القصب هو محصول الحبوب. الحبوب

اليوم، أكثر من 350 ألف نوع من النباتات معروفة. من بين هذه الأنواع، تمثل فئة Monocot حوالي 60.000 نوع. كما تضم ​​هذه الطبقة العائلتين الأكثر انتشاراً من حيث المسكن والأهمية الاقتصادية:

• الزنبق.
• عائلة Poaceae أو Poagrass.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على عائلة الحبوب.

تصنيف الحبوب

ويشغل المكان في هذه العائلة ما يلي:

مملكة النباتات.

مملكة فرعية متعددة الخلايا.

فئة أحاديات الفلقة.

الحبوب العائلية.

يتم دمج جميع ممثلي هذه العائلة في 900 جنس. العدد الإجمالي للممثلين حوالي 11000 نوع. توجد نباتات عائلة Poaceae سواء في المروج أو النباتات المزروعة، والتي لها أهمية زراعية كبيرة.

ظروف النمو والتوزيع

تحتل عائلة الحبوب موائل واسعة جدًا نظرًا لبساطتها ومقاومتها للرطوبة والجفاف (وليس كل الأنواع). ولذلك، يمكننا القول أنها تغطي مساحة اليابسة بأكملها تقريبًا، باستثناء القارة القطبية الجنوبية والمناطق المغطاة بالجليد.

يوضح هذا على الفور أن نباتات عائلة الحبوب متواضعة جدًا في ظروف النمو. على سبيل المثال، فإن ممثلي أعشاب المروج (عشب تيموثي، البلو جراس، عشبة القمح، عشب القنفذ، بروميجراس وغيرها) يتحملون بهدوء ظروف الشتاء غير المواتية وحرارة الصيف.

تعد النباتات المزروعة (الجاودار والشوفان والقمح والأرز) أكثر تطلبًا بالفعل، ولكنها أيضًا قادرة على تحمل درجات حرارة الهواء المرتفعة إلى حد ما.

تقريبا جميع الممثلين، بما في ذلك عائلة Poaceae، محايدون بنفس القدر تجاه ضوء الشمس. ممثلو المروج والسهوب والبامبا والسافانا هم نباتات معتادة على الظروف القاسية، وتخضع الأنواع المزروعة للرعاية والمعالجة المستمرة من قبل البشر، لذلك يشعرون أيضًا بالراحة خلال فترات الإضاءة المنخفضة.

الخصائص العامة للأسرة

تشتمل عائلة Poaceae على نباتات سنوية وكل سنتين وفي أغلب الأحيان نباتات معمرة. ظاهريًا، عادة ما تكون متشابهة، حيث أن لها أوراق متشابهة. يتميز جذعها بسمات مميزة واضحة عن سيقان النباتات الأخرى - فهو فارغ تمامًا من الداخل وهو عبارة عن أنبوب مجوف يسمى القش.

ويفسر كثرة أفراد الأسرة بأهميتها من الناحية الاقتصادية: فبعض النباتات تستخدم لتغذية الماشية، والبعض الآخر يستخدم لتجهيز والحصول على الحبوب والنشا، والبعض الآخر يستخدم للحصول على البروتين، والبعض الآخر يستخدم لأغراض الديكور. .

الخصائص المورفولوجية

يمكن وصف الخصائص الخارجية (المورفولوجية) لعائلة Poaceae في عدة نقاط.

1. ساق القصبة (باستثناء الذرة والقصب)، مجوف من الداخل.
2. تم تحديد الأجزاء الداخلية الموجودة على الجذع بشكل جيد.
3. في بعض الممثلين يصبح الجذع خشبيًا أثناء الحياة (الخيزران).
4. الأوراق بسيطة، لاطئة، مع غمد واضح يغطي الجذع.
5. شكل الورقة ممدود،
6. ترتيب ألواح الألواح هو نفسه.
7. مثلًا، أحيانًا تتحول البراعم الموجودة تحت الأرض إلى جذور.

يمتلك جميع الممثلين الذين يشكلون عائلة Poaceae مثل هذه الخصائص.

صيغة الزهرة

خلال فترة الإزهار، تكون نباتات هذه العائلة غير ملحوظة للغاية، لأنها عرضة للتلقيح الذاتي أو التلقيح المتبادل. لذلك، ليس من المنطقي بالنسبة لهم أن يشكلوا زهورًا ضخمة مشرقة وعطرة. أزهارهم صغيرة شاحبة وغير واضحة تمامًا. تم جمعها في النورات من أنواع مختلفة:

• الأذن المركبة (القمح) ؛
• قطعة خبز (ذرة) ؛
• عنقود (عشب الريش).

الزهور هي نفسها بالنسبة للجميع، وصيغة زهرة عائلة Poaceae هي كما يلي: CC2+Pl2+T3+P1. حيث TsCh - قشور الزهرة، Pl - الأفلام، T - الأسدية، P - المدقة.

تعطي صيغة زهرة عائلة Poaceae فكرة واضحة عن عدم وضوح هذه النباتات خلال فترة الإزهار، مما يعني أنه لا يتم استخدام الزهور، بل الأوراق والسيقان لأغراض الزينة.

فاكهة

بعد الإزهار تتشكل ثمرة غنية بالبروتين والنشا. إنه نفس الشيء بالنسبة لجميع ممثلي عائلة الحبوب. تسمى الفاكهة حبة. في الواقع، يعرف معظم الناس البعيدين عن علم الأحياء مصطلح "الحبوب" نفسه، وهو يرتبط بحبوب النباتات الزراعية التي تسمى الحبوب.

ومع ذلك، ليس فقط النباتات المزروعة من عائلة الحبوب لديها مثل هذه الفاكهة، ولكن أيضًا المروج. الحبوب غنية بالفيتامينات والغلوتين والبروتين والنشا.

ممثلو الحبوب

كما ذكر أعلاه، هناك حوالي 11000 نبات في المجموع تشكل عائلة Poaceae. تم العثور على ممثليهم بين أنواع النباتات البرية والمزروعة.

الممثلين البرية:

• عشب تيموثي؛
• مشعل؛
• عشب الريش
• عشبة القمح.
• الخيزران.
• عشبة القمح.
• العكرش.
• الشوفان البري؛
• بريستليكون وغيرها.

معظم ممثلي الحبوب البرية هم من سكان السهوب والمروج والغابات والسافانا.

النباتات المزروعة التي تشكل عائلة Poaceae تنتج ثمارها تحت تأثير الظروف البيئية المختلفة. ولهذا السبب، من أجل الحصول على حبوب ذات نوعية جيدة، تحول العديد من ممثلي الحبوب إلى محاصيل منزلية يتم الاعتناء بها بشكل صحيح. وتشمل هذه:

• الذرة؛
• قمح؛
• قصب السكر؛
• الشوفان؛
• الدخن؛
• شعير؛
• الذرة الرفيعة.
• الذرة وغيرها.

تتمتع النباتات المزروعة بأهمية اقتصادية كبيرة لإمدادات الغذاء للبلد بأكمله.

النباتات السنوية

تشمل النباتات السنوية تلك التي تمر بدورة حياتها بأكملها في موسم واحد، أي أن جميع عمليات الحياة الرئيسية - النمو والإزهار والتكاثر والموت - تتناسب مع موسم واحد.

من الصعب ذكر نبات سنوي واحد فقط من عائلة Poaceae كمثال. هناك في الواقع الكثير منهم. دعونا نلقي نظرة على العديد من أكثرها شيوعًا وأهمية تجاريًا.

1. كاوليانج. نبات من جنس الذرة الرفيعة، وهو على قدم المساواة مع الجاودار والقمح وما إلى ذلك.
2. الدرة أو جوجارا. وهو أيضًا نبات علفي، وهو الأكثر انتشارًا في الأجزاء الجنوبية من الأرض. يتم استخدامه ليس فقط كمحصول حبوب، ولكن كقش وعلف لتغذية الحيوانات.
3. مشعل. نبات واسع الانتشار من عائلة Poaceae، والذي غالبًا ما يتم قبوله واعتباره من الأعشاب الضارة. ينمو على أي تربة، وهو متواضع للحرارة والرطوبة، ويمكن أن يعيش بدونها لفترة طويلة ضوء الشمس. يتم استخدامه فقط لتغذية الحيوان، وليس لثماره أي أهمية اقتصادية.
4. حبوب ذرة. من أكثر المحاصيل الزراعية انتشاراً في العديد من دول العالم. يتم الحصول على الزيوت والدقيق من حبوب الذرة، وتستخدم الحبوب نفسها مسلوقة.
5. ذيل الثعلب. نبات عشبي ينتمي إلى كل من الأشكال السنوية والدائمة. الأهمية الرئيسية هي تكوين الغطاء العشبي في المروج (التي غمرتها المياه). يذهب إلى علف الحيوانات.
6. ذعر. محصول زراعي سنوي جنوبي لا يُزرع فقط من أجل علف الماشية، ولكن أيضًا كمصنع غذائي لإنتاج الحبوب القيمة. محبة للحرارة والضوء، لا تنمو في روسيا.
7. البلو جراس. هناك عدة أنواع من ممثلي هذا الجنس، ولكن جميعها عبارة عن أعشاب السهوب أو المروج ذات الأهمية الصناعية كعلف للماشية.
8. الدخن. يشمل العديد من الأنواع. من بين كل التنوع الموجود في روسيا، لا يوجد سوى 6 أنواع، يستخدم بعضها لأغراض الديكور. أما الجزء الثاني فيستخدم للحصول على الحبوب المغذية لتغذية الحيوانات.

النباتات المعمرة

معظم النباتات في الأسرة هي نباتات معمرة. أي أنها تتكون من عدة فصول (مواسم النمو). إنهم قادرون على البقاء على قيد الحياة في ظروف الشتاء غير المواتية دون فقدان القدرة على البقاء. كثير منهم يشكلون عائلة Poaceae. خصائص هذه النباتات واسعة جدا. دعونا نلقي نظرة على بعض الممثلين الأكثر أهمية اقتصاديًا.

1. قمح. وهو المحصول الزراعي الأكثر انتشارًا من حيث المساحة المحتلة في العالم، وتتم قيمته لما تحتويه حبوبه من عناصر غذائية.
2. عشبة القمح. يعرفها الكثير من الناس على أنها عشبة ضارة. ومع ذلك، هذا ليس معناه الوحيد. يعتبر هذا النبات مصدرًا غذائيًا قيمًا للحيوانات.
3. أرز. محصول زراعي مهم جداً، ولا يقل عن القمح من حيث قيمة الحبوب والقيمة الغذائية. يزرع في المناطق الشرقية من العالم.
4. الذرة. من أشهر الحبوب بعد القمح والأرز. يزرع عدد كبير من هذه النباتات هنا في روسيا. القيمة الغذائية للحبوب عالية.
5. قصب السكر. وطنها هو الهند والبرازيل وكوبا. رئيسي القيمة الغذائيةهذا المحصول هو استخراج السكر.

المحاصيل الزراعية الحبوب

وتشمل النباتات الزراعية لهذه العائلة، بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، الذرة الرفيعة. يحتوي هذا النبات على جميع خصائص عائلة الحبوب، كما أنه يحتوي على حبوب قيمة. لا يُزرع الذرة الرفيعة في بلادنا لأنها نبات محب للحرارة جدًا. ومع ذلك، فهو محصول تجاري ذو قيمة كبيرة في بلدان أفريقيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية.

يتم طحن حبوب الذرة الرفيعة وتحويلها إلى دقيق، وتستخدم أجزاء من الساق والأوراق لتغذية الماشية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع الأثاث من أوراق الشجر والسيقان، ويتم نسج العناصر الداخلية الجميلة.

يمكن أيضًا اعتبار الشعير محصولًا زراعيًا مهمًا. ولا يحتاج هذا النبات إلى ظروف خاصة للنمو، لذا يسهل زراعته في كثير من البلدان. يتم إنفاق القيمة الرئيسية للحبوب على تخمير وإنتاج الشعير والشعير، كما تذهب إلى علف الحيوانات.

كما أن ضخ الشعير له أهمية كبيرة في القوم و الطب التقليدي(علاجات لأمراض الكبد والجهاز الهضمي).

القيمة الغذائية للحبوب

لماذا تعتبر الحبوب التي تشكل عائلة الحبوب مهمة جدًا وقابلة للتطبيق على نطاق واسع؟ سوف تساعد خصائص تكوين الحبوب على فهم ذلك.

أولاً، تحتوي جميع الحبوب على البروتين، لكن الكمية تختلف بين ممثلين مختلفين. تعتبر أصناف القمح تحتوي على أعلى نسبة من بروتين الغلوتين.

ثانيا، تحتوي حبوب الحبوب على النشا، مما يعني أن لها قيمة غذائية كافية وقادرة على تكوين الدقيق.

ثالثا، محصول مثل الأرز يحتوي على الكثير من الفيتامينات مجموعات مختلفة، مما يجعلها أكثر فائدة.

ومن الواضح أن الاستهلاك الكامل للحبوب يزود الجسم بمجموعة من جميع المواد الضرورية اليومية. ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في جميع دول العالم.

الحبوب هي المصادر الرئيسية لتغذية الإنسان وعلف الحيوانات والمواد الخام للصناعة. تمثل زراعة الحبوب 35% من الأراضي الصالحة للزراعة في العالم.

ونظرا لتنوع الأنواع والأصناف والأشكال، يمكن أن تنمو المحاصيل في مناطق مناخية مختلفة. ولهذا السبب فإن تركيز الحبوب في التربة الثقيلة والخفيفة هو نفسه، ولكن يختلف المحصول بشكل كبير.

الحبوب سهلة النقل ولا تتطلب تكاليف تخزين عالية. عند رطوبة منخفضة حوالي 18% يتم تخزينه لفترة طويلة مع خسارة 2% فقط.

تبلغ نسبة الحبوب التي تنمو في المناخات المعتدلة 40٪. أهم محصول الحبوب في روسيا والعالم هو القمح.

الحبوب - قائمة النباتات بالصور

الحبوب تنتمي إلى عائلة الحبوب (دواء)أو البلوغراس ( Pooideae).

ومنها خبز المجموعة الأولى (الخبز النموذجي) والمجموعة الثانية (خبز الدخن). الحبوب النموذجية هي الجاودار والقمح والشعير والشوفان. وتشمل محاصيل الدخن الأرز والذرة والحنطة السوداء وغيرها.

يبدو هيكل الأعضاء المهمة في معظم أنواع الخبز متشابهًا.نظام جذر الحبوب ليفي، باستثناء الحنطة السوداء - فهو يحتوي على جذر رئيسي. يتميز الجاودار الشتوي والقمح والذرة بأقوى الجذور المتطورة.

الجذع عبارة عن قش مجوف ويحتوي على ما يصل إلى 8 أفرع داخلية. العرض الأكبر عند الجذور والأصغر عند القمة. الاستثناء هو الذرة - ساقها ممتلئ قماش فضفاض.

الإزهار عبارة عن أذن (في الجاودار والشعير والقمح) وعنقود (الشوفان والأرز). تحتوي الذرة على نوعين من النورات - عنقود وقطعة خبز. الثمرة عبارة عن حبة أو جوز من الحنطة السوداء.

الذرة

هناك أنواع سنوية ومعمرة من الجاودار. من بينها، يتم زراعة نوع واحد فقط - Secale الحبوب.

إزهار الجاودار هو ارتفاع معقد.من بين الحبوب الشتوية، يحتوي الجاودار على الجذور الأكثر تطورا. الأوراق خطية وخضراء وغير لامعة. تلقيح الرياح. يتحمل الجاودار البرد بشكل أفضل من المحاصيل الأخرى.

التكوين الرئيسي للحبوب: الكربوهيدرات والبروتين (ما يصل إلى 10٪). يحتوي أيضًا على فيتامينات B وPP وE والمعادن.

بسبب تركيبته المفيدة، يستخدم الجاودار في الطب الشعبي:

• يزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• له تأثير مقشع على السعال.
• الألياف الغذائية تحفز العمل الجهاز الهضمي.

تستخدم الحبوب المصنعة لخبز الخبز. إن النفايات التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الفرز لها قيمة غذائية للماشية. يمكن الحصول على محصول جيد من الجاودار حتى مع الفقراء الظروف المناخية.

الشوفان

هناك نوعان الأكثر انتشارًا في الزراعة: الشوفان الشائع (Avenasativa) والشوفان البيزنطي (Avenabyzantina).

ساق النبات العشبي عبارة عن قش مجوف. نظام الجذر، مثل معظم الحبوب، ليفي. الأوراق ممدودة ولها نمط خطي. إن إزهار الشوفان هو عنقود، والثمرة هي caryopsis.

التركيب الكيميائي للحبوب غني بفيتامين ب والكالسيوم والحديد والفوسفور.المكان الرئيسي يشغله الكربوهيدرات والنشا والبروتين.

يستخدم الشوفان على نطاق واسع لتجهيزه في أغذية الإنسان وأعلاف الحيوانات. ومن حبوبه يمكنك الحصول على دقيق الشوفان، ودقيق الشوفان، والبسكويت. يوصى بالعصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان للتغذية الغذائية.

يستخدم الشوفان أيضًا في تحضير المشروبات الكحولية والهريس. تعتبر حبوب الشوفان علفًا عالي الجودة للكبير والصغير ماشية. يتم استخدام حصاد الشوفان والمحاصيل الأخرى في التبن والسيلاج.

قمح

القمح هو النبات العشبي الأكثر شيوعا المزروعة.

كثيرًا ما يتساءل الناس هل القمح شجيرة أم عشبًا؟ دعونا نلقي نظرة: يمكن أن تنمو ما يصل إلى 10 سيقان من نبات واحد، القمح يشبه الشجيرة في المظهر، ولكن سيقانه ناعمة ومجوفة من الداخل، مما يصنفه على أنه نبات عشبي.

نظرًا لقدرته على النمو في أنواع مختلفة من التربة وفي ظروف مناخية مختلفة، يحتوي القمح (Triticum) على العديد من الأنواع والسلالات والأصناف.

القمح الشتوي

يتم التمييز بين القمح الربيعي والشتوي حسب وقت البذر. ناعمة (T. Aestivum) وصعبة (T. durum) - بناءً على صلابة الحبوب. يحتوي القمح الطري على نسبة كبيرة من الغلوتين، وبالتالي يتم إنتاج الدقيق منه، ويتم تحضير المعكرونة من القمح الصلب.

تحتوي حبوب القمح على كمية كبيرة من الألياف وفيتامينات E وB والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والبكتين.

فوائد القمح لجسم الإنسان:

• يخفض مستويات الكولسترول.
• يحسن عمليات الهضم.
• بسبب وجود الفوسفور في التركيبة، فهو ينشط القلب؛
• توفر كميات كبيرة من الكربوهيدرات الطاقة؛
• تعمل الألياف الموجودة في التركيبة على تنظيف الأمعاء، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن الزائد.

ينمو في جميع أنحاء العالم تقريبًا، باستثناء المناطق الاستوائية.وهي ذات أهمية غذائية واقتصادية كبيرة.

تُستخدم حبوب القمح المطحونة في الخبز والحلويات والمعكرونة وتخمير البيرة والفودكا. الألياف جزء من النخالة للتغذية الغذائية. علف جيد للماشية .

السميد، بولتافا، آرتيك مصنوعة من القمح. من خلال المعالجة الخاصة للحبوب يمكنك الحصول على البرغل والكسكس. في مؤخراأصبحت المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة المصنوعة من القمح شائعة.

يعد القمح والجاودار من أهم نباتات الحبوب في إنتاج الخبز. ومع ذلك، هناك اختلافات بينهما:

1. بدأت زراعة القمح قبل ذلك بكثير. في البداية، كان الجاودار يعتبر من الأعشاب الضارة.
2. يختلف التركيب الكيميائي ولون الحبوب.
3. يتحمل الجاودار الظروف المناخية غير المواتية بسهولة أكبر.
4. هناك العديد من الأصناف المزروعة من القمح، في حين يتم تمثيل الجاودار بنوع واحد فقط.

حبوب ذرة

الذرة نبات عشبي سنوي ثنائي المسكن. يتم ترتيب الأوراق الخطية العريضة بالتناوب حول الساق.

هناك نوع واحد مزروع من الذرة يسمى زيا ميس.اعتمادًا على بنية الحبوب، يتم تقسيمها إلى عدة أنواع فرعية. وأشهرها: النشوية، الشبيهة بالأسنان، السكر، المفرقعة، السيليسية. كل نوع فرعي له غرضه الخاص في الصناعة.

دعونا نرى، هل الذرة من محصول الحبوب أم من الخضروات؟ تنتمي الذرة إلى عائلة الحبوب، ولكنها تستخدم كخضروات لتغذية الإنسان. وبناء على ذلك، يمكن أن يعزى إلى كليهما.

تحتوي الحبوب على الكثير من فيتامين E والنشا والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية. تزرع الذرة للغذاء وكعلف للحيوانات.

يتم استهلاكها على شكل الكيزان المسلوق، الفشار، النشا، الكحول، أعواد الذرة، وعصيدة فريك الذرة.

النبات محب للحرارة، لذلك يزرع في الصين والبرازيل والأرجنتين وأمريكا الوسطى والمكسيك والولايات المتحدة الأمريكية والهند. تحتل روسيا المرتبة 12 في قائمة الدول لزراعة الذرة.

شعير

هذه الثقافة توحد 30 نوعا. تتم زراعة الشعير (Hordeum sativum). مظهره وبنيته هما نفس مظهر الجاودار والقمح.

هناك ثلاثة أنواع فرعية من الشعير:

• متعدد الصفوف (مبتذل) - يتم تطوير ثلاثة سنيبلات؛
• صفين (distichum) - تم تطوير السنيبلة الوسطى؛
• متوسط ​​(متوسط) - ما يصل إلى ثلاثة سنيبلات متطورة.

تحتوي حبوب الشعير على كمية قليلة من البروتين، لذلك يتم استخدامها بشكل رئيسي في صناعة التخمير. كما أنها تستخدم لإنتاج الدقيق والحبوب – الشعير والشعير اللؤلؤي. يستخدم القش والخضر لتغذية الحيوانات.

تعمل دول مثل كندا في زراعة الشعير على نطاق صناعي. أمريكا الشماليةودول أوروبا وآسيا. يتم إنتاج الشعير في روسيا في جميع مناطق زراعة الحبوب.

أرز

الأرز (Oryza sativa) هو نوع من الحبوب العشبية. نظام الجذر سطحي ويحتوي على أنسجة حاملة للهواء. الأوراق ممدودة، رمحية، ضيقة، مدببة. الإزهار هو عنقود.

اعتمادا على الأنواع الفرعية، يتم تمييز أشكال الحبوب:

• هندي - رفيع وطويل؛
• الجاوية - واسعة وقصيرة؛
• اليابانية - مدورة.

تعتبر آسيا مسقط رأس الأرز.ويزرع في كندا وأمريكا والهند واليابان والبحر الأبيض المتوسط. وفي روسيا، يمكن العثور على مزارع الأرز في منطقة كراسنودار.

تحتوي حبوب الأرز على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، ولكن القليل من الدهون والبروتين. له طعم جيد وسهل الهضم. يستخدم ماء الأرز للأغراض الطبية.

في الصناعة الخفيفة، يتم استخدام نشا الأرز والزيت. يمكن استخدام القش لإنتاج ورق وكرتون وحبال عالية الجودة ويستخدم كعلف للماشية.

لا تساوي شيئا:ومن بين الحبوب، يعتبر الأرز هو الأكثر إنتاجية.

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء (esculentum moenh) نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى 190 سم، وهو نبات سنوي. وهي مقسمة إلى سلالات فرعية - عادية (مبتذلة) ومتعددة الأوراق (متعددة الأوراق).

الفروع الجذعية المضلعة جوفاء. الأوراق على شكل سهم ومرتبة بالتناوب. يتم جمع الزهور في مجموعات ولها رائحة قوية تجذب حشرات العسل.

تتمتع الحنطة السوداء بخصائص غذائية جيدة وطعم لطيف وسهل الهضم. يحتوي البروتين الموجود في الحنطة السوداء على عدد كبير من الأحماض الأمينية القيمة، لذلك يعتبر من أفضل الأطعمة الغذائية.

تستخدم الحنطة السوداء والحبوب والدقيق للاستهلاك الغذائي. يتم استخدام النفايات الناتجة عن المعالجة لتغذية الماشية.

يعتمد إنتاج الحنطة السوداء على مكان نموها. يتم إنتاج أكبر عائد من المحاصيل الواقعة بالقرب من أحزمة الغابات.

خاتمة

الحبوب هي عائلة كبيرة من كاسيات البذور. طوال فترة وجودهم، تم تدجين جزء صغير فقط من الممثلين. ومع ذلك، أصبحت ثمرة الحبوب - الحبوب - المنتج الغذائي الرئيسي لسكان العالم كله.

عالي القيمة الغذائيةالحبوب بسبب محتواها المتوازن من البروتين والنشا. يمتص جسم الإنسان البروتين النباتي جيدًا.

يتم توفير الكمية الهائلة من الغذاء التي يستهلكها سكان العالم يوميًا من خلال أهم فرع من فروع الإنتاج الزراعي - إنتاج المحاصيل، والذي كان أساسه دائمًا الحبوب والبذور الزيتية.

دعونا نتحدث عن هذه المكونات الهامة للصناعة والإنجازات والآفاق.

الحبوب

تشكل الحبوب الجزء الأكثر أهمية من إجمالي حجم المنتجات الزراعية المنتجة على نطاق عالمي. تنمو على 60٪ من إجمالي الأراضي الصالحة للزراعة، وفي بعض البلدان تشغل المناطق المزروعة بالكامل. وهذا ليس مفاجئا، لأن مثل هذه المحاصيل هي الأساس الأساسي لتغذية سكان أي بلد، وجزء كبير من النظام الغذائي الحيواني والمواد الخام اللازمة، وغالبا ما تكون الرئيسية للعديد من مجالات الصناعة. يمثل القمح والذرة والأرز حوالي 80% من إنتاج الحبوب في العالم. دعونا نتحدث عن هذه النباتات.

قمح

معروف منذ القدم، ويحتل المحصول مكانة رائدة بين الحبوب. إن أعمال الاختيار لتطوير أصناف جديدة أكثر مقاومة لا تتوقف حتى لمدة ساعة، وذلك بفضل الأصناف التي تتكيف مع الظروف المحلية التي تزرع في مناطق مختلفة.

وأكثر المناطق إنتاجية لزراعة هذه الحبوب هي سهول أمريكا وكندا، والحقول المزروعة في الأرجنتين وروسيا وأستراليا والصين وغيرها من البلدان والقارات.

أرز

ومن حيث حجم المحصول، يحتل الأرز، وهو المنتج الغذائي الرئيسي لسكان الدول الآسيوية، المرتبة الثانية في العالم. ويعد هذا المحصول المكون الرئيسي للعديد من المناطق الصناعية، حيث تعمل نفاياته على تجديد حصة العلف للماشية.

التكنولوجيا المحددة لزراعة الأرز ممكنة فقط في ظروف المناطق الاستوائية الرطبة، وبالتالي يتم تحديد بلدان الجنوب والجنوب الشرقي من القارة الآسيوية جغرافيا على أنها مناطق إنتاجه. إن الشركة الرائدة بلا شك في زراعة الأرز وحصاده هي الصين، والمنتجون الجادون هم اليابان وتايلاند والهند.

حبوب ذرة

استخدامه تقليدي: الذرة منتج غذائي ومكسيكي الأصل، وهو نبات محب للحرارة، وتتركز زراعته في الأماكن ذات المناخ المعتدل الدافئ في خطوط العرض المعتدلة.

مناطق إنتاجه الرئيسية هي السهول الأمريكية الواقعة جنوب البحيرات العظمى. تعتبر دول أمريكا الشمالية والجنوبية أكبر مصدري الذرة.

البذور الزيتية

البذور الزيتية هي نباتات من الفواكه أو البذور التي يتم الحصول عليها

تحتوي البذور الزيتية على ما يصل إلى 60٪ دهون وهي أساس الحصول عليها الزيوت النباتية، لها أهمية غذائية أو تقنية لا تقدر بثمن. يتم استخدامها كمنتجات غذائية أو مواد خام لإنتاج التشطيب ومواد التشحيم، وتستخدم في الخبز والحلويات والتعليب والأدوية وصناعة العطور وإنتاج الطلاء والورنيش، إلخ.

تشمل محاصيل البذور الزيتية الأنواع النباتية من الزيتون والبقوليات والزان والصنوبر والنشوة والنباتات الشفوية وغيرها الكثير. وهناك الكثير منهم، القائمة الكاملةوتتكون عائلات هذه النباتات من أكثر من 30 اسما. تمثل الزيوت المنتجة منها اليوم 70٪ من إجمالي الدهون المستهلكة في العالم.

أدت الأفكار التقدمية لاستبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية والتوافر النسبي لهذه المنتجات إلى زيادة كبيرة في كثافة إنتاجها ومبيعاتها في السنوات الأخيرة. الدول النامية، المتخصصة في زراعة البذور الزيتية، تعمل على تقليل إمدادات تصدير الزيوت بسبب تطوير قدرات المعالجة الخاصة بها ولم تعد تبيع المواد الخام، بل المنتجات النهائية.

البذور الزيتية نباتات لها خصائص منشطة قيمة - الشاي والفوة (القهوة) والملوخية (الكاكاو). يتم زراعتها في مناطق محدودة للغاية - في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، أي أن أماكن إنتاجها تتركز في عدة دول جنوب آسيا - ماليزيا والهند وغيرها.

ملامح إنتاج البذور الزيتية في روسيا

على الرغم من أن معظم الأراضي في روسيا تقع في مناطق ذات مناخ قاسي إلى حد ما، وتتركز المناطق المزروعة في خطوط العرض المعتدلة والقارية (في منطقة الفولغا وسيبيريا والقوقاز والأورال و الشرق الأقصى) تتطور القطاعات الزراعية التقليدية، بما في ذلك زراعة البذور الزيتية، بشكل مكثف. يغطي إنتاج المنتجات الزراعية في روسيا العديد من قطاعات زراعة النباتات، باستثناء زراعة النباتات الغريبة غير المتكيفة مع الظروف المحلية.

دوار الشمس

يمثل عباد الشمس البذور الزيتية، وهو نبات متعدد الاستخدامات. هناك دائمًا طلب مرتفع باستمرار عليه في البلاد، حيث يتم إنتاج الجزء الرئيسي من الزيوت النباتية من عباد الشمس. يشتهر الزيت بمذاقه العالي ويتم تنقيته جيدًا من الشوائب أثناء عملية الإنتاج. نطاق استهلاك هذا المنتج واسع: فهو مطلوب للأغراض الغذائية، ويستخدم في إنتاج الدهانات والورنيش والوقود ومواد التشحيم وفي صناعة الصابون. تعتبر النفايات - الكعك والوجبات - أساسًا ممتازًا لإنتاج الأعلاف.

يزرع عباد الشمس كنبات زينة ونبات عسل ممتاز. ومن خلال جهود المربين، تم جلب حتى الأنواع الحاملة للمطاط إلى الزراعة.
يكون عباد الشمس أكثر إنتاجية في المناطق الدافئة ذات التربة السوداء الخصبة. إنه يحتاج إلى موسم نمو طويل وأثناء الإزهار - بما فيه الكفاية حرارةالهواء (25-30 درجة مئوية) وتزويد رطوبة التربة. من المعروف أن الحد الأقصى للعائد يصل إلى 45 سنتًا للهكتار الواحد. الأكثر نجاحا في زراعة عباد الشمس في روسيا هي المناطق الفيدرالية الجنوبية والوسطى وفولجا.

فول الصويا

كما يتم تمثيل فول الصويا، وهو مواطن من شرق آسيا. لم يتم زراعتها في البلاد لفترة طويلة، ولكنها تحظى بالفعل بشعبية كبيرة وتحتل مناطق شاسعة في الشرق الأقصى (في منطقة أمور وإقليم خاباروفسك) ومنطقة الأرض السوداء، ممثلة بإقليمي ستافروبول وكراسنودار. مساحة زراعة فول الصويا، كمحصول طويل اليوم، محدودة بمتطلبات المناخ الرطب والدافئ إلى حد ما. وقد طرح محللو السوق التأكيد على أنه في السنوات القليلة المقبلة، سوف تتضاعف محاصيل فول الصويا نتيجة لأعمال التربية الهائلة، والتي أسفرت نتائجها اليوم عن عدد من الأصناف التي تم إطلاقها والتي تتكيف مع ظروف النمو الأكثر قسوة.

إن الاستهلاك الضئيل لفول الصويا يعوض عن الزيادة المستمرة في الطلب عليه كمنتج للتصدير، يمكن شراؤه بسهولة في الخارج. بالإضافة إلى ذلك، منذ بداية القرن كانت هناك زيادة حادة في استهلاك الأعلاف الحيوانية التي تحتوي على فول الصويا، مما يوفر نموا جيدا.

اغتصاب

تشمل العائلة الضخمة التي تسمى "محاصيل البذور الزيتية" بذور اللفت، والتي أصبح توسيع مساحتها إحدى أولويات السياسة الزراعية للاتحاد الروسي. واليوم تبلغ مساحة محاصيل بذور اللفت مليون هكتار. زيت بذور اللفت الذي يحتوي على نسبة عالية من المواد غير المشبعة الأحماض الدهنية- ممتاز منتج غذائي. وفي الخارج يفضل عباد الشمس الذي يحتل مكانة رائدة في روسيا، وبالتالي فإن سوق هذا المنتج مضمون في المستقبل المنظور.

بذور اللفت ذات قيمة كمحصول علف وعسل. تُستخدم الكتلة الخضراء وبذور النبات لتغذية الحيوانات التي يُكمل نظامها الغذائي نفايات إنتاج الزيت - الكعك والدقيق. مدة تزهير بذور اللفت هي 30 يومًا، مما يسمح باستخدام المحاصيل كمصدر غذائي للنحل.

دعونا نلاحظ أيضًا تأثير الصحة النباتية لهذا المحصول، وقدرته على تجميع المواد العضوية في التربة، مما يؤدي إلى تحسين البنية بشكل كبير.

وبالتالي فإن البذور الزيتية ونباتات الحبوب هي أساس القطاع الزراعي - إنتاج المحاصيل.

لا يكاد يوجد أي نباتات أخرى تنتج منها العديد من المنتجات الغذائية مثل الحبوب. يتم تقديمها على شكل خبز أو لفائف أو موسلي أو رقائق ذرة أو كعك أو فطائر أو منتجات أرز أو مجموعة متنوعة من المعكرونة أو البيتزا أو عصيدة من دقيق الذرة أو حتى بيرة - تعد منتجات الحبوب من الحبوب عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي البشري، على الرغم من أننا في كثير من الأحيان لا نفعل ذلك. أدرك ذلك.

الخبز كوسيلة للسيطرة

روما القديمة. فريسكو. بائع الخبز

مدى أهمية المنتجات من محاصيل الحبوب يتضح من التعبير المعروف من الهجاء العاشر للكاتب الساخر الروماني القديم جوفينال "الخبز والسيرك!" استخدمه جوفينال لوصف سياسات رجال الدولة الذين، من خلال رشوة العوام بتوزيع الأموال والطعام، فضلاً عن عروض السيرك، استولوا على السلطة في روما القديمة وحافظوا عليها.

أكل الرومان العاديون منتجات الحبوب بشكل أساسي - العصيدة والخبز. كان الجوع في فهم الرومان يعني أن المنتج الغذائي الرئيسي - الحبوب - كان ينفد، كما يتضح من السخط والانتفاضات السكانية بسبب نقص الخبز أو فشل محصول الحبوب. ولا يوجد دليل على حدوث انتفاضة واحدة بسبب نقص اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

من الأعشاب البرية إلى محاصيل الحبوب. أنواع الحبوب

وتنقسم الحبوب إلى المزروعة (الحبوب) والبرية (الأعشاب والأعشاب).تشمل الحبوب الحبوب المزروعة مثل القمح والشوفان والأرز وغيرها. ولا تعتبر الحبوب البرية - على سبيل المثال، عشبة الديوك، والبلوجراس، وعشب الكناري - من الحبوب.

الحبوب مصنوعة من نباتات الحبوب - أقدم منتجالتغذية البشرية. حتى في أيام الصيادين وجامعي الثمار، كانت البذور الصالحة للأكل من نباتات العائلة العشبية تضمن بقاء الإنسان على قيد الحياة، لأنها، حتى في شكلها البري، كانت تمتلك النسبة المثالية من المواد الحيوية والمغذية للغاية. عندما تشكلت المجتمعات المستقرة أخيرًا من البدو، بدأوا في الانخراط في الزراعة واختيار الحبوب وزراعتها بالضرورة.

قمح

يعتبر القمح من أقدم محاصيل الحبوب، إذ يعود تاريخه إلى حوالي 13 ألف سنة. يبدو أن موطن القمح الأصلي هو آسيا الوسطى، وقد انتشر في جميع أنحاء العالم؛ يختلف طعمه من المحايد إلى المعتدل إلى الجوزي، بينما يجمع أفضل الصفاتمحاصيل الحبوب.

يتمتع دقيق القمح الأبيض بأفضل خصائص الخبز مقارنة بالحبوب الأخرى ويستخدم على نطاق واسع لإنتاج الخبز ومجموعة متنوعة من المخبوزات. ترجع هذه الخصائص إلى النسبة المتوازنة من النشا والبروتين وما يسمى الغلوتين (الغلوتين) - المادة البروتينية التي تربط العجين. نخالة القمح، التي تتكون من القشر والبراعم، غنية للغاية بالمعادن والعناصر النزرة والبروتينات والدهون القيمة. وغالبا ما توجد في منتجات الحبوب المختلطة وحبوب الإفطار.

شعير

يأتي الشعير من بلاد ما بين النهرين. إنه نبات عشبي حساس جدًا للضوء، وهو من بين جميع الحبوب يتطلب أكثر من غيره وقت قصيرمن البذر إلى نضج الحبوب.

كان كل من الصينيين القدماء واليونانيين القدماء، في ذروة ثقافتهم، يقدرون الشعير بشكل كبير كمنتج غذائي. اليوم يزرع في نصف الكرة الشمالي في كل مكان حيث لا يتوفر لمحاصيل الحبوب الأخرى وقت لتنضج. للشعير خصوصية واحدة: حباته تنمو بقوة مع جلد القشر. لإزالة القشر غير الصالح للأكل، لا يجب تنظيف الحبوب فحسب، بل يجب أيضًا صقلها - والنتيجة هي حبوب ناعمة ومستديرة ومستطيلة. تسمى حبوب الشعير المصقولة بالشعير اللؤلؤي. الشعير خشن جدًا، لذا يجب نقعه في الماء قبل طبخه لتليينه. يتم إرسال معظم محصول الشعير على شكل شعير إلى أحواض التخمير في مصانع الجعة المختلفة. وربما لا يزال البعض يتذكر صورة الشعير كبديل للقهوة خلال سنوات الحرب.

أوفيس

الشوفان أصله من غرب آسيا، واليوم، بالإضافة إلى آسيا، يُزرع أيضًا في أمريكا؛ يعتبر سلف الحبوب الأوروبية. الشوفان أكثر تواضعا لظروف التربة من الجاودار، وتحتوي بذورها على أكبر كمية من الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك، فهو محصول الحبوب الذي يحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

إلى جانب نسبة الدهون العالية التي تصل إلى 7%، يحتوي الشوفان على بروتين عالي الجودة وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ومعادن مثل الحديد والكالسيوم. ونادرا ما يتم تناوله كحبوب كاملة. نحن عادة نستخدم الحبوب المصنعة للعصيدة. في أغلب الأحيان، يتم تناول الشوفان على شكل رقائق الشوفان، والتي هي أساس أي موسلي.

الذرة

الجاودار هو محصول حبوب شمالي نموذجي، على الرغم من أنه كان يزرع في الأصل في الشرق. ينضج في الظروف المناخية القاسية. الطقس والتربة الفقيرة لا يمكن أن تضر بها ضررا كبيرالأن الجاودار نبات قوي وقوي للغاية.

تعتبر حبوب الجاودار الناعمة ذات اللون الأزرق مغذية للغاية؛ فهو لا يحتوي على الكثير من البروتين النباتي، ولكنه يحتوي على معادن أكثر بكثير من حبوب القمح. يتم طحن الجاودار بشكل أساسي إلى دقيق لإنتاج خبز الجاودار الداكن.

الدخن

الدخن متواضع نسبيًا وينضج حتى في حالات الجفاف الشديد. ولعل هذا هو السبب في أن الحبوب الصغيرة ذات اللون الأصفر الذهبي أصبحت اليوم الغذاء الأساسي لسكان أفريقيا.

في السابق، كان الدخن يعتبر رمزا للخصوبة والثروة، لذلك في حفلات الزفاف والاحتفالات بمناسبة بداية العام الجديد، تم تقديم عصيدة الدخن تقليديا على الطاولة. هذه الحبوب المستديرة الصغيرة غنية بالدهون النباتية أكثر من القمح وتحتوي على العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والبروتين والمعادن والعناصر النزرة.

تنضج حبوب الدخن على عناقيد غريبة تشبه الأرز، ويتم تناولها بشكل رئيسي على شكل حبوب مقشرة - الدخن، وفي كثير من الأحيان على شكل رقائق. تُصنع العصيدة من الدخن وتُضاف إلى الحساء؛ يتم استخدامها مع الحبوب الأخرى في صنع الخبز.

من المفيد معرفة: الدخن لا يحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهو مناسب لنظام غذائي خال من الغلوتين.

مكتوبة وخضراء الأساسية

الحنطة هي "قمح قديم" تم إثبات كفاءته منذ آلاف السنين - قمح الحنطة، الذي تتم زراعته الآن مرة أخرى ويتم تقييمه لعدد من الخصائص الاستثنائية.

الحنطة شديدة التحمل ومقاومة للصقيع وأقل تطلبًا من القمح، لذلك تنضج حتى في المناطق الجبلية. محتواها العالي من الغلوتين يجعل هذه الحبوب الغنية بالمغذيات مثالية لخبز الخبز. يتم حصاد الحنطة الخضراء في شكلها غير الناضج. وتستخدم الحنطة واللب الأخضر على شكل حبوب ودقيق وحبوب ودقيق. يمكن استخدام حبوب الحنطة ذات الأوجه كأرز. تحميص حبوب الحنطة ينتج قهوة الحنطة.

حبوب ذرة

الذرة تأتي من المكسيك. وهو، إلى جانب الأرز والقمح، أحد محاصيل الحبوب الرئيسية في العالم. تحتوي هذه الحبوب، التي تنمو على شكل كيزان سميكة، على حوالي 5٪ من الدهون النباتية القيمة، وكذلك الكربوهيدرات والمعادن والبروتين؛ ومع ذلك، فهي متخلفة إلى حد ما عن أنواع الحبوب الأخرى في هذه المعايير.

وبما أن الدهون النباتية توجد في المقام الأول في البراعم، فإنها، إلى جانب فيتامين E القابل للذوبان في الدهون، غائبة عن معظم منتجات الذرة. ومع ذلك، تنتج براعم الذرة زيتًا قيمًا غنيًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة. كما تستخدم براعم الذرة في إنتاج دقيق الذرة من الحبوب الكاملة، والذي يجب استهلاكه خلال 3-4 أشهر من تاريخ الإنتاج، وإلا فإن الدهون النباتية الموجودة فيه سوف تزنخ ويكتسب الدقيق طعمًا مريرًا.

الذرة ليست فقط الأكبر بين جميع الحبوب، ولكنها أيضًا الأكثر تنوعًا. يتم استخدامه في إنتاج الأعلاف الحيوانية، والمواد الخام للويسكي الأمريكي، وزيت السلطة، والنشا المستخدم في الحساء، والصلصات، والحلويات؛ للحصول على دكستروز وشراب السكر وأكواز الذرة المقلية. تحظى الذرة الطازجة على شكل الكيزان المسلوقة بشعبية كبيرة.

يتم استخدام فريك الذرة لصنع عصيدة من دقيق الذرة، وهي عصيدة ذرة إيطالية سميكة يتم تقطيعها بالسكين. هذه العصيدة هي نظير للماماليجا. يستخدم دقيق الذرة كعنصر في الزلابية والزلابية والفطائر والخبز. وبطبيعة الحال، لا ينبغي لنا أن ننسى رقائق الذرة، التي تسببت في طفرة كاملة في وجبات الإفطار الجاهزة المصنوعة من الحبوب والحليب.

يتم إنتاج فريك الذرة عن طريق السحق، تمامًا مثل دقيق الذرة العادي. يتم تصفية نشاء الذرة من الحبوب المعقمة والمنقوعة حتى تنتفخ.

تعتبر الذرة، مثل البطاطس، مصدرًا غنيًا بالنشا - يصل إلى 85٪ من النشا. يمكن استخدام هذا المكون لتكثيف الحساء والصلصات، مما يعطي ملمسًا رقيقًا ورقيقًا للسلع المخبوزة.

هيكل الحبوب

هيكل الحبوب هو نفسه بالنسبة لجميع محاصيل الحبوب. تتكون الحبوب من جسم دقيق وبرعم وأصداف. الجسم الدقيقي والبرعم، الغني بالنشا والبروتين، يقع في الطرف الحاد للحبة، ومحاط بقشرة خارجية من عدة طبقات.

تتكون القشرة من ألياف أو نخالة غير قابلة للهضم، وتسمى بالعامية أيضًا بالألياف الغذائية، وذلك أيضًا لأنها تملأ المعدة والأمعاء وبالتالي تحفز عملية الهضم. هذه الطبقات تخزن المعادن. يوجد بين اللب الدقيقي والقشرة ما يسمى بطبقة البروتين التي تحتوي بشكل أساسي على البروتين والدهون النباتية. تعتبر النواة الدقيقية مخزنًا للمواد المغذية للبراعم. نظرًا لأن البرعم يجب أن يقلق بشأن الإنجاب، فهو مزود بشكل طبيعي بالعناصر الغذائية والمكونات النشطة مثل البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات B وE. ويحتوي البرعم على دهون سرعان ما تصبح زنخة. لهذا السبب، تتم إزالة البراعم القيمة في الغالب قبل إنتاج الغذاء ويتم حفظها فقط في دقيق الحبوب الكاملة.

الأنواع القديمة التي تم إحياؤها من محاصيل الحبوب

كاموت

كاموت هو نوع قديم من القمح الذي كان يزرع في مصر القديمة. قصة إعادة اكتشافها تشبه الرواية: في عام 1948، أخذ طيار أمريكي حفنة من الحبوب القديمة من صندوق حجري موجود في مقبرة في الداشر في مصر، وأعطى 36 حبة إلى صديق، الذي أرسلها إلى والده، المزارع بوب كوين الذي عاش في ولاية مونتانا. وقام بدوره بزراعة حبوب عملاقة وزراعة هذا النوع من القمح لمدة عشر سنوات تقريبًا.

وفي عام 1990، اعترفت وزارة الزراعة الأمريكية بـ "كاموت" (الاسم المصري للقمح) كاسم رسمي لهذا الصنف. منذ ذلك الحين، أصبحت الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تحتوي على 20-40% من البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن أكثر من القمح، بالإضافة إلى السيلينيوم من المغذيات الدقيقة، تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. كاموت جيد التحمل حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. نظرًا لأن كاموت، مثل الحنطة، يتفاعل بشكل سيئ مع الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية، فإن محصول الحبوب هذا لا يمثل أهمية خاصة للزراعة على نطاق واسع بالطريقة المعتادة. لذلك، يعتبر كاموت حاليًا نتاجًا للزراعة العضوية الخاضعة للرقابة.

القمح-إيميكورن وإنكورن

لعب القمح الإمري والقمح وحيد الحبة دورًا متزايد الأهمية في الزراعة العضوية الخاضعة للرقابة في السنوات الأخيرة. ينتمي هذان المحصولان تاريخياً إلى أقدم أنواع القمح التي يزرعها الإنسان. وقد تم تهجيرهم من الحقول بواسطة أصناف القمح الطري ابتداءً من القرن التاسع عشر بسبب التكثيف الزراعي والتحول تفضيلات الذوقمن العصيدة والخبز المسطح إلى الخبز الأبيض والمعجنات. ومع ذلك، حوالي 3000 قبل الميلاد. ه. كانوا يعتبرون محاصيل الحبوب الرئيسية في أوروبا الوسطى.

إيمر، أحد أقارب القمح القاسي، لديه حبوب صلبة للغاية، والدقيق الذي يحتوي على بنية محببة. وهذا يجعلها ممتازة لإنتاج الشعرية الخالية من البيض. كما تبين أن عجينة الغريبة منها أكثر مرونة، وكذلك عجينة الزلابية والفطائر. تظل خبز الخميرة وخبز العجين المخمر طازجًا خاصة لفترة طويلة.

يجذب إينكورن الانتباه بلونه الأصفر الذي يشير إلى نسبة عالية من الكاروتين. يعتبر Einkorn مثاليًا للحبوب وزينة الحبوب. يمكن استخدام الدقيق الأصفر الناعم لخبز الكعك والبسكويت والفطائر. نظرًا لأن دقيق الحبة يحتوي على القليل من الغلوتين، فإن خبز الخبز أمر صعب إلى حد ما، ولكن النتيجة لذيذة ومرضية على نحو غير عادي. وقد أعطى هذان النوعان من القمح نتائج جيدة في اختبارات التحمل الغذائي. ومع ذلك، لا توجد حتى الآن بيانات طبية دقيقة حول ما إذا كانت مناسبة للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).

عصيدة من دقيق الذرة

تظهر عصيدة من دقيق الذرة المطحونة بشكل خشن أو ناعم للبيع بشكل متزايد. هي تلعب دور مهمفي المطبخ الإيطالي، ولكن أيضًا في فن الطهو الألماني، فقد وجد مكانه في أطباق الذواقة. طعم البولينتا مالح وحلو ويمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من المكونات. عملية الطهي بسيطة: يُضاف فريك الذرة، مع التحريك ببطء، إلى مرق الخضار المغلي ويُترك لينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تبدأ العصيدة من دقيق الذرة في الابتعاد عن جوانب الطبق، فقد حان الوقت لنقلها إلى لوح رطب. بعد أن تبرد تمامًا، يتم تقطيعها إلى شرائح بالسكين، ثم يتم قليها في مقلاة أو على الشواية. بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم، فإنهم ينتجون عصيدة من دقيق الذرة نصف جاهزة.

البرغل

البرغل عبارة عن قمح مطبوخ مسبقًا ومجفف ومقشر، ويخضع لسحق خشن أو ناعم. يُنقع القمح ثم يُسلق في كمية قليلة من الماء المغلي لمدة تصل إلى ثلاث ساعات؛ الهواء المجفف والأرض الخشنة. يتم تبييض الأصناف الخفيفة جزئيًا في محلول من الصودا الكاوية، بينما لا يتم تبييض المواد الخام الناتجة عن الزراعة العضوية الخاضعة للرقابة. يعد البرغل رائعًا لإضافته إلى الحساء، كما يتم تناوله كطبق جانبي للأسماك واللحوم والخضروات وحتى كطبق حلو. لقد كان البرغل طبق القمح غذاءً أساسياً في الشرق الأدنى والشرق الأوسط لعدة قرون.

الكسكس

الكسكس هو الطبق الوطني لشعوب شمال أفريقيا. يعد تحضير الكسكس وفقًا لوصفة قديمة تعتمد على حبوب القمح القاسي مهمة كثيفة العمالة إلى حد ما: يتم ترطيب الحبوب بالماء المالح وطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا في مقلاة خاصة لطهي الكسكس على البخار أو في قدر على البخار للبطاطس. بمنشفة المطبخ، ثم تزال وتخلط مع الزيت والماء والبخار لمدة 20 دقيقة أخرى.

في الوقت الحاضر، يتم تحضير الكسكس في كثير من الأحيان من السميد. يتم رش الحبوب بالماء المملح. من الكتلة الناتجة تتشكل الحبوب، ثم يتم رشها بالسميد الجاف أو الدقيق، ثم غربلة.

يمكن دمج الكسكس مع الخضار والتوابل الحارة بالإضافة إلى المكونات الحلوة مثل التمر أو التين أو الزبيب.

القيمة الغذائية لحبة قمح واحدة

تحتوي حبة القمح في المتوسط ​​على 13% بروتين، و1.9% دهون، ونفس الكمية من الألياف، و1.8% معادن وحديد وفيتامينات. وتعطى الحصة الأكبر للكربوهيدرات، والتي يوجد 68٪ منها في الحبوب. جميع الحبوب الأخرى متشابهة في التركيب، ولكن تحتوي على محتويات مختلفة من الدهون والبروتين والألياف الخام. أكبر كمية من المواد القيمة موجودة في الشوفان، والحبوب التي تحتوي أيضا على أكبر كمية من الدهون النباتية.

الحبوب الزائفة القيمة

قطيفة

أمارانث ينتمي إلى جنس نبات الثعلبي. بالفعل، استخدمت قبائل الإنكا والأزتيك، بالإضافة إلى الثقافات المبكرة الأخرى، حبوبها كغذاء أساسي. ومع ذلك، فقد اكتشف سكان بيرو القطيفة، أو الكيويشا، بعد مرور 500 عام فقط.

النبات لا يتطلب الكثير من التربة وينمو حتى على ارتفاعات تزيد عن 4000 متر. بفضل التربية المكثفة، يزدهر هذا النبات الآن في أمريكا الجنوبية كأصناف منتجة للغاية. يؤكل القطيفة على شكل حبوب كاملة ودقيق ورقائق موسلي. له طعم جوزي خفيف ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق. للخبز، يجب خلط الدقيق الفقير بالجلوتين مع دقيق القمح. تنضج الحبوب مثل الأرز بثلاثة أضعاف كمية الماء.

يحتوي القطيفة على ثلث البروتين الموجود في القمح، و75% من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وفيتامين ب12، وكمية كبيرة من فيتامين سي؛ الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. في العديد من البلدان، حتى أوراق القطيفة الخضراء الصغيرة تؤكل كخضروات.

الكينوا

الكينوا أيضًا ليست من محصول الحبوب، ولكنها نبات من جنس ماري. يطلق سكان الأنديز الأصليون على هذا النبات اسم "الحبوب الأم"، وينمو مثل القطيفة، حتى على ارتفاعات تزيد عن 4000 متر دون استخدام الأسمدة. اليوم يزرع في جبال الأنديز والمكسيك وسفوح جبال روكي.

يتم استخدام الكينوا كحبوب كاملة، وكذلك في شكل إضافات الدقيق والموسلي. له طعم جوزي قليلاً ويحتوي على مواد مفيدة تشبه القطيفة. حتى أن الكينوا تعتبر "غذاء البقاء". نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين، فإنه يتحمله حتى المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يتم طهي الكينوا مثل الأرز ويقدم مملحًا أو حلوًا.

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء تشبه محصول الحبوب بحبوبها، ولكنها تنتمي إلى نباتات عائلة الحنطة السوداء. كما أنها قادرة على النمو حتى في الأراضي النادرة، موطنها هو السهوب الروسية الجنوبية. لقد كانت الحنطة السوداء منسية منذ فترة طويلة في أوروبا، ولكن يتم زراعتها الآن مرة أخرى في هولندا وألمانيا. تحتوي الثمار المثلثة ذات اللون البني اللامع على بروتين قيم. المنتج المصنوع من الحنطة السوداء يسمى الحنطة السوداء. تؤكل الحنطة السوداء على شكل حبوب كاملة مكررة أو دقيق أو رقائق. تستخدم الحنطة السوداء في تحضير الخبز، والحساء، والعصيدة، والزلابية، الأنواع الفرديةالنقانق وكذلك الفطائر والفطائر. أنها تحظى بشعبية في المقام الأول مثل عصيدة الحنطة السوداء.

ألكسندرا لابشينا، خاصة لـ Lady-Chef.Ru

تحتوي الحبوب أو الحبوب ببساطة على مجموعة كاملة من العناصر المختلفة الفيتامينات المفيدةوكذلك البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسمنا.

الشوفان.

القيمة الغذائية لهذه الحبوب أعلى من غيرها. فهو غني ليس فقط بالألياف الغذائية، ولكن أيضًا بمجموعة كاملة من الفيتامينات (أ، ب، هـ). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشوفان على الكثير من المعادن والنشا والأحماض الأمينية.
. تعمل هذه المجموعة من العناصر على تقوية جهاز المناعة، كما تعمل على تحسين امتصاص الطعام، وتساعد على إزالة الكولسترول، وخفضه الضغط الشريانيوحماية الجسم ككل.

كسكس - كسكس.

كسكس القمح - الكسكس غني بفيتامين ب5 الذي يرفع الحيوية ويحارب التعب المزمنوالاكتئاب، ويعالج الأرق. نفس الفيتامين يحسن تجديد الجلد والشعر، وهو أمر مهم للشيب المبكر. يتم تسهيل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي من خلال وجود كمية كافية من العناصر الدقيقة الموجودة في الكسكس - الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والألياف الغذائية. كما أنها تعمل على استقرار استقلاب الماء والملح وتعزيز نشاط الدماغ.

الكينوا.

ومن حيث قوة تأثيرها على جسم الإنسان، فلا يمكن مقارنة الكينوا بأي حبوب أخرى. إنه مصدر قيم للغاية للبروتين النباتي سهل الهضم. وفي بعض أصناف الحبوب يتجاوز محتواها 20٪، وهو أعلى بكثير من المتوسط. وفي الوقت نفسه، يتميز البروتين الموجود في حبوب الكينوا بتركيبة عالية التوازن من الأحماض الأمينية ويشبه في خصائصه بروتينات الحليب.
ومع ذلك، بالإضافة إلى البروتين، تحتوي الكينوا أيضًا على العديد من المواد المفيدة الأخرى. وهو غني بالحديد والفوسفور والزنك والكالسيوم. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات والدهون وغيرها.

رز أحمر

يحتوي الأرز الأحمر على 78% كربوهيدرات و1% دهون و8% بروتين، وهو يحتوي على بعض الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة فقط في اللحوم. ولهذا السبب يمكن للأرز الأحمر في قيمته الغذائية أن يحل محله جزئيًا في النظام الغذائي. وميزة الأرز الأحمر أنه لا يحتوي على بروتين الغلوتين الذي يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
الأرز الأحمر مصدر غني بفيتامينات ب (ب1، ب2، ب3، ب6، ب12) والمعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والحديد، وهو أمر ضروري لفقر الدم.

الحنطة السوداء.

الحنطة السوداء هي صاحبة الرقم القياسي بين الحبوب في محتوى الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، والتي لا تساعد فقط على تحسين عملية التمثيل الغذائي، ولكن أيضًا على تحسين أداء الجسم بأكمله.
يؤثر المحتوى العالي من الحديد على الدورة الدموية والقلب، مما يمنع العديد من الأمراض.
في النظام الغذائي النباتي، سيكون هذا المنتج جزءًا لا غنى عنه من المائدة، لأنه بمكوناته يمكن أن يحل محل اللحوم البيضاء والحمراء بشكل كامل تقريبًا.

الأرز البري.

من حيث كمية العناصر النزرة والفيتامينات، لا يمكن مقارنة الأرز البري بأي حبوب أخرى. الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والنحاس والفوسفور واليود والمنغنيز هي مكونات مهمة موجودة في الأرز وضرورية جدًا للأداء الطبيعي لجسم الإنسان.
بالإضافة إلى ذلك، فإن حبوب الأرز البري غنية بفيتامينات ب، وخاصة حمض الفوليك (ب9)، الذي تزيد كميته بخمس مرات عن الأرز العادي. يحتوي البروتين الموجود في هذه الحبوب على أحماض أمينية مهمة: الثريونين والليسين والميثيونين.
يساعد المحتوى العالي من البروتين في الحبوب على تقوية عضلات الجسم. الأرز البري عبارة عن حبة كاملة لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. تحتوي 100 جرام من الأرز على ما يقارب 357 سعرة حرارية.

البرغل.

لطالما فضل أتباع النظام الغذائي الصحي هذه الحبوب. يتم هضمه بسهولة، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويزيل السموم والفضلات المتراكمة من الجسم بشكل فعال.
يحتوي البرغل على حمض الفوليك بالكمية اللازمة للاستهلاك اليومي، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى: الريبوفلافين، حمض البانتوثنيكالبيريدوكسين. ومن بين المواد المفيدة أيضًا أنه يحتوي على الحديد والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك، البرغل غني بالفيتامينات PP، K، E.

ما ينتمي إلى عائلة الحبوب

الحبوب، أو الحبوب (lat. Gramíneae)، أو Poaceae (lat. Poáceae) - عائلة من أحاديات الفلقة، والتي تشمل النباتات المعروفة والمستخدمة منذ فترة طويلة في الزراعة مثل القمح والجاودار والشوفان والأرز والذرة والشعير والدخن والخيزران وقصب السكر.

من المعتاد منح العصيدة خصائص مفيدة حصريًا. ومع ذلك، هناك أيضًا "آفات" محتملة بينهم. يعتبر خبراء التغذية أن هذه الحبوب ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية، وكذلك تلك التي لا تحتوي على أي ألياف تقريبا. أنها تجلب "السعرات الحرارية الفارغة" للجسم. هناك العديد من حاملي الأرقام القياسية هنا. سميد. وهو منتج من القمح المطحون ناعماً، لذا فهو يحتوي على البروتين النباتي والفيتامينات بكمية صغيرة. ومع ذلك، فإن الحصة الرئيسية من تركيبته (70٪) تتكون من النشا، والذي لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يحاولون تقليله.

فوائد عصيدة السميد في الصباح للأطفال مبالغ فيها أيضًا. تحتوي الحبوب على عديد السكاريد المخاطي المعقد جسم الاطفاللا يمكن الانقسام. كما أنه يقلل من شدة حركة الزغابات المعوية، مما يمنع نشاط الجهاز الهضمي. أرز أبيض. يطلق عليه خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يحتوي الأرز الأبيض في الواقع على الكثير منها، ولكن لا يوجد عمليا أي فيتامينات ومعادن. تعتبر الأصناف البنية والبرية والحمراء من هذه الحبوب ذات قيمة عالية. دقيق شوفان فوري. والمثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. هذا هو اسم الرقائق المطحونة جيدًا والتي تغلي في 5 دقائق، أو تلك التي يمكن ببساطة طهيها على البخار مع الماء المغلي. لا يحتوي هذا المنتج على ألياف ولا على مكونات قيمة أخرى. محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان من كيس السكر يعادل قطعة من الكعكة.

يمكن أن تكون أي حبوب ضارة إذا كان هناك تعصب فردي تجاهها. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين، وفي 1٪ من الناس، تثير هذه الحالة الوراثية عواقب وخيمة بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستخدام المنتظم للحبوب التي تحتوي على الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤي)، يتطور مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في اضطرابات الجهاز الهضمي المستمرة مع انخفاض شدة امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء. الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب، ولكن أيضا في المنتجات المصنوعة منها. ويوجد في الخبز والمعكرونة والنقانق والأطعمة المعلبة كإضافات. لا يوجد بروتين الحبوب في الحنطة السوداء والأرز وحبوب الذرة والدخن. قواعد تحضير العصيدة الصحية للحصول على أقصى استفادة من المنتج، عليك اختياره وإعداده بشكل صحيح. ثم سوف تصبح العصيدة صحية حقًا. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الطعام المناسب. كلما كانت المعالجة أقل كان ذلك أفضل. تحتوي أي حبة على الطيف الرئيسي للمواد المفيدة في القشرة العلوية. لذلك، كلما قل عدد المفقودين أثناء الإنتاج، كلما زادت قيمة الطبق. تناول دقيق الشوفان الكامل الحبوب والأرز غير المصقول والحبوب التي تم سحق حباتها فقط: الذرة والشعير. اشطف الحبوب. سيؤدي ذلك إلى تخليصه من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. الحاجة إلى غسل الحبوب تمليها النظافة الأساسية. تناول الطعام بدون دهون. على سبيل المثال، تتمثل ميزة دقيق الشوفان في قدرته على ربط وإزالة الكوليسترول. ومع ذلك، يتم فقده تمامًا عند تناوله مع الحليب، لأن الحبوب تربط دهون الحليب، وليس الدهون التي تستقر في الأمعاء. الحبوب الأخرى التي تحتوي على الألياف تعمل بالمثل. للحصول على أقصى قدر من الفوائد، قم بغليها في الماء. استخدم المكملات الغذائية الصحية واللذيذة. ستصبح عصيدة الإفطار ألذ كثيرًا إذا أضفت الزبيب والمشمش المجفف وقطع التفاح أو المكسرات ورشيها بحبوب الكتان وبذور السمسم وزينتها بالتوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ولكنها تجعله أكثر لذيذ وصحي. تناول الحبوب القيمة بانتظام، ففوائدها وأضرارها فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك، فإن عدد الحبوب الصحية كبير. ومن بينها ستجد بالتأكيد تلك التي ستسعدك بمذاقها على الطاولة اليومية ولن تجلب لك عواقب غير سارة.

مصدر

تصنيف الحبوب

التصنيف السابق للحبوب يتضمن تقسيم الحبوب إلى 15 قبيلة، منها التالية ذات أهمية اقتصادية كبيرة: 1. قبيلة الذرة وممثلها الذرة. عنقود الزهرة والطلع تشكل الأزهار المذكرة عنقودًا، والزهور المؤنثة تشكل طلعًا. 2. قبيلة متنوعة. وهذا يشمل الذرة الرفيعة. الإزهار هو عنقود. 3. قبيلة الدخن. يشمل الدخن. 4. أرز تريبا. ويشمل الأرز - نبات الحبوب الأكثر أهمية. يحب الدفء والرطوبة. 5. أنواع قبيلة البولنديين. هذه مجموعة من أعشاب المروج المستخدمة كعلف للحيوانات، على سبيل المثال، عشب الريش، عشب تيموثي، إلخ. 6. قبيلة Otaceae. الممثل الرئيسي هو الشوفان. أنه يحتوي على عدد كبير من الأنواع في جنس، بما في ذلك النباتات المزروعة والأعشاب الضارة. الإزهار هو عنقود. قشور زهرة الشوفان لها مظلات. 7. قبيلة القمح (كانت تسمى سابقاً الشعير). وأهم محاصيل الحبوب تعود لهذه القبيلة: القمح والجاودار والشعير. ارتفاع الإزهار. ومن بين النباتات البرية عشبة القمح. مع مرور الوقت، شهد تصنيف الحبوب تغييرات. لذلك، على سبيل المثال، في قراءات كوماروف السابعة والثلاثين (1986)، اقترح N. N. Tsvelev نظامًا تنقسم بموجبه عائلة الحبوب (بوتجراس) إلى فئتين فرعيتين: الحبوب على شكل الخيزران المكونة من 14 قبيلة والحبوب الحقيقية المكونة من 27 قبيلة. من المعتاد حاليًا تقسيم الحبوب إلى ستة فصائل فرعية. لعلم الحبوب أعلى قيمةلها ثلاث فصائل فرعية: بوا (القمح، الجاودار، الشوفان، الشعير)، الدخن (الدخن، الذرة الرفيعة، الذرة، الكوميز) والأرز (الأرز). ومع ذلك، فإن تصنيف الحبوب المستخدم سابقًا إلى 15 قبيلة يظل ملائمًا للاستخدام. هذه التصنيفات نباتية، لكن تصنيف الحبوب أعلاه إلى خبز حقيقي وخبز شبيه بالدخن يعتمد على الخصائص المورفوبيولوجية والاقتصادية.

ماذا عن منتجات الحبوب؟

الحبوب والحبوب، التي نحضر منها العصيدة للإفطار والأطباق الجانبية للطبق الرئيسي، هي مجموعة كاملة من الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية المفيدة التي يحتاجها جسمنا. الحنطة السوداء والأرز والشوفان والذرة والدخن والجاودار والقمح هي محاصيل الحبوب. يعرف الكثير من الناس أنه يمكنك إنقاص الوزن بمساعدة الحبوب.

ما هي محاصيل الحبوب هناك؟

وتنقسم محاصيل الحبوب إلى محاصيل الحبوب والبقوليات. تنتمي معظم الحبوب (القمح، والجاودار، والأرز، والشوفان، والشعير، والذرة، والذرة الرفيعة، والدخن، والشوميزا، والموغار، والبيزا، والداغوسا وغيرها) إلى العائلة النباتية الحبوب؛ الحنطة السوداء - لعائلة الحنطة السوداء؛ قطيفة دقيقية - لعائلة Amaranthaceae.

تنتمي معظم أنواع الحبوب إلى محاصيل الحبوب. هذه هي القمح والجاودار والشوفان والأرز. يتم الحصول على الدقيق والمعكرونة ومنتجات المخابز من الحبوب واستخدامها كعلف للحيوانات. يتم الحصول على الزيت المغذي من بذور الذرة.

ويستخدم الخيزران، الذي ينمو في البلدان الاستوائية، كمواد بناء وتشطيب.

تستخدم أعشاب المرج لتغذية الحيوانات الأليفة، الطازجة والمجففة. يحدد نظام الجذر القوي استخدام هذه النباتات لتعزيز الرمال ومنع انهيار التربة.

تتم زراعة الحبوب المزروعة خصيصًا لاستخدامها كمنتج غذائي. أستخدم في طعامي الحبوب الكاملة والمكسرة والدقيق والمخبوزات المصنوعة منها. الدخن
الدخن نبات يتحمل الحرارة والجفاف جيداً. الدخن الشائع له قيمة، ومن بذوره يتم الحصول على الدخن. الوطن - جنوب شرق آسيا. يزرع في كل مكان، بما في ذلك التربة المالحة. الحموضة العالية هي نقطة الضعف الوحيدة في الدخن، فهو لا يتحملها ويموت. تُستخدم الحبوب في تحضير العصيدة والحساء وأيضًا كعلف للدواجن. الشوفان
نبات سنوي يستخدم على نطاق واسع في الزراعة. ل الظروف السلبيةإنها مستقرة بيئيًا ويمكن زراعتها في الأراضي التي يكون الجو فيها باردًا بدرجة كافية. أصله من بعض مقاطعات شرق الصين ومنغوليا. في السابق، كان المزارعون ينظرون إليه على أنه حشائش، لكن خصائصه الغذائية دحضت هذا الرأي. في وقت لاحق تعلموا كيفية صنع معجنات مختلفة منه، وقام الألمان بتخمير ما يسمى بالبيرة البيضاء. يمكن أن تكون غشائية أو عارية الحبيبات. هذا الأخير أقل شيوعًا من الأول ويتطلب الكثير من الرطوبة. شعير
أحد أهم محاصيل الحبوب، تم تطويره مؤخرًا نسبيًا، منذ حوالي سبعة عشر ألف عام. وكان سكان الشرق الأوسط من بين أول من لاحظوا فوائده. الخبز المصنوع من دقيق الشعير أثقل وأخشن من القمح، لكنه يعتبر أكثر منتج مفيدو الأن. النبات ذو زهرة واحدة ويقوم بالتلقيح الذاتي. في الوقت الحاضر، يزرع الشعير لتلبية احتياجات العلف والطعام. البيرة المصنوعة من الشعير شائعة أيضًا بين خبراء هذا المنتج.

حبوب ذرة

وتسمى أيضًا الذرة أو الذرة الحلوة. تستخدم لتغذية الاحتياجات الغذائية. من بين الجنس بأكمله، هذا هو الممثل الوحيد للحبوب المزروعة. وهو يختلف عن الأنواع الأخرى من العائلة بأكملها في قطعة خبز كبيرة بها بذور. اللون الأصفر. بلد المنشأ: المكسيك.

وهي تحتل المرتبة الثانية في المبيعات بعد القمح. يستخدم لصنع نشا الذرة والأطعمة المعلبة وحتى الأدوية.

أرز

نبات عشبي سنوي. يتطلب انتباه خاص، النبات متقلب ويحتاج إلى الكثير من الرطوبة. ويزرع في الدول الآسيوية، لكن بعض أنواع الأرز تزرع في الدول الإفريقية. يتم إنشاء حقول الأرز بحيث يمكن غمرها بالمياه (الحماية من أشعة الشمس)، في حين أن النبات ناضج، ولكن بعد ذلك يتم تجفيفه للحصاد. يتم إنتاج الحبوب والنشا من الحبوب. إذا كانت الحبوب جرثومية، فهي مثالية لصنع زيت الأرز.

الكحول والأدوية مصنوعة من الأرز. ويستخدم قش الأرز في صناعة الورق، وتستخدم القشور في صناعة نخالة العلف.

الذرة

في الوقت الحاضر، يستخدم الجاودار الشتوي بشكل رئيسي للبذر، لأنه أكثر مقاومة للظروف غير المواتية. نبات متواضع، على عكس القمح، الجاودار ليس حساسا بشكل خاص لحموضة التربة. أفضل تربة للنمو هي التربة السوداء. تستخدم لإنتاج الدقيق والكفاس والنشا. الجاودار يقمع الأعشاب الضارة بسهولة، مما يسهل إلى حد كبير مكافحة العوامل الضارة بالزراعة. المصنع كل سنتين وسنوية. الأكثر شعبية في ألمانيا.

قمح

يحتل محصول الحبوب هذا المركز الأول في الزراعة والبيع. يتم خبز الخبز عالي الجودة من دقيق القمح ويتم إنتاج الحلويات والمعكرونة. ويستخدم القمح أيضًا في إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى. ويزرع في جميع الأراضي تقريباً، باستثناء المناطق التابعة للمنطقة الاستوائية. يشمل حوالي عشرة أنواع.

يعتقد الكثير من الناس أن السنيبلات الصفراء ذات الشوارب الطويلة هي قمح. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. يحتوي القمح على سنيبلات رمادية اللون وحبوب أقل وشوارب قصيرة.

تتكون فصيلة Poaceae من أكثر من 750 جنسًا تضم ​​أكثر من 11 ألف نوع. حتى في القطب الشمالي، يمكنك العثور على محاصيل الحبوب، وقائمة بالأنواع الأكثر شيوعًا والتصنيف النباتي، وسيتم إعطاء معنى الحبوب أدناه. المحتويات: الحبوب، وصف قصيروالتصنيف النباتي تتكون عائلة Poaceae بشكل أساسي من النباتات العشبية الحولية أو المعمرة، على الرغم من وجود الشجيرات وحتى الأشجار. جميع الثقافات تتحد الهيكل العام: سيقان محاصيل الحبوب مجوفة من الداخل وتتكون من ركب متصلة ببعضها بواسطة فواصل داخلية منتفخة وبالتالي مرئية بوضوح. يحتوي كل واحد منهم على قسم والساق يشبه أنبوبًا مجوفًا مقسمًا. في علم النبات، عادة ما تسمى السيقان ذات هذا الهيكل بالقش. في استثناءات نادرة، يمتلئ الجزء الداخلي من الركبة بأنسجة فضفاضة، مثل قصب السكر والذرة الرفيعة والذرة. في الحبوب، تكون الجذور الثانوية متطورة بشكل جيد، ويتوقف الجذر الرئيسي عن النمو مبكرًا أو يتوقف عن النمو بعد الإنبات. أوراق الحبوب مهبلية، ونادرا ما تكون حواف المهبل مغلقة.
غالبًا ما تكون شفرات الأوراق على شكل شريط، أو ضيقة، أو مطوية أحيانًا إلى نصفين أو ملفوفة في أنبوب. يمكن أن تكون النورات مختلفة، ولكن يتم جمعها من السنيبلات المصغرة. في أغلب الأحيان، تكون السنيبلات مطوية: لقد تغير تصنيف العائلة عدة مرات خلال القرن الماضي، وتم تقسيمها أحيانًا إلى قسمين، وأحيانًا إلى 12 فصيلة فرعية. على سبيل المثال، في وقت واحد، ينتمي Centotecae أيضًا إلى Prosovs. قسم علماء التصنيف المعاصرون الحبوب إلى سبع فصائل فرعية: فيما يلي قوائم الحبوب التي تنتمي إلى فصائل فرعية مختلفة. قوائم محاصيل الحبوب الفصيلة الفرعية Chloriceaceae تشمل: الحبوب التالية تنتمي إلى الفصيلة الفرعية Featheraceae: الفصيلة Bambooaceae: فيديو عن محاصيل الحبوب: الفصيلة الفرعية Poagrass أو الحبوب الحقيقية تشمل: المحاصيل من الفصيلة الفرعية Milletaceae: تاريخ الحبوب وأهميتها للإنسانية المبالغة في تقدير أهمية محاصيل الحبوب في تاريخ البشرية صعبة. يتم توزيعها في جميع أنحاء الكوكب، حيث لا توجد أنهار جليدية أبدية متعددة الأمتار. تنمو الحبوب حتى حدود الأنهار الجليدية، بما في ذلك الجبال العالية. السافانا والسهوب هي مملكة حقيقية لنباتات الحبوب. ثمرة الحبوب، الحبوب، مهمة للإنسان. السويداء هو مصدر غني بالمواد المغذية.

ولذلك فإن زراعة الحبوب من أجل الغذاء، كما أكد العلماء، يعود تاريخها إلى أكثر من سبعة آلاف سنة. وكانت زراعة القمح المحرك الحقيقي للتقدم. ويرتبط به اختراع العجلة والمحراث. ويعتقد أن الجد القديم لهذا المحصول كان عشبة القمح. في الأيام الأولى للزراعة، كان الناس يزرعون الحنطة أو الحنطة. في وقت لاحق تم استبداله في كل مكان تقريبًا بالقمح القاسي. من حيث المنشأ القديم في القارة الأوراسية، يمكن للشعير أن يتنافس مع القمح، وفي القارة الأمريكية، منذ العصور القديمة، تزرع الذرة من الحبوب، والتي أصبحت محرك ثقافة المايا.

بدأ زراعة الجاودار من قبل البشر في وقت متأخر بكثير عن القمح. هنا، يعطي العلماء الأولوية للشعوب السلافية، لأن الجاودار أنتج محصولا أكثر ثراء في مناخ معتدل. كان الإنجاز الحقيقي في التاريخ هو إنتاج الناس للخبز من الحبوب المطحونة. وهكذا يمكننا أن نستنتج أن الرفاه الغذائي الناس المعاصرينندين على وجه التحديد للنباتات من عائلة Poaceae.

تنقسم جميع أعشاب وأعشاب الزينة في تصميم المناظر الطبيعية إلى نباتات سنوية ومعمرة.

إذا كان يجب استبدال النوع الأول من النباتات بعد عام، فستحتفظ الأعشاب المعمرة للحديقة بمظهرها الجذاب. مظهرحتى بعد نهاية موسم البرد والعام المقبل سوف تبدو معبرة كما كانت من قبل.

يمكن أن تختلف الحبوب ليس فقط في مدة النمو، ولكن أيضًا في الارتفاع، ومقاومة التغيرات في درجات الحرارة، وخصائص المحبة للضوء وغيرها من الخصائص. يرجى ملاحظة أن معظمها لا يحتوي على نظام ألوان غني ويجذب الانتباه بسبب شكل الأوراق.

لإنشاء حديقة رائعة أو ركن نباتي في كوخك الصيفي، يمكنك دراسة الصور وأسماء الحبوب في الحديقة، ولكن سيكون من الأفضل أن تقرر على الفور كيفية الجمع بين النباتات ذات الارتفاعات المختلفة في منطقة واحدة لإنشاء تركيبة متناغمة.

تنقسم جميع الحبوب المزخرفة للحديقة إلى ثلاثة أنواع حسب معاييرها:

• يمكن أن تنمو الحبوب منخفضة النمو حتى 15-40 سم. غالبًا ما يتم استخدامها لتزيين الحدود، وكذلك لإنشاء الحدود الخارجية للمسارات والطرق في الحديقة. ولكن يمكنك استخدام الحبوب ذات الارتفاع الصغير لأسرة الزهور الفردية، وكذلك الحدائق الصخرية والجنائن وغيرها من المناطق الزخرفية حيث يسمح بمزيج من أنواع النباتات المختلفة؛
• الحبوب ذات الارتفاع المتوسط ​​يمكن أن يصل حجمها من 40 إلى 90 سم. إنها تجذب الانتباه إلى مناطق النباتات والزهور المكونة من عدة طبقات. يمكن أيضًا استخدام هذه المجموعة لإنشاء "جزر" منفصلة من الحبوب في قطعة أرض حديقة أو زراعتها في حدود مختلطة بحيث تعطي الأذنين والعناقيد الزهرية تأثير الإزهار المستمر في هذه المناطق ؛
• الأصناف الطويلة يتجاوز ارتفاعها 90 سم. يتم استخدامها لإنشاء تركيبات خلفية في أسرة الزهور تتكون من عدة مستويات من النباتات. أيضًا، بمساعدة الأعشاب الطويلة، يمكنك إنشاء شاشات حية فريدة لحماية أحواض الزهور من الغرباء.

على الرغم من مظهرها المختلف، يمكن أن تكون نباتات الحبوب من أي مجموعة مفيدة عند تزيين الحدائق في المنازل الريفية، لذلك سنخبرك عن كل فئة ونقدم لك العديد من الأصناف التي يمكن استخدامها لتحويل تصميم المناظر الطبيعية الخاصة بك.

الحبوب هي

الحبوب كانت أو كانت في الماضي أساس التغذية لكثير من الشعوب، وذلك بسبب قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة.