Инструкции

Простите въглехидрати включват фруктоза и глюкоза, те бързо се разграждат и абсорбират в тялото. Тези вещества водят до скок на кръвната захар, което увеличава производството на инсулин. В резултат на това апетитът се увеличава и рискът от развитие наднормено тегло. Простите въглехидрати се намират в горски плодове, зеленчуци, сладкиши, тестени изделия и продукти от брашно. Сложните въглехидрати съдържат структурно по-сложни вериги от молекули. Тялото се нуждае от повече време, за да ги усвои. Сложните въглехидрати се усвояват постепенно, докато глюкозата бавно навлиза в кръвния поток и апетитът на човек се стабилизира. Резултатът е намаляване на количеството излишни калории, които могат да се съхраняват като мазнини. Сложните въглехидрати присъстват в картофи, ядки, бобови растения, зърнени храни и растителни влакна. Несмилаемите въглехидрати (диетичните фибри) не могат да бъдат усвоени от тялото. Въпреки това, когато попаднат в червата, те имат положителен ефект върху процеса на храносмилане, като създават среда за полезни бактерии.

Продуктите, съдържащи прости въглехидрати, се класифицират като бързо смилаеми храни. плодове, зеленчукови соковеи бульони се усвояват за 15-20 минути. Полутечните ястия (зеленчуци, плодове, салата) се усвояват за 20-30 минути. Плодовете се усвояват за 20-40 минути, от които грозде, грейпфрути, портокали - за 30 минути, круши, праскови, ябълки и други полусладки плодове - за 40 минути. Зеленчукови салати, състоящи се от домати, зеленолистни, краставици, зелени или червени чушки, могат да бъдат усвоени за 30-40 минути. При добавяне към салата растително маслотова време се увеличава до повече от час. Зеленчуци, сварени на пара или във вода, се усвояват за 40 минути, броколи, тиквички, зелен фасул, карфиол, тиква - 45 минути. Кореноплодните зеленчуци отнемат до 50 минути за смилане.

Сложните въглехидрати се усвояват по-дълго. По-специално нишестето се абсорбира от тялото в рамките на един час. Тези продукти включват: картофи, царевица, кестени. Концентрираните въглехидрати се усвояват за 1 час и 30 минути. Те включват: кафяв ориз, овесени ядки, елда, просо, боб, леща, фасул. Смилането на въглехидратите става в устната кухинаи стомаха. При дъвчене храната се смесва със слюнка, съдържаща храносмилателен ензимамилаза. Това вещество хидролизира нишестето в дизахарида малтоза и други глюкозни полимери. Слюнчената амилаза се блокира в стомаха солна киселина. Храносмилането на въглехидратите става в тънките черва с помощта на амилаза, произвеждана от панкреаса. В резултат на това те се превръщат почти напълно в малтоза и/или други малки глюкозни полимери. След това те се разграждат на множество молекули, които се разтварят във вода и се абсорбират в кръвния поток.

Това са въглехидрати, в които броят на монозахаридните остатъци надвишава десет и може да достигне десетки хиляди. Ако сложен въглехидрат се състои от еднакви монозахаридни остатъци, той се нарича хомозахарид, ако се състои от различни, той се нарича хетерозахарид.

2.3.1. Хомополизахариди

Твърди, нямат сладък вкус. Основните представители на хомополизахаридите са нишестето и гликогенът.

нишесте.

Състои се от амилоза и амилопектин, е резерв хранително веществов растенията (нишестени зърна в картофени клубени, житни зърна). Съдържанието на амилоза в нишестето е 15-20%, амилопектин 75-85%.Амилозата съдържа около 100 - 1000, амилопектинът - 600 - 6000 глюкозни остатъци.

Гликоген

Животинско нишесте.Съдържа от 6 000 до 300 000 глюкозни остатъци. Може да се съхранява в резерв като резервен източник на енергия. Най-голямо количество гликоген се съхранява в чернодробните клетки (7%), в скелетни мускули(1-3%), в сърцето (0,5%) Нишестето и гликогенът се разграждат в стомашно-чревния тракт от ензима амилаза, в животинските клетки гликогенът се разгражда от гликоген фосфорилаза.

Фибри (целулоза).

Основният компонент на растителната клетъчна стена, неразтворим във вода, се състои от 2000-11000 глюкозни остатъци, свързани с бета-гликозидна връзка. важна роляза стимулиране на чревната подвижност.

Фиг. 1. Схема на структурата на нишестените вериги - амилоза (а), амилопектин (б) и участък от молекулата на гликогена (в).

2.3.2. Хетерополизахариди

Това са сложни въглехидрати, състоящи се от два или повече монозахарида, най-често свързани с протеини или липиди.

Хиалуронова киселина.

Линеен полимер, състоящ се от глюкуронова киселина и ацетилглюкозамин. Той е част от клетъчните стени, синовиалната течност, стъкловидното тяло, обгръща вътрешните органи и е желеобразен бактерициден лубрикант.

Хондроитин сулфати.

Разклонените полимери се състоят от глюкуронова киселина и N-ацетилглюкозамин. Служат като основни структурни компоненти на хрущялната тъкан, сухожилията и роговицата на окото; намира се също в костите и кожата.

3. Нормата на въглехидратите в диетата

Запасите от въглехидрати в организма не надвишават 2-3% от телесното тегло. Благодарение на тях енергийните резерви необучен човекмогат да се покриват за не повече от 12 часа, а за спортисти и по-малко. При нормална консумация на въглехидрати тялото на спортиста работи по-икономично и се уморява по-малко. Следователно е необходим постоянен прием на въглехидрати от храната. Нуждата на организма от глюкоза зависи от нивото на енергийния разход. С увеличаване на интензивността и тежестта на физическия труд се увеличава нуждата от въглехидрати. Нормата на въглехидратите в дневната диета е 400 грама. за хора, които не спортуват; за спортисти от 600 до 1000 гр. 64% от въглехидратите влизат в тялото под формата на нишесте (хляб, зърнени храни, тестени изделия), 36% под формата на прости захари (захароза, фруктоза, мед, пектинови вещества).

4. Храносмилането на въглехидратите в стомашно-чревния тракт

Когато изучавате процеса на смилане на въглехидрати, трябва да запомните ензимите, участващи в него, да разберете условията на тяхното действие в различни части на храносмилателния тракт и да знаете междинните и крайните продукти на хидролизата.

Сложните въглехидрати в храната, постъпваща в човешкото тяло, имат различна структура от въглехидратите в човешкото тяло. По този начин полизахаридите, които изграждат растителното нишесте - амилоза и амилопектин - са линейни или слабо разклонени полимери на глюкозата, а нишестето на човешкото тяло - гликогенът - въз основа на същите глюкозни остатъци, образува от тях различен - силно разклонен - ​​полимер структура. Следователно усвояването на хранителните олиго- и полизахариди започва с тяхното хидролитично (под въздействието на вода) разделяне на монозахариди по време на храносмилането.

Хидролитичното разграждане на въглехидратите по време на храносмилането става под действието на ензими гликозидаза, които разграждат 1-4 и 1-6 гликозидни връзки в сложни въглехидратни молекули. Простите въглехидрати не се разграждат, само някои от тях могат да бъдат ферментирани в дебелото черво под въздействието на микробни ензими.

Гликозидазите включват амилаза от слюнка, панкреатичен и чревен сок, малтаза от слюнка и чревен сок, крайна декстриназа, сукраза и лактаза от чревен сок. Гликозидазите са активни в леко алкална среда и се инхибират в кисела среда, с изключение на слюнчената амилаза, която катализира хидролизата на полизахаридите в леко кисела среда и губи активност с повишаване на киселинността.

В устната кухина храносмилането на нишестето започва под въздействието на слюнчената амилаза, която разгражда 1-4 гликозидни връзки между глюкозните остатъци вътре в молекулите на амилозата и амилопектина. В този случай се образуват декстрини и малтоза. Слюнката също съдържа малки количества малтаза, която хидролизира малтозата до глюкоза. Други дизахариди не се разграждат в устата

Повечето от полизахаридните молекули нямат време да се хидролизират в устата. Смес от големи молекули амилоза и амилопектин с по-малки - декстрини. Малтозата и глюкозата влизат в стомаха. Силно киселинната среда на стомашния сок инхибира слюнчените ензими, така че в червата се извършват по-нататъшни трансформации на въглехидрати, чийто сок съдържа бикарбонати, които неутрализират солната киселина на стомашния сок. Амилазите от панкреатичния и чревния сок са по-активни от слюнчената амилаза. Чревният сок съдържа и терминална декстриназа, която хидролизира 1-6 връзки в молекулите на амилопектина и декстрините. Тези ензими завършват разграждането на полизахаридите до малтоза. Чревната лигавица също произвежда ензими, които могат да хидролизират дизахаридите: малтаза, лактаза, сукраза. Под въздействието на малтазата малтозата се разделя на две глюкози; захарозата под въздействието на захарозата се разделя на глюкоза и фруктоза; лактазата разделя лактозата на глюкоза и галактоза.

В храносмилателните сокове липсва ензимът целулаза, който хидролизира целулозата, набавена с растителните храни. В червата обаче има микроорганизми, чиито ензими могат да разграждат част от целулозата. В този случай се образува дизахаридът целобиоза, който след това се разгражда до глюкоза.

Неразградената целулоза е механичен дразнител на чревната стена, активира нейната перисталтика и подпомага движението на хранителните маси.

Под въздействието на микробни ензими, продуктите от разграждането на сложните въглехидрати могат да претърпят ферментация, което води до образуването на органични киселини, CO 2, CH 4 и H 2. Диаграмата на въглехидратните трансформации в храносмилателната система е представена на диаграмата.

Монозахаридите, образувани в резултат на хидролизата на въглехидратите, са еднакви по структура във всички живи организми. Сред продуктите на храносмилането преобладава глюкозата (60%), тя е и основният монозахарид, циркулиращ в кръвта. В чревната стена фруктозата и галактозата се превръщат частично в глюкоза, така че съдържанието й в кръвта, изтичаща от червата, е по-голямо, отколкото в неговата кухина.

Усвояването на монозахаридите е активен физиологичен процес, който изисква разход на енергия. Осигурява се от окислителни процеси, протичащи в клетките на чревната стена. Монозахаридите получават енергия чрез взаимодействие с молекулата на АТФ в реакции, чиито продукти са фосфорни естери на монозахариди. Когато преминават от чревната стена в кръвта, фосфорните естери се разграждат от фосфатази и свободните монозахариди навлизат в кръвния поток. Постъпването им от кръвта в клетките различни органисъщо е придружено от тяхното фосфорилиране.

Въпреки това, скоростта на трансформация и появата на глюкоза в кръвта от различни продукти е различна. Механизмът на тези биологични процеси е отразен в концепцията за "гликемичен индекс" (GI), който показва скоростта на превръщане на хранителните въглехидрати (нишесте, гликоген, захароза, лактоза, фруктоза и др.) В кръвна глюкоза.

Необходимостта от въглехидрати на тялото на възрастен е 350-400 g на ден, докато целулозата и другите диетични фибри трябва да бъдат най-малко 30-40 g.

Храната доставя основно нишесте, гликоген, целулоза, захароза, лактоза, малтоза, глюкоза и фруктоза, рибоза.

Храносмилането на въглехидратите в стомашно-чревния тракт

Устна кухина

Тук със слюнката навлиза калций-съдържащият ензим α-амилаза. Оптималното му pH е 7,1-7,2, активира се от Cl – йони. Битие ендоамилаза, той произволно разцепва вътрешните α1,4-гликозидни връзки и не засяга други видове връзки.

В устната кухина нишестето и гликогенът могат да бъдат разградени от α-амилаза до декстрини– разклонени (с α1,4- и α1,6-връзки) и неразклонени (с α1,4-връзки) олигозахариди. Дизахаридите не се хидролизират от нищо.

Стомах

Поради ниското pH, амилазата се инактивира, въпреки че разграждането на въглехидратите продължава известно време в болуса.

червата

Панкреатичната α-амилаза работи в кухината на тънките черва, хидролизира вътрешните α1,4 връзки в нишестето и гликогена, за да образува малтоза, малтотриоза и декстрини.

Уважаеми студенти, доктори и колеги.
Що се отнася до смилането на хомополизахаридите (нишесте, гликоген) в стомашно-чревния тракт...
В моите лекции ( pdf-формат) е написано за три ензима, секретирани с панкреатичен сок: α-амилаза, олиго-α-1,6-глюкозидаза, изомалтаза.
При повторна проверка ОБАЧЕ се установи, че нито един уловенза мен (ноември 2019 г.) публикации в англоезичния интернет не се споменава за панкреаса Олиго-α-1,6-глюкозидазаИ изомалтаза. В същото време в RuNet такива препратки се срещат редовно, макар и с несъответствия - или това са панкреатични ензими, или се намират на чревната стена.
Така данните са недостатъчно потвърдени или объркани или дори погрешни. Затова засега премахвам споменаването на тези ензими от сайта и ще се опитам да изясня информацията.

В допълнение към храносмилането в кухините има и париетално храносмилане, което се извършва от:

• сукраза-изомалтазакомплекс (работно заглавие сукраза) - В йеюнумхидролизира α1,2-, α1,4-, α1,6-гликозидни връзки, разгражда захароза, малтоза, малтотриоза, изомалтоза,
• β-гликозидазен комплекс (работно заглавие лактаза) – хидролизира β1,4-гликозидните връзки в лактозата между галактоза и глюкоза. При децата активността на лактазата е много висока още преди раждането и продължава високо ниводо 5-7 години, след което намалява,
• гликоамилазен комплекс - разположен в долните части на тънките черва, разцепва α1,4-гликозидните връзки и отцепва крайните глюкозни остатъци в олигозахаридите от редуциращия край.

Ролята на целулозата в храносмилането

Целулозата не се усвоява от човешките ензими, т.к не се образуват съответните ензими. Но в дебелото черво под влияние ензими на микрофлоратачаст от него може да се хидролизира до целобиоза и глюкоза. Глюкозата се използва частично от самата микрофлора и се окислява до органични киселини(олио, мляко), които стимулират чревната подвижност. Малка частглюкозата може да се абсорбира в кръвта.

Метаболизъм и функции на въглехидратите.

Човешкото тяло съдържа няколко десетки различни монозахариди и много различни олиго- и полизахариди. Функциите на въглехидратите в организма са следните:

1) Въглехидратите служат като източник на енергия: поради тяхното окисление се задоволяват приблизително половината от всички енергийни нужди на човека. В енергийния метаболизъм главната роляпринадлежи към глюкозата и гликогена.

2) Въглехидратите са част от структурните и функционални компоненти на клетките. Те включват пентози на нуклеотиди и нуклеинови киселини, въглехидрати на гликолипиди и гликопротеини, хетерополизахариди на междуклетъчното вещество.

3) Съединения от други класове, по-специално липиди и някои аминокиселини, могат да бъдат синтезирани в тялото от въглехидрати.

По този начин въглехидратите изпълняват множество функции и всяка от тях е жизненоважна за тялото. Но ако говорим за количествената страна, тогава първото място принадлежи на използването на въглехидрати като източник на енергия.

Най-разпространеният въглехидрат при животните е глюкозата. Той играе ролята на връзка между енергийните и пластичните функции на въглехидратите, тъй като всички останали монозахариди могат да се образуват от глюкоза и обратно - различни монозахариди могат да се превърнат в глюкоза.

Източникът на въглехидрати за организма са хранителните въглехидрати - главно нишесте, както и захароза и лактоза. В допълнение, глюкозата може да се образува в тялото от аминокиселини, както и от глицерол, който е част от мазнините.

Смилане на въглехидрати

Хранителните въглехидрати в храносмилателния тракт се разграждат до мономери под действието на гликозидази - ензими, които катализират хидролизата на гликозидни връзки.

Смилането на нишестето започва в устната кухина: слюнката съдържа ензима амилаза (α-1,4-гликозидаза), който разгражда α-1,4-гликозидните връзки. Тъй като храната не остава дълго в устата, тук нишестето се усвоява само частично. Основното място за смилане на нишестето е тънко черво, където амилазата влиза като част от панкреатичния сок. Амилазата не хидролизира гликозидната връзка в дизахаридите.

Малтозата, лактозата и захарозата се хидролизират от специфични гликозидази – съответно малтаза, лактаза и сукраза. Тези ензими се синтезират в чревните клетки. Продуктите от разграждането на въглехидратите (глюкоза, галактоза, фруктоза) влизат в кръвта.

Фиг. 1Смилане на въглехидрати

Поддържането на постоянна концентрация на глюкоза в кръвта е резултат от едновременното протичане на два процеса: навлизането на глюкоза в кръвта от черния дроб и нейното потребление от кръвта от тъканите, където се използва като енергиен материал.

Нека помислим синтез на гликоген.

Гликоген– сложен въглехидрат от животински произход, полимер, чийто мономер са α-глюкозни остатъци, които са свързани помежду си чрез 1-4, 1-6 гликозидни връзки, но имат по-разклонена структура от нишестето (до 3000 глюкозни остатъци). Молекулното тегло на гликогена е много голямо - ОН варира от 1 до 15 милиона. Пречистеният гликоген е бял прах. Той е силно разтворим във вода и може да се утаи от разтвор с алкохол. С "I" дава кафяв цвят. В черния дроб се намира под формата на гранули в комбинация с клетъчни протеини. Количеството гликоген в черния дроб може да достигне 50-70 g - това е общ резервгликоген; съставлява от 2 до 8% от масата на черния дроб. Гликогенът се намира и в мускулите, където се образува местен резерват, намира се в малки количества в други органи и тъкани, включително мастната тъкан. Гликогенът в черния дроб е подвижен резерв от въглехидрати, гладуването за 24 часа го изчерпва напълно. Според White et al., скелетните мускули съдържат приблизително 2/3 от общия телесен гликоген (поради голямата маса на мускулите, по-голямата част от гликогена се намира в тях) - до 120 g (за мъж с тегло 70 kg) , но в скелетните мускули съдържанието му е от 0 ,5 до 1% от теглото. За разлика от чернодробния гликоген, мускулният гликоген не се изчерпва толкова лесно при гладуване, дори за дълги периоди от време. Механизмът на синтеза на гликоген в черния дроб от глюкоза вече е изяснен. В чернодробните клетки глюкозата претърпява фосфорилиране с участието на ензим хексокиназас образуването на глюкоза-6-P.

Фиг.2Схема за синтез на гликоген

1. Глюкоза + АТФ хексоксиназа Глюкоза-6-Р + АДФ

2. Глюкоза-6-Р фосфоглюкомутаза Глюкоза-1-Р

(участват в синтеза)

3. Глюкоза-1-P + UTP глюкоза-1-P уридил трансфераза UDP-1-глюкоза + H 4 P 2 O 7

4. UDP-1-глюкоза + гликоген гликоген синтаза Гликоген + UDP

(семена)

Полученият UDP може да бъде фосфорилиран отново от ATP и целият цикъл на трансформации на глюкоза-1-P се повтаря отново.

Активността на ензима гликоген синтаза се регулира чрез ковалентна модификация. Този ензим може да се намери в две форми: гликоген синтаза I (независима - независима от глюкоза-6-P) и гликоген синтаза D (зависима - зависима от глюкоза-6-P).

Протеин киназафосфорилира с участието на АТФ (не фосфорилира формата на I-ензима, превръщайки го във фосфорилираната форма на D-ензима, в която хидроксилните групи на серина са фосфорилирани).

ATP + GS – OH протеин киназа ADP + GS – O – P – OH

Гликоген синтаза I Гликоген синтаза D

I-формата на гликоген синтазата е по-активна от D-формата, но D-формата е алостеричен ензим, активиран от специфичен доставчик – глюкоза-6-Р. IN в покоймускулен ензим се намира в I-формата не е фосфорилирана. активна форма, В намаляванемускул, ензимът е фосфорилиран в D-формата и е почти неактивен. При наличие на достатъчно висока концентрация на глюкозо-6-фосфат, D-формата е напълно активна. Следователно, фосфорилиране и дефосфорилиране гликоген синтазаиграе ключова роля в фина регулациясинтез на гликоген.

Регулиране на синтеза на гликоген:

Редица ендокринни жлези, по-специално панкреасът, играят важна роля в регулирането на кръвната захар.

Инсулинът се произвежда в В-клетките на Лангерхансовите острови на панкреаса под формата проинсулин. Когато се превърне в инсулин, полипептидната верига на проинсулин се разделя в две точки и се изолира средният неактивен фрагмент от 22 аминокиселинни остатъка.

Инсулинът понижава кръвната захар, забавя разграждането на гликогена в черния дроб и насърчава отлагането на гликоген в мускулите.

Хормон глюкагондейства противоположно на инсулина като хипергликемичен.

Надбъбречните жлезисъщо участват в регулирането на кръвната захар. Импулсите от централната нервна система предизвикват допълнително освобождаване на адреналин, произведен в надбъбречната медула. Адреналинът повишава ензимната активност фосфохилази, който стимулира разграждането на гликогена. В резултат на това нивата на кръвната захар се повишават. Така нареченият хипергликелин(емоционално вълнение преди старт, преди изпит).

Кортикостероидиза разлика от адреналина, те стимулират образуването на глюкоза от безазотни аминокиселинни остатъци.

Гликогенолиза

Благодарение на способността за отлагане на гликоген главно в черния дроб и мускулите и в по-малка степен в други органи и тъкани се създават условия за нормално натрупване на въглехидратни запаси. С увеличаване на консумацията на енергия се увеличава разграждането на гликогена в глюкоза.

Мобилизирането на гликоген може да стане по два начина: 1-ви – фосфоролитичени 2-ро – хидролитичен.

Фосфоролизата играе ключова роля в мобилизирането на гликоген, превръщайки го от форма за съхранение в метаболитно активна форма в присъствието на ензима фосфорилаза.

Фиг.3Хормонална регулация на фосфоролитичното разцепване на глюкозен остатък от гликоген.

Процесът на разграждане на гликогена започва с действието на хормоните адреналин и глюкагон, които превръщат неактивната аденилатциклаза в активна. Той от своя страна насърчава образуването на cAMP от ATP. Под действието на активната протеин киназа и фосфорилаза киназа "b", неактивната фосфорилаза "b" се превръща в активна "а".

Ензимът фосфорилаза съществува в две форми: фосфорилаза "b" - неактивна (димер), фосфорилаза "а" - активна (тетрамер). Всяка от субединиците съдържа фосфосеринов остатък, който има важноза каталитична активност и пиридоксал фосфатна коензимна молекула, свързана чрез ковалентна връзка с лизинов остатък.

2 м. фосфорилаза “b” + 4 ATP Mg ++ 1 м. фосфорилаза а + 4 ADP

Активната фосфорилаза киназа действа върху гликогена в присъствието на H3PO4, което води до образуването на глюкозо-1-фосфат. Полученият глюкозо-1-фосфат се превръща в глюкозо-6-фосфат под действието на фосфоглюкомутаза. Образуването на свободна глюкоза става под действието на глюкозо-6-фосфатаза.

Глюконеогенеза

Синтез на гликогенможе да се извърши и от невъглехидратнисубстрати, този процес се нарича глюконеогенеза. Субстрат в глюконеогенезамога да говоря лактат(млечна киселина), образувана при анаеробно окисляване на глюкозата

(гликолиза). Чрез просто обръщане на реакциите на гликолиза, това процесът не може да продължи поради нарушение на равновесните константи, катализирани от редица ензими.

Фиг.4Гликолиза и глюконеогенеза

Обръщането на тези реакции се постига в резултат на следните процеси:

Основният път на трансформация PVA до оксалоацетат се локализира в митохондриите. След преминаване през митохондриалната мембрана

ПВК карбоксилатидо оксалоацетат и оставя митохондриите във формата малат(този път е количествено по-важен) и отново в цитоплазмата се превръща в оксалоацетат. Полученият оксалоацетат в цитоплазмата се превръща в глюкоза-6-Р. Дефосфорилиранетя се извършва глюкозо-6-фосфатазав ендоплазмения ретикулум, до глюкоза.

Гликолиза

Гликолиза- сложен ензимен процес на преобразуване на глюкоза, който възниква при недостатъчна консумация на O2. Крайният продукт на гликолизата е млечна киселина.

Фиг.4Гликолиза и глюконеогенеза

Общото уравнение на гликолизата може да бъде представено по следния начин:

C 6 H 12 O 6 + 2ADP + 2PH H 2CH 3 CH(OH)COOH + 2ATP+ 2Н 2 О

Биологично значениегликолиза:

I. Обратимост на гликолизата - глюкозата може да се образува от млечна киселина поради глюконеогенезата.

II. Образуването на фосфорилирани съединения - хексози и триози, които по-лесно се превръщат в организма.

III. Процесът на гликолиза е много важен при условия на голяма надморска височина, с краткосрочен план физическа дейност, както и при заболявания, придружени от хипоксия.

Биологична химия Лелевич Владимир Валерианович

Смилане на въглехидрати

Смилане на въглехидрати

Слюнката съдържа ензима β-амилаза, който разгражда β-1,4-гликозидните връзки вътре в полизахаридните молекули.

Смилането на по-голямата част от въглехидратите става в дванадесетопръстникапод влияние на ензимите на панкреатичния сок - β-амилаза, амило-1,6-гликозидаза и олиго-1,6-гликозидаза (терминална декстриназа).

Ензимите, които разцепват гликозидни връзки в дизахаридите (дизахаридази), образуват ензимни комплекси, локализирани на външна повърхностцитоплазмената мембрана на ентероцитите.

Захароза-изомалтазен комплекс - хидролизира захароза и изомалтоза, разцепвайки β-1,2 - и β-1,6-гликозидни връзки. Освен това има малтазна и малтотриазна активност, като хидролизира β-1,4-гликозидните връзки в малтозата и малтотриозата (тризахарид, образуван от нишесте).

Гликоамилазен комплекс - катализира хидролизата на β-1,4 връзките между глюкозните остатъци в олизахаридите, действайки от редуциращия край. Той също така разгражда връзките в малтозата, действайки като малтаза.

Гликозидазен комплекс (лактаза) - разгражда ?-1,4-гликозидните връзки в лактозата.

Трехалазата също е гликозидазен комплекс, който хидролизира връзките между мономерите в трехалозата, дизахарид, открит в гъбите. Трехалозата се състои от два глюкозни остатъка, свързани чрез гликозидна връзка между първите аномерни въглеродни атоми.

От книгата Биология [ Пълно ръководствода се подготвите за Единния държавен изпит] автор Лернер Георгий Исаакович

От книгата Спри, кой води? [Биология на поведението на хората и другите животни] автор Жуков. Дмитрий Анатолиевич

ВЪГЛЕХИДРАТЕН МЕТАБОЛИЗЪМ Трябва още веднъж да се подчертае, че процесите, протичащи в тялото, представляват едно цяло и само за удобство на представянето и лесното възприемане са разгледани в учебници и ръководства в отделни глави. Това важи и за разделянето на

От книгата Биологична химия автор Лелевич Владимир Валерианович

Значението на въглехидратите Въглехидратите играят специална роля сред веществата, влизащи в тялото с храната, тъй като те са основният и за нервните елементи единственият източник на енергия за клетките. Следователно нивото на въглехидратите в кръвта е едно от най-важните

От книгата на автора

Психотропният ефект на въглехидратите Глюкозата ми блика! В последния, фатален час, под формата на ухо, под формата на роза, се появява пред мен. Н. Олейников Както беше описано в предишния раздел, въвеждането на въглехидрати в тялото подобрява състоянието на животни или хора със слаб

От книгата на автора

Хуморални влияния върху различни етапи на въглехидратния метаболизъм Нека разгледаме трансформациите на въглехидратите, влизащи в тялото с храната (фиг. 2.11). Ориз. 2.11. Диаграма на трансформацията на въглехидратите в тялото (E означава „енергия“). Навлизането на глюкоза в кръвта става в резултат на

От книгата на автора

Метаболитна и хедонична функция на въглехидратите Необходимостта от поддържане на определено ниво на глюкоза в кръвта се осигурява на поведенческо ниво от наличието на хедонична потребност от сладко, която присъства при всички животни. Дори и да са пълни, те с желание

От книгата на автора

Нарушения в храносмилането и усвояването на въглехидратите Патологията на храносмилането и усвояването на въглехидратите може да се основава на два вида причини: 1. Дефекти на ензимите, участващи в хидролизата на въглехидратите в червата.2. Нарушено усвояване на продуктите от смилането на въглехидратите в клетките

От книгата на автора

Глава 19. Тъканни липиди, храносмилане и транспорт на липиди Липидите са химично хетерогенна група от вещества с биологичен произход, чието общо свойство е хидрофобността и способността да се разтварят в неполярни органични разтворители.

От книгата на автора

Хранителни липиди, тяхното смилане и усвояване. Възрастен се нуждае от 70 до 145 g липиди на ден, в зависимост от трудова дейност, пол, възраст и климатични условия. При балансирана диета мазнините трябва да осигуряват не повече от 30% от общите калории.

От книгата на автора

Смилането на протеините в стомашно-чревния тракт Смилането на протеините започва в стомаха под действието на ензимите в стомашния сок. На ден се отделят до 2,5 литра и се отличава от другите храносмилателни сокове по силно киселинната си реакция, поради наличието