Cara memasak hati sapi di kefir. Hati ayam dalam saus kefir

Bahan-bahan

• Hati babi - 400 gr.
• Kefir dengan kandungan lemak apa pun - 250 ml.
• Bawang - 1 buah.
• Garam, lada hitam dan merah - secukupnya

Waktu memasak: 1 jam

Banyak literatur telah menulis tentang manfaat hati; rasanya memikat hati. Dalam memasak, ada banyak pilihan untuk mengolah produk ini. Namun hati yang direbus, terutama hati babi, seringkali terasa keras dan pahit bagi ibu rumah tangga. Masalah ini bisa diperbaiki dengan menggunakan kefir biasa. Dan berkat memasak dalam slow cooker, Anda akan menghemat waktu memasak dan mendapatkan rasa hati yang lumer di mulut. Menggunakan resep hati rebus di kefir dalam slow cooker, langkah demi langkah dengan foto, Anda bisa menyiapkan semua jenis hati (babi, ayam, sapi, bebek, kalkun). Dipadukan dengan lauk spageti, sereal, kentang atau sayur mayur, hati akan menjadi sajian utama di meja makan. Sajikan panas.

Cara memasak hati yang direbus dengan kefir dalam slow cooker

Resepnya tidak memerlukan biaya khusus untuk menyiapkan hidangan ini. Kami mengambil hati, garam, rempah-rempah, bawang bombai dan kefir. Jika Anda tidak memiliki kefir, susu asam atau yogurt bisa digunakan. Anda juga membutuhkan multicooker, jika diinginkan, hati dalam kefir bisa dimasak dalam kuali.

Kami membersihkan hati dari film dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Film ini dapat dengan mudah dihilangkan dari hati yang sedikit beku atau terlalu asin. Jika lapisan film tidak dihilangkan, hati akan menjadi keras.

Tuangkan setengah kefir di atas hati cincang, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, bisa berupa bumbu Provençal, ketumbar, dll. Campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama sekitar 30-40 menit.

Segera setelah hati direndam, masukkan minyak sayur dan bawang bombay cincang ke dalam slow cooker. Nyalakan mode “menggoreng atau memanggang” selama 30-35 menit, tumis sebentar bawang bombay dan letakkan potongan hati di atasnya. Selama menit-menit pertama memasak, aduk hati yang direbus dengan kefir dalam slow cooker. Kemudian tuangkan sisa kefir, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.

Setelah waktu berlalu, hati harus dicicipi untuk melihat apakah sudah matang, biarkan diseduh sebentar dalam slow cooker dan sajikan. Perlu diingat bahwa hati sapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi Anda harus memilih sendiri waktu memanggang/menggorengnya. Selamat makan dan eksperimen sukses di dapur Anda!

Sudah lama diketahui bahwa kesehatan kita bergantung pada makanan yang kita makan. Jumlah lemak jenuh, karbohidrat sederhana, pengawet dan garam yang tak ada habisnya dalam makanan kita meningkatkan risiko obesitas, aterosklerosis, kolesistitis, penyakit hati berlemak dll.

Pola makan seperti itu meningkatkan beban pada hati beberapa kali lipat - tubuh utama, terlibat dalam proses detoksifikasi seluruh tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang memiliki efek menguntungkan bagi hati dari waktu ke waktu.

Produk seperti itu cukup banyak. Kefir dianggap salah satu yang paling efektif dan aman. Produk ini membantu membuang limbah dan racun dari dalam tubuh, memulihkannya proses metabolisme dan memastikan fungsi hati normal.

5 properti yang berguna

Tidak semua produk susu fermentasi sama-sama bermanfaat untuk saluran pencernaan dan hati, namun kefir dianggap sebagai makanan diet prioritas bagi penderita kelainan hati, obesitas atau gangguan pencernaan.

Dasar kualitas yang berguna kefir untuk pencernaan:

1. Pembersihan hati. Produk susu fermentasi membantu menormalkan proses metabolisme dan mempercepat metabolisme yang menjadi prioritas dalam membersihkan kelenjar hati. Inilah sebabnya mengapa kefir sering dimasukkan sebagai bahan utama resep detoks hati. Selain itu, kefir membantu;
2. Efek probiotik. Probiotik merupakan mikroorganisme yang memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus. Berkat probiotik dalam kefir, proses pembersihan menjadi normal dan kembung, perut kembung dan nyeri di usus hilang;
3. Memblokir perkembangbiakan mikroorganisme patogen. Poin ini berkaitan dengan poin sebelumnya. Kefir menjajah usus organisme bermanfaat, yang membantu meningkatkan kekebalan lokal dan mengusir semua bakteri yang tidak diinginkan dari area usus. Ini berlaku untuk infeksi dan bakteri, menyebabkan patologi yang serius;
4. Efek koleretik. Dalam proses pembersihan hati, sangat penting untuk menormalkan metabolisme empedu. Zat dalam kefir memiliki efek koleretik dan diuretik ringan, yang memungkinkan Anda membersihkan saluran ekskresi dan menormalkan metabolisme empedu;
5. Meningkat fungsi pelindung tubuh. Hati yang sehat memberikan kekebalan yang kuat. Jika kelenjar bekerja dengan lancar, maka semua racun yang masuk ke dalam tubuh dari luar atau merusak organ dari dalam akan cepat tersumbat. Hal ini mencegah berkembangnya sebagian besar penyakit.

Kemungkinan efek samping

Seperti obat lain atau produk makanan, kefir memiliki kemungkinannya efek samping. Jika tidak diperhitungkan, maka dari konsumsi kefir Anda bisa mendapatkan lebih banyak kerugian daripada bagus.

1. Eksaserbasi maag kronis, pankreatitis, maag. Bagi orang yang menderita keasaman tinggi pada lambung atau penyakit kronis organ pencernaan, ini produk susu fermentasi hampir tidak cocok. Karena komposisinya yang “asam”, dapat mengiritasi dinding lambung yang sensitif atau rusak, sehingga memperburuk kondisi;
2. Eksaserbasi reaksi alergi . Orang yang alergi terhadap laktosa dilarang mengonsumsi produk susu apa pun, termasuk kefir. Kemungkinan munculnya ruam, gatal-gatal, gatal, diare, kembung, bengkak, muntah;
3. Dapat menyebabkan diare. Orang dengan usus sensitif, serta pasien yang rentan sering mengalami gangguan pencernaan dan diare, tidak disarankan mengonsumsi produk susu fermentasi tersebut.

Bolehkah minum kefir jika ada penyakit liver?

Segala bentuk kefir (baik produk biasa atau produk organik) membantu meningkatkan pencernaan, serta menghilangkan stres berlebih pada hati dan meningkatkan fungsinya. Jika tidak ada kontraindikasi, dokter menyarankan untuk mengonsumsi segelas produk segar setiap hari. Namun pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter jika Anda memiliki batasan dalam penggunaan kefir, karena dapat menimbulkan gejala. reaksi yang merugikan dengan penyakit hati.

Hepatosis lemak

Baik kefir maupun yogurt dapat mengurangi risiko terjadinya hepatosis lemak pada kelenjar hati. Hal ini, pada gilirannya, membantu meningkatkan fungsi pelindung hati dan mencegah perkembangan sirosis dan kanker.

Disarankan untuk memasukkan kefir ke dalam makanan Anda meskipun patologinya sudah ada dan Anda ingin menghentikan perkembangannya. Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum menyesuaikan menu harian Anda.

Lesi sirosis

Kefir membantu meningkatkan aliran empedu, sehingga mengurangi beban pada hati.

Karena komponen dalam komposisinya, produk susu fermentasi menenangkan jaringan hati yang teriritasi pada sirosis dan membantu melancarkan proses regeneratif pada tingkat sel.

Jika terjadi eksaserbasi sebagian besar patologi hati, para ahli menyarankan untuk menggunakan "pembersihan" khusus dengan kefir

Ini akan membantu memulihkan saluran empedu dan fungsi hati. Produk ini juga mampu menghilangkan batu-batu kecil saluran empedu dan kandung empedu.

Mempersiapkan pembersihan

Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum membersihkan. Mungkin ada kontraindikasi terhadap prosedur pembersihan apa pun.

Sebelum memulai prosedur, 2-3 minggu sebelum memulai pengobatan, mulailah makan sesuai pola makan yang disesuaikan:

1. Singkirkan menu Anda dari makanan berlemak, gorengan, pedas, asin, makanan kaleng dan asap, alkohol dan minuman berkarbonasi.
2. Batasi asupan gula dan makanan manis.
3. Susun diet Anda dari hidangan berdasarkan daging tanpa lemak dan ikan dengan tambahan.
4. Semua makanan harus dikukus atau direbus.
5. Tambahkan juga sayuran segar dan kuning.

Beberapa orang lebih suka mengunjungi sauna, pemandian, atau mandi air panas sebelum prosedur. Ini membantu mempercepat sirkulasi darah dan meningkatkan efektivitas pembersihan.

Setelah melakukan semua kegiatan pembersihan, amati masa pemulihannya.

Kembali ke pola makan biasa tidak diinginkan, jadi lebih baik menyerah produk berbahaya selamanya. Jika Anda membersihkan diri dan keesokan harinya makan sosis murah dengan double hamburger dan donat, maka tunggulah masalah serius. Kemungkinan radang saluran cerna dan hati, keracunan dan konsekuensi yang tidak dapat diubah untuk tubuhmu.

4 opsi untuk prosedurnya

Ada beberapa resep dasar yang cocok untuk membersihkan usus dan hati. Semuanya mengandung kefir.

1. Pembersihan satu komponen standar

Opsi ini tidak memerlukan manipulasi tambahan atau variasi makanan.

Diet ini berlangsung selama tiga hari. Setiap hari Anda harus minum 1,5-2 liter kefir berkualitas tinggi.

Rata-rata, seluruh volume harus sesuai dengan 5-6 porsi, yang harus dikonsumsi sepanjang hari. Yang terbaik adalah mengambil setiap porsi secara berkala.

Untuk prosedur ini, disarankan untuk memilih jenis produk rendah lemak (dan pastikan memperhatikan tanggal kadaluwarsa). Cairan itu sendiri harus berada pada suhu kamar, produk dingin tidak cocok untuk pembersihan lembut.

2. Dengan tambahan soba

Salah satu metode pembersihan hati yang paling populer adalah penggunaan soba dengan kefir. Untuk persiapan, ada baiknya memilih kefir sesuai dengan parameter yang sama seperti untuk diet satu bahan klasik.

Soba harus dipilih hanya dengan kualitas tertinggi. Sebelum memasak, Anda perlu memeriksanya secara menyeluruh: bersihkan dari debu, kotoran, atau kacang polong busuk. Bilas biji-bijian secukupnya dengan baik, Anda tidak perlu mengeringkannya.

Namun perlu diingat bahwa resep seperti itu tidak cocok untuk mereka yang menderita patologi kronis atau akut pada saluran pencernaan, hati atau pankreas.

Untuk menyiapkan bubur dengan kefir, Anda bisa menggunakan resep berikut ini:

1. Metode 1. Lepuh biji-bijian dengan air mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang dalam. Tuangkan kefir di atas dasar soba dan masukkan campuran ke dalam lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan bubur dan hangatkan hingga suhu kamar. Setelah bubur hangat, bisa dikonsumsi. Sebelumnya, minumlah secangkir hangat air bersih. Makan pertama sebaiknya dilakukan hanya satu jam setelah makan bubur. Kursus pengobatan harus berlangsung 10 hari;
2. Metode 2. Anda perlu makan selama tujuh hari bubur soba, dibumbui dengan kefir satu persen. Untuk menyiapkannya, ambil segelas butiran soba per satu setengah liter air, masukkan bahan ke dalam panci, bungkus dengan kain hangat dan diamkan semalaman. Selama waktu ini, bubur akan membengkak dan di pagi hari Anda akan menerima bubur segar yang manfaatnya tetap maksimal;
3. Metode 3. Kami ulangi resep no. 2, hanya sebagai pengganti air kami menggunakan kefir satu persen. Simpan produk akhir di lemari es dan makanlah dalam 10 hari.

3. Dengan milk thistle

Anda bisa menggunakan kefir dengan biji milk thistle.

Untuk menyiapkan koktail diet seperti itu, ambil kefir rendah lemak berkualitas tinggi dan tambahkan satu sendok teh biji milk thistle ke dalamnya.

Bijinya bisa dilihat dengan jenis tepung yang sama.

4. Dengan biji rami

Mirip dengan resep soba, ada juga beberapa resep untuk menambahkan biji rami ke dalam kefir. Yang paling populer adalah yang menyediakan penggunaan tiga minggu:

1. Pada minggu pertama, ambil 100 ml kefir dan tambahkan 1 sendok teh biji ke dalamnya;
2. Pada minggu kedua, jumlah minuman susu fermentasi tetap sama, tetapi Anda perlu menambahkan dua sendok makan biji-bijian;
3. Pada minggu ketiga, tiga sendok makan biji-bijian dituangkan ke dalam 150 ml minuman.

Campuran ini sebaiknya dikonsumsi sebagai sarapan kedua. Setelah bijinya dimasukkan ke dalam cairan, tunggu sebentar (biarkan bijinya membengkak). Setelah meminum minumannya, tunggu 1-2 jam lalu makan makanan ringan.

Ingatlah untuk minum cukup cairan selama prosedur. Memfasilitasi pembuangan racun dan limbah dari dalam tubuh.

Jika diet rami dapat ditoleransi secara normal, maka Anda dapat menambah durasinya seminggu lagi. Untuk minggu keempat, gunakan jumlah bahan yang sama seperti pada minggu ketiga. Selain bijinya, Anda bisa menggunakan tepung biji rami berkualitas tinggi.

Kontraindikasi

Penggunaan produk susu fermentasi apa pun (termasuk kefir) dilarang:

• Untuk intoleransi laktosa,
• Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap produk susu apa pun,
• Orang dengan keasaman lambung tinggi.
• pasien dengan usus sensitif dan kecenderungan dispepsia.
• Juga tidak diinginkan untuk mengonsumsi produk tersebut bagi orang yang menderita maag, pankreatitis, atau maag.

Sekarang kami mengundang Anda untuk menonton videonya:

Kesimpulan

Kefir merupakan salah satu dari sedikit produk olahan susu yang sering dimasukkan dalam menu diet. Komposisinya yang kaya membantu membersihkan tubuh dari racun dan produk penguraian, serta membantu meningkatkan fungsi metabolisme dan laju metabolisme. Namun produk ini tidak cocok untuk semua orang, jadi konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan minuman susu fermentasi ini.

Saya mencoba, jika mungkin, untuk menghindari penggunaan lemak apa pun dalam memasak, termasuk minyak sayur, dan saya juga tidak menggunakan tepung - semua ini merupakan penghormatan untuk diet. Anda harus menyiasatinya dengan menyiapkan hidangan familiar dengan cara yang tidak biasa agar tidak mempengaruhi rasanya. Misalnya, cara klasik Persiapan hati melibatkan pengerukan hati dalam tepung, lalu menggorengnya minyak sayur, lalu direbus dalam krim asam. Mari kita coba untuk mencapai hasil yang sama, tetapi tanpa tepung, mentega, dan krim asam;)

Potong bawang bombay menjadi empat bagian cincin dan masukkan ke dalam wajan kering (tanpa minyak), goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami mencuci hati ayam, membuang semua kelebihannya, memotongnya kecil-kecil dan memasukkannya ke dalam penggorengan hingga mendidih selama sepuluh menit.

Tambahkan sedikit garam, lada hitam bubuk, dan bumbu aromatik ke hati secukupnya - saya menambahkan sedikit peterseli kering. Kami juga menambahkan dua sendok makan kecap.

Alih-alih krim asam, tambahkan setengah gelas kefir rendah lemak ke dalam penggorengan dengan hati, dan didihkan semuanya dengan api kecil di bawah tutupnya selama sepuluh menit. Hati tidak perlu direbus terlalu lama, agar tidak hancur dan kehilangan nutrisi yang dikandungnya.

Jika Anda ingin menambahkan sebanyak mungkin hidangan menarik ke dalam diet Anda, Anda tidak perlu mengeluarkan lebih banyak uang atau mencari resep yang luar biasa. Hati ayam di kefir menjadi salah satu pilihannya makan malam keluarga, dari produk yang cukup familiar, namun dengan cita rasa yang benar-benar baru. Persiapan suguhan yang sederhana tidak akan luput dari perhatian setiap juru masak rumahan, karena siapa yang tidak ingin memberi makan keluarganya dalam hitungan menit.

Bagaimana memilih kefir untuk mengolah hati ayam

Untuk mempersiapkan hidangan lezat dari hati dengan partisipasi kefir, Anda perlu tahu produk susu fermentasi mana yang paling cocok.

• Hati ayam adalah produk makanan dan lembut, jadi harus disiapkan tanpa bumbu dan saus yang agresif. Dan tentu saja kefir itu sempurna. Pilihan paling sukses untuk merebus produk hati adalah kefir kental rendah lemak. Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi yang kandungan lemaknya tidak lebih dari 2,5%.

• Pastikan untuk memperhatikan tanggal kadaluwarsa saat memilih kefir. Berikan preferensi pada yang segar - yang basi mungkin terasa pahit saat dimasak. Oleh karena itu, produk yang stabil di rak tidak cocok untuk menyiapkan masakan hati ayam.
• Tentu saja Anda bisa membuat kefir di rumah, tetapi hanya dari susu berkualitas tinggi. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan bioferment atau membuat produk susu fermentasi tentu saja. Di rumah, Anda juga perlu membuat versi yang paling rendah lemak.

Anda bisa memasak apa saja dari hati ayam, dan rebusan dengan kefir adalah salah satu pilihan yang paling mencolok. Kefir berfungsi sebagai saus dan melembutkan hati sepenuhnya, membuatnya sangat lezat dan empuk. Meski Anda tidak terlalu menyukai produk susu fermentasi ini, percayalah, hal ini tidak akan menghalangi Anda untuk menikmati sajian aslinya secara maksimal.

Hati ayam rebus, resep dengan kefir dan bumbu aromatik

Bahan-bahan

• Hati ayam – 500 gram + -
• Kefir - 0,5 gelas + -
• — 30 ​​gram + -
• Apel - 2 buah. + -
• Kari - 0,5 sdt. + -
• Timi - 1 tangkai (bisa dikeringkan) + -
• — 20ml + -
• — 0,5 sdt atau sesuai selera + -
• - mencubit + -

Cara memasak hati di kefir dengan bumbu di wajan

1. Cuci hati ayam dengan baik dan keringkan. Tempatkan produk dalam mangkuk (lap kering), bumbui dengan garam, merica, dan aduk rata.
2. Cuci kemangi segar dengan air mengalir dan kocok. Dengan menggunakan pisau tajam, cincang halus sayuran. Tambahkan kemangi cincang ke dalam hati dan aduk, simpan bahan selama 10 menit pada suhu kamar.
3. Cuci dan kupas apel. Parut, parut buahnya ke dalam mangkuk terpisah dan taburi bumbu kari.
4. Ambil wajan dengan sisi yang tinggi, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Masukkan hati ke dalam minyak panas dan goreng kedua sisinya selama 2-3 menit.
5. Kemudian tambahkan parutan apel ke dalam penggorengan, kecilkan api dan masak hati dan apel selama 10 menit.
6. Sekarang tuangkan kefir segar ke dalam hati dan aduk rata. Rebus hidangan sampai matang selama 15 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan setangkai thyme ke dalam wajan.
7. Tempatkan camilan yang sudah jadi di piring yang dalam dan hiasi dengan bumbu segar jika diinginkan.

Selain itu, hati dalam kefir bisa disajikan dengan kentang tumbuk, nasi, atau spageti.

Hati ayam di kefir Brasil

Hati ayam Brazil contoh cemerlang hidangan restoran yang dapat Anda persiapkan sendiri dengan mudah. Konsistensi masakannya agak kental dan lebih mirip saus daging daripada hidangan utama. Tapi itu bisa dengan mudah ditawarkan dalam varian yang berbeda.

Nasi rebus, pure sayur, dll cocok sebagai lauk untuk hati. Jika Anda menyajikan hati Brasil sebagai hidangan utama, sajikan dengan crouton roti putih.

Bahan-bahan

• Hati ayam - 600 gram.
• Anggur putih - 200 gram.
• Bawang - 1 buah.
• Kefir - 120ml.
• Jagung kalengan - 3 sdm.
• Pisang - 2 buah.
• Minyak sayur - 6 sdm.
• Garam, lada putih - secukupnya.

Cara membuat hati Brasil dengan kefir dengan tangan Anda sendiri

• Cuci hati ayam lalu potong-potong setebal 1 cm, masukkan ke dalam panci kecil.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Koki kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan cepat dan tanpa air mata.

• Tambahkan bawang bombay cincang ke hati dan bumbui dengan garam dan merica.
• Sekarang tuangkan anggur ke dalam hati dan aduk rata. Rendam dalam marinade minimal 30 menit, idealnya 2 jam.
• Kemudian keluarkan hati dari rendaman dan goreng dengan minyak sayur selama 10 menit. Kemudian tuangkan 50 ml marinade, masak hingga cairannya menguap dan tambahkan kefir.
• Masak hati dengan kefir, tutupi, selama 5-7 menit lagi.
• Kupas pisang dan potong menjadi irisan tipis. Beberapa menit sebelum matang, masukkan pisang ke dalam wajan dan tutup kembali.
• Selama proses merebus, cicipi suguhannya dan bumbui dengan bumbu jika diinginkan.
• Tempatkan hati dalam mangkuk sup dan taburi dengan jagung kalengan sebelum disajikan.

Hati ayam di kefir akan menarik bagi semua pecinta makanan lezat buatan sendiri. Siapkan hidangan dengan senang hati, dan makanan Anda akan lezat dan penuh perasaan.