2018 yil 8 oktyabr 
Rossiyaning cheksiz o'rmonlari haqiqiy boyliklarni yashiradi - qo'ziqorinlar, rezavorlar, dorivor o'tlar, yong'oqlar va boshqalar. Ularni yig‘ish oson ish emas, lekin yovvoyi holda yetishtiriladigan mahsulotlarni xarid qilish, qayta ishlash va sotishni tashkil etish yanada qiyinroq. Yovvoyi o‘simliklarni tayyorlovchilar va qayta ishlovchilar uyushmasi xodimlari o‘rmon resurslari bilan ishlashning barcha kamchiliklarini hammadan ko‘ra yaxshiroq biladilar. Afsuski, hozirgi paytda ularning soni ko'proq.
O'rmon boyligi
Yovvoyi o'simliklar Rossiya bo'ylab tarqalib ketgan, lekin ayniqsa, o'rmon boyliklari Shimoliy-G'arbiy va Markaziy mintaqalarda, shuningdek, Sibir va Uzoq Sharqda o'sadi. Yovvoyi oʻsimliklarni yetkazib beruvchilar va qayta ishlash uyushmasi maʼlumotlariga koʻra, faqat 2017 yil oxirida Rossiyada 347 ta oʻrmon ijarasi shartnomasi tuzilgan, ulardan 109 tasi Sibir federal okrugiga tegishli. Bu yerda yovvoyi mevalardan foydalanish hajmi 1088 tonnani, rezavor mevalardan 541690 tonnani, yongʻoqdan 5828167 tonnani, qoʻziqorinlardan 199662 tonnani tashkil etdi.
Yovvoyi o'simliklar zahiralarining haqiqiy hajmini hisoblash juda qiyin. Statistik ish natijalari haqida rasmiy ma'lumotlar yo'q, lekin hatto sub'ektiv baholash bizga Rossiyaning bir qator mintaqalarining iqtisodiy salohiyatini rivojlantirish, shuningdek, boshqa mamlakatlarga eksportni rivojlantirish uchun oziq-ovqat va nodavlat yog'och resurslarining katta salohiyati haqida gapirish imkonini beradi.
Ehtimol, yig'ish va xarid qilish hajmlarini hisoblash yanada qiyinroqdir. San'atga muvofiq. 11 O'rmon kodeksi Rossiya Federatsiyasi, ro'yxatga olingan tashkilotlardan tashqari, mamlakatimizning mutlaqo istalgan nuqtasida har bir kishi cheksiz miqdordagi yovvoyi o'simliklarni to'plash va sotib olish huquqiga ega. Eng taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, hozirda mahsulotlarning taxminan 15 foizi mahalliy bozorda qolmoqda, taxminan 1/4 qismi Sibir federal okrugi hududlari o'rtasida taqsimlanadi. 40% butun Rossiya bozoriga, qolgan 20% esa Xitoy, Italiya, Germaniya, Ukraina, Qozog'iston va Skandinaviya mamlakatlariga eksport qilinadi.
Sibirda yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash bilan 30 dan ortiq tashkilot shug'ullanadi. Bir qator kompaniyalar o'zlarini nafaqat ishlab chiqaruvchi, balki xom ashyoni qayta ishlovchi sifatida ham ko'rsatmoqda.
Bu paradoks, ammo xorijiy mamlakatlardan masofa taraqqiyotning asosiy dvigateliga aylanadi: mahsulotlarni eksportga jo'natish uchun tashkilotlar tayyor mahsulotni shakllantirish va uni tashishning barcha bosqichlarida xarajatlarni minimallashtirishlari kerak. Bunga erishish uchun bugungi kunda Sibirda ular qayta ishlashning chuqurroq bosqichlarini faol rivojlantirmoqda, shuningdek, muzlatgichlar, maxsus jihozlar, transport va boshqa uskunalar bilan jihozlangan keng ta'minot tarmoqlarini qurmoqda.
Tayyorlashga harakat qiling
Rossiya oziq-ovqat va o'rmon bo'lmagan o'rmon resurslari uchun ulkan salohiyatga ega bo'lishiga qaramay, bir qator iqtisodiy, huquqiy, tashkiliy va texnik muammolar tufayli yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash sanoatining rivojlanish darajasi juda pastligicha qolmoqda.
Bugungi kunga qadar yovvoyi meva zahiralarining to‘liq ekologik va resurs bahosi hali ham mavjud emas, yovvoyi o‘simliklarning barcha turlarini xarid qilish bo‘yicha universal huquqiy tartibga solish mavjud. Bu shunday bo'lmasligi kerak, chunki yovvoyi o'simliklarning har bir turini yig'ish va tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega o'ziga xos xususiyatlar. Masalan, qarag'ay yong'og'i, rezavorlar, daraxt sharbati va dorivor xom ashyoni yig'ishda bir xil tamoyillarga amal qilib bo'lmaydi.
Umuman olganda, sanoatning barqaror ishlashiga yovvoyi mevalarni yig'ib olishning aniq tsiklik xususiyati to'sqinlik qilmoqda. Mamlakatimizning iqlim xususiyatlari butun yil davomida barqaror hajmda mahsulot yetkazib berishga imkon bermaydi. Avval siz mavsum boshlanishini kutishingiz kerak, keyin yovvoyi o'simliklarni topish va yig'ish kerak va bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan juda og'ir inson mehnatidir. Har bir yilning hosildorligi ham tabiiy va boshqa biologik omillarga qarab farq qiladi.
Bundan tashqari, Rossiyada ulushi qishloq aholisi Natijada, uzoq muddatli asosda yig'ishga tayyor bo'lganlar kamroq bo'ldi va yovvoyi o'simliklarning muhim qismi ilgari yig'ilgan hududlarning maydoni ham kamaydi.
O'rim-yig'imdan so'ng o'rmondan yovvoyi o'simliklarni juda uzoqda joylashgan qayta ishlash markazlariga olib kelish kerak. Yovvoyi o‘simliklarni qayta ishlash korxonalari uyushmasi qonuniy xomashyo bilan barqaror ta’minlanmagani va moddiy-texnika bazasi cheklanganligi sababli xomashyoni sanoatda qayta ishlash sust rivojlanganini qayd etadi. Bundan tashqari, sanoatda yovvoyi o'simliklarni qayta ishlaydigan malakali mutaxassislar etishmayapti.
Ushbu qiyinchiliklarga qaramay, yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash sanoatini rivojlantirishdagi asosiy muammo qonunchilikning nomukammalligi bo'lib qolmoqda.
"Vaqtlarda Sovet Ittifoqi hamma narsa aniq tartibga solingan edi. SSSR parchalanganidan keyin ular yangi davlat tuzumini qurishga kirishdilar. Yog'och kesish sohasidagi qonunchilik u erda moddiy manfaatlar jamlanganligi sababli rivojlandi va yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash imkoniyatlariga qaramay, ko'zdan g'oyib bo'ldi. Biz tabiiy resurslar vazirligi bilan qishloq xo‘jaligi sektori o‘rtasida turibmiz. Bunday noaniqlik eng yomoni, shuning uchun bizga o'zimizning sanoat qonunimiz kerak, - dedi NP yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash uyushmasi prezidenti Yuriy Rudakov.
Sovet Ittifoqi davrida rezavorlar mehnat ta'minoti bo'limlari (OPS) va xarid qilish idoralari tomonidan qabul qilingan - ular mahsulot uchun qat'iy narxni belgilashgan va uni faqat to'liq tozalangan shaklda qabul qilishgan.
Manfaatlar to'qnashuvi
Yovvoyi o'simliklarni tartibga solish sohasidagi qonunchilikda ko'plab kamchiliklar mavjud. Keling, Rossiya Federatsiyasining O'rmon xo'jaligi kodeksidan boshlaylik - u har bir fuqaroga rezavorlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar va dorivor o'simliklarni istalgan joyda yig'ish va yig'ish huquqini beradi, lekin shu bilan birga tijorat maqsadlarida to'plangan resurslar hajmini hech qanday tarzda nazorat qilmaydi. hajmlar, tashkilotlar esa o'z faoliyatini faqat ijaraga olingan o'rmonlar hududida amalga oshirishlari mumkin. Ittifoq ma'lumotlariga ko'ra, umuman olganda, yovvoyi o'simliklarni yig'ish uchun ijaraga olingan o'rmon maydonlari Rossiya umumiy hududining atigi 3 foizini tashkil qiladi. Ma’lum bo‘lishicha, tadbirkorlar o‘z tomorqalarida odamlar tomonidan yovvoyi o‘simliklarning nazoratsiz yig‘ilishidan hech qanday holatda himoyalanmagan. Bunday tizim bilan ikki tomon o'rtasida manfaatlar to'qnashuvi muqarrar ravishda yuzaga keladi. Yovvoyi o‘simliklarni tayyorlovchilar va qayta ishlovchilar ittifoqi o‘rmon xo‘jaligi, fuqarolik va soliq qonunchiligidagi yashirin ziddiyatlarni ham qayd etadi. Shunday qilib, o'rmon xo'jaligi qonunchiligida yovvoyi o'simliklarni yig'ishning tasnifi bunda kim ishtirok etayotganiga qarab qat'iy belgilangan - daromad olish maqsadida tadbirkorlar yoki oddiy odamlar o'zlari uchun qo'ziqorin va rezavor mevalarni terib olishadi. Fuqarolik va soliq kodekslarida har qanday shaxs o'z ehtiyojlari uchun yig'ib olingan yovvoyi o'sadigan resurslarni sotishdan daromad olishi mumkin bo'lgan alohida qoidalar mavjud.
Yuriy Rudakovning so'zlariga ko'ra, in Yaqinda Maʼlumotlarga koʻra, oʻz ehtiyojlari uchun yovvoyi oʻsimliklarni yigʻishdan olinadigan daromadga soliq joriy etish rejalashtirilmoqda. U mumkin bo'lgan yangilik bilan rozi emasligini bildirdi. Bu fikrga qo'shilmaslik qiyin, chunki yovvoyi o'simliklarning tekin to'plamini kuzatib borish deyarli mumkin emas va, ehtimol, bu taqsimotga kiradigan har bir kishining tartibsiz soliqqa tortilishiga olib keladi. Mahalliy aholining hayotiy ehtiyojlarini qondirish uchun rezavorlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar va boshqalarni yig'ish kerak bo'lgan qishloq joylarida xalqning noroziligi aniq bo'ladi.
Har kim va har kim kelajakdagi mahsulotlarni to'plashi mumkinligi sababli, kam sonli odamlar yovvoyi o'simliklarni yig'ish faoliyatini qonuniylashtiradi, mavsumiy ish printsipi ham o'z hissasini qo'shadi. Qisqa muddatli foydalanish uchun huquqiy hujjatlar deyarli yo'q, Rossiya hozirda uzoq muddatli ijaraga (10 yildan ortiq) monopoliyaga ega. Bu potentsial tadbirkorlarni yovvoyi o'simliklarni qayta ishlash sanoatida ishlashni yanada istamaydi. Va shunga qaramay, ushbu biznes bilan shug'ullangan protsessorlar biznesni yaratishning dastlabki bosqichlarida ham qiyinchilikka duch kelishmoqda, shu jumladan hozir ular uchun moliyalashtirish manbalarini topish juda qiyin.
"Jinoyatdan olingan daromadlarni legallashtirishga (legallashtirishga) qarshi kurashish to'g'risida" gi 115-sonli Federal qonuni korxonalarning hisob-kitoblar doirasini cheklaydi. yuridik shaxslar yig'ib olingan yovvoyi o'simliklarni sotadiganlar. Ular inkassatorlar va xarid qiluvchilarga faol ravishda katta miqdorda pul to‘lay boshlashlari bilan banklar ularni noqonuniy xatti-harakatlarga yo‘l qo‘ygan deb belgilab, har ikki tomonning hisoblarini bloklab qo‘yadi. Bu juda jiddiy muammo"Yovvoyi o'sadigan mahsulotlarni sotib olish imkoniyati yo'qligi butun yovvoyi sanoatni o'ldiradi va pulsiz u rivojlana olmaydi", deydi Yuriy Rudakov.
Yovvoyi o'simliklar - eksport uchun
Ayni paytda mamlakatimizda yovvoyi o‘simliklar sanoatidagi ko‘plab muammolarni hal qiladigan bir qancha loyihalar yo‘lga qo‘yilmoqda. Shunday qilib, sentyabrda Davlat Dumasi oziq-ovqat va oʻrmon boʻlmagan oʻrmon resurslarini yigʻish va xarid qilish sohasidagi huquqiy munosabatlarni takomillashtirish toʻgʻrisidagi qonun loyihasini eʼlon qilsin. Aholidan yig‘ilgan qo‘ziqorin, rezavor mevalar, yong‘oqlarni pul evaziga qabul qiladigan, kelib tushayotgan xomashyo hajmlarining hisobini yurituvchi va hokazolarni tashkil etish bo‘yicha ta’minot punktlari ishini tashkil etishga zamonaviy yondashuv masalalari muhokama qilinmoqda.
Formatdagi xarid punktlari tizimini takomillashtirish zamonaviy talablar mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar, saqlash sharoitlari, moliyaviy operatsiyalarning shaffofligi va boshqa bir qator yovvoyi o'simliklarni yig'ish va sotib olishga odamlarni jalb qiladi. Tez orada Sankt-Peterburg xalqaro tovar birjasi savdolarni boshlashni rejalashtirmoqda elektron platforma rezavorlar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar va dorivor xom ashyoni sotish uchun. U takliflar haqida ma'lumot izlash, shuningdek, yovvoyi o'simliklarni onlayn tarzda sotib olish va sotish bo'yicha bitimlar tuzish uchun universal vositaga aylanishi kerak.
“Biz bunday tashabbuslarni qiziqish bilan ko'rib chiqamiz va texnik ehtiyojni qo'llab-quvvatlaymiz dasturiy ta'minot yovvoyi o'simliklarning o'rim-yig'im bosqichidan yakuniy iste'molchi tomonidan qabul qilinishigacha bo'lgan butun aylanish jarayoni " Bosh direktor"Yovvoyi o'simliklarni tayyorlovchilar va qayta ishlovchilar ittifoqi" Natalya Bobyleva.
Rossiya Federatsiyasi hukumati noresurs eksportini rivojlantirish milliy loyihasini ishlab chiqdi, uning doirasida yovvoyi o'sadigan mahsulotlarni ishlab chiqarish va eksport qilish masalasi ham ko'rib chiqiladi, chunki ular haqiqatan ham katta eksport salohiyatiga ega: bizning tabiiy resurslar har doim ekologik toza mahsulot sifatida baholangan, shuning uchun ular jahon bozorida doimo talabga ega bo'ladi.
“Hozirda bizning sanoatimiz turli qismlarda taqdim etilgan. Biz sanoatni shakllantirish ustida ishlayapmiz va bu erda ishning barcha bosqichlarini to'g'ri tashkil etish muhim: birinchi navbatda yovvoyi o'simliklarni sifatli tayyorlash, ularni saqlash, keyin ularni ishlab chiqarishga topshirish, qayta ishlash, yuqori sifatli mahsulot olish va ularni targ'ib qilish. uchun tashqi bozor. Hozirgi vaqtda yovvoyi o‘simliklar noresurs eksportini rivojlantirish milliy loyihasi dasturiga kiritilganini inobatga olsak, ushbu sohani rivojlantirish istiqbollari ancha jiddiy. Ayni paytda yovvoyi oʻsimlik mahsulotlari eksporti qariyb 300 million dollarni tashkil etadi. 2025-yilga borib yovvoyi meva eksportini qariyb uch barobarga oshirishni rejalashtirganmiz. Bu qonunchilikka o'zgartirish kiritish imkonini beradi yaxshiroq tomoni, shuningdek, yovvoyi oʻsimliklarni qayta ishlash boʻyicha yangi yuqori texnologiyali yechimlarni ishlab chiqish”, dedi Yuriy Rudakov.
Yovvoyi o'simliklarni yig'ish, tayyorlash va qayta ishlashni tartibga soluvchi qonunchilikdagi kamchiliklar butun bir zanjirning paydo bo'lishiga olib keldi. salbiy oqibatlar tadbirkorlikni rivojlantirish uchun ham, umuman, yovvoyi o‘simlik mahsulotlari savdosi uchun ham. Ammo mavjud muammolarga qaramay, Rossiya mahsulotlarini iste'mol qilish hajmining doimiy o'sishi tendentsiyasini allaqachon aniq kuzatish mumkin va sanoatda to'g'ri tashkil etilgan faoliyat bilan Rossiya jahon bozorida etakchi o'rinni egallash uchun barcha imkoniyatlarga ega. .
MUSHRUK TERIMCHILARI “QONUNDAN TASHQARGAN”
Novosibirsk viloyatida qiziqarli qonunchilik pretsedenti mavjud. U erda o'rmon qo'ziqorinlari va mevalarni sevuvchilar tabiat sovg'alarini xohlagan vaqtda yig'ish imkoniyatidan mahrum. Viloyat qonunchiligiga ko‘ra, yovvoyi o‘simliklarni yig‘ib olish muddatlari viloyat Tabiiy resurslar va ekologiya vazirligi buyrug‘i bilan belgilanadi.
Bu yil Novosibirsk aholisiga rezavorlar va mevalarni yig'ish uchun o'rmonga tashrif buyurishga ruxsat beriladi dorivor o'simliklar- 20 avgustdan 10 sentyabrgacha.
Vazirlik saytida taʼkidlanganidek, yovvoyi rezavorlar, qaragʻay yongʻoqlari va dorivor giyohlarni yigʻish muddatlari ushbu ozuqaviy oʻrmon resurslarini yigʻishda tabiatga zarar yetkazmasligi uchun belgilangan. Sanalar har yili ob-havo sharoiti, mevalarning pishish vaqti va hududlarning hududiy joylashuvini hisobga olgan holda belgilanadi.
Masalan, lingonberries birinchi marta yoz oxirida - kuzning boshida pishadi. Ikkinchi meva oktyabrdan noyabrgacha sodir bo'ladi. Pishmagan reza poyaga mahkam o'tiradi va ular uni turli xil mexanik jihozlar yordamida tortib olishga harakat qilishadi: qoshiqlar, taroqlar, spatulalar. O'simliklarning poyalarini shikastlab, berry terimchilari keyingi yillarda hosilning sifatini pasaytiradi.
Novosibirsk viloyatida Vengerovskiy, Kyshtovskiy, Severniy va Ubinskiy tumanlari "berryga boy" hisoblanadi - bu erda siz kızılcık terishingiz mumkin, Kuybishevskiy, Suzunskiy va Ust-Tarkskiy esa lingonberries bilan saxovatli. Qarag'ay yong'oqlari uchun siz Bolotninskiy, Iskitimskiy, Kolyvanskiy, Kyshtovskiy va Shimoliy hududlarga borishingiz kerak.
Shuningdek, qarag'ay yong'oqlarini yig'ish uchun qulay davr bor, ular cho'tka yordamida konuslar shoxlardan osongina tushib ketadi va agar ular hali pishmagan bo'lsa, ko'proq harakat qilish kerak. Kuchli zarbalar bilan shikastlangan sadr daraxtlari ta'sirlar tufayli joylarda paydo bo'ladigan qo'ziqorindan osongina o'lishi mumkin, bu esa keyinchalik daraxtning chirishiga olib keladi.
Biroq, rasmiylar "rezavorlar" qonunini qanday asosli bahonalar bilan oqlashmasin, Novosibirsk aholisi buni jiddiy qabul qilishmaydi, garchi "ruxsatsiz qo'ziqorin teruvchilar-berry teruvchilar", aytmoqchi, juda jiddiy jarimaga tortiladi: 20 000 rublgacha.
Ko'pgina oddiy Novosibirsk aholisi sanoat miqyosida qo'ziqorin va rezavor mevalarni ommaviy yig'ish haqida gap ketganda, bunday choralar to'liq oqlanadi, deb hisoblashadi. Ammo savat bilan buvisiga nisbatan mintaqaviy tashabbus yerdagi yana bir qonunchilik haddan tashqari ko'rinadi. Davlat uzoq vaqtdan beri yovvoyi o'simliklarni yig'ish asosida biznes sohasida tartibni tiklashga harakat qilmoqda, ammo hozircha u unchalik muvaffaqiyatli bo'lmadi.
Va buzg'unchilar qanday aniqlanganligini tasavvur qilish qiyin: siz har bir berry butasiga qo'riqchilarni joylashtira olmaysiz. Biroq, Novosibirsk viloyati Tabiiy resurslar va ekologiya vazirligi saytida 2018 yil 1 avgustdan boshlab o'rmon inspektorlari har kuni sadr plantatsiyalari, yovvoyi mevalar va rezavorlar o'sadigan hududlarni patrul qilishganligi ta'kidlangan. Bu patrul qanday amalga oshirilayotgani va mintaqaviy qonunchilikni chetlab o'tib, tabiatning pishmagan ne'matlariga tajovuz qilganlarni qanday qilib "ushlayotgani" qiziq.
Matn: Valentina Leskina
Tabiatda dam olayotganda yoki o'rmonda sayr qilganda, biz ko'pincha bizni qancha qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'tlar o'rab turganini bilmaymiz. Hatto bog'bonlar o'z to'shaklaridan olib tashlashdan tortinmaydigan begona o'tlar ham ba'zan qiymatidan oshib ketadi va biz juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan o'sadigan madaniy o'simliklarga foyda keltiradi.
Nima uchun foydali xususiyatlar Yovvoyi o'tlar shunchalik noyob va hatto madaniy o'simliklarning qiymatidan ustunmi? Gap shundaki, ko'p yillar davomida omon qolish tabiiy sharoitlar, yovvoyi o'simliklar noqulay ekologik omillarga, zararkunandalar va kasalliklarga qarshilik ko'rsatishning maxsus mexanizmlarini ishlab chiqdi. Bu hayot kuchi va chidamlilik tanamizga o'tadi, uni mustahkamlaydi va davolaydi.
Qadim zamonlardan beri ajdodlarimizning ratsionida yovvoyi o'simliklar - qichitqi o'ti, quinoa, otquloq, yovvoyi sarimsoq, hindiba, dulavratotu mavjud. Sibirliklar va Rossiyaning Evropa qismining shimoliy aholisining ratsioni uchun bu tabiiy sovg'alar bugungi kunda an'anaviy hisoblanadi. Leningradni qamal qilish paytida 40 ga yaqin yovvoyi o't turlari iste'mol qilingan va ularga qo'shilgan. muntazam ovqatlanish yoki ularni mustaqil sabzavotlar sifatida ishlatish.
Ko'plab yovvoyi o'simliklar mavjud ozuqaviy qiymati yetishtirilganlardan ustundir. Misol uchun, qichitqi o'tida kolrabi karamga qaraganda 8 baravar ko'p S vitamini mavjud, qichitqi o'tidagi karotin miqdori maydanozga qaraganda bir yarim baravar yuqori, kinoaning oqsil miqdori esa ismaloqdan kam emas. Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklarning ko'katlari yuqori dorivor faollikka ega, buning natijasida ular o'simlik tibbiyotida va xalq tabobatida qo'llaniladi.
Ovqatlanadigan yovvoyi o'simliklardan qanday foydalanish mumkin?
1. Eng oson yo'li - yashil qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni salatlarga qo'shish. Ushbu maqsadlar uchun javob beradi qichitqi o'ti, quinoa, chiyillash, karahindiba, chinor, tugun o'ti, jingalak, dulavratotu, jo'ja o'ti, o'pka o'ti, cho'chqa o'ti, otquloq, anjelika. Ko'katlarni tuzli suv bilan idishda yaxshilab yuvib tashlang, yuving va sochiq bilan quriting. Ba'zi o'tlar qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi, masalan, karahindiba achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun bir necha soat sho'r suvda namlanadi va qichitqi o'ti o'tkir xususiyatlarini yo'qotishi uchun qaynoq suv bilan yuvilishi kerak.
2. Yana bir hamyonbop va juda foydali yo'l so'nggi paytlarda tobora ommalashib borayotgan yangi yovvoyi o'simliklarni iste'mol qilish - yashil smoothies. Ular tanangizni yashil o'simlik barglariga juda boy bo'lgan tola va xlorofill bilan to'ydiradi. Salatlar uchun bir xil yovvoyi o'tlardan foydalaning. Yovvoyi o'simliklar, bog 'o'tlari va turli sabzavotlar va nordon mevalarning turli kombinatsiyalarini sinab ko'ring - har kuni siz yaratishingiz mumkin yangi retsept kokteyl!
3. Tayyor bo‘lishdan 5-10 daqiqa oldin birinchi taomlarga (sho‘rvalar, borsch, okroshka) va ikkinchi taomlarga (bo‘tqa, güveç, kotlet, krep, pirog to‘ldirish) yovvoyi o‘tlarni qo‘shing. Bu maqsadda qichitqi o'ti, momaqaymoq, chinor, tugun o'ti, sinquefoil, dulavratotu, otquloq, quinoa, primrose, yog'och biti, o't o'ti, o'pka o'ti, cho'chqa o'ti va anjelika yaxshi bo'ladi. Aniq ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan o'simliklar, masalan, tansy, cho'ponning sumkasi va shuvoq, ziravorlar sifatida oz miqdorda qo'shiladi.
4. Yovvoyi o'simliklar o'simlik choyi va boshqa ichimliklar (kvas, qaynatmalar, sharbatlar, sbitney va boshqalar) tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Yozda siz ko'p narsalarni tayyorlashingiz va quritishingiz mumkin foydali o'tlar, qishda siz ta'mi va xushbo'yligi bilan noyob choy aralashmalarini tayyorlashingiz mumkin - qichitqi o'ti, o't (o't o'ti), yovvoyi malina barglari bu maqsad uchun mos keladi, Linden guli, qizil yonca, romashka, oregano, civanperçemi, meadowsweet, motherwort. Va dulavratotu va hindibo ildizlaridan siz qahva ichimligining foydali analogini tayyorlashingiz mumkin.
5. Yovvoyi o'tlarning shifobaxsh kuchi tashqi foydalanish uchun ham foydali bo'ladi - ularni teri va sochni parvarish qilish uchun foydalaning, ularni turli xil niqob va skrablarga va tana vannalariga qo'shing. Misol uchun, har qanday yashil silliq yuz va sochlar uchun tayyor niqobdir.
Yovvoyi o'tlarni yig'ish, saqlash va yig'ish qoidalari.
- Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni yig'ish erta bahorda boshlanadi va kuzgacha davom etadi. Siz o'tlarni o'rmonli, ekologik jihatdan qulay hududlarda yo'llar, poligonlar va shaharlardan uzoqda to'plashingiz mumkin. Quruq, toza havoda, tushdan keyin, o'simliklar shudringdan quruq bo'lganda yig'ish yaxshidir. O'tlarni pichoq yoki qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ildiz tizimiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Faqat o'zingiz yaxshi biladigan o'simliklarni to'plang, qo'ziqorinlarni yig'ish bilan bir xil qoidaga rioya qiling: "Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, termang!"
- Foydali yovvoyi o'simliklarni rivojlanishning qaysi bosqichida yig'ish kerak? Bu yig'ish maqsadiga va o'simlik turiga bog'liq: agar ko'katlar uchun - gullashdan oldin, quritish va saqlash uchun - gullash paytida va undan keyin, va qutulish mumkin bo'lgan ildiz va ildiz mevalari (masalan, hindibo, dulavratotu, o'tloq) uchun yaxshiroqdir. Yozning oxirida yoki kuzda qazish yaxshiroqdir.
- Yig'ilgan o'tlar qoldiq va hasharotlarni olib tashlash uchun saralanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. sovuq suv. Ularni yig'ish kunida yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi, o'ta og'ir hollarda muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda nam mato yoki qog'ozga o'ralgan holda saqlanishi mumkin. plastik to'rva. O'tlar va plastik qadoqlar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishdan saqlaning.
- Qish uchun sog'lom o'tlarni tayyorlash uchun siz ikkita usuldan foydalanishingiz mumkin - quritish va muzlatish. Keyinchalik birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shish uchun mo'ljallangan suvli ko'katlarni muzlatish yaxshiroqdir. Siz o'tlar va ildizlarni soyada ochiq havoda yoki 35-40ºS dan yuqori bo'lmagan haroratli quritgich yordamida quritishingiz mumkin.
- Quritilgan o'tlarni shisha idishlarda, qopqoq bilan mahkam yopilgan, xona haroratida, quyosh nurlaridan yashiringan holda saqlash yaxshidir. Qishda quritilgan o'tlarni ovqatga qo'shib, choy va o'simlik infuziyalarini tayyorlash mumkin.
Va endi - eng keng tarqalgan yovvoyi o'simliklar haqida bir oz ko'proq.
Knotweed (knotweed) - yangi o'tda ko'p miqdorda protein (4,4%), tola (5,3%), karotin, K vitamini, flavonoidlar, glikozidlar va mikroelementlar mavjud. S vitamini miqdori bo'yicha kolrabidan ustundir.
Yosh jarohatlaydi va barglari salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va qish uchun quritilishi mumkin.
Anjelika officinalis (anjelika) va anjelika o'rmoni -Angelica officinalis barglarida ko'p miqdorda protein, yog' va tolalar mavjud. O'simlikning barcha qismlarini o'z ichiga oladi organik kislotalar, efir moylari, taninlar va aromatik moddalar, ammo ildizlarda ulardan ko'proq narsa mavjud. Anjelikada kamroq aromatik moddalar va ko'proq protein mavjud.
IN dorivor maqsadlarda o'simlik o'sishining birinchi yilida kuzda yig'ib olinadigan va angelica silica bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan angelica officinalis rizomlari va ildizlaridan foydalaning.
Anjelica officinale faqat achchiq va xushbo'y o'simlik sifatida ishlatiladi, ko'proq suvli anjelika o'rmoni salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi.
O't o'ti angustifolia (o't o'ti) - 18,8% oqsil, 5,9% yog ', 16,6% tola, shuningdek, ko'p miqdorda S vitamini, temir, marganets, mis va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga oladi.O't o'tlarining yosh kurtaklari va barglari salatlar, pyurelar va karam sho'rvalari uchun ishlatiladi va achitilgan va yosh barglari bilan tepalari maxsus tarzda quritilgan - aromatik Koporye choyini tayyorlash uchun.
Qichitqi o'ti - Uning barglarida deyarli barcha vitaminlar, ko'plab mikroelementlar, organik kislotalar, shuningdek, fitontsidlar va taninlar, urug'larida esa yog'li yog'lar mavjud. Bu o'simlikda limonga qaraganda 2,5 baravar ko'p S vitamini mavjud.
Bahorda, qichitqi o'ti juda yumshoq bo'lganda, salatlar uchun barglari bilan yosh kurtaklar ishlatiladi. Barglari bilan surgun tepalari kech kuzgacha karam sho'rva va pyuresi tayyorlash uchun javob beradi. Quritilgan barglar turli xil idishlarga qo'shilishi va choy to'plamlari uchun ishlatilishi mumkin.
Quinoa va cho'chqa o'ti - bu ikki o't bir-biriga juda o'xshash tashqi ko'rinishi va ularning shifobaxsh xususiyatlari. Quinoa va krijovnik barglarida ko'p miqdorda S vitamini, E vitamini, karotin, efir moylari va saponinlar mavjud.
Ikkala o'simlikning yosh barglari, kurtaklari va to'pgullari yangi, tuzlangan, tuzlangan va quritilgan holda iste'mol qilinadi va ishlatiladi. Salatlar yangi barglardan tayyorlanadi, qo'shimcha ravishda ular qaynatiladi va pyure qilinadi. Maxsus noziklik - oddiy marigoldning shirin ta'mli gul to'plari.
Katta dulavratotu - Evropa mamlakatlarida va Yaponiyada bu o'simlik sabzavot sifatida etishtiriladi.Quritilgan dulavratotu ildizlari 69% gacha uglevodlarni o'z ichiga oladi (shu jumladan, 45% ga yaqin inulin polisakkarid, davolashda foydalidir. qandli diabet), 12% gacha protein, taxminan 7% tola, 0,8% gacha yog'ga o'xshash moddalar, organik kislotalar va taninlar. Barglarda ko'p miqdorda askorbin kislotasi, efir moylari, shilimshiq va taninlar topilgan.
Dulavratotuning barglari va poyasi yoshligida salatlar uchun mos. Ildizlari kartoshka o'rniga sho'rvalar uchun ishlatiladi, qaynatiladi, qovuriladi, tuzlangan va pishiriladi. Yassi keklarni tayyorlash uchun don yoki don uni bilan aralashtirilgan quritilgan ildizlardan un ishlatiladi.
Moistwort (o'rta o'tlar) -
bogat askorbin kislotasi, karotin, E vitamini, saponinlar, minerallar, ayniqsa kaliy. Yurak-qon tomir va markaziy faoliyatni yaxshilaydi asab tizimi, uchun foydali gemostatik va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega oshqozon-ichak kasalliklari, turli xil ichki yallig'lanish jarayonlari.
Yumshoq ko'katlar salatlar, sho'rvalar va o'simlik choylariga kiradi.
Dandelion officinalis - Bu o'simlikning yosh barglari oqsil, uglevod, yog' va kaltsiyga boy bo'lib, yozning o'rtalarida 17,8% protein, 12,0% tola, 6,4% yog' mavjud. Dandelion ildizlari kuzgacha 40% gacha inulin to'playdi.
Yosh karahindiba barglari achchiqlikni yo‘qotish uchun sho‘rlangan sovuq suvda 30 daqiqa ushlab turiladi va salatlar, sho‘rvalar, marinadlar va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi, qovurilgan ildizlari esa qahva o‘rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.Bu o‘simlikning eng qimmatli xususiyatlaridan biri hisoblanadi. tonik ta'sirga ega bo'lish, charchoq tuyg'usini bartaraf etish qobiliyati bo'lishi.
Cho'ponning sumkasi- barglarida vitamin C (kolrabidan ko'proq), karotin (sabzidan ko'proq), shuningdek turli xil organik kislotalar, yog'li va efir moylari, taninlar va boshqa biologik moddalar mavjud. faol moddalar. Urug'larda sezilarli miqdorda yog' topildi.
Yosh barglar salatlar, sho'rvalar va pyuresi uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Quritilgan barglar va urug'lar ziravor sifatida ishlatiladi.
Katta chinor - Yangi chinor barglarida 20% azotli moddalar, 10% xom tola, 0,5% yog ', flavonoidlar, limon va oleyk kislotalari, urug'larda 44% gacha shilimshiq, 20% ga yaqin yog'li yog'lar mavjud.
Plantain barglari salatlar, sho'rvalar va ziravorlarga qo'shilishi va o'simlik choylarida ishlatilishi mumkin. Boshqa o'tlardan farqli o'laroq, bu o'simlik oshqozonga laksatif ta'sir ko'rsatmaydi. Yosh barglar otquloq bilan yaxshi ketadi, ayniqsa yosh ko'katlar bilan tayyorlangan sho'rvalarda.
Ko'rinib turibdiki, o'lik o'tinlarni yig'ish va kamon ovlashga ruxsat beruvchi qonunlar qabul qilingandan so'ng, layk va repost uchun jinoiy javobgarlikka tortish, soliqlarni joriy etish va hech narsa ruslarni ajablantirmaydi! Vaholanki, ijtimoiy tarmoqlarda allaqachon g‘ayritabiiy, kulgili va inson huquqlarini buzuvchi deb atalgan qonun loyihalari ro‘yxati har oy ortib bormoqda. Va agar hokimiyatni tanqid qilish yoki soxta xabarlarni tarqatishni taqiqlash Rossiya Federatsiyasida "yashovchi" yosh fuqarolarga tahdid solishi mumkin bo'lsa. ijtimoiy tarmoqlarda, keyin boshqa qonun loyihasi ularning bobo va buvilariga ta'sir qilishi mumkin!
Biz, albatta, Qishloq xo'jaligi vazirligining yovvoyi o'simliklarni (ya'ni, yovvoyi rezavorlar, qo'ziqorinlar va boshqalar) yig'ish jarayonini rasmiylashtiradigan ishlanmalari haqida gapiramiz. Mish-mishlarga ko'ra, 2020 yilda boletus va boletus, qoraqarag'ay va do'lana, shuningdek, boshqa har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, rezavorlar, yong'oqlar, dorivor o'simliklar va hatto urug'larni faqat maxsus litsenziya bilan yig'ish mumkin! Va yig'ish jarayoni litsenziyalanganligi sababli, yovvoyi o'simliklarni yig'uvchilar, ehtimol, yangi soliqqa tortiladilar ... Lekin shundaymi? Va ruslar har bir o'ralgan chanterelles uchun pul to'lashlari kerakmi?..
Rezavorlar va qo'ziqorinlarni yig'ishni nazorat qilish to'g'risidagi qonun
Rasmiylar yaqin kelajakda yovvoyi o'simliklar to'plamini nazorat ostiga olishni rejalashtirmoqda.2019 yilning yozida Qishloq xo'jaligi vazirligi yana yovvoyi o'simliklarni yig'ishni kun tartibiga qo'ydi. Buning sababi shundaki, chakalakzorlarda yashiringan o'rmon boyligi katta eksport salohiyatiga ega deyarli tugamaydigan manbadir! Shunday qilib, faqat qo'ziqorinlarni sotish, Qishloq xo'jaligi vazirligi ma'lumotlariga ko'ra, qo'shimcha 2 milliard rubl olib kelishi mumkin! Lekin buning uchun yovvoyi o‘simliklarning aylanmasi (ularni yig‘ish va qayta ishlashdan tortib iste’molchiga sotishgacha) qat’iy nazoratga olinishi kerak.
Hozirgacha na dorivor o'simliklar yig'ish, na qayin sharbatini tushirish, na yovvoyi oziq-ovqat resurslarini sotib olish bo'yicha hech qanday ish olib borilmayapti va bu sohada qonuniy tartibga solish yo'q. Hukumat o‘rmon mahsulotlari aylanishini tartibga soluvchi aniq qonuniy tartib ishlab chiqsa, uni eksport qilish mamlakatga katta foyda keltira boshlaydi! Axir, endilikda nafaqat xususiy savdogarlar meva va qo‘ziqorin terib, balki “qo‘lga”ni tadbirkorlarga topshiradigan minglab yollanma terimchilar ham shug‘ullanmoqda.
Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, Rossiya o'rmonlari 7,4 million tonna miqdorida foydalanish mumkin bo'lgan resurslar zaxirasini taklif qilishi mumkin, ammo bu ulkan miqdorning yiliga 5% dan 10% gacha o'zlashtiriladi va qayta ishlanadi. Ma'lum bo'lishicha, iqtisodiy jihatdan jozibador sanoat "bo'sh" va mamlakatga hech qanday foyda keltirmaydi! Agar biz yovvoyi oziq-ovqat resurslarining aylanish jarayonini qonuniylashtirsak, bu kichik biznesni rivojlantirish vektorini belgilaydi, tadbirkorlarning e'tiborini Rossiya o'rmonlariga jalb qiladi va yollanma kollektorlarga foyda keltiradi.
Bu bilan shug'ullanadigan vakolatli federal organ huquqiy tartibga solish Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan tayinlangan yovvoyi o'simliklar to'plami. Yovvoyi o'simliklarning u yoki bu turi bilan ishlash xususiy mulkdorlarga har xil mablag'ga tushishi haqida mish-mishlar bor - masalan, qo'ziqorin terib yuruvchilar cho'ntaklaridan 6000 rubl, reza mevalarni yaxshi ko'radiganlar esa 4500 rubl olishlari kerak! Albatta, bu ijtimoiy tarmoqlarda g'azab to'lqiniga sabab bo'ldi - axir, mavsum davomida o'rmonlarni qurshab olgan bobo va buvilar buni yaxshi hayot uchun emas, balki o'zlarini boqish uchun qilishadi. Hokimiyat ularni bu imkoniyatdan mahrum qiladimi?
Yovvoyi o'simliklarni yig'ish uchun kim to'lashi kerak?
Signal aniq! Yovvoyi o'simliklarni yig'ish ustidan nazorat qilish haqidagi xabarlar soxta bo'lmasa-da (bu jarayon haqiqatan ham Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan jiddiy qabul qilinadi), oddiy ruslar vahima qo'ymasliklari kerak. Yangi qonun loyihasini ishlab chiquvchilar ta'kidladilar: bu oziq-ovqat resurslarini yig'ishga cheklovlar kiritish haqida emas! O'z ehtiyojlari uchun yovvoyi xomashyo yig'uvchi shaxslar soliqqa tortilmaydi va ularning faoliyatini hech kim litsenziyalamaydi. Shunday qilib, agar siz mavsum davomida farzandlaringiz uchun bir yoki ikki chelak qayin sharbatini ifodalashni, qulupnayni terishni yoki bir banka sariyog'ini o'rashni yaxshi ko'rsangiz, qonunni buzmaysiz.
Endi siz faqat shaxsiy ehtiyojlar uchun rezavorlar va qo'ziqorinlarni bepul terishingiz mumkin Xom ashyo shaxsiy va oilaviy foydalanish uchun emas, balki sotish uchun yig'ilgan bo'lsa, bu boshqa masala. Aynan tadbirkorlar rezavorlar va qo‘ziqorin terimchilar bilan muloqotda bo‘lib, davlatning diqqat markazida bo‘ladi. Biroq, Qishloq xo'jaligi vazirligi bunday e'tibor faqat kichik biznes uchun foydali bo'lishini ta'kidlamoqda: kollektorlar va buyurtmachilarning faoliyati qonuniylashtiriladi, ular soliq to'lashlari mumkin (bu juda shubhali afzallik) va buning evaziga butunlay "oq" olishlari mumkin. ish haqi.
Bularning barchasi, mutaxassislarning fikriga ko'ra, bozorni to'ldirishga va Rossiya o'rmonlarini katta daromad manbaiga aylantirishga imkon beradi - axir, qarag'ay yong'oqlarining o'zi hech qanday soliqqa tortilmagan holda 400 million dollarlik aylanma olib keladi. Qoida tariqasida, terimchilar mahsulotni sotuvchilarga sotadilar, keyin qo'ziqorin va yong'oqlar qayta ishlash va sotish uchun xorijiy zavodlarga yuboriladi. Shu bilan birga, foydaning 90% chet el kompaniyalari hisoblariga tushadi; qonuniylashtirish yovvoyi o'simliklarni mahalliy kompaniyalar uchun foydali qiladi.
Evgeniya Shalixmanova ("Euroekspert" NJA marketing bo'limi direktori) ta'kidlaydi: o'z manfaatlaringiz uchun o'rmon resurslarini yig'ishda, qish yoki mavsumiy iste'mol uchun "quyosh botishi" uchun siz hech narsa to'lashingiz shart emas! Ammo o'z ehtiyojlari uchun yoki sotish uchun qo'ziqorin va rezavorlar to'plamini ajratib turadigan chiziq juda nozik va uni qonuniy ravishda o'rnatish juda qiyin. Ko'pchilik rossiyaliklar to'plangan xom ashyoni saxovatli xorijiy xaridorlarga emas, balki qandaydir tarzda tirik qolish uchun eng yaqin bozorga sotayotgani haqida gapirmasa ham bo'ladi. Ehtimol, shunday yangi qonun ularning hayotini ancha qiyinlashtiradi ...
Xomashyo
Quritish o'simliklari
Yovvoyi o'simliklarni yig'ish qoidalari
- O'simlik vegetatsiya davrining ma'lum bir bosqichida, faol dorivor moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga olgan holda yig'ib olinadi.
- O'simlikning dorivor tarkibiy qismlarga eng boy bo'lgan qismlari yig'ib olinadi.
- O'simliklarning er usti qismlari shudring quriganidan keyin quruq havoda yig'iladi.
- O'simliklarni yig'ish mavsumi hudud va iqlim sharoitiga bog'liq.
- O'simliklarni yig'ishda, turlarni tiklash uchun har doim urug'lik shaxslarining xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Ko'p yillik o'simliklarning dorivor ildizlarini tayyorlashda alohida e'tibor beriladi. O'simlik populyatsiyasining kamida 40% qolgan.
- Tayyorlangan xom ashyoga qarab, idishning turi va saqlash usuli aniqlanadi.
- Dorivor xom ashyo tarkibiga begona o'tlarning qo'shilishi qabul qilinishi mumkin emas.
- Siz hasharotlar yoki qo'ziqorinlardan zarar ko'rgan, ajinlar, mog'orlangan yoki so'lib qolgan o'simliklarni yig'a olmaysiz.
Xomashyo
- Barglar Ular sog'lom, toza, hasharotlar tomonidan shikastlanmagan, xira bo'lmagan, asosan o'simliklarning gullash davrida yig'iladi. Qalin barg barglari odatda olib tashlanadi.
- Gullar Ular gullashning boshida to'planadi, to'liq gullaydi, lekin so'nmaydi. Yig'ish quruq havoda amalga oshiriladi. Gullar quritishdan oldin va keyin saralanadi. Yig'ishdan keyin darhol quriting.
- Buyraklar erta bahorda to'planadi, ular shishib, o'sishni boshlashi bilanoq, lekin gullamagan. Katta kurtaklar novdalardan pichoq bilan kesiladi, kichiklari esa - shoxlardan yoki yirtilib, keyin quritiladi.
- Meva va urug'lar to'liq pishganida yig'iladi. Quritgandan so'ng ular chang va begona aralashmalardan tozalanadi.
- Qobiq poya yoki ildizning tashqi qismi bo'lib, bahorda, shira oqimi davrida yig'iladi.
- Ildizlar, ildizpoyalari, piyozchalari va ildiz mevalari kuzda o'simlikning yer usti qismi nobud bo'lgandan keyin yoki bahorda, yer usti o'simlik organlari paydo bo'lishidan oldin yig'ib olinadi. Zavodning er osti organlari tuproqdan tozalanadi, yuviladi sovuq suv Agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'linib, quriting. Quruq joyda qog'oz yoki kanvas qoplarda saqlang. Xushbo'y ildizlar mahkam yopiq idishda saqlanadi. Er osti organlarini yig'ishda ularning ba'zilari o'simliklarni ko'paytirish uchun qoldirilishi kerak.
- O't- o'simlikning er usti qismlari, odatda o'simlikning barglari va gullaydigan poyalari bilan qoplangan. Quritishdan oldin o't ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi, tasodifan zaharli, dorivor bo'lmagan va shunga o'xshash dorivor o'simliklarni olib tashlaydi. Quritganda, 1 m² uchun 1-2 kg dan ko'p bo'lmagan miqdorda joylashtiring. xomashyo. Xom ashyo ko'pincha aylantiriladi.
Quritish o'simliklari
O'simliklarni ochiq havoda soyada yoki yaxshi gazlangan joylarda, temir tom ostida yoki maxsus quritgichlarda quriting.
Quritilgan xom ashyo qog'oz yoki kanvas qoplarda saqlanadi; uchuvchi moddalarni o'z ichiga olgan o'simliklar - mahkam yopiq qalay yoki shisha idishlarda.
Quruq o‘t, barg, gullarning saqlash muddati 1-2 yil, mevasi 2-3 yil, po‘stlog‘i, ildizi va ildizpoyalari 3-5 yil.
Rossiyada rezavorlar va qo'ziqorinlar, yovvoyi o'tlar va yong'oqlarni yig'ish shunchaki an'ana, sevimli mashg'ulot yoki uning bir qismi emas. sog'lom tasvir hayot. Mamlakatdagi ko'plab odamlar uchun yovvoyi o'simliklar "suvda qolish" - tirikchilik va oziq-ovqat topishning bir usuli.
Shuning uchun ruslar ushbu sohada tartibga solishga qaratilgan har qanday urinishlarga juda sezgir.
"Rossiyaning ba'zi mintaqalaridagi odamlar og'ir moliyaviy, iqtisodiy va maishiy sharoitlarda yashaydilar - ular o'zlarini zahiralarni to'plash orqali oziqlantiradilar", deb ta'kidlaydi Mehnat va mehnat qo'mitasi rahbari. ijtimoiy siyosat Davlat Dumasi. "Men Nenets avtonom okrugiga rahbarlik qilaman va u erda deyarli har bir oila kelajakda foydalanish uchun bulutli, qo'ziqorin, baliq va kiyik go'shtini muzlatib qo'yadi. Yaqinda men Smolensk viloyatida edim, odamlar qulupnay va qo'ziqorinlarni sotmoqda, chunki ular kam pensiya bilan yashaydilar. Qo'shimcha qo'ziqorin yoki malina terish uchun odamlarni jazolay olmaysiz. Biz odamlarga qo‘shimcha daromad keltirishimiz kerak”, - deydi deputat.
Qishloq xo'jaligi vazirligi ma'lumotlariga ko'ra, Rossiyada yovvoyi xomashyo zaxiralari yiliga 8,5 million tonnani tashkil qiladi. Biroq, ular hozirda faqat 6% ishlatiladi. Rasmiylar mamlakatda bu sohani nazorat qiluvchi yagona markaz yoʻqligini bir necha bor taʼkidlagan.
Shunday qilib, o'tgan hafta Normativ-huquqiy hujjatlar portalida (regulation.gov) yovvoyi rezavorlar, qo'ziqorinlar, dorivor o'simliklar va yong'oqlar ustidan nazoratni Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining yurisdiktsiyasiga o'tkazish to'g'risidagi qaror paydo bo'ldi. Departament matbuot xizmati qo'ziqorin va rezavor mevalarni terishni cheklash yoki taqiqlash niyatida emasligini, biroq bu qadam jamiyatda shunday qabul qilinganini ma'lum qildi. Va ruslarning qo'lga tushishini kutish uchun asos bor. Baliqchilik to'g'risidagi shov-shuvli qonunga qarang, u qabul qilinganidan keyin daryolardan oziqlangan ko'plab qishloqlar va qishloqlar aholisi aldangandek tuyuldi.
O'rmon erlari bilan ham xuddi shunday holat. O'rmon xo'jaligi mamlakatda durang sifatida qabul qilinadi, ya'ni uni olish mumkin. Ko'p jihatdan ruslarga o'lik yog'ochni yig'ish uchun qonunchilik ruxsati jamiyatni kognitiv dissonansga olib keldi: ilgari bu mumkin emasmidi?!
Mana sizga rezavorlar
Eslatib o'tamiz, 2016 yil oxirida Vladimir viloyati gubernatori yovvoyi o'simliklarni yig'ishni nazoratga olish taklifini oldi. Uning so'zlariga ko'ra, xususiy mulkdorlar o'rmon boyliklarini mutlaqo bepul yig'adilar, shuning uchun davlat tabiiy resurslarning katta qismini hech narsa olmasdan yo'qotadi.
Keyin Qishloq xo'jaligi vazirligi rahbari SSSR davrida soliq joriy etilganini esladi yordamchi xo'jaliklar va bu byudjetga qo'shimcha mablag'lar olib keldi. Va keyin o'z intervyularidan birida Tkachev Rossiya an'anaviy ravishda qo'ziqorinlarni import qilishini aytdi, garchi mamlakatda o'zi "axloqsizlikka o'xshaydi" va sanoat asosi ishlab chiqarish uchun №.
Keyin ayrim jurnalistlar fakt va bayonotlarni solishtirib, Qishloq xo‘jaligi vazirligi bu sohani o‘z nazoratiga olmoqchi, degan xulosaga kelishdi. Mavzu keng jamoatchilik fikrini oldi va bo'lim o'zini oqlashi kerak edi,
"Yovvoyi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun litsenziya joriy etishni targ'ib qiluvchi ma'lumotlar uydirma ekanligini va haqiqatga to'g'ri kelmasligini" ta'kidladi.
Biroq, litsenziyalash haqida hech qanday gap bo'lmagan bo'lishi mumkin, ammo bir oy o'tgach, Bloknot nashri "hech kimning" qo'ziqorinlari, rezavorlari va o'simliklarini yig'ish masalasini tartibga keltirishi kerak bo'lgan qonun loyihasi tayyorlanayotgani haqida xabar berdi.
Davlat Dumasi bo'yicha qo'mitasi rahbari Tabiiy boyliklar, mulk va yer munosabatlari shundan so'ng Rossiya uchun bu ulkan bozor bo'lib, uning to'rtdan uch qismi soyada ekanligini va tegishli qonunchilik va tartibga solishning yo'qligi sababli byudjetga hech qanday daromad keltirmasligini aytdi.
Professional rezavorlar va qo'ziqorin teruvchilar bor, ular keyinchalik eksport qilinadi.
Bu bilvosita ROIF Expert statistikasi tomonidan tasdiqlangan. Ularning ma'lumotlariga ko'ra, 2018 yilda Rossiya rezavorlarini xorijga yetkazib berish og'irligi bo'yicha 43 foizga va qiymati bo'yicha 9 foizga (0,5 million dollargacha) oshdi. Shu bilan birga, yovvoyi o'simliklar Rossiyada to'plangan barcha rezavorlarning 32-35% ni tashkil qiladi.
Qo'ziqorinlar bilan vaziyat biroz yomonroq. TEBIZ GROUP maʼlumotlariga koʻra, 2018-yilda import hajmi mahalliy ishlab chiqarishdan 1,2 barobar oshgan. O'shanda 6,7 ming tonnaga yaqin qo'ziqorin ishlab chiqaradigan Kursk viloyati etakchi bo'lgan.
To'g'ri, yovvoyi o'simliklarni yetkazib beruvchilar va qayta ishlash uyushmasi aholidan yovvoyi o'simliklarni sotib olishni tashkil qilishda pul massasining aylanishini soya yoki noqonuniy deb atash mumkin emasligini ta'kidlaydi:
bilan hisoblaganda ham shaxslar Biz soliqlarni yashirish haqida gapirmayapmiz (davlat tayga va qishloq joylarida iqtisodiy faoliyatni rag'batlantirish uchun fuqarolarni daromad solig'ini to'lashdan mutlaqo ozod qilgan, ularning ko'pchiligi iqtisodiy tushkun hududlarga tasniflanishi mumkin) va bundan ham ko'proq jinoiy faoliyatni qonuniylashtirish haqida. daromad oladi.
Bizni hisoblang
Umuman olganda, professional jamoa o'yinning aniq qoidalarini joriy etishga qarshi emas. Biroq, Ittifoq bosh direktori Natalya Bobyleva ta'kidlaganidek, "biz ikkitasiga ruxsat bera olmaymiz salbiy omillar: sanoatning haddan tashqari tartibga solinishi, shuningdek, bozorda ma'lum bir monopolist ishtirokchining paydo bo'lishi. "Hozirda sanoat o'yinchilari raqobat asosida ishlaydi va biz buni o'zgartirishni xohlamaymiz", deya qo'shimcha qiladi u.
"Davlat bu sohaga qanchalik kam aralashsa, u shunchalik sog'lom bo'ladi", deb hisoblaydi Anton, Expert RA agentligi bosh iqtisodchisi. "Qo'ziqorin va rezavorlar juda yaxshi, Finlyandiya va Polsha ularni faol ravishda sotib olishmoqda. Bu davlat qayg'urmaydigan sektor qanday qilib tartibga solinmasdan yaxshi yashashiga ajoyib misoldir”, - deydi Tabax.
Qishloq xo‘jaligi vazirligi tarmoqning eksport salohiyatini rivojlantirishga intilayotganini yashirmaydi – rezavorlar, qo‘ziqorinlar, dorivor o‘simliklarning jahon bozori juda katta va Rossiyada bu boylikning mo‘l zaxiralari mavjud.
Qishloq xo‘jaligi vazirligi birgina qo‘ziqorinning eksport salohiyatini 2 milliard dollarga baholamoqda.Ammo bu yerdagi barcha ko‘rsatkichlar juda nisbiy, shuning uchun departament buxgalteriya hisobini boshlashga shoshilmoqda.
"Rossiyada ishlab chiqarilgan hajmlarni hisobga olish eksport imkoniyatlarini baholashga imkon beradi", deydi VAVT Iqtisodiy rivojlanish vazirligining Xalqaro iqtisodiyot va moliya instituti direktori. — Shu maʼnoda tashabbus tushunarli, biroq u olib keladigan qoʻshimcha tartibga solish buzilmasligi kerak. ishlab chiqarish jarayoni. Tartibga solish shunday tuzilishi kerakki, yovvoyi o‘simliklarni yig‘ish va ishlab chiqarish hajmiga ta’sir ko‘rsatilmaydi, aksincha, sotish hajmini oshirishga yordam beradi”.
Davlat Dumasi muammo bo'yicha o'z nuqtai nazariga ega: deputatlar aholidan to'plangan yovvoyi o'simliklarni yig'ish punktlarini tashkil qilishni va shu tariqa bu hududni markazlashtirilgan nazorat qilishni taklif qilmoqdalar.
"Qishloq xo'jaligi vazirligi shu yo'l bilan pul topishga majbur bo'lgan odamlarni qo'llab-quvvatlashi kerak va har bir butaga kim va qancha yig'ib olganini nazorat qiluvchi mutaxassisni joylashtirmasligi kerak", deb tushuntirdi Davlat Dumasining tabiiy resurslar bo'yicha qo'mitasi raisining birinchi o'rinbosari. Gazeta.Ru nashriga bergan intervyusida.
To'g'ri, Bobyleva ta'kidlaganidek, "sotib olish va xarid qilish punktlari barcha qishloq va qishloqlarda juda uzoq vaqtdan beri ishlaydi, hatto bir vaqtning o'zida ham emas, aksincha, bu xarid punktlari juda ko'p va ular raqobatlashadi. taklif qilingan xarid narxida bir-biri bilan.
Shaxsiy foydalanish uchun qo'ziqorin va rezavor mevalarni yig'ish esa ko'pincha mahalliy hokimiyat organlari tomonidan tartibga solinadi. Va har doim ham oddiy odamlar foydasiga emas.
Primorsk o'lkasi hukumati eng qat'iy siyosatni qabul qildi. 2017 yilda mahalliy qonunchilik assambleyasi deputatlari qarag'ay yong'oqlarini yig'ish muddatini bir yarim oygacha (1 oktyabrdan 15 noyabrgacha) chekladilar va 2018 yilda dorivor o'simliklarni yig'ishda qoidabuzarliklar uchun 1,5 dan 3 ming rublgacha jarima belgiladilar. , rezavorlar va qo'ziqorinlar. Bundan tashqari, qarag'ay yong'oqlarini yig'ish olib kelishi mumkin mahalliy aholi oyiga 60-170 ming daromad.
Klyukvalarni foto nazorati
Xuddi shunday cheklovchi amaliyotlar postsovet hududidagi boshqa mamlakatlarda ham rivojlangan.
2015 yildan beri Qozog'istonda ruxsatnomasiz fuqarolar qo'ziqorin, rezavorlar, yong'oqlar va dorivor o'tlarni faqat mintaqaviy normalar doirasida yig'ishlari mumkin. Misol uchun, Nursulton (Olmaota) aholisi o'zlarini 3 kg qo'ziqorin yoki rezavorlar bilan cheklashlari kerak.
Belarusiyada kızılcık va lingonberries faqat mintaqaviy qoidalar bilan ruxsat etilgan muddatlarda to'planishi mumkin. ijroiya qo'mitalari. Qoidabuzarlar foto va videokameralar yordamida ushlangan – 2018 yilning yanvaridan iyuligacha 49 nafar shaxs shu tarzda ma’muriy javobgarlikka tortilgan.
Ukrainada yovvoyi o'simliklarni yig'ish hududlar bo'yicha tartibga solinadi. 2012 yilda ommaviy axborot vositalarida Xmelnitskiy viloyat kengashi yovvoyi rezavorlar va qo'ziqorinlarni yig'ish uchun to'lov belgilagani haqida xabar berdi - qulupnay yoki ko'kning kg boshiga 0,45 grivna, har bir kg findiq uchun 0,5 va cho'chqa qo'ziqorini uchun 0,55. Cheklovlar hali ham amalda yoki yo'qligi aniqlanmagan.
