ചോക്ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകം: ആരോഗ്യകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ചോക്ബെറി: എപ്പോഴാണ് എരിവുള്ള ബെറി എടുക്കേണ്ടത്? ചോക്ബെറി എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം

ചോക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവയിൽ - ചെറുതായി പഴുക്കാത്തവ. പ്രദേശങ്ങളിൽ, സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കുറച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഇത് വീഴ്ചയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്: പൂന്തോട്ടത്തിൽ അവസാനമായി പാകമാകുന്ന ഒന്നാണ് ചോക്ബെറി.

ചോക്ബെറി എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം

ശരത്കാലത്തോടെ നീല-കറുത്ത പഴങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ മനോഹരമായ കുറ്റിച്ചെടിയാണ് ചോക്ബെറി (ചോക്ക്ബെറി). ഇതിനകം ഓഗസ്റ്റിൽ അവർ പാകമായതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല: തയ്യാറായതായി തോന്നുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ വളരെക്കാലം തൂങ്ങിക്കിടക്കണം.

ചോക്ബെറി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള കൃത്യമായ തീയതി സൂചിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്: ഇത് പ്രദേശത്തെയും നിലവിലെ കാലാവസ്ഥയെയും മാത്രമല്ല, പഴത്തിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവ ഏറ്റവും രുചികരമായ സരസഫലങ്ങളല്ല; അവ ഒരിക്കലും പുതിയതായി കഴിക്കില്ല: എരിവുള്ളതും രേതസ് രുചിയും "എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയുള്ളതല്ല."എന്നാൽ ചോക്ബെറിയിൽ നിന്ന് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് സരസഫലങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ നിസ്സാരമായി കുറയുന്നു.

ചോക്ബെറിയുടെ പഴങ്ങൾ ക്ലസ്റ്ററുകളോടൊപ്പം ശേഖരിക്കണം, കത്രിക അല്ലെങ്കിൽ പ്രൂണറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച്, വിളവെടുപ്പ് പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ബക്കറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കണം, പക്ഷേ ഗാൽവാനൈസ് ചെയ്യരുത്. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് അടുക്കളയിൽ നടക്കുന്നു: ശാഖകളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമില്ല, അവയിൽ ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നിങ്ങൾ അവയെ വീഞ്ഞിനായി എടുക്കരുത്.

സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം.

വൈനുകളും മദ്യവും തയ്യാറാക്കാൻ, സരസഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയും അവയ്ക്ക് രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിൻ്റെയും പൂച്ചെണ്ട് നേടുകയും വേണം. അതിനാൽ, മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും, ഒക്ടോബറിൽ അത്തരമൊരു വിളവെടുപ്പ് ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ചോക്ബെറി കഠിനമായ മഞ്ഞ് വീഴാൻ അനുവദിക്കരുത്: മഞ്ഞ് പിടിച്ച ബെറിയിൽ അഴുകൽ തടയുന്ന ധാരാളം ടാന്നിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, എൻ്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ഈ ശുപാർശ യഥാർത്ഥ വൈനുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ബാധകമാണെന്ന് എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയും. സരസഫലങ്ങൾ വൈകി പറിച്ചെടുത്താലും ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സരസഫലങ്ങളുടെ കഷായങ്ങൾ വളരെ നന്നായി മാറുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, സാധാരണയായി സെപ്റ്റംബറിൽ, ചോക്ക്ബെറി അല്പം നേരത്തെ വിളവെടുക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ ചെറുതായി മയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും, പക്ഷേ മൊത്തത്തിൽ ഉറച്ചതും നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

സരസഫലങ്ങൾ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും: ആദ്യത്തെ ഇളം മഞ്ഞ് തുറന്നിരിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ ഈ ആവശ്യത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. അവരുടെ സമയം ഒക്ടോബർ അവസാനത്തോട് അടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ആപ്പിളിൽ നിന്നോ പിയേഴ്സിൽ നിന്നോ ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ട് അലങ്കരിക്കാൻ “നിറത്തിന്” കുറച്ച് സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, അവ വളരെ നേരത്തെ നീക്കംചെയ്യാം. ഒരേ സമയം ഉണങ്ങാൻ വിളവെടുക്കുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചോക്ബെറിയുടെ മുൻ ചാരത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ ഒരു മങ്ങിയ ഓർമ്മ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ

വിവിധ പ്രദേശങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, റഷ്യയുടെ തെക്കും ഉക്രെയ്നിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും, സെപ്റ്റംബർ മധ്യത്തിലോ അവസാനത്തിലോ ചോക്ബെറി പൂർണ്ണമായും പാകമാകും, എന്നിരുന്നാലും വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഇതിനകം കറുത്തതായി മാറുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഊഷ്മള സീസണിൽ, ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ബെറി പറിക്കൽ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ആരംഭിക്കുന്നു.

മധ്യമേഖലയിലും, പ്രത്യേകിച്ച്, മോസ്കോ മേഖലയിലും, സരസഫലങ്ങൾ ഒക്ടോബർ പകുതിയോടെ മാത്രമേ പാകമാകൂ, യുറലുകളിലോ സൈബീരിയയിലോ ഇത് നവംബർ തുടക്കത്തേക്കാൾ മുമ്പല്ല സംഭവിക്കുന്നത്. ലെനിൻഗ്രാഡ് അല്ലെങ്കിൽ വോളോഗ്ഡ പ്രദേശങ്ങൾ പോലെയുള്ള വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ജൂൺ-ജൂലൈ മാസങ്ങളിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന പൂക്കളുടെ പൂവിടുമ്പോൾ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നത് വരെ 2.5-3 മാസം കടന്നുപോകണം.

സരസഫലങ്ങൾ പാകമാകുന്നതിൻ്റെ ബാഹ്യ അടയാളങ്ങൾ

"മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന്" നിങ്ങൾ പഴുക്കാത്ത ചോക്ബെറി കഴിക്കില്ല - സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കാൻ തയ്യാറല്ലെന്നതിൻ്റെ പ്രധാന അടയാളമാണിത്. അവ മധുരമില്ലാത്തതും, കടുപ്പമുള്ളതും, കേവലം രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്. പക്വതയുടെ മാനദണ്ഡം മധുരമുള്ള രുചിയും അമിതമായ രേതസ് അപ്രത്യക്ഷവുമാണ്.രുചിക്ക് പുറമെ, പരോക്ഷ ചിഹ്നംസരസഫലങ്ങളുടെ അവസ്ഥ ജ്യൂസിൻ്റെ നിറമാണ്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾക്ക് ഇളം നിറമുള്ള ജ്യൂസും പഴുത്ത പഴങ്ങൾക്ക് പർപ്പിൾ ജ്യൂസും ഉണ്ട്.

സരസഫലങ്ങൾ തീവ്രമായ കറുപ്പ്-പർപ്പിൾ നിറം നേടുന്നതുവരെ, അവ പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ പോലും അർത്ഥമില്ല

സ്പർശനത്തിന്, പഴുത്ത റോവൻ ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, പക്ഷേ ഇടതൂർന്നതാണ്. അവൾക്ക് അവളുടെ അമിതമായ കാഠിന്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നു (അവൾ "കല്ല് പോലെ" ആകുന്നത് നിർത്തുന്നു). ഇപ്പോൾ പല തരത്തിലുള്ള ചോക്ബെറി ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ മിക്കതിൻ്റെയും പഴുത്ത സരസഫലങ്ങളുടെ നിറം ഒന്നുതന്നെയാണ്: നീല-വയലറ്റ് നിറമുള്ള സമ്പന്നമായ കറുപ്പ്.

ചോക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കാലാവസ്ഥയെയും വിളയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, എടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല: സരസഫലങ്ങൾ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ മനോഹരമായി തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ ശൈത്യകാലം വന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നശിപ്പിക്കരുത്.

ചോക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ വൈനും മദ്യവും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു; അവ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉണക്കുന്നു. ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾ, സംരക്ഷണം, കമ്പോട്ടുകൾ, ജാം എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. എന്നാൽ ഇതിനെല്ലാം വ്യത്യസ്ത പക്വതയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് എപ്പോൾ എടുക്കേണ്ടതെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ചോക്ക്ബെറി.

ചോക്ക്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ക്ബെറി നമ്മുടെ പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പ്ലോട്ടുകളിലും ഒരു അലങ്കാര കുറ്റിച്ചെടി മാത്രമല്ല. ശരത്കാലത്തോട് അടുക്കുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് പാകമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വസന്തകാലം വരെ ശാഖകളിൽ തുടരും. ഇവിടെയാണ് ചോദ്യം ഉയരുന്നത്: ഏത് സമയത്താണ് സരസഫലങ്ങൾ പഴുത്തതായി കണക്കാക്കുന്നത്, ഏത് സമയത്താണ് അവ എടുക്കേണ്ടത്?

ശരത്കാലത്തോടെ, ബെറി വിളവെടുപ്പ് പാകമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു.

വിളവെടുപ്പ് സമയത്തിനുള്ള കൃത്യമായ ശുപാർശകൾ ശേഖരിച്ച സരസഫലങ്ങളുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെയും അവയുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഉദ്ദേശ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചോക്ബെറിക്ക് മനോഹരമായ മണമോ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന രുചിയോ ഇല്ല, എന്നാൽ ഈ ബെറി വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഔഷധഗുണവുമാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇത് ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോസുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, പഴച്ചാറുകളിലും ജാമുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

റോവൻ പഴങ്ങളുടെ ചെറുതായി എരിവുള്ള രുചി പല വിഭവങ്ങളിലേക്കും പാനീയങ്ങളിലേക്കും ശുദ്ധീകരിച്ച കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചോക്ബെറി ഒരു അംഗീകൃതമാണ് ഔഷധ ഉൽപ്പന്നംനാടോടിയിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം. ഇതിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, കോളററ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, കുറയ്ക്കുന്നു അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ, വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു രക്തസമ്മര്ദ്ദം. ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ. കൂടാതെ ഈ രുചി പൂർണ്ണമായി പ്രയോജനപ്പെടുത്താനും ഔഷധ ഗുണങ്ങൾനിങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് വിളവെടുക്കുകയും അത് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

ഉപദേശം! സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിന്, ഇനാമൽ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം ഗാൽവാനൈസ്ഡ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ പഴത്തിൻ്റെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ, ഇനാമൽ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഓരോ ബെറിയും വെവ്വേറെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതി കൂടുതൽ ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതാണ്.

അരോണിയ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്നു: അരിവാൾ കത്രികയോ കത്രികയോ ഉപയോഗിച്ച്, കുട പൂങ്കുലകൾ ഒരു ശാഖയായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു (നിങ്ങൾ അവയെ തരംതിരിക്കേണ്ടതില്ല. വൈനിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നു). നിങ്ങൾ ഓരോ ബെറിയും വെവ്വേറെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതി കൂടുതൽ ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, ബ്രഷുകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഒരു വൃക്ഷം വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുന്നു, സാധാരണ വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് നഷ്‌ടമായതും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നതുമായ സരസഫലങ്ങൾ വസന്തകാലത്ത് അണുബാധയുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമായി മാറും. പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി വിളവെടുത്ത വിള ഉടൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

ഒരു-ഘടക ജാമുകളും കമ്പോട്ടുകളും ചോക്ബെറിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ തരംതിരിച്ച പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സരസഫലങ്ങൾ ഓഗസ്റ്റിൽ ഇതിനകം തന്നെ നിറം എടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ രുചി വളരെ എരിവുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്. വിളവെടുപ്പ് സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ തുടരും, ഈ സമയത്ത് പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമായിത്തീരുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അവയിൽ തീവ്രതയുണ്ട്. നിറം ചേർക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയർ കമ്പോട്ടുകളിലേക്ക്, പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാതെ അവ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ശേഖരിക്കാം. ഒരു പിടി ഇടതൂർന്ന, കറുത്ത റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ ശോഭയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ അല്ലെങ്കിൽ തണ്ണിമത്തൻ ജാം അലങ്കരിക്കുകയും അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻ്റ് രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും.

ചോക്ബെറി ജാം

ആപ്പിളിൻ്റെയും ചോക്ബെറിയുടെയും കമ്പോട്ട്

നിങ്ങൾ ചോക്ബെറിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഘടക തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിളവെടുപ്പ് കാലതാമസം വരുത്തുകയും ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ വിടുകയും വേണം. മധ്യമേഖലയിൽ, ഈ കാലയളവ് ഒക്ടോബറിൽ സംഭവിക്കുന്നു, രാത്രികാല താപനില ഡ്രോപ്പ് സരസഫലങ്ങളുടെ രുചി മൃദുവാക്കുന്നു, അവയെ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമാക്കുന്നു, കൂടാതെ രേതസ് ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. കുറച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ അതോ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഫ്രീസറിൽ "പക്വമാകാൻ" വിടാമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ആരോഗ്യകരവും സുഗന്ധമുള്ളതും വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയതുമായ ചോക്ബെറി, നാരങ്ങ ജാം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

ചേരുവകൾ:

• അടുക്കിയ ചോക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1.2 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 0.5 ലി.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, അത് വീണ്ടും തിളച്ച ഉടൻ - വീണ്ടും ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര അങ്ങനെ എല്ലാം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ. അവസാനം, അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കുക, പീൽ സഹിതം സമചതുര മുറിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ്. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, സിറപ്പിൽ ഹെർമെറ്റിക്കായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അടച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി അവശേഷിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജാമിൻ്റെ സ്ഥിരത ഏകതാനമായിരിക്കും എന്നതാണ് ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതിയുടെ പ്രയോജനം.

നാരങ്ങ ചേർത്ത ശേഷം, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ്.

ഉണക്കലിനും മദ്യത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള ചോക്ബെറികളുടെ ശേഖരണം

ശരിയായി ഉണക്കിയ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ മുറിയുടെ അവസ്ഥയിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ആയി അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു പ്രതിവിധിദിവസേനയുള്ള ഉപഭോഗത്തിനും അതുപോലെ ശൈത്യകാലത്ത് വിവിധ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനോ വേണ്ടി.

ഉണങ്ങിയ ചോക്ബെറി (ചോക്ക്ബെറി)

ശൈത്യകാലത്ത്, ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ വിവിധ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ പൈകൾക്കായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഉണങ്ങാൻ, നന്നായി പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ, വെയിലത്ത് മഞ്ഞിന് ശേഷം, അങ്ങനെ സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ തീവ്രത നഷ്ടപ്പെടുകയും മധുരമാവുകയും ചെയ്യും. റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ സൂര്യൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ, പോലും മൈക്രോവേവ് ഉണക്കിയ. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി പ്രശ്നമല്ല, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന കാര്യം കുറഞ്ഞ താപനിലഅങ്ങനെ സരസഫലങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ ക്രമേണ ഉണക്കുക, ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും നിലനിർത്തുക.

ഒക്ടോബർ അവസാനത്തോടെ, സരസഫലങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങാം. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ മഴയ്ക്ക് ശേഷം വിളവെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് പൊടിയും അവശിഷ്ടങ്ങളും കഴുകുക മാത്രമല്ല, മോശം സരസഫലങ്ങൾ വീഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു - ഉണങ്ങിയതോ കേടായതോ. ശരത്കാല താപനിലയിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഇടിവ് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവയിൽ തുടക്കത്തിൽ അഴുകൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ധാരാളം ടാന്നിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് ഈ പ്രക്രിയകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, റോവൻ ഒരു ചാമ്പ്യനാണ്. കൂടാതെ, അതിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, അതുപോലെ ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, പെക്റ്റിൻസ്, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, നിക്കോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്മറ്റുള്ളവരും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായപദാർത്ഥങ്ങൾ. രസകരമായ വസ്തുത: ഉള്ളടക്കം മാലിക് ആസിഡ്, അത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾശരീരത്തിൽ ദഹനം സാധാരണമാക്കുന്നു; ആപ്പിളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്.

റോവൻ ജ്യൂസ് പല കരൾ രോഗങ്ങൾക്കും സഹായിക്കുന്നു; പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും. റോവൻ ജ്യൂസിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്; അതിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, അരിമ്പാറ മുമ്പ് വളരെ വിജയകരമായി നീക്കം ചെയ്തിരുന്നു (നിങ്ങൾ പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിമ്പാറ വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതുണ്ട്).

രക്താതിമർദ്ദം, urolithiasis രോഗം, ലംഘനങ്ങൾ ആർത്തവ ചക്രം, ഗർഭാശയ രക്തസ്രാവം- റോവൻ ആശ്വാസം നൽകുന്ന രോഗങ്ങളുടെ പട്ടിക വളരെ വലുതാണ്.

നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്താം: ഞങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നഗരത്തിനുള്ളിൽ റോവൻ മരങ്ങൾ എടുക്കില്ല. അതിൻ്റെ സരസഫലങ്ങൾ, മറ്റേതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ പോലെ, വൈവിധ്യമാർന്ന ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ, ഇതിൽ നഗരത്തിലെ വായുവിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. “ശരിയായ” പർവത ചാരത്തിനായി, ഞങ്ങൾ വനത്തിലേക്ക്, ഡാച്ചയിലേക്ക്, പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യം മെച്ചമായ സ്ഥലത്തേക്ക് പോകും.

ആരോഗ്യകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കുക, അല്പം തേനും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും മികച്ച പ്രതിവിധിപ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ. നിങ്ങൾ പറങ്ങോടൻ സരസഫലങ്ങളിൽ തേൻ മാത്രമല്ല, വെണ്ണയും ചേർത്താൽ, ഈ മിശ്രിതം മലബന്ധത്തിന് ഒരു ജീവൻ രക്ഷിക്കും.

പല ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങളും റോവണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റോവൻ-റോസ്ഷിപ്പ് തിളപ്പിച്ചും, ഒരു ജലദോഷം നേരിടാൻ സഹായിക്കും.

അര ഗ്ലാസ് റോവൻ, റോസ്ഷിപ്പ് സരസഫലങ്ങൾ എടുത്ത് രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ചാറു കൊണ്ട് ഗ്ലാസിൽ മൂന്നിലൊന്ന് നിറയ്ക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാനീയം ഞങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ കഴിക്കും. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും - എല്ലാ മരുന്നുകളും ഇതുപോലെ ആയിരുന്നെങ്കിൽ!

സൗന്ദര്യത്തിന്

റോവൻ വളരെക്കാലമായി റഷ്യൻ സുന്ദരികൾ സ്വീകരിച്ചു. റോവൻ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മുത്തുകൾ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. എന്നാൽ റോവൻ മികച്ചതാണ് കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നം. ഉദാഹരണത്തിന്, വരണ്ടതും മുതിർന്നതുമായ ചർമ്മത്തിന് ഒരു മികച്ച മാസ്ക് ഇതാ.

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുക, അര ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും കോട്ടേജ് ചീസും, ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഒരു ടീസ്പൂൺ തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ മാസ്ക് വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

താങ്കളുടെ കയ്യില് ഉണ്ടെങ്കില് കൊഴുത്ത മുടി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കുക, ഈ മിശ്രിതം വേരുകളിൽ തടവുക. നിങ്ങളുടെ തല ഒരു ചൂടുള്ള തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം മാസ്ക് വയ്ക്കുക. ഈ നടപടിക്രമങ്ങളിൽ ചിലത് മതിയാകും, നിങ്ങളുടെ മുടി രൂപാന്തരപ്പെടും.

ചോക്ബെറി വൈദ്യത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് അവിശ്വസനീയമായ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ജാമുകളും ജാമുകളും ഈ ബെറിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പൈകളിൽ ചേർത്തു, ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്‌ത് പോലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചോക്ബെറി എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ചോക്ക്ബെറി വിളവെടുപ്പ്

ബെറി പാകമാകുന്ന കാലഘട്ടം വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. ഇത് കറുത്തതായി മാറുന്നു, ജ്യൂസ് എടുക്കുന്നു, കാലക്രമേണ മധുരവും പുളിയും ആയി മാറുന്നു. എന്നാൽ വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്താണ് നിങ്ങൾ ചോക്ബെറി ശേഖരിക്കേണ്ടത്? ഇത് സരസഫലങ്ങളുടെ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ജാം അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷണത്തിനായി, അത് ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ മുറിക്കുന്നു. ഈ സമയത്താണ് ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞത്. ശരി, കമ്പോട്ടിനായി - ഒക്ടോബർ ആദ്യം, സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആസിഡ് അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ.

മുഴുവൻ ശരത്കാല സീസണിലും ചോക്ബെറി വിളവെടുക്കാം. അതിൻ്റെ പക്വതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബെറിയിൽ അമർത്തി അല്പം ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളം നിറമാണെങ്കിൽ, ബെറി ഇപ്പോഴും പഴുക്കാത്തതും പുളിച്ചതുമാണ്, പക്ഷേ ജ്യൂസ് പർപ്പിൾ ആണെങ്കിൽ, ചോക്ബെറി എടുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ സമയമാണിത്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഉണക്കുന്നതിനോ വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ ചോക്ബെറി ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ അമിതമായി പാകമാകരുത്, പക്ഷേ കഠിനവുമല്ല. ശേഖരണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം ഒക്ടോബർ പകുതിയാണ്. ഈ സമയത്ത്, റോവൻ ഇനി പുളിച്ചതല്ല, നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി, റോവൻ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച്, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അങ്ങനെ, പർവത ചാരത്തിന് മഞ്ഞുകാലം മുഴുവൻ നഷ്ടപ്പെടാതെ കിടക്കാൻ കഴിയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ. സരസഫലങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ, അവയെ തൂക്കിയിടുക അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയതും തിളക്കമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് മുഴുവൻ കുലകളായി കിടത്തുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബാഗുകളിൽ ഇടുക. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് റോവൻ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, അതിൻ്റെ രോഗശാന്തിയും രുചി ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

വീഞ്ഞിനായി ചോക്ബെറി വിളവെടുക്കുന്നത് എപ്പോഴാണ്?

ഈ ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് സമയബന്ധിതമായി ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഷയത്തിൽ തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പർവത ചാരം കറുത്തതായി മാറുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്താൽ ഉടൻ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി ഒക്ടോബർ അവസാനത്തോടെ സംഭവിക്കുന്നു. പൊടി കഴുകി, "രോഗം" സരസഫലങ്ങൾ വീഴുമ്പോൾ, മഴയ്ക്ക് ശേഷം വീഞ്ഞിനായി ചോക്ബെറി ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ ചുളിവുകളോ ചീഞ്ഞതോ അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശീതീകരിച്ചതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ സരസഫലങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾ റോവൻ നിൽക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഗൗരവമായി എടുക്കുക. ഇത് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പൂശിയതായിരിക്കണം. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ച ഫലം കൈവരിക്കും.