ഞാങ്ങണ ഒരു ധാന്യവിളയാണ്. ധാന്യങ്ങൾ

ഇന്ന്, 350 ആയിരത്തിലധികം സസ്യ ഇനങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ 60,000 ഇനങ്ങളാണ് മോണോകോട്ട് വിഭാഗത്തിലുള്ളത്. മാത്രമല്ല, ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെയും സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യത്തിൻ്റെയും കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ രണ്ട് കുടുംബങ്ങൾ ഈ ക്ലാസിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ലിലിയേസി.
• കുടുംബം Poaceae അല്ലെങ്കിൽ Poagrass.

ധാന്യകുടുംബത്തെ നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

ധാന്യങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഈ കുടുംബത്തിലെ സ്ഥാനം ഇനിപ്പറയുന്നവ കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു:

സസ്യങ്ങളുടെ രാജ്യം.

ഉപകിംഗ്ഡം മൾട്ടിസെല്ലുലാർ.

ക്ലാസ് മോണോകോട്ടുകൾ.

കുടുംബ ധാന്യങ്ങൾ.

ഈ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ പ്രതിനിധികളും 900 ജനുസ്സുകളായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. മൊത്തം പ്രതിനിധികളുടെ എണ്ണം ഏകദേശം 11,000 ഇനങ്ങളാണ്. കൃഷി പ്രാധാന്യമുള്ള പുൽമേടുകളിലും കൃഷി ചെയ്ത ഇനങ്ങളിലും Poaceae കുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു.

വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളും വിതരണവും

ധാന്യകുടുംബം അതിൻ്റെ അപ്രസക്തത, ഈർപ്പം, വരൾച്ച പ്രതിരോധം (എല്ലാ ജീവിവർഗങ്ങളും അല്ല) എന്നിവ കാരണം വളരെ വിശാലമായ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അതിനാൽ, അൻ്റാർട്ടിക്കയും മഞ്ഞുമൂടിയ പ്രദേശങ്ങളും ഒഴികെ അവ മിക്കവാറും മുഴുവൻ ഭൂപ്രദേശത്തെയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.

ധാന്യകുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് വളരെ അപ്രസക്തമാണെന്ന് ഇത് ഉടനടി വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പുൽമേടുകളുടെ പ്രതിനിധികൾ (തിമോത്തി പുല്ല്, ബ്ലൂഗ്രാസ്, ഗോതമ്പ് ഗ്രാസ്, മുള്ളൻ പുല്ല്, ബ്രോംഗ്രാസ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും) പ്രതികൂലമായ ശൈത്യകാല സാഹചര്യങ്ങളെയും വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിനെയും ശാന്തമായി സഹിക്കുന്നു.

കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങൾ (റൈ, ഓട്സ്, ഗോതമ്പ്, അരി) ഇതിനകം കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, അവയ്ക്ക് ഉയർന്ന വായു താപനിലയെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.

Poaceae കുടുംബം ഉൾപ്പെടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രതിനിധികളും സൂര്യപ്രകാശത്തോട് ഒരുപോലെ നിഷ്പക്ഷരാണ്. പുൽമേടുകൾ, സ്റ്റെപ്പുകൾ, പമ്പകൾ, സവന്നകൾ എന്നിവയുടെ പ്രതിനിധികൾ കഠിനമായ അവസ്ഥകൾക്ക് പരിചിതമായ സസ്യങ്ങളാണ്, കൂടാതെ കൃഷി ചെയ്ത ഇനങ്ങൾ മനുഷ്യരുടെ നിരന്തരമായ പരിചരണത്തിനും സംസ്കരണത്തിനും വിധേയമാണ്, അതിനാൽ വെളിച്ചം കുറവുള്ള സമയത്തും അവർക്ക് സുഖം തോന്നുന്നു.

കുടുംബത്തിൻ്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

Poaceae കുടുംബത്തിൽ വാർഷികവും ദ്വിവത്സരവും മിക്കപ്പോഴും വറ്റാത്ത സസ്യങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ബാഹ്യമായി, അവ സാധാരണയായി സമാനമാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് സമാനമായ ഇലകളുണ്ട്. തണ്ടിന് വ്യക്തതയുണ്ട് ഫീച്ചറുകൾമറ്റ് ചെടികളുടെ കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് - ഇത് പൂർണ്ണമായും ശൂന്യമാണ്, ഇത് ഒരു പൊള്ളയായ ട്യൂബാണ്, അതിനെ വൈക്കോൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കുടുംബത്തിലെ ധാരാളം പ്രതിനിധികൾ സാമ്പത്തികമായി അവരുടെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു: ചില സസ്യങ്ങൾ കന്നുകാലികളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ ധാന്യവും അന്നജവും സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനും ലഭിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ അലങ്കാര ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. .

രൂപാന്തര സവിശേഷതകൾ

Poaceae കുടുംബത്തിൻ്റെ ബാഹ്യ (രൂപശാസ്ത്രപരമായ) സവിശേഷതകൾ നിരവധി പോയിൻ്റുകളിൽ വിവരിക്കാം.

1. ഒരു കുലയുടെ തണ്ട് (ചോളം, ചൂരൽ എന്നിവ ഒഴികെ), ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്.
2. തണ്ടിലെ ഇൻ്റർനോഡുകൾ നന്നായി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. ചില പ്രതിനിധികളിൽ തണ്ട് ജീവിതത്തിൽ (മുള) മരമായി മാറുന്നു.
4. ഇലകൾ ലളിതവും അവൃന്തവുമാണ്, തണ്ടിനെ മൂടുന്ന ഒരു ഉച്ചരിച്ച ഉറയുണ്ട്.
5. ഇലയുടെ ആകൃതി നീളമേറിയതാണ്;
6. ഷീറ്റ് പ്ലേറ്റുകളുടെ ക്രമീകരണം ഒന്നുതന്നെയാണ്.
7. ചിലപ്പോൾ ഭൂഗർഭ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ റൈസോമുകളായി മാറുന്നു.

Poaceae കുടുംബം രൂപീകരിക്കുന്ന എല്ലാ പ്രതിനിധികൾക്കും അത്തരം സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്.

ഫ്ലവർ ഫോർമുല

പൂവിടുമ്പോൾ, ഈ കുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധേയമല്ല, കാരണം അവ സ്വയം പരാഗണത്തിനോ ക്രോസ്-പരാഗണത്തിനോ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, അവർക്ക് വലിയ തിളക്കമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. അവയുടെ പൂക്കൾ ചെറുതും വിളറിയതും പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ലാത്തതുമാണ്. വിവിധ തരത്തിലുള്ള പൂങ്കുലകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു:

• സംയുക്ത ചെവി (ഗോതമ്പ്);
• cob (ധാന്യം);
• പാനിക്കിൾ (തൂവൽ പുല്ല്).

പൂക്കൾ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെയാണ്, Poaceae കുടുംബത്തിലെ പുഷ്പത്തിൻ്റെ ഫോർമുല ഇപ്രകാരമാണ്: CC2+Pl2+T3+P1. എവിടെ TsCh - ഫ്ലവർ സ്കെയിലുകൾ, Pl - ഫിലിമുകൾ, ടി - കേസരങ്ങൾ, പി - പിസ്റ്റിൽ.

Poaceae കുടുംബത്തിലെ ഒരു പുഷ്പത്തിൻ്റെ ഫോർമുല പൂവിടുമ്പോൾ ഈ ചെടികളുടെ അവ്യക്തതയെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ആശയം നൽകുന്നു, അതായത് പൂക്കളല്ല, ഇലകളും തണ്ടുകളും അലങ്കാര ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഴം

പൂവിടുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീനും അന്നജവും അടങ്ങിയ ഒരു ഫലം രൂപം കൊള്ളുന്നു. ധാന്യ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ പ്രതിനിധികൾക്കും ഇത് സമാനമാണ്. പഴത്തെ ധാന്യം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ജീവശാസ്ത്രത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള മിക്ക ആളുകൾക്കും "ധാന്യങ്ങൾ" എന്ന പദം തന്നെ അറിയാം, മാത്രമല്ല ഇത് ധാന്യങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാർഷിക സസ്യങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ധാന്യ കുടുംബത്തിലെ കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, പുൽമേടുകളുമുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ, പ്രോട്ടീൻ, അന്നജം എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ധാന്യങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഏകദേശം 11,000 സസ്യങ്ങൾ Poaceae കുടുംബത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവരുടെ പ്രതിനിധികൾ വന്യവും കൃഷി ചെയ്തതുമായ സസ്യജാലങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

വന്യ പ്രതിനിധികൾ:

• തിമോത്തി പുല്ല്;
• അഗ്നിജ്വാല;
• തൂവൽ പുല്ല്;
• ഗോതമ്പ് പുല്ല്;
• മുള;
• ഗോതമ്പ് പുല്ല്;
• ഫെസ്ക്യൂ;
• കാട്ടു ഓട്സ്;
• ബ്രിസ്റ്റിൽകോണും മറ്റുള്ളവരും.

കാട്ടു ധാന്യങ്ങളുടെ മിക്ക പ്രതിനിധികളും സ്റ്റെപ്പികൾ, പുൽമേടുകൾ, വനങ്ങൾ, സവന്നകൾ എന്നിവയിലെ നിവാസികളാണ്.

കുടുംബം രൂപീകരിക്കുന്ന കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങൾ വിവിധ സാഹചര്യങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ അവയുടെ ഫലം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു പരിസ്ഥിതി. അതുകൊണ്ടാണ്, മാന്യമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ധാന്യം ലഭിക്കുന്നതിന്, ധാന്യങ്ങളുടെ പല പ്രതിനിധികളും വീട്ടുവിളകളാക്കി മാറ്റി, അവ ശരിയായി പരിപാലിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• തേങ്ങല്;
• ഗോതമ്പ്;
• കരിമ്പ്;
• ഓട്സ്;
• മില്ലറ്റ്;
• ബാർലി;
• സോർഗം;
• ധാന്യം മറ്റുള്ളവരും.

രാജ്യത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിന് കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങൾക്ക് വലിയ സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യമുണ്ട്.

വാർഷികങ്ങൾ

വാർഷിക സസ്യങ്ങളിൽ പൂർണ്ണമായും ഉള്ളവ ഉൾപ്പെടുന്നു ജീവിത ചക്രംഒന്നിൽ കടന്നുപോകുക, അതായത്, എല്ലാ പ്രധാന ജീവിത പ്രക്രിയകളും - വളർച്ച, പൂവിടൽ, പുനരുൽപാദനം, മരണം - ഒരു സീസണിൽ യോജിക്കുന്നു.

Poaceae കുടുംബത്തിലെ ഒരു വാർഷിക സസ്യം മാത്രം ഉദാഹരണമായി ഉദ്ധരിക്കുക പ്രയാസമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണവും വാണിജ്യപരമായി പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ചിലത് നോക്കാം.

1. കയോലിയാങ്. സോർഗം ജനുസ്സിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെടി, ഇത് റൈ, ഗോതമ്പ് മുതലായവയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
2. ദുർര അല്ലെങ്കിൽ ജുഗർറ. ഭൂമിയുടെ തെക്കൻ ഭാഗങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ഒരു തീറ്റപ്പുല്ല്. ഇത് ഒരു ധാന്യവിളയായി മാത്രമല്ല, മൃഗങ്ങളുടെ പോഷണത്തിന് പുല്ലും സൈലേജും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. ബോൺഫയർ. പോസീ കുടുംബത്തിലെ വ്യാപകമായ ഒരു ചെടി, ഇത് പലപ്പോഴും അംഗീകരിക്കപ്പെടുകയും ഒരു കളയായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏത് മണ്ണിലും വളരുന്നു, ചൂടും ഈർപ്പവും അപ്രസക്തമാണ്, കൂടാതെ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും സൂര്യപ്രകാശം. മൃഗങ്ങളുടെ പോഷണത്തിന് മാത്രമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്; അതിൻ്റെ പഴങ്ങൾക്ക് സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യമില്ല.
4. ചോളം. ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും വ്യാപകമായ കാർഷിക വിളകളിൽ ഒന്ന്. ധാന്യം ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണയും മാവും ലഭിക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ തന്നെ വേവിച്ച രൂപത്തിൽ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5. കുറുക്കൻ വാൽ. വാർഷികവും വറ്റാത്തതുമായ രൂപങ്ങളിൽ പെടുന്ന ഒരു സസ്യസസ്യം. പുൽമേടുകളിൽ (വെള്ളപ്പൊക്കത്തിൽ) പുല്ല് കവർ രൂപപ്പെടുന്നതാണ് പ്രധാന പ്രാധാന്യം. മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലേക്ക് പോകുന്നു.
6. പരിഭ്രാന്തി. കന്നുകാലി തീറ്റയ്ക്കായി മാത്രമല്ല, വിലയേറിയ ധാന്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ സസ്യമായും വളരുന്ന ഒരു തെക്കൻ കാർഷിക വാർഷിക വിള. ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും വെളിച്ചം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും റഷ്യയിൽ വളരുന്നില്ല.
7. ബ്ലൂഗ്രാസ്. ഈ ജനുസ്സിലെ നിരവധി തരം പ്രതിനിധികളുണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം കന്നുകാലി തീറ്റയായി വ്യാവസായിക പ്രാധാന്യമുള്ള സ്റ്റെപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പുൽമേടുകളാണ്.
8. മില്ലറ്റ്. നിരവധി സ്പീഷീസുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. റഷ്യയിലെ എല്ലാ വൈവിധ്യത്തിലും, 6 ഇനം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അവയിൽ ചിലത് അലങ്കാര ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ ഭാഗം മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയ്ക്ക് പോഷകസമൃദ്ധമായ ധാന്യം ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വറ്റാത്തവ

കുടുംബത്തിലെ മിക്ക സസ്യങ്ങളും വറ്റാത്തവയാണ്. അതായത്, അവ പല സീസണുകൾ (വളരുന്ന സീസണുകൾ) ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രതികൂലമായ ശീതകാല സാഹചര്യങ്ങളെ ജീവശക്തി നഷ്ടപ്പെടാതെ അതിജീവിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും. അവയിൽ പലതും Poaceae കുടുംബമാണ്. അത്തരം സസ്യങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ വളരെ വിപുലമാണ്. സാമ്പത്തികമായി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചില പ്രതിനിധികളെ നോക്കാം.

1. ഗോതമ്പ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ കാർഷിക വിള, അതിൻ്റെ ധാന്യത്തിൻ്റെ പോഷകങ്ങൾക്ക് വിലമതിക്കുന്നു.
2. വീറ്റ് ഗ്രാസ്. പലർക്കും ഇത് ഒരു മോശം കളയായി അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അതിൻ്റെ ഒരേയൊരു അർത്ഥമല്ല. ഈ ചെടി മൃഗങ്ങൾക്ക് വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷണ വിതരണമാണ്.
3. അരി. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാർഷിക വിള, ധാന്യ മൂല്യത്തിലും പോഷക മൂല്യത്തിലും ഗോതമ്പിനെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ലോകത്തിൻ്റെ കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.
4. റൈ. ഗോതമ്പും അരിയും കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഈ ചെടികളുടെ വലിയൊരു സംഖ്യ ഇവിടെ റഷ്യയിൽ വളരുന്നു. ധാന്യത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം ഉയർന്നതാണ്.
5. കരിമ്പ്. ഇന്ത്യ, ബ്രസീൽ, ക്യൂബ എന്നിവയാണ് ഇതിൻ്റെ ജന്മദേശം. പ്രധാന പോഷക മൂല്യംഈ വിള പഞ്ചസാര വേർതിരിച്ചെടുക്കലാണ്.

കാർഷിക വിളകൾ ധാന്യങ്ങൾ

ഈ കുടുംബത്തിലെ കാർഷിക സസ്യങ്ങളിൽ മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നവയ്ക്ക് പുറമേ, സോർഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ചെടിക്ക് ധാന്യ കുടുംബത്തിൻ്റെ എല്ലാ സവിശേഷതകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ വിലയേറിയ ധാന്യവുമുണ്ട്. വളരെ ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെടിയായതിനാൽ നമ്മുടെ നാട്ടിൽ കവുങ്ങ് വളരുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ആഫ്രിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ മൂല്യവത്തായ വാണിജ്യ വിളയാണ്.

സോർഗം ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ച് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, തണ്ടിൻ്റെയും ഇലകളുടെയും ഭാഗങ്ങൾ കന്നുകാലികളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇലകളിൽ നിന്നും കാണ്ഡത്തിൽ നിന്നും ഫർണിച്ചറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, മനോഹരമായ ഇൻ്റീരിയർ ഇനങ്ങൾ നെയ്യും.

ബാർലി ഒരു പ്രധാന കാർഷിക വിളയായി കണക്കാക്കാം. ഈ ചെടിയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കൃഷിചെയ്യുന്നു. ധാന്യത്തിൻ്റെ പ്രധാന മൂല്യം ബ്രൂവിംഗ്, മുത്ത് ബാർലി, ബാർലി എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ചെലവഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലേക്കും പോകുന്നു.

കൂടാതെ, നാടോടിയിലും ബാർലി കഷായം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം(കരൾ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിവിധി).

ധാന്യ ധാന്യങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യം

ധാന്യ കുടുംബം രൂപീകരിക്കുന്ന പ്രതിനിധികളുടെ ധാന്യങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും വ്യാപകമായി പ്രയോഗിക്കുന്നതും എന്തുകൊണ്ട്? ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടനയുടെ സവിശേഷതകൾ ഇത് മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഒന്നാമതായി, എല്ലാ ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിലും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത പ്രതിനിധികൾക്കിടയിൽ തുക വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

രണ്ടാമതായി, ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനർത്ഥം അവയ്ക്ക് മതിയായ പോഷകമൂല്യമുണ്ടെന്നും മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിവുള്ളവയുമാണ്.

മൂന്നാമതായി, നെല്ല് പോലുള്ള വിളകളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഗ്രൂപ്പുകൾ, ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.

ധാന്യങ്ങളുടെ പൂർണ്ണ ഉപഭോഗം ശരീരത്തിന് ദൈനംദിന ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും ഒരു കൂട്ടം നൽകുന്നു എന്നത് വ്യക്തമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും അവ വളരെ ജനപ്രിയമായത്.

മനുഷ്യൻ്റെ പോഷകാഹാരം, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ, വ്യവസായത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഉറവിടം ധാന്യങ്ങളാണ്. ലോകത്തിലെ കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയുടെ 35% ധാന്യകൃഷിയാണ്.

ഇനം, ഇനങ്ങൾ, രൂപങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വൈവിധ്യം കാരണം, വിവിധ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിൽ വിളകൾ വളരും. ഇക്കാരണത്താൽ, കനത്തതും നേരിയതുമായ മണ്ണിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ വിളവ് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ധാന്യം കൊണ്ടുപോകാൻ എളുപ്പമാണ്, ഉയർന്ന സംഭരണച്ചെലവ് ആവശ്യമില്ല. കുറഞ്ഞ ആർദ്രതയിൽ, ഏകദേശം 18%, ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, നഷ്ടം 2% മാത്രം.

മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്ന ധാന്യങ്ങളുടെ പങ്ക് 40% ആണ്. റഷ്യയിലും ലോകത്തും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യവിള ഗോതമ്പാണ്.

ധാന്യങ്ങൾ - ഫോട്ടോകളുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ പട്ടിക

ധാന്യ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് ധാന്യങ്ങൾ (Poacea)അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൂഗ്രാസ് ( പൂയിഡേ).

അവയിൽ ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ (സാധാരണ ബ്രെഡുകൾ) രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ (മില്ലറ്റ് ബ്രെഡുകൾ) ഉണ്ട്. റൈ, ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ഓട്സ് എന്നിവയാണ് സാധാരണ ധാന്യങ്ങൾ. മില്ലറ്റ് വിളകളിൽ അരി, ധാന്യം, താനിന്നു തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മിക്ക ബ്രെഡുകളിലെയും പ്രധാന അവയവങ്ങളുടെ ഘടന സമാനമാണ്.ധാന്യങ്ങളുടെ റൂട്ട് സിസ്റ്റം നാരുകളുള്ളതാണ്, താനിന്നു ഒഴികെ - ഇതിന് ഒരു ടാപ്പ്റൂട്ട് ഉണ്ട്. വിൻ്റർ റൈ, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം എന്നിവ ഏറ്റവും ശക്തമായ, നന്നായി വികസിപ്പിച്ച വേരുകൾ അഭിമാനിക്കുന്നു.

തണ്ട് ഒരു പൊള്ളയായ വൈക്കോൽ ആണ്, കൂടാതെ 8 ഇൻ്റർനോഡുകൾ വരെ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും വലിയ വീതി വേരുകളിലും ഏറ്റവും ചെറിയത് മുകളിലുമാണ്. അപവാദം ധാന്യമാണ് - അതിൻ്റെ തണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു അയഞ്ഞ തുണി.

പൂങ്കുലകൾ ഒരു ചെവിയും (റൈ, ബാർലി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ) ഒരു പാനിക്കിളും (ഓട്ട്സ്, അരി) ആണ്. ധാന്യത്തിന് രണ്ട് തരം പൂങ്കുലകൾ ഉണ്ട് - പാനിക്കിൾ, കോബ്. പഴം താനിന്നു ഒരു ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് ആണ്.

റൈ

റൈയിൽ വാർഷികവും വറ്റാത്തതുമായ തരങ്ങളുണ്ട്. ഇവയിൽ ഒരെണ്ണം മാത്രമേ കൃഷി ചെയ്യുന്നുള്ളൂ - സെകാൽ ധാന്യം.

റൈ പൂങ്കുലകൾ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു സ്പൈക്കാണ്.ശൈത്യകാല ധാന്യങ്ങളിൽ, റൈയ്ക്ക് ഏറ്റവും വികസിത വേരുകളുണ്ട്. ഇലകൾ രേഖീയ, പച്ച, മാറ്റ് എന്നിവയാണ്. കാറ്റ് പരാഗണം നടത്തി. മറ്റ് വിളകളെ അപേക്ഷിച്ച് റൈ തണുപ്പ് നന്നായി സഹിക്കുന്നു.

ധാന്യങ്ങളുടെ പ്രധാന ഘടന: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പ്രോട്ടീനും (10% വരെ). വിറ്റാമിൻ ബി, പിപി, ഇ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടന കാരണം, റൈ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു;
• ചുമയിൽ ഒരു expectorant പ്രഭാവം ഉണ്ട്;
• ഭക്ഷണ നാരുകൾ ജോലിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു ദഹനനാളം.

സംസ്കരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ റൊട്ടി ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തരംതിരിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന മാലിന്യത്തിന് കന്നുകാലികൾക്ക് പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. പാവപ്പെട്ടവരിൽപ്പോലും നല്ല തേങ്ങൽ വിളവെടുപ്പ് ലഭിക്കും കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ.

ഓട്സ്

കൃഷിയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായത് രണ്ട് തരങ്ങളാണ്: സാധാരണ ഓട്സ് (അവെനാസറ്റിവ), ബൈസൻ്റൈൻ ഓട്സ് (അവനബിസാൻ്റിന).

സസ്യസസ്യങ്ങളുടെ തണ്ട് പൊള്ളയായ വൈക്കോലാണ്. മിക്ക ധാന്യങ്ങളെയും പോലെ റൂട്ട് സിസ്റ്റവും നാരുകളുള്ളതാണ്. ഇലകൾ നീളമേറിയതും രേഖീയ മാതൃകയുള്ളതുമാണ്. ഓട്‌സിൻ്റെ പൂങ്കുലകൾ ഒരു പാനിക്കിൾ ആണ്, ഫലം ഒരു കരിയോപ്‌സിസ് ആണ്.

ധാന്യത്തിൻ്റെ രാസഘടനയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാണ് പ്രധാന സ്ഥാനം.

മനുഷ്യരുടെ ഭക്ഷണവും മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയും സംസ്കരിക്കുന്നതിന് ഓട്സ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഓട്സ്, ഓട്സ്, ബിസ്ക്കറ്റ് എന്നിവ ലഭിക്കും. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനായി ഓട്‌സ് കഞ്ഞിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കഞ്ഞികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളും മാഷ് തയ്യാറാക്കാനും ഓട്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വലുതും ചെറുതുമായ ഒരു ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തീറ്റയാണ് ഓട്സ് കന്നുകാലികൾ. ഓട്‌സിൻ്റെയും മറ്റ് വിളകളുടെയും വിളവെടുപ്പ് പുൽമേടിനും സൈലേജിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ്

ഗോതമ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന സസ്യസസ്യമാണ്.

ആളുകൾ പലപ്പോഴും ചോദിക്കാറുണ്ട്, ഗോതമ്പ് ഒരു മുൾപടർപ്പാണോ പുല്ലാണോ? നമുക്ക് നോക്കാം: ഒരു ചെടിയിൽ നിന്ന് 10 കാണ്ഡം വരെ വളരും;

വ്യത്യസ്ത മണ്ണിലും വ്യത്യസ്ത കാലാവസ്ഥയിലും വളരാനുള്ള അതിൻ്റെ കഴിവ് കാരണം, ഗോതമ്പിന് (ട്രിറ്റിക്കം) നിരവധി ഇനങ്ങളും ഉപജാതികളും ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്.

ശീതകാല ഗോതമ്പ്

വിതയ്ക്കുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച് സ്പ്രിംഗ്, ശീതകാല ഗോതമ്പ് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു; മൃദു (T. Aestivum), ഹാർഡ് (T. durum) - ധാന്യങ്ങളുടെ കാഠിന്യം അടിസ്ഥാനമാക്കി. മൃദുവായ ഗോതമ്പിൽ വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് മാവ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പാസ്ത കട്ടിയുള്ള ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ബി, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പെക്റ്റിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗോതമ്പ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും:

• കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു;
• ദഹന പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ഘടനയിൽ ഫോസ്ഫറസിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഇത് ഹൃദയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
• വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു;
• കോമ്പോസിഷനിലെ നാരുകൾ കുടലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, അതുവഴി അധിക പൗണ്ടുകളുടെ നഷ്ടം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങൾ ഒഴികെ ലോകമെമ്പാടും ഇത് വളരുന്നു.ഇതിന് വലിയ ഭക്ഷണവും സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യവുമുണ്ട്.

പൊടിച്ച ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ ബേക്കിംഗ്, മിഠായി, പാസ്ത, ബിയർ, വോഡ്ക എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനുള്ള തവിടിൻ്റെ ഭാഗമാണ് നാരുകൾ. കന്നുകാലികൾക്ക് നല്ല തീറ്റ.

Semolina, Poltava, Artek എന്നിവ ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ധാന്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക സംസ്കരണത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ബൾഗറും കൂസ്കസും ലഭിക്കും. IN ഈയിടെയായിഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ മുഴുവൻ ധാന്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ജനപ്രിയമായി.

ഗോതമ്പും റൈയുമാണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യ സസ്യങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, അവ തമ്മിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:

1. ഗോതമ്പ് കൃഷി വളരെ മുമ്പേ ആരംഭിച്ചു. തുടക്കത്തിൽ, റൈ ഒരു കളയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.
2. ധാന്യങ്ങളുടെ രാസഘടനയും നിറവും വ്യത്യസ്തമാണ്.
3. റൈ പ്രതികൂല കാലാവസ്ഥയെ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കുന്നു.
4. ഗോതമ്പിൻ്റെ നിരവധി കൃഷി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതേസമയം റൈയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് ഒന്ന് മാത്രമാണ്.

ചോളം

ധാന്യം ഒരു ഡൈയോസിയസ് വാർഷിക സസ്യസസ്യമാണ്. തണ്ടിനു ചുറ്റും വീതിയുള്ള രേഖീയ ഇലകൾ മാറിമാറി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സിയ മെയ്‌സ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം ചോളം ഉണ്ട്.ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, അത് പല ഉപജാതികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്: അന്നജം, പല്ല് പോലെയുള്ള, പഞ്ചസാര, പോപ്പിംഗ്, സിലിസിയസ്. ഓരോ ഉപജാതികൾക്കും വ്യവസായത്തിൽ അതിൻ്റേതായ ലക്ഷ്യമുണ്ട്.

നമുക്ക് നോക്കാം, ധാന്യവിളയാണോ പച്ചക്കറിയാണോ? ധാന്യം ധാന്യ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, പക്ഷേ മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിന് പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഇത് രണ്ടിനും ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാം.

ധാന്യങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ, അന്നജം, ധാതു ലവണങ്ങൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിനും മൃഗങ്ങൾക്ക് തീറ്റയായും ധാന്യം വളർത്തുന്നു.

വേവിച്ച കോബ്‌സ്, പോപ്‌കോൺ, അന്നജം, മദ്യം, ചോളം വിറകുകൾ, ചോളം ഗ്രിറ്റ്‌സ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇവ കഴിക്കുന്നത്.

പ്ലാൻ്റ് തെർമോഫിലിക് ആണ്, അതിനാൽ ഇത് ചൈന, ബ്രസീൽ, അർജൻ്റീന, മധ്യ അമേരിക്ക, മെക്സിക്കോ, യുഎസ്എ, ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ചോളം കൃഷി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ റഷ്യ 12-ാം സ്ഥാനത്താണ്.

ബാർലി

ഈ സംസ്കാരം 30 ഇനങ്ങളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു. ബാർലി (Hordeum sativum) കൃഷി ചെയ്യുന്നു. അതിൻ്റെ രൂപവും ഘടനയും റൈ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ്.

ബാർലിയുടെ മൂന്ന് ഉപജാതികളുണ്ട്:

• മൾട്ടി-വരി (വൾഗേർ) - മൂന്ന് സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു;
• രണ്ട്-വരി (ഡിസ്റ്റിഷം) - മധ്യ സ്പൈക്ക്ലെറ്റ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു;
• ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് (ഇൻ്റർമീഡിയം) - വികസിപ്പിച്ച മൂന്ന് സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ വരെ.

ബാർലി ധാന്യങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ പ്രധാനമായും ബ്രൂവിംഗ് വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാവും ധാന്യങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ബാർലി, മുത്ത് ബാർലി. വൈക്കോലും പച്ചിലകളും മൃഗങ്ങൾക്ക് തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാനഡ പോലുള്ള രാജ്യങ്ങൾ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ബാർലി വളർത്തുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്ക, യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും രാജ്യങ്ങൾ. റഷ്യയിൽ, എല്ലാ ധാന്യം വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും ബാർലി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

അരി

അരി (Oryza sativa) ഒരു സസ്യഭക്ഷണമാണ്. റൂട്ട് സിസ്റ്റം ഉപരിപ്ലവവും വായുസഞ്ചാരമുള്ള ടിഷ്യുവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇലകൾ നീളമേറിയതും കുന്താകാരവും ഇടുങ്ങിയതും കൂർത്തതുമാണ്. പൂങ്കുലകൾ ഒരു പാനിക്കിളാണ്.

ഉപജാതികളെ ആശ്രയിച്ച്, ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഇന്ത്യൻ - നേർത്തതും നീളമുള്ളതും;
• ജാവനീസ് - വീതിയും ചെറുതും;
• ജാപ്പനീസ് - വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്.

അരിയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി ഏഷ്യ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.കാനഡ, അമേരിക്ക, ഇന്ത്യ, ജപ്പാൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. റഷ്യയിൽ, ക്രാസ്നോഡർ മേഖലയിൽ നെൽത്തോട്ടങ്ങൾ കാണാം.

അരി ധാന്യങ്ങളിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും കുറവാണ്. നല്ല രുചിയും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. അരി വെള്ളം ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലൈറ്റ് വ്യവസായത്തിൽ, അരി അന്നജവും എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൈക്കോൽ കടലാസ് ആക്കാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്, കാർഡ്ബോർഡ്, കയർ, കന്നുകാലി തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്:ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളത് അരിയാണ്.

താനിന്നു

190 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള സസ്യസസ്യമാണ് താനിന്നു (esculentum moenh). ഇത് ഉപജാതികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - സാധാരണ (അൾഗേർ), മൾട്ടി-ലീവ് (മൾട്ടിഫോളിയം).

പൊള്ളയായ വാരിയെല്ലുകളുള്ള തണ്ടിൻ്റെ ശാഖകൾ. ഇലകൾ അമ്പ് ആകൃതിയിലുള്ളതും മാറിമാറി ക്രമീകരിച്ചതുമാണ്. പൂക്കൾ കുലകളായി ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും തീവ്രമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, ഇത് തേൻ പ്രാണികളെ ആകർഷിക്കുന്നു.

താനിന്നു നല്ല പോഷകഗുണമുള്ളതും മനോഹരമായ രുചിയുള്ളതും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. താനിന്നു പഴങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീനിൽ ധാരാളം വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് മികച്ച ഭക്ഷണ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

താനിന്നു, കേർണലുകൾ, മാവ് എന്നിവ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംസ്കരണത്തിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യം കന്നുകാലികളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

താനിന്നു വിളവ് അത് എവിടെ വളരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വനമേഖലയോട് ചേർന്നുള്ള വിളകളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിളവ് ലഭിക്കുന്നത്.

ഉപസംഹാരം

ധാന്യങ്ങൾ - വലിയ കുടുംബംആൻജിയോസ്പെർമുകൾ. അവരുടെ അസ്തിത്വത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ കാലഘട്ടത്തിലും, പ്രതിനിധികളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമേ വളർത്തിയിട്ടുള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, ധാന്യങ്ങളുടെ ഫലം - ധാന്യം - ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനസംഖ്യയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന പോഷക മൂല്യംസമീകൃത പ്രോട്ടീനും അന്നജവും ഉള്ളതിനാൽ ധാന്യങ്ങൾ. വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ മനുഷ്യ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ലോകജനസംഖ്യ ദിവസേന കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അമിത അളവ് കാർഷിക ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ശാഖയാണ് നൽകുന്നത് - വിള ഉൽപാദനം, അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം എല്ലായ്പ്പോഴും ധാന്യങ്ങളും എണ്ണക്കുരുക്കളും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

വ്യവസായത്തിൻ്റെ ഈ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ, നേട്ടങ്ങൾ, സാധ്യതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

ധാന്യങ്ങൾ

ആഗോളതലത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മൊത്തം അളവിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ് ധാന്യങ്ങൾ. കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയുടെ 60% ലും അവർ വളരുന്നു, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ കൃഷി ചെയ്ത പ്രദേശങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം അത്തരം വിളകൾ ഏതൊരു രാജ്യത്തെയും ജനസംഖ്യയുടെ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാന അടിത്തറയാണ്, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവും ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും, പലപ്പോഴും വ്യവസായത്തിൻ്റെ പല മേഖലകൾക്കും പ്രധാനമാണ്. ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, അരി എന്നിവ ലോകത്തിലെ ധാന്യ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ 80% വരും. ഈ ചെടികളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

ഗോതമ്പ്

പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന, വിള ധാന്യങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. പുതിയതും കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ജോലി ഒരു മണിക്കൂർ പോലും നിർത്തുന്നില്ല, ഇതിന് നന്ദി, പ്രാദേശിക സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങൾ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നു.

അമേരിക്കയുടെയും കാനഡയുടെയും സമതലങ്ങൾ, അർജൻ്റീന, റഷ്യ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ചൈന, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ, ഭൂഖണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കൃഷിയിടങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ കൃഷിക്ക് ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ള മേഖലകൾ.

അരി

വിളകളുടെ വലുപ്പത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമായ അരി, ലോകത്ത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. ഈ വിള പല വ്യാവസായിക മേഖലകളിലെയും പ്രധാന ഘടകമാണ്, അവയിലെ മാലിന്യങ്ങൾ കന്നുകാലികളുടെ തീറ്റ റേഷൻ നിറയ്ക്കുന്നു.

ഈർപ്പമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമേ നെല്ല് കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ സാധ്യമാകൂ, അതിനാൽ ഏഷ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ തെക്ക്, തെക്ക്-കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി അതിൻ്റെ ഉൽപാദന മേഖലകളായി നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. നെൽകൃഷിയിലും വിളവെടുപ്പിലും സംശയമില്ലാത്ത നേതാവ് ചൈനയാണ്, ഗുരുതരമായ ഉത്പാദകർ ജപ്പാൻ, തായ്‌ലൻഡ്, ഇന്ത്യ എന്നിവയാണ്.

ചോളം

ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം പരമ്പരാഗതമാണ്: ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നവും മെക്സിക്കൻ ഉത്ഭവവും, ധാന്യം ഒരു ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സസ്യമാണ്, ഇതിൻ്റെ കൃഷി മിതശീതോഷ്ണ അക്ഷാംശങ്ങളുടെ സൗമ്യവും ഊഷ്മളവുമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗ്രേറ്റ് തടാകങ്ങളുടെ തെക്ക് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന അമേരിക്കൻ സമതലങ്ങളാണ് ഇതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ പ്രധാന മേഖലകൾ. വടക്കേ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ രാജ്യങ്ങൾ ഏറ്റവും വലിയ ധാന്യം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

എണ്ണക്കുരു

അവയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ വിത്തുകളിൽ നിന്നോ ഉള്ള സസ്യങ്ങളാണ് എണ്ണക്കുരു

എണ്ണക്കുരുക്കൾ 60% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമാണ് സസ്യ എണ്ണകൾ, അമൂല്യമായ പോഷകാഹാര അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതിക പ്രാധാന്യം ഉള്ളത്. ബേക്കിംഗ്, മിഠായി, കാനിംഗ്, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, പെർഫ്യൂം വ്യവസായങ്ങൾ, പെയിൻ്റ്, വാർണിഷ് ഉത്പാദനം മുതലായവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിനിഷിംഗ്, ലൂബ്രിക്കൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എണ്ണക്കുരു വിളകളിൽ വിവിധ ഒലിവുകൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ബീച്ച്, പൈൻ, യൂഫോർബിയ, ലാമിയേസി തുടങ്ങി നിരവധി സസ്യജാലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്, മുഴുവൻ പട്ടികഈ ചെടികളുടെ കുടുംബങ്ങൾ 30-ലധികം പേരുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണകൾ ഇന്ന് ലോകത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൻ്റെ 70% വരും.

മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള പുരോഗമന ആശയങ്ങളും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആപേക്ഷിക ലഭ്യതയും സമീപ വർഷങ്ങളിൽ അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെയും വിൽപ്പനയുടെയും തീവ്രത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു. വികസ്വര രാജ്യങ്ങൾ, എണ്ണക്കുരു കൃഷിയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയവർ, സ്വന്തം സംസ്കരണ ശേഷിയുടെ വികസനം കാരണം എണ്ണകളുടെ കയറ്റുമതി വിതരണം കുറയ്ക്കുകയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളല്ല, മറിച്ച് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിലയേറിയ ടോണിക്ക് ഗുണങ്ങളുള്ള സസ്യങ്ങളാണ് എണ്ണക്കുരുക്കൾ - ചായ, മാഡർ (കാപ്പി), മാളോ (കൊക്കോ). അവ വളരെ പരിമിതമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നു - ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും, അതായത്, അവയുടെ ഉൽപാദന സ്ഥലങ്ങൾ നിരവധി തെക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - മലേഷ്യ, ഇന്ത്യ മുതലായവ.

റഷ്യയിലെ എണ്ണക്കുരു ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

റഷ്യയിലെ ഭൂരിഭാഗം പ്രദേശങ്ങളും വളരെ കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള മേഖലകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതെങ്കിലും, കൃഷി ചെയ്ത പ്രദേശങ്ങൾ മിതശീതോഷ്ണ, ഭൂഖണ്ഡാന്തര അക്ഷാംശങ്ങളിൽ (വോൾഗ മേഖല, സൈബീരിയ, കോക്കസസ്, യുറലുകൾ എന്നിവയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ദൂരേ കിഴക്ക്) എണ്ണക്കുരു കൃഷി ഉൾപ്പെടെയുള്ള പരമ്പരാഗത കാർഷിക മേഖലകൾ തീവ്രമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഗാർഹിക സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്ത വിദേശ സസ്യങ്ങളുടെ കൃഷി ഒഴികെ റഷ്യയിലെ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനം നിരവധി സസ്യവളർച്ച മേഖലകളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

സൂര്യകാന്തി

എണ്ണക്കുരുക്കളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന സൂര്യകാന്തി ഒരു ബഹുമുഖ സസ്യമാണ്. സസ്യ എണ്ണകളുടെ പ്രധാന ഭാഗം സൂര്യകാന്തിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ രാജ്യത്ത് ഇതിന് സ്ഥിരമായി ഉയർന്ന ഡിമാൻഡുണ്ട്. എണ്ണ ഉയർന്ന രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നന്നായി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തി വിശാലമാണ്: ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ആവശ്യക്കാരാണ്, പെയിൻ്റുകൾ, വാർണിഷുകൾ, ഇന്ധനങ്ങൾ, ലൂബ്രിക്കൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിലും സോപ്പ് നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവശിഷ്ടങ്ങൾ - കേക്കും ഭക്ഷണവും - തീറ്റ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള മികച്ച അടിത്തറയാണ്.

ഒരു അലങ്കാര സസ്യമായും മികച്ച തേൻ ചെടിയായും സൂര്യകാന്തി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ബ്രീഡർമാരുടെ പരിശ്രമത്തിലൂടെ റബ്ബർ കായ്ക്കുന്ന ഇനങ്ങളെപ്പോലും കൃഷിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ കറുത്ത മണ്ണുള്ള ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലാണ് സൂര്യകാന്തി ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളത്. ഇതിന് ഒരു നീണ്ട വളരുന്ന സീസണും പൂവിടുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉയർന്ന വായു താപനിലയും (25-30˚C) മണ്ണിൻ്റെ ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്. പരമാവധി വിളവ് ഹെക്ടറിന് 45 സെൻ്റർ വരെയാണ്. റഷ്യയിൽ വളരുന്ന സൂര്യകാന്തിയിലെ ഏറ്റവും വിജയകരമായത് തെക്കൻ, സെൻട്രൽ, വോൾഗ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റുകൾ ആണ്.

സോയാബീൻസ്

കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ സ്വദേശിയായ സോയാബീനും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഇത് രാജ്യത്ത് വളരെക്കാലമായി കൃഷി ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇതിനകം വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, കൂടാതെ വിദൂര കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും (അമുർ മേഖലയിലും ഖബറോവ്സ്ക് പ്രദേശത്തും) സ്റ്റാവ്രോപോൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ബ്ലാക്ക് എർത്ത് മേഖലയിലും വിശാലമായ പ്രദേശങ്ങൾ കൈവശപ്പെടുത്തി. ക്രാസ്നോദർ മേഖല. സോയാബീൻ കൃഷി ചെയ്യുന്ന പ്രദേശം, ഒരു ദീർഘകാല വിളയെന്ന നിലയിൽ, ഈർപ്പമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയുടെ ആവശ്യകതകളാൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. അടുത്ത കുറച്ച് വർഷങ്ങളിൽ സോയാബീൻ വിളകൾ വൻതോതിലുള്ള പ്രജനന പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായി ഇരട്ടിയാകുമെന്ന് മാർക്കറ്റ് അനലിസ്റ്റുകൾ വാദിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ ഇന്ന് കൂടുതൽ കഠിനമായ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന നിരവധി ഇനങ്ങളാണ്.

സോയാബീൻസിൻ്റെ അപ്രധാനമായ ഉപഭോഗം നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു നിരന്തരമായ വർദ്ധനവ്വിദേശത്ത് എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങുന്ന, കയറ്റുമതി ചെയ്യാവുന്ന ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ അതിനുള്ള ഡിമാൻഡ്. കൂടാതെ, നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ ആരംഭം മുതൽ ഉണ്ട് മൂർച്ചയുള്ള വർദ്ധനവ്സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ ഉപഭോഗം, ഇത് നല്ല വളർച്ച നൽകുന്നു.

ബലാത്സംഗം

"എണ്ണക്കുരു വിളകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വലിയ കുടുംബത്തിൽ റാപ്സീഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഏക്കർ വിപുലീകരണം റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ്റെ കാർഷിക നയത്തിൻ്റെ മുൻഗണനകളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇന്ന്, റാപ്സീഡ് വിളകൾ 1 ദശലക്ഷം ഹെക്ടറാണ്. അപൂരിത ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള റാപ്സീഡ് ഓയിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ- മികച്ചത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം. വിദേശത്ത്, റഷ്യയിൽ ഒരു മുൻനിര സ്ഥാനം വഹിക്കുന്ന സൂര്യകാന്തിക്ക് ഇത് അഭികാമ്യമാണ്, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വിപണി ഭാവിയിൽ ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

കാലിത്തീറ്റ, തേൻ വിള എന്ന നിലയിൽ റാപ്സീഡ് വിലപ്പെട്ടതാണ്. ചെടിയുടെ പച്ച പിണ്ഡവും വിത്തുകളും മൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ - കേക്കും ഭക്ഷണവും. റാപ്സീഡ് പൂവിടുന്ന കാലയളവ് 30 ദിവസമാണ്, ഇത് തേനീച്ചകളുടെ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി വിളകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഈ വിളയുടെ ഫൈറ്റോസാനിറ്ററി പ്രഭാവം, മണ്ണിൽ ജൈവവസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാനുള്ള കഴിവ്, ഘടനയെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയും നമുക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാം.

അങ്ങനെ, എണ്ണക്കുരുക്കളും ധാന്യ സസ്യങ്ങളും കാർഷിക മേഖലയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ് - വിള ഉൽപാദനം.

ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അത്രയും ഭക്ഷ്യോത്പന്നങ്ങൾ മറ്റ് സസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല. ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ, മ്യുസ്ലി അല്ലെങ്കിൽ കോൺ ഫ്ലേക്കുകൾ, കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ പീസ്, അരി ഉൽപന്നങ്ങൾ, വിവിധതരം പാസ്ത, പിസ്സ, പോളണ്ട അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു - ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, എന്നിരുന്നാലും നമ്മൾ പലപ്പോഴും ചെയ്യാറില്ല. അത് തിരിച്ചറിയുക.

നിയന്ത്രണത്തിനുള്ള മാർഗമായി അപ്പം

പുരാതന റോം. ഫ്രെസ്കോ. അപ്പം വിൽപനക്കാരൻ

ധാന്യവിളകളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ എത്രത്തോളം പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നുവെന്നത് പുരാതന റോമൻ ആക്ഷേപഹാസ്യകാരനായ ജുവനൽ “ബ്രെഡും സർക്കസും!” എന്ന പത്താമത്തെ ആക്ഷേപഹാസ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന പദപ്രയോഗം തെളിയിക്കുന്നു. പണവും ഭക്ഷണവും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും സർക്കസ് പ്രകടനങ്ങളിലൂടെയും പുരാതന റോമിൽ അധികാരം പിടിച്ചെടുക്കുകയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്ത രാഷ്ട്രതന്ത്രജ്ഞരുടെ നയങ്ങളെ വിവരിക്കാൻ ജുവനൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു.

സാധാരണ റോമാക്കാർ പ്രധാനമായും ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിച്ചു - കഞ്ഞിയും റൊട്ടിയും. റോമാക്കാരുടെ ധാരണയിലെ വിശപ്പ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നം - ധാന്യം - തീർന്നുപോകുകയാണ്, റൊട്ടിയുടെ അഭാവം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ വിളവെടുപ്പ് പരാജയം കാരണം ജനസംഖ്യയുടെ അസംതൃപ്തിയും പ്രക്ഷോഭങ്ങളും ഇതിന് തെളിവാണ്. ഇറച്ചി, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ ദൗർലഭ്യം കാരണം ഒരൊറ്റ പ്രക്ഷോഭം നടന്നതായി തെളിവില്ല.

കാട്ടു പുല്ലുകൾ മുതൽ ധാന്യവിളകൾ വരെ. ധാന്യങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ

ധാന്യങ്ങളെ കൃഷി ചെയ്ത (ധാന്യങ്ങൾ), കാട്ടു (കളകളും പുല്ലുകളും) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.ധാന്യങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, അരി മുതലായവ കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാട്ടു ധാന്യങ്ങൾ - ഉദാഹരണത്തിന്, കോക്സ്ഫൂട്ട്, ബ്ലൂഗ്രാസ്, കാനറി ഗ്രാസ് - ധാന്യങ്ങളായി കണക്കാക്കില്ല.

ധാന്യ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ധാന്യങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് - ഏറ്റവും പഴയ ഉൽപ്പന്നംമനുഷ്യ പോഷകാഹാരം. വേട്ടക്കാരുടെയും ശേഖരിക്കുന്നവരുടെയും കാലത്ത് പോലും, ധാന്യകുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകൾ മനുഷ്യൻ്റെ നിലനിൽപ്പ് ഉറപ്പാക്കി, കാരണം അവയുടെ വന്യമായ രൂപത്തിൽ പോലും അവയ്ക്ക് സുപ്രധാനവും അത്യധികവുമായ അനുപാതമുണ്ടായിരുന്നു. പോഷകങ്ങൾ. ഒടുവിൽ നാടോടികളിൽ നിന്ന് സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ സമുദായങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടപ്പോൾ, അവർ കൃഷിയിൽ ഏർപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, അവശ്യമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ധാന്യങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്തു.

ഗോതമ്പ്

ഗോതമ്പ് ഏറ്റവും പുരാതനമായ ധാന്യവിളയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൻ്റെ ചരിത്രം ഏകദേശം 13,000 വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരുന്നു മധ്യേഷ്യ, ഗോതമ്പ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു; അതിൻ്റെ രുചി മിതമായ നിഷ്പക്ഷത മുതൽ പരിപ്പ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതേസമയം അത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു മികച്ച ഗുണങ്ങൾധാന്യവിളകൾ.

മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് മികച്ച ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ബ്രെഡിൻ്റെയും വിവിധതരം ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെയും ഉത്പാദനത്തിനായി ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഗുണങ്ങൾ അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ സമതുലിതമായ അനുപാതം മൂലമാണ് - കുഴെച്ചതുമുതൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥം - ഗ്ലൂറ്റൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. തൊലിയും മുളകളും അടങ്ങിയ ഗോതമ്പ് തവിട് ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിലയേറിയ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. മിക്സഡ് ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങളിലും അവ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു.

ബാർലി

മെസൊപ്പൊട്ടേമിയയിൽ നിന്നാണ് ബാർലി വരുന്നത്. വെളിച്ചത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയ ഒരു സസ്യസസ്യമാണിത്, എല്ലാ ധാന്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ളത് ഒരു ചെറിയ സമയംവിതയ്ക്കുന്നത് മുതൽ ധാന്യം പാകമാകുന്നത് വരെ.

പുരാതന ചൈനക്കാരും പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും, അവരുടെ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ ഉന്നതിയിൽ, ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമെന്ന നിലയിൽ ബാർലിയെ അങ്ങേയറ്റം വിലമതിച്ചു. ഇന്ന് മറ്റ് ധാന്യവിളകൾക്ക് പാകമാകാൻ സമയമില്ലാത്ത എല്ലായിടത്തും വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിൽ ഇത് വളരുന്നു. ബാർലിക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്: അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങൾ പതിരിൻ്റെ തൊലിയുമായി ദൃഢമായി വളരുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത പതിർ നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, ധാന്യം വൃത്തിയാക്കുക മാത്രമല്ല, മിനുക്കിയെടുക്കുകയും വേണം - ഫലം മിനുസമാർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ആയതാകൃതിയിലുള്ളതുമായ ധാന്യമാണ്. പോളിഷ് ചെയ്ത ബാർലി ധാന്യങ്ങളെ പേൾ ബാർലി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബാർലി തികച്ചും പരുക്കനാണ്, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് മൃദുവാക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. ബാർലി വിളവെടുപ്പിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും വിവിധ മദ്യനിർമ്മാണശാലകളുടെ ബ്രൂവിംഗ് വാട്ടുകളിലേക്ക് മാൾട്ടായി അയയ്ക്കുന്നു. യുദ്ധകാലത്ത് കാപ്പിക്ക് പകരമുള്ള ബാർലിയുടെ ചിത്രം ചിലർ ഇപ്പോഴും ഓർക്കുന്നു.

OVES

ഓട്‌സ് യഥാർത്ഥത്തിൽ പശ്ചിമേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, ഏഷ്യയ്ക്ക് പുറമേ, അവ അമേരിക്കയിലും വളരുന്നു; യൂറോപ്യൻ ധാന്യങ്ങളുടെ പൂർവ്വികനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഓട്സ് റൈയെക്കാൾ മണ്ണിൻ്റെ അവസ്ഥയ്ക്ക് കൂടുതൽ അപ്രസക്തമാണ്, അവയുടെ വിത്തുകളിൽ ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ധാന്യവിളയാണിത് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ.

7% ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനൊപ്പം, ഓട്സിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അപൂർവ്വമായി ഒരു ധാന്യമായി കഴിക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച ധാന്യങ്ങളാണ് കഞ്ഞിക്ക് നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, ഓട്സ് ഓട്സ് അടരുകളായി കഴിക്കുന്നു, അവ ഏതെങ്കിലും മ്യുസ്ലിയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.

RYE

റൈ ഒരു സാധാരണ വടക്കൻ ധാന്യവിളയാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കിഴക്ക് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നെങ്കിലും. കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് പാകമാകും. കാലാവസ്ഥയും മോശം മണ്ണും അവളെ ഉപദ്രവിക്കില്ല വലിയ ദോഷം, റൈ വളരെ ഹാർഡി ശക്തമായ പ്ലാൻ്റ് കാരണം.

മിനുസമാർന്ന, നീലകലർന്ന റൈ ധാന്യം വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്; അതിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുണ്ട റൈ ബ്രെഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ റൈ പ്രാഥമികമായി മാവിൽ പൊടിക്കുന്നു.

മില്ലറ്റ്

മില്ലറ്റ് താരതമ്യേന അപ്രസക്തമാണ്, കടുത്ത വരൾച്ചയിൽ പോലും പാകമാകും. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടാണ് ചെറിയ, സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ ധാന്യങ്ങൾ ഇന്ന് ആഫ്രിക്കൻ ജനതയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരിക്കുന്നത്.

മുമ്പ്, മില്ലറ്റ് ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും സമ്പത്തിൻ്റെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനാൽ പുതുവർഷത്തിൻ്റെ ആരംഭം കുറിക്കുന്ന വിവാഹങ്ങളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പരമ്പരാഗതമായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പിയിരുന്നു. ഈ ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യങ്ങളിൽ ഗോതമ്പിനെക്കാൾ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മില്ലറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ അരിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന വിചിത്രമായ പാനിക്കിളുകളിൽ പാകമാകും, പ്രധാനമായും ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിലാണ് കഴിക്കുന്നത് - മില്ലറ്റ്, കുറച്ച് തവണ അടരുകളായി. മില്ലറ്റിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കി സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു; മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് അവ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്: മില്ലറ്റിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

സ്പെൽഡ്, ഗ്രീൻ കോർ

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള ഒരു "പുരാതന ഗോതമ്പ്" ആണ് സ്പെല്ലഡ് - സ്പെല്ലഡ് ഗോതമ്പ്, അത് ഇപ്പോൾ വീണ്ടും വളർത്തുകയും അസാധാരണമായ നിരവധി ഗുണങ്ങൾക്ക് വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്‌പെൽഡ് ഹാർഡിയും മഞ്ഞ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും ഗോതമ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവ് ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ പോലും പാകമാകും. ഇതിലെ ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം ഈ പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ധാന്യത്തെ ബ്രെഡ് ചുടാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. പച്ച കോർ അതിൻ്റെ പഴുക്കാത്ത രൂപത്തിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. ധാന്യം, ഭക്ഷണം, ധാന്യങ്ങൾ, മാവ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ സ്പെൽഡ്, ഗ്രീൻ കോർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുഖമുള്ള അക്ഷരവിന്യാസം അരിയായി ഉപയോഗിക്കാം. സ്പെല്ലഡ് ബീൻസ് വറുത്തത് സ്പെൽഡ് കോഫി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ചോളം

മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നാണ് ധാന്യം വരുന്നത്. അരി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ലോകത്തിലെ പ്രധാന ധാന്യവിളകളിൽ ഒന്നാണിത്. കട്ടിയുള്ള കോബുകളുടെ രൂപത്തിൽ വളരുന്ന ഈ ധാന്യത്തിൽ ഏകദേശം 5% വിലയേറിയ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ധാതുക്കളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ഈ പരാമീറ്ററുകളിൽ ഇത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങളെക്കാൾ അല്പം പിന്നിലാണ്.

പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ പ്രധാനമായും മുളകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻമിക്ക ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അവ ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ധാന്യം മുളകൾ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമായ വിലയേറിയ എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ധാന്യ മുളകൾ മുഴുവൻ ധാന്യ ധാന്യപ്പൊടിയുടെ ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപാദന തീയതി മുതൽ 3-4 മാസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ കറങ്ങുകയും മാവ് കയ്പേറിയ രുചി നേടുകയും ചെയ്യും.

ധാന്യം എല്ലാ ധാന്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും വലുത് മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതും കൂടിയാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ, അമേരിക്കൻ വിസ്കിയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, സാലഡ് ഓയിൽ, സൂപ്പ്, സോസുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അന്നജം എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഡെക്‌സ്ട്രോസ്, പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, വറുത്ത കോൺ കോബ്‌സ് എന്നിവ ലഭിക്കാൻ. വേവിച്ച cobs രൂപത്തിൽ പുതിയ ധാന്യം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച കട്ടിയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ കോൺ കഞ്ഞിയായ പോളണ്ട ഉണ്ടാക്കാൻ കോൺ ഗ്രിറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കഞ്ഞി മമാലിഗയുടെ ഒരു അനലോഗ് ആണ്. പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ, പീസ്, ബ്രെഡ് എന്നിവയിൽ ധാന്യപ്പൊടി ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും പാലിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ റെഡിമെയ്ഡ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റുകളിൽ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണമായ കോൺ ഫ്ലേക്കുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ മറക്കരുത്.

സാധാരണ ചോളപ്പൊടി പോലെ ചോളം പൊടിച്ചാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ധാന്യം അന്നജം അണുവിമുക്തമാക്കിയതും കുതിർത്തതുമായ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വീർക്കുന്നതുവരെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ധാന്യവും അന്നജത്തിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് - 85% വരെ അന്നജം. ഈ ചേരുവ സൂപ്പുകളും സോസുകളും കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതും നേർത്തതും ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്നതുമായ ഘടന നൽകുന്നു.

ധാന്യ ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടന

ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടന എല്ലാ ധാന്യവിളകൾക്കും സമാനമാണ്. ധാന്യത്തിൽ മെലി ബോഡി, മുള, ഷെല്ലുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിൻ്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന അന്നജവും പ്രോട്ടീനും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ മീലി ബോഡിയും മുളയും നിരവധി പാളികളുള്ള ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഷെല്ലിൽ ദഹിക്കാത്ത നാരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തവിട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിനെ ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ആമാശയവും കുടലും നിറയ്ക്കുകയും അതുവഴി ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പാളികൾ ധാതുക്കൾ സംഭരിക്കുന്നു. മെലി കോറിനും ഷെല്ലിനുമിടയിൽ പ്രോട്ടീൻ പാളി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയുണ്ട്, അതിൽ പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീനും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുളയ്ക്കുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ് മീലി കേർണൽ. മുളയ്ക്ക് പ്രത്യുൽപ്പാദനത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതിനാൽ, അത് സ്വാഭാവികമായും പോഷകങ്ങളും പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ തുടങ്ങിയ സജീവ ഘടകങ്ങളും കൊണ്ട് നന്നായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മുളയിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ഇക്കാരണത്താൽ, വിലയേറിയ മുള കൂടുതലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും മുഴുവൻ ധാന്യ മാവിൽ മാത്രം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഴയ പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ച തരം ധാന്യവിളകൾ

കമുട്ട്

കമുട്ട് ഒരു പുരാതന ഇനം ഗോതമ്പാണ് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നത് പുരാതന ഈജിപ്ത്. അതിൻ്റെ പുനർനിർമ്മാണത്തിൻ്റെ കഥ ഒരു നോവൽ പോലെയാണ്: 1948-ൽ, ഒരു അമേരിക്കൻ പൈലറ്റ് ഈജിപ്തിലെ ഡാഷറിലെ ഒരു ശവകുടീരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു കല്ല് പെട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരുപിടി പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ എടുത്ത് ഒരു സുഹൃത്തിന് നൽകി, അവ തൻ്റെ പിതാവിന് അയച്ചു. മൊണ്ടാന സംസ്ഥാനത്തിൽ താമസിച്ചിരുന്ന കർഷകനായ ബോബ് ക്വിൻ. അദ്ദേഹം, ഭീമാകാരമായ ധാന്യങ്ങൾ വിതച്ച് ഏകദേശം പത്ത് വർഷത്തോളം ഇത്തരത്തിലുള്ള ഗോതമ്പ് കൃഷി ചെയ്തു.

1990-ൽ, USDA ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക നാമമായി "കമുട്ട്" (ഗോതമ്പിൻ്റെ ഈജിപ്ഷ്യൻ നാമം) അംഗീകരിച്ചു. അതിനുശേഷം, ഗോതമ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് 20-40% കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനും അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അങ്ങേയറ്റം പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ധാന്യം ലോകമെമ്പാടും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പിനോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾ പോലും കമുട്ട് നന്നായി സഹിക്കുന്നു. കമുട്ട്, കൃത്രിമ വളങ്ങളോടും കീടനാശിനികളോടും മോശമായി പ്രതികരിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ ധാന്യവിള സാധാരണ രീതിയിൽ വ്യാപകമായ കൃഷിക്ക് പ്രത്യേക താൽപ്പര്യമില്ല. അതിനാൽ, നിയന്ത്രിത ജൈവകൃഷിയുടെ ഉൽപ്പന്നമാണ് കമുട്ട്.

WHEAT-EMICORN ഉം ENKORN ഉം

നിയന്ത്രിത ജൈവകൃഷിയിൽ കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങൾഎമർ ഗോതമ്പും ഐങ്കോണും കൂടുതൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ രണ്ട് ധാന്യവിളകളും ചരിത്രപരമായി മനുഷ്യർ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും പഴയ ഗോതമ്പിൽ പെടുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ആരംഭിച്ച കാർഷിക തീവ്രതയും പരിവർത്തനവും കാരണം മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളാൽ അവർ വയലുകളിൽ നിന്ന് കുടിയിറക്കപ്പെട്ടു. രുചി മുൻഗണനകൾകഞ്ഞി, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൈറ്റ് ബ്രെഡിലേക്കും പേസ്ട്രികളിലേക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഏകദേശം 3000 ബി.സി. ഇ. മധ്യ യൂറോപ്പിലെ പ്രധാന ധാന്യവിളകളായി അവ കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

ഡുറം ഗോതമ്പിൻ്റെ ബന്ധുവായ എമ്മറിന് വളരെ കഠിനമായ ധാന്യമുണ്ട്, അതിൽ നിന്നുള്ള മാവിന് ധാന്യ ഘടനയുണ്ട്. മുട്ടയില്ലാത്ത നൂഡിൽസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് മികച്ചതാക്കുന്നു. അതിൽ നിന്നുള്ള ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പറഞ്ഞല്ലോ, വാഫിൾസിനും വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ. യീസ്റ്റ് ബ്രെഡുകളും എമർ സോർഡോ ബ്രെഡുകളും പ്രത്യേകിച്ച് വളരെക്കാലം പുതുമയുള്ളതായിരിക്കും.

ഐങ്കോൺ മഞ്ഞ നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന കരോട്ടിൻ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾക്കും ധാന്യ അലങ്കാരങ്ങൾക്കും ഐങ്കോൺ അനുയോജ്യമാണ്. ദോശ, കുക്കികൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ ചുടാൻ മഞ്ഞ, മൃദുവായ മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. ഐങ്കോൺ മാവിൽ കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് കുറച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ ഫലം അസാധാരണമാംവിധം രുചികരവും തൃപ്തികരവുമാണ്. ഈ രണ്ട് തരം ഗോതമ്പും ഫുഡ് ടോളറൻസ് ടെസ്റ്റിൽ നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകി. എന്നിരുന്നാലും, സീലിയാക് ഡിസീസ് (ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത) രോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൃത്യമായ മെഡിക്കൽ ഡാറ്റ ഇപ്പോഴും ഇല്ല.

പോളണ്ട

നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി പൊടിച്ച പോളണ്ടകൾ വിൽപ്പനയിൽ കൂടുതലായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അവൾ കളിക്കും പ്രധാന പങ്ക്ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ മാത്രമല്ല, ജർമ്മൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലും ഇത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി. പോളണ്ടയ്ക്ക് ഉപ്പും മധുരവും ഒരുപോലെ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ പലതരം ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. പാചകം പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്: ധാന്യം grits, സാവധാനം മണ്ണിളക്കി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പച്ചക്കറി ചാറു ചേർത്തു ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. പോളണ്ട വിഭവത്തിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് നനഞ്ഞ ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റാൻ സമയമായി. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, അത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. തിരക്കുള്ളവർക്കായി, അവർ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പോളണ്ട പോലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ബൾഗൂർ

ബൾഗൂർ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതും ഉണക്കിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ഗോതമ്പ്, പരുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ചതച്ചതിന് വിധേയമാണ്. ഗോതമ്പ് കുതിർന്ന് മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ തിളപ്പിക്കുക; വായു ഉണക്കി പരുക്കനായ നിലത്ത്. നിയന്ത്രിത ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ ലായനിയിൽ ഭാഗികമായി വെളുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് ബൾഗൂർ മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മധുരമുള്ള വിഭവം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു വിഭവമായും ഇത് കഴിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് വിഭവമായ ബൾഗൂർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.

COUSCUS

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെ ജനങ്ങളുടെ ദേശീയ വിഭവമാണ് കസ്‌കസ്. ഡുറം ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കസ്‌കസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും അധ്വാനമുള്ള ജോലിയാണ്: ധാന്യങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് ഒരു പ്രത്യേക കസ്‌കോസിയർ സ്റ്റീമർ പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റീമറിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട്, നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വെള്ളവും നീരാവിയും.

ഇക്കാലത്ത്, റവയിൽ നിന്നാണ് കസ്‌കസ് കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ധാന്യങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തളിച്ചു; തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, ധാന്യങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ ഉണങ്ങിയ റവ അല്ലെങ്കിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, തുടർന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

കസ്‌കസ് പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ, ഈന്തപ്പഴം, അത്തിപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി തുടങ്ങിയ മധുര ചേരുവകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.

ഒരു ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം

ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തിൽ ശരാശരി 13% പ്രോട്ടീൻ, 1.9% കൊഴുപ്പ്, അതേ അളവിൽ നാരുകൾ, 1.8% ധാതുക്കൾ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വലിയ പങ്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് നൽകുന്നു, അതിൽ 68% ധാന്യത്തിലാണ്. മറ്റെല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ഘടനയിൽ സമാനമാണ്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, ക്രൂഡ് ഫൈബർ എന്നിവയുടെ വ്യത്യസ്ത ഉള്ളടക്കങ്ങളുണ്ട്. വിലയേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ അളവ് ഓട്സിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിലപിടിപ്പുള്ള വ്യാജധാന്യങ്ങൾ

അമരന്ത്

ഫോക്സ് ടെയിൽ സസ്യ ജനുസ്സിൽ പെടുന്നതാണ് അമരന്ത്. ഇതിനകം ഇൻകാകളും ആസ്ടെക്കുകളും മറ്റ് ആദ്യകാല സംസ്കാരങ്ങളും അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, 500 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷമാണ് പെറു നിവാസികൾ അമരന്ത് അഥവാ ക്വിവിച്ച കണ്ടെത്തിയത്.

ചെടി മണ്ണിൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല, 4000 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരത്തിൽ പോലും വളരുന്നു. തീവ്രമായ പ്രജനനത്തിന് നന്ദി, ഈ പ്ലാൻ്റ് ഇപ്പോൾ തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ വളരെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ള ഇനങ്ങളായി വളരുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ, മാവ്, മ്യൂസ്ലി അടരുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് അമരന്ത് കഴിക്കുന്നത്. നേരിയ പരിപ്പ് രുചിയുള്ള ഇതിന് പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാം. ബേക്കിംഗിനായി, ഗ്ലൂറ്റൻ-പാവം മാവ് ഗോതമ്പ് മാവിൽ കലർത്തണം. അരിയുടെ മൂന്നിരട്ടി വെള്ളത്തിൽ ധാന്യം പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഗോതമ്പിനെക്കാൾ മൂന്നിലൊന്ന് കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ, 75% അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഗണ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അമരന്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ ധാരാളം. പല രാജ്യങ്ങളിലും, അമരന്തിൻ്റെ ഇളം പച്ച ഇലകൾ പോലും പച്ചക്കറിയായി കഴിക്കുന്നു.

കിനോവ

ക്വിനോവയും ഒരു ധാന്യവിളയല്ല, മേരി ജനുസ്സിലെ ഒരു ചെടിയാണ്. ആൻഡിയൻ തദ്ദേശവാസികൾ "അമ്മ ധാന്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഈ ചെടി അമരന്ത് പോലെ വളമില്ലാതെ 4,000 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരത്തിൽ പോലും വളരുന്നു. ഇന്ന് ആൻഡീസ്, മെക്സിക്കോ, റോക്കി പർവതനിരകളുടെ ചരിവുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു.

ക്വിനോവ ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യമായും അതുപോലെ മാവ്, മ്യൂസ്ലി അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് ചെറുതായി നട്ട് രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ അമരന്ത് പോലെയുള്ള ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ക്വിനോവയെ "അതിജീവന ഭക്ഷണം" ആയി പോലും കണക്കാക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, സീലിയാക് രോഗമുള്ള രോഗികൾ പോലും ഇത് സഹിക്കുന്നു. ക്വിനോവ അരി പോലെ പാകം ചെയ്ത് ഉപ്പിട്ടതോ മധുരമുള്ളതോ വിളമ്പുന്നു.

താനിന്നു

താനിന്നു അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങളുള്ള ഒരു ധാന്യവിളയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ താനിന്നു കുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങളുടേതാണ്. വിരളമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ പോലും വളരാൻ ഇത് പ്രാപ്തമാണ്; തെക്കൻ റഷ്യൻ സ്റ്റെപ്പിയാണ്. യൂറോപ്പിൽ താനിന്നു വളരെക്കാലമായി മറന്നുപോയിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഹോളണ്ടിലും ജർമ്മനിയിലും വീണ്ടും വളരുന്നു. ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള, തിളങ്ങുന്ന തവിട്ട് പഴങ്ങളിൽ വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. താനിന്നു നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ താനിന്നു എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അടരുകളായി രൂപത്തിൽ താനിന്നു കഴിക്കുന്നു. ബ്രെഡ്, സൂപ്പ്, കഞ്ഞി, പറഞ്ഞല്ലോ, എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ താനിന്നു ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത സ്പീഷീസ്സോസേജുകൾ, അതുപോലെ പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും. ഇത് ജനപ്രിയമാണ്, ഒന്നാമതായി, താനിന്നു കഞ്ഞി പോലെ.

Alexandra LAPSHINA, പ്രത്യേകിച്ച് Lady-Chef.Ru

ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ധാന്യങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സമുച്ചയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ, അതുപോലെ പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ആവശ്യമാണ്.

ഓട്സ്.

ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഇത് നാരുകളാൽ മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയത്തിലും (എ, ബി, ഇ. കൂടാതെ, ഓട്‌സിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും അന്നജവും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
. ഈ മൂലകങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ധമനിയുടെ മർദ്ദംശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.

കൌസ് - കൂസ്കസ്.

ഗോതമ്പ് കസ്‌കസ് - കസ്‌കസിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 5 ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചൈതന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു. വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണംഒപ്പം വിഷാദം, ഉറക്കമില്ലായ്മ ചികിത്സിക്കുന്നു. അതേ വിറ്റാമിൻ ചർമ്മത്തിൻ്റെയും മുടിയുടെയും പുനരുജ്ജീവനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് നേരത്തെ നരയ്ക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, ഡയറ്ററി ഫൈബർ - കസ്‌കോസിൽ കാണപ്പെടുന്ന മതിയായ അളവിലുള്ള മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം സുഗമമാക്കുന്നു. അവ ജല-ഉപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കിനോവ.

സ്വാധീനത്തിൻ്റെ ശക്തി അനുസരിച്ച് മനുഷ്യ ശരീരംക്വിനോവയെ മറ്റേതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ്റെ വളരെ വിലപ്പെട്ട ഉറവിടമാണിത്. ചില തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 20% കവിയുന്നു, ഇത് സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കൽ ശരാശരിയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. അതേസമയം, ക്വിനോവ ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന സന്തുലിത അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് സമാനമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പ്രോട്ടീൻ കൂടാതെ, ക്വിനോവയിൽ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഫൈബർ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് തുടങ്ങിയവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചുവന്ന അരി

ചുവന്ന അരിയിൽ 78% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 1% കൊഴുപ്പും 8% പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിൽ മാംസത്തിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന ചില അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പോഷകമൂല്യമുള്ള ചുവന്ന അരി ഭക്ഷണത്തിൽ ഭാഗികമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. ചിലരിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ് ചുവന്ന അരിയുടെ ഗുണം.
ചുവന്ന അരി ബി വിറ്റാമിനുകളുടെയും (ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ബി 12) ധാതുക്കളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്: വിളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്.

താനിന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ എലമെൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിനായി ധാന്യങ്ങളിൽ ഒരു റെക്കോർഡ് ഉടമയാണ് താനിന്നു, ഇത് ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ ശരീരത്തിൻ്റെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഇരുമ്പിൻ്റെ അംശം രക്തചംക്രമണത്തെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെയും ബാധിക്കുന്നു, ഇത് പല രോഗങ്ങളെയും തടയുന്നു.
ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പട്ടികയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമായിരിക്കും, കാരണം അതിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയും ചുവപ്പും മാംസത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.

കാട്ടു അരി.

മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും അളവ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, കാട്ടു അരിയെ മറ്റേതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ, മാംഗനീസ് എന്നിവ അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്, അതിനാൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് അത് ആവശ്യമാണ്.
കൂടാതെ, കാട്ടു അരി ധാന്യങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫോളിക് ആസിഡ് (ബി 9), ഇതിൻ്റെ അളവ് സാധാരണ അരിയേക്കാൾ അഞ്ചിരട്ടി കൂടുതലാണ്. ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ ഭാഗമായ പ്രോട്ടീനിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ത്രിയോണിൻ, ലൈസിൻ, മെഥിയോണിൻ.
ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിലെ പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കൊളസ്‌ട്രോളോ പൂരിത കൊഴുപ്പോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു ധാന്യമാണ് കാട്ടു അരി. 100 ഗ്രാം അരിയിൽ ഏകദേശം 357 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ബൾഗൂർ.

അനുയായികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംഈ ധാന്യം വളരെക്കാലമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അടിഞ്ഞുകൂടിയ വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും സജീവമായി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബൾഗൂർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫോളിക് ആസിഡ്ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിലും മറ്റ് ബി വിറ്റാമിനുകളിലും: റൈബോഫ്ലേവിൻ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, പിറിഡോക്സിൻ. കൂടാതെ, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, മാംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബൾഗൂർ വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, കെ, ഇ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

എന്താണ് ധാന്യകുടുംബത്തിൽ പെട്ടത്

ധാന്യങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ (lat. ഗ്രാമിനീ), അല്ലെങ്കിൽ പോസീ (lat. Poáceae) - ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്സ്, അരി, ധാന്യം, ബാർലി, മില്ലറ്റ് തുടങ്ങിയ കാർഷികരംഗത്ത് അറിയപ്പെടുന്നതും ദീർഘകാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ സസ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന മോണോകോട്ടുകളുടെ ഒരു കുടുംബം. , മുള , കരിമ്പ്.

പ്രത്യേകമായി പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുള്ള കഞ്ഞി നൽകുന്നത് പതിവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ സാധ്യതയുള്ള "കീടങ്ങളും" ഉണ്ട്. ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സുള്ള ധാന്യങ്ങളും ഫലത്തിൽ നാരുകളില്ലാത്തവയുമാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ കരുതുന്നു. അവർ ശരീരത്തിൽ "ശൂന്യമായ കലോറികൾ" കൊണ്ടുവരുന്നു. നിരവധി റെക്കോർഡ് ഉടമകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. റവ. ഇത് നന്നായി പൊടിച്ച ഗോതമ്പിൻ്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതിൻ്റെ ഘടനയുടെ പ്രധാന പങ്ക് (70%) അന്നജം മൂലമാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്, ഇത് അമിതഭാരമുള്ളവരോ കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരോ കഴിക്കരുത്.

രാവിലെ റവ കഞ്ഞിയുടെ ഗുണങ്ങളും കുട്ടികൾക്ക് അതിശയോക്തിപരമാണ്. ധാന്യത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമായ മ്യൂക്കോപൊളിസാക്കറൈഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കുട്ടികളുടെ ശരീരംവിഭജിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് കുടൽ വില്ലിയുടെ ചലനത്തിൻ്റെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുകയും ദഹന പ്രവർത്തനത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ള അരി. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇതിനെ കലോറിയുടെ ശൂന്യമായ ഉറവിടം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വെളുത്ത അരി യഥാർത്ഥത്തിൽ അവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രായോഗികമായി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇല്ല. ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ തവിട്ട്, കാട്ടു, ചുവപ്പ് ഇനങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന മൂല്യമുണ്ട്. തൽക്ഷണ ഓട്സ്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഓട്‌സും ദോഷകരമാണ്. 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തിളപ്പിക്കുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ കഴിയുന്ന, നന്നായി പൊടിച്ച അടരുകളുടെ പേരാണ് ഇത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നാരുകളോ മറ്റ് മൂല്യവത്തായ ഘടകങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഒരു ബാഗ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഓട്‌സ് അടങ്ങിയ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഒരു കേക്കിന് തുല്യമാണ്.

ഒരു വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ ഏത് ധാന്യവും ദോഷകരമാണ്. ലോക ജനസംഖ്യയുടെ 30% ത്തിലധികം പേരും ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നു, 1% ആളുകളിൽ ഈ ജനിതക അവസ്ഥ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ (ഓട്ട്മീൽ, ഗോതമ്പ്, റവ, മുത്ത് ബാർലി) അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, സീലിയാക് രോഗം വികസിക്കുന്നു. കുടലിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ തീവ്രത കുറയുന്നതോടെ സ്ഥിരമായ ദഹന വൈകല്യങ്ങളിൽ ഇത് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ധാന്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, അവയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രെഡ്, പാസ്ത, സോസേജ്, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് അഡിറ്റീവുകളായി കാണപ്പെടുന്നു. താനിന്നു, അരി, എന്നിവയിൽ ധാന്യ പ്രോട്ടീൻ ഇല്ല ധാന്യം grits, തിന പാചക നിയമങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യങ്ങൾഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. അപ്പോൾ കഞ്ഞി ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായി മാറും. ചില സൂക്ഷ്മതകൾ ഇതാ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. കുറഞ്ഞ പ്രോസസ്സിംഗ് നല്ലത്. ഏത് ധാന്യത്തിലും ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന ശ്രേണി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മുകളിലെ ഷെല്ലുകൾ. അതിനാൽ, ഉൽപാദന സമയത്ത് അവയിൽ കുറവ് നഷ്ടപ്പെടും, വിഭവം കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതായിരിക്കും. ധാന്യം, ബാർലി (ബാർലി) എന്നിവ മാത്രം ചതച്ച കേർണലുകളുള്ള മുഴുവൻ-ധാന്യ ഓട്‌സ്, പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത അരി, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക. ഇത് പൊടിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുകയും ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളൊന്നും കഴുകുകയും ചെയ്യില്ല. ധാന്യങ്ങൾ കഴുകേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത അടിസ്ഥാന ശുചിത്വത്താൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പില്ലാതെ കഴിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഓട്‌സിൻ്റെ ഗുണം കൊളസ്‌ട്രോളിനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള കഴിവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാലിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ധാന്യങ്ങൾ പാൽ കൊഴുപ്പിനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, അല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ കുടലിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന കൊഴുപ്പല്ല. നാരുകളുള്ള മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വേണ്ടി പരമാവധി പ്രയോജനംഅവയെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫ്ളാക്സ് ധാന്യങ്ങൾ, എള്ള് വിതറി, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള കഞ്ഞി കൂടുതൽ രുചികരമാകും. അത്തരം ഘടകങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു. വിലയേറിയ ധാന്യങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുക, അവയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യങ്ങളുടെ എണ്ണം വളരെ വലുതാണ്. അവയിൽ, ദൈനംദിന മേശയിൽ അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്നതും അസുഖകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാത്തതുമായവ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും.

ഉറവിടം

ധാന്യങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

മുമ്പ് നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന ധാന്യങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ 15 ഗോത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും വലിയ സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യമുള്ളവയാണ്: 1. ഗോത്രം ചോളമാണ്. പൂങ്കുല പാനിക്കിളും സ്പാഡിക്സും ആൺ പൂക്കൾ ഒരു പാനിക്കിളും പെൺപൂക്കൾ ഒരു സ്പാഡിക്സും ഉണ്ടാക്കുന്നു. 2. വൈവിധ്യമാർന്ന ഗോത്രം. ഇതിൽ സോർഗും ഉൾപ്പെടുന്നു. പൂങ്കുലകൾ ഒരു പാനിക്കിളാണ്. 3. മില്ലറ്റ് ഗോത്രം. മില്ലറ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു. 4. ട്രൈബ റൈസ്. അതിൽ അരി ഉൾപ്പെടുന്നു - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യ ചെടി. ഊഷ്മളതയും ഈർപ്പവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 5. ട്രൈബ് പോൾസ് സ്പീഷീസ്. ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പുൽമേടുകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, തൂവൽ പുല്ല്, തിമോത്തി ഗ്രാസ് മുതലായവ. 6. ട്രൈബ് ഒട്ടേസി. പ്രധാന പ്രതിനിധി ഓട്സ് ആണ്. കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങളും ദോഷകരമായ കളകളും ഉൾപ്പെടെ, ജനുസ്സിലെ ധാരാളം ഇനം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൂങ്കുലകൾ ഒരു പാനിക്കിളാണ്. ഓട്സ് പൂവ് ചെതുമ്പലുകൾക്ക് ഔൺ ഉണ്ട്. 7. ഗോതമ്പ് ഗോതമ്പ് (മുമ്പ് ബാർലി എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു). ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യവിളകൾ ഈ ഗോത്രത്തിൽ പെട്ടവയാണ്: ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി. പൂങ്കുലകൾ സ്പൈക്ക്. കാട്ടുചെടികളിൽ ഗോതമ്പ് പുല്ലുമുണ്ട്. കാലക്രമേണ, ധാന്യങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി. ഉദാഹരണത്തിന്, XXXVII കൊമറോവ് റീഡിംഗിൽ (1986), N. N. Tsvelev ഒരു സംവിധാനം നിർദ്ദേശിച്ചു, അതനുസരിച്ച് ധാന്യങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ (Potgrass) രണ്ട് ഉപകുടുംബങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മുളയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ 14 ഗോത്രങ്ങളും 27 ഗോത്രങ്ങളുള്ള യഥാർത്ഥ ധാന്യങ്ങളും. നിലവിൽ, ധാന്യങ്ങളെ ആറ് ഉപകുടുംബങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് പതിവ്. ധാന്യ ശാസ്ത്രത്തിന് ഏറ്റവും ഉയർന്ന മൂല്യംമൂന്ന് ഉപകുടുംബങ്ങളുണ്ട്: പോവ (ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്സ്, ബാർലി), മില്ലറ്റ് (മില്ലറ്റ്, സോർഗം, ചോളം, ചുമിസ്), അരി (അരി). എന്നിരുന്നാലും, മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ധാന്യങ്ങളെ 15 ഗോത്രങ്ങളായി തരംതിരിച്ചത് ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഈ വർഗ്ഗീകരണങ്ങൾ ബൊട്ടാണിക്കൽ ആണ്, എന്നാൽ ധാന്യങ്ങളെ യഥാർത്ഥവും മില്ലറ്റ് പോലുള്ളതുമായ റൊട്ടികളായി തരംതിരിച്ചത് മോർഫോബയോളജിക്കൽ, സാമ്പത്തിക സവിശേഷതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കാര്യമോ?

ധാന്യങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും, അതിൽ നിന്ന് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഞ്ഞിയും പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിനായി സൈഡ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സമുച്ചയമാണ്. താനിന്നു, അരി, ഓട്സ്, ധാന്യം, മില്ലറ്റ്, റൈ, ഗോതമ്പ് എന്നിവ ധാന്യവിളകളാണ്. ധാന്യങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പലർക്കും അറിയാം.

ഏത് ധാന്യവിളകളാണ് അവിടെയുള്ളത്?

ധാന്യവിളകളെ ധാന്യവിളകൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മിക്ക ധാന്യവിളകളും (ഗോതമ്പ്, റൈ, അരി, ഓട്‌സ്, ബാർലി, ചോളം, സോർഗം, മില്ലറ്റ്, ചുമിസ, മൊഗർ, പൈസ, ഡാഗുസ്സ തുടങ്ങിയവ) ബൊട്ടാണിക്കൽ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് ധാന്യങ്ങൾ; താനിന്നു - താനിന്നു കുടുംബത്തിലേക്ക്; മീലി അമരന്ത് - അമരന്തേസി കുടുംബത്തിന്.

മിക്ക തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങളും ധാന്യവിളകളുടേതാണ്. ഇവ ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്സ്, അരി എന്നിവയാണ്. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മാവ്, പാസ്ത, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാന്യ വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് പോഷക എണ്ണ ലഭിക്കുന്നത്.

ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന മുള, നിർമ്മാണത്തിനും ഫിനിഷിംഗ് മെറ്റീരിയലായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുൽമേടിലെ പുല്ലുകൾ പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശക്തമായ റൂട്ട് സിസ്റ്റം മണൽ ഏകീകരിക്കുന്നതിനും മണ്ണിൻ്റെ തകർച്ച തടയുന്നതിനും ഈ ചെടികളുടെ ഉപയോഗം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്നു. എൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഞാൻ മുഴുവനായും ചതച്ച ധാന്യങ്ങളും മാവും അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മില്ലറ്റ്
ചൂടും വരൾച്ചയും നന്നായി സഹിക്കുന്ന ഒരു ചെടിയാണ് മില്ലറ്റ്. സാധാരണ മില്ലറ്റ് വിലപ്പെട്ടതാണ്; മാതൃഭൂമി - തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ. ഉപ്പുരസമുള്ള മണ്ണിൽ ഉൾപ്പെടെ എല്ലായിടത്തും ഇത് വളരുന്നു. വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി- ഇതാണ് തിനയുടെ ഒരേയൊരു ദൗർബല്യം, അത് സഹിക്കാൻ കഴിയാതെ മരിക്കുന്നു. കഞ്ഞി, സൂപ്പ്, കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള തീറ്റ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓട്സ്
കാർഷിക മേഖലയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വാർഷിക പ്ലാൻ്റ്. TO നെഗറ്റീവ് അവസ്ഥകൾഇത് പാരിസ്ഥിതികമായി സ്ഥിരതയുള്ളതും ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ കിഴക്കൻ ചൈനയിലെയും മംഗോളിയയിലെയും ചില പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്നാണ്. മുമ്പ്, ഇത് ഒരു കളയായി കർഷകർ മനസ്സിലാക്കിയിരുന്നു, എന്നാൽ അതിൻ്റെ തീറ്റ ഗുണങ്ങൾ ഈ അഭിപ്രായം നിരാകരിച്ചു. പിന്നീട് അവർ അതിൽ നിന്ന് വിവിധ പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചു, ജർമ്മൻകാർ വൈറ്റ് ബിയർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു. ഇത് ഫിലിമിയോ നഗ്നമായതോ ആകാം. രണ്ടാമത്തേത് മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ കുറവാണ്, ധാരാളം ഈർപ്പം ആവശ്യമാണ്. ബാർലി
പതിനേഴായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് താരതമ്യേന അടുത്തിടെ വികസിപ്പിച്ച ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യവിളകളിൽ ഒന്ന്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ താമസക്കാരാണ് ഇതിൻ്റെ നേട്ടങ്ങൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിച്ചത്. ബാർലി മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അപ്പം ഗോതമ്പിനെക്കാൾ ഭാരവും പരുക്കനുമാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നംഇപ്പോൾ. ചെടി ഒറ്റ പൂക്കളുള്ളതും സ്വയം പരാഗണം നടത്തുന്നതുമാണ്. ഇക്കാലത്ത്, തീറ്റയ്ക്കും ഭക്ഷണത്തിനും വേണ്ടി ബാർലി വളർത്തുന്നു. ബാർലിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബിയറും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ സാധാരണമാണ്.

ചോളം

ചോളം അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് കോൺ എന്നും വിളിക്കുന്നു. തീറ്റയ്ക്കും ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ജനുസ്സിലും, കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരേയൊരു പ്രതിനിധി ഇതാണ്. മുഴുവൻ കുടുംബത്തിലെയും മറ്റ് സ്പീഷീസുകളിൽ നിന്ന് വിത്തുകളുള്ള വലിയ കൂമ്പിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്. മഞ്ഞ നിറം. ഉത്ഭവ രാജ്യം: മെക്സിക്കോ.

ഗോതമ്പ് കഴിഞ്ഞാൽ വിൽപ്പനയിൽ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു ധാന്യം അന്നജം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പോലും മരുന്നുകൾ.

അരി

ഒരു വാർഷിക സസ്യസസ്യം. ആവശ്യമാണ് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ, പ്ലാൻ്റ് കാപ്രിസിയസ് ആണ്, ഈർപ്പം ധാരാളം ആവശ്യമാണ്. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു, എന്നാൽ ചില തരം അരി ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്നു. നെൽവയലുകൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് അവയിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും (ഇതിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം സൂര്യകിരണങ്ങൾ), പ്ലാൻ്റ് പാകമായ സമയത്ത്, പക്ഷേ പിന്നീട് വിളവെടുപ്പ് വറ്റിച്ചു. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ധാന്യങ്ങളും അന്നജവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ധാന്യങ്ങൾ അണുക്കളാണെങ്കിൽ, അവ അരി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

അരിയിൽ നിന്നാണ് മദ്യവും മരുന്നുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കടലാസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നെല്ല് വൈക്കോലും തീറ്റ തവിട് ഉണ്ടാക്കാൻ തൊണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റൈ

ഇക്കാലത്ത്, ശീതകാല റൈ പ്രധാനമായും വിതയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങളെ കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കും. ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, റൈ മണ്ണിൻ്റെ അസിഡിറ്റിയോട് പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് അല്ല. വളരാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മണ്ണ് കറുത്ത മണ്ണാണ്. മാവ്, kvass, അന്നജം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. റൈ എളുപ്പത്തിൽ കളകളെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, ഇത് കൃഷിക്ക് ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തെ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. പ്ലാൻ്റ് ദ്വിവത്സരവും വാർഷികവുമാണ്. ജർമ്മനിയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.

ഗോതമ്പ്

ഈ ധാന്യവിള കൃഷിയിലും വിൽപ്പനയിലും ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്രെഡ് ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടെടുക്കുന്നു, മിഠായി, പാസ്ത എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നു. ബിയറിൻ്റെയും മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിലും ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉഷ്ണമേഖലാ മേഖലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ ഒഴികെ മിക്കവാറും എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു. പത്തോളം ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു.

നീളമുള്ള മീശകളുള്ള മഞ്ഞ സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ ഗോതമ്പാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല. ഗോതമ്പിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ, കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ, ചെറിയ മീശകൾ എന്നിവയുണ്ട്.

Poaceae കുടുംബത്തിൽ 750-ലധികം ജനുസ്സുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിൽ 11 ആയിരത്തിലധികം ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു. ആർട്ടിക്കിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യവിളകൾ കണ്ടെത്താം, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങളുടെ പട്ടികയും ബൊട്ടാണിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണവും, ധാന്യങ്ങളുടെ അർത്ഥം ചുവടെ നൽകും. ഉള്ളടക്കം: ധാന്യങ്ങൾ, ഹൃസ്വ വിവരണംബൊട്ടാണിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണവും, കുറ്റിച്ചെടികളും മരങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും, പൊയേസി കുടുംബത്തിൽ പ്രാഥമികമായി ഔഷധസസ്യങ്ങളോ വറ്റാത്തവയോ ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലാ സംസ്കാരങ്ങളും ഒന്നിക്കുന്നു പൊതു ഘടന: ധാന്യവിളകളുടെ തണ്ടുകൾ ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്, ഒപ്പം വീർത്തതും അതിനാൽ വ്യക്തമായി കാണാവുന്നതുമായ ഇടനാഴികളാൽ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കാൽമുട്ടുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഒരു വിഭജനമുണ്ട്, തണ്ട് വിഭജിച്ച പൊള്ളയായ പൈപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, അത്തരം ഘടനയുള്ള കാണ്ഡത്തെ സാധാരണയായി വൈക്കോൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അപൂർവ്വം ഒഴിവാക്കലുകളിൽ, കാൽമുട്ടിൻ്റെ ഉള്ളിൽ കരിമ്പ്, ചേമ്പ്, ധാന്യം എന്നിവ പോലെ അയഞ്ഞ ടിഷ്യു നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളിൽ, ദ്വിതീയ വേരുകൾ നന്നായി വികസിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രധാന റൂട്ട് ഒന്നുകിൽ നേരത്തെ വളരുന്നത് നിർത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മുളച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ വളരുന്നത് നിർത്തുകയോ ചെയ്യും. ധാന്യങ്ങളുടെ ഇലകൾ യോനിയിലാണ്, യോനിയുടെ അരികുകൾ അപൂർവ്വമായി അടച്ചിരിക്കും.
ഇല ബ്ലേഡുകൾ മിക്കപ്പോഴും റിബൺ ആകൃതിയിലുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതും ചിലപ്പോൾ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുകയോ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു. പൂങ്കുലകൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ മിനിയേച്ചർ സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ മടക്കിക്കളയുന്നു: കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ കുടുംബത്തിൻ്റെ വർഗ്ഗീകരണം നിരവധി തവണ മാറിയിട്ടുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ഇത് 2 ആയി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ 12 ഉപകുടുംബങ്ങളായി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കാലത്ത് സെൻ്റോട്ടെസിയും പ്രോസോവുകളുടേതായിരുന്നു. ആധുനിക ടാക്സോണമിസ്റ്റുകൾ ധാന്യങ്ങളെ ഏഴ് ഉപകുടുംബങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്: വിവിധ ഉപകുടുംബങ്ങളിൽ പെട്ട ധാന്യങ്ങളുടെ പട്ടിക ചുവടെയുണ്ട്. ധാന്യവിളകളുടെ ലിസ്റ്റുകൾ ക്ലോറിസീസീ എന്ന ഉപകുടുംബത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: ഇനിപ്പറയുന്ന ധാന്യങ്ങൾ ഫെതറേസി എന്ന ഉപകുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു: ഉപകുടുംബം മുളയേസി: ധാന്യവിളകളെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ: പോഗ്രാസ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ ധാന്യങ്ങൾ എന്ന ഉപകുടുംബത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: മില്ലറ്റേസിയേ എന്ന ഉപകുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള വിളകൾ: മില്ലറ്റേസിയയുടെ ചരിത്രം. മനുഷ്യരാശിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ ധാന്യവിളകളുടെ പ്രാധാന്യം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മൾട്ടിമീറ്റർ നിത്യ ഹിമാനികൾ ഇല്ലാത്ത ഗ്രഹത്തിലുടനീളം അവ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന പർവതങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഹിമാനികളുടെ അതിരുകളിലേക്ക് ധാന്യങ്ങൾ വളരുന്നു. സവന്നകളും സ്റ്റെപ്പുകളും ധാന്യ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ രാജ്യമാണ്. പ്രധാനപ്പെട്ടത്മനുഷ്യർക്ക്, ഇതിന് ധാന്യങ്ങളുടെ ഫലമുണ്ട് - ഒരു ധാന്യം. ഇതിൻ്റെ എൻഡോസ്പേം പോഷകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്.

അതിനാൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ സ്ഥിരീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ കൃഷി ഏഴായിരം വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഗോതമ്പ് കൃഷിയായിരുന്നു പുരോഗതിയുടെ യഥാർത്ഥ എഞ്ചിൻ. ചക്രത്തിൻ്റെയും കലപ്പയുടെയും കണ്ടുപിടുത്തം അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ വിളയുടെ പുരാതന പൂർവ്വികൻ ഗോതമ്പ് പുല്ലായിരുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൃഷിയുടെ ആദ്യകാലങ്ങളിൽ ആളുകൾ സ്പെല്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പെല്ലിംഗ് ഗോതമ്പ് വളർത്തി. പിന്നീട് അത് മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും മാറ്റി സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു ഡുറം ഇനങ്ങൾഗോതമ്പ്. യുറേഷ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ പ്രാചീനത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ബാർലിക്ക് ഗോതമ്പുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയും, അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ, പുരാതന കാലം മുതൽ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാന്യം വളർത്തുന്നു, ഇത് മായൻ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ എഞ്ചിനായി മാറി.

ഗോതമ്പിനേക്കാൾ വളരെ വൈകിയാണ് റൈ മനുഷ്യർ വളർത്താൻ തുടങ്ങിയത്. മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ റൈ കൂടുതൽ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് നടത്തിയതിനാൽ ഇവിടെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ സ്ലാവിക് ജനതയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ചരിത്രത്തിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ വഴിത്തിരിവ് ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ആളുകൾ റൊട്ടി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. അങ്ങനെ, ഭക്ഷണ ക്ഷേമം എന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം ആധുനിക ആളുകൾ Poaceae കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങളോട് പ്രത്യേകം കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ലാൻഡ്സ്കേപ്പ് ഡിസൈനിലെ എല്ലാ അലങ്കാര പുല്ലുകളും പുല്ലുകളും വാർഷികവും വറ്റാത്തതുമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം ആദ്യത്തെ തരം ചെടികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടിവന്നാൽ, പൂന്തോട്ടത്തിനുള്ള വറ്റാത്ത പുല്ലുകൾ അവയുടെ ആകർഷകമായ രൂപം നിലനിർത്തും. രൂപംതണുത്ത സീസൺ അവസാനിച്ചതിനുശേഷവും അടുത്ത വർഷവും അവർ മുമ്പത്തെപ്പോലെ പ്രകടമായി കാണപ്പെടും.

ധാന്യങ്ങൾക്ക് വളർച്ചയുടെ കാലയളവ് മാത്രമല്ല, ഉയരം, താപനില മാറ്റങ്ങളോടുള്ള പ്രതിരോധം, പ്രകാശം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഗുണങ്ങൾ, മറ്റ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവയിലും വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. അവയിൽ മിക്കതിനും സമ്പന്നമായ വർണ്ണ സ്കീം ഇല്ലെന്നും ഇലകളുടെ ആകൃതി കാരണം ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നുവെന്നും ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജിൽ മനോഹരമായ ഒരു പൂന്തോട്ടമോ ചെടിയുടെ മൂലയോ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പൂന്തോട്ടത്തിലെ ധാന്യങ്ങളുടെ ഫോട്ടോകളും പേരുകളും പഠിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു പ്രദേശത്ത് വ്യത്യസ്ത ഉയരങ്ങളിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ സംയോജിപ്പിച്ച് യോജിച്ച രചന സൃഷ്ടിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഉടൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നന്നായിരിക്കും.

പൂന്തോട്ടത്തിനുള്ള എല്ലാ അലങ്കാര ധാന്യങ്ങളും അവയുടെ പാരാമീറ്ററുകൾ അനുസരിച്ച് മൂന്ന് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• കുറഞ്ഞ വളരുന്ന ധാന്യങ്ങൾ 15-40 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വളരും. ബോർഡർ ഡെക്കറേഷനും പൂന്തോട്ടത്തിലെ പാതകളുടെയും റോഡുകളുടെയും പുറം അതിരുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗത പുഷ്പ കിടക്കകൾക്കായി ചെറിയ ഉയരമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, അതുപോലെ റോക്ക് ഗാർഡനുകൾ, റോക്കറികൾ, വ്യത്യസ്ത സസ്യ ഇനങ്ങളുടെ സംയോജനം അനുവദനീയമായ മറ്റ് അലങ്കാര മേഖലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം;
• ഇടത്തരം ഉയരമുള്ള ധാന്യങ്ങൾക്ക് 40 മുതൽ 90 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പത്തിൽ എത്താം. നിരവധി നിരകളിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട സസ്യ, പുഷ്പ മേഖലകളിലേക്ക് അവ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു. ഒരു പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ടിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ പ്രത്യേക “ദ്വീപുകൾ” സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും അല്ലെങ്കിൽ മിക്സ്ബോർഡറുകളിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിനും ഈ ഗ്രൂപ്പിനെ ഉപയോഗിക്കാം, അങ്ങനെ ചെവികളും പാനിക്കിളുകളും ഈ സോണുകളിൽ തുടർച്ചയായി പൂവിടുന്നതിൻ്റെ ഫലം നൽകുന്നു;
• ഉയരമുള്ള ഇനങ്ങൾ 90 സെൻ്റീമീറ്ററിലധികം ഉയരം. പല തലത്തിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ പുഷ്പ കിടക്കകളിൽ പശ്ചാത്തല രചനകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉയരമുള്ള പുല്ലുകളുടെ സഹായത്തോടെ, അപരിചിതരിൽ നിന്ന് പുഷ്പ കിടക്കകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ജീവനുള്ള സ്ക്രീനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഡാച്ചകളിൽ പൂന്തോട്ടങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുമ്പോൾ ഏത് ഗ്രൂപ്പിലെയും ധാന്യ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഓരോ വിഭാഗത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങളോട് പറയും കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ലാൻഡ്സ്കേപ്പ് ഡിസൈൻ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന നിരവധി ഇനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

ധാന്യങ്ങളാണ്

ധാന്യങ്ങൾ അവയുടെ പോഷകമൂല്യവും ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളും കാരണം പലർക്കും പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായിരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മുൻകാലങ്ങളിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു.