Храносмилане в стомаха и тънките черва. Храносмилане в тънките черва

Тип урок: изучаване на нов материал

Тип урок: урок с елементи на практическа работа

Мишена:

Запознайте учениците с особеностите на храносмилането в стомаха и червата;

Разкрийте връзката между тъканите и органите на човека и животните.

Образователни цели:

Формиране на представа за нивата на организация на живите тела;

Изследвайте стомаха и червата

Покажете видовете тъкани и разликите им в структурата.

Задачи за развитие:

Продължете да развивате способността да сравнявате изучаваните обекти и да отбелязвате основното;

Способност за последователно представяне на материала.

Образователни задачи:

Формират научен мироглед;

Продължете да развивате работна култура, основана на водене на бележки в бележник.

Методи и методически похвати: словесно (лекционни елементи, разговор),визуален (демонстрация чрез мултимедия,маси), практически (демонстрационен опит).

Оборудване: нагледни помагала: таблица “Вътрешни храносмилателни органи”; епруветка, пилешки протеин, натурален стомашен сок.

Структура на урока: (45 минути урок)

D/Z проверка (10 мин.)

П. Научаване на нов материал (20 мин.)

III. Консолидиране на нов материал (17 мин.)

IV. Обобщение на урока (1-2 мин.)

V. Домашна работа(1-2 мин.)

аз . Организиране на времето(1-2 мин.)

Учителят проверява готовността на учениците за урока и организира началото на урока. Отбелязва отсъстващите.

D/Z проверка (10 мин.)

Какво стана и какви органи участват в този процес?

Какво е храносмилането

Какво представляват зъбите и от какви части се състоят?

Функция на слюнчените жлези и езика

II . Изучаване на нов материал (20 мин.)

Учителят обявява темата на урока, неговата цел,

а) Проблемни въпроси.

Момчета, как протича храносмилането в стомаха и червата?

Момчета, за да отговорите на този въпрос, ще се запознаете със структурните особености на стомаха и червата и функциите на тези органи.

Запишете първата точка от урока в тетрадките си:

1. Стомах

Стомах. Стомахът служи като резервоар за съхранение и смилане на храната. Външно прилича на голяма круша, капацитетът му е до 2-3 литра. Формата и размерът на стомаха зависят от количеството изядена храна.

лигавица Стомахът образува много гънки, които значително увеличават общата му повърхност. Тази структура насърчава по-добър контакт на храната със стените му.

На екрана чрез мултимедия учителят показва вътрешни органихраносмилане. Видео стомаха.

Стомашната лигавица съдържа около 35 милиона жлези, които отделят до 2 литра стомашен сок на ден.Стомашен сок е прозрачна течност, 0,25% от обема й е солна киселина. Тази концентрация на киселина убива патогените, които са влезли в стомаха, но не е опасна за собствените клетки. Лигавицата е защитена от самосмилане от слуз, която обилно покрива стените на стомаха.

Вижте Фиг. на страница структурата на стомашната стена.

Под въздействието на ензими: пепсин, химозин, липаза, съдържащи се в стомашния сок, започва разграждането на протеините. Този процес протича постепенно, докато храносмилателният сок прониква в хранителния болус, прониквайки в дълбините му.Храната остава в стомаха до 4-6 часа и тъй като се превръща в полутечна или течна каша и се усвоява, тя преминава в червата на части.

Регулирането на секрецията на сок от стомашните жлези се осъществява чрез рефлекторни и хуморални пътища . Започва с условно и безусловно отделяне на сок.

За да видим как стомашният сок влияе върху процеса на храносмилане, нека направим следния експеримент.

Демонстрационен опит.

Запишете го в тетрадките си

Мишена: изследване на ефекта на ензима на стомашния сок върху протеините.

Оборудване: епруветка, полусварен пилешки протеин, стомашен сок.

Напредък. Добавете малко натурален стомашен сок в епруветка с полусварен пилешки протеин и я поставете в топла вода

(38-39 С). След 20-30 минути протеиновите люспи ще изчезнат.

Обяснете защо това се случи?

Заключение: Под въздействието на ензима на стомашния сок - пепсин - белтъчните молекули в кисела среда се разпадат на различни аминокиселини.

Запишете втората точка от плана:

2. Тънко черво.

Тънко черво. От стомаха храната навлиза в тънките черва. Това е най-дългата - до 4,5-5 м - част от храносмилателната тръба. Областта, която е най-близо до стомаха тънко червоНаречендванадесетопръстника. Разгледайте вътрешните органи на храносмилането (учителят показва червата на екрана чрез мултимедия) Видео Тънко черво

В него храната е изложена на панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок. Техните ензими действат върху протеини, мазнини и въглехидрати. В тънките черва се усвояват до 80% от протеините, поети с храната, и почти 100% от мазнините и въглехидратите. Тук протеините се разграждат до аминокиселини, въглехидратите до глюкоза, мазнините до мастни киселини и глицерол.

Важна роляиграе в този процес жлъчката , който се образува в черния дроб. Въпреки че самата жлъчка не усвоява мазнините, тя засилва действието на ензимите и също така разлага мазнините на малки капчици.

Значение на жлъчката:

Благодарение на действието му се улеснява усвояването на мазнините;

Повишава ензимната активност;

Повишава разтворимостта на мастните киселини;

Увеличава движението на червата;

Забавя гнилостните процеси в червата.

Черен дроб - най-голямата жлеза в нашето тяло, теглото й достига 1500 г. Черният дроб участва не само в процеса на храносмилане, в него се задържат и неутрализират много токсични вещества. Черният дроб съхранява запас от въглехидрати под формата на гликоген - животинско нишесте.Видео черен дроб

Стената на тънките черва се формира от:

Лигавица, субмукозна тъкан, мускулни и серозни мембрани. Лигавицата на тънките черва образува гънки, покрити с власинки. Върху лигавицата на тънките черва 1 кв. см съдържа до 2500 власинки. Дължината на вилите е до 1 мм.

Благодарение на гънките и вълните, повърхността на чревната лигавица рязко се увеличава, така че тук се извършва почти пълна обработка на храната.На екрана учителят показва структура на стената на тънките черва.

Процесът на храносмилане в тънките черва се състои от три етапа: храносмилане в кухини, париетално храносмилане и абсорбция.

Как се случва кухино храносмилане, знаете: това е смилането на хранителни вещества под въздействието на храносмилателни сокове в чревната кухина.Париетално храносмилане отива по самата повърхност на чревната лигавица. Хранителните частици, проникващи в пространствата между вилите, подлежат на смилане. По-големите частици не могат да стигнат до тук. Те остават в чревната кухина, където са изложени на храносмилателни сокове и се разграждат до по-малки размери. Този храносмилателен механизъм насърчава най-пълното смилане на храната.

В червата храната продължава да се смесва и движи с помощта на перисталтични движения на мускулите в стените му. Механизмът на тези движения е прост: кръговите мускули на червата се свиват на едно място и се отпускат на друго. В този случай храната се премества в зона с отпуснати стени. Тогава редукцията става точно в това

област, а в съседната чревната мускулатура се отпуска, а чревното съдържимо се придвижва по-нататък и т.н.

Тънкото черво също е способно на движения, подобни на махало, поради алтернативно удължаване и скъсяване на червата в определена област. Съдържанието на червата се смесва и се движи в двете посоки.

Всмукване - това е процесът на навлизане на различни вещества през слоя от клетки на власинките в кръвта и лимфата. Всмукване има страхотна цена, така тялото ни получава всички необходими вещества. Освен това водата, минералните соли, аминокиселините и глюкозата навлизат в кръвта още в стомаха. Процесът на абсорбция се случва във вилите.

Стената им се състои от еднослоен епител. Всяка власинка съдържа кръвоносни и лимфни съдове. Гладкомускулните клетки са положени по протежение на власинките, които се свиват по време на храносмилането и съдържанието на тяхната кръв и лимфни съдовесе изцежда и отива в общия кръвен и лимфен поток. Влакната се свиват 4 до 6 пъти в минута. Водата, минералните соли, разтворени в нея, аминокиселините и продуктите от разграждането на въглехидратите се абсорбират в кръвта. Глицерин и мастна киселинаВ епителните клетки на вилите се комбинират и образуват мазнини, характерни за човешкото тяло, след това те навлизат в лимфата, след това в кръвта.Видео засмукване

3. Дебело черво .

От тънките черва неусвоената част от храната преминава в началния отдел на дебелото черво –сляпо черво. Лигавицата на дебелото черво няма власинки, нейните клетки отделят слуз.

Дебело черво - крайната част на храносмилателната тръба. Дължината му варира от 1,5 до 2 м. Един от участъците му есляпо черво - има тесен апендикс - апендикс (дълъг 6-8 см), който е орган имунна система. Вижте Фиг. структура на дебелото черво на страница 158.

Остатъците от несмляна храна се натрупват в дебелото черво. Тук те могат да престоят 12-20 часа.През това време под въздействието на бактерии фибрите се разграждат и водата се абсорбира в кръвоносни съдоверазположени в стените на дебелото черво. В този случай се образуват газове и токсични вещества, които, когато се абсорбират в кръвта, могат да причинят отравяне на тялото. Тези вещества се неутрализират в черния дроб.

В дебелото черво се абсорбира предимно вода (до 4 литра на ден), както и глюкоза и някои лекарства. От хранителната каша остават по-малко от 130-150 g изпражнения, които включват слуз, остатъци от мъртъв епител на лигавицата, холестерол, продукти от промени в жлъчните пигменти, които придават на изпражненията характерен цвят, несмлени хранителни остатъци и голям брой бактерии.

Движението на остатъците от храна в дебелото черво се дължи на свиването на стените му. Изпражненията се натрупват вректума. Дефекация (изпразване на червата) е рефлексен процес, който възниква в отговор на дразнене на изпражненията на рецепторите на ректалната лигавица, когато се достигне определено налягане върху стените му. Центърът за дефекация се намира в сакрален регионгръбначен мозък. Актът на дефекация също е подчинен на кората на главния мозък, което причинява волево забавяне на дефекацията.

Заключение:
1. Стомахът е кух мускулен орган, разположен в левия хипохондриум и епигастриума.
2. Частично усвоената храна се екскретира от стомаха в дванадесетопръстника.
3. Началната част на тънките черва с дължина 25-30 см е дванадесетопръстника, в който се отварят каналите на черния дроб и панкреаса. Три храносмилателни сока действат върху хранителната каша: чернодробна жлъчка, панкреатичен сок и сок от чревни жлези.
4. Стомашният сок е течност, отделяна от стомашните жлези и епителните клетки на стомашната лигавица. Това е безцветна прозрачна течност, съдържаща солна киселина (0,3-0,5%).

Тъй като стомашният сок прониква в хранителната маса, започва стомашната фаза на храносмилането, по време на която се извършва главно разграждането на протеините.

III . Консолидиране на нов материал (17 мин.)

Коригирайте грешките в текста;

Контурът на кой орган е показан на тази фигура?

Тест: Разграждането на: а) вода б) протеини в) нишесте г) мазнини започва в стомаха

2. Разграждането на хранителните вещества става под въздействието на: а) витамини б) вода в) ензими

3. Каналите на панкреаса и черния дроб се отварят в: а) стомаха б) хранопровода в) дванадесетопръстника г) тънките черва

4. Жлъчката се произвежда от: а) панкреаса б) черния дроб в) жлезите на стомаха

5. Ензимите на панкреаса разграждат: а) само мазнини б) само нишесте в) протеини, мазнини, нишесте г) само протеини

Дайте имена на всички органи храносмилателната система

Изберете правилните твърдения:

Храносмилането и усвояването започва в устната кухина. *

Жлъчката се произвежда от жлезите на стомаха.

Протеините се усвояват както в стомаха, така и в тънко черво. *

Някои чревни бактерии синтезират витамини. *

Перитонитът е възпаление на апендикса.

Жлъчката активира някои панкреатични ензими.*

Трипсин - разгражда мазнините.

Стомахът и червата имат кисела среда.*

Ензимите са биологични катализатори.*

Солната киселина играе ролята на пепсин активатор. *

6. анаграма.

Направете думи от букви. Намерете допълнителната дума и обяснете защо е допълнителна.

УЕЛЖОКД – стомах

ИВПЕШДО – хранопровод

ЙЕЧПЕН – черен дроб

КИЧИКШЕН – черва

КЕБЛИ – катерици

TOP - уста

Излишна думаПРОТЕИН, тъй като той е хранително вещество, а стомахът, хранопроводът, черният дроб, червата, устата са органи.

7. Въпроси:

1 . За какво служи стомахът?

2. Как се усвоява храната в стомаха?

3. Къде отива храната след обработка в стомаха?

4. Как се нарича частта от тънките черва, която е най-близо до стомаха?

5. Как се казва най-голямата жлеза в нашето тяло?

6. Какви функции изпълнява черният дроб освен храносмилането?

7. Какви са етапите на процеса на храносмилане?

8. Как се движи храната в червата?

9. Как се нарича крайният отдел на храносмилателната тръба?

10. Какво представлява органът на имунната система?

Отражение:

Беше ми интересно да разбера, че...

Беше ми трудно да го разбера, но все пак успях...

Изобщо не ми стана ясно.......

Мога да приложа този материал в живота в (ситуация)...

IV . Обобщение на урока (1-2 мин.)

V . Домашна работа (1-2 мин.) Стр. 156-158.

VI . Оценка на знанията и оценяване с коментар (1-2 мин.)

Храносмилателни са хранителен депозит, нея механиченИ химическа обработка, постепенно порционирани евакуациясъдържанието на стомаха в червата. Храната, която е в стомаха в продължение на няколко часа, набъбва, втечнява се, много от нейните компоненти се разтварят и се подлагат на хидролиза от ензимите на стомашния сок. има и антибактериален ефект.

Слюнчените ензими действат върху хранителните въглехидрати, разположени в централната част на хранителното съдържание на стомаха, където стомашният сок все още не е влязъл, спирайки действието на тези ензими. Ензимите на стомашния сок въздействат върху протеините на хранителното съдържание в зоната на директен контакт със стомашната лигавица и на малко разстояние от нея, където е попаднал стомашният сок.

Секреторна функция на стомаха

Секреторна функция -набор от процеси, които осигуряват образуването и отделянето на специфичен секрет от жлезиста клетка. Общият обем на стомашно-чревната секреция е 6-8 l/ден, по-голямата част от която се абсорбира обратно.

Стомашният сок се произвежда от жлезите на стомаха, разположени в неговата лигавица. Покрит е със слой колонен епител, чиито клетки отделят слуз и леко алкална течност. Слузта се отделя под формата на плътен гел, който покрива цялата лигавица на равномерен слой.

На повърхността на лигавицата се виждат малки вдлъбнатини - стомашни ями, обща сумакойто достига до 3 млн. Във всяка от тях се отварят лумените на 3-7 тръбести стомашни жлези. Има три вида стомашни жлези:

• собствени жлези на стомаха -разположени в областта на тялото и дъното на стомаха (фундус). Фундалните жлези се състоят от три основни типа клетки: основен -секретиращи пепсиногени, подплата (париетална) - солна киселина и допълнителен -мукоидна секреция слуз (фиг. 1);
• сърдечни жлези -разположен в кардиалната част на стомаха; това са тръбни жлези, състоящи се главно от клетки, произвеждащи слуз;
• пилорни жлези -разположени в пилорната област на стомаха. Те практически нямат париетални клетки и отделят малко количество секрет, който не се стимулира от приема на храна.

Ориз. 1. Физиологична анатомия на стомаха: А - секции; B - някои видове секреторни клетки

Водеща стойност в стомашно храносмиланеима сок, произведен от фундалните жлези.

Стомашен сок

Стомашен сок -това е прозрачна течност, състояща се от 99,0-99,5% вода, 0,4-0,5% на солна киселинаи 0,3-0,4% плътни вещества. Има кисела реакция (pH 1,0-2,5). Съдържа ензими, усвояване на протеини - пепсин, химозини мазнини - липаза.Човек отделя 1,5-2,5 литра стомашен сок на ден.

Солна киселинапричинява денатурация и набъбване на протеини и по този начин насърчава последващото им разграждане от пепсини, активира пепсиногени, създава киселинна среда, необходима за разграждането на хранителните протеини от пепсини; участва в антибактериалния ефект на стомашния сок и регулирането на дейността на храносмилателния тракт (в зависимост от рН на съдържанието му, нервните и хуморалните механизми за регулиране на неговата дейност се засилват или инхибират).

Функции на солната киселина:

• Денатурация на протеини
• Активиране на прехода на пепсиногени към пепсини
• Създаване на оптимално pH за проява на ензимните свойства на пепсините
• Защитна функция
• Регулиране на мотилитета на стомаха и дванадесетопръстника
• Стимулиране на секрецията на ентерокиназа

Главните клетки на стомашните жлези синтезират няколко пепсиногена. Когато пепсиногените се активират чрез разцепването на полипептид от тях, се образуват няколко пепсина. Пепсините обикновено се наричат ​​протеазни ензими, които хидролизират протеини с максимална скорост при pH 1,5-2,0. Пепсините разцепват малък брой пептидни връзки - около 10%.

Пепсинът, секретиран от пилорните жлези, за разлика от пепсина, произвеждан от фундалните жлези, действа в по-малко кисела и дори неутрална среда. Химозиндейства върху млечните протеини. Като предизвиква подсирване на млякото, това води до утаяване на казеиновия протеин под формата на калциева сол. Химозинът действа във всякаква среда – леко кисела, неутрална и алкална.

Стомашна липаза -ензим с много ниска храносмилателна сила, той действа главно върху емулгирани мазнини, като например млечни мазнини.

Жлезите, разположени в областта на малката кривина на стомаха, произвеждат секрет с по-висока киселинност и съдържание на пепсин, отколкото жлезите на голямата кривина на стомаха.

Важен компонент на стомашния сок са мукоидите. слуз -мукоидна секреция – представена е основно от два вида вещества – гликопротеини и протеогликани.

Функция на стомашната слуз ( колоиден разтворгликопротеини и протеогликани)

• Предпазва стомашната лигавица от действието на стомашния секрет
• Адсорбира и инхибира ензимите
• Неутрализира солната киселина
• Повишава ефективността на протеолизата
• Хематопоетична функция (фактор на Castle/гастромукопротеин)
• Регулиране на стомашната секреция

Слой слуз с дебелина 1-1,5 mm предпазва стомашната лигавица и се нарича защитна бариера на стомашната слуз. Мукоидите включват вътрешни Фактор на замъка, който свързва вит Б 12и го предпазва от разрушаване от ензими. Комплекс вътрешен факторвзаимодействат с витамин B 12 в присъствието на Ca 2+ йони чрез рецептори епителна клеткаправната част на илеума. В този случай витамин B 12 навлиза в клетката и вътрешният фактор се освобождава. Липсата на вътрешен фактор води до развитие на анемия.

Жлезите на пилорната част отделят малко количество леко алкален сок с високо съдържание на слуз. Увеличаване на секрецията възниква при локално механично и химично дразнене на пилорната част на стомаха. Секретът на пилорните жлези има ниска ензимна активност. Тези ензими не са от съществено значение за стомашното храносмилане. Алкалната пилорна секреция частично неутрализира киселинното съдържание на стомаха, евакуирано в дванадесетопръстника.

Има голяма защитна стойност бариера на стомашната лигавица,чието разрушаване може да бъде една от причините за увреждане на стомашната лигавица и дори по-дълбоките структури на нейната стена.

При неблагоприятни условия бариерата се разрушава за няколко минути, в собствения слой на лигавицата настъпват смърт на епителните клетки, подуване и кръвоизливи. Фактори, неблагоприятни за поддържане на бариерата: нестероидни противовъзпалителни средства (например аспирин, индометацин); етанол, жлъчни соли, Хеликобактерpylori- грамузряваща бактерия, която оцелява в киселата среда на стомаха, инфектира повърхностния епител на стомаха и разрушава бариерата, което допринася за развитието на гастрит и язвен дефект на стомашната стена. Този микроорганизъм се изолира от 70% от пациентите пептична язвастомаха и 90% от пациентите с дуоденална язва или антрален гастрит.

Фактори, които предпазват стомаха от самосмилане са:

• наличието на слуз-муцин;
• синтез на ензими в неактивна форма;
• производство на специални вещества, които неутрализират пепсин;
• леко алкална среда в стомаха (пепсинът е активен в кисела среда);
• бърза подмяна на стари мукозни клетки с нови - 3-5 дни;
• Средата на празен стомах е неутрална.

Фази на стомашна секреция

Стомашната секреция има три фази:

• церебрална (комплексно-рефлексна) фазазапочва преди храната да попадне в стомаха, по време на хранене. Видът, миризмата и вкусът на храната повишават секрецията на стомашен сок.

Нервните импулси, които причиняват мозъчната фаза, произхождат от центровете за глад в амигдалата, както и от хранителния център в амигдалата. От вкусовите (безусловно рефлекторно отделяне на сок), зрителни, слухови, обонятелни (условно рефлексно отделяне на сок) рецептори, нервните импулси влизат в мозъка и се обработват. Еферентните нервни импулси се предават през двигателните ядра на блуждаещия нерв и след това през неговите влакна към стомаха. Секрецията на стомашен сок по време на тази фаза представлява до 20% от секрецията, свързана с приема на храна. Тази фаза продължава 1,5-2 часа и се нарича начална фаза.

Секрецията в мозъчната фаза зависи от възбудимостта на хранителния център и може лесно да бъде инхибирана чрез стимулиране на различни външни и вътрешни рецептори. По този начин лошото подреждане на масата и неподредеността на мястото за хранене намаляват и потискат стомашната секреция. Оптимални условияястия имат положителен ефект върху стомашната секреция. Приемането на силни хранителни дразнители в началото на храненето повишава стомашната секреция в първата фаза.

Сокът, който се образува в стомаха преди пристигането на храната, е наречен I.P. "Апетитно" на Павлов Значението на апетитния сок е, че той предварително подготвя стомаха за приемане на храна и когато попадне в стомаха, веднага започва разграждането на хранителните вещества;

• стомашна (неврохуморална) фаза -започва от момента, в който храната попадне в стомаха поради дразнене на механорецепторите. Постъпващата храна предизвиква набор от рефлекси, насочени към производството на хормона гастрин, който се абсорбира в кръвта и засилва стомашната секреция през няколко часа, през които храната остава в стомаха. Освобождаването на гастрин се насърчава от продуктите на протеиновата хидролиза и екстрактивните вещества, съдържащи се в месни и зеленчукови бульони. Количеството отделен сок в стомашната фаза е 70% от общата секреция на стомашен сок (1500 ml);
• чревна (хуморална) фаза -се свързва с навлизането на храна в дванадесетопръстника, което причинява леко повишаване на секрецията на стомашен сок (10%) поради освобождаването на ентерогастрин от чревната лигавица под въздействието на разтягане и действието на химични стимули. Укрепването на тази фаза също се улеснява от хранителни вещества, абсорбирани в кръвта от тънките черва.

Регулиране на стомашната секреция

Извън храносмилането стомашните жлези отделят малко количество. Яденето на храна рязко увеличава нейната секреция поради стимулиране на стомашните жлези от нервните и хуморалните механизми, които изграждат единна системарегулиране. Стимулиращите и инхибиращите регулаторни фактори осигуряват зависимостта на секрецията на стомашния сок от вида на приетата храна. Тази зависимост е открита за първи път в лабораторията на I.P. Павлова в експерименти върху кучета с изолирана камера, които са хранени с различни храни.

Задейства стомашната секреция ацетилхолинсекретирани от влакната на блуждаещите нерви. Прерязването на блуждаещите нерви (ваготомия) води до намаляване на стомашната секреция (тази операция понякога се извършва, за да се нормализира секрецията, когато се увеличи). Симпатикови нервиимат инхибиторен ефект върху стомашните жлези, намалявайки обема на секрецията (фиг. 2).

Мощен стимулатор на стомашните жлези е гастрин.Той се освобождава от G-клетките, които се намират в пилорната лигавица на стомаха. След хирургично отстраняванеВ пилорната част стомашната секреция рязко намалява. Освобождаването на гастрин се засилва от импулси от блуждаещия нерв, както и от локално механично и химично дразнене на тази част на стомаха. Химически стимуланти (7-клетки са продуктите на смилането на протеини - пептиди и някои аминокиселини, екстракти от месо и зеленчуци. Ако pH в пилорната част на стомаха се понижи, което се дължи на увеличаване на секрецията на солна киселина от стомашните жлези, тогава освобождаването на гастрин намалява и при рН 1,0 обемът на секрецията рязко намалява и спира.Така гастринът участва в саморегулацията на стомашната секреция в зависимост от стойността на рН на съдържанието на пилора. Гастринът най-много стимулира париеталните клетки на фундалните жлези и повишава секрецията на солна киселина.

Ориз. 2. Регулиране на стомашната секреция. К - кора; P - подкортекс; PM - медула; См - гръбначен мозък; F - стомах; Gl - симпатичен ганглий; Zc - визуален център; Pc - хранителен център; Яз - език; н. lingualis - езиков нерв; н. Glossopharyngeus - глософарингеален нерв; н. вагус - нерв вагус; н. Sympathicus - симпатичен нерв

ДА СЕ стимулантистомашни жлези хистамин, образувани в стомашната лигавица. Освобождаването на хистамин се медиира от гастрин. Хистаминът засяга лигавичните клетки на стомашните жлези, причинявайки секрецията на големи количества сок с висока киселинност, но с ниско съдържание на пепсин.

Стомашната секреция се стимулира от хормона ентерогастрин, който се секретира от дванадесетопръстника под въздействието на абсорбираните в кръвта продукти на храносмилането на протеини.

Таблица. Регулиране на стомашната секреция

Активатори	инхибитори
Нерв вагус	Симпатичен нерв
Ацетилхолин HCI/E	Адреналин HCI
Гастрин HCI/E	Секретин HCI
Хистамин HCI/E	Простагландини (PGE 2) HCI
Продукти за хидролиза на протеини	Глюкагон HCI
Холеснтокинин Е	Холецистокинин HCI
секретин Е	ZhIP, VIP HCI
β-адренергични агонисти Е	Серотонин HCI
Глюкокортикоиди	Ентерогастрон HCI/E
	Булбагастрон HCI/E
	Антрумно pH под 2,5 HCI
Ярост, гняв	Страх, копнеж

Забележка: Е - ефект върху ензима; HCI - ефект върху солната киселина.

Инхибирането на стомашната секреция причинява излишък на солна киселина, деликатес, образувани в пилорната част на стомаха, и ентерогастрон,образувани в дванадесетопръстника. Преминаването на храната в червата инхибира стомашната секреция, което причинява секреция на дванадесетопръстника от лигавицата секретинИ холецистокинин.Тези хормони стимулират панкреаса и черния дроб и потискат дейността на стомашните жлези. Изследванията на I. P. Pavlov доказват, че мазнините имат инхибиторен ефект върху стомашната секреция.

Двигателна функция на стомаха

По време и в първите минути след хранене стомахът се отпуска - настъпва хранително-възприемчиво отпускане на стомаха, което насърчава отлагането на храната в стомаха и нейната секреция. След известно време, в зависимост от вида на храната, контракциите се увеличават, като най-малка сила на контракция се наблюдава в кардиалната част на стомаха и най-голяма в пилорната част. Контракциите на стомаха започват при голямата кривина в непосредствена близост до хранопровода, където се намира сърдечният пейсмейкър. Вторият пейсмейкър е локализиран в пилорната част на стомаха.

В стомаха, пълен с храна, възникват три основни типа движения: перисталтични вълни, систолични контракции на пилорната област и тонични контракции, които намаляват размера на кухината на фундуса и тялото на стомаха. Честотата на перисталтичните контракции е около три в минута; те се разпространяват от кардиалната част на стомаха към пилорната част със скорост около 1 cm/s, по-бързо
по по-голямата от по-малката кривина и продължават около 1,5 s. В пилорната част скоростта на разпространение на перисталтичната вълна се увеличава до 3-4 cm/s.

Ориз. Видове двигателна активностстомаха

Времето на престой на смесената храна в стомаха на възрастен е 6-10 ч. Храната, богата на въглехидрати, се задържа в стомаха по-малко от храната, богата на протеини. Мазна хранаевакуирани от стомаха при най-ниска скорост. Течностите започват да преминават в червата веднага след като попаднат в стомаха.

Евакуацията на храната от стомаха се причинява не само от отварянето на сфинктера, но и от контракциите на мускулите на целия стомах, особено на неговата пилорна част (фиг. 3). Те създават висок градиент на налягането между стомаха и дванадесетопръстника. Налягането в дванадесетопръстника и неговата двигателна активност са от съществено значение за промяна на скоростта на евакуация. Комбинацията от тези фактори осигурява една или друга скорост на евакуация на храната от стомаха с участието на неврохуморални механизми. Последните променят скоростта на евакуация в зависимост от консистенцията, химичен състав, рН, обем на стомашно и чревно съдържимо. В резултат на това се осигурява порционно зареждане на хранителното съдържание на основния „химически реактор“ - WPC.

Ориз. 3. Последователни фази на изпразване на стомаха: А, Б - пилорният сфинктер е затворен; B - пилорният сфинктер е отворен

Водеща роля в регулирането на скоростта на евакуация на стомашното съдържимо играят рефлексните влияния от стомаха и дванадесетопръстника. Ефектите върху стомашните механорецептори се ускоряват, а ефектите върху дуоденалните рецептори забавят евакуацията. Инхибирането на евакуацията на стомашното съдържимо се причинява и от химически агенти, намиращи се в дванадесетопръстника: киселинни (рН под 5,5) и хипертонични разтвори, 10% разтвор на етанол, глюкоза и продукти за хидролиза на мазнини. Скоростта на евакуация също зависи от ефективността на хидролизата на хранителните вещества в стомаха (протеини) и тънките черва.

повръщане -сложен рефлекс двигателен акт, започвайки със свиване на тънките черва, в резултат на което съдържанието му се изтласква в стомаха чрез антиперисталтични вълни. След 10-20 секунди стомахът се свива, входът на стомаха се отваря и мускулите се свиват силно коремна кухинаи диафрагмата, в резултат на което съдържанието на стомаха в момента на издишване се изхвърля през хранопровода в устната кухина, откъдето се отстранява повърнатото. Повръщането има защитно значение и възниква рефлексивно в резултат на дразнене на рецепторите на корена на езика, фаринкса, лигавицата на стомаха, червата, перитонеума, вестибуларен апарат(под влияние на накланяне при морска болест). Повръщането може да бъде причинено от обонятелни и вкусови стимули, предизвикващи чувстваотвращение (условно рефлексно повръщане). Някои вещества (например алкалоидът апоморфин), които действат чрез кръвта върху нервен центърповръщане, локализирано в продълговатия мозък.

Сигналите към центъра на повръщането от рецепторите на тези области пристигат през аферентните влакна на блуждаещия, глософарингеалния и някои други нерви. Еферентните въздействия, които причиняват повръщане, се движат по влакната на блуждаещия и спланхичния нерв към хранопровода, стомаха, червата, както и по двигателните влакна към мускулите коремна стенаи диафрагмата. Повръщането е придружено от промени в дишането, кашлица, изпотяване, слюноотделяне и други реакции.

Един от най-важните процеси, протичащи в тялото, е храносмилането в стомаха. Правилното функциониране на червата и тазовите органи зависи от това колко добре е установена схемата за храносмилане. Процесът на храносмилане преминава през няколко етапа, всеки от които е невъзможен без предишния.

Какво е стомахът?

Органът е кух резервоар, чийто размер не е по-голям от юмрук (в случай, че не е пълен с продукти). Стените на стомаха са еластични, така че когато продуктите преминават в неговата кухина, той се разтяга и придобива по-голям размер, стартиране на храносмилателната система. Анатомията на стомаха включва три части:

• сърдечен - разположен най-близо до хранопровода;
• основата на стомаха - където се образуват солни и други ензими;
• gatekeeper - чиято основна задача е химическата обработка на храната.

Особено внимание трябва да се обърне на стената на стомаха. Състои се от 4 слоя: мукозен, субмукозен, мускулен и серозен. Въпреки факта, че структурата на стената на органа е подобна на структурата на хранопровода, неговата лигавица е по-функционална поради наличието на ями, гънки и полета с вени на повърхността. Морфологията на стомаха включва 3 допълнителни слоя:

• Епителна част. Отговорен за производството на слуз.
• Слой слуз. Предпазва лигавицата.
• Мускулна плоча. Отговорен за свиването на органа.

В субмукозния слой има сфинктер - кръгъл мускул, който отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника.

Характеристики на функцията на органа

Процесът на смилане на храната се осъществява чрез активиране на функциите на стомашно-чревния тракт.

Храносмилането се регулира от тялото, изпълнявайки своите цели. Механичната обработка на храната в стомаха се извършва на няколко етапа поради нейното преминаване различни отделистомашна кухина. Процесът на храносмилане е придружен от активиране на такива функции на стомаха като:

• Секреторна. Това включва производството на стомашен сок, който съдържа много минерали и киселини, които могат да ускорят процеса на разграждане на храната. Съставът на веществото зависи от това каква храна влиза в стомаха. Възрастен отделя до 2 литра течност през деня, при деца нормата е по-ниска.
• Кумулативен и моторен. Времето на престой на продуктите в стомаха е 3 часа. След това продуктите се смесват с произведеното вещество и се натрупват до определено количество. След това идва евакуацията на храната в дебелото черво. Тази функция се осигурява от мускулния слой.
• Всмукване. Развитата верига от микросъдове на стомаха пренася хранителни вещества до други вътрешни органи.
• Отделителна. Когато тази функция е активирана, продуктите на разлагането, образувани в човешкия стомах след храносмилането, се отстраняват.
• Антианемични. В париеталните клетки се извършва вътрешно производство, което е отговорно за усвояването на витамин В12 от организма, необходим за образуването на кръв.
• Защитна бариера. Ензимите и киселините, намиращи се в органа, предотвратяват въздействието на токсините върху тялото.
• Ендокринна. Специални клетки произвеждат хормонални съединения, необходими за правилното функциониране на стомашните жлези, жлъчния мехур и кръвоносната система.

Основни секрети на стомаха

Сокът, произведен за смилане на храната, не е вреден към човешкото тяло.

Органът произвежда секрети - специални вещества, необходими за движението на храната от стомашната кухина до червата. Под въздействието на секрета продуктът преминава структурни промении хранителните вещества се усвояват. Сокът, произведен от стомаха, е агресивна среда, но не вреди на тялото. Процесите, протичащи в стомашната кухина, убиват бактерии и патогенни микроорганизми. Регулатори на производството на секрет са хуморална системаи ЦНС. Стомашният сок се произвежда от жлези, които се намират в лигавицата на органа. Веществото е представено под формата на полупрозрачна течност. Един от компонентите на стомашния сок е солната киселина, която прави средата кисела. Преминаването на храната през всички етапи на нейното разграждане се осъществява и поради наличието на следните компоненти в стомашната секреция:

• амоняк;
• сода бикарбонат;
• магнезий;
• калий;
• вода;
• фосфати;
• хлориди;
• сулфати.

Фази на смилане на храната от стомаха (накратко)

Миризмата на храна провокира производството на специални вещества за смилане на храната.

Физиологията предполага факта, че обработката на храната в стомаха започва още преди да влезе в органа. Секрецията на стомашен сок започва преди времето на редовното хранене, както и при миризма на храна, докато подреждате масата. Секреторната регулация на храносмилането се извършва на три етапа, всички те са необходими и зависят от вида на консумираната храна и в какво количество. Фазите на стомашната секреция са тясно свързани помежду си и ако логическата последователност бъде нарушена, системата ще се провали, а това забавя евакуацията на преработените продукти.

Таблица на етапите на секреторната активност

Фази на секреция на стомашен сок	Характеристики на процеса
Сложен рефлекс (церебрален)	Реакцията на организма към условно рефлексни и безусловно рефлексни фактори: вид и миризма на храна, процес на приготвяне на ястия, дразнене на рецепти в устата
Стомашна фаза	Когато първата доза храна навлезе в стомашната кухина, нервните импулси навлизат в продълговатия мозък
	Започва отделянето на секретин и хистамин
Чревна фаза на секреция	След завършване на прехода на храната в химус (несмляна храна), веществото навлиза в дванадесетопръстника
	Възникват процеси, които ускоряват или забавят движението на остатъците

Ако има нарушение на евакуацията на храната, химусът навлиза обратно в стомашната кухина и повишава киселинността на секрецията, произвеждана от органа.

Въпреки факта, че разграждането на храната започва в устата под въздействието на слюнката, тя претърпява по-нататъшна обработка в стомаха. Храносмилането в стомаха и червата са последните етапи от процеса на смилане на храната. Нека да разгледаме как се разграждат продуктите и да научим за ролята на стомашния сок в целия процес.

Стомахът е мускулест орган на храносмилателната система. Обемът му без съдържание е само 50 ml, но при ядене органът може да се разтегне до 4 литра.

Функциите са както следва:

1. Склад за храна. Стомахът е място за съхранение на храната, която човек яде.
2. Отделителна. Хранителна обработка с участието на стомашен сок. Бучката храна се влияе главно от солна киселина и ензими.
3. Мотор. Смесване на хранителния болус със солна киселина и преместването му в червата, където храносмилането завършва.
4. Усвояване на хранителни вещества. Само част от полезните вещества се усвояват от стомашната лигавица, останалите вещества навлизат в кръвта от червата.
5. Отделителна. Заедно със стомашния сок в органа проникват метаболити като урея и креатин, както и вещества отвън (соли). тежки металии лекарства).
6. Инкреторна. Участва в образуването на хормони, които регулират работата на храносмилателните жлези.
7. Защитен. Предпазва червата от проникване на развалена храна в тях. Стомашният сок има бактерициден ефект.

Нека разгледаме по-подробно секреторната функция, защото тя е важна за храносмилателния процес. Секреторна функцияорганът изпълнява с участието на три жлези, които се намират в лигавицата и се състоят от клетки. Жлезите произвеждат солна киселина, пепсиногени и слуз.

Клетъчният състав на жлезите зависи от това в коя част на стомаха се намират.

Ролята на стомашния сок

Стомахът винаги съдържа около 50 ml течно съдържание. Това е слюнка и стомашен сок. При приемане на храна стомахът се изпълва със сок. На ден се произвеждат от 1,5 до 2,5 литра от тази биологична течност.

Изглежда, че е безцветна течност, понякога съдържаща слузни люспи. Киселинността на сока достига 0,8-1,5 поради съдържанието на солна киселина.

Състав на сока:

• солната киселина е основният неорганичен компонент;
• киселинни съединения - киселини (млечна и уреинова), аминокиселини;
• фосфати, сулфати, хлориди и други вещества;
• ензими;
• слуз.

Сокът е 99% вода и само 1% органичен и неорганични вещества. Солната киселина е до 0,5% от общото съдържание. Задачите му са следните:

1. Стимулиране на секреторната активност (регулиране на секрецията на стомашните и панкреатичните жлези, активиране на секрецията на хормони и ензими, както и стомашната подвижност).
2. Активиране на разграждането на протеини.
3. Повишава киселинността на стомашния сок, като по този начин създава благоприятна среда за действието на ензимите.
4. Антибактериален ефект. Благодарение на киселинността, той убива всички микроби и не позволява на бактериите да се размножават в стомаха.
5. Подпомага преминаването на храната от стомаха към червата, където се преработва допълнително.

Ензимите, като солната киселина, са важни за смилането на храната. Основният ензим е пепсинът. Използвайки солна киселина, той разгражда протеините до пепсини и след това до албумози.

Слузта се произвежда от лигавицата на органа. Той го предпазва от агресивното въздействие на солната киселина и предотвратява механични или химични повреди.

Как става стомашното храносмилане?

Храносмилане в устната кухинаи в стомаха може да се отдаде на началните етапи на храносмилането на храната и нейното разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати. Кухинното храносмилане се извършва главно в стомаха. Основната задача е хидролизата на протеините и мазнините преди храната да достигне червата.

Храната излиза от устата вече в преработена форма, покрита е със слюнка. Смилането на храната може да отнеме от 3 до 10 часа, в зависимост от нейния състав. Средно под въздействието на стомашния сок храната се разгражда за два часа.

ДА СЕ химическо излаганевключват обработка на хранителна кома със стомашен сок и механично - смесване и раздробяване на храна с помощта на гладките мускули, които се намират по стените на стомаха.

Под въздействието на стомашния сок храната не се разгражда веднага полезен материал, първо повърхността на хранителната топка е изложена на сока. Ензимите на слюнката действат вътре в комата, докато не се насити напълно със стомашен сок.

Струва си да се отбележи, че някои продукти се подлагат само на механична обработка, тъй като когато попаднат в стомашно-чревния тракт, те веднага се абсорбират в лигавицата. Сред тези продукти са алкохол, вода, соли и глюкоза.

Как се разграждат протеините и въглехидратите?

Стомашният сок се отделя рефлекторно при приемане на храна. В процеса на неговото производство участват жлези. Солната киселина участва в разграждането на почти всички вещества, които съставляват храната, тъй като има висока киселинност. Той прави протеините рохкави и достъпни за разрушаване от ензими. Ензимите на сока участват в по-нататъшното разграждане на протеините в молекули. Протеиновите вещества не се абсорбират в стомаха, те проникват през чревната лигавица.

Въглехидратите започват да се разграждат в устата, така че се усвояват за кратко време, приблизително 40 минути. Те се разрушават под въздействието на слюнчените ензими (амилаза и малтаза) и солната киселина. Окончателното разграждане на въглехидратите, подобно на протеините, се случва в червата.

Мазнините са най-лоши за разграждане. Те не се усвояват напълно в стомаха, а се обработват химически с помощта на ензима липаза.

Ролята на панкреаса и черния дроб

Стомашното храносмилане не е последния етап. След това храната се придвижва в червата, където се въздейства от жлъчката. Ролята на черния дроб, подобно на панкреаса, в храносмилането е огромна. Черният дроб отделя жлъчка, която изпълнява функции, подобни на стомашния сок, само че действа върху храната в червата. Жлъчката влиза там 10 минути след хранене. В края на храненето се натрупва в жлъчния мехур.

Функции на жлъчката:

• неутрализира киселинността на хранителната кома, когато навлезе в червата;
• повишава чревната подвижност;
• разгражда мазнините;
• активира липазата.

На ден се произвеждат 0,5-1 литра жлъчка. Ако има проблеми с производството му, тогава е необходимо да се консумират жълтъци, мляко, хляб и месо. Такива продукти ще увеличат производството на жлъчка.

Какъв е съставът на тази биологична течност? Състои се от киселини, пигменти (билирубин и биливердин) и холестерол.

В допълнение към производството на жлъчка, черният дроб синтезира гликоген (полизахарид) и неутрализира вредни веществакоито влизат в тялото с храната. Органът предпазва от алкохолна интоксикацияи хранително отравяне.

Ролята на панкреаса в храносмилането е голяма. Този орган произвежда панкреатичен сок. На ден се синтезират до 2 литра от тази течност. Панкреатичният сок има pH=7,5-8,8. Неутрализира киселинността на съдържанието в стомаха и създава алкална средаза подобряване на производителността храносмилателни ензими.

Панкреатичният сок се състои от храносмилателни ензими (трипсин, химотрипсин, карбоксиполипептидаза, аминопептидаза, липаза, амилаза, малтаза), вода, бикарбонати и електролити.

Самият орган принадлежи към жлезите със смесена секреция. Състои се от два отдела. Сокът се произвежда в екзокринната. Този участък заема до 80% от обема на органа. След производството панкреатичният сок тече през каналите в дванадесетопръстника. Това се случва едновременно с производството на жлъчка.

Храносмилането в стомаха е доста сложен процес, който включва ензими, киселини и други вещества. Ако функционирането на някой орган от стомашно-чревния тракт е нарушено, производството на биологични течностии самия процес на храносмилане. В този случай лечението с лекарства ще помогне.

При липса на ензими процесът на смилане на храната се затруднява. Ако възникне такъв проблем, е необходимо да се вземе ензимни препарати. По-добре е да не се самолекувате, а да се консултирате с лекар, който ще предпише лечение. Понякога е необходимо да се вземат лекарства за подобряване на стомашната или чревната подвижност.

Стомахпри хората се намира под диафрагмата от лявата страна на коремната кухина. Това е кух, подобен на торбичка мускулест орган, който може да се разтяга, когато в него попадне храна. Стените на празния стомах образуват гънки и той е с размерите на два юмрука. Един напълно раздут стомах на възрастен може да съдържа 2-4 литра. храна.

Какви функции изпълнява стомахът?

В него храната се натрупва, смесва и се подлага на по-нататъшно химическа обработка. Смесването на храната се улеснява от свиването на мускулния слой, който в допълнение към надлъжните и кръговите мускули има наклонени мускули. Под въздействието на стомашния сок в храната настъпват химически промени. Продължителността на престоя на храната в стомаха зависи от нейния състав: колкото повече мазнини съдържа, толкова по-дълго остава в стомаха.

Препоръчва подобни есета:

Стомашен сок- безцветна течност без мирис. Произвежда се от множество жлези в стомашната лигавица. 1 mm2 от лигавицата съдържа приблизително 100 такива жлези. Някои от тях произвеждат ензими, други произвеждат солна киселина, а трети отделят слуз. Човек обикновено произвежда 2-2,5 литра стомашен сок на ден.

Основният ензим в стомашния сок е пепсин. Той разгражда протеиновите молекули на по-прости молекули, състоящи се от няколко аминокиселини. Пепсинът действа само при температура 35-37 ° C и в присъствието на солна киселина. Солната киселина унищожава патогенните микроорганизми, извършвайки защитна функция. Слузта, която покрива стомашната лигавица, предотвратява действието на солната киселина и пепсина върху стената й, като я предпазва от саморазяждане и механични повреди.

В стомаха погълнатите хранителни бучки се превръщат в полутечна маса - химус. От време на време той се изтласква от стомаха в червата през отвор, заобиколен от сфинктер, който предотвратява връщането на химуса в стомаха. Храносмилане в тънките черва. Разделът на тънките черва, който се простира от стомаха, се нарича дванадесетопръстник, дължината му е около 25 см. В него се отварят каналите на панкреаса и жлъчния мехур. Следните части на тънките черва са кухото черво (1,5-2,5 m) и илеум (около 3 м). Поради дължината на тънките черва храносмилането на храната става за значителен период от време. Свивайки се, гладката мускулатура на червата извършва перисталтични и махалообразни движения, придвижвайки и смесвайки химическия мус.

Химус и жлъчка

По време на шофиране химуссе превръща в съединения, които се абсорбират от тялото. Това се случва под въздействието на панкреатичните ензими и секретите на жлъчния мехур, както и на ензимите, секретирани от жлезите на тънките черва. Накрая разгражда около 80% от въглехидратите и почти 100% от протеините и мазнините, доставени с храната. Протеините се разграждат от два основни ензима: трипсин и хемотрипсин, въглехидрати - под действието на амилазите, мазнините се разграждат от липази. Тези ензими не работят в кисела среда. Следователно, за да неутрализира солната киселина, която навлиза в тънките черва като част от химуса, неговите жлези и панкреас отделят алкални вещества.

IN жлъчката, който влиза в червата от жлъчния мехур, няма ензими. Жлъчните вещества "разбиват" водонеразтворимите мастни капчици на по-малки капчици. Мазнините в тези капчици стават достъпни за липазите и се разграждат по-ефективно.

Къде се извършва храносмилането в тънките черва? В този процес се прави разлика между кухино и париетално храносмилане. Задачата на кухиното храносмилане е да разгражда големи органични молекули с помощта на ензими от жлезите на червата и панкреаса, както и жлъчката. Окончателното разделяне става по време на париеталното храносмилане.

Можете да видите множество гънки по вътрешната повърхност на червата с просто око. Гледайки ги под микроскоп, ще видите многобройни власинки, покрити с епителни клетки, които произвеждат ензими, слуз и др. Ако се вгледате внимателно в такава клетка, ще видите много микровласинки върху нейната мембрана. Власинките и слузта, обогатени с ензими, са средата, в която се извършва париеталното храносмилане.