Վառարանների ռեժիմներ. Ինչու՞ մենք չենք օգտագործում սա: Ժամանակակից վառարանների օգտակար ռեժիմներ

Վառարանները անընդհատ փոխվում են. ամեն տարի դրանց վրա կիրառվում են նոր, ժամանակակից և առաջադեմ լուծումներ: Ներկառուցված վառարանների մեծ մասը, նույնիսկ եթե դրանք գնել եք մի քանի տարի առաջ, բազմաֆունկցիոնալ սարքեր են՝ բազմաթիվ ժամանակակից, նորարարական լուծումներով՝ խոհարարության տարբեր առաջադրանքների համար: Բացի վերին և ստորին ջեռուցիչներից, դրանք համալրված են լրացուցիչ տարրերով՝ ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Միգուցե դուք մոռացել եք որոշ տարրերի և գործառույթների գոյության մասին կամ... նույնիսկ ինքներդ չեք հայտնաբերել դրանք:

Բազմաթիվ համակարգեր և գործառույթներ հնարավորություն են տալիս նույնիսկ ռեստորանային որակյալ ուտեստներ պատրաստել ձեր տան խոհանոցում, և դուք հեշտությամբ կարող եք կիսել ձեր կիրքը պրոֆեսիոնալ խոհարարների և գուրմանների սիրահարների հետ: Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ, ունի դաշնակից, ով կօգնի ստեղծել օրիգինալ ուտեստներ և երաշխավորել ցանկալի արդյունքը: Այս դաշնակիցը ձեր վառարանն է: Նա գիտի, թե ինչպես թխել տորթեր, տապակել, թխել և նույնիսկ գրիլ:

Ի՞նչ պետք է իմանաք վառարանների ժամանակակից ռեժիմների մասին:

Վերին ջերմությունը տաքացման ամենապարզ մեթոդն է, որն իդեալական է թխելու և շագանակագույն տորթերի և այլ նուրբ եփած մթերքների վերին շերտերը թխելու և շագանակացնելու համար: Ներքևի ջեռուցում- ջերմությունը գալիս է ջեռոցի հատակից: Այն իդեալական է տորթերի ստորին շերտերը թխելու համար, այդ թվում՝ գրիլում:

Վերին և ստորին ջեռուցում- Սա ավանդական մեթոդջեռուցում, ամենատարածված և ամենահաճախ օգտագործվողը։ Վերին և ստորին ջեռուցման միաժամանակյա օգտագործումը թույլ է տալիս պատրաստել տորթեր և այլ ուտեստներ ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի: Կանոնավոր ջեռուցումը թույլ է տալիս թխել տարբեր մթերքներ՝ սկսած հացից և թխվածքից մինչև թխած եղնիկի միս:

Գրիլ- այս լուծումը թույլ է տալիս օգտագործել ջեռոցը որպես տնային գրիլ: Այն օգտագործվում է քյաբաբների, բեկոնի, կոտլետների, երշիկների և սթեյքերի, ինչպես նաև հացի տոստերի և ձկան արագ թխման և տապակման համար։ Կախված ճաշատեսակի չափից, որը պատրաստում եք, այն պետք է դրվի վերևի կամ ներքևի սկուտեղի վրա, քանի որ դա կապահովի համապատասխան ջերմության մակարդակ և թխման արագություն:

Գրիլ + վերին ջերմություն- Սա այսպես կոչված «supergil»-ն է, որը թույլ է տալիս խորովել ավելի մեծ չափաբաժիններով միս: Համատեղելով գրիլը և ջերմությունը՝ մենք ստանում ենք ավելի մեծ ջեռուցման տարածք՝ պահպանելով տապակման որակն ու արագությունը:

Օդափոխիչ + գրիլ- Սա կատարյալ միջոցտապակել մսի մեծ, հյութալի կտորներ։ Տուրբո գրիլ ֆունկցիան ապահովում է ջերմության լրացուցիչ շրջանառություն: Օդափոխիչը ապահովում է եփելու ընթացքում ստեղծված տաք օդի հետագա օգտագործումը։ Տաք օդի ջերմությունը պարուրում է արտադրանքը բոլոր կողմերից, եթե դուք թարմ միս եք եփում, ապա այս ռեժիմը կկանխի ճարպի արտահոսքը և ճաշատեսակի չորացումը: Այս գործառույթը լավագույնս աշխատում է վառարանի վերին երկու սկուտեղների հետ: Այս մեթոդն ունի հավելյալ առավելություն՝ համեղ միս եփելու առանց պտտելու անհրաժեշտության:

Տաք օդի շրջանառություն՝ օդափոխիչ + օղակաձև տաքացուցիչ- սա այսպես կոչված «հարկադիր շրջանառություն» կամ «կոնվեկցիա» է, երբ տաք օդը հավասարաչափ բաշխվում է ջեռոցի խցիկում: Նախ, տաք օդի շրջանառության ռեժիմում դուք կարող եք թխել կարկանդակներ և խմորեղեն միաժամանակ մի քանի մակարդակներում: Երկրորդ՝ 20 րոպեից ավելի թխելու համար ջեռոցը նախապես տաքացնելու կարիք չկա։ Երրորդ, այս ռեժիմը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների սառեցման և խմորիչ խմոր թխելու համար: Չորրորդ՝ տաք օդի շրջանառությունը խնայում է էներգիա և ժամանակ, ինչպես նաև օգնում է վառարանը մաքուր պահել:

Տաք օդի շրջանառություն + ներքևի տաքացում - այս ռեժիմը լավագույնս օգտագործվում է ավանդական իտալական ուտեստ՝ պիցցա պատրաստելիս: Տաք օդը տարածվում է ամբողջ ջեռոցում, բայց ավելի շատ կենտրոնացած է ներքևի մասում, այնպես որ դուք պետք չէ երկար սպասել կատարյալ պիցցայի, թխվածքաբլիթների կամ նույնիսկ բաց կարկանդակի համար:

Երկրպագու-Սա սառը օդի շրջանառությունն է։ Այս ֆունկցիան օգտագործելն առանց ջերմաստիճանի կարգավորելու լավագույնն է սառեցման համար սննդամթերքկամ, օրինակ, սնկի կամ խնձորի չորացում: Բացի այդ, կան լրացուցիչ լուծումներ, որոնք գնալով ավելի տարածված են դառնում: Սառը օդի շրջանառության գործառույթը կարող է համակցվել վերև + ներքևի ջեռուցումկատարյալ տորթեր թխել: Համադրություն օդափոխիչ + վերին ջեռուցումբարձրացնում է ջեռոցի վերին հատվածի ջերմաստիճանը՝ դրանով իսկ թույլ տալով, որ կարկանդակի վերին շերտերը կարմրեն։ Օդափոխիչ + ներքեւի ջեռուցումԼավագույնս օգտագործվում է տորթի ստորին շերտերը թխելու համար: Տաք օդի շրջանառությունը կարող է օգտագործվել նաև վերին ջեռուցմամբ և գրիլով:

Շամփուր- այս հատկությունը հասանելի չէ վառարանների բոլոր մոդելներում, սակայն, այնուամենայնիվ, արժանի է հիշատակման: Այն հաճախ օգտագործվում է գրիլի հետ համատեղ՝ թռչնամսի մեծ մասերը խաշելու համար:

Շնորհակալություն ապրանքանիշի փորձագետներին Կենցաղային տեխնիկաՀանզան նյութի պատրաստման հարցում օգնության համար:

Նրանք ունեն հետաքրքիր գործառույթների և ռեժիմների լայն շրջանակ՝ կախված գազայիններից։

Եկեք նայենք վառարանների հիմնական ռեժիմներին:

Այս ռեժիմը ապահովում է աշխատանքային խցիկի միատեսակ ջեռուցում, նախքան վերևից և ներքևից օգտագործելը: Այս ռեժիմը ստանդարտ է, այն հասանելի է գրեթե բոլոր մոդելներում: Այս ռեժիմում ճաշատեսակները պատրաստվում են ջեռոցի մեկ մակարդակի վրա: Հիանալի է կարկանդակներ կամ պիցցա պատրաստելու համար: Կոնվեկցիոն ռեժիմում օդափոխիչը և ջեռուցման տարրը գործում են՝ անընդհատ և հավասարաչափ բաշխելով ջերմությունը: Միևնույն ջերմաստիճանում կարող եք միաժամանակ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Այս ռեժիմը հարմար է կարկանդակներ և խմորեղեն թխելու համար՝ միաժամանակ օգտագործելով մինչև երեք մակարդակ: Լավ է օգտագործել նաև սառեցված ուտեստներ պատրաստելիս։ Կոնվեկցիայի օգնությամբ կրճատում ենք պատրաստման ժամանակը։

Բացի ստորին և վերին ջեռուցման տարրերից, կա նաև ներքին օդափոխիչ: Օգտագործելով այս ռեժիմը, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ երկու մակարդակի վրա, քանի որ ջերմության բաշխումը ոչ միայն միատեսակ է, այլև մշտական:

Վերին ջեռուցում

Ճաշատեսակի պատրաստումն ավարտում ենք՝ օգտագործելով վերին տաքացուցիչը։ Նաև այս ռեժիմով մենք կարող ենք պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ և ճաշատեսակին տալ ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Ներքևի ջեռուցում

Ներքևի ջեռուցումն օգտագործելիս մենք ստանում ենք խրթխրթան կեղևով համեղ կարկանդակ՝ այն կարմրելով «վերին ջերմության» ռեժիմով։ Այս ռեժիմում ջերմությունը գալիս է միայն ներքևից:

Օգտագործելով գրիլի ռեժիմը՝ կարող ենք համեղ ուտեստ ստանալ։ Նրա օգնությամբ դարչինը ոչ միայն տապակում ենք, այլեւ դարչնացնում, ինչն ավելի օրիգինալ է դարձնում ուտեստը։ Կան գրիլի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են՝ փոքր գրիլը, մեծ գրիլը և տուրբո գրիլը։

Օգտագործելով փոքրիկ գրիլ, դուք կարող եք տոստեր պատրաստել:

Այս ռեժիմում ջերմությունը ճառագայթվում է գրիլի մեծ մակերեսից: Այս ռեժիմը հարմար է մեծ քանակությամբ բարակ մթերքներ պատրաստելու համար։

Ի տարբերություն «մեծ գրիլ» ռեժիմի՝ այն նախատեսված է մսի մեծ կտորների համար՝ լավ տապակելով և ոսկե դարչնագույն կեղևի հասցնելով։ Այս ռեժիմով թքելը պտտելու կարիք չկա, քանի որ պատրաստված ուտեստը, օրինակ՝ միսը, նուրբ և հյութալի է ստացվում։

Գրիլ կոնվեկցիայով

Այստեղ ռեժիմները, ինչպիսիք են կոնվեկցիան և գրիլ ջեռուցման տարրը, աշխատում են հերթափոխով: Հովհարի օգնությամբ ջերմությունը բաշխվում է պատրաստվող սննդի շուրջ։ Այս ռեժիմում խորհուրդ է տրվում եփել մսի, թռչնամսի մեծ կտորներ, կարող եք նաև ձուկ պատրաստել։

Վերին ջեռուցում գումարած կոնվեկցիա

Այս ռեժիմում օդափոխիչը և վերին ջեռուցման տարրը գործում են: Հարմար է չոր խմորեղեն պատրաստելու համար, ներառյալ մակարոնեղենը։

Ներքևի ջեռուցում գումարած կոնվեկցիա

Աշխատում է ներքևի ջեռուցման տարրով և կոնվեկցիայով: Հարմար է բոլոր տեսակի կիսաֆաբրիկատների պատրաստման, ինչպես նաև ձկից կամ սառեցված մթերքներից սնունդ պատրաստելու համար։

«Արագացված ջեռուցում»

Օգտագործելով այս ռեժիմը, մենք արագ տաքացնում ենք ջեռոցը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խոհարարության կամ խոհարարության մեջ: Օգտագործելով այս ռեժիմը՝ մենք խնայում ենք ոչ միայն ժամանակ, այլև էներգիա։

Նախատեսված է ջեռոցի ներքին տարածքը տաքացնելու համար։ Այս ռեժիմը խորհուրդ չի տրվում ճաշ պատրաստելու համար: Այս ռեժիմում, ինչպես «Արագացված տաքացում» ռեժիմում, դուք չեք կարող պատրաստել:

Այս ռեժիմով կարող եք պիցցա պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Հարմար է նաև կարկանդակներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչ թույլ է տալիս ձեր երևակայությունը։

Ժամանակակից էլեկտրական վառարանը բավականին հետաքրքիր սարք է, այն կարող է շատ բան անել, իսկ երբեմն էլ կարող է շփոթեցնել անփորձ գնորդին. ինչու՞ կան այդքան շատ ռեժիմներ, ինչո՞վ են դրանք տարբերվում միմյանցից և, որ ամենակարևորն է, անհրաժեշտ են: Ահա թե ինչու մենք որոշեցինք ավելի մոտիկից նայել հենց այս ռեժիմներին, որպեսզի հասկանանք դրանց ազդեցության տրամաբանությունը արտադրանքի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր ոք, ով կարդում է այս հոդվածը, կարողանա հստակ որոշել, թե ինչ է իրեն անհրաժեշտ և ինչ՝ ոչ:

Տեքստը՝ Օլգա Կուզմինա

Խորհուրդներ՝ Անդրեյ Ռիձևսկի, խոհարար Electrolux

Շփվել վառարանների հետ նույն լեզվով

Երբ տնային տնտեսուհին ծանոթանում է նոր վառարանի հետ, առաջին բանը, որին հանդիպում է, թարգմանության անհրաժեշտությունն է։ Եվ ոչ թե մի լեզվից մյուսը իմաստով, այլ ավելի հաճախ՝ յուրաքանչյուր ընկերությանը բնորոշ անվանումներից մինչև ընդհանուր ընդունված տերմիններ:

Ինչի համար է դա? Դա պարզ է, դուք կարող եք համեմատել մի ջեռոցը մյուսի հետ միայն այն ժամանակ, երբ համեմատության առարկան պարզ է: Հետևաբար, մենք խուսափում ենք հավակնոտ և ամենակարևորը՝ անհասկանալի արտահայտություններից, ինչպիսիք են «տուրբո օդ», «մաքսի գրիլ», «ինտենսիվ տաք օդ», «ջերմային շրջանառություն» կամ «3-0 կոնվեկցիա»։ Եվ եթե նկարագրությունը ներառում է որևէ գործառույթ, ինչպիսին է «դանդաղ թխում» կամ «գրատին», մենք ձգտում ենք «թափահարել» ողջ ճշմարտությունը բրենդային բաժնից այն մասին, թե ինչպես է այն աշխատում:

Ահա թե ինչու բնութագրերըարտադրողների կատալոգներում դրանք շատ ավելի վառ և գայթակղիչ տեսք ունեն, քան մեր ձանձրալի, բայց հասկանալի տվյալները: Մենք հիմա չենք շեղվի այս կանոնից, ուստի նույն անուններն ենք տալիս այն ռեժիմներին, որոնք դուք կտեսնեք վերանայման հաջորդ էջերում:

Մի մոռացեք տաքացնել

Պատմության սկզբում կան մի քանիսը ընդհանուր խորհուրդ. Վառարանների ցուցումներում (որոնք մենք ակտիվորեն օգտագործում ենք), հաջող պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում դրանք նախապես տաքացնել մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը (մենք կենտրոնանում ենք թերմոստատի ցուցիչի լամպի վրա, այն պետք է մարի):

Միայն շատ յուղոտ մսի դեպքում կարելի է բացառություն անել ու դնել սառը ջեռոցում։ Այս դեպքում պահարանը կարող է անջատվել պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, մնացորդային ջերմաստիճանը բավարար կլինի գործընթացի հաջող ավարտի համար: Ցանկալի է հնարավորինս քիչ բացել դուռը և հետևել արտադրանքի «վարքագծին» ապակու միջով (այդ պատճառով է, որ հետին լույսը հաճախ չի անջատվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում):

Ռեժիմ 1. Ներքև + վերին ջերմություն

Սա պարտադիր ռեժիմ է ցանկացած էլեկտրական վառարանի համար: Այն ունի բազմաթիվ անվանումներ՝ ստատիկ, ավանդական, դասական ջեռուցում։ Ներքևից և վերևում գտնվող երկու ջեռուցման տարրերը միաժամանակ միացված են: Տարրերի կողմից առաջացած ջերմությունը ստեղծում է բնական կոնվեկցիայի էֆեկտ՝ տաք հոսքը բարձրանում է ներքևից, իսկ սառը հոսքը ընկնում է վերևից։ Բայց այս շարժումը այնքան արագ չէ, որքան մենք կցանկանայինք, գործընթացը դանդաղ է ընթանում, և ջերմությունը միշտ չէ, որ հավասարաչափ լցնում է վառարանի խցիկը: Ցածր ջեռուցման տարրը միշտ ավելի հզոր է:

Անդրեյ Ռիձևսկի, Electrolux-ի պրոֆեսիոնալ խոհարար

Որոշ մթերքներ, մասնավորապես՝ կարկանդակները, ավելի դժվար է թխել հատակից։ Մինչդեռ վերևի շագանակագույնը խնդիր չէ: Թխում թերթիկի դիրքը ջեռոցում թույլ է տալիս այս դեպքումհասնել հավասարակշռության. Լավ օրինակ- պիցցա. Ներքևից խրթխրթան դարձնելու համար կարկանդակով թխում թերթիկը դրվում է ստորին մակարդակների վրա, հակառակ դեպքում խմորը չի թխվի, և վրան միջուկը կարող է այրվել։

Եզրակացություն:դուք կարող եք օգտագործել ուղեցույցները ջեռոցի մեջտեղում: Բայց եթե ցանկանում եք, որ ջերմությունը ավելի ուժեղ հոսի վերևից կամ ներքևից, ապա վանդակաճաղը տեղափոխվում է մեկ հարկ ցանկալի ուղղությամբ:

Կատալոգներից և հրահանգներից մենք ստացել ենք այս ռեժիմով պատրաստելու համար հարմար մի շարք ուտեստներ.

- Սրանք համեղ խմորեղեն, կեքս, թխվածքաբլիթներ, նուրբ տորթեր, թխվածքաբլիթներ, հաց;

- լցոնած բանջարեղեն;

- Լազանյա;

- տապակած, խոզի կողիկներ, տավարի անյուղ միս, թռչնամիս;

- Ձուկ, ձկան կաթսաներ:

Ռեժիմ 2. Ներքևի ինտենսիվ ջերմություն + վերին ջերմություն

Սա ավանդական ռեժիմի տարբերակ է, այստեղ սովորականից ավելի հզոր ստորին տարր է տեղադրված։ Միացրեք այս ռեժիմը, եթե ցանկանում եք արագ տապակել ուտեստը ներքևից: Բացի այդ, այն հարմար է ջերմություն լավ չհաղորդող ձևերի համար, ինչպիսիք են ապակե և ալյումինե անոթները:

Ես նախընտրում եմ այս ռեժիմը կաթսաների մեջ գտնվող ուտեստների համար, այսպես կոչված, Casserole: Հեղուկի առկայությունը թույլ չի տա, որ տապակածը այրվի, իսկ ուտեստն ավելի արագ կեփվի, քանի որ ներքևում լավ է գնումտաքացնել վերևից - արդյունքում կաթսան բոլոր կողմերից հավասարապես եփվում է։

Ռեժիմ 3. ներքեւի ջերմություն + վերին ջերմություն + օդափոխիչ

Աշխատում են երկու ջեռուցման տարրեր, բայց դրանք միացված են նաև օդափոխիչին հետևի պատը. Երբ տուրբինը պտտվում է, տաք օդի հոսքերը արագորեն տարածվում են ամբողջ ջեռոցում: Սա ստեղծում է նույնը կլիմայական պայմաններըամբողջ ծավալով, ինչը նշանակում է միատեսակ ազդեցություն արտադրանքի վրա: Ցանկալի է ընտրել միջին մակարդակի ուղեցույցներ՝ ջեռոցում շրջանառությունից և հավասարաչափ միկրոկլիմայից լիարժեք օգտվելու համար:

Շատ կարևոր է, որ օդային զանգվածների շարժման պատճառով սպասքի տաքացումը ավելի ինտենսիվ դառնա, սահմանված ջերմաստիճանը հասնի շատ

Կարճ ժամանակում ուտելիքն ավելի արագ ու բոլոր կողմերից կարմրում է։ Գործընթացի արագությունը թույլ է տալիս պահպանել ճաշատեսակի ներքին հյութեղությունը։ Այս ռեժիմում հնարավոր է, և երբեմն անհրաժեշտ է, նվազեցնել սովորական ջերմաստիճանը: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելը շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, որոշ տվյալների համաձայն՝ ցիկլի ժամանակը կարող է կրճատվել 30%-ով։

Վառարանների նկարագրությանը բնորոշ բառապաշարում օդափոխիչի աշխատանքը կարելի է անվանել կոնվեկցիա։ Սա միանգամայն ընդունելի է, թեև, խստորեն ասած, ավանդական ռեժիմում կա նաև կոնվեկցիա։ Եկեք պարզաբանենք.

Կոնվեկցիան ջերմության փոխանցման երեւույթն է, մեր դեպքում՝ օդում։ Բնական կոնվեկցիան տեղի է ունենում, երբ օդի մի ծավալը տաքացվում է անհավասարաչափ, տաքը ավելի թեթև է, սառը ավելի ծանր: Բայց օդափոխիչը ստեղծում է հարկադիր կոնվեկցիա, այսինքն՝ հոսքերի խառնումը կախված է ոչ թե ջերմաստիճանից, այլ շեղբերների պտտման արագությունից։ Մեր ամսագրում օդափոխիչը կարող է կոչվել կոնվեկտոր, բայց կոնվեկցիա բառը չի օգտագործվում որպես այս ռեժիմի անվանում:

Օդափոխիչով հագեցած ջեռոցները (կամ օդափոխիչով օղակաձեւ տարր) կոչվում են բազմաֆունկցիոնալ: Եթե ​​այդ սարքերը հասանելի չեն, մոդելը ստատիկ է:

Ռեժիմը հարմար է մեծ ուտեստների համար, որոնք պահանջում են նույնիսկ եփել ներսից և դրսից, օրինակ՝ տապակած ռուլետներ, խոզի մսով թխվածքաբլիթներ, տորթեր, պուդինգներ, կաթսաներ, տապակած տապակներ:

Որոշ արտադրողներ նշում են, որ դուք կարող եք պատրաստել միաժամանակ 2 մակարդակի վրա։

Անդրեյ Ռիձևսկի, Electrolux Professional-ի խոհարար.

Երկակի ջեռուցման ռեժիմը օդափոխիչով լավ է մսի, ձկան և ամբողջական թռչնի մեծ կտորների համար: Այս ռեժիմը հարմար է նաև մեծ ուտեստների համար, որոնք պահանջում են նույնիսկ եփել ներսից և դրսից, ինչպիսիք են տապակած ռուլետները, խոզի մսով տորթերը, տորթերը, պուդինգները, տապակները, խորովածները:

Մյուս կողմից, որոշ ուտեստներ, օրինակ՝ բեզեն ու ձվածեղը, չեն սիրում կոնվեկցիա, ուստի նրանց համար նախընտրելի է ստատիկը։

Ռեժիմ 4. Ներքևի ջերմություն

Ներքևի ջեռուցման տարրը ջեռոցի ամենագաղտնի տարրն է, այն տեսանելի չէ, այն թաքնված է խցիկի հատակի հետևում: Շատ պարզ վառարաններում հաճախ ներքևից ջեռուցումն ամենակարևորն է, իսկ ավելի բարդ վառարաններում այն ​​ավելի շուտ օժանդակ է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել թաց միջուկով կարկանդակների հատակը չորացնելու համար, օրինակ՝ մրգերի, ներքևում կարմրելու և պահածոյացման համար։ Երկարատև թխման համար ընտրվում է նաև ստորին ջերմություն։

Ռեժիմը զգալի թերություններ ունի՝ ավելի երկար պատրաստում, քան արդեն նկարագրված երկու տարբերակները: Տնային տնտեսուհին ստիպված է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել հենց գործընթացին՝ բացել թխման թերթիկը, տեղափոխել այն ավելի ցածր կամ բարձր:

Ռեժիմ 5. Ներքևի տաքացում + օդափոխիչ

Այս ռեժիմի սկզբունքը նույնն է, ինչ երբ աշխատում է ստորին տարրը, միայն խոհարարությունն ավելի արագ է ընթանում: Ներքևից ջերմությունը բարձրանում է մինչև առաստաղ, գրավում օդափոխիչի ստեղծած հոսանքները և տարածվում ամբողջ ջեռոցում։ Այս ռեժիմը հաճախ առաջարկվում է բաց դեմքով տորթեր թխելու կամ անհրաժեշտության դեպքում արագ ավարտելու համար: ջերմություններքևից, օրինակ՝ խմորիչ խմորից պատրաստված ցածր թխվածքի համար։ Կողմերը՝ ներսից հյութալի և հավասարապես շագանակագույն բոլոր կողմերից, հատկապես ներքևից: Gorenje վառարանի հրահանգները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել բարձր տապակներ, որպեսզի չխանգարեն տաքացած օդի շրջանառությունը ճաշատեսակի վրայով:

Ռեժիմ 6. Վերին ջերմություն

Ջեռուցման վերին տարրը տեղադրված է ջեռոցի առաստաղի պարագծի երկայնքով, այս խողովակը միշտ տեսանելի է: Այս ռեժիմում տարրը աշխատում է միայնակ: Ջեռուցումն այնքան էլ ինտենսիվ չէ և, բացի այդ, բնական կոնվեկցիան դժվար է։ Ռեժիմն ընտրված է վերևում գրեթե պատրաստի ուտեստներ տապակելու համար, օրինակ՝ տորթեր, կաթսաներ, կարմրել հաց, ինչպես նաև թեթև տապակած բանջարեղենը գրիլի վրա պատրաստելու համար: Ardo սարքի ցուցումներում գտանք հետևյալ ուտեստները՝ պելմենի, պոլենտա, բրինձ, լազանյա, մակարոնեղեն, բեշամելով բանջարեղեն։ Իսկ Miele-ն ունի պուդինգներ և թխած բանջարեղեն:

Անդրեյ Ռիձևսկի, խոհարարElectroluxպրոֆեսիոնալ:

Անդրեյ Ռիձևսկին ընտրում է այս ռեժիմը «ժուլիենների, ֆրանսիական ոճի մսի և այն բոլոր ուտեստների համար, որոնք պահանջում են ոսկե «գլխարկ» տալ պանրի և մայոնեզի համար»: Եփում ենք միայն ուղեցույցների վերին շերտի վրա։

Ռեժիմ 7. վերին ջերմություն + օդափոխիչ

Սա նախորդ 6-ի ռեժիմի արագացված «տարբերակն» է: Ջեռուցման և օդային զանգվածների շարժման համադրությունը թույլ է տալիս ձեռք բերել բաց ոսկե կեղև արտադրանքի մակերեսին միատեսակ ներքին ջեռուցմամբ: Հետևաբար, ռեժիմն ընտրվում է կաղապարների մեջ թխած ուտեստների համար՝ կաթսաներ, բանջարեղենի սուֆլեներ, միս, լազանյա:

Անդրեյ Ռիձևսկի, խոհարարElectroluxպրոֆեսիոնալ:

Երբեմն որոշ ռեժիմների տարբերությունը շատ սպեկուլյատիվ է լինում, այսինքն՝ գործ ունենք ոչ թե տեխնիկական, այլ ավելի շուտ մարքեթինգային կատեգորիաների հետ։

Որոշ ռեժիմների օգտագործման վերաբերյալ ես իմ կարծիքն ունեմ՝ տարբերվում է նրանից, ինչ սովորաբար գրված է հրահանգներում։ Այն հիմնված է իմ ամենօրյա փորձի վրա։ Կարծում եմ, որ տնային տնտեսուհիները նույնպես արագ կկարողանան տիրապետել իրենց նոր վառարանների խճճվածությանը և հարմարեցնել իրենց հնարավորությունները՝ համապատասխանեցնելով իրենց:

Ռեժիմ 8. օղակաձև ջեռուցիչ + օդափոխիչ

Վառարանի հետևի պատին դրված է պարուրաձև տաքացուցիչ՝ օղակաձև ծալված, և այս օղակի ներսում օդափոխիչ կա։ Շրջանաձևը պատահական չի ընտրվել, տարերքից եկող տաք օդը ամբողջությամբ գրավում է օդափոխիչի ստեղծած պտտվող հոսքերը։ Հոսքերը բաշխվում են հորիզոնական, իսկ հետո արագ լցնում են ամբողջ խցիկը:

Տաք օդի շիթերի հորիզոնական շարժումն է այս ռեժիմում, որը թույլ է տալիս պատրաստել ոչ թե մեկ, այլ միանգամից մի քանի ուտեստ՝ դրանք դնելով ջեռոցի 2-3 մակարդակների վրա։ Կա միայն մեկ պայման՝ պահանջվող ջերմաստիճանը պետք է լինի նույնը բոլոր ուտեստների համար։ Ջեռոցի ներսում ավելի չոր օդը և խոնավության հեռացումը խանգարում են համերի փոփոխությանը և համերի խառնմանը, ինչը կարող է հանգեցնել տարբեր ուտեստների:

Ռեժիմը համատեղում է բարձր արագությունև տնտեսագիտություն։ Այս նվաճման առավելություններն ակնհայտ են հատկապես տոների նախօրեին, երբ պետք է շատ եփել։

Պարզ օրինակ՝ մի ժամանակ թխում ենք ոչ թե մեկ, այլ երեք տորթի շերտ։ Խոհարարների առջեւ ծառացած որոշ դժվարություններ անհետանում են, այժմ անհանգստանալու կարիք չկա, որ կարկանդակի խմորը գերտաքանալու է, մինչ առաջին խմբաքանակը «նստած» է ջեռոցում, կամ որ առաջինը թխված ուտեստը անհույս կսառչի, մինչ մենք աշխատում ենք դրա վրա։ հաջորդը.

Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները գործնական մարդիկ են, և երբեմն նրանք պարզապես հրաժարվում են ջեռոցից մի քանի բարիքներով ճաշացանկից, և այս ռեժիմի դեպքում խնդիրն անտեղի է դառնում։

Մեկնաբանություն Indesit ընկերության մամուլի ծառայության կողմից. «Այս տաքացումը չի հանգեցնում ճաշատեսակի երկու կողմից այրվելու, դրա առավելություններն այն են, որ հնարավոր է ցածր ջերմաստիճան պահպանել, օրինակ՝ հալեցնելու կամ խմորիչ խմորը բարձրացնելու համար։ Ռեժիմը մեղմ է, քանի որ ինֆրակարմիր ճառագայթները չեն ազդում ճաշատեսակի վրա»։

Օղակաձև տաքացուցիչի աշխատանքը օդափոխիչով հարմար է շերտավոր խմորեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, մրգերի չորացման, տնային պահածոների ստերիլիզացման և բոլոր այն ուտեստների համար, որոնք ներսում պետք է լինեն փափուկ և հյութալի և միևնույն ժամանակ լավ թխված:

Եթե ​​սնունդը եփվում է մեկ մակարդակի վրա, ապա, ըստ Electrolux-ի, ավելի խելամիտ է օգտագործել ստորին ուղեցույցները, որպեսզի սնունդն ավելի լավ տեսանելի լինի: Հյութալի խմորեղենի և մրգային կարկանդակների համար Gorenje ջեռոցի ցուցումներում խորհուրդ է տրվում նաև օգտագործել մեկ մակարդակ: 2 հարկի վրա եփելիս ավելի լավ է զբաղեցնել 1-ին և 3-րդը (Zanussi): Ինչպես արդեն նշվեց, ջեռոցում միանգամից մի քանի թխում թերթիկներ են տեղադրվում, ուստի խորհուրդ չի տրվում զբաղեցնել վերին մակարդակը։ Neff և Bosch վառարանների հրահանգները ցույց են տալիս, որ կարկանդակները և պիցցան կարելի է թխել երկու մակարդակով, բայց հարթ թխվածքաբլիթները և շերտավոր խմորն ավելի լավ են երեք մակարդակով:

Օդափոխիչի աշխատանքը մեծացնում է արտադրանքի վրա ազդեցության ինտենսիվությունը, այսինքն՝ ռեժիմի աշխատանքային ջերմաստիճանը պետք է ավելի ցածր լինի։ Կարևոր է, որ ջեռոցը նախապես տաքացնելու կարիք չկա, թեև կան բացառություններ։ Miele-ի հրահանգներից օրինակ է տապակել տավարի միս կամ թխել մուգ տեսակի հաց, մինչդեռ Gorenje's-ը ցանկացած խմորեղեն է: Խոհարարությունը արագանում է - թխումը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Բացի այդ, ճաշատեսակները ենթարկվում են միասնական ջերմաստիճանի բուժման:

Մեր հրապարակման մեջ այս ռեժիմը սովորաբար կոչվում է կոնվեկցիա:

Ռեժիմ 9. օղակաձև ջեռուցիչ + օդափոխիչ + ներքևի ջեռուցում

Սա համակցված ռեժիմ է, որն օգտվում է կոնվեկցիայից, այսինքն՝ միատեսակ և ինտենսիվ ջերմությունից և ներքևից տաքացումից: Բայց ի տարբերություն առաջինի, այստեղ ներգրավված է միայն մեկ ջեռոցի մակարդակ, միջինը լավագույնն է: Ընկերությունների առաջարկությունների համաձայն՝ այս ռեժիմում կարելի է պատրաստել չսառեցված կիսաֆաբրիկատներ, կարտոֆիլ ֆրի, շտրուդել (Նեֆֆի հրահանգներից)։ Ավելին, նախապես տաքացումն անհրաժեշտ չէ։

Այս ռեժիմում վառարանների եվրոպական արտադրողները նմանություններ տեսան վառարանի հետ, որտեղ ջերմությունը գալիս է բոլոր կողմերից, բայց հատկապես ներքևից: Նման պայմանները իդեալական են պիցցա պատրաստելու համար՝ բաց դեմքով կարկանդակ, որը շատ հեշտ է գնել խանութում որպես կիսաֆաբրիկատ կամ պատրաստել ինքներդ։ Պիցցան պետք է ունենա լավ թխած և կարմրած խմոր՝ ճաշատեսակի հիմքը, բայց միջուկը պետք է տաքացվի, բայց չկորցնի իր հյութեղությունը։

Պիցցայից բացի, ռեժիմն ընտրված է թխած կարտոֆիլի, մրգային կարկանդակների, շոռակարկանդակի, Kirsch Laurent-ի, ջնարակով կարկանդակների, շոռակարկանդակների և բուլկիների համար։

Կիրառման մի քանի այլ ոլորտներ են՝ տաքացնելը, սպասքը տաք պահելը, հալեցնելը:

Մեկնաբանություն Indesit ընկերության մամուլի ծառայությունից. «Այս ռեժիմը օպտիմալ է մրգային կարկանդակի համար. երբ թխում ենք մրգային կարկանդակ թխվածքաբլիթով, մի կողմից պետք է, որ խմորը կպչուն չլինի և լավ թխվի, դրա համար օգտագործում ենք հատակը։ ջեռուցում, բայց, մյուս կողմից, լցնում, այսինքն. վերին շերտ, պետք է թխել, բայց ոչ վառել, դրա համար աշխատում է օղակաձև տաքացուցիչ և օդափոխիչ»։

Ռեժիմ 10. օղակաձև ջեռուցիչ + օդափոխիչ + ներքև + վերևի ջեռուցում

Այս գործառույթը տարածված չէ, ինչպես տեսնում եք, այստեղ օգտագործվում են գրեթե բոլոր վառարանների ջեռուցիչները, ինչու է դա արվում:

Առաջին հերթին սա շատ արագ ձեռքբերում է։ ցանկալի ջերմաստիճանը, այնպես որ ռեժիմը երբեմն օգտագործվում է ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար, նախքան դրա մեջ թխելու համար պատրաստված ուտեստ դնելը:

Երկրորդ, սա է արագ պատրաստում. Կոնվեկցիան ուժեղանում է լրացուցիչ ջերմային հոսքերով և ջերմաստիճանի օպտիմալ բաշխմամբ: Գործառույթն ընտրված է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են խորը թխում ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորելու համար:

Երբեմն ջեռուցիչները չեն օգտագործվում իրենց ողջ ներուժով, օրինակ, վերին և ստորին ջեռուցման տարրերը մասամբ օգտագործում են իրենց հզորությունը: Այլ դեպքերում, ընդհակառակը, բոլոր տարրերն աշխատում են առավելագույնը:

Մեկնաբանություն Indesit ընկերության մամուլի ծառայության կողմից. «Այս ռեժիմը նախատեսված է մեծ ուտեստների համար (գառան բուդ, ծծող խոզ), որոնք շատ տեղ են զբաղեցնում հենց պահարանում, կամ, օրինակ, մի քանի տապակ կարկանդակներ, որոնք նույնպես լցնում են։ տարածքի մեծ մասը, ապա ջերմաստիճանի բաշխումը տեղի է ունենում հավասարաչափ բոլոր մակարդակներում»:

Հատուկ ռեժիմներ

ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ	ԳՈՐԾՈՂ ՏԱՐՐԵՐ	ՕՐԻՆՆԵՐ
Խմորիչ խմոր բարձրացնելու, մածուն պատրաստելու համար։	Ներքևի ջեռուցում, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Հալեցում (40°C):	Օդափոխիչ + օղակային ջեռուցում:	Hotpoint-Արիստոն
Նաև ջեռուցում տաք օդային միջավայրում։ Հալեցում (30°C): Ջեռուցում 40-100°C։	Օդափոխիչ + օղակաձև տաքացուցիչ + ներքևի ջեռուցում:	Միայն Դե «Լոնգի
Ջերմաստիճանը 80°C։ Արագ տաքացում (90°C):	Ներքևի + վերևի ջեռուցում:	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Պատրաստի ուտեստը պահում է տաք, 66-100°C ջերմաստիճանում։	Ներքևի + վերևի ջեռուցում:	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Սննդի պրոֆեսիոնալ մատուցման համար ջերմաստիճանը 30-65°C։	Ներքևի + վերևի ջեռուցում:

Գրիլ

Գրիլը խողովակի տեսքով տարր է, որը ամրացված է ջեռոցի առաստաղին։ Այն տարբերվում է պարզ ջեռուցման տարրից, ներառյալ վերինից, իր ազդեցության առանձնահատկությունով `օգտագործելով ինֆրակարմիր ճառագայթում: Այն տաքացնում է ոչ թե օդը, այլ հենց սնունդը։ Գրիլի ճառագայթումը խստորեն գործում է տարրի տակ, այսինքն՝ երշիկները կամ հավի ոտքերը մի փոքր կողք դնելով, կարող եք հասնել. ցանկալի արդյունքդժվար կլինի:

Գրիլը կարող է օգտագործվել որպես պատրաստման հիմնական ռեժիմ, ինչպես նաև եզրափակիչ փուլ, երբ ցանկանում եք ախորժելիորեն փխրուն ուտեստ պատրաստել:

Արտադրողները միակարծիք են այս ռեժիմի անվանման հարցում, միայն Hotpoint-Ariston ընկերությունն է այն անվանում խորոված, իսկ Gorenje-ն այն անվանում է ինֆրաջեռուցում։

Գրիլները գալիս են մի քանի տեսակների.

Սովորականը U-աձև է կամ զիգզագի տեսքով, նրա «հետաքրքրության» ոլորտը ցանցի ամբողջ տարածքն է։ Որոշ մոդելներ օգտագործում են ավելի խնայող տարբերակ՝ երկու եզրագծով գրիլ, ներսից փոքր (օրինակ, այսպես կոչված, Neff-ի միջին մասը) և մեծը՝ առաստաղի պարագծի երկայնքով։

Փոքր շղթան ներառված է, եթե չափաբաժինները փոքր են, օրինակ՝ 4 կտոր տոստ կամ մի քանի բարակ միս։ Եվ մեծն ու փոքրը միասին այն դեպքում, երբ արտադրանքը փռված է ողջ գրիլի վրա։ Գրիլները կարող են տարբերվել ոչ միայն տարածքով, այլև հզորությամբ, այնպես որ հեշտ է ընտրել ավելի փափուկ կամ, ընդհակառակը, ավելի ուժեղ տապակելը:

Գրիլները կարող են գործել բացառապես առավելագույնը (նկատի ունի իրենց ջերմաստիճանի սահմանաչափը, օրինակ՝ 250°C՝ Ardo-ի համար, 200°C՝ Kaiser-ի համար, կամ 180°C և 220°C՝ Neff-ի համար), սակայն արտադրողները հաճախ արտադրում են փոփոխական հզորությամբ վառարաններ՝ կարգավորելու համար։ Տապակման ինտենսիվությունը, ասենք, Whirlpool-ն ունի 5 հզորության մակարդակ, կամ ջեռոցներ՝ աշխատանքային ջերմաստիճանի ընտրությամբ:

Ջեռոցը նախապես տաքացվում է 3 կամ 5 րոպե, ինչպես խորհուրդ է տրվում Gorenje-ի և Ardo-ի ցուցումներում, Neff-ի մասնագետներն առաջարկում են այն նախապես տաքացնել 10 րոպե, բայց միայն տոստ տապակելու համար: Եփման մակարդակը վերին կամ մեկ աստիճան ցածր է՝ կախված մսի կտորների հաստությունից։ Տապակելը ամենից հաճախ կատարվում է քերիչով, իսկ ճարպը չայրելու և ներքևի կեղտոտումը կանխելու համար ստորին մակարդակում սկուտեղ է դրվում, որի վրա կարելի է ջուր ավելացնել՝ ծխից և գոլորշիներից խուսափելու համար:

Գրիլ օգտագործելու օրինակներ՝ սթեյքեր, երշիկեղեն, բեկոն, ֆրանկֆուրտեր, կուպատի, կոտլետներ, լյարդ, ռուլետներ, սրտիկներ, ձկան ֆիլե, բանջարեղեն, տոստ, ինչպես նաև փոքր կամ մեծ ռամեկիններով ուտեստներ:

Ընդհանուր տեղեկություն.

Ներկառուցված էլեկտրական վառարաններ կարող են լինել ստատիկԵվ բազմաֆունկցիոնալ.

Ցանկացած էլեկտրական վառարան ունի ջեռուցիչներ- Ջեռուցման տարրեր, որոնց տաքացման շնորհիվ եփվում է սնունդը.

Ներքևի ջեռուցիչսովորաբար թաքնված է մետաղյա թիթեղի տակ և աչքի համար տեսանելի չէ, բայց վերին ջեռուցման տարրը և գրիլը գտնվում են ջեռոցի առաստաղի տակ, կարող եք նայել նրանց և դիպչել ձեր ձեռքերով: Նրանք թաքնված չեն մետաղյա թիթեղի տակ, քանի որ... ինֆրակարմիր ճառագայթումը չի անցնում մետաղի միջով:

Վերին ջեռուցիչներ- Բանը բավականին հետաքրքիր է. Նախ, կա ջեռուցման տարր, որն անցնում է ջեռոցի առաստաղի պարագծի երկայնքով և կոչվում է վերին ջեռուցման տարր: Երկրորդ, դա մեջտեղում տեղակայված կոր ջեռուցման տարր է՝ գրիլ, որն արտաքինից նման է թեյնիկի կամ ավտոմատ լվացքի մեքենայի ջեռուցման տարրին։ ժամը առավելագույն ջերմաստիճան(սովորաբար 220-250°C) գրիլը շիկանում է։ Այս դեպքում խորովածի միջին մասում գտնվող ճաշատեսակի մակերեսը, որը տեղադրված է վերին կամ միջին մակարդակի վրա, ուղղակիորեն տաքացվում է։

Երկու ջեռուցման տարրերով և գրիլով վառարաններ կոչվում են ստատիկ. Բայց նման տեխնոլոգիան չի կարելի անվանել ժամանակակից: Սա երեկվա, կամ գուցե նախօրեին, հարմարավետության մակարդակն է: Ստատիկ վառարանները վստահորեն փոխարինվել են այնպիսի սարքերով, որոնք իրավամբ կոչվում են բազմաֆունկցիոնալ կամ բազմաֆունկցիոնալ.

Ի՞նչ փոխվեց։ Վերին և ստորին ջեռուցման տարրերը մնացին իրենց տեղերում, բայց ջեռոցի հետևի պատին հայտնվեց մի փոքրիկ, բայց արագ օդափոխիչ, որը օդը շրջանառում է ջեռոցի ամբողջ ներսի վրա՝ ապահովելով ավելի արագ տաքացում և միասնական բաշխումտաք օդ. Իսկ MIDEA վառարանների շատ մոդելներում կա նաև օղակաձև տաքացուցիչ, որը տեղադրված է հետևի պատին, այս օդափոխիչի շուրջը։

Ներքևի ջեռուցիչը օդափոխիչով կամ երկու ջեռուցման տարրեր օդափոխիչով միաժամանակ աշխատեցնելով, ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար պահանջվող ժամանակը կրճատվում է: Բացի այդ, ինչպես նշվեց վերևում, այս ռեժիմում պատրաստման ջերմաստիճանը կարող է կրճատվել 20-30°C-ով, ինչը խորհուրդ է տրվում որոշ հրահանգներում:

Ջեռուցման ռեժիմների քանակը նույնպես կախված է ջեռուցման տարրերի քանակից: MIDEA վառարանները կարող են ունենալ 2-ից 4 տաքացուցիչ: Համապատասխանաբար, ջեռուցման ռեժիմների քանակը տատանվում է 3-ից 8-ի:

Հետաքրքիր մանրամասն.Արտադրողների մեծամասնությունը արհեստականորեն մեծացնում է ռեժիմների քանակը, ներառյալ լուսավորության ռեժիմը: Այսպիսով, մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո հայտարարված 8 կամ 9 ռեժիմներով պահարաններում իրականում դրանցից ընդամենը 7-ը կամ 8-ը կա: Ի վերջո, ջեռոցի ներսը լուսավորելու գործառույթը չի կարելի անվանել ջեռուցման ռեժիմ: MIDEA-ն նման հնարքի չի դիմում և անկեղծորեն նշում է տաքացնող ռեխիմների թիվը։

Ջեռուցման ռեժիմների նշանակումներ և համառոտ նկարագրություն:

Վերին ջեռուցում.

Ռեժիմն ընտրված է վերևից գրեթե պատրաստի ուտեստներ տապակելու համար, ինչպիսիք են տորթերը, կաթսաները, կարմրել հացը, ինչպես նաև գրիլի վրա թեթև տապակած բանջարեղենը եփելու համար:

Ներքևի ջեռուցում.

Այս ռեժիմը իդեալական է առանձին մեծ ուտեստների համար, ինչպիսիք են տորթը: Լավագույն արդյունքը ձեռք է բերվում, եթե ճաշատեսակը տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնում։ Այս ռեժիմի ընտրությունը խորհուրդ է տրվում երկարատև պատրաստման համար:

Գրիլ.

Այս լուծումը թույլ է տալիս օգտագործել ջեռոցը որպես տնային գրիլ: Այն օգտագործվում է քյաբաբների, բեկոնի, կոտլետների, երշիկների և սթեյքերի, ինչպես նաև հացի տոստերի և ձկան արագ թխման և տապակման համար։

Կրկնակի գրիլ.

Այս ռեժիմում երկու վերին ջեռուցիչները միացված են: Բարձր հզորությունը թույլ է տալիս զգալիորեն կրճատել պատրաստման ժամանակը, ինչպես նաև թույլ է տալիս խորովել ավելի մեծ չափաբաժիններ միս:

Վերին և ստորին ջեռուցում.

Ավանդական ջեռուցման մեթոդ. Այն թույլ է տալիս պատրաստել տորթեր և այլ ուտեստներ ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի։ Այս կարգավորումը թույլ է տալիս թխել տարբեր մթերքներ՝ սկսած հացից և թխվածքաբլիթներից մինչև թխած եղնիկի միս:

Կոնվեկցիա.

Տաք օդի ձևավորումը ջեռուցման տարրի կողմից օդափոխիչի շուրջ և դրա միասնական բաշխումը ամբողջ խցիկում: Նախ, տաք օդի շրջանառության ռեժիմում դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի մակարդակներում թխել կարկանդակներ և խմորեղեն: Երկրորդ՝ 20 րոպեից ավելի թխելու համար ջեռոցը նախապես տաքացնելու կարիք չկա։ Երրորդ, այս ռեժիմը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների սառեցման և խմորիչ խմոր թխելու համար: Չորրորդ՝ տաք օդի շրջանառությունը խնայում է էներգիա և ժամանակ, ինչպես նաև օգնում է վառարանը մաքուր պահել:

Կրկնակի գրիլ օդափոխիչով։

Մսի մեծ, հյութալի կտորներ խորովելու իդեալական միջոց։ Թույլ է տալիս դրանք ներսից հավասարապես տապակել, իսկ արտաքինից միևնույն ժամանակ ստեղծել խրթխրթան կեղև։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս նաև համեղ միս պատրաստել՝ առանց այն շրջելու։

Վերևից և ներքևից ջեռուցվում է օդափոխիչով:

Ավելի միասնական ջեռուցման շնորհիվ ձեռք է բերվում 30-40% էներգիայի խնայողություն: Ուտեստները դրսից թեթև թխված են, իսկ ներսից լավ եփված։ Այս ռեժիմը իդեալական է բարձր ջերմաստիճանում մսի մեծ կտորները տապակելու համար։

Հալեցում.

Սենյակային ջերմաստիճանում շրջանառվող օդը թույլ է տալիս սառեցված մթերքներին ավելի արագ հալեցնել առանց ջերմության: Սա նուրբ մթերքների, ինչպես նաև ձկների և թռչնամսի հալեցման ժամանակը արագացնելու նուրբ միջոց է:

Լուսավորություն.

Ջեռուցման ռեժիմ չէ: Օգտագործվում է ջեռոցը ձեռքով մաքրելիս հարմարության համար:

Մեր կայքում դուք կարող եք ընտրել տարբեր պարամետրերով վառարան՝ ըստ ձեր կարիքների: Կարդացեք ռեժիմների առկայությունը մանրամասն նկարագրությունՎառարանների ներդիրում գտնվող Ապրանքի կատալոգի յուրաքանչյուր մոդելի համար:

Եթե ​​ունեք հարցեր կամ առաջարկներ MIDEA վառարանների վերաբերյալ, խնդրում ենք դրանք ուղղել մեր բլոգում՝ Վառարաններին նվիրված էջում: կամ էլփոստով Այս հասցեն Էլպաշտպանված սպամ բոտերից: Այն դիտելու համար պետք է միացված լինի JavaScript-ը:

Սրբապատկերների կամ սրբապատկերների տեսքով վառարանի վրա նշումներն օգնում են տնային տնտեսուհուն ընտրել տվյալ առիթի համար սարքի աշխատանքի համապատասխան եղանակը: Սիմվոլների բացատրությունը պետք է առկա լինի շահագործման հրահանգներում:

Ժամանակակից վառարանները ուրախացնում են իրենց տնային տնտեսուհիներին առատությամբ։ Բայց դրանք հասկանալը կարող է լինել ոչ այնքան հեշտ, հատկապես, երբ պետք է կարդալ ոչ թե գովազդային բրոշյուրներ, այլ կառավարման վահանակի փոքր պատկերակներ: Պտտվող կոճակների, կոճակների և նույնիսկ սենսորային էկրանների շուրջ ժայռապատկերները բազմաթիվ են և բազմազան, այնպես որ դուք առաջին անգամ չեք հիշի դրանք, առավել ևս պարզեք, թե ինչ են նշանակում: Իհարկե, նախ պետք է կարդալ ձեր հրահանգները, բայց երբեմն նույնիսկ այն չի կարող պարունակել այս պարզ հարցի պատասխանը:

Նշումները հաճախ տարբերվում են՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի հսկողություն է իրականացվում որոշակի մոդելում: Ուստի նույն սկզբունքով դրանք կբաժանենք խմբերի, որպեսզի հեշտացնենք նավարկությունը։

Մեխանիկական կառավարման վահանակ

Պայմանական պտտվող բռնակներն ամենից հաճախ հանդիպում են փոքր թվով ռեժիմներով էժան վառարանների վրա, ինչպես նաև գազի մոդելների վրա, քանի որ դրանք հարուստ ֆունկցիոնալություն չունեն: Այստեղ սրբապատկերների թիվը սովորաբար փոքր է, և դրանք ավելի հեշտ կլինի հասկանալ: Նավարկելու ամենահեշտ ձևը ժմչփի կամ թերմոստատի ցուցիչներն են, որոնց շուրջ արտադրողը պարզապես նշանակել է ջեռուցման ջերմաստիճանը: Դուք ստիպված կլինեք ծանոթանալ այլ սրբապատկերների հետ:

Ամենատարածված անվանումները.

• «Լույս» – վառարանում վառարանի լուսավորությունը միացնում է սննդի պատրաստման տեսողական հսկողության համար:
• «Ձյան փաթիլ» կամ «կաթիլներով ձյան փաթիլ»՝ հալեցնող սնունդ:
• Հորիզոնական գիծ ժայռապատկերի վերևում, ներքևում կամ միաժամանակ քառակուսի երկու մասում, համապատասխանաբար, ջեռուցվում է վերին, ստորին ջեռուցման տարրով կամ երկուսն էլ միանգամից:
• Եթե ​​գծերը կետավոր են, սա ցածր ջերմաստիճանի կամ մեղմ պատրաստման ռեժիմ է +70..+120 °C-ում:
• Օդափոխիչի խորհրդանիշը ցույց է տալիս կոնվեկցիոն ռեժիմը, այսինքն, տաք օդը խցիկի մեջ փչելը: Որպես կանոն, այն լրացվում է աշխատանքային ջեռուցման տարրի դիրքի գծով:
• Ալիքաձև գիծը կամ ատամները խորհրդանշում են գրիլը։ Պատկերակի վերևում գտնվող լրացուցիչ հորիզոնական շերտագիծը արագ գրիլման ռեժիմն է, իսկ կոնվեկցիոն պատկերակը համապատասխանում է տուրբո գրիլ ծրագրին:
• Երկկողմանի հորիզոնական սլաք զույգ ձեռքերով՝ շամփուր:

Ջեռոցում կոնվեկցիա օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել 20-40 °C տաքացման ջերմաստիճան ավելի ցածր, քան սովորական ռեժիմների դեպքում։

Երբեմն վառարանի վահանակների վրա կան ռեժիմների պարզ և ճանաչելի խորհրդանիշներ հատուկ ուտեստների համար, օրինակ՝ պիցցա, հաց կամ խմորեղեն թխելու համար: Հեշտ է կռահել ընտրված տարբերակի նպատակը, բայց դրա բնութագրերը (եփելու ժամանակը և ջեռուցման ջերմաստիճանը) լավագույնս պարզաբանվում են հրահանգներում:

Էլեկտրամեխանիկա

Այս կառավարման վահանակը թույլ է տալիս ավելի ճշգրիտ սահմանել և վերահսկել ջեռոցի աշխատանքային ռեժիմները: Ահա թե ինչու մենք այստեղ օգտագործում ենք մեր սեփական պատկերակները՝ շատ ավելի մեծ քանակությամբ: Եվ չնայած տարբեր արտադրողներկարող է ունենալ ժայռապատկերների իր հավաքածուն, մեծ և մեծ մասը հայտնի ապրանքանիշերինչպես Siemens-ը, Bosch-ը, Electrolux-ը և Hotpoint-Ariston-ն ընտրեցին իրենց հաճախորդների համար պարզեցնել առաջադրանքը և հավատարիմ մնալ մոտավորապես նույն նշագրման համակարգին:

• Հորիզոնական գիծ, ​​որի վրայից բարձրանում է ալիքաձև «գոլորշու հոսք» (մեկ կամ երեք) – պատրաստի ուտեստների ջերմաստիճանի պահպանում +60..+100 °C:
• Երեք ուղղահայաց ալիքաձև գծերով ձևավորված կարկանդակը այսպես կոչված Gratin ռեժիմն է, որը թույլ է տալիս մթերքի մակերեսին ստեղծել շագանակագույն թխած ընդերք։
• Նույն երեք ալիքները, բայց ինքնուրույն, կամ «Արև» պատկերակը ցույց է տալիս չորացման ռեժիմը:

Բացի այդ, բազմաֆունկցիոնալ ջեռոցների վահանակների վրա կարող եք գտնել այնպիսի ռեժիմներին համապատասխան պատկերակներ, ինչպիսիք են՝ տաքացնելով ափսեները մատուցելուց առաջ և նախուտեստներ («Ապակի»), խմորիչ խմոր ախտահանող, պահածոների մանրէազերծում:

Այսօր բավականին լրացուցիչ պատկերակներ են հայտնվել տարբեր կոնվեկցիոն ռեժիմների համար: Հետևյալ նշանները կարող են հայտնվել օդափոխիչի կողքին.

• LTC – Դանդաղ եփում, որի արդյունքում ստացվում են ավելի հյութալի, ավելի մեծ տապակած մսի կտորներ:
• Երեք կաթիլ – արտադրանքի լրացուցիչ մշակում տաք գոլորշով:
• «Թերթիկը» այսպես կոչված էկո ռեժիմն է՝ նվազագույն էներգիայի սպառմամբ:

Էլեկտրոնային PU սենսորային էկրան

Նման վահանակի էկրանին LED խորհրդանիշները գրավիչ և ինտրիգային տեսք ունեն: Եվ բոլորը, քանի որ դրանք կարող են լինել անսահմանափակ թվով, ինչից օգտվում են արտադրողները՝ առաջարկելով նոր անվանումներ ներմուծվող պատրաստման ռեժիմների համար: Բացի այդ, սենսորի գործառնական առանձնահատկությունները թույլ են տալիս սահմանել լրացուցիչ տարբերակներ առանձին ծրագրերի համար, որոնք նույնպես ցուցադրվում են պատկերակների տեսքով:

• «Ժամացույցը» կամ երկու ուղղահայաց գծերը դեպի աջ ուղղված սլաքով ցույց են տալիս, որ պատրաստման ժամանակը կարող է սահմանվել ընտրված ռեժիմի համար: Եթե ​​սլաքը մատնանշում է ձախ կողմը, դա նշանակում է, որ դուք պետք է սահմանեք ջեռոցի ավարտի ժամանակը:
• «Bell» - ձայնային ծանուցում ծրագրի ավարտի և ուտեստի պատրաստության մասին:

Սենսորային վահանակների վրա տարբեր պատկերակների թիվը իսկապես մեծ է, ուստի ավելի լավ է հստակեցնել դրանց վերծանումը վառարանի հատուկ մոդելի հրահանգներում: Սկզբում պահեք այն ձեր ձեռքի տակ, ճիշտ էջում, և շուտով դուք հարմարավետ կզգաք դրա հետ: նոր տեխնոլոգիաև դուք կարող եք հեռացնել «խաբե թերթիկը» մնացած փաստաթղթերից: