Халибут ... Энэ нэр нь ЗХУ-д амьдарч байсан бүх хүмүүст бага наснаасаа танил байсан бөгөөд дараа нь halibut худалдаж авах нь асуудалтай байсан. Одоо энэ эрүүл загас бараг бүх гипермаркетуудад байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн гулууз хэлбэрээр төдийгүй амьд хэлбэрээр байдаг - та мөстэй аквариумд дуртай загасыг хялбархан сонгох боломжтой.

Энэхүү байдал нь өнөө үед галибут (зууханд шатаасан, утсан, шарсан, чанасан эсвэл өөр аргаар бэлтгэсэн), түүнчлэн түүний түрс нь хамгийн энгийн найранд ч тийм ч ховор биш болоход хүргэсэн.

Дашрамд дурдахад, хойд тэнгист агнаж байсан Оросын Поморчууд "пальтосин" -ийг хамгийн их хүсүүштэй олз гэж үздэг байсан, учир нь түүний өөх тос, өтгөн махыг маш сайн давсалж, удаан хугацаанд давсалж хадгалдаг байв.

Halibut-ийн суурь мэдээлэл

Халибут нь хөвөнгийн гэр бүлийн махчин ёроолын загас юм. Энэ бол гайхалтай загас бөгөөд урт нь 5 метр, жин нь 350 кг хүрч чаддаг.

Үүний зэрэгцээ, харамсалтай нь загасчдын хэт их үйл ажиллагааны улмаас энэ загас маш хурдан үрждэг хэдий ч зарим төрлийн халибутыг Улаан номонд (ялангуяа цагаан галибут) аль хэдийн оруулсан байдаг.

Халибут нь гүн усанд амьдрахыг илүүд үздэг ч загас нь 300-500 м-ийн гүнд өндийж, өндгөвчний тоо хэдэн сая хүрч чаддаг. Мөн түрсээ шахах үед хамгийн их халибутыг барьдаг - гол төлөв үнэ цэнэтэй түрс авахын тулд энэ нь шинж чанараараа хар хилэм загасны түрстэй маш төстэй байдаг.

Халибутын төрлүүд

Галибут нь хэд хэдэн дэд зүйлд хуваагддаг ижил төстэй найзууднайздаа энэ нь заримдаа үнэхээр тийм юм шиг санагддаг өөр төрөлзагас Тэгээд ч…

Халибутын төрлүүд:

• шаргал
• хар эсвэл цэнхэр
• Азийн сумны шүд
• Америкийн сумны шүд

Дэлгүүрт бид ихэвчлэн эхний хоёр төрлийн halibutтай тааралддаг. Түүнээс гадна тэдгээрийг янз бүрийн далайд барьж болно. Хэрэв энэ нь Атлантын далайн ус юм бол загас нь зөрчилтэй баригдсан байх магадлалтай олон улсын стандарт, мөн өвчтэй байж болно. Гэхдээ шошгон дээр "Номхон далайн halibut" гэж бичсэн бол загасыг худалдан авч, чанаж болох нь дамжиггүй.

Halibut-ийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Халибутын үнэ цэнэ нь энэ загасны маханд агуулагдах ханаагүй омега-3 өөх тосны их хэмжээгээр оршдог бөгөөд галибут нь хойд зүгт амьдрах тусам илүү их ашиг тустай байдаг. өөх тосны хүчил.

Калорийн агууламж багатай (100 гр загас тутамд 103 ккал) халибут нь хамгийн алдартай нь юм. эрүүл загасзүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст. Омега-3 тосны хүчил нь хэм алдагдалыг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийн магадлалыг бууруулж, хүний ​​​​биеийн үрэвсэлт үйл явцыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, өвчний эрсдлийг бууруулдаг. атеросклерозын товрууханан дээр цусны судас.

Үүнээс гадна омега-3 тосны хүчлүүд нь эмчлэхэд тусалдаг онкологийн өвчин, түүнчлэн тэдгээрийн урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр. Эмч нар эдгээр хүчлүүд нь бүх биед ашигтай гэдгийг санал нэгтэй хэлж байгаа боловч хамгийн гол нь - хүний ​​тархи. Омега-3 хүчлийг дистрофи эмчилгээнд хэрэглэдэг толбо толбомөн энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Halibut нь өөрөө хуурай кератит (хуурай нүдний синдром) эмчлэхэд төгс тусалдаг бөгөөд өндөр настан хүмүүст Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хүнд хэцүү ажилд сайн боломжийг олгодог, учир нь омега-3 тосны хүчил нь тархины эсийг тэжээж, үхэхээс сэргийлдэг.

Халибутын илүү бүрэн найрлага нь дараах байдалтай байна.

Халибут идэхийн эсрэг заалтууд

• ходоод гэдэсний замын өвчний хувьд
• гепатитын хувьд
• элэг, бөөрний өвчнөөр өвчилсөн хүүхдүүдэд тамхи татдаг, давсалсан загасны хэрэглээг хязгаарлах

Халибут түрс

Халибут түрс нь бүрхүүлийг арилгахгүйгээр бэлтгэгддэг - энэ нь өндөг байрладаг нимгэн хальс бөгөөд түрс нь нэн даруй давсалж, модон торхонд 10 орчим хоног хөгширдөг. Халибут түрсийг цаашид боловсруулах нь бүр илүү төвөгтэй байдаг: түрсийг торхноос гаргаж аваад угааж, хоёр долоо хоногийн турш хөгшрөхийн тулд торхонд дахин хийнэ.

Халибут түрс нь түрсээрээ хэсэгчилсэн төрөлд багтдаг бөгөөд гадаад төрхөөрөө хилэм загасны хар түрсээс ялгаатай. Нэгдүгээрт, halibut түрс илүү том; хоёрдугаарт, түүний байгалийн өнгө нь шаргал, харин түрс нь худалдаанд гардаг бөгөөд энэ нь түүний амтанд нөлөөлдөггүй. Гуравдугаарт, halibut дахь бүх зүйл түрсэнд байдаг - витамин, эрдэс бодис, омега-3 тосны хүчил гэх мэт.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол боловсруулах эрхтний болон хоол тэжээлийн асуудалтай өвчтөнүүдэд галибут түрсийг олон үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн бүрэн эх үүсвэр болгон санал болгодог. Хүний биебодисууд.

Мэдээжийн хэрэг түрс хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг.

• цусны даралт ихсэх
• арван хоёрдугаар гэдэсний өвчин
• далайн хоол, загасны бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих

Дүгнэлт

Дээр дурдсан бүх зүйл дээр үндэслэн бид халибутыг хүний ​​​​хоол тэжээлд маш их хэрэгтэй загасны тухай зарим дүгнэлтийг хийж болно, мах нь шаардлагатай омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. байгалийн хэлбэр. Тиймээс хоолны дэглэмд бага хэмжээний галибут ч гэсэн залуу нас, эрүүл мэндийг удаан хадгалахад тусална.

Шарсан галибутвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: витамин А - 11.1%, Е витамин - 16.2%, витамин РР - 28.7%, кали - 18.2%, магни - 15.2%, фосфор - 28, 1%.

Шарсан halibut-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

• А аминдэмхариуцлагатай байх хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах.
• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд бүх нийтийн тогтворжуулагч юм эсийн мембранууд. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагддаг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг арьс, ходоод гэдэсний замзамын болон мэдрэлийн систем.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Бүрэн гарын авлагаТа аппликешн дотроос хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүнийг харж болно

Далайн загас маш эрүүл байдаг - энэ бол сайн мэддэг баримт юм. Гэсэн хэдий ч усан ертөнцийн янз бүрийн төлөөлөгчдийн мах нь илчлэг, химийн найрлагаараа ялгаатай байдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь бидний биед үзүүлэх нөлөөгөөр ялгаатай байдаг.

Энэ үүднээс авч үзвэл далайн гүний ийм оршин суугчийг халибут гэж үзье.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь halibut нь тодорхой төрлийн загасны нэр биш гэдгийг эхэлцгээе. Энэ нэрээр хэд хэдэн өөр өөр загас, мөн тэдгээр нь бүгд хөвөнгийн сортуудад хамаардаг. Ялангуяа, байдаг:

• цагаан арьст halibut, үүнд Атлантын болон Номхон далайн;
  
• сум шүдтэй halibut, үүнд Ази, Америк орно;
  
• хар (мөн хөх холтос гэж нэрлэдэг) halibuts;
  
• халитын балай.
  
Халибут бол хүйтэнд дуртай махчин загас бөгөөд гол төлөв хойд өргөрөгт байдаг. Түүний хүрээ нь хүйтэн усыг хамардаг Номхон далайболон Атлантын далай, түүнчлэн Япон, Охотск, Баренц, Беринг зэрэг тэнгисүүд.

Та мэдсэн үү? Хэрэв удамшлын Азийн төлөөлөгч нь хэдхэн кг жинтэй маш жижиг загас юм бол түүний далайн гүнд амьдардаг цагаан арьст хамаатан садан нь дөрвөн метр урт (барын акулын хэмжээ, хамгийн аюултай загасны нэг) хүрдэг. далайн махчин) ба гурван тонн хүртэл жинтэй. Энэ загас хэдэн зуун хүнийг тэжээхэд хангалттай!

Халибут махаар хангалттай хооллох нь үнэхээр амархан. 100 гр загасны филе нь төрлөөс хамааран 140-220 ккал агуулдаг. Энэ нь бидний дуртай далайн амьтдаас илүү юм.

Ягаан хулд, одны хилэм загас ч калорийн агууламжаараа халибуттай өрсөлдөж чадахгүй, илүү тэжээллэг нь зөвхөн илэн далангүй өөх тос, загас, хулд, хулд, шар загас, зарим төрлийн могой болон бусад (харьцуулбал: 100 гр сам хорхой агуулдаг) 100 ккал-аас бага).
Сонирхолтой нь, halibut мах нь бараг нэг уураг юм. Загасанд нүүрс ус огт байдаггүй, өөх тос маш бага (уургаас арав дахин бага) байдаг. Хэрэв бид тоонуудын тухай ярих юм бол хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр бүтээгдэхүүн дараах байдалтай байна.

• уураг: ~18.5 гр;
• өөх тос: ~1.3 гр;
• ус: ~79.0 гр;
• үнс: ~1.2 гр.
Энэхүү эрчим хүчний харьцаа нь хоолыг тэнцвэртэй болгодоггүй: эмнэлгийн зөвлөмжийн дагуу, уургийн хоолхоолны дэглэмийн 12% -иас ихгүй байх ёстой, илчлэгийн 60 орчим хувийг нүүрс уснаас, үлдсэнийг нь өөх тосноос авах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох halibut нь эрүүл мэндээ ажиглаж буй хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Химийн найрлага

Halibut нь хүн төрөлхтөнд шаардлагатай бараг бүх витаминыг агуулдаг (цорын ганц үл хамаарах зүйл бол магадгүй).
Ялангуяа загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• ретинол ();
• тиамин ();
• рибофлавин ();
• ниацин ();
• холин();
• пантотений хүчил ();
• пиридоксин ();
• Фолийн хүчил ();
• цианокобаламин ();
• токоферол ();
• кальциферол, холекальциферол ().
Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг макро элементүүдийн дотроос бид юуны түрүүнд, мөн, мөн үүнээс гадна -, мөн микро элементүүдийн дунд -, зэргийг дурдах хэрэгтэй.
Цаашилбал, загас нь бүх арван чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд бидний бие өөрөө нийлэгждэггүй тул гаднаас нь хүлээн авах ёстой. Энэ:
• гистидин;
• аргинин (хүүхдэд зайлшгүй шаардлагатай).
Халибутт олон чухал бус амин хүчлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор аспартик болон глютамины хүчил, аланин, глицин, пролин, серин, цистеин, тирозин.

Энэ загасанд агуулагдах амьтны өөх нь холестерины эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч галибут дахь энэ стерол нь 100 грамм тутамд ердөө 49 мг байдаг (харьцуулбал: ижил жинд үндэслэн скумбрия дахь холестерины агууламж 360 мг, хилэм загасанд 300 мг, геррин загасанд 97 мг).
Та бүхний мэдэж байгаагаар далайн загасны үнэ цэнийг юуны түрүүнд витамин, микроэлементүүд биш, харин өөх тосны хүчлээр тодорхойлдог. Ханасан тосны хүчлүүдээс гадна (лаурик, миристик, пентадеканой, пальмитик, маргарик, стеарин, арахидоник, бегеник, лигноцерик) нь халибут нь ханаагүй өөх тос (моно ханаагүй, түүнчлэн олон ханаагүй гэх мэт) агуулдаг. бидний биед хамгийн ашигтай, үнэ цэнэтэй.

Ханаагүй тосны хүчил нь маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн боловч тэдгээрийн тэнцвэрийг зөв хадгалах нь маш чухал юм. Энэ асуудалд янз бүрийн арга барилууд байдаг ч Омега-6 нь бидний биед Омега-3-аас 2-5 дахин их орох ёстой, харин үнэн хэрэгтээ бид Омега-6-г омега-3-аас хорин, бүр гуч дахин их авдаг нь ойлгомжтой. (Дашрамд хэлэхэд, эдгээр хүчлийг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэдэг Эскимосчууд юунаас болж үхдэгийг бараг мэддэггүй. зүрх судасны өвчин). Омега-3-ийн дутагдал (Омега-6-тай харьцуулахад) биднийг унтаа, нойрмог, сул дорой болгодог.

Чухал! Халибутын үнэ цэнэ нь энэ загасанд ашигтай Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн хэмжээ бага үнэ цэнэтэй Омега-6-аас бараг найм дахин их байдагт оршино!

Энэ загас нь альфа-линолен (ALA), эйкозапентаеноид (EPA) болон докозагексаеноид (DHA) гэсэн гурван үндсэн омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.


Ашигтай шинж чанарууд

Дээр дурдсанаас харахад halibut идэх нь зүрхний хэмнэлийн эмгэг, тромбоз зэрэг зүрх судасны тогтолцооны асуудлуудаас маш сайн урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Загас бас сайн цусны эргэлтийн систем: энэ нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, улмаар атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.

Ахмад настнуудын хувьд halibut нь Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ой санамжийг сайжруулах, сайжруулахад тустай сэтгэцийн үйл ажиллагаа. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бидний алсын хараанд сайнаар нөлөөлж, нулимсны хальсны тогтвортой байдлыг хангаж, хөгшрөлтийн үед маш чухал ач холбогдолтой толбо үүсэхээс сэргийлдэг.

Загасанд А аминдэм, Д аминдэм агуулагдах нь бас маш үнэ цэнэтэй.


Чухал! Halibut нь далайн хав, гахайн өөх, май, майга, сагамхай загасны тос үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Далайн загасанд агуулагддаг уураг нь шингээхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь гайхах зүйл биш, учир нь холбогч эдтүүний мах нь жишээлбэл, үхрийн махнаас хэд дахин бага агуулдаг (таны мэдэж байгаагаар холбогч эд их байх тусам махны чанар, хоолны үнэ цэнэ буурдаг).

Үүний үр дүнд, илчлэг ихтэй хэдий ч halibut нь ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг үүсгэдэггүй. Түүнээс гадна энэ загасыг жингээ хасах зорилгоор янз бүрийн хоолны дэглэмд ашигладаг, учир нь түүний нэг хэсэг болох амин хүчил лизин нь өөх тосыг маш сайн шатаагч юм.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Гэрийн эзэгтэй бүр halibut хоол нь өндөр амттай, бидний эрүүл мэндэд тустай гэдгийг мэддэг. Гэхдээ энэ далайн амьтан нь бие махбодид үзүүлэх нөлөө нь зөвхөн дотоод төдийгүй гадаад шинж чанартай байдаг тул тэднийг илүү залуу, дур булаам болгож чадна гэдгийг эмэгтэйчүүд мэдэх сонирхолтой байх болно.


Та мэдсэн үү? Алдарт эм зүйч, гоо сайхны салбарт олон нээлтийн зохиолч, түүний дотор хүйтэн лав бүхий үсийг зайлуулах туузыг зохиогч Элла Баше нөхөртэйгээ хойд бүс нутгаар аялж байхдаа нутгийн загасчдын гайхалтай сайхан арчилсан гарт анхаарлаа хандуулав. Байнгын харилцаанаас болж байх шиг байна хүйтэн усарьс ширүүн болж, хагарах ёстой! Уугуул иргэд хүйтнээс хамгаалахын тулд гараа өөх тосоор тосолдог нь тогтоогджээ. галибут. Энэхүү ажиглалтын үндсэн дээр 1958 онд Элла хойд нутгийн загасчдын хэрэглэдэг байсан галибутын тосыг түүхий эд болгон ашиглан аллантоин, Омега-3 тосны хүчил агуулсан гарын тосыг бүтээж, дэлхийд танилцуулжээ.

А, Д витамин, Омега-3 ханаагүй тосны хүчил, кальцийн тэнцвэртэй хослолын ачаар гоо сайхны хэрэгсэлЭнэхүү махчин загасны өөх тос (тос, тос) нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• арьсыг чийгшүүлж, нөхөн төлжүүлэх;
• түүний бат бөх, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх;
• жижиг үрчлээсийг арилгах;
• харшлын тууралтаас урьдчилан сэргийлэх;
• үрэвсэл, архаг дерматит эдгэрэх;
• батга, батга арилгах.



Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Халибут хичнээн эрүүл байсан ч энэ загас тодорхой эсрэг заалттай хэвээр байна.

Юуны өмнө, хэрэв та цочмог үе шатанд байгаа ходоод гэдэсний замын өвчин, элэг (гепатит гэх мэт), бөөр зэрэг өвчтэй бол ийм хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Цусны даралт ихсэх нь бас эсрэг заалттай байдаг.

Энэ төрлийн загасанд агуулагдах мөнгөн усны хордлогын эрсдэлтэй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд халибутыг маш болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна давсалсан, тамхи татдаг хоол нь энэ ангилалд тохиромжгүй тул загасыг бэлтгэх арга нь бас чухал юм.

Далайн хоолонд харшилтай хүмүүс халибутыг үл тэвчих шинжтэй байдаг.

Хадгалах

Аливаа хоолыг шинэхэн эсэхийг нь шалгасны дараа л хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч далайн хоолны тухайд энэ дүрмийг дагаж мөрдөх нь амин чухал юм.
Хол амьдардаг хүмүүст зориулав байгалийн орчинХалибутын амьдрах орчин, энэ загасны шинэхэн (шууд утгаараа) гулууз нь үнэд хүрэхийн аргагүй тансаг зүйл юм. Ийм бүс нутагт хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн байдлаар хүргэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн сонголтыг бараг ашигладаггүй, учир нь далайн гүн дэх махчин амьтдыг барих технологи нь загасыг хангалттай хурдан газарт хүргэх боломжийг олгодоггүй тул загасыг ихэвчлэн загас агнуурын хөлөг онгоцон дээр шууд хөлддөг.

Чухал! Хөргөсөн halibut нь маш ховор тохиолддог. Лангуун дээр ийм гайхамшгийг хараад та урьдчилан гэсгээсэн загасыг санал болгохгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Холбогдох бичиг баримтыг үзсэн ч гэсэн худалдагчид итгэх гэж яарах хэрэггүй: бараа ямар хэлбэрээр ирснийг тодруулж, холбогдох савыг харахыг хүс.

Хөлдөөсөн хувилбар нь өөр асуудал юм. Гэсэн хэдий ч энд та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй.

Загасан дээр их хэмжээний мөс байгаа нь худалдагчийн шударга бус байдлын шинж тэмдэг бөгөөд тэр ч байтугай бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа гэсгээж, дахин хөлдөөсөн болохыг нотолж байна. Үнэндээ энэ нь үнэн биш юм.
Ихэнхдээ алдартай үйлдвэрлэгчид ч гэсэн далайн хоолыг зузаан мөсөн бүрхүүлд ороож зардаг: ингэснээр тэдгээрт агуулагдах бүх зүйлийн аюулгүй байдлыг дээд зэргээр хангадаг гэж үздэг. ашигтай бодисууд. Өөр нэг зүйл бол мөсний жинг загасны жинд тооцож болохгүй - шударга худалдагчид энэ дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөг.

Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн загас худалдаж авсны дараа та үүнийг хөлдөөгчид хадгалж, хоол хийхээсээ өмнө тэр даруй гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр, хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл, эсвэл үйл явцыг хурдасгах шаардлагатай бол өрөөний температурт хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ та загасыг усанд, ялангуяа бүлээн усанд хийж гэсгээх ёсгүй!

Үнэр далайн ус, шинэ halibut-д агуулагддаг, хөлдөөсөн загасыг тодорхойлоход хэцүү байдаг боловч хэрэв бүтээгдэхүүн нь гадны химийн үнэр ялгаруулдаг бол ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжгүй юм.

Утсан загас нь хадгалах өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг. Халуун тамхи татдаг halibut нь хамгийн эрүүл бэлтгэлийн сонголт боловч ийм загас нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Ийм загасыг 72 цагийн дотор хэрэглэж, хөргөгчинд -2 хэмээс +3 хэм хүртэл температурт хадгална.

Хүйтэн утсан галибутыг хөргөгчийн дээд тавиур дээр хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой боловч энэ загас нь ихэвчлэн давслаг, өөх тостой байдаг.
Гэсэн хэдий ч утсан загасыг хөлдөөгчид хийснээр эдгээр хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж болно.

Чухал! Загасыг зохих ёсоор хадгалахын тулд гүн хөлдөөх шаардлагатай байдаг бөгөөд үүнийг гэртээ үргэлж хийж чадахгүй.

Гэхдээ хөлдөөх ажлыг зөв хийсэн бол нэмэлт хэдэн сарын турш бүтээгдэхүүний талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Үүнийг 75-80% -ийн дотор тогтмол агааржуулалт, чийгшилээр хангах нь чухал юм.

Халибут бол таны хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой хүнсний нэг юм. Загасанд агуулагдах шим тэжээлийн зохистой тэнцвэрийг хангахын тулд махны оронд жижиг хэсгүүдэд хоёр, эсвэл долоо хоногт гурван удаа идэх хэрэгтэй. Энэ нь танд жинхэнэ таашаал өгөх болно, учир нь бусад олон эрүүл зүйлээс ялгаатай нь энэ загасаар хийсэн хоол нь маш сайн амттай байдаг!

Халибут бол усан багануудын гэр бүлд багтдаг далайн загас юм. Түүний мах нь өөр тансаг амт, энэ нь танд halibut-ийг анхны хоол бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог өдөр тутмын цэс, мөн баярын ширээнд зориулав.

Олон хүмүүс халибутыг өөх тос гэж боддог боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн хайруулын явцад л болдог - дулааны боловсруулалтын явцад мах хэт их тос шингээдэг.

Халибутын найрлага, түүний илчлэгийн агууламж

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр:

• Уураг: 18.56 гр
• Өөх тос: 1.33 гр
• Ус 76.12 гр
• Холестерол 60 мг
• Үнс 1.57 гр

Витамин

• А аминдэм (RE) (A (RE)) 24 мкг
• Витамин D (D) 231 мкг
• Е витамин (TE) (E (TE)) 0.74 мг
• В1 (В1) витамин 0.06 мг
• Витамин В2 (В2) 0.04 мг
• Витамин В6 (В6) 0.63 мг
• Витамин В9 (В9) 14 мкг
• Витамин В12 (В12) 1.27 мкг
• Витамин РР (PP) 12.63 мг

Ашигт малтмал

• Кали (K) 528 мг
• Кальци (Ca) 9 мг
• магни (мг) 28 мг
• Фосфор (P) 287 мг
• Төмөр (Fe) 0.2 мг
• манган (Mn) 0.01 мг
• Селен (Se) 55.4 мкг
• Цайр (Zn) 43 мг

Энэ төрлийн загас нь зөвхөн 5% өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгодог. Halibut нь өөх тосны хүчил, глутамин, аспартик хүчлээр баялаг юм.

Ерөнхийдөө энэ төрлийн загасны найрлага нь маш баялаг тул бид дараахь зүйлийг хэлж чадна: halibut дахь бүх ашигтай бодисын агууламж нь түүнийг чухал үйл явцад идэвхтэй оролцдог витамин, өөхний хүчил, микроэлементүүдийн зайлшгүй эх үүсвэр болгодог. хүний ​​бүх систем, эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд зориулагдсан. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 142 ккал байна.

Халибутын ашигтай шинж чанарууд

Маш их хэмжээний өөх тосны хүчил, микроэлемент бүхий витаминуудын ачаар halibut нь зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан болгож, цусны судас үүсэхээс сэргийлж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг.

Халибут нь ямар ч хоолны боловсруулалтын дараа тархины эсийг тэжээж, үхэхээс сэргийлдэг - энэ нь үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх жинхэнэ арга юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн ашигтай нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем- сэтгэл хөдлөлийн байдал хэвийн хэмжээнд хадгалагдаж, урьдчилан сэргийлэлт автоматаар хийгдэж, бие нь бага зовдог.

Мөн, halibut-ийн нэг хэсэг нь хорт бодис, биеийг цэвэрлэж хортой бодисууд, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулна. Дашрамд хэлэхэд, halibut бол цөөхөн хүмүүсийн нэг юм далайн загас, нойр булчирхай, цөсний хүүдийд үрэвсэлтэй гэж оношлогдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.

Гоо сайхны салбарт Halibut

Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч halibut нь гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашиглагддаг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь халибут мах биш, харин түүний өөх тос юм - энэ нь хуурай гар, нүүр, харшлын тууралтыг эмчлэхэд хэрэглэдэг тос, тосны нэг хэсэг юм.

Халибутын болзошгүй хор хөнөөл, хэрэглээний эсрэг заалтууд

Мэдээжийн хэрэг, halibut нь хэрэглэхэд зарим эсрэг заалттай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүн нь түүхтэй хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг мэдрэмтгий байдал нэмэгдсэнэсвэл загас, далайн хоолонд бие даасан үл тэвчих байдал. Хоёрдугаарт, эмч нар оношлогдсон тохиолдолд галибутыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөггүй. үрэвсэлт өвчинходоод. Гуравдугаарт, өндөр настан, хүүхэд, бөөрний өвчтэй хүмүүст галибутыг цэсэнд оруулахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, гэхдээ эдгээр тохиолдолд эсрэг заалт байхгүй.

Хэрхэн зөв halibut сонгох вэ

Энэ төрлийн загасыг жижиглэн худалдааны цэгүүдэд хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр нийлүүлдэг. Үнэхээр худалдаж авахын тулд ашигтай бүтээгдэхүүн, мөн "шагнал" болгон хордохгүй байхын тулд та halibut сонгох зарим дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

• хөлдөөсөн загас дээрх мөсний хэмжээг анхаарч үзээрэй - илүү их байх тусам түүнийг гэсгээж, дахин хөлдөөх, өөрөөр хэлбэл хадгалах нөхцлийг зөрчсөн;
• halibut масштаб дээр салиа байх ёсгүй - түүний байгаа нь бүтээгдэхүүн хуучирсан болохыг "зөвхөн харуулж байна";
• Хөргөсөн загасны арьс, нүд нь чийглэг, гялалзсан байх ёстой - уйтгартай байдал нь бүтээгдэхүүнийг хэт удаан хадгалсан болохыг илтгэнэ.

Жич:Халибут бэлтгэхдээ шинжээчид эхлээд сэрвээг арилгахыг зөвлөж байна - тэдгээр нь хурц бөгөөд хэт өвөрмөц үнэртэй тул ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн тансаг тавагны амтыг сүйтгэдэг.

Халибут бол хүний ​​биед дээд зэргийн ашиг тус авчирдаг үнэ цэнэтэй загас юм. Эмч нарын үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-3 удаа, нэг тунгаар 100-150 граммаар хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь шаардлагатай хэмжээгээр витамин, шим тэжээлийн хангамжийг хангана.

Халибут шиг загас гэж юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг доор тайлбарлах болно. Мөн бид энэ загасны онцлог, хоол хийхэд хэрэглэх талаар танд хэлэх болно.

ерөнхий мэдээлэл

Ашиг тус, хор хөнөөлийг цөөхөн хүн мэддэг Halibut загас нь хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Үүнийг ихэвчлэн "далайн хэл" гэж нэрлэдэг.

Энэ загас нь хойд тэнгист амьдардаг усан багануудын овогт багтдаг. Халибут нь олон орны хувьд арилжааны чухал ач холбогдолтой юм.

Тодорхойлолт

Энэ загасны өнгө нь цайвар чидунаас хар хүртэл янз бүр байж болно. Халибутын нүд нь ширтэж байна баруун талтолгойнууд. Энэ загас нь махчин амьтан бөгөөд гүнд эсвэл хамгийн ёроолд амьдрахыг илүүд үздэг.

Далайн амьтдын түрс нь өвлийн улиралд тохиолддог. Зуны улирал эхлэхэд халибутыг дунд зэргийн гүнд эрэг орчмоос олж болно.

Мэргэжилтнүүд энэ загасны хэд хэдэн сортыг ялгадаг. Тэдний зарим нь Улаан номонд удаан хугацаагаар орсон байдаг. Шохойн гэр бүлийн жижиг төлөөлөгчид ердөө 2 кг жинтэй байдаг бол том хүмүүсийн жин ихэвчлэн 300 кг-аас давдаг.

Дэлгүүрт halibut ямар хэлбэрээр зарагддаг вэ? Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тус нь зөвхөн махны шинж чанараас гадна түүнийг бэлтгэх аргаар тодорхойлогддог. Борлуулалтаас ихэвчлэн хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн halibut олддог. Үүнээс гадна ийм загасыг тамхи татдаг эсвэл лаазалсан хэлбэрээр худалдан авч болно.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Халибут ямар шинж чанартай байдаг вэ? Загасны хор хөнөөл, ашиг тус нь түүний химийн найрлагаас хамаарна. Хариуд нь сүүлийнх нь halibut төрөл, түүний амьдрах орчинтой шууд холбоотой. Загасны амт, эрчим хүчний үнэ цэнэд мөн адил хамаарна.

Онцлог шинж чанарууд

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ загас хойд зүгт амьдрах тусам тарган байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос нь хортой биш, харин ханаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Галибутын мах нь омега-3 хүчил, А, В12, Д, Е витамин, түүнчлэн долоон төрлийн витамин агуулдаг. янз бүрийн төрөламин хүчлүүд. Үүнээс гадна энэ загасыг натри, кали, төмөр, фосфор, магни, селен болон бусад эрдэс бодисоор баяжуулдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон мэргэжилтнүүдийн дунд маргаан дагуулдаг галибут түрсийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь хэсэгчилсэн бүтээгдэхүүн юм. Өөрөөр хэлбэл, үйлдвэрлэлийн явцад өндөг байрлуулсан байгалийн бүрхүүл арилдаггүй.

Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг давсалж, мөн тусгай модон хайрцагт удаан хугацаагаар (дор хаяж 10 хоног) хөгшрүүлэх замаар олж авдаг. Үүний дараа түрсийг сайтар угааж, торхонд хийж, өөр 2 долоо хоног байлгана.

Энэ загасны хэсэгчилсэн түрс нь нэлээд үнэ цэнэтэй зүйл гэж тооцогддог. Энэ нь ер бусын амтаараа хэрэглэгчдийн дунд нэр хүндтэй болсон.

Halibut өндөг нь нэлээд том хэмжээтэй бөгөөд байгалийн шаргал өнгөтэй байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг илүү сонирхолтой болгохын тулд Гадаад төрх, зарим үйлдвэрлэгчид түрсийг хараар буддаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн канапе, сэндвич, tartlets хийхэд ашигладаг. Японд энэ нь янз бүрийн зүйлийг бүтээхэд ашигладагтай адил түгээмэл байдаг

Халибут элэг нь хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Тэр алдартай хүнээс хэд дахин илүү ашигтай байдаг

Калорийн агууламж

Халибут нь илчлэг ихтэй, түүний хор хөнөөл, ашиг тусыг бүх хэрэглэгчид мэддэг байх ёстой юу? Энэ загасны төрөл бүр өөрийн калорийн агууламжтай байдаг. Туранхай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь ойролцоогоор 105 эрчим хүчний нэгж юм. Тослог halibut-ийн калорийн агууламжийн хувьд энэ нь 142 нэгжтэй тэнцэнэ.

Тухайн бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар нь хайруулын явцад тос болон бусад боолтыг шингээх онцгой чадвар юм. Бүх хоолны мэргэжилтнүүд энэ баримтыг санаж байх ёстой, ялангуяа хоол хийдэг хүмүүс хоолны дэглэмийн хоол. Эцсийн эцэст, шарсаны дараа halibut нь хоол хийх эхэн үеэс илүү илчлэг болдог.

Halibut: ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ загасны зургийг энэ нийтлэлд толилуулж байна.

Мэргэжилтнүүд халибут махны тусламжтайгаар та алсын хараагаа хурдан сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгох боломжтой гэж үздэг. Энэ загас нь бас ашигтай нөлөө үзүүлдэг зүрх судасны тогтолцоохүн, түүнийг зогсоохыг зөвшөөрч байна үрэвсэлт үйл явцмөн цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ.

Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь цусан дахь гомоцистеины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, улмаар атеросклерозын товруу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Хоол хүнсэндээ галибутыг оруулснаар элэгний хэвийн үйл ажиллагааг хялбархан дэмжиж чадна. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг зохих эмчилгээтэй хослуулан хэрэглэх нь өвчтөнүүдийг хорт хавдрын өвчнөөс аврах болно. эрт үе шатуудхөгжил.

Ашиг тусаас гадна хоол хийхэд halibut хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс элэгний үрэвсэлтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Түүнчлэн, хэрэв та харшилтай эсвэл бие даасан үл тэвчих шинжтэй бол энэ загасыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Ходоод гэдэсний замын эмгэгийн хувьд тухайн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хязгаарлагдмал хэмжээгээр, зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хэрэглэж болно.

Бидний үзэж байгаа ашиг тус, хор хөнөөл, түүнчлэн давслаг зэрэг нь бага насны хүүхдүүд болон ахмад настнуудын хоолны дэглэмд оруулах нь туйлын хүсээгүй зүйл юм. Ийм загас нь бөөр, элэгний өвчинд ямар ч ашиг тус өгөхгүй.

Шилдэг ба аюулгүй аргаарДээр дурдсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь жигнэх, буцалгах явдал юм. Бохирдсон усан санд баригдсан галибут нь бас хортой.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд мэргэжилтнүүд дэлгүүрт байгаа загасыг анхааралтай сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь бас зөв бэлтгэгдсэн байх ёстой бөгөөд хоолны үеэр буруугаар ашиглахгүй байх ёстой. Эдгээрт хамаарна энгийн дүрэм, halibut идэх нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Өргөдөл

Дээр дурдсан ашиг тус, хор хөнөөлийг судалсан шүдэт халибутыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Ийм загасыг бүх мэдэгдэж буй аргаар боловсруулж болно. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг баярын хоол бэлтгэхэд ашигладаг бол янз бүрийн ногоотой хослуулах нь дээр.

Түрс, лаазалсан halibut нь сэндвич, хөнгөн зууш, салатыг маш амттай, тэжээллэг болгодог. Энэ загасны туранхай төрөл нь жингээ хасахад тохиромжтой. Тэдгээрийг долоо хоногт 3-4 удаа хэрэглэж байх ёстой бөгөөд дараа нь таныг сайхан дүр төрхөөр хангах болно.

IN эмнэлгийн практик halibut нь Альцгеймерийн өвчнийг эмчлэх, мөн кератоконьюнктивит sicca-ийн өвдөлтийг намдаахад ашиглагддаг.

Түүнчлэн halibut мах нь шар толбоны доройтлыг удаашруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим эмийг энэ загасны элэгнээс гаргаж авдаг.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компаниуд ч анзаарсан ашигтай шинж чанаруудяригдаж буй загас. Мэргэжилтнүүд халибут өөх нь жижиг зүслэг, шархыг эдгээж, арьсыг толигор болгодог болохыг тогтоожээ. Энэхүү бүтээгдэхүүнд суурилсан тос нь арьсны цочрол, харшил үүсэхээс сэргийлж, үрчлээг арилгах, арьсны уян хатан байдлыг өгөх, эмчлэх үйлчилгээтэй тул үнэ цэнэтэй юм. архаг дерматитмөн батгатай тэмцэнэ.