کالری نان چاودار. دستور پخت نان چاودار

نان چاودارسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 15.1٪، ویتامین E - 22.7٪، ویتامین PP - 14.1٪، پتاسیم - 14.2٪، منیزیم - 19.8٪، فسفر - 28، 1٪، کلر - 27.8٪، آهن - 18.2٪، منگنز - 34.5٪، مس - 12.4٪، مولیبدن - 13.3٪

نان چاودار چه فوایدی دارد؟

ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی است غشای سلولی. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی همراه است پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی.
پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
کلربرای تشکیل و ترشح لازم است اسید هیدروکلریکدر ارگانیسم
اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی کمبود میوگلوبین می شود ماهیچه های اسکلتیافزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک.
منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند و بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد آهسته، اختلالات همراه است سیستم تناسلی، شکنندگی را افزایش داد بافت استخوانی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید.
فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند.
مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

هنوز پنهان

راهنمای کاملبیشترین محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

مواد لازم نان چاودار

روش پخت

مارگارین نرم شده (ولی نه ذوب شده) را با قاشق چوبی با مقدار کمی آرد که در آن نوشابه مخلوط شده است آسیاب کنید، تخم مرغ را بزنید، آسیاب کنید، عسل را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید. سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر به اندازه ای غلیظ شود که به شکل نان های صاف درآید. خمیر را در یک "سوسیس" بغلتانید، به قطعات مساوی تقسیم کنید، از آنها کیک های مسطح درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180-200 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. تمایل به شناسایی با مشعل. کیک های آماده را در یک تابه لعابی خشک قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی خنک شوند. مارگارین 125 گرم عسل 2 قاشق غذاخوری. ل نوشابه 1 قاشق چایخوری آرد چاودار 3-4 پیمانه تخم مرغ 1 عدد.

شما می توانید دستور العمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "نان های چاودار".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	390 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	23.2%	5.9%	432 گرم
سنجاب ها	5.2 گرم	76 گرم	6.8%	1.7%	1462 گرم
چربی ها	17.8 گرم	56 گرم	31.8%	8.2%	315 گرم
کربوهیدرات ها	55.8 گرم	219 گرم	25.5%	6.5%	392 گرم
اسیدهای آلی	0.1 گرم	~
فیبر غذایی	0.3 گرم	20 گرم	1.5%	0.4%	6667 گرم
اب	18.4 گرم	2273 گرم	0.8%	0.2%	12353 گرم
خاکستر	0.6 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	100 میکروگرم	900 میکروگرم	11.1%	2.8%	900 گرم
رتینول	0.1 میلی گرم	~
ویتامین B1، تیامین	0.1 میلی گرم	1.5 میلی گرم	6.7%	1.7%	1500 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.09 میلی گرم	1.8 میلی گرم	5%	1.3%	2000 گرم
ویتامین B4، کولین	17 میلی گرم	500 میلی گرم	3.4%	0.9%	2941 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.1 میلی گرم	5 میلی گرم	2%	0.5%	5000 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.09 میلی گرم	2 میلی گرم	4.5%	1.2%	2222 گرم
ویتامین B9، فولات	23.6 میکروگرم	400 میکروگرم	5.9%	1.5%	1695 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	0.03 میکروگرم	3 میکروگرم	1%	0.3%	10000 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	0.2 میلی گرم	90 میلی گرم	0.2%	0.1%	45000 گرم
ویتامین D، کلسیفرول	0.1 میکروگرم	10 میکروگرم	1%	0.3%	10000 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	6.4 میلی گرم	15 میلی گرم	42.7%	10.9%	234 گرم
ویتامین H، بیوتین	2.6 میکروگرم	50 میکروگرم	5.2%	1.3%	1923
ویتامین RR، NE	1.5632 میلی گرم	20 میلی گرم	7.8%	2%	1279 گرم
نیاسین	0.7 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	75.6 میلی گرم	2500 میلی گرم	3%	0.8%	3307 گرم
کلسیم، کلسیم	18.9 میلی گرم	1000 میلی گرم	1.9%	0.5%	5291 گرم
منیزیم، منیزیم	16.8 میلی گرم	400 میلی گرم	4.2%	1.1%	2381 گرم
سدیم، Na	52.6 میلی گرم	1300 میلی گرم	4%	1%	2471 گرم
سرا، اس	43.9 میلی گرم	1000 میلی گرم	4.4%	1.1%	2278 گرم
فسفر، Ph	95.7 میلی گرم	800 میلی گرم	12%	3.1%	836 گرم
کلر، کلر	12 میلی گرم	2300 میلی گرم	0.5%	0.1%	19167
ریز عناصر
آهن، آهن	2 میلی گرم	18 میلی گرم	11.1%	2.8%	900 گرم
یود، من	1.5 میکروگرم	150 میکروگرم	1%	0.3%	10000 گرم
کبالت، شرکت	0.7 میکروگرم	10 میکروگرم	7%	1.8%	1429 گرم
منگنز، منگنز	0.0051 میلی گرم	2 میلی گرم	0.3%	0.1%	39216 گرم
مس، مس	11 میکروگرم	1000 میکروگرم	1.1%	0.3%	9091 گرم
مولیبدن، مو	0.4 میکروگرم	70 میکروگرم	0.6%	0.2%	17500 گرم
فلوئور، F	13.1 میکروگرم	4000 میکروگرم	0.3%	0.1%	30534 گرم
کروم، کر	0.3 میکروگرم	50 میکروگرم	0.6%	0.2%	16667 گرم
روی، روی	0.0813 میلی گرم	12 میلی گرم	0.7%	0.2%	14760 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین	40 گرم	~
مونو و دی ساکاریدها (قند)	9.6 گرم	حداکثر 100 گرم
استرول ها (استرول ها)
کلسترول	37.1 میلی گرم	حداکثر 300 میلی گرم

ارزش انرژی نان های چاودار 390 کیلو کالری است.

منبع اصلی: اینترنت .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب دستور غذا

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایینان چاودار

رنگ دانه های چاودار که از آن آرد چاودار به دست می آید و نان های تخت پخته می شود، متفاوت است: سبز خاکستری، زرد و قهوه ای. چاودار، و از آن نان چاوداردر سراسر جهان در رتبه اول مصرف قرار دارد. مردم اسلاو به خصوص نان چاودار و کیک چاودار را دوست دارند و دلیل خوبی دارد: آرد چاودار حاوی ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، E، A، H، PP و بتاکاروتن است. ترکیب شیمیایی منحصر به فرد و متعادل است و شامل:

کلسیم، پتاسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس؛
منگنز، آهن، کلر؛
گوگرد، کروم، ید، فلوئور، مولیبدن، بور، وانادیم، سیلیکون، کبالت؛
قلع، تیتانیوم، نیکل، آلومینیوم، سدیم، فسفر.

100 گرم نان چاودار حاوی:

پروتئین - 8.
چربی ها - 18.3.
کربوهیدرات - 44.2.
کیلو کالری - 376.

نان های چاودار پر از تنوع هستند. تولید کنندگان آنها را با افزودن انواع مواد تشکیل دهنده پخت می کنند: چاشنی ها، ترقه ها، ادویه ها، پنیر، میوه ها و انواع توت ها.

احتیاط برای استفاده لطفا توجه داشته باشید که نان تهیه شده با آرد چاودار برای افراد مبتلا به آن توصیه نمی شود بیماری های گوارشی. اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد که می تواند باعث سوزش سر دل و عواقب نامطلوببا مصرف ثابت همه انواع محصولات پخته چاودار.

درست کردن نان چودار کلاسیک در خانه

نان چاودار را می توان خیلی ساده در خانه تهیه کرد.

عناصر:

150 گرم آرد چاودار؛
100 گرم آرد گندم؛
10 گرم مخمر خشک؛
200 میلی لیتر آب؛
مارگارین کره 20 گرم؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

مخمر را در 100 میلی لیتر آب گرم حل کنید، شکر را اضافه کنید، در ظرف را با فیلم بپوشانید و اجازه دهید کف بالا بیاید.
آرد گندم را با چاودار و نمک مخلوط کنید.
آب باقیمانده را در ظرف حاوی مایه بریزید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و کاملا ورز دهید تا گرفتگی و کشش نداشته باشد.
با فیلم بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
خمیر آمادهبه 4 قسمت تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح درآورید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
بعد از 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.
روی نان تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

همانطور که می بینید، تهیه نان های چاودار ساده است. در عین حال نان باکیفیت و بدون انواع مواد افزودنی و رنگ دریافت خواهید کرد. خوردن نان های مسطح تهیه شده از آرد چاودار سیستم ایمنی بدن را کاملاً تقویت می کند و هضم را عادی می کند، در صورتی که منع مصرفی از متخصص گوارش وجود نداشته باشد.

قیمت نان تخت چقدر است؟ قیمت میانگینبرای 1 قطعه)؟

مسکو و منطقه مسکو.

بر کسی پوشیده نیست که تقریباً هر مردمی که در سیاره زمین زندگی می کنند دستور اصلی خود را برای نان دارند که قرن هاست مردم آن را می خورند. به نان های مسطح «نان آسیای مرکزی» می گویند. تصادفی نیست که این نام در سنت جهانی آشپزی به نان های مسطح داده شده است. اعتقاد بر این است که نان های تخت متعلق به غذاهای سنتی کشورهای واقع در منطقه آسیای مرکزی است.

محققان بر این باورند که نان های مسطح اجداد انواع دیگر نان و همچنین محصولات پخته شده بوده اند. همانطور که معلوم شد، مردم به طور اتفاقی با نان آشنا شدند، زمانی که خمیر غلات و آب روی آتش باز افتاد و پخت. مردم اولین نان یا کیک غلات را اینگونه درست کردند. شایان ذکر است که نان تخت در ظاهر اصلی خود با سایر انواع نان متفاوت است.

ترکیب نان های تخت

این نیز اصلا تصادفی نیست. در زمان‌های قدیم، مردم پدیده‌های طبیعی زیادی را می‌پرستیدند که نمی‌توانستند توضیح دهند و به خورشید احترام می‌گذاشتند. نان های مسطح را به شکل بدن بهشتی درست می کردند و به عنوان غذای آیینی استفاده می کردند. نه تنها متفاوت است ظاهر. اما همچنین ترکیب نان تخت. اگرچه اساس ترکیب نان های مسطح از خمیر تشکیل شده است انواع مختلفآرد و مخلوط آنها، معمولاً ادویه جات و گیاهان دارویی و همچنین مواد پرکننده مختلف به محصولات پخته شده اضافه می شود.

محتوای کالری نان های مسطح به ترکیب مواد تشکیل دهنده و مهمتر از همه به ارزش تغذیه ای فیلینگ بستگی دارد که در فرآیند تولید محصولات پخته استفاده می شود. بر اساس داده های متوسط، محتوای کالری نان های مسطح 262.5 کیلو کالری است. چند نوع اصلی نان تخت وجود دارد که هم از نظر نوع خمیر و هم از نظر ملیت با هم تفاوت دارند. نان های مسطح از آرد چاودار و همچنین از خمیر بدون خمیرمایه یا غنی تهیه می شود. علاوه بر این، نان های مسطح ممکن است در طرز تهیه آنها متفاوت باشد.

به عنوان مثال، نان مسطح تدیر نان در تنور مخصوص سنتی آسیایی پخته می شود. از محبوب ترین انواع نان های سنتی ملی است ملل مختلفموارد زیر قابل تشخیص است:

لواش یا نان نازک گندم، مشخصه مردم قفقاز و همچنین خاورمیانه؛
پیتا یا نان مسطح مدیترانه ای؛
ماتزو، نان مسطح بدون خمیرمایه;
نان های تخت سنتی هندی چاپاتی، روتی و نان.
نوع ایتالیایی نان تخت فوکاچیا و همچنین پیتزای سنتی؛
تورتیلای ذرت آمریکای لاتین.

فواید نان های تخت

قابل توجه است که نه تنها برای طعم، بلکه ویژگی های مفیدمردم هزاران سال است که از نان های تخت استفاده می کنند. مزایای نان های تخت به دلیل ترکیب شیمیایی محصول است که از آن تهیه می شود محصولات غلات. اغلب، نان های مسطح با مواد پرکننده مغذی و همچنین غنی شده با ترکیبات مفید درست می شوند. با این حال، نان های تخت تنها در صورتی مفید خواهند بود که محصول در مقادیر محدود خورده شود.

مضرات نان های مسطح

نان های مسطح به دلیل ترکیباتشان که حاوی مقادیر نسبتاً زیادی کربوهیدرات هستند، مانند سایر انواع نان و همچنین محصولات پخته شده، می توانند باعث آسیب شوند. پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند افرادی که چاق هستند یا بیماری دارند، محصولات غذایی را با دقت انتخاب کنند دستگاه گوارش. نکته این است که اگر هر روز انواع تازه یا کم کالری مصرف کنید، نان های مسطح ضرری ندارند.