V rámci fanouškovské studie Roskachestvo byly zkoumány parametry kvality a bezpečnosti 22 vzorků rajčatového kečupu pod značkami: Heinz, Makheev, SLOBODA, CALVE, Baltimore, My Family, MUTTI, What You Need!, ARO, Fine Život, D, Tomasko, Mr. Ricco, červená cena, NÁŠ produkt, 365 dní, Mr. Ricco, MACA, TOMACCIO. Téměř všechny produkty prezentované ve studii, s výjimkou anglických a polských kečupů, byly vyrobeny v Rusku. Náklady na vzorky v době nákupu se pohybovaly od 30 do 85 rublů na jednotku zboží.
STANDARD RUSKÉHO SYSTÉMU KVALITY
Standard ruský systém kvalita pro kečupy ve srovnání se současnou GOST neumožňuje použití umělých konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové - potenciálními držiteli ruské značky kvality. Také norma Roskachestvo obhajuje maximální přirozenost produktu: kečup hodný ruské značky kvality by neměl obsahovat sladidla, GMO, škrob ani barviva. Požadovaná úroveň lokalizace výroby pro udělení ruské značky kvality je dnes pouze minimálně 38 % ceny produktu. Tato úroveň lokalizace výroby je dána tím, že hlavní surovina pro výrobu kečupu (rajského protlaku) se u nás bohužel zatím prakticky nevyrábí.
Rajčatové příchutě
Jak tedy kečup vybrat? Kvalitu kečupu pro většinu spotřebitelů určuje několik samozřejmých parametrů – jeho chuť, barva a konzistence. Předpisy umožňují přítomnost obrovského množství ingrediencí třetích stran v rajčatovém kečupu, včetně ořechů. Pokud jsou však pro kebab kečup, který je známý svými experimentálními recepty, relevantní různé přísady, pak je běžný rajčatový kečup považován za „přísnější“ a klasičtější. Nákupem takového produktu spotřebitelé platí za výraznou chuť rajčat. Požadavky na organoleptické vlastnosti omáčky (její chuť, barva, konzistence), stanovené v normě ruského systému jakosti, jsou poměrně přísné.
Dobrý rajčatový kečup by podle nich měl být červená, hustá, homogenní kaše bez pecek, slupek a plodů a neměla by mít žádné cizí pachy. Zelení a kousky koření jsou povoleny, ale v malém množství.
Laboratorní testy ukázaly, že všechny kečupy prezentované ve studii splňují ty nejvyšší standardy chuti a barvy.
Důležité!
Každý z předložených kečupů byl testován na přítomnost GMO. Není to tak dávno v Ruská Federace Byl zaveden zákaz pěstování GMO plodin v zemědělství, ale tyto plodiny mohly skončit ve výrobcích, které byly vyrobeny před zavedením zákazu. Norma ruského systému kvality, vyvinutá dlouho před tímto rozhodnutím, neumožňovala použití surovin s GMO při výrobě kečupů. Jak je znázorněno laboratorní rozbor produktů, studované kebabové kečupy neobsahovaly GMO.
Barevný pruh
Navzdory kladnému hodnocení organoleptických vlastností každého produktu nemůže výrazná červená barva vždy indikovat kvalitu kečupu. Pomocí umělých barviv lze uvést do prodejného stavu téměř jakýkoli potravinářský výrobek. Jejich střídmé používání současné normy nezakazují, náročnější je však v tomto ohledu norma Roskachestvo, která prosazuje maximální přirozenost produktů. Kečup žádající o značku kvality by neměl být tónovaný barvivy.
Při laboratorních testech se potvrdilo, že naprostá většina ruských kečupů je vyrobena bez použití barviv. Byly nalezeny pouze ve čtyřech produktech. Výrobci dvou z nich se přitom ukázali jako poctiví - na etiketě uvedli přítomnost barviva ve složení. Ve dvou kečupech ( Náš produkt A MAKA) bylo použití aditiva skryté, což je porušení.
Je důležité pochopit, že někdy výrobci přidávají barviva do kečupu, aby skryli nízkou přirozenost produktu. Škrob je zpravidla tónován barvivy, které nahrazují přírodní rajčatovou pastu. Nejčastěji tedy výrobek bez barviv obsahuje větší množství přírodních rajčat. Jsou přirozeně zdravější a chutnější než škrob.
Odkaz:
Stojí za zmínku, že tato průřezová studie zahrnovala několik kečupů vyrobených světovým lídrem ve výrobě rajčatových omáček, společností Heinz. Jediný rozdíl mezi nimi byl, že naprosto identické vzorky se vyráběly a prodávaly v Anglii, Polsku a Rusku. Porovnejte kvalitu dováženého kečupu a Ruský analog najdete v příslušném článku.
Se sladkou omáčkou
Rajčata jsou zelenina, která sama o sobě obsahuje velké množství cukru. V závislosti na odrůdě se jeho obsah pohybuje od 2 do 3,5 g na 100 g výrobku. To je hodně, ale stále málo na to, aby kečup vyrobený z rajčat měl charakteristickou nasládlou chuť. Při výrobě této omáčky se suroviny vždy doslazují, a to buď přírodním cukrem nebo jeho umělými obdobami - sladidly. Jejich obsah je při určitých hodnotách naprosto neškodný, ale přesto standard Roskachestvo opět obhajuje maximální přirozenost produktu. Kvalitní kečup by neměl obsahovat žádná sladidla, včetně sukralózy, která se v potravinářství začala používat poměrně nedávno. Laboratorní testy ukázaly, že naprostá většina Ruští výrobci obhajovat maximální přirozenost produktů, při výrobě kečupů záměrně používat cukr, který je dražší než náhražky. Umělá sladidla byla nalezena pouze ve čtyřech výrobcích, z nichž dva byly známé kečupy. Náš produkt A MAKA, tyto přísady nebyly ve složení uvedeny. Stojí za zmínku, že přesně stejná skutečnost byla odhalena ve vztahu k produktům těchto značek ve studii kebab kečupu. Navíc v kečupu Náš produkt obsah sladidel překročil bezpečné hodnoty stanovené technickými předpisy. Na zjištěná porušení byly upozorněny kontrolní orgány.
Odkaz:
Chuť kečupu je způsobena nejen kompetentním používáním rajčatové pasty a cukru. Důležitou roli hraje sůl, která je mimo jiné levným přírodním konzervantem. Podle všech současných norem by obsah soli v kečupu neměl překročit 2,5 % z celkové hmotnosti výrobku. Všechny kečupy prezentované ve studii byly velmi mírně solené a neporušovaly požadavky závazných technických předpisů.
Konzervování rajčat
Zvyšování trvanlivosti výrobků je jednou z priorit v práci každého výrobce. Obvykle existuje několik způsobů, jak zajistit, aby produkt vydržel na pultech obchodů co nejdéle a nezkazil se. Nejjednodušší z nich je zařadit do výrobku chemické konzervanty – kyselinu benzoovou a/nebo sorbovou. Přijatelné množství tyto konzervační látky jsou stanoveny technickými předpisy celní unie („Bezpečnostní požadavky přísady do jídla, aromata a pomocné látky“). V případě kečupu je možné se vyhnout konzervantům. K tomu je například nutné použít sterilizační technologii. Je sice dražší, ale tento způsob výroby zvyšuje trvanlivost výrobků stejně efektivně jako konzervanty. Ruský standard systému jakosti pro použití konzervačních látek obhajuje použití pokročilých výrobních postupů a nepovoluje přítomnost těchto přísad ve výrobku. Jak ukázaly laboratorní testy, deset produktů obsahovalo konzervační látky, čímž byly připraveny o potenciální možnost získat ruskou značku kvality.
Čím sušší, tím lepší
Takzvané pevné látky jsou základem kvality každého kečupu a jednou ze dvou hlavních složek, ze kterých je tento produkt vyroben. Druhou sypkou složkou v kečupu je voda, která tyto suché látky rozpouští. V ideálním případě by výraz „pevné látky“ měl skrývat rajčatový protlak. Je sice dražší jako přísada, ale zároveň jeho dostatečné množství umožňuje výrobci upustit od konzervantů či jiných umělých přísad. Rajčatový protlak totiž dostává přírodní konzervanty, stabilizátory atd. z rajčat. Nejdůležitějším problémem při studiu kečupů je, že je možné stanovit množství sušiny v laboratoři, ale nelze pochopit, kolik z tohoto množství sušiny je cenný rajčatový protlak. Ve skutečnosti je velmi jednoduchý kanál otevřený bezohledným výrobcům, aby snížili náklady na produkty na úkor jejich kvality. Výrobce může rajčatový protlak nahradit škrobem, kořením, zeleninou nebo jinými přísadami – nízké množství rajčatového protlaku nelze zjistit. Produkty žádající o ruskou značku kvality musí obsahovat dostatečné množství přírodní rajčatové pasty. Proto bude každý žadatel o Značku kvality navíc kontrolován přímo ve výrobě. Během kontrol na místě budou odborníci Roskachestvo v podnicích zkoumat skutečné množství rajčatového protlaku ve výrobcích.
Již ve fázi laboratorního testování však bylo zjištěno, že pouze dvě třetiny zboží prezentovaného ve studii splňovaly zvýšený standard Roskachestvo a vzorky Náš produkt A Baltimore obsah sušiny neodpovídal deklarované GOST, což je porušením práv spotřebitelů na spolehlivé informace uvedené na etiketě.
Odkaz:
Každý ze vzorků prezentovaných ve studii byl také studován na přítomnost toxických prvků v jeho složení: olovo, kadmium, rtuť, arsen. Při laboratorních testech bylo zjištěno, že všechny vzorky neobsahovaly toxické prvky. Nebyly zjištěny ani přebytky obsahu dusičnanů. Žádný ze vzorků navíc neobsahoval patulin, metabolický produkt řady plísní vyskytujících se na ovoci, ovocných produktech a dalších potravinářské výrobky. Odborníci také neshledali žádné cizí příměsi neobvyklé pro kečup. Nebyly zaznamenány ani žádné nebezpečné mikroorganismy.
Škrobová omáčka
Jednou z nejoblíbenějších suchých látek, které výrobci přidávají do kečupu spolu s rajčatovým protlakem, je škrob. Přestože je pro lidské zdraví naprosto bezpečný a nachází se v řadě známých produktů - například bramborách nebo kukuřici, nejčastěji výrobci přidávají škrob, aby zvýšili tloušťku omáčky a snížili její cenu. S malým množstvím rajčatové pasty bude kečup tekutý a škrob lze tónovat a přidat k němu požadované aroma - získáte „téměř“ rajčatový protlak. "Skoro tady klíčové slovo. Navzdory skutečnosti, že použití škrobu není současnými normami zakázáno, standard ruského systému kvality je proti jeho přítomnosti v kečupu.
Při laboratorních testech byly stopy škrobu nalezeny v téměř polovině prezentovaných výrobků. Připomeňme, že tato skutečnost neznamená, že kečup je nebezpečný nebo nekvalitní. Takové zboží však nemůže získat ruskou značku kvality.
Odkaz:
Někdy můžete na obalech kečupů vidět frázi „modifikovaný škrob“. Neměl by být zaměňován s pojmem GMO (geneticky modifikovaný organismus). Modifikovaný škrob je stejný produkt získaný pomocí speciálních výrobních technik - fyzikální (expozice vysoké teploty), chemické (interakce s kyselinami a zásadami) nebo enzymatické.
Jaký je nejlepší kečup? Tuto otázku si často kladou nakupující v supermarketu. Každý by si rád pořídil produkt, který je nejen ideální svými kvalitami, ale také zdravý. To je to, o čem bude řeč v tomto článku.
Mnoho lidí říká, že kečup je považován za zdravý produkt. Ano, to je samozřejmě pravda, ale pouze pokud je to přirozené. V dnešní době existuje spousta značek kečupů. Police obchodů jsou obloženy různými sklenicemi kečupu. Zbývá jen zjistit, který z nich je kvalitní a bezpečný.
Historie původu kečupu
Tento produkt se původně objevil v Číně. Používal se jako marináda na rybí pokrmy a korýše. V této době kečup neobsahoval žádné měkkýše. Skládal se z hub, fazolí a ančovičky.
Tento produkt se v Anglii stává rajčatovým produktem. Tato událost se odehrála v 17. století. Kečup se ale do celého světa rozšířil až ve 20. století. Během sta let dokázal získat značné množství odstínů. O kečupech a značkách všeho druhu se dnes můžeme bavit dlouho.
Který produkt je lepší koupit: sklo nebo plast?
První možnost je lepší. Díky skleněné nádobce vidíte, jakou barvu a konzistenci má kečup uvnitř. Do tohoto konkrétního kontejneru také nevstupuje chemická reakce s produktem, který poskytuje dostatek dlouhodobýúložný prostor
Jednou z nevýhod obalu je, že z něj bude těžké dostat rajčatovou omáčku.
Ale zbytky produktu z plastového nádobí lze velmi snadno dostat ven. Tento kontejner má ale spoustu nevýhod. Maximální trvanlivost je tedy šest měsíců. Požadovaný stav je, že by měl být v chladicí jednotce a ne na polici v obchodě.
Kečup ve fólii lze skladovat až jeden rok. Zpravidla se do něj ale přidávají konzervační látky.
Jaké jsou výhody tohoto produktu?
Hlavní předností kečupu je antioxidant lykopen, který obsahuje. Pomáhá zvyšovat imunitu a také chrání pokožku před nežádoucím slunečním zářením, zabraňuje vzniku srdečních a cévních onemocnění a nádorů. Vědci prokázali, že pokud je lykopen zpracován tepelně, jeho vstřebávání tělem bude mnohem lepší. Tento produkt je tedy mnohem zdravější než čerstvá rajčata.
Důkazem pozitivní stránky kečupu, značky, která jej reprezentuje, jsou také nejrůznější medaile z různých výstav. Obvykle jsou vyobrazeny na obalech výrobků.
Nevýhody kečupu
Výrobci rajčatových produktů uvádějí na etiketě další látky.
Pro prodloužení trvanlivosti produktu se přidávají konzervační látky. Ukazuje se, že to není nějaká nebezpečná chyba v omáčce.
Kupující by si měli dávat pozor na přísady, jako jsou stabilizátory a zahušťovadla. Kvalitní produkt je v žádné míře nepotřebuje. Totéž lze říci o kyselině citronové.
Pokud značka kečupu, kterou jste si zakoupili, obsahuje takové přísady, je možné, že výrobci použili rajčata nízké kvality. Mohla být také porušena výrobní technologie produktu.
Jaké jsou vlastnosti kečupu?
K přípravě kilogramu dobrého rajčatového produktu by to mělo trvat asi dva kilogramy rajčat. Pokud ano, pak by měl mít kečup tmavě červený nádech. Narůžovělé nebo oranžové barvy produktu naznačují, že obsahuje další škrob a jablečný protlak.
Hnědý odstín kečupu naznačuje přítomnost zkažených rajčat.
Konzistence produktu by měla být jednotná a hustá. Věnujte pozornost tomu, zda kečup vypadá jako želé. Pokud je tomu tak, pak do toho výrobci přidali příliš mnoho stabilizátorů a škrobu.
Názory odborníků na výživu na produkt
Názor odborníků na výživu je trochu nejednoznačný. Proč? Faktem je, že většina lidí používá kečup při konzumaci takzvaných „škodlivých“ potravin. To samozřejmě lidskému zdraví neprospívá. Výhodou přípravku je, že obsahuje antioxidanty potřebné pro lidský organismus.
Ale kdo ví, jakou kvalitu rajčatového protlaku výrobci použili? Kromě toho tento produkt obsahuje přísady, jako je cukr, sůl a ocet. Poslední argument platí i pro nevýhody kečupu.
Jak vybrat kvalitní produkt?
Konzistence kečupu by měla být jednotná a hustá. To bylo zmíněno výše. Také ukazuje načervenalá nebo červenohnědá barva dobrá kvalita produkt.
Jeho chuť by měla být sladkokyselá nebo kořeněná a vůně by měla být po rajčatech. Pokud je zápach hořký, neměli byste tento produkt kupovat. Poskytnou to následující části článku Srovnávací charakteristiky různé značky kečupu. Díky tomu bude možné vybrat ten nejkvalitnější produkt.
Srovnání kečupu podle kvality
Každý z uvažovaných produktů obsahuje ocet, cukr a koření. V této části budeme hovořit o kečupu Heinz. Kromě těchto přísad obsahuje zahušťovadla a stabilizátory. Pokud jde o baltimorský kečup, na obalu je uvedeno „obsahuje lykopen“. To má i předchozí značka. Je to opravdu jen marketingový tah. Tento antioxidant je přítomen v každém rajčatovém produktu.
Za zmínku také stojí, že je kyselý. Hmotnostní podíl titrovatelných kyselin přitom mírně zaostává horní limit normy.
Baltimore kečup má velmi nízký obsah soli. Chuťově je tedy jedním z lahodné produkty této kategorie.
V kečupu Heinz Tomato je obsah soli 65 % denní potřeby člověka na 100 g výrobku. Jednou z výhod obou produktů je, že neobsahují jablečný protlak, konzervanty ani škodlivé potravinářské přísady.
Několik informací o kečupu Calve
Tento produkt patří do první kategorie. Má velmi dobré vlastnosti, tedy chuť a složení. Obsahuje ale příliš mnoho cukru. Což samozřejmě vždy znepokojuje odborníky, kteří provádějí nejrůznější vyšetření.
Je pozoruhodné, že neobsahuje žádné konzervační látky ani škrob.
Ale nevýhodou tohoto produktu je přítomnost octa a kyselina citronová. Tyto přísady dodávají kečupu kyselou chuť. Jak je však uvedeno výše, přítomnost kyseliny citronové ve složení naznačuje porušení výrobní technologie produktu. Obsah soli je normální.
Je třeba poznamenat, že tento kečup je nejsladší ze značek diskutovaných v tomto článku.
Tento produkt také obsahuje glukózo-fruktózový sirup a koření.
Něco málo o méně známých značkách produktů
Patří mezi ně kečup „3 přání“. Po prostudování recenzí zákazníků můžeme zdůraznit řadu výhod tohoto produktu. Patří mezi ně jeho cenová dostupnost, pohodlné balení, jednotná konzistence, rajčatová chuť, nedostatek konzervantů a barviv. Nevýhodou kečupu „3 Wishes“ je benzoát sodný v jeho složení a jeho kyselá chuť. Přítomnost první složky negativně ovlivňuje lidské zdraví. Protože to způsobuje alergie a kopřivku a také inhibuje redoxní procesy v těle. Konzumace velkého množství benzoanu sodného přispívá k rozvoji nádorů a Parkinsonovy choroby. Tato složka se prakticky nevylučuje, ale hromadí se v lidském těle. Tento typ kečupu je tedy pro spotřebitele škodlivý.
Tento produkt také obsahuje přísady, jako je citrusový pektin a glukózový sirup. První složka pomáhá snižovat vstřebávání cenných minerálů. V důsledku toho začíná fermentace v tlustém střevě. Kvůli tomu dochází k plynatosti, bílkoviny a tuky se špatně vstřebávají. Tento kečup se vyrábí v Kazachstánu.
Dalším produktem, o kterém bude v tomto článku také řeč, je kečup Chumak. Vyrábí se na Ukrajině. Stejně jako předchozí značka má přijatelnou cenu. Mezi výhody produktu patří dobrá chuť, konzistence, vůně, přírodní složení, bez konzervantů a umělých barviv. Nevýhody zahrnují přítomnost přísad, jako je kyselina citrónová a škrob. Všimněte si, že žádný z předchozích kečupů neobsahoval druhou složku. Také přísada, jako je kyselina citrónová, označuje nesprávnou technologii výroby produktu. Navíc jako ostatní kečupy obsahuje ocet. Po prostudování recenzí tohoto produktu můžeme dojít k závěru, že většina lidí ho má ráda kvůli jeho vynikající chuti. Jeho složení ale neodpovídá receptuře kečupu kvůli obsahu kyseliny citronové a škrobu.
Při porovnávání produktů „3 Wishes“ a „Chumak“ je lepší dát přednost druhému, protože benzoát sodný je škodlivější přísada. A nejlepší možnost Budete kupovat kečup úplně jiné značky.
závěry
Tento článek zkoumal několik druhů rajčatových produktů. Každý z nich dostal podrobný popis, jejich složení bylo pečlivě prostudováno. Nejen o tom se mluvilo slavných značek kečupu, ale i o cenově dostupných.
Ještě jednou podotýkáme, že přítomnost aditiv jako je kyselina citrónová, škrob, benzoan sodný není známkou nedostatečné kvality produktu. Při nákupu kečupu byste si proto měli dát pozor na složení. Používejte přípravek s mírou. Pamatujte, že by měl mít sladkokyselou chuť.
Pojďme si tedy shrnout výsledky tohoto produktu. Po prostudování složení a recenzí zákazníků můžeme dojít k závěru, že nejkvalitnější a nejchutnější kečup je „Baltimore“. Právě ten nejlépe splňuje požadavky jak konzistencí, tak vůní. Jeho cena je samozřejmě o něco vyšší než u kategorie, která byla zvažována jako poslední, ale neobsahuje škodlivé potravinářské přísady. Proto při jeho konzumaci nemusíte myslet na jeho nevýhody.
Pamatujte, že je lepší koupit vysoce kvalitní a užitečný produkt za vyšší cenu než levná s přidaným škrobem.
Máte rádi kečup? Pravděpodobně ano, protože vás tento článek zaujal. Tato omáčka totiž dokáže ozdobit jakékoliv maso, nebo vylepšit chuť ne zrovna ideálního pokrmu. Díváte se ale na složení, než si ho koupíte? Který kečup je nejlepší, nejbezpečnější a přijatelný správná výživa? V tomto článku rozeberu 5 oblíbených kečupů.
Aby moje recenze byla upřímnější a spravedlivější, mezi všemi odrůdami porovnám kečupy z rajčat a ne kebab / pikantní / atd.
Trochu "rajčatové" teorie
Složení kečupů v naší zemi upravuje GOST R 52141-2003. S jejími podmínkami se můžete seznámit kliknutím na odkaz: . Budu z toho vycházet i při rozboru složení těchto omáček.
Kečup je tedy podle GOST omáčka, která musí být vyrobena z čerstvých rajčat (nebo z rajčatových produktů smíchaných se zeleninovými/ovocnými polotovary), různých aromatických a kořeněných složek, zahušťovadel, barviv a konzervačních látek. To znamená, že toto vše ve složení je přijatelné, ale vyberu nejbezpečnější kečup.
Kečupy vyrobené v Rusku mají čtyři kvalitativní kategorie. Extra kategorie zároveň znamená, že složení může obsahovat pouze rajčatový protlak, koření a ocet. Kečup extra třídy obsahuje minimálně 40 % rajčatového protlaku. Existují i kečupy nejvyšší kategorie (od 30% rajčatového protlaku). První a druhá kategorie (ne méně než 15 %) jsou produkty ekonomické třídy, které mohou zahrnovat zahušťovadla, příchutě a konzervační látky.
To znamená, že podle GOST může být jakákoli omáčka, která obsahuje alespoň 15% rajčatové pasty, nazývána kečupem.
Ve většině Evropské země Přítomnost umělých barviv, příchutí a konzervačních látek v kečupu není povolena. V Rusku se taková přísnost používá pouze u omáček kategorie Extra. Zbývající 3 kategorie mohou obsahovat podobné přísady.
Plast nebo sklo?
Nejlepší je samozřejmě kupovat skleněné lahve. To vám umožní vidět barvu a kvalitu produktu. Navíc použití skla znamená, že kečup je tepelně zpracovaný, což znamená, že obsahuje méně umělých konzervačních látek.
Jasně oranžová, jasně červená nebo dokonce růžová barva bude indikovat, že v kečupu je příliš mnoho umělých barviv.
Takže s teorií jsme skončili. Přejděme k rozboru oblíbených kečupů. Vybrala jsem 5 produktů, které se dají sehnat v běžných obchodech s potravinami. Nebylo by fér je srovnávat s bio- a eko-kečupy, které najdete na iHerb.
Obsah kalorií: 96 kcal
Trvanlivost: 12 měsíců
Složení: pitná voda, rajčatový protlak, cukr, ocet, kuchyňská sůl, přírodní aroma (obsahuje celer).
Deklarované složení je dobré, ale každý, kdo si tento kečup koupil, si všimne jeho světlé octové chuti. Ale velká dávka octa prý pomohla vyhnout se přidávání umělých konzervantů. Ale zamyslete se sami, jak se dá skladovat 12 měsíců bez konzervantů? Je to celý rok! Tento kečup je také Světlá barva, ale ve složení nejsou žádná barviva. Podezřelý. Výrobce pomlčel i o hmotnostním zlomku sušiny.
Na internetu koluje mnoho článků, které zmiňují toto - „výrobce Heinz je podle Greenpeace na seznamu společností vyrábějících a dodávajících GMO“. Zatímco samotná Greenpeace na svých oficiálních stránkách uvedla: „Seznam produktů s GMO nebyl sestavován Greenpeace. Greenpeace nemá nic společného s distribuovaným seznamem. Přihláška přes odkaz.
Na webových stránkách Roskontrol je však informace, že produkt obsahuje zahušťovadla a stabilizátory neuvedené na etiketě.
Obsah kalorií: 84 kcal
Doba použitelnosti: 8 měsíců
Hmotnostní podíl rozpustných pevných látek není menší než 18 %.
Složení: voda, rajčatový protlak, glukózo-fruktózový sirup, stolní ocet, sůl, citrusová vláknina, koncentrovaná citronová šťáva, koření (skořice, bílý pepř, kajenský pepř, hřebíček).
Deklarované složení je v přijatelných mezích. Ve studii společnosti Roskontrol nebyly v kečupu nalezeny žádné konzervační látky. Není v něm ani škrob.
Mnoho lidí si všimne příliš kyselé chuti, i když to není překvapivé vzhledem k přítomnosti octa i kyseliny citrónové ve složení.
Není to špatná volba.
Kečup "Sloboda" rajčata
Obsah kalorií: 82 kcal
Trvanlivost - 120 dní
Složení: voda, rajčatový protlak, cukr, vláknina, jedlá sůl, ocet, koření (celer, hřebíček, skořice, červená paprika).
Skvělé složení, můžete si ho vzít!
Barva je normální, ne příliš světlá a umělá.
Chuť je podle mě nasládlá. Mimochodem, právě proto kupuji nejčastěji tento kečup. Nemám ráda příchutě kyselého octa. Výrobce uvedl, jaké koření je ve složení, což také potěší.
Rozhodně vůdce! Bezpečný kečup.
Kečup "Maheev" rajčata
Obsah kalorií: 80 kcal
Trvanlivost - 6 měsíců
Složení kečupu: voda, rajčatový protlak, cukr, škrob, sůl, regulátor kyselosti - kyselina octová, mletá červená paprika, chilli paprička, sušená cibule, sušený česnek, konzervační látky: sorban draselný, benzoan sodný.
Hmotnostní zlomek - 23 %
Škodlivé přísady: vzorek obsahuje škrob a konzervační látky. To je podle GOST přijatelné, ale naše tělo to vůbec nepotřebuje. Těchto přídatných látek je již v produktech každodenní potřeby dostatek, takže pokud máte na výběr, zkuste se jim vyhnout. Přítomnost škrobu navíc ukazuje na nedostatečně kvalitní suroviny, v v tomto případě– rajčatový protlak, a že ho výrobce potřeboval zahustit.
V tomto případě nápis na obalu „ nejvyšší kategorie„neříká nám, že kečup bude zdravější než první kategorie. A proč napsali, že obsahuje lykopen? Nachází se v jakémkoli kečupu, protože látka je obsažena v rajčatech.
Podle chuti – přebytečný cukr a ocet.
Obsah kalorií: 50 kcal.
Trvanlivost: 12 měsíců.
Složení: pitná voda, rajčatový protlak, cukr, zahušťovadla (modifikovaná kukuřičný škrob, guarová guma, xantanová guma), kuchyňská sůl, ocet, konzervační látky (sorban draselný, benzoan sodný), kyselina citronová, paprika, přírodní a identické s přírodními příchutěmi, červený pepř, černý pepř, barvivo - umělý karmoisin.
Nevěděl jsem, že ochranná známka „Moje rodina“ patří Coca-Cole, a byl jsem tím velmi překvapen. To však vysvětlilo přítomnost takového seznamu škodlivých přísad. Tolik navíc dokázala do obyčejného kečupu z rajčat nacpat snad jen Coca-Cola.
Nevidím smysl v popisování každé škodlivé složky. Jen nekupujte tento kečup! Doufám, že jste si přečetli složení předchozích omáček a viděli rozdíl. Čím kratší seznam, tím lépe! Zde je zřejmé, že kečup je vyloženě špatný.
Lze kombinovat rajčatový kečup a správnou výživu?
Mezi všemi druhy omáček z obchodu, jako je česneková, sýrová, majonéza a podobně, lze právě kvalitní rajčatový kečup považovat za přijatelný v jídelníčku člověka, který dodržuje správnou výživu.
Ale nezapomeňte, obsahuje cukr! Proto by se měl konzumovat v dávkách. Lžička kečupu nezpůsobí vážné poškození vašeho těla. Samozřejmě, pokud je samotná omáčka správně zvolena a neobsahuje zbytečné přísady.
V ideálním případě si ho musíte uvařit doma.
Takže moje volba je Sloboda kečup. Druhé místo dávám Calvetovi.
Pokud máte nějaké dotazy, připomínky, nebo byste rádi viděli v recenzi další kečup, napište prosím níže!
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.
Nejosvědčenější recepty na výrobu kečupu. Ukládání je snadné!Nejosvědčenější recepty na výrobu kečupu. Ukládání je snadné!
Tajný recept na lahodný kečup na zimu.
Kečup by si na zimu měly připravit asi všechny šetrné hospodyňky. Je to vynikající koření pro všechna jídla: zeleninu, maso. Bez kečupu nemůžete udělat těstoviny ani upéct lahodnou pizzu. I obyčejné vařené nebo smažené brambory, ochucené aromatickým kečupem, se promění v lahodný pokrm (zejména v postní době)
Tento recept mi řekl známý kuchař z italské restaurace a dodal, že je to jeho „tajný recept“. Nevím, co přesně je tajemstvím tohoto kečupu a jak se liší od ostatních - neporovnával jsem to. Ale jednou, po přípravě tohoto kečupu, jsem si uvědomil, že nepotřebuji další recepty.
Co potřebujete na kečup?
Rajčata s tenkou slupkou, dužina 2 (4) kg (nakrájená na 4 části)
Zelená, kyselá jablka (druh Semerenko 250 (500) g se slupkou, ale bez jádra. nakrájená na velké plátky)
Cibule 250 (500) g (oloupaná a nakrájená na 4 části)
1 lžička soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertní lžička skořice
muškátový oříšek na špičce nože
75 g octa a červené papriky (podle chuti)
Jak připravit kečup?
Nakrájenou zeleninu vložte do varné nádoby a vařte 2 hodiny za míchání.
Rajčata okamžitě pustí šťávu, proto nepřidáváme vodu.
Po dvou hodinách by mělo být vše vařené a jablka by se měla „rozpadnout“. Chladný.
1. Náročnější na práci: umelte na masovém mlýnku a umelte přes síto (v sítu by měly zůstat jen suché slupky).
2.Projděte šnekovým odšťavňovačem. Kromě toho tlačenky dvakrát otočíme, dokud nám nevydají veškerou dužinu a téměř nevyschnou.
Mletou směs nasypte do nádoby na vaření a přidejte koření (kromě octa a červená paprika):
Vařte dalších 40 minut, míchejte, aby se kečup nepřipálil.
5 minut před koncem vaření přidejte 150 g octa a červenou papriku (in originální receptura 1 polévková lžíce. lžíce, ale přidávám 1 lžičku, aby to nebylo moc pikantní)
Pokud chcete udělat velkou porci najednou, při přidávání koření se řiďte poměry.
Kečup je připraven. Můžete to jíst hned. Ukazuje se, že je to přibližně 1,2 litru.
Nebo jej můžete nalít do malých sterilních sklenic nebo skleněných lahviček od kečupu z obchodu, pevně uzavřít „originálními“ kovovými uzávěry a zabalit, dokud úplně nevychladne.
Tento domácí kečup se dobře drží. A jí to skvěle.
Jak si vyrobit kečup doma
Samozřejmě nyní není problém koupit kečup v obchodě. Pouze mezi touto odrůdou jsou zřídka ty, které jsou vyrobeny pouze z přírodních surovin a bez jakýchkoli přísad. Pokud najdete přírodní kečup, tak cena určitě poroste. Zkuste si vyrobit vlastní domácí kečup. Existuje mnoho různých receptů na výrobu kečupu doma. Uvádíme příklady nejosvědčenějších receptů.
Recept na kečup
Je třeba vzít zdravá, silná, zralá rajčata, umýt je a osušit. Pokud je to žádoucí, můžete nejprve odstranit slupku z rajčat. Poté nakrájejte rajčata na malé klínky a vložte je buď do mrazicích sáčků nebo nádob. Podávejte v malých porcích v poměru 0,5 – 1 litr hotového kečupu. K rajčatům můžete přidat pár sladkých paprik a také je nakrájet na menší kousky. Můžete přidat i nasekané bylinky, které máte rádi. Připravené sáčky a nádoby vložte do mrazáku. To je vše, příprava je hotová.
Když potřebujete omáčku na stůl, vyjměte rajčata, nechte je stát a rozdrťte v mixéru. Přidáme koření podle chuti: sůl, cukr, česnek, mletý černý pepř, feferonku.
Existuje mnoho možností, které můžete vymyslet. Ke knedlíku se skvěle hodí například rajčatová omáčka se zakysanou smetanou nebo majonézou.
A nyní recepty na horký kečup:
Kečup čtyři
K přípravě kečupu Chetverka budete potřebovat:
4 kg zralých rajčat
4 kusy bobkové listy,
4 ks cibule,
1 lžička mletého černého pepře,
půl lžičky mleté feferonky,
1 lžička mleté skořice
300 g krupicového cukru,
sůl podle chuti,
ocet 0,5 šálku 6% (ale nemusíte ho přidávat).
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte bobkový list a cibuli. Cibuli můžete předem nakrájet, nebo ji jednoduše rozpůlit a po uvaření vyjmout. Vše společně vařte 20 minut. Z rajčatové hmoty pak vyjměte bobkový list a cibuli, pokud ji překrojíte napůl. Rajčatovou hmotu lze protřít přes sítko, nebo se obejdete i bez něj. Přidejte černou a feferonku, skořici, cukr a sůl. Vařte dalších 40 minut. Horkou hmotu dejte do připravených sklenic a srolujte.
Kečup s hořčicí
K přípravě kečupu s hořčicí budete potřebovat:
2 kg zralých rajčat,
půl kilogramu cibule,
půl kilogramu sladké papriky,
sklenici krystalového cukru,
1 lžička soli,
1 lžíce suché hořčice,
1 lžička koriandru
Připravená zelenina - rajčata, cibule, sladká paprika, mleté maso. Zeleninovou směs vařte hodinu. Poté přidejte cukr, sůl, suchou hořčici, červenou papriku, koriandr. Směs vařte dalších 10-20 minut. Horkou hmotu dejte do připravených sklenic a srolujte.
Kečup se švestkou
K přípravě švestkového kečupu budete potřebovat
2 kg rajčat, půl kilogramu švestek,
1 lžička mleté červené papriky,
250 g cibule,
0,2 kg krupicového cukru,
1 lžička soli,
100 g octa 9%,
hřebíček podle chuti.
Rajčata, vypeckované švestky a cibuli umelte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu vařte hodinu. Poté můžete hmotu protřít sítem, ale nemusíte to dělat. Přidejte cukr, sůl, pepř, hřebíček a vařte dalších 15 minut. Ke konci vaření zalijeme octem, přivedeme k varu a dáme do připravených sklenic. Srolujte – domácí kečup je hotový.
Kečup „Pikantní“.
Budeme potřebovat:
Rajčata - 6,5 kg
Cibule - 300 g
Cukr - 450 g
Sůl - 100 g
Česnek - polovina malé hlavy.
Hořčice (prášek) - půl lžičky.
Hřebíček, pepř, hrášek z nového koření - každý po 6 kusech.
Skořice - volitelné, čtvrt lžičky.
Ocet - 350 ml. 9% (pokud si vezmete esenci, tak 40 ml.)
Jak vařit:
1. Rajčata zbavíme slupky. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet napříč a blanšírovat je ve vroucí vodě po dobu několika minut. Poté ponořte do studené vody – slupka se pak snadno stáhne.
2. Rajčata rozdrťte v mixéru nebo je vložte do mlýnku na maso, vložte do hrnce a zapalte.
3. Do hrnce dejte cibuli, česnek a třetinu cukru nakrájenou v mixéru. Koření je potřeba namlít a také do pánve.
4.Celou hmotu vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu. Do pánve dejte zbývající cukr, sůl a ocet a vařte dalších 15 minut.
5. Vložte do sterilizovaných sklenic (měly by být horké) a srolujte.
Kečup s křenem.
Budeme potřebovat:
Rajčata - 2 kg
Cibule – 2 velké cibule
Cukr - 100 g
Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
Suché červené víno jakékoli značky - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Mletý černý pepř, mletý zázvor, mletý hřebíček - každý po 1 lžičce.
Čerstvý strouhaný křen - 1 polévková lžíce. lžíce.
Jak vařit:
1. Rajčata a cibuli nakrájejte na kousky (z rajčat můžete okamžitě odstranit slupku; přečtěte si, jak na to v prvním receptu).
2. Po varu dejte na oheň a vařte 20 minut. Poté rozdrťte přes síto.
3.Přidáme cukr, sůl, všechno koření, suché víno a za častého míchání vaříme na mírném ohni další hodinu.
4. Asi 20 minut před koncem vaření vložíme do pánve křen a 5 minut před koncem ocet (víno lze nahradit jablkem).
5. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Kečup "Pikantní"
Budeme potřebovat:
Rajčata - 500 g
Cibule - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Feferonka - 2 lusky, pokud nemáte rádi pálivé, vezměte si jeden.
Cukr - půl sklenice.
Sůl – 1 lžička.
Rostlinný olej - 100 ml
Ocet 9% - půl sklenice.
Česnek - polovina malé hlavy.
Černý pepř, nové koření – po 5 – 7 hrášcích.
Jak vařit:
1. Rozemlejte rajčata, cibuli, sladkou papriku, feferonky v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2.Celou hmotu dejte na oheň, nechte přejít varem a na mírném ohni vařte půl hodiny.
3. Přidejte do pánve rostlinný olej, cukr, sůl, nasekaný česnek, všechno koření a vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu.
4. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. odstraňte z tepla, vložte do sterilizovaných horkých sklenic a uzavřete.
Kečup doma
Navrhovaný recept na kečup lze vzít jako základ, ale není vůbec nutné dávat vše, co je napsáno níže, a můžete přidat nějaké vlastní koření - bude to také chutné.
Ingredience na recept na zimní kečup:
◾rajčata – 5 kg;
◾sladká nebo pálivá paprika – 300 g;
◾cibule – 500 g;
◾krystalový cukr – 200 g;
◾sůl - 1-2 polévkové lžíce;
◾mletá chilli paprička – 2 lžičky. (bez vršku);
◾stolní ocet 9% – půl sklenice.
Recept na domácí kečup:
1. Veškerou zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, papriky nakrájíme a zevnitř očistíme semínka.
2. Poté rajčata vložte do vroucí vody a vařte 5 minut.
3. Poté je vyjmeme a dáme do mísy s předem připravenou studenou vodou.
5. Oloupanou cibuli nakrájejte na velké kousky, papriku nakrájejte na několik částí.
6. Veškerou připravenou zeleninu umelte na masovém mlýnku.
7. Poté je přendejte do velkého širokého kastrolu. Přidejte krystalový cukr a sůl a promíchejte.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu, odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Vařte asi půl hodiny.
9. Poté přidejte chilli a pokračujte ve vaření kečupu na požadovanou hustotu.
11. Vzniklý kečup nalijte do předem vysterilizovaných sklenic a přišroubujte kovová víčka.
12. Otočte polotovary dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte, dokud sklenice nevychladnou.
Pokud chcete a chcete-li zvýraznit pikantnost (i když toho má tento recept dostatek), můžete do omáčky těsně před podáváním přidat nasekaný česnek.
Ingredience:
Rajčata - 5 kg;
Cibule - 350-400 gramů;
Cukr - 1 sklenice;
Ocet - nejlépe ovocný - 50 g;
Sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
Nové koření černý pepř 1-2 lžičky;
Česnek - volitelný;
Pálivá paprika - volitelné;
Škrob - 1-2 polévkové lžíce. 1;
Výroba kečupu doma
Příprava této omáčky vám nezabere mnoho času a úsilí, ale nejen ušetříte peníze, ale také připravíte to, co lze skutečně nazvat skutečným kečupem. K výrobě šťávy můžete použít jakákoli zralá rajčata, ale je lepší vzít masitější odrůdy.
Potom bude šťáva mnohem hustší, což znamená, že bude více kečupu. Z pěti kilogramů rajčat se získá něco málo přes čtyři litry šťávy.
Nechte si asi jednu sklenici džusu a zbytek uvařte. V této době si připravte ostatní ingredience. Cibuli oloupeme a umeleme na masovém mlýnku nebo mixéru - cibuli je třeba proměnit na kaši
Pokud to chcete rychleji, můžete použít běžné struhadlo. Když se šťáva vyvaří, přidáme cibulový protlak a společně povaříme.
Snažte se rajčatovou hmotu neustále míchat, aby se nepřipálila. Jakmile je šťáva a cibule nakoupené, stáhněte plamen a na mírném ohni vařte asi hodinu a půl – množství by se mělo snížit asi na polovinu.
Šťáva bude pěnit - připravenost zkontrolujeme velmi jednoduše - jakmile se pěna přestane objevovat, můžeme předpokládat, že šťáva je hotová. Nepřidávejte sůl a cukr hned - jinak, když se šťáva vyvaří, zkazí se chuť domácího kečupu.
Přidejte do studené šťávy bramborový škrob a mletý pepř. Velmi dobře promíchejte.
Když je šťáva hustá, přidejte sůl a cukr a ještě asi pět minut provařte – nebojte se ochutnat. V případě potřeby můžete zvýšit nebo snížit množství soli a cukru
Když dosáhnete požadované chuti, přidejte ocet. Na samém konci vaření opatrně zalijeme šťávou a škrobem, přivedeme k varu a vypneme – nepřevaříme, jinak kečup zůstane tekutý. Horký kečup nalijte do sklenic a srolujte.
Pro chuť a vůni můžete přidat trochu skořice nebo hřebíčku, použít můžete i sušený kopr nebo česnek
Rajčatová omáčka “Classic”
Klasická rajčatová kečupová omáčka popsaná ve vydání Home Economics z roku 1969 se skládá z rajčat, soli, cukru, octa a koření. To je, abych tak řekl, základní recept, protože teď existuje velké množství jeho modifikace navržené tak, aby vyhovovaly každému vkusu.
Ingredience:
3 kg rajčat,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 ks. hřebíček,
25 ks. zrnka pepře,
1 stroužek česneku,
špetka skořice,
pálivá červená paprika na ostří nože.
Příprava:
Rajčata nakrájejte nadrobno, vložte do hrnce, zapalte a vařte o třetinu, aniž byste zavřeli víko. Poté přidejte cukr, vařte 10 minut, osolte a vařte další 3 minuty. Koření a koření vložte do hrnce s rajčaty, povařte 10 minut a přeceďte přes ocelové síto nebo cedník. Vložte zpět do pánve, přiveďte k varu, zalijte octem a vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
Domácí kečup "Spicy"
Ingredience:
6,5 kg rajčat,
10 g česneku,
300 g cibule,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ lžičky skořice,
½ lžičky. hořčice,
6 ks. hřebíček,
6 ks. zrnka pepře,
6 ks. kukuřice nového koření,
40 ml 70% octa nebo 350 ml 9%.
Příprava:
Rajčata nakrájíme příčně, spaříme ve vroucí vodě, poté ponoříme do ledové vody a odstraníme slupku. Semínka můžete odstranit, pokud je někdo v omáčce nemá rád: lžící vyškrábněte komůrky pro semena a vložte je do síta umístěného nad pánví. Šťáva vyteče do pánve. Umístěte tam nakrájená rajčata a vše rozdrťte mixérem (nebo protáhněte mlýnkem na maso). Nakrájejte také cibuli, česnek a koření umelte na mlýnku. Všechny ingredience, kromě octa, soli a cukru, smícháme v hrnci a zapálíme. Přidejte třetinu cukru a zredukujte směs na polovinu. Přidejte zbývající cukr a vařte 10-15 minut. Poté přidejte sůl a ocet, vařte 10 minut a horké vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
Rajčatová omáčka "Spicy"
Ingredience:
3 kg rajčat,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polévkové lžíce. l. hořčice,
300-400 ml 9% octa,
2-3 bobkové listy,
5-6 kuliček černého pepře,
3-4 bobule jalovce,
sůl.
Příprava:
Rajčata nakrájíme, cibuli nakrájíme, na středním plameni trochu podusíme v hrnci s pokličkou, protřeme přes síto. Ocet zahřejeme, přidáme koření, přivedeme k varu, zchladíme a vlijeme do rajčatového protlaku. Výslednou hmotu povařte na mírném ohni o třetinu, ochuťte cukrem, solí, hořčicí a vařte dalších 10 minut, poté horkou vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Jen kečup
Ingredience:
5 kg rajčat,
1 hrnek nakrájené cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 šálek 9% octa,
1 lžička zrnka černého pepře,
1 lžička karafiáty,
kousek skořice
½ lžičky. mletá semínka celeru.
Příprava:
Rajčata nakrájíme, smícháme s nakrájenou cibulí, pod pokličkou na mírném ohni podusíme, protřeme přes síto. Nalijte do hrnce a zapalte. Vložte koření do gázového sáčku a vložte do vroucí rajčatové směsi. Snížit asi o třetinu. Přidejte sůl, cukr, vařte dalších 5-7 minut, vyjměte sáček s kořením, nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic a uzavřete.
Kečup “Lahodný”
Ingredience:
3 kg rajčat,
10-15 velkých stroužků česneku,
1 hrnek cukru,
1 polévková lžíce. l. s vrchem soli,
10 masitých paprik,
1-3 lusky feferonky (podle chuti) nebo 1 lžička. mletý kajenský pepř nebo chilli.
Příprava:
Rozemlejte rajčata, sladkou a pálivou papriku (projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem), vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr a zapalte. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek protlačený lisem. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Kečup "Pikantní"
Ingredience:
500 g rajčat,
500 g cibule,
1 kg vícebarevné sladké papriky,
2 velké feferonky,
100 ml rostlinného oleje,
1 šálek 9% octa,
½ šálku cukru
1 lžička sůl,
7 stroužků česneku,
7 kuliček černého pepře,
7 hrášek nového koření.
Příprava:
Namelte rajčata, cibuli, sladkou a pálivou papriku (spolu se semínky) (mlýnek na maso nebo mixér). Výslednou hmotu položte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut za míchání. Poté přidejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl, pepř, česnek, prošlý lisem. Za stálého míchání povařte na požadovanou hustotu. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Domácí kečupy se vyrábí nejen z rajčat, ale obsahují i jablka, bylinky, švestky, sladké papriky... To vše umožňuje připravit vynikající omáčku k nejrůznějším pokrmům.
Kečup s jablky
Ingredience na 300 gramovou sklenici:
10 velkých masitých rajčat,
4 sladká jablka,
1 lžička mletý černý pepř (bez sklíčka),
½ lžičky. mletá skořice,
1 lžička mletý muškátový oříšek (bez sklíčka),
½ lžičky. mletá pálivá červená paprika,
½ lžičky. sůl,
1 lžička Miláček,
2 polévkové lžíce. l. 9% ocet,
3 velké stroužky česneku.
Příprava:
Rajčata nakrájíme, dáme do hrnce, pod pokličkou dusíme do měkka a protřeme přes síto. Jablka nakrájíme, pod pokličkou dusíme do měkka a protřeme přes síto. Smíchejte rajčatový a jablečný protlak v hrnci, umístěte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí, asi 10 minut. Poté přidáme pepř, skořici, muškátový oříšek, sůl, med a vaříme dalších 10 minut. Přidejte ocet a nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
Kečup „Bez problémů“
Ingredience:
2 kg zralých rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g cibule,
1 hrnek cukru,
200 g olivového oleje,
1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř,
1 polévková lžíce. l. suchá hořčice,
sůl podle chuti.
Příprava:
Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru, promíchejte, přidejte koření a vařte na mírném ohni 2 hodiny za míchání. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Kečup "Pikantní"
Ingredience:
5 kg rajčat,
10 sladkých paprik,
10 cibulek,
2,5 hrnku cukru,
2,5 lžíce. l. sůl,
200 g 9% octa,
10 kusů. zrnka černého pepře,
10 kusů. kukuřice nového koření,
10 kusů. hřebíček,
½ lžičky. skořice,
½ lžičky. chilli papričky,
½ lžičky. mletá paprika,
½ lžičky. Zrzavý,
1 polévková lžíce. l. škrob (v případě potřeby).
Příprava:
Zeleninu nakrájejte na velké kousky a vložte do hrnce se silným dnem. Přidejte pepř a hřebíček. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 1,5–2 hodiny. Vzniklou hmotu protřeme sítem, přidáme sůl, cukr, zbylé koření a na mírném ohni vaříme na požadovanou tloušťku. V případě potřeby přidejte škrob zředěný v ledová voda. Odstraňte z ohně, nalijte do octa. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě.
Kečup s paprikou
Ingredience:
5 kg rajčat,
3-4 cibule,
3 sladké papriky,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octa,
½ lžičky. mletá červená paprika,
trochu skořice
zeleň.
Příprava:
Nakrájejte rajčata, vložte je do hrnce se silným dnem a zapalte. Cibuli nakrájíme, přidáme k rajčatům, sladkou papriku oloupeme, nakrájíme a také přidáme k rajčatům. Uvařenou směs vařte na polovinu na mírném ohni po dobu 3 hodin s otevřeným víkem. Ochlaďte a protřete přes síto. Dáme zpět na oheň, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, pepř, skořici, ocet. Kromě těchto koření můžete přidat další - kurkumu, koriandr atd. Zelí svažte do svazku a ponořte do rajčatové směsi. Znovu vařte 3 hodiny, aby se odpařila tekutina. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Kečup "Hřeňový"
Ingredience:
2 kg rajčat,
2 velké cibule,
100 g cukru,
1 polévková lžíce. l. sůl,
1 lžička mletý černý pepř,
1 lžička mletý zázvor,
1 lžička mletý hřebíček,
2 polévkové lžíce. l. suché červené víno,
1 polévková lžíce. l. čerstvý strouhaný křen
2 polévkové lžíce. l. vinný ocet.
Příprava:
Rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme nakrájenou cibuli a za stálého míchání vaříme 20 minut. Protřete přes síto. Přidáme cukr, sůl, koření, víno, za stálého míchání vaříme na mírném ohni 1 hodinu. 20 minut před koncem vaření přidejte křen, 5 minut před koncem ocet. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Kečup "Tomato-švestka"
Ingredience:
2 kg rajčat,
1 kg švestek,
500 g cibule,
1 hlava česneku,
1 lžička Černý pepř,
1 lžička červená paprika,
sůl, cukr podle chuti.
Příprava:
Rajčata nakrájejte, v hrnci s pokličkou na mírném ohni napařte a protřete přes síto. Švestky zbavíme semínek, spaříme je a protřeme přes síto. Rajčatovou a švestkovou hmotu promícháme, přidáme koření, česnek, propasírovaný lisem a provaříme do třetiny. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Jak vidíte, domácí kečupy se dají připravit nejvíc různé způsoby. Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
Nejčastěji se na zimu připravuje domácí kečup, proto je ve všech receptech uveden ocet. Hotový kečup přelijeme, srolujeme a po vychladnutí dáme na chladné místo. Ale pokud plánujete jíst omáčku v blízké budoucnosti, nemusíte přidávat ocet.
Ingredience
- 5 kg zralých rajčat;
- 1 kg cibule;
- 250 g cukru;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžička mleté skořice;
- 1 lžička mletého černého pepře;
- 1 lžička papriky nebo mleté červené papriky;
- 1 lžička mletého hřebíčku;
- 50 ml octa 9% - volitelně.
Příprava
Rajčata nakrájejte na velké plátky, odstraňte jádro. Vložte do hrnce a položte na mírný oheň. Pokud po 10–15 minutách rajčata nevyloučí šťávu, přidejte trochu vody. Promíchejte a vařte zeleninu na středním plameni dalších 40–50 minut.
Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme další 1,5–2 hodiny. Celou tu dobu by měla hmota trochu bublat.
Odstraňte pánev z ohně. Přidejte cukr, sůl, skořici, černý pepř, papriku nebo červenou papriku a hřebíček. Míchejte a rozdrťte směs do hladka. Poté můžete kečup přecedit přes sítko, pokud se chcete zbavit rajčatových semínek.
Znovu postavte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte další 1,5–2 hodiny. Během této doby kečup zhoustne. 10 minut před koncem vaření nalijte do pánve ocet a promíchejte.
Ingredience
- 4 kg zralých rajčat;
- 500 g sladkých a kyselých jablek;
- 250 g cibule;
- 1 ½ lžičky soli;
- 250 g cukru;
- 50 ml jablečný ocet- volitelné;
- špetka mletého černého pepře;
- ½ lžičky mleté skořice.
Příprava
Oloupaná rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Nalijte do hrnce a položte na mírné teplo. Vařte asi 1,5 hodiny, dokud směs nezhoustne.
Do rajčatového protlaku přidáme nahrubo nakrájená oloupaná jablka a nakrájenou cibuli. Směs přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte 15–20 minut mírně vychladnout.
Rozdrťte ji mixérem, dokud nebude hladká. Umístěte pánev zpět na mírný oheň, přidejte sůl a cukr a promíchejte. Po uvaření přidejte ocet, černý pepř a skořici a vařte dalších 5-10 minut.
Ingredience
- 2 kg zralých rajčat;
- 1 kg zralých švestek;
- 250 g cibule;
- 100 g česneku;
- ¼ svazku petrželky;
- 2 pálivé červené papriky;
- 1 ½ lžičky soli;
- 200 g cukru;
- ½ lžičky pepřové směsi;
- 2 bobkové listy;
- 2 lžíce octa 9% - volitelné.
Příprava
Rajčata zbavíme slupky, švestky zbavíme pecky a cibuli nakrájíme na několik velkých kusů. Tyto ingredience protáhněte mlýnkem na maso. Výsledné pyré nalijte do hrnce, umístěte na mírný oheň a za občasného míchání vařte 2 hodiny.
Nasekejte česnek, petržel a pepř. Pokud chcete mít kečup pikantnější, použijte 3 feferonky.
Do rajčatovo-švestkového protlaku přidáme česnekovou směs, sůl, cukr, pepřovou směs, bobkové listy a ocet. Míchejte a vařte do zhoustnutí, asi 40–50 minut. Po uvaření vyjmeme z kečupu bobkové listy.
gotovka.info Ingredience
- 3 kg zralých rajčat;
- 600 g;
- 500 g cibule;
- ½ hlavy česneku;
- 1 lžíce soli;
- ½ lžičky mleté skořice;
- 12 kuliček černého pepře;
- 3 hrášek nového koření;
- 4 hřebíček;
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku;
- 100 ml octa 9% - volitelně;
- 150 g cukru.
Příprava
Oloupaná rajčata, papriky, cibuli a česnek nakrájíme na velké plátky. Zeleninu dejte do hrnce a osolte. Vařte zakryté na mírném ohni asi 3 hodiny za občasného míchání. Během této doby se hmotnost sníží 2–3krát.
Odstraňte pánev z ohně a rajčatovou hmotu rozmixujte mixérem dohladka. Skořici, černé a nové koření, hřebíček a muškátový oříšek umelte v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.
Do pánve přidejte směs koření, ocet a cukr a promíchejte. Kečup dejte na střední teplotu a vařte další půl hodiny.
