هضم در معده و روده کوچک. هضم در روده کوچک

نوع درس: یادگیری مطالب جدید

نوع درس: درس با عناصر کار عملی

هدف:

دانش آموزان را با ویژگی های هضم در معده و روده آشنا کنید.

ارتباط بین بافت ها و اندام های انسان و حیوانات را آشکار کند.

اهداف آموزشی:

ایجاد مفهومی در مورد سطوح سازماندهی بدن های زنده؛

معده و روده را مطالعه کنید

انواع پارچه ها و تفاوت های ساختاری آنها را نشان دهید.

وظایف رشدی:

به توسعه توانایی مقایسه اشیاء مورد مطالعه ادامه دهید و نکته اصلی را یادداشت کنید.

توانایی ارائه مطالب به طور مداوم.

وظایف آموزشی:

شکل گیری یک جهان بینی علمی؛

به توسعه فرهنگ کاری مبتنی بر یادداشت در دفترچه ادامه دهید.

روش ها و تکنیک های روش شناختی: کلامی (عناصر سخنرانی، مکالمه)،بصری (نمایش از طریق چند رسانه ای،جداول) عملی (تجربه نمایشی).

تجهیزات: کمک های بصری: جدول "ارگان های گوارشی داخلی"؛ لوله آزمایش، پروتئین مرغ، آب معده طبیعی.

ساختار درس: (45 دقیقه درس)

بررسی D/Z (10 دقیقه)

ص. یادگیری مطالب جدید (20 دقیقه)

III. ادغام مواد جدید (17 دقیقه)

IV. خلاصه درس (1-2 دقیقه)

V. مشق شب(1-2 دقیقه)

من . زمان سازماندهی(1-2 دقیقه)

معلم آمادگی دانش آموزان را برای درس بررسی می کند و شروع درس را سازماندهی می کند. کسانی را که غایب هستند علامت گذاری می کند.

بررسی D/Z (10 دقیقه)

چه اتفاقی افتاده است و چه ارگان هایی در این فرآیند دخیل هستند؟

هضم چیست

دندان ها چیست و از چه قسمت هایی تشکیل شده است؟

عملکرد غدد بزاقی و زبان

II . یادگیری مطالب جدید (20 دقیقه)

معلم موضوع درس، هدف آن را اعلام می کند،

آ) مسائل مشکل ساز

بچه ها هضم در معده و روده چطور پیش میره؟

بچه ها برای پاسخ به این سوال با ویژگی های ساختاری معده و روده و عملکرد این اندام ها آشنا می شوید.

اولین نکته درس را در دفترچه یادداشت کنید:

1. معده

معده. معده به عنوان یک مخزن برای ذخیره و هضم غذا عمل می کند. از نظر ظاهری شبیه گلابی بزرگ است، ظرفیت آن تا 2-3 لیتر است. شکل و اندازه معده به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد.

غشای مخاطی معده چین های زیادی را تشکیل می دهد که سطح کل آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. این ساختار باعث تماس بهتر غذا با دیواره های آن می شود.

معلم از طریق چند رسانه ای روی صفحه نمایش را نشان می دهد اعضای داخلیهضم. ویدئو معده.

مخاط معده حاوی حدود 35 میلیون غده است که روزانه تا 2 لیتر شیره معده ترشح می کند.شیره معده مایعی شفاف است که 0.25 درصد حجم آن را اسید کلریدریک تشکیل می دهد. این غلظت اسید پاتوژن هایی را که وارد معده شده اند از بین می برد، اما برای سلول های خود خطرناک نیست. غشای مخاطی از هضم خود توسط مخاط محافظت می شود که به وفور دیواره های معده را می پوشاند.

به شکل نگاه کنید. در صفحه ساختار دیواره معده.

تحت تأثیر آنزیم ها: پپسین، کیموزین، لیپاز موجود در آب معده، هضم پروتئین آغاز می شود. این فرآیند به تدریج رخ می دهد زیرا شیره گوارشی به بولوس غذا نفوذ می کند و به اعماق آن نفوذ می کند.غذا تا 6-4 ساعت در معده می ماند و با تبدیل شدن به خمیر نیمه مایع یا مایع و هضم شدن، به صورت قسمتی به داخل روده می رود.

تنظیم ترشح آب میوه توسط غدد معده از طریق مسیرهای رفلکس و هومورال انجام می شود . با ترشح مشروط و بدون قید و شرط آب میوه شروع می شود.

برای اینکه ببینیم شیره معده چگونه بر فرآیند هضم تأثیر می گذارد، آزمایش زیر را انجام می دهیم.

تجربه نمایش.

آن را در دفترچه یادداشت کنید

هدف: بررسی تاثیر آنزیم شیره معده بر پروتئین ها

تجهیزات: لوله آزمایش، پروتئین مرغ نیم پز، شیره معده.

پیش رفتن. کمی آب معده طبیعی را با پروتئین مرغ نیم پز به لوله آزمایش اضافه کنید و آن را در آب گرم قرار دهید

(38-39 درجه سانتیگراد). پس از 20-30 دقیقه، تکه های پروتئینی ناپدید می شوند.

توضیح دهید چرا این اتفاق افتاد؟

نتیجه: تحت تأثیر آنزیم شیره معده - پپسین - مولکول های پروتئین در یک محیط اسیدی به اسیدهای آمینه مختلف تجزیه می شوند.

نکته دوم طرح را یادداشت کنید:

2. روده باریک.

روده کوچک. از معده غذا وارد روده کوچک می شود. این طولانی ترین - تا 4.5-5 متر - قسمت لوله گوارش است. نزدیک ترین ناحیه به معده روده کوچکتماس گرفتدوازدهه. اندام های داخلی هضم را بررسی کنید (معلم روده ها را روی صفحه نمایش از طریق چند رسانه ای نشان می دهد) ویدئو روده کوچک

در آن غذا در معرض شیره پانکراس، صفرا و شیره روده قرار می گیرد. آنزیم های آنها روی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها عمل می کنند. در روده کوچک، تا 80 درصد پروتئین‌هایی که با غذا مصرف می‌شوند و تقریباً 100 درصد چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها هضم می‌شوند. در اینجا پروتئین ها به اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها به گلوکز، چربی ها به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می شوند.

نقش مهمدر این فرآیند بازی می کند صفرا , که در کبد تشکیل می شود. اگرچه صفرا به خودی خود چربی ها را هضم نمی کند، اما عملکرد آنزیم ها را تقویت می کند و همچنین چربی ها را به قطرات کوچک تجزیه می کند.

معنی صفرا:

به لطف عمل آن، هضم چربی ها تسهیل می شود.

فعالیت آنزیم را افزایش می دهد.

حلالیت اسیدهای چرب را افزایش می دهد.

حرکات روده را افزایش می دهد؛

فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را به تاخیر می اندازد.

کبد - بزرگترین غده در بدن ما، وزن آن به 1500 گرم می رسد. کبد نه تنها در فرآیند هضم شرکت می کند، بسیاری از مواد سمی در آن حفظ و خنثی می شود. کبد مقداری کربوهیدرات را به شکل گلیکوژن - نشاسته حیوانی ذخیره می کند.کبد ویدئویی

دیواره روده کوچک توسط:

مخاط، بافت زیر مخاطی، غشاهای عضلانی و سروزی. غشای مخاطی روده کوچک چین های پوشیده از پرزها را تشکیل می دهد. بر روی غشای مخاطی روده کوچک، 1 سانتی متر مربع حاوی 2500 پرز است. طول پرزها تا 1 میلی متر است.

به لطف چین ها و پرزها، سطح مخاط روده به شدت افزایش می یابد، بنابراین پردازش تقریباً کامل غذا در اینجا اتفاق می افتد.روی صفحه معلم نشان می دهد ساختار دیواره روده کوچک.

فرآیند هضم در روده کوچک شامل سه مرحله است: هضم حفره ای، هضم جداری و جذب.

چگونه اتفاق می افتد هضم حفره، می دانید: این هضم مواد مغذی تحت تأثیر شیره های گوارشی در حفره روده است.هضم جداری روی سطح مخاط روده می رود. ذرات غذا که به فضاهای بین پرزها نفوذ می کنند در معرض هضم هستند. ذرات بزرگتر نمی توانند به اینجا برسند. آنها در حفره روده باقی می مانند، جایی که در معرض شیره های گوارشی قرار می گیرند و به اندازه های کوچکتر تجزیه می شوند. این مکانیسم هضم کامل ترین هضم غذا را تقویت می کند.

در روده ها، غذا با استفاده از حرکات پریستالتیک ماهیچه های دیواره آن به مخلوط شدن و حرکت ادامه می دهد. مکانیسم این حرکات ساده است: ماهیچه های حلقوی روده در یک مکان منقبض می شوند و در جای دیگر شل می شوند. در این حالت غذا به منطقه ای با دیوارهای آرام منتقل می شود. سپس کاهش دقیقا در این اتفاق می افتد

منطقه، و در همسایه، عضلات روده شل می شوند، و محتویات روده بیشتر حرکت می کند، و غیره.

روده کوچک همچنین به دلیل طولانی شدن و کوتاه شدن متناوب روده در یک ناحیه خاص، قادر به حرکات آونگ مانند است. محتویات روده مخلوط شده و در هر دو جهت حرکت می کنند.

مکش - این فرآیند ورود مواد مختلف از طریق لایه سلول های پرز به خون و لنف است. مکش دارد ارزش عالی، بدن ما تمام مواد لازم را از این طریق دریافت می کند. علاوه بر این، آب، نمک های معدنی، اسیدهای آمینه و گلوکز از قبل در معده وارد جریان خون می شوند. فرآیند جذب در پرزها اتفاق می افتد.

دیواره آنها از اپیتلیوم تک لایه تشکیل شده است. هر پرز حاوی رگ های خونی و لنفاوی است. سلول های ماهیچه صاف در امتداد پرز قرار گرفته اند که در طی هضم منقبض می شوند و محتویات خون و عروق لنفاویبه بیرون فشرده می شود و به جریان عمومی خون و لنف می رود. پرزها 4 تا 6 بار در دقیقه منقبض می شوند. آب، نمک های معدنی محلول در آن، اسیدهای آمینه و محصولات تجزیه کربوهیدرات ها جذب خون می شوند. گلیسیرین و اسید چربدر سلول های اپیتلیال پرزها، چربی های مشخصه بدن انسان ترکیب و تشکیل می شوند، سپس وارد لنف و سپس وارد خون می شوند.مکش ویدیویی

3. روده بزرگ .

از روده کوچک، قسمت جذب نشده غذا به قسمت ابتدایی روده بزرگ می رود -کور روده. غشای مخاطی روده بزرگ پرز ندارد، سلول های آن مخاط ترشح می کنند.

کولون - قسمت نهایی لوله گوارش. طول آن از 1.5 تا 2 متر است که یکی از بخش های آن می باشدکور روده - باریک دارد ضمیمه - ضمیمه (طول 6-8 سانتی متر) که یک اندام است سیستم ایمنی. به شکل نگاه کنید. ساختار روده بزرگ در صفحه 158.

مواد غذایی هضم نشده در روده بزرگ جمع می شوند. در اینجا آنها می توانند 12-20 ساعت بمانند.در این مدت تحت تأثیر باکتری ها، فیبر شکسته شده و آب جذب می شود. رگ های خونیدر دیواره های روده بزرگ قرار دارد. در این حالت گازها و مواد سمی تشکیل می شود که با جذب در خون باعث مسمومیت بدن می شود. این مواد در کبد خنثی می شوند.

در روده بزرگ، آب عمدتاً (تا 4 لیتر در روز) و همچنین گلوکز و مقداری جذب می شود. داروها. از غلات غذا، کمتر از 130-150 گرم مدفوع باقی می ماند که شامل مخاط، بقایای اپیتلیوم مرده غشای مخاطی، کلسترول، محصولات تغییر رنگدانه های صفراوی که به مدفوع رنگ مشخصی می بخشد، بقایای مواد غذایی هضم نشده و تعداد زیادی باکتری

حرکت بقایای غذا در روده بزرگ به دلیل انقباض دیواره های آن اتفاق می افتد. مدفوع در آن جمع می شودراست روده مدفوع (تخلیه روده) یک فرآیند رفلکس است که در پاسخ به تحریک مدفوع گیرنده های مخاط رکتوم زمانی که فشار معینی به دیواره های آن می رسد رخ می دهد. مرکز اجابت مزاج در منطقه خاجینخاع. عمل اجابت مزاج نیز تابع قشر مغز است که باعث تاخیر ارادی در اجابت مزاج می شود.

نتیجه:
1. معده یک اندام عضلانی توخالی است که در هیپوکندری و اپی گاستر سمت چپ قرار دارد.
2. غذای نیمه هضم شده از معده به دوازدهه دفع می شود.
3. مقطع ابتدایی روده کوچک به طول 30-25 سانتی متر دوازدهه است که مجاری کبد و پانکراس به داخل آن باز می شود. سه شیره گوارشی بر روی غده غذا اثر می‌گذارند: صفرای کبد، شیره پانکراس، و شیره غدد روده.
4. شیره معده مایعی است که از غدد معده و سلول های اپیتلیال مخاط معده ترشح می شود. این یک مایع شفاف بی رنگ حاوی اسید کلریدریک (0.3-0.5٪) است.

با نفوذ آب معده به توده غذا، فاز گوارشی معده آغاز می شود که در طی آن تجزیه پروتئین عمدتاً اتفاق می افتد.

III . ادغام مواد جدید (17 دقیقه)

تصحیح اشتباهات در متن؛

طرح کلی کدام اندام در این شکل نشان داده شده است؟

آزمایش: تجزیه: الف) آب ب) پروتئین ها ج) نشاسته د) چربی ها از معده شروع می شود.

2. تجزیه مواد مغذی تحت تأثیر: الف) ویتامین ها ب) آب ج) آنزیم ها اتفاق می افتد.

3. مجاری پانکراس و کبد به: الف) معده ب) مری ج) دوازدهه د) روده کوچک باز می شود.

4. صفرا توسط: الف) لوزالمعده ب) کبد ج) غدد معده تولید می شود.

5. آنزیم های پانکراس تجزیه می شوند: الف) فقط چربی ها ب) فقط نشاسته ج) پروتئین ها، چربی ها، نشاسته د) فقط پروتئین ها

همه اعضا را نام ببرید دستگاه گوارش

عبارات صحیح را انتخاب کنید:

هضم و جذب در حفره دهان شروع می شود. *

صفرا توسط غدد معده تولید می شود.

پروتئین ها هم در معده و هم در معده هضم می شوند روده کوچک. *

برخی از باکتری های روده ویتامین ها را سنتز می کنند. *

پریتونیت التهاب آپاندیس است.

صفرا برخی از آنزیم های پانکراس را فعال می کند.

تریپسین - چربی ها را تجزیه می کند.

معده و روده دارای محیط اسیدی هستند.

آنزیم ها کاتالیزورهای بیولوژیکی هستند.

اسید هیدروکلریک نقش فعال کننده پپسین را ایفا می کند. *

6. ریشه کلمه.

از حروف کلمات بسازید. کلمه اضافی را پیدا کنید و توضیح دهید که چرا اضافی است.

UELZHOKD – معده

IVPESHDO – مری

YECHPEN – کبد

KICHIKSHEN – روده ها

KEBLI - سنجاب ها

بالا - دهان

حرف زائدپروتئین از آنجایی که ماده مغذی است و معده، مری، کبد، روده، دهان اندام هستند.

7. سوالات:

1 . معده برای چه مواردی استفاده می شود؟

2. غذا در معده چگونه هضم می شود؟

3. غذا پس از فرآوری در معده کجا می رود؟

4. نزدیک ترین قسمت روده کوچک به معده چه نام دارد؟

5. نام بزرگترین غده بدن ما چیست؟

6. کبد غیر از هضم چه وظایفی را انجام می دهد؟

7. مراحل هضم کدامند؟

8. غذا در روده چگونه حرکت می کند؟

9. نام قسمت نهایی لوله گوارش چیست؟

10. ارگان سیستم ایمنی چیست؟

انعکاس:

برام جالب بود بدونم که ...

فهمیدنش برایم سخت بود اما با این وجود توانستم ...

اصلا برام واضح نبود که......

من می توانم این مطالب را در زندگی در (موقعیت) به کار ببرم…

IV . خلاصه درس (1-2 دقیقه)

V . تکلیف (1-2 دقیقه) صفحه. 156-158.

VI . ارزیابی دانش و نمره گذاری با تفسیر (1-2 دقیقه)

گوارشی هستند سپرده غذایی، او مکانیکیو درمان شیمیایی، به تدریج تقسیم می شود تخلیهمحتویات معده وارد روده می شود. غذا که برای چند ساعت در معده است، متورم می شود، مایع می شود، بسیاری از اجزای آن توسط آنزیم های شیره معده حل می شوند و تحت هیدرولیز قرار می گیرند. همچنین اثر ضد باکتریایی دارد.

آنزیم های بزاق بر روی کربوهیدرات های غذایی واقع در قسمت مرکزی محتویات غذایی معده، جایی که شیره معده هنوز وارد نشده است، عمل می کنند و عملکرد این آنزیم ها را متوقف می کنند. آنزیم های شیره معده در ناحیه تماس مستقیم با مخاط معده و در فاصله کمی از آن، جایی که شیره معده وارد شده است، روی پروتئین های محتویات غذا عمل می کنند.

عملکرد ترشحی معده

عملکرد ترشحی -مجموعه ای از فرآیندهایی که تشکیل و ترشح یک ترشح خاص توسط یک سلول غده ای را تضمین می کند. حجم کل ترشحات گوارشی 8-6 لیتر در روز است که بیشتر آن به عقب جذب می شود.

شیره معده توسط غدد معده واقع در غشای مخاطی آن تولید می شود. با لایه ای از اپیتلیوم ستونی پوشیده شده است که سلول های آن مخاط و مایع کمی قلیایی ترشح می کنند. مخاط به شکل یک ژل ضخیم ترشح می شود که تمام غشای مخاطی را در یک لایه یکنواخت می پوشاند.

در سطح غشای مخاطی، فرورفتگی های کوچک قابل مشاهده است - چاله های معده، جمعکه به 3 میلیون می رسد لومن 3-7 غده معده لوله ای به هر کدام باز می شود. سه نوع غدد معده وجود دارد:

• غدد خود معده -واقع در ناحیه بدن و فوندوس معده (فندیک). غدد فوندیک از سه نوع سلول اصلی تشکیل شده اند: اصلی -ترشح پپسینوژن ها آستر (آهیانه) - اسید کلریدریک و اضافی -مخاط ترشح مخاطی (شکل 1).
• غدد قلبی -واقع در قسمت قلبی معده؛ این غدد لوله ای هستند که عمدتاً از سلول های تولید کننده مخاط تشکیل شده اند.
• غدد پیلور -در ناحیه پیلور معده قرار دارد. آنها عملا هیچ سلول جداری ندارند و مقدار کمی ترشح ترشح می کنند که با مصرف غذا تحریک نمی شود.

برنج. 1. آناتومی فیزیولوژیکی معده: الف - مقاطع; ب - برخی از انواع سلولهای ترشحی

ارزش پیشرو در هضم معدهدارای آب تولید شده توسط غدد فوندیک است.

شیره معده

شیره معده -این یک مایع شفاف است که از 99.0-99.5٪ آب، 0.4-0.5٪ تشکیل شده است. اسید هیدروکلریکو 0.3-0.4٪ مواد متراکم. واکنش اسیدی دارد (pH 1.0-2.5). آن شامل آنزیم هاهضم پروتئین ها - پپسین، کیموزینو چربی ها - لیپازیک فرد روزانه 1.5-2.5 لیتر شیره معده ترشح می کند.

اسید هیدروکلریکباعث دناتوره شدن و تورم پروتئین ها می شود و در نتیجه تجزیه بعدی آنها توسط پپسین ها را تقویت می کند، پپسینوژن ها را فعال می کند، یک محیط اسیدی لازم برای تجزیه پروتئین های غذا توسط پپسین ایجاد می کند. در اثر ضد باکتریایی شیره معده و تنظیم فعالیت دستگاه گوارش شرکت می کند (بسته به pH محتویات آن، مکانیسم های عصبی و هومورال تنظیم فعالیت آن افزایش یا مهار می شود).

وظایف اسید هیدروکلریک:

• دناتوره شدن پروتئین ها
• فعال سازی انتقال پپسینوژن ها به پپسین ها
• ایجاد pH بهینه برای تجلی خواص آنزیمی پپسین ها
• عملکرد حفاظتی
• تنظیم حرکت معده و اثنی عشر
• تحریک ترشح انتروکیناز

سلول های اصلی غدد معده چندین پپسینوژن را سنتز می کنند. هنگامی که پپسینوژن ها با جدا شدن یک پلی پپتید از آنها فعال می شوند، چندین پپسین تشکیل می شود. پپسین ها معمولاً آنزیم های پروتئاز نامیده می شوند که پروتئین ها را با حداکثر سرعت در pH 1.5-2.0 هیدرولیز می کنند. پپسین ها تعداد کمی از پیوندهای پپتیدی را می شکافند - حدود 10٪.

پپسین ترشح شده توسط غدد پیلور، بر خلاف پپسین تولید شده توسط غدد فوندیک، در یک محیط کمتر اسیدی و حتی خنثی عمل می کند. کیموزینروی پروتئین های شیر اثر می گذارد. با ایجاد دلمه شدن شیر منجر به رسوب پروتئین کازئین به شکل نمک کلسیم می شود. Chymosin در هر محیطی عمل می کند - کمی اسیدی، خنثی و قلیایی.

لیپاز معده -آنزیمی با قدرت هضم بسیار پایین، عمدتاً روی چربی های امولسیون شده مانند چربی شیر عمل می کند.

غدد واقع در ناحیه انحنای کمتر معده ترشحی با اسیدیته و محتوای پپسین بالاتر نسبت به غدد دارای انحنای بیشتر معده تولید می کنند.

یکی از اجزای مهم شیره معده موکوئیدها هستند. اسلایم -ترشح مخاطی - عمدتاً توسط دو نوع ماده - گلیکوپروتئین ها و پروتئوگلیکان ها نشان داده می شود.

عملکرد مخاط معده ( محلول کلوئیدیگلیکوپروتئین ها و پروتئوگلیکان ها)

• از مخاط معده در برابر اثر ترشحات معده محافظت می کند
• آنزیم ها را جذب و مهار می کند
• اسید کلریدریک را خنثی می کند
• کارایی پروتئولیز را افزایش می دهد
• عملکرد خونساز (فاکتور قلعه / گاستروموکوپروتئین)
• تنظیم ترشح معده

لایه ای از مخاط به ضخامت 1-1.5 میلی متر از مخاط معده محافظت می کند و به آن سد محافظ مخاط معده می گویند. موکوئیدها شامل داخلی هستند عامل قلعه، که ویتامین را متصل می کند ب 12و آن را از تخریب توسط آنزیم ها محافظت می کند. مجتمع عامل داخلیدر حضور یون های Ca2+ توسط گیرنده ها با ویتامین B12 برهمکنش می کنند سلول اپیتلیالقسمت قانونی ایلئوم در این حالت ویتامین B 12 وارد سلول می شود و عامل درونی آزاد می شود. عدم وجود یک عامل داخلی منجر به ایجاد کم خونی می شود.

غدد قسمت پیلور مقدار کمی آب کمی قلیایی با محتوای مخاطی زیاد ترشح می کنند. افزایش ترشح با تحریک مکانیکی و شیمیایی موضعی قسمت پیلور معده رخ می دهد. ترشح غدد پیلور فعالیت آنزیمی کمی دارد. این آنزیم ها در هضم معده ضروری نیستند. ترشح پیلور قلیایی تا حدی محتویات اسیدی معده را که به دوازدهه تخلیه می شود خنثی می کند.

ارزش حفاظتی زیادی دارد سد مخاطی معده،که ممکن است تخریب آن یکی از علل آسیب مخاط معده و حتی ساختارهای عمیق تر دیواره آن باشد.

در شرایط نامساعد، سد در عرض چند دقیقه از بین می رود، مرگ سلول های اپیتلیال، تورم و خونریزی در لایه خود غشای مخاطی رخ می دهد. عوامل نامطلوب برای حفظ سد: داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (به عنوان مثال، آسپرین، ایندومتاسین). اتانول، نمک های صفراوی، هلیکوباکترپیلوری- یک باکتری گرم رسیده که در محیط اسیدی معده زنده می ماند، اپیتلیوم سطحی معده را آلوده می کند و سد را از بین می برد که به ایجاد گاستریت و نقص اولسراتیو دیواره معده کمک می کند. این میکروارگانیسم از 70 درصد بیماران جدا شده است زخم معدهمعده و 90 درصد بیماران مبتلا به زخم اثنی عشر یا گاستریت آنترال.

عواملی که معده را از هضم خود محافظت می کند عبارتند از:

• وجود موکوس-موسین؛
• سنتز آنزیم ها به شکل غیر فعال؛
• تولید مواد ویژه ای که پپسین را خنثی می کند.
• محیط کمی قلیایی در معده (پپسین در محیط اسیدی فعال است)؛
• جایگزینی سریع سلول های مخاطی قدیمی با سلول های جدید - 3-5 روز.
• محیط در معده خالی خنثی است.

مراحل ترشح معده

ترشح معده سه مرحله دارد:

• فاز مغزی (کمپلکس-رفلکس).قبل از ورود غذا به معده، در زمان غذا خوردن شروع می شود. بینایی، بو و طعم غذا باعث افزایش ترشح شیره معده می شود.

تکانه های عصبی که باعث فاز مغزی می شوند از مراکز گرسنگی در آمیگدال و همچنین مرکز غذا در آمیگدال منشاء می گیرند. از گیرنده های طعم (جداسازی رفلکس بدون شرط آب میوه)، بینایی، شنوایی، بویایی (جداسازی رفلکس شرطی آب میوه)، تکانه های عصبی وارد مغز شده و پردازش می شوند. تکانه های عصبی وابران از طریق هسته های حرکتی عصب واگ و سپس از طریق رشته های آن به معده منتقل می شوند. ترشح شیره معده در این مرحله تا 20 درصد از ترشحات مرتبط با مصرف غذا را تشکیل می دهد. این مرحله 1.5-2 ساعت طول می کشد و فاز شروع نامیده می شود.

ترشح در فاز مغز به تحریک پذیری مرکز غذا بستگی دارد و می تواند به راحتی با تحریک گیرنده های مختلف خارجی و داخلی مهار شود. بنابراین، میز ناصحیح و نامرتبی محل غذا خوردن باعث کاهش و مهار ترشح معده می شود. شرایط بهینهوعده های غذایی تاثیر مثبتی بر ترشح معده دارد. مصرف محرک های غذایی قوی در ابتدای غذا باعث افزایش ترشح معده در مرحله اول می شود.

شیره ای که قبل از رسیدن غذا در معده تشکیل می شود I.P نام داشت. "اشتهاآور" پاولوف اهمیت شیره اشتها آور این است که معده را از قبل برای خوردن غذا آماده می کند و وقتی وارد معده می شود فوراً تجزیه مواد مغذی شروع می شود.

• فاز معده (نوروهومورال) -از لحظه ورود غذا به معده به دلیل تحریک گیرنده های مکانیکی شروع می شود. غذای ورودی باعث ایجاد مجموعه‌ای از رفلکس‌ها با هدف تولید هورمون گاسترین می‌شود که در خون جذب می‌شود و ترشح معده را طی چند ساعتی که غذا در معده باقی می‌ماند، افزایش می‌دهد. آزادسازی گاسترین توسط محصولات هیدرولیز پروتئین و مواد استخراجی موجود در آبگوشت گوشت و سبزیجات تقویت می شود. مقدار شیره ترشح شده در فاز معده 70 درصد از کل ترشح شیره معده (1500 میلی لیتر) است.
• مرحله روده (هومورال) -با ورود غذا به اثنی عشر همراه است که به دلیل آزاد شدن انتروگاسترین از مخاط روده تحت تاثیر کشش و اثر محرک های شیمیایی باعث افزایش جزئی در ترشح شیره معده (10%) می شود. تقویت این مرحله نیز توسط مواد مغذی، از روده کوچک به خون جذب می شود.

تنظیم ترشح معده

خارج از هضم، غدد معده مقدار کمی ترشح می کنند. خوردن غذا به دلیل تحریک غدد معده توسط مکانیسم های عصبی و هومورال تشکیل دهنده، ترشح آن را به شدت افزایش می دهد. سیستم یکپارچهمقررات. عوامل تنظیم کننده محرک و بازدارنده وابستگی ترشح شیره معده به نوع غذای مصرفی را تضمین می کند. این وابستگی اولین بار در آزمایشگاه I.P. پاولووا در آزمایشات روی سگ هایی با بطن ایزوله که با غذاهای مختلف تغذیه می شدند.

ترشح معده را تحریک می کند استیل کولینتوسط رشته های اعصاب واگ ترشح می شود. برش اعصاب واگ (واگوتومی) منجر به کاهش ترشح معده می شود (این عمل گاهی اوقات به منظور عادی سازی ترشح هنگام افزایش آن انجام می شود). اعصاب سمپاتیکاثر مهاری بر غدد معده دارند و حجم ترشح را کاهش می دهند (شکل 2).

محرک قوی غدد معده است گاستریناز سلول های G که در مخاط پیلور معده یافت می شود، آزاد می شود. بعد از عمل جراحی برای برداشتندر قسمت پیلور ترشح معده به شدت کاهش می یابد. ترشح گاسترین با تکانه های عصب واگ و همچنین تحریک مکانیکی و شیمیایی موضعی این قسمت از معده افزایش می یابد. محرک های شیمیایی (7-سلول ها محصول هضم پروتئین هستند - پپتیدها و برخی اسیدهای آمینه، مواد استخراجی گوشت و سبزیجات. اگر PH در قسمت پیلور معده کاهش یابد که به دلیل افزایش ترشح اسید کلریدریک است. توسط غدد معده، سپس آزاد شدن گاسترین کاهش می یابد و در pH 1.0 حجم ترشح به شدت کاهش می یابد و متوقف می شود، بنابراین، گاسترین بسته به مقدار pH محتویات در خود تنظیمی ترشح معده شرکت می کند. ناحیه پیلور گاسترین بیشتر سلول های جداری غدد فوندیک را تحریک می کند و ترشح اسید کلریدریک را افزایش می دهد.

برنج. 2. تنظیم ترشح معده. K - پوست درخت؛ P - زیر قشر؛ PM - مدولا; سانتی متر - نخاع; F - معده; Gl - گانگلیون سمپاتیک؛ Zc - مرکز بصری؛ کامپیوتر - مرکز غذا؛ یاز - زبان; n lingualis - عصب زبانی; n Glossopharyngeus - عصب گلوفارنکس؛ n واگ - عصب واگ; n سمپاتیک - عصب سمپاتیک

به محرک هاغدد معده هیستامین، در مخاط معده تشکیل می شود. انتشار هیستامین توسط گاسترین انجام می شود. هیستامین بر سلول های پوششی غدد معده تأثیر می گذارد و باعث ترشح مقادیر زیادی آبمیوه می شود که اسیدیته بالایی دارد اما پپسین کمی دارد.

ترشح معده توسط هورمون تحریک می شود انتروگسترینکه توسط اثنی عشر تحت تأثیر محصولات هضم پروتئین جذب شده در خون ترشح می شود.

جدول. تنظیم ترشح معده

فعال کننده ها	بازدارنده ها
عصب واگ	عصب سمپاتیک
استیل کولین HCI/E	آدرنالین HCI
گاسترین HCI/E	سکرتین HCI
هیستامین HCI/E	پروستاگلاندین ها (PGE 2) HCI
محصولات هیدرولیز پروتئین	گلوکاگون HCI
کولسنتوکینین E	کوله سیستوکینین HCI
سکرتین E	ZhIP، VIP HCI
آگونیست های بتا آدرنرژیک E	سروتونین HCI
گلوکوکورتیکوئیدها	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH آنتروم زیر 2.5 HCI
خشم، عصبانیت	ترس، اشتیاق

توجه: E - اثر بر روی آنزیم. HCI - اثر بر اسید هیدروکلریک.

مهار ترشح معده باعث افزایش اسید کلریدریک می شود. اغذیه فروشی، در قسمت پیلور معده تشکیل می شود و انتروگاسترون،در دوازدهه تشکیل شده است. عبور غذا به روده باعث مهار ترشح معده می شود که باعث ترشح دوازدهه توسط غشای مخاطی می شود. ترشحو کوله سیستوکینیناین هورمون ها لوزالمعده و کبد را تحریک می کنند و از فعالیت غدد معده جلوگیری می کنند. تحقیقات I.P. Pavlov ثابت کرده است که چربی اثر مهاری بر ترشح معده دارد.

عملکرد حرکتی معده

در طول و در اولین دقایق پس از غذا خوردن، معده آرام می شود - آرامش پذیرای غذا در معده رخ می دهد که باعث رسوب غذا در معده و ترشح آن می شود. پس از مدتی بسته به نوع غذا، انقباضات افزایش می یابد که کمترین نیروی انقباض در قسمت قلبی معده و بیشترین آن در قسمت پیلور مشاهده می شود. انقباضات معده از انحنای بیشتر در مجاورت مری، جایی که ضربان ساز قلب قرار دارد، شروع می شود. ضربان ساز دوم در قسمت پیلور معده قرار دارد.

در معده پر از غذا، سه نوع حرکت اصلی رخ می دهد: امواج پریستالتیک، انقباضات سیستولیک ناحیه پیلور و انقباضات تونیک که اندازه حفره فوندوس و بدن معده را کاهش می دهد. فرکانس انقباضات پریستالتیک حدود سه در دقیقه است. آنها از قسمت قلبی معده به قسمت پیلور با سرعتی در حدود 1 سانتی متر در ثانیه سریعتر پخش می شوند.
در امتداد انحنای بزرگتر از انحنای کمتر و حدود 1.5 ثانیه طول می کشد. در قسمت پیلور سرعت انتشار موج پریستالتیک به 4-3 سانتی متر بر ثانیه افزایش می یابد.

برنج. انواع فعالیت حرکتیمعده

زمان ماندن غذای مخلوط در معده یک فرد بالغ 10-6 ساعت است.غذای غنی از کربوهیدرات کمتر از غذای غنی از پروتئین در معده باقی می ماند. غذای چرببا کمترین سرعت از معده تخلیه می شود. مایعات بلافاصله پس از ورود به معده شروع به عبور از روده می کنند.

تخلیه غذا از معده نه تنها به دلیل باز شدن اسفنکتر، بلکه در اثر انقباض عضلات کل معده، به ویژه قسمت پیلور آن نیز ایجاد می شود (شکل 3). آنها یک گرادیان فشار بالا بین معده و دوازدهه ایجاد می کنند. فشار در دوازدهه و فعالیت حرکتی آن در تغییر سرعت تخلیه اهمیت قابل توجهی دارد. ترکیبی از این عوامل میزان تخلیه غذا از معده را با مشارکت مکانیسم های عصبی-هومورال تضمین می کند. دومی سرعت تخلیه را بسته به قوام تغییر می دهد، ترکیب شیمیایی، pH، حجم محتویات معده و روده. در نتیجه، بارگیری قسمتی از محتویات غذایی "رآکتور شیمیایی" اصلی - WPC تضمین می شود.

برنج. 3. مراحل متوالی تخلیه معده: A، B - اسفنکتر پیلور بسته است. ب - اسفنکتر پیلور باز است

نقش اصلی در تنظیم سرعت تخلیه محتویات معده توسط تأثیرات رفلکس از معده و اثنی عشر بازی می شود. تأثیر بر گیرنده های مکانیکی معده تسریع می شود و تأثیرات روی گیرنده های اثنی عشر تخلیه را کاهش می دهد. مهار تخلیه محتویات معده نیز توسط عوامل شیمیایی واقع در دوازدهه ایجاد می شود: اسیدی (pH زیر 5.5) و محلول های هیپرتونیک 10% محلول اتانول، گلوکز و محصولات هیدرولیز چربی. سرعت تخلیه نیز به کارایی هیدرولیز مواد مغذی در معده (پروتئین) و روده کوچک بستگی دارد.

استفراغ -رفلکس پیچیده عمل حرکتی، با انقباض روده کوچک شروع می شود که در نتیجه محتویات آن توسط امواج ضد پریستالتیک به داخل معده رانده می شود. پس از 10-20 ثانیه، معده منقبض می شود، ورودی معده باز می شود و ماهیچه ها به شدت منقبض می شوند. حفره شکمیو دیافراگم که در نتیجه محتویات معده در لحظه بازدم از طریق مری به داخل حفره دهان خارج می شود و از آنجا استفراغ خارج می شود. استفراغ دارای اهمیت محافظتی است و به صورت انعکاسی در نتیجه تحریک گیرنده های ریشه زبان، حلق، غشای مخاطی معده، روده ها، صفاق، رخ می دهد. دستگاه دهلیزی(تحت تاثیر قرار دادن در دریازدگی). استفراغ ممکن است در اثر محرک های بویایی و چشایی ایجاد شود، برانگیختن احساساتانزجار (استفراغ رفلکس شرطی). برخی از مواد (به عنوان مثال، آلکالوئید آپومورفین) که از طریق خون بر روی آنها تأثیر می گذارد مرکز عصبیاستفراغ، واقع در بصل النخاع.

سیگنال‌های گیرنده‌های این نواحی به مرکز استفراغ از طریق رشته‌های آوران واگ، گلوفارنکس و برخی اعصاب دیگر می‌رسند. تأثیرات وابران که باعث استفراغ می شوند در امتداد رشته های واگ و اعصاب اسپلنیک به مری، معده، روده ها و همچنین در امتداد رشته های حرکتی به عضلات حرکت می کنند. دیواره شکمو دیافراگم استفراغ با تغییر در تنفس، سرفه، تعریق، ترشح بزاق و سایر واکنش ها همراه است.

یکی از مهمترین فرآیندهایی که در بدن اتفاق می افتد هضم در معده است. عملکرد صحیح روده ها و اندام های لگن بستگی به این دارد که چگونه طرح هضم غذا ایجاد شده باشد. فرآیند هضم از چندین مرحله می گذرد که هر کدام بدون مرحله قبلی غیر ممکن است.

معده چیست؟

اندام یک مخزن توخالی است که اندازه آن از یک مشت بزرگتر نیست (در شرایطی که با محصولات پر نشده باشد). دیواره های معده الاستیک هستند، بنابراین هنگامی که محصولات وارد حفره آن می شوند، کشیده می شود و به دست می آید اندازه بزرگتر، شروع سیستم گوارش. آناتومی معده شامل سه بخش است:

• قلبی - در نزدیکترین فاصله به مری قرار دارد.
• اساس معده - جایی که هیدروکلریک و سایر آنزیم ها تشکیل می شوند.
• دروازه بان - که وظیفه اصلی او پردازش شیمیایی مواد غذایی است.

باید به دیواره معده توجه ویژه ای شود. از 4 لایه مخاطی، زیر مخاطی، عضلانی و سروزی تشکیل شده است. علیرغم این واقعیت که ساختار دیواره اندام شبیه ساختار مری است، غشای مخاطی آن به دلیل وجود حفره ها، چین ها و زمینه هایی با رگه ها در سطح، عملکرد بیشتری دارد. مورفولوژی معده شامل 3 لایه اضافی است:

• قسمت اپیتلیال مسئول تولید مخاط است.
• لایه اسلایم. از غشای مخاطی محافظت می کند.
• صفحه عضلانی. مسئول انقباض اعضای بدن است.

در لایه زیر مخاطی یک اسفنکتر وجود دارد - یک عضله گرد که حفره معده را از دوازدهه جدا می کند.

ویژگی های عملکرد اندام

فرآیند هضم غذا با فعال کردن عملکرد دستگاه گوارش انجام می شود.

هضم توسط بدن در انجام اهداف خود تنظیم می شود. پردازش مکانیکی غذا در معده به دلیل عبور آن در چند مرحله انجام می شود بخش های مختلفحفره معده فرآیند هضم با فعال شدن عملکردهای معده مانند:

• منشی. این شامل تولید شیره معده است که حاوی مواد معدنی و اسیدهای زیادی است که می تواند روند تجزیه غذا را تسریع کند. ترکیب این ماده بستگی به این دارد که چه غذایی وارد معده می شود. یک بزرگسال تا 2 لیتر مایع در طول روز دفع می کند، در کودکان این هنجار کمتر است.
• تجمعی و موتوری. زمان ماندن محصولات در معده 3 ساعت است. پس از این، محصولات با ماده تولید شده مخلوط شده و به مقدار مشخصی انباشته می شوند. سپس تخلیه غذا به روده بزرگ می آید. این عملکرد توسط لایه ماهیچه ای ارائه می شود.
• مکش. مدار توسعه یافته رگ های کوچک معده مواد مغذی را به سایر اندام های داخلی منتقل می کند.
• دفعی. هنگامی که این عملکرد فعال می شود، محصولات تجزیه ای که پس از هضم در معده انسان ایجاد می شود حذف می شوند.
• ضد کم خونی در سلول های جداری، تولید داخلی رخ می دهد که مسئول جذب ویتامین B12 در بدن است که برای ایجاد خون ضروری است.
• سد محافظ. آنزیم ها و اسیدهای موجود در اندام از اثرات سموم بر روی بدن جلوگیری می کنند.
• غدد درون ریز. سلول های ویژه ترکیبات هورمونی لازم برای عملکرد صحیح غدد معده، کیسه صفرا و سیستم گردش خون را تولید می کنند.

ترشحات اساسی معده

آب تولید شده برای هضم غذا مضر نیست به بدن انسان.

اندام ترشحاتی را تولید می کند - مواد خاصی که برای حرکت غذا از حفره معده به روده ضروری است. تحت تأثیر ترشح، محصول عبور می کند تغییرات ساختاریو مواد مغذی جذب می شوند. آب تولید شده توسط معده یک محیط تهاجمی است، اما به بدن آسیب نمی رساند. فرآیندهایی که در حفره معده رخ می دهد باکتری ها و میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد. تنظیم کننده های تولید ترشح هستند سیستم هومورالو CNS. شیره معده توسط غده هایی که در غشای مخاطی اندام قرار دارند تولید می شود. این ماده به شکل یک مایع شفاف ارائه می شود. یکی از اجزای شیره معده اسید کلریدریک است که باعث اسیدی شدن محیط می شود. عبور غذا از تمام مراحل تجزیه غذا نیز به دلیل وجود اجزای زیر در ترشح معده انجام می شود:

• آمونیاک؛
• سدیم بیکربنات؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• اب؛
• فسفات ها؛
• کلریدها؛
• سولفات ها

مراحل هضم غذا توسط معده (به طور خلاصه)

بوی غذا باعث تولید مواد خاصی برای هضم غذا می شود.

فیزیولوژی این واقعیت را نشان می دهد که پردازش غذا در معده حتی قبل از ورود آن به اندام آغاز می شود. ترشح شیره معده قبل از زمان غذای معمولی و همچنین هنگام بو کردن غذا هنگام چیدن سفره شروع می شود. تنظیم ترشحی هضم در سه مرحله انجام می شود که همه آنها ضروری است و بستگی به این دارد که چه نوع غذایی و در چه مقداری مصرف شده است. مراحل ترشح معده ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند و در صورت نقض توالی منطقی، سیستم از کار می افتد و این واقعیت تخلیه محصولات فرآوری شده را کند می کند.

جدول مراحل فعالیت ترشحی

مراحل ترشح شیره معده	ویژگی های فرآیند
رفلکس پیچیده (مغزی)	واکنش بدن به رفلکس شرطی و عوامل رفلکس بدون قید و شرط: بینایی و بوی غذا، فرآیند تهیه ظروف، تحریک دستور العمل ها در دهان
فاز معده	هنگامی که اولین دوز غذا وارد حفره معده می شود، تکانه های عصبی وارد بصل النخاع می شوند.
	ترشح سکرتین و هیستامین شروع می شود
مرحله ترشح روده	پس از اتمام انتقال غذا به کیم (غذای هضم نشده)، ماده وارد دوازدهه می شود.
	فرآیندهایی اتفاق می افتد که حرکت باقیمانده ها را تسریع یا کند می کند

در صورت نقض تخلیه غذا، کیم دوباره وارد حفره معده می شود و اسیدیته ترشح تولید شده توسط اندام را افزایش می دهد.

با وجود این واقعیت که تجزیه غذا در دهان تحت تأثیر بزاق شروع می شود، در معده تحت پردازش بیشتری قرار می گیرد. هضم در معده و روده آخرین مراحل فرآیند هضم غذا است. بیایید به چگونگی تجزیه محصولات نگاه کنیم و با نقش شیره معده در کل فرآیند آشنا شویم.

معده اندام عضلانی دستگاه گوارش است. حجم آن بدون محتویات فقط 50 میلی لیتر است، اما هنگام خوردن غذا، اندام می تواند تا 4 لیتر کشیده شود.

توابع به شرح زیر است:

1. نگهداری مواد غذایی. معده محل نگهداری غذایی است که فرد می خورد.
2. دفعی. فرآوری مواد غذایی شامل شیره معده توده غذا عمدتاً تحت تأثیر اسید هیدروکلریک و آنزیم ها قرار می گیرد.
3. موتور. مخلوط کردن بولوس غذا با اسید هیدروکلریک و انتقال آن به روده، جایی که هضم به پایان می رسد.
4. جذب مواد مغذی. تنها بخشی از مواد مفید توسط مخاط معده جذب می شود، بقیه مواد از روده وارد خون می شوند.
5. دفعی. همراه با شیره معده، متابولیت هایی مانند اوره و کراتین و همچنین موادی از خارج (نمک ها) به داخل اندام نفوذ می کنند. فلزات سنگینو داروها).
6. تلقین کننده. در تشکیل هورمون هایی که عملکرد غدد گوارشی را تنظیم می کنند شرکت می کند.
7. محافظ از روده ها در برابر نفوذ مواد غذایی فاسد به داخل آن محافظت می کند. شیره معده اثر باکتری کشی دارد.

بیایید عملکرد ترشحی را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم، زیرا برای فرآیند گوارش مهم است. عملکرد ترشحیاندام با مشارکت سه غده انجام می شود که در غشای مخاطی قرار دارند و از سلول تشکیل شده اند. غدد اسید هیدروکلریک، پپسینوژن و مخاط تولید می کنند.

ترکیب سلولی غدد بستگی به این دارد که در کدام قسمت معده قرار دارند.

نقش شیره معده

معده همیشه حاوی حدود 50 میلی لیتر محتویات مایع است. این بزاق و شیره معده است. هنگام خوردن غذا، معده از آب میوه پر می شود. روزانه 1.5 تا 2.5 لیتر از این مایع بیولوژیکی تولید می شود.

به نظر می رسد مایعی بی رنگ است که گاهی اوقات حاوی تکه های مخاطی است. اسیدیته آب میوه به دلیل محتوای اسید کلریدریک به 0.8-1.5 می رسد.

ترکیب آب میوه:

• اسید هیدروکلریک جزء اصلی معدنی است.
• ترکیبات اسیدی - اسیدها (لاکتیک و اوریک)، اسیدهای آمینه؛
• فسفات ها، سولفات ها، کلریدها و سایر مواد؛
• آنزیم ها؛
• لجن.

آب میوه 99٪ آب و فقط 1٪ ارگانیک و مواد معدنی. اسید کلریدریک تا 0.5٪ از کل محتوای را تشکیل می دهد. وظایف آن به شرح زیر است:

1. تحریک فعالیت ترشحی (تنظیم ترشح غدد معده و پانکراس، فعال شدن ترشح هورمون ها و آنزیم ها و همچنین حرکت معده).
2. فعال سازی تجزیه پروتئین
3. افزایش اسیدیته شیره معده و در نتیجه ایجاد محیط مساعد برای عملکرد آنزیم ها.
4. اثر ضد باکتریایی. به لطف اسیدیته، تمام میکروب ها را از بین می برد و از تکثیر باکتری ها در معده جلوگیری می کند.
5. به عبور غذا از معده به روده کمک می کند، جایی که تحت پردازش بیشتر قرار می گیرد.

آنزیم ها مانند اسید هیدروکلریک برای هضم غذا مهم هستند. آنزیم اصلی پپسین است. با استفاده از اسید کلریدریک، پروتئین ها را به پپسین و سپس به آلبوموز تجزیه می کند.

مخاط توسط غشای مخاطی اندام تولید می شود. از آن در برابر اثرات تهاجمی اسید هیدروکلریک محافظت می کند و از آسیب مکانیکی یا شیمیایی جلوگیری می کند.

هضم معده چگونه اتفاق می افتد؟

هضم در حفره دهانو در معده را می توان به مراحل اولیه هضم غذا و تجزیه آن به پروتئین، چربی و کربوهیدرات نسبت داد. هضم حفره عمدتاً در معده اتفاق می افتد. وظیفه اصلی هیدرولیز پروتئین ها و چربی ها قبل از رسیدن غذا به روده است.

غذا در حال حاضر به شکل فرآوری شده از دهان خارج می شود و با بزاق پوشیده شده است. هضم غذا بسته به ترکیب آن از 3 تا 10 ساعت طول می کشد. به طور متوسط، تحت تأثیر شیره معده، غذا در عرض دو ساعت تجزیه می شود.

به قرار گرفتن در معرض مواد شیمیاییشامل پردازش یک کمای غذایی با آب معده و مکانیکی - مخلوط کردن و خرد کردن غذا با کمک ماهیچه های صافی است که روی دیواره های معده قرار دارند.

تحت تأثیر شیره معده، غذا بلافاصله تجزیه نمی شود مواد مفید، ابتدا سطح توپ غذا در معرض شیره قرار می گیرد. آنزیم های بزاق در داخل کما عمل می کنند تا زمانی که به طور کامل از شیره معده اشباع شود.

شایان ذکر است که برخی از محصولات فقط تحت پردازش مکانیکی قرار می گیرند، زیرا هنگامی که وارد دستگاه گوارش می شوند بلافاصله در غشای مخاطی جذب می شوند. از جمله این محصولات می توان به الکل، آب، نمک و گلوکز اشاره کرد.

پروتئین ها و کربوهیدرات ها چگونه تجزیه می شوند؟

شیره معده هنگام خوردن غذا به صورت انعکاسی آزاد می شود. غدد در فرآیند تولید آن نقش دارند. اسید هیدروکلریک تقریباً در تجزیه تمام مواد تشکیل دهنده غذا نقش دارد، زیرا اسیدیته بالایی دارد. پروتئین ها را شل می کند و در دسترس آنزیم ها از بین می رود. آنزیم های آب میوه در تجزیه بیشتر پروتئین ها به مولکول ها نقش دارند. مواد پروتئینی در معده جذب نمی شوند، از طریق مخاط روده نفوذ می کنند.

کربوهیدرات ها در دهان شروع به تجزیه شدن می کنند، بنابراین در مدت زمان کوتاهی، تقریباً 40 دقیقه، هضم می شوند. آنها تحت تأثیر آنزیم های بزاق (آمیلاز و مالتاز) و اسید هیدروکلریک از بین می روند. تجزیه نهایی کربوهیدرات ها مانند پروتئین ها در روده ها اتفاق می افتد.

چربی ها بدترین تجزیه هستند. آنها به طور کامل در معده هضم نمی شوند، اما از نظر شیمیایی با استفاده از آنزیم لیپاز پردازش می شوند.

نقش پانکراس و کبد

هضم معده نیست مرحله نهایی. سپس غذا وارد روده می شود، جایی که صفرا بر آن اثر می گذارد. نقش کبد، مانند پانکراس، در هضم غذا بسیار زیاد است. کبد صفرا ترشح می کند که عملکردهایی مشابه شیره معده انجام می دهد، فقط روی غذا در روده ها عمل می کند. صفرا 10 دقیقه بعد از غذا وارد آنجا می شود. در پایان غذا در کیسه صفرا تجمع می یابد.

وظایف صفرا:

• اسیدیته کمای غذا را هنگام ورود به روده خنثی می کند.
• تحرک روده را افزایش می دهد؛
• چربی ها را تجزیه می کند؛
• لیپاز را فعال می کند.

0.5-1 لیتر صفرا در روز تولید می شود. در صورت وجود اشکال در تولید آن، مصرف زرده، شیر، نان و گوشت ضروری است. چنین محصولاتی باعث افزایش تولید صفرا می شود.

ترکیب این مایع بیولوژیکی چیست؟ از اسیدها، رنگدانه ها (بیلی روبین و بیلی وردین) و کلسترول تشکیل شده است.

کبد علاوه بر تولید صفرا، گلیکوژن (یک پلی ساکارید) را سنتز کرده و خنثی می کند. مواد مضرکه با غذا وارد بدن می شوند. اندام در برابر محافظت می کند مسمومیت با الکلو مسمومیت غذایی

نقش پانکراس در هضم غذا بسیار زیاد است. این اندام آب پانکراس تولید می کند. تا 2 لیتر از این مایع در روز سنتز می شود. شیره لوزالمعده دارای pH=7.5-8.8 است. اسیدیته محتویات معده را خنثی می کند و ایجاد می کند محیط قلیاییبرای بهبود عملکرد آنزیم های گوارشی.

آب پانکراس از آنزیم های گوارشی (تریپسین، کیموتریپسین، کربوکسی پلی پپتیداز، آمینوپپتیداز، لیپاز، آمیلاز، مالتاز)، آب، بی کربنات ها و الکترولیت ها تشکیل شده است.

خود اندام متعلق به غدد ترشح مختلط است. از دو بخش تشکیل شده است. آب میوه در برون ریز تولید می شود. این بخش تا 80 درصد از حجم اندام را اشغال می کند. پس از تولید، شیره پانکراس از طریق مجاری به دوازدهه جریان می یابد. این امر همزمان با تولید صفرا اتفاق می افتد.

هضم معده یک فرآیند نسبتاً پیچیده است که شامل آنزیم ها، اسیدها و سایر مواد می شود. اگر عملکرد هر یک از اندام های دستگاه گوارش مختل شود، تولید مایعات بیولوژیکیو خود فرآیند هضم در این مورد، درمان دارویی کمک خواهد کرد.

با کمبود آنزیم ها، فرآیند هضم غذا دشوار می شود. در صورت بروز چنین مشکلی باید مصرف شود آماده سازی آنزیمی. بهتر است خوددرمانی نکنید، بلکه با پزشک مشورت کنید که درمان را تجویز می کند. گاهی اوقات لازم است داروهایی برای بهبود حرکت معده یا روده مصرف شود.

معدهدر انسان در زیر دیافراگم در سمت چپ حفره شکمی قرار دارد. این یک اندام عضلانی توخالی و کیسه مانند است که می تواند با ورود غذا به آن کشیده شود. دیواره های معده خالی چین ها را تشکیل می دهد و به اندازه دو مشت است. یک معده کاملاً منبسط شده بالغ می تواند حاوی 2-4 لیتر باشد. غذا.

معده چه وظایفی را انجام می دهد؟

در آن، غذا جمع می شود، مخلوط می شود و در معرض بیشتر قرار می گیرد درمان شیمیایی. اختلاط غذا با انقباض لایه عضلانی که علاوه بر عضلات طولی و دایره ای دارای ماهیچه های مورب است، تسهیل می شود. تغییرات شیمیایی در غذا تحت تأثیر شیره معده رخ می دهد. مدت زمان ماندن غذا در معده به ترکیب آن بستگی دارد: هرچه چربی بیشتری داشته باشد، مدت بیشتری در معده می ماند.

مقالات مشابه را توصیه می کند:

شیره معده- مایعی بی رنگ و بی بو. توسط غدد متعدد در مخاط معده تولید می شود. 1 میلی متر مربع از غشای مخاطی تقریباً دارای 100 غده از این قبیل است. برخی از آنها آنزیم تولید می کنند، برخی دیگر اسید هیدروکلریک تولید می کنند و برخی دیگر مخاط ترشح می کنند. یک فرد معمولاً 2-2.5 لیتر شیره معده در روز تولید می کند.

آنزیم اصلی شیره معده است پپسین. مولکول های پروتئین را به مولکول های ساده تر متشکل از چندین اسید آمینه تجزیه می کند. پپسین فقط در دمای 35-37 درجه سانتیگراد و در حضور اسید کلریدریک عمل می کند. اسید کلریدریک میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد عملکرد حفاظتی. مخاطی که مخاط معده را می پوشاند از اثر اسید کلریدریک و پپسین بر روی دیواره آن جلوگیری می کند و از آن در برابر خود اچ شدن و آسیب های مکانیکی محافظت می کند.

در معده، توده های غذای بلعیده شده به یک توده نیمه مایع تبدیل می شوند - کیم. گهگاه از معده از طریق سوراخی که توسط یک اسفنکتر احاطه شده است از معده به داخل روده ها رانده می شود که از بازگشت کیم به معده جلوگیری می کند. هضم در روده کوچک. قسمتی از روده کوچک که از معده امتداد می یابد دوازدهه نامیده می شود، طول آن حدود 25 سانتی متر است، مجاری پانکراس و کیسه صفرا به داخل آن باز می شود. بخش های زیر از روده کوچک عبارتند از روده توخالی (1.5-2.5 متر) و روده دراز (حدود 3 متر). به دلیل طول روده کوچک، هضم غذا در مدت زمان قابل توجهی اتفاق می افتد. ماهیچه های صاف روده با انقباض، حرکات پریستالتیک و آونگ مانند را انجام می دهند و موس شیمیایی را حرکت داده و مخلوط می کنند.

کیم و صفرا

هنگام رانندگی کیمتبدیل به ترکیباتی می شود که توسط بدن جذب می شود. این تحت تأثیر آنزیم های لوزالمعده و ترشحات کیسه صفرا و همچنین آنزیم های ترشح شده از غدد روده کوچک رخ می دهد. در نهایت حدود 80 درصد کربوهیدرات ها و تقریبا 100 درصد پروتئین ها و چربی های تامین شده با غذا را تجزیه می کند. پروتئین ها توسط دو آنزیم اصلی تجزیه می شوند: تریپسین و شیمی تریپسین، کربوهیدرات ها - تحت تأثیر آمیلازها، چربی ها توسط لیپازها تجزیه می شوند. این آنزیم ها در محیط های اسیدی کار نمی کنند. بنابراین، برای خنثی کردن اسید هیدروکلریک که به عنوان بخشی از کیم وارد روده کوچک می شود، غدد و پانکراس آن مواد قلیایی ترشح می کنند.

که در صفرا، که از کیسه صفرا وارد روده می شود، هیچ آنزیمی وجود ندارد. مواد صفراوی قطرات چربی نامحلول در آب را به قطرات کوچکتر "شکستن" می کنند. چربی های موجود در این قطرات در دسترس لیپازها قرار می گیرند و به طور موثرتری تجزیه می شوند.

هضم در کجا در روده کوچک انجام می شود؟ در این فرآیند، بین هضم حفره ای و جداری تمایز قائل می شود. وظیفه هضم حفره ای تجزیه مولکول های آلی بزرگ با کمک آنزیم های غدد روده و لوزالمعده و همچنین صفرا است. شکافتن نهایی در طول هضم جداری رخ می دهد.

شما می توانید چین های زیادی را در سطح داخلی روده با چشم غیر مسلح ببینید. با نگاه کردن به آنها در زیر میکروسکوپ، پرزهای متعددی را خواهید دید که پوشیده از سلول های اپیتلیال هستند که آنزیم، مخاط و غیره تولید می کنند. اگر به چنین سلولی دقت کنید، میکروویل های زیادی را روی غشای آن خواهید دید. پرزها و مخاط غنی شده با آنزیم ها محیطی هستند که در آن هضم جداری انجام می شود.