Perut babi asap rebus kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 46%, kolin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 36,5%, fosfor - 22,8%, kobalt - 80%, molibdenum - 18,6%, kromium - 27% , seng - 17,3%

Manfaat perut babi asap rebus

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan dan gangguan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit dan saluran cerna saluran usus Dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme folat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Riset tahun terakhir Kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia telah terungkap.

Panduan lengkap yang paling produk sehat Anda dapat melihat di aplikasi

Perut babi asap merupakan produk makanan siap saji yang terbuat dari bahan dasar jaringan otot di tulang rusuk bangkai babi domestik. Digunakan dalam memasak, baik secara terpisah sebagai hidangan mandiri, maupun bersama dengan produk makanan lainnya saat menyiapkan berbagai pengalaman pertama dan hidangan panas kedua, salad, dan makanan pembuka dingin.

Konten kalori

100 gram perut babi asap mengandung sekitar 162 kkal.

Menggabungkan

Komposisi kimia perut babi asap ditandai dengan tingginya kandungan protein, karbohidrat, lemak, asam lemak jenuh, kolesterol, abu, vitamin (B1, B3, E), mineral (zat besi, yodium, fosfor, kalium, natrium, magnesium , kalsium).

Cara memasak dan menyajikannya

Berkat rasa dan aroma “daging” yang kuat, perut babi asap sudah cukup banyak aplikasi yang luas dalam memasak. Paling sering digunakan sebagai camilan atau irisan, baik secara terpisah maupun bersama dengan daging dan sosis lainnya.

Perut babi asap tidak kalah populernya saat menyiapkan hidangan panas pertama dan kedua. Pertama-tama, ini adalah berbagai sup yang terbuat dari kacang polong atau buncis, yang ditambahkan setelah digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering atau setelah dipanggang dalam oven hingga menjadi keripik kentang. Sandung lamur asap yang dikeringkan dengan cara ini juga bagus untuk membuat salad. Terlepas dari karakteristik hidangannya, produk makanan ini akan memberikan aroma khas berasap pada mereka. Fitur inilah yang membedakan salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Amerika - telur orak-arik dengan brisket asap goreng atau bacon.

Bagaimana memilih

Ada sejumlah faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih brisket asap. Yang utama adalah kegunaannya produksi industri bermacam-macam senyawa kimia, meningkatkan sifat organoleptik produk akhir. Tidak semuanya bermanfaat bagi kesehatan manusia. Faktor lain dalam memilih brisket asap adalah warnanya. Seharusnya tidak terlalu gelap dan tidak terlalu terang. Warna gelap menunjukkan bahwa daging tersebut diambil dari hewan yang lebih tua dan akan menjadi keras dan tidak berasa setelah dimasak. Oleh karena itu, pilihan yang paling disukai adalah daging, yang dagingnya diwarnai dengan warna merah lembut. Di mana lapisan lemak harus lembut dan berwarna putih.

Penyimpanan

Perut babi asap harus disimpan di lemari es atau tempat sejuk lainnya (tidak lebih tinggi dari 8 derajat Celcius) yang berventilasi jauh dari sumber kelembapan dan panas, dan dimakan dalam waktu 1-3 minggu. Produk makanan ini tidak disarankan untuk dibekukan karena rasanya bisa menjadi tengik setelah dicairkan.

Fitur yang bermanfaat

Perut babi asap memiliki efek positif pada tubuh manusia hanya jika konsumsi moderat ini produk makanan. Kandungan kalori tinggi dipadukan dengan komposisi kimia, kaya akan berbagai biologis zat aktif menentukan keberadaan sejumlah properti yang berguna. Secara khusus, penggunaannya berkurang rangsangan saraf, merangsang proses hematopoiesis, metabolisme, pembentukan tulang dan jaringan otot, serta meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Pembatasan penggunaan

Makan perut babi asap dalam jumlah berlebihan menyebabkan obesitas dan sangat meningkatkan risiko timbulnya dan berkembangnya sejumlah penyakit. dari sistem kardio-vaskular.

Perut babi merupakan bagian karkas yang terletak pada tulang rusuk. Sandung lamur yang konsistensinya seragam dengan lapisan daging dan lemak babi yang berselang-seling dianggap berkualitas tinggi. Dagingnya harus berwarna merah muda, dan dagingnya harus berwarna putih dengan sedikit warna merah muda. Noda dan noda gelap menunjukkan pembusukan produk, dan pemisahan lapisan lemak menunjukkan bahwa produk tersebut berisi cairan.

Perut babi berbeda dari jenis daging lainnya dalam hal juiciness dan kelembutannya. Daging dipotong dari tulangnya, dimasak cara yang berbeda. Banyak konsumen lebih menyukai brisket asap. Daging mentah dan rebus digunakan untuk pengasapan.

Perut babi asap sangat lezat dalam bentuk alaminya. Bisa juga digoreng di oven atau di penggorengan kering hingga menjadi crouton untuk ditambahkan ke sup atau salad untuk menambah rasa smoky.

Manfaat perut babi asap

Perut babi kaya akan protein yang mudah dicerna, vitamin B, potasium, fosfor, kalsium dan lain-lain. zat bermanfaat. Penggunaan produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular, memperbaiki komposisi darah, meningkatkan fungsi normal sistem saraf, memperkuat dan memulihkan otot dan jaringan tulang, mengaktifkan proses hematopoiesis, memperbaiki kondisi rambut, kuku dan gigi.