Trouby se neustále mění: každý rok se v nich uplatňují nová, moderní a vyspělá řešení. Většina vestavných trub, i když jste je koupili před několika lety, jsou multifunkční zařízení s mnoha moderními, inovativními řešeními pro širokou škálu úkolů při vaření. Kromě horních a spodních ohřívačů jsou vybaveny dalšími prvky pro přípravu široké škály pokrmů. Možná jste zapomněli na existenci některých prvků a funkcí nebo jste je ani sami neobjevili.
Mnoho systémů a funkcí umožňuje vařit ve vaší domácí kuchyni i jídla v restaurační kvalitě a svou vášeň pro vaření můžete snadno sdílet s profesionálními kuchaři a milovníky gurmánů. Každý, kdo se chce naučit chutně vařit, má spojence, který pomůže vytvořit originální pokrmy a zaručí požadovaný výsledek. Tento spojenec je vaše trouba! Ví, jak péct koláče, smažit, péct a dokonce i grilovat.
Co potřebujete vědět o moderních režimech trouby?
Horní ohřev je nejjednodušší způsob ohřevu, ideální pro pečení a zhnědnutí vrchních vrstev koláčů a dalších jemně vařených jídel. Spodní ohřev- teplo vychází ze spodní části trouby. Je ideální pro pečení spodních vrstev koláčů, včetně těch na grilu.
Horní a spodní ohřev- Tento tradiční metoda vytápění, nejoblíbenější a nejčastěji používané. Současné použití horního a spodního ohřevu umožňuje připravovat koláče a další pokrmy podle mnoha receptů. Pravidelné ohřívání umožňuje péct různé pokrmy, od chleba a koláčů až po pečenou zvěřinu.
Gril- toto řešení umožňuje používat troubu jako domácí gril. Používá se k rychlému pečení a smažení kebabů, slaniny, kotlet, klobás a steaků, ale i toustů a ryb. V závislosti na velikosti pokrmu, který připravujete, by měl být umístěn na horní nebo spodní plech, protože to zajistí odpovídající úroveň tepla a rychlost pečení.
Gril + horní ohřev- Jedná se o tzv. „supergil“, který umožňuje grilovat větší porce masa. Kombinací grilu a horního žáru získáme větší prostor pro ohřev při zachování kvality a rychlosti smažení.
Ventilátor + gril- Tento perfektní způsob smažení velkých, šťavnatých kusů masa. Funkce turbo grilu zajišťuje dodatečnou cirkulaci tepla. Ventilátor zajišťuje další využití horkého vzduchu vznikajícího při vaření. Teplo horkého vzduchu obalí výrobek ze všech stran, pokud pečete čerstvé maso, tento režim zabrání vytékání tuku a vysoušení pokrmu. Tato funkce funguje nejlépe s horními dvěma plechy trouby. Tato metoda má další výhodu vaření lahodného masa bez nutnosti otáčení.
Cirkulace horkého vzduchu - ventilátor + prstencový ohřívač- jedná se o takzvanou „nucenou cirkulaci“ nebo „konvekci“, kdy je horký vzduch rovnoměrně distribuován po celém prostoru trouby. Za prvé, v režimu cirkulace horkého vzduchu můžete péct koláče a pečivo současně na několika úrovních trouby. Za druhé, není potřeba předehřívat troubu pro doby pečení delší než 20 minut. Za třetí, tento režim lze použít pro rozmrazování nádobí a pečení kynutého těsta. Za čtvrté, cirkulace horkého vzduchu šetří energii a čas a také pomáhá udržovat troubu čistou.
Cirkulace horkého vzduchu + spodní ohřev – tento režim nejlépe využijete při přípravě tradičního italského pokrmu – pizzy. Horký vzduch je rozváděn po celé troubě, ale koncentrován více ve spodní části, takže na dokonalou pizzu, sušenky nebo dokonce otevřený koláč nemusíte dlouho čekat.
Fanoušek- Toto je cirkulace studeného vzduchu. Použití této funkce bez nastavení teploty je nejlepší pro rozmrazování potravinářské výrobky nebo třeba sušení hub nebo jablek. Kromě toho existují další řešení, která jsou stále oblíbenější. Funkci cirkulace studeného vzduchu lze kombinovat s horní + spodní ohřev upéct dokonalé koláče. Kombinace ventilátor + horní ohřev zvyšuje teplotu v horní části trouby, čímž umožňuje, aby vrchní vrstvy koláče zhnědly. Ventilátor + spodní ohřev Nejlépe se používá na pečení spodních vrstev dortu. Cirkulace horkého vzduchu lze využít i při horním ohřevu a grilování.
Špíz- tato funkce není dostupná u všech modelů pečicí trouby, ale přesto si zaslouží zmínku. Často se používá ve spojení s grilem k opékání velkých porcí drůbeže.
Díky odborníkům na značku domácí přístroje Hanse za pomoc při přípravě materiálu.
Mají celou řadu zajímavých funkcí a režimů v závislosti na těch plynových.
Podívejme se na hlavní režimy pecí.
Tento režim zajišťuje rovnoměrný ohřev pracovní komory před použitím shora i zdola. Tento režim je standardní, je dostupný téměř u všech modelů. V tomto režimu se pokrmy pečou na jedné úrovni trouby. Skvělé na výrobu koláčů nebo pizzy. V konvekčním režimu běží ventilátor a topné těleso a neustále a rovnoměrně distribuuje teplo. Při stejné teplotě můžete vařit různá jídla současně. Tento režim je vhodný pro pečení koláčů a pečiva s použitím až tří úrovní současně. Dobré je použít i při přípravě mražených pokrmů. Pomocí konvekce zkracujeme dobu vaření.
Kromě spodního a horního topného tělesa nechybí ani vnitřní ventilátor. Pomocí tohoto režimu můžete vařit různá jídla na dvou úrovních, protože rozložení tepla je nejen rovnoměrné, ale také konstantní.
Horní ohřev
Přípravu pokrmu dokončíme pomocí horního topného tělesa. Také v tomto režimu můžeme připravit lahodné sušenky a dát pokrmu zlatohnědou kůrku.
Spodní ohřev
Při použití spodního ohřevu získáme lahodný koláč s křupavou kůrkou, který se opéká v režimu „horní ohřev“. V tomto režimu přichází teplo pouze zespodu.
Pomocí grilovacího režimu můžeme získat lahodný pokrm. S jeho pomocí skořici nejen osmažíme, ale také osmahneme, čímž je pokrm originálnější. Existují takové typy grilů, jako je malý gril, velký gril a turbo gril.
Pomocí malého grilu můžete vařit toustovač.
V tomto režimu je teplo vyzařováno z velké grilovací plochy. Tento režim je vhodný pro vaření velkého množství tenkých jídel.
Na rozdíl od režimu „velký gril“ je určen pro velké kusy masa, přičemž se dobře smaží a dozrává do zlatohnědé kůrky. V tomto režimu není potřeba otáčet rožněm, protože připravovaný pokrm, například maso, je křehký a šťavnatý.
Gril s konvekcí
Zde střídavě fungují režimy jako konvekce a grilovací topné těleso. Pomocí ventilátoru se teplo rozvádí kolem připravovaného jídla. V tomto režimu se doporučuje vařit velké kusy masa, drůbež a můžete také vařit ryby.
Horní ohřev plus konvekce
V tomto režimu pracuje ventilátor a horní topné těleso. Vhodné pro přípravu suchého pečiva, včetně těstovin.
Spodní ohřev plus konvekce
Funguje pomocí spodního topného tělesa a konvekce. Vhodné pro přípravu všech druhů polotovarů, dále pro přípravu pokrmů z ryb nebo mražených potravin.
"Zrychlené vytápění"
Pomocí tohoto režimu rychle rozehřejeme troubu. Nedoporučuje se používat při vaření nebo vaření. Použitím tohoto režimu šetříme nejen čas, ale i energii.
Určeno k ohřevu vnitřního prostoru trouby. Tento režim se nedoporučuje pro vaření. V tomto režimu, stejně jako v režimu „Zrychlený ohřev“, nemůžete vařit.
S tímto režimem připravíte pizzu během několika minut. Vhodné také pro přípravu koláčů a jiných pokrmů, co vám fantazie dovolí.
Moderní elektrická trouba je poměrně zajímavé zařízení, dokáže toho hodně a někdy může nezkušeného kupujícího zmást: proč existuje tolik režimů, jak se od sebe liší, a co je nejdůležitější, jsou potřeba? Proto jsme se rozhodli podívat se blíže právě na tyto režimy, abychom pochopili logiku jejich dopadu na produkty, aby se každý, kdo si přečte tento článek, mohl pevně rozhodnout, co potřebuje a co ne.
Text: Olga Kuzmina
Tipy: Andrey Rydzevsky, šéfkuchař Electrolux
Komunikujte s troubami ve stejném jazyce
Když se hospodyňka seznámí s novou troubou, první, co ji potká, je potřeba překladu. A ne ve smyslu z jednoho jazyka do druhého, ale častěji od názvů vlastních každé společnosti až po obecně uznávané termíny.
K čemu to je? Je to jednoduché, jednu troubu s druhou můžete porovnávat pouze tehdy, když je předmět srovnání jasný. Vyhýbáme se proto okázalým a hlavně nesrozumitelným výrazům jako „turbovzduch“, „maxigril“, „intenzivní horký vzduch“, „tepelná cirkulace“ nebo „3-0 konvekce“. A pokud popis obsahuje nějakou funkci jako „pomalé pečení“ nebo „gratinování“, snažíme se „setřást“ celou pravdu z oddělení značky o tom, jak to funguje.
Proto Specifikace v katalozích výrobců vypadají mnohem jasněji a svůdněji než naše nudná, ale srozumitelná data. Z tohoto pravidla se nyní neodchýlíme, proto přiřazujeme stejné názvy i režimům, které uvidíte na následujících stránkách recenze.
Nezapomeňte znovu zahřát
Na začátku příběhu je jich několik obecná rada. V návodech na trouby (které aktivně používáme) je pro úspěšné vaření doporučeno předehřát je na požadovanou teplotu (zaměříme se na kontrolku termostatu, měla by zhasnout).
Pouze u velmi tučného masa můžete udělat výjimku a dát ho do studené trouby. V tomto případě lze skříň vypnout několik minut před tím, než bude připravena, zbytková teplota bude dostatečná pro úspěšné dokončení procesu. Je vhodné otevírat dvířka co nejméně a pozorovat „chování“ produktů přes sklo (proto se podsvícení často nevypne během vaření).
Režim 1: Spodní + Horní ohřev
Toto je povinný režim pro každou elektrickou troubu. Má mnoho názvů: statické, tradiční, klasické vytápění. Dvě topná tělesa dole a nahoře jsou zapnuta současně. Teplo generované prvky vytváří efekt přirozené konvekce: horký proud stoupá zespodu a studený proud padá shora. Tento pohyb ale není tak rychlý, jak bychom si přáli, proces probíhá pomalu a teplo ne vždy naplní komoru trouby rovnoměrně. Spodní topné těleso je vždy výkonnější.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchař Electrolux professional
Některá jídla, zejména koláče, se pečou zespodu obtížněji. Zatímco zhnědnutí navrchu není problém. Poloha plechu v troubě umožňuje v tomto případě dosáhnout rovnováhy. Dobrý příklad- pizza. Aby zespodu křupalo, pokládáme plech s koláčem na spodní patra, jinak se těsto neupeče a náplň nahoře se může připálit.
Závěr: můžete použít vodítka uprostřed trouby. Pokud však chcete, aby teplo proudilo silněji shora nebo zdola, mřížka se posune o patro požadovaným směrem.
Z katalogů a návodů jsme získali různé pokrmy vhodné pro vaření v tomto režimu:
- Jedná se o slané pečivo, muffiny, sušenky, jemné dorty, sušenky, chléb;
— plněná zelenina;
— Lasagne;
— Pečeně, vepřová žebra, libové hovězí maso, drůbež;
- Ryby, rybí kastrol.
Režim 2: Spodní intenzivní ohřev + Horní ohřev
Jedná se o variaci tradičního režimu, zde je instalován výkonnější spodní prvek než obvykle. Tento režim zapněte, pokud chcete rychle smažit pokrm zespodu. Navíc je vhodný pro formy, které špatně vedou teplo, jako jsou skleněné a hliníkové nádoby.
Tento režim preferuji u nádobí v hrncích, tzv. Kastrol. Přítomnost tekutiny zabrání připálení pečeně a jídlo se bude vařit rychleji, protože dno jde to dobře zahřejte shora - ve výsledku se hrnec dusí rovnoměrně ze všech stran.
Režim 3: spodní ohřev + horní ohřev + ventilátor
Fungují dvě topná tělesa, ale jsou také připojena k nainstalovanému ventilátoru zadní stěna. Když se turbína otáčí, proudy horkého vzduchu se rychle šíří po celé peci. Tím vzniká totéž klimatické podmínky v celém objemu, což znamená rovnoměrný účinek na produkty. Je vhodnější zvolit střední úroveň vodítek, abyste plně využili cirkulaci a rovnoměrné mikroklima v troubě.
Je velmi důležité, aby se ohřev nádobí vlivem pohybu vzduchových hmot stal intenzivnějším, nastavené teploty bylo dosaženo ve velmi
Během krátké doby jídlo zhnědne rychleji a ze všech stran. Rychlost procesu umožňuje zachovat vnitřní šťavnatost pokrmu. V tomto režimu je možné a někdy i nutné snížit obvyklou teplotu. Vaření navíc zabere mnohem kratší dobu, podle některých údajů lze dobu cyklu zkrátit až o 30 %.
Ve slovníku typickém pro popis pecí lze provoz ventilátoru nazvat konvekcí. To je docela přijatelné, i když přísně vzato, v tradičním režimu existuje také konvekce. Pojďme si to ujasnit.
Konvekce je fenomén přenosu tepla, v našem případě, ve vzduchu. Přirozená konvekce nastává, když se objem vzduchu zahřívá nerovnoměrně, teplejší je lehčí, studenější je těžší. Ale ventilátor vytváří nucenou konvekci, to znamená, že míchání proudů nezávisí na teplotách, ale na rychlosti otáčení lopatek. V našem časopise se ventilátor může jmenovat konvektor, ale slovo konvekce se jako název tohoto režimu nepoužívá.
Trouby vybavené ventilátorem (nebo prstencovým prvkem s ventilátorem) se nazývají multifunkční. Pokud tato zařízení nejsou k dispozici, model je statický.
Režim je vhodný pro velké pokrmy, které vyžadují rovnoměrné vaření uvnitř i venku, například smažené rohlíky, vepřové kroužky, koláče, nákypy, kastrol, pečeně.
Někteří výrobci uvádějí, že můžete vařit na 2 úrovních současně.
Andrey Rydzevsky, šéfkuchař společnosti Electrolux professional:
Duální režim ohřevu s ventilátorem je vhodný pro velké kusy masa, ryb a celé drůbeže. Tento režim je také vhodný pro velké pokrmy, které vyžadují rovnoměrné vaření uvnitř i venku, jako jsou pečené rolky, vepřové krůčky, koláče, pudinky, kastrol, pečeně.
Na druhou stranu některá jídla, například pusinky a omelety, nemají rádi konvekci, takže je pro ně vhodnější statická.
Režim 4: Spodní ohřev
Spodní topné těleso je „nejtajnějším“ tělesem trouby, není vidět, je skryto za dnem komory. Ohřev zdola je u velmi jednoduchých pecí často hlavní, u složitějších pecí slouží spíše jako pomocný. Doporučuje se používat na sušení dna koláčů s mokrou náplní, např. ovoce, opečení na dně a na zavařování. Spodní ohřev se volí i pro dlouhodobé pečení.
Režim má značné nevýhody – delší vaření oproti dvěma již popsaným možnostem. Hospodyně je nucena věnovat větší pozornost samotnému procesu: rozkládání plechu na pečení, jeho posunutí níž nebo výš.
Režim 5: Spodní ohřev + ventilátor
Princip tohoto režimu je stejný jako při provozu spodního topného tělesa, pouze vaření probíhá rychleji. Teplo zespodu stoupá ke stropu, je zachycováno proudy vytvářenými ventilátorem a šíří se po celé troubě. Tento režim se často doporučuje pro pečení koláčů s otevřeným povrchem nebo pro rychlé dokončení pečení v případě potřeby. teplo zespodu, například pro nízkokynuté pečivo z kynutého těsta. Plusy: uvnitř šťavnaté a ze všech stran rovnoměrně opečené, zejména zespodu. Pokyny k troubě Gorenje nedoporučují používat vysoké pánve, abyste nenarušili cirkulaci ohřátého vzduchu nad pokrmem.
Režim 6: Top Heat
Horní topné těleso je umístěno po obvodu stropu trouby, tato trubka je vždy viditelná. V tomto režimu prvek funguje sólo. Ohřev není tak intenzivní a navíc je obtížná přirozená konvekce. Režim je zvolen pro smažení téměř hotových jídel navrchu, například koláčů, kastrolů, opékání, stejně jako vaření lehce smažené zeleniny na grilu. V návodu k zařízení Ardo jsme našli tato jídla: knedlík, polenta, rýže, lasagne, kastrol na těstoviny, zelenina s bešamelem. A Miele má pudinky a pečenou zeleninu.
Andrey Rydzevsky, kuchařElectroluxprofesionální:
Andrei Rydzevsky volí tento režim pro „juliennes, maso ve francouzském stylu a všechna jídla, která vyžadují zlatou „čepici“ sýra a majonézy. Vaříme pouze na horním patře vodítek.
Režim 7: horní ohřev + ventilátor
Toto je zrychlená „verze“ předchozího režimu 6. Kombinace ohřevu a pohybu vzduchových hmot umožňuje dosáhnout světle zlaté kůry na povrchu produktů s rovnoměrným vnitřním ohřevem. Proto je režim zvolen pro pokrmy pečené ve formách: kastrol, zeleninové suflé, maso, lasagne.
Andrey Rydzevsky, kuchařElectroluxprofesionální:
Někdy je rozdíl mezi některými režimy velmi spekulativní, to znamená, že neřešíme technické, ale spíše marketingové kategorie.
Ohledně použití některých režimů mám vlastní názor, odlišný od toho, co se obvykle píše v návodu. Vychází z mých každodenních zkušeností. Domnívám se, že i hospodyňky si rychle osvojí složitosti svých nových pecí a přizpůsobí si své schopnosti podle sebe.
Režim 8: prstencový ohřívač + ventilátor
Na zadní stěně trouby je umístěn spirálový ohřívač složený do prstence a uvnitř tohoto prstence je ventilátor. Kruhový tvar nebyl zvolen náhodou, teplý vzduch vycházející z prvku je zcela zachycován vírovými proudy vytvářenými ventilátorem. Toky jsou rozváděny vodorovně a poté rychle zaplní celou komoru.
Právě horizontální pohyb trysek horkého vzduchu v tomto režimu umožňuje vařit ne jedno, ale několik jídel najednou a umístit je na 2-3 úrovně trouby. Podmínka je jen jedna – požadovaná teplota musí být pro všechny pokrmy stejná. Sušší vzduch uvnitř trouby a odvod vlhkosti zabraňuje změnám chutí a mísení chutí, což může vést k různým pokrmům.
Režim kombinuje vysoká rychlost a ekonomie. Výhody tohoto úspěchu jsou zřejmé zejména v předvečer prázdnin, kdy musíte hodně vařit.
Jednoduchý příklad: najednou pečeme ne jednu, ale tři koláčové vrstvy. Odpadají některé obtíže kuchařů, nyní se nemusíte bát, že se těsto na koláč přehřeje, když první várka „sedí“ v troubě, nebo že pokrm upečený jako první během práce beznadějně vychladne. další.
Hospodyňky jsou navíc praktičtí lidé a někdy menu s pár dobrotami z trouby prostě odmítnou a s tímto režimem se problém stává irelevantním.
Komentář tiskového servisu Indesit Company: „Při tomto ohřevu nedochází k připalování pokrmu z obou stran, jeho výhodou je, že je možné udržovat nízkou teplotu například pro rozmrazování nebo kynutí kynutého těsta. Režim je jemný, protože infračervené paprsky neovlivňují parabolu.”
Provoz prstencového ohřívače s ventilátorem je vhodný pro listové těsto, sušení bylinek, hub, ovoce, sterilizaci domácích konzerv a všech pokrmů, které mají být uvnitř měkké a šťavnaté a zároveň dobře propečené.
Pokud se jídlo vaří na jedné úrovni, pak je podle Electroluxu rozumnější použít spodní vodítka, aby bylo jídlo lépe vidět. Pro šťavnaté pečivo a ovocné koláče se také doporučuje používat jednu úroveň v návodu k troubě Gorenje. Při vaření na 2 patrech je lepší obsadit 1. a 3. (Zanussi). Jak již bylo zmíněno, v troubě je umístěno několik plechů na pečení najednou, takže se nedoporučuje zabírat horní úroveň. Pokyny pro trouby Neff a Bosch uvádějí, že koláče a pizzu lze péct na dvou úrovních, ale ploché sušenky a listové těsto jsou lepší na třech.
Provoz ventilátoru zvyšuje intenzitu dopadu na produkty, to znamená, že provozní teplota režimu by měla být nižší. Důležité je, že troubu nemusíte předehřívat, i když existují výjimky. Příkladem z návodu Miele je smažení rostbífu nebo pečení tmavých druhů chleba, zatímco Gorenje je jakékoliv pečivo. Vaření se zrychlí – pečení zabere méně času. Nádobí je navíc podrobeno rovnoměrnému teplotnímu ošetření.
V naší publikaci se tento režim obvykle nazývá konvekce.
Režim 9: kruhový ohřev + ventilátor + spodní ohřev
Jedná se o kombinovaný režim, který využívá konvekci, tedy rovnoměrného a intenzivního tepla, a vytápění zespodu. Ale na rozdíl od prvního je zde zapojena pouze jedna úroveň trouby, nejlepší je prostřední. Podle doporučení firem můžete v tomto režimu vařit nezmražené polotovary, hranolky, štrúdl (z návodu Neff). Navíc není nutné předehřívání.
Evropští výrobci pecí v tomto režimu viděli analogii s troubou, kde teplo přichází ze všech stran, ale především zdola. Takové podmínky se ukázaly jako ideální pro přípravu pizzy – koláče s otevřenou tváří, který lze velmi snadno koupit v obchodě jako polotovar nebo si jej vyrobit sami. Pizza musí mít dobře propečené a zhnědlé těsto - základ pokrmu, ale náplň se musí prohřát, ale neztratit šťavnatost.
Kromě pizzy je režim vybrán pro pečené brambory, ovocné koláče, tvarohový koláč, Kirsch Laurent, koláče s polevou, tvarohové koláče a buchty.
Několik dalších oblastí použití je ohřívání, udržování horkého nádobí a rozmrazování.
Komentář tiskového servisu Indesit Company: „Tento režim je optimální pro ovocný koláč: když pečeme ovocný koláč s křehkým těstem, potřebujeme na jedné straně, aby těsto nebylo lepivé a dobře propečené, k tomu použijeme spodní ohřev, ale na druhou stranu náplň, tzn. horní vrstva, měla by být upečená, ale ne spálená; k tomu funguje kruhový ohřívač a ventilátor."
Režim 10: kruhový ohřev + ventilátor + spodní + horní ohřev
Tato funkce není běžná, jak vidíte, používají se zde téměř všechny ohřívače trouby, proč se to dělá?
Za prvé, jde o velmi rychlý úspěch. požadovanou teplotu, takže režim se někdy používá k předehřátí trouby před vložením pokrmu připraveného k pečení do ní.
Za druhé, toto je rychlé vaření. Konvekce je podpořena dodatečnými tepelnými toky a optimálním rozložením teploty. Funkce je zvolena pro pokrmy, které vyžadují hluboké pečení, aby se vytvořila dozlatova hnědá kůrka.
Někdy nejsou topidla plně využita, například horní a spodní topné těleso využívá svůj výkon částečně. V ostatních případech naopak všechny prvky fungují na maximum.
Komentář tiskového servisu Indesit Company: „Tento režim je určen pro velké pokrmy (jehněčí kýta, sele), které zabírají mnoho místa v samotné skříni, nebo například několik plechů na koláče, které také zaplní většinu prostoru, pak k rozložení teploty dochází rovnoměrně na všech úrovních.“
Speciální režimy
|
VLASTNOSTI |
PROVOZNÍ PRVKY |
PŘÍKLADY |
|
Pro kynutí kynutého těsta, výrobu jogurtu. |
Spodní ohřev, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Rozmrazování (40°C). |
Ventilátor + prstencový ohřev. |
Hotpoint-Ariston |
|
Také - vytápění v prostředí teplého vzduchu. Rozmrazování (30°C). Ohřev 40-100°C. |
Ventilátor + kruhové topení + spodní ohřev. |
Pouze De"Longhi |
|
Teplota 80°C. Rychlý ohřev (90°C). |
Spodní + horní ohřev. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Uchová hotový pokrm horký, teplota 66-100°C. |
Spodní + horní ohřev. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Pro profesionální podávání pokrmů, teplota 30-65°C. |
Spodní + horní ohřev. |
Gril
Gril je prvek ve tvaru trubky, který je připevněn ke stropu trouby. Od jednoduchého topného tělesa včetně vrchního se liší specifičností dopadu – pomocí infračerveného záření. Neohřívá vzduch, ale samotné jídlo. Záření grilu působí přísně pod topným tělesem, to znamená umístěním klobás nebo kuřecích stehýnek mírně stranou kýžený výsledek bude to těžké.
Gril lze použít i jako hlavní režim vaření poslední stadium, když chcete pokrm chutně dochucovat.
Výrobci jsou v názvu tohoto režimu jednotní, pouze společnost Hotpoint-Ariston jej nazývá barbecue a Gorenje infratopením.
Grily existují v několika variantách.
Obvyklá je ve tvaru písmene U nebo ve formě klikatého bodu, sférou jeho „zájmu“ je celá plocha mřížky. Některé modely používají ekonomičtější variantu - gril se dvěma obrysy, malým uvnitř (například tzv. střední část Neff) a velkým po obvodu stropu.
Malý okruh je zahrnut, pokud jsou porce malé, například 4 kusy toastu nebo několik tenkých kusů masa. A velké a malé dohromady v případě, že jsou produkty rozprostřeny po celém grilu. Grily se mohou lišit nejen plochou, ale i výkonem, takže je snadné zvolit jemnější nebo naopak silnější smažení.
Grily mohou pracovat výhradně na maximum (což znamená jejich vlastní teplotní limit, například 250 °C pro Ardo, 200 °C pro Kaiser nebo 180 °C a 220 °C pro Neff), ale výrobci často vyrábějí trouby s proměnným výkonem pro nastavení intenzitu smažení řekněme Whirlpool má 5 stupňů výkonu, nebo trouby s možností volby provozní teploty.
Trouba se předehřeje na 3 nebo 5 minut, jak je doporučeno v návodu od Gorenje a Ardo, odborníci z Neffu doporučují předehřát ji na 10 minut, ale pouze pro smažení toastů. Úroveň pečení je vyšší nebo o jednu úroveň nižší v závislosti na tloušťce kusů masa. Smaží se nejčastěji na roštu a aby se tuk nepřipaloval a nešpinil dno, umístí se na spodní patro tác, do kterého lze přidat vodu, aby nevznikl kouř a výpary.
Příklady použití grilu: steaky, klobásy, slanina, párky, kupaty, kotlety, játra, rohlíky, srdce, rybí filé, zelenina, toasty, ale i pokrmy v malých či velkých ramekinách.
Obecná informace.
Vestavné elektrické trouby mohou být statický A multifunkční.
Každá elektrická trouba má ohřívače- Topná tělesa, díky jejichž ohřevu se vaří jídlo.
Spodní ohřívač obvykle skryté pod plechem a neviditelné okem, ale horní topné těleso a gril jsou umístěny pod stropem trouby, můžete se na ně dívat a dotýkat se jich rukama. Nejsou schované pod plechem, protože... infračervené záření kovem neprochází.
Špičkové ohřívače- ta věc je docela zajímavá. Za prvé je to topné těleso, které probíhá po obvodu stropu trouby a nazývá se horní topné těleso. Za druhé je to uprostřed umístěné zakřivené topné těleso – gril, který vypadá podobně jako topné těleso konvice nebo automatické pračky. Na maximální teplota(obvykle 220-250°C) se gril rozpálí do červena. V tomto případě je povrch pokrmu umístěný na střední části grilu, umístěný na horní nebo střední úrovni, ohříván přímo.
Trouby se dvěma topnými tělesy a grilem se nazývají statický. Ale takovou technologii nelze nazvat moderní. Toto je včerejší nebo možná předvčerejší úroveň pohodlí. Statické trouby suverénně nahradily spotřebiče, kterým se právem říká multifunkční resp multifunkční.
co se změnilo? Horní a spodní topné těleso zůstalo na svých místech, ale na zadní stěně trouby se objevil malý, ale rychlý ventilátor, který cirkuluje vzduch po celém vnitřku trouby a zajišťuje tak rychlejší ohřev a rovnoměrné rozložení horký vzduch. A v mnoha modelech pecí MIDEA je také kruhové topné těleso umístěné na zadní stěně kolem tohoto ventilátoru.
Současným provozem spodního topného tělesa s ventilátorem nebo dvou topných těles s ventilátorem se zkracuje čas potřebný k přípravě jakéhokoli pokrmu. Kromě toho, jak je uvedeno výše, teplotu vaření lze v tomto režimu snížit o 20-30°C, což je v některých pokynech doporučeno.
Počet topných režimů závisí také na počtu topných těles. Trouby MIDEA mohou mít 2 až 4 topná tělesa. Podle toho se počet režimů vytápění pohybuje od 3 do 8.
Zajímavý detail. Většina výrobců uměle zvyšuje počet režimů, včetně režimu svícení. Při pečlivém prozkoumání je jich tedy ve skříních s deklarovanými 8 nebo 9 režimy ve skutečnosti pouze 7 nebo 8. Ostatně funkci osvětlení vnitřku trouby nelze nazvat režimem ohřevu. MIDEA se k takovému triku neuchýlí a poctivě přesně pojmenovává počet topných rekhimů.
Označení a stručný popis režimů vytápění.
Horní ohřev.
Režim je zvolen pro smažení téměř hotových pokrmů navrchu, jako jsou koláče, kastrol, smažení, a také pro vaření lehce smažené zeleniny na grilu.
Spodní ohřev.
Tento režim je ideální pro jednotlivá velká jídla, jako je dort. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když pokrm umístíte do středu trouby. Volba tohoto režimu se doporučuje pro dlouhodobé vaření.
Gril.
Toto řešení umožňuje používat troubu jako domácí gril. Používá se k rychlému pečení a smažení kebabů, slaniny, kotlet, klobás a steaků, ale i toustů a ryb.
Dvojitý gril.
V tomto režimu jsou aktivovány dva horní ohřívače. Vysoký výkon umožňuje výrazně zkrátit dobu vaření a také umožňuje grilovat větší porce masa.
Horní a spodní ohřev.
Tradiční způsob vytápění. Umožňuje připravit dorty a další pokrmy podle mnoha receptů. Toto nastavení umožňuje péct různé pokrmy, od chleba a koláčů až po pečenou zvěřinu.
Proudění.
Tvorba horkého vzduchu topným tělesem kolem ventilátoru a jeho rovnoměrné rozložení po celé komoře. Za prvé, v režimu cirkulace horkého vzduchu můžete péct koláče a pečivo současně na několika úrovních trouby. Za druhé, není potřeba předehřívat troubu pro doby pečení delší než 20 minut. Za třetí, tento režim lze použít pro rozmrazování nádobí a pečení kynutého těsta. Za čtvrté, cirkulace horkého vzduchu šetří energii a čas a také pomáhá udržovat troubu čistou.
Dvojitý gril s ventilátorem.
Ideální způsob, jak upéct velké, šťavnaté kusy masa. Umožní vám je smažit rovnoměrně zevnitř a zároveň zvenku vytvořit křupavou kůrku. Tato metoda také umožňuje vařit lahodné maso, aniž byste ho museli obracet.
Horní a spodní ohřev s ventilátorem.
Díky rovnoměrnějšímu ohřevu je dosaženo 30 - 40% úspory energie. Pokrmy jsou zvenčí lehce propečené a uvnitř dobře propečené. Tento režim je ideální pro smažení velkých kusů masa při vysokých teplotách.
Rozmrazování.
Cirkulující vzduch při pokojové teplotě umožňuje rychlejší rozmrazování zmrazených potravin bez použití tepla. Jedná se o šetrný způsob, jak urychlit dobu rozmrazování choulostivých potravin, stejně jako ryb a drůbeže.
Osvětlení.
Není to režim topení. Používá se pro pohodlí při ručním čištění trouby.
Na našich stránkách si můžete vybrat troubu s různými parametry podle vašich potřeb. Přečtěte si dostupnost režimů v Detailní popis pro každý model v Katalogu produktů na kartě Trouby.
Máte-li jakékoli dotazy nebo návrhy týkající se pecí MIDEA, zeptejte se je na našem blogu na stránce věnované Troubám. nebo emailem Tato adresa E-mailem chráněna před spamovacími roboty. Pro její zobrazení musíte mít povolený JavaScript.
Označení na troubě ve formě ikon nebo ikon pomáhá hospodyňce zvolit vhodný režim provozu zařízení pro danou příležitost. Vysvětlení symbolů musí být uvedeno v návodu k obsluze.
Moderní trouby potěší své hospodyňky hojností. Pochopit je však nemusí být tak snadné, zvláště když musíte číst nikoli reklamní brožury, ale malé ikony na ovládacím panelu. Piktogramů kolem otočných knoflíků, na tlačítkách a dokonce i na dotykových obrazovkách je mnoho a rozmanitých – takže si je napoprvé nebudete všechny pamatovat, tím méně zjistíte, co znamenají. Samozřejmě byste si měli nejprve přečíst návod k tomu vašemu, ale někdy ani ten nemusí obsahovat odpověď na tuto jednoduchou otázku.
Označení se často liší podle toho, jaký typ ovládání je v konkrétním modelu implementován. Proto je rozdělíme do skupin podle stejného principu, aby se snáze orientovala.
Mechanický ovládací panel
Konvenční otočné knoflíky se nejčastěji vyskytují u levných pecí s malým počtem režimů a také u plynových modelů, protože nemají bohatou funkčnost. Počet ikon je zde obvykle malý a bude snazší jim porozumět. Nejjednodušeji se orientujete pomocí ukazatelů časovače nebo termostatu, kolem kterých výrobce jednoduše předepsal teplotu ohřevu. S dalšími ikonami se budete muset seznámit.
Nejoblíbenější označení:
- „Světlo“ – zapíná osvětlení v troubě pro vizuální kontrolu přípravy jídla.
- „Sněhová vločka“ nebo „Vločka s kapkami“ – rozmrazování potravin.
- Vodorovná čára v horní části piktogramu, ve spodní části nebo současně ve dvou částech čtverce - vytápění horním, spodním topným tělesem nebo oběma najednou.
- Pokud jsou čáry tečkované, jedná se o režim nízkoteplotního nebo šetrného vaření při +70...+120 °C.
- Symbol ventilátoru označuje konvekční režim, tedy vhánění horkého vzduchu do komory. Zpravidla je doplněn o linii polohy pracovního topného tělesa.
- Vlnovka nebo zuby symbolizují gril. Další vodorovný pruh nad ikonou je režim rychlého grilování a ikona konvekce odpovídá programu turbo gril.
- Oboustranná vodorovná šipka s párem ramen – špejle.
Při použití konvekce v troubě se doporučuje volit teplotu ohřevu o 20-40 °C nižší než v případě běžných režimů.
Někdy jsou na panelech trouby jednoduché a rozpoznatelné symboly režimů pro konkrétní pokrmy, například pro pečení pizzy, chleba nebo pečiva. Je snadné uhodnout účel vybrané možnosti, ale její vlastnosti (doba vaření a teplota ohřevu) jsou nejlépe objasněny v pokynech.
Elektromechanika
Tento ovládací panel umožňuje přesněji nastavit a ovládat provozní režimy trouby. Proto zde používáme vlastní ikony – v mnohem větším počtu. A i když různých výrobců může mít vlastní sadu piktogramů, velké a většinu oblíbené značky jako Siemens, Bosch, Electrolux a Hotpoint-Ariston se rozhodly svým zákazníkům zjednodušit úkol a dodržet přibližně stejný systém zápisu.
- Vodorovná čára s nad ní stoupající zvlněný „proud páry“ (jedna nebo tři) – udržování teploty hotových pokrmů na +60..+100 °C.
- Koláč ve tvaru tří svislých vlnovek je takzvaný režim Gratin, který umožňuje vytvořit na povrchu jídla hnědou vypečenou kůrku.
- Stejné tři vlny, ale samy o sobě, nebo ikona „Slunce“ indikují režim sušení.
Kromě toho na panelech multifunkčních pecí najdete ikony odpovídající takovým režimům, jako jsou: ohřev talířů před podáváním a předkrmy („Sklo“), kynutí kynutého těsta, sterilizace konzerv.
Dnes se objevilo několik dalších ikon pro různé konvekční režimy. Vedle ventilátoru se mohou objevit následující symboly:
- LTC – Pomalé vaření, jehož výsledkem jsou šťavnatější, větší pečené kusy masa.
- Tři kapky – dodatečné zpracování produktů horkou párou.
- „Leaflet“ je takzvaný ekologický režim s minimální spotřebou energie.
Elektronický PU dotykový displej
Symboly LED vypadají na obrazovce takového panelu atraktivně a zajímavě. A to vše proto, že jich může být neomezené množství, čehož využívají výrobci, kteří přicházejí s novými označeními zaváděných režimů vaření. Provozní vlastnosti senzoru navíc umožňují nastavit další možnosti pro jednotlivé programy, které se zobrazují také ve formě ikon.
- „Hodiny“ nebo dva svislé pruhy se šipkou směřující doprava označují, že dobu vaření lze nastavit pro zvolený režim. Pokud šipka ukazuje doleva, znamená to, že musíte nastavit čas ukončení trouby.
- „Zvonek“ – zvukové upozornění na konec programu a připravenost pokrmu.
Množství různých ikon na dotykových panelech je opravdu velké, proto je lepší si jejich dekódování ujasnit v návodu ke konkrétnímu modelu trouby. Zpočátku ji mějte po ruce, na správné stránce a brzy se s ní zorientujete. nová technologie a můžete odstranit „cheat sheet“ ze zbytku dokumentů.
