چرا در بیمارستان ها بد تغذیه می شوند؟ تغذیه پزشکی: تمام حقیقت در مورد نحوه تغذیه آنها در بیمارستان های بلاروس

آیا می دانید در بیمارستان های ما به شما غذا می دهند؟ تا زمانی که خودم از آن بازدید نکردم نمی دانستم. راستش فکر نمیکردم اینجوری بشه در مقایسه با سایر کشورها، تضاد منوی بیمارستان به طرز چشمگیری متفاوت است. حالا می فهمم که چرا اقوام از خانه برای بیمارانشان غذا می آورند.

من به اینستاگرام بیماران نگاه کردم و تعجب کردم.

با غذای بیمارستان جاکارتا که در اندونزی قرار دارد آشنا می شویم. رشته فرنگی استاندارد، تخم مرغ آب پز، فرنی برنج و یک تکه مرغ.

غذاهای ژاپنی با این منو از بیماران در بیمارستان توکیو استقبال می کنند: ترشی، سوپ میسو، برنج و یک تکه مرغ.

در آمریکا، در ایالت کالیفرنیا، آنها این غذای کلاسیک را سرو می کنند - همبرگر و سیب زمینی سرخ شده.

منوی مالزی ساده است - ورمیشل و یک تکه مرغ با سس

منوی بیمارستان از آفریقای جنوبی - در اینجا آنها تخم مرغ و سوسیس را سرخ می کنند، به شما گوجه فرنگی، هاش براون و نان تست می دهند.

غذاهای بیمارستانی در آلمان - شنیسل استاندارد، اسپاتزل (نوعی پاستا)، سالاد و پای. آبجو کافی نیست

همچنین از منوی آمریکایی - سالاد سبزیجات و سوپ مرغ، کراکر به جای نان.

در استرالیا همه چیز بسیار جالب تر است. برای ناهار، سوپ کدو تنبل با مرغ سرخ شده در سس زردآلو، نخود فرنگی و یک قاشق پوره سیب زمینی.

یک بیمارستان استرالیایی دیگر، فقط در شهر سیدنی استرالیا. بره خورشتی در قابلمه، میوه، تکه نان، ساندویچ

گوشت خوک در سس ترش و شیرین همراه با برنج سرو می شود. منوی ریچموند، کانادا.

در انگلستان مینسترون را با گوشت گاو و پای پیاز سرو می کنند. دسر موز.

در بیمارستان‌های استونی می‌توانید سیب‌زمینی، سالاد، کلم خورشتی با گوشت بخورید، و برای دسر یک نان با شیر به شما می‌دهند.

بومی روسیه، شهر تومسک. برای صبحانه به شما فرنی با شیر، نان با کره و چای داده می شود.

برای ناهار پاستا با ماهی سالمون صورتی آب پز و سوپ ورمیشل می آورند.

این منوی بین المللی است.

در معمولی ترین بیمارستان مسکو، جایی که من را با آمبولانس با ذات الریه بردند و 10 روز را در آنجا گذراندم.
"سرگرمی" اصلی، علاوه بر اینترنت IV و فراوان، رفتن به غذاخوری بود - سه بار در روز برای صبحانه، ناهار و شام.

همانطور که معلوم شد، شما باید با قاشق خود بیایید، اما من نداشتم. من از خانه، همانطور که توصیه شد، فقط یک فنجان و یک قاشق چایخوری گرفتم.
با این حال، به قول افتخارم، یک آلومینیوم بزرگ و زیبا به من دادند که در تمام مدتی که در بیمارستان بودم، همراهم بود.

بسته به شیفت، صبح ها در راهرو می توانستید «درمان، صبحانه بخورید» را بشنوید. یا یکی از همسایه ها به اتاق نگاه کرد و پرسید: "چرا هنوز شام نخوردی؟"
اتاق ناهار خوری به دو منطقه تقسیم می شود - منطقه توزیع و منطقه ای که غذا در آن گرفته می شود.

صبحانه معمولا از ساعت 9 تا 10 صبح است. میز زیاد نبود، سعی کردم بعداً بیایم تا در صف نمانم و منتظر بمانم تا صندلی در دسترس باشد.

روز 1

در توزیع همیشه توضیح می دهند که "درمان یا دیابت؟" من در حال درمان هستم و آنها به من می دهند: فرنی سمولینا، یک ساندویچ با پنیر، که با 5 گرم کره در روز بسته بندی می شود، و یک نوشیدنی "قهوه". دیابتی ها گندم سیاه با شیر مصرف می کنند.
فرنی موفقیت آمیز بود! و دیگر نوشیدنی را پیشنهاد ندهید :)

انواع نان. مشکی محبوب نیست.

در راهروی مشترک کولری با آب وجود نداشت، اما چند بار در روز کتری هایی با آب جوش روی گاری گذاشته می شود و باید به موقع برای دم کردن چای خود با آب گرم حاضر شوید. آب آشامیدنیاقوام و دوستان آن را در بطری می آورند، آن ها را از قوری می ریزند و خنک می کنند.

حدود یک ساعت و نیم بعد از صرف صبحانه، آب میوه به بخش ها تحویل داده می شود.
سیب برای درمان، به بیماران دیابتی گوجه فرنگی و کلوچه داده می شود. دقیقا 100 گرم بریزید.

ناهار: کتلت ترشی و بخارپز همراه با ظرف کناری برنج و سبزیجات. دیابتی ها گل کلم داشتند.
یک ملاقه کمپوت نیز ارائه می شود - حدود 150 گرم (فنجان زرد من 0.72 لیتر دارد).

چند ساعت بعد از ناهار، میان وعده بعد از ظهر تحویل داده می شود. این همیشه یک ملاقه گل سرخ است (توت های خشک با شکر دم می کنند) و هر بار یک میوه - یک سیب یا یک پرتقال.

شام: یک تکه ماهی سالمون بخارپز، پوره سیب زمینی، خاویار کدو حلوایی، چای (در حال حاضر با شکر)، نان مختلف.

دو ساعت بعد از شام کفیر می آورند، این یک "روش" روزانه است. وقت شستن فنجان چای را ندارم و یک دوز 100 گرمی مستقیم در آن ریخته می شود.

روز 2

بلغور جو دوسر با شیر، املت، نان و کره 5 گرم.

بشقاب های کثیف را رها می کنیم و فراموش نمی کنیم که قاشق را با خود ببریم.

صبحانه دوم، میان وعده بعد از ظهر و کفیر هر روز سرو می شد، بنابراین آنها را تکرار نمی کنم. فقط اصلی ترین ها.

ناهار: سوپ کلم تازه، یک تکه سوسیس دکتر با کلم خورشتی، نان های مختلف.

سوسیس و کلم خوب شد) خوشمزه!

بیماران واقعاً کلم را تأیید نمی کنند، اما بیهوده!

برای شام، "کوفته بخارپز با برنج" و سبزیجات خورشتی (کلم، سیب زمینی).

نگهبان شب در بند (مامان، ممنون:)

روز 3

قهوه فوری (خود شما) فرنی برنج، ساندویچ با پنیر.

ناهار: سوپ چغندر، کتلت گندم سیاه و سس بشامل از آب و آرد.
کوفته ناهار همیشه یکسان بود (کمی گوشت + نان) و گاهی اوقات کوفته با برنج برای شام.

"بشامل" کار نکرد.

شام: تکه ماهی سالمون، پوره سیب زمینی، چغندر رنده شده.

روز چهارم

فرنی ارزن، کاسه پنیر کوتاژ، تخم مرغ، نان و کره - پرخوری!

برخی از مردم به طور سنتی غذای خود را تمام نمی کنند، در حالی که برخی دیگر دائماً نوشیدنی "قهوه" خود را در بشقاب خود می ریزند.

ساندویچ پنیر را معمولاً به بخش می برند و در آنجا با قهوه فوری مخلوط می کنند. همچنین مقداری پنیر در اینجا اضافه شده است.
قرمز در یک شیشه - عسل با تمشک برای چای.

ناهار: سوپ رشته مرغ، یک تکه مرغ با برنج و سبزیجات.

برای شام، کلم خورشتی. Omnomnom!!!

روز پنجم

فرنی به صورت دایره ای می چرخید. سمولینا سنتی (بدون توده) و ساندویچ. خوش طعم!

ناهار: سوپ سبزیجات، کتلت با پاستا.

شام: کوفته با سبزیجات خورشتی (سیب زمینی، کلم).

روز ششم

قابلمه بلغور جو دوسر و پنیر دلمه. نان سفید ما تمام شده است.

ناهار: سوپ برنج، کتلت با جو. سبزی کم است، مامان کرفس آورد، یواش یواش خرد می کنیم...

شام: کاسرول سیب زمینی و سالاد کلم تازه.

دلم برای کلم تنگ شده بود و بیشتر خواستم.

روز هفتم

فرنی برنج، ساندویچ کره، تخم مرغ آب پز.

ناهار: سوپ ماهی، کتلت با گندم سیاه بدون بشامل.

شام: کلم خورشتی با کوفته.

یادم رفت بگویم - بشقاب ها فوق العاده هستند!

نگهبان شب.

روز 8

سمولینا و ساندویچ. این بار دو تا گرفتم - وقتی آخر برای صبحانه می آیی، چیزی باقی می ماند.

ساندویچ به طور سنتی در اتاق با قهوه همستر می شود.

ناهار: سوپ سبزیجات، کتلت، برنج با سبزیجات و سالاد گیلاس و کرفس خودتان. این بار با مخلفات زیاده روی کردند...

شام: یک تکه ماهی سالمون بخارپز، پوره سیب زمینی و سالاد خیار و کرفس خودتان، با لیمو پاشیده شده است.

روز نهم

بلغور جو، آقا!

ظرف های تمیز ما تمام شد، بنابراین املت مستقیماً داخل فرنی ریخته شد. خوب، به هر حال همه چیز در معده قاطی می شود!

همسایه ای از من با پنیر پذیرایی کرد، این دومین صبحانه "چادر" با قهوه است.

ناهار: فکر می کنم قبلاً این را در جایی دیده ایم؟
بله، منو تقریباً در یک دایره تکرار می شود - فقط این بار سوپ ترشی نیست، بلکه سوپ سبزیجات است و به جای کلم ماکارونی را با سوسیس قرار می دهند.

روز دهم، بعد از ناهار به خانه بروید. پنومونی درمان شد، ARVI تحت مراقبت های خانگی قرار گرفت.

فرنی برنج.

روز آخر ناهار نرفتم، اما این را به من دادند:

یک بار دیگر در مورد بشقاب ها.

به طور کلی، خوشمزه و رضایت بخش! اما نه به خصوص متنوع است. شما چه چیزی می خواستید؟ این یک سازمان دولتی است.

سلامتی و اشتها برای همه!

اگر برای رفتن به zhezheshechka خیلی تنبل هستید، در من مشترک شوید

تهیه غذا برای بیمارستان ها، کلینیک های بستری، مراکز توانبخشی و غیره موسسات پزشکیاعم از تخصصی و کودک یکی از فشرده ترین و دیرینه ترین زمینه های فعالیت شرکت تستی چویس می باشد. پشت کار طولانیدر این زمینه، ما یک الگوریتم بی عیب و نقص برای تعامل با مدیریت و خدمات بیمارستانی مربوطه ساخته‌ایم و بر تمام نکات ظریف تهیه، طراحی و ارائه وعده‌های غذایی برای تغذیه پزشکی تسلط داریم.

الزامات بهداشتی و بهداشتی برای پذیرایی در موسسات پزشکی

غذا در موسسات پزشکی و بهداشتی- یکی از سخت ترین بخش های تغذیه اجتماعی. قانون روسیههدیه جدی ترین الزامات برای سازمان هااطمینان از این فرآیند، صرف نظر از اینکه بخش بیمارستان در این امر مشغول است یا مدیریت موسسه پزشکی یک پیمانکار حرفه ای را استخدام می کند. اول از همه این بالاترین سطح استانداردهای بهداشتی و بهداشتی. گذشته از همه اینها موسسات پزشکی– این مکان‌ها مکان‌هایی با جمعیت زیادی هستند و اطمینان از کنترل بهداشتی و اپیدمیولوژیک مهم‌ترین وظیفه است.

در این راستا، پایگاه تولید کارخانه-آشپزخانهشرکت " انتخاب خوشمزه» با الزامات قانونی مطابقت کامل داشته باشد. محصولات از تامین کنندگان قابل اعتماد خریداری می شوند ( برای همه محصولات گواهی انطباق وجود دارد) و در انبارهای بزرگ و تمیز قرار دارند که در آن تمام شرایط نگهداری لازم، برای مثال - حفظ دما و رطوبت بهینه، رعایت قوانین همسایگی تجاری و غیره.. کل چرخه تولید و مقررات عملیاتی بنگاه به گونه ای طراحی شده است که هر عاملی کاملاً مستثنی شده است تاثیر منفیبرای مواد اولیه و محصولات نهایی. کارخانه آشپزخانه “Tasty Choice” مرتباً تحت گواهینامه اجباری و داوطلبانه قرار می گیرد و هر بار انطباق پایه تولید خود را با کلیه استانداردهای بهداشتی کاملاً تأیید می کند.

تغذیه در موسسات پزشکی مهمترین عامل بهبودی است

تغذیه پزشکی – شرط لازمروند موفقیت آمیز بهبودی و توانبخشی بیماران. این یک زمینه مساعد اجباری برای تأثیر همه است داروهای داروییو رویه ها و اغلب تغذیه درمانی خود درمان است. به همین دلیل است که تهیه غذا برای بیماران در موسسات پزشکی یک چالش حرفه ای جدی حتی برای ماهرترین سرآشپزها است.

صرف نظر از مشخصات موسسه پزشکی، آیا بیمارستان کودکانیا بیمارستان برای بزرگسالان, غذا باید مغذی باشد. یعنی هر عاملی که می تواند باعث تحریک یا افزایش التهاب شود مستثنی است. ما نمی توانیم از طیف وسیعی از ادویه ها و همچنین غذاهای ترش، شور و تند استفاده کنیم، زیرا می توانند باعث تحریک شیمیایی شوند. تعدادی از محصولات و روش های عملیات حرارتی که می توانند باعث تحریک مکانیکی شوند مستثنی هستند (به عنوان مثال، آجیل، دانه های درشت، میوه ها و سبزیجات با الیاف بزرگ، سبزیجات سرخ شده و گوشت و غیره). فاکتور دما نیز مهم است، زیرا غذای خیلی گرم یا خیلی سرد نیز می تواند تأثیر منفی داشته باشد.

از نظر روش های فرآوری، سرخ کردن و سرخ کردنی ممنوع است. جوشاندن استفاده می شود, خاموش کردن, پخت و پز در حمام آب یا بخار، در برخی موارد پخت مجاز است. و در عین حال غذا حتما باید خوشمزه باشد! از این گذشته، لذت خوردن و احساسات مثبت نیز یک عامل شفابخش قوی هستند!

مجموعه ای از دستور العمل های غذا در موسسات پزشکی وجود دارد که توسط وزارت بهداشت فدراسیون روسیه تایید شده است. متخصصان ما آماده می کنند ناهارها, صبحانه ها, شام برای بیماران موسسات پزشکی با رعایت دقیق این مقررات. علاوه بر این، بسته به بیماری، بیماران تجویز می شوند رژیم غذایی و رژیم غذایی خاص. 15 لیست از غذاها و غذاهایی وجود دارد که برای بیماری ها و شرایط خاص مجاز و توصیه می شوند. این رژیم‌ها (یا جداول) توسط متخصصان تغذیه توسعه داده شده‌اند زمان شوروی، بلکه امروز متخصصان تغذیهموسسات پزشکی نسخه های خود را بر اساس این استانداردها قرار می دهند. و طبق رژیم های غذایی تجویز شده صبحانه، ناهار و شام برای بیماران سفارش داده می شود. افراد جدید به طور مداوم در بیمارستان پذیرش می شوند، دیگران مرخص می شوند، قرار ملاقات های شخصی در حال تغییر است - همه اینها نیاز به یک پاسخ سریع و انعطاف پذیر از سازمان ارائه دهنده غذا در موسسه پزشکی دارد. یک بخش کامل از مدیران مسئول کار با این بخش از مشتریان در Tasty Choice هستند.
متخصصان ما به طور مداوم با نمایندگان مشتریان در تعامل هستند و به تمام شرایط در حال تغییر فورا پاسخ می دهند.

قالب های پذیرایی در موسسات پزشکی

بسته به اهداف و نیازهای موسسه پزشکی، شرکت " انتخاب خوشمزه» سازماندهی وعده های غذایی در بیمارستان ها، بیمارستان ها، درمانگاه ها و مراکز توانبخشیدر هر یک از سه فرمت:

1. پخت غذا در محل مشتری، در یک واحد پذیرایی مجهز. در عین حال تجهیزات و محصولات توسط شرکت Tasty Choice ارائه می شود.
2. تحویل غذای آماده به موسسه پزشکیدر قمقمه های بزرگ برای توزیع بعدی در محل توزیع بوفه یا در غذاخوری مشتری
3. تحویل غذا در ظروف جداگانه.

همچنین سازمان ممکناتاق غذاخوری یا بوفهساخت کامل.

تحویل غذا به موسسات پزشکی - درست به موقع

طبق الزامات وزارت بهداشت، وعده های غذایی برای تغذیه بیماران در موسسات پزشکی باید ظرف 2 ساعت پس از آماده سازی مصرف شود. آنها نباید گرم شوند، زیرا ممکن است باعث از بین رفتن غذا شود ویژگی های مفید. از همین رو تحویل ناهار، صبحانه و شام به موقع بسیار مهم است، و ظروف باید در دمای کاملاً تعریف شده باشند. بیایید بگوییم، دوره اول و نوشیدنی های گرم - 70-75 درجه، دوره های دوم گرم - 60-65، سالادها، پیش غذاها و نوشیدنی های سرد - 14-16 درجه. تأیید مشتری از انطباق غذای تحویلی با این پارامترها توسط متخصص تغذیه، پرستار متخصص تغذیه یا پزشک کشیک تضمین می شود. یک دماسنج در ظروف آماده شده قرار می گیرد و قرائت آن در اسناد مربوطه ثبت می شود. محصولات ما همیشه این الزامات سختگیرانه را برآورده می کنند. مدیران لجستیک مسیر بهینه را با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی، ترافیک و سایر عوامل ایجاد می کنند. بنابراین صبحانه ها، ناهارها و شام های شرکت Tasty Choice به موقع می رسد و ناهار (شام، صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر) در بیمارستان هایی که با ما کار می کنند همیشه خوشمزه، گرم و دقیقاً طبق برنامه است!

استانداردهای تغذیه در موسسات پزشکی

در موسسات پزشکی، وعده های غذایی بر اساس یک منوی هفت روزه با توجه به گزینه های اصلی رژیم های غذایی استاندارد تنظیم می شود که استفاده از آنها امکان رعایت هنجارهای تغذیه درمانی مصوب با دستور شماره 395n را فراهم می کند.

گزینه های اصلی برای رژیم های غذایی استاندارد:

• رژیم غذایی استاندارد(که قبلاً نسخه اصلی رژیم غذایی استاندارد (STD) بود)؛
• رژیم غذایی با صرفه جویی مکانیکی و شیمیایی(رژیم غذایی ملایم)؛
• رژیم غذایی با پروتئین بالا(رژیم غذایی با پروتئین بالا)؛
• رژیم غذایی با مقدار کاهش یافته استسنجاب(رژیم غذایی کم پروتئین)؛
• رژیم غذایی کم کالری(رژیم غذایی کم کالری)؛
• رژیم غذایی پر کالری(رژیم غذایی پر کالری) (قبلاً یک نوع رژیم با مقدار پروتئین افزایش یافته بود (HPD(t)).

مشتریان ما:

شرکت Tasty Choice خدمات پذیرایی را در بسیاری از موارد بزرگ ارائه می دهد سازمان های پزشکی از جمله در بیمارستان ها در میان آنها -

• MNCC Narcology - مسکو، خیابان. بولوتنیکوفسکایا، 16
• Narcology MNPC، شعبه بالینی شماره 2 - مسکو، بزرگراه Varshavskoe، 170، ساختمان 1
• GBUZ MNCP Narcology DZM Moscow، خیابان. لیوبلینسکایا، 37/1

غذاهای گرم آماده طبق منوی هفت روزه به این بیمارستان ها تحویل داده می شود. هر بخش از بیمارستان دارای غذاخوری هایی با خطوط توزیع مناسب است که در آن خدمتکارها غذا را بین شهروندانی که تحت درمان هستند توزیع می کنند.

نمونه ای از نوع یک روزه رژیم استاندارد OVD

(این منو غذای چندین بیمارستان را تامین می کند).

شماره فنی کارت ها	نام ظرف	خروج،	کالری،	سنجاب ها،	چربی ها،	کربوهیدرات ها،
			کیلو کالری
صبحانه
	کره دهقانی 72.5% w
	فرنی شیر چسبناک برنج با افزودن مخلوط کامپوزیت پروتئین خشک (SBKS) 18 گرم با کره
	پنیر (گزینه سوم)
	چای با شیر و شکر
	کل برای صبحانه
ناهار
9.2 توتلیان 2008	سیب تازه
	کل برای صبحانه دوم
شام
	کنسرو خیار
	بورش با کلم تازه در آب گوشت با خامه ترش
	گوشت پخته شده در سس شیر
	برنج آب پز با سبزیجات و کره
	کمپوت میوه خشک با شکر
	مجموع برای ناهار
عصرانه
	چای با شکر
	کل برای وعده بعد از ظهر
شام
	سوسیس شیر آب پز
	کلم سفید خورشتی با افزودن (SBKS) 9 گرم*
	جوشانده گل رز
	کل برای شام
برای شب
	کفیر 3.2% fl.
جیره های بسته بندی شده
	نان چاودار
	نان گندم
	کل روز با توجه به منو

موسسه بودجه دولتی ZGM "بیمارستان بالینی شهر به نام F.I. اینوزمتسوا
وزارت بهداشت مسکو شماره 36"

در شهر بیمارستان بالینیآنها F.I. اینوزمتسوا (بیمارستان شماره 36) به طور متوسط ​​حدود 1000 نفر تحت درمان قرار می گیرند و بر این اساس، 3-4 بار در روز به طور همزمان غذا می خورند. 28 بخش تخصصی وجود دارد که اکثر آنها با توجه به نیازهای 8 رژیم غذایی مختلف تهیه می شوند. غذای گرم به صورت آماده به بیمارستان تحویل داده می شود. هر محفظه دارای ظروف و مخازن حرارتی دارای برچسب مخصوص به خود است. هر بخش دارای یک اتاق غذاخوری است که در آن خدمتکارها غذا توزیع می کنند.

نمونه ای از منوی یک روزه حاوی هشت گزینه رژیم غذایی

(این منو غذای بیمارستان را تامین می کند که روزانه بیش از 1000 نفر در آن تغذیه می شوند. بیمارستان دارای 28 بخش تخصصی است).

رژیم غذایی	نام ظرف	خارج شوید	سنجاب ها	چربی ها	زغال سنگ	Kcal
صبحانه
	کیسل از آب سیب №11,28
	پنیر رنده شده شماره 5.16 متر
OVD، VBD، NKD، ShchD، OVD (r)	پنیر شماره 5.16ma
0-x، OVD (شخص)، ShchD1	فرنی شیر سمولینا مایع با SBKS-18 گرم شماره 6.2mv.
OVD، ShchD، VBD	فرنی سمولینا چسبناک با SBKS-18 گرم شماره 6.11a
	مایع فرنی شیر سمولینا با SBKS-20 شماره 6.9 صبح
	گل کلم پخته شده در سس با SBKS-9 شماره 7.15m
	چای با لیمو شماره 11.26m
صبحانه 2
OVD (شخص)، OVD (R)	شیر آب پز 3.2% شماره 5.14
VBD، NKD، OVD، ShchD	میوه ها شماره 10,16
	آب میوه شماره 11.9
	آب گوجه فرنگی (قسمت) شماره 11,16
شام
0، اداره پلیس (افراد)	آب گوشت شماره 1.0a
OVD، VBD، OVD (R)	سوپ ماهی با سیب زمینی و ارزن شماره 1.27
	سوپ ماهی و سیب زمینی شماره 1.88m
ShchD، ShchD(1)، OVD(افراد)	سوپ پوره ماهی و سیب زمینی شماره 1.88b (2c)
0، اداره پلیس (افراد)	پوره گوشت آب پز در آبگوشت شماره 2.5
	سوفله گوشت آب پز بخارپز شماره 2.6 متر
	Liver Stroganov style with SBCS - 9g No. 2.32 ma
	جگر خورش شده در سس خامه ترش با SBCS - 9 گرم شماره 2.81 مگابایت
	جگر خورش در سس خامه ترش شماره 2.81b
OVD، VBD، ShchD، ShchD1، OVD (R)	ماکارونی آب پز شماره 6.43
	فرنی گندم سیاه خرد شده شماره 6.1
0، اداره پلیس (افراد)	حریره برنج مایع با آب پوره شماره 6،10
OVD، VBD، OVD (شخص)، OVD (r)	کمپوت میوه خشک شماره 11.106a
0، ShchD، ShchD 1	ژله مربا شماره 11125
	کمپوت میوه خشک بدون شکر شماره 11106(b)
عصرانه
	سیب پخته شماره 10.18
همه (به جز ATS (R))	جوشانده گل رز شماره 11.82
	آب میوه شماره 11.9
ShchD، VBD، OVD (R)	کوکی ها شماره 12،19
	میوه شماره 10.4 متر
شام
	سالاد کلم ترش با شکر شماره 8.22m
	سالاد کلم ترش شماره 8.22ma
	کنسرو نخود سبز با روغن سبزیجات№8.18 متر
VBD، OVD، OVD (R)	سیب زمینی خورشتی با گوشت شماره 2.38
ShchD، ShchD1، NKD	رول گوشت بخارپز شماره 2.25 متر
	پوره سیب زمینی با SBKS 9 گرم شماره 7.6m
	چغندر آب پز با روغن نباتی شماره 7.33
	چغندر آب پز با روغن نباتی شماره 7.16 صبح
0، اداره پلیس (افراد)	پوره شیر جو دوسر مایع با SBKS - 9 گرم شماره 6.23
	ژله شیر شماره 11,12b
OVD، VBD، ShchD، OVD(h)، OVD(r)	کفیر 3.2% شماره 5.10m
	کفیر 1% شماره 5.9m
	شیر آب پز 3.2% شماره 5.14

محصولات بوفه

رژیم غذایی	نام ظرف	خارج شوید	سنجاب ها	چربی ها	زغال سنگ	Kcal
	نان چاودار
	نان گندم
	کره
	نان گندم
	کره
	نان چاودار
	کره
	نان چاودار
	نان گندم
	کره
	کره
	نان گندم
	کره
	نان گندم
	کره
	نان گندم
	نان چاودار

رژیم غذایی بیمارستانی کم کالری است و 14 روز طول می کشد.
هر هفته وزن 2 تا 3 کیلوگرم کاهش می یابد.

احتمالا همه کسانی که تا به حال با هر بیماری در بیمارستان بستری شده اند با این رژیم مواجه شده اند، اما هیچکس تمایلی به استفاده از رژیم غذایی بیمارستانی برای کاهش وزن نداشته است.

به نظر می رسد رژیم غذایی بیمارستانی جدول عمومی شماره 15 برای بیماران بهبودیافته است، اما در واقع اینطور نیست.

منوی تهیه شده توسط متخصصان تغذیه یک چیز است، اما اجرای عملی آن کاملاً موضوع دیگری است. ما وارد طرح های شرورانه خرید، تحویل و نگهداری مواد غذایی در موسسات پزشکی نخواهیم شد. اما همه کسانی که در بیمارستان بستری شده اند، به طور مستقیم تجربه کرده اند که چه مقدار کالری در چنین رژیم غذایی وجود دارد. علاوه بر این، در اخیراتقسیم به رژیم های درمانیدر /tables/ اطلاعاتی در مورد بسیاری از بیمارستان ها وجود ندارد. به گفته مسئولان بیمارستان، بستگان باید نقش اصلی را در مراقبت از بیماران ایفا کنند.

بنابراین، اگر از این رژیم برای کاهش وزن استفاده کنید، نتایج بسیار خوبی خواهید گرفت.

شرح مفصل و کاربرد رژیم غذایی بیمارستانی

بنابراین، قوانین اساسی رژیم غذایی بیمارستان

حجم غذا باید با استانداردهای بیمارستان مطابقت داشته باشد و این 0.5 لیتر سوپ / در واقع 0.4 لیتر است، زیرا در غذاخوری بیمارستان هیچ کس برای شما یک بشقاب پر نمی ریزد و به شما دوباره پر نمی کند / دقیقاً همان حجم برای غذاخوری دوره شام ​​دوم؛

محصولات برای پخت و پز باید کم چرب باشد، گوشت برای سوپ باید بدون چربی و در مقادیر کم باشد. کتلت ها و کوفته ها نیز باید با حداقل مقدار گوشت پخته شوند. فرنی با آب؛

چای، قهوه، کمپوت را به حداقل برسانید.

نان سیاه بهتر است، بیش از دو برش نازک برای هر وعده غذایی نباشد.

تعداد وعده های غذایی باید 3-4 بار در روز باشد.

آخرین وعده غذایی، مانند یک بیمارستان، حداکثر تا ساعت 18:00 است.

خوردن میان وعده بین وعده های غذایی اصلی مجاز نیست.

اگر احساس گرسنگی غیرقابل تحمل است، می توانید سهم فرنی صبحگاهی را افزایش دهید و عصر مقداری میوه، یک سیب، یک پرتقال، یک گلابی بخورید.

رژیم نوشیدنمحدود نیست

نمونه منوی رژیم غذایی بیمارستان برای یک روز:

صبحانه : فرنی / جو، بلغور، برنج / پخته شده در شیر بدون چربی؛ نان با کره، قهوه مایع، چای /نه خیلی شیرین/

شام : هر سوپ سبک، یک قسمت کوچک با گوشت مانده / سوپ کلم با کلم ترش، نخود فرنگی، گل گاوزبان، سوپ ترشی، سوپ با کنسرو و غیره / برای غذای اصلی - یک غذای جانبی / برنج، گندم سیاه، کلم، پوره سیب زمینی، ماکارونی، ورمیشل / با کتلت، کوفته، سوسیس، یک تکه سوسیس دکتر ارزان قیمت / با سس; کمپوت میوه خشک، دو برش نان.

شام : هویج، پنیر، تخم مرغ، پنکیک، املت و فرنی /از جیره صبحانه خود صرفه جویی کنید/، یک تکه نان.

محتوای کالری چنین غذایی بسیار کم است، علاوه بر این، چنین رژیم غذایی به شدت اشتها را تحریک می کند و به بهبود فرآیندهای متابولیک کمک می کند. و اگر تنقلات را حذف کنید، روند کاهش وزن تسریع می شود، و اگر همه اینها با کافی ترکیب شود فعالیت بدنی، سپس می توانید به نتایج برجسته ای دست پیدا کنید.

رژیم غذایی بیمارستانی برای کاهش وزن کاملاً مؤثر است و به خوبی تحمل می شود مدت زمان طولانیشما نباید چنین رژیمی داشته باشید.

خواص خطرناک و منع مصرف رژیم غذایی بیمارستانی

قبل از استفاده از این رژیم حتما با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. مدیریت سایت تضمین نمی کند که رژیم غذایی مشخص شده به شما کمک می کند و به شخص شما آسیب نمی رساند. فراموش نکنید که از هر رژیمی با خطر و خطر خود استفاده می کنید. منطقی باش!

اگر به قرن ها نگاه کنیم، خواهیم دید که تغذیه درمانی همزمان با اولین دانش در زمینه پزشکی پدید آمد. بقراط، شفادهنده یونان باستان گفت: ما همانیم که میخوریم.

اجازه دهید به خوانندگان یادآوری کنم که چگونه مفهوم تغذیه درمانی مدرن و رژیمی بوجود آمد.در سحر قدرت شورویوقتی تمام شد جنگ داخلی، این سوال مطرح شد که چگونه می توان سلامتی انقلابیون را بازیابی کرد؟ با حکم دولت، انستیتوی بالنیولوژی ایجاد شد که یکی از رهبران آن فیزیولوژیست و متخصص گوارش بود. مانویل پوزنر. این اوست که صاحب ساده اما ایده عالی- تمام انواع بیماری های نوزولوژیک شناخته شده در آن زمان را به گروه های دسته بندی کنید. برای هر گروه، او و همکارانش توسعه یافتند سیستم موثرتغذیه درمانی که تقریباً تا آغاز قرن بیست و یکم وجود داشت. اینها همان میزهای معروف هستند. در مجموع 15 نفر با زیر گروه ها بودند. هر جدول با محتوای کالری مشخص، تعادل انرژی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، ترکیب مواد معدنی و ویتامین ها مشخص می شد.

تغذیه رژیمی درمانی چیست؟

این ماده غذایی است که به شما امکان می دهد انرژی مصرف شده را در طول دوره دوباره پر کنید بیماری های مختلف، خوب بخورید و قدرت را حفظ کنید. وقتی فردی وارد بیمارستان می شود، گاهی متوجه نمی شود که از همان دقیقه اول دریافت را آغاز می کند اهداف پزشکی(علاوه بر داروها، روش ها، تحقیقات آزمایشگاهی) یعنی: پزشک اورژانس با در نظر گرفتن سابقه پزشکی، تغذیه درمانی را تجویز می کند. قبلاً اینها جداول اعداد بودند. در حال حاضر بر اساس مصوبات وزارت بهداشت در مورد ساماندهی تغذیه درمانی غذای رژیمیدارای علامت حرف

"B" - تغذیه اساسی.برای بیمارانی که نیازی به محدودیت ندارند تجویز می شود. رژیم غذایی با کامل مشخص می شود
محتوای کالری، محتوای متوسط ​​پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین ها.

"P" - تغذیه برای بیماران مبتلا به آسیب شناسی دستگاه گوارش.محتوای کالری و ترکیب بیوشیمیایی با تغذیه اصلی مطابقت دارد، اما در حالت پخت و پز - بخارپز متفاوت است.

"M" یک رژیم غذایی با افزایش جزئی در جزء پروتئین و محدودیت متوسط ​​نمک است.این غذا برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی در نظر گرفته شده است.

"N" دقیق ترین گزینه غذایی است.محدودیت شدید مصرف پروتئین (تا حذف کامل) و نمک. این رژیم غذایی برای آسیب شناسی سیستم دفع کلیه استفاده می شود.

"T" - غذا برای بیماران سل. ویژگی- افزایش کالری دریافتی روزانه

پس از تجویز غذا برای بیمار، اطلاعات سه بار در روز به واحد پذیرایی منتقل و تنظیم می شود. و وظیفه کارگران تهیه ظروف مطابق با نیازهای تغذیه ای است. اغلب در نظرات شکایت از غذا در بیمارستان ها می خوانید: آنها می گویند که شور نیست و ظاهراحساسات خوشایند را بر نمی انگیزد و میوه و سبزیجات کافی وجود ندارد. اما شایان ذکر است که استانداردهای غذایی در بیمارستان بر اساس محاسبه می شود نیازهای فیزیولوژیکیصبور. "استانداردهای تغذیه طبیعی" تایید شده وجود دارد، که در آن مقدار یک محصول خاص و روش های تهیه ظروف بر حسب گرم نشان داده شده است.

بنابراین، هنجارها یک لیست اجباری ایجاد می کنند - اینها گوشت، ماهی، سوسیس، غلات، سبزیجات، لبنیات و محصولات لبنی، نان ، ماکارونی در واقع، این لیست شامل میوه ها، آب میوه ها و شیرینی ها نمی شود. اما در اینجا استثناهایی نیز وجود دارد. کودکان، زنان باردار و پس از زایمان، بیماران مبتلا به دیابت قندیو برخی از دسته های دیگر غذای اضافی دریافت می کنند که شامل آب میوه ها و میوه ها می شود.

متخصصان تغذیه در حال توسعه یک منوی هفت روزه امیدوارکننده به طور جداگانه برای دوره های بهار-تابستان و پاییز-زمستان هستند که در آن هر کالری محاسبه می شود. بر جایگذاری صحیح محصولات نظارت می کند کمیسیون رد، که شامل پزشکان و نمایندگان اداره می شود. خروجی محصولات نهایی هم در تولید و هم در بخش ها کنترل می شود. شورای تغذیه ماهانه برای حل مسائل مربوط به سازمان تغذیه درمانی تشکیل جلسه می دهد.

کیفیت محصولات عرضه شده برای تهیه تغذیه پزشکی به شدت کنترل می شود.گوشت و ماهی و لبنیات تقریباً در همان روز مستقیماً از کارخانه سازنده به واحد پذیرایی تحویل داده می شود. بنابراین دریافت محصولات بی کیفیت منتفی است. در تولید فقط از با کیفیت ترین مواد اولیه استفاده می شود.

نمونه رژیم غذایی در بیمارستان:

من فکر نمی کنم که بسیاری از مردم بتوانند چنین رژیم غذایی را در خانه بپردازند. این چیزی است که تغذیه درمانی را از تغذیه روزمره متمایز می کند. دقیقاً غنا و تنوع، اگرچه بیماران همیشه راضی نیستند. با این حال، فرنی ها حاوی کربوهیدرات و فیبر هستند که به راحتی قابل هضم هستند و باعث ایجاد بیماری نمی شوند تاثیر مضرروی سیستم گوارشی

واحدهای پذیرایی بیمارستان مجهز به تجهیزات مدرن هستند(فر، کوره ترکیبی، دیگ بخار) که به شما امکان می دهد ظروف را با کمترین درصد تلفات تهیه کنید. ارزش انرژی، ویتامین ها و مواد معدنی. بله، ظاهر یک کوفته بخارپز پخته شده در یک اجاق ترکیبی و یک استیک پخته شده روی گریل کاملاً متفاوت است. اما فواید کوفته بسیار بیشتر از استیک یا کباب است.

روش اصلی تهیه ظروف سرو بخارپز است.کوفته ها، کوفته ها، کوفته ها را در فرهای ترکیبی می پزند، ماهی را آب پز یا پخته می کنند. برای یک رژیم غذایی اولیه، محصولات آشپزی سرخ شده مجاز است، اما حداکثر دو تا سه بار در هفته. غذاهای گوشتی عمدتاً از گوشت گاو یا کتلت چرخ کرده برای تهیه کوفته و کوفته یا از قسمت شانه یا باسن برای گوشت گاو استروگانف، گولاش، کوئنل تهیه می شود. بیماران باید طیور را به صورت آب پز یا به شکل کوفته دو تا سه بار در هفته دریافت کنند.

برای کودکان و بیماران مبتلا به حساسیت غذاییغذاهای بوقلمون اغلب تهیه می شود. از پنیر کوتیج برای تهیه کاسرول و پودینگ استفاده می شود. املت که در فر ترکیبی تهیه می شود بسیار محبوب است. فرنی های صبحانه (جو غلتکی، بلغور، ارزن) با مخلوطی از شیر و آب تهیه می شود. برای تهیه مخلفات از گندم سیاه و جو مروارید استفاده می شود. اغلب بیماران، فرنی جو مروارید را که در دیگ بخار پخته شده است، دوست دارند.

درباره ظروف داخل سفره خانه ها

بسیاری از بیماران از اینکه مجبورند از ظروف فولادی ضد زنگ غذا بخورند ناامید هستند. این کار منطقی است. دست زدن به ظروف استیل ضد زنگ آسان است و نمی شکند - این یک مزیت است. نکته منفی جزء زیبایی شناختی است. ظروف سفالی در هر انباری در بخش ها موجود است. اما چنین ظروفی اغلب شکسته می شوند و برای مدت طولانی در برابر ضد عفونی حرارتی مقاومت نمی کنند، زیرا آنها در کوره های با حرارت خشک در فرآوری می شوند. درجه حرارت بالا. شاید تصمیمی برای استفاده از ظروف یکبار مصرف گرفته شود، اما در اینجا نیز ممکن است سوالات زیادی پیش بیاید. اصلی ترین آنها بازیافت است. ما در حال حاضر از پلاستیک زیادی در زندگی خود استفاده می کنیم که برای هزاران سال تجزیه نمی شود. بنابراین، شاید برای نجات طبیعت از زباله های سمی، ارزش آن را داشته باشد که زیبایی شناسی را در حین درمان در بیمارستان قربانی کنیم؟

پس از ترخیص بیماران از بیمارستان، پزشکان معالج توصیه می کنند از استانداردهای رژیم درمانی خاصی پیروی کنند (بسته به بیماری). فقط از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید. در صورت امکان، غذاهای سرخ شده، دودی و ترشی را حذف کنید. مقدار نمک و شکر را محدود کنید. و فراموش نکنید: ما همان چیزی هستیم که می خوریم.

عضویت در کانال ما درتلگرام، گروه ها در