ওভেন মোড। কেন আমরা এই ব্যবহার না? আধুনিক ওভেনের দরকারী মোড

ওভেন সব সময় পরিবর্তিত হয়: নতুন, আধুনিক এবং উন্নত সমাধান প্রতি বছর তাদের প্রয়োগ করা হয়। বেশিরভাগ বিল্ট-ইন ওভেন, এমনকি যদি আপনি সেগুলি বেশ কয়েক বছর আগে কিনেও থাকেন, তবে রান্নার বিভিন্ন কাজের জন্য অনেক আধুনিক, উদ্ভাবনী সমাধান সহ বহুমুখী ডিভাইস। উপরের এবং নীচের হিটারগুলি ছাড়াও, তারা বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে সজ্জিত। সম্ভবত আপনি কিছু উপাদান এবং ফাংশনের অস্তিত্ব সম্পর্কে ভালভাবে ভুলে গেছেন বা... এমনকি নিজের জন্য সেগুলি আবিষ্কার করেননি।

অনেক সিস্টেম এবং ফাংশন আপনার বাড়ির রান্নাঘরে এমনকি রেস্তোরাঁর মানের খাবার রান্না করা সম্ভব করে এবং আপনি সহজেই পেশাদার শেফ এবং গুরমেট প্রেমীদের সাথে রান্নার প্রতি আপনার আবেগ ভাগ করে নিতে পারেন। যে কেউ কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে চায় তার একটি মিত্র রয়েছে যিনি আসল খাবার তৈরি করতে এবং পছন্দসই ফলাফলের গ্যারান্টি দিতে সহায়তা করবেন। এই মিত্র তোমার ভুঁড়ি! সে জানে কিভাবে কেক বেক করতে হয়, ভাজতে হয়, বেক করতে হয় এমনকি গ্রিলও করতে হয়।

আধুনিক ওভেন মোড সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার?

শীর্ষ তাপ হল সবচেয়ে সহজ গরম করার পদ্ধতি, কেক এবং অন্যান্য সূক্ষ্মভাবে রান্না করা খাবারের উপরের স্তরগুলি বেক এবং বাদামী করার জন্য আদর্শ। নীচে গরম করা- চুলার নিচ থেকে তাপ আসে। এটি গ্রিল সহ কেকের নীচের স্তরগুলি বেক করার জন্য আদর্শ।

উপরে এবং নীচে গরম করা- এই প্রথাগত পদ্ধতিহিটিং, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত। উপরের এবং নীচের গরম করার একযোগে ব্যবহার আপনাকে অনেক রেসিপি অনুসারে কেক এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। নিয়মিত গরম করা আপনাকে রুটি এবং কেক থেকে বেকড ভেনিসন পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার বেক করতে দেয়।

গ্রিল- এই সমাধানটি আপনাকে ওভেনটিকে বাড়ির গ্রিল হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়। এটি কাবাব, বেকন, চপস, সসেজ এবং স্টেকগুলির পাশাপাশি রুটি টোস্ট এবং মাছের দ্রুত বেকিং এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যে থালা রান্না করছেন তার আকারের উপর নির্ভর করে, এটি উপরের বা নীচের ট্রেতে স্থাপন করা উচিত, কারণ এটি উপযুক্ত তাপের মাত্রা এবং বেকিং গতি নিশ্চিত করবে।

গ্রিল + শীর্ষ তাপ- এটি তথাকথিত "সুপারগিল", যা আপনাকে মাংসের বড় অংশ গ্রিল করতে দেয়। গ্রিল এবং উপরের তাপ একত্রিত করে, আমরা ভাজার গুণমান এবং গতি বজায় রেখে একটি বড় গরম করার স্থান পাই।

ফ্যান + গ্রিল- এই নিখুঁত উপায়ভাজা বড়, রসালো মাংস টুকরা. টার্বো গ্রিল ফাংশন অতিরিক্ত তাপ সঞ্চালন প্রদান করে। পাখা রান্নার সময় তৈরি গরম বাতাসের আরও ব্যবহার নিশ্চিত করে। গরম বাতাসের উষ্ণতা পণ্যটিকে চারদিক থেকে ঢেকে ফেলে; আপনি যদি তাজা মাংস রান্না করেন, তাহলে এই মোডটি চর্বি বের হতে এবং থালাটি শুকিয়ে যেতে বাধা দেবে। এই ফাংশন শীর্ষ দুটি ওভেন ট্রে সঙ্গে সবচেয়ে ভাল কাজ করে. এই পদ্ধতিতে বাঁক ছাড়াই সুস্বাদু মাংস রান্না করার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে।

গরম বায়ু সঞ্চালন - ফ্যান + রিং হিটার- এটি তথাকথিত "ফোর্সড সার্কুলেশন" বা "পরিচলন", যখন গরম বাতাস সমানভাবে চুলার চেম্বারে বিতরণ করা হয়। প্রথমত, গরম বায়ু সঞ্চালন মোডে, আপনি একাধিক ওভেন স্তরে একসাথে পাই এবং পেস্ট্রি বেক করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, 20 মিনিটের বেশি সময় বেক করার জন্য ওভেনকে প্রিহিট করার দরকার নেই। তৃতীয়ত, এই মোডটি ডিফ্রোস্টিং খাবার এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে খামির মালকড়ি. চতুর্থত, গরম বাতাস সঞ্চালন শক্তি এবং সময় বাঁচায় এবং চুলা পরিষ্কার রাখতেও সাহায্য করে।

গরম বায়ু সঞ্চালন + নীচের গরম - একটি ঐতিহ্যগত ইতালীয় থালা - পিজা প্রস্তুত করার সময় এই মোডটি সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। গরম বাতাস পুরো ওভেন জুড়ে বিতরণ করা হয়, তবে নীচে আরও ঘনীভূত হয়, তাই আপনাকে নিখুঁত পিজা, কুকিজ বা এমনকি একটি খোলা পাইয়ের জন্য দীর্ঘক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না।

পাখা- এটি ঠান্ডা বাতাসের সঞ্চালন। তাপমাত্রা সেট না করে এই ফাংশনটি ব্যবহার করা ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য সেরা খাদ্য পণ্যবা, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম বা আপেল শুকানো। উপরন্তু, ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে যে অতিরিক্ত সমাধান আছে. ঠান্ডা বায়ু সঞ্চালন ফাংশন সঙ্গে মিলিত হতে পারে উপরে + নীচে গরম করানিখুঁত কেক বেক করতে সংমিশ্রণ ফ্যান + টপ হিটিংওভেনের উপরের অংশে তাপমাত্রা বাড়ায়, যার ফলে পাই এর উপরের স্তরগুলিকে বাদামী হতে দেয়। ফ্যান + নীচে গরম করাকেকের নীচের স্তরগুলি বেক করার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। টপ হিটিং এবং গ্রিলিংয়ের সাথে গরম বায়ু সঞ্চালনও ব্যবহার করা যেতে পারে।

Skewer- এই বৈশিষ্ট্যটি সমস্ত ওভেন মডেলে উপলব্ধ নয়, তবে তা উল্লেখ করার যোগ্য। এটি প্রায়শই মুরগির বড় অংশ ছিঁড়ে ফেলার জন্য একটি গ্রিলের সাথে ব্যবহার করা হয়।

ব্র্যান্ড বিশেষজ্ঞদের ধন্যবাদ পরিবারের যন্ত্রপাতিউপাদান প্রস্তুত করতে সাহায্যের জন্য হংস.

গ্যাসের উপর নির্ভর করে তাদের আকর্ষণীয় ফাংশন এবং মোডের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।

আসুন ওভেনের প্রধান মোডগুলি দেখুন।

এই মোড উপরে এবং নীচে থেকে ব্যবহারের আগে ওয়ার্কিং চেম্বারের অভিন্ন গরম নিশ্চিত করে। এই মোডটি স্ট্যান্ডার্ড, এটি প্রায় সব মডেলেই পাওয়া যায়। এই মোডে, ওভেনের এক স্তরে খাবার রান্না করা হয়। পাই বা পিজ্জা তৈরির জন্য দুর্দান্ত। পরিচলন মোডে, ফ্যান এবং গরম করার উপাদানগুলি কাজ করে, ক্রমাগত এবং সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। একই তাপমাত্রায়, আপনি একই সময়ে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। এই মোডটি বেকিং পাই এবং পেস্ট্রির জন্য উপযুক্ত, একই সাথে তিনটি স্তর পর্যন্ত ব্যবহার করে। হিমায়িত খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি ব্যবহার করাও ভাল। পরিচলনের সাহায্যে আমরা রান্নার সময় কমিয়ে দেই।

নিম্ন এবং উপরের গরম করার উপাদানগুলি ছাড়াও, একটি অভ্যন্তরীণ ফ্যানও রয়েছে। এই মোডটি ব্যবহার করে, আপনি দুটি স্তরে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন, কারণ তাপ বিতরণ কেবল অভিন্ন নয়, ধ্রুবকও।

শীর্ষ গরম

আমরা উপরের গরম করার উপাদান ব্যবহার করে ডিশের প্রস্তুতি সম্পন্ন করি। এছাড়াও, এই মোডের সাহায্যে, আমরা সুস্বাদু কুকিজ প্রস্তুত করতে পারি এবং থালাটিকে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিতে পারি।

নীচে গরম করা

নীচের তাপ ব্যবহার করার সময়, আমরা একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট সহ একটি সুস্বাদু পাই পাই, "শীর্ষ তাপ" মোড ব্যবহার করে এটিকে বাদামী করি। এই মোডে, তাপ শুধুমাত্র নীচে থেকে আসে।

গ্রিল মোড ব্যবহার করে আমরা একটি সুস্বাদু খাবার পেতে পারি। এর সাহায্যে, আমরা কেবল দারুচিনি ভাজাই না, এটি বাদামীও করি, যা থালাটিকে আরও আসল করে তোলে। গ্রিলটি ছোট গ্রিল, বড় গ্রিল এবং টার্বো গ্রিলের মতো আসে।

একটি ছোট গ্রিল ব্যবহার করে আপনি একটি টোস্টার রান্না করতে পারেন।

এই মোডে, তাপ একটি বড় গ্রিল পৃষ্ঠ থেকে বিকিরণ করা হয়। এই মোডটি প্রচুর পরিমাণে পাতলা খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত।

"বড় গ্রিল" মোডের বিপরীতে, এটি মাংসের বড় টুকরোগুলির জন্য তৈরি, ভালভাবে ভাজতে এবং সোনালি বাদামী ক্রাস্টে নিয়ে আসার সময়। এই মোডের সাথে, থুতুটি ঘোরানোর দরকার নেই, কারণ প্রস্তুত থালা, উদাহরণস্বরূপ মাংস, কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে।

পরিচলন সঙ্গে গ্রিল

এখানে মোড যেমন পরিচলন এবং গ্রিল গরম করার উপাদান পর্যায়ক্রমে কাজ করে। একটি ফ্যানের সাহায্যে, প্রস্তুত করা খাবারের চারপাশে তাপ বিতরণ করা হয়। এই মোডে মাংস, হাঁস-মুরগির বড় টুকরা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং আপনি মাছও রান্না করতে পারেন।

শীর্ষ হিটিং প্লাস পরিচলন

এই মোডে, ফ্যান এবং উপরের গরম করার উপাদান কাজ করে। পাস্তা সহ শুকনো বেকড পণ্য প্রস্তুত করার জন্য সুবিধাজনক।

নীচে গরম করার প্লাস পরিচলন

নীচের গরম করার উপাদান এবং পরিচলন ব্যবহার করে কাজ করে। সব ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, সেইসাথে মাছ বা হিমায়িত খাবার থেকে খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

"ত্বরিত গরম"

এই মোড ব্যবহার করে আমরা দ্রুত চুলা গরম করি। এটি রান্না বা রান্নায় ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই মোডটি ব্যবহার করে, আমরা কেবল সময়ই নয়, শক্তিও সাশ্রয় করি।

ওভেনের অভ্যন্তরীণ এলাকা গরম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই মোড রান্নার জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই মোডে, যেমন "ত্বরণ গরম" মোডে, আপনি রান্না করতে পারবেন না।

এই মোড দিয়ে আপনি মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে পিজ্জা প্রস্তুত করতে পারেন। পাই এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার জন্যও উপযুক্ত, যাই হোক না কেন আপনার কল্পনা অনুমতি দেয়।

একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক ওভেন একটি বরং আকর্ষণীয় ডিভাইস; এটি অনেক কিছু করতে পারে এবং কখনও কখনও এটি একটি অনভিজ্ঞ ক্রেতাকে বিভ্রান্ত করতে পারে: কেন এতগুলি মোড রয়েছে, কীভাবে তারা একে অপরের থেকে আলাদা এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তাদের কি প্রয়োজন? এই কারণেই আমরা এই মোডগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, পণ্যগুলিতে তাদের প্রভাবের যুক্তি বোঝার জন্য, যাতে যে কেউ এই নিবন্ধটি পড়ে তারা দৃঢ়ভাবে সিদ্ধান্ত নিতে পারে যে তাদের কী প্রয়োজন এবং কী নয়।

পাঠ্য: ওলগা কুজমিনা

টিপস: আন্দ্রে রিডজেভস্কি, শেফ ইলেকট্রোলাক্স

একই ভাষায় ওভেনের সাথে যোগাযোগ করুন

যখন একজন গৃহিণী একটি নতুন চুলার সাথে পরিচিত হন, তখন তিনি প্রথম যে জিনিসটির মুখোমুখি হন তা হল অনুবাদের প্রয়োজন। এবং এক ভাষা থেকে অন্য ভাষা অর্থে নয়, তবে প্রায়শই প্রতিটি কোম্পানির অন্তর্নিহিত নাম থেকে সাধারণভাবে গৃহীত পদ পর্যন্ত।

এটি কিসের জন্যে? এটা সহজ, আপনি একটি ওভেনের সাথে অন্য ওভেনের তুলনা করতে পারেন শুধুমাত্র যখন তুলনার বিষয়টা পরিষ্কার হয়। অতএব, আমরা দাম্ভিক, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বোধগম্য অভিব্যক্তি যেমন "টার্বো এয়ার", "ম্যাক্সি-গ্রিল", "তীব্র গরম বায়ু", "তাপীয় সঞ্চালন" বা "3-0 পরিচলন" এড়িয়ে চলি। এবং যদি বর্ণনায় "ধীরে বেকিং" বা "গ্র্যাটিন" এর মতো কিছু ফাংশন অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাহলে আমরা ব্র্যান্ড বিভাগ থেকে এটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে সম্পূর্ণ সত্যকে "ঝাঁকিয়ে" দেওয়ার চেষ্টা করি।

এই জন্য স্পেসিফিকেশননির্মাতাদের ক্যাটালগে তারা আমাদের বিরক্তিকর, কিন্তু বোধগম্য ডেটার চেয়ে অনেক উজ্জ্বল এবং আরও প্রলোভনসঙ্কুল দেখায়। আমরা এখন এই নিয়ম থেকে বিচ্যুত হব না, তাই আমরা পর্যালোচনার নিম্নলিখিত পৃষ্ঠাগুলিতে যে মোডগুলি দেখতে পাবেন সেই মোডগুলিতে একই নাম বরাদ্দ করি৷

পুনরায় গরম করতে ভুলবেন না

গল্পের শুরুতে বেশ কিছু আছে সাধারণ উপদেশ. ওভেনের নির্দেশাবলীতে (যা আমরা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করি), সফল রান্নার জন্য, তাদের প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় (আমরা তাপস্থাপক নির্দেশক বাতিতে ফোকাস করি; এটি নিভে যাওয়া উচিত)।

শুধুমাত্র খুব চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য আপনি একটি ব্যতিক্রম করতে পারেন এবং এটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে মন্ত্রিসভাটি বন্ধ করা যেতে পারে প্রক্রিয়াটির সফল সমাপ্তির জন্য অবশিষ্ট তাপমাত্রা যথেষ্ট হবে। দরজাটি যতটা সম্ভব কম খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কাচের মাধ্যমে পণ্যগুলির "আচরণ" পর্যবেক্ষণ করুন (এ কারণেই রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাকলাইট প্রায়শই বন্ধ হয় না)।

মোড 1: নীচে + শীর্ষ তাপ

এটি যে কোনও বৈদ্যুতিক চুলার জন্য একটি বাধ্যতামূলক মোড। এটির অনেক নাম রয়েছে: স্ট্যাটিক, ঐতিহ্যবাহী, ক্লাসিক গরম। নীচে এবং উপরে দুটি গরম করার উপাদান একই সাথে চালু করা হয়। উপাদানগুলির দ্বারা উত্পন্ন তাপ প্রাকৃতিক পরিচলনের প্রভাব তৈরি করে: একটি গরম প্রবাহ নীচে থেকে উঠে আসে এবং একটি শীতল প্রবাহ উপরে থেকে পড়ে। কিন্তু এই আন্দোলনটি আমরা যতটা চাই তত দ্রুত নয়, প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে এগিয়ে যায় এবং তাপ সবসময় ওভেন চেম্বারকে সমানভাবে পূর্ণ করে না। নিম্ন গরম করার উপাদান সবসময় আরও শক্তিশালী।

আন্দ্রে রিডজেভস্কি, শেফ ইলেকট্রোলাক্স পেশাদার

কিছু খাবার, বিশেষ করে পাই, নিচ থেকে বেক করা আরও কঠিন। উপরে ব্রাউনিং একটি সমস্যা নয়. ওভেনে বেকিং শীটের অবস্থান অনুমতি দেয় এক্ষেত্রেভারসাম্য অর্জন। ভালো উদাহরণ- পিজা। এটিকে নিচ থেকে কুঁচকে দিতে, পাই সহ বেকিং শীটটি নীচের স্তরে স্থাপন করা হয়, অন্যথায় ময়দা বেক হবে না এবং উপরে ভরাট জ্বলতে পারে।

উপসংহার:আপনি ওভেনের মাঝখানে গাইড ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু, যদি আপনি উপরে বা নীচে থেকে তাপ আরও জোরালোভাবে প্রবাহিত করতে চান তবে গ্রিলটি পছন্দসই দিকে এক তলায় সরানো হয়।

আমরা ক্যাটালগ এবং নির্দেশাবলী থেকে এই মোডে রান্নার জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন খাবার পেয়েছি:

- এগুলি হল সুস্বাদু পেস্ট্রি, মাফিন, কুকিজ, উপাদেয় কেক, বিস্কুট, রুটি;

- স্টাফড সবজি;

- লাসাগনা;

— রোস্ট, শুয়োরের মাংসের পাঁজর, চর্বিহীন গরুর মাংস, হাঁস;

- মাছ, মাছের ক্যাসারোল।

মোড 2: নীচের নিবিড় তাপ + শীর্ষ তাপ

এটি ঐতিহ্যগত মোডের একটি বৈচিত্র, এখানে স্বাভাবিকের চেয়ে আরও শক্তিশালী নিম্ন উপাদান ইনস্টল করা হয়েছে। আপনি যদি নীচে থেকে থালাটি দ্রুত ভাজতে চান তবে এই মোডটি চালু করুন। উপরন্তু, এটি এমন ফর্মগুলির জন্য উপযুক্ত যা ভালভাবে তাপ সঞ্চালন করে না, যেমন কাচ এবং অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র।

আমি পাত্রে খাবারের জন্য এই মোড পছন্দ করি, তথাকথিত ক্যাসেরোল। তরল উপস্থিতি পোড়া থেকে রোস্ট প্রতিরোধ করবে, এবং থালা দ্রুত রান্না করা হবে, নীচে থেকে এটা ভাল যাচ্ছেউপরে থেকে তাপ - ফলস্বরূপ, পাত্রটি সব দিকে সমানভাবে সিদ্ধ হয়।

মোড 3: নীচের তাপ + শীর্ষ তাপ + পাখা

দুটি গরম করার উপাদান কাজ করছে, তবে তারা ইনস্টল করা ফ্যানের সাথেও সংযুক্ত রয়েছে পিছনে প্রাচীর. যখন টারবাইন ঘোরে, গরম বাতাসের স্রোত দ্রুত চুলায় ছড়িয়ে পড়ে। এই একই সৃষ্টি করে আবহাওয়ার অবস্থাসমগ্র ভলিউম জুড়ে, যার মানে পণ্যের উপর অভিন্ন প্রভাব। চুলায় সঞ্চালন এবং এমনকি মাইক্রোক্লিমেটের সম্পূর্ণ সুবিধা নেওয়ার জন্য একটি মাঝারি স্তরের গাইড বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়।

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে বায়ু ভরের চলাচলের কারণে থালা-বাসন গরম করা আরও তীব্র হয়ে ওঠে, সেট তাপমাত্রা খুব বেশি সময়ে পৌঁছে যায়।

অল্প সময়ের মধ্যে, খাদ্য দ্রুত এবং সব দিকে বাদামী হয়। প্রক্রিয়ার গতি আপনাকে থালাটির অভ্যন্তরীণ রস সংরক্ষণ করতে দেয়। এই মোডে, স্বাভাবিক তাপমাত্রা হ্রাস করা সম্ভব এবং কখনও কখনও প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, রান্না অনেক কম সময় লাগবে কিছু তথ্য অনুযায়ী, চক্র সময় 30% দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে;

ওভেন বর্ণনা করার জন্য সাধারণ শব্দভান্ডারে, একটি পাখার ক্রিয়াকলাপকে পরিচলন বলা যেতে পারে। এটি বেশ গ্রহণযোগ্য, যদিও, কঠোরভাবে বলতে গেলে, ঐতিহ্যগত মোডেও পরিচলন রয়েছে। এর স্পষ্ট করা যাক.

পরিচলন হল তাপ স্থানান্তরের ঘটনা, আমাদের ক্ষেত্রে, বাতাসে। প্রাকৃতিক পরিচলন ঘটে যখন বাতাসের পরিমাণ অসমভাবে উত্তপ্ত হয়, উষ্ণতর হালকা, ঠান্ডা বেশি ভারী হয়। কিন্তু ফ্যান জোরপূর্বক পরিচলন তৈরি করে, অর্থাৎ প্রবাহের মিশ্রণ তাপমাত্রার উপর নয়, ব্লেডের ঘূর্ণনের গতির উপর নির্ভর করে। আমাদের পত্রিকায়, একটি পাখাকে একটি পরিবাহক বলা যেতে পারে, তবে এই মোডের নাম হিসাবে পরিচলন শব্দটি ব্যবহার করা হয় না।

একটি পাখা (বা একটি পাখা সহ একটি রিং উপাদান) সজ্জিত ওভেনগুলিকে বহুমুখী বলা হয়। এই ডিভাইসগুলি উপলব্ধ না হলে, মডেলটি স্থির।

মোডটি বড় খাবারের জন্য উপযুক্ত যার জন্য এমনকি ভিতরে এবং বাইরে রান্না করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা রোল, শুয়োরের মাংসের ট্রটার, কেক, পুডিং, ক্যাসারোল, রোস্ট।

কিছু নির্মাতারা নির্দিষ্ট করে যে আপনি একই সময়ে 2 স্তরে রান্না করতে পারেন।

আন্দ্রে রিডজেভস্কি, ইলেক্ট্রোলাক্স পেশাদারের শেফ:

ফ্যানের সাথে ডুয়াল হিটিং মোড মাংস, মাছ এবং পুরো মুরগির বড় টুকরাগুলির জন্য ভাল। এই মোডটি বড় খাবারের জন্যও উপযুক্ত যেগুলির জন্য এমনকি ভিতরে এবং বাইরে রান্না করা প্রয়োজন, যেমন রোস্ট রোল, শুয়োরের মাংসের ট্রটার, কেক, পুডিং, ক্যাসারোল, রোস্ট।

অন্যদিকে, কিছু খাবার, উদাহরণস্বরূপ, মেরিঙ্গুস এবং অমলেট, পরিচলন পছন্দ করে না, তাই তাদের জন্য স্ট্যাটিক পছন্দনীয়।

মোড 4: নীচের তাপ

নীচের গরম করার উপাদানটি ওভেনের সবচেয়ে "গোপন" উপাদান; এটি দৃশ্যমান নয়, এটি চেম্বারের নীচে লুকানো রয়েছে। নীচে থেকে গরম করা প্রায়শই খুব সাধারণ ওভেনে প্রধান জিনিস; এটি একটি সহায়ক হিসাবে কাজ করে। এটি একটি ভিজা ভরাট সঙ্গে pies নীচে শুকানোর জন্য এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ফল, নীচে বাদামী, এবং ক্যানিং জন্য। দীর্ঘমেয়াদী বেকিংয়ের জন্য নীচের তাপও বেছে নেওয়া হয়।

মোডের উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে - ইতিমধ্যে বর্ণিত দুটি বিকল্পের তুলনায় দীর্ঘ রান্না। গৃহিণী নিজেই প্রক্রিয়াটির দিকে আরও মনোযোগ দিতে বাধ্য হয়: বেকিং শীটটি উন্মোচন করা, এটিকে নীচে বা উপরে সরানো।

মোড 5: নীচের তাপ + ফ্যান

এই মোডের নীতিটি একই রকম যখন নিম্ন উপাদানটি কাজ করে, শুধুমাত্র রান্না আরও দ্রুত এগিয়ে যায়। নীচে থেকে তাপ ছাদে উঠে, ফ্যানের দ্বারা সৃষ্ট স্রোত দ্বারা বন্দী হয় এবং পুরো চুলায় ছড়িয়ে পড়ে। এই মোডটি প্রায়শই খোলা মুখের কেক বেক করার জন্য বা প্রয়োজনে দ্রুত বেকিং শেষ করার জন্য সুপারিশ করা হয়। তাপনীচে থেকে, উদাহরণস্বরূপ, খামিরের ময়দা থেকে তৈরি নিম্ন-উত্থিত বেকড পণ্যগুলির জন্য। সুবিধা: ভিতরে রসালো এবং সব দিকে সমানভাবে বাদামী, বিশেষ করে নীচে। গোরেঞ্জে ওভেনের নির্দেশাবলী লম্বা প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় না, যাতে থালাটির উপরে উত্তপ্ত বাতাসের সঞ্চালনে বিরক্ত না হয়।

মোড 6: শীর্ষ তাপ

উপরের গরম করার উপাদানটি ওভেন সিলিংয়ের ঘের বরাবর অবস্থিত; এই নলটি সর্বদা দৃশ্যমান। এই মোডে, উপাদান একা কাজ করে। উত্তাপ এত তীব্র নয় এবং উপরন্তু, প্রাকৃতিক পরিচলন কঠিন। মোডটি উপরে প্রায় সমাপ্ত খাবার ভাজার জন্য নির্বাচন করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কেক, ক্যাসারোল, ব্রাউনিং ব্রেডিং, সেইসাথে গ্রিলের উপর হালকা ভাজা সবজি রান্না করা। আরডো ডিভাইসের নির্দেশাবলীতে আমরা নিম্নলিখিত খাবারগুলি পেয়েছি: ডাম্পলিংস, পোলেন্টা, চাল, লাসাগনা, পাস্তা ক্যাসারোল, বেচামেল সহ শাকসবজি। এবং Miele পুডিং এবং বেকড সবজি আছে.

আন্দ্রে রিডজেভস্কি, শেফইলেক্ট্রোলাক্সপেশাদার:

আন্দ্রেই রাইডজেভস্কি এই মোডটিকে "জুলিয়েনস, ফ্রেঞ্চ মাংস এবং সমস্ত খাবারের জন্য বেছে নেন যেগুলির জন্য পনির এবং মেয়োনেজের একটি সোনালি "ক্যাপ" দেওয়া প্রয়োজন৷ আমরা শুধুমাত্র গাইডের উপরের স্তরে রান্না করি।

মোড 7: টপ হিটিং + ফ্যান

এটি পূর্ববর্তী মোড 6 এর একটি ত্বরান্বিত "সংস্করণ"। গরম করার সংমিশ্রণ এবং বায়ু ভরের চলাচল আপনাকে অভিন্ন অভ্যন্তরীণ গরম করার সাথে পণ্যগুলির পৃষ্ঠে একটি হালকা সোনালী ভূত্বক অর্জন করতে দেয়। অতএব, মোডটি ছাঁচে বেক করা খাবারের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে: ক্যাসারোল, শাকসবজি, মাংস, লাসাগনা।

আন্দ্রে রিডজেভস্কি, শেফইলেক্ট্রোলাক্সপেশাদার:

কখনও কখনও কিছু মোডের মধ্যে পার্থক্য খুব অনুমানমূলক হয়, অর্থাৎ, আমরা প্রযুক্তিগত নয়, বরং বিপণন বিভাগগুলির সাথে কাজ করছি।

কিছু মোড ব্যবহার সম্পর্কে, আমার নিজস্ব মতামত আছে, যা সাধারণত নির্দেশাবলীতে লেখা হয় তার থেকে ভিন্ন। এটা আমার দৈনন্দিন অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে। আমি মনে করি গৃহিণীরাও দ্রুত তাদের নতুন ওভেনের জটিলতাগুলি আয়ত্ত করতে সক্ষম হবেন এবং তাদের সামর্থ্যকে নিজেদের মতো করে সামঞ্জস্য করতে পারবেন।

মোড 8: রিং হিটার + ফ্যান

চুলার পিছনের দেয়ালে একটি সর্পিল হিটার স্থাপন করা হয়, একটি রিংয়ে ভাঁজ করা হয় এবং এই রিংয়ের ভিতরে একটি ফ্যান রয়েছে। বৃত্তাকার আকৃতিটি সুযোগ দ্বারা নির্বাচিত হয়নি; উপাদান থেকে আসা উষ্ণ বায়ু সম্পূর্ণরূপে ফ্যান দ্বারা সৃষ্ট ঘূর্ণি প্রবাহ দ্বারা বন্দী হয়। প্রবাহগুলি অনুভূমিকভাবে বিতরণ করা হয় এবং তারপর দ্রুত পুরো চেম্বারটি পূরণ করে।

এই মোডে হট এয়ার জেটগুলির অনুভূমিক গতিবিধি যা আপনাকে একবারে একটি নয়, একাধিক খাবার রান্না করতে দেয়, সেগুলিকে ওভেনের 2-3 স্তরে রেখে। শুধুমাত্র একটি শর্ত আছে - প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা সব খাবারের জন্য একই হতে হবে। ওভেনের অভ্যন্তরে শুষ্ক বায়ু এবং আর্দ্রতা অপসারণ স্বাদগুলিকে পরিবর্তন করতে এবং স্বাদগুলিকে মিশ্রিত হতে বাধা দেয়, যার ফলে বিভিন্ন খাবার তৈরি হতে পারে।

মোড একত্রিত হয় উচ্চ গতিএবং অর্থনীতি। এই অর্জনের সুবিধাগুলি ছুটির প্রাক্কালে বিশেষত সুস্পষ্ট, যখন আপনাকে অনেক রান্না করতে হবে।

একটি সাধারণ উদাহরণ: এক সময়ে আমরা একটি নয়, তিনটি কেক স্তর বেক করি। বাবুর্চিদের কিছু অসুবিধা অদৃশ্য হয়ে গেছে; এখন চিন্তা করার দরকার নেই যে প্রথম ব্যাচ ওভেনে "বসে" থাকার সময় পাই ময়দা বেশি গরম হয়ে যাবে, অথবা আমরা কাজ করার সময় প্রথমে বেক করা থালাটি ঠাণ্ডা হয়ে যাবে। পরবর্তী.

তদতিরিক্ত, গৃহিণীরা ব্যবহারিক মানুষ এবং কখনও কখনও তারা ওভেন থেকে কয়েকটি গুডি সহ একটি মেনু প্রত্যাখ্যান করে এবং এই মোডের সাথে সমস্যাটি অপ্রাসঙ্গিক হয়ে যায়।

ইনডেসিট কোম্পানির প্রেস সার্ভিসের মন্তব্য: “এই গরম করার ফলে থালাটি উভয় দিকে জ্বলে না; এর সুবিধা হল নিম্ন তাপমাত্রা বজায় রাখা সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, ডিফ্রস্টিং বা খামিরের ময়দা তোলার জন্য। মোডটি মৃদু, যেহেতু ইনফ্রারেড রশ্মি থালাটিকে প্রভাবিত করে না।"

পাফ প্যাস্ট্রি, ভেষজ, মাশরুম, ফল শুকানোর, বাড়ির টিনজাত খাবার এবং সমস্ত খাবার যা ভিতরে নরম এবং রসালো এবং একই সাথে ভালভাবে বেক করা উচিত তার জন্য একটি ফ্যান সহ রিং হিটারের অপারেশন উপযুক্ত।

যদি খাবার এক স্তরে রান্না করা হয়, তবে, ইলেক্ট্রোলাক্সের মতে, নীচের গাইডগুলি ব্যবহার করা বুদ্ধিমানের কাজ যাতে খাবারটি আরও ভালভাবে দৃশ্যমান হয়। সরস পেস্ট্রি এবং ফলের পাইগুলির জন্য গোরেঞ্জে ওভেনের নির্দেশাবলীতে একটি স্তর ব্যবহার করারও সুপারিশ করা হয়। 2 টি স্তরে রান্না করার সময়, 1ম এবং 3য় (জানুসি) দখল করা ভাল। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, একাধিক বেকিং শীট একবারে ওভেনে স্থাপন করা হয়, তাই এটি উপরের স্তরটি দখল করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। নেফ এবং বোশ ওভেনের নির্দেশাবলী নির্দেশ করে যে পাই এবং পিজ্জা দুটি স্তরে বেক করা যেতে পারে, তবে ফ্ল্যাট কুকিজ এবং পাফ পেস্ট্রি তিনটিতে ভাল।

ফ্যানের অপারেশন পণ্যগুলির উপর প্রভাবের তীব্রতা বাড়ায়, অর্থাৎ, মোডের অপারেটিং তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনাকে ওভেনটি আগে থেকে গরম করার দরকার নেই, যদিও ব্যতিক্রম রয়েছে। Miele এর নির্দেশাবলী থেকে একটি উদাহরণ হল ভুনা গরুর মাংস ভাজা বা অন্ধকার ধরনের রুটি বেক করা, যখন Gorenje's যে কোন প্যাস্ট্রি। রান্নার গতি বাড়ে - বেকিং কম সময় নেয়। উপরন্তু, থালা - বাসন অভিন্ন তাপমাত্রা চিকিত্সার অধীন হয়।

আমাদের প্রকাশনায়, এই মোডটিকে সাধারণত পরিচলন বলা হয়।

মোড 9: রিং হিটার + ফ্যান + নীচে গরম করা

এটি একটি সম্মিলিত মোড যা পরিচলনের সুবিধা নেয়, অর্থাৎ অভিন্ন এবং তীব্র তাপ, এবং নীচে থেকে গরম হয়। তবে প্রথমটির বিপরীতে, এখানে শুধুমাত্র একটি ওভেন স্তর জড়িত, মধ্যমটি সেরা। সংস্থাগুলির সুপারিশ অনুসারে, এই মোডে আপনি আনফ্রোজেন আধা-সমাপ্ত পণ্য, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, স্ট্রুডেল (নেফ নির্দেশাবলী থেকে) রান্না করতে পারেন। তদুপরি, প্রিহিটিং প্রয়োজন হয় না।

এই মোডে ইউরোপীয় ওভেন নির্মাতারা একটি চুলার সাথে সাদৃশ্য দেখেছেন, যেখানে তাপ চারদিক থেকে আসে, তবে বিশেষত নীচে থেকে। এই জাতীয় শর্তগুলি পিজা প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে - একটি খোলা মুখের পাই, যা আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে একটি দোকানে কেনা বা নিজেকে তৈরি করা খুব সহজ। পিজ্জাতে অবশ্যই ভালভাবে বেকড এবং বাদামী ময়দা থাকতে হবে - থালাটির ভিত্তি, তবে ভরাটটি অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে, তবে এর রস হারাবেন না।

পিজ্জা ছাড়াও, মোডটি বেকড আলু, ফলের পাই, চিজকেক, কির্শ লরেন্ট, গ্লেজ সহ পাই, চিজকেক এবং বানগুলির জন্য নির্বাচন করা হয়েছে।

প্রয়োগের আরও কয়েকটি ক্ষেত্র হল পুনরায় গরম করা, থালা-বাসন গরম রাখা, ডিফ্রোস্ট করা।

ইনডেসিট কোম্পানির প্রেস সার্ভিসের মন্তব্য: “এই মোডটি ফ্রুট পাইয়ের জন্য সর্বোত্তম: যখন আমরা শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দিয়ে একটি ফ্রুট পাই বেক করি, তখন আমাদের একদিকে প্রয়োজন হয় যে ময়দাটি আঠালো এবং ভালোভাবে বেক করা হয় না, এর জন্য আমরা নীচে ব্যবহার করি। গরম করা, কিন্তু, অন্যদিকে, ফিলিং, যেমন উপরের অংশ, বেক করা উচিত, কিন্তু পোড়ানো উচিত নয়, এটির জন্য একটি রিং হিটার এবং একটি ফ্যানের কাজ।

মোড 10: রিং হিটার + ফ্যান + নীচে + উপরের গরম

এই ফাংশনটি সাধারণ নয়, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এখানে প্রায় সব ওভেন হিটার ব্যবহার করা হয়, কেন এটি করা হয়?

প্রথমত, এটি একটি খুব দ্রুত অর্জন। পছন্দসই তাপমাত্রা, তাই মোডটি মাঝে মাঝে ওভেনকে আগে থেকে গরম করার জন্য ব্যবহার করা হয় এতে বেক করার জন্য প্রস্তুত একটি থালা রাখার আগে।

দ্বিতীয়ত, এটি দ্রুত রান্না. পরিচলন অতিরিক্ত তাপ প্রবাহ এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা বিতরণ দ্বারা উন্নত করা হয়। ফাংশন একটি সোনালী বাদামী ভূত্বক গঠন সঙ্গে গভীর বেকিং প্রয়োজন যে খাবারের জন্য নির্বাচিত করা হয়।

কখনও কখনও হিটারগুলি তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাবনার জন্য অভ্যস্ত হয় না, উদাহরণস্বরূপ, উপরের এবং নিম্ন গরম করার উপাদানগুলি তাদের শক্তি আংশিকভাবে ব্যবহার করে। অন্য ক্ষেত্রে, বিপরীতভাবে, সমস্ত উপাদান সর্বাধিক কাজ করে।

ইনডেসিট কোম্পানির প্রেস সার্ভিসের মন্তব্য: “এই মোডটি বড় খাবারের জন্য (ভেড়ার পা, দুধ খাওয়া শূকর), যা ক্যাবিনেটেই অনেক জায়গা নেয়, বা, উদাহরণস্বরূপ, পাইয়ের বেশ কয়েকটি প্যান, যা পূরণ করে। বেশিরভাগ স্থান, তারপর তাপমাত্রা বন্টন সব স্তরে সমানভাবে ঘটে।"

বিশেষ মোড

বিশেষত্ব	অপারেটিং উপাদান	উদাহরণ
খামির ময়দা বাড়াতে, দই তৈরির জন্য।	নীচের উত্তাপ, 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
ডিফ্রোস্টিং (40 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।	ফ্যান + রিং গরম করা।	হটপয়েন্ট-অ্যারিস্টন
এছাড়াও - একটি উষ্ণ বায়ু পরিবেশে গরম করা। ডিফ্রোস্টিং (30 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। 40-100°C গরম করা।	ফ্যান + রিং হিটার + নীচে গরম।	শুধু দে"লংঘি
তাপমাত্রা 80°C দ্রুত গরম (90°C)।	নীচে + শীর্ষ গরম।	ইলেক্ট্রোলাক্স, হটপয়েন্ট-অ্যারিস্টন
সমাপ্ত থালা গরম রাখে, তাপমাত্রা 66-100 ডিগ্রি সেলসিয়াস।	নীচে + শীর্ষ গরম।	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
পেশাদার খাবার পরিবেশনের জন্য, তাপমাত্রা 30-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস।	নীচে + শীর্ষ গরম।

গ্রিল

গ্রিল হল একটি টিউব-আকৃতির উপাদান যা ওভেনের সিলিংয়ে সংযুক্ত থাকে। ইনফ্রারেড বিকিরণ ব্যবহার করে এর প্রভাবের সুনির্দিষ্টতায় শীর্ষস্থান সহ একটি সাধারণ গরম করার উপাদান থেকে এটি আলাদা। এটি বাতাসকে গরম করে না, তবে খাদ্য নিজেই। গ্রিল বিকিরণ উপাদানটির অধীনে কঠোরভাবে কাজ করে, অর্থাৎ, সসেজ বা মুরগির পা কিছুটা পাশে রেখে, আপনি অর্জন করতে পারেন কাঙ্ক্ষিত ফলাফলএটা কঠিন হবে।

গ্রিল প্রধান রান্নার মোড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি চুরান্ত পর্বে, আপনি ক্ষুধার্তভাবে একটি থালা আপ খাস্তা করতে চান.

নির্মাতারা এই মোডের নামে একমত, শুধুমাত্র হটপয়েন্ট-অ্যারিস্টন কোম্পানি এটিকে বারবিকিউ বলে, এবং গোরেঞ্জে এটিকে ইনফ্রাহিটিং বলে।

গ্রিল বিভিন্ন ধরনের আসে।

সাধারণটি ইউ-আকৃতির বা একটি জিগজ্যাগ আকারে, এর "আগ্রহের" গোলকটি জালির পুরো এলাকা। কিছু মডেল আরও লাভজনক বিকল্প ব্যবহার করে - দুটি কনট্যুর সহ একটি গ্রিল, ভিতরে একটি ছোট (উদাহরণস্বরূপ, নেফের তথাকথিত মধ্যম অংশ) এবং সিলিংয়ের ঘের বরাবর একটি বড়।

ছোট সার্কিট অন্তর্ভুক্ত করা হয় যদি অংশগুলি ছোট হয়, উদাহরণস্বরূপ, টোস্টের 4 টুকরা বা মাংসের বেশ কয়েকটি পাতলা টুকরা। এবং বড় এবং ছোট একসাথে ক্ষেত্রে যখন পণ্যগুলি পুরো গ্রিলের উপরে ছড়িয়ে পড়ে। গ্রিলগুলি কেবল এলাকায় নয়, শক্তিতেও আলাদা হতে পারে, তাই নরম বা বিপরীতে, আরও শক্তিশালী ফ্রাইং বেছে নেওয়া সহজ।

গ্রিলগুলি একচেটিয়াভাবে সর্বোচ্চে কাজ করতে পারে (অর্থাৎ তাদের নিজস্ব তাপমাত্রার সীমা, উদাহরণস্বরূপ, Ardo-এর জন্য 250°C, Kaiser-এর জন্য 200°C, অথবা Neff-এর জন্য 180°C এবং 220°C), কিন্তু নির্মাতারা প্রায়শই পরিবর্তনশীল শক্তির সমন্বয়ে ওভেন তৈরি করে। ভাজার তীব্রতা, বলুন, Whirlpool-এর 5 পাওয়ার লেভেল আছে, অথবা অপারেটিং তাপমাত্রার পছন্দের ওভেন আছে।

ওভেনটি 3 বা 5 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা হয়, যেমন গোরেঞ্জে এবং আরডোর নির্দেশাবলীতে সুপারিশ করা হয়েছে, বিশেষজ্ঞরা এটিকে 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট করার পরামর্শ দিয়েছেন, তবে শুধুমাত্র টোস্ট ভাজার জন্য। মাংসের টুকরোগুলির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে রান্নার স্তর উপরের বা এক স্তর নীচে। ভাজা প্রায়শই একটি ঝাঁঝরিতে করা হয় এবং নীচের অংশে চর্বি পোড়া এবং নোংরা না করার জন্য, ধোঁয়া এবং ধোঁয়া এড়াতে নীচের স্তরে একটি ট্রে রাখা হয়;

গ্রিল ব্যবহারের উদাহরণ: স্টেকস, সসেজ, বেকন, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার্স, কুপাটি, চপস, লিভার, রোল, হার্টস, ফিশ ফিললেট, সবজি, টোস্ট, সেইসাথে ছোট বা বড় রমেকিনের খাবার।

সাধারণ জ্ঞাতব্য.

বিল্ট-ইন ইলেকট্রিক ওভেন হতে পারে স্থিরএবং multifunctional.

যে কোন বৈদ্যুতিক ওভেন আছে হিটার- গরম করার উপাদান, যা গরম করার কারণে খাবার রান্না করা হয়।

নিচের হিটারসাধারণত ধাতব শীটের নীচে লুকানো থাকে এবং চোখের কাছে দৃশ্যমান হয় না, তবে উপরের গরম করার উপাদান এবং গ্রিল ওভেনের সিলিংয়ের নীচে অবস্থিত, আপনি সেগুলি দেখতে পারেন এবং আপনার হাত দিয়ে স্পর্শ করতে পারেন। তারা একটি ধাতব শীট অধীনে লুকানো হয় না, কারণ ... ইনফ্রারেড বিকিরণ ধাতুর মধ্য দিয়ে যায় না।

শীর্ষ হিটার- ব্যাপারটা বেশ মজার। প্রথমত, একটি গরম করার উপাদান রয়েছে যা ওভেন সিলিংয়ের ঘের বরাবর চলে এবং একে উপরের গরম করার উপাদান বলা হয়। দ্বিতীয়ত, এটি মাঝখানে অবস্থিত একটি বাঁকা গরম করার উপাদান - একটি গ্রিল, যা একটি কেটলি বা একটি স্বয়ংক্রিয় ওয়াশিং মেশিনের গরম করার উপাদানের মতো দেখায়। এ সর্বোচ্চ তাপমাত্রা(সাধারণত 220-250 °C) গ্রিল লাল গরম হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, উপরের বা মাঝারি স্তরে রাখা গ্রিলের মাঝখানে অবস্থিত ডিশের পৃষ্ঠটি সরাসরি উত্তপ্ত হয়।

দুটি গরম করার উপাদান এবং একটি গ্রিল সহ ওভেন বলা হয় স্থির. কিন্তু এ ধরনের প্রযুক্তিকে আধুনিক বলা যাবে না। এটি গতকালের, বা গতকালের আগের দিন, স্বাচ্ছন্দ্যের স্তর। স্ট্যাটিক ওভেন আত্মবিশ্বাসের সাথে এমন যন্ত্রপাতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যেগুলিকে সঠিকভাবে বলা হয় বহুমুখী বা multifunctional.

কি পরিবর্তন হয়েছে? উপরের এবং নীচের গরম করার উপাদানগুলি তাদের জায়গায় রয়ে গেছে, তবে একটি ছোট কিন্তু দ্রুত পাখা চুলার পিছনের দেয়ালে উপস্থিত হয়েছিল, যা চুলার পুরো অভ্যন্তর জুড়ে বায়ু সঞ্চালন করে, দ্রুত গরম এবং সরবরাহ করে। সমবন্টনগরম বাতাস. এবং MIDEA ওভেনের অনেক মডেলে এই ফ্যানের চারপাশে পিছনের দেয়ালে অবস্থিত একটি রিং হিটারও রয়েছে।

একই সাথে একটি ফ্যানের সাথে নীচের হিটারটি বা একটি ফ্যানের সাথে দুটি গরম করার উপাদানগুলি পরিচালনা করে, যে কোনও থালা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সময় হ্রাস পায়। উপরন্তু, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই মোডে রান্নার তাপমাত্রা 20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস কমানো যেতে পারে, যা কিছু নির্দেশাবলীতে সুপারিশ করা হয়েছে।

গরম করার মোডের সংখ্যাও গরম করার উপাদানগুলির সংখ্যার উপর নির্ভর করে। MIDEA ওভেনে 2 থেকে 4টি হিটার থাকতে পারে। তদনুসারে, গরম করার মোডের সংখ্যা 3 থেকে 8 পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

আকর্ষণীয় বিস্তারিত.বেশিরভাগ নির্মাতারা কৃত্রিমভাবে আলো মোড সহ মোডের সংখ্যা বৃদ্ধি করে। সুতরাং, সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করার পরে, ঘোষিত 8 বা 9 মোড সহ ক্যাবিনেটে, প্রকৃতপক্ষে তাদের মধ্যে কেবল 7 বা 8টিই রয়েছে, চুলার অভ্যন্তরে আলো জ্বালানোর কাজটিকে হিটিং মোড বলা যায় না। MIDEA এই ধরনের কৌশল অবলম্বন করে না এবং সততার সাথে হিটিং রেখিমের সংখ্যা ঠিক করে।

উপাধি এবং গরম করার মোডের সংক্ষিপ্ত বিবরণ।

শীর্ষ গরম.

মোডটি উপরে প্রায় সমাপ্ত খাবার ভাজার জন্য নির্বাচন করা হয়েছে, যেমন কেক, ক্যাসারোল, ব্রাউনিং ব্রেডিং এবং গ্রিলের উপর হালকা ভাজা সবজি রান্না করার জন্য।

নীচে গরম করা.

এই মোডটি কেকের মতো পৃথক বড় খাবারের জন্য আদর্শ। আপনি ওভেনের কেন্দ্রে ডিশটি রাখলে সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া যায়। দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য এই মোডটি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গ্রিল.

এই সমাধান আপনি একটি বাড়ির গ্রিল হিসাবে চুলা ব্যবহার করতে পারবেন. এটি কাবাব, বেকন, চপস, সসেজ এবং স্টেকগুলির পাশাপাশি রুটি টোস্ট এবং মাছের দ্রুত বেকিং এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ডাবল গ্রিল।

এই মোডে, দুটি উপরের হিটার সক্রিয় করা হয়। উচ্চ শক্তি আপনাকে রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেয় এবং আপনাকে মাংসের বড় অংশ গ্রিল করতে দেয়।

উপরে এবং নীচে গরম করা।

ঐতিহ্যগত গরম করার পদ্ধতি। এটি আপনাকে অনেক রেসিপি অনুযায়ী কেক এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। এই সেটিং আপনাকে রুটি এবং কেক থেকে বেকড ভেনিসন পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার বেক করতে দেয়।

পরিচলন।

ফ্যানের চারপাশে গরম করার উপাদান দ্বারা গরম বাতাসের গঠন এবং চেম্বার জুড়ে এর অভিন্ন বিতরণ। প্রথমত, গরম বায়ু সঞ্চালন মোডে, আপনি বিভিন্ন ওভেন স্তরে একই সময়ে পাই এবং পেস্ট্রি বেক করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, 20 মিনিটের বেশি সময় বেক করার জন্য ওভেনকে প্রিহিট করার দরকার নেই। তৃতীয়ত, এই মোডটি ডিফ্রোস্টিং ডিশ এবং খামিরের ময়দা বেক করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। চতুর্থত, গরম বাতাস সঞ্চালন শক্তি এবং সময় বাঁচায় এবং চুলা পরিষ্কার রাখতেও সাহায্য করে।

ফ্যানের সাথে ডাবল গ্রিল।

বড়, রসালো মাংসের টুকরো রোস্ট করার আদর্শ উপায়। আপনাকে এগুলিকে ভিতরে সমানভাবে ভাজতে দেয় এবং একই সাথে বাইরের দিকে একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে উল্টানো ছাড়াই সুস্বাদু মাংস রান্না করতে দেয়।

ফ্যানের সাথে উপরে এবং নীচে গরম করা।

আরও অভিন্ন গরম করার জন্য ধন্যবাদ, 30 - 40% শক্তি সঞ্চয় অর্জিত হয়। খাবারগুলি বাইরের দিকে হালকাভাবে বেক করা হয় এবং ভিতরে ভালভাবে রান্না করা হয়। এই মোড উচ্চ তাপমাত্রায় মাংসের বড় টুকরা ভাজার জন্য আদর্শ।

ডিফ্রোস্টিং।

ঘরের তাপমাত্রায় বায়ু সঞ্চালন হিমায়িত খাবারকে তাপ ব্যবহার না করে দ্রুত ডিফ্রস্ট করতে দেয়। এটি সূক্ষ্ম খাবার, সেইসাথে মাছ এবং হাঁস-মুরগির জন্য ডিফ্রোস্টিং সময়কে দ্রুত করার একটি মৃদু উপায়।

লাইটিং।

হিটিং মোড নয়। ম্যানুয়ালি ওভেন পরিষ্কার করার সময় সুবিধার জন্য ব্যবহার করা হয়।

আমাদের ওয়েবসাইটে আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী বিভিন্ন পরামিতি সহ একটি চুলা চয়ন করতে পারেন। মধ্যে মোড উপলব্ধতা পড়ুন বিস্তারিত বিবরণওভেন ট্যাবে প্রোডাক্ট ক্যাটালগের প্রতিটি মডেলের জন্য।

MIDEA ওভেন সম্পর্কে আপনার কোনো প্রশ্ন বা পরামর্শ থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের ব্লগে, ওভেনকে উৎসর্গ করা পৃষ্ঠায় তাদের জিজ্ঞাসা করুন। বা ইমেল দ্বারা এই ঠিকানা ইমেইলস্প্যাম বট থেকে সুরক্ষিত। এটি দেখতে আপনার অবশ্যই জাভাস্ক্রিপ্ট সক্রিয় থাকতে হবে।

আইকন বা আইকনের আকারে ওভেনের উপাধিগুলি গৃহিণীকে এই অনুষ্ঠানের জন্য ডিভাইসের অপারেশনের উপযুক্ত মোড চয়ন করতে সহায়তা করে। অপারেটিং নির্দেশাবলীতে প্রতীকগুলির ব্যাখ্যা উপস্থিত থাকতে হবে।

আধুনিক ওভেন তাদের গৃহিণীদের প্রাচুর্যের সাথে আনন্দিত করে। তবে সেগুলি বোঝা এত সহজ নয়, বিশেষত যখন আপনাকে বিজ্ঞাপনের ব্রোশিওরগুলি নয়, নিয়ন্ত্রণ প্যানেলে ছোট আইকনগুলি পড়তে হবে। রোটারি নোব, বোতাম এবং এমনকি টাচ স্ক্রিনের চারপাশের চিত্রগ্রামগুলি অসংখ্য এবং বৈচিত্র্যময় - তাই আপনি সেগুলিকে প্রথমবার মনে রাখবেন না, সেগুলি কী বোঝায় তা খুব কমই বুঝতে পারবেন৷ অবশ্যই, আপনার প্রথমে আপনার জন্য নির্দেশাবলী পড়া উচিত, তবে কখনও কখনও এটিতে এই সহজ প্রশ্নের উত্তর নাও থাকতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট মডেলে কোন ধরনের নিয়ন্ত্রণ প্রয়োগ করা হয় তার উপর নির্ভর করে পদবীগুলি প্রায়শই পৃথক হয়। অতএব, নেভিগেট করা সহজ করার জন্য আমরা তাদের একই নীতি অনুসারে দলে ভাগ করব।

যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ প্যানেল

প্রচলিত রোটারি নবগুলি প্রায়শই অল্প সংখ্যক মোড সহ সস্তা ওভেনে পাওয়া যায়, সেইসাথে গ্যাস মডেলগুলিতে, কারণ তাদের সমৃদ্ধ কার্যকারিতা নেই। এখানে আইকনের সংখ্যা সাধারণত ছোট এবং সেগুলি বোঝা সহজ হবে। নেভিগেট করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল টাইমার বা থার্মোস্ট্যাটের সূচকগুলির সাথে, যার চারপাশে প্রস্তুতকারক কেবল গরম করার তাপমাত্রা নির্ধারণ করেছেন। আপনাকে অন্যান্য আইকনগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাধি:

• "আলো" - খাবার তৈরির দৃশ্য নিয়ন্ত্রণের জন্য ওভেনে আলো জ্বালায়।
• "স্নোফ্লেক" বা "ড্রপ সহ স্নোফ্লেক" - ডিফ্রস্টিং খাবার।
• পিকটোগ্রামের শীর্ষে একটি অনুভূমিক রেখা, নীচে, বা একযোগে বর্গক্ষেত্রের দুটি অংশে - যথাক্রমে, উপরের, নিম্ন গরম করার উপাদান, বা উভয়ই একবারে গরম করা।
• যদি লাইনগুলি বিন্দুযুক্ত হয় তবে এটি একটি নিম্ন-তাপমাত্রা বা মৃদু রান্নার মোড +70..+120 °সে।
• পাখার প্রতীকটি পরিচলন মোড নির্দেশ করে, অর্থাৎ চেম্বারে গরম বাতাস প্রবাহিত করা। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কাজ গরম করার উপাদান অবস্থান লাইন দ্বারা সম্পূরক হয়।
• তরঙ্গায়িত লাইন বা দাঁত গ্রিলের প্রতীক। আইকনের উপরে একটি অতিরিক্ত অনুভূমিক স্ট্রিপ হল ফাস্ট গ্রিলিং মোড, এবং কনভেকশন আইকনটি টার্বো গ্রিল প্রোগ্রামের সাথে মিলে যায়।
• একজোড়া বাহু সহ দ্বি-পার্শ্বযুক্ত অনুভূমিক তীর - skewer।

ওভেনে কনভেকশন ব্যবহার করার সময়, প্রচলিত মোডের তুলনায় 20-40 °C কম গরম করার তাপমাত্রা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কখনও কখনও ওভেন প্যানেলে নির্দিষ্ট খাবারের জন্য মোডগুলির সহজ এবং স্বীকৃত চিহ্ন থাকে, উদাহরণস্বরূপ, বেকিং পিজা, রুটি বা প্যাস্ট্রির জন্য। নির্বাচিত বিকল্পটির উদ্দেশ্য অনুমান করা সহজ, তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি (রান্নার সময় এবং গরম করার তাপমাত্রা) নির্দেশাবলীতে সর্বোত্তমভাবে স্পষ্ট করা হয়েছে।

ইলেক্ট্রোমেকানিক্স

এই কন্ট্রোল প্যানেল আপনাকে ওভেনের অপারেটিং মোডগুলিকে আরও সঠিকভাবে সেট এবং নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। এই কারণেই আমরা এখানে আমাদের নিজস্ব আইকনগুলি ব্যবহার করি - অনেক বেশি পরিমাণে৷ এবং যদিও বিভিন্ন নির্মাতারাএর নিজস্ব পিকটোগ্রামের সেট থাকতে পারে, বড় এবং বেশিরভাগ জনপ্রিয় ব্র্যান্ডযেমন সিমেন্স, বোশ, ইলেক্ট্রোলাক্স এবং হটপয়েন্ট-অ্যারিস্টন তাদের গ্রাহকদের জন্য কাজটি সহজ করার জন্য বেছে নিয়েছে এবং প্রায় একই নোটেশন সিস্টেম মেনে চলে।

• একটি তরঙ্গায়িত "বাষ্পের ধারা" সহ একটি অনুভূমিক রেখা এটির উপরে উঠছে (এক বা তিনটি) - রেডিমেড খাবারের তাপমাত্রা +60..+100 °সে বজায় রাখা।
• তিনটি উল্লম্ব তরঙ্গায়িত লাইন সহ একটি পাই আকৃতির তথাকথিত গ্র্যাটিন মোড, যা আপনাকে খাবারের পৃষ্ঠে একটি বাদামী বেকড ক্রাস্ট তৈরি করতে দেয়।
• একই তিনটি তরঙ্গ, কিন্তু তাদের নিজস্ব, বা "সূর্য" আইকন শুকানোর মোড নির্দেশ করে।

এছাড়াও, বহুমুখী ওভেনের প্যানেলে আপনি এই জাতীয় মোডগুলির সাথে সম্পর্কিত আইকনগুলি খুঁজে পেতে পারেন: পরিবেশনের আগে প্লেট গরম করা এবং স্টার্টার ("গ্লাস"), খামিরের মালকড়ি প্রুফিং, টিনজাত খাবার জীবাণুমুক্ত করা।

আজ, বিভিন্ন পরিচলন মোডের জন্য বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত আইকন উপস্থিত হয়েছে। নিম্নলিখিত চিহ্নগুলি ফ্যানের পাশে উপস্থিত হতে পারে:

• এলটিসি হল ধীরগতির রান্না যা বড় ভাজা কাটাতে রসালো মাংস তৈরি করে।
• তিন ফোঁটা - গরম বাষ্প সহ পণ্যের অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ।
• "লিফলেট" হল ন্যূনতম শক্তি খরচ সহ তথাকথিত ইকো মোড।

ইলেকট্রনিক পিইউ টাচ স্ক্রিন

এই জাতীয় প্যানেলের পর্দায় LED প্রতীকগুলি আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় দেখায়। এবং সব কারণ তাদের একটি সীমাহীন সংখ্যক হতে পারে, যা প্রস্তুতকারকরা সুবিধা গ্রহণ করে, রান্নার মোডের জন্য নতুন উপাধি নিয়ে আসছে। এছাড়াও, সেন্সরের অপারেটিং বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে পৃথক প্রোগ্রামগুলির জন্য অতিরিক্ত বিকল্পগুলি সেট করার অনুমতি দেয়, যা আইকন আকারে প্রদর্শিত হয়।

• "ঘড়ি" বা দুটি উল্লম্ব স্ট্রাইপ ডানদিকে নির্দেশ করে একটি তীর নির্দেশ করে যে রান্নার সময়টি নির্বাচিত মোডের জন্য সেট করা যেতে পারে। যদি তীরটি বাম দিকে নির্দেশ করে, তাহলে এর অর্থ হল আপনাকে চুলার জন্য শেষ সময় সেট করতে হবে।
• "বেল" - প্রোগ্রামের সমাপ্তি এবং খাবারের প্রস্তুতি সম্পর্কে একটি শব্দ বিজ্ঞপ্তি।

টাচ প্যানেলে বিভিন্ন আইকনের সংখ্যা সত্যিই বড়, তাই একটি নির্দিষ্ট ওভেন মডেলের নির্দেশাবলীতে তাদের ডিকোডিং স্পষ্ট করা ভাল। প্রথমে, ডান পৃষ্ঠায় এটি হাতে রাখুন, এবং আপনি শীঘ্রই এটির সাথে আরাম পাবেন। নতুন প্রযুক্তিএবং আপনি বাকি নথি থেকে "চিট শীট" সরাতে পারেন।