റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് കലോറി. റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 15.1%, വിറ്റാമിൻ ഇ - 22.7%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 14.1%, പൊട്ടാസ്യം - 14.2%, മഗ്നീഷ്യം - 19.8%, ഫോസ്ഫറസ് - 28, 1%, ക്ലോറിൻ - 27.8%, ഇരുമ്പ് - 18.2%, മാംഗനീസ് - 34.5%, ചെമ്പ് - 12.4%, മോളിബ്ഡിനം - 13.3%

റൈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വിറ്റാമിൻ ബി 1കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും, അതുപോലെ ശാഖിതമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ്റെ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ തകരാറുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ഇആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഗൊണാഡുകളുടെയും ഹൃദയപേശികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ഒരു സാർവത്രിക സ്റ്റെബിലൈസറാണ് കോശ സ്തരങ്ങൾ. വിറ്റാമിൻ ഇ കുറവോടെ, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഹീമോലിസിസ്, ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ പി.പിഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൻ്റെ റെഡോക്സ് പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് സാധാരണ അവസ്ഥയുടെ ലംഘനത്തോടൊപ്പമുണ്ട് തൊലി, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യൂഹവും.
പൊട്ടാസ്യംവെള്ളം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോണാണ്, നാഡീ പ്രേരണകൾ നടത്തുന്നതിനും മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
മഗ്നീഷ്യംഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ള പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യത്തിൻ്റെ അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദവും ഹൃദ്രോഗവും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
ഫോസ്ഫറസ്എനർജി മെറ്റബോളിസം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്, എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. കുറവ് വിശപ്പില്ലായ്മ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ക്ലോറിൻരൂപീകരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ്ജൈവത്തിൽ.
ഇരുമ്പ്എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെയും ഓക്സിജൻ്റെയും ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സംഭവവും പെറോക്സിഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, മയോഗ്ലോബിൻ കുറവ് അറ്റോണി എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു എല്ലിൻറെ പേശികൾ, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപ്പതി, atrophic gastritis.
മാംഗനീസ്അസ്ഥി രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു ബന്ധിത ടിഷ്യു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച, അസ്വസ്ഥതകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമുണ്ട് പ്രത്യുൽപാദന സംവിധാനം, വർദ്ധിച്ച ദുർബലത അസ്ഥി ടിഷ്യു, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെ തകരാറുകൾ.
ചെമ്പ്റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ളതും ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതുമായ എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. രൂപീകരണത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകളാൽ കുറവ് പ്രകടമാണ് കാർഡിയോ-വാസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെഅസ്ഥികൂടം, ബന്ധിത ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം.
മോളിബ്ഡിനംസൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡിനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം ഉറപ്പാക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകൾക്കുള്ള കോഫാക്ടർ ആണ്.

ഇപ്പോഴും മറയ്ക്കുന്നു

പൂർണ്ണമായ ഗൈഡ്ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾനിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൽ നോക്കാം

ചേരുവകൾ റൈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ

പാചക രീതി

മൃദുവായ (എന്നാൽ ഉരുകിയിട്ടില്ല) അധികമൂല്യ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, അതിൽ സോഡ കലർത്തി, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, പൊടിക്കുക, തേൻ ചേർത്ത് വീണ്ടും പൊടിക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരന്ന ബ്രെഡുകളായി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു "സോസേജ്" ആയി ഉരുട്ടി, തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് ഫ്ലാറ്റ് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് t=180-200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. ഒരു ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് തിരിച്ചറിയാനുള്ള സന്നദ്ധത. പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ ഉണങ്ങിയ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അധികമൂല്യ 125 ഗ്രാം തേൻ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സോഡ 1 ടീസ്പൂൺ. റൈ മാവ് 3-4 കപ്പ് മുട്ട 1 പിസി.

ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചക കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

കെമിക്കൽ കോമ്പോസിഷനും പോഷകാഹാര വിശകലനവും

പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും "റൈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ".

100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തിന് പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ) പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.

പോഷകം	അളവ്	സാധാരണ**	100 ഗ്രാം ലെ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ %	100 കിലോ കലോറിയിൽ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ %	100% സാധാരണ
കലോറി ഉള്ളടക്കം	390 കിലോ കലോറി	1684 കിലോ കലോറി	23.2%	5.9%	432 ഗ്രാം
അണ്ണാൻ	5.2 ഗ്രാം	76 ഗ്രാം	6.8%	1.7%	1462 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പുകൾ	17.8 ഗ്രാം	56 ഗ്രാം	31.8%	8.2%	315 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്	55.8 ഗ്രാം	219 ഗ്രാം	25.5%	6.5%	392 ഗ്രാം
ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ	0.1 ഗ്രാം	~
ആലിമെൻ്ററി ഫൈബർ	0.3 ഗ്രാം	20 ഗ്രാം	1.5%	0.4%	6667 ഗ്രാം
വെള്ളം	18.4 ഗ്രാം	2273 ഗ്രാം	0.8%	0.2%	12353 ഗ്രാം
ആഷ്	0.6 ഗ്രാം	~
വിറ്റാമിനുകൾ
വിറ്റാമിൻ എ, ആർ.ഇ	100 എം.സി.ജി	900 എം.സി.ജി	11.1%	2.8%	900 ഗ്രാം
റെറ്റിനോൾ	0.1 മില്ലിഗ്രാം	~
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ	0.1 മില്ലിഗ്രാം	1.5 മില്ലിഗ്രാം	6.7%	1.7%	1500 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ	0.09 മില്ലിഗ്രാം	1.8 മില്ലിഗ്രാം	5%	1.3%	2000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ	17 മില്ലിഗ്രാം	500 മില്ലിഗ്രാം	3.4%	0.9%	2941 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാൻ്റോതെനിക്	0.1 മില്ലിഗ്രാം	5 മില്ലിഗ്രാം	2%	0.5%	5000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ	0.09 മില്ലിഗ്രാം	2 മില്ലിഗ്രാം	4.5%	1.2%	2222 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ്സ്	23.6 എം.സി.ജി	400 എം.സി.ജി	5.9%	1.5%	1695 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ	0.03 എം.സി.ജി	3 എം.സി.ജി	1%	0.3%	10000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്	0.2 മില്ലിഗ്രാം	90 മില്ലിഗ്രാം	0.2%	0.1%	45000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ	0.1 എം.സി.ജി	10 എം.സി.ജി	1%	0.3%	10000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ	6.4 മില്ലിഗ്രാം	15 മില്ലിഗ്രാം	42.7%	10.9%	234 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ	2.6 എം.സി.ജി	50 എം.സി.ജി	5.2%	1.3%	1923
വിറ്റാമിൻ RR, NE	1.5632 മില്ലിഗ്രാം	20 മില്ലിഗ്രാം	7.8%	2%	1279 ഗ്രാം
നിയാസിൻ	0.7 മില്ലിഗ്രാം	~
മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ
പൊട്ടാസ്യം, കെ	75.6 മില്ലിഗ്രാം	2500 മില്ലിഗ്രാം	3%	0.8%	3307 ഗ്രാം
കാൽസ്യം, Ca	18.9 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	1.9%	0.5%	5291 ഗ്രാം
മഗ്നീഷ്യം, എംജി	16.8 മില്ലിഗ്രാം	400 മില്ലിഗ്രാം	4.2%	1.1%	2381 ഗ്രാം
സോഡിയം, നാ	52.6 മില്ലിഗ്രാം	1300 മില്ലിഗ്രാം	4%	1%	2471 ഗ്രാം
സെറ, എസ്	43.9 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	4.4%	1.1%	2278 ഗ്രാം
ഫോസ്ഫറസ്, പിഎച്ച്	95.7 മില്ലിഗ്രാം	800 മില്ലിഗ്രാം	12%	3.1%	836 ഗ്രാം
ക്ലോറിൻ, Cl	12 മില്ലിഗ്രാം	2300 മില്ലിഗ്രാം	0.5%	0.1%	19167
സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങൾ
ഇരുമ്പ്, ഫെ	2 മില്ലിഗ്രാം	18 മില്ലിഗ്രാം	11.1%	2.8%	900 ഗ്രാം
യോഡ്, ഐ	1.5 എം.സി.ജി	150 എം.സി.ജി	1%	0.3%	10000 ഗ്രാം
കോബാൾട്ട്, കോ	0.7 എം.സി.ജി	10 എം.സി.ജി	7%	1.8%	1429 ഗ്രാം
മാംഗനീസ്, എം.എൻ	0.0051 മില്ലിഗ്രാം	2 മില്ലിഗ്രാം	0.3%	0.1%	39216 ഗ്രാം
ചെമ്പ്, ക്യൂ	11 എം.സി.ജി	1000 എം.സി.ജി	1.1%	0.3%	9091 ഗ്രാം
മോളിബ്ഡിനം, മോ	0.4 എം.സി.ജി	70 എം.സി.ജി	0.6%	0.2%	17500 ഗ്രാം
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ്	13.1 എംസിജി	4000 എം.സി.ജി	0.3%	0.1%	30534 ഗ്രാം
ക്രോമിയം, Cr	0.3 എം.സി.ജി	50 എം.സി.ജി	0.6%	0.2%	16667 ഗ്രാം
സിങ്ക്, Zn	0.0813 മില്ലിഗ്രാം	12 മില്ലിഗ്രാം	0.7%	0.2%	14760 ഗ്രാം
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ
അന്നജവും ഡെക്‌സ്ട്രിൻസും	40 ഗ്രാം	~
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര)	9.6 ഗ്രാം	പരമാവധി 100 ഗ്രാം
സ്റ്റിറോളുകൾ (സ്റ്റിറോളുകൾ)
കൊളസ്ട്രോൾ	37.1 മില്ലിഗ്രാം	പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം

ഊർജ്ജ മൂല്യം റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ 390 കിലോ കലോറി ആണ്.

പ്രധാന ഉറവിടം: ഇൻ്റർനെറ്റ്. .

** ഈ പട്ടിക ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരാശരി അളവ് കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത് മാനദണ്ഡങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ, My Healthy Diet ആപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ

പോഷക മൂല്യം

സെർവിംഗ് സൈസ് (ഗ്രാം)

ന്യൂട്രിയൻ്റ് ബാലൻസ്

മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലായിരിക്കാം. അതിനാൽ, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരീരത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഉൽപ്പന്ന കലോറി വിശകലനം

കലോറിയിൽ BZHU-ൻ്റെ പങ്ക്

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം:

പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനറൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്

റൈ ധാന്യങ്ങളുടെ നിറം, അതിൽ നിന്ന് റൈ മാവ് ലഭിക്കുകയും പരന്ന ബ്രെഡുകൾ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ചാര-പച്ച, മഞ്ഞ, തവിട്ട്. റൈ, അതിൽ നിന്നും റൈ ബ്രെഡ്ഉപഭോഗത്തിൽ ലോകമെമ്പാടും ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത്. സ്ലാവിക് ആളുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് റൈ ബ്രെഡും റൈ കേക്കുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നല്ല കാരണവുമുണ്ട്: റൈ മാവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ഇ, എ, എച്ച്, പിപി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രാസഘടന അദ്വിതീയവും സമതുലിതവുമാണ് കൂടാതെ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്;
മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ക്ലോറിൻ;
സൾഫർ, ക്രോമിയം, അയോഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, മോളിബ്ഡിനം, ബോറോൺ, വനേഡിയം, സിലിക്കൺ, കോബാൾട്ട്;
ടിൻ, ടൈറ്റാനിയം, നിക്കൽ, അലുമിനിയം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്.

100 ഗ്രാം റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

പ്രോട്ടീനുകൾ - 8.
കൊഴുപ്പുകൾ - 18.3.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 44.2.
Kcal - 376.

റൈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ വൈവിധ്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. എല്ലാത്തരം ചേരുവകളും ചേർത്ത് നിർമ്മാതാക്കൾ അവയെ ചുടുന്നു: താളിക്കുക, പൊട്ടിച്ചത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീസ്, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ.

ഉപയോഗത്തിന് ജാഗ്രത. റൈ മാവ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി കഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് അഭികാമ്യമല്ലെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ഉണ്ടാക്കും അഭികാമ്യമല്ലാത്ത അനന്തരഫലങ്ങൾഎല്ലാത്തരം റൈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെയും നിരന്തരമായ ഉപഭോഗം.

വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് വളരെ ലളിതമായി വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

150 ഗ്രാം റൈ മാവ്;
100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
200 മില്ലി വെള്ളം;
20 ഗ്രാം വെണ്ണ അധികമൂല്യ;
0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

100 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, നുരയെ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
ഗോതമ്പ് മാവ് റൈ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി കലർത്തുക.
യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മാവു ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് അടഞ്ഞുപോകാത്തതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകാത്തതും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 1.5 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിടുക.
റെഡി മാവ് 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഫ്ലാറ്റ് ദോശ രൂപപ്പെടുത്തുക, വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 200º C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
പൂർത്തിയായ അപ്പം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, റൈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്. അതേ സമയം, എല്ലാത്തരം അഡിറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റൊട്ടി ലഭിക്കും. ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റിൽ നിന്ന് വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ റൈ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ കഴിക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ദഹനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൻ്റെ വില എത്രയാണ്? ശരാശരി വില 1 കഷണത്തിന്)?

മോസ്കോ, മോസ്കോ മേഖല.

ഭൂമിയിൽ വസിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ആളുകൾക്കും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന ബ്രെഡിനായി അതിൻ്റേതായ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെന്നത് രഹസ്യമല്ല. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളെ "സെൻട്രൽ ഏഷ്യൻ ബ്രെഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആഗോള പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ ഈ പേര് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് നൽകിയത് യാദൃശ്ചികമല്ല. മധ്യേഷ്യൻ മേഖലയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ പരന്ന ബ്രെഡുകൾ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള റൊട്ടികളുടെയും അതുപോലെ ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർവ്വികർ ആണെന്ന് ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളുടെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും പേസ്റ്റ് തുറന്ന തീയിൽ വീണു ചുട്ടുപഴുത്തപ്പോൾ ആളുകൾ ആകസ്മികമായി റൊട്ടിയുമായി പരിചയപ്പെട്ടു. ആളുകൾ ആദ്യത്തെ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കിയത് ഇങ്ങനെയാണ്. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള റൊട്ടികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പരന്ന ബ്രെഡുകളുടെ ഘടന

ഇതും യാദൃശ്ചികമല്ല. പുരാതന കാലത്ത്, ആളുകൾക്ക് വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയാത്ത നിരവധി പ്രകൃതി പ്രതിഭാസങ്ങളെ ആരാധിക്കുകയും സൂര്യനെ ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. പരന്ന അപ്പങ്ങൾ സ്വർഗീയ ശരീരത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കി ആചാരപരമായ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചു. വ്യത്യസ്തമാണ് എന്ന് മാത്രമല്ല രൂപം. എന്നാൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൻ്റെ ഘടനയും. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളുടെ ഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും വിവിധ തരംമാവും അവയുടെ മിശ്രിതങ്ങളും, സാധാരണയായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു, അതുപോലെ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളും.

ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചേരുവകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ പോഷക മൂല്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 262.5 കിലോ കലോറിയാണ്. പല പ്രധാന തരം ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ട്, അവ കുഴെച്ചതിൻ്റെ തരത്തിലും ദേശീയതയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. റൈ മാവ്, അതുപോലെ പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് തദിർ-നാൻ ഒരു പ്രത്യേക പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ തന്തൂർ ഓവനിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ദേശീയ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തരങ്ങളിൽ വിവിധ രാജ്യങ്ങൾഇനിപ്പറയുന്നവ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:

ലാവാഷ് അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത ഗോതമ്പ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്, കോക്കസസിലെയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും ജനങ്ങളുടെ സ്വഭാവം;
പിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്;
മാറ്റ്സോ, പുളിപ്പില്ലാത്ത പരന്ന അപ്പം;
പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ചപ്പാത്തി, റൊട്ടി, നാൻ;
ഇറ്റാലിയൻ തരം ഫോക്കാസിയ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ്, അതുപോലെ പരമ്പരാഗത പിസ്സ;
ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ കോൺ ടോർട്ടില്ല.

പരന്ന ബ്രെഡുകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ് പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആളുകൾ പരന്ന ബ്രെഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രാസഘടനയാണ്, അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ് ധാന്യവിളകൾ. പലപ്പോഴും, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് പോഷകഗുണമുള്ളതും ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമായ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നം പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പ്രയോജനപ്പെടുകയുള്ളൂ.

പരന്ന ബ്രെഡുകളുടെ ദോഷം

ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ അവയുടെ ഘടന കാരണം ദോഷം ചെയ്യും, അതിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള റൊട്ടികളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും പോലെ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമിതവണ്ണമുള്ളവരോ രോഗങ്ങളുള്ളവരോ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ദഹനനാളം. നിങ്ങൾ ദിവസവും പുതിയതോ കുറഞ്ഞ കലോറിയോ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ദോഷവും ഉണ്ടാകില്ല എന്നതാണ് കാര്യം.