بيت رائحة من الفم النظام الغذائي المثالي: كيف تبدأ بتناول الطعام بشكل صحيح؟ يوم السمك: حساء فنلندي، وسلطة طازجة، وسمك سلمون طري مطهو على البخار، وسلطة خضار طازجة.

رائحة من الفم

النظام الغذائي المثالي: كيف تبدأ بتناول الطعام بشكل صحيح؟ يوم السمك: حساء فنلندي، وسلطة طازجة، وسمك سلمون طري مطهو على البخار، وسلطة خضار طازجة.

المضافات الغذائية الموجودة في العديد من الأطعمة الإنتاج الصناعيوتعتبر غير ضارة تمامًا للبالغين، ويمكن أن تضر بصحة الطفل.ليس من قبيل الصدفة أننا نولي الكثير من الاهتمام لتغذية الأطفال الصغار. بعد كل شيء، بعد سلسلة طويلة من التحولات المختلفة، تصبح العناصر الغذائية جزيئات جسمنا وتدخل في بنية الأعضاء والأنسجة. بالمعنى المجازي، نحن مكونون مما نأكله. وبالنسبة للكائن الحي المتنامي، فمن المهم بشكل خاص: الحصول على كل ما هو ضروري للصحة، وفي الوقت نفسه عدم تناول أي شيء يمكن أن يضر به بأي شكل من الأشكال.

ولذلك، يحتاج الآباء إلى أن يكون لديهم فكرة ليس فقط عن الطعام، ولكن أيضًا عن المكملات الغذائية. يعتبرها الكثيرون غير ضارة تمامًا. ومع ذلك، كل شيء نسبي للغاية، وذلك في المقام الأول لأن البالغين والأطفال لديهم مستوى مختلفالحساسية لبعض المواد والتفاعل معها بشكل مختلف.

ومن الجدير بالذكر أن المواد الأجنبية الموجودة في المنتجات الغذائية لها تأثير جسم الاطفالليس فقط الآثار المباشرة، ولكن أيضا الآثار الجانبية. على سبيل المثال، يمكن لبعض المكملات الغذائية ربط الفيتامينات أو مكونات البروتين القيمة، مما يؤدي بشكل أساسي إلى إزالتها من الجسم. عند استخدام المنتجات بشكل منهجي مع هذه الإضافات، سيواجه الطفل نقصا في عنصر أساسي أو آخر. من المستحيل أيضًا استبعاد احتمال حدوث تأثير تحسسي للمواد الغريبة في الطعام. في هذا الصدد، يكون جسم الطفل الهش ضعيفا بشكل خاص.

وبطبيعة الحال، جميع الإضافات في إلزاميتخضع للفحص. الدليل على أن المواد المضافة قد تم اختبارها من أجل السلامة هو عندما يتم تخصيصها رقم الكتروني خاصمكونة من حرف E و رقم مكون من ثلاثة أرقام. غالبًا ما تحل محل الأسماء الطويلة والمعقدة جدًا المواد الكيميائيةوالتي ليست واضحة للمشتري العادي. على الملصقات والتغليف منتجات الطعاميجب إدخال هذه الأرقام، على الرغم من أنه الآن، كلما أمكن ذلك، تتم الإشارة إلى الأسماء الكاملة للإضافات.

أوافق، عندما يتعلق الأمر بصحة أحبائك، فمن المهم جدًا أن تكون قادرًا على فهم ما هو مكتوب على عبوات المنتجات التي نشتريها.

وكل شيء زائد مضر

تم ضبط معظم المكونات على الحد الأقصى معايير مقبولة، وهو ما لا يحق للشركة المصنعة للمنتج تجاوزه. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه حتى اللجنة الأكثر صرامة، للأسف، غير قادرة على مراقبة كمية الأطعمة أو المشروبات مع الإضافات التي يستهلكها شخص معين بنفسه أو يعطيها لطفله. خذ المحليات، على سبيل المثال. واحد منهم، إكسيليتول (المعين E-967)، يستخدم ليحل محل السكر في إنتاج منتجات الحلويات لمرضى السكري والسمنة. وعادة ما يتم إضافته إلى الأطعمة المعلبة والحلويات ومنتجات المخابز. ويعتقد أن إكسيليتول ليس له أي تأثير سلبي على الجسم، ولكن لا يزال من غير المرغوب فيه إعطاء منتجات أطفال ما قبل المدرسة التي تحتوي على إكسيليتول دون داع. عندما يتم تناول الزيليتول بكميات كبيرة (تصل إلى 50 جرامًا يوميًا)، فإنه يبدأ في العمل كملين قوي.

وحتى لا تضر بصحتك، عليك أن تعرف ما هي الإضافات التي يحتوي عليها منتج معين وكيف يمكن أن تؤثر على الجسم. بالنسبة للمشروبات الغازية ومنتجات الحلويات، يتم استخدام سكر الفاكهة (الفركتوز)، الجلوكوز، سكر الحليب (اللاكتوز)، الأسبارتام (E-951)، السيكلامات (E-952)، السكرين (E-954)، الأيزومالت (E-952) أيضًا. يستعمل كمحليات (953) وغيرها. الفركتوز والجلوكوز واللاكتوز غير ضار للأطفال الصغار، ولكن الإضافات ذات الرقم E (الأسبارتام والسيكلامات والإيزومالت)، على الرغم من الاعتراف رسميًا بأنها غير ضارة، إلا أنه لا يوصى بها للأطفال. يعتبر السكرين (E-954) ضارًا بشكل خاص في هذه القائمة. يُسمح به فقط بكميات لا تتجاوز 5 جرام لكل 1 كجم من المنتج. يمنع تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكرين للأطفال.

حاول توخي الحذر عند تناول المشروبات الغازية التي تحتوي على مواد تحلية أو نكهات أو ألوان أو مواد حافظة مختلفة. وبطبيعة الحال، لن يحدث شيء سيء إذا طفل سليممن 6 إلى 7 سنوات سيشرب كوبًا من هذا المشروب، ولكن كاستثناء فقط. لسوء الحظ، الأطفال يحبون كل شيء حلو، ويمكنهم أن يطلبوا المزيد والمزيد. ومع ذلك، تذكر أنه من الأفضل أن تروي عطشك بالكومبوت أو مغلي الفواكه المجففة أو ببساطة ماء نظيف. تحتوي العصائر المصنوعة في المصنع أيضًا في أغلب الأحيان على المكملات الغذائية. لذلك يجب أيضًا إعطاؤهم بحذر، خاصة للأطفال دون سن 3 سنوات، وحاولوا دائمًا تخفيف العصير بالماء.

أيها الآباء، كن حذرا!

يوجد في نافذة المتجر صندوق لامع ومشرق يحمل اسمًا شهيًا: "بودنغ الشوكولاتة بالفانيليا". علاوة على ذلك، تمت الإشارة إليه بأحرف كبيرة: "بدون أصباغ ومواد حافظة". تعتقد الأم: "إنها ليست رخيصة، ولكن بدون أي إضافات، فهي مفيدة للطفل..." كل شيء سيكون على ما يرام، لكنه مثير للقلق للغاية. طويل الأمدتخزين يجدر إلقاء نظرة فاحصة، وسنرى على السطح الجانبي للعبوة (ولكن بأحرف وأرقام أصغر بكثير): "الأصباغ E-102 وE-124. مثبت E-407، عطريات، نشا معدل.

الصبغة E-102 هي التارترازين، وهي واحدة من الصبغتين الاصطناعيتين المعتمدتين للاستخدام في بلدنا. رسميًا، تم الاعتراف به على أنه غير ضار، ولكن وفقًا لمعلومات جديدة من بعض العلماء الأجانب، فقد تبين أنه يمكن أن يثير الحساسية لدى الأطفال. بالطبع، يتم تحديد جرعاته في المنتجات بشكل صارم للغاية، ولكن إمكانية التطوير ردود الفعل التحسسيةفي الأطفال الميالين لهم لا يمكن استبعادهم. وجميعنا نعلم جيداً مدى شيوع مشكلة الحساسية الغذائية بين الأطفال الصغار هذه الأيام...

E-124 - صبغة قرمزية أو قرمزية. هذه الصبغة طبيعية ولا تشكل أي خطر على الصحة، ولكن الكمية المضافة إلى المنتج محدودة أيضًا بشكل صارم.

المثبت E-407 (الكاراجينان) عبارة عن مادة غير ضارة تتم إضافتها لتكثيف المنتج والحفاظ على تجانسه.

مثل هذه المواد، على الرغم من الاعتراف بعدم ضررها، لا تزال غريبة على الجسم. لسوء الحظ، فإن أي خبير تغذية من ذوي الخبرة سيقول للأم المحبطة أن الحلوى المذكورة أعلاه القيمة الغذائيةليس لدي أي فكرة، عادة ما تسمى هذه الأطباق بالسعرات الحرارية الفارغة. فهل يستحق في هذه الحالة تعريض الطفل للخطر ولو كان بسيطاً؟

يتعين على البائعين تقديم معلومات مفصلة وصادقة، بناءً على طلب المشترين، حول المضافات الغذائية في منتج معين. لا نحتاج أنا وأنت بالضرورة إلى فهم الرموز الأبجدية الرقمية. من المهم فقط معرفة ما إذا كان هذا المنتج يحتوي على مواد مضافة أم لا. لتغذية أطفال ما قبل المدرسة (وخاصة الأطفال في السنوات الأولى من الحياة)، من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية في الغالب كلما أمكن ذلك. وإذا كنت لا تزال تختار لصالح المنتجات المصنعة والجاهزة للأكل، فحاول شرائها فقط من أقسام أغذية الأطفال المتخصصة.

قطعتين من النقانق

من المؤكد أن الكثيرين ما زالوا يتذكرون هذا، بعبارة ملطفة، أغنية بسيطة من زمن البيريسترويكا... في بلدنا، كان مفهوم الثروة المادية حتى وقت قريب جدًا مرتبطًا بالنقانق على الطاولة. الآن جميع أرفف المتاجر مليئة بالنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى. ولكن هل هو لحم - هذا هو السؤال؟ يكفي فقط مقارنة أسعار اللحوم، حتى المجمدة، وعلى سبيل المثال، النقانق المسلوقة أو فرانكفورتر لتخمين أنه لا يمكن أن يكون هناك الكثير من اللحوم في هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، دعونا نكشف عن "سر" صغير: تخضع منتجات اللحوم الخاصة بالنقانق المفرومة لمثل هذه المعالجة التكنولوجية التي عادة ما تفقد لونها الطبيعي وتكتسب لونًا رماديًا غير جذاب للغاية. ولذلك، لمنحها مظهراً جذاباً، يتم إضافة مواد خاصة توفر الشهية اللون الوردي.

وتستخدم نفس المواد أيضًا في صناعة الجبن لمنع الجبن من الانتفاخ. وهي نترات البوتاسيوم (E-252)، ونترات الصوديوم (E-251)، ونتريت الصوديوم (E-250)، والتي تضاف ليس فقط إلى النقانق والنقانق، ولكن أيضًا إلى جميع أنواع اللحوم المدخنة. يتم تحويل النترات (النترات) التي يتم إدخالها في لحم النقانق جزئيًا إلى مواد أكثر سمية، وهي النتريت. لذلك، كل هذه المكملات، بالطبع، جرعات صارمة. لكننا نتذكر أن البكتيريا المعوية لدى الأطفال لها خصائصها الخاصة وتتعطل في كثير من الأحيان أكثر من البالغين. في ظل هذه الظروف، هناك خطر كبير لتحول النترات إلى نتريت تحت تأثير البكتيريا المعوية. وبالتالي، تزداد كمية النتريت بشكل إضافي داخل جسم الطفل، مما قد يسبب التسمم الغذائي.

حتى بالنسبة للأطفال سن الدراسةيعاني من دسباقتريوز أو أمراض أخرى الجهاز الهضميمن الأفضل الاستغناء عن النقانق وأي طعام معلب باستثناء الأطعمة الخاصة بالأطفال. وليس هناك ما يمكن قوله عن أطفال ما قبل المدرسة.

مثل هذه اللحوم المدخنة اللذيذة...

"ماما، أريد هذا الجبن من النقانق، من فضلك اشتريه!" - يسأل الطفل. والأم تفتح محفظتها بسهولة - كيف لا تدلل طفلك وتصنع له شطيرته المفضلة على الإفطار؟ "وعادةً ما أشتري سمكًا مدخنًا ساخنًا لابني. بشكل عام، لا يأكل جيدًا، لكنه يستمتع بالطعام المدخن، لذلك نحاول دائمًا أن نقدم له شيئًا لذيذًا على الغداء،" تنضم صديقتها إلى المحادثة بسعادة.

هل نعرف ما الذي نطعمه أطفالنا حقًا؟ هذا ليس سؤالا خاملا، لذلك دعونا نحاول معرفة ذلك. تم استخدام تدخين اللحوم ومنتجات الأسماك كوسيلة للحفظ لفترة طويلة. يحتوي دخان التدخين على مواد مختلفة مصممة لحماية المنتجات من البكتيريا. تعتبر الراتنجات جزءًا مهمًا من منتجات الاحتراق التي يتكون منها الدخان، والتي بدورها قد يكون لها تأثير سلبي على الجسم. ولذلك، فإننا نسعى باستمرار إلى المزيد والمزيد الأساليب الحديثةالتدخين الذي يزيل هذا الخطر من حيث المبدأ. وهكذا، يتم الآن استخدام مستحضرات التدخين المختلفة كبدائل لتدخين الدخان. لكنها ليست مثالية، لأنها تحتوي على مواد مثل الفينول والفورمالدهيد و حمض الاسيتيك. ويجب على أي والد أن يفهم أنه من الصعب جدًا التخلص من الآثار السلبية لهذه الإضافات على الجسم.

إن حكم خبراء التغذية واضح: حتى البالغين يجب أن يستهلكوا اللحوم المدخنة بكميات محدودة. حسنًا، يجب ألا يعرف الأطفال الصغار طعم المنتجات المدخنة على الإطلاق!

حول المضادات الحيوية

نعلم جميعًا جيدًا أن المضادات الحيوية تستخدم في الطب لعدد من الأمراض. ومع ذلك، يتم استخدام بعضها أيضًا في صناعة المواد الغذائية، خاصة لحماية المنتجات من التلف أثناء التخزين طويل الأمد. ولكن منذ وقت ليس ببعيد، اكتشف الخبراء أنه تحت تأثير المضادات الحيوية، فإن النسبة الطبيعية للكائنات الحية الدقيقة التي تعيش باستمرار في الجسم الجهاز الهضميشخص. وافقت لجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية التابعة لمنظمة الصحة العالمية على استخدام المضادات الحيوية فقط مثل الكلورتتراسيكلين (البيوميسين) والنيسين في بعض البلدان. في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة، تمت الموافقة على هذا المضاد الحيوي لحفظ البازلاء الخضراء والبطاطس والقرنبيط والطماطم، وكذلك لحفظ الجبن المطبوخ الغذائي، ولكن بكميات محدودة للغاية. وهذا وحده ينبغي أن ينبه الأم التي تشعر بالقلق على صحة طفلها. لذلك، من الأفضل أن تكون آمنًا – لا تعطي الأطعمة المعلبة لأطفالك. الاستثناء بالطبع هو أغذية الأطفال المعلبة.

هل "معززات التذوق" ضارة؟

واحدة من المضافات الغذائية الأكثر شيوعا اليوم حمض الجلوتاميك(E-620)، وكذلك أملاحه، والغلوتامات، وبشكل خاص الغلوتامات أحادية الصوديوم (E-621). إنها تعمل بشكل فعال على تعزيز خصائص تذوق المواد الغذائية، وكذلك استعادة و"تنشيط" هذه الخصائص، والتي عادة ما تضعف أثناء تخزين الطعام. تتم إضافة الغلوتامات إلى الأطباق الجاهزة ومنتجات الطهي والحساء المركز والأطعمة المعلبة. تعمل هذه المواد على تعزيز التذوق من خلال تحفيز نهايات أجسامنا براعم التذوقبينما يسبب الشعور بالرضا. في بلدنا، يتم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في النظام الغذائي للسكان البالغين بكمية لا تزيد عن 1.5 جرام يوميًا، أو 0.5 جرامًا في المرة الواحدة. للمراهقين جرعة يوميةيجب ألا يتجاوز 0.5 جرام. لا يُسمح على الإطلاق باستخدام هذه المادة المضافة لتغذية الأطفال. ومع ذلك، في العديد من العائلات، حيث ينشغل البالغون في العمل من الصباح إلى المساء، غالبا ما يقومون بإطعام الأطفال الحساء من المركزات. بعد تجربتها عدة مرات، يتردد الأطفال بشدة في الموافقة على تناول الأطباق الأولى منها منتجات طبيعية، يطالبون بـ "حساء من علبة" - لأنه في رأيهم ألذ بكثير من المعتاد ...

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عبوة المنتج، كقاعدة عامة، تشير فقط إلى نوع المواد المضافة، ولكن ليس كميتها بالضبط. وعاء من الحساء المركز، وقطعة من لحم الخنزير للشهية، ونقانق للطبق الرئيسي - والآن لم تعد تعرف عدد الإضافات الضارة التي تلقاها الطفل اليوم. بالطبع، قد لا تلاحظ أي تغييرات في حالة الطفل، ولكن من المهم جدًا أن نفهم أن كل عضو من أعضائنا لديه احتياطيه الخاص من الأمان وهو مستنزف من التأثيرات الضارة. وكما يقول المثل: "القطرة تهوي الحجر". ومن يعلم ماذا سيحدث لطفلك في المستقبل؟! دعه يكبر قويا وقويا وجميلا قادرا على التغلب على الصعوبات.

المضافات الغذائية الضارة بالأطفال

الرقم الإلكتروني	اسم المضافة	غاية
إي-102	تارترازين (صناعي)	صبغ
إي-104	الكينولين الأصفر	صبغ
إي-127	الاريثروزين	صبغ
إي-128	أحمر 2Y، FCF لامع	صبغ
إي-140	الكلوروفيل	صبغ
إي-153	الفحم النباتي	صبغ
إي-154، إي-155	بني	صبغ
إي-171	ثاني أكسيد التيتانيوم	صبغ
من E-200 إلى E-240	المواد الحافظة بمختلف طبيعتها	مواد حافظة
E-249 إلى E-252	نتريت ونترات البوتاسيوم والصوديوم	المواد الحافظة ومثبتات الألوان
E-260 إلى E-264	حمض الخليك وأملاحه	المواد الحافظة، منظمات الحموضة
E-280 إلى E-283	حمض البروبيونيك وأملاحه	مواد حافظة
E-620 إلى E-625	حمض الجلوتاميك وأملاحه	معززات النكهة
إي-916، إي-917	يودات الكالسيوم والبوتاسيوم	منتجات معالجة الدقيق
إي-952	السيكلامات وحمض السيكلاميك	التحلية
إي-954	السكرين	التحلية

ناتاليا بيزيازيكوفا، أخصائية تغذية

ناتاليا بيزيازيكوفا

هل طفلك صعب الإرضاء بشأن الطعام وغالباً ما يرفض تناول الطعام؟ ابنتي تمضغ الشوكولاتة طوال الوقت ولا تريد التحول إليها سلطات صحية؟ تم التعليق على الحالات الأكثر شيوعًا لاضطرابات الشهية من قبل أخصائية التغذية ناتاليا بيزيازيكوفا.

حلويات غدرا

كريستينا في الصف التاسع لديها جدا عائلة جيدة: مجموعة كاملة من الآباء، وحتى الجدة المهتمة. في السابق، كانت تقوم دائمًا بإعداد وجبات غداء وعشاء ساخنة ولذيذة وصحية لحفيدتها. وكانت الحلويات تقدم فقط مع الشاي. لكن في الصيف الماضي اضطرت إلى الانتقال للعيش مع عم كريستينا الذي كان لديه توأمان. والداها يعملان طوال اليوم، والفتاة في حالة سكر بالحرية. من الغباء أن تأكل دقيق الشوفان والبيض إذا لم يجبرك أحد على ذلك. كعكة المربى والشاي ألذ بكثير. كان إعادة تسخين الغداء مملًا، لذلك استبدلته كريستينا بكعكة وقطعة الشوكولاتة المفضلة لديها وكعك الزنجبيل المحشو، والتي اشترتها في طريقها من المدرسة. ها هي الحياة الحلوة!

وسرعان ما لاحظت الأم أن ابنتها كانت في مزاج سيء باستمرار، وقد فقدت وزنها، وأصبحت شاحبة، ولا تأكل شيئًا تقريبًا، وكانت تشكو من الضعف. تم فحص الفتاة من قبل المختصين، ولم يتم العثور على أي أمراض، ولكن تم اكتشاف نقص خطير في فيتامينات ب، وكان الحديث عنها غريباً. سوء التغذيةفتيات من عائلة ثرية جدا. اضطررت إلى علاجها بمستحضرات الفيتامينات على شكل حقن. ما هو سبب شعور كريستينا بالضيق؟

يعد نقص فيتامينات ب في النظام الغذائي أحد الأسباب الشائعة لفقدان الشهية، خاصة عند المراهقين. الفيتامينات B-1 (الثيامين) وB-8 (البيوتين) هي المسؤولة بشكل كبير عن الشهية. ولا يقتصر الأمر على أن نظام كريستينا الغذائي كان منخفضًا بالفيتامينات. يزيد السكر والحلويات بشكل حاد من حاجة الجسم لفيتامين ب-1، وسرعان ما تظهر لدى محبي الحلويات علامات نقصه: فقدان الشهية، ضعف العضلات، انخفاض المزاج، اللامبالاة، صعوبات التعلم. ومع نقص البيوتين، يمكن أن يؤدي ذلك إلى النفور من الطعام والاكتئاب. وستبدأ مشاكل مظهرك: سوف تتدهور بشرتك وسيصبح شعرك رقيقًا.

ماذا تفعل إذا كان هناك نقص فيتامين؟ التوقف بشكل عاجل عن تناول منتجات الحلويات، وإدخال مصادر فيتامين ب-1 والبيوتين في نظامك الغذائي اليومي: خميرة البيرة، لحم كبد البقرالكلى، المكسرات، الأرز البني، خبز الحبوب، لحم الخنزير، البقوليات، البطاطس، النخالة، جنين القمح، البيض الطازج، الشعير اللؤلؤي. لا تنسى الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة.

"أمي، أنا متعب!"

دكتور، لسماع مثل هذا الكلام من طالب في الصف الأول! لم أدرس لمدة ستة أشهر أخرى، وأنا متعب بالفعل! الشيء الرئيسي هو أنه لا يأكل أي شيء، حتى أنه يرفض سمك السلمون المفضل لديه. ربما مريض.

أرتيوشكا، هل لديك أي ألم؟

لا... أنا فقط لا أشعر بالرغبة في الأكل. وكل شيء يهتز في الداخل.

هل خرجت بعد المدرسة؟

قال أرتيم: "لا، بعد المدرسة، ذهبنا أنا وجدي إلى اللغة الإنجليزية".

صححت والدتي: "لكن كان لدينا 20 دقيقة لتناول طعام الغداء، ولم يشرب تيميك سوى نصف كوب من الكومبوت. حاولت بالأمس أن أضع فيه قطعة صغيرة من اللحم، لكنه تقيأ.

هل كان بالخارج لفترة طويلة بالأمس؟

اووه، ماذا تفعل! الأربعاء هو أكثر أيامنا ازدحامًا: الشطرنج وتصميم الرقصات. حتى أنني حاولت إطعام الطفل في المساء، لكنه ألقى بحالة هستيريا غير لائقة. وهذا لم يحدث له من قبل.

كان كل شيء واضحا للطبيب. كان الصبي متعبا حقا إلى الحد الأقصى، لأن الأطفال مرهقون ليس فقط من خلال الدراسة، ولكن أيضا من خلال وجودهم باستمرار في الأماكن العامة، في حشود كبيرة من الناس، تحت ضغط مستمر من البالغين.

يحتاج الطفل ببساطة إلى فترات قصيرة على الأقل من العزلة، ناهيك عن المشي والألعاب الهم في الفناء. لحسن الحظ، اتبعت والدة أرتيم توصيات الطبيب وحررت الصبي من ضغوط لا تطاق. تعافت شهيتي تدريجياً وتوقفت الهستيريا. ولكن الأمر يحدث أيضًا بشكل مختلف، فقد ينتهي بانهيار عصبي خطير.

مطاردة الخصر الخاص بك

مسابقات الجمال، نجوم عروض الأزياء، عارضات الأزياء... والكثير من الفتيات لديهن رغبة مؤلمة في تحقيقها " نسب مثالية" لم تؤثر هذه الموضة على مايتشكا، وهي طالبة في الصف الثامن، وهي فتاة ممتلئة الجسم ذات غمازات لطيفة على خديها وعينيها الضاحكة. جذبت حيويتها وذكائها وتصرفاتها المبهجة أقرانها والكبار على حد سواء. لكن ذات يوم، في أحد المعارض، أعجبت صديقتها بنعمة وتهوية الفتاة الموضحة في الرسم. وبدأ النضال من أجل التهوية. مايا إما أكلت الأرز المسلوق فقط لمدة ثلاثة أيام متتالية، ثم جبن الصويا، ثم شربت الكفير فقط، ثم تحولت عمومًا إلى الماء وأنواع الشاي المختلفة لإنقاص الوزن.

سرعان ما فقدت شهيتها، ولم تعد ترغب في تناول الطعام على الإطلاق، وظهر التهيج، وتم استبدال درجاتها A في المدرسة بـ C. فقدت مايا الكثير من وزنها حقًا: أصبح خداها غائرين على نحو عصري، وبدا أن عينيها قد خرجتا. ومع الكيلوغرامات اختفت الحيوية والبهجة والسحر. ظهرت مشاكل الجلد: جفاف، تقشير، بقع حمراء، تشققات في زوايا الشفاه.

قام الطبيب، الذي أخذها والدا مايا المعنيين إليه، بتشخيص نقص الفيتامين للوهلة الأولى. جفاف الجلد وتقشيره والبقع علامة على نقص فيتامين أ الذي يذوب فقط في الدهون ولا يمتص بدونه. نعم، وهي موجودة في الأطعمة الدهنية (الكبد، زيت السمك، البيض، الزبدة)، وهذه هي التي استبعدتها مايا من نظامها الغذائي. تعكس الشقوق الموجودة في زوايا الشفاه نقص فيتامين ب 2، ومصادره الرئيسية هي أيضًا الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية: البيض والكبد والكلى والأسماك والجبن. انخفاض الشهية، والتهيج، واللامبالاة، والشحوب... هكذا يظهر نقص فيتامين ب 12، الموجود في الكبد والكلى ولحم الخنزير والبيض والجبن.

استغرق الأمر شهرًا واحدًا فقط للتعامل مع عواقب النظام الغذائي المضر بالصحة. ومن المزعج بشكل خاص أن مايا الصحية والجذابة لم تكن بحاجة إلى أي نظام غذائي.

ولكن ماذا تفعل إذا كانت السمنة لدى المراهق ليست وهمية، ولكنها حقيقية؟

كانت أرينكا البالغة من العمر أحد عشر عامًا ممتلئة الجسم منذ الطفولة المبكرة، ولكن في الصف الخامس اكتسبت وزنًا كبيرًا لدرجة أنها سمعت ذات مرة الأولاد يصرخون خلفها أثناء مباراة جماعية: "سمينة، لا تتخلف عن الركب! سنخسر بسبب هذه الكعكة! في المنزل، نظرت الفتاة إلى نفسها بحزن في المرآة وقررت عدم تناول الطعام بعد الآن. بدا لها أي طعام عدو غادرومجرد رؤيتها أثارت الاشمئزاز والغثيان. تم إدخال الفتاة إلى المستشفى للاشتباه في إصابتها بمرض في المعدة. مثل الظل الأثيري، تجولت على طول الممر. محاولة ابتلاع حتى قطعة من الطعام انتهت بالقيء. ولم يكشف الفحص عن أي أمراض في الجهاز الهضمي، لكن أريشا أصبحت أضعف ولم تعد تنهض من السرير.

تم استدعاء طبيب نفسي وتشخيص فقدان الشهية العصبي الشديد (النفور من الطعام). يمكن أن يكون سبب هذا المرض هو الرفض المستمر للطعام من أجل إنقاص الوزن. هذا أمر خطير للغاية، نظام التشغيل

سلطة القرنبيط والطماطم والأعشاب

القرنبيط - 1/2 رأس صغير من الملفوف؛
طماطم طازجة – 2 قطعة؛
خيار طازج – 2 قطعة؛
أوراق الخس - 1 حفنة متوسطة؛
البازلاء الخضراء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بصل أخضر - 1 حفنة صغيرة؛
القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يُسلق القرنبيط ويُقسم إلى أزهار صغيرة. نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة، والخس إلى شرائح عريضة. ضعي كل شيء في وعاء السلطة وأضيفي البازلاء الخضراء والبصل المفروم واخلطيهم. تتبل السلطة بالكريمة الحامضة والمايونيز وترش بالسكر وتخلط مرة أخرى.

حساء السمك الفنلندي

لتحضير حصتين ستحتاج:

سمك السلمون الطازج (أو أي سمك آخر من عائلة السلمون) - 120 غرام؛
1 بصلة متوسطة
2 بطاطس متوسطة
كريمة 33% دسم – 1.3 كوب؛
مرق السمك - 0.5 كوب؛
زبدة للقلي
صلصة الصويا، ريجان (ريحان) مفروم ناعماً، ملح - حسب الرغبة.

بشكل منفصل طهي مرق السمك. تُقشر البطاطس وتُسلق وتُقطع إلى مكعبات. نقطع السلمون الطازج إلى مكعبات ونتركه جانباً.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في قدر. ثم نسكب الكريما على البصل ونضيف مرق السمك المحضر مسبقاً والسلمون المفروم والبطاطس. اغلي الحساء حتى يصبح سميكًا، قبل التقديم، أضيفي بضع قطرات من صلصة الصويا والملح حسب الرغبة ورشي الريغان (الريحان).

سمك السلمون على البخار

لتحضير حصتين ستحتاج:

سمك السلمون أو أي سمكة من عائلة السلمون - 400 غرام؛
الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
مرق السمك الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
صلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة.

نقطع السمك إلى شرائح ونضعه في طبق عادي ونرش الملح والفلفل ونسكب فوقه صلصة الصويا والزبدة والمرق وعصير الليمون ونرش الشبت. قم بتغطية الطبق بإحكام بغطاء أو طبق آخر وضعه على وعاء من الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 - 12 دقيقة. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي: البطاطس المسلوقة والأرز وسلطة الخضار الطازجة.

***

يمكنك استكمال غداءك الصيفي بكوب من الشاي الأخضر أو كوب من أي عصير طازج. الشاي الأخضر هو مشروب فيتامين منشط رائع يروي العطش تمامًا في الطقس الحار.

يمكن صنع العصير من أي خضار أو فواكه. بالنسبة للأمهات الحوامل، نوصي بشكل خاص بالخلطات خيارات مختلفةعصير برتقال، تفاح، جزر، عصير شمندر و عصير كرفس. استخدمي الأخيرين فقط كإضافات صغيرة للعصير الرئيسي، ويفضل عصير التفاح. يتم الحصول على نتيجة ممتازة إذا قمت بإضافة الحليب أو الكريمة إلى العصير بمعدل 10 أجزاء من العصير إلى جزء واحد من الحليب أو الكريمة. بالعافية!

ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا!

سلطة خضار طازجة

سلطة الخضار هي تشكيلة ممتازة من الفيتامينات والمعادن للأمهات الحوامل. من المهم أن يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا: 150 جرامًا من السلطة تحتوي على 120 سعرة حرارية فقط - ويرجع ذلك أساسًا إلى إضافة القشدة الحامضة والمايونيز. للمقارنة: مقلي كستلاتة لحموزن 110 جرام يحتوي على 310 سعرة حرارية، أي. ضعفي. إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للسلطة المقدمة ذات القيمة البيولوجية العالية له أهمية خاصة أثناء الحمل. الخضار الموجودة في هذه السلطة مفيدة جدًا للأم الحامل. تحتوي الطماطم على الكثير من البيتا كاروتين والكثير من فيتامين سي. وتكفي حبتان من الطماطم الكبيرة يوميًا لتزويد جسم الشخص البالغ بالكامل حمض الاسكوربيك. إن إثراء النظام الغذائي بهذه الفيتامينات يمنح الطفل المستقبلي فرصة الحصول على مظهر جميل بشرة صحية، ليس عرضة لطفح الحفاضات والحرارة الشائكة كذلك رؤية جيدة. تحتوي أوراق الخس على مجموعة كاملة من الفيتامينات، ويحتوي 100 جرام من الأوراق على كمية أكبر من البيتا كاروتين مقارنة بالطماطم: 1.75 ملجم مقابل 1.2 ملجم. ومع ذلك، من الصعب تناول الكثير من أوراق الخس، لذلك يمكننا القول أن الميزة الرئيسية لهذا النبات النباتي هي تنوع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. يتنوع أيضًا تكوين الفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر. لكن من المهم بشكل خاص أن يكون ريش البصل غنيًا جدًا بالكالسيوم الضروري لحفظه الأم الحامل اسنان صحيةوعظام قوية.

يلعب القرنبيط دورًا خاصًا جدًا في هذه السلطة. يحتوي بالضبط على تلك الفيتامينات المهمة للغاية أثناء الحمل. بادئ ذي بدء، هذه هي حمض الفوليك (حمض الفوليك، أو الفولاسين). إن نقص هذا الفيتامين في النظام الغذائي للأم الحامل محفوف بتطور فقر الدم لدى الطفل الناضج. بالإضافة إلى ذلك، حمض الفوليك ضروري للعمليات الطبيعية لنمو الأنسجة وتطورها. وعلى وجه الخصوص، النقص حمض الفوليكأثناء الحمل هو عامل خطر لتشكيل العيوب الجهاز العصبي.

حساء السمك الفنلندي

القيمة الغذائية لهذا الحساء عالية جدًا، لأنه... من حيث محتوى الدهون، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية، فإن سمك السلمون أدنى من عدد قليل من أنواع الأسماك، مثل لامبري، وأسماك الخنازير البرية وسمك الهلبوت الأسود. 120 جرام من سمك السلمون يحتوي على 250 سعرة حرارية. أضف البطاطس والكريمة والزبدة إلى ذلك وستحصل على حوالي 400 سعرة حرارية. يشتهر سمك السلمون بمذاقه ومحتواه من البروتين الثمين وسهل الهضم. تحتوي دهون السلمون على مركب متعدد غير مشبع الأحماض الدهنيةالمعروف باسم أوميغا"3. يمنع هذا المركب ترسب المواد الدهنية على جدران الأوعية الدموية، ويمنع تكوين جلطات الدم في الأوردة المتوسعة، أي يعمل كوسيلة للوقاية من التهاب الوريد الخثاري، وهو أمر مهم جدًا للأمهات الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك السلمون على فيتامين د، الذي له تأثير مفيد على استقلاب الكالسيوم، وبالتالي على قوة العظام. انتباه خاصأود تحويل هذا إلى صنع مرق. ويجب أن تكون مطبوخة من منتجات طبيعية (أسماك، لحوم، دواجن)، وليس محضرة من مكعبات كما يفعل الكثير من الناس الآن. والحقيقة هي أن المكعبات تحتوي على إضافات غذائية منكهة ونكهة، وهي غير مرغوب فيها للغاية أثناء الحمل. لتحسين الطعم يفضل إضافة الشبت إلى المرق الطازج، ورق الغارأو غيرها من التوابل الطبيعية.

سمك السلمون على البخار

يحتوي هذا الطبق على 86 غراماً من البروتين الحيواني، وهو ما يزيد عن ثلث الاحتياج اليومي للأم الحامل. يعتبر طبق البروتين المطهو على البخار ذو قيمة خاصة في الثلث الثاني والثالث من الحمل. يخلق الظروف المثلىلعمل الكبد والقنوات الصفراوية: لا يهيّجهما، ولا يجبرهما على العمل مع التوتر. في الأشهر الأخيرةخلال فترة الحمل، تميل النساء إلى ركود الصفراء المرارة. تساعد الأطباق الساخنة المطبوخة على البخار على إفراغ المرارة بشكل هادئ وفعال.

الشاي الأخضر والعصائر الطازجة

شاي أخضر خصائص الشفاءمتفوقاً على نظيره الأسود. إنه طبيعي أكثر، لأن تكنولوجيا إنتاجه لا تتطلب التخمير وتحتفظ بالحد الأقصى منه خصائص مفيدة. يحتوي الشاي الأخضر على مواد قيمة للأمهات الحوامل مثل الفلورايد واليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم. يمنع ترسب الدهون الزائدة في الجسم، ويزيل المواد غير الضرورية من الجسم بشكل مكثف، ويقاوم آثار الإشعاع.

تشكل الفيتامينات P وC الموجودة في الشاي الأخضر مزيجًا ناجحًا للغاية، مما يعزز التأثيرات المفيدة لبعضها البعض. أي عصير جيد، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. العصائر المختلطة من البرتقال والتفاح والجزر لا تخلق نطاقًا مذاقًا ناجحًا فحسب، بل تكمل بعضها البعض أيضًا. بيتا كاروتين من الجزر، وفيتامين C من البرتقال، والحديد من التفاح - هذه هي المجموعة المثالية لكل من الأم والطفل الذي لم يولد بعد. فقط ضع في اعتبارك أن الاستهلاك المفرط لعصائر التوت البرتقالي والأحمر والأسود والفواكه والخضروات يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. على سبيل المثال، لا ينبغي خلط الجزر واليقطين و عصير الطماطموتناول الكشمش الأسود يومياً وبكميات كبيرة، وتعاطي المشمش والخوخ.

عصير الشمندر ينشط الأمعاء. ثلث كوب ليلاً - وتخلص المرأة من الإمساك المزعج جداً أثناء الحمل وخاصة في الثلث الثالث من الحمل. يضاف عصير الكرفس إلى أي عصير خضار، سيجعل مذاقه لاذعًا وأكثر حدة ويثريه أيضًا بأملاح البوتاسيوم وفيتامين PP ( حمض النيكيتون). وبالإضافة إلى ذلك، فإن الكرفس له تأثير مدر للبول ومطهر.

أضف جزءًا واحدًا من الكريمة إلى عشرة أجزاء من العصير و الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونسيتم استيعاب A، E، K بشكل أفضل بما لا يقاس. من المهم بشكل خاص إضافة الكريمة إلى عصير الجزر.

في الأطفال. تفكر الأم الحانية بحزن: "في نهاية المطاف، هناك مثل هذه الضغوط في المدرسة. ولا تأكل أنيشكا (يولينكا، إيجور) شيئًا حرفيًا: فهي تحفر في طبقها بالشوكة، وتمضغ قليلاً وتترك الطاولة". القلق مفهوم. في الواقع، لماذا يفقد الأطفال شهيتهم؟

حلويات غدرا

تتمتع كريستينا، طالبة الصف التاسع، بأسرة جيدة جدًا: مجموعة كاملة من الوالدين، وحتى جدة مهتمة. في السابق، كانت تقوم دائمًا بإعداد وجبات غداء وعشاء ساخنة ولذيذة وصحية لحفيدتها. وكانت الحلويات تقدم فقط مع الشاي. لكن في الصيف الماضي اضطرت إلى الانتقال للعيش مع عم كريستينا الذي كان لديه توأمان. والداها يعملان طوال اليوم، والفتاة في حالة سكر بالحرية. من الغباء أن تأكل دقيق الشوفان والبيض إذا لم يجبرك أحد على ذلك. كعكة المربى والشاي ألذ بكثير. كان إعادة تسخين الغداء مملًا، لذلك استبدلته كريستينا بكعكة وقطعة الشوكولاتة المفضلة لديها وكعك الزنجبيل المحشو، والتي اشترتها في طريقها من المدرسة. ها هي الحياة الحلوة!

وسرعان ما لاحظت الأم أن ابنتها كانت في مزاج سيء باستمرار، وقد فقدت وزنها، وأصبحت شاحبة، ولا تأكل شيئًا تقريبًا، وكانت تشكو من الضعف. تم فحص الفتاة من قبل المختصين، ولم يتم العثور على أي أمراض، ولكن تم اكتشاف نقص خطير في فيتامينات ب، وكان من الغريب الحديث عن سوء التغذية لفتاة من عائلة ثرية للغاية. اضطررت إلى علاجها بمستحضرات الفيتامينات على شكل حقن. ما هو سبب شعور كريستينا بالضيق؟

يعد نقص فيتامينات ب في النظام الغذائي أحد الأسباب الشائعة لفقدان الشهية، خاصة عند المراهقين. الفيتامينات B-1 (الثيامين) وB-8 (البيوتين) هي المسؤولة بشكل كبير عن الشهية. ولا يقتصر الأمر على أن نظام كريستينا الغذائي كان منخفضًا بالفيتامينات. يزيد السكر والحلويات بشكل حاد من حاجة الجسم لفيتامين ب-1، وسرعان ما تظهر لدى محبي الحلويات علامات نقصه: فقدان الشهية، وضعف العضلات، وتدني الحالة المزاجية، واللامبالاة، وصعوبات التعلم. ومع نقص البيوتين، يمكن أن يؤدي ذلك إلى النفور من الطعام والاكتئاب. وستبدأ مشاكل مظهرك: سوف تتدهور بشرتك وسيصبح شعرك رقيقًا.

ماذا تفعل إذا كان هناك نقص فيتامين؟ التوقف بشكل عاجل عن تناول منتجات الحلويات، وإدراج مصادر فيتامين ب-1 والبيوتين في نظامك الغذائي اليومي: خميرة البيرة، كبد البقر، الكلى، المكسرات، الأرز البني، خبز الحبوب، لحم الخنزير، البقوليات، البطاطس، النخالة، جنين القمح، البيض الطازج، حبوب الشعير اللؤلؤي لا تنسى الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة.

"أمي، أنا متعب!"

- يا دكتور أن تسمع مثل هذا الكلام من طالب في الصف الأول! لم أدرس لمدة ستة أشهر أخرى، وأنا متعب بالفعل! الشيء الرئيسي هو أنه لا يأكل أي شيء، حتى أنه يرفض سمك السلمون المفضل لديه. ربما مريض.
- Artemushka، هل يؤذيك أي شيء؟
- لا... أنا فقط لا أشعر بالرغبة في الأكل. وكل شيء يهتز في الداخل.
- هل خرجت بعد المدرسة؟
قال أرتيم: "لا، بعد المدرسة، ذهبت أنا وجدي إلى اللغة الإنجليزية".
صححت والدتي: "لكن كان لدينا 20 دقيقة لتناول طعام الغداء، ولم يشرب تيميك سوى نصف كوب من الكومبوت". حاولت بالأمس أن أضع فيه قطعة صغيرة من اللحم، لكنه تقيأ.
- هل كان بالخارج لفترة طويلة أمس؟
- أوه، ما الذي تتحدث عنه! الأربعاء هو أكثر أيامنا ازدحامًا: الشطرنج وتصميم الرقصات. حتى أنني حاولت إطعام الطفل في المساء، لكنه ألقى بحالة هستيريا غير لائقة. وهذا لم يحدث له من قبل.

مطاردة الخصر الخاص بك

مسابقات الجمال، ونجوم عروض الأزياء، وعارضات الأزياء... والعديد من الفتيات لديهن رغبة مؤلمة في تحقيق "الأبعاد المثالية". لم تؤثر هذه الموضة على مايتشكا، وهي طالبة في الصف الثامن، وهي فتاة ممتلئة الجسم ذات غمازات لطيفة على خديها وعينيها الضاحكة. جذبت حيويتها وذكائها وتصرفاتها المبهجة أقرانها والكبار على حد سواء. لكن ذات يوم، في أحد المعارض، أعجبت صديقتها بنعمة وتهوية الفتاة الموضحة في الرسم. وبدأ النضال من أجل التهوية. مايا إما أكلت الأرز المسلوق فقط لمدة ثلاثة أيام متتالية، ثم جبن الصويا، ثم شربت الكفير فقط، ثم تحولت عمومًا إلى الماء وأنواع الشاي المختلفة لإنقاص الوزن.

استغرق الأمر شهرًا واحدًا فقط للتعامل مع عواقب النظام الغذائي المضر بالصحة. ومن المزعج بشكل خاص أن مايا الصحية والجذابة لم تكن بحاجة إلى أي نظام غذائي. ولكن ماذا تفعل إذا كانت السمنة لدى المراهق ليست وهمية، ولكنها حقيقية؟

كانت أرينكا البالغة من العمر أحد عشر عامًا بدينة منذ طفولتها المبكرة، ولكن في الصف الخامس اكتسبت وزنًا كبيرًا لدرجة أنها سمعت ذات مرة الأولاد وهم يصرخون خلفها أثناء مباراة جماعية: "سمينة، لا تتخلف عن الركب! سنخسر لأننا من هذه الكعكة! في المنزل، نظرت الفتاة إلى نفسها بحزن في المرآة وقررت عدم تناول الطعام بعد الآن. كان أي طعام يبدو لها عدوًا خبيثًا، ومجرد رؤيته يسبب الاشمئزاز والغثيان. تم إدخال الفتاة إلى المستشفى للاشتباه في إصابتها بمرض في المعدة. مثل الظل الأثيري، تجولت على طول الممر. محاولة ابتلاع حتى قطعة من الطعام انتهت بالقيء. ولم يكشف الفحص عن أي أمراض في الجهاز الهضمي، لكن أريشا أصبحت أضعف ولم تعد تنهض من السرير.

تم استدعاء طبيب نفسي وتشخيص فقدان الشهية العصبي الشديد (النفور من الطعام). يمكن أن يكون سبب هذا المرض هو الرفض المستمر للطعام من أجل إنقاص الوزن. وهذا أمر خطير للغاية، خاصة عند المراهقين. كان العلاج طويلًا ومستمرًا، لكن في النهاية انتهى كل شيء على ما يرام. ومع ذلك، في الحالات المتقدمة هناك أيضا حالات الوفاة. لذلك، إذا رأى الوالدان أن طفلهما يتضور جوعا، يجب عليهما استشارة الطبيب على الفور.

إذا كانت ابنتك مثار مع كعكة...

إذا كان المراهق، وخاصة الفتاة التي تتراوح أعمارهم بين 11-12 سنة، قد اكتسب وزنا حادا ويستمر في اكتسابه، فلا ينبغي تجاهل ذلك. الوقاية المختصة، أو على الأقل العلاج في الوقت المناسبالسمنة ستمنع العديد من المشاكل الخطيرة في المستقبل.

إذا كانت السمنة قد وصلت بالفعل إلى المرحلة التي يظهر فيها لقب "Fat Trust"، فيجب أن يتم العلاج فقط تحت إشراف طبيب الغدد الصماء بمشاركة أخصائي المنهجية. علاج بدنيوطبيب نفسي. ويجب علينا أيضًا أن نتذكر ذلك أكثر الأسباب الشائعةشهية لا تشبع - اضطرابات ، صورة غير صحيةالحياة والمواقف اليومية التي تسبب العصاب.

يجب أن يعلم الآباء أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يكون صحيحًا أو خاطئًا.

الإفراط في تناول الطعام الكاذب

خلال فترات نمو مكثفتزداد الحاجة إلى السعرات الحرارية. يجب أن يكون الآباء مستعدين لذلك.

عادت ديما، طالبة الصف الثامن، من المدرسة في وقت أبكر من المعتاد. كان هناك دجاجة مسلوقة كبيرة إلى حد ما في الثلاجة، مخصصة لتناول طعام الغداء لجميع أفراد الأسرة. عندما عادت أمي من العمل، وجدت عظام الدجاج فقط في القدر.

قررت والدتي: "نحن بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للتعليم".
"لا،" ابتسم أبي، "نحن بحاجة إلى طهي المزيد من الطعام."

الإفراط في تناول الطعام صحيح

يميز أنواع مختلفةالإفراط في تناول الطعام:

الأطفال قوارض. إنهم يمضغون باستمرار شيئًا ما بين الإفطار والغداء والعشاء: رقائق البطاطس والفطائر والسنيكرز والفطائر. قد يكون لدى هؤلاء الأطفال ميل إلى الإفراط في تناول الطعام، وسوف يتجاوز وزنهم بشكل كبير وزن أقرانهم.
الشراهة طوعا أو كرها. هؤلاء الأطفال، الذين يجلسون على الطاولة، يميلون إلى تناول الطعام حتى يشبعوا. وهم ليسوا في عجلة من أمرهم لإنهاء العشاء. لأن الجلوس على الطاولة أجمل بكثير من تحضير الواجبات المنزلية وغسل الأطباق والقيام بالمهمات للكبار. وبينما يستمر الغداء، لا أحد يزعج الشخص.
جوعان. بعد 2-2.5 ساعة من تناول الطعام، يعبر هؤلاء الأطفال عن رغبتهم في تناول وجبة خفيفة كبيرة مرة أخرى. يطلق عليهم المنتقدون أحيانًا اسم الشرهين. لكن الآباء المحبين غالبًا ما يفرحون بفرصة تدليل أطفالهم بشيء لذيذ.

إذا كنت تواجه إحدى هذه المشكلات، فقد حان الوقت لاتخاذ الإجراء المناسب.

كن قدوة للأطفال لتناول الطعام الصحي.
قدمي له مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الطازجة.
يشجع النشاط البدنيتلميذ.
توسيع دائرة تواصله مع أقرانه.
إذا لم ينجح كل هذا، ناقش المشكلة مع طبيبك أو أخصائي التغذية.

الشيء الرئيسي هو عدم اليأس إذا لم تتمكن من الحصول على النتائج بسرعة. جهودك ستمهد الطريق للنجاح بالتأكيد.

ناتاليا بيزيازيكوفا

جميع الأطفال مختلفون. تجلس يورا في المكتبة من الصباح إلى المساء، وتستعد لأولمبياد الفيزياء، لكن فاليا لا تستطيع الجلوس لمدة خمس دقائق لأداء واجباتها المدرسية. لا يمكن لـ Seryozha أن تتخيل الحياة دون التواصل مع الأصدقاء، ويسعد Sveta كثيرًا بالإنفاق وقت فراغبصحبة الكتب أو الكمبيوتر. لذلك يجب أن تتوافق قائمة تلميذ المدرسة مع شخصية الطفل وهواياته وأسلوب حياته. لا يمكن تغذية المراهق سريع الغضب والانفعال والمراهق الهادئ والضعيف بنفس الطريقة.

دقيق الشوفان للمشاجرة

هل طفلك مناظر متحمس؟ هل هو عرضة للمنافسة ويسعى جاهداً لإعادة تشكيل العالم بطريقته الخاصة ويكون رائداً في كل شيء؟ هذا ليس دائمًا أمرًا سيئًا، وفي بعض الحالات، على سبيل المثال، في الرياضات "القتالية"، يكون ذلك ضروريًا بكل بساطة. ومع ذلك، إذا كان الابن أو الابنة يتفاعل بقوة شديدة مع عادي تماما مواقف الحياة، عليك أن تبدأ في اتخاذ التدابير في أقرب وقت ممكن، وإلا فلن يكون من الممكن تجنب المشاكل. من غير المرجح أن يعجب معلم المدرسة إذا قام الطالب بالرد بقبضات اليد أو الصراخ على التعليقات أو الدرجات السيئة.

اتضح أنه يمكنك تلطيف "الزوايا الحادة" لشخصيتك بمساعدة الطعام.

المراهقون عرضة ل السلوك العدوانيلا يمكنك إطعام الأطعمة بمواد مضافة مثل نترات البوتاسيوم (E-252) ونترات الصوديوم (E-251) ونتريت الصوديوم (E-250). تضاف النترات والنتريت إلى النقانق والنقانق واللحوم المدخنة والعديد من اللحوم المعلبة لإضفاء مظهر جذاب عليها. أنها تعطي المنتجات لونًا ورديًا "لحميًا" دائمًا. يقوم مصنعوها بجرعة الكمية بشكل صارم، ولا يسمحون بتجاوزها. ومع ذلك، إذا أكل الطفل النقانق كثيرًا، فإن جسده، بسبب ذلك خصائص العمرعند الهضم، تتراكم النترات، والتي تتحول بعد ذلك إلى نيتريت أكثر خطورة.

العلامات الأولى لـ "جرعة زائدة" من النتريت هي التهيج، العدوان غير الدافع. فهل سيبقى المراهق مشاجرة؟ مُطْلَقاً. الشيء الرئيسي هو إطعامه بشكل صحيح.

القائمة الشخصية

استبدل الأطعمة المحتوية على النترات بأطباق اللحوم والأسماك الطبيعية. عند شراء الخضروات، وخاصة الجذور، أعط الأفضلية للدرنات متوسطة الحجم. يتراكم المزيد من النترات في الجزر والبنجر والبطاطس العملاقة.

ولكن ماذا عن النترات التي دخلت جسم المراهق بالفعل؟ أقنعي طفلك أن يبدأ يومه بعصيدة الشوفان مع ملعقة من نخالة القمح. أولاً، دقيق الشوفان ينظف الجسم تماماً من كل ما هو غير ضروري. وثانيًا، يحتوي دقيق الشوفان والشوفان الملفوف وخاصة نخالة القمح على الكثير من المغنيسيوم، الذي له تأثير مهدئ، ويقوي العظام والعضلات، ويساعد على تطبيع نغمة الأوعية الدموية، ويعمل كإجراء وقائي لخلل التوتر العضلي الوعائي النباتي. فول الصويا والفاصوليا البيضاء ووركين الورد والدخن والجزر والمكسرات غنية أيضًا بهذا العنصر الدقيق. لكن البطيخ يحتل بثقة المركز الأول من حيث محتوى المغنيسيوم.

قم أيضًا بتضمين الأطعمة التي تحتوي على البكتين في النظام الغذائي لابنك المراهق: التفاح المخبوز، الحنطة السوداء عصيدةأطباق مصنوعة من البنجر المسلوق. إنهم يصنعون ترادفًا رائعًا مع دقيق الشوفان لتطهير الجسم. سوف يمر القليل من الوقت، وسوف تستمتع بالتغيرات في شخصية الطفل، وسوف تصبح أنت نفسك أكثر هدوءًا وتوازنًا.

تركيا لكونها ضارة

طفل مطيع مؤخرًا، على الرغم من سهولة استثارته، أصبح فجأة يبلغ من العمر 12 عامًا متفجرًا وشائكًا وعنيدًا. كان الأمر كما لو أن روح التناقض قد دخلت فيه. يمكنه بشكل غير متوقع أن يسيء إلى شخص قريب ومحبوب. إن سخريته وانتقاده تخيف البالغين وتسيء إليهم، لأن الشاب لا يتحدى أيًا من آرائهم وتوصياتهم فحسب، بل يسعى أيضًا إلى القيام بعمله الخاص، متجاهلاً حتى الفطرة السليمة. لا تقلق! على الأرجح أن المراهق بطبيعته ليس عنيدًا أو عنيدًا على الإطلاق. يتم ببساطة تعطيل عملية التمثيل الغذائي للفوسفور والكالسيوم.

القائمة الشخصية

يستفيد المراهق العنيد من وجبات منفصلة. يجب أن تكون القائمة متنوعة، ولكن يجب ذلك

حاول ألا تخلط البروتينات مع الكربوهيدرات. على سبيل المثال، لتناول الإفطار، يمكنك إعطاء طفلك البيض أو الجبن أو شرحات أو شرائح اللحم. ولكن في هذه الحالة يتم استبعاد الكعك والحلويات للشاي. جيد لتناول طعام الغداء أطباق الخضار: سلطة، بورشت نباتي، لفائف ملفوف نباتي أو مسلوق قرنبيطمع صلصة الحليب. لشاي بعد الظهر، الشاي مع الفطائر أو الكعك أو البسكويت. ومن المفيد أيضًا تقديم سلطة الفواكه الطازجة. لتناول العشاء، طبق اللحوم أو السمك مع الكثير من الخضر مناسب.

غالبًا ما يواجه المراهقون سريعو الغضب وسهل الاستثارة صعوبة في النوم. لذلك فإن طبق المساء المثالي بالنسبة لهم هو الديك الرومي المسلوق مع الصلصة عين الجمل. يحتوي لحم الديك الرومي الأبيض على الكثير من التربتوفان وفيتامين ب3 (النياسين)، وسيكمل الجوز عشاءك بفيتامين ب6. هذا الثالوث (الأحماض الأمينية التربتوفان والفيتامينات B3 و B6) له تأثير مهدئ، وبالإضافة إلى ذلك، له تأثير مفيد على النوم. لذلك، يمكن أن يصبح الديك الرومي مع الجوز وكوب من الحليب الساخن مع العسل قبل النوم حبة نوم مفضلة ومفيدة للغاية.

شطيرة لشرود الذهن

خلال فصل الصيف، كبر طفلك الصغير فجأة عن جميع بدلاته، وتحول إلى رجل كبير نحيف ونحيف، وأصبحت ابنتك طويلة مثل والدها وتفكر في المنصة. ولسوء الحظ، تغيرت شخصيتهم أيضًا. كانت الفتاة ضعيفة وحساسة من قبل، ولم يكن الصبي يتميز برباطة جأشه، ولكن الآن... كم هم كثيري النسيان والغفلة، سرعان ما يتعبون ويبدأون في العثور على خطأ في التفاهات ويكونون متقلبين! في المساء لا يوجد

إذا هدأت، فلن تستيقظ في الصباح.

إذا كان الأطفال ينمون، مثل الأمير غيدون، بسرعة فائقة، فكم عدد مواد البناء التي يحتاجونها لأجسادهم! إنهم يفتقرون إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، الذي يحصل عليه الأطفال من الطعام. هناك خطر هشاشة العظام وتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك فإن نقص هذه المعادن يؤثر على حالة الجهاز العصبي، فتتدهور الذاكرة والانتباه، ونتيجة لذلك يتأثر الأداء الأكاديمي.

القائمة الشخصية

يحتاج هؤلاء المراهقون إلى أكبر قدر ممكن من الحليب، وكذلك مشروبات الحليب المخمر والجبن والجبن. يعتبر الحليب المضاف إليه فيتامين د مفيدًا بشكل خاص: فبدونه، لا يتم امتصاص المعادن الضرورية للعظام بشكل جيد.

أظهرت الأبحاث التي أجريت في المدارس الأيرلندية أنه حتى وجبة الإفطار الإضافية الخفيفة جدًا (كوب من الحليب وشريحة من الخبز مع شريحة صغيرة من الجبن) تعمل على تحسين الأداء الأكاديمي بشكل كبير.

الأطعمة الغنية بالفيتامينات B و E، وكذلك الكولين، والتي لا تسمى بطريق الخطأ مادة الذاكرة ورباطة الجأش، سوف تساعدك على التعامل مع شرود الذهن. هذه أطباق من الكبد والكلى ولحم الخنزير المقدد واللحوم دواجنوالبيض والبقوليات والخضر. من المفيد تتبيل صلصة الخل والسلطات بزيت عباد الشمس غير المكرر. يقدم الطالب الطحينة أو بسكويت السمسم للشاي. وجميع هذه الأطعمة غنية بفيتامين E.

كما أن المنغنيز مهم أيضًا، فهو يساعد على الوقاية من هشاشة العظام، ويحسن الذاكرة وفي نفس الوقت يقلل من التهيج. ويوجد في الحبوب الكاملة، وخاصة دقيق الشوفان والحنطة السوداء وحبوب القمح، وكذلك الخضار الورقية الخضراء والبازلاء والبنجر.

وجبة الإفطار المثالية لشخص شارد الذهن ومتقلب المزاج هي بيضة مسلوقة وعصيدة الشوفان وكوب من الكاكاو مع الحليب وشطيرة بالجبن.

لتناول وجبة خفيفة في المدرسة، من المفيد تحضير "ساندويتش بسر": قطع اللب من الكعكة ووضع فطيرة الكبد في التجويف الناتج.

الكرفس ضد الاكتئاب

هل يعاني طفلك من مزاج حزني أم أنه يميل إلى التشاؤم؟ حتى المشاكل البسيطة يمكن أن تضعه في مزاج كئيب؟ ربما يفتقر ببساطة إلى فيتامينات ب.

وقد أكدت الأبحاث الحديثة في المملكة المتحدة ذلك حتى الناس سعداءتبدأ في تجربة أعراض الاكتئاب إذا كانت تفتقر إلى النياسين (فيتامين PP) أو حمض الفوليك (فيتامين ب 9). وفي المراهقين، تزداد الحاجة إلى الفيتامينات، لذلك يحدث نقص هذه المواد بسرعة أكبر من البالغين.

شخصيقائمة طعام

غصن واحد فقط من الكرفس (ولكن كل يوم!) ، جزء من سلطة الجزر المبشور مع المشمش أو المشمش المجفف، بيضة، أطباق الكبد 1-2 مرات في الأسبوع، خبز الحبوب على الغداء - ونقص حمض الفوليك لن يهدد مراهق.

الكلى ولحوم الدواجن البيضاء والأسماك الطازجة والتمر والتين والخوخ غنية بالنياسين. في كثير من الأحيان، يشكو الأشخاص ذوو الطبيعة الحزينة من أمراض مختلفة، على الرغم من أنهم لا يبدو أنهم مريضون بأي شيء: إما أن رؤوسهم سوف تطن، ثم سيؤلمهم الظهر، أو ستؤلمهم أرجلهم.

وتبين أن سبب كل هذه المشاكل هو افتقار الإنسان إلى هرمون الإندورفين وهو هرمون الفرح. إذا انخفض إنتاجها في الجسم، تنخفض عتبة المزاج والألم.

لتصحيح الوضع، تحتاج إلى تشغيل الموسيقى أو الرقص أو تناول شيء لذيذ: الشوكولاتة أو الموز أو المكسرات أو اليقطين أو السمسم. لكن لا ينبغي أن تنجرف في تناول الحلويات والأطعمة النشوية، وإلا سيتوقف إنتاج هرمونات الفرح.

مهما كانت طبيعة المراهق، في فصل الشتاء والربيع، يحتاج جسده بشكل عاجل إلى الفيتامينات.

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن مجمعات الفيتامينات هي أيضا بيولوجية إضافات نشطةمن الأفضل اختيار الأطعمة الأكثر فائدة لطفلك من قبل طبيب العائلة أو طبيب الأطفال المحلي.