Rumah Prostetik dan implantasi Contoh deskripsi pekerjaan untuk koki restoran. Deskripsi pekerjaan koki

Prostetik dan implantasi

Contoh deskripsi pekerjaan untuk koki restoran. Deskripsi pekerjaan koki

Deskripsi pekerjaan koki

1. KETENTUAN UMUM

1.1. Koki termasuk dalam kategori manajer.

1.2. Dengan melakukan tanggung jawab pekerjaan melapor langsung kepada Direktur Jenderal.

1.3. Pengangkatan suatu jabatan dan pemberhentiannya dilakukan atas perintah Direktur Jenderal.

1.4. Seseorang dengan gelar pendidikan tinggi diangkat ke posisi chef pendidikan profesional dan pengalaman kerja di bidang khusus minimal 3 tahun atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang khusus minimal 5 tahun.

1.5. Koki harus tahu:

1.5.1. Resolusi, instruksi, perintah, peraturan lainnya dan peraturan otoritas yang lebih tinggi mengenai penyelenggaraan katering umum;

1.5.2. Organisasi dan teknologi penyiapan semua jenis hidangan dan produk kuliner;

1.5.3. Persyaratan ragam dan mutu masakan dan produk kuliner;

1.5.4. Aturan untuk menyiapkan menu pesta dan jamuan makan;

1.5.5. Dasar-dasar rasional dan nutrisi makanan;

1.5.6. Fitur menyiapkan hidangan nasional;

1.5.7. Tata cara penyusunan menu;

1.5.8. Aturan pembagian porsi, penyajian dan penyajian hidangan;

1.5.9. Aturan dan standar akuntansi untuk penerbitan produk;

1.5.10. Tingkat konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi;

1.5.11. Perhitungan masakan dan produk kuliner, harga saat ini pada mereka;

1.5.12. Standar dan spesifikasi teknis untuk produk pangan, bahan mentah dan produk setengah jadi;

1.5.13. Aturan dan syarat penyimpanan produk jadi, bahan baku dan produk setengah jadi;

1.5.14. Jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, spesifikasi dan kondisi pengoperasiannya;

1.5.15. Peraturan internal yang berlaku;

1.5.16. Ekonomi katering;

1.5.17. Organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja;

1.5.18. Dasar-dasar organisasi buruh;

1.5.19. undang-undang ketenagakerjaan;

1.5.20. Aturan dan regulasi kesehatan kerja, keselamatan, sanitasi industri dan proteksi kebakaran.

1.6. Dalam kegiatannya chef dibimbing oleh:

1.6.1. Piagam;

1.6.2. Ini uraian Tugas.

1.7. Selama masa jabatan juru masak, tugasnya dilakukan oleh wakil.

2. TANGGUNG JAWAB PEKERJAAN

Koki harus:

2.1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi departemen.

2.2. Mengarahkan aktivitas tenaga kerja untuk memastikan pelepasan produk produksi sendiri secara berirama dengan jangkauan dan kualitas yang dibutuhkan sesuai dengan tugas produksi.

2.3. Membuat permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, mengontrol bermacam-macam, jumlah dan waktu penerimaan dan penjualannya.

2.4. Melakukan pemantauan terus-menerus terhadap teknologi penyiapan makanan, standar penyimpanan bahan mentah, dan kepatuhan karyawan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi.

2.5. Mengatur penempatan juru masak dan pekerja produksi lainnya.

2.6. Melakukan penilaian terhadap makanan siap saji.

2.7. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyampaian laporan kegiatan produksi tepat waktu, pengenalan teknik-teknik canggih dan metode tenaga kerja.

2.8. Memantau pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya dengan benar.

2.9. Menyelenggarakan pelatihan tentang teknologi penyiapan makanan dan masalah produksi lainnya.

2.10. Memantau kepatuhan karyawan terhadap aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, disiplin produksi dan tenaga kerja, serta peraturan ketenagakerjaan internal.

2.11. Membuat usulan untuk memberi penghargaan kepada karyawan yang berprestasi atau memberikan sanksi kepada pelanggar disiplin produksi dan kerja.

2.12. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan keterampilan karyawan.

3. HAK

Koki berhak:

3.1. Membutuhkan manajemen untuk membuat kondisi yang diperlukan untuk melaksanakan tugas resmi.

3.2. Sesuai kompetensi Anda, beri tahu atasan langsung Anda tentang semua kekurangan yang diidentifikasi dalam proses kegiatan dan buat proposal untuk menghilangkannya, serta buat proposal untuk meningkatkan kinerja perusahaan.

3.3. Kenali rancangan keputusan manajemen organisasi mengenai kegiatannya.

3.4. Meminta secara pribadi atau atas nama Direktur Jenderal dari manajer dan spesialis perusahaan informasi dan dokumen yang diperlukan untuk melaksanakan tugas pekerjaan.

3.5. Libatkan spesialis dari departemen lain dalam menyelesaikan tugas yang diberikan kepadanya.

4. TANGGUNG JAWAB

Koki memikul tanggung jawab dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang saat ini Federasi Rusia, di belakang:

4.1. Untuk pelanggaran peraturan ketenagakerjaan internal

4.2. Kecukupan pelaksanaan tugas fungsionalnya

4.3. Kegagalan untuk mematuhi perintah, instruksi dan instruksi dari direktur perusahaan

4.4. Kegagalan untuk mematuhi persyaratan deskripsi pekerjaan.

4.5. Muncul di tempat kerja tanpa seragam dan dalam kondisi buruk.

4.6. Pelanggaran mode operasi.

4.7. Keamanan aset material yang dipercayakan.

4.8. Kegagalan untuk mematuhi peraturan keselamatan kerja.

4.9. Keamanan barang, peralatan, inventaris dan peralatan yang buruk.

4.10. Kegagalan untuk memastikan kondisi sanitasi tempat kerja Anda.

5. KONDISI KERJA

Jam kerja Administrator ditentukan sesuai dengan peraturan ketenagakerjaan internal yang ditetapkan di perusahaan.

Direktur telah membaca uraian tugas:

_____________________________________

_____________________________________
_____________________________________

“______” ______ 20__.

URAIAN TUGAS	SAYA MENYETUJUI

	(direktur; pejabat lainnya, ____________________________________________
00.00.200_g. Nomor 00	berwenang untuk menyetujui ____________________________________________
manajer produksi (koki)	uraian Tugas)
	_________________	_________________
	(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)
	00.00.200_g. G.

I. Ketentuan Umum

Manajer produksi (koki) termasuk dalam kategori manajer.
Seseorang dengan pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja di bidang khusus minimal 3 tahun atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang khusus minimal 5 tahun diangkat ke posisi manajer produksi (koki).
Pengangkatan untuk posisi manajer produksi (koki) dan pemberhentiannya dilakukan atas perintah direktur perusahaan katering umum setelah diajukan
__________________________________________________________
Manajer produksi (koki) harus mengetahui:

4.1. Resolusi, perintah, perintah, dokumen peraturan dan peraturan lainnya dari badan yang lebih tinggi dan badan lain mengenai pengoperasian perusahaan katering umum.
4.2. Organisasi dan teknologi produksi.
4.3. Persyaratan bermacam-macam dan kualitas hidangan dan produk kuliner.
4.4. Dasar-dasar nutrisi rasional dan makanan.
4.5. Urutan menunya.
4.6. Aturan dan standar akuntansi untuk penerbitan produk.
4.7. Tingkat konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi.
4.8. Perhitungan masakan dan produk kuliner serta harganya.
4.9. Standar dan spesifikasi teknis produk, bahan baku dan produk setengah jadi.
4.10. Aturan dan syarat penyimpanan produk, bahan baku dan produk setengah jadi.
4.11. Jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, karakteristik teknis dan kondisi pengoperasian.
4.12. Ekonomi katering.
4.13. Organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja.
4.14. Dasar-dasar organisasi buruh.
4.15. undang-undang ketenagakerjaan.
4.16. Peraturan ketenagakerjaan internal.
4.17. Aturan dan regulasi kesehatan kerja, keselamatan, sanitasi industri dan proteksi kebakaran.

Manajer produksi (koki) melapor langsung ke

Selama manajer produksi tidak ada (liburan, sakit, dll.), tugasnya dilakukan oleh orang yang ditunjuk sesuai dengan prosedur yang ditetapkan, yang memperoleh hak terkait dan bertanggung jawab atas pelaksanaan tugas yang diberikan kepadanya.

II. Tanggung jawab pekerjaan

Kepala produksi (koki):

Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi unit katering.
Mengarahkan aktivitas tenaga kerja untuk memastikan pelepasan produk produksi sendiri secara berirama dengan jangkauan dan kualitas yang dibutuhkan sesuai dengan tugas produksi.
Berfungsi untuk meningkatkan organisasi proses produksi, pengenalan teknologi canggih, penggunaan yang efektif teknologi, perbaikan keunggulan profesional pekerja dalam rangka meningkatkan kualitas produk.
Menyiapkan permintaan produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat waktu dari gudang, mengontrol waktu, jangkauan, kuantitas dan kualitas penerimaan dan penjualannya.
Berdasarkan kajian permintaan konsumen, menyediakan beragam hidangan dan produk kuliner serta menyusun menu.
Melakukan kontrol terus-menerus atas teknologi persiapan makanan, standar peletakan bahan mentah, dan kepatuhan karyawan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi.
Mengatur juru masak dan pekerja produksi lainnya.
Membuat jadwal kerja untuk juru masak.
Melakukan kontrol kualitas makanan siap saji.
Mengatur akuntansi, persiapan dan penyampaian laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, penerapan teknik-teknik canggih dan metode tenaga kerja.
Memantau pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya dengan benar.
Memberikan instruksi tentang teknologi persiapan makanan dan masalah produksi lainnya.
Memantau kepatuhan karyawan terhadap aturan dan peraturan kesehatan dan keselamatan kerja, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, disiplin produksi dan tenaga kerja, serta peraturan ketenagakerjaan internal.
Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan keterampilan pegawai.

AKU AKU AKU. Hak

Manajer produksi (koki) berhak:

Mengenal rancangan keputusan pengurus perusahaan katering umum yang berkaitan dengan kegiatannya.
Membuat usulan untuk meningkatkan pekerjaan terkait dengan tanggung jawab yang diatur dalam instruksi ini.
Sesuai kompetensi Anda, laporkan
__________________________________________________________
(direktur perusahaan katering umum; lainnya resmi)
Melibatkan spesialis dari semua divisi struktural (individu) perusahaan dalam menyelesaikan tugas yang diberikan kepadanya (jika hal ini ditentukan oleh peraturan divisi struktural, jika tidak, maka dengan izin direktur perusahaan).
Menandatangani dan mengesahkan dokumen sesuai kompetensi Anda.
Mengajukan untuk dipertimbangkan oleh pimpinan perusahaan usulan tentang pengangkatan, pemindahan dan pemberhentian pekerja perusahaan; usulan untuk memberi penghargaan kepada karyawan yang berprestasi dan memberikan sanksi kepada pelanggar disiplin produksi dan tenaga kerja.
Mewajibkan pimpinan perusahaan untuk memberikan bantuan dalam pelaksanaan tugas dan hak kedinasannya.

IV. Tanggung jawab

Manajer produksi (koki) bertanggung jawab untuk:

Untuk kinerja yang tidak tepat atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang sebagaimana ditentukan dalam uraian tugas ini - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan Federasi Rusia saat ini.
Untuk pelanggaran yang dilakukan selama menjalankan aktivitasnya - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang administratif, pidana, dan perdata Federasi Rusia saat ini.
Untuk menyebabkan kerusakan material - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan dan sipil Federasi Rusia saat ini.


Pengawas unit struktural			__________________
		(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)


SEPAKAT:
Kepala departemen hukum
	_________________
(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)


Saya telah membaca instruksinya:			__________________
		(tanda tangan)

1.1 Deskripsi pekerjaan ini menjelaskan tanggung jawab fungsional, hak dan tanggung jawab juru masak katering.

1.2 Koki katering termasuk dalam kategori manajer.

1.3 Koki departemen katering diangkat ke posisi tersebut dan diberhentikan dari posisinya sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh undang-undang ketenagakerjaan saat ini atas perintah direktur perusahaan.

1.4 Hubungan berdasarkan posisi:

1.4.1	Subordinasi langsung	Kepada direktur perusahaan
1.4.2.	Subordinasi Tambahan	−
1.4.3	Memberi perintah	Untuk staf katering
1.4.4	Karyawan tersebut diganti	orang yang ditunjuk menjadi direktur perusahaan
1.4.5	Karyawan itu menggantikan	−

Persyaratan kualifikasikoki katering:

2.1.	Pendidikan	Kejuruan menengah
2.2	pengalaman	Pengalaman kerja praktek minimal 3 tahun
2.3	pengetahuan	standar nutrisi, perencanaan dan teknologi produksi, persyaratan kualitas hidangan dan produk kuliner, tingkat konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi, perhitungan hidangan, persyaratan gost dan spesifikasi teknis produk, aturan penyimpanan bahan baku, produk setengah jadi produk, produk jadi, pandangan modern peralatan teknologi dan prinsip pengoperasiannya, persyaratan untuk tempat produksi, peralatan, inventaris, perkakas, dll., metode progresif dalam mengatur produksi, aturan untuk perlindungan tenaga kerja, keselamatan, sanitasi dan kebersihan industri
2.4	keterampilan	−
2.5	Persyaratan tambahan	−

Dokumen yang mengatur kegiatankoki katering

3.1 Dokumen eksternal:

Legislatif dan peraturan berhubungan dengan pekerjaan yang sedang dilakukan.

3.2 Dokumen internal:

Piagam perusahaan, Perintah dan instruksi direktur; Peraturan departemen katering, Uraian tugas juru masak departemen katering, Peraturan ketenagakerjaan internal.

Tanggung jawab koki katering

4.1. Mempersiapkan dan mengajukan permintaan ke gudang untuk produk, peralatan dan perkakas.

4.2. Disusun bersama dengan perawat dalam dietetika dan menu ahli gizi, dengan memperhatikan kebutuhan gizi harian pasien, tanpa melebihi alokasi makanan, serta tata letak menu untuk setiap hidangan.

4.3. Melaksanakan seleksi dan penempatan staf katering secara rasional.

4.4. Menginstruksikan pekerja departemen makanan tentang cara mematuhi persyaratan teknologi persiapan makanan. Mengatur penggunaan rasional bahan baku, pengolahan produk kuliner yang benar, berpedoman pada aturan teknologi untuk menyiapkan hidangan, sambil memastikan kualitas tinggi makanan siap saji dan penyajian hidangan yang baik.

4.5. Memastikan persiapan dan distribusi makanan tepat waktu.

4.6. Memantau kebenaran pelepasan produk jadi sesuai dengan standar hasil yang ditentukan dalam kumpulan resep masakan dan produk kuliner saat ini.

4.7. Menginstruksikan pekerja departemen makanan tentang aturan perawatan peralatan mekanis dan inventaris, dan kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi saat memproses produk. Memastikan timbangan, anak timbangan, dan semua alat ukur yang berada di produksi dalam keadaan berfungsi penuh.

4.8. Mempersiapkan aplikasi kepada direktur perusahaan untuk perbaikan tempat dan peralatan yang diperlukan.

4.9. Memantau kepatuhan staf katering terhadap peraturan perlindungan dan keselamatan tenaga kerja, serta peraturan ketenagakerjaan internal.

4.10. Memantau kondisi sanitasi unit katering.

4.11. Berpartisipasi dalam organisasi dan penerapan tingkat teknologi minimum dalam teknologi penyiapan makanan dan nutrisi klinis.

4.12. Secara sistematis meningkatkan kualifikasi profesional.

4.13. Secara teratur mengadakan pertemuan produksi dengan staf katering.

4.14. Berlangsung secara rutin pemeriksaan kesehatan sesuai dengan aturan yang ada.

4.15. Memelihara dokumentasi akuntansi dan pelaporan yang diperlukan.

Hak seorang juru masak katering

Koki berhak:

5.1. Berpartisipasi langsung dalam pekerjaan administrasi rumah sakit dalam merekrut personel untuk bekerja di bagian katering.

5.2. Memberikan perintah dan petunjuk kepada pekerja katering sesuai dengan tingkat kompetensi dan kualifikasinya serta memantau pelaksanaannya.

5.3. Masalah-masalah yang berkaitan dengan peningkatan kegiatan departemen katering diajukan untuk didiskusikan oleh dewan rumah sakit.

5.4. Ikut serta dalam pertemuan yang membahas masalah-masalah yang berkaitan dengan pekerjaan unit katering.

5.5. Dapatkan informasi yang dia butuhkan untuk menjalankan tugasnya.

5.6. Buat keputusan sesuai kompetensi Anda.

5.7. Mewakili administrasi rumah sakit pegawai bawahannya untuk kenaikan pangkat dan mengajukan usulan pengenaan sanksi.

5.8. Membuat usulan kepada administrasi rumah sakit untuk meningkatkan kerja unit katering, serta memperbaiki organisasi dan kondisi kerja mereka serta kerja staf.

Tanggung jawab koki katering

Koki departemen katering adalah tanggung jawab:

6.1. Untuk kinerja yang tidak tepat atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang sebagaimana ditentukan dalam uraian tugas ini - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan Ukraina saat ini.

6.2. Untuk pelanggaran yang dilakukan selama menjalankan aktivitasnya - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang administratif, pidana dan perdata Ukraina saat ini.

6.3. Untuk menyebabkan kerusakan material - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan dan sipil Ukraina saat ini.

Kondisi kerja untuk koki katering

Jadwal kerja koki departemen katering ditentukan sesuai dengan peraturan ketenagakerjaan internal yang ditetapkan di perusahaan.

Syarat pembayaran

Ketentuan remunerasi juru masak katering ditetapkan sesuai dengan Peraturan tentang remunerasi personel.

9 Ketentuan akhir

9.1 Uraian Pekerjaan ini dibuat dalam dua rangkap, yang satu disimpan oleh Perusahaan, yang lain oleh karyawan.

9.2 Tugas, Tanggung Jawab, Hak dan Tanggung Jawab dapat diperjelas sesuai dengan perubahan Struktur, Tugas dan Fungsi unit struktural dan tempat kerja.

9.3 Perubahan dan penambahan Uraian Pekerjaan ini dilakukan atas perintah direktur umum perusahaan.

Kepala unit struktural
		(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)
SEPAKAT:
Kepala departemen hukum

(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)

00.00.0000

Saya telah membaca instruksinya:
		(tanda tangan)	(nama keluarga, inisial)
		00.00.00

SAYA MENGKONFIRMASI:

[Judul pekerjaan]

_______________________________

[Nama perusahaan]

_______________________________

_______________________/[NAMA LENGKAP.]/

"______" _______________ 20___

URAIAN TUGAS

Koki

1. Ketentuan Umum

1.1. Uraian tugas ini mendefinisikan dan mengatur wewenang, tanggung jawab fungsional dan pekerjaan, hak dan tanggung jawab koki [Nama organisasi dalam kasus genitif] (selanjutnya disebut Perusahaan).

1.2. Koki diangkat dan diberhentikan sesuai dengan tata cara yang ditetapkan undang-undang ketenagakerjaan yang berlaku atas perintah pimpinan Perusahaan.

1.3. Koki melapor langsung ke [nama posisi atasan langsung dalam kasus datif] Perusahaan.

1.4. Koki termasuk dalam kategori manajer dan berada di bawah [nama posisi bawahan dalam kasus datif].

1.5. Seseorang dengan pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja di bidang spesialisasi minimal 3 tahun, atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang spesialisasi minimal 5 tahun diangkat ke posisi koki.

1.6. Koki bertanggung jawab untuk:

kinerja yang efektif dari pekerjaan yang diberikan kepadanya;
pemenuhan persyaratan kinerja dan disiplin kerja;
keamanan dokumen (informasi) yang berada dalam pengawasannya (yang diketahuinya) yang mengandung (merupakan) rahasia dagang organisasi.

1.7. Koki harus tahu:

resolusi, perintah, perintah, dokumen peraturan dan peraturan lainnya dari otoritas yang lebih tinggi mengenai organisasi katering umum;
organisasi dan teknologi produksi;
persyaratan bermacam-macam dan kualitas hidangan dan produk kuliner;
dasar-dasar nutrisi rasional dan makanan;
urutan pembuatan menu;
aturan dan standar akuntansi untuk penerbitan produk;
tingkat konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi;
perhitungan hidangan dan produk kuliner, harga saat ini;
standar dan spesifikasi teknis produk pangan, bahan baku, dan produk setengah jadi;
aturan dan syarat penyimpanan produk jadi, bahan baku, dan produk setengah jadi;
jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, karakteristik teknis dan kondisi pengoperasian;
ekonomi katering umum;
organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja;
dasar-dasar organisasi buruh;
dasar-dasar peraturan perundang-undangan ketenagakerjaan;
peraturan ketenagakerjaan internal;
aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja.

1.8. Koki dalam kegiatannya dipandu oleh:

tindakan lokal dan dokumen organisasi dan administrasi Perusahaan;
peraturan ketenagakerjaan internal;
aturan perlindungan dan keselamatan tenaga kerja, memastikan sanitasi industri dan perlindungan kebakaran;
instruksi, perintah, keputusan dan instruksi dari atasan langsung;
deskripsi pekerjaan ini.

1.9. Selama juru masak berhalangan sementara, tugasnya dilimpahkan kepada [nama wakil jabatan].

2. Tanggung jawab pekerjaan

Koki melakukan fungsi tenaga kerja berikut:

2.1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi divisi.

2.2. Mengarahkan aktivitas tenaga kerja untuk memastikan pelepasan produk produksi sendiri secara berirama dengan jangkauan dan kualitas yang dibutuhkan sesuai dengan tugas produksi.

2.3. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan organisasi proses produksi, memperkenalkan teknologi progresif, menggunakan peralatan secara efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja dalam rangka meningkatkan kualitas produk.

2.4. Menyiapkan permintaan produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan perolehan dan penerimaan tepat waktu dari pangkalan dan gudang, mengontrol bermacam-macam, kuantitas dan waktu penerimaan dan penjualannya.

2.5. Berdasarkan kajian permintaan konsumen, ia menciptakan menu dan memastikan beragam hidangan dan produk kuliner.

2.6. Melakukan pemantauan terus-menerus terhadap teknologi penyiapan makanan, standar peletakan bahan mentah, dan kepatuhan karyawan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi.

2.7. Melaksanakan penempatan juru masak dan pekerja produksi lainnya, menyusun jadwal pelaporannya ke tempat kerja.

2.8. Melakukan kontrol kualitas makanan siap saji.

2.9. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyampaian laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, penerapan teknik-teknik canggih dan metode tenaga kerja.

2.10. Memantau pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya dengan benar.

2.11. Memberikan instruksi tentang teknologi persiapan makanan dan masalah produksi lainnya.

2.12. Memantau kepatuhan karyawan terhadap aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, disiplin produksi dan tenaga kerja, serta peraturan ketenagakerjaan internal.

2.13. Membuat usulan untuk memberi penghargaan kepada karyawan yang berprestasi atau memberikan sanksi kepada pelanggar disiplin produksi dan kerja.

2.14. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan keterampilan pegawai.

Dalam hal keperluan resmi, juru masak dapat dilibatkan dalam pelaksanaan tugas resminya secara lembur, dengan cara yang ditentukan oleh ketentuan undang-undang perburuhan federal.

3. Hak

Koki berhak:

3.1. Memberikan instruksi dan tugas kepada pegawai dan pelayanan bawahannya mengenai berbagai masalah yang termasuk dalam tanggung jawab fungsionalnya.

3.2. Memantau pelaksanaan tugas produksi, penyelesaian tepat waktu atas pesanan dan tugas individu oleh layanan yang berada di bawahnya.

3.3. Meminta dan menerima bahan yang diperlukan dan dokumen yang berkaitan dengan aktivitas chef, layanan dan departemen bawahannya.

3.4. Berinteraksi dengan perusahaan, organisasi, dan institusi lain mengenai produksi dan masalah lain dalam kompetensi koki.

4. Tanggung jawab dan evaluasi kinerja

4.1. Koki memikul tanggung jawab administratif, disiplin dan materi (dan dalam beberapa kasus ditentukan oleh undang-undang Federasi Rusia, pidana) untuk:

4.1.1. Kegagalan untuk melaksanakan atau tidak melaksanakan instruksi resmi dari atasan langsung.

4.1.2. Kegagalan untuk melakukan atau kinerja yang tidak tepat dari fungsi pekerjaan dan tugas yang diberikan.

4.1.3. Penggunaan ilegal kekuasaan resmi yang diberikan, serta penggunaannya untuk tujuan pribadi.

4.1.4. Informasi yang tidak akurat tentang status pekerjaan yang diberikan kepadanya.

4.1.5. Kegagalan untuk mengambil tindakan untuk menekan pelanggaran yang teridentifikasi terhadap peraturan keselamatan, keselamatan kebakaran, dan peraturan lain yang menimbulkan ancaman terhadap aktivitas perusahaan dan karyawannya.

4.1.6. Kegagalan untuk memastikan kepatuhan terhadap disiplin kerja.

4.2. Pekerjaan koki dinilai dengan:

4.2.1. Oleh atasan langsung - secara teratur, selama karyawan menjalankan fungsi kerjanya sehari-hari.

4.2.2. Komisi Sertifikasi perusahaan - secara berkala, tetapi setidaknya sekali setiap dua tahun, berdasarkan hasil kerja yang terdokumentasi selama periode evaluasi.

4.3. Kriteria utama untuk menilai pekerjaan seorang koki adalah kualitas, kelengkapan dan ketepatan waktu pelaksanaan tugas-tugas yang diatur dalam instruksi ini.

5. Kondisi kerja

5.1. Jam kerja juru masak ditentukan sesuai dengan peraturan ketenagakerjaan internal yang ditetapkan Perusahaan.

5.2. Karena keperluan produksi, chef diharuskan melakukan perjalanan bisnis (termasuk lokal).

5.3. Karena kebutuhan produksi, chef dapat disediakan kendaraan perusahaan untuk menjalankan fungsi pekerjaannya.

6. Tanda tangan di sebelah kanan

6.1. Untuk menjamin kegiatannya, juru masak diberikan hak untuk menandatangani dokumen organisasi dan administrasi tentang hal-hal yang termasuk dalam tanggung jawab fungsionalnya.

Saya telah membaca instruksi ___________/___________/ “____” _______ 20__

I. KETENTUAN UMUM

1. Koki termasuk dalam kategori manajer.

2. Pengangkatan suatu jabatan dan pemberhentiannya dilakukan atas perintah direktur umum organisasi.

3. Koki harus mengetahui:

keputusan, perintah, perintah, dokumen peraturan dan peraturan lainnya dari badan yang lebih tinggi dan lainnya mengenai pekerjaan organisasi katering publik dan teknologi produksi;

kualitas masakan dan produk kuliner, dasar-dasar nutrisi rasional dan makanan, tata cara penyusunan menu, aturan akuntansi dan standar pengeluaran produk, tingkat konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi, perhitungan hidangan dan harga untuk mereka, standar dan kondisi teknis untuk

produk, bahan baku dan produk setengah jadi aturan dan umur simpan produk, bahan baku dan produk setengah jadi jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, karakteristik teknis dan kondisi pengoperasian peraturan internal yang berlaku

ekonomi organisasi katering publik tentang remunerasi dan insentif tenaga kerja Dasar-dasar organisasi tenaga kerja undang-undang tentang tenaga kerja dan perlindungan tenaga kerja Federasi Rusia peraturan ketenagakerjaan internal aturan dan standar perlindungan tenaga kerja, peralatan

keselamatan, sanitasi industri dan proteksi kebakaran.

II. TANGGUNG JAWAB PEKERJAAN

Koki:

Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi unit. Mengarahkan aktivitas tenaga kerja untuk memastikan

pelepasan produk produksi sendiri secara berirama diperlukan

bermacam-macam dan kualitas sesuai dengan tugas produksi. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan pengorganisasian proses produksi, memperkenalkan teknologi maju, menggunakan peralatan secara efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja dalam rangka meningkatkan kualitas produk.

produk. Menyiapkan permintaan produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat waktu dari gudang, mengontrol waktu, jangkauan, kuantitas dan kualitas penerimaan dan penjualannya. Menyediakan berdasarkan

mempelajari permintaan konsumen terhadap berbagai macam masakan dan produk kuliner. Melakukan pemantauan terus-menerus terhadap teknologi persiapan makanan, standar peletakan bahan mentah dan kepatuhan karyawan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi.

kebersihan. Mengatur juru masak dan pekerja produksi lainnya. Membuat jadwal kerja untuk juru masak. Melakukan kontrol kualitas makanan siap saji. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyampaian laporan produksi tepat waktu

kegiatan, pengenalan teknik dan metode kerja tingkat lanjut. Memantau pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya dengan benar. Memberikan instruksi tentang teknologi persiapan makanan dan masalah produksi lainnya. Memantau kepatuhan karyawan terhadap aturan dan regulasi kesehatan dan keselamatan kerja,

persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, disiplin produksi dan tenaga kerja, peraturan ketenagakerjaan internal. Membuat usulan imbalan atau hukuman bagi karyawan. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan keterampilan pegawai.

Koki berhak:

1. Mengenal rancangan keputusan manajemen organisasi mengenai operasi produksi.

2. Mengajukan proposal perbaikan kegiatan produksi untuk dipertimbangkan oleh manajemen organisasi.

3. Berinteraksi dengan karyawan organisasi.

4. Menandatangani dan mengesahkan dokumen sesuai kompetensi Anda.

5. Membuat usulan untuk memberikan penghargaan kepada pegawai yang berprestasi dan memberikan sanksi kepada pelanggar disiplin kerja.

6. Meminta bantuan dari pengurus organisasi dalam pelaksanaan tugas dan hak kedinasannya.

IV. TANGGUNG JAWAB

Koki bertanggung jawab untuk:

1. Untuk kinerja yang tidak tepat atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang yang ditentukan dalam uraian tugas ini - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan Federasi Rusia saat ini.

2. Untuk pelanggaran yang dilakukan selama menjalankan aktivitasnya - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang administratif, pidana, dan perdata Federasi Rusia saat ini.

3. Untuk menyebabkan kerusakan material - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang perburuhan dan sipil Federasi Rusia saat ini.