أضرار تناول كميات كبيرة من الملح. الإفراط في تناول الملح يسبب أمراضاً قاتلة

يُعرف الملح أيضًا باسم كلوريد الصوديوم (NaCl)، وهو عبارة عن 40% صوديوم و60% كلور، ويعمل هذان المعدنان على وظائف مختلفةفي جسمنا.

هناك العديد من أنواع مختلفةأملاح مثلا ملح الطعام وملح الهيمالايا الوردي والبحري والكوشير والصخري والأسود وغيرها الكثير. ويختلف هذا الملح في الطعم والملمس واللون. الفرق في التركيبة ضئيل، بشكل رئيسي 97٪ كلوريد الصوديوم.

قد تحتوي بعض الأملاح على كميات صغيرة من الزنك والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك. وغالبا ما يضاف اليود إليها. منذ زمن سحيق، تم استخدام الملح لحفظ الطعام. كمية كبيرة من هذا التوابل تمنع نمو البكتيريا المتعفنة التي تسبب فساد الطعام. يتم استخراج الملح بشكل رئيسي بطريقتين: من مناجم الملح أو عن طريق التبخر. غني بالمعادن عند تبخره محلول ملحييتم تجفيفه، وعند استخراجه من المناجم، يتم تنقية الملح وسحقه إلى أجزاء صغيرة.

يخضع ملح الطعام العادي لعملية معالجة كبيرة: فهو يتم سحقه وتنقيته من الشوائب والمعادن. المشكلة هي أن الملح المسحوق يتجمع معًا. لذلك تضاف إليها مواد مختلفة - عوامل مضادة للتكتل مثل المستحلب الغذائي E536 وفيروسيانيد البوتاسيوم المضر بالصحة. لا تشير الشركات المصنعة عديمة الضمير إلى هذه المادة في التركيبة الموجودة على الملصق. ولكن يمكن تحديد وجودها من خلال مذاقها المرير.

يتم الحصول على ملح البحر عن طريق تبخر وتنقية مياه البحر. تكوينه يشبه إلى حد كبير الملح العادي، والفرق هو فقط في كمية صغيرة من المعادن. ملحوظة! لأن مياه البحرتلوثا معادن ثقيلةفمن الممكن أن تكون موجودة في ملح البحر.

الصوديوم هو المنحل بالكهرباء الرئيسي في الجسم. تحتوي العديد من الأطعمة على كميات صغيرة من الصوديوم، ولكن معظمها موجود في الملح. الملح ليس فقط أكبر مصدر غذائي للصوديوم، ولكنه أيضًا مُحسِّن للنكهة. يربط الصوديوم الماء في الجسم ويحافظ على التوازن الصحيح للسوائل داخل الخلايا وبين الخلايا. وهو أيضًا جزيء مشحون كهربائيًا يساعد، إلى جانب البوتاسيوم، في الحفاظ على التدرجات الكهربائية عبر الجسم أغشية الخلاياأي أنه ينظم عمليات التبادل الأيوني في خلايا الجسم. يلعب الصوديوم دور مهمفهو يشارك في العديد من العمليات، فهو على سبيل المثال يشارك في نقل الإشارات العصبية، وتقلص العضلات، وإفراز الهرمونات. لا يمكن للجسم أن يعمل بدون هذا العنصر الكيميائي.

كلما زادت نسبة الصوديوم في مجرى الدم لدينا، زادت نسبة الصوديوم المزيد من الماءهو يتصل. ولذلك يرتفع ضغط الدم (يجب على القلب أن يعمل بجهد أكبر لدفع الدم في جميع أنحاء الجسم) ويزداد التوتر في الشرايين و مختلف الأجهزة. يعد ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) أحد عوامل الخطر الرئيسية للعديد من الأمراض الخطيرة، مثل السكتات الدماغية والفشل الكلوي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد وأضرار الملح، أو كيف يؤثر استهلاك الملح على الصحة

يعلم الجميع أن السكر مضر بالصحة. ماذا نعرف عن الملح؟ ولسوء الحظ، يمكننا إجراء تشبيه ونقول أن الملح هو السكر الثاني. المعلومات حول مخاطره ليست منتشرة مثل المعلومات حول مخاطر السكر. وذلك لأن الملح ليس له علاقة مباشرة بالوزن والسمنة كما هو الحال مع السكر مثلا. عواقب استهلاك الكثير من الملح منذ وقت طويللا تؤثر بأي شكل من الأشكال مظهرشخص، ولكن هناك احتمالات كبيرة جدًا لظهورهم لاحقًا. إن الفوائد قصيرة المدى لنظام غذائي منخفض الملح غير معروفة، والآثار طويلة المدى غير معروفة، مما يجعل من الصعب على الجمهور فهم أهمية هذه القضية.

بالإضافة إلى ذلك، من الصعب فهم كمية الملح الموجودة في الطعام. ربما سمع الكثير من الناس أن المشروبات الغازية الحلوة تحتوي في المتوسط ​​على 20 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر (100 جم/1 لتر). إذا كنا نتحدث عن الملح، فنحن نتحدث عن كميات ضئيلة مقارنة بالمثال أعلاه. ولهذا السبب لا يهتم به الكثير من الناس. وتستغل شركات التصنيع ذلك وتضيف كميات زائدة من الملح إلى الأطعمة المصنعة والمجهزة، وكذلك إلى الأطعمة في المقاهي والمطاعم المختلفة. وإذا كانت العبوة تشير إلى كمية السكر، عادة على شكل كربوهيدرات، فلا توجد كلمة عن كمية الملح. من الممكن تحديد كمية الصوديوم الموجودة في المنتج إذا كانت كمية الصوديوم مذكورة على الملصق. للقيام بذلك، اضرب مبلغه في المنتج بمقدار 2.5.

لقد أخبرتنا الأبحاث العلمية والمنظمات الصحية ذات السمعة الطيبة منذ عقود أننا بحاجة إلى تقليل تناولنا للملح. توصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك 2000 ملغ من الصوديوم كحد أقصى يوميًا. وتحدد جمعية القلب الأمريكية عتبة المدخول أقل من ذلك، عند 1500 ملغ من الصوديوم يوميًا. وتوجد هذه الكمية من الصوديوم في حوالي ملعقة صغيرة أو 5 جرام من الملح. ومع ذلك، فإن معظم السكان البالغين يتجاوزون هذه المعايير مرتين على الأقل. المصادر الرئيسية للصوديوم: الملح العادي، الصلصات (خاصة صلصة الصويا)، الكاتشب المختلفة أو التوابل الجاهزة، الأطعمة المصنعة والأطعمة الجاهزة.

عدد الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدمويةالمرتبطة باستهلاك أكثر من 1000 ملجم من الصوديوم يوميًا، وقد قُدِّر هذا بنحو 2.3 مليون شخص في عام 2010 - 42% من مرض الشريان التاجيالقلب و41% من السكتة الدماغية. ووجدت الدراسة أن البلدان التي لديها أعلى معدلات الوفيات التي تعزى إلى ارتفاع مستويات الصوديوم هي:

• أوكرانيا - 2109 حالة وفاة لكل مليون بالغ؛
• روسيا – 1803 حالة وفاة لكل مليون؛
• مصر - 836 حالة وفاة لكل مليون.

تم العثور على أعلى نسبة من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية (20٪) في البلدان التي تحتوي أطباقها على الكثير من الملح: الفلبين وميانمار والصين.

تناول كميات كبيرة من هذه المضافات الغذائية يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب، وخاصة في

الأشخاص الذين يعانون من ما يسمى بارتفاع ضغط الدم الحساس للملح. ومن المعروف أيضًا أن وجود الكثير من الصوديوم في الجسم يؤدي إلى التخلص من الكالسيوم ويمكن أن يسبب انخفاض كثافة العظام أو هشاشة العظام.

كيف تحدث الرغبة في تناول الملح ولماذا؟

الكميات الكبيرة من الملح ليست ضارة بالصحة فحسب، بل يمكن أن تكون قاتلة.

إن نقص الملح لا يقل خطورة عن الإفراط فيه. الصوديوم، الموجود بشكل أساسي في الملح، بالإضافة إلى التحكم في توازن السوائل في الجسم، مسؤول أيضًا عن العديد من الوظائف الجسدية الأخرى. يسبب نقصه رغبة قوية في تناول الملح ويمكن أن يكون أيضًا علامة على المرض. دعونا نلقي نظرة على عدة أسباب تسبب الرغبة في تناول الملح.

1. الجفاف

للحفاظ على الأداء، يحتاج الجسم إلى التحكم في توازن السوائل لديه. فإذا نقصت كميته في الجسم عن الحد المسموح به، ظهرت الرغبة في تناول المالح. علامات الجفاف الأخرى:

• الشعور بالبرد
• ضربات القلب السريعة.
• عطش قوي
• كمية صغيرة من البول.
• التشنجات.
• صداع؛
• التهيج.

2. عدم توازن المنحل بالكهرباء

تعمل السوائل في أجسامنا كنظام نقل، فهي تحمل المعادن الأساسية. والصوديوم الموجود في الملح وهو إلكتروليت هو أحد هذه المعادن الحيوية. في حالة عدم توازن المنحل بالكهرباء، من الممكن حدوث الآثار السلبية التالية:

• صداع؛
• تعب؛
• مستوى طاقة منخفض
• اللامبالاة.
• مزاج سيئ;
• الإثارة؛
• الغثيان أو القيء.

3. مرض أديسون

هذا مرض نادرونتيجة لذلك، تنخفض كمية الهرمونات الحيوية المنتجة، وخاصة الكورتيزول. أحد الأعراض هو الرغبة الشديدة في تناول الملح.

أعراض أخرى:

• التعب المزمن;
• اكتئاب؛
• ضغط دم منخفض؛
• فقدان الوزن؛
• بقع سوداءعلى الوجه؛
• العطش.
• تقرحات في الفم، وخاصة على الخدين.
• جلد شاحب؛
• قلق؛
• ارتعاش اليد.

4. الإجهاد

يساعد الكورتيزول، ما يسمى بهرمون التوتر، على التحكم في ضغط الدم ويحدد استجابة الجسم للمواقف العصيبة. ونتيجة للبحث، تم العثور على علاقة عكسية بين كمية الصوديوم والكورتيزول في الجسم - فكلما زاد الصوديوم، قل إنتاج هذا الهرمون في الجسم. المواقف العصيبة. ولهذا السبب، خلال الفترة المتوترة والمجهدة، تكون هناك رغبة شديدة في تناول الملح والأطعمة المالحة. وبالتالي يحاول الجسم تقليل إنتاج الكورتيزول.

عدم تناول كمية كافية من الملح

اتباع نظام غذائي قليل الملح يمكن أن يكون ضارا لصحتك. وفقا للبحث العلمي، قد تحدث الآثار السلبية التالية:

• المستوى ينمو الكولسترول السيئ» الكثافة المنخفضة (LDL).
• مستوى منخفضالصوديوم يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب.
• سكتة قلبية. وجد أن الحد من تناول الملح يزيد من خطر الوفاة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب.
• يمكن أن يؤدي عدم كفاية الصوديوم في الجسم إلى زيادة المقاومة الخلوية للأنسولين، مما قد يؤدي إلى تطور مرض السكري وارتفاع السكر في الدم.
• داء السكري من النوع 2. في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 و الاستهلاك المنخفضيزيد الملح من خطر الوفاة.

النظام الغذائي الغني بالملح له أيضًا آثار ضارة على الصحة.

وقد ربطت العديد من الدراسات تناول كميات كبيرة من الملح بسرطان المعدة.

1. يعد سرطان المعدة خامس أكثر أنواع السرطان شيوعًا والسبب الرئيسي الثالث للوفاة بالسرطان في جميع أنحاء العالم. ويموت أكثر من 700 ألف شخص بسبب هذا المرض كل عام. الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الملح هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 68%.
2. يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى تلف والتهاب الغشاء المخاطي في المعدة، مما يجعله عرضة للمواد المسرطنة، كما يمكن أن يسبب نمو البكتيريا المسببة للأمراض. بكتيريا هيليكوباكتر pylori، وهي العوامل المسببة لقرحة المعدة.

تحتوي بعض الأطعمة دائمًا على الكثير من الملح لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضيرها. الأطعمة الأخرى، مثل الخبز أو وجبات الإفطار السريعة، والجبن، لا تحتوي على الكثير من الملح، ولكن بما أننا نتناول الكثير منها، فإن كمية الصوديوم الممتصة ستكون كبيرة. لا عجب أن الحكمة الشعبية مكتوبة بالكلمات: "الملح جيد ولكن وضعه جانبًا يجعل فمك يرتفع".

يوجد معظم الملح في الأطعمة المعبأة والمعالجة والجاهزة للأكل. وإليك بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الملح:

• منتجات اللحوم (النقانق والنقانق وغيرها)؛
• المنتجات المدخنة
• الطعام السريع؛
• المأكولات البحرية المعدة (الأسماك والروبيان والحبار)؛
• منتجات شبه جاهزة؛
• مكعبات؛
• الأغذية المعلبة والمعلبات؛
• المكسرات المحمصة المملحة؛
• رقائق؛
• زيتون؛
• معجون الطماطم؛
• المايونيز والصلصات الأخرى.
• بعض عصائر الخضار (مثل الطماطم).

• كن حذرًا وانتبه إلى ملصقات المنتجات. حاول اختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل نسبة من الصوديوم.
• يتم دائمًا إدراج محتوى المكونات الموجودة على الملصق من الأكثر إلى الأقل، لذلك يجب عليك اختيار المنتجات التي يُدرج فيها الملح في نهاية القائمة.
• تحتوي العديد من الصلصات والكاتشب والتوابل والخردل والمخللات والزيتون على الكثير من الملح.
• اختر الخضروات المشكلة المجمدة بعناية، فقد تكون مضافة إليها الملح أيضًا.
• الملح هو محسن للنكهة. بدلا من الملح، يمكنك استخدام الأعشاب وعصائر الحمضيات والتوابل لتحسين طعم الأطباق.
• صفي الخضار المعلبة واشطفها أيضًا.
• إذا كان الطبق يبدو غير مملح، فيمكنك استخدام عصير الليمون أو الفلفل الأسود - سيضيفون طعما خاصا ورائحة ويلغي الحاجة إلى استخدام الملح.
• أسهل طريقة هي عدم إضافة الملح إلى طعامك.
• حاول استخدام ملعقة قياس، فلن تتمكن من فهم كمية الملح التي تستخدمها فحسب، بل يمكنك أيضًا تقليل هذه الكمية.
• قم بإزالة شاكر الملح من الطاولة.

خرافات عن الملح

خرافة: الجسم لا يحتاج إلى الملح كل يوم.

هناك حاجة إلى ما يقرب من 200 ملغ من الملح يوميا لأداء الجسم السليم.

خرافة: تناول الكثير من الأطعمة المالحة أو الملح يمكن تعويضه بشرب المزيد من الماء.

في الواقع، الصوديوم الموجود في الملح يربط جزيئات الماء في الجسم، ولهذا السبب فإن تناول الكثير من الملح يسبب العطش. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى خمسة أيام حتى تتم إعادة توازن الشوارد في الجسم.

الخرافة: ملح البحر أو الهيمالايا أو الأسود أو أي ملح "غير عادي" صحي.

تتكون جميع أنواع الملح من 97-99٪ من كلوريد الصوديوم، لذا فإن أي ملح، حتى الغريب، ليس مفيدًا بكميات كبيرة.

الخرافة: الملح ليس جيداً

كمية صغيرة من الصوديوم أمر حيوي لأداء العمل الجهاز العصبيوالدماغ والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.

خاتمة

إذن عزيزي القارئ، الآن لا تعلم فقط أن تناول كميات كبيرة من الملح يضر بصحتك بهدوء، بل يمكنك أيضًا استخدامه نصائح مفيدة، ابدأ رحلتك إلى المزيد أكل صحي. يحفز الملح براعم التذوقعلى اللسان، ويبدو الطعام ألذ. في الواقع، الطعم الحقيقي للمنتج هو "مقنع". مع مرور الوقت، سوف تعتاد على المحتوى المنخفض من الملح في الطعام، وسوف تستعيد براعم التذوق لديك وظائفها، وسوف تتعرف على المذاق الحقيقي للأطعمة المألوفة. فائدة أخرى لنظام غذائي قليل الملح هي فقدان الوزن. من خلال تناول كميات أقل من الأطعمة المالحة، تشعر بالشبع بشكل أسرع وتقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام.

إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل ارتفاع ضغط الدم، فقد يكون ارتفاع نسبة الملح في نظامك الغذائي أحد الأسباب. قم بتحليل هذا الموقف مع الأخذ في الاعتبار المعلومات المذكورة أعلاه حول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح. إذا لزم الأمر، استشر اختصاصي تغذية أو طبيب. الحل الأفضل هو اتباع "الوسط الذهبي" - حاول مراقبة كمية الملح التي تستهلكها وعدم تجاوز القيم الموصى بها. يتذكر الحكمة الشعبية:"الطعام يحتاج إلى الملح ولكن باعتدال".

فقط عن طريق تقليل تناول الملح يمكنك المساعدة فائدة عظيمةلجسمك: يعود ضغط الدم إلى طبيعته، ويقل الحمل على الكلى، ويختفي التورم، كما يقل خطر الإصابة بأمراض المعدة والقلب والأوعية الدموية.

كثير من الناس، في سعيهم لتحقيق نمط حياة صحي، يفكرون في كيفية التخلي عن الملح. بعد كل شيء، لقد قيل لنا منذ الطفولة أن الملح سم. هو كذلك؟

معدل استهلاك الملح هو 3-5 جرام يوميًا، أي ملعقة صغيرة واحدة. هذه التوصية مقدمة من منظمة الصحة العالمية في الدليل "". يستهلك معظم الناس هذه النكهة بكميات تتجاوز القاعدة (أحيانًا مرتين أو أكثر)، مما يؤدي إلى زيادتها ضغط الدم، أمراض اعضاء داخليةوحتى السرطان. سيؤدي تجنب الملح إلى تحسين صحتك ويساعدك على التخلص من التورم والوزن الزائد. ومع ذلك، عليك أن تتخلى عن عادة إضافة الملح إلى طعامك بشكل صحيح. ستتعلم من المقالة ما الذي يعطيه التخلي عن الملح وكيفية الإقلاع عن عادة إضافة كلوريد الصوديوم إلى الطعام بشكل صحيح.

ما هي فوائد التخلي عن الملح؟

أجرى علماء من جامعة تافتس (الولايات المتحدة الأمريكية، ماساتشوستس) أكبر دراسة حول آثار الملح على الجسم في عام 2017. وخلص الباحثون إلى أن الحد من تناول الملح ليس بدعة غذائية، بل ضرورة حيوية. وقد حسب العلماء أن الملح الزائد يسبب وفاة كل عاشر.

وفي المقابل، فإن تقليل استهلاك الملح، أو بالأحرى رفض إضافة ملح إضافي إلى الأطباق، له تأثير مفيد على عمل العديد من الأجهزة والأعضاء. دعونا نفكر في العواقب الإيجابية الأكثر ترجيحًا للأنظمة الغذائية الخالية من الملح. اقرأ المزيد عن الدراسة في.

هناك عدة أسباب وجيهة للتخلي عن الملح، وسوف تؤثر على الجوانب التالية من حياتك:

• تحسين المظهر
• تحسين الرفاهية؛
• استقرار الحالة النفسية والعاطفية.
• إعادة الهيكلة الإيجابية لأحاسيس الذوق.

مظهر

يحتفظ كلوريد الصوديوم بالمياه في الجسم، مما يؤدي إلى انتفاخ الوجه. وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو لديهم مشاكل في الكلى والجهاز الإخراجي، يحدث أيضًا تورم في الأطراف. من خلال التوقف عن استخدام NaCl، سوف تتخلص من التورم وستحب انعكاسك في المرآة.




النقطة الثانية لتحسين مظهرك هي فقدان الوزن. في غضون أسبوعين من التخلي تماما عن الملح، ستفقد 3-4 كيلوغرامات من الوزن الزائد.

الرفاه والحصانة

النظام الغذائي الخالي من الملح يعمل على استقرار ضغط الدم، ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي، ويخفف الصداع الناتج عن التعب المزمن، ويساعد الجسم على تحمل التوتر بسهولة أكبر. ونتيجة لذلك، تتحسن الصحة العامة وتزداد مقاومة الجسم للأمراض المعدية والفيروسية.

الخلفية النفسية والعاطفية

في كل مرة تظهر فيها قوة الإرادة وتحصل على نتيجة ملموسة لهذا الإجراء، يزداد احترامك لذاتك وثقتك بنفسك، ويتحسن مزاجك. من خلال الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الملح، لن تحسن صحتك فحسب، بل ستحسن مزاجك وتثبت خلفيتك العاطفية بشكل عام.

طعم جديد للطعام

وبدون كلوريد الصوديوم، سوف يكتسب الطعام طعمًا جديدًا. ستشعر بالطعم الحقيقي للطماطم الطازجة والخيار والفلفل الحلو وستجرب مجموعات جديدة من المنتجات. سوف تقوم براعم التذوق الخاصة بك ببساطة "بإعادة التشغيل" وتبدأ في الشعور بطعم الطعام بشكل أكثر حدة.

فوائد تجنب الملح لإنقاص الوزن

إذا كنت تمارس الرياضة بهدف الخسارة الوزن الزائدوقم بتصحيح قوامك، فمن خلال التوقف عن تناول الأطعمة المالحة، من المرجح أن تحقق النتيجة المرجوة. يحتفظ NaCl بمحلول الماء والملح في الأنسجة الدهنية

يعد التخلص من الملح مفيدًا بشكل خاص للرياضيين المشاركين في الألعاب الرياضية مثل التزلج على الجليد، رياضة بدنية، الفنون العسكريةحيث يمكن أن يؤثر كل 100-200 جرام من الوزن على أدائك أو فئة وزنك.

إن تجنب الإفراط في تناول الملح سوف يفيد أي شخص يمارس الرياضة في المنزل أو في صالة الألعاب الرياضية. انخفاض الملح يعني انخفاض الدهون الزائدة في الجسم.

هل سيكون هناك أي ضرر إذا لم تأكل الملح على الإطلاق؟

هل هناك ضرر من عدم تناول الملح؟ العنصر القيم الذي نحصل عليه من ملح الطعام أو ملح الطعام هو الصوديوم. وبالإضافة إلى الملح، فهو موجود في العديد من الأطعمة التي نتناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. ولذلك، إذا توقفت عن إضافة البلورات البيضاء من شاكر الملح إلى طعامك، فلن تخسر شيئا.

جدول الأطعمة التي تحتوي على أكبر نسبة من الصوديوم:

اسم المنتج	كمية الصوديوم (ملجم/100 جرام من المنتج)
خبز أبيض، رغيف غني	240-250 ملغ
خبز الجاودار	430 ملغ
	660 ملغ
ملفوف مخلل	800 ملغ
الفاصوليا المعلبة	400 ملغ
الفطر	300 ملغ
	260 ملغ
	125 ملغ
زبيب	100 ملغ
موز	80 ملغ
	20 ملغ
زبيب	15 ملغ
تفاح	8 ملغ
لبن	120 ملغ
جبن	30 ملغ
بيض	100 ملغ
جبنة قاسية	1200 ملغ
، لحم خنزير	100 ملغ
سمكة	100 ملغ

عند إضافة الملح إلى الطعام، تذكر أنه يحتوي بالفعل على الصوديوم. إن فائض هذا العنصر الكيميائي سيء مثل نقصه.

كيف تتخلى عن الملح تدريجيا؟

إن إضافة الملح إلى الطعام عادة يمكن مقارنتها بالتدخين، إلا أن الإقلاع عنها أسهل من الإقلاع عن التدخين . هل من الممكن التخلي تماما عن الملح؟ بكل تأكيد نعم! الشيء الرئيسي هو التعود تدريجيًا على المذاق الجديد للطعام، وتعليم جسمك الاستغناء عن هذا المنتج الموجود في كل مكان. ستساعدك بعض المبادئ البسيطة على تدريب نفسك على تناول أطعمة أقل ملوحة وعدم إضافة كلوريد الصوديوم عند تحضير الطعام.

اقرأ التكوين

عند شراء المنتجات من السوبر ماركت، اقرأ المكونات الموجودة على العبوة بعناية. اختر التوابل والبهارات الخالية من الملح، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى التي تحتوي على الحد الأدنى من كلوريد الصوديوم. ومن المرغوب فيه أن يشير الوصف إلى أقل من 0.3 جرام لكل 100 جرام من المنتج.إذا تمت الإشارة إلى كمية أكبر، ارفض الشراء. لتحديد كمية الملح في المنتج، اضرب كمية الصوديوم في تركيبته بمقدار 2.5.

أضف الفلفل والتوابل الأخرى إلى أطباقك

الفلفل الأحمر والأسود والتوابل والأعشاب المجففة والفلفل الحار لا يمنح الطبق رائحة شهية فحسب، بل يزيد أيضًا من طعم الطعام. معهم، سيكون من الأسهل عليك الإقلاع عن عادة استخدام الملح من شاكر الملح لإعداد السلطات أو الأطباق الأخرى. لا تبالغي عند إضافة البهارات، حتى لا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

تناول الخضر الطازجة

البقدونس، الشبت، الكرفس، الخس، الكزبرة، الريحان، البصل الأخضرإعطاء الطعام ملاحظات نكهة خاصة. أنت بالتأكيد لا تريد التغلب عليهم بالملح. الجمع بين الخضر بشكل صحيح مع الخضروات الأخرى. يتم تعزيز طعم ورائحة البطاطس المسلوقة بالشبت، والريحان "مناسب" للطماطم، وأطباق لحم الضأن ولحم البقر تتناسب تمامًا مع إكليل الجبل والكزبرة.

تجنب الكاتشب والمايونيز والصلصات

يحتوي المايونيز والكاتشب وصلصة الصويا والخردل على الكثير من الملح. ومن خلال إضافتها إلى الطبق الرئيسي، يمكنك زيادة محتوى الملح. هل تريد أن تأكل الطعام الصحي، توقف عن استخدامها.

بدلًا من الخردل المعبأ في مرطبان والذي يتم شراؤه من المتجر، قم بشراء الخردل الجاف. مسحوق الخردل. امزجي كمية صغيرة من المسحوق مع الماء. ستحصل على نفس النكهة المنعشة مثل الخردل الجاهز من السوبر ماركت، فقط بدون الملح.

استبدلي الصلصات قليلة الدسم أو بخليط من الأعشاب وعصير الليمون أو أو. سيعطي هذا الخليط الطبق طعمًا خفيفًا ورائحة خاصة. يتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم والأرز والسوشي.

تناول الطعام محلي الصنع

من المؤكد أنك لاحظت أنه بعد تناول الوجبات السريعة أو الفطائر أو الزلابية من السوبر ماركت، تشعر بالعطش. يضيفون الكثير من الملح لجعلها تدوم لفترة أطول. قم بإزالة هذه "الحلويات" من نظامك الغذائي أولاً.

حاول طهي المزيد بنفسك باستخدام المكونات الطازجة التي تشتريها. خذ معك إلى العمل وجبة خفيفة وصحية تحل محل البيتزا والكعك وغيرها من الأطعمة غير المفيدة التي تساهم في السمنة ومشاكل الجهاز الهضمي.

عواقب عدم تناول الملح

هل يجب أن أتخلى عن الملح؟ سيساعدك تحليل التأثيرات الإيجابية والسلبية للنظام الغذائي الخالي من الملح على اتخاذ القرار.

الآثار الإيجابية لعدم تناول الملح:

1. استقرار ضغط الدم والوقاية من تجلط الدم والسكتة الدماغية.
2. التخلص من التورم في الوجه والأطراف.
3. تطبيع العمل الجهاز الإخراجيمما يقلل من احتمالية تكون حصوات الكلى، مما يقلل الحمل على الكلى.
4. تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل).
5. فقدان الوزن بمعدل 1.5 كيلو جرام في الأسبوع.
6. تحسين الرؤية عن طريق تطبيع ضغط الدم نظام الدورة الدمويةوالتصريف السليم للسوائل من الأنسجة المحيطة بالعصب البصري.
7. زيادة حساسية براعم التذوق.

عواقب سلبية:

النظام الغذائي الخالي من الملح هو برنامج تغذية صارم. سيكون من الصعب عليك التعود عليه في الأسبوع الأول. سيبدو الطعام عديم المذاق ولطيفًا. ستنخفض الشهية وسيكون هناك تراجع عاطفي طفيف. إلا أن هذه الحالة تمر تدريجياً وتتحسن الصحة.

ملحوظة! قد تتفاقم الحالة في الأيام الأولى. ويوصي الخبراء بتقليل الكمية تدريجياً حتى تتوقف تماماً.

خاتمة

إذا لم تكن مستعدا لتغيير عادات تذوق الطعام بشكل جذري، فقم بترتيب "أيام خالية من الملح" - لا تأكل الأطعمة المالحة 1 يوم في الأسبوع. من الناحية المثالية، يجب أن يكون هناك 5 أيام على الأقل في الشهر، وهذا النظام لن يجعلك تفقد الوزن أو تتخلص من الوذمة، ولكنها وقاية ممتازة من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى، فضلا عن طريق للتخلي تدريجيا عن المملحة. الأطعمة. هل يجب أن أتخلى عن الملح تماماً؟ القرار لك بالطبع. هذا الحل له مزايا أكثر بكثير من الجوانب السلبية.

يضيف الملح، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم، نكهة للطعام ويستخدم أيضًا كمادة حافظة ومثبت. يحتاج جسم الإنسان إلى القليل جدًا من الصوديوم (العنصر الأساسي الذي نحصل عليه من الملح) لتوصيل النبضات العصبية وتقلص العضلات واسترخائها والحفاظ على التوازن المناسب بين الماء والمعادن. لكن الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية وسرطان المعدة ومشاكل في الكلى وهشاشة العظام وأمراض أخرى.

ما هي كمية الملح غير الضارة بالصحة؟

وللأسف لم أجد معلومات عن الحد الأدنى لـ”جرعة” الملح التي يحتاجها الإنسان. أما بالنسبة للكمية المثلى، فإن الدراسات المختلفة توفر بيانات مختلفة. على سبيل المثال، يذكر موقع منظمة الصحة العالمية (WHO) أن تقليل تناول الملح اليومي إلى 5 جرام أو أقل يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 23٪ و مستوى عام- أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 17%.

وبالنظر إلى أن غالبية البالغين في الولايات المتحدة معرضون لخطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالملح، فقد دعا خبراء التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة وجمعية القلب الأمريكية ومركز العلوم في المصلحة العامة الحكومة الأمريكية إلى خفض الحد العلوي من الملح. الحد من تناول الملح الموصى به يومياً هو 1.5 جرام، خاصة في المجموعات المعرضة للخطر، والتي تشمل:

الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا؛

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع أو ارتفاع طفيف في ضغط الدم.

مرضى السكري

أحد أصدقائي، عندما ناقشنا موضوع الملح، رأى أنه من السهل جدًا تقليل تناول الملح اليومي إلى 5 جرام. ومع ذلك، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن تناول الملح يوميًا في الدول الأوروبية أعلى بكثير من المستوى الموصى به ويتراوح بين 8 و11 جرامًا.

الحقيقة هي أننا بحاجة إلى أن نأخذ في الاعتبار ليس فقط الملح الذي نضيف به الملح إلى الطعام من شاكر الملح، ولكن أيضًا الملح الموجود بالفعل في الأطعمة المعدة صناعيًا والخبز والنقانق والأطعمة المعلبة والصلصات وما إلى ذلك. على سبيل المثال، 80% من استهلاك الملح في الاتحاد الأوروبي يأتي من الأطعمة المصنعة مثل الجبن والخبز والوجبات الجاهزة. ولذلك فإن الكثير من الناس يستهلكون الملح أكثر بكثير مما يعتقدون، وهذا يؤثر سلباً على صحتهم.

يباع الملح في أشكال مختلفة:

- الملح غير المكرر (على سبيل المثال، البحر، سلتيك، الهيمالايا). هذا ملح طبيعي يتم جمعه يدويًا ولا يخضع لعمليات المعالجة الصناعية. يتمتع هذا الملح بطعم طبيعي (يختلف حسب كل نوع ومنطقة إنتاج) وتركيبة معدنية فردية (قد يحتوي على كميات صغيرة من هاليدات الكالسيوم أو المغنيسيوم والكبريتات وآثار الطحالب والبكتيريا المقاومة للملح وجزيئات الرواسب). كما أن طعمها أقل ملوحة.

— ملح الطعام المكرر، والذي خضع لعملية معالجة صناعية ويتكون من كلوريد الصوديوم بنسبة 100% تقريبًا. ويتم تبييض هذا الملح، وتضاف إليه مواد خاصة حتى لا يلتصق ببعضه البعض، مثل اليود وغيرها.

ملح الطعام غير حي، ومجفف بالفرن، ويفتقر إلى المعادن المفيدة، ويتم معالجته بشكل مفرط.

أوصي باستخدام جودة عالية ملح البحر، مثل ملح البحر السلتي، أو ملح الهيمالايا، أو الملح الفرنسي، الذي يتم حصاده يدويًا في بريتاني (في الصورة). يمكنك شرائه، على سبيل المثال، . يتم تجفيف هذه الأملاح بواسطة الشمس والرياح، وتحتوي على إنزيمات وحوالي 70 عنصرًا نادرًا. ومن بينها، على سبيل المثال، المغنيسيوم، الذي يشارك في إزالة المواد السامة من الجسم.

لقد اعتاد الكثير منا على الطعم المالح جداً للطعام لأننا غالباً ما نستهلك الأطعمة المنتجة صناعياً، والتي تحتوي على كميات كبيرة من الملح. إذا تحولنا إلى المنتجات الطبيعية، فسنكون قادرين على الشعور وتقدير الفروق الدقيقة في النكهات بشكل أفضل ولن نندم على التخلي عن الملح على الإطلاق. لقد كنت أستخدم كمية أقل بكثير من الملح في طبخي منذ عدة أشهر، ويمكنني أن أخبركم بصراحة أنني بدأت ألاحظ المزيد من النكهات المختلفة في طعامي. بالنسبة لجسم غير مستعد، قد يبدو طعامي لطيفًا، لذلك أقلعت تدريجيًا عن الملح، وقللت من استهلاكه يوميًا.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة المزيد عن العواقب السلبية للإفراط في استهلاك الملح، سأقدم بعض البيانات.

أمراض الكلى

بالنسبة لمعظم الناس، يسبب الصوديوم الزائد مشاكل في الكلى. عندما يتراكم الصوديوم في الدم، يبدأ الجسم في الاحتفاظ بالمياه لتخفيف الصوديوم. وهذا يزيد من كمية السائل المحيط بالخلايا وحجم الدم في مجرى الدم. تؤدي زيادة حجم الدم إلى زيادة الحمل على القلب وزيادة ضغط الدم. الأوعية الدموية. وبمرور الوقت، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب. هناك بعض الأدلة على أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يسبب ضررًا للقلب والشريان الأورطي والكلى دون رفع ضغط الدم، كما أنه ضار بالجهاز الهيكلي.

أمراض القلب والأوعية الدموية

قدمت الأبحاث الحديثة في أرشيف الطب الباطني أدلة إضافية على الآثار الصحية السلبية للملح. وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالملح هم أكثر عرضة للوفاة بسبب نوبة قلبية. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يزيد من خطر الوفاة بنسبة 20%. بالإضافة إلى المساهمة في ارتفاع ضغط الدم، فإن الصوديوم الزائد يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية وأمراض القلب وفشل القلب.

سرطان

يقول العلماء أن زيادة استهلاك الملح أو الصوديوم أو الأطعمة المالحة يؤدي إلى الإصابة بسرطان المعدة. وخلص الصندوق العالمي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان إلى أن الملح والأطعمة المالحة والمالحة هي "سبب محتمل لسرطان المعدة".

لقد سمع الكثير عن تأثيرات مؤذيةكلوريد الصوديوم على الجسم. لقد تمت مناقشة مخاطر الملح عدة مرات، والجميع يعرف ذلك جيدًا. لكن مثل هذا الوعي لا يمنعك من تجاوز الجرعة المسموح بها من استهلاك الملح عدة مرات كل يوم.

ومن الخطأ الاعتقاد بأن رفض إضافة الملح إلى الأطباق الجاهزة يمكن أن يحسن الوضع بشكل جذري. حصة الأسديدخل الصوديوم (75%) الجسم في الأطعمة المصنعة. في كثير من الأحيان يكون محتوى الملح فيها خارج المخططات، مما يضر بالصحة. ويعد النظام الغذائي الغني بهذا العنصر أحد أسباب الوفاة المبكرة.

المشاكل الرئيسية

قبل أن تصل إلى شاكر الملح، تعرف على ذلك عواقب سلبيةللصحة الناجمة عن تعاطي ملح الطعام.

ضغط دم مرتفع

استهلاك الأطعمة المصنعة أو عادة رش الملح بسخاء على الأطباق يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. مع ارتفاع الضغط، تثقل جدران الشرايين، مما يؤدي على المدى الطويل إلى تلفها ويمكن أن يسبب النزيف.

حب الأطعمة المالحة له تأثير ضار بشكل خاص على جسم الذكر، مما يسبب خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

الوزن الزائد

اتباع نظام غذائي غير صحي مليء بالأطعمة المصنعة إلى جانب نقص... النشاط الحركيمضمونة أن تؤدي إلى السمنة. كل من العوامل الوراثية و الأمراض المزمنة. لكن وجود أسباب أخرى لا يسمح لنا بتجاهل العلاقة بين السمنة والإفراط في استهلاك الملح. يؤثر كلوريد الصوديوم على معدل التمثيل الغذائي عن طريق منع قدرة الجسم على معالجة الدهون. وبغض النظر عن العدد الإجمالي للسعرات الحرارية، فإن تناول الأطعمة الأكثر ملوحة سيؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع.

أمراض المناعة الذاتية

السبب الجذري لحدوثها هو ظهور بؤر الالتهاب. والملح "يغذي" الخلايا الملتهبة، مما يثير تطور مثل هذه الخطورة أمراض المناعة الذاتيةمثل مرض السكري، والصدفية، والربو، التهاب المفصل الروماتويديالتهاب الدماغ والنخاع.

إذا كان المرض قد أصاب الجسم بالفعل، فإن التخلي عن الملح لن يؤثر بشكل كبير على نجاح العلاج. لكن التقليل من كلوريد الصوديوم في النظام الغذائي قد يقلل أعراض غير سارة– على سبيل المثال، آلام المفاصل بسبب التهاب المفاصل. لذلك، لمنع تطور هذه الأمراض، الوقاية مهمة.

سكتة دماغية

ومع حرمان أنسجة المخ من الأكسجين، تبدأ في الموت، وهي عملية تؤدي إلى شلل الأطراف وأجزاء أخرى من الجسم. ترتبط السكتة الدماغية ارتباطًا وثيقًا بارتفاع ضغط الدم، والذي يحدث، كما ذكرنا أعلاه، بسبب تعاطي الملح. تقليل تناول كلوريد الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك زيادة استهلاكك للأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم - فهو يساعد أيضًا على ضبط ضغط الدم. تشمل مصادر البوتاسيوم السبانخ واللفت والخضر الورقية والعنب والتوت والخضروات الجذرية والحمضيات.

أمراض القلب

تعاني الشرايين التي تحمل الدم إلى القلب من آثار طويلة المدى ضغط مرتفع(بسبب تناول الأطعمة المالحة بشكل مفرط) وفي النهاية لا تستطيع تحملها - فهي تصبح مسدودة أو "تنفجر" بشكل عام. والنتيجة هي نوبة قلبية أو نوبة قلبية.

سرطان المعدة

احتمالية حدوث المرض أعلى بكثير لدى الأشخاص الذين يتجاوزون تناول الملح اليومي.

المادة لديها التأثير السلبيإلى هذا الجهاز بطريقتين:

1. زيادة استهلاك الملح يثير عدوى هيليكوباكتر بيلوري. هذا النوع من العدوى البكتيرية هو المصدر التهاب مزمنويؤدي إلى قرحة المعدة. ووجود القرحة يعد من الأسباب الرئيسية للإصابة بالسرطان؛
2. الملح نفسه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويسبب الالتهاب، مما يعني أن العضو أكثر عرضة لتأثير المواد المسرطنة القادمة من الطعام أو بسبب استخدام أواني مصنوعة من مواد خطرة (مثل البلاستيك).

هشاشة العظام

يؤدي المرض إلى إضعاف العظام، مما يجعلها هشة، مما يقلل من كثافتها، وتزداد احتمالية الإصابة بها.

للوقاية من هشاشة العظام، يجب على الجسم تخزين الكالسيوم وفيتامين د.

الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من ملح الطعام يؤدي إلى فقدان الكالسيوم وتطور هشاشة العظام (انخفاض كثافة العظام).

النساء أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام. تؤدي العديد من الإصابات (مثل كسر الورك) إلى إعاقة شديدة أو حتى الموت.

أمراض الكلى

الكلى هي جزء من نظام الإخراج. عن طريق تمرير الدم من خلال أنفسهم، فإنها تحافظ على توازن الصوديوم والبوتاسيوم. العاطفة المفرطةيخل الملح بهذا التوازن الدقيق ويعطل وظائف الكلى. وبمرور الوقت، قد تصبح العملية غير قابلة للتراجع، وتتطور إلى مرض الكلى المزمن و الفشل الكلوي. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر مشاكل تدفق السوائل سلبًا على عمل الأوعية الدموية ويمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

يكاد يكون من المستحيل علاج الفشل الكلوي المزمن. وهذا هو سبب أهمية الوقاية.

لأولئك الذين لديهم مرض خطير- يجب عليك الابتعاد عن الملح - مستوى عالالصوديوم في البول يسبب تطور المرض.

مشاكل أخرى

بالإضافة إلى هذه الآثار الصحية الخطيرة، يؤدي الملح أيضًا إلى عدد من المشاكل الأخرى:

الانتفاخ واحتباس الماء في الجسم

الإفراط في تناول الملح يسبب التورم.

يؤدي التورم إلى حالة من عدم الراحة، ويؤثر سلبًا على مظهرك، وأحيانًا يمنعك من الضغط على الجينز المفضل لديك.

على الرغم من أن هذه الحالة لا تقتل، إلا أن انتهاك تبادل المياه على المدى الطويل يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم وتطور الفشل الكلوي.

تجفيف

يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة المليئة بالملح (المخبوزات والوجبات السريعة والأطعمة المصنعة الأخرى) إلى حقيقة أن الجسم ينفق احتياطيات السوائل الداخلية على معالجتها وحركتها عبر الجهاز الهضمي. تتحلل هذه المنتجات وتمتصها وتتحرك "نحو الخروج" ، مثل الإسفنجة ، وتمتص الماء.

يمكن أن يؤدي الجفاف إلى تكوين حصوات الكلى، والإمساك، وجفاف الجلد، صداعوتدهور الحالة المزاجية والتركيز، والتعب المزمن وانخفاض الأداء.

تفاقم أعراض الربو

النظام الغذائي المشبع بالملح يؤدي إلى تدهور وظائف الرئة. حتى الأشخاص الأصحاءبعد أن تحركوا قليلاً بدأوا في الاختناق. بالنسبة لمرضى الربو، هذا النظام الغذائي يسبب تضييق الجهاز التنفسيويزيد من تفاقم الحالة.

تذكر أن الملح موجود في معظمها منتجات طبيعيةكمية غير كافية. يجدر بذل الجهد والتحول إلى نظام غذائي صحي. هذه الخطوة ستجنبك الكثير من المشاكل الصحية وتحميك من الأمراض الخطيرة.

يعد الملح من أكثر التوابل انتشارًا في جميع أنحاء العالم، ويستخدمه يوميًا في الطهي 98% من سكان العالم. لكن العلماء أثبتوا منذ فترة طويلة أن كل شخص ثالث في العالم يستهلك الملح بانتظام يعاني منه ضغط دم مرتفعوغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية التي تؤدي إلى الإعاقة والوفاة المبكرة. علاوة على ذلك، يربط العلماء تطور العمى والفشل الكلوي بزيادة تناول الملح. ليس من قبيل الصدفة أن يلقب الناس بالملح منذ فترة طويلة "الموت الأبيض".

ليس سرا أن الملح الذي لديه صيغة كيميائيةكلوريد الصوديوم هو 40% صوديوم و60% كلور. الكمية الموصى بها من الملح للشخص البالغ هي 2300 ملجم من الصوديوم يوميًا، وهو ما يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة من الملح. ومع ذلك، في اليوم الواحد الشخص العادييستهلك ما يقرب من ضعف الجرعة الموصى بها، دون التفكير على الإطلاق في العواقب التي تؤدي إلى شغفه بهذه التوابل الخبيثة.

ويحذر الأطباء: على كل شخص أن ينتبه للأعراض التي تشير إلى زيادة تناول الملح.

علامات تحذيرية من تعاطي الملح

1. العطش الزائد
يؤدي الملح الزائد في الجسم إلى تعطيل توازن الماء والكهارل في الجسم، مما يجعل الشخص يشعر بالعطش الشديد. يحدث هذا لأن الصوديوم "يسحب" الماء من الخلايا إلى مجرى الدم، ويرسل لنا الدماغ، في محاولة لاستعادة مستوى السوائل في الخلايا، إشارة عطش.

2. الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة
يرجى ملاحظة أن الرغبة الشديدة في تناول المخللات المختلفة والرغبة في إضافة الملح إلى طعامك قد تكون علامة على زيادة الصوديوم في الجسم. تحليل عادات الأكل الخاصة بك. لو طعام منتظميبدو لطيفًا بالنسبة لك، بينما يعتبره الآخرون مالحًا جدًا، فهناك احتمال كبير أنك تعاني من الملح الزائد. الشعور بنقص الملح في الطبق إشارة غير مباشرةارتفاع ضغط الدم، قد يكون من المفيد فحص ضغط الدم لديك.

3. الانتفاخ
هذا العرض هو نتيجة العطش الشديد الناجم عن زيادة تناول الملح. الرغبة في الشرب قوية جدًا لدرجة أن الإنسان، دون تفكير، يشرب أكثر بكثير مما يحتاجه جسده. وهذا ضار للغاية، لأنه على خلفية السوائل الزائدة، تتضخم المعدة البشرية ويعاني من إزعاج خطير. ولكن الأخطر من ذلك هو أن القلب في هذه الحالة يبدأ في العمل بحمل متزايد، مما يعني أنه يتآكل بشكل أسرع.

4. الوذمة
ووفقا للأطباء، فإن تناول الملح الزائد هو أحد الأسباب العشرة الأولى لتورم الساقين والقدمين. تؤدي زيادة تناول الصوديوم إلى احتباس السوائل في الجسم. في هذه الحالة، يتراكم الفائض في الأنسجة، مما يثير حدوث الحالات التي يسميها الأطباء الوذمة. يمكن أن يحدث التورم في أي جزء من الجسم، ولكن غالبًا ما يظهر في الذراعين والساقين والكاحلين والقدمين. إذا واجهت هذه المشكلة، فكر فيما إذا كان سبب التورم الذي يظهر هو تعاطي الملح.

5. ارتفاع ضغط الدم
كما ذكر أعلاه، كلوريد الصوديوميساعد على الاحتفاظ بالسوائل الزائدة في الجسم. وهذا بدوره يؤثر على الكلى والكبد والدماغ و نظام القلب والأوعية الدموية، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، الملح ليس له أفضل تأثير على شرايين الدم. يؤدي الضغط الإضافي الناتج عن الدم الزائد إلى أن تصبح الألياف العضلية الرقيقة للشرايين أقوى وأكثر سمكًا، مما يؤدي في النهاية إلى تضييق الشرايين وزيادة أكبر في الضغط.

هناك علامات أكثر خطورة قد تشير أيضًا إلى زيادة تناول الصوديوم. كقاعدة عامة، هذه أمراض مزمنة ناجمة عن الضغط المفرط على الكلى أو القلب أو المعدة أو الهيكل العظمي للشخص. دعونا ندرسهم بمزيد من التفصيل.

6. هشاشة العظام
يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في منع ذلك مرض خطيرمثل هشاشة العظام. يزيد الملح الزائد من ترشيح الكالسيوم من الجسم، والذي يأخذه من الهيكل العظمي. ولهذا السبب، بعد اكتشاف زيادة محتوى الكالسيوم في البول، يميل الأطباء إلى ربط ذلك بتطور هشاشة العظام.

7. حصوات الكلى
تنظم الكلى مستوى السوائل في الجسم، وتزيل على الفور الفائض منها على شكل بول. لكن زيادة استهلاك الصوديوم يعطل هذه العملية، ونتيجة لذلك يتم احتباس معظم الماء في الجسم، ويترسب الكالسيوم الموجود في البول على شكل حصوات، أي. وبالتالي، فإن الشخص الذي يستهلك أكثر من 2.3 جرام من الملح يوميًا يتعرض لخطر الإصابة بالمرض تحص بوليوأمراض الكلى الأخرى.

8. سرطان المعدة
تناول الأطعمة المالحة بانتظام يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. وتفسر دراسة أجراها علماء فرنسيون هذه الحقيقة بشكل غير مباشر لماذا تعاني هذه النسبة العالية من الناس في اليابان، البلد الذي يحب الأطعمة المالحة والمخللة، من الأورام السرطانية. وجدت دراسة نشرت عام 2010 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 10٪.

ووفقا للعلماء الإسرائيليين، فإن التركيز العالي للملح في المعدة هو الذي يثير ظهور بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، والتي يمكن أن تؤدي على المدى الطويل إلى القرحة الهضميةوحتى سرطان المعدة.

1. انظر إلى محتوى الصوديوم الموجود على الملصق.
عندما تقرر تخليص جسمك من الملح الزائد، ابدأ بدراسة الملصقات بعناية قبل شراء منتج معين. عادة ما يقتصر الشخص على دراسة كمية السعرات الحرارية والسكر، وأحيانا ينتبه إلى الفيتامينات الموجودة في الأطعمة، لكنه لا يراقب كمية الملح على الإطلاق. اجعل من عادتك أن تبحث دائمًا عن مستويات الصوديوم قبل الشراء، وستلاحظ أن بعض تلك الأطعمة التي كنت تعتقد أنها مفيدة لجسمك هي في الواقع ضارة لجسمك.

2. استبدلي الملح بالتوابل الأخرى
تذكر أن الملح ليس هو التوابل الوحيد الذي يناسب أطباقك المفضلة. حاول، على سبيل المثال، استبداله بالليمون الطازج أو عصير الليمون، أو تتبيل الأطباق أو خل النبيذ، وإضافة القليل من الفلفل الحار أو الأحمر. صدقوني، النتيجة سوف تتجاوز كل توقعاتك!

3. تجنب الأطعمة المصنعة
هذا هو واحد من أكثر طرق بسيطةتقليل كمية الملح المستهلكة. تغيير العادات اليومية، مما يعني التخلي عن الوجبات السريعة وزيادة نظامك الغذائي الخضروات الطازجةوالفواكه سوف تقلل بشكل كبير من كمية الملح المستهلكة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، فإن ما يصل إلى 75% من الملح الذي يحصل عليه جسمنا ليس من الملح، ولكن من تناول الأطعمة المصنعة، على وجه الخصوص، الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة.

4. استبدل ملح الطعام بالملح الصحي
ملح الطعام العادي، الذي اعتدت رؤيته في شاكر الملح الخاص بك، والذي يستخدم في المطاعم حول العالم، ليس له أي شيء مشترك مع الملح الطبيعي غير المعالج. إذا كان ملح الطعام يتكون من عنصرين فقط - الصوديوم والكلور، فإن الملح الطبيعي يحتوي على 84 عنصرا عنصر كيميائي, ضروري للجسمشخص. ولهذا السبب يُطلق على الملح الطبيعي اسم "ملح الحياة". أكثر مثال مشهورالملح الطبيعي هو ملح الهيمالايا الوردي الشهير، والذي يعتبر بكميات قليلة مفيداً للغاية للجسم.

5. لا تتخلى عن الملح تماما
على الرغم من أن زيادة استهلاك الملح يشكل خطرا على الجسم، إلا أنه لا ينبغي التخلي عن هذه التوابل تماما. والحقيقة هي أن الجسم يحتاج إلى كلوريد الصوديوم لمختلف الأغراض العمليات الكيميائيةمما يعني أنه يكفي فقط تقليل استهلاك هذا المنتج واللجوء، إن أمكن، إلى استخدام أنواع أخرى من الملح أكثر فائدة مقارنة بملح الطعام.

وتذكر أنه من خلال الاهتمام بهذه العلامات في الوقت المناسب واتخاذ جميع التدابير اللازمة لتقليل تناول الملح، ستنقذ نفسك من العديد من المشاكل مع الجسم، وبلا شك، ستطيل عمرك. صحة جيدة لك!