চকবেরি থেকে রান্না: স্বাস্থ্যকর রেসিপি। চোকবেরি: কখন টার্ট বেরি বাছাই করবেন? কখন চকবেরি সংগ্রহ করবেন

চকবেরি বেরিগুলি বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়: কিছু ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ পাকা ফল সংগ্রহ করা বাঞ্ছনীয়, অন্যদের মধ্যে - সামান্য কাঁচা ফল। অঞ্চলগুলিতে, বেরি বাছাইয়ের সময় কিছুটা পরিবর্তিত হয়, তবে যে কোনও ক্ষেত্রেই এটি শরত্কালে করা হয়: চকবেরি বাগানে পাকা শেষগুলির মধ্যে একটি।

কখন চকবেরি সংগ্রহ করবেন

Chokeberry (chokeberry) একটি সুন্দর ঝোপ, শরত্কালে নীল-কালো ফল দিয়ে আচ্ছাদিত। ইতিমধ্যেই আগস্টে মনে হচ্ছে যে তারা পাকা, তবে এটি তেমন নয়: আপাতদৃষ্টিতে প্রস্তুত, বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঝোপের উপর ঝুলতে হবে।

চকবেরি সংগ্রহের সঠিক তারিখটি নির্দেশ করা কঠিন: এটি শুধুমাত্র অঞ্চল এবং বর্তমান আবহাওয়ার উপর নয়, ফলের উদ্দেশ্যের উপরও নির্ভর করে। এগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু বেরি নয়; এগুলি প্রায় কখনই তাজা খাওয়া হয় না: টার্ট, কষাকষি স্বাদ "সবার জন্য নয়।"তবে চকবেরি থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বেরির সুবিধাগুলি অপ্রতুলভাবে হ্রাস পায়।

চকবেরির ফলগুলি ক্লাস্টারের সাথে একত্রে সংগ্রহ করা উচিত, কাঁচি বা ছাঁটাই দিয়ে কাটা উচিত এবং ফসল কাটা প্লাস্টিক বা এনামেলের বালতিতে স্থাপন করা উচিত, তবে গ্যালভানাইজড নয়। আরও প্রক্রিয়াকরণ রান্নাঘরে সঞ্চালিত হয়: শাখাগুলি থেকে বেরিগুলি বাছাই করা সর্বদা প্রয়োজন হয় না, সেগুলিতে শুকানো ভাল এবং আপনার এগুলি ওয়াইনের জন্য বাছাই করা উচিত নয়।

বেরি বাছাই করার পরে, সেগুলিকে কয়েক দিনের মধ্যে প্রক্রিয়া করা বা কমপক্ষে হিমায়িত করা দরকার।

ওয়াইন এবং লিকার প্রস্তুত করতে, আপনাকে বেরিগুলি সম্পূর্ণ পাকা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং স্বাদ এবং সুগন্ধের তোড়া অর্জন করতে হবে। অতএব, বেশিরভাগ অঞ্চলে, অক্টোবরের জন্য এই জাতীয় ফসলের পরিকল্পনা করা হয়েছে, তবে চকবেরিকে অবশ্যই তীব্র তুষারপাতের অধীনে পড়তে দেওয়া উচিত নয়: হিম দ্বারা ধরা বেরিতে প্রচুর ট্যানিন রয়েছে যা গাঁজন প্রতিরোধ করে।

আসলে, আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আমি বলতে পারি যে এই সুপারিশটি বাস্তব ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে আরও বেশি প্রযোজ্য। অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি বেরিগুলির একটি টিংচার দেরীতে বাছাই করলেও বেশ ভাল পরিণত হয়।

হিমায়িত করার জন্য, চকবেরিগুলি কিছুটা আগে কাটা হয়, সাধারণত সেপ্টেম্বরে। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি কেবল সামান্য নরম হতে শুরু করবে, তবে সামগ্রিকভাবে দৃঢ় এবং রঙে সমৃদ্ধ হবে।

বেরিগুলি ঝোপের উপর সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয় যদি সেগুলি জ্যামে পরিণত হয়: প্রথম আলোর তুষারপাতের সংস্পর্শে আসা ফলগুলি এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ভাল। তাদের সময় কেবল অক্টোবরের শেষের দিকে আসছে, তবে আপেল বা নাশপাতি থেকে জ্যাম বা কম্পোট সাজানোর জন্য যদি অল্প সংখ্যক বেরি শুধুমাত্র "রঙের জন্য" প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অনেক আগে সরানো যেতে পারে। একই সময়ে শুকানোর জন্য ফসলও কাটা হয়।

জ্যাম তৈরি করার সময়, চকবেরির প্রাক্তন অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সির স্বাদে কেবল একটি ক্ষীণ স্মৃতি থেকে যায়

বিভিন্ন অঞ্চলের জন্য, রাশিয়ার দক্ষিণে এবং ইউক্রেনের বেশিরভাগ অংশে, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে চকবেরি পুরোপুরি পাকা হয়, যদিও গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে বেরিগুলি কালো হয়ে যায়। বিশেষ করে উষ্ণ ঋতুতে, এই অঞ্চলে বেরি বাছাই শরতের শুরুতে শুরু হয়।

মধ্যম অঞ্চলে এবং বিশেষত, মস্কো অঞ্চলে, বেরিগুলি কেবল অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে পাকা বলে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং ইউরাল বা সাইবেরিয়াতে এটি নভেম্বরের শুরুর আগে ঘটে না। লেনিনগ্রাদ বা ভোলোগদা অঞ্চলের মতো উত্তরাঞ্চলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

যাই হোক না কেন, ফুল ফোটানো থেকে 2.5-3 মাস কেটে যেতে হবে, যা জুন-জুলাই মাসে পরিলক্ষিত হয়, বেরি সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত।

বেরি পাকার বাহ্যিক লক্ষণ

আপনি "ঝোপ থেকে" কাঁচা চকবেরি খাবেন না - এটি প্রধান লক্ষণ যে বেরিগুলি বাছাই করার জন্য প্রস্তুত নয়। এগুলি মিষ্টিহীন, তেঁতুলযুক্ত এবং কেবল স্বাদহীন। পরিপক্বতার মাপকাঠি হল মিষ্টি স্বাদ এবং অত্যধিক কৃপণতা অদৃশ্য হয়ে যাওয়া।স্বাদ ছাড়াও, পরোক্ষ চিহ্নবেরির অবস্থা হল রসের রঙ। অপরিষ্কার ফলের রস হালকা রঙের থাকে, আর পাকা ফলগুলোতে বেগুনি রঙের রস থাকে।

যতক্ষণ না বেরিগুলি একটি তীব্র কালো-বেগুনি রঙ অর্জন করে, এমনকি তাদের চেষ্টা করার কোনও মানে নেই

স্পর্শে, পাকা রোয়ান ইলাস্টিক, কিন্তু ঘন। সে তার অত্যধিক অনমনীয়তা হারায় (সে "পাথরের মতো" হওয়া বন্ধ করে দেয়)। এখন চকবেরির অনেক ধরণের রয়েছে, তবে তাদের বেশিরভাগের পাকা বেরির রঙ একই: নীল-বেগুনি আভা সহ সমৃদ্ধ কালো।

চকবেরি বেরি সংগ্রহের সময় জলবায়ু এবং ফসলের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, যদি সন্দেহ হয়, বাছাই করার জন্য তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই: বেরিগুলি ঝোপের উপর সুন্দরভাবে ঝুলে থাকে এবং লুণ্ঠন করে না, যদি না, অবশ্যই, প্রকৃত শীত না আসে।

চোকবেরি বেরিগুলি বাড়িতে তৈরি ওয়াইন এবং লিকার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়; এগুলি শীতের জন্য শুকানো হয় ঔষধি উদ্দেশ্য, সংরক্ষণ, compotes এবং জ্যাম প্রস্তুত. তবে এর জন্য বিভিন্ন পাকা বেরি প্রয়োজন, তাই কোন পরিস্থিতিতে এবং কখন বাছাই করা উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ চকবেরি.

Chokeberry বা chokeberry শুধুমাত্র আমাদের বাগান এবং প্লট একটি শোভাময় ঝোপ নয়। শরতের কাছাকাছি, বেরিগুলির ফসল পাকা হতে শুরু করে, যা যদি সরানো না হয় তবে বসন্ত পর্যন্ত শাখাগুলিতে থাকতে পারে। এখানেই প্রশ্ন উঠেছে: কোন সময়ে বেরিগুলি পাকা বলে বিবেচিত হয় এবং কোন সময়ে সেগুলি বাছাই করা উচিত?

শরত্কালে, বেরি ফসল পাকা শুরু হয়।

ফসল কাটার সময়ের জন্য সঠিক সুপারিশগুলি সংগ্রহ করা বেরিগুলির উদ্দেশ্য এবং তাদের ব্যবহারের উদ্দেশ্যে নির্ভর করে। Chokeberry একটি আনন্দদায়ক সুবাস বা ক্ষুধার্ত স্বাদ নেই, কিন্তু এই বেরি খুব স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি ঔষধি। এটি কার্যকরভাবে মিষ্টি এবং বেকড পণ্য তৈরিতে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, সসগুলিতে যোগ করা হয় এবং ফলের রস এবং জ্যামে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

রোয়ান ফলের সামান্য টার্ট স্বাদ অনেক খাবার এবং পানীয়তে মিহি নোট যোগ করে। উপরন্তু, chokeberry একটি স্বীকৃত হয় ঔষধি পণ্যলোকে এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ. এটা বিরোধী প্রদাহজনক, choleretic এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, হ্রাস এলার্জি লক্ষণ, বৃদ্ধি সঙ্গে সাহায্য করে রক্তচাপ. এর ব্যবহার শরীর থেকে radionuclides অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং ভারী ধাতু. আর এসব স্বাদের পূর্ণ সুবিধা নিতে ও ঔষধি গুণাবলীআপনাকে সময়মতো ফসল তুলতে হবে এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে।

উপদেশ ! বেরি সংগ্রহ করতে, শুধুমাত্র এনামেল, কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন, যেহেতু গ্যালভানাইজড স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি পাত্রগুলি ফলের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

বেরি সংগ্রহ করতে, শুধুমাত্র এনামেল, গ্লাস বা প্লাস্টিকের খাবার ব্যবহার করুন।

আপনি যদি প্রতিটি বেরি আলাদাভাবে অপসারণ করেন তবে ফসল কাটার এই পদ্ধতিটি অনেক বেশি ফলদায়ক।

অ্যারোনিয়া নিম্নলিখিত উপায়ে কাটা হয়: ছাঁটাই কাঁচি বা কাঁচি ব্যবহার করে, ছাতার ফুলগুলি পুরো শাখা হিসাবে কেটে ফেলা হয় এবং তারপরে, যদি প্রয়োজন হয়, বেরিগুলি ডালপালা থেকে আলাদা করা হয় (আপনাকে সেগুলি বাছাই করতে হবে না যদি ওয়াইনের জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত করা হচ্ছে)। আপনি যদি প্রতিটি বেরি আলাদাভাবে অপসারণ করেন তার চেয়ে ফসল কাটার এই পদ্ধতিটি অনেক বেশি ফলদায়ক। উপরন্তু, ব্রাশ থেকে মুক্ত একটি গাছ দ্রুত পুনরুদ্ধার করে, এবং স্বাভাবিক ফসল কাটার সময় মিস করা বেরি এবং শীতের জন্য রেখে দেওয়া বসন্তে সংক্রমণের জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে উঠতে পারে। সর্বাধিক পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য কাটা ফসল অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক।

এক-উপাদান জ্যাম এবং কম্পোটগুলি চকবেরি থেকে প্রস্তুত করা হয় বা বিভিন্ন ফল এবং বেরিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। বেরিগুলি আগস্টে ইতিমধ্যে রঙ নিতে শুরু করে, তবে তাদের স্বাদ খুব টার্ট এবং কষাকষি। সেপ্টেম্বরের শেষ অবধি পাকা চলতে থাকে এবং এই সময়ের মধ্যে ফলগুলি আরও রসালো এবং মিষ্টি হয়ে যায়, তবে এখনও তাদের মধ্যে কৃপণতা রয়েছে। আপনি যদি রঙ যোগ করার জন্য বেরি যোগ করার পরিকল্পনা করেন, উদাহরণস্বরূপ, আপেল বা নাশপাতি কমপোটে, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ পাকার জন্য অপেক্ষা না করে শরতের শুরুতে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এক মুঠো ঘন, কালো রোয়ান বেরি উজ্জ্বল জুচিনি বা তরমুজের জ্যাম সাজাবে এবং তাদের একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।

চোকবেরি জ্যাম

আপেল এবং chokeberries এর compote

আপনি যদি চকবেরি থেকে এক-উপাদানের প্রস্তুতির পরিকল্পনা করছেন, তবে আপনার ফসল কাটাতে বিলম্ব করা উচিত এবং প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত এটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। মাঝারি অঞ্চলে, এই সময়কালটি অক্টোবরে ঘটে, যখন রাতের তাপমাত্রার হ্রাস বেরির স্বাদকে নরম করে, এগুলিকে আরও রসালো, মিষ্টি করে তোলে এবং আশ্চর্যজনকতা প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়। সেগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত কিনা বা আপনি এখনও সেগুলিকে ফ্রিজারে "পাকাতে" ছেড়ে দিতে পারেন কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য কয়েকটি বেরি চেষ্টা করা মূল্যবান।

এখানে স্বাস্থ্যকর, সুগন্ধযুক্ত এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ চকবেরি এবং লেবু জামের একটি রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ:

• বাছাই করা চকবেরি বেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.2 কেজি;
• লেবু - 2 পিসি;
• জল - 0.5 লি।

জল একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি একটি গ্লাস যোগ করুন। ফুটানোর পরে, এক গ্লাস বেরি যোগ করুন, যত তাড়াতাড়ি এটি আবার ফুটে উঠবে - আবার এক গ্লাস চিনি এবং সবকিছু শেষ না হওয়া পর্যন্ত। শেষে, কাটা লেবু যোগ করুন, খোসা সহ কিউব করে কাটা এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়তে নাড়তে সবকিছু সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, সিরাপটিতে হারমেটিকভাবে বিতরণ করা হয়, সিল করা হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো করে রেখে দেওয়া হয়। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সুবিধা হ'ল ফলস্বরূপ জ্যামের ধারাবাহিকতা একজাত হবে।

লেবু যোগ করার পরে, আরও পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়তে নাড়তে সবকিছু সিদ্ধ করুন।

শুকানোর জন্য chokeberries সংগ্রহ এবং liqueurs

সঠিকভাবে শুকনো রোয়ান বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়। তারা হিসাবে ব্যবহার করা হয় প্রতিকারপ্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য, সেইসাথে শীতকালে বিভিন্ন পানীয় প্রস্তুত করার জন্য বা পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে।

শুকনো চকবেরি (চকবেরি)

শীতকালে, শুকনো বেরি বিভিন্ন পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

শুকনো রোয়ান বেরি পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়

শুকানোর জন্য, শুধুমাত্র ভালভাবে পাকা ফল নেওয়া হয়, বিশেষত তুষারপাতের পরে, যাতে বেরিগুলি তাদের কৌতুক হারায় এবং মিষ্টি হয়ে যায়। রোয়ান বেরিগুলি রোদে, চুলায়, একটি বিশেষ ড্রায়ারে এবং এমনকি মাইক্রোওয়েভে শুকানো হয়। আপনি কোন পদ্ধতিটি চয়ন করেন তা বিবেচ্য নয়, তবে এই প্রক্রিয়ার মূল জিনিসটি কম তাপমাত্রাযাতে বেরিগুলি বেক না হয়, তবে সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রেখে ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়।

অক্টোবরের শেষের দিকে, যখন বেরিগুলি সরস এবং নরম হয়ে যায়, আপনি ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করা শুরু করতে পারেন। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বৃষ্টির পরে ফসল কাটার পরামর্শ দেন, যা কেবল ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে দেয় না, তবে খারাপ বেরিগুলিকেও ছিটকে দেয় - শুকনো বা নষ্ট হয়ে যায়। শরতের তাপমাত্রায় লক্ষণীয় ড্রপের জন্য অপেক্ষা করবেন না। হিমায়িত ফলগুলি ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে প্রাথমিকভাবে প্রচুর ট্যানিন থাকে যা গাঁজনে হস্তক্ষেপ করে এবং হিমায়িত এই প্রক্রিয়াগুলির কার্যকলাপকে আরও হ্রাস করে।

ভিটামিন সি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, রোয়ান কেবল একজন চ্যাম্পিয়ন। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ই, গ্রুপ বি, সেইসাথে ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, পেকটিনস, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, নিকোটিন, ফলিক এসিডএবং অন্যদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়পদার্থ আকর্ষণীয় ঘটনা: বিষয়বস্তু malic অ্যাসিডযা উন্নতি করে বিপাকীয় প্রক্রিয়াশরীরে এবং হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে আপেলের চেয়ে বেশি রোয়ান বেরি রয়েছে।

রোয়ান জুস অনেক লিভারের রোগে সাহায্য করে যদি নিয়মিত খাওয়া হয়, তাহলে আপনি কোলেস্টেরল কমাতে পারেন এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারেন। রোয়ানের রসে জীবাণুনাশক এবং ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এর সাহায্যে, ওয়ার্টগুলি আগে খুব সফলভাবে অপসারণ করা হয়েছিল (আপনাকে কেবল তাজা চেপে দেওয়া রস দিয়ে ওয়ার্টকে লুব্রিকেট করতে হবে)।

উচ্চ রক্তচাপ, ইউরোলিথিয়াসিস রোগ, লঙ্ঘন মাসিক চক্র, জরায়ু রক্তপাত- যে রোগের জন্য রোয়ান স্বস্তি আনবে তার তালিকাটি বেশ দীর্ঘ।

আসুন এখনই একটি রিজার্ভেশন করি: আমরা যদি উপকৃত হতে চাই তবে আমরা শহরের মধ্যে রোয়ান গাছ বাছাই করব না। এর berries, অন্য কোন berries মত, বিভিন্ন ধরনের জমা করতে পারেন ক্ষতিকর পদার্থ, যার মধ্যে শহরের বাতাসে প্রাচুর্য রয়েছে। "সঠিক" পর্বত ছাইয়ের জন্য, আমরা বনে, দাচাতে যাব, যেখানে পরিবেশগত পরিস্থিতি আরও ভাল।

স্বাস্থ্যকর রেসিপি

রোয়ান বেরিগুলি পিষে নিন, একটু মধু এবং লেবুর রস যোগ করুন - আপনি পাবেন চমৎকার প্রতিকারইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে। এবং যদি আপনি কেবল মধুই নয়, মাখনও মেশানো বেরিতে যোগ করেন তবে এই মিশ্রণটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে।

রোয়ান থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করা হয়। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, মধু সহ একটি রোয়ান-রোজশিপ ক্বাথ, যা ঠান্ডা মোকাবেলায় সহায়তা করবে।

আধা গ্লাস রোয়ান এবং রোজশিপ বেরি নিন, দুই গ্লাস জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ব্রোথ দিয়ে গ্লাসটি এক তৃতীয়াংশ পূরণ করুন, এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং উষ্ণ দুধ দিয়ে গ্লাসটি উপরে রাখুন। আমরা দিনে তিনবার এই পানীয়টি গ্রহণ করব। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই - সমস্ত ওষুধ যদি এমন হত!

সৌন্দর্যের জন্য

রোয়ান দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ান সুন্দরীদের দ্বারা দত্তক নেওয়া হয়েছে। রোয়ান বেরি থেকে তৈরি জপমালা একটি ক্লাসিক। কিন্তু রোয়ানও চমৎকার প্রসাধনী পণ্য. উদাহরণস্বরূপ, এখানে শুষ্ক এবং পরিপক্ক ত্বকের জন্য একটি চমৎকার মাস্ক।

এক টেবিল চামচ পিউরিড বেরি নিন, আধা টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং কুটির পনির, একটি ডিমের কুসুম এবং এক চা চামচ মধু যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাস্কটি এক চতুর্থাংশের জন্য রাখুন এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

যদি তোমার থাকে চর্বিযুক্ত চুল, দুই টেবিল চামচ রোয়ান বেরি পিষে এই মিশ্রণটি শিকড়ে ঘষুন। একটি উষ্ণ তোয়ালে আপনার মাথা মুড়িয়ে প্রায় আধা ঘন্টা মাস্ক রাখুন। এই পদ্ধতিগুলির মাত্র কয়েকটি যথেষ্ট হবে এবং আপনার চুল রূপান্তরিত হবে।

চোকবেরি ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটির অবিশ্বাস্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। জ্যাম এবং জ্যামগুলিও এই বেরি থেকে তৈরি করা হয়, পাইতে যোগ করা হয়, শীতের জন্য হিমায়িত করা হয় এবং এমনকি তৈরি করা হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক কখন চকবেরি সংগ্রহ করবেন।

চোকবেরি ফসল

বেরি পাকার সময় গ্রীষ্মের শেষে শুরু হয়। এটি কালো হয়ে যায়, রস সংগ্রহ করে এবং সময়ের সাথে সাথে মিষ্টি এবং টক হয়ে যায়। কিন্তু বছরের কোন সময়ে আপনি chokeberry সংগ্রহ করা উচিত? এটি বেরিগুলির আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। জ্যাম বা সংরক্ষণের জন্য, এটি শরতের শেষে কাটা হয়। এই সময়ে এটি খুব রসালো হয়। ভাল, compote জন্য - অক্টোবরের শুরুতে, যখন বেরি থেকে অ্যাসিড অদৃশ্য হয়ে যায়।

চকবেরি পুরো শরতের মরসুমে কাটা যায়। এর পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা খুব সহজ। এটি করার জন্য, বেরিতে টিপুন এবং একটু রস বের করে নিন। যদি এটি হালকা রঙের হয়, তবে বেরি এখনও অপরিপক্ক এবং টক, তবে রস যদি বেগুনি হয়, তবে এটি চকবেরি বাছাই করার আদর্শ সময়।

আপনি কখন হিমায়িত বা শুকানোর জন্য চকবেরি সংগ্রহ করতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। বেরিগুলি অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়, তবে শক্তও নয়। সংগ্রহের জন্য সর্বোত্তম সময় মধ্য অক্টোবর। এই সময়ে, রোয়ান আর টক থাকে না এবং পূর্ণ হয় দরকারী ভিটামিন. হিমায়িত করার জন্য, রোয়ানকে ডাঁটা থেকে আলাদা করা হয়, একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজারে পাঠানো হয়। এইভাবে, পাহাড়ের ছাই তার হারানো ছাড়াই সমস্ত শীতকালে পড়ে থাকতে পারে দরকারী বৈশিষ্ট্য. এবং বেরিগুলি শুকানোর জন্য, সেগুলিকে ঝুলিয়ে দিন বা শুকনো, উজ্জ্বল জায়গায় কয়েক সপ্তাহের জন্য পুরো গুচ্ছ করে রাখুন, তারপরে ব্যাগে রাখুন। শীতের জন্য রোয়ান সংগ্রহের এই বিকল্পের সাথে, এর নিরাময় এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিও হারিয়ে যায় না।

ওয়াইন জন্য chokeberry ফসল যখন?

এই বেরি থেকে তৈরি ওয়াইন খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে আপনাকে এটি সময়মতো সংগ্রহ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে ভুল করা কঠিন। যত তাড়াতাড়ি পাহাড়ের ছাই কালো হয়ে যায় এবং নরম হয়ে যায়, অবিলম্বে ফসল কাটা শুরু করুন। এটি সাধারণত অক্টোবরের শেষে ঘটে। বৃষ্টির পরে ওয়াইনের জন্য চকবেরি সংগ্রহ করা ভাল, যখন ধুলো ধুয়ে ফেলা হয় এবং "অসুস্থ" বেরি পড়ে যায়। নিশ্চিত করুন যে তারা কুঁচকানো বা পচা না। হিমায়িত বা শুকনো বেরি ওয়াইনের জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়। যে পাত্রে আপনি রোয়ান দাঁড়াবেন তার নির্বাচনকে গুরুত্ব সহকারে নিন। এটি স্টেইনলেস স্টীল বা এনামেল লেপা দিয়ে তৈরি করা উচিত। ঠিক এই জাতীয় খাবারগুলি চয়ন করুন এবং তারপরে আপনি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করবেন।