez habrá alguno que no tenga ni madre ni padre, no cae maná del cielo, pero quiera chifir o fumar, o cualquier otra necesidad que tenga. Y luego lo levantan y le dicen: Vasya, ve y escupe en el plato de Grisha. De todos modos, a partir de esto a Vasya le preguntarán más tarde por qué, ¿por qué todavía le escupiste? ¿Que razón? Entonces, esto no es todo real.

Sobre cómo se alimenta a la gente en prisión.

La comida en prisión y en la zona es casi la misma. Todavía existen diferencias en la dieta. Durante la penúltima sentencia, donde yo cumplí personalmente, tuvimos esto: teníamos nuestra propia panadería, el sábado los presos la llamaban "bolas de masa", había fideos caseros. Lo hicieron justo en la panadería para toda la colonia. Estas “bolas de masa” se pueden alimentar por la mañana y por la noche, y también puede quedar algo de sobra para los cerdos. Algunas úlceras, por supuesto, no estaban contentas. Y los fornicarios intestinales sólo comían en el camino y no de una en una. Bueno, una vez más, la dieta es, por supuesto, diferente. Una prisión es una prisión. En la cárcel también ahora la comida es mala. Porque el fiscal viene tres veces por semana. Anda el padrino, no, no, anda el dueño de la colonia, la cárcel. Camina y pregunta: “Bueno, prisioneros, ¿qué pasa con la unidad de catering? ¿Está usted alimentado adecuadamente? Sí, claro, es normal, suele responder todo el mundo. Sólo los potros pueden decir que esto no es suficiente, que eso no es suficiente. Sí, está todo vacío.