Зэгс бол үр тарианы ургамал юм. Үр тариа

Өнөөдөр 350 мянга гаруй ургамлын төрөл зүйл мэдэгдэж байна. Эдгээрээс Монокот ангилалд 60,000 орчим зүйл багтдаг. Түүнчлэн, энэ ангилалд амьдрах орчин, эдийн засгийн ач холбогдлын хувьд хамгийн өргөн тархсан хоёр гэр бүл багтдаг.

• Сараана цэцэг.
• гэр бүл Poaceae эсвэл Poagrass.

Үр тарианы гэр бүлийг нарийвчлан авч үзье.

Үр тарианы ангилал зүй

Энэ гэр бүлийн байрыг дараахь хүмүүс эзэлдэг.

Ургамлын хаант улс.

Олон эсийн дэд хаант улс.

Монокотуудын ангилал.

Гэр бүлийн үр тариа.

Энэ гэр бүлийн бүх төлөөлөгчдийг 900 төрөлд нэгтгэдэг. Нийт төлөөлөгчдийн тоо 11,000 орчим зүйл юм. Poaceae овгийн ургамлууд нь хөдөө аж ахуйн чухал ач холбогдолтой нуга болон таримал ургамлын аль алинд нь олддог.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, тархалт

Үр тарианы гэр бүл нь мадаггүй зөв, чийгшил, ганд тэсвэртэй (бүх зүйл биш) зэргээс шалтгаалан маш өргөн амьдрах орчныг эзэлдэг. Тиймээс тэд Антарктид ба мөсөөр хучигдсан нутгийг эс тооцвол бараг бүх хуурай газрыг хамардаг гэж бид хэлж чадна.

Энэ нь үр тарианы гэр бүлийн ургамлууд нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд маш мадаггүй зөв гэдгийг нэн даруй харуулж байна. Жишээлбэл, нугын өвсний төлөөлөгчид (тимоти өвс, хөх өвс, улаан буудайн өвс, зараа өвс, бромеграсс болон бусад) өвлийн тааламжгүй нөхцөл байдал, зуны халууныг тайвнаар тэсвэрлэдэг.

Таримал ургамлууд (хөх тариа, овъёос, улаан буудай, будаа) аль хэдийн илүү эрэлт хэрэгцээтэй байгаа хэдий ч тэд агаарын өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

Poaceae гэр бүлийг багтаасан бараг бүх төлөөлөгчид нарны гэрэлд төвийг сахисан байдаг. Нуга, тал хээр, пампа, саванна зэрэг ургамлын төлөөлөгчид нь хатуу ширүүн нөхцөлд дассан ургамал бөгөөд таримал зүйл нь хүний ​​байнгын арчилгаа, боловсруулалтанд өртдөг тул гэрэл багатай үед ч ая тухтай байдаг.

Гэр бүлийн ерөнхий шинж чанар

Poaceae гэр бүлд нэг ба хоёр наст, ихэвчлэн олон наст ургамлууд багтдаг. Гаднах байдлаар тэд ижил төстэй навчтай тул ихэвчлэн ижил төстэй байдаг. Тэдний иш нь бусад ургамлын ишнээс тодорхой ялгаатай шинж чанартай байдаг - энэ нь дотор нь бүрэн хоосон бөгөөд сүрэл гэж нэрлэгддэг хөндий хоолой юм.

Гэр бүлийн олон тооны төлөөлөгчдийг эдийн засгийн хувьд ач холбогдлоор нь тайлбарладаг: зарим ургамлыг мал тэжээхэд ашигладаг, зарим нь үр тариа, цардуул боловсруулах, олж авахад ашигладаг, бусад нь уураг авахад ашигладаг, бусад нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг. .

Морфологийн шинж чанар

Poaceae гэр бүлийн гадаад (морфологийн) шинж чанарыг хэд хэдэн зүйлээр тодорхойлж болно.

1. Ургамлын иш (эрдэнэ шиш, нишингээс бусад), дотор нь хөндий.
2. Ишний завсрын зангилаанууд сайн тодорхойлогддог.
3. Зарим төлөөлөгчдөд иш нь амьдралынхаа туршид модлог болдог (хулс).
4. Навчнууд нь энгийн, суумал, ишийг бүрхсэн тод бүрээстэй.
5. Навч хэлбэр нь уртассан,
6. Хуудасны хавтангийн зохион байгуулалт нь ижил байна.
7. гэх мэт заримдаа газар доорх найлзуурууд үндэслэг иш болж хувирдаг.

Poaceae гэр бүлийг бүрдүүлдэг бүх төлөөлөгчид ийм шинж чанартай байдаг.

Цэцгийн томъёо

Цэцэглэлтийн үеэр энэ гэр бүлийн ургамлууд нь өөрөө тоос хүртэх эсвэл хөндлөн тоос хүртэх хандлагатай байдаг тул маш онцгой шинж чанартай байдаг. Тиймээс тэд асар том тод, анхилуун цэцэг үүсгэх нь утгагүй юм. Тэдний цэцэг нь жижиг, цайвар, бүрэн анзаарагдахгүй. Янз бүрийн төрлийн баг цэцэгтэй цуглуулсан:

• нийлмэл чих (буудай);
• cob (эрдэнэ шиш);
• үймээн самуун (өд өвс).

Цэцэг нь бүгд адилхан, Poaceae овгийн цэцгийн томъёо нь дараах байдалтай байна: CC2+Pl2+T3+P1. Хаана TsCh - цэцгийн хайрс, Pl - хальс, T - стаменс, P - pistil.

Poaceae овгийн цэцгийн томъёо нь цэцэглэлтийн үеэр эдгээр ургамлууд үл мэдэгдэх байдлын талаар тодорхой ойлголт өгдөг бөгөөд энэ нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цэцэг биш харин навч, ишийг ашигладаг гэсэн үг юм.

Жимс

Цэцэглэлтийн дараа уураг, цардуулаар баялаг жимс үүсдэг. Үр тарианы гэр бүлийн бүх төлөөлөгчдийн хувьд энэ нь адилхан. Жимсийг үр тариа гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ, биологиас хол ихэнх хүмүүс "үр тариа" гэсэн нэр томъёог мэддэг бөгөөд энэ нь үр тариа гэж нэрлэгддэг хөдөө аж ахуйн ургамлын үр тариатай холбоотой байдаг.

Гэсэн хэдий ч үр тарианы гэр бүлийн таримал ургамлууд ийм жимстэй төдийгүй нугад байдаг. Үр тариа нь витамин, цавуулаг, уураг, цардуулаар баялаг.

Үр тарианы төлөөлөгчид

Дээр дурдсанчлан, Poaceae гэр бүлийг бүрдүүлдэг нийт 11,000 орчим ургамал байдаг. Тэдний төлөөлөгчид зэрлэг болон таримал ургамлын төрөл зүйлийн дунд байдаг.

Зэрлэг төлөөлөгчид:

• Тимоти өвс;
• галын түймэр;
• өд өвс;
• улаан буудайн өвс;
• хулс;
• улаан буудайн өвс;
• fescue;
• зэрлэг овъёос;
• bristlecone болон бусад.

Зэрлэг үр тарианы ихэнх төлөөлөгчид тал хээр, нуга, ой мод, саваннагийн оршин суугчид юм.

Poaceae гэр бүлийг бүрдүүлдэг таримал ургамлууд нь хүрээлэн буй орчны янз бүрийн нөхцөл байдлын нөлөөн дор үр жимсээ өгдөг. Тийм ч учраас зохих чанартай үр тариа авахын тулд үр тарианы олон төлөөлөгчийг гэрийн тариалан болгон хувиргаж, зохих ёсоор арчилдаг. Үүнд:

• хөх тариа;
• улаан буудай;
• чихрийн нишингэ;
• овъёос;
• шар будаа;
• арвай;
• сорго;
• эрдэнэ шиш болон бусад.

Тариалангийн ургамал нь бүхэл бүтэн улсын хүнсний хангамжийн эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой юм.

Нэг наст ургамал

Нэг наст ургамлууд нь амьдралынхаа бүх мөчлөгийг нэг дор туулдаг ургамлуудыг багтаадаг.Өөрөөр хэлбэл амьдралын бүхий л үндсэн үйл явц болох өсөлт, цэцэглэлт, нөхөн үржихүй, үхэл нь нэг улиралд багтдаг.

Poaceae гэр бүлийн нэг наст ургамлыг жишээ болгон дурдахад хэцүү байдаг. Үнэндээ тэд маш олон байдаг. Хамгийн түгээмэл бөгөөд арилжааны ач холбогдолтой хэд хэдэн зүйлийг авч үзье.

1. Каолианг. Хөх тариа, улаан буудай гэх мэт үр тариатай эн зэрэгцэх овгийн ургамал.
2. Дурра эсвэл Жугарра. Мөн дэлхийн өмнөд хэсэгт хамгийн өргөн тархсан тэжээлийн ургамал. Энэ нь зөвхөн үр тариа биш, харин малын тэжээлд хадлан, дарш болгон ашигладаг.
3. Түймэр. Poaceae гэр бүлийн өргөн тархсан ургамал бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрч, хогийн ургамал гэж үздэг. Ямар ч хөрсөн дээр ургадаг, дулаан, чийгэнд мадаггүй зөв, удаан хугацаанд тэсвэрлэх чадвартай. нарны гэрэл. Энэ нь зөвхөн амьтны тэжээлд ашиглагддаг бөгөөд түүний жимс нь эдийн засгийн ач холбогдолгүй юм.
4. эрдэнэ шиш. Дэлхийн олон оронд хамгийн өргөн тархсан газар тариалангийн нэг. Тос, гурилыг эрдэнэ шишийн үр тарианаас гаргаж авдаг бөгөөд үр тариа нь өөрөө чанасан хэлбэрээр шууд ашиглагддаг.
5. Үнэгний сүүл. Нэг наст болон олон наст хэлбэрт хамаарах өвслөг ургамал. Гол ач холбогдол нь нугад (үерт автсан) өвс бүрхэвч үүсэх явдал юм. Малын тэжээл рүү явдаг.
6. Сандрах. Малын тэжээлд төдийгүй үнэ цэнэтэй үр тариа үйлдвэрлэх хүнсний үйлдвэр болгон ургуулдаг өмнөд нутгийн хөдөө аж ахуйн нэг наст ургамал. Дулаан, гэрэлд дуртай, Орост ургадаггүй.
7. Блюграсс. Энэ овгийн төлөөлөгчдийн хэд хэдэн сорт байдаг боловч бүгд малын тэжээл болгон үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой тал хээр эсвэл нугын өвс юм.
8. Шар будаа. Олон төрөл зүйл багтана. ОХУ-ын бүх олон янз байдлаас зөвхөн 6 зүйл байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг. Хоёр дахь хэсэг нь малын тэжээлд зориулсан тэжээллэг үр тариа авахад ашиглагддаг.

Олон наст ургамал

Гэр бүлийн ихэнх ургамал нь олон наст ургамал юм. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээр нь хэд хэдэн улирлаас (ургах улирал) бүрддэг. Тэд амьдрах чадвараа алдалгүйгээр өвлийн таагүй нөхцлийг даван туулж чаддаг. Тэдний олонх нь Poaceae гэр бүлийг бүрдүүлдэг. Ийм ургамлын шинж чанар нь маш өргөн цар хүрээтэй байдаг. Эдийн засгийн хувьд хамгийн чухал төлөөлөгчдийн заримыг авч үзье.

1. Улаан буудай. Газар тариалангийн хувьд дэлхий дээр хамгийн өргөн тархсан газар тариалан бөгөөд энэ нь үр тарианы шим тэжээлт чанараараа үнэлэгддэг.
2. Улаан буудайн өвс. Олон хүмүүс үүнийг муу өвс гэж мэддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүний цорын ганц утга биш юм. Энэ ургамал нь амьтдын үнэ цэнэтэй хүнсний хангамж юм.
3. Цагаан будаа. Үр тарианы үнэ цэнэ, тэжээллэг чанараараа улаанбуудайгаас дутахгүй маш чухал газар тариалангийн ургамал. Дэлхийн зүүн бүс нутагт тариалдаг.
4. хөх тариа. Улаан буудай, будааны дараа хамгийн алдартай үр тарианы нэг. Эдгээр ургамлуудын ихэнх нь Орос улсад ургадаг. Үр тарианы тэжээллэг чанар өндөр байдаг.
5. Чихрийн нишингэ. Эх орон нь Энэтхэг, Бразил, Куба юм. Үндсэн хоол тэжээлийн үнэ цэнэЭнэ ургац нь элсэн чихэр олборлох явдал юм.

Хөдөө аж ахуйн үр тариа Үр тариа

Энэ гэр бүлийн хөдөө аж ахуйн ургамалд дээр дурдсан ургамлуудаас гадна сорго орно. Энэ ургамал нь үр тарианы гэр бүлийн бүх шинж чанартай бөгөөд үнэ цэнэтэй үр тариатай байдаг. Сорго нь халуунд их дуртай ургамал учраас манайд тарьдаггүй. Гэсэн хэдий ч Африк, Австрали, Өмнөд Америкийн орнуудад энэ нь маш үнэ цэнэтэй арилжааны ургац юм.

Соргоны үр тариаг гурил болгон нунтаглаж, иш, навчны зарим хэсгийг мал тэжээхэд ашигладаг. Үүнээс гадна навч, ишээр тавилга хийж, гоёмсог дотоод эд зүйлсийг нэхдэг.

Мөн арвайг хөдөө аж ахуйн чухал ургац гэж үзэж болно. Энэ ургамал нь ургахад онцгой нөхцөл шаарддаггүй тул олон оронд тариалахад хялбар байдаг. Үр тарианы гол үнэ цэнийг шар айраг исгэх, сувдан арвай, арвай үйлдвэрлэхэд зарцуулж, малын тэжээлд зарцуулдаг.

Мөн арвайн дусаах нь ардын хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм уламжлалт анагаах ухаан(элэг, ходоод гэдэсний өвчнийг эмчлэх).

Үр тарианы тэжээллэг чанар

Үр тарианы гэр бүлийг бүрдүүлдэг төлөөлөгчдийн үр тариа яагаад ийм чухал бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг вэ? Үр тарианы найрлагын шинж чанар нь үүнийг ойлгоход тусална.

Нэгдүгээрт, үр тарианы бүх үр тариа уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн төлөөлөгчдийн дунд өөр өөр байдаг. Улаан буудайн сортууд нь хамгийн их цавуулаг уургийн агууламжтай гэж тооцогддог.

Хоёрдугаарт, үр тарианы үр тариа нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь хангалттай тэжээллэг чанартай бөгөөд гурил үүсгэх чадвартай гэсэн үг юм.

Гуравдугаарт, будаа зэрэг үр тариа маш их хэмжээний витамин агуулдаг өөр өөр бүлгүүд, энэ нь илүү ашигтай болгодог.

Үр тарианы бүрэн хэрэглээ нь бие махбодийг өдөр бүр шаардлагатай бүх бодисоор хангадаг нь ойлгомжтой. Тийм ч учраас тэд дэлхийн бүх оронд маш их алдартай байдаг.

Үр тариа нь хүний ​​хоол тэжээл, малын тэжээл, үйлдвэрлэлийн түүхий эдийн гол эх үүсвэр юм. Дэлхийн тариалангийн талбайн 35 хувийг үр тарианы аж ахуй эзэлдэг.

Төрөл зүйл, сорт, хэлбэрийн олон янз байдлаас шалтгаалан үр тариа нь цаг уурын өөр өөр бүсэд ургаж болно. Энэ шалтгааны улмаас хүнд ба хөнгөн хөрсөнд үр тарианы агууламж ижил боловч ургацын хэмжээ ихээхэн ялгаатай байна.

Үр тариа тээвэрлэхэд хялбар, хадгалах зардал их шаарддаггүй. Бага чийгшилтэй, ойролцоогоор 18%, энэ нь зөвхөн 2% -ийн алдагдалтай удаан хугацаагаар хадгалагддаг.

Дунд зэргийн уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг үр тарианы эзлэх хувь 40% байна. Орос болон дэлхийн хамгийн чухал үр тариа бол улаан буудай юм.

Үр тариа - зураг бүхий ургамлын жагсаалт

Үр тариа нь үр тарианы гэр бүлд хамаардаг (Poacea)эсвэл блюграсс ( Pooideae).

Тэдний дунд эхний бүлгийн талх (ердийн талх) болон хоёрдугаар бүлгийн (шар будаатай талх) байдаг. Ердийн үр тариа нь хөх тариа, улаан буудай, арвай, овъёос юм. Шар будаа, эрдэнэ шиш, Сагаган болон бусад үр тариа орно.

Ихэнх талхны чухал эрхтнүүдийн бүтэц ижил төстэй харагддаг.Үр тарианы үндэс систем нь Сагаганаас бусад нь эслэг байдаг - энэ нь үндэстэй. Өвлийн хөх тариа, улаан буудай, эрдэнэ шиш нь хамгийн хүчирхэг, сайн хөгжсөн үндэсээр сайрхдаг.

Иш нь хөндий сүрэл бөгөөд 8 хүртэл зангилаатай. Хамгийн том өргөн нь үндэс, хамгийн бага нь дээд талд байна. Үл хамаарах зүйл бол эрдэнэ шиш юм - түүний иш дүүрэн байдаг сул даавуу.

Цэцэглэлт нь чих (хөх тариа, арвай, улаан буудай) ба сарнай (овъёос, будаа) юм. Эрдэнэ шиш нь хоёр төрлийн баг цэцэгтэй байдаг - саравч ба саравч. Жимс нь Сагаган үр тариа эсвэл самар юм.

хөх тариа

Хөх тарианы нэг болон олон наст төрөл байдаг. Эдгээрээс зөвхөн нэг нь тарьдаг - Secale cereale.

Хөх тарианы баг цэцэг нь нарийн төвөгтэй баяжуулалт юм.Өвлийн үр тарианы дунд хөх тариа нь хамгийн хөгжсөн үндэстэй байдаг. Навч нь шугаман, ногоон, царцсан. Салхи тоос хүртдэг. Хөх тариа бусад үр тарианаас илүү хүйтнийг тэсвэрлэдэг.

Үр тарианы үндсэн найрлага: нүүрс ус, уураг (10% хүртэл). Мөн В, РР, Е витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Ашигтай найрлагатай тул хөх тариаг ардын анагаах ухаанд ашигладаг.

• биеийн өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг;
• ханиалгахад expectorant нөлөөтэй;
• эслэг нь ажлыг идэвхжүүлдэг ходоод гэдэсний зам.

Боловсруулсан үр тариа нь талхыг жигнэхэд ашиглагддаг. Ангилах явцад гарсан хог хаягдал нь малын тэжээллэг чанартай. Хөх тарианы сайн ургацыг ядуу байсан ч авах боломжтой цаг уурын нөхцөл.

Овъёос

Тариалдаанд хамгийн өргөн тархсан хоёр төрөл байдаг: энгийн овъёос (Avenasativa) болон Византийн овъёос (Avenabyzantina).

Өвслөг ургамлын иш нь хөндий сүрэл юм. Үндэс систем нь ихэнх үр тарианы нэгэн адил фиброз юм. Навч нь сунасан, шугаман хэв маягтай. Овъёосны баг цэцэг нь сарнай, жимс нь кариопсис юм.

Үр тарианы химийн найрлага нь витамин В, кальци, төмөр, фосфороор баялаг.Гол газар нь нүүрс ус, цардуул, уураг эзэлдэг.

Овъёосыг хүний ​​болон малын тэжээл болгон боловсруулахад өргөн ашигладаг. Түүний үр тарианаас та овъёос, овъёос, жигнэмэг зэргийг авч болно. Хоолны тэжээлд овъёосны будаагаар хийсэн будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Мөн овъёосыг согтууруулах ундаа бэлтгэх, нухаш бэлтгэхэд ашигладаг. Овъёос үр тариа нь том, жижиг өндөр чанартай тэжээл юм үхэр. Овъёос болон бусад үр тарианы ургацыг хадлан, дарш бэлтгэхэд ашигладаг.

Улаан буудай

Улаан буудай бол хамгийн түгээмэл таримал өвслөг ургамал юм.

Хүмүүс ихэвчлэн улаан буудай бут уу, өвс үү? Ингээд харцгаая: нэг ургамлаас 10 хүртэл иш ургаж болно, гадна талаасаа улаан буудай нь бут сөөг шиг харагддаг боловч иш нь дотроо зөөлөн, хөндий байдаг тул өвслөг ургамал гэж ангилдаг.

Өөр өөр хөрс, цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд ургах чадвартай тул улаан буудай (Triticum) олон зүйл, дэд зүйл, сортуудтай.

Өвлийн улаан буудай

Тариалах хугацаанаас хамааран хавар, өвлийн улаан буудайг ялгадаг; зөөлөн (T. Aestivum) ба хатуу (T. Durum) - үр тарианы хатуулаг дээр үндэслэнэ. Зөөлөн улаан буудай нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг тул үүнээс гурил үйлдвэрлэдэг бөгөөд гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийдэг.

Улаан буудайн үр тариа нь их хэмжээний эслэг, витамин Е, В, магни, кали, цайр, фосфор, пектин агуулдаг.

Улаан буудай хүний ​​биед ашигтай:

• холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг;
• найрлага дахь фосфорын улмаас зүрхийг өдөөдөг;
• их хэмжээний нүүрс ус нь эрчим хүч өгдөг;
• Найрлаганд агуулагдах эслэг нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, улмаар илүүдэл фунтыг хасахад тусалдаг.

Энэ нь халуун орныг эс тооцвол дэлхийн бараг бүх оронд ургадаг.Энэ нь хоол хүнс, эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой юм.

Буудайн үр тариа нь нарийн боов, чихэр, гоймон, шар айраг, архи исгэх зэрэгт ашиглагддаг. Шилэн тэжээл нь хивэгний нэг хэсэг юм. Малын сайн тэжээл.

Semolina, Poltava, Artek зэрэг нь улаан буудайгаар хийгдсэн. Үр тарианы тусгай боловсруулалтаар та bulgur, couscous авч болно. IN Сүүлийн үедУлаан буудайгаар хийсэн бүхэл үрийн гурилан бүтээгдэхүүн түгээмэл болсон.

Улаан буудай, хөх тариа нь талх үйлдвэрлэхэд хамгийн чухал үр тарианы ургамал юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хооронд ялгаа бий:

1. Улаан буудайн тариалалт нэлээд эрт эхэлсэн. Эхэндээ хөх тариаг хогийн ургамал гэж үздэг байв.
2. Үр тарианы химийн найрлага, өнгө нь өөр өөр байдаг.
3. Хөх тариа нь цаг уурын тааламжгүй нөхцлийг илүү амархан тэсвэрлэдэг.
4. Таримал буудайн олон сорт байдаг бол хөх тариа нь зөвхөн нэгээр төлөөлдөг.

эрдэнэ шиш

Эрдэнэ шиш нь хоёр наст нэг наст өвслөг ургамал юм. Өргөн шугаман навчнууд нь ишний эргэн тойронд ээлжлэн байрладаг.

Zea mays гэж нэрлэгддэг эрдэнэ шишийн нэг таримал зүйл байдаг.Үр тарианы бүтцээс хамааран хэд хэдэн дэд зүйлд хуваагддаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь: цардуултай, шүдтэй төстэй, элсэн чихэр, поп, цахиурлаг. Дэд зүйл бүр аж үйлдвэрт өөрийн гэсэн зорилготой байдаг.

Харцгаая, эрдэнэ шиш нь үр тариа эсвэл хүнсний ногоо юу? Эрдэнэ шиш нь үр тарианы гэр бүлд хамаардаг боловч хүний ​​​​хоол тэжээлд хүнсний ногоо болгон ашигладаг. Үүний дагуу аль алинд нь хамааруулж болно.

Үр тариа нь Е витамин, цардуул, эрдэс давс, амин хүчлийг ихээр агуулдаг. Эрдэнэ шишийг хүнсний зориулалтаар, малын тэжээл болгон ургуулдаг.

Тэдгээрийг чанасан коб, попкорн, цардуул, архи, эрдэнэ шишийн саваа, эрдэнэ шишийн үр тарианы будаа хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Ургамал нь халуунд тэсвэртэй тул Хятад, Бразил, Аргентин, Төв Америк, Мексик, АНУ, Энэтхэгт ургадаг. Орос улс эрдэнэ шишийн тариалалттай орнуудын жагсаалтад 12-т ордог.

Арвай

Энэ соёл нь 30 төрлийг нэгтгэдэг. Арвай (Hordeum sativum) тариална. Түүний гадаад төрх байдал, бүтэц нь хөх тариа, улаан буудайнхтай ижил байдаг.

Арвайн гурван дэд зүйл байдаг:

• олон эгнээ (бүдүүлэг) - гурван спикелет хөгжсөн;
• хоёр эгнээ (дистикум) - дунд spikelet хөгжсөн;
• завсрын (дунд) - гурван хүртэл хөгжсөн spikelets.

Арвайн үр тариа нь бага хэмжээний уураг агуулдаг тул шар айраг исгэх үйлдвэрт голчлон хэрэглэдэг. Мөн гурил, үр тариа үйлдвэрлэхэд ашигладаг - арвай, сувдан арвай. Амьтдыг тэжээхэд сүрэл, ногоон хэрэглэдэг.

Канад зэрэг орнууд арвай тариалах ажлыг аж үйлдвэрийн хэмжээнд хийдэг. Хойд америк, Европ, Азийн орнууд. Орос улсад арвайг үр тариа тариалсан бүх бүс нутагт үйлдвэрлэдэг.

Цагаан будаа

Цагаан будаа (Oryza sativa) нь өвслөг үр тариа юм. Үндэс систем нь өнгөцхөн бөгөөд агаар агуулсан эдийг агуулдаг. Навч нь сунасан, юлдэн, нарийхан, үзүүртэй. Цэцэглэлтийн цэцэг нь үйрмэг юм.

Дэд зүйлээс хамааран үр тарианы хэлбэрийг ялгадаг.

• Энэтхэг - нимгэн, урт;
• Ява - өргөн, богино;
• Япон - дугуйрсан.

Ази нь цагаан будааны өлгий нутаг гэж тооцогддог.Энэ нь Канад, Америк, Энэтхэг, Япон, Газар дундын тэнгист ургадаг. Орос улсад цагаан будааны тариаланг Краснодар мужид олж болно.

Цагаан будааны үр тариа нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг боловч өөх тос, уураг багатай байдаг. Энэ нь сайхан амттай бөгөөд амархан шингэдэг. Цагаан будааны усыг эмийн зориулалтаар ашигладаг.

Хөнгөн үйлдвэрт цагаан будааны цардуул, тосыг хэрэглэдэг. Сүрэл нь сайн чанарын цаас, картон, олс үйлдвэрлэх боломжтой бөгөөд малын тэжээл болгон ашигладаг.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй:Үр тарианы дотроос будаа хамгийн их бүтээмжтэй байдаг.

Сагаган

Сагаган (esculentum moenh) нь 190 см өндөртэй өвслөг ургамал бөгөөд нэг наст ургамал юм. Энэ нь дэд зүйлүүдэд хуваагддаг - энгийн (бүдүүлэг) ба олон навчит (multifolium).

Хөндий хавиргатай ишний мөчрүүд. Навчнууд нь сум хэлбэртэй, ээлжлэн байрладаг. Цэцэг нь бөөгнөрөл хэлбэрээр цуглуулагддаг бөгөөд зөгийн балны шавьжийг татдаг хүчтэй үнэртэй байдаг.

Сагаган нь тэжээллэг чанар сайтай, сайхан амттай, шингээхэд хялбар байдаг. Сагаган жимсний уураг нь олон тооны үнэ цэнэтэй амин хүчлийг агуулдаг тул үүнийг хамгийн сайн хоолны дэглэмийн нэг гэж үздэг.

Сагаган, цөм, гурилыг хүнсний хэрэглээнд хэрэглэдэг. Боловсруулсан хог хаягдлыг мал тэжээхэд ашигладаг.

Сагаган үр тарианы ургац хаана ургаж байгаагаас хамаарна. Хамгийн их ургацыг ойн бүслүүртэй ойрхон газар тариалан авдаг.

Дүгнэлт

Үр тариа нь ангиоспермийн том гэр бүл юм. Тэдний оршин тогтнох бүх хугацаанд тэдний төлөөлөгчдийн багахан хэсэг нь л гаршуулсан байна. Гэсэн хэдий ч үр тарианы жимс - үр тариа нь дэлхийн хүн амын хүнсний гол бүтээгдэхүүн болжээ.

Өндөр хоол тэжээлийн үнэ цэнэуураг, цардуулын тэнцвэртэй агууламжаас шалтгаалан үр тариа. Хүнсний ногооны уураг хүний ​​биед сайн шингэдэг.

Дэлхийн хүн амын өдөр бүр хэрэглэдэг хүнсний дийлэнх хувийг хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийн хамгийн чухал салбар болох газар тариалан эрхэлдэг бөгөөд үүний үндэс нь үр тариа, тосны ургамал гэж тооцогддог.

Салбарын эдгээр чухал бүрэлдэхүүн хэсэг, ололт амжилт, хэтийн төлөвийн талаар ярилцъя.

Үр тариа

Үр тариа нь дэлхийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хамгийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. Тэд нийт тариалангийн талбайн 60% -д ургадаг бөгөөд зарим оронд тариалангийн талбайг бүрэн эзэлдэг. Ийм үр тариа нь аливаа улс орны хүн амын хоол тэжээлийн үндэс суурь, малын хоол тэжээлийн чухал хэсэг, шаардлагатай түүхий эд, ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн олон салбарт гол зүйл болдог тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа нь дэлхийн үр тарианы бараг 80% -ийг бүрдүүлдэг. Эдгээр ургамлын талаар ярилцъя.

Улаан буудай

Эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан газар тариалан нь үр тарианы дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Шинэ, илүү тэсвэртэй сортуудыг бий болгох селекцийн ажил нэг цагийн турш зогсдоггүй бөгөөд үүний ачаар орон нутгийн нөхцөлд тохирсон сортуудыг өөр өөр бүс нутагт ургуулдаг.

Энэ үр тариаг тариалах хамгийн үр өгөөжтэй газар бол Америк, Канадын тэгш тал, Аргентин, Орос, Австрали, Хятад болон бусад улс орон, тивийн тариалангийн талбайнууд юм.

Цагаан будаа

Тариалангийн хэмжээгээрээ Азийн орнуудын оршин суугчдын хүнсний гол бүтээгдэхүүн болох будаа нь дэлхийд хоёрдугаарт ордог. Энэ ургац нь олон аж үйлдвэрийн бүсүүдийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хог хаягдал нь малын тэжээлийн хэмжээг нөхдөг.

Цагаан будаа тариалах тусгай технологи нь зөвхөн чийглэг халуун орны нөхцөлд боломжтой байдаг тул Азийн тивийн өмнөд болон зүүн өмнөд орнуудыг газарзүйн хувьд түүний үйлдвэрлэлийн бүс нутаг гэж тодорхойлдог. Цагаан будааны тариалалт, ургацын хувьд маргаангүй тэргүүлэгч нь Хятад, ноцтой үйлдвэрлэгч нь Япон, Тайланд, Энэтхэг юм.

эрдэнэ шиш

Түүний хэрэглээ нь уламжлалт: хүнсний бүтээгдэхүүн, Мексик гаралтай, эрдэнэ шиш нь халуунд дуртай ургамал бөгөөд тариалалт нь сэрүүн өргөргийн зөөлөн, дулаан уур амьсгалтай газруудад төвлөрдөг.

Түүний үйлдвэрлэлийн гол газар бол Их нууруудын өмнөд хэсэгт байрлах Америкийн тал нутаг юм. Хойд болон Өмнөд Америкийн орнууд эрдэнэ шишийн хамгийн том экспортлогч гэдгээрээ алдартай.

Тослог ургамал

Тосны үр нь жимс, үрнээс нь олж авдаг ургамал юм

Тосны үр нь 60% хүртэл өөх тос агуулдаг бөгөөд олж авах үндэс болдог ургамлын тос, үнэлж баршгүй тэжээллэг эсвэл техникийн ач холбогдолтой. Эдгээр нь хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл өнгөлгөө, тосолгооны материал үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигладаг, нарийн боов, чихэр, лаазлах, эм, үнэртэй ус, будаг, лак үйлдвэрлэл гэх мэт.

Тослог ургамал нь төрөл бүрийн чидун, буурцагт ургамал, шаргал мод, нарс, эйфорбиа, ламиас болон бусад олон төрлийн ургамлын төрөл зүйлүүдийг агуулдаг. Тэд маш олон байдаг, бүрэн жагсаалтЭдгээр ургамлын гэр бүл нь 30 гаруй нэрсээс бүрддэг. Өнөөдөр тэднээс гаргаж авсан тос нь дэлхийн нийт хэрэглэж буй өөх тосны 70% -ийг бүрдүүлдэг.

Амьтны өөх тосыг ургамлын гаралтайгаар солих дэвшилтэт санаанууд, эдгээр бүтээгдэхүүний харьцангуй олдоц нь сүүлийн жилүүдэд тэдний үйлдвэрлэл, борлуулалтын эрчмийг эрс нэмэгдүүлсэн. Хөгжиж буй орнууд, тосны ургамлын тариалалтаар дагнаж, өөрсдийн боловсруулах хүчин чадлаа хөгжүүлснээр тосны экспортын нийлүүлэлтийг бууруулж, түүхий эдээ бус эцсийн бүтээгдэхүүнээ борлуулж байна.

Тосны үр нь үнэ цэнэтэй тоник шинж чанартай ургамлууд юм - цай, зулзага (кофе), маллоу (какао). Тэд маш хязгаарлагдмал газар нутагт ургадаг - халуун орны болон субтропикийн бүс нутагт, өөрөөр хэлбэл үйлдвэрлэлийн газрууд нь өмнөд Азийн хэд хэдэн орнуудад - Малайз, Энэтхэг гэх мэт төвлөрсөн байдаг.

ОХУ-д тосны ургамлын үйлдвэрлэлийн онцлог

ОХУ-д ихэнх нутаг дэвсгэрүүд нь нэлээд хатуу ширүүн уур амьсгалтай бүсэд оршдог бөгөөд тариалангийн талбай нь сэрүүн, эх газрын өргөрөгт төвлөрдөг (Ижил мөрний бүс, Сибирь, Кавказ, Урал болон Алс Дорнод) уламжлалт хөдөө аж ахуйн салбарууд, тэр дундаа тосны ургамлын тариалалт эрчимтэй хөгжиж байна. ОХУ-д хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь дотоодын нөхцөлд дасан зохицоогүй чамин ургамлыг тариалахаас бусад ургамал тариалах олон салбарыг хамардаг.

Наранцэцэг

Тосны үрийг төлөөлдөг наранцэцэг бол олон талт ургамал юм. Ургамлын тосны гол хэсгийг наранцэцгээс үйлдвэрлэдэг тул тус улсад түүний эрэлт байнга өндөр байдаг. Газрын тос нь өндөр амттайгаараа алдартай бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад хольцоос сайн цэвэрлэгддэг. Энэхүү бүтээгдэхүүний хэрэглээний цар хүрээ өргөн: энэ нь хүнсний зориулалтаар эрэлт хэрэгцээтэй, будаг, лак, шатах тослох материал үйлдвэрлэх, саван үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Хог хаягдал - бялуу, хоол нь тэжээл үйлдвэрлэх маш сайн үндэс суурь юм.

Наранцэцэгийг гоёл чимэглэлийн ургамал, зөгийн балны маш сайн ургамал болгон тариалдаг. Үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтаар резинэн төрлийн сортуудыг хүртэл тариалалтад оруулсан.
Наранцэцэг нь үржил шимт хар хөрстэй дулаан газар хамгийн үр бүтээлтэй байдаг. Энэ нь урт өсөн нэмэгдэж буй улирал хэрэгтэй бөгөөд цэцэглэлтийн үеэр хангалттай дулаанагаар (25-30˚С) ба хөрсний чийгийн хангамж. Хамгийн их ургац нэг га-аас 45 центнер хүртэл байхаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. ОХУ-д наранцэцэг тариалахад хамгийн амжилттай нь Өмнөд, Төв, Волга Холбооны дүүргүүд юм.

Шар буурцаг

Зүүн Азийн уугуул шар буурцгийг мөн төлөөлж байна. Энэ нь тус улсад удаан хугацаанд тариалагдаагүй боловч аль хэдийн маш их алдартай бөгөөд Алс Дорнод (Амур муж, Хабаровск мужид), Ставрополь, Краснодар мужуудаар төлөөлдөг Хар Дэлхийд өргөн уудам нутаг дэвсгэрийг эзэлдэг. Шар буурцагны тариалангийн талбай нь урт өдрийн ургацын хувьд нэлээд чийглэг, дулаан уур амьсгалын шаардлагаар хязгаарлагддаг. Асар их үржлийн ажлын үр дүнд ойрын хэдэн жилд шар буурцгийн ургац хоёр дахин өсөх болно гэж зах зээлийн шинжээчид баталж байгаа бөгөөд үүний үр дүнд өнөөдөр илүү хүнд нөхцөлд дасан зохицсон хэд хэдэн сорт гарч байна.

Шар буурцагны өчүүхэн хэрэглээ нь гадаадад бэлэн худалдаж авдаг экспортын бүтээгдэхүүн болох эрэлт байнга нэмэгдэж байгааг нөхөж байна. Түүнчлэн энэ зууны эхэн үеэс шар буурцагт суурилсан малын тэжээлийн хэрэглээ эрс нэмэгдсэн нь сайн өсөлтийг хангадаг.

Хүчингийн хэрэг

"Тосны үр тариа" гэж нэрлэгддэг асар том гэр бүлд рапс багтдаг бөгөөд тариалангийн талбайг өргөтгөх нь ОХУ-ын хөдөө аж ахуйн бодлогын тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг болжээ. Өнөөдөр рапс 1 сая га талбайд тариалж байна. Ханаагүй өндөр агууламжтай рапс тос өөх тосны хүчил- маш сайн хүнсний бүтээгдэхүүн. Гадаадад Орос улсад тэргүүлэгч байр суурийг эзэлдэг наранцэцгийг илүүд үздэг тул ойрын ирээдүйд энэ бүтээгдэхүүний зах зээл баталгаатай болно.

Рапс нь тэжээлийн болон зөгийн балны үр тарианы хувьд үнэ цэнэтэй юм. Ургамлын ногоон масс, үрийг амьтныг тэжээхэд ашигладаг бөгөөд тэдний хоолны дэглэм нь газрын тосны үйлдвэрлэлийн хог хаягдал - бялуу, хоолоор баяжуулдаг. Рапсын цэцэглэлтийн үргэлжлэх хугацаа нь 30 хоног бөгөөд энэ нь үр тариаг зөгийд хүнсний хангамж болгон ашиглах боломжийг олгодог.

Энэ ургацын фитосанитарийн нөлөө, хөрсөнд органик бодис хуримтлуулах, бүтцийг мэдэгдэхүйц сайжруулах чадварыг тэмдэглэе.

Тиймээс газрын тосны ургамал, үр тарианы ургамал нь газар тариалангийн салбар болох газар тариалангийн үндэс суурь болдог.

Үр тариа шиг олон хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг өөр ургамал бараг байдаггүй. Талх эсвэл ороомог, мюсли эсвэл эрдэнэ шишийн ширхэг, жигнэмэг эсвэл бялуу, цагаан будааны бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн гоймон, пицца, полента, тэр ч байтугай шар айраг зэрэг хэлбэрээр танилцуулагддаг - үр тарианы үр тариа нь хүний ​​​​хоол тэжээлийн зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг ч бид ихэнхдээ үүнийг хийдэггүй. ойлгоорой.

Талх нь хяналтын хэрэгсэл юм

Эртний Ром. Фреско. Талх худалдагч

Эртний Ромын хошин шогийн зохиолч Жувеналын "Талх ба циркүүд!" 10-р хошигнолын алдартай хэллэг нь үр тарианы үр тарианаас ямар их ач холбогдолтой болохыг нотолж байна. Жувенал үүнийг мөнгө, хоол хүнс тарааж, циркийн үзүүлбэрээр хахуульдаж, эртний Ромын эрх мэдлийг булаан авч, хадгалж байсан төрийн зүтгэлтнүүдийн бодлогыг тайлбарлахдаа ашигласан.

Жирийн Ромчууд ихэвчлэн үр тарианы бүтээгдэхүүн - будаа, талх иддэг байв. Ромчуудын ойлголтоор өлсгөлөн гэдэг нь хүнсний гол бүтээгдэхүүн болох үр тариа дуусч байгаа гэсэн үг бөгөөд энэ нь талх дутмаг эсвэл үр тарианы ургац хураалтын улмаас хүн амын дургүйцэл, бослого хөдөлгөөнөөс харагдаж байна. Мах, загас, хүнсний ногооны хомсдолоос болж ганц бослого гарч байсан баримт байхгүй.

Зэрлэг өвснөөс эхлээд үр тариа хүртэл. Үр тарианы төрөл

Үр тариа нь таримал (үр тариа) ба зэрлэг (хогийн ургамал, өвс) гэж хуваагддаг.Үр тарианд улаан буудай, овъёос, будаа гэх мэт таримал үр тариа орно. Зэрлэг үр тариа - жишээлбэл, зараа өвс, хөх өвс, канарын өвс - үр тариа гэж тооцогддоггүй.

Үр тариа нь үр тарианы ургамлаар хийгдсэн байдаг - хамгийн эртний бүтээгдэхүүнхүний ​​хоол тэжээл. Анчид, цуглуулагчдын үед ч гэсэн өвсний овгийн ургамлын үр нь хүний ​​​​амьдралыг баталгаажуулдаг байсан, учир нь тэдгээр нь зэрлэг хэлбэрээр байсан ч амин чухал, маш тэжээллэг бодисын хамгийн тохиромжтой харьцааг эзэмшдэг байв. Нүүдэлчдээс суурьшсан бүлгэмүүд эцэстээ бүрэлдэхдээ газар тариалан эрхэлж, заавал үр тариа сонгож, тариалж эхэлсэн.

БУУДАЙ

Улаан буудай нь хамгийн эртний үр тариа гэж тооцогддог, учир нь түүний түүх 13,000 жилийн түүхтэй. Анх Төв Азиас гаралтай улаан буудай дэлхий даяар тархсан; амт нь дунд зэргийн төвийг сахисан самар хүртэл өөр өөр байдаг бол энэ нь хосолсон байдаг хамгийн сайн чанаруудүр тариа.

Цагаан улаан буудайн гурил нь бусад үр тариатай харьцуулахад хамгийн сайн жигнэх шинж чанартай бөгөөд талх, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээр шинж чанарууд нь цардуул, уураг, зуурсан гурилыг холбодог уургийн бодис болох цавуулаг (цавуулаг) гэж нэрлэгддэг тэнцвэртэй харьцаатай холбоотой юм. Хальс, нахиа зэргээс бүрдсэн улаан буудайн хивэг нь эрдэс бодис, ул мөр элемент, үнэ цэнэтэй уураг, өөх тосоор маш их баялаг юм. Тэд ихэвчлэн холимог үр тариа, өглөөний цайны үр тарианд байдаг.

АРВАЙ

Арвай нь Месопотамиас гаралтай. Энэ бол бүх үр тарианы дунд хамгийн их шаарддаг гэрэлд маш мэдрэмтгий өвслөг ургамал юм богино хугацаатариалалтаас үр тариа боловсорч гүйцэх хүртэл.

Эртний Хятадууд ч, Грекчүүд ч соёлынхоо оргил үед арвайг хүнсний бүтээгдэхүүн хэмээн туйлын үнэлдэг байжээ. Өнөөдөр энэ нь бусад үр тариа боловсорч гүйцдэггүй Хойд хагас бөмбөрцөгт ургадаг. Арвай нь нэг онцлог шинж чанартай: үр тариа нь үр тарианы хальстай хамт ургадаг. Идэх боломжгүй үйрмэгийг арилгахын тулд үр тариаг цэвэрлэж зогсохгүй өнгөлсөн байх ёстой - үр дүн нь гөлгөр, дугуй, гонзгой үр тариа юм. Өнгөлсөн арвайн үр тариаг сувдан арвай гэж нэрлэдэг. Арвай нь нэлээд бүдүүн байдаг тул хоол хийхээсээ өмнө усанд дэвтээж зөөлрүүлнэ. Арвайн ургацын ихэнх хэсгийг соёолж болгон янз бүрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн шар айрагны саванд илгээдэг. Мөн зарим хүмүүс дайны жилүүдэд арвайн кофены орлуулагчийн дүр төрхийг санаж магадгүй юм.

ШҮС

Овъёос нь Баруун Азиас гаралтай бөгөөд өнөөдөр Азиас гадна Америкт ч ургадаг; Европын үр тарианы өвөг дээдэс гэж тооцогддог. Овъёос нь хөх тарианаас илүү хөрсний нөхцөлд илүү мадаггүй зөв байдаг бөгөөд тэдгээрийн үр нь хамгийн их хэмжээний ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээл агуулсан үр тариа юм.

Овъёос нь 7%-ийн өөх тосны өндөр агууламжтайгаас гадна өндөр чанартай уураг, тосонд уусдаг витамин, төмөр, кальци зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Үүнийг бүхэлд нь үр тариа болгон идэх нь ховор байдаг. Бид будаагаа ихэвчлэн боловсруулсан үр тариа хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд овъёос нь ямар ч мюслигийн үндэс болох овъёосны хальс хэлбэрээр иддэг.

хөх тариа

Хөх тариа нь зүүн зүгт ургадаг байсан ч хойд нутгийн ердийн үр тариа юм. Энэ нь цаг уурын эрс тэс нөхцөлд боловсордог. Цаг агаар, муу хөрс нь түүнд хор хөнөөл учруулахгүй их хор хөнөөл, учир нь хөх тариа бол маш тэсвэртэй, хүчтэй ургамал юм.

Гөлгөр, хөх өнгөтэй хөх тарианы үр тариа нь маш тэжээллэг байдаг; хүнсний ногооны уураг их агуулаагүй ч улаан буудайн үр тарианаас хамаагүй их эрдэс бодис агуулдаг. Хар хөх тарианы талх үйлдвэрлэхийн тулд хөх тариаг голчлон гурил болгон нунтаглана.

Шар будаа

Шар будаа нь харьцангуй мадаггүй зөв бөгөөд хүчтэй гантай байсан ч боловсордог. Магадгүй ийм учраас жижиг, алтан шаргал үр тариа өнөөдөр Африкийн хүн амын гол хоол болж байна.

Өмнө нь шар будаа нь үржил шим, эд баялагийн бэлгэдэл гэж тооцогддог байсан тул шинэ оны эхэнд зориулсан хурим, баяр ёслолын үеэр шар будаатай будаа ширээн дээр тавьдаг уламжлалтай. Эдгээр жижиг дугуй үр тариа нь улаан буудайг бодвол ургамлын гаралтай өөх тосоор баялаг бөгөөд тосонд уусдаг олон витамин, уураг, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Шар будаа үр тариа нь цагаан будаа санагдуулдаг өвөрмөц саравч дээр боловсорч гүйцдэг бөгөөд голчлон цэвэршүүлсэн үр тариа - шар будаа, бага зэрэг ширхэгтэй хэлбэрээр иддэг. Шар будаагаар будаа хийж, шөлөнд нэмнэ; бусад үр тариатай хослуулан талх хийхэд ашигладаг.

Мэдэх нь зүйтэй: Шар будаа нь цавуулаг агуулдаггүй тул цавуулаггүй хоолны дэглэмд тохиромжтой.

БИЧИГТЭЙ БОЛОН НОГООН Цөм

Спелл бол олон мянган жилийн турш батлагдсан "эртний улаан буудай" бөгөөд одоо дахин ургуулж, хэд хэдэн онцгой шинж чанараараа үнэлэгдэж байгаа улаан буудай юм.

Шүлс нь улаан буудайг бодвол тэсвэр хатуужилтай, хүйтэнд тэсвэртэй, шаардлага багатай тул уулархаг газар ч боловсордог. Цавуулагны өндөр агууламж нь шим тэжээлээр баялаг үр тариаг талх хийхэд тохиромжтой болгодог. Ногоон цөмийг боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр нь хурааж авдаг. Үсгийн болон ногоон цөмийг үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, гурил хэлбэрээр ашигладаг. Faceted spelled үр тариа будаа болгон ашиглаж болно. Буурцагны шошыг хуурч шарсан кофе үйлдвэрлэдэг.

ЭРдэнэ шиш

Эрдэнэ шиш нь Мексикээс ирдэг. Цагаан будаа, улаан буудайн зэрэгцээ дэлхийн үр тарианы гол ургацын нэг юм. Зузаан булцуу хэлбэрээр ургадаг энэхүү үр тариа нь 5% орчим үнэ цэнэтэй ургамлын гаралтай өөх тос, түүнчлэн нүүрс ус, эрдэс бодис, уураг агуулдаг; гэхдээ эдгээр үзүүлэлтээрээ бусад төрлийн үр тарианаас бага зэрэг хоцорч байна.

Ургамлын өөх тос нь нахиалдаг голчлон олддог тул өөхөнд уусдаг Е витамины хамт ихэнх эрдэнэ шишийн бүтээгдэхүүнд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийн нахиа нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг үнэ цэнэтэй тос үүсгэдэг. Мөн эрдэнэ шишийн нахиа нь бүхэл үрийн эрдэнэ шишийн гурилыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 3-4 сарын дотор хэрэглэх ёстой, эс тэгвээс түүнд агуулагдах ургамлын тос нь хатаж, гурил нь гашуун амтыг олж авах болно.

Эрдэнэ шиш нь бүх үр тарианы хамгийн том нь төдийгүй хамгийн уян хатан чанар юм. Энэ нь малын тэжээл, америк вискиний түүхий эд, салатны тос, шөл, соус, амттан зэрэгт хэрэглэдэг цардуул үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг; декстроз, чихрийн сироп, шарсан эрдэнэ шишийн бутыг олж авах. Шинэ эрдэнэ шиш нь чанасан cobs хэлбэрээр маш их алдартай байдаг.

Эрдэнэ шишийн үр тариа нь polenta буюу хутгаар зүссэн Италийн зузаан эрдэнэ шишийн будаа хийхэд хэрэглэгддэг. Энэхүү будаа нь мамалигагийн аналог юм. Эрдэнэ шишийн гурилыг бууз, банш, бялуу, талхны найрлагад хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, үр тариа, сүүгээр хийсэн бэлэн өглөөний цайнд бүхэл бүтэн өсөлтийг бий болгосон эрдэнэ шишийн ширхэгийн талаар мартаж болохгүй.

Эрдэнэ шишийн гурилыг ердийн эрдэнэ шишийн гурил шиг бутлах замаар гаргаж авдаг. Ариутгаж, дэвтээсэн үр тарианаас эрдэнэ шишийн цардуулыг хавдах хүртэл шүүнэ.

Эрдэнэ шиш нь төмстэй адил цардуулын баялаг эх үүсвэр юм - 85% хүртэл цардуул. Энэхүү найрлагыг шөл, соусыг өтгөрүүлэхэд ашиглаж, гурилан бүтээгдэхүүнд сэвсгэр, нимгэн, амьсгалдаг бүтэцтэй болгодог.

Үр тарианы бүтэц

Үр тарианы бүтэц нь бүх үр тарианы хувьд ижил байдаг. Үр тариа нь махлаг бие, нахиа, хясаанаас бүрдэнэ. Үр тарианы мохоо үзүүрт байрлах цардуул, уургаар баялаг махлаг бие, нахиа нь хэд хэдэн давхаргын гаднах бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн байдаг.

Бүрхүүл нь хоол шингэдэггүй эслэг эсвэл хивэгээс бүрддэг бөгөөд энэ нь ходоод, гэдсийг дүүргэж, улмаар хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг тул хоолны эслэг гэж нэрлэдэг. Эдгээр давхаргад эрдэс бодис хадгалагддаг. Хоолны цөм ба бүрхүүлийн хооронд уураг, ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан уургийн давхарга гэж нэрлэгддэг. Үр тарианы цөм нь нахиалдаг шим тэжээлийн агуулах юм. Соёолж үржилд санаа зовох ёстой тул уураг, өөх тос, эрдэс бодис, витамин В, Е зэрэг шим тэжээл, идэвхтэй бодисоор сайн хангагдсан байдаг. Ийм учраас үнэ цэнэтэй нахиа нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс өмнө ихэвчлэн хасагддаг бөгөөд зөвхөн бүхэл үрийн гуриланд хадгалагддаг.

Үр тарианы хуучин сэргээгдсэн төрлүүд

КАМУТ

Камут бол ургаж байсан улаан буудайн эртний төрөл юм Эртний Египет. Түүнийг дахин нээсэн түүх нь роман шиг: 1948 онд Америкийн нисгэгч Египетийн Дашер дахь булшны чулуун хайрцагнаас цөөн тооны эртний үр тариа авч, найздаа 36 үр тариа өгч, аавдаа илгээжээ. Монтана мужид амьдардаг фермер Боб Куинн. Тэрээр эргээд аварга том тариа тарьж, арав орчим жил ийм төрлийн буудай тариалсан.

1990 онд USDA энэ сортын албан ёсны нэрээр "камут" (буудайны Египетийн нэр) гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Тэр цагаас хойш улаан буудайгаас 20-40%-иар илүү уураг, амин хүчил, амин дэм, эрдэс бодис агуулсан нэн шим тэжээлээр баялаг үр тариа, мөн бичил тэжээлийн селенийг дэлхий даяар үнэлж байна. Камутыг улаан буудайн харшилтай хүмүүс хүртэл сайн тэсвэрлэдэг. Камут нь хиймэл бордоо, пестицидэд муу хариу үйлдэл үзүүлдэг тул энэ үр тариа нь ердийн аргаар өргөн тариалахад тийм ч сонирхолтой биш юм. Тиймээс камут нь одоогоор хяналттай органик тариалангийн бүтээгдэхүүн юм.

WHEAT-EMICORN болон ENKORN

Эммер улаан буудай болон эинкорн сүүлийн жилүүдэд хяналттай органик тариалалтад улам чухал үүрэг гүйцэтгэж байна. Эдгээр хоёр үр тариа нь түүхэндээ хүмүүсийн тариалсан улаан буудайн хамгийн эртний төрөлд багтдаг. 19-р зуунаас хөдөө аж ахуйн эрчимжилт, шилжилтийн улмаас зөөлөн улаан буудайн сортуудыг тариалангийн талбайгаас нүүлгэн шилжүүлжээ. амтлах сонголтбудаа, хавтгай талхнаас эхлээд цагаан талх, нарийн боов хүртэл. Гэсэн хэдий ч МЭӨ 3000 орчим. д. Тэд Төв Европын гол үр тариа гэж тооцогддог байв.

Хатуу улаан буудайн хамаатан болох Эммер нь маш хатуу үр тариатай, гурил нь мөхлөгт бүтэцтэй байдаг. Энэ нь өндөггүй гоймон үйлдвэрлэхэд маш сайн болгодог. Үүнээс хийсэн боовны зуурсан гурил нь бууз, вафли хийхээс гадна илүү уян хатан болж хувирдаг. Мөөгөнцрийн талх, эммер исгэлэн талх нь ялангуяа удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлддэг.

Эйнкорн нь шар өнгөөр ​​олны анхаарлыг татдаг бөгөөд энэ нь каротин ихтэйг илтгэнэ. Эйнкорн нь үр тариа, үр тарианы гоёл чимэглэлд тохиромжтой. Шар, зөөлөн гурилыг бялуу, жигнэмэг, бин хийхэд ашиглаж болно. Эинкорн гурил нь бага зэрэг цавуулаг агуулдаг тул талх жигнэх нь зарим талаараа хэцүү байдаг ч үр дүн нь ер бусын амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Эдгээр хоёр төрлийн улаан буудай нь хүнсний хүлцлийн сорилд сайн үр дүнд хүрсэн. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь целиак өвчтэй (цавуулаг үл тэвчих) өвчтэй хүмүүст тохиромжтой эсэх талаар нарийн эмнэлгийн мэдээлэл хараахан гараагүй байна.

ПОЛЕНТА

Бүдүүн эсвэл нарийн нунтагласан полента худалдаанд гарах нь ихсэж байна. Тэр эмэгтэй тоглодог чухал үүрэгИталийн хоолонд төдийгүй Германы хоолонд ч тансаг хоолонд өөрийн байр сууриа олсон. Полента нь давслаг, чихэрлэг амттай бөгөөд олон төрлийн найрлагатай хослуулж болно. Хоол хийх үйл явц нь энгийн: эрдэнэ шишийн үр тариа, аажмаар хутгаж, буцалж буй ногооны шөл дээр нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Полента тавагны хажуугаас сугалж эхэлмэгц чийгтэй тавцан руу шилжүүлэх цаг болжээ. Бүрэн хөргөсний дараа үүнийг хутгаар зүсэж, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарсан байна. Яарч байгаа хүмүүсийн хувьд хагас боловсруулсан полента хүртэл үйлдвэрлэдэг.

БУЛГУР

Булгур нь улаан буудайг урьдчилан чанаж, хатаасан, хальсалж, том ширхэгтэй эсвэл нарийн ширхэгтэй бутлахад хүргэдэг. Улаан буудайг дэвтээж, дараа нь бага хэмжээний буцалсан усаар гурван цаг хүртэл буцалгана; агаарт хатаасан, том ширхэгтэй нунтагласан. Хөнгөн сортуудыг идэмхий натрийн уусмалд хэсэгчлэн цайруулж, хяналттай органик тариалангийн түүхий эдийг цайруулдаггүй. Булгур шөл дээр нэмэхэд тохиромжтой бөгөөд загас, мах, хүнсний ногооны хачир, тэр ч байтугай амтат хоол болгон иддэг. Улаан буудайн хоол булгур нь олон зууны турш Ойрхи болон Ойрхи Дорнодод гол хоол байсаар ирсэн.

КУСК

Кускус бол Хойд Африкийн ард түмний үндэсний хоол юм. Хатуу улаан буудайн үр тариан дээр үндэслэсэн хуучин жорын дагуу кускус бэлтгэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг ажил юм: үр тариаг давстай усаар норгож, 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. гал тогооны алчуураар, дараа нь арилгаж, тос, ус, уураар дахин 20 минутын турш холино.

Өнөө үед кускусыг үрийн шингэнээс илүү их бэлтгэдэг. Үр тариа нь давстай усаар цацагддаг; Үр массаас үр тариа үүсч, дараа нь хуурай үрийн шингэн эсвэл гурилаар цацаж, дараа нь шигших болно.

Кускусыг хүнсний ногоо, халуун ногоотой амтлагч, түүнчлэн огноо, инжир, үзэм зэрэг амтат найрлагатай хослуулж болно.

Нэг улаан буудайн үр тарианы тэжээллэг чанар

Улаан буудайн үр тариа нь дунджаар 13% уураг, 1.9% өөх тос, ижил хэмжээний эслэг, 1.8% эрдэс бодис, төмөр, витамин агуулдаг. Хамгийн их хувийг нүүрс ус эзэлдэг бөгөөд үүний 68% нь үр тариа байдаг. Бусад бүх үр тарианы найрлага нь ижил төстэй боловч өөх тос, уураг, түүхий эслэгийн агууламж өөр өөр байдаг. Хамгийн их үнэ цэнэтэй бодис нь овъёосонд агуулагддаг бөгөөд үр тариа нь ургамлын гаралтай өөх тосыг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг.

Үнэ цэнэтэй псевдо үр тариа

АМАРАНТ

Амарант нь үнэгний сүүлт ургамлын төрөлд багтдаг. Аль хэдийн Инка, Ацтекүүд болон бусад эртний соёл иргэншил нь түүний үр тариаг үндсэн хоол болгон ашиглаж байжээ. Гэсэн хэдий ч Перугийн оршин суугчид амарант буюу кивичаг 500 жилийн дараа л нээсэн.

Ургамал нь хөрсөн дээр шаарддаггүй бөгөөд 4000 метрээс дээш өндөрт ч ургадаг. Эрчимжсэн үржүүлгийн ачаар энэ ургамал одоо Өмнөд Америкт маш их үр өгөөжтэй сорт болж хөгжиж байна. Амарантыг бүхэл үр тариа, гурил, мюсли хальс хэлбэрээр иддэг. Энэ нь хөнгөн самар амттай бөгөөд олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно. Жигнэхийн тулд цавуулаг чанар муутай гурилыг улаан буудайн гурилтай хольсон байх ёстой. Үр тариа нь будаа шиг 3 дахин их хэмжээний усаар чанаж болгосон.

Амарант нь улаан буудайгаас гуравны нэгээр илүү уураг, 75% ханаагүй тосны хүчил, витамин В12, их хэмжээний витамин С агуулдаг; маш их кали, магни, фосфор. Олон оронд бүр залуу, ногоон Амарант навчийг хүнсний ногоо болгон иддэг.

QUINOA

Квиноа бол үр тариа биш, харин Мэри овгийн ургамал юм. Андын уугуул иргэд "эх үр тариа" гэж нэрлэдэг энэ ургамал 4000 м-ээс дээш өндөрт ч бордоогүй, амарант шиг ургадаг. Өнөөдөр Андын нуруу, Мексик, Роки уулсын энгэрт ургадаг.

Quinoa нь бүхэл үр тариа, түүнчлэн гурил, мюсли нэмэлт хэлбэрээр ашиглагддаг. Энэ нь бага зэрэг самартай амттай бөгөөд амаранттай төстэй ашигтай бодис агуулдаг. Quinoa нь "амьд үлдэх хоол" гэж тооцогддог. Цавуулаг агуулаагүй тул целиак өвчтэй хүмүүст ч тэсвэрлэдэг. Quinoa нь будаа шиг чанаж, давсалсан эсвэл чихэрлэг байдлаар үйлчилдэг.

САГГАН БУДАЙ

Сагаган нь үр тариагаараа үр тарианы ургацтай төстэй боловч Сагаган гэр бүлийн ургамалд хамаардаг. Энэ нь ховор газар нутагт ч ургах чадвартай бөгөөд түүний эх нутаг нь Оросын өмнөд тал юм. Сагаганыг Европт удаан мартсан байсан бол одоо Голланд, Германд дахин тариалж байна. Гурвалжин хэлбэртэй гялалзсан бор жимс нь үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг. Сагаганаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг Сагаган гэж нэрлэдэг. Сагаганыг бүхэлд нь цэвэршүүлсэн үр тариа, гурил эсвэл ширхэгтэй хэлбэрээр иддэг. Сагаганыг талх, шөл, будаа, банш, банш бэлтгэхэд ашигладаг. бие даасан төрөл зүйлхиам, түүнчлэн бин, бин. Энэ нь юуны түрүүнд Сагаган будаа шиг алдартай.

Александра ЛАПШИНА, ялангуяа Lady-Chef.Ru

Үр тариа эсвэл зүгээр л үр тариа нь янз бүрийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг ашигтай витаминууд, түүнчлэн уураг, нүүрс ус, амин хүчлүүд нь бидний биед маш их хэрэгтэй байдаг.

Овъёос.

Энэ үр тарианы тэжээллэг чанар нь бусадтай харьцуулахад өндөр байдаг. Энэ нь зөвхөн хүнсний эслэгээр баялаг төдийгүй бүхэл бүтэн витамины цогцолбор (a, b, E. Үүнээс гадна овъёос нь маш олон эрдэс бодис, цардуул, амин хүчлийг агуулдаг.
. Энэхүү багц элементүүд нь дархлааны системийг бэхжүүлж, хоол хүнсний шингээлтийг сайжруулж, холестеролыг арилгахад тусалдаг. артерийн даралтмөн биеийг бүхэлд нь хамгаалах.

Куусус - кускус.

Улаан буудайн кускус - кускус нь В 5 витаминаар баялаг тул эрч хүчийг нэмэгдүүлж, тэмцдэг. архаг ядаргааболон сэтгэлийн хямрал, нойргүйдлийг эмчилдэг. Ижил витамин нь арьс, үсний нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь эрт бууралтахад чухал үүрэгтэй. Ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагааг кускус дахь хангалттай хэмжээний микроэлементүүд - фосфор, кали, төмөр, зэс, хүнсний эслэгээр хангадаг. Тэд мөн усны давсны солилцоог тогтворжуулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Квиноа.

Хүний биед үзүүлэх нөлөөний хувьд квиноаг бусад үр тариатай харьцуулах боломжгүй юм. Энэ нь амархан шингэцтэй хүнсний ногооны уургийн маш үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Зарим төрлийн үр тарианы агууламж 20% -иас давсан нь дунджаас хамаагүй өндөр байна. Үүний зэрэгцээ quinoa үр тарианд агуулагдах уураг нь амин хүчлийн өндөр тэнцвэртэй найрлагаар ялгагддаг бөгөөд шинж чанараараа сүүний уурагтай төстэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч quinoa нь уурагаас гадна бусад олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь төмөр, фосфор, цайр, кальциар баялаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, нүүрс ус, өөх тос гэх мэтийг агуулдаг.

Улаан будаа

Улаан будаа нь 78% нүүрс ус, 1% өөх тос, 8% уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн маханд байдаг зарим чухал амин хүчлийг агуулдаг. Тийм ч учраас тэжээллэг чанараараа улаан будаа нь хоол хүнсэндээ хэсэгчлэн орлуулж чаддаг. Улаан будааны давуу тал нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг уураг цавуулаг агуулаагүйд оршино.
Улаан будаа нь В бүлгийн витамин (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) болон цус багадалтад зайлшгүй шаардлагатай кальци, кали, фосфор, иод, төмрийн эрдэс бодисоор баялаг эх үүсвэр юм.

Сагаган.

Сагаган нь бодисын солилцоог сайжруулаад зогсохгүй бүх биеийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг витамин, уураг, микро болон макро элементүүдийн агууламжаараа үр тарианы рекорд эзэмшигч юм.
Төмрийн өндөр агууламж нь цусны эргэлт, зүрхний системд нөлөөлж, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд энэ бүтээгдэхүүн нь ширээний салшгүй хэсэг байх болно, учир нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цагаан, улаан махыг бараг бүрэн орлуулж чаддаг.

Зэрлэг будаа.

Микроэлемент, амин дэмийн хэмжээгээр зэрлэг будааг бусад үр тариатай харьцуулах аргагүй юм. Кальци, магни, цайр, төмөр, зэс, фосфор, иод, манган зэрэг нь цагаан будаанд агуулагдах чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд бөгөөд хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Үүнээс гадна зэрлэг будааны үр тариа нь В витаминаар баялаг, ялангуяа фолийн хүчил (B 9) -ийн хэмжээ нь ердийн будаатай харьцуулахад тав дахин их байдаг. Энэхүү үр тарианы нэг хэсэг болох уураг нь чухал амин хүчлүүд агуулдаг: треонин, лизин, метионин.
Үр тарианы уургийн өндөр агууламж нь биеийн булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Зэрлэг будаа нь холестерин, ханасан өөх тос агуулдаггүй бүхэл бүтэн үр тариа юм. 100 грамм будаа нь ойролцоогоор 357 калори агуулдаг.

Булгур.

Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс эрт дээр үеэс энэ үр тариаг илүүд үздэг. Энэ нь амархан шингэж, бодисын солилцоог идэвхжүүлж, хуримтлагдсан хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс идэвхтэй зайлуулдаг.
Булгур нь өдөр тутмын хэрэглээнд шаардлагатай фолийн хүчил, түүнчлэн В бүлгийн бусад витаминууд: рибофлавин, пантотений хүчил, пиридоксин. Мөн ашигтай бодисуудын дунд төмөр, цайр, магни, натри, фосфор, селен, манган зэрэг орно. Үүнээс гадна булгур нь PP, K, E витаминаар баялаг юм.

Үр тарианы гэр бүлд юу хамаарах вэ

Үр тариа, эсвэл үр тариа (лат. Gramíneae), эсвэл Poaceae (лат. Poáceae) - улаан буудай, хөх тариа, овъёос, будаа, эрдэнэ шиш, арвай, шар будаа зэрэг хөдөө аж ахуйд алдартай, удаан хугацаанд ашиглагддаг ургамлуудыг багтаасан монокотын гэр бүл. , хулс, чихрийн нишингэ.

Зөвхөн ашигтай шинж чанартай будаа өгөх нь заншилтай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний дунд "хортон шавьж" байж болзошгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээрийг гликемийн өндөр индекстэй үр тариа, мөн эслэггүй үр тариа гэж үздэг. Тэд биед "хоосон калори" авчирдаг. Энд хэд хэдэн рекорд эзэмшигчид бий. Семаль. Энэ нь нарийн нунтагласан улаан буудайн бүтээгдэхүүн учраас ургамлын уураг, витаминыг бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч түүний найрлагын гол хувийг (70%) цардуул бүрдүүлдэг бөгөөд үүнийг илүүдэл жинтэй хүмүүс эсвэл үүнийг багасгахыг оролдож буй хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Өглөөний үрийн будааны ашиг тус нь хүүхдүүдэд хэтрүүлсэн байдаг. Үр тариа нь нарийн төвөгтэй мукополисахарид агуулдаг хүүхдийн биехувааж чадахгүй. Энэ нь мөн гэдэсний хөндийн хөдөлгөөний эрчмийг бууруулж, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг саатуулдаг. Цагаан будаа. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг илчлэгийн хоосон эх үүсвэр гэж нэрлэдэг. Цагаан будаа нь үнэндээ маш их хэмжээгээр агуулдаг боловч витамин, эрдэс бодис бараг байдаггүй. Энэ үр тарианы хүрэн, зэрлэг, улаан сортууд нь өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Шуурхай овъёосны будаа. Гайхалтай нь овъёосны будаа бас хортой. Энэ нь 5 минут буцалгах, эсвэл буцалж буй усаар зүгээр л жигнэх боломжтой нарийн нунтагласан ширхэгийн нэр юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эслэг болон бусад үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй. Нэг уут элсэн чихэрээс авсан овъёосны калорийн агууламж нь нэг ширхэг бялуутай тэнцэнэ.

Аливаа үр тариа нь бие даасан үл тэвчих шинжтэй тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дэлхийн хүн амын 30 гаруй хувь нь цавуулаг үл тэвчих өвчнөөр шаналж байгаа бөгөөд хүмүүсийн 1% нь энэ генетикийн байдал нь цавуулаг агуулсан үр тариа идсэний дараа ноцтой үр дагаварт хүргэдэг. Цавуулаг (овъёос, улаан буудай, үр тариа, сувдан арвай) агуулсан үр тариа тогтмол хэрэглэснээр целиак өвчин үүсдэг. Энэ нь гэдэснээс шим тэжээлийг шингээх эрчмийг бууруулж, хоол боловсруулах эрхтний байнгын эмгэгээр илэрдэг. Цавуулаг нь зөвхөн үр тариа төдийгүй түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнд ч агуулагддаг. Энэ нь талх, гоймон, хиам, лаазалсан хоолонд нэмэлт байдлаар агуулагддаг. Сагаган, будаа, эрдэнэ шишийн үр тариа, шар будаа зэрэгт үр тарианы уураг байдаггүй. Эрүүл будаа бэлтгэх дүрэм Бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та үүнийг зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь будаа үнэхээр эрүүл болж хувирна. Хоолыг зөв бэлтгэх хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг энд оруулав. Боловсруулалт бага байх тусмаа сайн. Аливаа үр тариа нь дээд бүрхүүлд ашигтай бодисуудын үндсэн спектрийг агуулдаг. Тиймээс үйлдвэрлэлийн явцад бага хэмжээгээр алдагдах тусам таваг нь илүү үнэ цэнэтэй байх болно. Бүхэл үрийн овъёосны будаа, өнгөлөөгүй будаа, зөвхөн цөмийг нь буталсан үр тариа идээрэй: эрдэнэ шиш, арвай (арвай). Үр тариа зайлж угаана. Энэ нь түүнийг тоосноос цэвэрлэж, ямар ч ашигтай бодисыг угаахгүй. Үр тариа угаах хэрэгцээ нь үндсэн эрүүл ахуйн шаардлагаас хамаардаг. Өөх тосгүй идээрэй. Жишээлбэл, oatmeal-ийн давуу тал нь холестеролыг холбож, арилгах чадвар юм. Гэсэн хэдий ч үр тариа нь таны гэдсэнд хуримтлагддаг өөх тосыг биш харин сүүний өөхийг холбодог тул сүүтэй хамт хэрэглэхэд бүрэн алдагддаг. Шилэн агуулсан бусад үр тариа нь адилхан ажилладаг. Хамгийн их ашиг тустай байхын тулд тэдгээрийг усанд буцалгана. Эрүүл, амттай нэмэлтүүдийг хэрэглээрэй. Үзэм, хатаасан чангаанз, алим эсвэл самар нэмж, маалингын үр, кунжутын үр цацаж, шинэхэн жимсээр чимэглэвэл өглөөний цайнд будаа илүү амттай болно. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй, харин илүү амттай, эрүүл болгодог. Үнэ цэнэтэй үр тариаг тогтмол хэрэглээрэй, тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөл нь хувь хүн бөгөөд таны биеийн онцлогоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч эрүүл үр тарианы тоо их байна. Тэдний дунд та өдөр тутмын ширээн дээрх амтаараа танд таалагдах, тааламжгүй үр дагаварт хүргэхгүй байхыг гарцаагүй олох болно.

Эх сурвалж

Үр тарианы ангилал

Урьд өмнө нь байсан үр тарианы ангилалд 15 овог аймагт хуваагдсан байсан бөгөөд үүнээс дараах нь эдийн засгийн хамгийн чухал ач холбогдолтой байсан: 1. Овгийн эрдэнэ шиш.Төлөөлөгч нь эрдэнэ шиш юм. Цэцэглэлтийн үймээн самуун ба спадикс Эр цэцэг нь саравч, эм цэцэг нь шөрмөс үүсгэдэг. 2. Сорт овог. Үүнд сорго орно. Цэцэглэлтийн цэцэг нь үйрмэг юм. 3. Шар будаа овог. Шар будаа орно. 4. Триба будаа. Үүнд хамгийн чухал үр тарианы ургамал болох будаа орно. Дулаан, чийгэнд дуртай. 5. Польшийн овгийн төрөл зүйл. Энэ бол малын тэжээл болгон ашигладаг нугын өвсний бүлэг юм, жишээлбэл, өд өвс, тимоти өвс гэх мэт 6. Овог овог. Гол төлөөлөгч нь овъёос юм. Энэ нь таримал ургамал, хортой хогийн ургамлыг багтаасан олон тооны төрөл зүйлийг агуулдаг. Цэцэглэлтийн цэцэг нь үйрмэг юм. Овъёос цэцгийн хайрс нь саравчтай байдаг. 7. Овгийн буудай (хуучнаар арвай гэж нэрлэдэг байсан). Үр тарианы хамгийн чухал үр тариа нь энэ овогт хамаардаг: улаан буудай, хөх тариа, арвай. Цэцэглэлтийн баяжуулалт. Зэрлэг ургамлын дунд улаан буудайн өвс байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үр тарианы ангилалд өөрчлөлт орсон. Жишээлбэл, XXXVII Комаровын уншлагад (1986) Н.Н.Цвелев үр тарианы гэр бүлийг 14 овогтой хулс хэлбэртэй үр тариа, 27 овогтой жинхэнэ үр тариа гэсэн хоёр дэд бүлэгт хуваадаг системийг санал болгов. Одоогийн байдлаар үр тариаг зургаан дэд бүлэгт хуваах нь заншилтай байдаг. Үр тарианы шинжлэх ухааны хувьд хамгийн өндөр үнэ цэнэПоа (улаан буудай, хөх тариа, овъёос, арвай), шар будаа (шар будаа, сорго, эрдэнэ шиш, чимиз) болон будаа (будаа) гэсэн гурван дэд овогтой. Гэсэн хэдий ч урьд өмнө хэрэглэж байсан үр тарианы 15 овгийн ангилал нь хэрэглэхэд тохиромжтой хэвээр байна. Эдгээр ангилал нь ургамлын шинж чанартай боловч дээрх үр тариаг жинхэнэ ба шар будаа шиг талх гэж ангилах нь морфобиологи, эдийн засгийн шинж чанарт үндэслэсэн болно.

Үр тарианы бүтээгдэхүүн яах вэ?

Өглөөний цайнд будаа, үндсэн хоолондоо хачир бэлтгэдэг үр тариа, үр тариа нь бидний биед хэрэгтэй амин дэм, уураг, нүүрс ус, амин хүчлүүдийн цогц юм. Сагаган, будаа, овъёос, эрдэнэ шиш, шар будаа, хөх тариа, улаан буудай нь үр тарианы ургамал юм. Үр тарианы тусламжтайгаар жингээ хасах боломжтой гэдгийг олон хүмүүс мэддэг.

Ямар үр тариа байдаг вэ?

Үр тариа нь үр тариа, буурцагт ургамал гэж хуваагддаг. Ихэнх үр тариа (улаан буудай, хөх тариа, будаа, овъёос, арвай, эрдэнэ шиш, шар будаа, chumiza, mogar, paisa, dagussa болон бусад) нь ботаникийн гэр бүлд хамаардаг Үр тариа; Сагаган - Сагаган гэр бүлд; махлаг амарант - Amaranthaceae гэр бүлд.

Ихэнх төрлийн үр тариа нь үр тарианы ургамалд хамаардаг. Эдгээр нь улаан буудай, хөх тариа, овъёос, будаа юм. Үр тарианаас гурил, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүнийг гарган авч, малын тэжээл болгон ашигладаг. Шим тэжээлтэй тосыг эрдэнэ шишийн үрнээс гаргаж авдаг.

Халуун орны орнуудад ургадаг хулсыг барилгын болон өнгөлгөөний материал болгон ашигладаг.

Нугын өвсийг шинэхэн болон хатаасан гэрийн тэжээвэр амьтдыг тэжээхэд ашигладаг. Хүчирхэг үндэс систем нь элсийг нэгтгэж, хөрсний нуралтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эдгээр ургамлыг ашиглахыг тодорхойлдог.

Тариалсан үр тариаг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглах зорилгоор тусгайлан ургуулдаг. Би хоолондоо бүхэлд нь, буталсан үр тариа, гурил, гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Шар будаа
Шар будаа бол халуун, хуурайшилтыг сайн тэсвэрлэдэг ургамал юм. Энгийн шар будаа нь үнэ цэнэтэй бөгөөд үрнээс нь шар будаа авдаг. Эх орон - Зүүн өмнөд Ази. Энэ нь хаа сайгүй, тэр дундаа хужирлаг хөрсөнд ургадаг. Өндөр хүчиллэг нь шар будааны цорын ганц сул тал бөгөөд үүнийг тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд үхдэг. Үр тариа нь будаа, шөл бэлтгэхээс гадна шувууны тэжээл болгон ашигладаг. Овъёос
Газар тариаланд өргөн хэрэглэгддэг нэг наст ургамал. TO сөрөг нөхцөл байдалЭнэ нь байгаль орчинд ээлтэй бөгөөд хангалттай хүйтэн газар тариалж болно. Зүүн Хятад, Монголын зарим мужаас гаралтай. Өмнө нь тариаланчид үүнийг хогийн ургамал гэж үздэг байсан ч хооллох шинж чанар нь энэ үзэл бодлыг үгүйсгэдэг. Дараа нь тэд түүгээр янз бүрийн нарийн боов хийж сурсан бөгөөд Германчууд цагаан шар айраг гэж нэрлэгддэг шар айраг исгэжээ. Энэ нь хальсан эсвэл нүцгэн ширхэгтэй байж болно. Сүүлийнх нь эхнийхээс бага түгээмэл бөгөөд маш их чийг шаарддаг. Арвай
Арван долоон мянган жилийн өмнө харьцангуй саяхан үүссэн үр тарианы хамгийн чухал үр тарианы нэг. Ойрхи Дорнодын оршин суугчид түүний ашиг тусыг хамгийн түрүүнд анзаарсан. Арвайн гурилаар хийсэн талх нь улаан буудайгаас илүү хүнд, бүдүүн боловч илүү их гэж тооцогддог ашигтай бүтээгдэхүүнОдоо. Ургамал нь нэг цэцэгтэй, өөрөө тоос хүртдэг. Өнөө үед арвайг тэжээл, хүнсний хэрэгцээнд зориулан тариалж байна. Арвайгаар хийсэн шар айраг нь энэ бүтээгдэхүүнийг мэддэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

эрдэнэ шиш

Мөн эрдэнэ шиш эсвэл амтат эрдэнэ шиш гэж нэрлэдэг. Тэжээлийн болон хүнсний хэрэгцээнд ашигладаг. Бүх төрөл зүйлээс энэ нь таримал үр тарианы цорын ганц төлөөлөгч юм. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн бусад зүйлээс үртэй том кобоор ялгаатай. шар өнгө. Гарал үүслийн улс: Мексик.

Борлуулалтын хэмжээгээр улаан буудайн дараа хоёрдугаарт ордог. Эрдэнэ шишийн цардуул, лаазалсан хоол, тэр ч байтугай хийхэд ашигладаг эм.

Цагаан будаа

Нэг наст өвслөг ургамал. шаарддаг онцгой анхаарал, ургамал нь эрч хүчтэй, маш их чийг шаарддаг. Энэ нь Азийн орнуудад ургадаг боловч зарим төрлийн будаа Африкийн орнуудад ургадаг. Цагаан будааны талбайг усаар үерт автуулахын тулд хийдэг (хамгаалалт нарны цацраг), ургамал боловсорч гүйцсэн боловч дараа нь ургац хураахын тулд шавхаж байна. Үр тариа, цардуулыг үр тарианаас гаргаж авдаг. Хэрэв үр тариа нь үр хөврөлтэй бол будааны тос хийхэд тохиромжтой.

Архи, эм тариаг будаагаар хийдэг. Цагаан будааны сүрлээр цаас, хальсаар нь тэжээлийн хивэг хийдэг.

хөх тариа

Өнөө үед өвлийн хөх тариа нь тааламжгүй нөхцөлд илүү тэсвэртэй тул тариалахад ихэвчлэн ашиглагддаг. Улаан буудайгаас ялгаатай нь мадаггүй зөв ургамал нь хөх тариа нь хөрсний хүчиллэг байдалд тийм ч мэдрэмтгий байдаггүй. Ургахад хамгийн тохиромжтой хөрс бол хар хөрс юм. Гурил, квасс, цардуул үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хөх тариа нь хогийн ургамлыг амархан дардаг бөгөөд энэ нь тариалахад хортой хүчин зүйлүүдтэй тэмцэхэд ихээхэн тусалдаг. Ургамал нь хоёр наст, нэг наст юм. Германд хамгийн алдартай.

Улаан буудай

Энэ үр тариа тариалалт, борлуулалтаараа нэгдүгээрт ордог. Улаан буудайн гурилаар сайн чанарын талх хийж, чихэр, гоймон үйлдвэрлэдэг. Улаан буудайг мөн шар айраг болон бусад согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь халуун орны бүсэд хамаарах газраас бусад бараг бүх газарт ургадаг. Арав орчим зүйл багтана.

Олон хүмүүс урт сахалтай шар спикелетийг улаан буудай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Улаан буудай нь саарал өнгөтэй, үр тариа цөөн, богино сахалтай.

Poaceae гэр бүл нь 11 мянга гаруй зүйлийг багтаасан 750 гаруй төрөл зүйлээс бүрддэг. Арктикт ч гэсэн та үр тарианы үр тариа, хамгийн түгээмэл зүйлийн жагсаалт, ботаникийн ангилал, үр тарианы утгыг доор өгөх болно. Агуулга: Үр тариа, Товч тодорхойлолтба ботаникийн ангилал Poaceae овог нь бут сөөг, тэр ч байтугай мод байдаг ч өвслөг нэг наст эсвэл олон наст ургамлуудаас бүрддэг. Бүх соёлууд нэгддэг ерөнхий бүтэц: Үр тарианы иш нь дотроо хөндий бөгөөд хавдсан тул тодорхой харагдах завсрын зангилаагаар хоорондоо холбогдсон өвдөгнөөс тогтдог. Тэд тус бүр нь хуваалттай бөгөөд иш нь тусгаарлагдсан хөндий хоолой шиг харагдаж байна. Ботаникийн хувьд ийм бүтэцтэй ишийг ихэвчлэн сүрэл гэж нэрлэдэг. Ховор тохиолдолд өвдөгний дотор тал нь чихрийн нишингэ, сорго, эрдэнэ шиш зэрэг сул эдээр дүүрдэг. Үр тарианы хоёрдогч үндэс нь сайн хөгжсөн бөгөөд үндсэн үндэс нь эрт ургахаа больдог, эсвэл соёололт хийсний дараа ургахаа больдог. Үр тарианы навч нь үтрээний, үтрээний ирмэг нь ховор хаалттай байдаг.
Навчны ир нь ихэвчлэн тууз хэлбэртэй, нарийхан, заримдаа хагас нугалж эсвэл хоолойд эргэлддэг. Цэцэг нь өөр байж болох ч бяцхан спикелетээс цуглуулдаг. Ихэнхдээ spikelets нугалж байна: Өнгөрсөн зуунд гэр бүлийн ангилал зүй хэд хэдэн удаа өөрчлөгдсөн, заримдаа 2, заримдаа 12 дэд бүлэгт хуваагдсан. Жишээлбэл, нэгэн цагт Centotecae нь Просовынх байсан. Орчин үеийн ангилал судлаачид үр тариаг долоон дэд бүлэгт хуваадаг: Төрөл бүрийн дэд бүлгүүдэд хамаарах үр тарианы жагсаалтыг доор харуулав. Үр тарианы таримал ургамлын жагсаалт Chloriceaceae дэд овогт багтана: Дараах үр тарианууд нь Featheraceae дэд овогт хамаарах: Хулсан овгийн дэд овог: Үр тарианы тухай видео бичлэг: Poagrass буюу Жинхэнэ үр тарианы дэд овогт: Milletaceae дэд овгийн үр тариа: Хүн төрөлхтний ач холбогдлыг үнэлдэг. Хүн төрөлхтний түүхэн дэх үр тарианы ач холбогдол хэцүү. Эдгээр нь олон метрийн мөнхийн мөсөн гол байхгүй дэлхий даяар тархсан. Үр тариа нь мөсөн голуудын, тэр дундаа өндөр уулсын хил хүртэл ургадаг. Саванна, тал хээр бол үр тарианы жинхэнэ хаант улс юм. Үр тарианы үр тариа, үр тариа нь хүний ​​хувьд чухал ач холбогдолтой. Түүний эндосперм нь шим тэжээлийн баялаг эх үүсвэр юм.

Тиймээс үр тариа тариалах нь долоон мянга гаруй жилийн өмнө эрдэмтдийн баталсан. Улаан буудайн тариалалт нь хөгжил дэвшлийн жинхэнэ хөдөлгүүр байсан. Дугуй ба анжисыг зохион бүтээсэн нь үүнтэй холбоотой юм. Энэ ургацын эртний өвөг нь улаан буудайн өвс байсан гэж үздэг. Газар тариалангийн эхэн үед хүмүүс улаан буудай тарьдаг байв. Хожим нь бараг хаа сайгүй хатуу улаан буудайгаар солигдсон. Еврази тивд арвай эртний гарал үүслийн хувьд улаан буудайтай өрсөлдөх чадвартай, Америк тивд эрдэнэ шишийг эрт дээр үеэс үр тариагаар ургуулж, Маяачуудын соёлын хөдөлгүүр болсон.

Хөх тариаг хүмүүс улаан буудайгаас хамаагүй хожуу тариалж эхэлсэн. Энд эрдэмтэд Славян ард түмэнд тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг, учир нь хөх тариа нь сэрүүн уур амьсгалд илүү их ургац авчирсан. Түүхэн дэх жинхэнэ нээлт бол үр тарианы үр тарианаас талх үйлдвэрлэх явдал байв. Тиймээс бид хүнсний сайн сайхан байдал гэж дүгнэж болно орчин үеийн хүмүүсялангуяа Poaceae гэр бүлийн ургамлуудад өртэй.

Ландшафтын дизайн дахь бүх гоёл чимэглэлийн өвс, өвсийг нэг наст болон олон наст гэж хуваадаг.

Хэрэв эхний төрлийн ургамлыг жилийн дараа солих шаардлагатай бол цэцэрлэгт зориулсан олон наст өвс нь дур булаам төрхөө хадгалах болно. Гадаад төрхХүйтний улирал дуусч, дараа жил нь тэд өмнөх шигээ илэрхий харагдах болно.

Үр тариа нь зөвхөн өсөлтийн үргэлжлэх хугацаа төдийгүй өндөр, температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй, гэрэлд дуртай шинж чанар болон бусад шинж чанараараа ялгаатай байж болно. Тэдний ихэнх нь баялаг өнгөний схемгүй бөгөөд навчны хэлбэрээс шалтгаалан анхаарлыг татдаг гэдгийг анхаарна уу.

Зуслангийн байшиндаа гоёмсог цэцэрлэг эсвэл ургамлын буланг бий болгохын тулд та цэцэрлэгт байгаа үр тарианы зураг, нэрийг судалж болно, гэхдээ эв найртай найрлагыг бий болгохын тулд өөр өөр өндөртэй ургамлыг нэг хэсэгт хэрхэн нэгтгэхээ нэн даруй шийдвэл илүү дээр байх болно.

Цэцэрлэгт зориулсан бүх гоёл чимэглэлийн үр тариа нь параметрүүдээс хамааран гурван төрөлд хуваагдана.

• бага ургадаг үр тариа 15-40 сантиметр хүртэл ургадаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хилийн чимэглэлд ашигладаг бөгөөд цэцэрлэгт хүрээлэнгийн зам, замын гаднах хил хязгаарыг бий болгодог. Гэхдээ та бие даасан цэцгийн ортой жижиг өндөртэй үр тариа, түүнчлэн янз бүрийн ургамлын сортуудыг хослуулахыг зөвшөөрдөг хадны цэцэрлэг, чулуулаг болон бусад гоёл чимэглэлийн газруудад ашиглаж болно;
• дунд зэргийн өндөр үр тариа нь 40-90 см хүртэл хэмжээтэй байдаг. Тэд хэд хэдэн шатлалаас үүссэн ургамал, цэцгийн бүсэд анхаарал татдаг. Энэ бүлгийг мөн цэцэрлэгийн талбайд үр тарианы тусдаа "арлууд" бий болгох, эсвэл холимог хэсэгт тарьж ургуулж болох бөгөөд ингэснээр чих, үйрмэг нь эдгээр бүсэд тасралтгүй цэцэглэлтийн үр нөлөөг өгдөг;
• өндөр сортууд нь 90 см-ээс дээш өндөртэй байдаг. Эдгээр нь хэд хэдэн түвшний ургамлаас бүрдсэн цэцгийн ортой дэвсгэр найрлагыг бий болгоход ашиглагддаг. Мөн өндөр өвсний тусламжтайгаар цэцгийн орыг танихгүй хүмүүсээс хамгаалах өвөрмөц амьд дэлгэцийг бий болгож чадна.

Өөр өөр дүр төрхтэй хэдий ч аль ч бүлгийн үр тарианы ургамал нь зуслангийн байшингийн цэцэрлэгийг чимэглэхэд тустай байдаг тул бид ангилал тус бүрийн талаар танд хэлж, ландшафтын дизайныг өөрчлөхөд ашиглаж болох хэд хэдэн сортуудыг санал болгож байна.

Үр тариа нь

Үр тариа нь тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанараараа олон хүмүүсийн хоол тэжээлийн үндэс суурь байсан эсвэл эрт дээр үеэс байсан.