160. شکل، اندازه و ویژگی های ساختاری معده را شرح دهید.
معده یک امتداد کیسه مانند از دستگاه گوارش است که بین مری و دوازدهه قرار دارد.
اندازه معده بسته به نوع بدن و درجه پر شدن آن متفاوت است. طول معده یک فرد بالغ به طور متوسط ​​تا 25 سانتی متر است و حجم آن از 1.5 لیتر تا 4 لیتر متغیر است.
شیره معده ترشح شده از غدد معده حاوی آنزیم های گوارشی، اسید کلریدریک و سایر موادی است که مواد غذایی وارد شده به آن را تجزیه می کند.

161. شیره معده چه ترکیبی دارد؟ چرا شیره معده به دیواره معده آسیب نمی رساند؟
شیره معده مایعی بی رنگ است که حاوی آب، اسید کلریدریک، آنزیم ها و مخاط است. شیره معده به دلیل مخاط تولید شده که به وفور دیواره های معده را می پوشاند به دیواره های معده آسیب نمی رساند و یک سد محافظ ایجاد می کند.

162. غذا در دوازدهه چه می شود؟
در این قسمت غذا در معرض شیره پانکراس، صفرا و شیره روده قرار می گیرد. آنزیم های آنها روی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها عمل می کنند.

163. نقش کبد در بدن انسان چیست؟
کبد یک اندام حیاتی است که وظایف مختلفی را انجام می دهد:
1) خنثی سازی آلرژن ها، سموم و سموم.
2) خنثی سازی و حذف هورمون های اضافی، ویتامین ها و محصولات نهایی متابولیک (آمونیاک، اتانول، استون) از بدن.
3) مشارکت در فرآیند هضم، تامین گلوکز بدن، تبدیل منابع مختلف انرژی به گلوکز.

164- وظایف صفرا را در هضم شرح دهید.
صفرا چربی ها را تجزیه می کند و باعث جذب اسیدهای چرب می شود.

165- جمله را کامل کنید.
فرآیند گوارش در روده کوچک شامل سه مرحله: هضم حفره ای، هضم جداری و جذب.

166- چه فرآیندهایی در روده بزرگ رخ می دهد؟
بقایای غذای هضم نشده در روده بزرگ جمع می شود، مدفوع تشکیل می شود و آب جذب می شود.

167. تعریف را بنویسید.
جذب فرآیند انتقال مواد از دستگاه گوارش به محیط داخلی بدن (خون، لنف، مایع بافتی) است.

168. به نقاشی نگاه کنید. امضاش کن. نحوه انجام فرآیند جذب را شرح دهید.

تعیین کنید که کدام محصولات تجزیه با نمادهای زیر نشان داده می شوند: مربع و مثلث - گلوکز و اسیدهای آمینه، دایره ها - اسیدهای چرب و گلیسرول.

169. کار عملی انجام دهید. هنگام انجام آزمایش نمایشی، اقدامات معلم را با دقت مشاهده کنید.
1. تکه های پروتئین مرغ در دو لوله آزمایش قرار می گیرند.
2. به یک لوله آزمایش آب اضافه کنید.
3. 1 میلی لیتر شیره معده را به لوله آزمایش دیگری اضافه کنید.
4. هر دو لوله آزمایش روی آن قرار می گیرند حمام آبدر دمای +37 درجه سانتیگراد.
5. بعد از 30 دقیقه محتویات لوله ها را با هم مقایسه کنید.
6. نتیجه گیری کنید. چه تغییراتی در پروتئین لوله آزمایش با شیره معده ایجاد شد؟ چرا این تغییرات اتفاق افتاد؟ چرا پروتئین در
لوله آزمایش با آب بدون تغییر باقی مانده است؟ چرا معلم لوله های آزمایش را گرم کرد؟
در یک لوله آزمایش با شیره معده، تکه های پروتئین عملا حل می شوند. این تحت تأثیر آنزیم های گوارشی و اسید هیدروکلریک موجود در شیره معده اتفاق افتاد. در یک لوله آزمایش با آب، پروتئین بدون تغییر باقی ماند، زیرا آب نه آنزیم دارد و نه اسید هیدروکلریک. لوله ها برای ایجاد دمایی تا حد امکان مشابه دمای معده گرم شدند.

هضم در معده

غذایی که وارد معده می شود برای اولین بار تحت تأثیر شیره معده دچار تغییرات شیمیایی قابل توجهی می شود. بسته به کیفیت، غذا برای چند ساعت در معده باقی می ماند. در اینجا کاملاً مخلوط شده و در آب معده خیس می شود. اجزای تشکیل دهنده آن، به ویژه مواد پروتئینی، تجزیه می شوند و پس از آن محتویات معده به تدریج از طریق پیلور تخلیه می شود. دوازدهه.

برنج. 9.

ساختار معده. معده بخشی از لوله گوارش است که به صورت کیسه ای منبسط شده است.

میانگین ظرفیت معده یک فرد بالغ تقریباً 2 لیتر است، در افرادی که مایعات زیادی مصرف می کنند، این ظرفیت به 5 تا 10 لیتر می رسد.

دیواره معده از سه غشای مخاطی، عضلانی و سروزی تشکیل شده است. غشای مخاطی یا پوشش داخلی با یک اپیتلیوم تک لایه و ترشح کننده مخاط پوشانده شده و حاوی غدد لوله ای شکل متعددی است که در انتهای چاله های معده باز می شوند. در غدد بدن معده (انحنای کمتر، فوندوس) اصلی، آستر و سلول های جانبی. سلول‌های مکعبی شکل اصلی برای تولید آنزیم، سلول‌های جداری گرد، اسید هیدروکلریک تولید می‌کنند و سلول‌های جانبی مخاط تولید می‌کنند. در معده یک فرد بالغ تا 25000000 سلول غده ای وجود دارد. غشای مخاطی معده خالی به صورت چین‌هایی جمع می‌شود که وقتی از توده غذایی پر می‌شود صاف می‌شود.

پوشش عضلانی یا میانی معده از سه لایه فیبرهای عضلانی با جهت گیری متفاوت تشکیل شده است: طولی، دایره ای و مایل داخلی. به لطف این آرایش فیبرها، معده می تواند در طول انقباضات، اندازه و شکل خود را در همه جهات تغییر دهد. این شرایط مخلوط کردن کامل توده های غذا در معده را تضمین می کند.

هضم در روده کوچک

از معده، توده غذا وارد دوازدهه می شود، جایی که تحت تأثیر قرار می گیرد قرار گرفتن در معرض مواد شیمیاییشیره های گوارشی پانکراس، کبد و روده.

در خارج از دوره گوارش، محتویات دوازدهه واکنش کمی قلیایی دارند: pH از 7.2 تا 8.0 متغیر است. آب میوه قوام غلیظی دارد و قلیایی است. حاوی مقدار زیادی مخاط و همچنین یک آنزیم (پپتیداز) است که روی پروتئین ها اثر گوارشی دارد. آب میوه تا حدی روی چربی ها و نشاسته تأثیر می گذارد، علاوه بر این، آنزیم پانکراس را فعال می کند. با این حال، خواص گوارشی آن به خودی خود نقش بسیار محدودی در فرآیند گوارش دارد.

برنج. یازده

قسمت بالایی دوازدهه بازی می کند نقش مهمدر مکانیسم تنظیم ترشح و فعالیت حرکتیدستگاه گوارش، زیرا هورمون ها در غشای مخاطی آن تشکیل می شوند: سکرتین، که ترشح آب پانکراس و صفرا را تحریک می کند. کوله سیستوکینین، که تحرک کیسه صفرا را تحریک می کند و فعالیت مکانیسم مسدود کننده مجرای صفراوی مشترک را مهار می کند. ویلکینین که تحرک پرزها را تحریک می کند روده کوچک(شکل 11،12); انتروگاسترون، که عملکرد ترشحی غدد معده را مهار می کند. "ماده روده ای" که تحرک روده و غیره را تحریک می کند. علاوه بر این، این قسمت از روده نشان دهنده یک میدان گیرنده قدرتمند است که تحریک آن باعث تعدادی واکنش های فیزیولوژیکی از معده، پانکراس، کبد و دستگاه صفراوی آن می شود. تنفسی، عروقی قلبی و عروقی و سیستم های خونساز. همه اینها اهمیت هضم را افزایش می دهد. با این واقعیت که آب میوه ای که فعالیت گوارشی بالایی دارد، در حفره این بخش از روده ریخته می شود، تقویت می شود. سلول های ترشحیپانکراس، و همچنین صفرا - سلول های کبدی.

عملکرد برون ریز پانکراس. لوزالمعده (پانکراس) یک غده گوارشی بزرگ با عملکردهای برون ریز و درون ترشحی است. این اندام جفت نشده است و ساختار آن شبیه است غدد بزاقی. پانکراس به سر، بدن و دم تقسیم می شود. غلیظ شده قسمت راستلوزالمعده در حلقه اثنی عشر قرار دارد و باریک شده است سمت چپ- دم - در تماس با طحال. بدن غده به شکل یک منشور مثلثی است که از جلو توسط صفاق پوشانده شده است. خارج از آهن با فشرده پوشانده شده است بافت همبند، که از آن پارتیشن ها به سمت داخل کشیده می شوند و آن را به لوب ها و بخش های جداگانه تقسیم می کنند. هر لوبول دارای یک مجرای دفعی است که به یک مجرای بین لوبولی بزرگتر می ریزد. مجاری بین لوبولار با هم متحد می شوند و مجرای اصلی دفعی را تشکیل می دهند که به دوازدهه باز می شود.

سلول های ترشحی غده دارای اشکال مثلثی، استوانه ای و گرد هستند که در مرکز آن هسته کروی قرار دارد. علاوه بر این، تشکیلات خاصی از سلول های خاص - جزایر لانگرهانس - در سراسر غده پراکنده شده است که به فعالیت درون ترشحی غده مربوط می شود. ترشح این سلول ها (انسولین) مستقیماً وارد خون می شود.

شکل 13 پانکراس: 1 - شریان روده معده و دوازدهه. 2- عصب سلیاک راست: 3- شریان کبدی; 4 - واگ راست; 5- واگ چپ; 5 باقی مانده شریان معده; 7- عصب سلیاک چپ 8- شریان طحال; 9- شریان پانکراتودئودنال داخلی. 10- شریان مزانتریک فوقانی

کل سطح ترشحی غده 11 متر مربع است. در یک ساعت می تواند تا 50 میلی لیتر آب میوه آزاد کند.

ترکیب و خواص شیره پانکراس. آب پانکراس خالص یک مایع بی رنگ و شفاف از واکنش قلیایی، بی بو، متشکل از مواد معدنی و غیر آلی است. مواد آلی. از جانب مواد معدنی پراهمیتدارای بی کربنات سدیم است که وجود آن قلیایی بودن آب میوه را تعیین می کند. از مواد آلی، بخش عمده ای از پروتئین ها تشکیل می شود. محتوای مواد آلی از 0.5 تا 8٪ متغیر است. PH آب پانکراس از 8.71 تا 8.98 متغیر است. در انسان، مقدار روزانه آب میوه به 600-850 میلی لیتر می رسد (به گفته برخی از نویسندگان، 1500-2000 میلی لیتر).

ترکیب آب پانکراس شامل پروتئازها، لیپازها، آمیلازها، نوکلئازها و سایر آنزیمها می باشد. آمیلاز، لیپاز و نوکلئاز در حالت فعال ترشح می شوند، پروتئازها به شکل زیموژن ترشح می شوند و برای فعال شدن نیاز به عمل آنزیم های دیگر دارند.

عملکرد برون ریز کبد. کبد غده بزرگی از بدن حیوان است که در فرآیندهای هضم، متابولیسم، گردش خون شرکت می کند و عملکردهای محافظتی و خنثی کننده آنزیمی و دفعی خاص را با هدف حفظ ثبات انجام می دهد. محیط داخلیبدن در یک بزرگسال، جرم آن به 1.5-2 کیلوگرم می رسد. کبد یک ترشح گوارشی تولید می کند - صفرا. فرآیند تشکیل صفرا را ترشح صفرا، تشکیل صفرا یا ترشح صفرا می نامند و آزاد شدن صفرا در روده را دفع صفرا می نامند. تشکیل صفرا و دفع صفرا فرآیندهای نزدیک به هم هستند.

برنج. 14

ساختار کبد و دستگاه صفراوی. کبد یک غده لوله ای پیچیده است که از دو لوب تشکیل شده است که قسمت راست آن بسیار بزرگتر از سمت چپ است (شکل 14). در زیر غشای سروزی یک کپسول بافت همبند حاوی الیاف الاستیک وجود دارد. کپسول همراه با رگ های خونی به داخل کبد نفوذ می کند و آن را به لوبول های کبدی تقسیم می کند. در وسط هر لوبول وجود دارد ورید مرکزی، که از آن سلول های کبدی در یک شعاع به صورت میله های عرضی قرار گرفته اند که بین آنها مویرگ های صفراوی تشکیل می شود. بنابراین، سلول های کبدی بین شاخه ها قرار دارند رگ های خونیو مویرگ های صفراوی (شکل 15).

شکل 15

1- سلول های کبدی 2 -- مجاری صفراوی; 3 و 5 - سلول های ستاره ای کوپفر. 4- فضاهای لنفاوی، 6- مویرگ های خونی

صفرای تشکیل شده در سلول های کبدی به تدریج به سمت حاشیه لوبول حرکت می کند و در آنجا ابتدا وارد مجاری بین لوبولار و سپس مجاری دفعی کبدی می شود که همراه با مجرای کیستیک مجرای صفراوی مشترک را تشکیل می دهند. در انسان، مجرای صفراوی مشترک به داخل حفره دوازدهه، معمولاً در کنار آن باز می شود مجرای دفعیپانکراس

در خارج از دوره هضم، صفرا از مجاری کبدی از طریق مجرای کیستیک وارد كيسه صفرا; با شروع هضم، از طریق مجاری کیستیک و صفراوی مشترک به روده تخلیه می شود.

در انسان، کیسه صفرا - یک کیسه گلابی شکل با دیواره نازک - تا 60 میلی لیتر صفرا را در خود جای می دهد. طول آن 12-18 سانتی متر است. بین پایین، بدن و گردن تمایز قائل می شود. دیواره آن از غشاهای مخاطی، عضلانی و سروزی تشکیل شده است.

معده یکی از اصلی ترین اندام های حیاتی بدن انسان است. در فرآیند هضم، یک موقعیت میانی بین حفره دهان، جایی که پردازش غذا آغاز می شود، و روده ها، جایی که به پایان می رسد، اشغال می کند. هضم در معده شامل رسوب محصولات ورودی، مکانیکی آنها و درمان شیمیاییو تخلیه به روده ها برای پردازش و جذب بیشتر و عمیق تر.

در حفره معده، محصولات مصرف شده متورم می شوند و به حالت نیمه مایع تبدیل می شوند. اجزای منفرد تحت تأثیر آنزیم های معده حل می شوند و سپس هیدرولیز می شوند. علاوه بر این، شیره معده دارای خواص ضد باکتریایی برجسته است.

ساختار معده

معده یک اندام عضلانی توخالی است. ابعاد متوسط ​​برای یک بزرگسال: طول - حدود 20 سانتی متر، حجم - 0.5 لیتر.

معده به طور معمول به سه بخش تقسیم می شود:

1. قلب - قسمت فوقانی، اولیه، متصل به مری و اولین بخش دریافت کننده غذا.
2. بدن و فوندوس معده جایی است که فرآیندهای ترشحی و گوارشی اصلی انجام می شود.
3. پیلور بخش پایینی است که از طریق آن توده غذایی نیمه فرآوری شده به دوازدهه تخلیه می شود.

پوشش داخلی یا دیواره معده ساختاری سه لایه دارد:

• غشای سروزی از بیرون اندام را می پوشاند و عملکرد محافظتی دارد.
• لایه میانی عضلانی است که توسط سه لایه عضله صاف تشکیل شده است. الیاف هر گروه جداگانه جهت متفاوتی دارند. این امر اختلاط و حرکت موثر غذا از طریق معده و سپس تخلیه آن به مجرای دوازدهه را تضمین می کند.
• داخل اندام با غشای مخاطی پوشیده شده است، غدد ترشحیکه اجزای شیره گوارشی را تولید می کند.

عملکردهای معده

عملکردهای گوارشی معده عبارتند از:

• تجمع غذا و نگهداری آن برای چند ساعت در طول دوره هضم (رسوب)؛
• آسیاب مکانیکی و مخلوط کردن غذای ورودی با ترشحات گوارشی؛
• پردازش شیمیایی پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها؛
• پیشبرد (تخلیه) توده غذا به داخل روده.

عملکرد ترشحی

پردازش شیمیایی غذای ورودی توسط عملکرد ترشحی اندام تضمین می شود. این به دلیل فعالیت غدد، که در غشای مخاطی داخلی اندام قرار دارند، امکان پذیر است. غشای مخاطی ساختاری چین خورده دارد، دارای حفره ها و غده های زیادی است، سطح آن ناهموار، پوشیده از پرزهای زیادی است. اشکال مختلفو اندازه ها این پرزها غدد گوارشی هستند.

اکثریت غدد ترشحیشکل سیلندرهایی با مجرای خارجی دارند که از طریق آنها محصولات تولید می شود مایعات بیولوژیکیوارد حفره معده شود. انواع مختلفی از این غدد وجود دارد:

1. بنیادی. تشکیلات اصلی و متعدد بیشتر ناحیه بدن و فوندوس معده را اشغال می کنند. ساختار آنها پیچیده است. غدد توسط سه نوع سلول ترشحی تشکیل می شوند:

• اصلی ترین آنها مسئول تولید پپسینوژن هستند.
• پوشش یا جداری، وظیفه آنها تولید اسید کلریدریک است.
• اضافی - ترشح مخاطی ایجاد می کند.

1. غدد قلبی. سلول های این غدد مخاط تولید می کنند. این تشکیلات در قسمت فوقانی قلب معده، در محلی که برای اولین بار با غذا از مری مواجه می شود، قرار دارند. آنها مخاط تولید می کنند که باعث تسهیل در لغزش غذا از طریق معده می شود و با پوشاندن سطح غشای مخاطی اندام با یک لایه نازک، عملکرد محافظتی را انجام می دهد.
2. غدد پیلور. آنها مقدار کمی ترشح مخاطی را با یک واکنش قلیایی ضعیف تولید می کنند، تا حدی محیط اسیدی شیره معده را قبل از تخلیه توده غذا به مجرای روده خنثی می کنند. سلول های جداری در غدد ناحیه پیلور به مقدار کم وجود دارند و تقریباً هیچ نقشی در فرآیند هضم ندارند.

ترشح غدد فوندیک نقش عمده ای در عملکرد گوارشی معده دارد.

شیره معده

ماده مایع فعال بیولوژیکی واکنش اسیدی دارد (pH 1.0-2.5)، تقریباً به طور کامل از آب تشکیل شده است و تنها حدود 0.5٪ حاوی اسید هیدروکلریک و اجزای متراکم است.

• آب حاوی گروهی از آنزیم ها برای تجزیه پروتئین ها - پپسین ها، کیموزین است.
• و همچنین مقدار کمی لیپاز که در برابر چربی ها فعال است.

بدن انسان در طول روز بین 1.5 تا 2 لیتر شیره معده تولید می کند.

خواص اسید هیدروکلریک

در فرآیند گوارش، اسید کلریدریک به طور همزمان در چندین جهت عمل می کند:

• پروتئین ها را تغییر شکل می دهد.
• پپسینوژن بی اثر را در آنزیم فعال بیولوژیکی پپسین فعال می کند.
• سطح بهینه اسیدیته را برای فعال کردن خواص آنزیمی پپسین حفظ می کند.
• عملکرد محافظتی را انجام می دهد؛
• تنظیم می کند فعالیت حرکتیمعده؛
• تولید انتروکیناز را تحریک می کند.

آنزیم های معده

پپسین هاسلول های اصلی معده چندین نوع پپسینوژن را سنتز می کنند. عمل یک محیط اسیدی باعث جدا شدن پلی پپتیدها از مولکول های آنها می شود و در نتیجه پپتیدهایی تشکیل می شود که بیشترین فعالیت را در واکنش هیدرولیز مولکول های پروتئین در pH 1.5-2.0 نشان می دهند. پپتیدهای معده قادر به از بین بردن یک دهم پیوندهای پپتیدی هستند.

برای فعال سازی و عملکرد پپسین تولید شده توسط غدد پیلور، یک محیط اسیدی با مقادیر کمتر یا حتی یک محیط خنثی کافی است.

کیموزین.مانند پپسین ها به کلاس پروتئازها تعلق دارد. پروتئین های شیر کشک. پروتئین کازئین، تحت تأثیر کیموزین، به رسوب متراکمی از نمک کلسیم تبدیل می شود. این آنزیم در هر اسیدیته محیط از کمی اسیدی تا قلیایی فعال است.

لیپازاین آنزیم توانایی هضم ضعیفی دارد. فقط روی چربی های امولسیون شده مانند شیر عمل می کند.

غنی ترین ترشحات گوارشی توسط غدد واقع در انحنای کمتر معده تولید می شود.

ترشح مخاطی. مخاط در محتویات معده وجود دارد محلول کلوئیدی، حاوی گلیکوپروتئین و پروتئوگلیکان است.

نقش مخاط در هضم:

• محافظ؛
• آنزیم ها را جذب می کند، این واکنش های بیوشیمیایی را مهار یا متوقف می کند.
• اسید هیدروکلریک را غیرفعال می کند؛
• کارایی فرآیند تجزیه مولکول های پروتئین به اسیدهای آمینه را افزایش می دهد.
• با واسطه فاکتور Castle، فرآیندهای خونساز را تنظیم می کند ساختار شیمیایییک گاستروموکوپروتئین است.
• در تنظیم فعالیت ترشحی شرکت می کند.

مخاط دیواره های داخلی معده را با یک لایه 1.0-1.5 میلی متری می پوشاند و در نتیجه آنها را در برابر انواع آسیب های شیمیایی و مکانیکی غیر قابل دسترس می کند.

ساختار شیمیایی عامل داخلی Kastla آن را در بین موکوئیدها طبقه بندی می کند. به ویتامین B12 متصل می شود و آن را از تخریب توسط آنزیم ها محافظت می کند. ویتامین B12 یکی از اجزای مهم فرآیند خون سازی است و فقدان آن باعث کم خونی می شود.

عواملی که از دیواره های معده در برابر هضم توسط آنزیم های خود محافظت می کند:

• وجود یک فیلم مخاطی روی دیوارها؛
• آنزیم ها سنتز می شوند و قبل از شروع فرآیند گوارش به شکل غیر فعال هستند.
• پپسین های اضافی پس از پایان فرآیند گوارش غیرفعال می شوند.
• معده خالی دارای محیطی خنثی است ، پپسین ها فقط با عمل اسید فعال می شوند.
• ترکیب سلولی غشای مخاطی اغلب تغییر می کند، به نظر می رسد سلول های جدید هر 3-5 روز جایگزین سلول های قدیمی می شوند.

فرآیند هضم در معده

هضم غذا در معده را می توان به چند دوره تقسیم کرد.

شروع هضم

فاز مغزیفیزیولوژیست ها آن را رفلکس پیچیده می نامند. این شروع فرآیند یا مرحله راه اندازی است. فرآیند هضم حتی قبل از تماس غذا با دیواره های معده آغاز می شود. بینایی، بوی غذا و تحریک گیرنده ها حفره دهاناز طریق فیبرهای عصبی بینایی، چشایی و بویایی وارد مراکز غذایی قشر مغز می شود و بصل النخاع، در آنجا و سپس فیبر به فیبر تجزیه و تحلیل می شوند عصب واگسیگنال هایی را منتقل می کند که کار غدد ترشحی معده را تحریک می کند. در این دوره، تا 20 درصد آب میوه تولید می شود، بنابراین غذا وارد معده می شود، معده که قبلاً حاوی مقدار کمی ترشح است که برای شروع کار کافی است.

Pavlov I.P. چنین اولین قسمت های شیره معده را یک شیره اشتهاآور نامید که برای آماده کردن معده برای مصرف غذا ضروری است.

در این مرحله می توان فرآیند هضم را تحریک یا برعکس کاهش داد. این تحت تأثیر محرک های خارجی است:

• ظاهر دلپذیر ظروف؛
• محیط خوب؛
• محرک های غذایی که قبل از غذا مصرف می شوند

همه اینها تأثیر مثبتی بر تحریک ترشح معده دارد. رفتار نامرتب یا بد نتیجه معکوس دارد ظاهرظرف ها.

ادامه فرآیند هضم

فاز معده. نوروهومورال.از لحظه ای شروع می شود که اولین قسمت های غذا با دیواره های داخلی معده برخورد می کند. همزمان:

• گیرنده های مکانیکی تحریک می شوند.
• مجموعه ای از فرآیندهای بیوشیمیایی پیچیده آغاز می شود.
• آنزیم گاسترین آزاد می شود که وقتی در خون آزاد می شود، فرآیندهای ترشحی را در کل دوره هضم افزایش می دهد.

این چند ساعت طول می کشد. ترشح گاسترین اضافی را تحریک می کند مواد فعالآبگوشت گوشت و سبزیجات و محصولات هیدرولیز پروتئین.

این فاز با بیشترین ترشح ترشحات معده، تا 70 درصد مشخص می شود تعداد کلیا به طور متوسط ​​تا یک و نیم لیتر.

فاز نهایی

فاز روده. طنز.افزایش جزئی در ترشح ترشحات معده در حین تخلیه محتویات معده به لومن دوازدهه تا 10٪ رخ می دهد. این در پاسخ به تحریک غدد پیلور و قسمت های اولیه دوازدهه رخ می دهد؛ انتروگاسترین آزاد می شود که کمی افزایش می یابد. ترشح معدهو فرآیندهای گوارشی بیشتر را تحریک می کند.

1. ساختار معده چگونه است؟ هضم غذا در معده چگونه انجام می شود؟

معده بخشی منبسط شده از لوله گوارش است. در غشای مخاطی آن غده هایی وجود دارد که شیره معده تولید می کنند (حدود 2-2.5 لیتر در روز). شیره معده حاوی اسید هیدروکلریک است، بنابراین واکنش اسیدی دارد. اسید کلریدریک اثر ضد باکتریایی دارد. ترکیب آب معده شامل آنزیم ها - پپسین، لیپاز، کیموزین است. پپسین پروتئین‌ها را تجزیه می‌کند، لیپاز چربی‌های شیر را تجزیه می‌کند و کیموزین شیر را خشک می‌کند. هضم در معده فقط در دمای 35+ تا 37+ درجه سانتی گراد و در حضور اسید کلریدریک انجام می شود.

برای مطالعه هضم در معده، I.P. Pavlov آزمایشاتی را با تغذیه خیالی روی یک سگ انجام داد. فیستول را روی معده گذاشت تا شیره معده از آن خارج شود. در همان زمان مری را بریدند تا غذا وارد معده نشود. بنابراین، پاولوف نشان داد که ترشح شیره معده به صورت انعکاسی رخ می دهد و با بینایی و بوی غذا مرتبط است. رفلکس شرطیو همچنین با مواد غذایی که گیرنده های حفره دهان را تحریک می کند (یک رفلکس بدون شرط).

I. P. Pavlov شیره معده را که در هنگام مشاهده، بو و جویدن غذا ترشح می شود اشتها آور نامید. به لطف آن، معده از قبل برای مصرف غذا آماده می شود و با ورود آن، تجزیه مواد مغذی بلافاصله شروع می شود.

2. هضم و جذب در روده چگونه انجام می شود؟

در روده کوچک، مواد غذایی به ترکیباتی تبدیل می شوند که توسط بدن جذب می شوند.

فرآیند هضم شامل 3 مرحله است: هضم حفره ای، هضم جداری (غشایی) و جذب. هضم حفره در حفره روده تحت تأثیر رخ می دهد آنزیم های گوارشیبه عنوان بخشی از شیره های گوارشی ترشح می شود. پاریتال توسط آنزیم های واقع در غشای سلولی انجام می شود. غشاها تعداد زیادی پرز را تشکیل می دهند که لایه قدرتمندی از آنزیم های گوارشی روی آنها جذب می شود. شریان های کوچک به هر پرز نفوذ می کنند؛ در مرکز وجود دارد رگ لنفاویو رشته های عصبی محصولات جذبی که از دیواره پرزها نفوذ می کنند وارد خون و عروق لنفاوی می شوند. گلوکز و اسیدهای آمینه مستقیماً در خون جذب می شوند و محصولات تجزیه چربی (گلیسرول و اسیدهای چرب) ابتدا به لنف و از آنجا وارد خون می شوند. حرکات آونگ مانند عضلات حلقوی و طولی به اختلاط مواد غذایی کمک می کند؛ حرکات موج مانند عضلات حلقوی حرکت ماهیچه را به روده بزرگ تضمین می کند. مطالب از سایت

روده بزرگ آخرین بخش دستگاه گوارش است. در روده بزرگ، توده های غذا می توانند تا دو روز باقی بمانند. غدد روده بزرگ مقدار زیادی مخاط و مقدار کمی شیره گوارشی با محتوای کمی آنزیم تولید می کنند. باکتری های روده بزرگ فیبر را از بین می برند و هضم می کنند، ویتامین K و ویتامین B را سنتز می کنند. تا 10 درصد از غذای مصرف شده توسط بدن جذب نمی شود. بقایای توده های غذا همراه با مخاط در روده بزرگ به هم چسبیده و فشرده می شوند. کشیده شدن دیواره های راست روده با مدفوع باعث میل به دفع می شود که به صورت انعکاسی رخ می دهد. مرکز اجابت مزاج در منطقه خاجی نخاع.

در روده بزرگ، آب و بقایای غذای هضم شده جذب شده، مدفوع تشکیل شده و از بدن خارج می شود.

چیزی را که دنبالش بودید پیدا نکردید؟ از جستجو استفاده کنید

در این صفحه مطالبی در مورد موضوعات زیر وجود دارد:

• انشا در مورد ساکشن
• هضم در معده و روده
• گزارش کوتاه با موضوع هضم معده
• IP Pavlov + هضم در معده
• ساختار و عملکرد نخاع به طور خلاصه

هضم- این فرآیند پردازش شیمیایی و مکانیکی غذا است که طی آن توسط سلول های بدن هضم و جذب می شود. رنگدانه های گوارشی غذای ورودی را پردازش کرده و آن را به اجزای غذایی پیچیده و ساده تجزیه می کنند. ابتدا پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در بدن تشکیل می شوند که به نوبه خود تبدیل به اسیدهای آمینه، گلیسرول و اسیدهای چرب، مونوساکاریدها

این اجزا در خون و بافت ها جذب می شوند و به سنتز بیشتر مواد آلی پیچیده لازم برای عملکرد صحیح بدن کمک می کنند. فرآیندهای گوارشی برای اهداف انرژی برای بدن مهم هستند. از طریق فرآیند هضم، کالری از غذا استخراج می شود که عملکرد را بهبود می بخشد. اعضای داخلی، ماهیچه ها ، مرکزی سیستم عصبی. دستگاه گوارش است مکانیزم پیچیدهکه حفره دهان، معده و روده انسان را درگیر می کند. اگر غذاها به درستی هضم نشوند و مواد معدنی بدون تغییر باقی بمانند، برای بدن مفید نخواهد بود. U فرد سالمتمام مراحل فرآیند هضم 24 تا 36 ساعت طول می کشد. بیایید فیزیولوژی و ویژگی های فرآیند گوارش را مطالعه کنیم تا بفهمیم بدن انسان چگونه کار می کند.

برای درک اینکه هضم چیست، باید ساختار و عملکرد دستگاه گوارش را در نظر گرفت.

از ارگان ها و بخش های زیر تشکیل شده است:

• حفره دهان و غدد بزاقی؛
• حلق؛
• مری؛
• معده؛
• روده کوچک؛
• روده بزرگ؛
• کبد؛
• پانکراس

اندام های ذکر شده از نظر ساختاری به هم متصل هستند و نوعی لوله به طول 7-9 متر را نشان می دهند. اما اندام ها به قدری فشرده قرار گرفته اند که با کمک حلقه ها و خم ها از حفره دهان تا مقعد قرار می گیرند.

جالب هست! تصادف می کند دستگاه گوارشمنجر شدن بیماری های مختلف. برای اطمینان از هضم صحیح، تغذیه نامناسب را کنار بگذارید، غذاهای چرب، رژیم های سخت همچنین تأثیر نامطلوبی بر اندام ها دارد اکولوژی بد، استرس منظم، الکل و سیگار کشیدن.

عملکرد اصلی فرآیند گوارش هضم غذا و پردازش تدریجی آن در بدن برای تشکیل مواد مغذی است که جذب لنف و خون می شود.

اما علاوه بر این، هضم تعدادی وظایف مهم دیگر را انجام می دهد:

• موتور یا موتور مسئول آسیاب کردن غذا، مخلوط شدن با ترشحات غدد گوارشی و حرکت بیشتر از طریق دستگاه گوارش است.
• ترشحی تجزیه اجزای غذایی را به غشاهای مخاطی، الکترولیت ها، مونومرها و محصولات متابولیک نهایی تضمین می کند.
• جذب باعث حرکت مواد مغذی از حفره دستگاه به خون و لنف می شود.
• محافظ شامل ایجاد موانع با استفاده از غشای مخاطی است.
• دفع مواد سمی و اجسام خارجی را از بدن خارج می کند.
• غدد درون ریز مواد فعال بیولوژیکی برای تنظیم عملکردهای گوارشی تولید می کند.
• تشکیل ویتامین تولید ویتامین های B و K را تضمین می کند.

عملکردهای گوارشی شامل حسی، حرکتی، ترشحی و جذبی است. در میان کارهای غیر گوارشی، دانشمندان حفاظت، متابولیک، دفعی و غدد درون ریز را تشخیص می دهند.

ویژگی های فرآیند هضم در حفره دهان

مراحل هضم انسان در حفره دهان، جایی که آسیاب کردن غذا برای پردازش بیشتر آغاز می شود، فرآیندهای مهمی هستند. فرآورده ها با بزاق، میکروارگانیسم ها و آنزیم ها تعامل دارند و پس از آن طعم غذا ظاهر می شود و مواد نشاسته ای به قند تجزیه می شوند. فرآیند پردازش شامل دندان و زبان است. در طی بلع هماهنگ، کام و کام درگیر می‌شوند. آنها از ورود غذا به اپی گلوت جلوگیری می کنند و حفره بینی. بدن غذای دریافتی را تجزیه و تحلیل می کند، آن را نرم و آسیاب می کند. پس از این، از طریق مری وارد معده می شود.

فرآیندهای گوارشی در معده

معده در بدن انسان در هیپوکندری چپ زیر دیافراگم قرار دارد و توسط سه غشای خارجی، عضلانی و داخلی محافظت می شود. وظیفه اصلی معده هضم غذا به دلیل انقباض فراوان رگ های خونی و شریان ها توسط مویرگ ها است. این بیشترین است بخش گستردهدستگاه گوارش، که می تواند اندازه آن برای جذب مقادیر زیادی غذا افزایش یابد. در طول پردازش غذا در معده، دیواره ها و ماهیچه ها منقبض می شوند و پس از آن با شیره معده مخلوط می شود. روند درمان شیمیایی و مکانیکی در معده 3 تا 5 ساعت طول می کشد. غذا تحت تأثیر اسید هیدروکلریک است که در شیره معده و پپسین موجود است.

به دنبال جریان منطقی فرآیند هضم، پروتئین ها به اسیدهای آمینه و پپتیدهای با وزن مولکولی کم پردازش می شوند. هضم کربوهیدرات های معده متوقف می شود، بنابراین آمیلازها فعالیت خود را در محیط اسیدی از دست می دهند. در حفره معده به لطف اسید هیدروکلریکتورم پروتئین ها رخ می دهد و یک اثر باکتری کش نیز ارائه می شود. ویژگی فرآیند هضم معده این است که غذاهای غنی از کربوهیدرات برای مدت کوتاهی فرآوری شده و پس از 2 ساعت به روند بعدی. پروتئین ها و چربی ها تا 8 تا 10 ساعت در محفظه باقی می مانند.

چگونه هضم در روده کوچک اتفاق می افتد؟

غذای نیمه هضم شده همراه با شیره معده در بخش های کوچک به روده کوچک منتقل می شود. این جایی است که چرخه های گوارشی مهم تری انجام می شود. شیره روده شامل محیط قلیاییبه دلیل دریافت صفرا، ترشحات دیواره روده و شیره پانکراس. فرآیند هضم در روده ممکن است به دلیل کمبود لاکتاز که قند شیر را هیدرولیز می کند کند شود. بیش از 20 آنزیم در روده کوچک در نتیجه فرآیند هضم مصرف می شود. کار روده کوچک به عملکرد بدون وقفه سه بخش بستگی دارد که به آرامی به یکدیگر تبدیل می شوند: دوازدهه، ژژونوم و ایلئوم.

در طی هضم، دوازدهه صفرای تشکیل شده در کبد را دریافت می کند. به دلیل ترکیبات صفرا و شیره پانکراس، پروتئین ها و پلی پپتیدها به ذرات ساده تجزیه می شوند: الاستاز، آمینوپپتیداز، تریپسین، کربوکسی پپتیداز و کیموتریپسین. آنها جذب روده می شوند.

عملکردهای کبد

باید به نقش ارزشمند کبد که در فرآیند هضم صفرا تولید می کند توجه داشت. کار روده کوچک بدون صفرا کامل نمی شود، زیرا به امولسیون کردن چربی ها، فعال کردن لیپازها و جذب تری گلیسیرید در معده کمک می کند. صفرا باعث تحریک پریل استاتیک، افزایش جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها، افزایش هیدرولیز و ترویج غیر فعال شدن پپسین می شود. صفرا نقش مهمی در جذب و انحلال چربی ها و ویتامین های محلول در چربی. اگر صفرا به اندازه کافی در بدن وجود نداشته باشد یا به روده ها ترشح شود، فرآیندهای گوارشی مختل می شود و با ترشح مدفوع، چربی ها به شکل اصلی خود آزاد می شوند.

اهمیت کیسه صفرا

در کیسه صفرا یک فرد سالم، ذخایر صفرا رسوب می کند که بدن هنگام پردازش حجم زیادی از آن استفاده می کند. نیاز به صفرا پس از خالی شدن دوازدهه از بین می رود. اما با حذف غذا کار کبد متوقف نمی شود. صفرا تولید می کند و آن را در کیسه صفرا ذخیره می کند تا فاسد نشود و تا زمانی که دوباره نیاز به آن پیدا شود ذخیره می شود.

اگر کیسه صفرا به دلایلی از بدن خارج شود، عدم وجود آن به راحتی قابل تحمل است. صفرا در آن ذخیره می شود مجاری صفراویو از آنجا بدون توجه به واقعیت مصرف غذا به راحتی و به طور مداوم به دوازدهه فرستاده می شود. بنابراین، پس از جراحی، باید اغلب و در وعده های کوچک غذا بخورید تا صفرای کافی برای پردازش آن وجود داشته باشد. این به دلیل این واقعیت است که فضای بیشتری برای ذخیره باقی مانده وجود ندارد، به این معنی که ذخیره ذخیره بسیار کم است.

ویژگی های روده بزرگ

بقایای غذای هضم نشده وارد روده بزرگ می شود. 10 تا 15 ساعت در آن می مانند. در این دوره جذب آب و متابولیسم میکروبی مواد مغذی اتفاق می افتد. به لطف میکرو فلور روده بزرگ، فیبر غذایی که به عنوان اجزای بیوشیمیایی غیرقابل هضم طبقه بندی می شود، در این بخش از بین می رود.

از جمله آنها عبارتند از:

• موم،
• رزین،
• آدامس،
• فیبر،
• لیگنین،
• همی سلولز

مدفوع در روده بزرگ تشکیل می شود. آنها از باقی مانده هایی که در طول هضم هضم نشده اند، مخاط، میکروب ها و سلول های مرده غشای مخاطی تشکیل شده اند.

هورمون هایی که بر هضم غذا تأثیر می گذارند

علاوه بر بخش‌های اصلی دستگاه گوارش، کیفیت و سرعت فرآیند هضم تحت تأثیر مواد فعال بیولوژیکی قرار می‌گیرد.

نام	در کدام بخش هستند؟	تابع
سیستم غدد درون ریز گوارشی	سیستم غدد درون ریز	هورمون های پپتیدی تولید می کند
گاسترین	منطقه پیلور	افزایش ترشح شیره معده، پپسین، بی کربنات ها و مخاط، مهار تخلیه معده، افزایش تولید پروستاگلاندین E
سکرتین	روده کوچک	افزایش تحریک تولید صفرا، افزایش قلیایی در آب پانکراس، تا 80٪ از ترشح بی کربنات را تامین می کند.
کوله سیستوکینین	دوازدهه، ژژونوم پروگزیمال	تحریک اسفنکتر آرامش Oddi، افزایش جریان صفرا، افزایش ترشح پانکراس
سوماستوستاتین	پانکراس، هیپوتالاموس	کاهش ترشح انسولین، گلوکاگون، گاسترین

همانطور که می بینیم، فرآیند هضم در بدن انسان است یک سیستم پیچیده، بدون آن زندگی انسان غیرممکن است. جذب مناسب غذا به کیفیت بدن کمک می کند. هر عضوی که تشکیل می دهد دستگاه گوارش، نقش مهمی دارد. برای حفظ سلامتی، رعایت اصول تغذیه منطقی و حذف ضروری است عادت های بد. سپس مکانیسم ها مانند ساعت کار خواهند کرد.

7 داروی برتر برای کاهش وزن:

نام	قیمت
	990 روبل.
	147 روبل.
	990 روبل.
	1980 روبل. 1 مالش.(تا تاریخ 1398/07/14)
	1190 روبل.
	990 روبل.
	990 روبل.

همچنین بخوانید: