Хөлийг хэрхэн ялгах вэ. Ганц загас

Халибут бол бидний биед ашигтай бодисоор баялаг далайн загас юм. Энэ нь В витамин, Омега-3, тэр ч байтугай серотонин, мелатонины түвшинг дэмждэг триптофан агуулдаг. Гэвч зарим шалтгааны улмаас өнөөдөр Интернетийн олон эх сурвалжид Халибутыг тэнгисийн хэл гэж нэрлэх нь заншил болжээ. Гэхдээ Ганцаарааамттан гэж үздэг, энэ нь амьдардаг байгалийн орчинмөн өөрийн гэсэн байдаг өвөрмөц онцлог. Sole бол олон төрлийн Halibut гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Гэсэн хэдий ч энгийн худалдан авагч түүнд яг юу зарж байгааг ойлгоход маш хэцүү байдаг: Solefish эсвэл Pangasius, энэ нь ерөнхийдөө бохир цэнгэг усны загас юм. Эсвэл Халибут. Энэ бол ийм төөрөгдөл юм. Энэ эмх замбараагүй байдлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Захиалга: бадамлуур
Гэр бүл: Soleaceae

Цорын ганц (Dover Halibut) нь Газар дундын тэнгис, Азов, Хар тэнгист амьдардаг. Энэ нь Оросын усанд бараг хэзээ ч олддоггүй тул эдийн засгийн ач холбогдолгүй юм. Энэ нь 30-70 см хэмжээтэй, 3 кг жинтэй байдаг. Нүдний байрлаж буй тал нь хар хүрэн эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй, олон хар толботой (эсвэл гантиг шиг хээтэй). Сохор талаас Sole цайвар өнгө. Жинхэнэ ул нь илүү нарийн амттайгаараа бусад хөвөнгөөс ялгаатай. Энэ загасны филе нь Пангасиусынхаас илүү нарийн зүсмэлүүдээр зарагддаг.

Халибут (Атлантын цагаан загас)

Захиалга: бадамлуур
Гэр бүл: Багаж

Асар том хэмжээтэй (1.5-2.3 м), жин (46-117 кг) хүрдэг. Заримдаа бүр 300 кг жинтэй Халибутыг олж харах боломжтой. Сохор талдаа цайвар өнгөтэй, харин нүдний талдаа хар эсвэл хар хүрэн, монохромат өнгөтэй байдаг. Залуу хүмүүст бараан дэвсгэр дээр цайвар толбо ажиглагдаж болно. Атлантын болон Хойд мөсөн далайд амьдардаг. Орос улсад энэ нь ихэвчлэн Баренцын тэнгист байдаг. Энэ нь арилжааны чухал ач холбогдолтой: Норвеги, Гренланд, Исланд, Баренцын тэнгисийн эрэг дээр баригдсан.

Таны харж байгаагаар Solefish бол Халибутаас хамаагүй жижиг загас юм. Үүнээс гадна түгээлтийн газар, гадаад төрх байдал нь ялгаатай байдаг. Манай тавиур дээрээс та бараг л Пангасиусыг олж болно - Муурын загасны загас. Дүрмээр бол түүний хамгийн их жин нь 44 кг, урт нь 130 см бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн фермүүдэд асар их хэмжээгээр ургадаг. Пангасиус хурдан өсөхийн тулд илчлэг ихтэй хоолоор хооллодог. Антибиотик, генийн өөрчлөлттэй нэмэлтүүд холилдох нь хамгийн аюултай.

эсвэл бүрэн боломжгүй. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: ийм жижиг, амттай, эрүүл загас бол жинхэнэ амттан юм! Нэмж дурдахад үүнийг Үндэсний байгаль хамгаалах зөвлөлөөс томилдог байгалийн баялагАНУ-тай загасны сортуудыг хамгийн бага агуулгамөнгөн ус Та долоо хоногт хоёр удаа 170 граммаар хувааж идэж болно. Халибутыг мөнгөн усны агууламж өндөртэй загас гэж ангилдаг: ижил хэсгүүдэд сард дээд тал нь 3 удаа идэхийг зөвлөж байна.

Халибут хоол хийх

Хэрэв манай нийтлэл таныг айлгаагүй бол 🙂 та Halibut хоол хийхээр шийдсэн бол (энэ нь цорын ганц биш гэдэгт сэтгэл дундуур, Пангасиус биш гэдэгт итгэлтэй байсан) танд зориулсан хоолны жорыг энд оруулав.

Халибутыг шарсанаас илүү жигнэх нь дээр. Хайруулын явцад тос их хэмжээгээр шингээж, 4 дахин илчлэг болдог. Та Halibut-ийг бүх ашигтай шинж чанарыг нь хадгалж, хор хөнөөлийг нь нэмэгдүүлэхгүйгээр төгс уураар жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг давсалж, цацаж болно нимбэгний шүүсмөн уурын зуух эсвэл удаан агшаагчинд хийнэ. Дээрээс нь ногоон тавь, та бас ногоо тавьж болно. Хамгийн ихдээ 10 минутын дараа эрүүл хоол идэхэд бэлэн болно. Хэрэв та хүсвэл давсаа орхиж, чинжүү, нимбэгээр сольж болно. Энэ нь маш амттай, эрүүл байх болно! Мэдээжийн хэрэг, та дуртай амтлагчаа туршиж үзэх боломжтой, тэр болгондоо шинэ хоол авч болно.

Ганц загас бол halibut, давсны нэрний нэг юм. Гэхдээ ул нь ихэвчлэн халибуттай ямар ч холбоогүй өөр төрлийн загас гэж нэрлэгддэг. Бид Панангазын тухай ярьж байна. Солеа нь Флоун овогт багтдаг бөгөөд гол төлөв хойд хэсэгт амьдардаг.

Тодорхойлолт ба төрөл

Ул нь хавтгай, урт биетэй. Энэ нь навч шиг хэлбэртэй байдаг. Халибут нь баруун тийшээ шилжсэн, бие биентэйгээ маш ойрхон байрладаг жижиг нүдтэй. Энэхүү бие бялдар нь лаг шавар эсвэл элсэнд бага зэрэг давслаг булах боломжтой болгодог.

Ган загас бол арилжааны загас юм. Тиймээс түүний нас 30 нас хүрэх нь ховор байдаг. Халибутын гурван төрөл байдаг бөгөөд үүнд нийт 5 зүйл багтдаг.

• Цагаан сүүлт цагаан сүүлт, Атлантын халимаг зэрэг орно. Тэд энэ гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгчид гэж зүй ёсоор тооцогддог. Хувь хүмүүсийн жин 337 кг хүртэл, урт нь 470 сантиметр;
• Arrowtooth ул нь дараах зүйлүүдээр төлөөлдөг: Америк, Азийн halibut. Азийн зүйлийн бодгальуудын жин 2-3 кг-аас хэтрэхгүй, урт нь 73 сантиметр юм. Америкийн галибутын жин 3 кг хүрч, биеийн урт нь 0.45-0.83 сантиметр хооронд хэлбэлздэг;
• Soleya-ийн хар төрөлд зөвхөн хөх арьстай (хар) ул багтдаг бөгөөд жин нь 44 кг, биеийн урт нь 120 сантиметр юм.

Халибутын бие нь зөөлөн, жижиг хайрсаар хучигдсан байдаг. Доод хэсэгбие нь цайвар саарал өнгөтэй эсвэл цагаан өнгө. Дээд хэсэг- бараан өнгийн толботой саарал хүрэн. Загасны хэмжээ, жин нь ул нь хамаарах зүйлээс хамаарна. Гэхдээ halibuts нь бэлгийн диморфизмтэй байдаг. Энэ нь эмэгтэйчүүд эрчүүдээс хамаагүй том, том байдагт оршино.

Тархалт ба амьдрах орчин

Ганц хэл нь зөвхөн Номхон далай, Атлантын далайн хойд усанд амьдардаг. Давсны загасны ихэнх сургууль Япон (Азийн halibut), Охотск (Ази ба хар), Беринг (хар, Азийн болон сумны шүд), Баренцын тэнгис (хар) зэрэгт хуримтлагддаг. Одоогийн байдлаар энэ төрлийн загасыг мөхөхөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор давсны загасыг фермүүдэд үржүүлж байна.

Халибутууд 300 метрээс 1 километрийн гүнд ёроолын амьдралын хэв маягийг удирддаг. Энэ гүнд усны температур 2-10 градусаас хэтрэх нь ховор байдаг. Усны багана дулаарахад загас идэвхтэй түрсээ шахаж эхэлдэг. Үлдсэн хугацаанд цорын ганц загас идэвхгүй амьдралын хэв маягийг удирддаг.

Хоолны дэглэм

Бүх хөлгөний адил ул нь бага зэрэг хөдөлдөг. Өдрийн цагаар энэ нь ёроол руу нүхлэн, ерөнхий ландшафттай нийлснээр махчин амьтдаас өөрийгөө өнгөлөн далдалдаг. Орой нь ул нь хоргодох байраа орхиж, хооллож эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд элсэрхэг эсвэл шаварлаг ёроол руу явдаг. Зөвхөн далайн ёроолын ийм хэсэгт та зообентос идэж болно.

Солеа маш жижиг амтай. Тиймээс загас нь жижиг олзоор хооллодог. Халибутын жижиг төлөөлөгчид хоол хүнсэндээ нялцгай биет, жижиг хавч хэлбэрт, өт зэргийг агуулдаг. Том төрлийн ул нь том хүний ​​хоолны дэглэмд багтдаг polychaete өт- polychaetes, сургуульд сэлж буй жижиг загас. Доод загасны төлөөлөгчдийн дунд идэвхтэй таргалалт нь үржил шим дууссаны дараа эхэлдэг.

Нөхөн үржихүй

Ган загасны үржил хаврын турш үргэлжилдэг. Гуравдугаар сард 30 метрийн гүнд эхэлдэг. Эмэгтэй ул нь нэг саванд хэдэн зуугаас хэдэн сая хүртэл өндөг гаргадаг. Шарсан мах 1-2 долоо хоногийн дараа өндөгнөөсөө гарч, далайн гадарга дээр амьдарч, хавч хэлбэрийн науплиар хооллодог.

Өсөн нэмэгдэж, хөгжихийн хэрээр ултай шарсан мах нь доод амьдралын хэв маягт шилждэг. Тэд Flounders тушаалын бүх загасанд байдаг метаморфозыг туулах ёстой. Үүний зэрэгцээ зүүн нүд нь аажмаар шилжинэ зэргэлдээ тал. Баруун талбие нь загасны нуруу болж, түүний зүүн гар тал- гэдэс. Давс нь 7-17 насандаа бэлгийн төлөвшилд хүрдэг.

Greenpeace далайн арсланг Улаан номонд оруулсан. Мөн ихэнх өндөр хөгжилтэй орнуудад их хэмжээгээр зарагддаг загас үүнд багтдаг. Баримт нь зохицуулалтгүй загас агнууртай байдаг өндөр эрсдэлгалибут бүрэн устгагдах болно.

Давс загасны популяцийг хадгалахын тулд хүмүүс загасны аж ахуйг ашиглан ул ургуулж эхэлсэн. Тэдний тариалалт нь өнгөрсөн зууны эхээр Францын иргэн Пол Луи Мари Фабре-Домергу загасны ферм байгуулж эхэлснээр эхэлсэн. Дэлхийн нэгдүгээр дайны үеэр фермийг сүйрүүлэх хүртэл ул нь хэдэн жилийн турш тариалсан.

Өнгөрсөн зууны хоёрдугаар хагаст солея Норвеги, АНУ, Дани, Их Британийн фермүүдэд гарч ирэв. Одоогийн байдлаар зөвхөн 2 төрлийн гэрийн тэжээвэр халибут үржүүлж байгаа бөгөөд энэ нь хурдацтай өсөлт, жин нэмэгдэх шинж чанартай байдаг. Энэ бол Европын цорын ганц, мөн Сенегал цорын ганц юм.

Солеа нь зөөлөн цагаан, маш амттай махтай тул хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Загасчдын хувьд halibut барих нь жинхэнэ амжилт юм. Энэ үнэ цэнэ нь олон орны дэлгүүрүүдэд зарагддаг Филемори хэлний нэлээд өндөр үнийг тодорхойлдог.

Сайн байна уу, эрхэм зочид минь! Хөл хэмээх ийм загас байдгийг та мэдэх үү? Энэ тухай хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ дашрамд хэлэхэд энэ нь маш сайн амттай байдаг.
Өнөөдөр би танд ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг, юу болох талаар бага зэрэг ярих болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь ихэвчлэн Пангасиус шиг голын оршин суугчтай андуурдаг.

Загас нь үнэхээр төстэй боловч хямд, хүртээмжтэй, үнэ нь хэд дахин бага байдаг. Solefish нь загасны бүтээгдэхүүнийг хайрлагчдын дунд амттан гэж тооцогддог. Тиймээс бид хоол хийхдээ энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийн талаар олж мэдэх болно.

Тиймээс, дарааллаар нь авч үзье. Солефиш бол хөвөнгийн овгийн туяатай сэрвээтэй загас юм. Загас бас өөр нэртэй - Европ ултай.

Загас иймэрхүү харагдаж байна:

• Жижиг биеийн урт нь ойролцоогоор 30 см, хажуу талдаа сунасан, хавтгайрсан;
• саарал нуруу нь толботой. Хоёр нүд нь үүн дээр байрладаг;
• Цайвар өнгийн хэвлий байдаг.

Гурван кг жинтэй, 70 см хүртэл урттай сорьцууд байдаг бөгөөд тэд 30-40 жил амьдардаг.
Ул голдуу гүехэн усанд амьдардаг. Энэ тохиолдолд гүн нь 20-140 метр, температур нь 24 градус хүртэл хэлбэлзэж болно.

Та ийм загастай усан дээр уулзаж болно Номхон далайболон Атлантын далай. Гэхдээ Баренц, Охотск, Японы тэнгист давслаг загасны сургуулийн асар их хуримтлал ажиглагдаж байна.

Энэ нь нялцгай биетэн, жижиг хавч хэлбэртүүд, төрөл бүрийн авгалдайгаар хооллодог. Учир нь энэ төрөлЗагас нь түгээмэл бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй тул тэдгээрийг бүрэн устгах эрсдэлтэй гэсэн үг юм.

АНУ, Дани, Норвеги зэрэг зарим оронд загасны аж ахуйн фермд давсыг зохиомлоор тариалж эхэлжээ.
Усны температур нэмэгдэхийн хэрээр загас идэвхтэй ажиллаж эхэлдэг бөгөөд тэдний үржлийн үе эхэлдэг.
Хэрэв та давс, улыг юу гэж нэрлэдэгийг гайхаж байгаа бол - тийм ээ, зүгээр л загас - давс.

Загасны найрлага

Загас нь маш үнэ цэнэтэй найрлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь их хэмжээний фтор, иод, кали агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 88 ккал байдаг. Тиймээс энэ загасыг хүссэн хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашигладаг.
Энэ нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдтэй амархан шингэцтэй уураг агуулсан далайн хэл юм.

Үүнээс гадна энэ нь тауринаар баялаг юм.

Ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл

Ийм загасыг хэрхэн хоол хийхийг сурахаасаа өмнө түүний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг онцлон тэмдэглэе.

1. Загас нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул хүчиллэг багатай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Хэвийн байдлыг дэмждэг бодисын солилцооны үйл явц, мөн хорт бодисыг зайлуулдаг.
3. Тархины цус харвалт, склероз гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.
4. болон А хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ.
5. Бүтээгдэхүүн нь бамбай булчирхайтай холбоотой асуудлуудад үр дүнтэй байдаг.
6. Ясны хөгжлийг дэмжинэ.
7. Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг:

1. Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай бол үүнийг хэрэглэж болохгүй. Дуртай
2. Загасны шинэхэн байдал, гадны гэмтэл байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
3. Загас ургуулахдаа зарим эзэд хувь хүний ​​хурдацтай өсөлтөд даавар хэрэглэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Жин хасах өргөдөл

Ул нь ихэвчлэн янз бүрийн хоолны дэглэмд ашиглагддаг.

Энэ бүхэн загасны зарим шинж чанаруудын ачаар юм:

• бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус агуулаагүй;
• илчлэг багатай;
• амархан шингэцтэй уургийн чухал агууламж;
• бага хэмжээний өөх тос.

Загас нь бараг жижиг ясгүй тул ийм загасыг хоол хийх боломжтой болгодог янз бүрийн арга замууд.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Ийм загасыг хэрхэн яаж хийх талаар янз бүрийн жор байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг өөр өөр улс оронд өөр өөрөөр бэлтгэдэг.

Энэ тохиолдолд хоол хийх сонголт нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Томоохон хүмүүсээс, дундаж загасТэд үүнийг уураар жигнэж, маш жижигхэн жигнэх болно.
Ихэнх тохиолдолд филе хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Үүнийг гэсгээхийн тулд загасны махыг хүйтэн усанд хийх хэрэгтэй.

Бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүнийг хутгаар зүсэхэд хялбар байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хангалттай юм.
Энэ нь маш амттай болж хувирдаг Шарсан загас. Энэ тохиолдолд булангийн жижиг хэсгүүдийг давсалж, чинжүү, гурилаар өнхрүүлж, дараа нь шарсан байх шаардлагатай.

Идэх бяцхан нууц, нарийн хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр маш хурдан хуурч, 14 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байх шаардлагатай.

Мах нь өөх тос болж хувирдаг тул хайруулсны дараа цаасан салфеткааар хатаах хэрэгтэй.
Зуурмагийг мөн хоол хийхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг гурилаар цохиж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Дараа нь хэсэг бүрийг энэ хольцонд хийж, шарсан байна ургамлын тос.

Талхны үйрмэг нь шарсан маханд бас тохиромжтой.
Соустай загасыг үйлчил. Гайхамшигтай сонголт бол нимбэгний шүүстэй хослуулсан цөцгийн тос юм.

Би та бүхэнтэй өөр оригиналуудыг хуваалцах болно.

Тэд энд байна:

1. "Гэртээ" загас нь чанасан давс, сонгино, сонгинотой хамт үйлчилдэг. Мөн нимбэг, цагаан дарснаас соус хийдэг.
2. Доа хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Булангийн гурилыг гурилаар хийж, тосонд шарсан байна. Та цөцгийн тос, нимбэг, яншуй, өргөст хэмхээр үйлчилж болно.
3. Зууханд сонирхолтой жор байдаг. Булангийн махыг цагаан дарсанд жигнэж, дараа нь цагаан сүмсээр жигнэх хэрэгтэй. Таваг нь усан үзэмээр чимэглэгдэж болно.
4. "Ала Сен-Жермен" хэмээх ер бусын хувилбарыг филеээс бэлтгэсэн. Үүнээс өнхрөхийг боож, шүдний оогаар бэхлэнэ. Тэд нимбэгний шүүсээр чийгшүүлж, дараа нь цагаан дарс нэмсэн шөлөөр буцалгах хэрэгтэй. Та таваг нь тос, дарсны соустай хамт үйлчилж болно.

Магадгүй та энэ ер бусын загастай сонирхолтой жор мэддэг байх, сэтгэгдэл дээр бичнэ үү.

Өөр өөр хоол хийж үзээрэй, хоолоо идээрэй! Энэ бол өнөөдөр, эрхэм найзууд аа!

Удахгүй уулзацгаая!

Олон хүмүүсийн хувьд энэ хэллэг нь бага утгатай тул эхлээд энэ нь ямар төрлийн загас, ямар найрлагатай, ямар ашиг тустай, хэрэглэхэд эсрэг заалт байгаа эсэхийг ярих нь зүйтэй.

Загасны амттанг хайрлагчдын дунд цорын ганц загас нь тансаг хоол бэлтгэх хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Загас нь гутлын ултай ижил төстэй байдаг тул үүнийг заримдаа "Давс загас" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь латинаар "гадна ул" гэсэн утгатай усан оргилуур загасны нэрэнд байдаг Sole гэсэн үг юм.

Солефиш бол давсны гэр бүлд багтдаг загас юм, хөвөн загасны эрэмбэ нь хөвөнтэй маш төстэй, хажуу тийшээ хавтгайрсан, зөвхөн илүү сунасан зууван биеийн бүтэцтэй, яг л хөвөн загас шиг, хоёр нүд нь нэг талдаа байрладаг, ихэвчлэн далайн ёроолд байрладаг. Загасны хэмжээ харьцангуй бага, 30 см-ээс хэтрэх нь ховор байдаг. Ганцаараадээд талдаа бараан толботой саарал хүрэн хайрстай, биеийн доод хэсэг нь доод хэсэгт хүрдэг цайвар өнгөтэй. Түүний бие нь нарийн ширхэгтэй хайрст үлдтэй тул хүрэхэд нэлээд хэцүү байдаг.

Улны амьдрах орчин ба найрлага

Дээрх нь гадаад тайлбар ганцаараа, мөн энэ загасны мах ямар ашигтай вэ? Оруулсан ганцаараакали (300.0 мг/100 гр), фосфор (150.0 мг), фтор (430.0 мкг) их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд витаминуудаас хамгийн өндөр агууламж нь С, РР юм. Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай ангилалд багтдаг (100 грамм тутамд ердөө 88.0 ккал).

Улны амьдрах орчин нь халуун орны болон субтропикийн далайн бүлээн ус юм. Дулааны улиралд энэ загас гүехэн эрэг орчмын газруудад амьдардаг бөгөөд өвлийн улиралд илүү гүн рүү шилждэг. Ганцаарааёроолын суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг, шавьжны авгалдай, жижиг нялцгай биетүүд, хавч хэлбэртүүдээр хооллодог. ёроолын хурдастөрөл бүрийн сээр нуруугүй амьтад.

Бидэнд ГанцаарааЭнэ нь ихэвчлэн Вьетнамаас шинэ, хөлдөөсөн, давсалсан хатаасан эсвэл утсан хэлбэрээр ирдэг. Вьетнамын үйлдвэрлэгчид мөн энэ загаснаас төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол үйлдвэрлэдэг. Тээвэрлэлтийн хувьд ихэвчлэн тэсэлгээний хөлдөөх технологийг ашигладаг бөгөөд энэ нь загасны бүх ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог.

Жижиглэн худалдааны сүлжээнд улыг бүхэлд нь эсвэл филе хэлбэрээр зарж болно. филе худалдаж авах Далайн хэл, болгоомжтой байгаарай, түүний булангийн ялтсууд нарийссан хэдий ч түүний нэрийн дор пангасиусын филе зарах тохиолдол байдаг.

Загасыг сонгохдоо заламгайд анхаарлаа хандуулаарай, тэдгээр нь гүн улаан өнгөтэй байх ёстой, хайрс нь гулуузанд нягт тохирох ёстой бөгөөд үнэр нь шинэхэн, тийм ч загас биш байх ёстой. Шинэ эсвэл хөргөсөн загасанд хүрэхэд энэ нь хатуу байх ёстой.

Загасны ашиг тус, хор хөнөөл Ган загас

Олон улс оронд энэ загас нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд аяга таваггүй ресторан олоход хэцүү байдаг Далайн хэл. Хөл бахьтай харьцуулахад улны мах илүү их байдаг нарийн амт , дунд зэргийн тарган, дотор нь бараг яс байдаггүй. Гэхдээ үүнийг үл харгалзан ганцаарааолон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул энэ загасны маргаангүй ашиг тусын талаар ярих боломжгүй хэвээр байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд ямар эсрэг заалтууд байдаг вэ?

Энэ нь нэн даруй түгшүүр төрүүлж байна ганцаараазарим оронд хэрэглэхийг хориглосон байдаг Хойд америкЕвропын зарим орнуудад.

Үнэн хэрэгтээ энэ загас нь их хэмжээний хордлоготой байдаг. хүнд металлууд, бактери ба гормонууд. Энэ загасны ихэнх нь үрждэг Вьетнамын Меконг гол нь дэлхийн хамгийн бохирдсон гол гэж тооцогддог тул ийм зүйл тохиолддог. Химийн болон бусад үйлдвэрүүдийн бохирдсон ус, бохир ус, ус эрдэс бордооталбайнуудаас. Мөн загас хурдан өсөхийн тулд Хятадаас дааврын бэлдмэл авчирч эмэнд тарьдаг. Эдгээр дааврын найрлагыг задруулаагүй тул түүний аюулгүй байдлын талаар ярих нь утгагүй юм.

Ийм бүтээгдэхүүнээс загасны хэрэглээ нь элэг болон бусад зүйлийг гэмтээж байгааг тэмдэглэжээ дотоод эрхтнүүдба цусны өвчин. Тиймээс энэ загасыг худалдаж авахаасаа өмнө хаана ургуулсан талаар нь асуух хэрэгтэй.

Хоол хийхдээ далайн хэл

Таны гал тогооны өрөөнд Далайн хэлТа хамгийн энгийнээс хамгийн боловсронгуй хүртэл аяга таваг бэлтгэхэд аюулгүйгээр туршилт хийж болно. Энэ загасны филе нь олон сүмс, тэр дундаа дарстай сайн нийлдэг. Энэ загасыг ихэвчлэн шарсан, шатаасан байдаг. Бэлтгэх тавагны сонголт нь голчлон загасны хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс жижиг загасыг бүхэлд нь шарсан байж болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарж, зуурсан гурил, талхны үйрмэгээр дүрж, эсвэл давхар зууханд буцалгаж болно. ХАМТ том загасМэдээжийн хэрэг, боломжууд өргөжиж байна.

Жигнэхээс өмнө зөөлөн буланг дүүргэж өнхрүүлэн өнхрүүлж эсвэл загас, мөөг, төмс зэргийг ээлжлэн жигд тавган дээр хийж болно. Тэгээд чих нь Далайн хэлЭнэ нь тийм ч сайн биш юм, учир нь ... яс байхгүй нь тийм ч баян биш болгодог.

Италийн хоолны сонгодог хоол бол хүчтэй марсалатай цагаан дарсанд чанаж болгосон цорын ганц хоол юм. Испанийн Каталоны хоолонд энэ загасыг шарсан бөгөөд загасны нухаш улаан лооль, сонгино, сармис, бүйлс, чинжүү, амтат чинжүү зэргээс оливын тосонд соус бэлтгэдэг. Англид улыг цөцгийн тосонд шарж, шарсан төмсөөр үйлчилдэг. Парисын "Максим" ресторан нь цэсэндээ "Альберт" цорын ганц хоолыг санал болгох болно - филе нь талхны үйрмэгээр шарж, хуурай вермутаар амталж, ижил нэртэй "Альберт" соусаар үйлчилнэ.

Энэхүү загасны хоол нь "гэрийн"Хэрэв та чанасан загасыг мөөг, шампиньон, сонгинотой хамт цагаан дарс, нимбэгээр хийсэн соустай хамт үйлчилбэл үр дүнтэй болно.

Доа бэлтгэх, та гурилын цорын ганц буланг талхалж, ургамлын тосонд хуурч, загасыг цөцгийн тос, өргөст хэмх, нимбэг, яншуйгаар үйлчилнэ.

"Ала Сен-Жермен"-ийг дараах байдлаар бэлтгэсэн.Улны буланг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хулсны шүдний чигчлүүрээр бэхэлж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, махан шөлөнд чанаж, цагаан дарс нэмж, цөцгийн тос-дарсны соустай хамт үйлчил.

"Вероника"филетэй бол энэ нь ажиллах болно Далайн хэлцагаан дарсанд чанаж, цагаан соусаар жигнэж, таваг нь цагаан үргүй усан үзэмээр чимэглэгддэг.

түүнээс гадна ГанцаарааМаш амттай загасөвөрмөц нарийн үнэртэй, энэ нь бас гайхалтай сонголтхоол хийх зориулалттай хоолны дэглэмийн хоол. Энэ загасны илчлэгийн агууламж 100 ккал-аас бага, уургийн агууламж 15-20%, өөх тос - 0.1 - 1.5%.

Жин хасах зориулалттай ултай

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс ердийн цэсэндээ сам хорхой, будаатай ултай хоолыг оруулж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: филе Далайн хэл- 300 гр; удаан чанасан будаа (8 минут хоол хийх шаардлагатай) - 125 гр; нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага; хуурай цагаан дарс - 100 мл; сам хорхой - 80 гр; ногоон сонгино, амтат чинжүү, давс, газрын чинжүү.

Ногоон сонгино угааж, жижиг ташуу тууз болгон хуваана. Загасны буланг урсгал усаар зайлж, хатааж, тал бүрийг нимбэгний шүүсээр жигд дүрж, хоёр минут байлгана. Дараа нь амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр дарс асгаж, хальсалж сам хорхой, филе, сонгино нэмээд 10 минут буцалгана. Тус тусад нь багц дээр заасан хоол хийх аргын дагуу будаагаа чанаж болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа тавган дээр тавьж, дээр нь чанаж болгосон филе болон сам хорхойг тавь.

Та аль хэдийн анзаарсанчлан бэлтгэ загасны улЭнэ нь тийм ч хэцүү биш, гол зүйл бол өндөр чанартай, шинэ бүтээгдэхүүн олох явдал юм.

"Эрүүл бие" хэсгийн эхлэл рүү буцна уу
Гоо сайхан, эрүүл мэнд хэсгийн эхлэл рүү буцна уу

Солефиш бол Flounder зэрэглэлийн загас юм. Энэ нь танил хөвөөг бодвол зөөлөн амттай бөгөөд маш эрүүл гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд ултай хоол идэх нь таагүй үр дагаварт хүргэдэг.

Далайн хэлний ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ загас нь далайн оршин суугч бөгөөд түүний найрлагад олон ашигтай бодис олдсон байдаг.

Далайн улны филе нь гормоны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох иодын эх үүсвэр юм Бамбай булчирхай. Энэ загас нь зүрхний үйл ажиллагааг зохицуулдаг элемент болох кали, гемоглобины нэг хэсэг болох төмрийг ихээр агуулдаг. Далайн хэл нь чухал тосны хүчлээр баялаг бөгөөд цусны эргэлт, цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгож, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Мөн улны давуу тал нь их хэмжээний витамин агуулдаг. Энэ нь A, B, C, PP витамин агуулдаг. Нэмж дурдахад, энэ загас нь бидний бие махбодид уургийн нэгдлүүдийг бий болгоход шаардлагатай зарим амин хүчлийг агуулдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасаж байгаа хүмүүст энэ загасны хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь улны калорийн агууламж маш бага байдаг: 100 грамм нь ердөө 88 калори агуулдаг. Уургийн эх үүсвэр, өөх тос багатай, нүүрс ус агуулаагүй тул ул нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.

Ул нь хортой байж болох уу?

Далайн загасны харшилтай хүмүүс энэ улнаас зайлсхийх хэрэгтэй. Ихэнхдээ маркетерууд голын загас болох пангасиусыг далайн хэлээр нэрлэж худалдан авагчдыг төөрөгдүүлдэг. химийн найрлагажинхэнэ улнаас арай өөр. Тиймээс, худалдан авахдаа загасыг сайтар шалгаж үзээрэй. Пангасиусын филе нь нарийхан, ул нь хавтгай, өргөн, зууван хэлбэртэй байдаг.

Загас, далайн хоолны үнэ цэнийг үгүйсгэх аргагүй юм. IN өнгөрсөн жилБүтээгдэхүүний шинэ сортуудыг бэлтгэхэд ашигладаг загасны хоол идэх хандлага тархсан. Тэдний нэг нь цорын ганц загас юм. Энэ нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд маш ховор хэрэглэгддэг тул олон хүмүүс энэ болон түүний шинж чанаруудын талаар бага мэддэг. Үүний зэрэгцээ, Далайн хэл нь маш их юм ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь таны хоолны дэглэмд нэмэх нь зүйтэй юм. Тиймээс, ул нь юу вэ, ямар төрлийн загас вэ, яагаад хоолны мэргэжилтнүүдэд сонирхолтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Доорх нь цорын ганц загас ямар харагддагийг ойлгохын тулд гэрэл зураг юм.

Solefish, ямар загас вэ? Өөр нэр, тайлбар, түүний онцлог

Энэ зүйл нь давсны гэр бүлд багтдаг, дараалал - flounder. Хоёрдахь нэр нь Европын цорын ганц. Гадаад төрхөөрөө энэ нь гутлын ултай төстэй бөгөөд энэ нэр гарч ирэхэд хүргэсэн (ул - "гана", "ул" - лат.). Нэмж дурдахад, солея нь хавтгайрсан биетэй, хөвөн загастай маш төстэй юм. Түүний нүд нь мөн биеийнх нь нэг талд байрладаг.

Манай загас жижиг хэмжээтэй. Энэ нь бараг хэзээ ч урт нь 30 см-ээс хэтрэхгүй. Нурууны өнгө нь саарал хүрэн, жижиг хар толботой. Хэвлий нь хөнгөн байдаг - энэ нь доод хэсэгт амьдардаг бүх загасны онцлог шинж юм. Түүний бие нь жижиг хайрсаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь хүрэхэд хэцүү болгодог.

Чухал!Ул нь ховордсон бөгөөд 2014 оноос хойш Greenpeace-ийн жагсаалтад орсон.

Европын давс нь Атлантын болон Номхон далайн далайд амьдардаг бөгөөд 8-24 градусын усны температуртай гүехэн газрыг илүүд үздэг. Энэ нь жижиг хавч, өт, нялцгай биетээр хооллодог. Тэрээр шөнийн цагаар агнахыг илүүд үздэг. Дээрээс бид цорын ганц загас, түүний өөр нэрний талаар олж мэдсэн.

Найрлага ба амт цорын ганц загас, гэрэл зураг

Энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах, хэрэглэхээсээ өмнө түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Химийн найрлагын дагуу давс нь үнэ цэнэтэй микроэлемент, витаминаар баялаг юм. Үүнд:

• кали
• фосфор
• төмөр
• A, B, C, D, E, PP бүлгийн витаминууд

Эрүүл мэндэд тустай үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа амт нь маш чухал юм. Solei мах нь дунд зэргийн өөх тос, тэжээллэг бөгөөд амт нь хөвөнгийн махтай төстэй боловч илүү зөөлөн байдаг. Олон хүмүүс энэ загасыг илүүд үздэг, учир нь яс нь цөөн байдаг.

Чухал!Үүний зэрэгцээ энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай болгодог. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 80-100 ккал, нүүрс ус байхгүй, өөх тос маш бага байдаг. Гэхдээ үүний зэрэгцээ давс нь биед амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр юм.

Ганц загас: ашиг тус, хор хөнөөл

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг тул улны ул нь байнга идэхэд эрүүл мэндийн олон асуудлыг арилгахад тусалдаг. Тэр ч бас сайн эмурьдчилан сэргийлэх. Түүний тусламжтайгаар урьдчилан сэргийлэх, саармагжуулах боломжтой өвчний дунд:

• цусны даралт ихсэх
• цус харвалт
• зүрхний шигдээс
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны эмгэг
• атеросклероз
• артрит
• ясны сийрэгжилт
• мэдрэлийн системийн өдөөлтийг нэмэгдүүлэх
• ходоодны өвчин (бага хүчиллэг)

Эдгээр бүх шинж чанаруудын улмаас энэ төрлийн загас идэвхтэй баригддаг тул удахгүй алга болж магадгүй юм. Тиймээс хүнсний салбарт ашиглах Европын давсыг тариалах нь одоо хэрэгжиж байна.

Энэ нь хор хөнөөл учруулж болох уу?

Ашигтай шинж чанаруудын элбэг дэлбэг байдлыг үл харгалзан энэ бүтээгдэхүүнийг хоёрдмол утгагүй үнэлэх боломжгүй юм. Зарим оронд үүнийг ашиглахыг хориглодог. Давс байнга хэрэглэх нь элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.

Идэвхтэй загас агнуурын улмаас давсны загас устах аюулд орсон тул зохиомлоор үржүүлж эхэлжээ. Гол үржлийн газар нь Вьетнамын Меконг мөрөн юм. Мөн энэ нь дэлхийн хамгийн бохирдсон голуудын нэгд тооцогддог. Ийм нөхцөлд ургасан загас нь хор, хүнд металлаар дүүрэн байдаг. Үүнээс гадна баталгаажуулах хурдан өсөлт, түүнд гормон өгдөг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь маш аюултай.

Чухал!Экологийн хувьд аюулгүй газар тариалсан давс нь хортой тоосонцор агуулаагүй. Гэхдээ үүнийг үргэлж ашиглах боломжгүй. Бүтээгдэхүүний чанар, дуусах хугацааг хянах шаардлагатай. Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай бол Sole идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Пангасиусаас ялгаатай

Давсны тоо толгой буурч байгаа тул тэд үүнийг пангасиусаар сольж эхлэв. Энэ төрлийн загас нь давстай төстэй байдаг. Гэхдээ нэг сортыг нөгөөгөөр солихын өмнө цорын ганц хэл ба пангасиус нь ижил зүйл үү, үгүй ​​юу гэдгийг олж мэдэх нь зүйтэй болов уу?

Гол ялгаа нь дараах байдалтай байна.

1. Пангасиус бол муур загасны гэр бүлийн голын загас юм. Солеа өөр ангилалд багтдаг бөгөөд далайд амьдардаг.
2. Soleya булангийн өнгө нь цагаан, бараг ил тод байдаг. Пангасиусын хувьд энэ нь бараан өнгөтэй бөгөөд цагаан ягаанаас саарал хүртэл янз бүр байж болно.
3. Пангасиусын булангийн хажуу тал дээр давстай байх ёсгүй өөхний давхарга байдаг.
4. Пангасиусын мах голын үнэртэй.
5. Улны булангийн зузаан нь бага байна.
6. Эдгээр шинж чанарууд дээр үндэслэн эдгээр төрлийн загасыг ялгадаг. Гэхдээ филе нь ихэвчлэн зузаан мөсөн давхаргаар хучигдсан байдаг тул энэ нь шинжээчийн хувьд ч хялбар биш юм.

Чухал!Эдгээр хоёр сортын хооронд олон ялгаа байдаг тул тэдгээрийн ижил төстэй байдлын талаар ярих нь буруу юм.

Хоол хийх онцлог, жор

Загас хэрэглэдэг олон жор байдаг. Энд

загасны хоол хийх фото жор бүхий сайн сайт

Энэ загасыг олон төрлийн хачир, соустай хослуулж болох тул та үүнийг аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой. Италид цагаан дарсаар хоол хийх нь заншилтай байдаг, испаничууд халуун соустай шарсан давсыг илүүд үздэг бөгөөд англи хоолонд энэ бүтээгдэхүүнийг франц шарсан төмстэй хамт хэрэглэдэг.

Гэхдээ Европын давс бэлтгэх өөр олон арга байдаг бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн шинэ сонголтыг санал болгодог. Маш олон удаа хоол хийхдээ тэд гулуузны хэмжээг анхаарч үздэг, жишээлбэл: 1. Жижиг загасыг бүхэлд нь жигнэх нь тохиромжтой; 2. Дунд зэргийн гулууз нь ууранд жигнэхэд тохиромжтой; 3.Соглууртай том хэмжээтэйТа үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно: шарсан мах, буцалгаж, тугалган цаасаар жигнэх.

Хоолыг амттай, эрүүл болгохын тулд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй. Soleya-г ​​пангасиусаас филе хэлбэрээр ялгахад хэцүү байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг бүхэл бүтэн гулууз хэлбэрээр худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Solea europaea бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Өндөр чанараараа болон зөв хэрэглээхүний ​​биед асар их ашиг тусыг авчирдаг. Гэхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн санал болгодог бөгөөд чанар муутай орлуулалт нь түүнд агуулагдах хортой микроэлементүүдээс болж аюултай - pangasius. Тиймээс худалдан авагчид бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Видео заавар: "Ганц загасыг пангасиус, тилапиагаас хэрхэн ялгах вэ"

Ганц загас нь маш сайн амтынхаа ачаар үргэлж амттан байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байна. Түүний зөөлөн мах таны аманд хайлж, агуулгын түвшин ашигтай шинж чанаруудбидний төсөөллийг хөдөлгөдөг.

Зүйл, амьдрах орчны тодорхойлолт

Тэгэхээр, цорын ганц - ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг вэ? Ингээд дарааллаар нь хэлье.

Солефиш нь Флоун зэрэглэлийн туяатай сэрвээтэй загас юм. Түүний өөр нэр нь бас түгээмэл байдаг - Европын Солеа, энэ нь өөрөө юм Гадаад төрхзагас нь гутлын ултай төстэй юм.

Өнгөцхөн харвал soleya нь тааламжгүй харагдаж байна:

• жижиг (30 см хүртэл урттай), хажуугийн хавтгай, сунасан бие;
• саарал эсвэл саарал хүрэн толботой нуруу (баруун тал), хоёр нүд байрладаг хатуу хайрсаар хучигдсан;
• бүх доод загас шиг хөнгөн гэдэс.

Энэхүү далайн арилжааны загасны бие даасан сорьцууд нь 65-70 сантиметр урт, 3 кг жинтэй байдаг. Түүнээс гадна эмэгтэйчүүд илүү том байдаг. Тааламжтай нөхцөлд ул нь 30-40 жил ургах боломжтой боловч эрчимтэй загас агнуурын улмаас ховор сорьцууд өндөр насалдаг.

Солеа амьдардаг:

• гол төлөв гүехэн усанд, 20-140 метрийн гүнд;
• усны температур 8-аас 24 хэм хүртэл,
• В далайн усАтлантын болон Номхон далай, хойд тэнгисээс Африк тив хүртэл.

Загас нь шөнийн идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг. Улны хоолны дэглэм нь: шаварлаг ёроолын хурдас ихтэй жижиг хавч хэлбэртүүд, загас, нялцгай биетүүд, далайн өт, авгалдай, сээр нуруугүй амьтдаас бүрдэнэ.

Өндөр учраас хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөн энэ төрлийн загасны түгээмэл байдал нь тэднийг бүрэн устгах эрсдэлтэй байдаг. Зарим улс орнууд (Норвеги, Дани, АНУ гэх мэт) хурдан ургадаг Европ, Сингалийн давсыг загасны фермүүдэд зохиомлоор тариалж эхэлжээ.

Загасны ашиг тус, хор хөнөөл

Хүний биед улны ашиг тус нь ойлгомжтой.

• цагаан зөөлөн давстай мах нь хүний ​​биед амархан шингэдэг уураг ихтэй;
• Зөөлөн загас нь олон төрлийн витамин (A, C, D, PP, B бүлэг), микроэлементүүд (фосфор, фтор, цайр, марганец, төмөр, кальци) агуулдаг бөгөөд энэ нь арьсыг бэхжүүлдэг. мэдрэлийн системболон ясны эд;
• омега 3 ба омега 6 тосны хүчлүүдийн өндөр агууламж нь цусны эргэлтийн тогтолцооны цусны судасны ханыг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• далайн загас нь бие махбодийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бамбай булчирхайн эмгэгээс сэргийлдэг их хэмжээний йодыг агуулдаг;
• Арьсны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хүчиллэг багатай хүмүүст хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, хорт бодисыг зайлуулах, хүний ​​​​бие дэх бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Давс хортой үед:

• Энэ загасыг хоолны дэглэмд оруулахгүй байх харшлын урвалдалайн хоолонд зориулсан;
• хэрэв бүтээгдэхүүн муудах, задрах шинж тэмдэг илэрвэл (шинэхэн, хөлдөөсөн түүхий эд биш);
• Европын ултай филеийг гарал үүсэл, чанар нь эргэлзээтэй хямд пангасиусаар солих үед.

Чидун ба чидун - ялгаа, ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ. Хэрхэн зөв сонгох вэ.

Гэрийн бяслагыг зуслангийн бяслаг, сүүнээс хэрхэн яаж хийхийг эндээс уншина уу.

Жор сонгодог шөлМанай нийтлэлд будаатай харчо.

Жингээ хасаж байгаа хүмүүст зориулав

Хувцасны улыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөхөд дараахь зүйлс нөлөөлдөг.

• илчлэг багатай (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 80-100 ккал);
• загас дахь нүүрс усны дутагдал;
• амархан шингэцтэй уургийн өндөр агууламж (10.3г - ойролцоогоор 41-45 ккал);
• бага хэмжээний өөх тос (5.2г - ойролцоогоор 47-50 ккал);
• Давс нь бараг жижиг үргүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын янз бүрийн аргыг ашиглан жингээ хасах олон хоолны хоол бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд хэрэглэсэн үед "таагүй гэнэтийн зүйлээс" айдаггүй.

Хэд хэдэн хоолны жор

Уураар жигнэсэн ултай филе

Хоол хийх:

1. Улны буланг гэсгээж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана;
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан;
3. Бид сонгины дэрийг давхар бойлер хэлбэрээр байрлуулна (олон тогоонд тусгай төхөөрөмж эсвэл тасалгаа, эсвэл саванд зориулсан хавсралт);
4. Загасны буланг давс, чинжүү, амтлагчаар цацаж, сонгино дээр байрлуулж, амт нь лаврын навч нэмнэ;
5. Тагийг нь таглаад 25-30 минутын турш хоол болтол буцалгана;
6. Амтат далайн загасны уурын буланг жижиглэсэн шинэхэн диллээр цацаж, үйлчил.

Бяслагны царцдасаар хучигдсан цорын ганц филе

Орц:

• 500-600 грамм улны филе;
• амтат хонхны чинжүүний нэг хэсэг;
• 2 сонгино;
• 50 грамм 15% цөцгий;
• хатаасан лаврын чимх;
• нэг чимх ягаан (хар) чинжүү;
• 250 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг;
• ургамлын тос нэг халбага;
• амтлах давс.

Хоол хийх хугацаа 30-35 минут байна. 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 140 ккал-аас ихгүй байна.

Хоол хийх:

1. Өндөр талуудтай тугалган цаасаар доторлогоотой жигд таваг бэлтгэ. Тугалган цаасыг тосоор тосолно;
2. Сонгино, чинжүүг цагираг болгон нимгэн зүснэ. Хүнсний ногооны цагирагны хагасыг тугалган цаасаар хийж, ёроолыг нь таглана;
3. Загасны булан, давс угааж, хоёр талдаа лаврын болон чинжүү цацаж, хүнсний ногоо дээр байрлуулна;
4. Цөцгийтэй давхаргатай филе сайтар таглаад үлдсэн ногоо нэмнэ. 14-18 минутын турш жигнэхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ;
5. Савыг зуухнаас аваад агуулгыг нь бяслагаар сайтар таглана. Бяслагны уян хатан царцдас үүсэх хүртэл ойролцоогоор 7-10 минутын турш жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Загас нь хүний ​​биед маш их тустай. Далайн загасны филе нь Омега-3 ба Омега-6 ханаагүй хүчил, А, Е витамин, иодын микроэлементийн агуулах тул тусгай эдгээх чадвартай. Түүнээс гадна, дээр дурдсан бүх зүйлийг олж авахын тулд Салмон гэр бүлийн үнэтэй төлөөлөгчдийг идэх шаардлагагүй. Далайн хэлээр үнэ нь "хазах" багатай загасыг сонгоорой. Та харамсахгүй нь гарцаагүй!

Загасны тухай ерөнхий мэдээлэл

Solefish нь Soleaceae гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь сайн мэдэх балын ойрын хамаатан юм. Гадна талын ул нь дээр дурдсан далайн гүний оршин суугчтай адил тэгш, хэлбэр дүрс нь гутлын улыг санагдуулдаг. Энэ онцлог нь хөвөн загасны (хавтгай загас) нэрэнд "ул" гэсэн нэр томъёогоор тусгагдсан байдаг. Энэ үгийг орос хэл рүү орчуулбал "гадаах ул" гэсэн утгатай.

Солефиш нь илүү сунасан биетэй байдгаараа хөвөн багаас ялгаатай. Энэ загас нь хамгийн ихдээ 30 см урттай, усан сангийн ёроолтой харьцах ул нь цайвар сүүдэртэй байдаг. Гадаад гадаргуусаарал хүрэн өнгөтэй, хар толботой. Улны бүх бие нь жижиг хайрсаар хамгаалагдсан бөгөөд энэ нь загасыг хатуу болгодог.

Шохойн хамаатан садан нь дэлхийн халуун орны болон субтропик бүсэд байрладаг далайд амьдардаг. Жилийн дулаан улиралд ул нь далайн эргийн ойролцоо, гүехэн усанд амьдардаг. Өвөл эхлэхэд загас нь усан сангийн ёроолд живдэг. Ул нь идэвхгүй байна. Түүний хоолны дэглэм нь шавьжны авгалдай, хавч, нялцгай биет дээр суурилдаг.

Далайн хэлний онцлог

Бидний супермаркет болон бусад хүнсний дэлгүүрээс авдаг улыг ихэвчлэн Вьетнамаас экспортолдог. Энэ улсын үйлдвэрлэгчид тэсэлгээний хөлдөөх технологийг ашигладаг бөгөөд үүний ачаар бараг алдагдалгүй байх боломжтой юм. шим тэжээлхоол хийх цаг нь болсон үед амттан. Хөлдөөсөнөөс гадна шинэхэн, тамхи татдаг ул худалдаж авах боломжтой.

Ихэнхдээ худалдагчид заасан загасны оронд пангасиусын төлбөр төлөхийг санал болгож худалдан авагчдыг хуурдаг. Загасны овгийн энэ төлөөлөгч нь ултай маш төстэй боловч голын загас, тухайлбал муур загасны гэр бүлд хамаардаг. Сонирхолтой нь, пангасиусыг Вьетнамаас бидэнд авчирдаг. Энэ мужид давхар ул ургадаг бүхэл бүтэн голын фермүүд байдаг. Сүүлчийнхээс ялгаатай нь загасны гэр бүлийн голын төлөөлөгч нь бага өртөгтэй байдаг. Тиймээс дотоодын худалдаачид пангасиусыг дангаар нь дамжуулах нь маш ашигтай байдаг.

Чанартай амттан худалдаж авахын тулд хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо болгоомжтой байгаарай. Шинэхэн улны заламгай нь тод улаан өнгөтэй, үнэр нь "үнэртэй" байдаггүй, хайрс нь биед нягт нийцдэг, филе нь уян хатан чанараараа тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь загасанд хүрэхэд мэдрэгддэг.

Улны найрлага

Далайн хэл нь агуулдаг асар их баялагашигтай химийн нэгдлүүд хэлбэрээр .

Нэгдүгээрт, энэ нь олон тооны амин хүчлүүдээс бүрддэг амьтны уураг бөгөөд голчлон зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Улны уургийн агууламж ойролцоогоор 20% байна. Өдөрт ердөө 200 гр загас идснээр та зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг авах болно өдөр тутмын нормэдгээр бодисуудаас. Уургийн улны чухал "барилгын материал" уураг: метионин, лизин, таурин, триптофан.

Хоёрдугаарт, эдгээр нь ханаагүй тосны хүчлээр төлөөлдөг өөх тос юм. Гол нь линолен, арахидоник, линоленик юм. Эдгээр органик бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​биед үүсэх чадваргүй тул улны хэрэглээ нь хүний ​​олон ханаагүй бодисын хэрэгцээг хангах сонголтуудын нэг юм. өөх тосны хүчил. Далайн хэлэнд холестерол бас байдаг, гэхдээ маш бага байдаг: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 20 мг орчим байдаг.

Гуравдугаарт, эдгээр нь ашигт малтмал юм. Утсан хэл нь иод, фтор, цайр, манган, төмөр, фосфор, зэсээр баялаг.

Бохирын хамаатан садны витаминыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэхүү амттан нь В бүлгийн витаминаас гадна ретинол, токоферол, Д витамин, аскорбины хүчил агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь 100 грамм далайн амттан тутамд 176 ккал байдаг. Гэсэн хэдий ч ул нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Улны ашиг тус

Далайн ул нь ямар ч хүний ​​хоолны дэглэмд сайн нийцдэг. Энэ нь амттай, зөөлөн филе нь аманд чинь хайлдаг. Гэхдээ хамгийн чухал нь энэ загас нь эдгээх хүчийг агуулдаг бөгөөд бидний хүн нэг бүр хүсвэл үүнийг хүлээн авах боломжтой.

Юуны өмнө, улны шим тэжээлийн нөлөөн дор тансаг бодисын солилцоо сайжирдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний хязгаараас давж гарах чадвараар тайлбарлагддаг Хүний биебиед хуримтлагдсан хог хаягдал, хорт бодис. Үүнээс гадна олон дотоод эрхтэн, булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулах чадвартай. Иодын ачаар бамбай булчирхайн асуудал арилж, кали, манган, витамин С, В бүлгийн ачаар зүрхний булчин, цусны судас бэхждэг.

Таурин амин хүчил нь цусны даралт ихсэхээс сэргийлж, эмчилдэг ба метионин нь нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг ба ерөнхийдөө элэгдсэн мэдрэлийг эмх цэгцтэй болгодог.

Антиоксидантууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой. Тэд урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх үүрэгтэй онкологийн өвчин, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, алсын харааг сайжруулж, дахин зүрхний үйл ажиллагаа, арьсны байдал. Загас нь маш олон тооны чөлөөт радикал тэмцэгчдийг агуулдаг тул Solefish нь дээр дурдсан бүх шинж чанартай байдаг.

Загасны амтат хоолонд агуулагдах фосфор, фтор нь ашиг тусын тулд ажилладаг ясны эдүе мөч, үс, шүд, хумс зэрэг орно. Төмрийн агууламжтай тул бүтээгдэхүүнийг цус багадалттай өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг заадаг. Бусад зүйлсийн дотор улны булангийн амттан нь цус харвалт, склероз, атеросклероз, миокардийн шигдээс зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.

Улны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

"Далайн хэл" хэмээх амттай загас хүний ​​эрүүл мэндэд өчүүхэн ч аюул учруулахгүй. Гэхдээ хэрэв та далайн амттангийн оронд голын пангасиус худалдаж авсан бол болгоомжтой байгаарай! Энэ загасны филе нь дэлхийн хамгийн бохирдолтой усны нэг болох Меконг мөрний аманд байдаг фермүүдэд ургадаг тул хор, химийн бодис, хүнд металлын давсаар ханасан байдаг. Сүүлийнх нь үндсэндээ орон нутгийн үйлдвэр, хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүд хаягдал усаа гадагшлуулдаг газар юм. Өөр нэг асуудал бол тариачид пангасиусыг өндөр илчлэг дааврын хоолоор "чихдэг" явдал юм. Тиймээс болгоомжтой байгаарай: илүү хямд орлуулагч биш, зөвхөн ул худалдаж авахыг хичээ.

Хоол хийхдээ далайн хэл

Тэд манай гаригийн янз бүрийн хэсэгт нарийн ширхэгтэй загас идэх дуртай. Хоол хийх арга нь улны хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс том, жижиг сорьцыг зууханд шарсан эсвэл шатаасан байна. Дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг уураар жигнэхэд хялбар байдаг. Олон хүмүүс загасны буланг илүүд үздэг. Үүнийг дээр дурдсан тохиолдлуудтай яг ижил аргаар бэлтгэдэг.

Ул нь янз бүрийн сүмс, амтлагч, ургамалтай сайн нийлдэг. Загасны амтыг хамгийн сайн онцолж, маржорам, лаврын, самар, яншуй dill. Загасны хоол хийхэд сармис, улаан, хар чинжүү, түүнчлэн халуун ногоотой амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс та амттангийн амтыг дарж, хүссэн таашаал авч чадахгүй. Улны хамгийн тохиромжтой нэмэлт бол чанасан ногоо юм.

Пономаренко Надежда

Материалыг ашиглах эсвэл дахин хэвлэхдээ Woman-Lives.ru эмэгтэйчүүдийн вэбсайт руу идэвхтэй холбоос оруулах шаардлагатай!

Европын солея бол хоол хийж болох гайхалтай амттай загас юм их хэмжээнийаяга таваг. Хүмүүс үүнийг далайн хэл эсвэл давстай загас гэж илүү сайн мэддэг. Энэ нь шарсан, чанаж, шатаасан, хүнсний ногоо, төмсөөр үйлчилдэг. Энэ загаснаас ямар амттай зүйл хийж болохыг уншина уу.

Ганыг яаж хоол хийх вэ

Мэргэжилтнүүд энэ загасыг бие махбодид маш их ашиг тустай гэж үздэг. Энэ нь хавтгай, жижиг хэмжээтэй, жижиг хатуу хайрсаар хучигдсан, бор өнгөтэй саарал өнгөтэй. Борлуулалтаар шинэхэн, хөлдөөсөн, заримдаа давсалсан, утсан, хатаасан хэлбэрээр олддог. Хэлний мах нь тэжээллэг, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Давстай маш төстэй далайн загаспангасиус болон олон хүмүүс тэднийг ялгаж чадахгүй. Хэлээ үргэлж зөв бэлтгэхийг мэддэг хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг.

1. Хэрэв та хөлдөөсөн загас худалдаж авсан бол хөргөгчний ёроолд эсвэл дотор нь гэсгээх хэрэгтэй мөс ус. Богино долгионы зуух эсвэл буцалж буй ус хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үгүй бол энэ нь ашигтай шинж чанараасаа илүү их хувийг алдах болно.
2. Энэ нь филеийг бүрэн гэсгээх шаардлагатай биш, харин хутгаар зүсэхэд тохь тухтай байх ёстой. Загасны зүсмэлүүдийг давс, чинжүүтэй нунтаглаж, дараа нь дулааны боловсруулалтанд оруулна.
3. Европын давсыг янз бүрийн технологи ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв та загасыг хуурах гэж байгаа бол үүнийг хурдан, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Булангийн үйрмэг, гурил, зуурсан гурилаар хийж болно. Тагийг нь онгойлгож шарсан үед хоолны дуршилтай царцдас үүсэх бөгөөд хэрэв та үүнийг хаавал хэсгүүд нь илүү шүүслэг болно.
5. Загас нь цөцгийн тос, цитрусын шүүс дээр үндэслэсэн сүмс, ямар ч хачиртай сайн нийцдэг.

Ултай жор

Энэ загаснаас хийж болох хоолны жагсаалт асар том бөгөөд өдөр тутмын болон баярын сонголтуудыг багтаасан болно. Энэ нь бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч, зуух, богино долгионы зууханд бэлтгэгддэг. Төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмсэн улаар хийсэн хоол байдаг. Загасыг котлет хийж, салат, амтат гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Хөлийн улнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Давуу талыг ашиглаарай хамгийн сайн жор.

Зуурмаг дахь цорын ганц хэл

• Хоол хийх цаг: 35 мин.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Калорийн агууламж: 1521 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Хамгийн энгийн жоруудын нэг нь зуурмаг дээр хайруулын тавган дээр шарсан цорын ганц жор гэж тооцогддог. Үүнээс илүү хурдан хоол хийх боломжтой хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Зуурсан ул нь ямар ч хачирт тохиромжтой. Та нухсан төмс, сэвсгэр чанасан будаа эсвэл зүгээр л үйлчилж болно шинэ ногоо. Шингэн зуурсан гурил (зуурмаг) нь гурил, өндөг, сүүгээр бэлтгэгддэг. Хэрвээ хүсвэл сүүлчийнх нь цөцгийтэй сольж болно.

Орц:

• Европын цорын ганц филе - 3 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 4.5 хоолны халбага;
• ургамлын тос - шилний гуравны хоёр;
• сүү - 75 мл;
• гурил - 4.5 tbsp. л.;
• өндөг - 3 ширхэг;
• давс - 0.5 халбага;
• газрын чинжүү - хоёр чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг удаан хугацаанд сайтар цохиж, дээр нь хөөс үүсч, зуурсан гурил нь сэвсгэр болно.
2. Аажмаар сүү нэмнэ. Давс, чинжүү нэмнэ.
3. Гурил, жигнэмэгийг аажмаар нэмнэ. сайтар хутгана.
4. Булангийн хэсгийг зайлж, хэсэг болгон хуваана.
5. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Загасны хэсэг бүрийг талханд дүрж, нэн даруй тавина.
6. Ойролцоогоор долоон минутын турш тал бүр дээр хуурч ав.

Зууханд байгаа далайн ул

1. Хоол хийх цаг: 45 мин.
2. Хоолны тоо: 6 хүн.
3. Калорийн агууламж: 3728 ккал.
4. Зорилго: амралт, оройн хоол.
5. Хоол: Америк.
6. Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та ултай филе хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхгүй байгаа бол дараах жорыг туршиж үзээрэй. Энэ нь зууханд загас жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг. Ул нь зууханд алтан бяслагны царцдасын дор шатаасан бөгөөд энэ нь зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Ийм загасыг ямар ч эргэлзээгүйгээр үйлчилж болно баярын ширээ.

Орц:

• Европын цорын ганц филе - 6 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• хатаасан паприка - 1 халбага;
• кориандра - 2 чимх;
• газрын хар чинжүү, давс;
• талхны үйрмэг - 2 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• Пармезан бяслаг - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Филе бүрийг угааж, давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаахаар тохируулна. Тугалган цаасаар жигд хуудсыг доторлогоо.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй нунтаглана. Кориандра, талхны үйрмэг, нимбэгний шүүсийг холино. Үүнийг чинжүү.
4. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад бяслаг, халуун ногоо цацна. Үүнийг жигнэхэд дөрөвний нэг цаг шаардагдана.

Гантай котлетууд

• Хоол хийх цаг: 65 мин.
• Хоолны тоо: 16 хүн.
• Калорийн агууламж: 4836 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.

Хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор гайхшруулахын тулд улнаас котлет хий. Тэд гайхалтай зөөлөн, шүүслэг байдаг. Эдгээр котлетуудыг нухсан төмс эсвэл бусад хажуугийн таваг, шинэхэн ургамлын хэд хэдэн мөчрөөр чимэглэсэн байх ёстой. Хэрэв та алхам алхмаар котлет хийж сурвал гэр бүлээ үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоолоор хангах боломжтой болно. Та харах болно, тэд мэдээж илүү ихийг хүсэх болно.

Орц:

• Европын цорын ганц филе - 1.5 кг;
• гурил - 10 tbsp. л.;
• ургамлын тос;
• чинжүү, загасны амтлагч, давс;
• сонгино - 2 том;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Үүнийг болон сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна.
2. Татсан маханд давс, чинжүү, амтлагч, өндөг, гурилын талыг нэмнэ. Сайн холино.
3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Нойтон гараараа котлет хийж, үлдсэн гурилаар талхлана. Хайруулын тавган дээр тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал бүр дээр 10 минут орчим).
4. Бэлэн болсон котлетуудыг цаасан салфетка дээр хэрэглэхээсээ өмнө хатааж, хэт тослоггүй болгоно.

Удаан агшаагчтай далайн ул

• Хоол хийх цаг: 75 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2173 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн ачаар гэрийн эзэгтэй нарын хийж чадах аяга тавагны нэр төрөл нэлээд өргөжсөн. Жишээлбэл, удаан агшаагчаар ул хийх нь маш хялбар байдаг. Энэ нь ямар амттай, дур булаам болохыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Загас нь маш зөөлөн болж, аманд шууд хайлдаг. Хэрэв та удаан агшаагчтай бол давстай хэрхэн яаж хоол хийхээ бүү мартаарай.

Орц:

• Европын давс - 1 кг;
• лууван - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• майонез - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, зүснэ. Хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, амтлагч, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цэвэрлэнэ. Ойролцоогоор 20 минут байлгана.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих. "Baking" дээр 20 минутын турш хуурч ав.
3. Загасыг саванд хийж, майонезаар сойз.
4. "Шөл" -ийг асаагаад 40 минутын турш загасыг хооллоорой.

Шарсан ултай

• Хоол хийх цаг: 55 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Калорийн агууламж: 2836 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шарсан ул нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Энэ хоолыг хурдан бэлтгэдэг; асар их хэмжээний хэсэг хийхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Загасанд их хэмжээний тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан тул маш их хэмжээний илчлэг байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүст оройн хоолондоо идэж, хүнд хачиртай хослуулахыг зөвлөдөггүй.

Орц:

• Европын цорын ганц филе - 4 ширхэг;
• чинжүү, давс;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
3. Загасыг тавиад тал бүр дээр 10 минутын турш хуурч ав.
4. Хагас цагираг болгон хальсалж, хэрчсэн сонгино нэмнэ. Алтан өнгөтэй болтол нь буцалгана.
5. Сараалжтай бяслаг цацаж, сонгино нь орон дээр загас үйлчил.

Ганц бялуу

• Хоол хийх цаг: 255 мин.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 4315 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Гантай бялуу хийх жор нь хамгийн энгийн зүйл биш боловч үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Мөөгөнцрийн зуурмаг сайн өсч, сэвсгэр, агаартай гарч ирдэг. Хэрэв та үнэхээр ер бусын гурилан бүтээгдэхүүн туршиж үзэхийг хүсвэл энэ загасны бялууг хийж үзээрэй. Үр дүнд нь та үнэхээр сэтгэл хангалуун байх нь дамжиггүй.

Орц:

• Европын давс - 750 гр;
• газрын хар чинжүү - хэдэн чимх;
• төмс - 0.5 кг;
• карри - дөрөвний нэг халбага;
• давс - 1 халбага;
• хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• хатаасан dill - 0.5 tsp;
• сүү - 125 мл;
• гурил - 2.5-3 аяга;
• ус - 125 мл;
• шуурхай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг угааж, хальсалж, сайтар нунтаглана. Хүйтэн усаар дүүргээд хагас цаг байлгана. Дараа нь хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
2. Загасыг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Төмс, 0.5 tbsp холино. л. давс, 1.5 tbsp. л. ургамлын тос, dill, лаврын, карри, чинжүү.
3. Сүү, ус, элсэн чихэр, үлдсэн давс, ургамлын тосыг халаана. Мөөгөнцөр болон нэг аяга гурил нэмнэ. Өсөх хүртэл дулаан байлгана. Гурилыг гурван удаа холино.
4. Зуурмагийн талаас арай илүү хэсгийг нь салга. Хавтгай талхыг өнхрүүл. Энэ нь хэвэнд багтаж, талуудыг бүрдүүлэх ёстой.
5. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Үлдсэн хэсгийг ашиглан хоёр дахь хавтгай талх хийж, бялууг нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Агаарыг гадагшлуулахын тулд төв хэсэгт жижиг зүсэлт хий.
6. Өндөгний шараар түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим шарна.

Хүнсний ногоотой ултай

• Хоол хийх цаг: 45 мин.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 2193 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та улыг ногоотой хамт чанаж идвэл хачир ч хэрэггүй хоол авах болно. Загас нь маш анхилуун, тод харагддаг, гэрэл зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Тэр согтож байна хүнсний ногооны шүүс, зөөлөн болдог. Хамгийн сонирхолтой нь энэхүү хоолны бүтээлийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг. Хүнсний ногоотой давсыг хэрхэн яаж хоол хийхийг заавал уншаарай.

Орц:

• ул - 0.5 кг;
• давс;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• хар иштэй чидун - 15 ширхэг;
• нимбэгний хальс - 1 tbsp. л.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• нимбэгний шүүс - 0.5 tbsp. л.;
• цуккини - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 жижиг толгой;
• яншуй - хагас баглаа;
• сармис - 1 хумс;
• нунтагласан паприка - 0.5 tsp;
• нунтагласан чинжүү - чимх;
• зира - 0.5 tsp;
• кориандра - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Кориандрыг паприка, нимбэгний хальс, чинжүү, cumin-тай холино. Сонгино сараалж, сармисаа буталж, яншуйгаа жижиглэж, халуун ногоо нэмнэ. Давс нэмээд оливын тос, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
2. Загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс нэмнэ. Тус бүрийг халуун ногоотой холимогоор үрнэ. 15 минут байлгана.
3. Чидун жимсний тосыг саванд хийнэ. Улаан лоолийг зүсмэл болгон, цуккини зүсмэлүүдийг, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог саванд хийнэ. 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
4. Бүхэл бүтэн чидун болон үлдсэн амтлагч хольцыг нэмнэ. Хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 5 минутын турш хооллоорой.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Загасыг байрлуул. 5 минутын турш таглаагүй хуурч ав. Эргэж, савнаас хүнсний ногоо тавиад тагийг нь таглана. Дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Төмстэй ултай ултай

• Хоол хийх цаг: 95 мин.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 1933 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Төмсөөр улны таваг хийснээр та үндсэн хоол болон хачирыг нэг дор өгөх болно. Энэ бол өдрийн хоол болон оройн хоолонд аль алинд нь үйлчилж болох маш тэжээллэг хоол юм. Жор нь ашигласан халуун ногоотой холбоотой тодорхой зөвлөмж өгдөггүй. Загастай таардаг гэж бодож байгаа бүх зүйлээ хэрэглэж болно. Шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн жигнэсэн таваг халуунаар үйлчил.

Орц:

• Европын давс - 0.5 кг;
• амтлагч - таны үзэмжээр;
• төмс - 0.5 кг;
• давс чинжүү;
• хатуу бяслаг - 150 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Загас гэсгээх үед зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
2. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хагасыг нь жигд таваг дээр тавь. Давс, халуун ногоо, чинжүү нь цацаж.
3. Дээрээс нь хэсэг болгон хуваасан загасыг тавь. Давс, чинжүү, халуун ногоотой шүрших.
4. Дээрээс нь үлдсэн төмсөө тарааж, дахин давс нэмнэ. Сараалжтай бяслагаар цацна.
5. Найрлагатай савыг зууханд хийж, 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ганц салат

• Хоол хийх цаг: 25 мин.
• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 2232 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Солеа нь өвөрмөц амттай тул салатны найрлага болгон ашигладаг. Дүрмээр бол үүнтэй хөнгөн зууш нь зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Ганц салатанд төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамлыг нэмдэг. Ургамлын тос, майонез, цөцгий зэргийг боолт болгон ашиглаж болно. Дараах салат нь хөнгөн найрлагатай тул илчлэг багатай.

Орц:

• Европын ул (филе) - 0.8 кг;
• чинжүү, давс;
• бууцайны навч - 0.4 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 100 мл;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 100 мл;
• лаазалсан ногоон вандуй - 120 гр;
• цөцгий - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй хамт үрж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.
2. Бууцайгаа угааж, буцалж буй усанд 5 минутын турш хоол хийж, colander-д шавхана. Энэ нь ус зайлуулах үед нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй нунтаглана.
4. Өндөгийг хатуу буцалгана. Тэднийг хөргөж, хальслаарай. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг вандуй, давс, чинжүүтэй холино.
6. Цөцгий болон нимбэгний шүүсийг хольж салатыг амтлана.

Тугалган цаасаар хийсэн ул

• Хоол хийх цаг: 35 мин.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 1935 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Та улыг зөвхөн жигд хуудсан дээр биш тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Филе нь илүү шүүслэг, илүү амттай болж хувирдаг. Энэ жор нь мөөгтэй загасыг хоол хийхийг санал болгодог. Энэ хослол нь ер бусын боловч амт нь ердөө л гайхалтай юм. Та ямар ч амтлагч нэмж болно, гэхдээ Европын давс нь өөрөө сайн, зүгээр л давс, чинжүү. Европын улыг тугалган дугтуйнд хэрхэн бэлтгэхийг санаарай.

Орц:

• далайн хэлний филе - 2 ширхэг.;
• чинжүү, давс;
• шинэхэн шампиньон - 0.2 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Мөөг, сонгино угаана. Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хоолыг ургамлын тосоор хуурч ав.
2. Загасыг чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээр арчина. Нэг филе том тугалган цаасан дээр тавь.
3. Сонгино, мөөгний хольцыг загас дээр тавь. Хоёр дахь филетэй хамт таглана.
4. Хоол хийх явцад шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасыг боож, ирмэгийг нь сайтар чимхээрэй.
5. Загасыг 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасаар үйлчилж, ирмэгийг нь сайтар буулгана.

Видео