اسید کلریدریک جزء اصلی اسید معده است. عملکرد، ترکیب و خواص شیره معده - نحوه تشکیل آن

مایع گوارشی که در فرآیند هضم غذا نقش فعال دارد شیره معده نامیده می شود. شامل می شود اجزای خاص، ترویج تجزیه و جذب محصولات مواد مفید. آب میوه توسط مخاط معده تولید می شود. مقدار کافی مایع گوارشی روند طبیعی پردازش غذای ورودی را تضمین می کند. تحت تأثیر عوامل منفی، اسیدیته آب معده می تواند افزایش یا کاهش یابد و باعث ایجاد بیماری شود.

اجزای اصلی مایع گوارشی

شیره معده بی بو و بی رنگ است. این شامل اجزای زیادی است که بدون آنها فرآیند هضم غیرممکن است. این موارد عبارتند از:

• اسید هیدروکلریک؛
• بیوکربنات ها؛
• پپسین و پپسینوژن؛
• مخاط
• عامل ذاتی قلعه

تولید اسید هیدروکلریکتوسط غدد معده انجام می شود. جزء اصلی تشکیل دهنده شیره معده است. مسئول سطح اسیدیته است و از ورود عوامل بیماری زا به بدن جلوگیری می کند. اسید هیدروکلریک نقش فعالی در تهیه غذا برای فرآیند هضم دارد.

بی کربنات ها خنثی سازی اسید هیدروکلریک را تنظیم می کنند. توسط سلول های مخاطی سطحی تولید می شود. پپسین و پپسینوژن آنزیم های خاصی هستند که در تجزیه غذاهای پروتئینی نقش دارند. وجود چندین شکل از اجزاء پردازش سریع پروتئین های هر پیچیدگی را تضمین می کند. تولید آنزیم ها توسط سلول های غدد فوندیک انجام می شود.

مخاط از پوشش معده در برابر قرار گرفتن در معرض محافظت می کند عوامل تحریک کنندهاز جمله اسید هیدروکلریک. این ماده ژل مانند است و ضخامت پوشش آن بر روی دیواره های معده 0.6 میلی متر است. اساس آن بیوکربنات ها است.

فاکتور قلعه درونی نوع خاصی از آنزیم است که شکل غیر فعال ویتامین B12 است. توسط سلول های جداری غدد فوندیک تولید می شود.

ترکیب شیمیایی شیره معده ارائه شده است:

• آب،
• کلریدها،
• سولفات ها
• فسفات،
• هیدروکربنات ها
• سدیم،
• پتاسیم،
• کلسیم،
• آمونیاک

بدن انسان روزانه 2 لیتر شیره معده تولید می کند. در مردان، تولید مایع گوارشی 22-29 میلی مول در ساعت، در زنان 16-21 میلی مول در ساعت است.

تغییر در بوی آب معده به بوی فاسد نشان دهنده ایجاد یک فرآیند التهابی در روده است. تغییر سایه معمول به قرمز یا قهوه ای نتیجه خونریزی است. مایل به سبز یا رنگ مایل به زرداز ناخالصی های صفرا صحبت می کند.

ترشح شیره معده

معده با یک محیط اسیدی مشخص می شود. سطح نرمالاسیدیته به دلیل مقدار متوسط ​​اسید هیدروکلریک در شیره معده به دست می آید. در شکل رقیق نشده، از بین بردن باکتری های بیماری زا را تضمین می کند. صبح ها قبل از غذا مقدار شیره معده ناچیز است. تولید فعال جزء در طول فرآیند خوردن و پردازش غذا آغاز می شود. به طور معمول، اسیدیته مایع گوارشی نباید بیشتر از 1.5-2.5 pH باشد.

ترشح معده می تواند پایه یا تحریک شود. اسیدیته پایه نشان دهنده محتوای اسید کلریدریک در شیره معده با معده خالی است. ترشح تحریک شده سطح اسید هیدروکلریک در معده پس از غذا خوردن است. قابل توجه است که اسیدیته پایه به طور قابل توجهی بالاتر از تحریک شده است.

دلیل اصلی کاهش اسیدیته معده ایجاد گاستریت است. رژیم غذایی نامتعادلعادات بد و جذب نادرست پروتئین. پیامد کاهش شاخص، بدتر شدن روند هضم غذا و ریسک بالاتوسعه انکولوژی

افزایش ترشح نتیجه تغذیه نامناسب است. عوامل تحریک کننده عبارتند از مصرف فست فود، سوء مصرف الکل و مصرف بی رویه دارو. عامل اصلی افزایش اسیدیته، باکتری هلیکوباکتر پیلوری است که وارد بدن شده است.

تغذیه نامناسب به خصوص مصرف تند و غذاهای چرب، باعث افزایش تولید اسید هیدروکلریک می شود. منجر به پیامدهای منفیپرخوری مداوم یا وقفه های طولانی بین وعده های غذایی ممکن است رخ دهد. جویدن ضعیف در هنگام جذب سریع غذا باعث افزایش بار روی دستگاه گوارش می شود. معده مجبور است قطعات بزرگ غذا را پردازش کند، که نیاز به هزینه قابل توجه آب معده دارد.

استفاده طولانی مدت داروهافراهم می کند تاثیر منفیروی مخاط معده نتیجه ترشح بیش از حد شیره معده است. داروهای خطرناک آسپرین، پاراستامول، آنالژین و داروهای هورمونی هستند.

منظم موقعیت های استرس زابه فرآیند تشکیل بیش از حد اسید هیدروکلریک کمک می کند. دود تنباکو و الکل نیز تأثیر نامطلوبی بر مخاط معده، به ویژه در معده خالی دارد.

هلیکوباکتر پیلوری محرک ایجاد گاستریت و زخم است. این باکتری بر مخاط معده تأثیر منفی می گذارد و در نتیجه باعث ترشح بیش از حد اسید هیدروکلریک می شود.

بیماری های ناشی از اسیدیته کم

ترشح شیره معده می تواند تحت تأثیر عوامل منفی تغییر کند. در بیشتر موارد، انحراف از هنجار باعث بیماری می شود دستگاه گوارش. پیش نیازهای اصلی برای ایجاد آسیب شناسی های مرتبط با کاهش ترشح عبارتند از:

• گاسترودئودنیت؛
• گاستریت با اسیدیته کم؛
• سرطان معده

همه آسیب شناسی ها علائم مشابهی دارند و بنابراین نیاز به معاینه اجباری توسط متخصص دارند. فقط او می تواند به درستی نوع بیماری را تشخیص دهد.

گاسترودئودنیت

این یک آسیب شناسی التهابی است که بر غشای مخاطی معده و دوازدهه تأثیر می گذارد. این نوعی گاستریت مزمن است که به دلیل آن التهاب اندام های مجاور را تحت تاثیر قرار می دهد. به دلیل استعداد ژنتیکی، سوء استفاده از غذاهای ناسالم و الکل ایجاد می شود. استرس مکرر و نفوذ باکتری هلیکوباکتر پیلوری به بدن می تواند باعث تحریک گاسترودئودنیت شود. این بیماری با حالت تهوع مشخص می شود، سندرم درددر ناحیه معده، آروغ زدن، سوزش سر دل و اختلالات مدفوع.

گاستریت با اسیدیته کم

این بیماری یک فرآیند التهابی غشای مخاطی اندام است. ظاهر آن به دلیل کاهش اسیدیته شیره معده است. آسیب شناسی تحت تأثیر باکتری هلیکوباکتر پیلوری، بیماری های التهابی ایجاد می شود دستگاه گوارش، اختلالات غدد درون ریز و خود ایمنی. همراه شد درد مبهمو سنگینی در ناحیه اپی گاستر. بیمار دچار نفخ، اسهال و غرش در روده می شود. علائم اضافیآروغ زدن، حالت تهوع و بد مزهدر دهان ممکن است "مربا" در گوشه های دهان و یک فرآیند التهابی در مخاط دهان ظاهر شود.

سرطان معده

ارائه شده است نئوپلاسم بدخیم، که از سلول های اپیتلیال مخاط اندام ایجاد می شود. تحت تأثیر عوامل منفی، سلول های سالم انحطاط خود را آغاز می کنند. سرطان می تواند ناشی از رژیم غذایی نامناسب، سوء مصرف الکل و بیماری های دستگاه گوارش باشد.

در مراحل اولیه سرطان معده به هیچ وجه خود را نشان نمی دهد. با گسترش آسیب شناسی، درد معده، ضعف عمومی، کاهش وزن غیر منطقی، تهوع و استفراغ ثبت می شود. یک فرد عملکرد پایینی دارد، سطح هموگلوبین در خون کاهش می یابد.

بیماری های ناشی از اسیدیته بالا

شایع ترین بیماری ها عبارتند از:

• گاستریت با اسیدیته بالا؛
• ضایعات اولسراتیو معده؛
• سوء هاضمه عملکردی

توسعه فرآیندهای پاتولوژیک به دلیل تأثیر عوامل منفی است.

گاستریت با اسیدیته بالا

در این نوع بیماری، اسید هیدروکلریک بیش از حد آزاد می شود. این روند با تغذیه نامناسب، سیگار کشیدن، استفاده طولانی مدت از داروها و کار در صنایع خطرناک مشاهده می شود. موقعیت های استرس زا سیستماتیک نیز به ترشح بیش از حد اسید هیدروکلریک کمک می کند. توسعه گاستریت با افزایش اسیدیته آب معده با ضایعه عفونی بدن، نقض امکان پذیر است. فرآیندهای متابولیکو بیماری ها سیستم های غدد درون ریزس

علائم بیماری همراه با زیاده روی و کمبود در تولید مایعات غذایی عملاً یکسان است. فرد در ناحیه معده احساس ناراحتی می کند، درد متوسط ​​و سنگینی او را آزار می دهد. با پیشرفت آسیب شناسی، سوزش سر دل، آروغ زدن هوا، حالت تهوع و طعم ناخوشایند در دهان ثبت می شود. استفراغ ممکن است.

زخم ها و ضایعات فرسایشی-زخم

زخم ها به دلیل اسیدیته بالای مایع گوارشی ایجاد می شوند. قرار گرفتن در معرض سیستماتیک اسید هیدروکلریک منجر به فرآیندهای التهابی در معده می شود. در غیاب درمان، اختلالات تروفیک رخ می دهد آموزش بیشترزخم ها دلیل فرآیند پاتولوژیکموقعیت های استرس زا هستند، بیماری های التهابیاندام های دستگاه گوارش و اختلالات معده.

آسیب زخم به بدن اغلب نتیجه آسیب شناسی هایی مانند سل، پانکراتیت، سیروز کبدی و هپاتیت است. وجود زخم با درد مکرر در قسمت فوقانی شکم نشان داده می شود. با پیشرفت بیماری، شدت آن افزایش می یابد.

افزایش درد با یک استراحت طولانی بین وعده های غذایی ثبت می شود. بیمار از دل درد شدید و حالت تهوع شکایت دارد. استفراغ 30-120 دقیقه بعد از غذا خوردن رخ می دهد.

عدم درمان به موقع زخم ها، احتمال بروز خونریزی معده را افزایش می دهد.

سوء هاضمه عملکردی با درد یا ناراحتی در ناحیه اپی گاستر همراه است. در این مورد، هیچ انحرافی در عملکرد دستگاه گوارش وجود ندارد. سوء هاضمه تحت تأثیر موقعیت های آسیب زا و استرس زا ایجاد می شود. بیمار حالت تهوع دارد.

متخصصان متخصص به تعیین سطح اسیدی آب معده کمک می کنند. تست های آزمایشگاهی. آنها در شرایطی انجام می شوند موسسه پزشکی. نظارت بر میزان اسیدیته مایع معده به شما امکان می دهد از بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری کنید و از اختلال در روند گوارش جلوگیری کنید.

معده بخش مهمی از دستگاه گوارش است. این اندام بولوس غذا را انباشته و مخلوط می کند. در معده است که تجزیه شیمیایی غذا و همچنین تبدیل ویتامین ها و ریز عناصر به اشکال آسان هضم اتفاق می افتد. یکی از وظایف اصلی این اندام ترشح شیره معده است.

فرآوری عادی غذا بدون این فرآیند فیزیولوژیکی به سادگی غیرممکن است. ترشحات معده حاوی اسید هیدروکلریک است. به طور معمول روزانه تا دو لیتر از این مایع ترشح می شود. شیره معده چه نقشی در بدن ما دارد؟ این راز شامل چه چیزی است؟ چرا سطح اسیدیته پایین و بالا می رود؟ در این مقاله در مورد همه اینها و بیشتر صحبت خواهیم کرد.

تعریف اصطلاح

معده نقش مهمی در فرآیند گوارش دارد. تحت تأثیر پریستالسیس، بولوس غذا مخلوط می شود. همچنین جایی است که آموزش صورت می گیرد. مقدار زیادیآنزیم ها به دلیل محیط اسیدی معده، خنثی سازی اتفاق می افتد عفونت باکتریایی. هنگامی که غذای با کیفیت پایین خورده می شود، رفلکس گگ تحریک می شود که از ناراحتی بیشتر جلوگیری می کند.

نود و نه درصد شیره گوارشی را آب تشکیل می دهد. همچنین حاوی آنزیم ها و اجزای معدنی است. تغییر رنگ به زرد نشان دهنده وجود ترشح صفرا در ترشح معده است. رنگ قرمز یا قهوه ای ممکن است نشان دهنده خون باشد. در طی فرآیندهای تخمیر فعال، آب میوه دارای بوی ناخوشایند پوسیده است.

مهم! اسید هیدروکلریک که بخشی از شیره گوارشی است، قوی ترین محرک ترشح پانکراس است.

در بین وعده های غذایی، معده مخاط خنثی تولید می کند. پس از خوردن غذا، واکنش اسیدی در آن ظاهر می شود. ترکیب ترشح ممکن است بسته به مقدار غذای مصرفی و نوع آن متفاوت باشد. به لطف وجود مخاط، اثر تهاجمی اسید ترشح شده خنثی می شود. به همین دلیل است که شیره معده انسان به دیواره های داخلی معده آسیب نمی رساند.

علاوه بر این، مخاط چسبناک بولوس غذا را می پوشاند و در نتیجه عملکرد گوارشی را بهبود می بخشد. ترکیب شیمیایی شیره معده شامل اجزای زیر است:

• اسید هیدروکلریک؛
• موکوئیدها؛
• پپسین؛
• لیپاز؛
• نمک های معدنی

کارشناسان همچنین خاطرنشان می کنند که شیره معده حاوی بی کربنات است. این اجزا چه نقشی دارند؟ جالب است که اسید تنها پس از ایجاد رفلکس مربوطه شروع به تولید می کند، که همیشه هنگام ورود غذا ظاهر نمی شود.

اگر رفلکس کار کند، اما غذا در معده نباشد، چه اتفاقی می‌افتد؟ اینجاست که بی کربنات ها کمک می کنند. یون ها دارند عملکرد حفاظتیو از آسیب اسید به اندام جلوگیری کنید. تحت تأثیر آنها دی اکسید کربن و آب تشکیل می شود که در نتیجه محیط اسیدی با محیط قلیایی جایگزین می شود. اگر بی کربنات ها نباشند، ریفلاکس محتویات معده می تواند منجر به سوختگی حنجره و گلو شود.

اسید کلریدریک موجود در معده نقش مهمی در هضم غذا دارد.

اسیدیته معده

شاخص اصلی عملکرد طبیعی معده، سطح اسیدیته است، یعنی غلظت اسید در شیره معده. این شاخص در قسمت های مختلف معده، مری و اثنی عشر اندازه گیری می شود. اسید کلریدریک در معده، مولکول های پیچیده را تجزیه می کند، که جذب را آسان می کند روده کوچک.

سنتز اسید در معده کمتر از شاخص های تعیین شده است که نشان دهنده اسیدیته پایین است. در سطح بالااسیدیته، غلظت اسید از حد معمول فراتر می رود. در هر صورت، تغییر در این شاخص باعث می شود تغییرات پاتولوژیکدر دستگاه گوارش و باعث ظاهر می شود علائم ناخوشایند.

کاهش یا افزایش ترشح اسید کلریدریک ظاهر گاستریت مزمن را تهدید می کند. زخم معدهو حتی سرطان در حال حاضر تعداد زیادی روش برای اندازه گیری سطح اسیدیته وجود دارد، اما روش داخل معده دقیق ترین و آموزنده ترین روش در نظر گرفته می شود. در طول روز، غلظت اسید هیدروکلریک به طور همزمان در چندین قسمت معده اندازه گیری می شود. این اتفاق با کمک دستگاه هایی می افتد که مجهز به سنسورهای ویژه هستند.

مهم! تحریک شیره معده برای تحقیقات با استفاده از محصولات حاوی انسولین یا هیستامین انجام می شود.

از روش کاوش کسری نیز استفاده می شود. محتویات معده با استفاده از یک لوله لاستیکی مکیده می شود. در مقایسه با روش قبلی، نتایج این مطالعهچندان دقیق نیست این به دلیل این واقعیت است که حصار مواد بیولوژیکیاز مناطق مختلف گرفته شده و مخلوط شده است.

علاوه بر این، فرآیند تحقیق خود عملکرد طبیعی معده را مختل می کند و این نیز نتایج به دست آمده را مخدوش می کند. کارشناسان دو نوع اصلی تغییر در سطح اسیدیته را تشخیص می دهند: انواع افزایش یافته و کاهش یافته. بیایید در مورد این تغییرات با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

تجزیه و تحلیل نشان می دهد که چه اسیدی در معده وجود دارد

افزایش اسیدیته

تولید بیش از حد اسید هیدروکلریک خود را به شکل چنین علائم ناخوشایندی نشان می دهد:

• سوزش سردل. معمولاً بعد از خوردن یا آشامیدن ظاهر می شود موقعیت افقی. سوزش سر دل نتیجه برگشت محتویات معده به مری است. تحریک غشای مخاطی علت احساس سوزش است.
• آروغ ترش یا تلخ هنگامی که گازها یا غذا وارد مری می شوند ظاهر می شود.
• شیوع درد؛
• احساس سنگینی و پری در معده. حتی یک میان وعده معمولی باعث ناراحتی می شود.
• کاهش اشتها؛
• نفخ
• غرش در معده؛
• حالت تهوع، استفراغ؛
• یبوست یا اسهال

هنگامی که تولید شیره معده زیاد باشد، سوزش سر دل و حمله درد رخ می دهد. اگر اسیدیته بالا وجود دارد، هرگز نباید آن را با نوشابه خنثی کنید. در آینده، این منجر به افزایش حتی بیشتر در ترشح شیره معده و تشکیل زخم های عمیق روی غشای مخاطی می شود.

عوامل مختلفی می توانند منجر به اسیدیته بیش از حد شوند: اشتباهات غذایی، عادت های بد، موقعیت های استرس زا، مصرف داروها. ایجاد گاستریت هیپراسید نیز بر اساس تأثیر عفونت هلیکوباکتر پیلوری است. این تنها باکتری است که توسط اسید هیدروکلریک آسیب نمی بیند.

اسیدیته کم

علیرغم این واقعیت که گاستریت هیپواسید بسیار کمتر شایع است، خطرناک ترین در نظر گرفته می شود. کاهش فعالیت معده نفوذ میکروارگانیسم های بیماری زا را تهدید می کند. کاهش خواص آنزیمی خود را به شکل علائم زیر نشان می دهد:

• آروغ فاسد;
• از دست دادن اشتها؛
• بوی بد دهان که حتی با مسواک زدن هم نمی توان آن را از بین برد.
• اختلالات روده;
• احتباس مدفوع؛
• حمله حالت تهوع که بعد از خوردن غذا رخ می دهد.
• نفخ

گاستریت هیپواسیدی توسعه کم خونی، افت فشار خون، واکنش آلرژیک، فرآیندهای خود ایمنی کاهش غلظت اسیدیته حتی می تواند به ایجاد سرطان کمک کند.

کاهش تولید اسید هیدروکلریک می تواند منجر به ایجاد آسیب شناسی های جدی مانند کم خونی، آلرژی و سرطان شود.

شیره طبیعی معده

ترکیب دارو شامل شیره گوارشی و همچنین محلول الکل است اسید سالیسیلیک. این دارو برای عادی سازی سطح اسیدیته در معده و بهبود فرآیندهای هضم استفاده می شود. شیره طبیعی معده اشتها را بهبود می بخشد و اختلالات سوء هاضمه را از بین می برد. متخصصان این دارو را برای گاستریت آشیلیا، هیپواسید و آناسید تجویز می کنند.

معده طبیعی محدودیت هایی دارد که نمی توان از آن استفاده کرد موارد زیر:

• رفلاکس معده به مری؛
• گاستریت هیپراسید؛
• زخم معده و اثنی عشر؛
• گاستریت فرسایشی و اثنی عشر؛
• آلرژی به مواد فعال

نگهداری مناسب دارو نقش مهمی دارد. اگر محصول را در جای گرم بگذارید، فعالیت خود را از دست می دهد.

غذاهایی که بر اسیدیته اثر می گذارند

برای عادی سازی شرایط مرتبط با تغییرات در ترشح شیره معده، ابتدا لازم است تغذیه عادی شود. در مرحله بعد، بیایید در مورد غذاهایی صحبت کنیم که سطح اسیدیته را افزایش و برعکس کاهش می دهند.

بالا بردن PH

نوشیدنی های الکلی باعث افزایش اسیدیته می شوند. الکل غشاهای مخاطی را تحریک می کند اندام های گوارشی، که به دلیل آن مواد مغذی نمی توانند به درستی جذب شوند. هر چه فرد بیشتر الکل بنوشد، شیره گوارشی با شدت بیشتری ترشح می شود. این می تواند خود را به صورت سوزش سر دل شدید، حالت تهوع و حملات درد در ناحیه معده نشان دهد.

مهم! سطح pH پس از نوشیدن شامپاین، آبجو، شراب و کوکتل های کم الکل افزایش می یابد.

اساس رژیم غذایی افراد دارای رژیم غذایی سالم، میوه است. بسیاری از مردم حتی مشکوک نیستند که می توانند سطح اسیدیته معده را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. این واکنش می تواند ناشی از:

• انگور؛
• خربزه؛
• انار؛
• هلو;
• کیوی;
• مرکبات

مرکبات سطح pH را افزایش می دهند

به اندازه کافی عجیب، برخی از سبزیجات نیز می توانند ترشح شیره معده را افزایش دهند. عملکرد غدد مخفی مصرف چنین محصولاتی را افزایش می دهد:

• کلم؛
• ترشی؛
• کدو سبز؛
• گوجه فرنگی

افزایش اسیدیته نیز می تواند واکنشی به غذاهای چرب و شیرین باشد. اگر صحبت کنیم غذاهای چربسپس اغلب شامل اسپرد، مارگارین و چربی گیاهی است. خوردن چنین غذایی منجر به اختلال در فرآیندهای گوارشی و افزایش فعالیت عملکردی غدد مخفی می شود.

اگر در مورد شیرینی صحبت می کنیم، شایان ذکر است که همه آنها بر میزان تولید شیره معده تأثیر نمی گذارند. عسل، حلوا و گل ختمی چنین واکنشی نشان نمی دهند. شکلات، کیک، شیرینی، دسرهای الکلی و غیره می توانند اسیدیته را افزایش دهند، اما برخی از آنها می توانند باعث تغییرات پاتولوژیک در عملکرد غدد مخفی شوند.

غذاهای زیر می توانند ترشح شیره گوارشی را تقویت کنند: جوز هندی، فلفل قرمز، میخک، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده. از گیاهان نیز در درمان برای خنثی کردن اسید استفاده می شود. جوشانده گل بابونه، ریشه شیرین بیان، ریزوم درخت گل، افسنطین و علف آتشین به عادی سازی سطح شیره معده کمک می کند.

PH پایین تر

برای کاهش اسیدیته، به بیماران توصیه می شود غذاهایی با قوام هموژن بخورند، یعنی فرنی آب پز، سوپ پوره، پوره سبزیجات پوره شده از هویج، کدو تنبل و سیب زمینی. محصولات حاوی ترکیبات ساده باعث کاهش اسیدیته می شوند و در عین حال برای تجزیه شدن به انرژی زیادی نیاز ندارند. به عنوان مثال، اگر بین گوشت و ماهی انتخاب کنید، به محصول دوم ترجیح داده می شود، زیرا حاوی ترکیبات چرب کمتری است.

فرنی آب پز باعث کاهش اسیدیته معده می شود

بیایید لیستی از غذاهایی که باید برای کاهش pH مصرف شوند را برجسته کنیم:

• غلات: برنج، بلغور، ذرت، جو مروارید، جو، گندم سیاه، بلغور جو دوسر؛
• هلو، سیب، موز؛
• سیب زمینی، چغندر، زیتون؛
• تمشک، لینگون بری، دگ وود، به، مویز، نارنگی، زغال اخته، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی.

داروهایی که سطح pH را تنظیم می کنند

داروهابه عادی سازی pH و جلوگیری از پیشرفت بیماری کمک می کند. درمان های زیر به کاهش سطح اسید کمک می کند:

• آنتی اسیدها این داروها با جذب ذرات مضر اسید را خنثی می کنند. همراه با این، آنها مخاط معده را می پوشانند و تشکیل مخاط محافظ را تحریک می کنند. اغلب، آنتی اسیدها به عنوان کمک اولیه استفاده می شود، اما آنها اثر طولانی مدت ندارند.
• آلژینات ها این داروها قادر به جذب اسید کلریدریک اضافی و حذف آن از بدن هستند. علاوه بر این آلژینات ها کار را تقویت می کنند سیستم ایمنیو یک فیلم محافظ روی دیواره های معده تشکیل دهید.
• مسدود کننده ها مستقیماً روی سلول های معده عمل می کنند. آنها معمولاً در صورتی استفاده می شوند که آنتی اسیدها قادر به مقابله با مشکل نباشند.

اگر برعکس، نیاز به افزایش تولید شیره معده باشد، پزشکان می توانند Plantaglucide را تجویز کنند. این دارو با آب رقیق شده و نیم ساعت قبل از غذا مصرف می شود. Ortho taurine ergo نیز به مقابله با این مشکل کمک می کند. دو تا سه بار در روز با معده خالی مصرف می شود. بنابراین، شیره معده نقش مهمی در عملکرد هماهنگ کل دستگاه گوارش دارد. تغییرات در عملکرد غدد مخفی می تواند منجر به توسعه شود بیماری های جدی.

برای عادی سازی سطح شیره گوارشی، استفاده کنید داروها. تغییر رژیم غذایی نیز به رفع مشکل کمک می کند. در صورت احساس ناراحتی از دستگاه گوارش، باید بلافاصله با یک متخصص تماس بگیرید. تشخیص زودهنگام کلید سلامتی شماست!

شیره معده توسط غدد ترشحی مخاط معده تولید می شود. شیره معده خالص یک مایع شفاف بی رنگ است. یکی از اجزای تشکیل دهنده شیره معده اسید کلریدریک است، بنابراین PH آن 1.5-1.8 است. غلظت اسید هیدروکلریک در شیره معده 0.3-0.5٪ است. ترکیب شیره معده شامل مواد معدنی (یون‌های Na+، K+، Ca2+، Cl-، HCO3-) و آلی (مخاط، محصولات نهایی متابولیک، آنزیم‌ها) است. آنزیم ها توسط سلول های اصلی غدد معده به شکل غیر فعال - به شکل تولید می شوند پپسینوژن هاکه با جدا شدن پپتیدهای کوچک از آنها تحت تأثیر اسید کلریدریک فعال می شوند و به پپسین تبدیل می شوند.

آنزیم های پروتئولیتیک اصلی شیره معده شامل پپسین A، گاستریکسین، پاراپپسین (پپسین B) می باشد. پپسین Aدر pH 1.5-2.0 به الیگوپپتیدها تجزیه می شود. pH آنزیم بهینه gastricsin 3.2-3.5 است. اعتقاد بر این است که پپسین A و گاستریکسین روی آن اثر می گذارند انواع مختلفپروتئین ها، 95 درصد از فعالیت پروتئولیتیک شیره معده را تامین می کنند. پپسین بیکمتر بازی می کند نقش مهمدر طول هضم معده و عمدتاً ژلاتین را تجزیه می کند. توانایی آنزیم های شیره معده برای تجزیه پروتئین ها در مقادیر مختلف pH نقش تطبیقی ​​مهمی ایفا می کند، زیرا هضم موثر پروتئین ها را در شرایط تنوع کمی و کیفی مواد غذایی که وارد معده می شود تضمین می کند.

شیره معده همچنین حاوی مقدار کمی لیپاز است که چربی های امولسیون شده (تری گلیسیرید) را در مقادیر pH خنثی و کمی اسیدی (5.9-7.9) به اسیدهای چرب و دی گلیسیرید تجزیه می کند. در نوزادان، لیپاز معده بیش از نیمی از چربی امولسیون شده موجود در شیر مادر را تجزیه می کند. در بزرگسالان، فعالیت لیپاز معده کم است.

نقش اسید کلریدریک در هضم:

• پپسینوژن های آب معده را فعال می کند و آنها را به پپسین تبدیل می کند.
• یک محیط اسیدی ایجاد می کند که برای عملکرد آنزیم های آب معده بهینه است.
• باعث تورم و دناتوره شدن پروتئین های غذا می شود که هضم آنها را تسهیل می کند.
• دارای اثر ضد باکتریایی است؛
• تولید شیره معده را تنظیم می کند (زمانی که PH داخل آن است آنتروممعده کمتر از 3.0 می شود ، ترشح آب معده شروع به کند شدن می کند).
• دارای اثر تنظیمی بر تحرک معده و فرآیند تخلیه محتویات معده در دوازده دوازدهه(با کاهش pH در دوازدهه، مهار موقت حرکت معده مشاهده می شود).

عملکرد مخاط معده

مخاطی که بخشی از شیره معده است همراه با یون های HCO3- یک ژل چسبناک آبگریز تشکیل می دهد که از مخاط در برابر اثرات مخرب اسید هیدروکلریک و پپسین ها محافظت می کند. مخاط تولید شده توسط غدد فوندوس معده حاوی یک گاستروموکوپروتئین خاص یا عامل ذاتی قلعهکه برای جذب کامل ویتامین B12 ضروری است. به ویتامین B12 متصل می شود، که به عنوان بخشی از غذا وارد معده می شود، آن را از تخریب محافظت می کند و باعث جذب این ویتامین به داخل می شود. روده کوچک. ویتامین B12 برای عملکرد طبیعی خون سازی در مغز استخوان قرمز، یعنی برای بلوغ مناسب سلول های پیش ساز گلبول قرمز ضروری است.

کمبود ویتامین B12 در محیط داخلیبدن، همراه با نقض جذب آن به دلیل فقدان عامل درونی قلعه، هنگام برداشتن بخشی از معده مشاهده می شود. گاستریت آتروفیکو منجر به توسعه می شود بیماری جدی- کم خونی ناشی از کمبود B12

اطلاعات مرتبط:

1. تمرین 10. با استفاده از مثال، بر اساس موقعیت جملات بسازید
2. III. ترکیب و رویه تشکیل اتاق جوانان
3. زیرا همان طور که بدن یکی است و اعضای بسیار دارد و همه اعضای یک بدن هر چند بسیارند، یک بدن هستند، مسیح نیز یک بدن است» (12:12).
4. اما خدا اعضاء را، هر کدام در بدن، آن طور که می خواست، مرتب کرد. و اگر همه آنها یک عضو داشتند، بدن کجاست؟» (12:18-19)
5. A10. مشخصه خواص شیمیاییبازها، هیدروکسیدهای آمفوتریک خواص شیمیایی مشخصه اسیدها
6. A9 یکی از اقلام مخارج بودجه دولتی چیست؟
7. تجزیه و تحلیل ترکیب و ساختار سرمایه در گردش
8. تجزیه و تحلیل ترکیب پرسنل بر اساس طول خدمت
9. تجزیه و تحلیل ترکیب عملیات سازمانی
10. کارکرد ایمن لوکوموتیوهای برقی، لوکوموتیوهای دیزلی و وسایل نورد چند واحدی
11. TICKET 10 کروموزوم، ترکیب شیمیایی آن. سطوح بسته بندی DNA در یک کروموزوم. سازماندهی ساختاری کروماتین 2. بالانتیدیوم. چرخه زندگی و اهمیت پزشکی
12. پایش بیولوژیکی به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از پایش محیط زیست(پایش محیط زیست)

جستجو در سایت:

معده وظایف زیر را انجام می دهد:

1. سپرده گذاری. غذا برای چندین ساعت در معده باقی می ماند.
2. منشی.سلول های مخاط آن شیره معده تولید می کنند.
3. موتور. اختلاط و حرکت توده های غذا به داخل روده را تضمین می کند.
4. مکش.مقدار کمی آب، گلوکز، اسیدهای آمینه و الکل ها را جذب می کند.
5. دفعی.

   برخی از محصولات متابولیک (اوره، کراتینین و نمک) همراه با شیره معده در مجرای گوارشی دفع می شوند. فلزات سنگین).

6. غدد درون ریز یا هورمونی. مخاط معده حاوی سلول هایی است که هورمون های گوارشی - گاسترین، هیستامین، موتیلین را تولید می کنند.
7. محافظمعده مانعی برای میکرو فلور بیماری زا و همچنین مواد مغذی مضر (استفراغ) است.

ترکیب و خواص شیره معده: روزانه 1.5-2.5 لیتر شیره تولید می شود.

خارج از هضم، فقط 10-15 میلی لیتر آب میوه در ساعت آزاد می شود.

کمیت، ترکیب و خواص شیره معده

این آب میوه واکنش خنثی دارد و از آب، موسین و الکترولیت ها تشکیل شده است. هنگام غذا خوردن، مقدار آب تولید شده به 500-1200 میلی لیتر افزایش می یابد. آب تولید شده در این مورد یک مایع شفاف بی رنگ با واکنش شدید اسیدی است، زیرا حاوی 0.5٪ اسید کلریدریک است. PH شیره گوارشی 0.9-2.5 است. 98.5 درصد آب و 1.5 درصد مواد جامد دارد.

از این 1.1 درصد مواد معدنیو 0.4 درصد ارگانیک. قسمت معدنی باقیمانده خشک حاوی کاتیون های پتاسیم، سدیم، منیزیم و آنیون های اسیدهای کلر، فسفریک و سولفوریک است. مواد آلیاوره، کراتینین، اسید اوریک، آنزیم ها و مخاط نشان داده می شود.

پپسین ها به عنوان پپتیداز طبقه بندی می شوند. این مجموعه ای از چندین آنزیم است که پروتئین ها را تجزیه می کند.

اسید کلریدریک در سلول های جداری تشکیل می شود اسید کلریدریک محلول در شیره معده آزاد نامیده می شود. هنگامی که با پروتئین ترکیب می شود، اسیدیته آب میوه را تعیین می کند. همه غذاهای ترشآبمیوه اسیدیته کلی آن را فراهم می کند.

1. پپسینوژن را فعال می کند.
2. یک محیط واکنش بهینه برای عمل پپسین ها ایجاد می کند.
3. باعث دناتوره شدن و شل شدن پروتئین ها می شود و دسترسی پپسین ها به مولکول های پروتئین را فراهم می کند.
4. باعث ایجاد کشک شدن شیر می شود.
5. اثر ضد باکتریایی دارد.
6. تحرک معده و ترشح غدد معده را تحریک می کند.
7. تولید هورمون های گوارشی را در دوازدهه تقویت می کند.

مخاط توسط سلول های جانبی تولید می شود برخی از ویتامین ها (گروه های B و C) در مخاط تجمع می یابند

غذایی که از حفره دهان می آید به صورت لایه لایه در معده قرار دارد و به مدت 1-2 ساعت مخلوط نمی شود.

سلول های اصلی غدد معده، پپسینوژن، پیش ساز غیر فعال پپسین، که آنزیم هیدرولیتیک اصلی شیره معده است، سنتز می کنند. پروآنزیم سنتز شده بر روی ریبوزوم ها به شکل گرانول های زیموژن تجمع می یابد و در اثر اگزوسیتوز در مجرای غده معده آزاد می شود. در حفره معده، عامل بازدارنده از پپسینوژن جدا می شود. کمپلکس پروتئینو پروآنزیم به پپسین تبدیل می شود.

فعال شدن پپسینوژن توسط HCl تحریک می شود و متعاقباً به صورت اتوکاتالیستی پیش می رود: پپسین خود پروآنزیم خود را فعال می کند.

اصطلاح پپسین در حال حاضر به مخلوطی از چندین آنزیم پروتئولیتیک اشاره دارد. در انسان 6-8 آنزیم مختلف یافت شده است که از نظر ایمونوهیستوشیمی با هم تفاوت دارند. پپسین در یک مقدار pH بهینه، پروتئین ها را با شکستن پیوندهای پپتیدی در مولکول پروتئینی که توسط گروه هایی از فنیل آمین، تیروزین، تریپتوفان و سایر اسیدهای آمینه تشکیل شده است، هیدرولیز می کند.

در نتیجه، مولکول پروتئین به پپتون ها و پپتیدها تجزیه می شود. پپسین هیدرولیز مواد پروتئینی اصلی، به ویژه کلاژن - جزء اصلی الیاف را فراهم می کند بافت همبند.

پپسین های اصلی موجود در شیره معده شامل موارد زیر است:

- پپسینالف - گروهی از آنزیم ها که پروتئین ها را با pH بهینه 1.5-2.0 هیدرولیز می کنند.

- گاستریکسین (پپسین C)هیدرولیز پروتئین ها در pH بهینه 3.2-3.5.

— پپسین B (پاراپپسین)ژلاتین و پروتئین های بافت همبند را تجزیه می کند (در pH 5.6 و بالاتر، اثر پروتئولیتیک آنزیم ضعیف می شود).

— رنین (پپسین D، کیموزین)کازئین شیر را در حضور یون های Ca2+ تجزیه می کند.

شیره معده حاوی تعدادی آنزیم غیر پروتئولیتیک است.

در میان آنها - لیپاز معده،تجزیه چربی هایی که در غذا در حالت امولسیون شده (چربی های شیر) به گلیسرول و اسیدهای چرب در pH 5.9-7.9 هستند.

ترکیب و خواص شیره معده

در نوزادان، لیپاز معده تا 59 درصد چربی شیر را تجزیه می کند. لیپاز کمی در شیره معده بزرگسالان وجود دارد. بنابراین، بخش عمده ای از چربی ها در روده کوچک هضم می شوند.

سلول های اپیتلیوم سطحی مخاط معده لیزوزیم (مورومیداز) تولید می کنند.

لیزوزیم خاصیت باکتری کشی شیره معده را تعیین می کند.

اوره آزاوره را در PH 8.0 در معده تجزیه می کند.

آمونیاک آزاد شده در این حالت اسید کلریدریک را خنثی می کند و از اسیدیته بیش از حد کیم که از معده وارد می شود جلوگیری می کند. دوازدهه.

مخاط معده و معنی آن

یکی از اجزای آلی مهم شیره معده موکوئیدهایی هستند که توسط موکوسیت های سطح اپیتلیوم، گردن غدد فوندیک و پیلور تولید می شوند (تا 15 گرم در لیتر).

گاستروموکوپروتئین (عامل خونساز ذاتی Castle، لازم برای جذب ویتامین B12) نیز متعلق به موکوئیدها است.

مخاط عمدتاً توسط دو نوع ماده - گلیکوپروتئین ها و پروتئوگلیکان ها نشان داده می شود. موسین از طریق غشای آپیکال مخاط ترشح می شود، لایه ای از مخاط به ضخامت 0.5 - 1.5 میلی متر را تشکیل می دهد، مخاط معده را می پوشاند و از اثرات مخرب اسید هیدروکلریک و پپسین ها بر روی سلول های غشای مخاطی و مواد محرک دریافتی با غذا جلوگیری می کند.

همین سلول ها به طور همزمان بی کربنات را همراه با موسین تولید می کنند. سد موکوزوبیکربنات که در اثر متقابل موسین و بی کربنات ایجاد می شود، غشای مخاطی را از اتولیز تحت تأثیر اسید هیدروکلریک و پپسین محافظت می کند.

| حفاظت از اطلاعات شخصی |

چیزی را که دنبالش بودید پیدا نکردید؟ از جستجو استفاده کنید:

ترکیب و خواص شیره معده. معنی اجزای آن

روزانه 1.5 - 2.5 لیتر آب میوه تولید می شود. خارج از هضم، فقط 10 تا 15 میلی لیتر آب در هر ساعت آزاد می شود. این آب میوه واکنش خنثی دارد و از آب، موسین و الکترولیت ها تشکیل شده است. هنگام غذا خوردن، مقدار آب تولید شده به 500 - 1200 میلی لیتر افزایش می یابد. آب تولید شده در این مورد یک مایع شفاف بی رنگ با واکنش شدید اسیدی است، زیرا حاوی 0.5٪ اسید کلریدریک است. PH شیره گوارشی 0.9 - 2.5 است.

این شامل 98.5٪ آب و 1.5٪ مواد جامد است. از این تعداد 1.1 درصد مواد معدنی و 0.4 درصد آلی هستند. قسمت معدنی باقیمانده خشک حاوی کاتیون های پتاسیم، سدیم، منیزیم و آنیون های اسیدهای کلر، فسفریک و سولفوریک است. مواد آلی توسط اوره، کراتینین، اسید اوریک، آنزیم ها و مخاط نشان داده می شوند.

آنزیم های شیره معده شامل پپتیدازها، لیپاز و لیزوزیم هستند.

پپسین ها به عنوان پپتیداز طبقه بندی می شوند. این مجموعه ای از چندین آنزیم است که پروتئین ها را تجزیه می کند. پپسین ها پیوندهای پپتیدی را در مولکول های پروتئین با تشکیل محصولات شکاف ناقص آنها - پپتون ها و پلی پپتیدها هیدرولیز می کنند. پپسین ها توسط سلول های اصلی مخاط به شکل غیر فعال و به شکل پپسینوژن سنتز می شوند. اسید هیدروکلریک موجود در آب، پروتئینی را که مانع از فعالیت آنها می شود، جدا می کند. آنها به آنزیم های فعال تبدیل می شوند. پپسین A در pH = 1.2 - 2.0 فعال است. پپسین C، گاستریکسین در pH = 3.0 - 3.5.

این 2 آنزیم پروتئین های زنجیره کوتاه را تجزیه می کنند. پپسین B، پاراپپسین در pH = 3.0 - 3.5 فعال است. پروتئین های بافت همبند را تجزیه می کند. پپسین D پروتئین شیر کازئین را هیدرولیز می کند. پپسین های A، B و D عمدتاً در آنتروم سنتز می شوند. گاستریکسین در تمام قسمت های معده تشکیل می شود. هضم پروتئین ها به طور فعال در لایه مخاطی مخاط انجام می شود، زیرا آنزیم ها و اسید هیدروکلریک در آنجا متمرکز شده اند.

لیپاز معده چربی های امولسیون شده شیر را تجزیه می کند. در یک بزرگسال، اهمیت آن زیاد نیست.

چه مقدار شیره معده در روز ترشح می شود؟

در کودکان تا 50 درصد چربی شیر را هیدرولیز می کند. لیزوزیم میکروارگانیسم هایی را که وارد معده می شوند از بین می برد.

اسید هیدروکلریک در سلول های جداری به دلیل فرآیندهای زیر تشکیل می شود:

1. انتقال آنیون های بی کربنات به خون در ازای کاتیون های هیدروژن.

تشکیل آنیون های بی کربنات در سلول های جداری با مشارکت کربنیک انیدراز اتفاق می افتد. در نتیجه این تبادل، آلکالوز در اوج ترشح رخ می دهد.

2. به دلیل انتقال فعال پروتون ها به داخل این سلول ها.

3. با کمک انتقال فعال آنیونهای کلر در آنها.

اسید کلریدریک محلول در شیره معده را آزاد می گویند. هنگامی که با پروتئین ترکیب می شود، اسیدیته آب میوه را تعیین می کند. تمام محصولات اسیدی موجود در آب میوه به اسیدیته کلی آن کمک می کند.

ارزش اسید هیدروکلریک آب میوه:

1. پپسینوژن ها را فعال می کند.

2. ایجاد یک محیط واکنش بهینه برای عمل پپسین ها.

3. باعث دناتوره شدن و شل شدن پروتئین ها می شود و دسترسی را فراهم می کند.

پپسین به مولکول های پروتئین.

4- باعث کشک شدن شیر می شود. آن ها تشکیل کازئین نامحلول از کازئینوژن محلول.

5- اثر ضد باکتریایی دارد.

6. تحرک معده و ترشح غدد معده را تحریک می کند.

7. باعث تولید هورمون های گوارشی در دوازدهه می شود.

مخاط توسط سلول های جانبی تولید می شود.

موسین غشایی را در مجاورت مخاط تشکیل می دهد. بنابراین، از سلول های خود در برابر آسیب های مکانیکی و عملکرد گوارشی شیره محافظت می کند. برخی از ویتامین‌ها (گروه‌های B و C) در مخاط تجمع می‌یابند و همچنین حاوی فاکتور درونی Castle هستند. این گاستروموکوپروتئین برای جذب ویتامین B12 ضروری است که اریتروپوئیزی طبیعی را تضمین می کند.

غذایی که از حفره دهان می آید به صورت لایه لایه در معده قرار می گیرد و به مدت 1 تا 2 ساعت مخلوط نمی شود.

بنابراین، در لایه های داخلیهضم کربوهیدرات ها تحت تأثیر آنزیم های بزاق ادامه می یابد.

بیشتر ببینید:

مقدار روزانه، ترکیب و خواص شیره معده. مکانیسم های سلولی ترشح اسید هیدروکلریک ویژگی های هضم معده در کودکان

شیره معده - ترشحی که از غدد مخاط معده ترشح می شود.

مایع بی رنگ و کمی مادی. چگالی ( وزن مخصوص) شیره معده - 1.006 - 1.009، pH = 1.5-2.0. مقدار روزانه به 2 لیتر می رسد.

شیره معده فرد سالمحاوی مقدار کمی مخاط و فیبر هضم نشده است.

هنگام تجزیه و تحلیل شیره معده، شاخص هایی مانند اسیدیته کل، مقدار اسید هیدروکلریک آزاد و غیره لزوما تعیین می شود.

ترشح معده از دو جزء تشکیل شده است: ترشح جداری که توسط سلول های جداری ترشح می شود و واکنش اسیدی دارد و ترشح غیر جداری که توسط سایر سلول های معده ترشح می شود و واکنش قلیایی دارد.
ترشحات پوششی حاوی اسید هیدروکلریک با غلظت بالا است.

دومی به دلیل وجود عوامل محافظتی (ترشح غیر پوششی، مخاط و خواص بافری غذا) به مخاط معده آسیب نمی رساند.
ترشح غیر صفحه ای حاوی پپسین، گاستریکسین، موسین، کلریدها، بی کربنات ها، سدیم و فسفات پتاسیم است. منبع اصلی تشکیل ترشح غیر صفحه ای غشای مخاطی پیلور است. پپسینوژن (پیش ساز پپسین، آنزیم هضم کننده پروتئین) توسط سلول های اصلی بدن معده تولید می شود.

دومین آنزیم هضم کننده پروتئین گاستریکسین است. فعالیت پروتئولیتیک آن تقریبا دو برابر بیشتر از پپسین است.
غدد معده انسان می توانند لیپاز و احتمالا آنزیم های دیگر تولید کنند. علاوه بر این، گاستروموکوپروتئین یا فاکتور درونی Castle در معده ترشح می‌شود (به عوامل قلعه، گروهی از عوامل بیولوژیکی مراجعه کنید). مواد فعالخون

سلول هایی که این مواد را تولید می کنند هنوز ناشناخته هستند.
مکانیسم تنظیمی ترشح معدهپیچیده است و به طور کامل آشکار نشده است. مشارکت در این فرآیند سیستم عصبی و غدد درون ریز، و همچنین موضعی مکانیسم های نظارتیدر معده و روده

سنتز HCl با اکسیداسیون هوازی گلوکز و تشکیل ATP، انرژی که توسط سیستم انتقال فعال یون‌های H+ استفاده می‌شود، مرتبط است.

در غشای آپیکال H+/K+ ATPase تعبیه شده است که یون های H+ را در ازای پتاسیم از سلول خارج می کند. یک نظریه نشان می دهد که تامین کننده اصلی یون های هیدروژن اسید کربنیک است که در نتیجه هیدراتاسیون دی اکسید کربن، واکنشی که توسط کربنیک انیدراز کاتالیز می شود، تشکیل می شود. آنیون اسید کربنیک در ازای دریافت کلر از طریق غشای پایه سلول را ترک می کند و سپس از طریق کانال های کلرید غشای آپیکال دفع می شود.

عملکرد، ترکیب و خواص شیره معده - نحوه تشکیل آن

نظریه دیگری آب را منبع هیدروژن می داند (شکل 7).

اعتقاد بر این است که سلول های جداری غدد معده به سه طریق برانگیخته می شوند:

عصب واگ از طریق گیرنده‌های کولینرژیک موسکارینی (گیرنده‌های کولینرژیک موسکارینی) و به‌طور غیرمستقیم با فعال کردن سلول‌های G در قسمت پیلور معده بر روی آنها تأثیر می‌گذارد.

گاسترین از طریق گیرنده های خاص G بر آنها تأثیر مستقیم دارد.

گاسترین سلول های ECL (مست) را فعال می کند که هیستامین ترشح می کنند.

هیستامین سلول های جداری را از طریق گیرنده های H2 فعال می کند.

مسدود کردن گیرنده های کولینرژیک با آتروپین باعث کاهش ترشح اسید هیدروکلریک می شود. گیرنده های H2 و گیرنده های M-کولینرژیک در درمان شرایط هیپراسید معده استفاده می شوند.

هورمون سکرتین از ترشح اسید کلریدریک جلوگیری می کند. ترشح آن به pH محتویات معده بستگی دارد: هر چه اسیدیته کیم وارد دوازدهه بیشتر باشد، ترشح ترشح بیشتری می کند.

غذاهای چرب باعث تحریک ترشح کوله سیستوکینین (CC) می شوند. CA ترشح شیره در معده را کاهش می دهد و فعالیت سلول های جداری را مهار می کند. سایر هورمون ها و پپتیدها نیز ترشح اسید هیدروکلریک را کاهش می دهند: گلوکاگون، GIP، VIP، سوماتوستاتین، نوروتنسین.

هضم در معده در کودکان

در یک نوزاد تازه متولد شده، قسمت قلبی معده به خوبی توسعه یافته است، قسمت پیلور بدتر است. فوندوس معده و قسمت پیلور فقط در 10-12 سال به اندازه کافی رشد می کنند.

ورودی معده گسترده است، اسفنکتر قلبی ضعیف است، اما تلفظ می شود لایه عضلانیپیلور، بنابراین نوزادان اغلب دچار پس زدن و استفراغ می شوند.

ظرفیت معده نوزاد 40-50 میلی لیتر، در پایان ماه اول 120-140 میلی لیتر، تا پایان سال اول 300-400 میلی لیتر است.

غدد مخاطی معده شامل همان غدد بزرگسالان است، اما تعداد سلول های ترشحی 10-12 برابر کمتر از بزرگسالان است، غدد کوتاه تر و گسترده تر هستند.

در کودکان اوایل دوران نوزادیحجم شیره معده زیاد نیست، زیرا

فاز مغزی ترشح معده ضعیف بیان شده است، دستگاه گیرنده معده توسعه ضعیفی دارد، مکانیکی و تاثیرات شیمیاییاثر محرک مشخصی بر ترشح غدد ندارند.

PH محتویات معده نوزاد تازه متولد شده از کمی قلیایی تا کمی اسیدی متغیر است.

در روز اول، محیط معده اسیدی می شود (pH 4-6). اسیدیته شیره معده نه توسط HCl (مقدار کمی HCl آزاد در شیره وجود دارد) بلکه توسط اسید لاکتیک ایجاد می شود.

فعال سازی آنزیم های پروتئولیتیک عمدتا توسط اسید لاکتیک انجام می شود.

در محیط کمی اسیدی معده نوزادان، پروتئازها غیرفعال هستند، به همین دلیل، ایمونوگلوبولین های مختلف هیدرولیز نمی شوند و در حالت طبیعی خود در روده جذب می شوند و سطح مناسب ایمنی را فراهم می کنند.

پپسینوژن ها توسط اسید لاکتیک فعال می شوند. در معده یک نوزاد، 20-30٪ پروتئین های دریافتی هضم می شود.

تحت تأثیر بزاق و آب معده در حضور یون های کلسیم، پروتئین کازئینوژن محلول در شیر، که در معده باقی می ماند، به تکه های شل نامحلول تبدیل می شود که سپس در معرض آنزیم های پروتئولیتیک قرار می گیرند.

لیپاز معده فقط چربی های امولسیون شده شیر را تجزیه می کند. لیپاز شیر مادر توسط لیپوکیناز از شیره معده نوزاد فعال می شود.

در محیط کمی اسیدی معده، فعالیت آمیلولیتیک بزاق کودک و شیر مادر می تواند ادامه یابد.

در هنگام شیردهی، شیره معده نسبت به زمانی که با شیر گاو و فرمول های غذایی تغذیه می شود اسیدیته کمتری دارد و فعالیت آنزیمی کمتری دارد.

هنگام تغییر به یک رژیم غذایی مخلوط، pH به تدریج کاهش می یابد و تنها در 7-12 سال به مقادیر بزرگسالان می رسد.

غذا از حفره دهان وارد معده می شود و در آنجا تحت پردازش شیمیایی و مکانیکی بیشتری قرار می گیرد. علاوه بر این، معده یک انبار غذا است. پردازش مکانیکی غذا با فعالیت حرکتی معده تضمین می شود، پردازش شیمیایی توسط آنزیم های آب معده انجام می شود.

توده های غذایی خرد شده و فرآوری شده شیمیایی که با شیره معده مخلوط شده اند، کیم مایع یا نیمه مایع را تشکیل می دهند.

معده وظایف زیر را انجام می دهد: ترشحی، حرکتی، جذبی (این عملکردها در زیر توضیح داده خواهد شد)، دفعی (ترشح اوره، اسید اوریک، کراتینین، نمک های فلزات سنگین، ید، مواد داروییغدد درون ریز (تشکیل هورمون های گاسترین و هیستامین)، هموستاتیک (تنظیم pH)، مشارکت در خون سازی (تولید فاکتور داخلی Castle).

عملکرد ترشحی معده

عملکرد ترشحی معده توسط غدد واقع در غشای مخاطی آن تامین می شود.

غدد از قسمت اصلی جداری (پوشش) تشکیل شده است. سلول های جانبیو موکوسیت ها سلول‌های اصلی پپسینوژن‌ها، سلول‌های جداری تولید اسید هیدروکلریک، و سلول‌های جانبی و موکوسیت‌ها ترشح مخاطی تولید می‌کنند. غدد فوندیک شامل هر سه نوع سلول هستند. بنابراین، شیره فوندوس معده حاوی آنزیم ها و مقدار زیادی اسید کلریدریک است و این شیره است که نقش اصلی را در هضم معده ایفا می کند.

شیره معده- یک شیره گوارشی پیچیده که توسط سلول های مختلف مخاط معده تولید می شود.

اجزای اصلی شیره معده

اسید هیدروکلریک

سلول های جداری غدد فوندیک معده اسید هیدروکلریک ترشح می کنند که مهمترین جزء شیره معده است.

عملکردهای اصلی آن عبارتند از: حفظ سطح معینی از اسیدیته در معده، اطمینان از تبدیل پپسینوژن به پپسین، جلوگیری از نفوذ باکتری ها و میکروب های بیماری زا به بدن، ترویج تورم اجزای پروتئینی غذا، هیدرولیز آن و تحریک تولید ترشحات پانکراس[ منبع مشخص نشده 1389 روز].

اسید کلریدریک تولید شده توسط سلول های جداری دارای غلظت ثابت است: 160 میلی مول در لیتر (0.3-0.5٪).

بی کربنات ها

بی کربنات های HCO3- برای خنثی کردن اسید کلریدریک در سطح غشای مخاطی معده و اثنی عشر به منظور محافظت از مخاط از اثرات اسید ضروری هستند.

توسط سلول های جانبی سطحی (موکوئیدی) تولید می شود.

شیره معده

غلظت بی کربنات ها در شیره معده 45 میلی مول در لیتر است.

پپسینوژن و پپسین

پپسین آنزیم اصلی است که پروتئین ها را تجزیه می کند. چندین ایزوفرم از پپسین وجود دارد که هر کدام بر روی کلاس متفاوتی از پروتئین ها عمل می کنند. پپسین ها از پپسینوژن ها زمانی به دست می آیند که پپسینوژن ها وارد محیطی با اسیدیته معین شوند.

سلول های اصلی غدد فوندیک مسئول تولید پپسینوژن در معده هستند.

مخاط

اسلایم - مهمترین عاملمحافظت از مخاط معده مخاط یک لایه ژل غیر قابل اختلاط به ضخامت حدود 0.6 میلی متر بی کربنات های غلیظ تشکیل می دهد که اسید را خنثی می کند و در نتیجه از غشای مخاطی در برابر اثرات مخرب اسید هیدروکلریک و پپسین محافظت می کند. توسط سلول های جانبی سطحی تولید می شود.

عامل داخلی

فاکتور درونی (فاکتور قلعه) آنزیمی است که فرم غیرفعال ویتامین B12 را که با غذا تامین می شود، به یک نوع فعال و قابل هضم تبدیل می کند.

توسط سلول های جداری غدد فوندیک معده ترشح می شود.

ترکیب شیمیایی شیره معده

اجزای شیمیایی اصلی شیره معده:

• آب (995 گرم در لیتر)؛
• کلریدها (5-6 گرم در لیتر)؛
• سولفات ها (10 میلی گرم در لیتر)؛
• فسفات (10-60 میلی گرم در لیتر)؛
• بی کربنات (0-1.2 گرم در لیتر) سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم؛
• آمونیاک (20-80 میلی گرم در لیتر).

حجم تولید شیره معده

در طول روز، معده یک فرد بالغ حدود 2 لیتر شیره معده تولید می کند.

بازال (یعنی در حالت استراحت که توسط غذا، محرک های شیمیایی و غیره تحریک نمی شود)

و غیره) ترشح در مردان (25-30٪ در زنان کمتر است):

• آب معده - 80-100 میلی لیتر در ساعت؛
• اسید هیدروکلریک - 2.5-5.0 میلی مول در ساعت؛
• پپسین - 20-35 میلی گرم در ساعت.

حداکثر تولید اسید هیدروکلریک در مردان 22-29 میلی مول در ساعت، در زنان - 16-21 میلی مول در ساعت است.

خواص فیزیکی شیره معده

شیره معده عملا بی رنگ و بی بو است.

رنگ مایل به سبز یا زرد نشان دهنده وجود ناخالصی های صفراوی و ریفلاکس پاتولوژیک اثنی عشر است. رنگ قرمز یا قهوه ای ممکن است به دلیل ناخالصی های خون باشد. بوی نامطبوع گندیده معمولاً پیامد آن است مشکلات جدیبا تخلیه محتویات معده به روده. به طور معمول، شیره معده حاوی مقدار کمی مخاط است. مقدار قابل توجهی از مخاط در شیره معده نشان دهنده التهاب مخاط معده است.

شیره معده یک شیره گوارشی است که حاوی اجزای مختلفی است. این ماده توسط سلول های متعلق به مخاط معده تولید می شود و در شکل خالص خود یک مایع بی رنگ است. دقیقاً در شیره معده انسان چیست؟

اسید هیدروکلریک

شاید جزء اصلی شیره معده اسید کلریدریک باشد. این توسط سلول های جداری غدد فوندیک معده تولید می شود. با توجه به اسید کلریدریک می توان حد معینی را نسبت به میزان اسیدیته معده حفظ کرد. علاوه بر این، جزء ارائه شده موانعی برای نفوذ باکتری های بیماری زا به بدن ایجاد می کند و همچنین غذا را برای هیدرولیز موثر آماده می کند.

لازم به ذکر است که این جزء در ترکیب شیره معده با غلظت ثابت و بدون تغییر یعنی 160 میلی مول در لیتر مشخص می شود. کارشناسان به برخی از ویژگی های مرتبط با این ماده توجه می کنند: همانطور که مشخص است، فرآیند گوارشاز دهان شروع می شود و آنزیم های بزاقی (مالتاز، آمیلاز) در فرآیند تجزیه پلی ساکاریدها شرکت می کنند. بنابراین، بولوس غذا به ناحیه معده نفوذ می کند، جایی که حداقل 30-40٪ کربوهیدرات ها با کمک آبمیوه خاصی هضم می شوند.

علاوه بر این، تحت تأثیر اسید هیدروکلریک که بخشی از شیره معده است، محیط قلیایی به محیط اسیدی تبدیل می شود و آنزیم های بزاقی فعال می شوند.

البته، بدون مؤلفه ارائه شده، عملکرد مطلوب دستگاه گوارش به سادگی غیرممکن است.

ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید سایر اجزای این ترکیب چیست.

بی کربنات و مخاط

بی کربنات ها جزء خاصی هستند که در ناحیه معده به منظور خنثی کردن اسید هیدروکلریک که در پوشش سطحی معده از نوع مخاطی، دوازدهه، وجود دارد، مورد نیاز است. به دلیل این اثر است که غشای مخاطی از اثرات مضر اسید محافظت می شود. بی کربنات ها توسط سلول هایی تولید می شوند که بخشی از گروه جانبی سطحی سلول ها هستند. غلظت آنها در شیره معده انسان 45 میلی مول در لیتر است.

در مرحله بعد، من می خواهم توجه را به مؤلفه مهمی مانند مخاط جلب کنم. این به این دلیل است که محافظت ایده آلی برای مخاط معده ایجاد می کند. کارشناسان به ویژگی های زیر مرتبط با مؤلفه ارائه شده توجه می کنند:

1. لایه ای از ژل را تشکیل می دهد که غیر قابل اختلاط است و ضخامت آن بیش از 0.6 میلی متر نیست.
2. ژل بی کربنات ها را غلیظ می کند که همانطور که قبلاً ذکر شد اسید را خنثی می کند. این باعث محافظت از غشای مخاطی در برابر اثرات مخرب اسید هیدروکلریک و همچنین پپسین می شود.
3. مخاط توسط سلول های جانبی تولید می شود که علاوه بر این، سطحی هستند. این یک لایه محافظ کوچک دیگر ایجاد می کند.

بنابراین، بی کربنات ها و مخاط، هر یک از این اجزاء بخشی از شیره معده هستند. با این حال، عملکرد آنها بدون اسید کلریدریک، و همچنین برخی از اجزای دیگر که در زیر ارائه خواهد شد، ناقص خواهد بود.

سایر اجزا

جزء بعدی ترکیب در انسان پپسین است. این نیز یک جزء منحصر به فرد است، زیرا با کمک آن است که سریع ترین و موثرترین تجزیه پروتئین ها انجام می شود. طب مدرنانواع مختلفی از پپسین را می داند که هر یک به نوبه خود بر دسته های خاصی از پروتئین تأثیر می گذارد. این جزء از پپسینوژن ها به دست می آید و این در طی فرآیند نفوذ به محیطی با شاخص های چگالی خاص رخ می دهد.

در ادامه می خواهم به لیپاز اشاره کنم. با وجود این واقعیت که این جزء در شیره معده به نسبت ناچیز یافت می شود، نقش این آنزیم کمتر از سایر آنزیم ها نیست. این لیپاز است که عملکرد مربوط به هیدرولیز اولیه چربی ها، یعنی تجزیه آنها به اسیدهای چرب و گلیسرول را انجام می دهد.

این آنزیم یک کاتالیزور فعال سطحی است که برای سایر آنزیم های شیره معده نیز صادق است.

یکی دیگر از اجزای موجود در شیره معده، عامل درونی قلعه است. این آنزیم خاص دیگری است که این ویژگی با توانایی فعال کردن فرم غیرفعال ویتامین B12 توضیح داده می شود (معروف است که با غذا وارد بدن انسان می شود). فاکتور قلعه درونی توسط سلول های جداری غدد معده تولید می شود و بنابراین برای حفظ وضعیت مطلوب شیره معده بسیار مهم است.

لازم به ذکر است که در طول هر 24 ساعت، حداقل دو لیتر از ترکیب در معده یک بزرگسال طبیعی تولید می شود. هر گونه تغییر در رنگ این ترکیب نشان دهنده بیماری های تعریف شده است شرایط پاتولوژیک، که شایسته ترین توجه هستند. نباید از مواردی که مخاط در ناحیه شیره معده ظاهر می شود غافل شد، زیرا این نشان دهنده فرآیندهای التهابی در ناحیه مخاط معده است.

بنابراین، تمام اجزای این جزء آنزیم ها و سایر مواد مورد نیاز آن هستند. حضور آنها تضمین 100٪ عملکرد هماهنگ سیستم دستگاه گوارش، عدم وجود احساسات دردناکو سایر علائم ناخوشایند. به همین دلیل است که کارشناسان توصیه می کنند به طور دوره ای نسبت این جزء را بررسی کنید.

مهم!

چگونه می توان خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش داد؟

محدودیت زمانی: 0

ناوبری (فقط شماره های شغلی)

0 از 9 کار انجام شده است

اطلاعات

در آزمون رایگان شرکت کنید! با تشکر از پاسخ های دقیق به تمام سوالات در پایان آزمون، می توانید احتمال ابتلا به بیماری را چندین برابر کاهش دهید!

قبلاً در آزمون شرکت کرده اید. شما نمی توانید آن را دوباره شروع کنید.

بارگذاری آزمایشی...

برای شروع آزمون باید وارد شوید یا ثبت نام کنید.

برای شروع این تست باید تست های زیر را تکمیل کنید:

نتایج

زمان تمام شده است

1. آیا می توان از سرطان پیشگیری کرد؟
بروز بیماری مانند سرطان به عوامل زیادی بستگی دارد. هیچ شخصی نمی تواند امنیت کامل را برای خود تضمین کند. اما همه می توانند به طور قابل توجهی شانس ابتلا به تومور بدخیم را کاهش دهند.

2. سیگار چه تاثیری بر پیشرفت سرطان دارد؟
مطلقاً خود را از کشیدن سیگار منع کنید. همه از این حقیقت خسته شده اند. اما ترک سیگار خطر ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش می دهد. سیگار با 30 درصد مرگ و میر ناشی از آن مرتبط است بیماری های انکولوژیک. در روسیه، تومورهای ریه بیشتر از تومورهای سایر اندام ها انسان را می کشند.
حذف تنباکو از زندگی شما - بهترین پیشگیری. همانطور که انجمن پزشکی آمریکا دریافته است، حتی اگر فقط نیم بسته در روز سیگار می کشید، خطر ابتلا به سرطان ریه در حال حاضر 27٪ کاهش یافته است.

3. آیا اضافه وزن بر ایجاد سرطان تأثیر می گذارد؟
بیشتر به ترازو نگاه کنید! پوندهای اضافی بیشتر از کمر شما را تحت تأثیر قرار می دهد. موسسه تحقیقات سرطان آمریکا دریافته است که چاقی باعث رشد تومورهای مری، کلیه ها و کیسه صفرا می شود. واقعیت این است که بافت چربی نه تنها به حفظ ذخایر انرژی کمک می کند، بلکه دارای آن است عملکرد ترشحی: چربی پروتئین هایی تولید می کند که بر ایجاد التهاب مزمن در بدن تأثیر می گذارد. و بیماری های انکولوژیک در پس زمینه التهاب ظاهر می شوند. در روسیه، WHO 26 درصد از کل موارد سرطان را با چاقی مرتبط می داند.

4. آیا ورزش به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند؟
حداقل نیم ساعت در هفته را به تمرین اختصاص دهید. ورزش در همان سطح است تغذیه مناسبوقتی صحبت از پیشگیری از سرطان می شود. در ایالات متحده، یک سوم از مرگ و میرها به این واقعیت مربوط می شود که بیماران از هیچ رژیم غذایی پیروی نمی کردند یا به ورزش بدنی توجه نمی کردند. انجمن سرطان آمریکا توصیه می کند 150 دقیقه در هفته با سرعت متوسط ​​یا نیمی از آن اما با سرعت شدید ورزش کنید. با این حال، مطالعه ای که در سال 2010 در ژورنال Nutrition and Cancer منتشر شد، نشان می دهد که حتی 30 دقیقه می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه (که از هر هشت زن در سراسر جهان یک زن را تحت تاثیر قرار می دهد) تا 35٪ کاهش دهد.

5. الکل چگونه بر سلول های سرطانی تأثیر می گذارد؟
الکل کمتر! الکل عامل ایجاد تومورهای دهان، حنجره، کبد، رکتوم و غدد پستانی است. اتانولدر بدن به استالدهید تجزیه می شود و سپس تحت تأثیر آنزیم ها به اسید استیک تبدیل می شود. استالدئید یک سرطان زا قوی است. الکل به ویژه برای زنان مضر است، زیرا باعث تحریک تولید استروژن می شود - هورمون هایی که بر رشد بافت سینه تأثیر می گذارند. استروژن اضافی منجر به تشکیل تومورهای سینه می شود، به این معنی که هر جرعه الکل اضافی خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد.

6. کدام کلم به مبارزه با سرطان کمک می کند؟
عاشق کلم بروکلی سبزیجات نه تنها به یک رژیم غذایی سالم کمک می کنند، بلکه به مبارزه با سرطان نیز کمک می کنند. به همین دلیل توصیه هایی برای تغذیه سالمحاوی این قانون است: نیمی از رژیم غذایی روزانه باید سبزیجات و میوه ها باشد. به ویژه سبزیجات چلیپایی مفید هستند که حاوی گلوکوزینولات هستند - موادی که هنگام پردازش، خواص ضد سرطانی به دست می آورند. این سبزیجات عبارتند از کلم: کلم معمولی، کلم بروکسل و کلم بروکلی.

7. گوشت قرمز روی سرطان کدام اندام تاثیر می گذارد؟
هرچه سبزیجات بیشتری بخورید، گوشت قرمز کمتری در بشقاب خود می‌ریزید. تحقیقات تایید کرده است افرادی که بیش از 500 گرم گوشت قرمز در هفته می خورند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.

8. کدام یک از داروهای پیشنهادی از سرطان پوست محافظت می کند؟
کرم ضد آفتاب تهیه کنید! زنان 18 تا 36 ساله به ویژه مستعد ابتلا به ملانوم، خطرناک ترین شکل سرطان پوست هستند. در روسیه، تنها در 10 سال، بروز ملانوم 26 درصد افزایش یافته است، آمارهای جهانی افزایش حتی بیشتر را نشان می دهد. تجهیزات برای این نیز مقصر هستند برنزه مصنوعی، و اشعه های خورشید. خطر را می توان با یک تیوپ ساده ضد آفتاب به حداقل رساند. یک مطالعه در سال 2010 در مجله انکولوژی بالینی تأیید کرد که افرادی که به طور مرتب از کرم های مخصوص استفاده می کنند، نصف میزان ابتلا به ملانوما را نسبت به افرادی که از چنین لوازم آرایشی غافل می شوند، دارند.
شما باید کرمی با فاکتور حفاظتی 15 انتخاب کنید، آن را حتی در زمستان و حتی در هوای ابری بمالید (روش باید به عادت مسواک زدن تبدیل شود) و همچنین از ساعت 10 صبح آن را در معرض اشعه خورشید قرار ندهید. تا ساعت 4 بعد از ظهر

9. آیا فکر می کنید استرس بر پیشرفت سرطان تأثیر می گذارد؟
استرس به خودی خود باعث سرطان نمی شود، اما کل بدن را ضعیف می کند و شرایطی را برای ایجاد این بیماری ایجاد می کند. تحقیقات نشان داده است که نگرانی مداوم فعالیت را تغییر می دهد سلول های ایمنی، مسئول روشن کردن مکانیسم "Hit and Run" است. در نتیجه مقدار زیادی کورتیزول، مونوسیت ها و نوتروفیل ها که مسئول فرآیندهای التهابی هستند، به طور مداوم در خون گردش می کنند. و همانطور که قبلا ذکر شد، فرآیندهای التهابی مزمن می تواند منجر به تشکیل سلول های سرطانی شود.

از وقتی که گذاشتید متشکرم! اگر اطلاعات لازم بود، می توانید بازخورد خود را در نظرات در انتهای مقاله بگذارید! ما از شما سپاسگزار خواهیم بود!

1. با پاسخ
2. با علامت مشاهده

1. وظیفه 1 از 9

   آیا می توان از سرطان پیشگیری کرد؟

2. وظیفه 2 از 9

   سیگار چه تاثیری بر پیشرفت سرطان دارد؟

3. وظیفه 3 از 9

   آیا اضافه وزن بر پیشرفت سرطان تاثیر می گذارد؟

4. وظیفه 4 از 9

   آیا ورزش به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند؟

5. کار 5 از 9

   الکل چگونه بر سلول های سرطانی تأثیر می گذارد؟

6. وظیفه 6 از 9

   کدام کلم به مبارزه با سرطان کمک می کند؟

شیره معده- شیره گوارشی که توسط سلول های مختلف مخاط معده تولید می شود.

اجزای اصلی شیره معده عبارتند از: اسید کلریدریک ترشح شده توسط سلول های جداری، مخاط و بی کربنات ها (تولید سلول های جانبی)، فاکتور درونی Castle (ترشح شده توسط سلول های جداری) و آنزیم ها.

مهم ترین آنزیم های پروتئولیتیک شیره معده: پپسین، گاستریکسین (پپسین C) و کیموسین (رنین). پیش‌ساز پپسین (پروآنزیم) پپسینوژن و همچنین پروآنزیم‌های گاستریکسین و کیموسین توسط سلول‌های اصلی مخاط معده تولید می‌شوند و متعاقباً توسط اسید هیدروکلریک فعال می‌شوند. آنزیم های غیر پروتئولیتیک شیره معده عبارتند از لیزوزیم، کربنیک انیدراز، آمیلاز، لیپاز و غیره.

شیره معده یک فرد سالم عملا بی رنگ و بی بو است. رنگ مایل به سبز یا زرد نشان دهنده وجود ناخالصی های صفراوی و ریفلاکس پاتولوژیک اثنی عشر است. رنگ قرمز یا قهوه ای وجود احتمالی خون را نشان می دهد. بوی ناخوشایند گندیده اغلب نتیجه مشکلات جدی در تخلیه محتویات معده به دوازدهه است. به طور معمول، باید مقدار کمی مخاط در شیره معده وجود داشته باشد. مقدار قابل توجهی از مخاط در شیره معده نشان دهنده التهاب مخاط معده است.

روزانه حدود 2 لیتر شیره معده در معده یک فرد بالغ تولید می شود.

ترشح پایه که با غذا یا غیر آن تحریک نمی شود در مردان عبارت است از: شیره معده 80-100 میلی لیتر در ساعت، اسید کلریدریک - 2.5-5.0 میلی مول در ساعت، پپسین - 20-35 میلی گرم در ساعت. زنان 25 تا 30 درصد کمتر دارند.

شیره معده در نوزادان

شیره معده نوزاد حاوی همان اجزای شیره معده است
آب میوه بزرگسالان: اسید هیدروکلریک، کیموزین (شیر کشک)، پپسین (پروتئین ها را به آلبوموز و پپتون تجزیه می کند) و لیپاز (چربی های خنثی را به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می کند). کودکان در هفته های اول زندگی با غلظت بسیار کم اسید هیدروکلریک در شیره معده و اسیدیته عمومی ضعیف آن مشخص می شوند. پس از معرفی غذاهای کمکی، به طور قابل توجهی افزایش می یابد، یعنی. هنگام تغییر از تغذیه لاکتوتروف به تغذیه معمولی. همزمان با کاهش pH شیره معده، فعالیت کربنیک انیدراز افزایش می یابد که در تشکیل یون های هیدروژن نقش دارد. در کودکان در 2 ماه اول زندگی، مقدار pH عمدتا توسط یون های هیدروژن اسید لاکتیک و متعاقباً توسط اسید هیدروکلریک تعیین می شود (Geppe N.A.، Podchernyaeva N.S.، 2008).