Chokeberry giləmeyvə müxtəlif hazırlıqlarda istifadə olunur: bəzi hallarda tamamilə yetişmiş meyvələri, digərlərində isə bir qədər yetişməmiş meyvələri toplamaq məsləhətdir. Bölgələrdə giləmeyvə yığmaq üçün vaxt bir qədər dəyişir, lakin hər halda bu, payızda edilir: aronia bağçasında yetişən sonunculardan biridir.
Chokeberry nə vaxt yığılmalıdır
Chokeberry (chokeberry) payıza qədər mavi-qara meyvələrlə örtülmüş gözəl bir koldur. Artıq avqust ayında onların yetişdiyi görünür, amma bu belə deyil: zahirən hazır olan giləmeyvə uzun müddət kollara asılmalıdır.
Chokeberry yığımının dəqiq tarixini göstərmək çətindir: bu, yalnız bölgədən və hazırkı havadan deyil, həm də meyvənin məqsədindən asılıdır. Bunlar ən ləzzətli giləmeyvə deyil, onlar demək olar ki, heç vaxt təzə yeyilmir: tort, büzücü dadı “hamıya uyğun deyil”. Ancaq aroniadan müxtəlif yeməklər hazırlanır və emal zamanı giləmeyvə faydaları əhəmiyyətsiz dərəcədə azalır.
Chokeberry meyvələri salxımlarla birlikdə yığılmalı, qayçı və ya budayıcı ilə kəsilməlidir və məhsul plastik və ya emaye vedrələrə yerləşdirilməlidir, lakin sinklənməməlidir. Sonrakı emal mətbəxdə baş verir: həmişə budaqlardan giləmeyvə yığmaq lazım deyil, onları qurutmaq daha yaxşıdır və onları şərab üçün götürməməlisiniz.
Giləmeyvə yığdıqdan sonra bir neçə gün ərzində emal edilməli və ya ən azı dondurulmalıdır.
Şərab və likör hazırlamaq üçün giləmeyvə tam yetişənə qədər gözləmək və lazım olan dad və ətir buketini əldə etmək lazımdır. Buna görə də, əksər bölgələrdə belə bir məhsul oktyabr ayında planlaşdırılır, lakin aronia şaxtasının şiddətli şaxtaya düşməsinə icazə verilməməlidir: şaxta ilə tutulan giləmeyvə fermentasiyaya mane olan çox sayda tanen ehtiva edir.
Əslində, öz təcrübəmdən deyə bilərəm ki, bu tövsiyə daha çox əsl şərabların hazırlanmasına aiddir. Alkoqolla hazırlanmış giləmeyvə tincture, hətta giləmeyvə gec yığılsa belə, olduqca yaxşı nəticə verir.
Dondurma üçün aronia bir az əvvəl, adətən sentyabr ayında yığılır. Bu vaxta qədər giləmeyvə yalnız bir qədər yumşalmağa başlamalıdır, lakin ümumilikdə möhkəm və zəngin rəngdə olmalıdır.
Giləmeyvə mürəbbə hazırlanacaqsa, kollarda ən uzun müddət saxlanılır: ilk yüngül şaxtaya məruz qalmış meyvələr bu məqsəd üçün xüsusilə yaxşıdır. Onların vaxtı yalnız oktyabrın sonlarına yaxınlaşır, lakin alma və ya armuddan mürəbbə və ya kompot bəzəmək üçün az sayda giləmeyvə yalnız "rəng üçün" lazımdırsa, onları daha tez çıxarmaq olar. Məhsul eyni zamanda qurudulmaq üçün də yığılır.
Mürəbbə hazırlayarkən aronia meyvəsinin əvvəlki büzücülüyünün dadında yalnız zəif bir xatirə qalır
Müxtəlif bölgələrə gəldikdə, Rusiyanın cənubunda və Ukraynanın əksər hissəsində, aronia sentyabrın ortalarında və ya sonuna qədər tam yetişir, baxmayaraq ki, giləmeyvə yayın ortalarında artıq qara olur. Xüsusilə isti mövsümlərdə bu bölgələrdə giləmeyvə yığımı payızın lap əvvəlindən başlayır.
Orta zonada və xüsusən də Moskva bölgəsində giləmeyvə yalnız oktyabrın ortalarına qədər yetişmiş hesab edilə bilər və Uralsda və ya Sibirdə bu, noyabrın əvvəlindən əvvəl baş vermir. Eyni şey şimal bölgələrinə, məsələn, Leninqrad və ya Vologda bölgələrinə aiddir.
Hər halda, iyun-iyul aylarında müşahidə olunan çiçəklərin çiçəklənməsindən giləmeyvə tam yetişməsinə qədər 2,5-3 ay keçməlidir.
Yetişən giləmeyvə xarici əlamətləri
Siz "koldan" yetişməmiş chokeberry yeməyəcəksiniz - bu, giləmeyvə yığmağa hazır olmadığının əsas əlamətidir. Onlar şəkərsiz, büzücü və sadəcə dadsızdırlar. Yetkinlik üçün meyar şirin dad və həddindən artıq büzücülüyün yox olmasıdır. Dadından başqa, dolayı əlamət Giləmeyvələrin vəziyyəti şirənin rəngidir. Yetişməmiş meyvələrdə açıq rəngli şirə, yetişmiş meyvələrdə isə bənövşəyi şirə var.
Giləmeyvə sıx qara-bənövşəyi rəng əldə etməyincə, onları sınamağın heç bir mənası yoxdur
Toxunma üçün yetişmiş rowan elastik, lakin sıxdır. Həddindən artıq sərtliyini itirir ("daş kimi" olmağı dayandırır). İndi aronia meyvəsinin bir çox çeşidi var, lakin onların əksəriyyətinin yetişmiş giləmeyvələrinin rəngi eynidir: mavi-bənövşəyi rəngli zəngin qara.
Chokeberry giləmeyvə yığmaq vaxtı iqlimdən və məhsulun məqsədindən asılıdır. Bununla belə, şübhəniz varsa, yığmaq üçün tələsməyə ehtiyac yoxdur: giləmeyvə kollara gözəl asılır və əlbəttə ki, əsl qış gəlməmişsə, korlanmır.
Chokeberry giləmeyvə evdə şərab və likörlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, onlar qış üçün qurudulur; dərman məqsədləri, konservlər, kompotlar və mürəbbələr hazırlayın. Ancaq bütün bunlar fərqli yetişmə giləmeyvə tələb edir, buna görə də hansı şəraitdə və nə vaxt seçiləcəyini bilmək vacibdir chokeberry.
Chokeberry və ya aronia yalnız bağlarımızda və ərazilərimizdə bəzək kolları deyil. Payıza yaxın, giləmeyvə məhsulu yetişməyə başlayır, əgər çıxarılmasa, yaza qədər budaqlarda qala bilər. Burada sual yaranır: giləmeyvə hansı vaxtda yetişmiş sayılır və onları hansı vaxtda yığmaq lazımdır?
Payızda giləmeyvə məhsulu yetişməyə başlayır.
Məhsul yığımı üçün dəqiq tövsiyələr toplanan giləmeyvə məqsədindən və onların istifadə məqsədlərindən asılıdır. Chokeberry ləzzətli bir ətir və ya iştahaaçan dadı yoxdur, lakin bu giləmeyvə çox sağlam və hətta dərmanlıdır. O, şirniyyatların və bişmiş məmulatların hazırlanmasında kulinariyada səmərəli istifadə olunur, souslara əlavə edilir, meyvə şirələri və mürəbbələrin tərkibinə daxil edilir.
Rowan meyvələrinin azca turş dadı bir çox yeməklərə və içkilərə zərif notlar əlavə edir. Bundan əlavə, chokeberry tanınır dərman məhsulu xalqda və ənənəvi tibb. İltihab əleyhinə, xoleretik və sidikqovucu təsir göstərir, azaldır allergik simptomlar, artmasına kömək edir qan təzyiqi. Onun istifadəsi radionuklidləri bədəndən çıxarmağa kömək edir və ağır metallar. Və bu daddan tam yararlanmaq və dərman xassələri Məhsulu vaxtında toplamaq və ondan düzgün istifadə etmək lazımdır.
Məsləhət! Giləmeyvə toplamaq üçün yalnız emaye, şüşə və ya plastik qablardan istifadə edin, çünki sinklənmiş poladdan və ya alüminiumdan hazırlanmış qablar meyvənin dadına mənfi təsir göstərir.
Giləmeyvə toplamaq üçün yalnız emaye, şüşə və ya plastik qablardan istifadə edin.
Bu məhsul yığma üsulu, hər bir giləmeyvə ayrı-ayrılıqda çıxarmaqdan daha məhsuldardır.
Aronia aşağıdakı şəkildə yığılır: budama qayçısı və ya qayçı istifadə edərək, çətir çiçəkləri bütöv bir budaq kimi kəsilir və sonra, lazım olduqda, giləmeyvə budaqlardan ayrılır (əgər onları çeşidləməyə ehtiyac yoxdur, əgər şərab üçün xammal hazırlanır). Bu məhsul yığma üsulu, hər bir giləmeyvə ayrı-ayrılıqda çıxarmaqdan daha məhsuldardır. Bundan əlavə, fırçalardan azad edilmiş ağac daha sürətli bərpa olunur və normal məhsul yığımı zamanı buraxılmış və qışa buraxılan giləmeyvə yazda infeksiyalar üçün çoxalma sahəsinə çevrilə bilər. Maksimum qida maddələrini qorumaq üçün yığılmış məhsul dərhal emal edilməlidir.
Birkomponentli mürəbbələr və kompotlar aroniadan hazırlanır və ya müxtəlif meyvə və giləmeyvələrə daxildir. Giləmeyvə artıq avqust ayında rəng almağa başlayır, lakin onların dadı çox turş və büzücüdür. Yetişmə sentyabrın sonuna qədər davam edir və bu vaxta qədər meyvələr daha şirəli və şirin olur, lakin yenə də onlarda büzücülük var. Rəng əlavə etmək üçün giləmeyvə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, məsələn, alma və ya armud kompotlarına, o zaman tam yetişməni gözləmədən erkən payızda toplana bilər. Bir ovuc sıx, qara rowan giləmeyvə parlaq zucchini və ya qovun mürəbbəsini bəzəyəcək və onlara xüsusi kəskin dad verəcəkdir.
Chokeberry mürəbbəsi
Alma və chokeberries kompotu
Chokeberry-dən bir komponentli hazırlıqlar planlaşdırırsınızsa, məhsul yığımını təxirə salmalı və ilk şaxtaya qədər buraxmalısınız. Orta zonada bu dövr oktyabr ayında baş verir, temperaturun gecə düşməsi giləmeyvə dadını yumşaldır, onları daha şirəli, şirin edir və büzücülük demək olar ki, yox olur. Hazırlıq üçün artıq uyğun olub-olmadığını və ya hələ də onları dondurucuda "yetişmək" üçün tərk edə biləcəyinizi müəyyən etmək üçün bir neçə giləmeyvə sınamağa dəyər.
Sağlam, aromatik və vitaminlə zəngin aronia və limon mürəbbəsi üçün bir resept.
Tərkibi:
- çeşidlənmiş chokeberry giləmeyvə - 1 kq;
- şəkər - 1,2 kq;
- limon - 2 ədəd;
- su - 0,5 l.
Suyu bir qaynadək gətirin, bir stəkan şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bir stəkan giləmeyvə əlavə edin, yenidən qaynayan kimi - yenə bir stəkan şəkər və hər şey bitənə qədər. Sonda doğranmış limon əlavə edin, qabığı ilə birlikdə kublara kəsin və hər şeyi qarışdırın, başqa beş dəqiqə qaynatın. Hazır mürəbbə steril bankalara qoyulur, şərbətdə hermetik şəkildə paylanır, möhürlənir və tamamilə soyudulana qədər tərs buraxılır. Bu hazırlanma üsulunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yaranan mürəbbənin tutarlılığı homojen olacaqdır.
Limon əlavə etdikdən sonra hər şeyi qaynadın, qarışdırın, başqa beş dəqiqə.Qurutma və likörlər üçün chokeberries kolleksiyası
Düzgün qurudulmuş rowan giləmeyvə otaq şəraitində uzun müddət saxlanılır. Onlar kimi istifadə olunur çarə gündəlik istehlak üçün, eləcə də qışda müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün və ya piroqlar üçün doldurma kimi.
Qurudulmuş chokeberry (chokeberry)
Qışda qurudulmuş giləmeyvə müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qurudulmuş rowan giləmeyvə piroqlar üçün doldurma kimi istifadə olunur
Qurutma üçün yalnız yaxşı yetişmiş meyvələr, tercihen şaxtadan sonra götürülür ki, giləmeyvə büzücülüyünü itirsin və şirin olsun. Rowan giləmeyvə günəşdə, sobada, xüsusi quruducuda və hətta mikrodalğalı sobada qurudulur. Hansı metodu seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur, amma bu prosesdə əsas şey budur aşağı temperatur giləmeyvə bişməsin, lakin bütün faydalı maddələri saxlayaraq tədricən qurusun.
Oktyabrın sonunda, giləmeyvə sulu və yumşaq olduqda, evdə şərab hazırlamaq üçün xammal toplamağa başlaya bilərsiniz. Təcrübəli evdar qadınlar yağışdan sonra məhsul yığmağı məsləhət görürlər, bu, yalnız toz və zibilləri yuyur, həm də pis giləmeyvə - quru və ya korlanmış yıxılır. Payızda temperaturun nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmasını gözləməyin. Dondurulmuş meyvələr şərab üçün uyğun deyil, çünki onların tərkibində ilkin olaraq fermentasiyaya mane olan çoxlu tanenlər var və dondurulması bu proseslərin aktivliyini daha da azaldır.
C vitamininin tərkibinə gəldikdə, rowan sadəcə çempiondur. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu miqdarda A, E, B qrupu vitaminləri, həmçinin fosfor, dəmir, kalium, kalsium, sink, manqan, pektinlər, askorbin turşusu, nikotin, fol turşusu və qeyriləri bədən üçün lazımdır maddələr. Maraqlı fakt: məzmun alma turşusu yaxşılaşdırır metabolik proseslər bədəndə və həzmi normallaşdırır, almanın özündən daha çox giləmeyvə var;
Rowan suyu bir çox qaraciyər xəstəliklərinə kömək edir, əgər müntəzəm olaraq istehlak edilərsə, xolesterolu azalda və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Rowan suyu antibakterial və yara iyileştirici xüsusiyyətlərə malikdir, onun köməyi ilə siğillər əvvəllər çox uğurla çıxarılıb (sadəcə ziyilləri təzə sıxılmış şirə ilə yağlamaq lazımdır).
Hipertoniya, urolitiyaz xəstəliyi, pozuntular menstrual dövrü, uterin qanaxma- Rowanın rahatlıq gətirəcəyi xəstəliklərin siyahısı olduqca uzundur.
Dərhal rezervasiya edək: faydalanmaq istəsək, şəhər daxilində çəmən ağaclarını seçməyəcəyik. Onun giləmeyvə, hər hansı digər giləmeyvə kimi, çox müxtəlif toplaya bilər zərərli maddələr, bunlardan şəhər havasında bolluq var. "Düzgün" dağ külü üçün meşəyə, bağçaya, ekoloji vəziyyətin daha yaxşı olduğu yerə gedəcəyik.
Sağlam reseptlər
Rowan giləmeyvə doğrayın, bir az bal və limon suyu əlavə edin - alırsınız əla vasitə immunitet sistemini gücləndirmək üçün. Və püresi giləmeyvələrə təkcə bal deyil, həm də yağ əlavə etsəniz, bu qarışıq qəbizlik üçün xilasedici olacaq.
Bir çox sağlam içkilər rowandan hazırlanır. Burada, məsələn, soyuqdəymənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək bal ilə rowan-gül itburnu həlimidir.
Yarım stəkan rowan və itburnu giləmeyvə götürün, iki stəkan su əlavə edin və 10 dəqiqə zəif odda bişirin. Şüşəni üçdə biri bulyonla doldurun, bir qaşıq bal əlavə edin və stəkanı isti südlə doldurun. Bu içkini gündə üç dəfə qəbul edəcəyik. Həm dadlı, həm də sağlam - kaş bütün dərmanlar belə olsaydı!Gözəllik üçün
Rowan uzun müddətdir rus gözəlləri tərəfindən qəbul edilmişdir. Rowan giləmeyvələrindən hazırlanmış muncuqlar klassikdir. Amma rowan da əladır kosmetik məhsul. Məsələn, burada quru və yetkin dərilər üçün əla maska var.
Bir xörək qaşığı püresi giləmeyvə götürün, hər birinə yarım xörək qaşığı xama və kəsmik, bir yumurta sarısı və bir çay qaşığı bal əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Maskanı dörddə bir saat saxlayın və isti su ilə yuyun.
Varsa yağlı saçlar, iki xörək qaşığı rowan giləmeyvə üyüdün və bu qarışığı köklərə sürtün. Başınızı isti bir dəsmal ilə sarın və maskanı təxminən yarım saat saxlayın. Bu prosedurlardan yalnız bir neçəsi kifayət edəcək və saçlarınız çevriləcək.
Chokeberry tibbdə geniş istifadə olunur, çünki inanılmaz müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu giləmeyvədən mürəbbə və mürəbbələr də hazırlanır, piroqlara qatılır, qış üçün dondurulur, hətta hazırlanır. Chokeberry nə vaxt toplanacağını anlayaq.
Chokeberry məhsulu
Giləmeyvə yetişmə dövrü yazın sonunda başlayır. Qara olur, suyu götürür və zaman keçdikcə şirin və turş olur. Bəs ilin hansı vaxtında chokeberry toplamaq lazımdır? Bu, giləmeyvələrin sonrakı istifadəsindən asılıdır. Mürəbbə və ya konservlər üçün payızın sonunda kəsilir. Bu zaman çox şirəli olur. Yaxşı, kompot üçün - oktyabrın əvvəlində, giləmeyvə turşusu yox olduqda.
Chokeberry bütün payız mövsümündə yığıla bilər. Onun yetkinlik dərəcəsini təyin etmək çox sadədir. Bunu etmək üçün giləmeyvə üzərinə sıxın və bir az suyu sıxın. Açıq rəngdədirsə, giləmeyvə hələ yetişməmiş və turşdur, lakin şirəsi bənövşəyi rəngdədirsə, chokeberries seçmək üçün ideal vaxtdır.
Dondurma və ya qurutma üçün chokeberries yığa biləcəyinizi bilmək vacibdir. Giləmeyvə həddən artıq yetişməməlidir, lakin sərt də olmamalıdır. Kolleksiya üçün optimal vaxt oktyabrın ortalarıdır. Bu zaman rowan artıq turş deyil və doludur faydalı vitaminlər. Dondurulmaq üçün, rowan sapdan ayrılır, hava keçirməyən bir qaba qoyulur və dondurucuya göndərilir. Beləliklə, dağ külü bütün qışı itirmədən yata bilər faydalı xassələri. Giləmeyvələri qurutmaq üçün onları asın və ya bir neçə həftə quru, işıqlı yerdə bütün dəstələrə qoyun, sonra çantalara qoyun. Qış üçün rowan yığmağın bu seçimi ilə onun müalicəvi və dad xüsusiyyətləri də itirilmir.
Şərab üçün aronia meyvəsini nə vaxt yığmaq lazımdır?
Bu giləmeyvədən hazırlanan şərab çox dadlı və sağlamdır, lakin onu vaxtında toplamaq lazımdır. Bu məsələdə səhv etmək çətindir. Dağ külü qaraya çevrilən və yumşaq olan kimi dərhal məhsul yığmağa başlayın. Bu adətən oktyabrın sonunda olur. Yağışdan sonra, toz yuyulduqda və "xəstə" giləmeyvə düşdükdən sonra şərab üçün chokeberries toplamaq yaxşıdır. Onların qırışmış və ya çürük olmadığına əmin olun. Dondurulmuş və ya qurudulmuş giləmeyvə şərab üçün tamamilə uyğun deyil. Rowan tutacağınız qabın seçiminə ciddi yanaşın. Paslanmayan poladdan hazırlanmalı və ya emaye ilə örtülməlidir. Məhz belə yeməkləri seçin və sonra istədiyiniz nəticəni əldə edəcəksiniz.
