Bizning shifoxonalarda sizni nima bilan oziqlantirishini bilasizmi? Men o'zim tashrif buyurmagunimcha bilmasdim. Rostini aytsam, bunday bo'ladi deb o'ylamagandim. Boshqa mamlakatlar bilan solishtirganda, shifoxona menyusining kontrasti hayratlanarli darajada farq qiladi. Endi tushundim, nega qarindoshlar bemorlarga uydan ovqat olib kelishadi.
Men bemorlarning Instagram-lariga qaradim va hayratda qoldim.
Biz ovqatni Indoneziyada joylashgan Jakarta kasalxonasidan uchratamiz. Standart noodle, qaynatilgan tuxum, guruch pyuresi va bir parcha tovuq.
Yaponiya oshxonasi Tokio kasalxonasida bemorlarni ushbu menyu bilan kutib oladi: tuzlangan bodring, miso sho'rva, guruch va bir parcha tovuq.
Amerikada, Kaliforniya shtatida, ular bu klassik taomga - gamburger va qovurilgan kartoshkaga xizmat qilishadi.
Malayziya menyusi oddiy - vermishel va sousli tovuq bo'lagi
Janubiy Afrikadan kasalxona menyusi - bu erda ular tuxum va kolbasa qovurishadi, sizga pomidor, hash jigarrang va tost berishadi.
Germaniyada kasalxona oshxonasi - standart shnitsel, spaetzle (makaron turi), salat va pirog. Pivo yetishmayapti.
Shuningdek, Amerika menyusidan - sabzavotli salat va tovuq sho'rva, non o'rniga kraker.
Avstraliyada hamma narsa qiziqroq. Tushlik uchun o'rik sousida qovurilgan tovuq bilan qovoq sho'rva, no'xat va bir qoshiq kartoshka pyuresi.
Yana bir Avstraliya kasalxonasi, faqat Avstraliyaning Sidney shahrida. Qozonda pishirilgan qo'zichoq, meva, bir bo'lak non, sendvichlar
Cho'chqa go'shti shirin va nordon sousda guruch bilan birga beriladi. Richmond, Kanada uchun menyu.
Angliyada ular mol go'shti va piyoz pirogi bilan minestronga xizmat qilishadi. Bananli shirinlik.
Estoniya shifoxonalarida siz kartoshka, salat, go'shtli pishirilgan karam bilan ovqatlanishingiz mumkin, shirinlik uchun esa sutli bulochka berishadi.
Mahalliy Rossiya, Tomsk shahri. Nonushtaga sutli bo‘tqa, sariyog‘li non va choy beriladi.
Tushlik uchun ular qaynatilgan pushti qizil ikra va vermishelli sho'rva bilan makaron olib kelishadi.
Bu xalqaro menyu.
Meni pnevmoniya bilan tez yordam mashinasiga olib borgan va 10 kunni o'tkazgan eng oddiy Moskva kasalxonasida.
Asosiy "o'yin-kulgi" IV va mo'l-ko'l Internetdan tashqari, kuniga uch marta nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun oshxonaga borish edi.
Ma'lum bo'lishicha, siz o'z qoshig'ingiz bilan kelishingiz kerak, lekin menda yo'q edi. Men uydan, maslahat berganidek, faqat bir stakan va choy qoshiq oldim.
Biroq, mening hurmatim bo'yicha, ular menga kasalxonada o'tkazgan vaqtim davomida menga hamroh bo'lgan katta, chiroyli alyuminiyni berishdi.
Smenada qarab, ertalab koridorda "Terapiya, nonushta qiling!!!" yoki qo'shnilardan biri xonaga qarab: "Nega hali kechki ovqatlanmadingiz?"
Ovqatlanish xonasi ikkita zonaga bo'lingan - tarqatish maydoni va oziq-ovqat olinadigan joy. 
Nonushta odatda soat 9 dan 10 gacha bo'ladi. Stollar ko'p emas edi, shuning uchun navbatda turmaslik va joy bo'lishini kutmaslik uchun keyinroq kelishga harakat qildim. 
1-kun
Tarqatishda ular doimo "Terapiyami yoki diabetmi?" Men terapiyadaman va ular menga: irmik pyuresi, kuniga 5 gramm sariyog 'bilan qadoqlangan pishloqli sendvich va "qahva" ichimligi. Qandli diabetda sutli grechka bor.
Bo'tqa muvaffaqiyatli bo'ldi! Va endi ichimlik taklif qilmang :) 
Turli xil non. Qora mashhur emas. 
Umumiy koridorda suv sovutgich yo'q edi, lekin kuniga bir necha marta qaynoq suv bilan choynaklar aravaga qo'yiladi va choyni issiq suv bilan pishirish uchun o'z vaqtida bo'lishingiz kerak. Ichimlik suvi Qarindoshlar va do'stlar uni shishaga solib olib kelishadi, yo'qlar esa choynaklardan quyib, sovutib berishadi. 
Nonushtadan taxminan bir yarim soat o'tgach, sharbat palatalarga yetkaziladi.
Terapiya uchun olma, diabetga chalinganlarga pomidor va pechene beriladi. To'liq 100 g quying. 
Tushlik: guruch va sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan tuzlangan va bug'li kotlet. Qandli diabetga chalinganlarda gulkaram bor edi.
Bir kepak kompot ham taklif qilinadi - taxminan 150 g (mening sariq chashka 0,72 l ni tashkil qiladi). 
Tushlikdan bir necha soat o'tgach, tushlikdan keyin gazak yetkazib beriladi. Bu har doim bir kepçe atirgul kestirib (quruq rezavorlar shakar bilan pishiriladi) va har safar meva - olma yoki apelsin. 
Kechki ovqat: bug'langan qizil ikra, kartoshka pyuresi, qovoq ikra, choy (allaqachon shakar bilan), turli xil non. 
Kechki ovqatdan ikki soat o'tgach, ular kefir olib kelishadi, bu kundalik "protsedura". Choy stakanini yuvish uchun vaqtim yo'q va unga 100 grammlik doza to'g'ridan-to'g'ri quyiladi. 
2-kun
Sut, omlet, non va sariyog 'bilan jo'xori uni 5 g. 
Biz iflos plitalarni qoldiramiz va qoshiqni biz bilan olishni unutmang. 
Ikkinchi nonushta, peshindan keyin gazak va kefir har kuni xizmat qildi, shuning uchun ularni takrorlamayman. Faqat asosiylari.
Tushlik: yangi karam sho'rvasi, pishirilgan karam bilan shifokor kolbasa bo'lagi, turli xil non. 
Kolbasa va karam yaxshi ketdi) Mazali! 
Bemorlar, albatta, karamni ma'qullamaydilar, lekin behuda! 
Kechki ovqat uchun "guruch bilan bug'langan köfte" va qovurilgan sabzavotlar (karam, kartoshka). 
Palatadagi tungi qorovul (ona, rahmat :) 
3-kun
Eriydigan qahva (o'zingizniki), guruch pyuresi, pishloqli sendvich. 
Tushlik: lavlagi sho'rvasi, grechkadan kotlet va suv va undan tayyorlangan bexamel tipidagi sous.
Tushlik uchun köfte har doim bir xil edi (bir oz go'sht + non), ba'zan esa kechki ovqat uchun guruchli köfte. 
"Bechamel" ishlamadi. 
Kechki ovqat: qizil ikra bo'lagi, kartoshka pyuresi, maydalangan lavlagi. 
4-kun
Tariq bo'tqa, tvorog, tuxum, non va sariyog' - ochko'zlik! 
Ba'zi odamlar an'anaviy ravishda ovqatni tugatmaydilar, boshqalari esa doimiy ravishda "qahva" ichimligini o'z plastinkasiga quyadilar. 
Pishloqli sendvich odatda palataga olinadi va u erda eriydigan qahva bilan aralashtiriladi. Bu erda pishloq ham qo'shilgan.
Idishdagi qizil - choy uchun malina bilan asal. 
Tushlik: tovuqli noodle sho'rva, guruch va sabzavotli tovuq bo'lagi. 
Kechki ovqat uchun, qovurilgan karam. Hamma!!! 
5-kun
Bo‘tqa aylana bo‘ylab aylanib ketdi. An'anaviy irmik (bo'laksiz) va sendvich. Mazali! 
Tushlik: sabzavotli sho'rva, makaronli kotlet. 
Kechki ovqat: qovurilgan sabzavotli köfte (kartoshka, karam). 
6-kun
Yulaf ezib, tvorogdan tayyorlangan kostryulkalar. Oq nonimiz tugab qoldi. 
Tushlik: guruchli sho'rva, arpa bilan kotlet. Sabzavotlar yetishmayapti, onam selderey olib keldi, biz uni sekin maydalaymiz... 
Kechki ovqat: kartoshka go'shti va yangi karam salatasi. 
Men karamni sog'indim va ko'proq narsani so'radim. 
7-kun
Guruchli bo'tqa, yog'li sendvich, qaynatilgan tuxum. 
Tushlik: baliq sho'rva, bechamelsiz grechka bilan kotlet. 
Kechki ovqat: köfte bilan pishirilgan karam. 
Aytishni unutdim - plitalar ajoyib! 
Tungi soat. 
8-kun
Semolina va sendvich. Bu safar ikkita oldim - nonushtaga oxirgi kelganingizda, bir narsa qolibdi. 
Sendvich an'anaviy ravishda qahva bilan xonada hamster qilinadi. 
Tushlik: sabzavotli sho'rva, kotlet, sabzavotli guruch va o'zingizning olcha va selderey salatingiz. Bu safar ular garnitura bilan juda uzoqqa ketishdi... 
Kechki ovqat: bug'langan qizil ikra bo'lagi, kartoshka pyuresi va limon bilan sepilgan o'zingizning bodring va selderey salatingiz. 
9-kun
Yulaf ezib, ser! 
Bizda toza idishlar tugadi, shuning uchun omlet to'g'ridan-to'g'ri bo'tqa ichiga tashlandi. Xo'sh, baribir oshqozonda hamma narsa aralashib ketadi! 
Qo'shnim menga pishloq bilan muomala qildi, bu qahva bilan "chodir" ikkinchi nonushta. 
Tushlik: Menimcha, biz buni ilgari bir joyda ko'rganmizmi?
Ha, menyu deyarli aylanada takrorlanadi - faqat bu safar bu tuzlangan sho'rva emas, balki sabzavotli sho'rva va karam o'rniga kolbasa bilan makaron qo'yiladi. 
10-kun, tushlikdan keyin uyga boring. Pnevmoniya davolandi, ARVIga uy sharoitida yordam ko'rsatildi.
Guruch pyuresi. 
Oxirgi kuni men tushlikka bormadim, lekin ular menga buni berishdi: 
Yana bir bor plitalar haqida. 
Umuman olganda, mazali va qoniqarli! Lekin ayniqsa xilma-xil emas. Nima xohlardingiz? Bu davlat organi.
Barchaga salomatlik va yaxshi ishtaha!
Agar siz zhezheshechkaga borishga dangasa bo'lsangiz, mening obuna bo'ling
Kasalxonalar, statsionar poliklinikalar, reabilitatsiya markazlari va boshqalarni oziq-ovqat bilan ta'minlash tibbiyot muassasalari ixtisoslashtirilgan va bolalar, shu jumladan, Tasty Choice kompaniyasining eng qizg'in va uzoq yillik faoliyati yo'nalishlaridan biri hisoblanadi. Orqada uzoq ish Ushbu sohada biz menejment va tegishli shifoxona xizmatlari bilan o'zaro hamkorlik qilish uchun benuqson ishlaydigan algoritmni qurdik va tibbiy ovqatlanish uchun ovqat tayyorlash, loyihalash va etkazib berishning barcha nuanslarini o'zlashtirdik.
Tibbiyot muassasalarida ovqatlanish uchun sanitariya-gigiyena talablari
Tibbiyot va sog'liqni saqlash muassasalarida oziq-ovqat- ijtimoiy ovqatlanishning eng qiyin segmentlaridan biri. Rossiya qonunchiligi sovg'alar tashkilotlar uchun eng jiddiy talablar kasalxona bo'limi bu bilan shug'ullanadimi yoki tibbiy muassasaning ma'muriyati professional pudratchini jalb qiladimi, bu jarayonni ta'minlash. Avvalo bu sanitariya-gigiyena me'yorlarining eng yuqori darajasi. Hammasidan keyin; axiyri tibbiyot muassasalari Bular odamlar gavjum joylar bo'lib, sanitariya-epidemiologiya nazoratini ta'minlash eng muhim vazifa hisoblanadi.
Shu munosabat bilan ishlab chiqarish bazasi zavod-oshxona kompaniya " Mazali tanlov» qonun talablariga to‘liq muvofiqlashtirildi. Mahsulotlar ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olinadi ( Barcha mahsulotlar uchun muvofiqlik sertifikatlari mavjud) va keng va toza omborlarda joylashgan, qaerda barcha kerakli saqlash sharoitlari, aynan - optimal harorat va namlikni saqlash, savdo qo'shnichilik qoidalariga rioya qilish va hk.. Korxonaning butun ishlab chiqarish tsikli va ish qoidalari shunday tuzilganki har qanday omillar butunlay chiqarib tashlanadi salbiy ta'sir xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun. "Mazali tanlov" oshxona fabrikasi muntazam ravishda majburiy va ixtiyoriy sertifikatlashdan o'tadi va har safar ishlab chiqarish bazasi barcha sanitariya me'yorlariga muvofiqligini to'liq tasdiqlaydi.
Tibbiy muassasalarda ovqatlanish tiklanishning eng muhim omili sifatida
Tibbiy ovqatlanish – zarur shart bemorlarni tiklash va reabilitatsiya qilishning muvaffaqiyatli jarayoni. Bu barchaning ta'siri uchun majburiy qulay fon dorivor preparatlar va protseduralar. Va ko'pincha terapevtik ovqatlanishning o'zi davolashdir. Shuning uchun tibbiyot muassasalarida bemorlar uchun ovqat tayyorlash hatto eng malakali oshpazlar uchun ham jiddiy kasbiy vazifadir.
Tibbiy muassasaning profilidan qat'i nazar, xoh bolalar kasalxonasi yoki kattalar shifoxonasi, ovqat to'yimli bo'lishi kerak. Ya'ni, tirnash xususiyati keltirib chiqaradigan yoki yallig'lanishni kuchaytiradigan har qanday omillar chiqarib tashlanadi. Biz keng assortimentdagi ziravorlardan, shuningdek, nordon, sho'r va baharatlı ovqatlardan foydalana olmaymiz, chunki ular kimyoviy tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Mexanik tirnash xususiyati keltirib chiqaradigan bir qator mahsulotlar va issiqlik bilan ishlov berish usullari bundan mustasno (masalan, yong'oqlar, qo'pol donalar, katta tolali meva va sabzavotlar, qovurilgan sabzavotlar va go'shtlar va boshqalar). Harorat omili ham muhimdir, chunki juda issiq yoki juda sovuq ovqat ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Qayta ishlash usullari bo'yicha qovurish va chuqur qovurish taqiqlanadi. Qaynatish ishlatiladi, o'chirish, bug 'yoki suv hammomida pishirish, ba'zi hollarda pishirishga ruxsat beriladi. Va shu bilan birga, taom, albatta, mazali bo'lishi kerak! Axir, ovqatlanish zavqi va ijobiy his-tuyg'ular ham kuchli shifo omilidir!
Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan tibbiyot muassasalarida oziq-ovqat uchun retseptlar to'plami mavjud. Mutaxassislarimiz tayyorlaydilar tushlik, nonushta, ushbu qoidalarga qat'iy muvofiq tibbiy muassasalarning bemorlari uchun kechki ovqat. Bundan tashqari, kasallikka qarab, bemorlar buyuriladi maxsus parhez va parhez. Muayyan kasalliklar va sharoitlar uchun ruxsat etilgan va tavsiya etilgan oziq-ovqat va idishlarning 15 ta ro'yxati mavjud. Ushbu parhezlar (yoki jadvallar) dietologlar tomonidan ishlab chiqilgan Sovet davri, lekin bugun ham dietologlar Tibbiyot muassasalari o'z retseptlarini ushbu standartlarga asoslaydi. Va belgilangan parhezlarga muvofiq, bemorlar uchun nonushta, tushlik va kechki ovqatlar buyuriladi. Kasalxonaga doimiy ravishda yangi odamlar yotqizilmoqda, boshqalari bo'shatiladi, kimningdir tayinlanishi o'zgarmoqda - bularning barchasi tibbiy muassasada ovqatlanishni ta'minlaydigan tashkilotdan tezkor va moslashuvchan javobni talab qiladi. Tasty Choice'da mijozlarning ushbu segmenti bilan ishlash uchun butun menejerlar bo'limi mas'uldir.
Bizning mutaxassislarimiz doimiy ravishda mijozlar vakillari bilan o'zaro aloqada bo'lib, barcha o'zgaruvchan sharoitlarga darhol javob berishadi.
Tibbiyot muassasalarida ovqatlanish shakllari
Tibbiyot muassasasining maqsadlari va ehtiyojlariga qarab, kompaniya " Mazali tanlov» kasalxonalarda, shifoxonalarda, poliklinikalarda va ovqatlanishni tashkil qiladi reabilitatsiya markazlari uchta formatdan birida:
- Mijozning binosida ovqat tayyorlash, maxsus jihozlangan umumiy ovqatlanish bo'limida. Shu bilan birga, jihozlar va mahsulotlar "Tasty Choice" kompaniyasi tomonidan taqdim etiladi.
- Tayyorlangan ovqatni tibbiy muassasaga etkazib berish oziq-ovqat xizmat ko'rsatish punktida yoki mijozning oshxonasida keyinchalik tarqatish uchun katta termoslarda
- Oziq-ovqatlarni alohida idishlarda etkazib berish.
Shuningdek mumkin bo'lgan tashkilotovqat xonasi yoki bufetTo'liq qurilish.
Tibbiyot muassasalariga oziq-ovqat yetkazib berish - o'z vaqtida
Sog'liqni saqlash vazirligining talablariga muvofiq, tibbiyot muassasalarida bemorlarni ovqatlantirish uchun ovqatlar tayyorlangandan keyin 2 soat ichida iste'mol qilinishi kerak. Ular qizdirilmasligi kerak, chunki bu ovqatni yo'qotishiga olib kelishi mumkin foydali xususiyatlar. Shunung uchun Tushlik, nonushta va kechki ovqatlarni o'z vaqtida yetkazib berish juda muhimdir, va idishlar qat'iy belgilangan haroratda bo'lishi kerak. Aytaylik, birinchi taomlar va issiq ichimliklar - 70-75 daraja, issiq ikkinchi taomlar - 60-65, salatlar, sovuq appetizers va sovuq ichimliklar - 14-16 daraja. Yetkazib berilgan oziq-ovqatning ushbu parametrlarga muvofiqligini mijozning tekshirishi dietolog, dietolog hamshira yoki navbatchi shifokor tomonidan ta'minlanadi. Tayyorlangan idishlarga termometr qo'yiladi va uning ko'rsatkichlari tegishli hujjatlarda qayd etiladi. Mahsulotlarimiz har doim ushbu qat'iy talablarga javob beradi. Logistika menejerlari ob-havo sharoiti, tirbandlik va boshqa omillarni hisobga olgan holda optimal marshrutni yaratadilar. Shu sababli, Tasty Choice kompaniyasidan nonushta, tushlik va kechki ovqatlar o'z vaqtida yetib boradi va biz bilan ishlaydigan shifoxonalarda tushlik (kechki ovqat, nonushta yoki tushlik) har doim mazali, issiq va aniq jadval bo'yicha bo'ladi!
Tibbiyot muassasalarida ovqatlanish standartlari.
Tibbiyot muassasalarida ovqatlanish standart dietalarning asosiy variantlari bo'yicha etti kunlik menyu bo'yicha tashkil etiladi, ulardan foydalanish 395n-son buyrug'i bilan tasdiqlangan terapevtik ovqatlanish me'yorlariga rioya qilish imkonini beradi.
Standart dietaning asosiy variantlari:
- Standart ovqatlanish(ilgari standart dietaning asosiy versiyasi (STD));
- Mexanik va kimyoviy tejamkorlik bilan parhez(yumshoq parhez);
- Yuqori proteinli diet(yuqori proteinli diet);
- Bilan parhez kamaytirilgan miqdor sincap(kam proteinli diet);
- Kam kaloriya dietasi(past kaloriya dietasi);
- Yuqori kaloriya dietasi(yuqori kaloriya dietasi) (ilgari - oqsil miqdori ko'p bo'lgan dietaning varianti (HPD(t)).
MIJOLARIMIZ:
Tasty Choice kompaniyasi ko'plab yirik ovqatlanish xizmatlarini taqdim etadi tibbiy tashkilotlar , shu jumladan shifoxonalarda. Ular orasida -
- MNCC Narkologiya - Moskva, st. Bolotnikovskaya, 16 yosh
- MNPC Narkologiya, 2-sonli klinik filiali - Moskva, Varshavskoe shosse, 170, 1-bino
- GBUZ MNCP Narkologiya DZM Moskva, st. Lyublinskaya, 37/1
Bu shifoxonalarga tasdiqlangan yetti kunlik menyuga muvofiq tayyor issiq ovqatlar yetkazib berilmoqda. Kasalxonaning har bir bo'limida qulay tarqatish liniyalariga ega oshxonalar mavjud bo'lib, bufetchilar davolanayotgan fuqarolarga ovqat tarqatadilar.
Standart OVD dietasining bir kunlik variantiga misol
(ushbu menyu bir nechta shifoxonalarni oziq-ovqat bilan ta'minlaydi).
|
Texnik №. Kartalar |
Taom nomi |
Chiqish, |
kaloriya, |
Sincaplar, |
Yog'lar, |
uglevodlar, |
|
kkal |
||||||
|
Nonushta |
||||||
|
Dehqon yog'i 72,5% w |
||||||
|
Guruchli yopishqoq sutli bo'tqa quruq oqsil kompozit aralashmasi (SBKS) qo'shilgan 18 g sariyog 'bilan |
||||||
|
Pishloq (III variant) |
||||||
|
Sut va shakar bilan choy |
||||||
|
NONGLIGI NOMUT UCHUN JAMI |
||||||
|
Tushlik |
||||||
|
9.2 Tutelyan 2008 yil |
Yangi olma |
|||||
|
IKKINCHI NONGLIGI UCHUN JAMI |
||||||
|
Kechki ovqat |
||||||
|
Konservalangan bodring |
||||||
|
Smetana bilan go'shtli bulonda yangi karam bilan borscht |
||||||
|
Sut sousida pishirilgan qaynatilgan go'sht |
||||||
|
Sabzavot va sariyog 'bilan qaynatilgan guruch |
||||||
|
Shakar bilan quritilgan meva kompoti |
||||||
|
TUSHISH UCHUN JAMI |
||||||
|
Peshindan keyin gazak |
||||||
|
Shakar bilan choy |
||||||
|
TUSHDAGI OVQAT UCHUN JAMI |
||||||
|
Kechki ovqat |
||||||
|
Qaynatilgan sutli kolbasa |
||||||
|
Qovurilgan oq karam (SBKS) 9g* |
||||||
|
Atirgul kestirib, qaynatma |
||||||
|
KECHKI OSH UCHUN JAMI |
||||||
|
Kecha uchun |
||||||
|
Kefir 3,2% fl. |
||||||
|
Paketli ratsionlar |
||||||
|
Javdar noni |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
MENYYUGA MUVOFIQ KUN UCHUN JAMI |
||||||
ZGM davlat byudjet muassasasi "F.I. nomidagi shahar klinik shifoxonasi. Inozemtseva
Moskva sog'liqni saqlash boshqarmasi № 36"
Shaharda klinik shifoxona ular. F.I. Inozemtseva (36-sonli shifoxona) o'rtacha 1000 ga yaqin odam davolanadi va shunga mos ravishda kuniga 3-4 marta bir vaqtning o'zida ovqatlanadilar. 28 ta ixtisoslashtirilgan bo'limlar mavjud bo'lib, ularning aksariyati 8 xil parhez talablariga muvofiq tayyorlanadi. Shifoxonaga issiq ovqat tayyor holda yetkaziladi. Har bir bo'linmada o'z etiketli termal konteynerlar va tanklar mavjud. Har bir bo'limda barmaidlar ovqat tarqatadigan ovqat xonasi mavjud.
Sakkizta parhez variantini o'z ichiga olgan bir kunlik menyuga misol
(ushbu menyu kasalxonani oziq-ovqat bilan ta'minlaydi, bu erda kuniga 1000 dan ortiq kishi ovqatlanadi. Kasalxonada 28 ta ixtisoslashtirilgan bo'lim mavjud).
|
Parhez |
Taom nomi |
Chiqish |
Sincaplar |
Yog'lar |
Ko'mir |
Kkal |
|
Nonushta |
||||||
|
Kissel dan olma sharbati №11,28 |
||||||
|
Maydalangan pishloq № 5,16m |
||||||
|
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r) |
Pishloq № 5,16ma |
|||||
|
0-x, OVD (odam), ShchD1 |
SBKS-18 g No 6,2mv bilan suyuq irmik sutli bo'tqa. |
|||||
|
OVD, ShchD, VBD |
SBKS-18 g No 6.11a bilan yopishqoq sutli irmik bo'tqa |
|||||
|
SBKS-20 No 6.9am bilan irmik sutli bo'tqa suyuqligi |
||||||
|
SBKS-9 No 7,15m bilan sousda pishirilgan gulkaram |
||||||
|
Limonli choy No 11,26m |
||||||
|
Nonushta 2 |
||||||
|
OVD (shaxs), OVD (R) |
Qaynatilgan sut 3,2% No 5.14 |
|||||
|
VBD, NKD, OVD, ShchD |
Mevalar № 10,16 |
|||||
|
Meva sharbati No 11.9 |
||||||
|
Pomidor sharbati (porsiyalari) No 11,16 |
||||||
|
Kechki ovqat |
||||||
|
0, politsiya bo'limi (shaxslar) |
Go'shtli bulyon No 1.0a |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (R) |
Kartoshka va tariq bilan baliq sho'rva No 1.27 |
|||||
|
Baliq va kartoshka sho'rva No 1,88m |
||||||
|
ShchD, ShchD(1), OVD (shaxslar) |
Baliq va kartoshka pyuresi sho'rvasi № 1.88b (2c) |
|||||
|
0, politsiya bo'limi (shaxslar) |
No 2.5 bulonda qaynatilgan go'sht pyuresi |
|||||
|
Bug'langan qaynatilgan go'shtli sufle No 2,6m |
||||||
|
SBCS bilan jigar Stroganov uslubi - 9 g No 2,32 ma |
||||||
|
SBCS bilan smetana sousida qovurilgan jigar - 9 g No 2,81 mb |
||||||
|
No 2.81b smetana sousida pishirilgan jigar |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R) |
Qaynatilgan makaron № 6.43 |
|||||
|
6.1-sonli maydalangan karabuğday pyuresi |
||||||
|
0, politsiya bo'limi (shaxslar) |
Suvli suyuq guruch bo'tqasi, pyuresi No6,10 |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (odam), OVD (r) |
Quritilgan meva kompoti No 11.106a |
|||||
|
0 lar, ShchD, ShchD 1 |
Murabbo jeli № 11,125 |
|||||
|
Shakarsiz quritilgan meva kompoti № 11,106(b) |
||||||
|
Peshindan keyin gazak |
||||||
|
Pishirilgan olma No 10.18 |
||||||
|
Hamma (ATS (R) dan tashqari) |
Atirgul gulining qaynatmasi No 11.82 |
|||||
|
Meva sharbati No 11.9 |
||||||
|
ShchD, VBD, OVD (R) |
Cookie-fayllar № 12,19 |
|||||
|
Mevalar № 10,4 m |
||||||
|
Kechki ovqat |
||||||
|
Shakar bilan tuzlangan karam salatasi No 8,22m |
||||||
|
Tuzlangan karam salatasi № 8.22ma |
||||||
|
Konservalangan yashil no'xat o'simlik yog'i№8,18m |
||||||
|
VBD, OVD, OVD (R) |
Go'sht bilan qovurilgan kartoshka No 2.38 |
|||||
|
ShchD, ShchD1, NKD |
Bug'li go'sht rulosi No 2,25 m |
|||||
|
SBKS bilan kartoshka pyuresi 9 g. No 7,6m |
||||||
|
O'simlik moyi bilan qaynatilgan lavlagi No 7.33 |
||||||
|
O'simlik yog'i bilan qaynatilgan lavlagi No 7.16 |
||||||
|
0, politsiya bo'limi (shaxslar) |
SBKS qo'shilgan pyuresi suyuq jo'xori sutli bo'tqa - 9 g. № 6,23m |
|||||
|
Sut jeli № 11,12b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD (r) |
Kefir 3,2% No 5,10m |
|||||
|
Kefir 1% No 5,9m |
||||||
|
Qaynatilgan sut 3,2% No 5.14 |
||||||
Bufet mahsulotlari
|
Parhez |
Taom nomi |
Chiqish |
Sincaplar |
Yog'lar |
Ko'mir |
Kkal |
|
Javdar noni |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Javdar noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Javdar noni |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Sariyog' |
||||||
|
Bug'doy noni |
||||||
|
Javdar noni |
Kasalxona dietasi past kaloriya hisoblanadi va 14 kun davom etadi.
Har hafta vazn 2 - 3 kg ga kamayadi.
Ehtimol, har qanday kasallik bilan kasalxonaga yotqizilgan har bir kishi bu parhezga duch kelgan, ammo hech kimda vazn yo'qotish uchun shifoxona dietasidan foydalanish istagi yo'q.
Ko'rinib turibdiki, shifoxona dietasi bemorlarni tiklash uchun odatiy umumiy stol № 15, lekin aslida bunday emas.
Parhezshunoslar tomonidan tuzilgan menyu - bu bir narsa, lekin uni amaliy amalga oshirish butunlay boshqa masala. Tibbiyot muassasalarida oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish, etkazib berish va saqlashning yovuz sxemalarini ko'rib chiqmaymiz. Ammo kasalxonaga yotqizilgan har bir kishi bunday dietada qancha kaloriya borligini o'z boshidan kechirgan. Bundan tashqari, ichida Yaqinda ga bo'linish terapevtik dietalar/jadvallarda/ ko'pgina shifoxonalar haqida ma'lumot yo'q. Kasalxona ma'muriyatiga ko'ra, bemorlarga g'amxo'rlik qilishda qarindoshlar asosiy rol o'ynashi kerak.
Shuning uchun, agar siz ushbu dietani vazn yo'qotish uchun ishlatsangiz, siz juda yaxshi natijalarga erishasiz.
Kasalxona dietasining batafsil tavsifi va qo'llanilishi
Shunday qilib, shifoxona dietasining asosiy qoidalari
Oziq-ovqat hajmi shifoxona me'yorlariga mos kelishi kerak va bu 0,5 litr sho'rva / aslida 0,4 litr, chunki shifoxona bufetida hech kim sizga to'liq likopchani quymaydi va sizga to'ldirishni bermaydi /, xuddi shu hajmda ikkinchi kechki ovqat kursi;
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar kam yog'li bo'lishi kerak, sho'rvalar uchun go'sht yog'siz va minimal miqdorda bo'lishi kerak; kotletlar va go'shtli go'shtlarni ham eng kam miqdorda go'sht bilan pishirish kerak; suv bilan bo'tqa;
Choy, qahva, kompotni minimal darajada shirin qiling;
Qora non yaxshiroq, har bir taom uchun ikkita ingichka bo'lakdan ko'p bo'lmagan;
Ovqatlanish soni kuniga 3-4 marta bo'lishi kerak;
Oxirgi ovqat, xuddi kasalxonada bo'lgani kabi, 18.00 dan kechiktirilmaydi;
Asosiy ovqatlar orasida gazak qilish mumkin emas;
Agar ochlik tuyg'usi chidab bo'lmas bo'lsa, siz ertalabki bo'tqa qismini ko'paytirishingiz mumkin, va kechqurun bir oz meva, olma, apelsin, nok yeyishingiz mumkin.
Ichimlik rejimi cheklangan emas
Bir kunlik shifoxona dietasi menyusi:
Nonushta : yog'siz sutda pishirilgan bo'tqa /arpa, manna, guruch; sariyog'li non, suyuq kofe, choy /juda shirin emas/
Kechki ovqat : har qanday engil sho'rva, go'sht qoldiqlari bilan kichik bir qism / karam, no'xat, borsch, tuzlangan sho'rva, konserva bilan sho'rva va boshqalar. / Asosiy taom uchun - garnitür / guruch, grechka, karam, kartoshka pyuresi, makaron, vermishel / kotlet bilan , köfte, kolbasa, arzon doktor kolbasasining bir bo'lagi / sosli; quritilgan mevali kompot, ikki bo'lak non.
Kechki ovqat : sabzi kostryulka, tvorog, tuxum, krep, omlet va bo'tqa /ertalabki ratsioningizni saqlang/, bir bo'lak non.
Bunday oziq-ovqatning kaloriya tarkibi juda past, bundan tashqari, bunday parhez ishtahani sezilarli darajada rag'batlantiradi va metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi. Va agar siz gazaklarni istisno qilsangiz, vazn yo'qotish jarayoni tezlashadi va agar bularning barchasi etarli darajada birlashtirilsa. jismoniy faoliyat, shunda siz ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin.
Kasalxona dietasi vazn yo'qotish uchun juda samarali va yaxshi muhosaba qilinadi uzoq vaqt Siz bunday dietada bo'lmasligingiz kerak.
Kasalxona dietasining xavfli xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Ushbu parhezni qo'llashdan oldin, albatta, dietolog bilan maslahatlashing. Sayt ma'muriyati ko'rsatilgan parhez yordam berishiga va shaxsan sizga zarar etkazmasligiga kafolat bermaydi. Har qanday dietani o'zingizning xavf-xataringiz va xavfingiz ostida ishlatishingizni unutmang. Mantiqiy bo'ling!
Agar biz asrlarga nazar tashlasak, terapevtik ovqatlanish tibbiyot sohasidagi birinchi bilimlar bilan bir vaqtda paydo bo'lganligini ko'ramiz. Qadimgi yunon tabibi Gippokrat aytgan: biz nima yeymiz.
O'quvchilarga zamonaviy terapevtik, parhez ovqatlanish tushunchasi qanday paydo bo'lganligini eslatib o'taman. Tongda Sovet hokimiyati qachon tugadi Fuqarolar urushi, inqilobchilarning sog'lig'ini qanday tiklash haqida savol tug'ildi. Hukumat qarori bilan kurortologiya instituti tashkil etildi, uning rahbarlaridan biri fiziolog va gastroenterolog edi. Manuil Pevzner. U oddiyga egalik qiladi, lekin ajoyib fikr- o'sha paytda ma'lum bo'lgan kasalliklarning barcha nozologik shakllarini guruhlarga ajrating. Har bir guruh uchun u va uning hamkasblari ishlab chiqilgan samarali tizim deyarli 21-asrning boshlariga qadar mavjud bo'lgan terapevtik ovqatlanish. Bu mashhur jadvallar. Ulardan kichik guruhlar bilan jami 15 tasi bor edi. Har bir stol ma'lum kaloriya miqdori, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning energiya balansi, minerallar va vitaminlar tarkibi bilan ajralib turardi.
Terapevtik parhez ovqatlanish nima?
Bu vaqt davomida energiya sarfini to'ldirishga imkon beruvchi oziq-ovqat turli kasalliklar, yaxshi ovqatlaning va kuchingizni saqlang. Biror kishi shifoxonaga kirganida, u ba'zan birinchi daqiqadan boshlab qabul qila boshlaganini anglamaydi tibbiy maqsadlarda(dorilar, muolajalar bilan bir qatorda, laboratoriya tadqiqotlari), ya'ni: tez yordam bo'limi shifokori kasallik tarixini hisobga olgan holda, ovqatlanish terapiyasini buyuradi. Ilgari bu raqamlar jadvallari edi. Hozirgi kunda Sog'liqni saqlash vazirligining terapevtik ovqatlanishni tashkil etish to'g'risidagi qarorlariga muvofiq parhez ovqatlanish harf belgisiga ega.
"B" - asosiy ovqatlanish. Hech qanday cheklovlarni talab qilmaydigan bemorlarga buyuriladi. Xun to'liqligi bilan tavsiflanadi 
kaloriya tarkibi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlarning o'rtacha miqdori.
"P" - ovqat hazm qilish tizimining patologiyasi bo'lgan bemorlar uchun ovqatlanish. Kaloriya tarkibi va biokimyoviy tarkibi asosiy oziqlanishga mos keladi, lekin pishirish rejimida farqlanadi - bug'da pishiriladi.
"M" - bu protein komponentining ozgina ko'payishi va o'rtacha tuz cheklovi bilan diet. Ushbu oziq-ovqat yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun mo'ljallangan.
"N" - eng qat'iy parhez variantidir. Proteinni iste'mol qilishni keskin cheklash (to'liq chiqarib tashlashgacha) va tuz. Bu dieta buyrak chiqarish tizimining patologiyalari uchun ishlatiladi.
"T" - sil kasali uchun oziq-ovqat. Xususiyat- kunlik kaloriya miqdorini oshirish.
Bemorga ovqat buyurilgandan so'ng, ma'lumotlar kuniga uch marta ovqatlanish bo'limiga uzatiladi va sozlanadi. Va ishchilarning vazifasi ovqatlanish talablariga muvofiq idishlarni tayyorlashdir. Siz tez-tez sharhlarda shifoxonalarda oziq-ovqat haqida shikoyatlarni o'qiysiz: ular sho'r emasligini aytishadi va tashqi ko'rinish yoqimli his-tuyg'ularni uyg'otmaydi va mevalar yo'q va sabzavotlar etarli emas. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shifoxonadagi oziq-ovqat standartlari asosida hisoblanadi fiziologik ehtiyojlar sabr. Tasdiqlangan "tabiiy ovqatlanish standartlari" mavjud, ularda ma'lum bir mahsulot miqdori va idishlarni tayyorlash usullari grammda ko'rsatilgan.
Shunday qilib, normalar majburiy ro'yxatni belgilaydi - bular go'sht, baliq, kolbasa, don, sabzavotlar, sut mahsulotlari va sutli mahsulotlar, non, makaron. Haqiqatan ham, ro'yxatda mevalar, sharbatlar va qandolat mahsulotlari mavjud emas. Ammo bu erda ham istisnolar mavjud. Bolalar, homilador va tug'ruqdan keyingi ayollar, bemorlar qandli diabet va ba'zi boshqa toifalar sharbat va mevalarni o'z ichiga olgan qo'shimcha oziq-ovqat oladi.
Diyetisyenler bahor-yoz va kuz-qish davrlari uchun alohida istiqbolli etti kunlik menyuni ishlab chiqmoqdalar, bu erda har bir kaloriya hisoblab chiqiladi. Mahsulotlarni to'g'ri joylashtirishni nazorat qiladi rad etish komissiyasi, bu shifokorlar va ma'muriyat vakillarini o'z ichiga oladi. Tayyor mahsulotlarning chiqarilishi ishlab chiqarishda ham, bo'limlarda ham nazorat qilinadi. Oziqlantirish kengashi har oyda terapevtik ovqatlanishni tashkil etish bilan bog'liq masalalarni hal qilish uchun yig'iladi.
Tibbiy oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun etkazib beriladigan mahsulotlarning sifati qat'iy nazorat qilinadi. Go‘sht, baliq, sut mahsulotlari umumiy ovqatlanish bo‘limiga to‘g‘ridan-to‘g‘ri ishlab chiqaruvchidan deyarli o‘sha kuni yetkazib beriladi. Shunday qilib, past sifatli mahsulotlarni olish istisno qilinadi. Ishlab chiqarishda faqat eng yuqori sifatli xom ashyolardan foydalaniladi.
Kasalxonada ovqatlanish namunasi:
Menimcha, ko'p odamlar uyda bunday parhezni sotib olishlari mumkin emas. Bu terapevtik ovqatlanishni kundalik ovqatlanishdan ajratib turadigan narsa. Aniq boylik va xilma-xillik, bemorlar har doim ham qoniqmasa ham. Shu bilan birga, porridgelar oson hazm bo'ladigan va sabab bo'lmaydigan uglevodlar va tolalarni o'z ichiga oladi zararli ta'sir ovqat hazm qilish tizimida.
Shifoxonaning umumiy ovqatlanish bo‘limlari zamonaviy jihozlar bilan jihozlangan(pechlar, kombi pechlari, bug 'qozonlari), bu sizga eng kam yo'qotish foizi bilan idishlarni tayyorlash imkonini beradi. energiya qiymati, vitaminlar va minerallar. Ha, kombaynda pishirilgan bug'li go'shtli go'sht va grilda pishirilgan biftekning ko'rinishi tubdan farq qiladi. Ammo go'shtli go'shtning foydasi biftek yoki kabobga qaraganda ancha yuqori.
Porsiyalangan idishlarni tayyorlashning asosiy usuli bug'da pishirishdir. Köfte, chuchvara, köfte kombi pechlarda pishiriladi, baliq qaynatiladi yoki pishiriladi. Asosiy parhez uchun qovurilgan oshpazlik mahsulotlariga ruxsat beriladi, lekin haftada ikki-uch martadan ko'p emas. Go'shtli taomlar asosan mol go'shtidan yoki go'shtli go'sht va köfte tayyorlash uchun qiyma kotletdan yoki mol go'shtidan stroganof, gulaş, quenelles uchun elka yoki son qismidan tayyorlanadi. Bemorlar parranda go'shtini qaynatilgan yoki go'shtli go'sht shaklida haftasiga ikki-uch marta olishlari kerak.
Bolalar va bemorlar uchun oziq-ovqat allergiyalari Turkiya taomlari ko'pincha tayyorlanadi. Tvorogdan kostryulkalar va pudinglar tayyorlanadi. Kombi pechda tayyorlanadigan omlet juda mashhur. Nonushta bo'tqalari (yuvali jo'xori, irmik, tariq) sut va suv aralashmasidan tayyorlanadi. Karabuğday va marvarid arpa yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pchilik bemorlar bug' qozonida pishirilgan marvarid bo'tqasini yaxshi ko'radilar; ular pechdan olinganga o'xshaydi, deyishadi.
Kantinlardagi idishlar haqida
Ko'pgina bemorlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan ovqatlanishlari kerakligidan hafsalasi pir bo'ladi. Bu amaliy ma'noga ega. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish ishlov berish oson va buzilmaydi - bu ortiqcha. Kamchilik - estetik komponent. Bo'limlardagi har bir oshxonada sopol idishlar mavjud. Ammo bunday idishlar tez-tez sinadi va uzoq vaqt davomida termal dezinfeksiyaga chidamaydi, chunki ular quruq issiqlik pechlarida qayta ishlanadi. yuqori harorat. Ehtimol, bir martalik dasturxondan foydalanish to'g'risida qaror qabul qilinadi, lekin bu erda ham ko'plab savollar tug'ilishi mumkin. Asosiysi - qayta ishlash. Biz hayotimizda allaqachon ko'plab plastmassalardan foydalanamiz, ular ming yillar davomida parchalanmaydi. Xo'sh, tabiatni zaharli chiqindilardan qutqarish uchun shifoxonada davolanayotganda estetikani qurbon qilish kerakmi?
Bemorlar shifoxonadan chiqarilgandan so'ng, davolovchi shifokorlar ma'lum dietoterapiya standartlariga (kasallikka qarab) rioya qilishni tavsiya qiladilar. Faqat yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Iloji bo'lsa, qovurilgan, dudlangan, tuzlangan ovqatlardan voz keching. Tuz va shakar miqdorini cheklang. Va unutmang: biz nima yeymiz.
Kanalimizga obuna bo'lingTelegram, guruhlar ichida
