хөх тарианы хавтгай талхвитамин В1 - 15.1%, Е витамин - 22.7%, витамин РР - 14.1%, кали - 14.2%, магни - 19.8%, фосфор - 28, 1%, хлор - 27.8%, төмөр - зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 18.2%, манган - 34.5%, зэс - 12.4%, молибден - 13.3%
Хөх тарианы хавтгай талх ямар ашигтай вэ?
- В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд бүх нийтийн тогтворжуулагч юм эсийн мембранууд. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитуудын цус задрал, мэдрэлийн эмгэгүүд ажиглагддаг.
- Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн систем.
- КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
- магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
- Хлорүүсэх ба шүүрэлд зайлшгүй шаардлагатай давсны хүчилорганизмд.
- Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, миоглобины дутагдалд хүргэдэг. араг ясны булчингууд, ядаргаа ихсэх, миокардиопати, атрофийн гастрит.
- Манганяс болон үүсэхэд оролцдог холбогч эд, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь удаашралтай өсөлт, доголдол дагалддаг нөхөн үржихүйн систем, эмзэг байдал нэмэгдсэн ясны эд, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг.
- ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь формацийн эмгэгээр илэрдэг зүрх судасны системболон араг яс, холбогч эдийн дисплази үүсэх.
- Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Бүрэн гарын авлагахамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно
Найрлага Хөх тарианы хавтгай талх
Хоол хийх арга
Зөөлрүүлсэн (гэхдээ хайлаагүй) маргариныг модон халбагаар бага зэрэг сод холих гурилаар нунтаглаж, өндөг хийж, нунтаглаж, зөгийн бал нэмээд дахин нунтаглана. Дараа нь зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах хүртэл гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа "хиам" болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрээс хавтгай бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавь. t=180-200 градуст 20 минут орчим жигнэнэ. Бамбараар таних хүсэл. Бэлэн болсон бялууг хуурай паалантай саванд хийж, таглаад бага зэрэг хөргөнө. маргарин 125 гр зөгийн бал 2 tbsp. л. сод 1 халбага. хөх тарианы гурил 3-4 аяга өндөг 1ш.
Аппликешн дэх жорын тооцоолуур ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан өөрийн жорыг үүсгэж болно.
ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Хөх тарианы хавтгай талх".
Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.
| Шим тэжээл | Тоо хэмжээ | Норм** | 100 г-д нормын % | 100 ккал дахь нормын% | 100% хэвийн |
| Калорийн агууламж | 390 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 432 гр |
| Хэрэм | 5.2 гр | 76 гр | 6.8% | 1.7% | 1462 гр |
| Өөх тос | 17.8 гр | 56 гр | 31.8% | 8.2% | 315 гр |
| Нүүрс ус | 55.8 гр | 219 гр | 25.5% | 6.5% | 392 гр |
| Органик хүчил | 0.1 гр | ~ | |||
| Хоол тэжээлийн эслэг | 0.3 гр | 20 гр | 1.5% | 0.4% | 6667 гр |
| Ус | 18.4 гр | 2273 гр | 0.8% | 0.2% | 12353 гр |
| Үнс | 0.6 гр | ~ | |||
| Витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 витамин, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.3% | 2000 гр |
| В4 витамин, холин | 17 мг | 500 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 гр |
| В5 витамин, пантотеник | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.2% | 2222 гр |
| В9 витамин, фолийн хүчил | 23.6 мкг | 400 мкг | 5.9% | 1.5% | 1695 гр |
| В12 витамин, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Витамин С, аскорбины хүчил | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Е витамин, альфа токоферол, TE | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 10.9% | 234 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.3% | 1923 он |
| Витамин RR, NE | 1.5632 мг | 20 мг | 7.8% | 2% | 1279 гр |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макро шим тэжээл | |||||
| Кали, К | 75.6 мг | 2500 мг | 3% | 0.8% | 3307 гр |
| Кальци, Ca | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.5% | 5291 гр |
| Магни, мг | 16.8 мг | 400 мг | 4.2% | 1.1% | 2381 гр |
| Натри, На | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 1% | 2471 гр |
| Сэра, С | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.1% | 2278 гр |
| Фосфор, Ph | 95.7 мг | 800 мг | 12% | 3.1% | 836 гр |
| Хлор, Cl | 12 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.1% | 19167 |
| Микроэлементүүд | |||||
| Төмөр, Фе | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
| Ёд, И | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Кобальт, Ко | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 1.8% | 1429 гр |
| Манган, Mn | 0.0051 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 39216 гр |
| Зэс, Cu | 11 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 0.3% | 9091 гр |
| Молибден, Мо | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17500 гр |
| Фтор, Ф | 13.1 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30534 гр |
| Chromium, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
| Цайр, Zn | 0.0813 мг | 12 мг | 0.7% | 0.2% | 14760 гр |
| Шингэдэг нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 40 гр | ~ | |||
| Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр) | 9.6 гр | хамгийн ихдээ 100 гр | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| Холестерол | 37.1 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ цэнэ Хөх тарианы хавтгай талх 390 ккал байна.
Үндсэн эх сурвалж: Интернет. .
** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний витамин, эрдэс бодисын дундаж түвшинг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлсийг харгалзан хэм хэмжээг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.
Жор тооцоолуур
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Үйлчлэх хэмжээ (г)
ТҮҮМИЙН БАЛЦС
Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулаагүй байж болно. Иймд хүний бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.
Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ
BZHU-ИЙН ИЛЧГИЙН ХУВЬ
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ ба химийн найрлагахөх тарианы хавтгай талх
Хөх тарианы гурил гаргаж авдаг, талх нарийн боов хийдэг хөх тарианы өнгө нь янз бүр байдаг: саарал-ногоон, шар, хүрэн. Хөх тариа, мөн үүнээс хөх тарианы талххэрэглээгээр дэлхийд нэгдүгээрт ордог. Славян ард түмэн ялангуяа хөх тарианы талх, хөх тарианы бялуунд дуртай байдаг бөгөөд шалтгаан нь: хөх тарианы гурил нь B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP витамин, бета-каротин агуулдаг. Химийн найрлага нь өвөрмөц бөгөөд тэнцвэртэй бөгөөд дараахь зүйлийг агуулдаг.
- кальци, кали, магни, цайр, селен, зэс;
- манган, төмөр, хлор;
- хүхэр, хром, иод, фтор, молибден, бор, ванади, цахиур, кобальт;
- цагаан тугалга, титан, никель, хөнгөн цагаан, натри, фосфор.
100 гр хөх тарианы хавтгай талх нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- уураг - 8.
- Өөх тос - 18.3.
- Нүүрс ус - 44.2.
- ккал - 376.
Хөх тарианы хавтгай талх нь олон янзаар дүүрэн байдаг. Үйлдвэрлэгчид амтлагч, амтлагч, амтлагч, бяслаг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэрэг бүх төрлийн орцыг нэмж жигнэж өгдөг.
Хэрэглэхдээ болгоомжтой. Өвдсөн хүмүүст хөх тарианы гурилаар хийсэн талхыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүйг анхаарна уу ходоод гэдэсний замын өвчин. Энэ нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зүрхний шарх үүсгэдэг хүсээгүй үр дагавархөх тарианы бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүний байнгын хэрэглээтэй.
Гэртээ сонгодог хөх тарианы хавтгай талх хийх
Хөх тарианы хавтгай талхыг гэртээ маш энгийнээр бэлтгэж болно.
Найрлага:
- 150 гр хөх тарианы гурил;
- 100 гр улаан буудайн гурил;
- хуурай мөөгөнцрийн 10 гр;
- 200 мл ус;
- 20 гр цөцгийн тос маргарин;
- 0.5 халбага давс;
- 2 халбага элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
- Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн усанд уусгаж, элсэн чихэр нэмээд савыг хүнсний хальсаар таглаж, хөөс нь дээшлэх болно.
- Улаан буудайн гурилыг хөх тариа, давстай холино.
- Үлдсэн усыг мөөгөнцөртэй саванд хийнэ, гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад сайтар зуурч, бөглөрөхгүй, уян хатан болгоно.
- Кинооор хучиж, 1.5 цагийн турш өсгөнө.
- Бэлэн зуурсан гурил 4 хэсэг болгон хувааж, хавтгай бялуу хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- 30 минутын дараа 200ºС-т халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон талхыг алчуураар таглаад нэг цагийн турш байлгана.
Таны харж байгаагаар хөх тарианы хавтгай талх бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Үүний зэрэгцээ та бүх төрлийн нэмэлт, будагч бодисгүй сайн чанарын талх авах болно. Хөх тарианы гурилаар хийсэн хавтгай талх идэх нь гастроэнтерологчийн эсрэг заалт байхгүй бол дархлааны системийг төгс бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог.
Хавтгай талх ямар үнэтэй вэ? дундаж үнэ 1 ширхэгийн хувьд)?
Москва ба Москва муж.
Дэлхий дээр амьдардаг бараг бүх хүмүүс олон зууны турш идэж ирсэн талхны өөрийн гэсэн анхны жортой байдаг нь нууц биш юм. Хавтгай талхыг "Төв Азийн талх" гэж нэрлэдэг. Дэлхийн хоолны уламжлалд энэ нэрийг хавтгай талханд өгсөн нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Хавтгай талх нь Төв Азийн бүс нутагт байрладаг улс орнуудын уламжлалт хоолонд багтдаг гэж үздэг.
Хавтгай боов нь бусад төрлийн талх, нарийн боовны өвөг дээдэс байсан гэж судлаачид үздэг. Ил задгай гал дээр үр тариа, устай зуурмаг унаж, жигнэх үед хүмүүс талхтай санамсаргүй танилцсан. Хүмүүс анхны талх эсвэл үр тарианы бялууг ингэж хийдэг. Хавтгай талх нь бусад төрлийн талхнаас анхны төрхөөрөө ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хавтгай талхны найрлага
Энэ нь бас санамсаргүй зүйл биш юм. Эрт дээр үед хүмүүс тайлбарлаж чадаагүй байгалийн олон үзэгдлийг шүтэж, нарыг дээдлэн шүтэж ирсэн. Хавтгай талхыг тэнгэрийн биет хэлбэрээр хийж, зан үйлийн хоол болгон ашигладаг байв. Энэ нь зөвхөн ялгаатай биш юм Гадаад төрх. Гэхдээ бас хавтгай талхны найрлага. Хэдийгээр хавтгай талхны найрлагын үндэс нь зуурмагаас үүсдэг янз бүрийн төрөлгурил, тэдгээрийн холимог, ихэвчлэн халуун ногоо, ургамлыг гурилан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн төрөл бүрийн дүүргэгчээр нэмдэг.
Хавтгай талхны илчлэгийн агууламж нь найрлагын найрлага, юуны түрүүнд гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг дүүргэлтийн тэжээллэг чанараас хамаарна. Дундаж мэдээллээр хавтгай талхны илчлэгийн агууламж 262.5 ккал байна. Зуурмагийн төрөл, үндэстний аль алинд нь ялгаатай хавтгай талхны хэд хэдэн үндсэн төрлүүд байдаг. Хөх тарианы гурил, түүнчлэн исгээгүй эсвэл баялаг зуурмагаар хийсэн хавтгай талх байдаг. Үүнээс гадна, хавтгай талх нь бэлтгэх аргаасаа ялгаатай байж болно.
Жишээлбэл, тадир-нан талхыг Азийн тусгай уламжлалт тандыр зууханд хийдэг. Уламжлалт үндэсний хавтгай талхны хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг өөр өөр үндэстэндараахь зүйлийг ялгаж болно.
- Кавказ, түүнчлэн Ойрхи Дорнодын ард түмний онцлог шинж чанартай лаваш эсвэл нимгэн улаан буудайн хавтгай талх;
- пита эсвэл Газар дундын тэнгисийн хавтгай талх;
- матцо, исгээгүй хавтгай талх;
- Энэтхэгийн уламжлалт хавтгай талх чапати, роти, наан;
- Италийн төрлийн focaccia хавтгай талх, түүнчлэн уламжлалт пицца;
- Латин Америкийн эрдэнэ шишийн тортилла.
Хавтгай талхны ашиг тус
Энэ нь зөвхөн амтанд төдийгүй бас анхаарал татаж байна ашигтай шинж чанаруудХүмүүс хавтгай талхыг олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Хавтгай талхны ашиг тус нь бүтээгдэхүүний химийн найрлагатай холбоотой байдаг үр тариа. Ихэнхдээ хавтгай талхыг тэжээллэг, мөн ашигтай нэгдлээр баяжуулсан дүүргэгчээр хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хавтгай талх нь бүтээгдэхүүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр идсэн тохиолдолд л ашигтай байх болно.
Хавтгай талхны хор хөнөөл
Хавтгай талх нь бусад төрлийн талх, нарийн боовны нэгэн адил нэлээд их хэмжээний нүүрс ус агуулсан найрлагаасаа болж хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд таргалалттай эсвэл өвчтэй хүмүүст хүнсний бүтээгдэхүүнийг анхааралтай сонгохыг зөвлөж байна ходоод гэдэсний зам. Хамгийн гол нь та өдөр бүр шинэхэн эсвэл илчлэг багатай бүтээгдэхүүн идвэл хавтгай талхнаас ямар ч хор хөнөөл гарахгүй.
Хавтгай талхны калорийн агууламж 262.5 ккал
Хавтгай талхны эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju):
: 8.8 гр (~35 ккал)
: 2.2 гр (~20 ккал)
: 51.9 гр (~208 ккал)
Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 13%|8%|79%
