Խոհարարություն chokeberry-ից. առողջ բաղադրատոմսեր. Chokeberry. Ե՞րբ ընտրել տորթի հատապտուղը: Երբ հավաքել chokeberry

Chokeberry հատապտուղները օգտագործվում են տարբեր պատրաստուկների մեջ. որոշ դեպքերում ցանկալի է հավաքել ամբողջովին հասած պտուղները, որոշ դեպքերում՝ փոքր-ինչ չհասած։ Մարզերում հատապտուղներ հավաքելու ժամանակը որոշ չափով տարբերվում է, բայց ամեն դեպքում դա արվում է աշնանը. chokeberry-ն վերջիններից է, որ հասունանում է այգում:

Երբ հավաքել chokeberry

Chokeberry-ն (chokeberry) գեղեցիկ թուփ է, որը մինչև աշուն ծածկված է կապույտ-սև պտուղներով: Արդեն օգոստոսին թվում է, որ դրանք հասունացել են, բայց դա այդպես չէ. թվացյալ պատրաստ է, հատապտուղները պետք է երկար ժամանակ կախված լինեն թփերի վրա:

Դժվար է նշել chokeberry-ի բերքահավաքի ճշգրիտ ամսաթիվը. դա կախված է ոչ միայն տարածաշրջանից և ներկայիս եղանակից, այլև մրգի նպատակից: Սրանք ամենահամեղ հատապտուղները չեն, դրանք գրեթե երբեք թարմ վիճակում չեն ուտում. տտիպ, տտիպ համը «բոլորի համար չէ»:Բայց chokeberry-ից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ, և մշակման ընթացքում հատապտուղների օգուտները աննշանորեն նվազում են:

Լոռու պտուղները պետք է հավաքել ողկույզների հետ միասին, կտրատել մկրատով կամ էտողով, իսկ բերքը դնել պլաստմասե կամ էմալապատ դույլերի մեջ, բայց ոչ ցինկապատ։ Հետագա մշակումը տեղի է ունենում խոհանոցում. միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է հատապտուղները քաղել ճյուղերից, ավելի լավ է դրանք չորացնել նրանց վրա, իսկ գինու համար չպետք է քաղել:

Հատապտուղները հավաքելուց հետո դրանք պետք է մշակվեն կամ առնվազն սառեցվեն մի քանի օրվա ընթացքում:

Գինիներ և լիկյորներ պատրաստելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև հատապտուղները լիովին հասունանան և ձեռք բերեն իրենց հասանելիք համի և բույրի փունջը: Հետևաբար, շրջանների մեծ մասում նման բերքահավաք է նախատեսվում հոկտեմբերին, բայց չի կարելի թույլ տալ, որ chokeberry-ն ընկնի սաստիկ ցրտահարության տակ.

Իրականում, իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ այս առաջարկությունն ավելի շատ վերաբերում է իրական գինիների պատրաստմանը։ Ալկոհոլով պատրաստված հատապտուղների թուրմը բավականին լավ է ստացվում նույնիսկ եթե հատապտուղները ուշ են քաղում։

Սառեցման համար chokeberries- ը հավաքվում է մի փոքր ավելի վաղ, սովորաբար սեպտեմբերին: Այս պահին հատապտուղները պետք է միայն սկսեն մի փոքր փափկել, բայց ընդհանուր առմամբ լինեն ամուր և հարուստ գույներով:

Հատապտուղները թփերի վրա ամենաերկարն են պահպանվում, եթե դրանք պատրաստվում են մուրաբա դարձնել. մրգերը, որոնք ենթարկվել են առաջին թեթև սառնամանիքին, հատկապես լավ են այդ նպատակով: Նրանց ժամանակը մոտենում է միայն հոկտեմբերի վերջին, բայց եթե փոքր քանակությամբ հատապտուղներ անհրաժեշտ են միայն «գույնի համար»՝ խնձորից կամ տանձից ջեմը կամ կոմպոտը զարդարելու համար, դրանք կարելի է շատ ավելի վաղ հեռացնել: Բերքը հավաքում են նաև չորացման համար միաժամանակ։

Մուրաբա պատրաստելիս մուրաբայի երբեմնի թուլության համի մեջ մնում է միայն թույլ հիշողություն

Ինչ վերաբերում է տարբեր շրջաններին, Ռուսաստանի հարավում և Ուկրաինայի մեծ մասում, chokeberry-ն ամբողջությամբ հասունանում է սեպտեմբերի կեսերին կամ վերջին, չնայած հատապտուղները սևանում են արդեն ամառվա կեսերին: Հատկապես տաք սեզոններին այս շրջաններում հատապտուղ հավաքելը սկսվում է հենց աշնան սկզբին:

Միջին գոտում և, մասնավորապես, Մոսկվայի մարզում հատապտուղները հասուն կարող են համարվել միայն հոկտեմբերի կեսերին, իսկ Ուրալում կամ Սիբիրում դա տեղի է ունենում նոյեմբերի սկզբից ոչ շուտ: Նույնը վերաբերում է հյուսիսային շրջաններին, ինչպիսիք են Լենինգրադի կամ Վոլոգդայի շրջանները:

Ամեն դեպքում, ծաղիկների ծաղկումից, որը նկատվում է հունիս-հուլիս ամիսներին, մինչև հատապտուղների լիարժեք հասունացումը պետք է անցնի 2,5–3 ամիս։

Հատապտուղների հասունացման արտաքին նշաններ

Դուք չեք ուտի չհասունացած chokeberry «թփից» - սա հիմնական նշանն է, որ հատապտուղները պատրաստ չեն հավաքելու: Նրանք անքաղցր են, տտիպ և պարզապես անհամ: Հասունության չափանիշը քաղցր համն է և ավելորդ տտիպության անհետացումը:Բացի համից, անուղղակի նշանՀատապտուղների վիճակը հյութի գույնն է: Չհասած պտուղները ունեն բաց գույնի հյութ, հասած պտուղները՝ մանուշակագույն։

Քանի դեռ հատապտուղները չեն ստացել ինտենսիվ սև-մանուշակագույն գույն, իմաստ չկա նույնիսկ փորձել դրանք

Շոշափելու համար հասած թառը առաձգական է, բայց խիտ: Նա կորցնում է իր չափազանց կոշտությունը (նա դադարում է «քարի պես» լինել): Այժմ կան chokeberry-ի բազմաթիվ տեսակներ, բայց դրանցից շատերի հասած հատապտուղների գույնը նույնն է. հարուստ սև կապույտ-մանուշակագույն երանգով:

Chokeberry հատապտուղների բերքահավաքի ժամանակը կախված է կլիմայից և բերքի նպատակից: Այնուամենայնիվ, եթե կասկածում եք, պետք չէ շտապել հավաքել. հատապտուղները գեղեցիկ կախված են թփերի վրա և չեն փչանում, եթե, իհարկե, իսկական ձմեռ չի եկել:

Chokeberry հատապտուղները օգտագործվում են տնական գինի և լիկյորներ պատրաստելու համար, դրանք չորանում են ձմռանը: բուժիչ նպատակներով, պատրաստել մուրաբաներ, կոմպոտներ և մուրաբաներ։ Բայց այս ամենը պահանջում է տարբեր հասունության հատապտուղներ, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչ պայմաններում և երբ հավաքել chokeberry.

Chokeberry կամ chokeberry-ն ոչ միայն դեկորատիվ թուփ է մեր այգիներում և հողամասերում: Աշնանն ավելի մոտ սկսում է հասունանալ հատապտուղների բերքը, որը չհանելու դեպքում կարող է ճյուղերի վրա մնալ մինչև գարուն։ Այստեղ է, որ հարց է առաջանում՝ ո՞ր ժամին են հատապտուղները համարվում հասուն, և որքա՞ն պետք է քաղել։

Աշնանը հատապտուղների բերքը սկսում է հասունանալ:

Բերքահավաքի ժամանակի ճշգրիտ առաջարկությունները կախված են հավաքված հատապտուղների նպատակներից և դրանց օգտագործման նպատակներից: Chokeberry-ն չունի հաճելի բուրմունք կամ ախորժելի համ, սակայն այս հատապտուղը շատ առողջարար է և նույնիսկ բուժիչ: Այն արդյունավետորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ աղանդերի և հացաբուլկեղենի պատրաստման մեջ, ավելացվում է սոուսների մեջ և ներառվում մրգային հյութերի և մուրաբաների մեջ:

Սառի մրգերի թեթևակի թթու համն ավելացնում է նուրբ նոտաներ շատ ուտեստների և խմիչքների համար: Բացի այդ, chokeberry-ն ճանաչված է դեղորայքժողովրդական ու ավանդական բժշկություն. Այն ունի հակաբորբոքային, խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն, նվազեցնում է ալերգիկ ախտանիշներ, օգնում է աճել արյան ճնշում. Դրա օգտագործումը օգնում է հեռացնել ռադիոնուկլիդները մարմնից և ծանր մետաղներ. Եվ այս համից լիովին օգտվել և բուժիչ հատկություններՊետք է բերքը ժամանակին հավաքել և ճիշտ օգտագործել։

Խորհուրդ. Հատապտուղներ հավաքելու համար օգտագործեք միայն արծնապակի, ապակյա կամ պլաստիկ տարաներ, քանի որ ցինկապատ պողպատից կամ ալյումինից պատրաստված տարաները բացասաբար են անդրադառնում մրգի համի վրա:

Հատապտուղներ հավաքելու համար օգտագործեք միայն արծնապակի, ապակյա կամ պլաստմասսե սպասք:

Բերքահավաքի այս մեթոդը շատ ավելի արդյունավետ է, քան եթե յուրաքանչյուր հատապտուղ հեռացնեք առանձին:

Արոնիայի բերքահավաքը կատարվում է հետևյալ կերպ. էտող մկրատով կամ մկրատով կտրում են հովանոցային ծաղկաբույլերը ամբողջ ճյուղով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հատապտուղներն առանձնացնում են ցողուններից (պետք չէ դրանք դասավորել, եթե հումք են պատրաստվում գինու համար): Բերքահավաքի այս մեթոդը շատ ավելի արդյունավետ է, քան եթե յուրաքանչյուր հատապտուղ հեռացնեք առանձին: Բացի այդ, խոզանակներից ազատված ծառն ավելի արագ է վերականգնվում, իսկ սովորական բերքահավաքի ժամանակ բաց թողնված հատապտուղները և թողնված ձմռանը կարող են գարնանը վարակների բուծման հիմք դառնալ: Հնձված բերքը պետք է անմիջապես վերամշակվի՝ առավելագույն սննդանյութերը պահպանելու համար:

Մեկ բաղադրիչ ջեմերը և կոմպոտները պատրաստվում են chokeberry-ից կամ ներառված մրգերի և հատապտուղների տեսականիի մեջ: Հատապտուղները սկսում են գույն ստանալ արդեն օգոստոսին, բայց նրանց համը շատ տտիպ է և տտիպ: Հասունացումը շարունակվում է մինչև սեպտեմբերի վերջ, և այդ ժամանակ պտուղները դառնում են շատ ավելի հյութալի և քաղցր, բայց դեռևս դրանց մեջ կա տտիպություն։ Եթե ​​նախատեսում եք հատապտուղներ ավելացնել՝ գույն ավելացնելու համար, օրինակ՝ խնձորի կամ տանձի կոմպոտներին, ապա դրանք կարելի է հավաքել վաղ աշնանը՝ չսպասելով ամբողջական հասունացմանը։ Մի բուռ խիտ, սև թմբուկի հատապտուղները կզարդարեն վառ ցուկկինի կամ սեխի մուրաբա և նրանց հատուկ կծու համ:

Chokeberry ջեմ

Կոմպոտ խնձորի և chokeberries

Եթե ​​դուք պլանավորում եք մի բաղադրիչ պատրաստում chokeberry-ից, ապա պետք է հետաձգել բերքահավաքը և թողնել մինչև առաջին սառնամանիքը։ Միջին գոտում այս շրջանը տեղի է ունենում հոկտեմբերին, երբ գիշերային ջերմաստիճանի անկումը փափկացնում է հատապտուղների համը, դրանք դարձնում ավելի հյութալի, քաղցր, և տտիպությունը գրեթե անհետանում է: Արժե մի քանի հատապտուղներ փորձել՝ որոշելու համար, թե արդյոք դրանք արդեն հարմար են պատրաստման համար, թե դեռ կարող եք դրանք թողնել սառնարանում «հասունանալու»:

Ահա առողջ, անուշաբույր և վիտամիններով հարուստ chokeberry-ի և կիտրոնի ջեմի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• տեսակավորված chokeberry հատապտուղներ – 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• ջուր – 0,5լ.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ։ Եռալուց հետո ավելացնել մի բաժակ հատապտուղ, հենց որ նորից եռա՝ նորից մի բաժակ շաքարավազ և այդպես մինչև ամեն ինչ ավարտվի։ Վերջում ավելացնել կտրատած կիտրոնը, կեղևի հետ միասին խորանարդի կտրատել և ամեն ինչ խառնելով եռացնել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստի ջեմը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, հերմետիկորեն բաշխվում օշարակի մեջ, փակվում և թողնում գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչի: Պատրաստման այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ստացված ջեմի խտությունը միատարր կլինի։

Կիտրոնն ավելացնելուց հետո ամեն ինչ եռացրեք՝ խառնելով ևս հինգ րոպե։

Չորացման և լիկյորների համար նախատեսված chokeberries-ի հավաքածու

Պատշաճորեն չորացրած ռուան հատապտուղները երկար ժամանակ պահվում են սենյակային պայմաններում: Դրանք օգտագործվում են որպես միջոցամենօրյա օգտագործման, ինչպես նաև ձմռանը տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելու կամ կարկանդակների միջուկի համար։

Չորացրած chokeberry (chokeberry)

Ձմռանը չորացրած հատապտուղներն օգտագործում են տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար։

Կարկանդակների համար օգտագործվում են որպես միջուկի չորացրած ցորենի հատապտուղները

Չորացման համար վերցնում են միայն լավ հասունացած պտուղները, ցանկալի է ցրտահարությունից հետո, որպեսզի հատապտուղները կորցնեն իրենց տտիպությունը և դառնան քաղցր։ Rowan հատապտուղները չորանում են արևի տակ, ջեռոցում, հատուկ չորանոցում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Կարևոր չէ, թե որ մեթոդն եք ընտրել, բայց այս գործընթացում գլխավորն այն է ցածր ջերմաստիճանորպեսզի հատապտուղները չթխվեն, այլ աստիճանաբար չորանան՝ պահպանելով բոլոր օգտակար նյութերը։

Հոկտեմբերի վերջին, երբ հատապտուղները դառնում են հյութալի և փափուկ, կարող եք սկսել հումք հավաքել տնական գինի պատրաստելու համար: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հավաքել անձրևից հետո, որը ոչ միայն լվանում է փոշին և բեկորները, այլև տապալում է վատ հատապտուղները՝ չոր կամ փչացած: Մի սպասեք աշնանային ջերմաստիճանի նկատելի նվազմանը։ Սառեցված մրգերը պիտանի չեն գինու համար, քանի որ դրանք ի սկզբանե պարունակում են շատ դաբաղանյութեր, որոնք խանգարում են խմորմանը, իսկ սառեցումն էլ ավելի է նվազեցնում այդ գործընթացների ակտիվությունը։

Վիտամին C-ի պարունակության առումով Ռոունը պարզապես չեմպիոն է: Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ A, E, B խմբի, ինչպես նաև ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, կալցիում, ցինկ, մանգան, պեկտիններ, ասկորբինաթթու, նիկոտին, ֆոլաթթուեւ ուրիշներ մարմնի համար անհրաժեշտնյութեր. Հետաքրքիր փաստ: բովանդակություն խնձորաթթու, որը բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնում և նորմալացնում է մարսողությունը, ավելի շատ մրգային հատապտուղներ կան, քան իրենք՝ խնձորները:

Rowan հյութը օգնում է լյարդի բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում, եթե պարբերաբար օգտագործվի, կարող եք նվազեցնել խոլեստերինը և բարելավել տեսողությունը: Rowan հյութն ունի հակաբակտերիալ և վերքերը բուժող հատկություն, դրա օգնությամբ գորտնուկները նախկինում շատ հաջողությամբ հեռացվել են (պարզապես պետք է յուղել գորտնուկը թարմ քամած հյութով):

Հիպերտոնիա, միզաքարային հիվանդություն, խախտումներ դաշտանային ցիկլ, արգանդի արյունահոսություն- հիվանդությունների ցանկը, որոնց համար ռոունը թեթևացում կբերի, բավականին երկար է:

Եկեք անմիջապես ամրագրենք. եթե մենք ուզում ենք օգուտ քաղել, մենք քաղաքի ներսում ծառեր չենք հավաքի: Նրա հատապտուղները, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, կարող են կուտակել լայն տեսականի վնասակար նյութեր, որոնցից առատություն կա քաղաքի օդում։ «ճիշտ» լեռնային մոխրի համար կգնանք անտառ, տնակ, որտեղ բնապահպանական վիճակը ավելի լավ է։

Առողջ բաղադրատոմսեր

Մանրացրեք թավայի հատապտուղները, ավելացրեք մի քիչ մեղր և կիտրոնի հյութ - կստանաք գերազանց միջոցամրապնդել իմունային համակարգը. Իսկ եթե տրորված հատապտուղների մեջ ավելացնեք ոչ միայն մեղր, այլեւ կարագ, ապա այս խառնուրդը փրկարար կդառնա փորկապության համար։

Բազմաթիվ առողջարար ըմպելիքներ պատրաստվում են ռոունից: Ահա, օրինակ, մասուրի թուրմը մեղրով, որը կօգնի հաղթահարել մրսածությունը։

Վերցրեք կես բաժակ թմբուկի և մասուրի հատապտուղները, ավելացրեք երկու բաժակ ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Բաժակը մեկ երրորդով լցրեք արգանակով, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ մեղր և բաժակը լցրեք տաք կաթով։ Այս ըմպելիքը մենք կընդունենք օրը երեք անգամ։ Ե՛վ համեղ, և՛ առողջարար, եթե միայն բոլոր դեղամիջոցներն այսպիսին լինեին:

Գեղեցկության համար

Ռոուանը վաղուց որդեգրել է ռուս գեղեցկուհիները։ Դասական են ռուան հատապտուղներից պատրաստված ուլունքները: Բայց Ռոուանը նույնպես գերազանց է կոսմետիկ արտադրանք. Օրինակ՝ ահա հիանալի դիմակ չոր և հասուն մաշկի համար։

Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ պյուրե հատապտուղներ, ավելացրեք կես ճաշի գդալ թթվասեր և կաթնաշոռ, մեկական ձվի դեղնուց և մեկական թեյի գդալ մեղր, մանրակրկիտ խառնեք։ Դիմակը պահեք քառորդ ժամ և լվացեք տաք ջրով։

Եթե ​​դուք ունեք յուղոտ մազեր, մանրացրեք երկու ճաշի գդալ ռուան հատապտուղները և այս խառնուրդը քսեք արմատներին։ Փաթաթեք ձեր գլուխը տաք սրբիչով և դիմակը պահեք մոտ կես ժամ։ Այս պրոցեդուրաներից ընդամենը մի քանիսը բավական կլինեն, և ձեր մազերը կվերափոխվեն։

Chokeberry-ն լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ, քանի որ այն ունի անհավանական բուժիչ հատկություններ։ Այս հատապտուղից պատրաստվում են նաև մուրաբաներ և մուրաբաներ, որոնք ավելացնում են կարկանդակներին, սառեցնում են ձմռանը և նույնիսկ պատրաստվում: Եկեք պարզենք, թե երբ հավաքել chokeberry:

Chokeberry բերքահավաք

Հատապտուղների հասունացման շրջանը սկսվում է ամռան վերջին։ Այն սևանում է, հյութ է վերցնում և ժամանակի ընթացքում դառնում քաղցր ու թթու։ Բայց տարվա ո՞ր ժամին պետք է chokeberry հավաքել: Դա կախված է հատապտուղների հետագա օգտագործումից: Մուրաբայի կամ մուրաբայի համար կտրատում են աշնան վերջին։ Հենց այս պահին այն շատ հյութալի է։ Դե, կոմպոտի համար - հոկտեմբերի սկզբին, երբ հատապտուղներից թթուն անհետանում է:

Chokeberry-ն կարելի է հավաքել ամբողջ աշնանային սեզոնի ընթացքում։ Դրա հասունության աստիճանը որոշելը շատ պարզ է. Դա անելու համար սեղմեք հատապտուղի վրա և մի փոքր հյութ քամեք։ Եթե ​​այն բաց գույնի է, ապա հատապտուղը դեռ չհասուն է և թթու, բայց եթե հյութը մանուշակագույն է, ապա սա իդեալական ժամանակն է chokeberries հավաքելու համար:

Կարևոր է իմանալ, թե երբ կարող եք հավաքել chokeberries սառեցնելու կամ չորացնելու համար: Հատապտուղները չպետք է չափից ավելի հասուն լինեն, բայց ոչ կոշտ: Հավաքման օպտիմալ ժամանակը հոկտեմբերի կեսն է: Այս ժամանակ թխվածքաբլիթն այլևս թթու չէ և լցված է օգտակար վիտամիններ. Սառչելու համար ցողունը առանձնացնում են ցողունից, դնում հերմետիկ տարայի մեջ և ուղարկում սառցարան։ Այսպիսով, լեռնային մոխիրը կարող է ամբողջ ձմեռ պառկել՝ չկորցնելով իրը օգտակար հատկություններ. Իսկ հատապտուղները չորացնելու համար մի քանի շաբաթ կախեք կամ ամբողջ փնջերով դրեք չոր, լուսավոր տեղում, ապա դրեք պարկերի մեջ։ Ձմռանը ձմռանը ձմռանը հավաքելու այս տարբերակով նրա բուժիչ և համային հատկությունները նույնպես չեն կորչում:

Ե՞րբ քաղել chokeberry գինու համար:

Այս հատապտուղից պատրաստված գինին շատ համեղ է և առողջարար, բայց պետք է ժամանակին հավաքել այն։ Այս հարցում դժվար է սխալվել։ Հենց որ սարի մոխիրը սևանա և փափկի, անմիջապես սկսեք բերքահավաքը: Սովորաբար դա տեղի է ունենում հոկտեմբերի վերջին: Ավելի լավ է անձրևից հետո գինու համար chokeberries հավաքել, երբ փոշին լվացվել է, և «հիվանդ» հատապտուղները թափվել են: Համոզվեք, որ դրանք կնճռոտ կամ փտած չեն: Սառեցված կամ չորացրած հատապտուղները բացարձակապես հարմար չեն գինու համար: Լրջորեն վերաբերվեք այն տարայի ընտրությանը, որում դուք կկանգնեցնեք նավը: Այն պետք է պատրաստված լինի չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ: Ընտրեք հենց այդպիսի ուտեստներ, և այդ դեպքում կհասնեք ցանկալի արդյունքի։