Mengapa mereka diberi makan dengan buruk di rumah sakit? Nutrisi medis: seluruh kebenaran tentang cara mereka memberi makan di rumah sakit Belarusia

Tahukah Anda makanan apa yang diberikan kepada Anda di rumah sakit kami? Saya tidak tahu sampai saya mengunjunginya sendiri. Sejujurnya, saya tidak menyangka akan seperti ini. Jika dibandingkan dengan negara lain, kontras menu rumah sakit sangat berbeda. Sekarang, saya mengerti mengapa kerabat membawakan makanan dari rumah untuk pasiennya.

Saya melihat Instagram pasien dan terkejut.

Kami bertemu makanan dari rumah sakit Jakarta yang berlokasi di Indonesia. Mie standar, telur rebus, bubur nasi dan sepotong ayam.

Masakan Jepang menyambut pasien di rumah sakit Tokyo dengan menu ini: acar, sup miso, nasi, dan sepotong ayam.

Di Amerika, di negara bagian California, mereka menyajikan hidangan klasik ini - hamburger dan kentang goreng.

Menu Malaysia sederhana - bihun dan sepotong ayam dengan saus

Menu rumah sakit dari Afrika Selatan - di sini mereka akan menggoreng telur dan sosis, memberi Anda tomat, kentang goreng, dan roti panggang.

Masakan rumah sakit di Jerman - schnitzel standar, spaetzle (sejenis pasta), salad, dan pai. Birnya tidak cukup.

Juga dari menu Amerika - salad sayuran dan sup ayam, kerupuk sebagai pengganti roti.

Di Australia segalanya jauh lebih menarik. Untuk makan siang, sup labu dengan ayam goreng saus aprikot, kacang polong, dan satu sendok kentang tumbuk.

Rumah sakit Australia lainnya, hanya di kota Sydney, Australia. Daging domba rebus dalam panci, buah, sepotong roti, sandwich

Daging babi disajikan dengan saus asam manis bersama dengan nasi. Menu untuk Richmond, Kanada.

Di Inggris mereka menyajikanminestrone dengan pai daging sapi dan bawang. Makanan penutup pisang.

Di rumah sakit Estonia Anda bisa makan kentang, salad, kubis rebus dengan daging, dan untuk hidangan penutup mereka memberi Anda roti dengan susu.

Asli Rusia, kota Tomsk. Untuk sarapan pagi Anda akan diberikan bubur dengan susu, roti dengan mentega dan teh.

Untuk makan siang mereka akan membawakan pasta dengan salmon merah muda rebus dan sup bihun.

Ini adalah menu internasional.

Di rumah sakit paling biasa di Moskow, tempat saya dibawa dengan ambulans karena pneumonia dan tempat saya dirawat selama 10 hari.
“Hiburan” utama, selain IV dan internet berlimpah, adalah pergi ke kantin - tiga kali sehari untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Ternyata, kamu harus datang membawa sendok sendiri, tapi aku tidak punya. Saya mengambil dari rumah, seperti yang disarankan, hanya satu cangkir dan satu sendok teh.
Namun, sebagai penghormatan, mereka memberi saya sebuah tas aluminium yang besar dan indah, yang menemani saya sepanjang waktu yang saya habiskan di rumah sakit.

Tergantung shiftnya, di pagi hari di koridor Anda bisa mendengar “Terapi, sarapan!!!” atau salah satu tetangga melihat ke dalam kamar dan bertanya, “Mengapa kamu belum makan malam?”
Ruang makan dibagi menjadi dua zona - area distribusi dan area pengambilan makanan.

Sarapan biasanya berlangsung dari jam 9 sampai jam 10 pagi. Mejanya tidak banyak, jadi saya usahakan datang belakangan agar tidak antri dan menunggu kursi tersedia.

Hari 1

Saat pembagiannya mereka selalu mengklarifikasi “Terapi atau diabetes?” Saya sedang menjalani terapi dan mereka memberi saya: bubur semolina, sandwich dengan keju, yang dikemas dengan 5 gram mentega per hari, dan minuman “kopi”. Penderita diabetes makan soba dengan susu.
Buburnya sukses! Dan jangan menawarkan minuman itu lagi :)

Aneka roti. Hitam tidak populer.

Tidak ada pendingin dengan air di koridor umum, tetapi beberapa kali sehari ketel dengan air mendidih diletakkan di atas gerobak dan Anda harus menyeduh teh dengan air panas tepat waktu. Air minum Kerabat dan teman membawanya dalam botol; bagi yang tidak punya, tuang dari teko dan dinginkan.

Sekitar satu setengah jam setelah sarapan, jus dikirim ke bangsal.
Apel untuk terapi, penderita diabetes diberi tomat dan cookies. Tuang tepat 100 gr.

Makan siang: potongan daging acar dan kukus dengan lauk nasi dan sayuran. Penderita diabetes makan kembang kol.
Satu sendok kolak juga ditawarkan - sekitar 150 g (cangkir kuning saya menampung 0,72 l).

Beberapa jam setelah makan siang, snack sore diantar. Ini selalu berupa sesendok rosehip (beri kering diseduh dengan gula) dan setiap kali buah - apel atau jeruk.

Makan malam: sepotong salmon kukus, kentang tumbuk, squash caviar, teh (sudah dengan gula), aneka roti.

Dua jam setelah makan malam mereka membawa kefir, ini adalah “prosedur” harian. Saya tidak punya waktu untuk mencuci cangkir teh dan dosis 100 gram langsung dituangkan ke dalamnya.

hari ke-2

Oatmeal dengan susu, telur dadar, roti dan mentega 5 g.

Kami meninggalkan piring kotor dan jangan lupa membawa sendoknya.

Sarapan kedua, snack sore, dan kefir disajikan setiap hari, jadi saya tidak akan mengulanginya. Hanya yang utama.

Makan siang: sup kubis segar, sepotong sosis dokter dengan kubis rebus, aneka roti.

Sosis dan kubisnya enak) Lezat!

Pasien tidak terlalu menyetujui kubis, tetapi sia-sia!

Untuk makan malam, “bakso kukus dengan nasi” dan sayuran rebus (kubis, kentang).

Penjaga malam di bangsal (ibu, terima kasih :)

hari ke-3

Kopi instan (milik Anda sendiri), bubur nasi, sandwich dengan keju.

Makan siang: sup bit, potongan daging soba, dan saus bechamel yang terbuat dari air dan tepung.
Bakso untuk makan siang selalu sama (sedikit daging + roti), dan terkadang bakso dengan nasi untuk makan malam.

"Béchamel" tidak berhasil.

Makan malam: sepotong salmon, kentang tumbuk, bit parut.

hari ke-4

Bubur millet, casserole keju cottage, telur, roti, dan mentega - kerakusan!

Beberapa orang biasanya tidak menghabiskan makanannya, sementara yang lain terus-menerus menuangkan minuman “kopi” ke piring mereka.

Sandwich keju biasanya dibawa ke bangsal dan dicampur di sana dengan kopi instan. Ada juga keju yang ditambahkan di sini.
Merah dalam toples - madu dengan raspberry untuk teh.

Makan siang: sup mie ayam, sepotong ayam dengan nasi dan sayuran.

Untuk makan malam, kubis rebus. Ya ampun!!!

hari ke 5

Bubur itu berputar-putar. Semolina tradisional (tanpa gumpalan) dan sandwich. Lezat!

Makan siang: sup sayur, potongan daging dengan pasta.

Makan malam: bakso dengan sayuran rebus (kentang, kol).

hari ke-6

Casserole oatmeal dan keju cottage. Kami kehabisan roti putih.

Makan siang: sup nasi, potongan daging dengan jelai. Sayurnya kurang, ibu bawa seledri, kita kunyah pelan-pelan...

Makan malam: casserole kentang dan salad kubis segar.

Saya merindukan kubis dan meminta lebih banyak.

hari ke 7

Bubur nasi, sandwich mentega, telur rebus.

Makan siang: sup ikan, potongan daging dengan soba tanpa bechamel.

Makan malam: kubis rebus dengan bakso.

Saya lupa mengatakan - piringnya cantik!

Jam malam.

Hari 8

Semolina dan sandwich. Kali ini saya dapat dua - ketika Anda datang terakhir untuk sarapan, masih ada yang tersisa.

Sandwich secara tradisional dihamster di dalam ruangan dengan kopi.

Makan siang: sup sayur, potongan daging, nasi dengan sayuran, dan salad ceri dan seledri Anda sendiri. Kali ini mereka bertindak terlalu jauh dengan lauknya...

Makan malam: sepotong salmon kukus, kentang tumbuk, dan salad mentimun dan seledri Anda sendiri, ditaburi lemon.

hari ke-9

Oatmeal, Pak!

Kami kehabisan piring bersih, jadi telur dadarnya langsung dimasukkan ke dalam bubur. Yah, semuanya akan tercampur di perut kok!

Seorang tetangga mentraktir saya keju, ini adalah sarapan kedua “tenda” dengan kopi.

Makan Siang: Saya pikir kita pernah melihat ini sebelumnya?
Ya, menunya hampir berulang dalam lingkaran - hanya saja kali ini bukan sup acar, melainkan sup sayur, dan sebagai pengganti kubis mereka menaruh pasta dengan sosis.

Hari ke 10, setelah makan siang pulang. Pneumonia disembuhkan, ARVI diberikan perawatan di rumah.

Bubur nasi.

Pada hari terakhir saya tidak pergi makan siang, tapi mereka memberi saya ini:

Sekali lagi tentang piring.

Secara umum enak dan memuaskan! Namun tidak terlalu beragam. Apa yang kau inginkan? Ini adalah lembaga pemerintah.

Kesehatan dan selamat makan untuk semua orang!

Jika Anda terlalu malas untuk pergi ke zhezheshechka, berlanggananlah ke saya

Menyediakan makanan untuk rumah sakit, klinik rawat inap, pusat rehabilitasi dan lain-lain institusi medis, termasuk bidang khusus dan anak-anak, adalah salah satu bidang aktivitas perusahaan Tasty Choice yang paling intens dan bertahan lama. Di belakang pekerjaan yang panjang Di bidang ini, kami telah membangun algoritme yang berfungsi sempurna untuk berinteraksi dengan manajemen dan layanan rumah sakit terkait, dan telah menguasai semua nuansa dalam menyiapkan, merancang, dan mengantarkan makanan untuk nutrisi medis.

Persyaratan sanitasi dan higienis untuk katering di institusi medis

Makanan di institusi medis dan kesehatan– salah satu segmen nutrisi sosial yang paling sulit. undang-undang Rusia hadiah persyaratan paling serius bagi organisasi memastikan proses ini, terlepas dari apakah departemen rumah sakit terlibat dalam hal ini atau administrasi institusi medis melibatkan kontraktor profesional. Pertama-tama ini standar sanitasi dan higienis tingkat tertinggi. Lagipula institusi medis Ini adalah tempat-tempat dengan banyak orang, dan memastikan pengendalian sanitasi dan epidemiologis adalah tugas yang paling penting.

Dalam hal ini, basis produksi dapur pabrik perusahaan " Pilihan lezat» dibawa ke kepatuhan penuh dengan persyaratan hukum. Produk dibeli dari pemasok terpercaya ( Ada sertifikat kesesuaian untuk semua produk) dan berlokasi di gudang yang luas dan bersih, dimana semua kondisi penyimpanan yang diperlukan, yaitu - menjaga suhu dan kelembapan optimal, mematuhi aturan lingkungan komersial, dll.. Seluruh siklus produksi dan peraturan operasional perusahaan dirancang sedemikian rupa sehingga faktor apa pun sepenuhnya dikecualikan dampak negatif untuk bahan baku dan produk jadi. Pabrik dapur “Tasty Choice” secara teratur menjalani sertifikasi wajib dan sukarela dan setiap kali sepenuhnya menegaskan kepatuhan basis produksinya dengan semua standar sanitasi.

Nutrisi di institusi medis sebagai faktor terpenting dalam pemulihan

Nutrisi medis – kondisi yang diperlukan keberhasilan proses pemulihan dan rehabilitasi pasien. Ini adalah latar belakang wajib yang menguntungkan bagi dampaknya bagi semua orang obat-obatan dan prosedur. Dan seringkali nutrisi terapeutik itu sendiri adalah pengobatannya. Itulah sebabnya menyiapkan makanan untuk pasien di institusi medis merupakan tantangan profesional yang serius bahkan bagi koki paling terampil sekalipun.

Terlepas dari profil institusi medisnya, apakah Rumah Sakit anak atau rumah sakit untuk orang dewasa, makanan harus bergizi. Artinya, faktor apa pun yang dapat menyebabkan iritasi atau meningkatkan peradangan tidak termasuk. Kita tidak bisa menggunakan berbagai macam bumbu, serta makanan asam, asin dan pedas, karena dapat menyebabkan iritasi kimia. Sejumlah produk dan metode perlakuan panas yang dapat menyebabkan iritasi mekanis tidak termasuk (misalnya kacang-kacangan, biji-bijian kasar, buah-buahan dan sayuran berserat besar, sayuran dan daging goreng, dll.). Faktor suhu juga penting, karena makanan yang terlalu panas atau terlalu dingin juga dapat berdampak buruk.

Dari segi cara pengolahannya, dilarang menggoreng dan menggoreng. Perebusan digunakan, pemadaman, memasak dengan uap atau penangas air, dalam beberapa kasus memanggang diperbolehkan. Dan pada saat yang sama, makanannya pasti enak! Bagaimanapun, kenikmatan makan dan emosi positif juga merupakan faktor penyembuhan yang ampuh!

Ada kumpulan resep makanan di institusi medis, yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Federasi Rusia. Spesialis kami bersiap makan siang, sarapan, makan malam untuk pasien institusi medis sesuai dengan peraturan ini. Selain itu, tergantung pada penyakitnya, pasien diberi resep pola makan dan pola makan tertentu. Terdapat 15 daftar makanan dan masakan yang diperbolehkan dan dianjurkan untuk penyakit dan kondisi tertentu. Diet (atau tabel) ini dikembangkan oleh ahli gizi pada masa lalu waktu Soviet, tetapi juga hari ini ahli gizi Institusi medis mendasarkan resep mereka pada standar-standar ini. Dan sesuai dengan pola makan yang ditentukan, sarapan, makan siang, dan makan malam dipesan untuk pasien. Orang-orang baru terus-menerus dirawat di rumah sakit, yang lain dipulangkan, janji seseorang berubah - semua ini memerlukan respons yang cepat dan fleksibel dari organisasi yang menyediakan makanan di institusi medis. Seluruh departemen manajer bertanggung jawab untuk menangani segmen klien ini di Tasty Choice.
Spesialis kami terus berinteraksi dengan perwakilan pelanggan dan langsung merespons semua perubahan kondisi.

Format katering di institusi medis

Tergantung pada tujuan dan kebutuhan institusi medis, perusahaan” Pilihan lezat» mengatur makanan di rumah sakit, rumah sakit, klinik dan pusat rehabilitasi dalam salah satu dari tiga format:

1. Memasak makanan di tempat pelanggan, di unit katering yang dilengkapi secara khusus. Pada saat yang sama, peralatan dan produk disediakan oleh perusahaan Tasty Choice.
2. Pengiriman makanan siap saji ke institusi medis dalam termos besar untuk selanjutnya didistribusikan di tempat layanan makanan atau di kantin pelanggan
3. Pengiriman makanan dalam wadah individual.

Juga organisasi yang mungkinruang makan atau prasmananKonstruksi penuh.

Pengiriman makanan ke institusi medis - tepat pada waktunya

Sesuai dengan persyaratan Kementerian Kesehatan, makanan untuk memberi makan pasien di institusi medis harus dikonsumsi dalam waktu 2 jam setelah persiapan. Makanan tersebut tidak boleh dipanaskan, karena dapat menyebabkan makanan menjadi hilang fitur yang bermanfaat. Itu sebabnya Sangat penting untuk mengantarkan makan siang, sarapan, dan makan malam tepat waktu, dan hidangan harus berada pada suhu yang ditentukan secara ketat. Katakanlah hidangan pertama dan minuman panas - 70-75 derajat, hidangan panas kedua - 60-65, salad, makanan pembuka dingin, dan minuman dingin - 14-16 derajat. Verifikasi pelanggan atas kepatuhan makanan yang dikirim dengan parameter ini dijamin oleh ahli gizi, perawat ahli gizi, atau dokter yang bertugas. Termometer ditempatkan di piring yang sudah disiapkan dan pembacaannya dicatat dalam dokumen terkait. Produk kami selalu memenuhi persyaratan ketat ini. Manajer logistik membuat rute optimal dengan mempertimbangkan kondisi cuaca, kemacetan lalu lintas, dan faktor lainnya. Oleh karena itu, sarapan, makan siang, dan makan malam dari perusahaan Tasty Choice tiba tepat waktu, dan makan siang (makan malam, sarapan, atau snack sore) di rumah sakit tempat kami bekerja selalu enak, panas, dan tepat waktu!

Standar gizi di institusi medis.

Di institusi medis, makanan diatur menurut menu tujuh hari sesuai dengan pilihan utama diet standar, yang penggunaannya memungkinkan untuk mematuhi norma nutrisi terapeutik yang disetujui oleh Perintah No. 395n.

Pilihan utama untuk diet standar:

• Pola makan standar(sebelumnya merupakan versi utama dari diet standar (STD));
• Diet dengan hemat mekanis dan kimia(diet lembut);
• Diet Tinggi Protein(diet tinggi protein);
• Diet dengan jumlah yang dikurangi tupai(diet rendah protein);
• Diet rendah kalori(diet rendah kalori);
• Diet tinggi kalori(diet tinggi kalori) (sebelumnya - varian diet dengan peningkatan jumlah protein (HFD(t)).

KLIEN KAMI:

Perusahaan Tasty Choice menyediakan layanan katering dalam jumlah besar organisasi medis , termasuk di rumah sakit. Diantara mereka -

• Narkologi MNCC - Moskow, st. Bolotnikovskaya, 16
• Narkologi MNPC, Cabang Klinis No. 2 - Moskow, jalan raya Varshavskoe, 170, gedung 1
• GBUZ MNCP Narkologi DZM Moskow, st. Lyublinskaya, 37/1

Makanan panas siap pakai diantar ke rumah sakit ini sesuai dengan menu tujuh hari yang disetujui. Setiap departemen rumah sakit memiliki kantin dengan jalur distribusi yang nyaman, tempat pelayan bar mendistribusikan makanan kepada warga yang menjalani perawatan.

Contoh varian satu hari dari diet standar OVD

(menu ini menyuplai makanan ke beberapa rumah sakit).

Teknologi no. Kartu-kartu	Nama hidangan	KELUAR,	kalori,	Tupai,	lemak,	Karbohidrat,
			kkal
Sarapan
	Mentega petani 72,5% w
	Bubur nasi susu kental dengan penambahan campuran komposit protein kering (SBKS) 18g dengan mentega
	Keju (pilihan porsi III)
	Teh dengan susu dan gula
	TOTAL UNTUK SARAPAN
Makan siang
9.2 Tutelyan 2008	Apel segar
	TOTAL UNTUK SARAPAN KEDUA
Makan malam
	Mentimun kalengan
	Borscht dengan kubis segar dalam kaldu daging dengan krim asam
	Daging rebus dipanggang dengan saus susu
	Nasi rebus dengan sayuran dan mentega
	Kompot buah kering dengan gula
	TOTAL UNTUK MAKAN SIANG
Camilan sore
	Teh dengan gula
	TOTAL UNTUK MAKAN SIANG
Makan malam
	Sosis susu rebus
	Kubis putih rebus dengan tambahan (SBKS) 9g*
	Rebusan pinggul mawar
	TOTAL UNTUK MAKAN MALAM
Untuk malam
	Kefir 3,2% fl.
Ransum yang dikemas
	Roti gandum hitam
	Roti gandum
	TOTAL HARI INI MENURUT MENU

Lembaga Anggaran Negara ZGM "Rumah Sakit Klinik Kota dinamai F.I. Inozemtseva
Departemen Kesehatan Moskow No.36"

Di kota rumah sakit klinis mereka. F.I. Inozemtseva (Rumah Sakit No. 36) rata-rata merawat sekitar 1000 orang dan, karenanya, makan 3-4 kali sehari pada waktu yang sama. Ada 28 departemen khusus, yang sebagian besar disiapkan sesuai dengan kebutuhan 8 diet berbeda. Makanan panas dikirim ke rumah sakit dalam keadaan siap pakai. Setiap kompartemen memiliki wadah dan tangki termal berlabelnya sendiri. Setiap departemen memiliki ruang makan tempat pelayan bar mendistribusikan makanan.

Contoh menu satu hari berisi delapan pilihan diet

(menu ini memasok makanan ke rumah sakit, di mana lebih dari 1000 orang diberi makan setiap hari. Rumah sakit ini memiliki 28 departemen khusus).

Diet	Nama hidangan	KELUAR	Tupai	lemak	Batu bara	Kkal
Sarapan
	ciuman dari jus apel №11,28
	Keju parut No. 5.16m
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (kanan)	Keju No.5.16mA
0-x, OVD (orang), ShchD1	Bubur susu semolina cair dengan SBKS-18 g No.6.2mv.
OVD, ShchD, VBD	Bubur semolina susu kental dengan SBKS-18 g No.6.11a
	Bubur susu semolina cair dengan SBKS-20 No.6.9am
	Kembang kol dipanggang dengan saus dengan SBKS-9 No.7.15m
	Teh dengan lemon No.11.26m
Sarapan 2
OVD (orang), OVD (kanan)	Susu rebus 3,2% No.5.14
VBD, NKD, OVD, ShchD	Buah No.10,16
	Jus buah No.11.9
	Jus tomat (porsi) No.11,16
Makan malam
0, departemen kepolisian (orang)	Kaldu daging No.1.0a
OVD, VBD, OVD (kanan)	Sup ikan dengan kentang dan millet No.1.27
	Sup ikan dan kentang No. 1,88m
ShchD, ShchD(1), OVD(orang)	Haluskan sup ikan dan kentang No.1.88b (2c)
0, departemen kepolisian (orang)	Haluskan daging rebus dalam kaldu No.2.5
	Souffle daging rebus kukus No. 2.6m
	Gaya Liver Stroganov dengan SBCS - 9 g No. 2,32 ma
	Hati direbus dalam saus krim asam dengan SBCS - 9 g No. 2,81 mb
	Hati direbus dengan saus krim asam No.2.81b
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (kanan)	Pasta rebus No.6.43
	Bubur soba hancur No.6.1
0, departemen kepolisian (orang)	Bubur nasi cair dengan air, haluskan no 6,10
OVD, VBD, OVD (orang), OVD (kanan)	Kompot buah kering No.11.106a
0, ShchD, ShchD 1	Selai jeli No.11.125
	Kompot buah kering tanpa gula No.11.106(b)
Camilan sore
	Apel panggang No.10.18
Semuanya (kecuali ATS (kanan))	Rebusan pinggul mawar No.11.82
	Jus buah No.11.9
ShchD, VBD, OVD (kanan)	Kue No.12,19
	Buah No.10.4m
Makan malam
	Salad asinan kubis dengan gula No.8.22m
	Salad asinan kubis No.8.22mA
	Kacang hijau kalengan dengan minyak sayur№8.18m
VBD, OVD, OVD (kanan)	Kentang rebus dengan daging No.2.38
ShchD, ShchD1, NKD	Gulungan daging kukus No. 2,25m
	Kentang tumbuk dengan SBKS 9 gr No.7.6m
	Bit rebus dengan minyak sayur No.7.33
	Bit rebus dengan minyak sayur No. 7.16 pagi
0, departemen kepolisian (orang)	Bubur susu oatmeal cair dihaluskan dengan SBKS - 9 gr No
	Susu jeli No.11,12b
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD(r)	Kefir 3,2% No.5.10m
	Kefir 1% No.5.9m
	Susu rebus 3,2% No.5.14

Produk prasmanan

Diet	Nama hidangan	KELUAR	Tupai	lemak	Batu bara	Kkal
	Roti gandum hitam
	Roti gandum
	Mentega
	Roti gandum
	Mentega
	Roti gandum hitam
	Mentega
	Roti gandum hitam
	Roti gandum
	Mentega
	Mentega
	Roti gandum
	Mentega
	Roti gandum
	Mentega
	Roti gandum
	Roti gandum hitam

Diet rumah sakit rendah kalori dan berlangsung selama 14 hari.
Setiap minggu beratnya berkurang 2 - 3 kg.

Mungkin setiap orang yang pernah dirawat di rumah sakit karena penyakit apa pun pernah menemukan diet ini, tetapi tidak ada seorang pun yang memiliki keinginan untuk menggunakan diet rumah sakit untuk menurunkan berat badan.

Tampaknya pola makan di rumah sakit adalah tabel umum No. 15 yang biasa untuk pasien yang sedang dalam masa pemulihan, namun kenyataannya tidak demikian.

Menu yang disusun oleh ahli gizi adalah satu hal, namun penerapan praktisnya adalah masalah lain. Kami tidak akan menyelidiki skema jahat dalam pembelian, pengiriman dan penyimpanan makanan di institusi medis. Namun setiap orang yang pernah dirawat di rumah sakit pernah merasakan sendiri berapa banyak kalori yang terkandung dalam makanan tersebut. Selain itu, di Akhir-akhir ini pembagian menjadi diet terapeutik di /tables/ tidak ada informasi tentang banyak rumah sakit. Menurut otoritas rumah sakit, kerabat harus memainkan peran utama dalam merawat pasien.

Oleh karena itu, jika Anda menggunakan diet ini untuk menurunkan berat badan, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik.

Penjelasan rinci dan penerapan diet rumah sakit

Jadi, aturan dasar diet rumah sakit

Volume makanan harus sesuai dengan standar rumah sakit, yaitu 0,5 liter sup / kenyataannya 0,4 liter, karena di kantin rumah sakit tidak ada yang akan menuangkan sepiring penuh untuk Anda dan tidak akan memberi Anda isi ulang /, volume yang persis sama untuk hidangan makan malam kedua;

Produk untuk memasak harus rendah lemak, daging untuk sup harus ramping dan dalam jumlah minimal; irisan daging dan bakso juga harus dimasak dengan jumlah daging minimum; bubur dengan air;

Memmaniskan teh, kopi, kolak seminimal mungkin;

Roti hitam lebih baik, tidak lebih dari dua irisan tipis untuk setiap kali makan;

Jumlah makan harus 3-4 kali sehari;

Makan terakhir, seperti di rumah sakit, paling lambat pukul 18.00;

Ngemil di antara waktu makan utama tidak diperbolehkan;

Jika rasa lapar tak tertahankan, Anda bisa menambah porsi bubur pagi hari, dan malam harinya makan buah-buahan, apel, jeruk, pir.

Rezim minum tidak terbatas

Contoh menu diet rumah sakit untuk hari ini:

Sarapan : bubur /barley, semolina, nasi/dimasak dengan susu skim; roti dengan mentega, kopi cair, teh /tidak terlalu manis/

Makan malam : sup ringan apa saja, sebagian kecil dengan sisa daging / sup kubis dengan asinan kubis, kacang polong, borscht, sup acar, sup dengan makanan kaleng, dll. / Untuk hidangan utama - lauk / nasi, soba, kubis, kentang tumbuk, pasta, bihun / dengan potongan daging , bakso, sosis, sepotong sosis dokter murah / dengan kuah; kolak buah kering, dua potong roti.

Makan malam : casserole wortel, keju cottage, telur, pancake, telur dadar dan bubur /hemat jatah pagi anda/, sepotong roti.

Kandungan kalori dari makanan tersebut sangat rendah, selain itu, pola makan seperti itu sangat merangsang nafsu makan dan membantu meningkatkan proses metabolisme. Dan jika Anda mengecualikan camilan, maka proses penurunan berat badan akan lebih cepat, dan jika semua itu dibarengi dengan kecukupan aktivitas fisik

, maka Anda dapat mencapai hasil yang luar biasa. Namun, diet di rumah sakit cukup efektif untuk menurunkan berat badan dan dapat ditoleransi dengan baik lama

Anda tidak boleh melakukan diet seperti itu.

Sebelum menggunakan diet ini, pastikan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi. Administrasi situs tidak menjamin bahwa diet yang ditentukan akan membantu dan tidak akan merugikan Anda secara pribadi. Jangan lupa bahwa Anda menggunakan diet apa pun atas risiko dan risiko Anda sendiri. Bersikaplah masuk akal!

Jika kita melihat kembali berabad-abad yang lalu, kita akan melihat bahwa nutrisi terapeutik muncul bersamaan dengan pengetahuan pertama di bidang kedokteran. Tabib Yunani kuno Hippocrates berkata: kita adalah apa yang kita makan.

Izinkan saya mengingatkan pembaca tentang bagaimana konsep terapi modern, nutrisi makanan muncul. Pada waktu fajar kekuasaan Soviet kapan itu berakhir Perang sipil, muncul pertanyaan tentang bagaimana memulihkan kesehatan kaum revolusioner. Dengan keputusan pemerintah, Institut Balneologi didirikan, salah satu pemimpinnya adalah ahli fisiologi dan gastroenterologi Manuel Pevzner. Dialah yang memiliki yang sederhana, tapi ide cemerlang– mengurutkan semua bentuk penyakit nosologis yang diketahui pada waktu itu ke dalam kelompok. Untuk setiap kelompok, ia dan rekan-rekannya mengembangkan sistem yang efektif nutrisi terapeutik, yang ada hampir sampai awal abad ke-21. Ini adalah tabel terkenal itu. Totalnya ada 15 dengan subgrup. Setiap tabel ditandai dengan kandungan kalori tertentu, keseimbangan energi protein, lemak dan karbohidrat, komposisi mineral dan vitamin.

Apa itu nutrisi makanan terapeutik?

Ini adalah makanan yang memungkinkan Anda mengisi kembali pengeluaran energi selama berbagai penyakit, makan dengan baik dan menjaga kekuatan. Ketika seseorang masuk rumah sakit, terkadang dia tidak menyadari bahwa sejak menit pertama dia mulai menerima tujuan medis (selain obat-obatan, prosedur, penelitian laboratorium ), yaitu: dokter gawat darurat, dengan mempertimbangkan riwayat kesehatan, meresepkan terapi nutrisi. Sebelumnya, ini adalah tabel angka. Saat ini, sesuai dengan keputusan Kementerian Kesehatan tentang penyelenggaraan nutrisi terapeutik makanan diet

memiliki sebutan surat.“B” – nutrisi dasar.
Diresepkan untuk pasien yang tidak memerlukan batasan apa pun. Pola makannya lengkap

kandungan kalori, kandungan protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin sedang.“P” – nutrisi untuk pasien dengan patologi sistem pencernaan.

Kandungan kalori dan komposisi biokimia sesuai dengan nutrisi dasar, tetapi berbeda dalam cara memasaknya - dikukus. Makanan ini ditujukan untuk penderita penyakit pada sistem kardiovaskular.

“N” adalah pilihan diet paling ketat. Pembatasan tajam asupan protein (sampai pengecualian total) dan garam. Diet ini digunakan untuk patologi sistem ekskresi ginjal.

“T” – makanan untuk pasien tuberkulosis. Fitur– peningkatan asupan kalori harian.

Setelah pasien diberi resep makanan, informasi tersebut dikirim ke unit katering tiga kali sehari dan disesuaikan. Dan tugas pekerja adalah menyiapkan masakan sesuai kebutuhan gizi. Anda sering membaca di komentar keluhan makanan di rumah sakit: katanya tidak asin, dan penampilan tidak membangkitkan emosi yang menyenangkan, dan tidak ada buah-buahan, dan tidak cukup sayur-sayuran. Namun perlu diperhatikan bahwa standar makanan di rumah sakit dihitung berdasarkan Kebutuhan fisiologis

sabar. Ada “standar nutrisi alami” yang disetujui, di mana jumlah produk tertentu dan metode menyiapkan hidangan ditunjukkan dalam gram. Jadi, norma menetapkan daftar wajib - ini adalah daging, ikan, sosis, sereal, sayuran, produk susu, dan produk susu , roti, pasta. Memang, daftar tersebut tidak mencakup buah-buahan, jus, dan gula-gula. Namun ada pengecualian di sini juga. Anak-anak, ibu hamil dan nifas, penderita

diabetes mellitus dan beberapa kategori lainnya menerima makanan tambahan, termasuk jus dan buah-buahan. Ahli gizi sedang mengembangkan menu tujuh hari yang menjanjikan secara terpisah untuk periode musim semi-musim panas dan musim gugur-musim dingin, di mana setiap kalori dihitung. Memantau penempatan produk yang benar

komisi penolakan, yang mencakup dokter dan perwakilan administrasi. Output produk jadi dikendalikan baik di produksi maupun di departemen. Dewan Nutrisi bertemu setiap bulan untuk menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan organisasi nutrisi terapeutik.

Kualitas produk yang dipasok untuk persiapan nutrisi medis dikontrol dengan ketat.

Daging, ikan, dan produk susu dikirim ke unit katering langsung dari produsennya hampir pada hari yang sama. Jadi penerimaan produk berkualitas rendah tidak termasuk. Hanya bahan baku dengan kualitas terbaik yang digunakan dalam produksi. Contoh diet di rumah sakit: pada sistem pencernaan.

Unit katering rumah sakit dilengkapi dengan peralatan modern(oven, oven kombi, ketel uap), yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan persentase kerugian terendah nilai energi, vitamin dan mineral. Ya, tampilan bakso kukus yang dimasak dalam oven kombi dan steak yang dipanggang di atas panggangan sangatlah berbeda. Namun manfaat bakso jauh lebih tinggi dibandingkan dengan steak atau kebab.

Metode utama menyiapkan hidangan berporsi adalah mengukus. Bakso, siomay, bakso dimasak dalam oven kombi, ikan direbus atau dibakar. Untuk diet dasar, produk kuliner yang digoreng diperbolehkan, namun tidak lebih dari dua hingga tiga kali seminggu. Hidangan daging dibuat terutama dari daging sapi, atau potongan daging cincang untuk membuat bakso dan bakso, atau dari bagian bahu atau pinggul untuk beef stroganoff, goulash, quenelles. Dua hingga tiga kali seminggu, pasien harus menerima unggas baik yang direbus atau dalam bentuk bakso.

Untuk anak-anak dan pasien dengan alergi makanan Hidangan kalkun sering disiapkan. Keju cottage digunakan untuk membuat casserole dan puding. Omelet yang dimasak dalam oven kombi sangat populer. Bubur sarapan (gandum gulung, semolina, millet) disiapkan dengan campuran susu dan air. Soba dan jelai mutiara digunakan untuk menyiapkan lauk pauk. Kebanyakan pasien menyukai bubur jelai yang dimasak dengan ketel uap; mereka mengatakan rasanya seperti berasal dari kompor.

Tentang hidangan di kantin

Banyak pasien yang kecewa karena harus makan dari peralatan stainless steel. Hal ini masuk akal secara praktis. Peralatan masak stainless steel mudah ditangani dan tidak pecah - ini merupakan nilai tambah. Kelemahannya adalah komponen estetika. Tembikar tersedia di setiap dapur di departemen. Namun piring seperti itu sering pecah dan tidak tahan terhadap desinfeksi termal dalam waktu lama, karena diproses dalam oven panas kering di suhu tinggi. Mungkin keputusan akan dibuat untuk menggunakan peralatan makan sekali pakai, tetapi banyak pertanyaan mungkin muncul di sini. Yang utama adalah daur ulang. Kita sudah menggunakan banyak plastik dalam hidup kita, yang tidak terurai selama ribuan tahun. Jadi, mungkinkah demi menyelamatkan alam dari limbah beracun, ada baiknya mengorbankan estetika saat dirawat di rumah sakit?

Setelah pasien keluar dari rumah sakit, dokter yang merawat menyarankan untuk mengikuti standar terapi diet tertentu (tergantung penyakitnya). Gunakan hanya produk segar dan berkualitas tinggi. Jika memungkinkan, kecualikan makanan yang digoreng, diasap, dan diasamkan. Batasi jumlah garam dan gula. Dan jangan lupa: kita adalah apa yang kita makan.

Berlangganan saluran kami diTelegram, kelompokkan masuk