Retinol atau vitamin A disebut sebagai “vitamin awet muda” karena vitamin inilah yang membantu menjaga kesehatan kulit kita (memungkinkannya tetap elastis lebih lama), rambut dan tubuh secara keseluruhan. Vitamin A juga memiliki efek positif pada penglihatan. Kandungan normal vitamin ini dalam tubuh kita memastikan berfungsinya sistem imun, yang melindungi tubuh dari virus, bakteri, dan zat asing lainnya yang masuk ke dalamnya.
Vitamin B1 / Tiamin
Vitamin B1 atau tiamin disebut “anti-neuretik” karena ditemukan dari hasil penelitian penyakit seperti kelelahan kronis. Dia tampil peran penting dalam berfungsi sistem saraf, aktivitas kardiovaskular, serta transmisi impuls saraf. Akibatnya, sangat luar biasa vitamin penting untuk memastikan fungsi normal otak dan sistem kekebalan tubuh.
Tiamin memainkan peran penting dalam proses pembaruan struktur seluler tubuh dan menjaga keseimbangan asam.
Vitamin B2 / Riboflavin
Vitamin B2 termasuk dalam kelompok flavin – zat yang mengandung pigmen kuning. Ini tahan terhadap perlakuan panas dan terawetkan dengan baik lingkungan, sekaligus rentan terhadap sinar matahari, kehilangan sifat-sifatnya.
Riboflavin memenuhi fungsi penting dalam tubuh manusia. Berpartisipasi dalam pembentukan sel darah merah, hormon, melindungi retina dari paparan sinar UV, mempengaruhi persepsi warna dan ketajaman penglihatan.
Vitamin B3 / Asam nikotinat
Vitamin ini memiliki banyak nama dan fungsi: nikotinamida, asam nikotinat, vitamin PP.
Vitamin B3 mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah, membantu membersihkan pembuluh darah plak aterosklerotik, mencegah terjadinya aterosklerosis. Nikotinamida mendukung proses energi dalam tubuh karena mendorong produksi jaringan dan sel baru, dan berpartisipasi dalam sintesis protein, karbohidrat, dan lemak. Sifat detoksifikasi vitamin ini membantu menetralkan racun dan racun yang masuk ke dalam sel.
Vitamin B4 / Kolin
Kolin memiliki efek langsung pada fungsi sistem saraf, sehingga kandungannya berkurang secara signifikan selama syok saraf dan tekanan mental.
Kolin (vitamin B4), karena ia berpartisipasi dalam metabolisme lemak dalam tubuh, mendorong pembentukan lesitin, yang pada gilirannya menghilangkan lemak dari hati, dan juga berpartisipasi dalam metabolisme kolesterol dan menghilangkan kolesterol "jahat" dari hati. Vitamin ini melindungi hati kita dari efek berbahaya makanan berlemak dan alkohol. Jumlah vitamin ini yang cukup mengurangi risiko aterosklerosis, penyakit pada sistem saraf, diabetes, dan penyakit batu empedu.
Vitamin B5 / Asam pantotenat
Asam pantotenat (vitamin B5) terlibat dalam sintesis dan metabolisme di semua organ dan sistem tubuh kita. Mengontrol aktivitas kelenjar adrenal dan produksi hormon adrenal. Ini adalah bagian penting dari fungsi sistem saraf dan mencegah perkembangan banyak penyakit. Berpartisipasi dalam sintesis asam lemak dan metabolisme kolesterol.
Vitamin B6 / Piridoksin
Vitamin B6 memiliki beberapa nama: adermin, piridoksin, piridoksamin, piridoksal. Memainkan peran penting dalam pembangunan molekul protein dan pemrosesan asam amino di seluruh tubuh. Pyridoxine merupakan bagian integral dari sintesis enzim yang diperlukan untuk fungsi normal hati.
Vitamin B8 / Inositol
Vitamin B8 atau inositol sering disebut sebagai “vitamin awet muda”, karena vitamin ini bertanggung jawab atas struktur kulit kita, serta sistem otot dan kerangka. Memastikan fungsi normal otak, tiroid, pankreas dan ginjal. Substansi juga terlibat di dalamnya proses metabolisme tubuh, berpartisipasi dalam pembentukan enzim. Memainkan peran penting dalam fungsi reproduksi tubuh.
Vitamin B9 / Asam Folat
Asam folat (vitamin B9) sering disebut “vitamin daun” karena pertama kali diisolasi dari daun bayam. Menurut statistik, sekitar 85% populasi dunia menderita kekurangan vitamin ini. Asam folat merupakan bagian penting dari proses hematopoiesis, metabolisme protein, transmisi dan penyimpanan informasi keturunan. Selain itu, perannya sangat penting dalam fungsi otak dan sumsum tulang belakang.
Vitamin B12 / Sianokobalamin
Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan vitamin yang larut dalam air yang memiliki kemampuan menumpuk di dalam tubuh. Ia melakukan fungsi-fungsi penting dalam tubuh, seperti: hematopoiesis (berpartisipasi dalam pembentukan leukosit dan sel darah merah), fungsi lipotropik (mencegah perlemakan hati), dan meningkatkan penghafalan informasi. Cobalamin mempengaruhi pertumbuhan dan kemampuan reproduksi.
Vitamin B13 / Asam orotik
Asam orotik merupakan zat mirip vitamin karena tidak memiliki semua sifat vitamin. Sifat utamanya adalah partisipasi dalam metabolisme. Vitamin B13 juga mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan janin. Membantu sel hati pulih dan mengatur metabolisme kolesterol.
Vitamin B15 / Asam Pangamat
Vitamin B15 adalah zat mirip vitamin yang memiliki efek lipotropik dan terlibat dalam biosintesis adrenalin, kolin, kreatin, kreatin fosfat, hormon steroid dan hormon lainnya. Memiliki banyak properti yang berguna: memiliki sifat antitoksik, menurunkan kadar kolesterol, mempercepat proses oksidatif dalam jaringan.
Vitamin C / Asam Askorbat
Vitamin C atau asam askorbat cenderung tidak menumpuk di dalam tubuh. Ini memiliki berbagai efek pada tubuh. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan menetralkan racun dan virus yang masuk ke dalam tubuh kita. Berpartisipasi dalam pembentukan kolagen dan jaringan ikat, memperkuat jaringan tulang, sendi, tendon, gigi dan gusi.
Vitamin D / Kolekalsiferol
Vitamin D atau ergokalsiferol adalah vitamin penting yang larut dalam lemak. Membantu menormalkan pertukaran fosfor dan kalsium dalam darah, yang mempengaruhi pembentukan kerangka dan sistem kerangka secara keseluruhan. Juga menunjukkan efek hormon, berpartisipasi dalam fungsinya kelenjar tiroid dan kelenjar adrenal.
Disebut “vitamin sinar matahari” karena, kecuali makanan, vitamin ini dapat disintesis di bawah pengaruh sinar matahari.
Vitamin E / Tokoferol
Vitamin E atau tokoferol tidak disintesis oleh tubuh manusia, sehingga harus masuk ke tubuh kita melalui makanan. Ini bertanggung jawab untuk pembentukan kolagen (masing-masing untuk elastisitas jaringan) dan hemoglobin (untuk komposisi darah dan tekanan darah). Menunjukkan efek antioksidan dan antihipoksia. Berpartisipasi dalam regenerasi jaringan dan merupakan zat penting untuk berfungsinya dengan baik sistem reproduksi laki-laki. Bagi wanita, ini mengurangi risikonya kelainan patologis dalam perkembangan janin dan terjadinya aborsi spontan.
Vitamin H / Biotin
Biotin atau vitamin H sering disebut sebagai mikrovitamin karena tubuh kita membutuhkannya dalam dosis yang sangat kecil. Pada saat yang sama, jumlah fungsi yang dijalankannya tidak banyak, tetapi sangat signifikan.
Vitamin berperan penting dalam metabolisme energi lemak, karbohidrat dan protein. Berpartisipasi dalam sintesis glukosa dan pembentukan DNA. Bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf dan kekebalan tubuh, saluran pencernaan dan paru-paru.
Vitamin H / Vitamin B10
Vitamin H1 atau asam para-aminobenzoic memiliki sifat tabir surya dan mencegah penuaan kulit. Vitamin H1 juga terlibat dalam proses hematopoiesis dan metabolisme. Ia memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol darah, dan karenanya mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Rencana - garis besar pelajaran terbuka dalam biologi.
Topik: Vitamin dan perannya dalam tubuh manusia.
Tanggal: _________
Target: mengenalkan siswa pada konsep “vitamin”, mengetahui kandungannya dalam produk pangan dan perannya dalam kehidupan manusia.
Tugas: a) pendidikan: memperdalam dan menggeneralisasikan pengetahuan tentang pentingnya vitamin; kandungannya dalam produk pangan; syarat penyimpanan dan aturan minum sediaan vitamin; peran vitamin dalam metabolisme.
b) berkembang: menunjukkan prioritas ilmu pengetahuan dalam negeri dalam penemuan vitamin. Mengembangkan kemampuan untuk bekerja secara mandiri dengan teks dan gambar yang diberikan dalam buku teks, mengekstraksi informasi yang diperlukan darinya; berpikir logis dan memformalkan hasil operasi mental dalam tuturan lisan dan tulisan.
c) pendidikan: pembentukan motivasi positif terhadap persepsi materi baru, aktivitas kognitif di kelas, kemampuan mendiskusikan masalah yang bermasalah dan menarik kesimpulan, serta memahami pentingnya menjaga kesehatan.
Peralatan: buku teks, tabel “Nilai Harian Vitamin”, presentasi “Vitamin”, komputer dan multimedia untuk mendemonstrasikan presentasi dan slide, lembaran dengan pertanyaan simposium dan tugas tes untuk mengamankan materi.
Jenis pelajaran: pelajaran simposium
Selama kelas.
Pertanyaan untuk simposium telah diberikan sebelumnya:
1. Sejarah penemuan vitamin.
3. Klasifikasi vitamin.
5. Khasiat vitamin A (Di mana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
6. Sifat vitamin B (Dimana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
7. Khasiat vitamin C (Di mana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
8. Sifat vitamin D (Dimana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
9. Sifat vitamin PP (Dimana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
10. Khasiat vitamin E (Di mana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
11. Sifat vitamin K (Di mana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
I. Momen organisasi.
Guru: Topik pelajaran kita adalah Vitamin dan perannya dalam tubuh manusia. Dalam pembelajaran kita akan mengenal sejarah ditemukannya vitamin, ciri-cirinya, kandungannya berbagai produk dan pengaruh vitamin pada tubuh manusia.
II. Presentasi materi baru.
1. Sejarah penemuan vitamin.
Vitamin ditemukan oleh rekan senegaranya N.I. Lunin. Pada tahun 1881 ia melakukan eksperimen orisinal. Dia mengambil dua kelompok tikus dan menempatkan mereka dalam kondisi yang sama, tetapi diberi makan berbeda: ada yang dengan susu alami, ada yang dengan campuran buatan yang mengandung semua zat yang diperlukan (protein, lemak, karbohidrat), dan dengan perbandingan yang sama seperti pada susu.
Tak lama kemudian, tikus dari kelompok kedua berhenti tumbuh, kehilangan berat badan, dan mati. Artinya, menurut ilmuwan tersebut, ada beberapa zat lain yang tidak dia masukkan ke dalam campurannya.
Belakangan, pada tahun 1911, ilmuwan Polandia Casimir Funk berhasil memperoleh zat dari dedak padi yang menyembuhkan kelumpuhan merpati yang memakan beras yang dimurnikan. Dia memberinya nama vitamin (dari bahasa Latin "vita" - vital).
2. Apa itu vitamin? Apa kesamaan mereka?
Vitamin
3. Klasifikasi vitamin.
Larut dalam air - C, P, PP, N, grup B.
Larut dalam lemak – A, D, E, K.
4. Apa itu kekurangan vitamin dan hipovitaminosis? Sebutkan penyebab kekurangan vitamin dan hipovitaminosis.
Vitamin adalah bagian dari molekul banyak enzim dan beberapa secara fisiologis zat aktif, oleh karena itu, saat mereka tidak ada - kekurangan vitamin atau kekurangan - hipovitaminosis sintesis enzim dan metabolisme terganggu, mengakibatkan penyakit parah.
Vitamin sebagian besar merupakan senyawa yang rapuh: vitamin cepat rusak saat makanan dipanaskan. Vitamin alami ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan dan hewan dan, dengan pengecualian langka (vitamin O), tidak disintesis dalam tubuh manusia.
Asupan vitamin yang berlebihan ke dalam tubuh menyebabkan suatu kondisi yang disebuthipervitaminosis. Hal ini biasanya terlihat saat mengkonsumsi obat sintetik vitamin dan disertai dengan berbagai macam tanda keracunan. Yang paling beracun adalah vitamin A dan D, yang sering diberikan kepada anak kecil. Terkadang hipervitaminosis A terjadi ketika mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin ini dalam jumlah besar (sayuran, hati hewan laut). Dari vitamin yang larut dalam air, yang paling beracun adalah vitamin B1, yang dosis besarnya dapat menyebabkan penyakit parah reaksi alergi. Dengan asupan vitamin B6 yang berkepanjangan, peningkatan pembekuan darah dapat terjadi.
5. Sifat-sifat vitamin (Dimana ditemukannya? Pentingnya bagi tubuh. Penyakit apa yang berkembang jika kekurangan vitamin?).
Nama vitamin | Di mana isinya? | Pentingnya bagi tubuh | Penyakit apa saja yang timbul karena kekurangan vitamin? |
vitamin A | lemak ikan, kuning telur, wortel, aprikot, tomat mengandung pigmen tumbuhan - karoten, dari mana vitamin A terbentuk di hati manusia | Berpartisipasi dalam metabolisme protein, karbohidrat, garam mineral, memperkuat daya tahan tubuh terhadap penyakit menular | Dengan kekurangan vitamin, terjadi “rabun senja” - penyakit di mana seseorang kehilangan kemampuan melihat saat senja. |
vitamin B | Roti gandum, ragi, hati, susu, bayam | B2 secara aktif terlibat dalam respirasi sel dan regulasi sistem saraf pusat. B6 terlibat dalam metabolisme protein, mengurangi timbunan kolesterol di dinding pembuluh darah, menyebabkan perkembangan aterosklerosis, perlemakan hati, dan munculnya batu empedu. B12 mengatur pembentukan sel darah - sel darah merah dan trombosit, dan terlibat dalam metabolisme protein. | Dengan kekurangan vitamin, penyakit yang disebut beri-beri berkembang, yang menyebabkan cepat lelah, kehilangan nafsu makan, dan penurunan berat badan secara tiba-tiba. Kekurangan vitamin menyebabkan penglihatan kabur, penyakit kulit, selaput lendir, dan rambut rontok. Kekurangan menyebabkan perkembangan anemia. |
Vitamin C | Sayuran segar dan buah-buahan: rose hip, lemon, blackcurrant, kubis | Mengatur metabolisme protein dan karbohidrat. | Dengan kekurangan, kelelahan meningkat, kelemahan muncul, dan resistensi terhadap infeksi menurun. Ketidakhadirannya sama sekali dalam makanan menyebabkan penyakit serius - penyakit kudis, di mana, dengan latar belakang kelemahan umum, sesak napas, pendarahan dari gusi, pendarahan di kulit dan otot berkembang, dan gigi tanggal. |
Vitamin D | Minyak ikan, sinar ultraviolet meningkatkan produksi vitamin ini di kulit, kuning telur, hati ikan, ikan berlemak, minyak. | Berpartisipasi dalam pertukaran kalsium dan fosfor, pembentukan tulang dan otot. | Kekurangan vitamin menyebabkan pelunakan tulang dan deformasinya - rakhitis. |
Vitamin PP | Ragi, beras merah, hati, kuning telur, susu | Memastikan aliran normal proses redoks dalam tubuh. Berpartisipasi dalam pembentukan hormon adrenal. | Kekurangan vitamin menyebabkan terganggunya aktivitas sistem pencernaan. Kulit orang seperti itu menjadi gelap dan dipenuhi bisul. |
Vitamin K | kubis, labu kuning, bit, hati, daging, stroberi, bayam, tomat | K diperlukan untuk pembekuan darah normal. | |
Vitamin E | ditemukan dalam minyak jagung dan bunga matahari, biji-bijian, kubis, sayuran hijau, mentega. | mempengaruhi fungsi sistem endokrin, membantu melawan penuaan sel |
6. Cara mengawetkan vitamin dalam produk makanan.
Untuk mengawetkan vitamin dalam makanan siap saji, perlu Anda ketahui bahwa suhu tinggi merusak vitamin C dan secara signifikan mengurangi kandungan vitamin B. Salah satu metode terbaik untuk mengawetkan makanan dengan kehilangan vitamin yang relatif kecil adalah pengalengan pada suhu rendah, yaitu dengan pendinginan dan pembekuan.
Pendinginan melibatkan menjaga suhu di dalam produk dalam 0...+4°C. Pembekuan dikaitkan dengan pembentukan kristal es di sitoplasma sel. Metode pembekuan makanan dengan cepat sangatlah berharga, karena vitaminnya terjaga dengan baik. Dalam hal ini, Anda juga harus menggunakan pencairan es cepat.
Pengeringan produk secara alami (matahari) konvensional disertai dengan kerusakan vitamin yang signifikan. Pengeringan vakum memastikan pelestarian vitamin semaksimal mungkin. Ini dilakukan dalam kondisi vakum pada suhu tidak melebihi 50 °C.
Salah satu cara untuk mengawetkan vitamin adalah dengan memfermentasi produk, ketika asam laktat terbentuk selama proses fermentasi asam laktat, yang membantu mengawetkan vitamin C dalam produk fermentasi.
7. Mengapa vitamin tidak dapat digolongkan sebagai nutrisi?
Nutrisi- Ini adalah senyawa organik yang merupakan sumber energi dan bahan pembangun tubuh. Utama nutrisi adalah protein, lemak, dan karbohidrat. Selain itu, mereka memainkan peran penting dalam nutrisi manusia. asam organik, vitamin, garam mineral dan air, yang tanpanya fungsi normal tubuh tidak mungkin terjadi.
Vitamin - ini adalah zat dengan berat molekul rendah dengan berat aktivitas biologis. Efeknya memanifestasikan dirinya dalam jumlah kecil dan diekspresikan dalam pengaturan proses metabolisme.
8. Sumber vitamin dalam tubuh manusia? Dosis yang diperlukan vitamin
Gizi sehat penduduk merupakan salah satunya kondisi yang paling penting kesehatan bangsa. Survei massal yang dilakukan oleh Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia menunjukkan kekurangan vitamin pada sebagian besar penduduk Rusia. Cara pencegahan vitamin yang paling efektif adalah dengan memperkaya produk makanan massal dengan vitamin.
Fortifikasi (terkadang dikombinasikan dengan pengayaan dengan unsur mikro mineral) memungkinkan Anda meningkatkan kualitas produk makanan, mengurangi biaya medis, menyediakan vitamin bagi segmen populasi yang rentan secara sosial, dan mengganti kerugian yang terjadi saat menerima produk makanan secara bertahap proses teknologi atau memasak. Solusi berikut diperlukan:
a) memilih produk yang cocok untuk fortifikasi
b) penentuan tingkat fortifikasi
c) pengembangan sistem kendali
Kebutuhan harian vitamin dan fungsi utamanya
Vitamin | Tunjangan harian membutuhkan | Fungsi | Sumber-sumber utama |
Asam askorbat (C) | 50-100mg | Berpartisipasi dalam proses redoks, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh ekstrim | Sayuran, buah-buahan, beri. Dalam kubis - 50 mg. Di rosehip - 30-2000 mg. |
Tiamin, aneurin (B1) | 1,4-2,4mg | Diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat dan perifer | Roti gandum dan gandum hitam, sereal - oatmeal, kacang polong, babi, ragi, mikroflora usus. |
Riboflavin (B2) | 1,5-3,0mg | Berpartisipasi dalam reaksi redoks | Susu, keju cottage, keju, telur, roti, hati, sayuran, buah-buahan, ragi. |
Piridoksin (B6) | 2,0-2,2 mg | Berpartisipasi dalam sintesis dan metabolisme asam amino, asam lemak dan lipid tak jenuh | Ikan, kacang-kacangan, millet, kentang |
Asam nikotinat(RR) | 15,0-25,0 mg | Berpartisipasi dalam reaksi redoks dalam sel. Kekurangan menyebabkan pellagra | Hati, ginjal, daging sapi, babi, domba, ikan, roti, sereal, ragi, mikroflora usus |
Asam folat, folikin (Vs) | 0,2-0,5mg | Faktor hematopoietik, berpartisipasi dalam sintesis asam amino dan asam nukleat | Peterseli, selada, bayam, keju cottage, roti, hati |
Sianokobalamin (B12) | 2-5mg | Berpartisipasi dalam biosintesis asam nukleat, faktor hematopoietik | Hati, ginjal, ikan, daging sapi, susu, keju |
Biotin (N) | 0,1-0,3 mg | Berpartisipasi dalam reaksi metabolisme asam amino, lipid, karbohidrat, asam nukleat | Oatmeal, kacang polong, telur, susu, daging, hati |
Asam pantotenat (B3) | 5-10mg | Berpartisipasi dalam reaksi metabolisme protein, lipid, karbohidrat | Hati, ginjal, soba, nasi, oat, telur, ragi, kacang polong, susu, mikroflora usus |
Retinol (A) | 0,5-2,5 mg | Berpartisipasi dalam aktivitas membran sel. Diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, untuk berfungsinya selaput lendir. Berpartisipasi dalam proses fotoresepsi - persepsi cahaya | Minyak ikan, hati ikan kod, susu, telur, mentega |
Kalsiferol (D) | 2,5-10 mcg | Pengaturan kadar kalsium dan fosfor dalam darah, mineralisasi tulang dan gigi | Minyak ikan, hati, susu, telur |
KELOMPOK MAKANAN UTAMA UNTUK PENGAYAAN VITAMIN :
Produk tepung dan roti - vitamin B;
Produk, makanan bayi- semua vitamin;
Minuman, termasuk konsentrat kering, - semua vitamin kecuali A, D;
Produk susu - vitamin A, D, E, C;
Margarin, mayones - vitamin A, D, E;
Jus buah - semua vitamin kecuali A, D;
Sebagian besar vitamin cepat rusak di dalam tubuh, oleh karena itu pasokannya yang konstan dari luar diperlukan. Jumlah vitamin yang perlu diminum setiap hari perkembangan normal tubuh dan pencegahan hipo dan avitaminosis, disebut dosis profilaksis. Jumlah vitamin yang lebih besar diperlukan untuk mengatasi kekurangan vitamin yang sudah berkembang. Jumlah ini disebut dosis terapeutik.
Beberapa orang, dengan asumsi bahwa vitamin “tidak akan membahayakan”, mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan. Kondisi di mana terjadi overdosis vitamin disebut hipervitaminosis. Sebagian besar vitamin dengan cepat dikeluarkan dari tubuh, tetapi vitamin seperti A, B1, D, PP disimpan lebih lama di dalam tubuh. lama. Oleh karena itu, penggunaan vitamin dosis tinggi dapat menyebabkan overdosis - menyebabkan sakit kepala, gangguan pencernaan, perubahan pada kulit, selaput lendir, tulang, dll. Namun, dosis toksik yang menyebabkan overdosis vitamin ini jauh lebih tinggi daripada dosisnya. kebutuhan sehari-hari yang biasa.
Menurut Anda apa yang mengganggu penyerapan vitamin dalam tubuh?
Yang mengganggu penyerapan vitamin:
Alkohol – Menghancurkan vitamin A, B, kalsium, zinc, potasium, magnesium…
Nikotin - Menghancurkan vitamin A, C, E, selenium.
Kafein – Membunuh vitamin B, PP, mengurangi kandungan zat besi, kalium, seng...
Aspirin – Mengurangi kandungan vitamin B, C, A, kalsium, potasium.
Antibiotik – Hancurkan vitamin B, zat besi, kalsium, magnesium.
Obat tidur - Menyulitkan penyerapan vitamin A, D, E, B12, dan sangat mengurangi kadar kalsium.
Vitamin dan vitamin kompleks apa yang Anda ketahui dan mana yang Anda konsumsi sendiri?
Vitamin apa yang Anda konsumsi?
Alfabet, Asam askorbat, Gel biovital, Jungle, Duovit, Iodomarin, Kalsium D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Asam folat, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait, dll.
AKU AKU AKU. Memperkuat materi yang dicakup.
1 .Uji pekerjaan untuk mengkonsolidasikan materi:
1. Vitamin adalah...
a) mineral;
b) zat organik;
c) protein.
2. Kekurangan vitamin adalah...
a) kelebihan vitamin;
b) kekurangan vitamin;
c) kandungan vitamin normal
3. Vitamin yang larut dalam air antara lain:
a) C, RR, grup B;
b) D, A, K;
c) hanya kelompok B
4. Buah jeruk mengandung banyak:
a) vitamin A;
b) vitamin E;
c) vitamin C.
5. Kekurangan vitamin apa yang menyebabkan penyakit beri-beri?
a) vitamin K;
b) vitamin B;
c) vitamin C.
6. Kelebihan vitamin menyebabkan:
a) hipervitaminosis;
b) kekurangan vitamin;
c) pusing
7. Vitamin yang ditemukan:
a) Eikman;
b) bulan;
c) Franko.
8. Sumber vitamin D adalah:
a) Ikan berminyak, minyak, penyamakan matahari;
b) sayuran segar, buah-buahan, susu;
c) rumput laut, daging, telur.
9. Anak laki-laki tersebut mengalami penurunan ketajaman penglihatan pada kondisi minim cahaya, apa penyebabnya?
a) kekurangan vitamin B;
b) kekurangan vitamin A;
c) kekurangan vitamin E
10. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit:
a) penyakit kudis;
b) Pelagra;
c) Rakhitis.
2. Teka-teki.
Saya akan memberi tahu Anda teka-teki tentang produk makanan, dan Anda harus menebaknya dan menyebutkan vitamin apa yang dikandungnya.
1) Berwarna hijau dan kental
Semak tumbuh di taman.
Gali sedikit:
Di bawah semak... (kentang, vitamin C)
2) Dilempar dari Yegorushka
bulu emas -
Egorushka memaksa
Menangis tanpa kesedihan(bawang merah, vitamin A, B, C).
3) Saya menanam di taman,
Dan saat aku dewasa,
Mereka memasak tomat dari saya,
Mereka memasukkannya ke dalam sup kubis.
Jadi mereka makan (tomat, vitamin A, C).
4) Nyonya Fedosya sedang duduk,
Rambut acak-acakan(kubis, vitamin B, C).
5) Rumah kaca agak sempit,
Sempit, panjang, halus,
Duduk bersebelahan di dalam rumah
Teman-teman bulat.
Masalah datang di musim gugur -
Rumah mulus itu retak,
Kami berlari ke segala arah
Teman-teman bulat (kacang polong, vitamin A).
6) Saya menanam di tanah di kebun,
Merah, panjang, manis(wortel, vitamin A, B, C).
7) Dengan ekor, bukan binatang, dengan bulu, bukan burung(ikan, vitamin B2).
IV. Pekerjaan rumah.
Pelajarilah teks paragraf 37, isi tabel di buku catatanmu.
Memo:
Vitamin, yang kekurangannya menyebabkan rabun senja (A).
Vitamin yang kekurangannya menyebabkan penyakit Beri-beri (B).
Rakhitis terjadi pada anak-anak karena kekurangan vitamin (D).
Vitamin pertumbuhan (A).
Vitamin, yang kekurangannya menyebabkan penyakit kudis (C).
Rosehip adalah gudang vitamin (C).
Vitamin yang hanya ditemukan pada produk hewani (D).
Vitamin yang ketidakhadirannya diamati oleh dokter penjara Aikman (D).
Vitamin yang ketidakhadirannya menyebabkan kematian banyak penjelajah kutub (C).
Vitamin ini banyak ditemukan pada minyak ikan dan hati ikan kod (D).
Wortel mengandung banyak vitamin (A).
Reaksi kualitatif terhadap vitamin ini adalah interaksi dengan yodium dan pati (C).
Reaksi kualitatif terhadap vitamin ini adalah interaksi dengan besi (III) klorida (A).
Vitamin yang hancur saat berinteraksi dengan udara dan logam (C).
Vitamin yang terbentuk di kulit saat terkena sinar matahari (D).
Setiap orang membutuhkan vitamin dalam jumlah yang tepat. Jika Anda membuat pola makan dengan jumlah protein, lemak, dan karbohidrat yang dibutuhkan dan sepenuhnya mengecualikan vitamin darinya, seseorang akan mati karena mengonsumsi makanan tersebut.
Oleh karena itu, sangat penting untuk menerima vitamin selama diet rendah karbohidrat dalam jumlah yang cukup, dan tepatnya dengan makanan, karena penyerapannya terjadi sehubungan dengan asam amino, dan bukan dalam bentuk murni. Oleh karena itu biayanya tinggi vitamin yang baik, mereka digabungkan secara kimia dengan protein sebelum memasuki lambung.
Peran vitamin dalam tubuh
Vitamin adalah koenzim dalam banyak reaksi bioorganik dalam sel; partisipasinya dalam metabolisme energi sangatlah penting. Ini berarti bahwa tanpa mereka, reaksi-reaksi ini tidak mungkin terjadi.
Dan ada juga antioksidan misterius (vitamin C, E). Mereka mencegah reaksi patologis yang melibatkan oksigen aktif dan zat pengoksidasi lainnya. Inilah kunci kecantikan dan kesehatan.
Karakteristik vitamin: tabel
| Elemen | Tindakan | Makanan | Tanda-tanda Kekurangan | Apakah berlebihan berbahaya? |
|---|---|---|---|---|
| Vitamin A (retinol, “vitamin kecantikan”) | Merangsang reproduksi sel, mengatur ketebalan stratum korneum kulit, menghaluskan kerutan dangkal | Hati, daging, ikan. Makanan nabati hanya mengandung provitamin A (karoten) - lemak dibutuhkan untuk penyerapannya: mentega, krim asam | Kulit kasar pada siku dan lutut, pengelupasan kulit wajah. Perubahan pada lempeng kuku - menjadi tidak rata, bergelombang | Berbahaya! Bibir pecah-pecah, bengkak, dan bertambah rangsangan saraf, penglihatan memburuk saat senja (“rabun senja”) |
| Vitamin C (asam askorbat) | Memperkuat pengelupasan sel-sel mati, menciptakan perlindungan terhadap radikal bebas dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh pada umumnya dan kulit pada khususnya. | Vitamin C paling banyak ditemukan pada rosehip, cranberry, seabuckthorn, blackcurrant, buah jeruk, paprika, dill dan peterseli. | Gangguan pigmentasi kulit, lesu, lesu, peningkatan kerentanan terhadap penyakit menular | TIDAK. Vitamin C secara alami dikeluarkan dari tubuh |
| Vitamin B2 (riboflavin) | Ini yang paling penting dan bermanfaat bagi kulit - menormalkan metabolisme dan kerja kelenjar sebaceous, membantu mengangkut oksigen | Daging, ikan, keju, telur, kacang-kacangan, jagung, kol bunga, tanaman hijau. Norma harian terkandung dalam 1 liter susu murni | Rambut menjadi berminyak, muncul ketombe, enamel gigi menjadi gelap dan pecah-pecah, terbentuk kerutan di sekitar mata dan bibir, serta sudut mulut pecah-pecah dan berdarah. Saat minum antibiotik, obat penenang, kontrasepsi oral kebutuhannya semakin meningkat | |
| Vitamin B5 (asam pantotenat, “vitamin penurun berat badan”) | Merangsang lemak, protein dan metabolisme karbohidrat, memiliki efek anti inflamasi, membantu melawan stres | Sereal, kacang-kacangan, jamur, ragi, kentang, daging, ikan, telur | Kelemahan, kelelahan. gangguan neuropsikiatri, penurunan resistensi terhadap infeksi saluran pernafasan | TIDAK. Kelebihannya mudah dikeluarkan dari tubuh bersama dengan cairan |
| Vitamin E | Membantu meningkatkan minyak nabati, mikrosirkulasi epidermis dan oksidasi melanin, menghentikan proses penuaan, membantu penumpukan retinol | Minyak sayur, sayuran hijau, alpukat, mangga | Lemak tidak dicerna dengan baik | Ya. Menyebabkan sakit perut, pusing |
| KoenzimQ10 | Meningkatkan pembentukan energi dalam sel, sehingga sel mulai bekerja lebih efisien, meningkatkan oksidasi lemak dalam tubuh | Tubuh dapat memproduksinya sendiri, namun seiring berjalannya waktu kemampuan ini berangsur-angsur menurun | Kemunduran fungsi sel, yang menyebabkan penuaan tidak hanya pada kulit, tetapi seluruh tubuh | Kulit muda tidak memerlukan dukungan tambahan; ia memiliki sumber daya internal yang cukup |
| Zat besi (kekurangannya sering kali menimpa mereka yang menyukai diet kelaparan) | Bertanggung jawab atas saturasi oksigen darah dan kesehatan kulit. Lebih baik diserap jika Anda sekaligus mengonsumsi makanan kaya vitamin C. | Kaviar hitam, aprikot kering, daging sapi muda, hati sapi, dan aprikot, kenari, soba, apel hijau, kesemek | Warna kulit pucat dan terkadang keabu-abuan, kuku dan rambut menjadi rapuh dan rapuh | Ya! Menyebabkan penyakit kardiovaskular, berdampak buruk pada fungsi hati, ginjal, dan limpa |
| Kalsium (kekurangannya bisa memicu ruam alergi pada kulit) | Diperlukan jaringan tulang, gigi kuat dan rambut sehat | Produk susu (keju, keju cottage, yogurt alami, krim asam, susu panggang fermentasi), terong, peterseli, daun bawang, kacang-kacangan, selada air, bayam | Kram kaki, insomnia, tekanan darah melonjak, masalah gigi, tanda-tanda osteoporosis | Memang berbahaya, namun jika Anda tidak mengonsumsi suplemen kalsium, Anda tidak perlu khawatir - tidak mudah mendapatkannya hanya dari makanan. |
| Seng (kekurangan mempercepat pembentukan kerutan) | Anti-inflamasi dan pengeringan. Berpartisipasi dalam pembentukan jaringan tulang, normalisasi metabolisme, baik untuk kulit, rambut, kuku dan gigi, meningkatkan produksi kolagen | Tiram, biji-bijian, almond, kacang-kacangan, ikan, jamur, hati sapi, coklat, cumi, ragi, apel, persik, bit, lobak dan seledri | Rambut kehilangan kilaunya, pecah-pecah, kuku menjadi rapuh dan terkelupas. Sinyal pertama adalah bintik putih pada kuku. Kekurangannya dan vitamin C menyebabkan jerawat | Ini sangat jarang dan, seperti vitamin C, mudah dikeluarkan dari tubuh. |
| Vitamin F | Penyembuhan luka dan anti inflamasi. Merangsang proses regenerasi kulit, bertanggung jawab atas proses normal metabolisme antar sel | Minyak nabati - bunga matahari, kedelai, ovarium gandum, serta almond, kenari, kacang tanah, biji-bijian | Penyakit kulit halus (eksim, jerawat, dermatitis hingga masalah kulit) | Hal ini sangat jarang terjadi. Dapat menyebabkan masalah kulit |
| Vitamin K | Memperkuat dinding pembuluh darah, menormalkan komposisi darah, meningkatkan pembekuan darah | Minyak sayur, sayuran hijau - bayam, selada, bawang bombay, peterseli, adas, dll. | Lingkaran di bawah mata, lebam yang muncul entah dari mana, muncul pembuluh darah | Ya! Dapat menyebabkan perubahan serius dalam proses metabolisme |
| Vitamin D | Menjaga kadar kalsium dalam tubuh, meningkatkan efek vitamin A | Minyak ikan, kaviar, kuning telur, mentega | Karies, kuku dan rambut rapuh, tipis | Ya! Dapat menyebabkan keracunan serius |
| Bioflavonoid rutin (vitamin P) | Antioksidan. Memperkuat dinding pembuluh darah, terutama efektif bila dikombinasikan dengan vitamin C | Pinggul mawar, buah jeruk, kenari, kismis, abu gunung, chokeberry, dan teh hijau | Warna kulit biru, perkembangan jerawat, rambut rontok, gusi berdarah | |
| Vitamin PP (asam nikotinat) | Meningkatkan metabolisme karbohidrat, melebarkan pembuluh darah, meningkatkan aliran darah, mempercepat penyembuhan luka dan bisul | Daging, ikan, roti, sereal | Fotodermatitis, pengelupasan dan penurunan elastisitas kulit, rambut rontok | TIDAK! Itu mudah dikeluarkan dari tubuh |
| Vitamin H (biotin) | Meningkatkan metabolisme karbohidrat, lemak dan asam amino | Ragi, kacang-kacangan, buncis, hati, ginjal, kuning telur | Rambut rontok, kulit mengelupas, mulut pecah-pecah, mata kering, susah tidur | TIDAK. Dia tidak berbahaya |
Vitamin merupakan unsur mikro yang penting bagi tubuh, menghasilkan berbagai perbaikan dalam fungsi dan tindakannya di seluruh tubuh manusia. Vitamin pada dasarnya dibagi menjadi 2 kelompok utama: kelompok pertama adalah vitamin yang larut dalam air (kelompok B dan C), dan kelompok kedua (A, D, E dan K) adalah vitamin yang larut dalam lemak.
Tidak seperti vitamin yang larut dalam air, yang memerlukan penggantian rutin di dalam tubuh, vitamin yang larut dalam lemak terakumulasi di jaringan lemak dan hati seseorang, dan dieliminasi jauh lebih lambat dibandingkan vitamin yang larut dalam air.
Tabel vitamin esensial dan pengaruhnya terhadap tubuh
| Nama vitamin | Pengaruh vitamin pada tubuh | Terkandung dalam produk |
| Vitamin A (Retinol) | Vitamin A mencegah masalah penglihatan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sehat, penting untuk pertumbuhan sel dan memperbaiki kondisi kulit. | Sumber utama retinol termasuk hati, susu, telur dan sereal yang diperkaya, sayuran hijau dan oranye (seperti kentang, wortel, labu dan kubis), dan buah-buahan berwarna oranye seperti persik, pepaya, melon, aprikot atau mangga. |
| Vitamin B12 (Sianokobalamin) | Vitamin B12 membantu reproduksi sel darah merah, sel saraf. Ia terlibat dalam pembelahan sel, jadi tanpanya regenerasi jaringan dan pertumbuhan otot tidak mungkin dilakukan. | Vitamin ini dapat ditemukan pada ikan, daging merah, unggas, susu, keju, dan telur. Itu juga ditambahkan ke beberapa sereal sarapan. |
| Vitamin B6 (piridoksin) | Vitamin B6 sangat penting untuk fungsi otak yang baik dan fungsi neurologis lainnya. Ini juga membantu tubuh memecah protein dan memproduksi sel darah merah. | Jangkauan luas makanan mengandung vitamin B6 - termasuk kentang, pisang, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, daging merah, ikan, telur dan unggas, bayam dan sereal yang diperkaya. |
| Vitamin B1 (Tiamin) | Tiamin berfungsi sebagai katalis untuk mengubah karbohidrat menjadi energi dan penting untuk otot, fungsi jantung, dan kesehatan sistem saraf. | Orang mendapatkan tiamin dari berbagai makanan, termasuk berbagai jenis roti, sereal, dan pasta; daging tanpa lemak, kacang-kacangan kering, produk kedelai dan kacang polong, serta biji-bijian yang bertunas seperti bibit gandum. |
| Vitamin B3 (Asam nikotinat) | Asam nikotinat membantu menjaga kesehatan kulit, serta fungsi sistem saraf. | Anda akan menemukan niasin pada unggas, daging merah, biji-bijian, ikan, dan kacang tanah. |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | Tubuh membutuhkan riboflavin untuk pertumbuhan, mengubah karbohidrat menjadi energi, dan produksi sel darah merah. | Beberapa sumber riboflavin adalah susu, daging, telur, kacang-kacangan (seperti kacang polong dan lentil), kacang-kacangan, dan sayuran berdaun hijau. Dan juga: asparagus, brokoli, dan sereal yang diperkaya. |
| Vitamin B9 (Asam Folat) | Asam folat (B9) - membantu produksi sel darah merah. Selain itu, perlu untuk membuat ulang DNA. | Jus jeruk, hati, kacang-kacangan kering dan kacang-kacangan lainnya, sayuran hijau, asparagus merupakan sumber vitamin ini yang sangat baik. Dan juga: roti, nasi dan biji-bijian. |
| Vitamin C (asam askorbat) | Vitamin C dibutuhkan untuk pembentukan kolagen (jaringan yang mengikat sel menjadi satu). Hal ini penting untuk kesehatan gusi, gigi dan pertumbuhan tulang. Vitamin C juga menjaga pembuluh darah tetap kencang. Berfungsi sebagai katalisator penyerapan zat besi oleh tubuh, merangsang fungsi otak dan mempercepat penyembuhan luka. | Vitamin C - ditemukan dalam stroberi, kiwi, jambu biji, paprika, bayam, tomat, dan brokoli. Dan tentu saja yang paling banyak level tinggi Vitamin ini ditemukan dalam buah jeruk! |
| Vitamin D (Kalsiferol) | Vitamin D berfungsi untuk memperkuat tulang karena membantu tubuh menyerap kalsium penguat tulang dan meningkatkan kekuatan kerangka manusia. | Vitamin ini unik - tubuh Anda memproduksinya saat Anda berjemur! Vitamin D juga terdapat pada beberapa makanan, seperti ikan berlemak (seperti salmon), kuning telur, tuna atau sarden, susu sapi, susu kedelai, dan jus jeruk. |
| Vitamin E (Tokoferol) | Untuk memproduksi dan menjaga sel darah merah tetap sehat, Anda memerlukan vitamin E. Tokoferol juga merupakan antioksidan dan fungsinya untuk melindungi sel dari kehancuran dan kerusakan. | Tokoferol ditemukan dalam sayuran hijau dan kacang-kacangan, minyak sayur dan alpukat. Hal ini juga cukup dalam biji-bijian gandum dan jelai yang bertunas. |
| Vitamin K | Membantu mengontrol pembekuan darah dalam tubuh dan diperlukan hati untuk mensintesis protein yang mengontrol pembekuan. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan hidung dan pendarahan internal. | Kubis Brussel, kubis dan brokoli biasa, serta sayuran hijau, akan membantu Anda mengisi kembali simpanan vitamin K Anda. Banyak terdapat pada kedelai, lobak, dan minyak zaitun. |
Dalam kontak dengan
Teman sekelas
vitaminux.ru
Tabel vitamin dalam makanan
Vitamin adalah senyawa kimia yang bersifat organik. TIDAK nilai gizi mereka tidak membawa, sel dan jaringan tidak terbentuk langsung darinya. Namun, mereka sangat penting untuk berfungsinya tubuh, karena mereka berpartisipasi dalam metabolisme. Vitamin seringkali tidak diproduksi oleh tubuh sendiri, yang berarti harus masuk dari luar. Jumlah vitamin yang harus dikonsumsi seseorang per hari relatif sedikit, karena zat-zat tersebut aktif secara biologis, namun kekurangan senyawa tersebut akan langsung mempengaruhi kondisi dan kesejahteraan seseorang.
Secara total, 13 zat saat ini dikenal sebagai vitamin. Vitamin diklasifikasikan berdasarkan kelarutannya. Dan senyawa kimia ini larut dalam lemak atau air. Yang larut dalam lemak memiliki kemampuan menumpuk di dalam tubuh. Mereka menggunakan jaringan adiposa dan hati sebagai depot. Vitamin A, D, E, K dilarutkan dalam lemak. Vitamin C dan vitamin yang termasuk dalam kelompok B dilarutkan dalam air, kelebihannya, dan karenanya, akumulasi tidak mungkin dilakukan - mereka dikeluarkan dari tubuh dengan air. Jika suplai vitamin ke tubuh terganggu, maka salah satu kondisi berkembang: kekurangan vitamin, jika vitaminnya hilang, hipovitaminosis, jika jumlahnya tidak mencukupi, atau hipervitaminosis, jika vitaminnya terlalu banyak.
Sejarah studi vitamin
Umat manusia mengetahui bahwa produk makanan mengandung beberapa zat khusus pada zaman dahulu. Tentu saja, saat itu tidak ada yang menyebutnya vitamin, tetapi orang-orang menyelamatkan diri mereka sendiri, misalnya, dari rabun senja dengan memakan hati rebus. Dan pada abad ke-18, dalam praktiknya terbukti bahwa buah jeruk menyelamatkan Anda dari penyakit kudis - momok nyata bagi para pelaut saat itu. Mungkin penelitian serius pertama tentang topik vitamin dilakukan oleh ilmuwan Rusia pada abad ke-19, Nikolai Ivanovich Lunin. Ia kemudian membuktikan bahwa agar tubuh berfungsi normal, tidak hanya dibutuhkan air, mineral, lemak, protein dan karbohidrat, tetapi juga beberapa zat organik tambahan. Meskipun karyanya mendapat tanggapan negatif pada saat itu, informasi lebih lanjut tentang zat misterius ini terus terakumulasi. Maka, pada akhir abad ke-19, penyebab penyakit yang disebut beri-beri ini mulai diketahui. Itu tidak lebih dari bentuk kekurangan vitamin ketika hanya makan nasi putih olahan. Ketika dedak ditambahkan ke makanan, penyembuhan terjadi. Studi-studi ini dan kesimpulan selanjutnya dibuat oleh H. Eijkman, seorang dokter dari Belanda, yang beberapa dekade kemudian, bersama dengan ahli biokimia Inggris F. Hopkins, menerima Hadiah Nobel untuk penemuan vitamin. Sayangnya, manfaat Lunin dan beberapa ilmuwan lain di bidang ini masih luput dari perhatian.
Paruh pertama abad ke-20 merupakan era penemuan vitamin lainnya. Struktur kimianya senyawa organik baru diuraikan pada tahun 1940an. Studi tentang vitamin tidak berakhir di situ. Sebenarnya, hal itu berlanjut hingga hari ini. Vitamin biasanya dilambangkan dengan huruf Alfabet Latin, dan nama “vitamin”, yang berasal dari bahasa Latin “vita”, yang berarti “kehidupan”, berbicara sendiri.
Sumber vitamin
Vitamin berikut ini yang paling penting bagi seseorang dan kesehatannya: Vitamin A, D, E, C, K, serta vitamin B Mungkin vitamin ini yang paling banyak dikenal masyarakat. DI DALAM dunia modern Untuk waktu yang lama, tidak ada seorang pun yang meragukan manfaat luar biasa dari vitamin untuk menjaga kesehatan dan keremajaan, dan konsep “vitamin” telah menjadi begitu kuat dalam kehidupan kita sehari-hari sehingga sulit untuk mempercayainya hanya dalam seratus tahun. lalu tidak ada yang benar-benar diketahui tentang zat ini. Sekarang sudah ada Informasi rinci tentang kandungan vitamin pada setiap sumber makanan, dan tersedia bagi siapa saja yang berminat. Tabel vitamin dalam makanan merupakan sesuatu yang dipelajari di sekolah dasar. Sekarang ada banyak pilihan obat yang merupakan vitamin yang disintesis secara artifisial, atau multivitamin kompleks, tetapi semua orang tahu bahwa sumber vitamin terbaik adalah makanan. Mengonsumsi analog sintetik dari zat organik ini sering kali dibenarkan, namun Anda harus selalu berusaha memikirkan menu Anda agar vitamin yang diperlukan tubuh dapat masuk ke dalamnya sebanyak mungkin. tentu saja. Selanjutnya kita akan membahas topik vitamin dalam makanan lebih detail. Tabel kandungan senyawa kimia ini dalam berbagai produk makanan mensistematisasikan informasi ini dengan cara yang paling jelas dan mudah diakses: Anda dapat langsung melihat di mana apa yang terkandung dan berapa jumlahnya. Informasi umum ini dapat dengan mudah ditemukan di buku dan majalah citra sehat kehidupan, serta di situs tematik di Internet. Kami akan berbicara lebih detail tentang setiap vitamin, yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri.
Vitamin D
Secara umum, ini bukan satu zat, tetapi istilah untuk nama umum dari seluruh kelompok vitamin yang memainkan peran yang sangat penting dalam metabolisme mineral dan penyerapan kalsium.
Vitamin D merupakan senyawa yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan jaringan tulang sehingga sangat penting bagi anak. Sudah lama diketahui bahwa kekurangan vitamin D menjadi penyebab rakhitis. Fakta menariknya, dengan sinar matahari yang cukup, tubuh sendiri mampu mensintesis vitamin D. Namun, makanan apa saja yang mengandung zat ini juga penting untuk diketahui. Produk yang mengandung vitamin D terutama adalah minyak ikan dan kuning telur. Susu, keju, keju cottage, dan mentega juga mengandungnya, tetapi jumlahnya tidak banyak, dan fosfor yang ada dalam produk ini juga membuatnya sulit untuk diserap sepenuhnya. Vitamin D dalam makanan memang layak dikonsumsi, namun sumber utamanya bagi manusia tetaplah sinar matahari. Selain itu, mengonsumsi suplemen vitamin D dianjurkan bagi penduduk wilayah utara yang mengalami defisiensi ultraviolet.
Vitamin ini bertanggung jawab atas fungsi reproduksi pada mamalia, termasuk manusia. Selain itu, dikenal sebagai antioksidan yang sangat baik. Vitamin E-lah yang mencegah deformasi dan kehancuran membran sel dan penuaan sel, serta pertumbuhan jaringan ganas, mencegah penyakit onkologis. Regenerasi jaringan juga merupakan manfaat dari zat ini. Ini adalah “vitamin kecantikan dan awet muda”, oleh karena itu menarik untuk diketahui dan penting untuk diingat makanan mana yang mengandung vitamin E. Pertama, Minyak sayur, tentu saja tidak dimurnikan dan lebih disukai diperoleh dengan pengepresan dingin, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta biji-bijian yang tidak dimurnikan, adalah produk yang mengandung vitamin E. Selain itu, sebagian besar vitamin ini ditemukan dalam sayuran segar mentah: bayam, brokoli, wortel, lobak, mentimun, rempah-rempah. Seperti yang Anda lihat, semua sumber ini adalah sumber nabati, namun makanan hewani mengandung lebih sedikit vitamin ini. Pengecualiannya adalah produk susu, hati, dan kuning telur. Vitamin E tidak larut dalam air dan tidak terpengaruh oleh efeknya suhu tinggi, tapi ia roboh karena terkena cahaya. Mengingat makanan apa yang mengandung vitamin E dalam jumlah maksimal, disarankan untuk menambahkannya ke dalam makanan Anda secara teratur. Konsumsilah setiap hari hanya satu sendok makan minyak sayur mentah yang diperoleh dengan pengepresan dingin: biji rami, bunga matahari, wijen, zaitun, kedelai, jagung - dan sel-sel tubuh akan berada di bawah perlindungan yang dapat diandalkan. Vitamin ini sangat dianjurkan untuk ibu hamil.
vitamin A
Sesuai dengan namanya, vitamin ini termasuk yang pertama kali ditemukan, yaitu pada tahun 1913. Semua orang tahu sejak kecil betapa pentingnya vitamin ini untuk penglihatan. Perlu ditambahkan bahwa vitamin A juga terkait dengan pertahanan antioksidan tubuh, seperti vitamin E. Tanpa vitamin ini, pembentukan tulang dan jaringan ikat yang benar, serta kesehatan rambut dan gigi tidak mungkin terjadi. Daya tahan tubuh terhadap infeksi juga meningkat secara nyata dengan asupan vitamin A yang cukup. Produk yang mengandung vitamin A dapat berasal dari tumbuhan dan hewan. Pemimpin dalam kandungan vitamin ini tumbuhan adalah sayuran berwarna hijau dan kuning. Kita telah mendengar tentang seberapa banyak vitamin A yang terkandung dalam wortel sejak usia dini. Selain wortel, Anda juga harus memperhatikan paprika, labu kuning, bayam, brokoli, dan sayuran hijau. Kacang-kacangan - kacang polong dan kedelai - juga merupakan produk yang mengandung vitamin A, begitu pula buah-buahan: apel, aprikot dan persik, anggur. Nah, hati, kaviar, produk susu, dan kuning telur merupakan makanan hewani yang menjadi sumber zat ini.
Oleh karena itu, harus dikatakan bahwa keberadaan vitamin E mempunyai pengaruh yang sangat positif terhadap tingkat penyerapan vitamin A obat-obatan farmasi Vitamin-vitamin ini seringkali datang berpasangan. Selain itu, vitamin ini bekerja dengan baik dengan vitamin B, vitamin D, fosfor, kalsium dan seng.
Vitamin C
Dikenal dan dicintai sejak kecil, asam askorbat - vitamin C atau asam askorbat - masuk tubuh manusia tidak menumpuk, oleh karena itu perlu digunakan setiap hari. Vitamin C memiliki sifat antioksidan yang mengesankan, secara andal melindungi sistem kekebalan tubuh, memberikan kekuatan dan keceriaan. Konsekuensi dari kekurangan vitamin asam askorbat adalah penyakit kudis - penyakit yang sangat langka di zaman modern. Vitamin C memiliki efek memperkuat tulang dan jaringan ikat, gigi dan pembuluh darah, memiliki efek positif pada proses metabolisme.
Jadi, tubuh perlu menerima vitamin C setiap hari. Makanan apa saja yang mengandungnya – tabel kandungan vitamin dalam berbagai makanan akan selalu memberi tahu Anda jika Anda lupa. Tapi, menurut saya, semua orang tahu tentang vitamin "asam" ini: rosehip, rowan, blackcurrant, seabuckthorn, kiwi, buah jeruk, blueberry, cranberry. Di antara sayuran, untuk memperoleh vitamin C dalam jumlah yang cukup, ada baiknya mengonsumsi kubis, brokoli, tomat, bawang merah, dan kentang.
Vitamin C meningkatkan penyerapan suplemen zat besi dan juga melindungi vitamin A dan E dari oksidasi.
Vitamin B
Vitamin yang termasuk golongan B adalah daftar delapan zat: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Semuanya terlibat aktif dalam proses metabolisme, dan karenanya sangat penting bagi kesehatan. Beberapa di antaranya dapat disintesis oleh mikroflora usus, sementara yang lain harus berasal dari makanan, dan secara teratur. Oleh karena itu, akan sangat bermanfaat untuk mengetahui di mana letak vitamin B. Produk hewani: daging dan telur, hati dan jeroan lainnya, ikan dan susu mengandung cukup vitamin B2, B3, B5, B7, B9 dan B12. Biji-bijian utuh dan kacang-kacangan merupakan sumber vitamin B1 yang lengkap.
Secara umum, sebagian besar vitamin B ditemukan dalam sereal, kacang-kacangan dan sayuran hijau. Perlu disebutkan secara terpisah vitamin B12. Produk apa saja yang mengandung zat ini? Hal ini diyakini hanya ditemukan pada makanan hewani, yaitu hati, telur, dan produk susu. Menurut beberapa sumber, vitamin B12 dapat dibentuk di usus, meskipun kemampuannya menurun seiring bertambahnya usia, sementara sumber lain menyatakan bahwa vitamin tersebut hanya dapat diperoleh dari luar. Tampaknya hanya mikroflora sehat yang mampu mensintesis vitamin B, oleh karena itu, bagaimanapun, lebih baik berhati-hati dan rutin mengonsumsi makanan yang kaya akan rangkaian vitamin ini. Dengan kekurangannya, konsekuensi yang tidak menyenangkan mungkin terjadi: anemia, kelainan dari sistem kardiovaskular, masalah pada saraf, kulit dan selaput lendir, gangguan pencernaan.
kesimpulan
Jadi, proses vital yang terus-menerus terjadi di dalam tubuh tidak bisa berjalan dengan aman tanpa senyawa organik seperti vitamin. Oleh karena itu, ada baiknya memantau produk makanan dengan cermat. Bagaimanapun juga, “kita adalah apa yang kita makan.” Untuk menjaga kesehatan, Anda perlu berusaha mengonsumsi makanan segar dan tidak diolah secara industri sebanyak mungkin. Aturan ini selalu berhasil, termasuk dalam hal konsumsi vitamin dalam jumlah maksimal. Setiap perlakuan panas atau pembekuan, pembersihan, penyimpanan jangka panjang, dan terutama di tempat terang, akan secara signifikan mengurangi jumlah awal vitamin dalam produk.
Alkohol dan nikotin mempunyai efek merusak pada vitamin A, B, C, dan E. Kafein dan antibiotik juga berbahaya bagi vitamin B. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas makanan Anda, Anda bisa meminumnya sediaan vitamin, setidaknya di musim gugur-musim dingin. Namun Anda harus memilih yang diproduksi dengan mempertimbangkan apakah komponen-komponennya kompatibel, karena jika dikonsumsi bersamaan, komponen-komponen tersebut dapat saling menetralisir.
Kebutuhan harian tubuh akan vitamin kecil dan berjumlah sepersepuluh bahkan seperseratus gram zat tersebut. Apalagi tingkat konsumsi berbagai vitamin juga berbeda-beda. Jika sumber vitamin bagi seseorang adalah makanan alami, maka tidak perlu terlalu khawatir; sistem pintar yang dimiliki tubuh kita tidak akan berlebihan. Namun kelebihan vitamin farmasi bisa berbahaya, jadi jangan pernah melebihi dosis yang dianjurkan.
Baca juga:
Yang terbaik di situs ini
Apakah diet rendah karbohidrat bermanfaat atau berbahaya?
Bagaimana cara memompa bokong seorang gadis?
Protein dalam darah: apa artinya?
Program penarik
Tanggal terbit: 09.12.2015 © Alina
ototasli.com
Apakah enak dimakan tanpa menambah berat badan? Mudah!
Saya melanjutkan topik kandungan vitamin dalam makanan dan pentingnya bagi kesehatan tubuh dan metabolisme normal.
Semua vitamin yang diperlukan ditemukan dalam makanan sehari-hari. Penting untuk mengingat hal ini dan memvariasikan produk menu harian Anda.
Jadi, kelanjutan tabelnya
Tabel vitamin dalam makanan (dalam mg per 100g)
| Produk | |||||
| Daging dan ikan |
|||||
| Daging sapi | |||||
| Hati sapi | |||||
| Produk susu |
|||||
| Susu kental | |||||
| Minyak dan lemak |
|||||
| Lembut | |||||
| Bunga matahari | |||||
| lemak ikan | |||||
| Roti dan sereal |
|||||
| Roti gandum hitam | |||||
| Roti gandum | |||||
| Semacam spageti | |||||
| Sayuran segar |
|||||
| kentang | |||||
| bawang hijau | |||||
| Tomat | 0,39 | ||||
| Terong | |||||
| Lada manis | |||||
| Peterseli | 157 | ||||
| 170 | |||||
| 680 | |||||
| Buah-buahan dan beri |
|||||
| Oranye | 500 | ||||
| Cowberry | 320 | ||||
| Anggur | 290 | ||||
| 1300 | |||||
| Stroberi kebun | 180 | ||||
| buah gooseberry | |||||
| Mandarin | |||||
| Buckthorn laut | |||||
| 4000 | |||||
| Merah kismis | |||||
| Hitam kismis | 1000 | ||||
| 225 | |||||
| Mawar pinggul | 680 | ||||
| 10 | |||||
| Produk-produk lain |
|||||
| ragi | |||||
| kenari | |||||
| Sayang | |||||
| telur | 20 |
Jika buah atau sayur secara alami sedikit asam, berarti banyak mengandung vitamin C (asam askorbat) - asisten utama kita dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan virus. Kami mendapatkannya dari asinan kubis (omong-omong, fermentasi membantu meningkatkan vitamin C), rosehip, jeruk, jeruk keprok, kiwi, dan semua sayuran populer (lihat tabel).
Minyak nabati pertama yang diperas dingin dan tidak dimurnikan memasok vitamin E, antioksidan yang memasok oksigen ke sel. Banyak terdapat pada sayuran hijau dan kenari.
Efek terbaik Vitamin E bekerja dalam kombinasi dengan vitamin A. Mereka membantu menyerap satu sama lain. Misalnya, hidangan pembuka terkenal berupa wortel parut, kenari, bawang putih, dan krim asam sangat ideal dalam hal ini.
Hampir tidak ada vitamin D dalam apapun, hanya sedikit pada hati ikan kod dan rumput laut. Kebijaksanaan alam menyelamatkan tulang kita, karena tubuh mensintesis sebagian besar vitamin dari sinar matahari.
Kalau kita bicara tentang vitamin, biasanya yang kita maksud adalah A, B, C. Vitamin H (biotin) kurang dikenal, namun perannya sangat penting. Produksi glukosa dan insulin bergantung padanya, memecah lemak, memproses protein dan menghasilkan kolagen. Dengan kata lain, mencegah diabetes, meremajakan kulit, dan menormalkan metabolisme. Biotin ditemukan relatif baru dan kandungannya dalam banyak produk masih dihitung. Telah diketahui bahwa proporsi vitamin H kecil. Cukup banyak pada hati dan kuning telur. Itu hadir dalam sayuran dan buah beri. Namun pada blueberry dan stroberi hanya ditemukan di daunnya.
Vitamin P adalah sekelompok vitamin bioflavonoid. “Bertanggung jawab” terhadap dinding pembuluh darah dan kapiler. Ditemukan terutama pada tumbuhan, terutama buah jeruk. Di sinilah terdapat banyak vitamin C. Mereka juga berinteraksi erat di dalam tubuh.
Vitamin dalam makanan
Sekarang mari kita rangkum informasi tentang kandungan vitamin dalam makanan dan apa pengaruh kekurangannya.
Kita mendapatkan vitamin A dari hati, ginjal, ikan laut berlemak, telur, produk susu, dan semua minyak nabati mentah. Vitamin A bertanggung jawab atas kondisi kulit dan selaput lendir, penglihatan, pertumbuhan dan kekebalan.
Vitamin β (provitamin A) diberikan kepada kita oleh wortel, daun bawang, bayam, kubis, peterseli, brokoli, kacang polong, tomat, melon, persik, abu gunung, buckthorn laut, dan pinggul mawar.
Vitamin B1 ditemukan dalam daging, jantung, hati, ginjal, gandum dan tepung gandum hitam, dedak, kacang polong, beras, buncis, roti gandum hitam, kacang-kacangan dan kuning telur. Memberi kekuatan dan energi untuk pertumbuhan, daya tahan, kekuatan saraf dan otot.
Vitamin B2 ditemukan dalam daging, ikan, hati, produk susu, ragi, sayuran hijau, jamur dan kuning telur. Meningkatkan pertumbuhan tubuh dan energi.
Vitamin B3 juga terdapat pada daging dan jeroan, unggas dan ikan, sereal dan dedak, kacang hijau dan paprika, wortel dan kacang-kacangan, serta susu. Meningkatkan energi, mengatur kolesterol.
Vitamin B5 berasal dari daging, jeroan, kuning telur, kacang tanah, buncis, kentang, tepung gandum, roti gandum hitam, dedak.
Vitamin B6 ditemukan dalam jumlah kecil pada daging, hati, ikan, kuning telur, tepung gandum, ragi, kentang, dan kacang tanah. Peran B6 dalam tubuh sangat besar - pemecahan lemak, pengolahan karbohidrat, produksi enzim.
Vitamin B12 pada daging, ikan, hati dan ginjal, udang, keju, telur, susu. Jumlahnya juga sedikit di mana-mana. Dan itu diperlukan untuk proses vital: sistem saraf yang kuat, melawan anemia, dan aktivitas sel.
Vitamin C terutama ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan dengan rasa asam yang nyata: kismis, rosehip, buah jeruk, paprika, rempah-rempah dan sayuran. Kesehatan gigi, kulit, tulang dan sistem limfatik, serta pembersihan sel bergantung padanya.
Vitamin D pada ikan berminyak dan lemaknya, telur, keju dan susu. Kondisi gigi dan kekuatan tulang bergantung pada vitaminnya. Efisiensi penyerapan kalsium dan fosfor.
Vitamin E ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak sayur, hati, daging, telur, ikan berlemak, kacang-kacangan dan biji-bijian. Bertanggung jawab atas kondisi kulit dan melindungi sel dari oksidasi.
Vitamin PP (Asam Folat) hanya terdapat pada hati, biji-bijian, kacang-kacangan dan sayuran hijau. Kesuburan, pencegahan anemia, dan pertumbuhan bergantung padanya.
Menemukan makanan tinggi vitamin dan mineral tidaklah sulit. Banyak dari mereka. Anda dapat membuat pola makan yang enak dan sehat - sesuai keinginan Anda sendiri.
Konsumsi vitamin secara teratur memperlambat penuaan dan menghaluskan kerusakan tubuh.
Dan Anda perlu menggunakan yang sesuai dengan konstitusi. Yang jarang kita perhatikan. Tergantung pada usia dan konstitusi, jumlah vitamin dan mineral yang masuk ke dalam tubuh setiap hari bervariasi. Jadi wanita paruh baya perlu meningkatkan asupan zat besi dan garamnya, kalsium. Fungsi pelindung tubuh ditingkatkan dengan vitamin A, B6, B12, C, E, asam folat. Stres yang terus-menerus membutuhkan peningkatan vitamin B. Orang lanjut usia juga perlu mengonsumsi B-kompleks tambahan.
Informasi bermanfaat Setiap orang harus mempunyai informasi mengenai kandungan vitamin pada produk pangan. Bagikan dengan teman Anda dan mereka akan berterima kasih.
Tweet Suka
Vitamin dan mineral benar-benar memiliki kepentingan strategis bagi manusia: tanpanya, fungsi normal proses energi vital, yang bertindak sebagai katalis, tidak mungkin dilakukan. Oleh karena itu, penting untuk memantau asupan vitamin dan mineral harian Anda.
Vitamin apa saja yang terkandung dalam makanan tertentu? Dan apa manfaatnya? Berapa nilai harian vitamin dan mineral? Anda akan mempelajarinya dari artikel kami.
Kebutuhan vitamin harian
Kebutuhan vitamin harian seseorang didefinisikan sebagai jumlah rata-rata zat esensial per 2000 kalori makanan. Karena mereka tidak diperhitungkan di sini karakteristik individu orang, usia dan faktor lainnya, kami menyarankan Anda berkonsultasi dengan dokter Anda dan, jika perlu, menambah atau mengurangi dosis vitamin tertentu. Asupan vitamin harian yang direkomendasikan disajikan dalam tabel:
|
Vitamin/mineral |
Makanan |
Nilai Harian: Rata-rata Orang/Binaragawan |
||
|
minyak ikan, mentega, keju, hati, kuning telur, rosehip, aprikot, labu, wortel, buah jeruk dan sayuran |
900 mcg / 1200 mcg |
Pemeliharaan penglihatan yang bagus, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, memperkuat tulang dan gigi, menormalkan fungsi reproduksi baik pada pria maupun wanita |
||
|
roti gandum gandum, kedelai, buncis, kacang polong, bayam, hati, daging sapi, babi |
1,5mg / 10-20mg |
Pengaturan metabolisme asam amino, normalisasi sistem saraf, perbaikan pencernaan, fungsi jantung, peningkatan kecerdasan |
||
|
hati dan ginjal, ragi, telur, champignon, keju cottage, brokoli, soba, susu |
1,8mg / 10-20mg |
Meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan daya ingat, mengatur metabolisme protein, lemak dan karbohidrat dalam tubuh |
||
|
Biji bunga matahari, bayam, kacang-kacangan, wortel, kentang, tomat, kembang kol, telur, hati, ikan, ayam putih |
2mg/20mg |
Stabilisasi kadar gula darah, penurunan kadar gula “jahat”, peningkatan kinerja, peningkatan fungsi hati |
||
|
sereal, tepung gandum, rempah segar, bayam, selada, kubis muda, kacang hijau, ragi |
Sintesis protein untuk pertumbuhan otot |
|||
|
Hati, jantung, makanan laut, kuning telur, ikan, kepiting, krim asam, keju, ginjal, daging kelinci, keju feta, keju cottage, daging sapi, otak, paru-paru |
Berfungsinya sistem saraf pusat, pertumbuhan rambut, pengaturan pembentukan darah |
|||
|
Minyak ikan, makanan laut, telur, produk susu, Pondok keju |
10 mcg/20 mcg |
Memperkuat sistem saraf dan kekebalan tubuh, menormalkan fungsi kelenjar tiroid, mencegah tumor kanker |
||
|
Roti sereal, minyak sayur, gandum dan tauge jagung, kacang-kacangan, polong-polongan, ikan berlemak |
15mg/100mg |
Antioksidan yang menetralkan radikal bebas dan memperlambat penuaan, meredakan sindrom PMS, melindungi jantung dan pembuluh darah |
||
|
Makarel, herring, salmon, tuna, trout, halibut, udang |
Meningkatkan laju metabolisme, meningkatkan kekeringan massa otot, memperbaiki kulit, meningkatkan warna kulit dan daya tahan secara keseluruhan, menekan produksi kortisol |
|||
|
Bayam, brokoli, herba segar, selada |
120 mcg -150 mcg |
Normalisasi proses pembekuan darah, efek anabolik |
Nilai harian mineral
Kebanyakan orang tidak memantau asupan mineral harian mereka, yang juga menyebabkan berkembangnya banyak penyakit kelelahan, migrain, suasana hati yang buruk. Jika Anda ingin memenuhi kebutuhan mineral harian, maka diversifikasikan pola makan Anda. Menjemput produk yang tepat Tabel kami akan membantu Anda:
|
Produk susu, ikan, kacang-kacangan, rempah segar |
Diperlukan untuk fungsi otot, jantung dan sistem pencernaan. Memperkuat tulang dan gigi, menjaga fungsi unsur darah. |
||
|
Kacang-kacangan, pisang, kentang |
Normalisasi proses dasar dalam tubuh |
||
|
ikan laut, telur, produk susu |
|||
|
telur, rempah segar, kacang-kacangan, tomat, soba, kacang-kacangan, coklat |
Menyediakan proses energi dasar, memperkuat tulang |
||
|
Sereal, susu, keju, kenari, almond, daging sapi, kuning telur |
Mendapatkan massa otot, produksi testosteron |
||
|
daging sapi, ikan, telur, soba, delima, kaviar merah, apel |
Memastikan saturasi sel darah dengan oksigen (bagian dari hemoglobin), partisipasi dalam sintesis DNA |
||
|
Kacang-kacangan, telur, hati, produk susu, ceri |
Berpartisipasi dalam reaksi redoks |
||
|
seafood, rumput laut, telur, garam beryodium |
Normalisasi fungsi tiroid |
