Шарсан галибутвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: витамин А - 11.1%, Е витамин - 16.2%, витамин РР - 28.7%, кали - 18.2%, магни - 15.2%, фосфор - 28, 1%.

Шарсан halibut-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

• А аминдэмхариуцлагатай байх хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах.
• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд бүх нийтийн тогтворжуулагч юм эсийн мембранууд. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитуудын цус задрал, мэдрэлийн эмгэгүүд ажиглагддаг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг арьс, ходоод гэдэсний замзамын болон мэдрэлийн систем.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Бүрэн гарын авлагахамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Халибут бол хойд тэнгисийн усанд амьдардаг Flounder гэр бүлийн далайн махчин амьтан юм. Энэ нь омега тосны хүчил агуулсан амттай махтай. Халибут мах нь өндөр амттайгаас гадна маш тэжээллэг бөгөөд агуулагддаг өргөн хүрээтэйбусад бүтээгдэхүүнээс илүү амархан шингэдэг хүний ​​биед хэрэгтэй бусад бодисууд. Өвөрмөц байдлаасаа болоод өргөн хамрах хүрээашигтай шинж чанарууд нь олон өвчний байнгын хоолны дэглэмд оруулахыг заасан байдаг. Энэ загасны олон төрлийн хоол нь эрүүл мэндийн үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлж, хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжийг олгодог. Хамгийн гол нь эрүүл хоол хүнс хүртэл хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул хэзээ зогсоохоо мэдэх явдал юм.

ОДДЫН ЖИН ХАССАН ТҮҮХ!

Ирина Пегова жингээ хасах жороороо хүн бүрийг цочирдуулсан.“Би 27 кг хасаад жингээ хассаар л, шөнөдөө л исгэж...” Цааш унших >>

Бүгдийг харуулах

Тодорхойлолт

Халибут - хөвөн загас далайн загас, Номхон далай ба Атлантын далайн хойд бүс нутагт их гүнд амьдардаг. Гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгчдөд хамаардаг. Энэ нь хавтгай биетэй тул үүнийг "далайн хэл" гэж нэрлэдэг. Өөрийн гэсэн онцлогтой гадаад тайлбар: гэдэс зүүн талд, хоёр нүд нь дээр байрладаг баруун тал. Ам нь асар том, шууд нүдний доор байрладаг. Нурууны өнгө нь чидунаас хар цөцгий хүртэл өөр өөр байдаг, гэдэс нь мөнгөн өнгөтэй байдаг.

Насанд хүрсэн эрэгтэйчүүд 170-180 см урт, эмэгтэйчүүд 220 см, 115 кг жинтэй байдаг. Борлуулалт дээр та 50 см-ээс ихгүй урт, 3 кг жинтэй жижиг төлөөлөгчдийг харж болно. Хамгийн том нь 5 м урт, 340-350 кг жинтэй цагаан халимаг гэж тооцогддог.Гэхдээ Улаан номонд орсон тул түүнийг барихыг хориглодог.

Мах нь цагаан өнгөтэй, өөх тослог, өтгөн тууштай, яс багатай. Амт нь үргэлж гайхалтай боловч загасны төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг.

Халибутын гурван үндсэн сорт байдаг:

• цагаан үстэй;
• хар, эсвэл цэнхэр арьстай;
• сум шүдтэй



Найрлага ба тэжээллэг чанар

Загасны мах нь далайн амьтан тул маш их өөх тос агуулдаг. Тэр хойд зүгт амьдрах тусам таргална. Түүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэөндөр, 100 грамм бүтээгдэхүүнд BJU-ийн тархалт дараах байдалтай байна: уураг - 18.58 гр, өөх тос - 1.35 гр, нүүрс ус - 76.13 гр, холестерол - 58 мг, үнс - 1.58 гр Калорийн агууламж 103-190 ккал хооронд хэлбэлздэг. төрөл зүйл дээр. Шарсан үед калорийн агууламж бараг дөрөв дахин нэмэгддэг.Энэ нь загасыг хоол хийх явцад өөх тосыг хүчтэй шингээдэгтэй холбоотой юм. Хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө, ялангуяа жингээ хасах үед үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цагаан halibut бол хамгийн туранхай сонголт бөгөөд бага хэмжээний илчлэг юм. Үүнийг янз бүрийн хоолны дэглэмд сонгох хэрэгтэй.

Халибутын найрлага нь өвөрмөц, амин хүчлээр баялаг бөгөөд тосны хүчилХүний биед нийлэгддэггүй омега-3. Гэсэн хэдий ч өөхний агууламж 5% -иас ихгүй, гликемийн индекс бага байдаг тул махыг хоолны дэглэмд тооцдог. Үүнээс гадна энэ нь дараахь зүйлийг агуулна.

• глютамин, никотиний болон аспарагины хүчил;
• витамин: A, E, D, B;
• бичил болон макро элементүүд: фосфор, селен, кальци, кали, магни.

Ялангуяа элэг, түрс нь витамин, уургаар баялаг. Бие махбодийг Д витаминаар бүрэн хангахын тулд өдөрт 100 грамм загас идэхэд хангалттай.

Ашигтай шинж чанарууд

Галибутын мах нь амархан шингэцтэй уураг агуулдаг тул амархан, хурдан шингэдэг хоол боловсруулах систем. Үүний шалтгаан нь хамгийн бага агуулга юм холбогч эд, энэ нь амьтны мах шиг энэ үйл явцыг удаашруулдаг. Үүний үр дүнд хэрэглэсний дараа ходоодонд хүндээр тусдаггүй. Амин хүчлүүд нь ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дутагдал нь хүмүүст атеросклероз, цус багадалт, сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эмгэг, дархлал хомсдолын хөгжилд хүргэдэг. Хүргэдэг эрт хөгшрөлтдотоод эрхтний үйл ажиллагааны бусад олон тооны доголдол.

Халибутын баялаг химийн найрлага нь ерөнхийдөө хүүхэд, насанд хүрэгчдэд сайн нөлөө үзүүлдэг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд энд ашиг тус нь олон ханаагүй тосны хүчил, гаднах төрхийг нь сайжруулдаг витамин, эрдэс бодисуудаас бүрддэг. Арьс, үс, хумсны бүтцийг сайжруулна. Ийм хоол нь нөхөн үржихүйн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг бөгөөд эрэгтэйчүүдэд энэ нь простатит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг.

Үүний зэрэгцээ дараахь зүйлийг тэмдэглэв ашигтай шинж чанаруудгалибут:

• тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• нойргүйдлийг арилгадаг;
• алсын хараа, ой санамжийг сайжруулдаг;
• биеийг хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэдэг;
• цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
• "муу" холестеролыг арилгахад тусалдаг;
• цусны даралтыг тогтворжуулдаг;
• ханасан өөх тосны задралыг идэвхжүүлдэг;
• үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй;
• тод антиоксидант шинж чанартай;
• ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг Бамбай булчирхай;
• дархлааг нэмэгдүүлдэг.

Загасны махыг янз бүрийн гаралтай хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үзүүлэв. Ашигтай нөлөөний ийм том жагсаалттай тул бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн өвчний эмчилгээний нэмэлт болгон ашиглахыг зөвлөж байна, тухайлбал:

• хэм алдагдал;
• тромбофлебит;
• цусны даралт ихсэх;
• флеберизм;
• атеросклероз;
• Альцгеймерийн өвчин;
• цус багадалт;
• артрит, тулай, артроз;
• нүдний эмгэг;
• ясны сийрэгжилт;
• элэгний хатуурал;
• сарын тэмдгийн мөчлөгийн тогтворгүй байдал;
• эрэгтэй үргүйдэл;
• нойргүйдэл, невроз.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болох галибутыг тогтмол хоол хүнсэндээ оруулах ёстой. Гэхдээ мөнгөн усаар бохирдсон загастай таарахгүйн тулд зөвхөн өндөр чанартай далайн хоол сонгох хэрэгтэй. Хүүхдэд бүрэн өсөлт хөгжилтөд энэ бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Найрлага дахь кальци, фосфор нь эд, ясыг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Хоолны дэглэмээс давсалсан, тамхи татдаг загасыг хасч, халибутыг тунгаар идэх хэрэгтэй.

Загасны хоол нь ахмад настнуудад үхэхээс зайлсхийхэд тусална мэдрэлийн эсүүдболон нүдний дистрофи. Омега-3 хүчил нь тархийг бүрэн тэжээж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусыг цэвэрлэнэ. Ингэснээр тэд ажлаа дуусгадаг зүрх судасны систем, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс хамгаална.

Халибутыг тогтмол хэрэглэснээр хадгалснаар хөгшрөлтийг хойшлуулж болно урт жилүүдбиеийн эрүүл мэнд, оюун санааны цэвэр байдал. Эмийн зориулалтаар ашиглахдаа бэлтгэх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загасыг шарсан, тамхи татдаг бол загасыг их хэмжээгээр алддаг ашигтай найрлага, мөн калорийн агууламж нэмэгддэг.



Эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанарууд нь өргөн хүрээний хэдий ч halibut мах нь хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

• нас 7 жил хүртэл;
• жирэмслэлт ба хөхүүл;
• илүүдэл жинтэй;
• далайн хүнсний харшил;
• найрлага дахь бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй бие даасан үл нийцэх байдал;
• дааврын түвшин тасалдсан;
• бөөр ба шээсний суваг дахь чулуу;
• гепатит;
• ходоод гэдэсний замын эмгэг;
• цусан дахь кальцийн хэмжээ нэмэгдсэн.

Халибут нь мөнгөн усыг шингээж чаддаг тул хэт их идэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Канадын Эрүүл мэндийн яамны зөвлөмжийн дагуу сард 4-5 удаа 170-200 гр-аар хувааж идэхэд гэмгүй.

Үгүй бол энэ загас зөвхөн эрүүл мэндэд тустай. Уургийн өндөр концентраци, бага хэмжээний илчлэг нь жин хасах цэсэнд оруулах боломжийг олгодог. Хязгаарлалт нь зөвхөн давсалсан, тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд хамаарах бөгөөд цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Энэ загасыг хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авахыг зөвлөж байна, энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг нүдээр үнэлэхэд хялбар болгодог. Халибутын амьдрах орчны бүс нутгаас алслагдсан тул Оросын зах зээлИхэвчлэн хөлдөөсөн загас орж ирдэг. Ихэнхдээ тэд эрүүл бус, хямд пангасиусыг халибут филе болгон дамжуулахыг хичээдэг. Тиймээс хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй.

Хэрэв гадаргуу дээр мөс байгаа бол загасны булангийн нөхцөл байдлыг ойлгоход хэцүү байх болно. Үүнээс гадна, дахин дахин хөлдөөх боломжтой бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанараа алдаж, амтыг муутгахад хүргэдэг.

Эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд хөргөсөн загасыг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй.

• Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Ягаан өнгө нь орлуулалтыг илтгэнэ.
• Булангийн зузаан нь 1.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.
• Өөхний давхарга нь биеийн бүх хэсэгт жигд тархдаг. Хажуу талд нь өөх тос хуримтлагдахыг хориглоно.
• Жин нь цэвэрхэн, салст бүрхэвчгүй.
• Нүд нь тунгалаг, чийглэг байдаг. Булингарыг илтгэнэ урт хугацаанытохиромжгүй нөхцөлд хадгалах.

Халибут филе нь пантазиусаас дор хаяж дөрөв дахин үнэтэй тул эхлээд хоёр үнийн шошгыг харьцуулах нь зүйтэй. Худалдагчийн хүсэлтээр өгөх ёстой дагалдах шошгон дээрх мэдээллийг унших нь ашигтай байх болно. Энэ нь ихэвчлэн заадаг:

• Бүтээгдэхүүний нэр;
• мөсөн бүрхүүл, загасны эзлэх хувь;
• ханган нийлүүлэгчийн мэдээлэл, холбоо барих хаяг;
• хөлдөөх арга;
• үйлдвэрлэсэн огноо, хадгалах нөхцөл;
• баталгаажуулалтын мэдээлэл.

Хөлдөөсөн загасны булангийн зөвшөөрөгдөх хугацаа нь -18...19 хэмийн температурт 7-8 сар байна. Гэсгээх нь дээр байгалийнсэрүүн газар. Үүний дараа дахин хөлдөөхгүйгээр шууд хооллоорой.

Ашиглах

Халибут бол шарсан, уураар жигнэх, давсалсан, тамхи татдаг, чанаж эсвэл хатааж болох амттай, олон төрлийн загас юм. Чанасан, шатаасан нь хамгийн их ашиг тустай байдаг. Хүнсний ногоо, ургамал, ургамал, цагаан дарс, шар буурцаг сумс, задийн самар, capers зэрэгтэй сайн нийлдэг. Загасны түрс, лаазалсан бүтээгдэхүүнийг салатанд нэмж, сэндвич хийхэд хэрэглэдэг. Халибут бэлтгэхдээ эхний алхам бол байгаа сэрвээг арилгах явдал юм муухай үнэрмөн таваг бүхэлд нь сүйтгэж болно.

Ашигтай хэдий ч та halibut хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Тэднийг долоо хоногт 2-3 удаа 200 граммаар идэх нь хамгийн тохиромжтой.

Дагагчдын хувьд эрүүл хооллолтжингээ хасаж байгаа хүмүүсийн хувьд ийм нэмэлтийг хоолны дэглэмд оруулах нь маш чухал юм. Өөх тосны хүчил, нүүрс ус байхгүйн ачаар жингээ илүү үр дүнтэйгээр хасах боломжтой. илүүдэл жин. Үүний зэрэгцээ арьс, үс нь огтхон ч зовдоггүй, харин эсрэгээрээ шинэлэг байдал, гоо үзэсгэлэнг олж авдаг.

Цагаан дарстай галибут




Хоол хийхэд бэлтгэх:

• 500 гр halibut филе;
• 2 дунд лууван;
• 1 цуккини;
• Шар буурцгийн соус;
• нимбэгний дөрөвний нэг;
• розмарин;
• самар, давс, хар перц.

Хоол хийх арга:

1. 1. Махыг урьдчилан угааж, хатааж, халуун ногоо, давсны холимогоор арчина.
2. 2. Талх тавган дээр тараасан тугалган цаас дээр тавь.
3. 3. Дээр нь розмарин мөчрийг тавиад нимбэгний шүүсээр цацна.
4. 4. 170-180 ° C температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх.
5. 5. Хүнсний ногоог жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тосоор идэвхгүй болгоно.
6. 6. Таваг дээр тавиад загасыг голд нь тавь. Шар буурцагны соусыг бага зэрэг цацна.
7. 7. Хэрвээ halibut маш их тарган байвал нимбэг нэмнэ.

Бууцайтай




Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4 ширхэг арьсгүй загасны филе;
• 25-30 гр оливын тос;
• шинэ лаврын;
• давс, чинжүү, наранцэцгийн тос.

Хачирын хувьд танд хэрэгтэй: бууцай - 300-320 гр, 3-4 хумс сармис, оливын тос.

Дараалал:

1. 1. Юуны өмнө хачираа хийнэ. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Алтан болтол нь хуурч ав.
2. 2. Бэлэн болсон бууцайныхаа талыг нэмээд 2-3 минут буцалгана. Унтраахаасаа өмнө давс, чинжүү нэмнэ.
3. 3. Дараа нь тэд загас руу шилждэг. Тусдаа саванд холино: жижиглэсэн лаврын, оливын тос, давс, чинжүү, буталсан сармис.
4. 4. Үр хольцыг филе дээр үрнэ.
5. 5. Халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3 минут хуурна.

Зуухнаас гарсны дараа шууд бууцайгаар үйлчил. Шинэхэн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Загасны шөл




Найрлага:

• halibut филе - 300-340 гр;
• загасны шөл - 500 мл;
• төмс - 400-450 гр;
• сүү - 500 мл;
• гахайн мах - 2 ширхэг;
• гурил - 90 гр;
• нэг сонгино;
• яншуй ба ганга - тус бүрээс хагас баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. 1. Бэконыг ширмэн хайруулын тавган дээр хуурч, тавган дээр тавиад хэсэг хэсгээрээ бутлана.
2. 2. Хайруулын тавган дээр шоо дөрвөлжин төмс, жижиглэсэн сонгино хийж 2-3 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ байнга хутгана.
3. 3. Гурил нэмээд сайтар хольж, ижил горимд дахин гурван минутын турш хооллоорой.
4. 4. Шөлийг асгаж, хаалттай таган дор буцалгахыг хүлээнэ. Сүү нэмнэ.
5. 5. Дараа нь нэмнэ: загасны хэсэг, ургамал, давс, чинжүү. 5 минут орчим чанаад унтраа.

Шөлөө хэсэг хугацаанд исгэж, гахайн махтай хамт ширээн дээр тавьж болно.

Бяслагтай




Энэ сонголт нь дараах бүтээгдэхүүний багцыг шаардана.

• 0.5 кг halibut, эсвэл 6 ширхэг;
• 6 өндөгний шар, 8 цагаан;
• 130 гр хатуу бяслаг;
• 50-55 гр цөцгийн тос;
• чинжүү, амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. 1. Загасыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хоолойд эргэлдэж, утсаар бэхлэнэ. Бүх талаас нь өнхрүүлгийг хуурч, дараа нь давс, чинжүү.
2. 2. Тэдгээрийг хэвэнд нь сайтар байрлуул.
3. 3. Одоо бид үүнийг бөглөх хэрэгтэй. Бяслаг сараалж, шар, ташуурдсан цагаан холино.
4. 4. Үүссэн массыг загас дээр тараана.
5. 5. Урьдчилан халаасан зууханд 220 ° C-т хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бэлэн таваг нь дээр нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгддэг.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Манай уншигчдын нэг Инга Ереминагийн түүх:

Би жиндээ маш их сэтгэлээр унасан, 41 настайдаа 3 сумоч нийлээд 92 кг жинтэй байсан. Хэрхэн илүүдэл жингээ бүрэн хасах вэ? Перестройкийг хэрхэн даван туулах вэ дааврын түвшинболон таргалалт? Гэхдээ хүний ​​дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй.

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Үйл ажиллагаа лазер липосакс? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...

Хэрэв хоолны дэглэм барих шаардлагатай бол загас барихаар шийдсэн бол загасны хоолны дэглэм нь янз бүрийн усан доорх оршин суугчдын хэрэглээнд суурилдаг гэж бодож болохгүй. Загас нь мах шиг илчлэг багатай, заримдаа илчлэг ихтэй байдаг. Илчлэг ихтэй хоол хүнс нь хүн бүрийн дуртай шар загас, шаргал загас, сармис, муур загас гэх мэт. Flounder, pollock, haddock болон бусад нь илчлэг багатай сорт гэж тооцогддог. Халибут нь энэ шатлалын алтан дунджийг эзэлдэг.

Хэрэв та энэ сортыг хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тусын үүднээс авч үзвэл бусад сортуудаас мэдэгдэхүйц давуу талтай байх болно. Хэрэв бид калорийн агууламж, тэжээллэг байдлын талаар ярих юм бол бүх зүйл бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаарна.

Нийлмэл

Халибут бол хүний ​​биед маш их хэрэгтэй олон төрлийн амин дэм, микроэлемент, тосны хүчлүүдийн агуулах болсон өөхөн загас юм. Энэ нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хариуцдаг А, Е витамин агуулдаг бөгөөд арьсны өнгө, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, энэхүү далайн загас нь Д витаминаар баялаг бөгөөд энэ нь нарны дутагдалтай бүс нутгийн оршин суугчдад онцгой хэрэгцээтэй байдаг (жишээлбэл, Ленинград муж). Бүхэл бүтэн биеийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг В витамины хувьд энэ нь halibut-ийн бараг бүх хувилбарт (В1-ээс В7 хүртэл) байдаг.

Микроэлементүүдийн дотроос энэ загас нь төмөр, кальци, кали, магни, цайр агуулдаг. Тэмдэглэсэн найрлага нь бараг бүх үйл явцын үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг: цусны үйлдвэрлэлээс эхлээд бүх биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх хүртэл. Халибутт хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг Омега-3 тосны хүчлүүдийн ачаар цусны судасны ханыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг тул цус харвалт, зүрхний өвчтэй хүмүүст загасыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг halibut-д агуулагдах өөх тос нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Энэ нь хэдэн калори агуулдаг вэ?

Аливаа тавагны илчлэгийн агууламж нь бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг тул энэ нь нэмэгдэж эсвэл буурдаг нь нууц биш юм. Мөн halibut нь үл хамаарах зүйл биш боловч түүний онцлог нь ийм уралдаанууд маш их ялгаатай байдаг. Хэрэв бид үүнийг тоон утгаараа авч үзвэл halibut-ийн калорийн агууламж хэдэн арван нэгжээр өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, түүхий халибут нь 130 гаруй килокалори агуулдаг бөгөөд чанасан галибут нь 220 ккал байдаг.

Хэрэв бид түүхий бүтээгдэхүүний BJU-ийн талаар ярих юм бол үзүүлэлт дараах байдалтай байна.

• уураг - ердөө 18 грамм;
• өөх тос - 3 грамм;
• нүүрс ус - 0 грамм.

Мөн чанасан загасны BJU нь зурагт бүрэн ашиг тустай биш юм, учир нь уураг 13 г хүртэл буурч, өөх тос 17 г хүртэл нэмэгдэх тул нүүрс ус нь тэг хэвээр байх болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн чанасан загасны үзүүлэлт бөгөөд halibut-ийн хувьд хоолны дэглэмийн үед зөвхөн өдрийн эхний хагаст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Бусад хоол хийх аргын хувьд загасны онцлог нь түүхий хэлбэрээр бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул үүнийг хоолны дэглэмд аюулгүйгээр ангилж болох бөгөөд загасны өөхний агууламж нь өөрөө үүнд саад болохгүй. Бодит байдал ийм л байна загасны өөх, halibut-д агуулагддаг, дээр дурдсанчлан, онцгой нөлөө үзүүлэхгүй өвөрмөц шинж чанартай байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэхоол, энэ нь ихэвчлэн бэлтгэх аргаар тодорхойлогддог.

Хоол хийх аргууд

Тиймээс хоолны дэглэмийн загас гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн halibut-ийн тэжээллэг чанар нь бэлтгэх аргаас хамаарна. Түүнээс гадна үзүүлэлт нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартад нийцэхгүй байна. Жишээлбэл, "илчлэг багатай" загасанд уурын болон шарсан загас багтдаг боловч шарсан хоол нь илчлэгээрээ үргэлж эхний байранд байсаар ирсэн.

Хачирхалтай нь чанасан, тамхи татдаг halibut нь өндөр илчлэг гэж тооцогддог. Чанасан хоол нь шарсан хоолноос бага илчлэг гэж тооцогддог байсан ч halibut-ийн хувьд тийм биш юм. Дулааны нөлөө нь загасыг бүхэлд нь хамарсан үед энэ нь тохиолддог тусгай үйл явц, энэ нь зөвхөн түүний хуваагдал төдийгүй тунадасжилтад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.. Шарах үед загас үнэхээр хосоор дамжин өнгөрдөггүй тул маш зөөлөн halibut мах нь шарсан мах, харин өөх тос задрах цаг байхгүй тул бид бага илчлэг хоол авдаг.

Хэрэв ярих юм бол янз бүрийн аргаартамхи татах (хүйтэн, халуун), дараа нь хүйтэн нь илүү ашигтай байх болно, учир нь ийм нөлөө нь хамгийн чухал юм химийн элементүүджишээлбэл, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг иод эсвэл В витамины хамт мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг витамин РР гэх мэт. Гэхдээ ийм хоолны KBJU нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 194 ккал байх болно, үүнд:

• уураг - 10 гр;
• өөх тос - 26 гр;
• нүүрс ус - 0 гр.

Халуун тамхи татдаг галибут нь 161 ккал-тай тэнцэх эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг.

• уураг - 22 гр;
• өөх тос - 8 гр;
• нүүрс ус - 0 гр.

Эдгээр үзүүлэлтүүдийг хүйтэн утсан загасыг хэдэн өдрийн турш дулааны боловсруулалтанд (модны утаа) оруулдагтай холбон тайлбарлаж байна. Халуун тамхи татах нь ойролцоогоор 30 минут болдог. тамхи татах газраас хамааран нэг цаг хүртэл.

Халибут бэлтгэх дээр дурдсан аргуудаас гадна бүх талаас нь (илчлэгийн агууламж, ашиг тус) хүлээн зөвшөөрөгдсөн өөр нэг арга байдаг бөгөөд энэ нь зууханд жигнэх явдал юм. Зууханд шатаасан halibut-ийн KBJU нь шарсан halibut шиг бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдсөн үзүүлэлттэй (ойролцоогоор 160 килокалори) гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний ялгаа нь жигнэх үед өөх тосны хэмжээ бараг хоёр дахин нэмэгдэж, нүүрс усны бага хувь (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 0.6 г) гарч ирдэг. Гэхдээ энэ тоо нь аймшигтай биш бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн үед ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг болохыг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол рабаг төмсөөр жигнэх эсвэл шүүслэг байхын тулд майонезаар түрхэж болохгүй.Нэгдүгээрт, энэ нь нэмэлт шүүслэг байх шаардлагагүй, хоёрдугаарт, ийм байдлаар илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал брокколи, бууцай, улаан лооль (лууванг бас хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй) зэргийг тугалган цаасаар жигнэхийг зөвлөж байна. Хэрэв танд соустай загас, жишээлбэл, Сагагантай загас хэрэгтэй бол өөх тос багатай цөцгий дээр halibut жигнэхийг зөвшөөрнө.

Хоолны дэглэм барьдаг давстай загасыг хайрлагчид хоол хүнсэндээ бага зэрэг давсалсан halibut оруулах боломжтой. Ийм бүтээгдэхүүний KBJU нь ойролцоогоор 161 ккал хэвээр байх болно. Мөн энэ хоолонд нүүрс ус агуулаагүй, уургийн хэмжээ 13 грамм хүртэл буурч, өөхний хэмжээ 9 хүртэл нэмэгддэг. Бага зэрэг давсалсан махны калорийн агууламж нь өөх тосны хэмжээгээр 300 нэгжээс давж байгааг харгалзан үзэхэд энэ үзүүлэлт нэлээд зөвшөөрөгдөх болно. ойролцоогоор 15 грамм. Гэхдээ давсалсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эмнэлгийн эсрэг заалт байгаа бол бага зэрэг давсалсан halibut-д маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Тиймээс, halibut бол нэг талаас тослог загас гэж тооцогддог өвөрмөц загас бөгөөд нөгөө талаас нэлээд хооллолт юм. Хоол хийх янз бүрийн аргуудын өөхний түвшин огцом үсрэлтээс болж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ загасыг хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг зөвшөөрөх талаар маргаантай байдаг. Гэхдээ олон шинжээчдийн санал бодол нэг зүйл дээр ижил төстэй байдаг: хүнд хэцүү хоолны дэглэмийн үед хүний ​​​​бие махбодид "хүч чадал" шаардлагатай байдаг тул бэлтгэх аргаас үл хамааран долоо хоногт нэг удаа халибут идэхийг зөвшөөрдөг. Дээр дурдсанчлан энэ нь витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн агуулах юм.

Түүнээс гадна, онд Сүүлийн үедХоолны дэглэм барьж байхдаа өдрийн эхний хагаст хориотой хоол хүнс (амттан, тамхи татдаг хоол, даршилсан ногоо гэх мэт) хангалттай хэмжээгээр идэхийг зөвшөөрдөг.

Шударга байхын тулд halibut-ийн өөхний агууламж нь амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн тул хор хөнөөл учруулахгүй, харин ашиг тустай гэдгийг дахин тэмдэглэх нь зүйтэй.

Төмсний масштабтай halibut хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Халибут".

Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Шим тэжээл	Тоо хэмжээ	Норм**	100 г-д нормын %	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
Калорийн агууламж	103 ккал	1684 ккал	6.1%	5.9%	1635 гр
Хэрэм	18.9 гр	76 гр	24.9%	24.2%	402 гр
Өөх тос	3 гр	56 гр	5.4%	5.2%	1867
Ус	76.9 гр	2273 гр	3.4%	3.3%	2956 гр
Үнс	1.2 гр	~
Витамин
А аминдэм, RE	100 мкг	900 мкг	11.1%	10.8%	900 гр
Ретинол	0.1 мг	~
бета каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.6%	16667 гр
В1 витамин, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	3.2%	3000 гр
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	5.9%	1636 гр
В4 витамин, холин	61.8 мг	500 мг	12.4%	12%	809 гр
В5 витамин, пантотеник	0.3 мг	5 мг	6%	5.8%	1667 гр
Витамин В6, пиридоксин	0.42 мг	2 мг	21%	20.4%	476 гр
В9 витамин, фолийн хүчил	1 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	40000 гр
В12 витамин, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	32.3%	300 гр
Витамин С, аскорбины хүчил	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.2%	45000 гр
Витамин D, кальциферол	27.4 мкг	10 мкг	274%	266%	36 гр
Е витамин, альфа токоферол, TE	0.6 мг	15 мг	4%	3.9%	2500 гр
Витамин Н, биотин	1.9 мкг	50 мкг	3.8%	3.7%	2632 гр
Витамин RR, NE	5.6 мг	20 мг	28%	27.2%	357 гр
Ниацин	2 мг	~
Макро шим тэжээл
Кали, К	450 мг	2500 мг	18%	17.5%	556 гр
Кальци, Ca	30 мг	1000 мг	3%	2.9%	3333 гр
Магни, мг	60 мг	400 мг	15%	14.6%	667 гр
Натри, На	55 мг	1300 мг	4.2%	4.1%	2364 гр
Сэра, С	189 мг	1000 мг	18.9%	18.3%	529 гр
Фосфор, Ph	220 мг	800 мг	27.5%	26.7%	364 гр
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	7%	1394 гр
Микроэлементүүд
Төмөр, Фе	0.7 мг	18 мг	3.9%	3.8%	2571 гр
Манган, Mn	0.012 мг	2 мг	0.6%	0.6%	16667 гр
Зэс, Cu	30 мкг	1000 мкг	3%	2.9%	3333 гр
Молибден, Мо	4 мкг	70 мкг	5.7%	5.5%	1750 гр
Никель, Ни	6 мкг	~
Селен, Се	51.1 мкг	55 мкг	92.9%	90.2%	108 гр
Фтор, Ф	430 мкг	4000 мкг	10.8%	10.5%	930 гр
Chromium, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	106.8%	91 гр
Цайр, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	3.2%	3000 гр
Стерол (стерол)
Холестерол	80 мг	хамгийн ихдээ 300 мг
Ханасан тосны хүчил
Ханасан тосны хүчил	0.6 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр
Олон ханаагүй тосны хүчил
Омега-3 тосны хүчил	0.681 гр	0.9-аас 3.7 г хүртэл	75.7%	73.5%
Омега-6 тосны хүчил	0.056 гр	4.7-аас 16.8 гр хүртэл	1.2%	1.2%

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Халибут 103 ккал байна.

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт. Химийн найрлагахүнсний бүтээгдэхүүн. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж түвшинг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлсийг харгалзан хэм хэмжээг мэдэхийг хүсвэл My Healthy Diet програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ТҮҮМИЙН БАЛЦС

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулаагүй байж болно. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BZHU-ИЙН ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс усны илчлэгийн агууламжийг мэдэхийн тулд та бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь эрүүл хоолны дэглэмийн стандарт эсвэл тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлагад хэр нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. Жишээлбэл, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хүлээн авсан энергиээсээ илүү их энерги зарцуулсан тохиолдолд бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгэлгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэлээ бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж мэдээд шинэчлэгдсэн зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИЛГООД ХҮРЭХ ӨГӨӨ

HALIBUT-ЫН АШИГТАЙ ШИНЖ

Халибутвитамин А - 11.1%, холин - 12.4%, витамин В6 - 21%, витамин В12 - 33.3%, витамин D - 274%, витамин РР - 28%, кали - 18%, магни зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 15%, фосфор - 27.5%, селен - 92.9%, хром - 110%

Цагаан halibut ямар ашиг тустай вэ?

• А аминдэмхэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В6 витаминтөв хэсэгт дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хадгалахад оролцдог мэдрэлийн систем, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоо нь цусны улаан эсийг хэвийн болгох, хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. хэвийн түвшинцусан дахь гомоцистеин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгбодисын солилцоо, амин хүчлүүдийн хувиралд. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн буюу хөгжилд хүргэдэг хоёрдогч бүтэлгүйтэлфолийн хүчил, түүнчлэн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени.
• Витамин Дкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг ясны эд. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын бодисын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Та хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний бүрэн лавлахыг хавсралтаас харж болно - шинж чанаруудын багц хүнсний бүтээгдэхүүн, дэргэд нь тэд сэтгэл хангалуун байна физиологийн хэрэгцээшаардлагатай бодис, эрчим хүчний хүн.

Витамин, органик бодис, хүн болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Дургүй органик бус бодисуудХэт халуунд витаминууд устаж үгүй ​​болдог. Олон тооны витаминууд тогтворгүй бөгөөд хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад "алдагддаг".

Халибут ... Энэ нэр нь ЗХУ-д амьдарч байсан бүх хүмүүст бага наснаасаа танил байсан бөгөөд дараа нь halibut худалдаж авах нь асуудалтай байсан. Одоо энэ эрүүл загас бараг бүх гипермаркетуудад байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн гулууз хэлбэрээр төдийгүй амьд хэлбэрээр байдаг - та мөстэй аквариумд дуртай загасыг хялбархан сонгох боломжтой.

Энэхүү байдал нь өнөө үед галибут (зууханд шатаасан, утсан, шарсан, чанасан эсвэл өөр аргаар бэлтгэсэн), түүнчлэн түүний түрс нь хамгийн энгийн найранд ч тийм ч ховор биш болоход хүргэсэн.

Дашрамд дурдахад, хойд тэнгист агнаж байсан Оросын Поморчууд "пальтосин" -ийг хамгийн их хүсүүштэй олз гэж үздэг байсан, учир нь түүний өөх тос, өтгөн махыг маш сайн давсалж, удаан хугацаанд давсалж хадгалдаг байв.

Halibut-ийн суурь мэдээлэл

Халибут нь хөвөнгийн гэр бүлийн махчин ёроолын загас юм. Энэ бол гайхалтай загас бөгөөд урт нь 5 метр, жин нь 350 кг хүрч чаддаг.

Үүний зэрэгцээ, харамсалтай нь загасчдын хэт их үйл ажиллагааны улмаас энэ загас маш хурдан үрждэг хэдий ч зарим төрлийн галибутыг Улаан номонд (ялангуяа цагаан галибут) аль хэдийн оруулсан байдаг.

Халибут нь гүн усанд амьдрахыг илүүд үздэг ч загас нь 300-500 м-ийн гүнд өндийж, өндгөвчний тоо хэдэн сая хүрч чаддаг. Мөн түрсээ шахах үед халибут хамгийн их хэмжээгээр баригддаг - гол төлөв үнэ цэнэтэй загасны түрс авахын тулд энэ нь шинж чанараараа хар хилэм загасны түрстэй маш төстэй юм.

Халибутын төрлүүд

Галибут нь хэд хэдэн дэд зүйлд хуваагддаг ижил төстэй найзууднайздаа энэ нь заримдаа үнэхээр тийм юм шиг санагддаг өөр төрөлзагас Тэгээд ч…

Халибутын төрлүүд:

• шаргал
• хар эсвэл цэнхэр
• Азийн сумны шүд
• Америкийн сумны шүд

Дэлгүүрт бид ихэвчлэн эхний хоёр төрлийн halibutтай тааралддаг. Түүнээс гадна тэдгээрийг янз бүрийн далайд барьж болно. Хэрэв энэ нь Атлантын далайн ус юм бол загас нь зөрчилтэй баригдсан байх магадлалтай олон улсын стандарт, мөн өвчтэй байж болно. Гэхдээ шошгон дээр "Номхон далайн halibut" гэж бичсэн бол загасыг худалдан авч, чанаж болох нь дамжиггүй.

Halibut-ийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Халибутын үнэ цэнэ нь энэ загасны маханд агуулагдах ханаагүй омега-3 өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд галибут нь хойд зүгт амьдрах тусам түүний маханд илүү эрүүл тосны хүчил агуулагддаг.

Калорийн агууламж багатай (100 гр загас тутамд 103 ккал) халибут нь хамгийн алдартай нь юм. эрүүл загасзүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст. Омега-3 тосны хүчил нь хэм алдагдалыг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийн магадлалыг бууруулж, хүний ​​​​биеийн хөгжлийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. үрэвсэлт үйл явцэрсдэлийг бууруулахад тусална атеросклерозын товрууцусны судасны ханан дээр.

Үүнээс гадна омега-3 тосны хүчлүүд нь эмчлэхэд тусалдаг онкологийн өвчин, түүнчлэн тэдгээрийн урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр. Эмч нар эдгээр хүчлүүд нь бүх биед ашигтай гэдгийг санал нэгтэй хэлж байгаа боловч хамгийн гол нь - хүний ​​тархи. Омега-3 хүчлийг дистрофи эмчилгээнд хэрэглэдэг толбо толбомөн энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Halibut нь өөрөө хуурай кератит (хуурай нүдний синдром) эмчлэхэд төгс тусалдаг бөгөөд өндөр настан хүмүүст Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хүнд хэцүү ажилд сайн боломжийг олгодог, учир нь омега-3 тосны хүчил нь тархины эсийг тэжээж, үхэхээс сэргийлдэг.

Халибутын илүү бүрэн найрлага нь дараах байдалтай байна.

Халибут идэхийн эсрэг заалтууд

• ходоод гэдэсний замын өвчний хувьд
• гепатитын хувьд
• элэг, бөөрний өвчнөөр өвчилсөн хүүхдүүдэд тамхи татдаг, давсалсан загасны хэрэглээг хязгаарлах

Халибут түрс

Халибут түрс нь бүрхүүлийг арилгахгүйгээр бэлтгэгддэг - энэ нь өндөг байрладаг нимгэн хальс бөгөөд түрс нь нэн даруй давсалж, модон торхонд 10 орчим хоног хөгширдөг. Халибут түрсийг цаашид боловсруулах нь бүр илүү төвөгтэй байдаг: түрсийг торхноос гаргаж аваад угааж, хоёр долоо хоногийн турш хөгшрөхийн тулд торхонд дахин хийнэ.

Халибут түрс нь өндгөвчний улмаас хэсэгчилсэн сортуудад хамаардаг Гадаад төрхтүрс нь хилэм загасны хар түрсээс ялгаатай. Нэгдүгээрт, halibut түрс илүү том; хоёрдугаарт, түүний байгалийн өнгө нь шаргал, харин түрс нь худалдаанд гардаг бөгөөд энэ нь түүний амтанд нөлөөлдөггүй. Гуравдугаарт, halibut дахь бүх зүйл түрсэнд байдаг - витамин, эрдэс бодис, омега-3 тосны хүчил гэх мэт.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол боловсруулах эрхтний болон хоол тэжээлийн асуудалтай өвчтөнүүдэд галибут түрсийг олон үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн бүрэн эх үүсвэр болгон санал болгодог. Хүний биебодисууд.

Мэдээжийн хэрэг түрс хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг.

• цусны даралт ихсэх
• арван хоёрдугаар гэдэсний өвчин
• далайн хоол, загасны бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих

Дүгнэлт

Дээр дурдсан бүх зүйл дээр үндэслэн бид халибутыг хүний ​​​​хоол тэжээлд маш их хэрэгтэй загасны тухай зарим дүгнэлтийг хийж болно, мах нь шаардлагатай омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. байгалийн хэлбэр. Тиймээс хоолны дэглэмд бага хэмжээний галибут ч гэсэн залуу нас, эрүүл мэндийг удаан хадгалахад тусална.