Nigdy bym nie uwierzyła, że kotlety z dodatkiem twarogu mają tak niezwykły smak. Ale kiedy sama je przygotowałam według tego przepisu, byłam nimi po prostu zachwycona. Pomimo niezwykłego połączenia składników kotlety okazują się bardzo delikatne i niezwykle smaczne. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a sposób przyrządzania jest niemal klasyczny i tradycyjny. Do gotowania najlepiej używać mięsa mielonego mieszanego (wieprzowina + wołowina), zawartość tłuszczu w twarogu wybierasz według uznania, ja dodaję domowe, które sama przyrządzam. Te pyszne kotlety najlepiej smakują z dodatkiem warzywnym lub porcją dobrej, świeżej sałatki.
Składniki:
- mięso mielone 500 gr
- cebula 2 szt
- 100 gr
- bułka tarta
- olej roślinny do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Metoda gotowania
Trzy cebule na grubej tarce lub posiekać bardzo drobno, twarożek rozgnieść widelcem tak, aby nie było dużych grudek i dodać wszystko do mielonego mięsa. Sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj na gładką masę, lekko ubijając mięso mielone w misce lub przerzucając je z rąk do rąk. Lekko wilgotnymi rękami formuj kotlety (nie robić dużych), panieruj je w bułce tartej i smaż w zwykły sposób na patelni na oleju roślinnym. Smaż je z obu stron przez kilka minut, aż będą ugotowane i ładnie zarumienione. Nie gotuję dodatkowo smażonych kotletów pod pokrywką, mają czas na smażenie, aż będą całkowicie ugotowane. Smacznego.
Dziś przygotowujemy delikatne i bardzo soczyste kotlety z kurczaka, które zawierają twarożek. Rezultatem jest pożywne, aromatyczne i bardzo smaczne drugie danie, które pasuje do niemal każdego dodatku. Podawaj te pyszne, złotobrązowe kotlety z kurczaka z puree ziemniaczanym lub po prostu gotowanymi ziemniakami, ryżem, makaronem i płatkami zbożowymi.
Ze względu na to, że w tym drugim daniu znajduje się pierś z kurczaka, przygotowanie kotletów nie zajmie dużo czasu. Dzięki dodatkowi do mięsa mielonego twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu, to danie mięsne przyjemnie zaskoczy Cię swoją soczystością i delikatnością. Kotlety z kurczaka można panierować nie tylko w bułce tartej, ale także w mące – to wyłącznie kwestia gustu.
Składniki:
(500 gramów) (200 gramów) (1 kawałek ) (1 kawałek ) (30 gramów) (1 ząbek) (3 gałęzie) (50 mililitrów) (0,25 łyżeczki) (1 szczypta)
Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:
Przepis na kotlety z kurczaka, który dziś przygotujemy, obejmuje następujące składniki: filet z kurczaka (w moim przypadku pierś z kurczaka), twarożek, jajo kurze, cebula, świeży czosnek, koperek (lub inne zioła do smaku), bułka tarta (ja robię własne w domu).gotowanie), sól, mielony czarny pieprz i rafinowany olej roślinny (ja używam słonecznikowy) do smażenia.
Dla mnie osobiście najwygodniej jest zrobić mielonego kurczaka nie w maszynce do mięsa, ale w robocie kuchennym (nasadka to metalowy nóż). Następnie możesz po prostu połączyć wszystkie niezbędne składniki w pojemniku i ubić je na gładką masę. Jeśli nie masz robota kuchennego, przepuść filet z kurczaka przez maszynę do mięsa.
Obierz średnią cebulę i ząbek świeżego czosnku, a następnie zetrzyj je na pastę na najdrobniejszej tarce. Świeże zioła (w moim przypadku koperek) posiekać drobno i drobno nożem.
Teraz musimy dokładnie wymieszać mielonego kurczaka, posiekaną cebulę, czosnek i zioła. Dodatkowo dodać twarożek, jajo kurze, sól i mielony czarny pieprz. Możesz ręcznie zagnieść mięso mielone na kotlety z kurczaka, ale robot kuchenny może to zrobić w ciągu kilku sekund.
Rezultatem jest stosunkowo jednorodne mięso mielone na kotlety z kurczaka. Nawiasem mówiąc, jeśli uwielbiasz i często gotujesz kotlety z fileta z kurczaka, prawdopodobnie wiesz, że mięso mielone okazuje się lepkie i musisz formować kotlety rękami zwilżonymi zimną wodą.
Do płaskiego naczynia lub talerza wsypać bułkę tartą i obtoczyć w niej wcześniej przygotowane kotlety. Otrzymałem 7 sztuk średniej wielkości. Sam wybierz kształt - możesz zrobić go okrągłym, trójkątnym lub podłużnym (jak mój).
Efekt uzyskany po dodaniu twarogu do masy kotletowej jest dość trudny do porównania z czymkolwiek innym.
Można to opisać w ten sam sposób.
Ale warto spróbować, i to nie tylko z jednym rodzajem twarogu, ale z różnymi.
Tłusty domowy daje słabo wyczuwalny ser i kremowy smak.
Niskotłuszczowa - „kwaśna śmietana” i zupełnie niewytłumaczalna lekkość.
Jeśli Twoi goście nie są świadomi składu mięsa mielonego, mogą mieć niesamowitą różnorodność opcji.
I oczywiście dania deserowe dla dzieci. Kotlety twarogowe z marchewką i suszonymi morelami idealnie nadają się na popołudniową przekąskę. Są lekkie, ale oprócz wspaniałego smaku dobrze pobudzają apetyt.
Kotlety z twarogiem - ogólne zasady gotowania
Z twarogiem można ugotować nie tylko mięso, ale także kotlety warzywne. Smaży się je na patelni na oleju spożywczym, piecze na blasze w piekarniku lub gotuje na parze.
Twarożek dodaje się bezpośrednio do mięsa mielonego. Jest niewyczuwalny w kotletach, ale nadaje im specyficzny serowy smak.
W przypadku ostatniego dania zawartość tłuszczu w twarogu nie ma znaczenia. Procent tłuszczu zawartego w produkcie wpływa jedynie na całkowitą zawartość kalorii.
Główne wymagania stawiane temu produktowi to świeżość, konsystencja i jednolitość. Im cieńszy twarożek, tym trudniej będzie uformować kotlety, ponieważ mięso mielone okaże się płynne. Jeśli twarożek jest ziarnisty, to nie rozłoży się równomiernie w całej masie kotletowej i będzie w nim wyczuwalne jego ziarno.
Do masy kotletów rybnych, mięsnych czy warzywnych dodaje się nie tylko twarożek. Często dodaje się do niego kaszę mannę, mąkę, jajka i śmietanę. Warzywa dodaje się do kotletów mięsnych i rybnych w celu uzyskania soczystości.
Aby podkreślić smak dań deserowych, do masy kotletowej dodaje się suszone owoce. O ich wyglądzie decydują wyłącznie preferencje smakowe każdego człowieka.
Twaróg mielony z mięsa, ryb i warzyw doprawiany jest przyprawami dobranymi według własnego gustu. Często dodaje się zioła i czosnek.
Do deserów z twarogiem można dodać cynamon lub wanilinę dla smaku.
Jeśli deserowe kotlety marchewkowe i warzywne (marchewkowe, ziemniaczane) z twarogiem podawane są jako samodzielne danie, to kotlety mięsne i rybne podaje się tylko z dodatkiem. Jest wybierany według własnego uznania.
Delikatne kotleciki z kurczaka z twarogiem
Składniki:
Pół kilograma mielonego kurczaka;
50 ml śmietany 11%;
Żarówka;
Jedno świeże jajko;
Dwa ząbki czosnku;
200 gramów 9% twarogu;
Trzy łyżki posiekanego koperku;
Płatki kukurydziane do panierowania (niesłodzone).
Metoda gotowania:
1. Mielony kurczak wraz z twarogiem i cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa z najlepszym grillem. Dodać śmietanę i roztrzepane jajko.
2. Wyciśnij tutaj czosnek za pomocą prasy i dodaj posiekany koperek. Dodać sól do smaku, doprawić mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.
3. Lekko zagnieć płatki kukurydziane rękoma. Półprodukty formujemy rękami zwilżonymi wodą i dobrze obtaczamy w płatkach.
4. Na grubej patelni rozgrzej olej na małym ogniu. Zanurzaj w nim kotlety i smaż, przewracając po 5 minutach na drugą stronę.
5. Podczas smażenia patelni nie należy przykrywać pokrywką. Jeśli je zamkniesz, skórka nie będzie chrupiąca.
Pieczone kotlety rybne z twarogiem
Składniki:
Mrożony mintaj – 800 gr.;
250 gr. niskotłuszczowy twarożek;
Mała cebula;
Dwa jaja kurze;
Mała pęczek koperku;
Trzy łyżki semoliny (płatki zbożowe).
Metoda gotowania:
1. Z tusz mintaja odetnij płetwy i odetnij ogon. Zeskrob każdy z nich nożem w kierunku od ogona do głowy. Odetnij brzuch, usuń pozostałe wnętrzności i oczywiście ciemny film. Dokładnie spłucz pod kranem i wytrzyj do sucha. Oddziel mięso od kręgosłupa i małych kości.
2. Zmiel filet rybny wraz z cebulą w maszynce do mięsa. Jeśli twaróg jest ziarnisty, również go przekręć.
3. Dodaj semolinę i posiekany koperek. Dodaj dobrze ubite jajka. Doprawiamy pieprzem i solą według własnego smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka i odstaw na 20 minut. W tym czasie kasza manna dobrze pęcznieje, a danie nie okaże się twarde.
4. Dobrze zwilżonymi wodą rękami uformuj półprodukty o pożądanej wielkości i kształcie. Ułóż je na blasze do pieczenia i dodaj odrobinę schłodzonej wody.
5. Włóż brytfannę do nagrzanego piekarnika na 20 minut i piecz w temperaturze 200 stopni.
Kotleciki mięsne z twarogiem w sosie pomidorowym
Składniki:
Mieszanka mielona wieprzowo-wołowa – 500 gr.;
twarożek 18% – 100 gr.;
Łyżka 15% kwaśnej śmietany;
Półtorej łyżki posiekanej zieleniny do smaku.
Na sos:
Duża główka cebuli;
Trzy łyżeczki gęstego pomidora;
Łyżeczka mąki;
Pieprz mielony, sól kuchenna warzona i cukier do smaku.
Metoda gotowania:
1. Dobrze ugniataj mięso mielone rękami. Dodać przesianą przez sito masę serową i startą na średniej tarce cebulę.
2. Dodaj śmietanę, posiekane zioła i jajka. Doprawić pieprzem, solą i dobrze zagnieść, wrzucając mięso mielone do miski.
3. Uformuj małe okrągłe kotlety i panieruj je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor i przekładamy do osobnego rondla.
4. Cebulę pokrojoną w małe plasterki zanurzamy w rozgrzanym tłuszczu i lekko podsmażamy. Dodać mąkę, dobrze wymieszać i smażyć przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
5. Do cebuli dodaj przecier pomidorowy, wszystko ponownie dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Następnie zalej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
6. Do pojemnika z kotletami wlej sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na najmniejszym możliwym ogniu. Po zakończeniu duszenia dodać posiekane zioła.
Deserowe kotlety marchewkowe z twarogiem – „Podwieczorek Oleżkin”
Składniki:
Pół kilograma gotowanej marchewki;
150 gr. Kasza manna;
Jajka – 2 szt.;
50 gr. suszone owoce (suszone morele);
Dwa sery twarogowe.
Metoda gotowania:
1. Suszone morele opłucz w kilku wodach, umieść je na durszlaku i dobrze osusz. Suszone owoce pokroić w cienkie paski i dodać do twarogu.
2. Dodać lekko ubite jajka i część kaszy manny (100 g). Zetrzyj również gotowaną marchewkę na najdrobniejszej tarce i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw masę twarogową na pół godziny.
3. Z masy twarogowej uformuj małe kotlety i dobrze obtocz ze wszystkich stron w pozostałej kaszy manny.
4. Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym, aż uzyska złoty kolor i pięknie się zarumieni.
5. Kotlety te podaje się ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem.
Smażone kotleciki rybne z twarogiem – „Ryba dla Aloszy”
Składniki:
Mielony dorsz – 550 gr.;
250 gramów pełnotłustego domowego twarogu;
Jeden mały ziemniak;
Średniej wielkości żarówka;
Łyżka semoliny;
Bułka tarta (biała).
Metoda gotowania:
1. Włóż mieloną rybę wcześniej do rozmrożenia. Nie używaj wody ani kuchenki mikrofalowej w celu przyspieszenia procesu rozmrażania. Pozostawiamy w misce na blacie, a najlepiej wkładamy na noc do lodówki.
2. Dobrze rozgnieć rozmrożoną masę widelcem lub przekręć w maszynce do mięsa. Tutaj zmiel na sicie domowy twarożek.
3. Drobno zetrzyj cebulę i surowe ziemniaki. Jeśli powstanie za dużo płynu, odcedź go i przełóż warzywa do miski z mieloną rybą.
4. Dodać łyżkę kaszy manny oraz sól i mielony pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić miskę na 10 minut.
5. Z dojrzałej masy mięsa mielonego uformuj półprodukty w postaci ryb o grubości do półtora centymetra. Kawałki dobrze panierujemy w bułce tartej i smażymy na chudym, gorącym oleju, aż będą ugotowane. Około sześciu minut z każdej strony.
Dietetyczne kotlety marchewkowe z twarogiem w piekarniku
Składniki:
Świeże marchewki – 800 gramów;
Dwie łyżki otrębów pszennych;
100 gramów niskotłuszczowego twarogu;
Pół szklanki kaszy manny (około 80 g);
30 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj surową obraną marchewkę na grubej tarce. Umieścić na głębokiej patelni z grubym dnem. Dodać pół szklanki pitnej wody i dusić na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
2. Z patelni przełożyć duszoną marchewkę do miski, dodać otręby, kaszę mannę, masło i wszystko dobrze wymieszać.
3. Gdy masa całkowicie ostygnie, dodać sól, dodać twarożek i dokładnie ugniatać, aż masa będzie gładka.
4. Zwilżonymi wodą rękami uformuj z masy kotletowej małe owalne kotlety. Każdy z nich delikatnie obtocz w mące i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem naoliwionym.
5. Włóż brytfannę do ciepłego piekarnika i piecz w temperaturze 220 stopni przez 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, obróć kotlety na drugą stronę i smaż, aż będą gotowe, piecząc przez kolejne 10 minut.
Kotleciki z kurczaka na parze z twarogiem i brokułami
Składniki:
Filet z kurczaka – 300 gr.;
250 gr. 1% twarogu;
250 gr. brokuły (mrożone);
Jedno jajo kurze;
Świeże zioła, przyprawy i czosnek do smaku (opcjonalnie).
Metoda gotowania:
1. Zamrożone brokuły przepłucz wodą, aby lekko się rozmroziły. Nie ma potrzeby moczenia w wodzie.
2. Za pomocą maszynki do mięsa z najdrobniejszym rusztem zmiel filet, brokuły i twarożek.
3. Dodać sól, ulubione przyprawy, posiekany czosnek i posiekane zioła do smaku.
4. Do masy kotletowej dodać surowe jajko i dokładnie wymieszać.
5. Uformuj okrągłe półprodukty. Aby zapobiec przyklejaniu się lepkiego mięsa mielonego do dłoni, za każdym razem, gdy formujesz nowy kotlet, zwilż ręce wodą.
6. Gotuj kotlety w podwójnym bojlerze nie dłużej niż pół godziny.
Kotlety ziemniaczane z twarogiem
Składniki:
Ziemniaki – 8 małych bulw;
150 gramów 9% twarogu;
1 kurczak, świeże jajko;
Jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
Pół łyżeczki kurkumy;
Trzy ząbki czosnku;
Mały pęczek koperku lub pietruszki kędzierzawej, zmieszany;
Mąka pszenna – 2 łyżki. l. do masy kotletowej, plus do panierowania.
Metoda gotowania:
1. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion z patelni i rozgnieć ziemniaki.
2. Gdy ziemniaki ostygną, łączymy je z twarogiem i dokładnie mieszamy masę. Najlepszym sposobem na to jest zmielenie i przekręcenie w maszynce do mięsa.
3. Do mieszanki ziemniaczanej dodać przyprawy według własnego uznania, posolić i dodać jajko. Dodaj posiekane zioła i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Aby kawałki łatwiej się formowały i zachowały kształt podczas smażenia, dodajemy mąkę i ponownie dobrze wyrabiamy. Mąkę pszenną można zastąpić mąką otrębową.
5. Do głębokiego, szerokiego talerza wsyp mąkę. Z masy kotletów ziemniaczanych formuj małe kulki. Wrzucaj kulki pojedynczo do mąki. Lekko dociśnij dłonią i posyp mąką ze wszystkich stron.
6. Na grubościennej patelni dobrze rozgrzej olej, włóż na niego kotlety ziemniaczane i smaż, aż spód się zarumieni. Przewróć na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
7. Podawaj to danie z kwaśną śmietaną lub świeżymi warzywami. Do śmietany można dodać trochę posiekanych ziół i drobno startego czosnku do smaku.
Kotlety z twarogiem – triki kulinarne i przydatne wskazówki
Jeśli chcesz przygotować dietetyczną wersję dania, sięgnij po twarożek niskotłuszczowy lub taki o najniższej zawartości tłuszczu. Gotuj nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze. Cóż, jeśli nadal masz ochotę na smażone jedzenie, rób to tylko na oleju roślinnym.
Ziarnisty twaróg przekręcić maszynką do mięsa, zmielić blenderem lub przetrzeć przez sito. Stanie się jednorodny, a jego struktura nie będzie odczuwalna.
Jeśli do mięsa mielonego dodasz semolinę, pamiętaj o pozostawieniu mieszanki kotletów na co najmniej kwadrans. Ten czas wystarczy, aby płatki spęczniały. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt gęste i twarde.
Jeżeli do mielonych, gotowanych lub smażonych warzyw dodawany jest twarożek, należy go dodawać dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Delikatne i aromatyczne kotlety z twarogiem przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Wszystko odbywa się prosto, szybko i okazuje się bardzo smaczne. Twarożek dodany do mięsa mielonego nadaje kotletom wyjątkowej kruchości i soczystości. Czosnek, cebula i przyprawy sprawiają, że są bardzo aromatyczne. Takie kotlety można upiec w piekarniku lub na parze, wtedy będą w 100% dietetyczne.
KOTLETY Z TWARZY
OGÓLNE ZASADY GOTOWANIA.
Z twarogiem można ugotować nie tylko mięso, ale także kotlety warzywne. Smaży się je na patelni na oleju spożywczym, piecze na blasze w piekarniku lub gotuje na parze.
Twarożek dodaje się bezpośrednio do mięsa mielonego. Jest niewyczuwalny w kotletach, ale nadaje im specyficzny serowy smak.
W przypadku ostatniego dania zawartość tłuszczu w twarogu nie ma znaczenia. Procent tłuszczu zawartego w produkcie wpływa jedynie na całkowitą zawartość kalorii.
Główne wymagania stawiane temu produktowi to świeżość, konsystencja i jednolitość. Im cieńszy twarożek, tym trudniej będzie uformować kotlety, ponieważ mięso mielone okaże się płynne. Jeśli twarożek jest ziarnisty, to nie rozłoży się równomiernie w całej masie kotletowej i będzie w nim wyczuwalne jego ziarno.
Do masy kotletów rybnych, mięsnych czy warzywnych dodaje się nie tylko twarożek. Często dodaje się do niego kaszę mannę, mąkę, jajka i śmietanę. Warzywa dodaje się do kotletów mięsnych i rybnych w celu uzyskania soczystości.
Aby podkreślić smak dań deserowych, do masy kotletowej dodaje się suszone owoce. O ich wyglądzie decydują wyłącznie preferencje smakowe każdego człowieka.
Twaróg mielony z mięsa, ryb i warzyw doprawiany jest przyprawami dobranymi według własnego gustu. Często dodaje się zioła i czosnek.
Do deserów z twarogiem można dodać cynamon lub wanilinę dla smaku.
Jeśli deserowe kotlety marchewkowe i warzywne (marchewkowe, ziemniaczane) z twarogiem podawane są jako samodzielne danie, to kotlety mięsne i rybne podaje się tylko z dodatkiem. Jest wybierany według własnego uznania.
DELIKATNE KOTLETY Z KURCZAKA Z POLICZKIEM ==
SKŁADNIKI ==
0,5 kg. Mięso mielone z kurczaka;
50 ml śmietany 11%;
Żarówka;
1 jajko;
2 ząbki czosnku;
200 gramów 9% twarogu;
3 łyżki posiekanego koperku;
Płatki kukurydziane do panierowania (niesłodzone).
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Mielony kurczak wraz z twarogiem i cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa z najlepszym grillem. Dodać śmietanę i roztrzepane jajko.
2. Wyciśnij tutaj czosnek za pomocą prasy i dodaj posiekany koperek. Dodać sól do smaku, doprawić mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.
3. Lekko zagnieć płatki kukurydziane rękoma. Półprodukty formujemy rękami zwilżonymi wodą i dobrze obtaczamy w płatkach.
4. Na grubej patelni rozgrzej olej na małym ogniu. Zanurzaj w nim kotlety i smaż, przewracając po 5 minutach na drugą stronę.
5. Podczas smażenia patelni nie należy przykrywać pokrywką. Jeśli je zamkniesz, skórka nie będzie chrupiąca.
PIECZONE KOTLETY RYBNE ==
Z twarogiem
SKŁADNIKI ==
Mrożony mintaj – 800 gr.;
250 gr. niskotłuszczowy twarożek;
Mała cebula;
Dwa jaja kurze;
Mała pęczek koperku;
Trzy łyżki semoliny (płatki zbożowe).
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Z tusz mintaja odetnij płetwy i odetnij ogon. Zeskrob każdy z nich nożem w kierunku od ogona do głowy. Odetnij brzuch, usuń pozostałe wnętrzności i oczywiście ciemny film. Dokładnie spłucz pod kranem i wytrzyj do sucha. Oddziel mięso od kręgosłupa i małych kości.
2. Zmiel filet rybny wraz z cebulą w maszynce do mięsa. Jeśli twaróg jest ziarnisty, również go przekręć.
3. Dodaj semolinę i posiekany koperek. Dodaj dobrze ubite jajka. Doprawiamy pieprzem i solą według własnego smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka i odstaw na 20 minut. W tym czasie kasza manna dobrze pęcznieje, a danie nie okaże się twarde.
4. Dobrze zwilżonymi wodą rękami uformuj półprodukty o pożądanej wielkości i kształcie. Ułóż je na blasze do pieczenia i dodaj odrobinę schłodzonej wody.
5. Włóż brytfannę do nagrzanego piekarnika na 20 minut i piecz w temperaturze 200 stopni.
KOTLETY MIĘSNE Z KUCHARKIEM ==
W SOSIE POMIDOROWYM
SKŁADNIKI ==
Mieszanka mielona wieprzowo-wołowa – 500 gr.;
twarożek 18% – 100 gr.;
Łyżka 15% kwaśnej śmietany;
Półtorej łyżki posiekanej zieleniny do smaku.
DO SOSU
Duża główka cebuli;
Trzy łyżeczki gęstego pomidora;
Łyżeczka mąki;
Zieleń;
Pieprz mielony,
Sól i cukier do smaku.
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Dobrze ugniataj mięso mielone rękami. Dodać przesianą przez sito masę serową i startą na średniej tarce cebulę.
2. Dodaj śmietanę, posiekane zioła i jajka. Doprawić pieprzem, solą i dobrze zagnieść, wrzucając mięso mielone do miski.
3. Uformuj małe okrągłe kotlety i panieruj je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor i przekładamy do osobnego rondla.
4. Cebulę pokrojoną w małe plasterki zanurzamy w rozgrzanym tłuszczu i lekko podsmażamy. Dodać mąkę, dobrze wymieszać i smażyć przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
5. Do cebuli dodaj przecier pomidorowy, wszystko ponownie dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Następnie zalej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
6. Do pojemnika z kotletami wlej sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na najmniejszym możliwym ogniu. Po zakończeniu duszenia dodać posiekane zioła.
DESEROWE KOTLETY Z MARCHEWKI ==
Z POLIKIEM „POPOŁUDNIOWA PRZEKĄSKA OLEZHKIN”
SKŁADNIKI ==
Pół kilograma gotowanej marchewki;
150 gr. Kasza manna;
Jajka – 2 szt.;
50 gr. suszone owoce (suszone morele);
Dwa sery twarogowe.
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Suszone morele opłucz w kilku wodach, umieść je na durszlaku i dobrze osusz. Suszone owoce pokroić w cienkie paski i dodać do twarogu.
2. Dodać lekko ubite jajka i część kaszy manny (100 g). Zetrzyj również gotowaną marchewkę na najdrobniejszej tarce i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw masę twarogową na pół godziny.
3. Z masy twarogowej uformuj małe kotlety i dobrze obtocz ze wszystkich stron w pozostałej kaszy manny.
4. Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym, aż uzyska złoty kolor i pięknie się zarumieni.
5. Kotlety te podaje się ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem.
SMAŻONE KOTLE RYBNE ==
Z KUCHARKIEM „RYBA DLA ALOSZKI”
SKŁADNIKI ==
Mielony dorsz – 550 gr.;
250 gramów pełnotłustego domowego twarogu;
Jeden mały ziemniak;
Średniej wielkości żarówka;
Łyżka semoliny;
Bułka tarta (biała).
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Włóż mieloną rybę wcześniej do rozmrożenia. Nie używaj wody ani kuchenki mikrofalowej w celu przyspieszenia procesu rozmrażania. Pozostawiamy w misce na blacie, a najlepiej wkładamy na noc do lodówki.
2. Dobrze rozgnieć rozmrożoną masę widelcem lub przekręć w maszynce do mięsa. Tutaj zmiel na sicie domowy twarożek.
3. Drobno zetrzyj cebulę i surowe ziemniaki. Jeśli powstanie za dużo płynu, odcedź go i przełóż warzywa do miski z mieloną rybą.
4. Dodać łyżkę kaszy manny oraz sól i mielony pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić miskę na 10 minut.
5. Z dojrzałej masy mięsa mielonego uformuj półprodukty w postaci ryb o grubości do półtora centymetra. Kawałki dobrze panierujemy w bułce tartej i smażymy na chudym, gorącym oleju, aż będą ugotowane. Około sześciu minut z każdej strony.
DIETOWE KOTLETY Z MARCHEWKI ==
Z GOTOWANIEM W PIEKARNIKU
SKŁADNIKI ==
Świeże marchewki – 800 gramów;
Dwie łyżki otrębów pszennych;
100 gramów niskotłuszczowego twarogu;
Pół szklanki kaszy manny (około 80 gramów);
30 ml oleju roślinnego.
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Zetrzyj surową obraną marchewkę na grubej tarce. Umieścić na głębokiej patelni z grubym dnem. Dodać pół szklanki pitnej wody i dusić na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
2. Z patelni przełożyć duszoną marchewkę do miski, dodać otręby, kaszę mannę, masło i wszystko dobrze wymieszać.
3. Gdy masa całkowicie ostygnie, dodać sól, dodać twarożek i dokładnie ugniatać, aż masa będzie gładka.
4. Zwilżonymi wodą rękami uformuj z masy kotletowej małe owalne kotlety. Każdy z nich delikatnie obtocz w mące i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem naoliwionym.
5. Włóż brytfannę do ciepłego piekarnika i piecz w temperaturze 220 stopni przez 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, obróć kotlety na drugą stronę i smaż, aż będą gotowe, piecząc przez kolejne 10 minut.
KOTLETY Z KURCZAKA NA PARZE ==
Z KUCHNIAMI I BROKUŁAMI.
SKŁADNIKI ==
Filet z kurczaka – 300 gr.;
250 gr. 1% twarogu;
250 gr. brokuły (mrożone);
Jedno jajo kurze;
Świeże warzywa,
przyprawy i czosnek do smaku (opcjonalnie).
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Zamrożone brokuły przepłucz wodą, aby lekko się rozmroziły. Nie ma potrzeby moczenia w wodzie.
2. Za pomocą maszynki do mięsa z najdrobniejszym rusztem zmiel filet, brokuły i twarożek.
3. Dodać sól, ulubione przyprawy, posiekany czosnek i posiekane zioła do smaku.
4. Do masy kotletowej dodać surowe jajko i dokładnie wymieszać.
5. Uformuj okrągłe półprodukty. Aby zapobiec przyklejaniu się lepkiego mięsa mielonego do dłoni, za każdym razem, gdy formujesz nowy kotlet, zwilż ręce wodą.
6. Gotuj kotlety w podwójnym bojlerze nie dłużej niż pół godziny.
KOTLETY ZIEMNIACZANE Z STWORZENIEM. ==
SKŁADNIKI ==
Ziemniaki – 8 małych bulw;
150 gramów 9% twarogu;
1 kurczak, świeże jajko;
Jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
Pół łyżeczki kurkumy;
Trzy ząbki czosnku;
Mały pęczek koperku lub pietruszki kędzierzawej, zmieszany;
Mąka pszenna – 2 łyżki. l. do masy kotletowej, plus do panierowania.
METODA PRZYGOTOWANIA ==
1. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion z patelni i rozgnieć ziemniaki.
2. Gdy ziemniaki ostygną, łączymy je z twarogiem i dokładnie mieszamy masę. Najlepszym sposobem na to jest zmielenie i przekręcenie w maszynce do mięsa.
3. Do mieszanki ziemniaczanej dodać przyprawy według własnego uznania, posolić i dodać jajko. Dodaj posiekane zioła i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Aby kawałki łatwiej się formowały i zachowały kształt podczas smażenia, dodajemy mąkę i ponownie dobrze wyrabiamy. Mąkę pszenną można zastąpić mąką otrębową.
5. Do głębokiego, szerokiego talerza wsyp mąkę. Z masy kotletów ziemniaczanych formuj małe kulki. Wrzucaj kulki pojedynczo do mąki. Lekko dociśnij dłonią i posyp mąką ze wszystkich stron.
6. Na grubościennej patelni dobrze rozgrzej olej, włóż na niego kotlety ziemniaczane i smaż, aż spód się zarumieni. Przewróć na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
7. Podawaj to danie z kwaśną śmietaną lub świeżymi warzywami. Do śmietany można dodać trochę posiekanych ziół i drobno startego czosnku do smaku.
KOTLETY Z TWARZY - Sztuczki ==
Jeśli chcesz przygotować dietetyczną wersję dania, sięgnij po twarożek niskotłuszczowy lub taki o najniższej zawartości tłuszczu. Gotuj nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze. Cóż, jeśli nadal masz ochotę na smażone jedzenie, rób to tylko na oleju roślinnym.
Ziarnisty twaróg przekręcić maszynką do mięsa, zmielić blenderem lub przetrzeć przez sito. Stanie się jednorodny, a jego struktura nie będzie odczuwalna.
Jeśli do mięsa mielonego dodasz semolinę, pamiętaj o pozostawieniu mieszanki kotletów na co najmniej kwadrans. Ten czas wystarczy, aby płatki spęczniały. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt gęste i twarde.
Jeżeli do mielonych, gotowanych lub smażonych warzyw dodawany jest twarożek, należy go dodawać dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Mój twarożek był domowej roboty (kupiłam go od babci na targu), świeży, tłusty i wcale nie kwaśny. W kotletach twaróg i cukinia, które również zdecydowałam się dodać, były absolutnie nie wyczuwalne, ale wyszły zaskakująco soczyste. A teraz co do mięsa mielonego. Kotleciki mięsne z twarogiem można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa mielonego. Dużą popularnością cieszą się kotlety z kurczaka z twarogiem i kotlety rybne.
Czy wiesz, dlaczego akurat te kotlety, a nie wieprzowe czy wołowe? Faktem jest, że kurczaki lub ze względu na niską zawartość tłuszczu w mięsie mielonym często okazują się raczej wytrawne, ale w przypadku twarogu, zwłaszcza tłustego, łatwo jest skorygować tę małą wadę. W tym przepisie do przygotowania kotletów mięsnych z twarogiem wykorzystałam mielone mięso wieprzowe.
Składniki:
- Mielone mięso wieprzowe – 500 gr.,
- Cebula – 1 szt.,
- Cukinia – 100 gr.,
- Twarożek - 100 gr.,
- Pietruszka - kilka gałązek,
- Jajko – 1 szt.,
- Sól,
- Zmielony czarny pieprz,
- Olej słonecznikowy.
Kotleciki mięsne z twarogiem – przepis
Mięso mielone włóż do miski.
Do twarogu dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Cukinię umyć. Usuń z niego skórę. Zetrzeć na drobnej tarce.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Do miski z mięsem mielonym dodać twarożek, posiekaną cebulę i cukinię.
Wbij jajko.
Dodać mielony czarny pieprz i sól do smaku. W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
Masę kotletową dokładnie zagniatamy rękoma.
Roluj rękami zwilżonymi wodą. Połóż je na gorącej patelni.
Smażyć na złoty kolor z każdej strony.
Kotleciki z mięsa mielonego z serkiem wiejskim Wyszły z piękną złotą skórką. Podawaj je z dodatkiem głównym, gdy są jeszcze gorące. Można je gotować w piekarniku. Aby je przygotować, przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Nasmaruj dowolnym olejem roślinnym.
Gotowe kotlety układamy w rzędach. Pieczemy je w temperaturze 180°C przez 30-35 minut. Takie kotlety z twarogiem w piekarniku okazują się mniej tłuste i bardziej kaloryczne niż te smażone na oleju na patelni. Ciesz się posiłkiem. Następnym razem na pewno spróbuję również go ugotować kotleciki z kurczaka z twarogiem.
Kotleciki mięsne z twarogiem. Zdjęcie
