വെജിറ്റബിൾ (സൂര്യകാന്തി) എണ്ണ വളരെ അർബുദമാണ്, കാരണം ഇതിന് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും പുറത്തുവിടാനും എളുപ്പമുള്ള കഴിവുണ്ട്, ഇത് ദഹനത്തെ മാത്രമല്ല, ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. പൊതു അവസ്ഥശരീരം, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ സമ്മർദ്ദത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
സസ്യ എണ്ണയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:
1. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു മിനിമം ആയി കുറയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം കത്തുന്നത് തടയാൻ ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
2. എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാത്ത ചില പാചക രീതികൾ നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാം: സ്റ്റീമിംഗ്, ഗ്രില്ലിംഗ്, സോസ് വീഡ് (വാട്ടർ ബാത്തിലെ ഒരു വാക്വം ബാഗിൽ).
3. നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കാം: ഉദാഹരണത്തിന്, പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പിന്നെ ഒരു വിഭവം (പായസം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തത്) തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എണ്ണ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
4. പൊതുവേ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകൾ, അധിക കന്യക ഒലിവ്, റാപ്സീഡ്, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എള്ള്, തേങ്ങ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് എന്നിവ. എന്നാൽ ചില സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, സലാഡുകൾ വറുക്കുന്നതിനും ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും കോൺ ഓയിൽ അനുയോജ്യമാണ്, അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ സലാഡുകൾക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്, എള്ളെണ്ണ വറുക്കാൻ കഴിയില്ല - വിഭവം കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും, വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് സ്ഥിരതയെ വളരെയധികം മാറ്റാൻ കഴിയും. വിഭവം, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ പാചക താപനിലയിൽ, അതിനെ ഒരു പന്ത് ആക്കി മാറ്റുക.
റഫറൻസിനായി:
എണ്ണ സ്വീകരിക്കുകയും സംസ്കരിക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പോഷക മൂല്യത്തിൽ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
പെറോക്സൈഡ് നമ്പർ എന്നത് എണ്ണയുടെ ഓക്സീകരണത്തിൻ്റെ അളവ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രാസ സൂചകമാണ്, ഇത് സംഭരണ സമയത്ത് എണ്ണ ഓക്സിഡേഷൻ സമയത്ത് പെറോക്സൈഡ് സംയുക്തങ്ങൾ (പെറോക്സൈഡുകളും ഹൈഡ്രോപെറോക്സൈഡുകളും) അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മൂലമാണ്.
GOST 1129-2013 പ്രകാരം “സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ» പെറോക്സൈഡ് സംഖ്യയുടെ പരമാവധി മൂല്യം ഒന്നാം ഗ്രേഡ് എണ്ണയ്ക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 10 mmol സജീവ ഓക്സിജൻ കവിയാൻ പാടില്ല. പ്രീമിയം ഇനങ്ങൾക്ക് - 2 mmol/kg-ൽ കൂടരുത്. ഉയർന്ന അളവുകൾക്ക് - 4 mmol/kg-ൽ കൂടരുത്.
മോശമായി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും പഴകിയതുമായ എണ്ണയ്ക്ക് ഉയർന്ന പെറോക്സൈഡ് സംഖ്യയുണ്ട്. പെറോക്സൈഡ് സംഖ്യ കൂടുന്തോറും വെളിച്ചത്തിൽ ഉൾപ്പെടെ എണ്ണ കൂടുതൽ നേരം സംഭരിച്ചു. ഷെൽഫ് ജീവിതം ഇതുവരെ കാലഹരണപ്പെട്ടിട്ടില്ല എന്നത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ എണ്ണ ഇതിനകം കയ്പേറിയതാണ്. ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ.
- സാമ്പിളുകളുടെ ആസിഡ് നമ്പർ എല്ലാം ശരിയാണെങ്കിൽ, പെറോക്സൈഡ് നമ്പർ പരാജയപ്പെട്ടു. സാമ്പിളുകൾ "സ്വർണ്ണ വിത്ത്", "അണ്ടർടേക്കിംഗ്"ഈ സൂചകം ലേബലിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗ്രേഡുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല (അവ ഒന്നാം ഗ്രേഡുമായി മാത്രം യോജിക്കുന്നു). സ്വീകാര്യമായ 4 mmol/kg ൽ, അവയുടെ പെറോക്സൈഡ് മൂല്യം യഥാക്രമം 5.6 ഉം 5.8 ഉം ആണ്.
- എണ്ണയുടെ കാര്യത്തിലും സ്ഥിതി മോശമാണ്. "നല്ലത്". പ്രീമിയം ഇനം 2 mmol/kg ഓക്സിഡേഷൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം ഞങ്ങളുടെ സാമ്പിൾ 5.7 mmol/kg ആണ്. പ്രീമിയം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഭക്ഷണത്തിനും ഭക്ഷണത്തിനും വേണ്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം ശിശു ഭക്ഷണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാമ്പിൾ "നല്ലത്"ഇത് പ്രഖ്യാപിത ഗുണനിലവാരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല എന്ന് മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന ഗ്രേഡുമായി പോലും പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല!
"ബ്ലാഗോ", "സതേയ", "ഗോൾഡൻ സീഡ്" എന്നിവയുടെ സാമ്പിളുകൾ കരിമ്പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
എണ്ണ കേടായെങ്കിൽ എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?
സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മായം, അതുപോലെ സസ്യ എണ്ണകൾ, അവയുടെ ശേഖരണമാണ്, അത്തരം എണ്ണകളുടെ പുനർ-ഗ്രേഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തരം എണ്ണ മറ്റൊന്നിന് പകരം വയ്ക്കുന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത. ഉദാഹരണത്തിന്, ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ് പ്രീമിയം സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ പ്രീമിയം അല്ലെങ്കിൽ ഫസ്റ്റ് ഗ്രേഡ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, കൂടാതെ സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ്, ചോളം, കാമലിന എണ്ണകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന വിലയേറിയ തരം എണ്ണകൾക്ക് പകരം വില കുറഞ്ഞ റാപ്സീഡ്, കോട്ടൺ സീഡ്, മറ്റ് എണ്ണകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ, സമഗ്രമായ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, അവയുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ കളറിംഗും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ഫലത്തിൽ വ്യക്തിത്വമില്ലാത്തതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളില്ലാതെ ഒരു തരം എണ്ണയെ മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക എന്നത് ഫലത്തിൽ അസാധ്യമാണ്.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വ്യാജവൽക്കരണത്തിലൂടെ, സസ്യ എണ്ണ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടാം.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം നേരിട്ട് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളുടെ ഗുണനിലവാരം, സംസ്കരണത്തിന് മുമ്പ് അവയുടെ സംഭരണത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ, കാലയളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, കാലഹരണപ്പെട്ട സംഭരണ സൗകര്യങ്ങൾ, ഉൽപ്പാദന ലൈനുകൾ, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയകൾ പാലിക്കാത്തത് എന്നിവ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത എണ്ണ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണങ്ങളാണ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി കൈമാറാൻ കഴിയും.
ഉൽപന്നത്തെ കുറിച്ച് കൃത്യമല്ലാത്തതോ വികലമായതോ ആയ വിവരങ്ങൾ നൽകി ഉപഭോക്താവിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതാണ് വിവര കൃത്രിമത്വം.
പണം നൽകണം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേര്, ഉൽപ്പാദന തീയതി തുടങ്ങിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയും വ്യാജമാക്കാം.
തണുത്തുറഞ്ഞ പുതുമ
റഫറൻസിനായി:
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണതണുത്ത അമർത്തിയതിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉണ്ട്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ലാത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് വറുത്ത പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.
ശുദ്ധീകരിച്ച ശീതീകരിച്ച എണ്ണവറുക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗിനും അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ ചില വിറ്റാമിനുകളുടെ നാശം കാരണം ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതിനെ അപേക്ഷിച്ച് അതിൻ്റെ ജൈവ മൂല്യം കുറയുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് പെട്ടെന്ന് മേഘാവൃതമാവുകയും വറുക്കുമ്പോൾ "കത്തുകയും" ചെയ്യുന്നു. ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ എണ്ണ മരവിപ്പിക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് മെഴുക്, മെഴുക് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ശീതീകരിച്ച എണ്ണ നല്ല അവതരണം നേടുന്നു, കാരണം സംഭരണ സമയത്ത് മെഴുക് പ്രക്ഷുബ്ധതയുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
വിദഗ്ധർ എല്ലാ എണ്ണ സാമ്പിളുകൾക്കും "തണുത്ത" പരിശോധനയും "സോപ്പ്" ടെസ്റ്റും നടത്തി. ആദ്യത്തെ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, എണ്ണയിൽ മെഴുക്, മെഴുക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കണികകൾ കണ്ടെത്താനാകും. "സോപ്പ്" ടെസ്റ്റ് സോപ്പ് പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാണിക്കുന്നു, അത് അസുഖകരമായ രുചി നൽകുന്നു. GOST അനുസരിച്ച്, ഇവയോ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്. എല്ലാ സാമ്പിളുകളും ബഹുമാനത്തോടെ ടെസ്റ്റ് വിജയിച്ചു.
ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തണുത്ത അമർത്തിയാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും എണ്ണ ലഭിക്കില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ലഭിക്കാൻ കൂടുതൽ ചെലവേറിയ മാർഗമാണ് കോൾഡ് പ്രസ്സിംഗ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എണ്ണയിൽ അപകടകരമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.
പഠിച്ച എല്ലാ സാമ്പിളുകളിലും ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ട്രാൻസ്-ഐസോമറുകൾ കണ്ടെത്തിയില്ല. എണ്ണയുടെ കഠിനമായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾമരണനിരക്കും.
എല്ലാ സാമ്പിളുകളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുത്ത കൊഴുപ്പിൽ കണ്ടെത്തിയ ട്രാൻസ് ഐസോമറുകളുടെ പിണ്ഡം 0.1-0.2% പരിധിയിലാണ്, ഇത് ഹൈഡ്രജൻ അല്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണയിലെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ "പശ്ചാത്തല" ഉള്ളടക്കവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല.
എല്ലാ സാമ്പിളുകളും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഫ്രോസൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
വിഷബാധ
റഫറൻസിനായി:
അനിസിഡൈൻ എണ്ണയുടെ ഉയർന്ന മൂല്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആഴത്തിലുള്ള തകർച്ചയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, തൃപ്തികരമല്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ അനുചിതമായ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട താപ അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ എക്സ്പോഷർ.
പ്രീമിയം, പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് ഓയിലുകൾക്ക്, അനിസിഡൈൻ സംഖ്യ 3 യൂണിറ്റ് / ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല.
പഠിച്ച സാമ്പിളുകളിൽ ഈ സൂചകം കവിഞ്ഞില്ല. എന്നിരുന്നാലും, എണ്ണ "നല്ലത്"(പ്രീമിയം ഇനം) അനിസിഡിൻ നമ്പർ 2.8 യൂണിറ്റ്/ഗ്രാം (അനുവദനീയമായ പരമാവധി പരിധിക്ക് വളരെ അടുത്ത്). ഔപചാരികമായി, നിലവാരം കവിഞ്ഞിട്ടില്ല. എന്നാൽ ഉയർന്ന പെറോക്സൈഡ് സംഖ്യയുമായി ചേർന്ന്, ഉയർന്ന അനിസിഡൈൻ സംഖ്യ എണ്ണയിൽ കാര്യമായ ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമായതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
എണ്ണയിൽ ആൽഡിഹൈഡുകളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം "സ്വർണ്ണ വിത്ത്"- 0.3 യൂണിറ്റ് / ഗ്രാം.
സ്റ്റോറിൽ സസ്യ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?
നിങ്ങൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ സംഭരണ വ്യവസ്ഥകളാണ്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ വെളിച്ചത്തിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലും വഷളാകും. അതുകൊണ്ടാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻഇരുണ്ട കുപ്പിയിലോ ഷെൽഫിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തുള്ള ഒരു കുപ്പിയിലോ എണ്ണ ഉണ്ടാകും.
ഒരു സ്റ്റോറിൽ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എണ്ണയുടെ നിർമ്മാണ തീയതിയും അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണയുടെ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതികളിൽ ശ്രദ്ധിക്കാൻ നിങ്ങൾ മറക്കരുത്, കാരണം കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയുടെ അവസാനത്തോടെ പെറോക്സൈഡിൻ്റെയും ആസിഡ് നമ്പറുകളുടെയും എണ്ണം "വർദ്ധിക്കുന്നു".
സുരക്ഷ
പോഷകാഹാര മൂല്യം
| പേര് | അനിസിഡോൺ നമ്പർ, യൂണിറ്റുകൾ/ഗ്രാം | ആസിഡ് നമ്പർ | |
|---|---|---|---|
മസ്ലെനിറ്റ്സയെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, സസ്യ എണ്ണയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഒരാഴ്ച കാത്തിരുന്നു, അതില്ലാതെ ഞങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
ഭക്ഷണ ബ്ലോഗർ
സസ്യ എണ്ണകളിൽ അവയുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ("ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്തത്", "ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത്", "സംസ്കരിക്കാത്തത്" എന്നിങ്ങനെ വായിക്കുക) അവശ്യമായ പൂരിത പോളി, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് രഹസ്യമല്ല (അവയെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "അത്യാവശ്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഒമേഗ -3, -6 ഒപ്പം - 9 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ അക്ഷരമാലയും. ചില എണ്ണകളിൽ ഒരു ആസിഡിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചിലത് മറ്റൊന്നിൽ കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ ഓരോ എണ്ണയ്ക്കും അതിൻ്റേതായ "അക്ഷരങ്ങൾ" ഉണ്ട്.
അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നമ്മുടെ കവചമായി വർത്തിക്കുന്നു ഹൃദ്രോഗ സംവിധാനം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനത്തിൽ നിന്ന് അതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അവ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കാർഡിയോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഉണ്ട് antiarrhythmic പ്രവർത്തനങ്ങൾ. പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കുറയ്ക്കാം കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾകൂടാതെ ടിഷ്യു പോഷകാഹാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, അവരുടെ രോഗശാന്തി ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഒമേഗകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
ഭക്ഷണത്തിലെ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അഭാവം ശരീരത്തിൻ്റെ വളർച്ചയെയും വികാസത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനംരക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു
സസ്യ എണ്ണകൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പൂർണ്ണമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു? ഞാൻ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും, പക്ഷേ ഇല്ല. ഏതൊരു സസ്യ എണ്ണയിലും മേൽപ്പറഞ്ഞ നന്മയുടെ സാന്ദ്രത വളരെ ഉയർന്നതാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത് ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും കഴിയില്ല. “അറ്റാച്ച് ചെയ്യാത്ത” ഒമേഗയും മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും സെല്ലുലാർ ടിഷ്യൂകളുടെ വീക്കത്തിലേക്കും നാശത്തിലേക്കും നയിക്കുകയും തൽഫലമായി ഭയങ്കരമായ രോഗങ്ങൾ, സാരാംശത്തിൽ അവർ എതിർക്കേണ്ടതായിരുന്നു. അസംസ്കൃതവും സംസ്കരിക്കാത്തതുമായ എണ്ണയുടെ സാങ്കൽപ്പിക നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യ ഭാഗം മാത്രമാണ് ഇത്, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, എല്ലാവർക്കും ഒരു സാലഡ് സീസൺ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ
സസ്യ എണ്ണകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ) വിത്തുകളിൽ നിന്നും അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്, അമർത്തി വേർതിരിച്ച് കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ (ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ***) അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായ (അസംസ്കൃത സസ്യ എണ്ണകൾ*, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണകൾ**) ശുദ്ധീകരണം. ക്ലാരിഫിക്കേഷനും ഫിൽട്ടറേഷനും, ജലാംശം, ന്യൂട്രലൈസേഷൻ, റിഫൈനിംഗ്, ഡിയോഡറൈസേഷൻ, ഫ്രീസിംഗ് - ഈ ആറ് “നരക വൃത്തങ്ങളുടെ” സാങ്കേതിക വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാതെ തന്നെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഫലത്തിൽ പോഷക മൂല്യമില്ലെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്.
രുചിയും മണവും ചേർന്ന്, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവും ആരോഗ്യകരവുമായ എല്ലാം സുതാര്യമായ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് "ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു". ഇത് സങ്കടകരമാണ്, പക്ഷേ സത്യമാണ്: വറുക്കുന്നതിന് "ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന" എണ്ണയാണിത്, കാരണം ഇത് പുകവലിക്കില്ല (ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിൻ്റ്****), ഒന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല അസുഖകരമായ ഗന്ധം, എന്നാൽ അത് എല്ലാത്തരം മാലിന്യങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വറചട്ടിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് തൽക്ഷണം വിഘടിക്കുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു (ബെൻസോപൈറീൻസ്, പെറോക്സൈഡുകൾ, അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾ - അങ്ങേയറ്റം വിഷാംശമുള്ള "ആളുകൾ", ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു), അവയും അർബുദങ്ങളാണ് (ലാറ്റിൻ കാൻസറിൽ നിന്ന് - " കാൻസർ" - മറ്റ് ഗ്രീക്ക് γεννάω - "ഞാൻ പ്രസവിക്കുന്നു").
ഈ ചെറിയ ഭാഷാപരമായ കുറിപ്പിനെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നമുക്ക് എത്രത്തോളം ദോഷകരമാണെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. കാർസിനോജനുകൾ, അവയുടെ ഭൗതികമോ രാസപരമോ ജൈവശാസ്ത്രപരമോ ആയ ഗുണങ്ങളാൽ, എല്ലാ കോശങ്ങളെയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ജനിതക ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ മാറ്റാനാവാത്ത മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരം. വീണ്ടും, തണുത്ത എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ പോഷകമൂല്യം ഉണ്ടായിരുന്നു കൂടുതൽ ദോഷംനിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിച്ച് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും.
ഓരോ തരം എണ്ണയ്ക്കും അതിൻ്റേതായ സ്മോക്ക് പോയിൻ്റ് ഉണ്ട്, ഇത് ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, 200 ° C കവിയരുത് ... സാധാരണ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗവിൻ്റെ ചൂടാക്കൽ താപനില 300 ° C കവിയരുത്, അതേസമയം ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവുകൾ നൽകുന്നു വളരെ ഉയർന്ന താപനില, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കുക്ക്വെയർ 600 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു! മാനദണ്ഡം കവിയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് എളുപ്പമാണെന്ന് വ്യക്തമാണോ?!
വ്യക്തതയ്ക്കായി ഒരു ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ
- എള്ളെണ്ണ - 210 ° C;
- ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 232 ° C;
- നിലക്കടല - 204-232 ° C;
- ഈന്തപ്പന - 232 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്;
- ഉരുകി - 252 ° C;
- ശുദ്ധീകരിച്ച സോയാബീൻ എണ്ണ - 257 ° C;
- അവോക്കാഡോ ഓയിൽ - 271 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.
- ഫ്ളാക്സ് സീഡ് - 107 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്;
- ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി - 107 ° C;
- ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വാൽനട്ട് ഓയിൽ - 160 ° C;
- ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഒലിവ് - 160-162 ° C;
- വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ - 176-190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.
അപ്പോൾ എണ്ണയില്ലാതെ ജീവിതമുണ്ടോ, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു?! തീർച്ചയായും ഉണ്ട്! സന്തോഷവും ആരോഗ്യവും
സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതിന്, എണ്ണയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം, അതായത്:
- വിത്തുകൾ (സൂര്യകാന്തി, എള്ള്, ചണ, മത്തങ്ങ, ചണ) അല്ലെങ്കിൽ അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ;
- പരിപ്പ് (പൈൻ, വാൽനട്ട്, കശുവണ്ടി, മക്കാഡമിയ, ബ്രസീലിയൻ, പെക്കൻ) അല്ലെങ്കിൽ അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ;
- അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്വാകാമോൾ.
പാചകം പോലെ, കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.
വർഷങ്ങളായി ഞാൻ തന്നെ പിന്തുടരുന്ന ആദ്യത്തേത്, അപമാനകരമായ നിലയിൽ കഴിയുന്നത്ര ഉപയോഗപ്രദമാണ്:
- വറുക്കരുത്, പക്ഷേ നല്ല നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ);
- നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ചാറു, വെള്ളം, പച്ചക്കറി പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ പച്ചക്കറി/പഴം ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക;
- ഒരു സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിൽ ചുടേണം, ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം തളിക്കേണം.
രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കുറവാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ പരിചിതമാണ്.
വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമെന്ന് കരുതുന്ന നിരവധി എണ്ണകൾ ഉണ്ട്:
- തേങ്ങ - 176 ° C;
- ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് (അധിക വിർജിൻ) - 190-204 ° C;
- ശുദ്ധീകരിച്ച റാപ്സീഡ് - 204 ° C;
- ധാന്യം - 204-232 ° С;
- പരുത്തി - 216 ° C;
- മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ - 216 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.
- നെയ്യിലും കൊഴുപ്പിലും വറുത്തത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്നും അവർ പറയുന്നു.
മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എണ്ണകളിൽ കൂടുതൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ചെറുതായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. കുറവ് വിഷങ്ങൾ… അതുകൊണ്ടാണ്, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ വറുക്കുക. സ്മോക്കിംഗ് പോയിൻ്റിലേക്ക് (പാൻകേക്കുകളും പിലാഫും) എണ്ണ കൊണ്ടുവരരുത്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ചൂട് ചികിത്സയെക്കുറിച്ച് മറക്കുക (ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തത്). എണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ഒന്നിലധികം തവണ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഭക്ഷണം പകുതി വരെ പൊരിച്ചെടുക്കരുത് - ക്രിസ്പി ഫ്രൈയിങ്ങിൽ പോഷകമൂല്യമില്ല. നിങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കാതെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക, ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കുക.
* അസംസ്കൃത സസ്യ എണ്ണകൾ ഫിൽട്ടറേഷൻ മാത്രമേ നടത്തൂ. അത്തരം എണ്ണകൾ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായവയാണ്, അവ ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ, ടോക്കോഫെറോളുകൾ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വിലപ്പെട്ട എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. ക്രൂഡ് ഓയിലുകൾ ഉണ്ട് ഷോർട്ട് ടേംഅനുയോജ്യതയും വളരെ മനോഹരമായ രൂപവും അല്ല.
** ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്ത സസ്യ എണ്ണകൾ ഭാഗിക ശുദ്ധീകരണത്തിന് വിധേയമായ എണ്ണകളാണ്: സെറ്റിൽ ചെയ്യൽ, ഫിൽട്ടറേഷൻ, ജലാംശം, ന്യൂട്രലൈസേഷൻ. ശുദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി, അത്തരം എണ്ണകൾക്ക് അവയുടെ ചില ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ചില ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ പ്രക്രിയയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
*** ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
**** വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുകയാൻ തുടങ്ങുന്ന താപനിലയാണ് സ്മോക്ക് പോയിൻ്റ്, അതിൽ നിന്ന് വിഷാംശവും അർബുദവും ഉണ്ടാക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നതിന് അതിൽ പ്രതികരണങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു.
മിക്ക ആളുകളും മനസ്സിലാക്കുന്നു സസ്യ എണ്ണ, നിർബന്ധമായും ഉപയോഗപ്രദമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി നല്ല പോഷകാഹാരം, എണ്ണയും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പോലുള്ള മൃഗക്കൊഴുപ്പും എന്ന വാക്ക് ഒഴിവാക്കുന്നു.
ഇത് സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അതായത് ഇത് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി. സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എല്ലാം സ്വയമേവ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, എല്ലാ വീട്ടിലും ഉണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, അത് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, അല്ലേ? വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന രീതി അർത്ഥമാക്കുന്നത് വെണ്ണ പോലെയുള്ള ഭയാനകമായ കൊളസ്ട്രോൾ അതിൽ ഉണ്ടാകില്ല, അത് നമ്മുടെ ധമനികളിൽ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇതായിരുന്നു എൻ്റെ ചിന്തകൾ. ഞാൻ വെണ്ണയും അതുപോലെ ഏതെങ്കിലും മൃഗക്കൊഴുപ്പും ഒഴിവാക്കി. എനിക്ക് ശരിക്കും ഫാറ്റ് ഫോബിയ ഉണ്ടായിരുന്നു
ദൈവമേ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് തീർത്തും ആവശ്യമുള്ള ഒരു കാര്യത്തെ ഞാൻ എത്ര നാളായി ഭയപ്പെട്ടിരുന്നു (എന്നാൽ മറ്റൊരു സമയം).
ഞാൻ വറുത്തതും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, കൂടെ പായസവും മാത്രം പച്ചക്കറി(മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്, അത് എനിക്ക് ഏറ്റവും സ്വാഭാവികവും ആരോഗ്യകരവുമായി തോന്നി).
പിന്നെ, വായിക്കുകയും അതെന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു സസ്യ എണ്ണഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അത് എന്താണ് വഹിക്കുന്നത്, എന്ന നിഗമനത്തിൽ ഞാൻ എത്തി പച്ചക്കറി/സൂര്യകാന്തി എണ്ണ nസസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതോ ആരോഗ്യകരമോ ആയ ഒന്നുമില്ല.
വിഷ വിഷമാണ് . നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഒരു ഉപകാരം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കരുതി നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
എന്നാൽ നമുക്ക് ആദ്യം മുതൽ ആരംഭിക്കാം.
എന്താണ് സസ്യ എണ്ണ?
സസ്യ എണ്ണ- ഇവ സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (കൊഴുപ്പ്) ആണ്.
മനുഷ്യത്വം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി സസ്യ എണ്ണതാരതമ്യേന അടുത്തിടെ. ഏകദേശം 150 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വെണ്ണ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ചിക്കൻ, ഗോസ് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ കേട്ടിട്ടുപോലുമില്ല.
എന്നാൽ വ്യവസായവൽക്കരണത്തിൻ്റെ യുഗം വന്നിരിക്കുന്നു. ഉൾപ്പെടെ പല കാര്യങ്ങളും മാറ്റി ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾആളുകൾ.
മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഭരണകൂടവും ഡോക്ടർമാരും ആളുകളിൽ അടിച്ചേൽപ്പിച്ചപ്പോൾ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെയും അധികമൂല്യ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം 50 കളിൽ അതിൻ്റെ അപ്പോജിയിലെത്തി, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിൻ്റെ വികാസത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. - വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ.
എല്ലാവരും ശ്രദ്ധിച്ചു. അവർ വിശ്വസിച്ചു. ഒപ്പം വെണ്ണയും മാറ്റി സൂര്യകാന്തിഅല്ലെങ്കിൽ അതിലും മോശമായ, അധികമൂല്യ. ഇന്നും പലരും ചെയ്യുന്നത്.
ഡോക്ടർമാർ പറഞ്ഞതുപോലെ, സസ്യ എണ്ണകൾനമ്മുടെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് വളരെ അത്ഭുതകരമാണ്, എന്തുകൊണ്ട്, മനുഷ്യ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ സസ്യ എണ്ണ, സംഭവിച്ചു മൂർച്ചയുള്ള വർദ്ധനവ്ഹൃദയത്തിൻ്റെയും രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ്റെയും രോഗങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന മരണങ്ങളുടെ എണ്ണം ???
ഒരുപക്ഷേ പ്രശ്നം ഇവയിൽ വളരെ “ഉപയോഗപ്രദ”ത്തിലായിരിക്കാം സസ്യ എണ്ണകൾ?
എങ്ങനെയാണ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്?
എന്തുകൊണ്ടാണ് നമുക്ക് വീട്ടിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തതെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ. ഇത് വളരെ വേദനാജനകവും പൂർണ്ണമായും പ്രകൃതിവിരുദ്ധവുമായ പ്രക്രിയയാണ് എന്ന വസ്തുതയാണ് എല്ലാം വിശദീകരിക്കുന്നത്.
- വിത്തുകൾ ആദ്യം അമർത്തി പിന്നീട് ഉയർന്ന (250-300C) താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. (ഏത് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾഇതിനുശേഷം എന്തെങ്കിലും വിത്തുകൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ?)
- പിന്നെ ഒരു കെമിക്കൽ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ചൂടാക്കി 1-ആം ചൂടുപിടിപ്പിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള മെഴുക് നീക്കം ചെയ്യുക. (ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഷർട്ടിലെ ദുശ്ശാഠ്യമുള്ള കറ നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും കഴുകാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോഴാണ്, എന്നാൽ "ശക്തമായ" പൊടി ഉപയോഗിച്ച്.)
- ഈ ഘട്ടത്തിൽ എണ്ണ വളരെ ഇരുണ്ടതും പിണ്ഡമുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ നിറവും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് കൂടുതൽ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുന്നു. (ഇപ്പോഴും കറ മാറിയിട്ടില്ല - നിങ്ങൾ അത് ക്ലോറിൻ ചെയ്യണം.)
- യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മനോഹരമായ മണം ഇല്ലെന്നത് യുക്തിസഹമാണ്, രാസവസ്തുക്കളുടെ സഹായത്തോടെ വീണ്ടും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്യണം. (സ്വാദിഷ്ടമായ മണമുള്ളതാക്കാൻ ഫാബ്രിക് സോഫ്‌റ്റനർ.)
ഈ അത്ഭുതകരമായ പ്രക്രിയയുടെ ഒരു വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ശരി, നിങ്ങൾക്കത് എങ്ങനെ ഇഷ്ടമാണ്? നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾ പാകം ചെയ്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
സസ്യ എണ്ണകൾഅവ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണമല്ല, അവയിൽ സ്വാഭാവികമായി ഒന്നുമില്ല, നമ്മുടെ ശരീരം അവയെ ദഹിപ്പിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല.
കൂടാതെ, കേടായതും ഓക്സിഡേഷനും തടയാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ കൃത്രിമ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായ BHA (Butylated Oxyanisole), BHT (Butylated Oxytoluene) എന്നിവ എണ്ണകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു പ്രതിരോധ സംവിധാനം, വൃക്കകൾ, കരൾ, മറ്റ് അവയവങ്ങൾ. ഈ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ. നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉള്ളിൽ നിന്ന് എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് ഇപ്പോൾ സങ്കൽപ്പിക്കുക?
ഓൺ ആ നിമിഷത്തിൽകൂടുതൽ കൂടുതൽ സസ്യ എണ്ണകൾ, GMO വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. GMO കളിലെ പ്രശ്‌നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു പോസ്റ്റിൽ സംസാരിക്കും.
ആ തേങ്ങയും പനയും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ഒലിവ് എണ്ണസസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവയല്ല, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അവ വളരെ പ്രയോജനപ്രദവും ഒപ്റ്റിമൽ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതവുമാണ്.
നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഛർദ്ദിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചിന്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണനിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം, അപ്പോൾ നമുക്ക് പോഷക മൂല്യങ്ങളിലേക്ക് പോകാം.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ
നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വെണ്ണ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവൻ്റെ പോഷകാഹാര മൂല്യംഏത് തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പാണ് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക.
Irreplaceable എന്ന പദം പലരും ഒരിക്കലെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ(NJK). അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ- നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു തരം കൊഴുപ്പ്, അത് ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നേടണം. അതുകൊണ്ടാണ് അവയെ മാറ്റാനാകാത്തത് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്, കാരണം അവർ നിരവധി കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾനമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ.
2 തരം NLC ഉണ്ട്:
- ആൽഫ ലിനോലെനിക് ആസിഡ് (ALA), ഒമേഗ-3 ആസിഡ് എന്നാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പേര്. എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം, പരിപ്പ്, ആൽഗകൾ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- ലിനോലെനിക് ആസിഡ് (LA)അല്ലെങ്കിൽ ഒമേഗ -6 ആസിഡ്. മാംസത്തിലും സസ്യ എണ്ണയിലും കാണപ്പെടുന്നു.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 70% പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, 100% ഒമേഗ -6 ആസിഡുകൾ 0% ഒമേഗ-3 ആസിഡുകളും.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്?
നമ്മുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ അനുയോജ്യവും പൂർണ്ണവുമായ പ്രവർത്തനത്തിന്, ഒമേഗ -3 ൻ്റെയും ഒമേഗ -6 ൻ്റെയും അനുപാതം 1: 1 ആയിരിക്കണം.അങ്ങനെ ആയിരുന്നു. 100 വർഷം മുമ്പ്, ആളുകൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു സസ്യ എണ്ണ. ചെയ്തത് ആധുനിക പോഷകാഹാരംമിക്ക ആളുകളിലും ഈ ആസിഡുകളുടെ അനുപാതം 20: 1 ൽ എത്തുകയും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അത്തരം ഗുരുതരമായ അസന്തുലിതാവസ്ഥ എന്ത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും?
എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തേണ്ടത്?
- ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾക്ക് ഒമേഗ -6 ആസിഡുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്. ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, പൊണ്ണത്തടി, സന്ധിവാതം, ഡെർപ്പീസിയ, അലർജികൾ, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വീക്കം അടിവരയിടുന്നു.
- ഒമേഗ -6 ആസിഡുകൾ ഊഷ്മാവിൽ പോലും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു. ചൂടാക്കുമ്പോൾ (നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴെല്ലാം), ഓക്സിഡേഷൻ നിരക്ക് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുകയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അവ അനുഭവപ്പെടില്ല, പക്ഷേ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ ആക്രമിക്കുകയും അവയിൽ മ്യൂട്ടേഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വീണ്ടും നിരവധി വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.
- സസ്യ എണ്ണകൾഹെക്സേനിൽ കുതിർത്തു, ഷൂ പശകൾ, തുകൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഓ, എന്തൊരു ആശ്ചര്യം! ഗ്യാസോലിൻ ഭാഗമാണ്. ഹെക്‌സാനെ കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ.
- നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രധാനമായും മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബാലൻസ് നിലനിർത്താനും സാധാരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾശരീരം, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമം, മിക്കവാറും, ഈ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. 4% മാത്രമാണ് പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു സസ്യ എണ്ണ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണനോൺ-ഐറോമോഡുലേറ്റിംഗ് ലിപിഡുകളുടെ അമിതമായ ഉത്പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, തലച്ചോറിലേക്ക് വിശപ്പ് സിഗ്നലുകൾ അയയ്ക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദികൾ. നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നില്ല, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തുടരുക.
- സസ്യ എണ്ണകൾട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്(ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പ്) - ഊഷ്മാവിൽ ഖരരൂപത്തിൽ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തിയ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ. ഇതിൽ അധികമൂല്യവും യഥാർത്ഥ വെണ്ണ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതല്ല. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ശരീരത്തിന് വിഷമാണ്, ഇത് കോശങ്ങളിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും മ്യൂട്ടേഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ലോ ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (എൽഡിഎൽ) "മോശം കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ" അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (എച്ച്ഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കുക നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ", ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിലേക്കും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
സസ്യ എണ്ണകളുടെ കാര്യമോ?
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- ധാന്യ എണ്ണ
- റാപ്സീഡ്/കനോല എണ്ണ
- നിലക്കടല വെണ്ണ
- മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ
- പരുത്തി വിത്ത് എണ്ണ
- അധികമൂല്യ
- വ്യാജ വെണ്ണ
സസ്യ എണ്ണ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ്, കടുക്, സോസുകൾ, ചിപ്‌സ്, കുക്കികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പീസ്, ഏതെങ്കിലും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്. ശ്രദ്ധിക്കുക, ലേബൽ വായിക്കുക!
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വറുക്കാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ അതിനെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റാക്കി മാറ്റുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിൽ അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിന് മറ്റൊരു "+".
സസ്യ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം?
പ്രകൃതിക്ക് ഏറ്റവും സ്വാഭാവികമായ, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്തതും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമായ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത കൊഴുപ്പുകൾ.
പാചകത്തിന്, സ്ഥിരമായ താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഉയർന്ന താപനിലഎണ്ണകൾ - പഴയത്, സമയം പരിശോധിച്ച വെണ്ണ, നെയ്യ്, നെയ്യ് (ഇന്ത്യൻ വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ), വെളിച്ചെണ്ണ. കൂടാതെ, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പുകൾ അനുയോജ്യമാണ്: കിട്ടട്ടെ, ചിക്കൻ, Goose കൊഴുപ്പ്.
ഒലിവ് ഓയിൽ തണുത്തതായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അത് സ്ഥിരതയില്ലാത്തതും എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ സലാഡുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് ചേർക്കുക, പക്ഷേ ഒരിക്കലും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടരുത്.
എനിക്കിപ്പോൾ വീടില്ല സസ്യ എണ്ണഒരിക്കലും ഉണ്ടാകുകയുമില്ല. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബോഡി സ്‌ക്രബിൽ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കാത്ത മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണയുടെ ഒരു കുപ്പി ഉപയോഗിച്ചു. അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ഉള്ളതിനേക്കാൾ മികച്ചത് :-)
പാചകത്തിന് ഞാൻ വെളിച്ചെണ്ണയും വെണ്ണയും നെയ്യും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓ, പന്നിക്കൊഴുപ്പിലെ ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് :-) സാലഡിൽ - ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ.
ഏതെങ്കിലും ബേക്കിംഗിൽ, ഞാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ലിക്വിഡ് തേങ്ങയോ ഉരുകിയ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ്, മറ്റ് സോസുകൾ എന്നിവ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കാരണം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മിക്കവയും സസ്യ എണ്ണ.
ഞാൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിയ നിമിഷം മുതൽ കണ്ണിൽ കാണുന്ന ഒരു കാര്യം തീർച്ചയായും മാറിയെന്ന് എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയും സസ്യ എണ്ണകൾ- ചർമ്മം ശുദ്ധമായി.
ഉദാഹരണത്തിന്, എൻ്റെ സഹോദരി പാചകം നിർത്തിയതിനുശേഷം അത് ശ്രദ്ധിച്ചു സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, കഴിച്ചതിനുശേഷം അവൾക്ക് ഓക്കാനം അനുഭവപ്പെടുന്നത് നഷ്ടപ്പെട്ടു (അവൾക്ക് പിത്തസഞ്ചി പ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്).
എന്നാൽ അത് മാത്രം കണ്ണിന് ദൃശ്യമാണ്. ഉള്ളിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ പല പഠനങ്ങളും ഇതിനകം തെളിയിക്കുന്നു പച്ചക്കറിഎണ്ണകൾഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് കുത്തനെ വർദ്ധിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് (ഗോതമ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന്).
ആർക്കെങ്കിലും അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഭൂമിയിലെ മരണത്തിൻ്റെ # 1 കാരണം ഹൃദ്രോഗമാണ്.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ഏറ്റവും ചിലത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾസസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ അതിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് ചിലപ്പോൾ വളരെ പ്രശ്നമാണ്. എണ്ണ തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ നേരിടേണ്ടിവരും: അത് വലിച്ചെറിയുക, വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരാൾക്ക് നൽകുക. കുക്കിംഗ് ഓയിൽ ചവറ്റുകുട്ടയിൽ എറിയുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അതിനെ (ആർക്കെങ്കിലും എടുക്കാൻ വേണ്ടി) അല്ലെങ്കിൽ റീസൈക്ലിംഗിനായി ഒരു പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. സിങ്കിൽ ഒരിക്കലും എണ്ണ ഒഴിക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
പടികൾ
കുപ്പത്തൊട്ടിയിൽ എണ്ണ എറിയുന്നു
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ രാത്രി മുഴുവൻ എണ്ണ വിടുക.
- ചട്ടിയിൽ എണ്ണ കുറവാണെങ്കിൽ, അത് തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ തുടയ്ക്കുക.
-
ഒരു ലോക്കിംഗ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക.നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപേക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ പുനരുപയോഗം, വൃത്തിയുള്ള സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഈ ആവശ്യത്തിനായി പ്രവർത്തിക്കുമെങ്കിലും, താഴെയിട്ടാൽ അത് പൊട്ടിപ്പോകും. നിലക്കടല വെണ്ണ പാത്രം പോലെ സ്ക്രൂ-ഓൺ ലിഡ് ഉള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളാണ് സസ്യ എണ്ണ സംഭരിക്കുന്നതിന് നല്ലത്. ആരെങ്കിലും അബദ്ധത്തിൽ എടുക്കാതിരിക്കാൻ കണ്ടെയ്നർ അടയാളപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്.
- നിങ്ങൾ എണ്ണ ദാനം ചെയ്യാനോ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനോ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു അലുമിനിയം ക്യാനിൻ്റെ മുകൾഭാഗം മുറിച്ച് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
-
ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ കണ്ടെയ്നർ ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് എറിയുക.കണ്ടെയ്നർ എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് എറിയുക. ബക്കറ്റിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ഒരു കുഴപ്പം സൃഷ്ടിക്കുക മാത്രമല്ല, വിവിധ എലികളെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
വെണ്ണ ഫ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു ബക്കറ്റിൽ എറിയുക.നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇല്ലെങ്കിൽ, വെണ്ണ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പഴയ പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. വെണ്ണ കഠിനമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് വെണ്ണ ചുരണ്ടുക.
- ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു കപ്പും പ്രവർത്തിക്കും. എണ്ണ ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം കപ്പ് സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകാൻ മറക്കരുത്.
-
തണുത്ത എണ്ണ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രാഷ് ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.പഴയ പത്രങ്ങൾ, പച്ചക്കറി അവശിഷ്ടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകൾ പോലെയുള്ള ഒരു ബാഗ് ചവറ്റുകുട്ട എടുക്കുക. ചവറ്റുകുട്ടയും മാലിന്യവും എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് എണ്ണ നേരിട്ട് ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ബാഗ് കെട്ടി ചവറ്റുകുട്ടയിൽ എറിയുക.
സിങ്കിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കരുത്.പാചക എണ്ണ ഒരിക്കലും സിങ്കിൽ ഒഴിക്കരുത്, കാരണം ഇത് പൈപ്പുകൾ അടഞ്ഞുപോകും. നിങ്ങൾ സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാലും പൈപ്പ് ചുവരുകളിൽ എണ്ണ പൂശും.
- അടഞ്ഞ ലൈൻ വെള്ളപ്പൊക്കത്തിനും അഴുക്കുചാലുകൾ അടഞ്ഞുപോകുന്നതിനും ഇടയാക്കും, അതിനാൽ ഒരിക്കലും സിങ്കിൽ ഒഴിച്ച് എണ്ണ കളയരുത്.
-
കമ്പോസ്റ്റിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കരുത്.മാംസം വറുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ നിങ്ങളുടെ കർബ്സൈഡിലേക്കോ വീട്ടുമുറ്റത്തെ കമ്പോസ്റ്റിലേക്കോ ഒഴിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ കമ്പോസ്റ്റിലേക്ക് അത്തരം എണ്ണ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എലികളെ ആകർഷിക്കുകയും വായുസഞ്ചാരം കുറയ്ക്കുകയും കമ്പോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യും.
എണ്ണ തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.ആകസ്മികമായ പൊള്ളൽ ഒഴിവാക്കാൻ, എണ്ണ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണ നിറച്ച ഭാരമുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഉയർത്തുകയോ ചൂടുള്ള എണ്ണ ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. എണ്ണയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച്, അത് തണുപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു
- ഭക്ഷ്യകണികകൾ എണ്ണ പുളിപ്പിക്കുകയോ പൂപ്പലിൻ്റെ പ്രജനന കേന്ദ്രമായി മാറുകയോ ചെയ്യും.
-
ഭക്ഷണം വറുക്കാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക.മറ്റൊരു ബാച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ നേരത്തെ വറുത്തതിന് സമാനമായ ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, കാരണം എണ്ണ ഇതിനകം വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി ആഗിരണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ വറുത്തതാണെങ്കിൽ, ഡോനട്ട്സ് പാചകം ചെയ്യാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്. നിങ്ങൾ വറുത്ത ബ്രെഡ് ഭക്ഷണമാണെങ്കിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും സുഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - പുതിയ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുന്നത് എണ്ണയെ അതിൻ്റെ നിഷ്പക്ഷമായ രുചി നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് പുനരുപയോഗം എളുപ്പമാക്കുന്നു.
-
എണ്ണ രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും ശരിയായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, എണ്ണ പല തവണ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണ പരിശോധിച്ച്, അത് മേഘാവൃതമായാലോ, നുരയായാലോ, അസുഖകരമായ മണം വന്നാലോ അത് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഒരിക്കലും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത സസ്യ എണ്ണകൾ കലർത്തി രണ്ട് ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം വലിച്ചെറിയരുത്.
- നിങ്ങൾ രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്മോക്ക് പോയിൻ്റ് മാറിയേക്കാം, ഇത് വേഗത്തിൽ ചൂടാകാൻ ഇടയാക്കും. ഇതുമൂലം, കൊഴുപ്പിൽ ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും ട്രാൻസ്-അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.
വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ സംഭരിക്കുക.എല്ലാ എണ്ണയും ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു കോഫി ഫിൽട്ടറിലൂടെ എണ്ണ അരിച്ചെടുക്കുക.നിങ്ങൾ എണ്ണ ഒഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു കോഫി ഫിൽട്ടർ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽട്ടർ സുരക്ഷിതമാക്കുക, ഫിൽട്ടറിലൂടെ എണ്ണ സാവധാനം അരിച്ചെടുക്കുക. ഫിൽട്ടർ കണികകളെ കുടുക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ എണ്ണ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.
എണ്ണ നീക്കം
-
നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിന് ഒരു റീസൈക്ലിംഗ് പ്രോഗ്രാം ഉണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തുക.ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ റീസൈക്കിൾ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വഴികളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിൻ്റെ വെബ്സൈറ്റ് വിളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സന്ദർശിക്കുക. ചില മാലിന്യ ശേഖരണ കമ്പനികൾ ഓയിൽ റിക്കവറി ടാങ്കുകൾ പോലും സ്ഥാപിച്ചേക്കാം. ഉപയോഗിച്ച പാചക എണ്ണ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക അഗ്നിശമന സേനയ്ക്ക് നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കാനാകും.
- നഗരത്തിൽ ഒറ്റത്തവണ എണ്ണ ശേഖരമുണ്ടോയെന്ന് കണ്ടെത്തുക. അവർ എണ്ണ എടുക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളുടെ നഗരവുമായി ബന്ധപ്പെടുക.
-
നിങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ എണ്ണ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.തണുത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒരു ക്ലോസിംഗ് ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. വീണാൽ പൊട്ടാത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം പോലെ മോടിയുള്ള എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുക. നിങ്ങൾ ഒരു റീസൈക്ലിംഗ് കേന്ദ്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നത് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും എടുക്കാൻ വേണ്ടി കർബിൽ വിടുന്നത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ സംഭരിക്കുക.
-
എണ്ണ ദാനം ചെയ്യുക.പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുമായും റീസൈക്ലിംഗ് സെൻ്റർ തൊഴിലാളികളുമായും എണ്ണ ആവശ്യമുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ചില കമ്പനികൾ തങ്ങളുടെ കാറുകൾക്കും ജനറേറ്ററുകൾക്കും ജൈവ ഇന്ധനം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എവിടെയാണ് എണ്ണ എടുക്കേണ്ടതെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, ഏതെങ്കിലും സെർച്ച് എഞ്ചിൻ തുറന്ന് "[നഗരത്തിൻ്റെ പേരിലേക്ക്] എണ്ണ സംഭാവന ചെയ്യുക" എന്ന് നൽകുക.
- ചിലപ്പോൾ പാചക എണ്ണ ദാനം ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് നികുതി ക്രെഡിറ്റ് ലഭിക്കും.
-
ഏത് തരത്തിലുള്ള പാചക എണ്ണയും ഉപേക്ഷിക്കുക.സാധാരണയായി, ജൈവ ഇന്ധന ഉൽപാദന കേന്ദ്രങ്ങൾ റീസൈക്ലിംഗ്മാലിന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത തരംസസ്യ എണ്ണ. നിങ്ങൾ എണ്ണ നൽകുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് അറിയുക, സസ്യ എണ്ണ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങളുമായി കലർത്തരുത്.
- ചില റീസൈക്ലിംഗ് കേന്ദ്രങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കാവുന്ന ബിന്നുകൾ ഉണ്ട്.
- നിങ്ങളുടെ വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് ആദ്യം നിങ്ങളുടെ മൃഗഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.
