Telur ayam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 28.9%, vitamin B2 - 24.4%, kolin - 50.2%, vitamin B5 - 26%, vitamin B12 - 17.3%, vitamin D - 22% , vitamin H - 40.4%, vitamin PP - 18%, fosforus - 24%, besi - 13.9%, iodin - 13.3%, kobalt - 100%, selenium - 55.8%

Apakah kebaikan telur ayam?

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, mengekalkan imuniti.
• Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan sensitiviti warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kulit, membran mukus, cahaya terjejas dan penglihatan senja.
• Kholin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, dan bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Cacat asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B12 bermain peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan separa atau kegagalan sekunder folat, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
• Vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tisu tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terjejas dalam tulang, peningkatan penyahmineralan tisu tulang, yang membawa kepada peningkatan risiko osteoporosis.
• Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan gangguan kepada keadaan normal kulit.
• Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, gastrousus saluran dan sistem saraf.
• Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-bes, merupakan sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, dan riket.
• besi adalah sebahagian daripada protein pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, kekurangan mioglobin atoni otot rangka, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
• Iodin mengambil bahagian dalam berfungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, respirasi mitokondria, pengawalan pengangkutan transmembran natrium dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme perlahan, hipotensi arteri, terbantut dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolik asid lemak dan metabolisme folat.
• Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.

masih bersembunyi

Panduan lengkap Anda boleh melihat produk yang paling berguna dalam aplikasi

Telur– produk yang boleh diakses, pemakanan, ringkas, lazat, murah yang menikmati...

Telur ayam adalah produk yang berpatutan, berdiet, ringkas, lazat, murah yang sangat popular di kalangan pengguna. Telur hancur, telur dadar, crouton - semua hidangan ini adalah pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi atau makan malam. Orang ramai telah menggunakan produk ini untuk makanan sejak zaman purba, jadi begitu sifat berfaedah terkenal.

Telur ayam terdapat dalam dua kategori: meja dan makanan. Dijual, anda boleh mencari produk dengan tanda yang sesuai - C dan D. Telur ayam dipanggil diet dalam 7 hari pertama, selepas ia diletakkan oleh ayam, dan selepas seminggu ia sudah dipanggil telur meja.

Dalam masakan moden, telur digunakan di mana-mana. Ia ditambah kepada makanan yang dibakar, pencuci mulut, hidangan pertama dan kedua, salad, makanan ringan, dan juga beberapa minuman. Terdapat banyak resipi yang mengandungi telur. Produk ini bukan sahaja boleh direbus dalam kulit atau goreng dalam kuali. Telur boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, dibakar dalam ketuhar, dan direbus dalam air mendidih tanpa kulit.

Telur ayam adalah sumber yang sangat baik nutrien. Ia mengandungi protein, lemak dan karbohidrat yang sihat, serta vitamin dan unsur mikro yang penting untuk kesihatan manusia. Tidak seperti produk protein lain, telur diserap oleh badan sebanyak 97-98%. Telur termasuk dalam diet orang yang memantau kesihatan dan berat badan mereka. Produk ini mempunyai komposisi yang unik, oleh itu ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan manusia.

Telur ayam: penerangan

Ayam adalah sumber penghasil daging dan telur yang sihat. Mereka dibiakkan di hampir setiap sudut dunia. Orang ramai mula makan telur ayam lebih daripada 2,000 tahun dahulu. Telur ayam mempunyai bentuk bujur, dan bergantung pada umur, baka, berat dan diet burung, ia boleh berbeza dari segi saiz dan warna. Produk ini terdiri daripada cangkang, protein dan kuning telur. Warna telur tidak sama sekali menjejaskan kualiti berfaedah dan pemakanannya. Dalam telur, kedua-dua putih dan kuning adalah sama-sama sihat. Cangkang juga digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat dan pertanian. Dalam masakan, telur berfungsi sebagai hidangan berasingan dan sebagai bahan untuk sup, salad, pembuka selera dan hidangan lain.

Telur ayam: komposisi

Telur mempunyai komposisi yang benar-benar unik. Mereka termasuk 12 vitamin penting: Vitamin A, E, D, PP, H, K, B iaitu B1, B2, B4 dan B9 dan lain-lain. Dari segi jumlah vitamin D, kuning telur adalah yang kedua selepas minyak ikan. Telur ayam mengandungi unsur mikro dan makro berikut: fosforus, kalsium, besi, iodin, kobalt, boron, tembaga, mangan, sulfur, magnesium, kalium dan lain-lain. Selain itu, telur kaya dengan asid amino penting.

Putih telur ayam mengandungi kira-kira 90% air dan 10% protein. Kuning telur terdiri daripada kolesterol dan lemak. Dalam jumlah jisim, protein menyumbang kira-kira 56%, kuning telur ialah 32%, dan cangkerang adalah 12%.

Kuning telur mengandungi kebanyakan lemak, tetapi ia terdiri terutamanya daripada asid lemak tak jenuh tunggal dan politaktepu. Asid lemak tepu terkandung dalam kuantiti yang lebih kecil.

Asid lemak tak tepu termasuk:

• Asid linolenik - 2%;
• Asid linoleik - 16%.

Asid lemak tak tepu:

• Asid oleik - 47%;
• Asid palmitoleik - 5%.

Asid lemak tepu termasuk:

• Asid myristic - 1%;
• Asid palmitik - 23%;
• Asid stearik - 4%.

Telur mengandungi 96% mineral, peningkatan jumlah kalsium, iodin, fosforus, kuprum, kobalt dan besi.

Berapa banyak kalori dalam telur ayam?

Kandungan kalori telur ayam secara langsung berkaitan dengan saiznya. Kandungan kalori purata telur adalah kira-kira 70 kcal, telur besar akan menambah kira-kira 80 kcal, dan telur yang sangat besar akan menambah kira-kira 90 kcal. Jadi berapa banyak kalori dalam telur?

Kandungan kalori telur adalah kira-kira 150-157 kcal setiap 100 g yang mana: protein - 51 kcal, lemak - 103 kcal, karbohidrat - 3 kcal.

Jika anda membeli telur saiz besar, maka kandungan kalori mereka akan lebih tinggi. Sepasang telur adalah kira-kira 120-150 g.

Berapa banyak kalori dalam 1 telur? Satu telur mentah mengandungi kira-kira 70 kcal.

Ramai orang juga berminat dengan: "Berapa banyak kalori dalam telur goreng?" Kandungan kalori sebiji telur goreng boleh mencapai 350 kcal, bergantung kepada jumlah minyak. Jadi, sebagai contoh, jika anda menuangkan 1 sudu besar minyak bunga matahari ke dalam kuali, anda akan mendapat tambahan 152 kcal (1 sudu besar mengandungi 17 g minyak = 152 kcal). Jika anda menggunakan kuali tidak melekat dan menambah hanya beberapa titik minyak, maka tiada apa yang perlu dibimbangkan. Jika anda menuangkan mentega dari hati atau membuat telur hancur dalam lemak babi, maka kandungan kalori produk siap akan lebih tinggi.

Jadi, berapa banyak kalori dalam telur hancur daripada 2 biji telur? Mari kita buat pengiraan mudah: 2 biji telur mentah bersaiz sederhana adalah lebih kurang 120 gram = 188-190 kcal. Tambah kandungan kalori minyak - 1 sudu besar (17 g) = 152 kcal. Secara keseluruhan kita mendapat 190+152=342 kcal. Bagi mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat, angka ini mungkin terlalu tinggi. Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, maka lebih baik makan sepasang telur rebus dengan sayur-sayuran untuk sarapan pagi.

Kandungan kalori telur rebus lembut– 95 ​​​​kcal (untuk telur seberat 60 g).

Kandungan kalori telur rebus– 96 kcal (untuk telur seberat 60 g).

Kalori putih telur(23g sekeping) - 10 kcal.

Kalori kuning telur(20 g sekeping) - 70 kcal.

Telur ayam: sifat berfaedah

Telur mempunyai komposisi yang unik, itulah sebabnya doktor dan pakar pemakanan sering bercakap tentang sifat bermanfaatnya. Secara keseluruhannya, telah terbukti bahawa:

• Makan telur ayam berfungsi sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular yang sangat baik;
• Melindungi daripada katarak dan mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
• Mengurangkan risiko pembangunan dengan ketara penyakit onkologi, termasuk kanser payudara;
• Mempunyai kesan yang baik pada sistem penghadaman, dan juga membantu mengatasi ulser peptik;
• Telur mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, meningkatkan kebolehan mental dan meningkatkan ingatan;
• Produk ini memenuhi badan dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat yang membantu menguatkan sistem imun;
• Mereka memberi manfaat kepada tisu tulang, kerana vitamin D yang terkandung dalam telur menggalakkan penyerapan kalsium, yang penting untuk pembangunan rangka yang kuat;
• Sangat berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan otot, yang disebabkan oleh fakta bahawa putih telur jauh lebih berkesan daripada protein susu atau protein daging lembu;
• Telur adalah antidepresan, meningkatkan mood, mempunyai kesan positif pada sistem saraf;
• Produk memperbaiki keadaan kuku, rambut dan gigi;
• Mereka adalah elemen penting dalam diet atlet dan semua orang yang menjalani gaya hidup aktif;
• Telur mengandungi asid folik, jadi ia berguna bukan sahaja untuk wanita yang merancang kehamilan, tetapi juga untuk wanita hamil dan menyusu;
• Telur - produk yang berguna untuk lelaki, kerana mereka meningkatkan kualiti sperma, yang juga penting semasa merancang kehamilan;
• Kajian saintifik telah mengesahkan bahawa makan sepasang telur rebus untuk sarapan pagi membantu anda menurunkan berat badan.

Telur ayam: kontraindikasi dan kemungkinan risiko

Bahaya utama yang boleh ditimbulkan oleh telur ayam ialah kemungkinan dijangkiti salmonellosis. Doktor mengesyorkan membilas telur di bawah air suam, mencuci tangan anda dengan bersih sebelum menyediakan makanan, dan tidak makan makanan mentah. Pencinta telur mentah berisiko lebih tinggi daripada yang lain.

Pengambilan telur yang berlebihan memberi banyak tekanan pada buah pinggang.

Terdapat pendapat bahawa telur ayam iaitu kuning telur mengandungi jumlah lemak yang berlebihan dan meningkatkan kolesterol. Sehubungan dengan teori yang ada, ramai atlet makan hanya protein, takut lemak dari kuning. Walau bagaimanapun, kajian terbaru menunjukkan bahawa telur mengandungi bahan - lesitin, yang mengimbangi tahap kolesterol "buruk" dan "baik", yang menjadikan produk itu benar-benar selamat. Oleh itu, didapati bahawa telur tidak mempunyai kesan ke atas peningkatan kolesterol "buruk", tetapi, sebaliknya, adalah pencegahan yang sangat baik terhadap aterosklerosis. Oleh itu, sesiapa yang ingin meningkatkan kesihatan dan menurunkan berat badan boleh makan telur ayam tanpa rasa takut.

Faedah telur ayam adalah sangat besar. Kedua-dua putih dan kuning adalah berguna dengan cara mereka sendiri, dan bersama-sama mereka mewakili produk yang hampir ideal (dari sudut pemakanan). Putih telur jauh lebih sihat daripada ikan, tenusu atau daging. Ia adalah protein ayam yang paling mudah diserap oleh badan dan membawa manfaat berterusan. Makan telur membantu menguatkan sistem imun dan mempercepatkan pemulihan daripada penyakit tertentu.

Kuning telur adalah harta karun vitamin dan unsur berfaedah. Ia mengandungi biotin, lesitin dan kolin, serta vitamin A, B dan E. Di samping itu, ia memenuhi tubuh manusia dengan fosforus dan besi. Fosforus, seterusnya, mempunyai kesan yang sangat baik terhadap sistem saraf dan fungsi otak.

Telur ayam rebus: kandungan kalori, komposisi, faedah dan bahaya

Bahagian telur ayam berbeza bukan sahaja dalam komposisi, tetapi juga dalam rasa. Putih dan kuning sering digunakan secara berasingan dalam masakan. Telur ayam terdedah pelbagai jenis rawatan haba, dan kadangkala digunakan mentah. Telur biasanya direbus, digoreng atau dibakar. Terdapat juga resipi untuk telur jeruk dan sumbat.

Sebenarnya, telur rebus adalah produk makanan, yang telah menjalani rawatan haba dan digunakan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ramuan dalam hidangan utama, pembuka selera, pencuci mulut, dsb. Telur berfungsi sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar, serta roti daging, kaserol ikan, dll.

Telur rebus memelihara segala-galanya vitamin yang sihat dan mineral, jadi sarapan pagi atau snek dalam bentuk telur rebus - cara yang amat baik memuaskan rasa lapar anda. Doktor, pakar pemakanan, dan atlet bercakap tentang faedah telur.

Terdapat 3 jenis utama telur rebus:

• Telur rebus;
• Telur rebus keras;
• Telur rebus "dalam beg".

Telur ayam boleh direbus selama beberapa minit, atau anda boleh memasaknya selama 10 minit. Semuanya bergantung pada hasil yang anda ingin dapatkan. Semasa memasak, anda boleh menambah garam ke dalam air untuk mengelakkan telur daripada bocor jika ia retak semasa memasak.

• Telur rebus lembut dimasak selama 2-3 minit.
• Telur "dalam beg" - 5-6 minit.
• Telur rebus - sehingga 10 minit.

Telur ayam boleh dibakar di dalam ketuhar bersama keju dan sayur-sayuran, anda boleh menggoreng telur hancur klasik, atau anda boleh membuat telur dadar yang sangat lazat. Di samping itu, eggnog diperbuat daripada telur; ia ditambah kepada doh, potong dan koktel. Telur juga boleh dijeruk atau diasinkan. Tiada had untuk penerbangan mewah. Produk ini sesuai dengan sayur-sayuran, herba, dan keju.

Berapa banyak telur yang boleh anda makan dalam seminggu?

Tiada siapa yang meragui bahawa telur adalah produk yang sangat sihat. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun terdapat perdebatan di kalangan doktor dan pakar pemakanan tentang berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap minggu? Sesetengah pakar mengatakan bahawa jumlah optimum ialah 2-3 telur setiap minggu, yang lain mengatakan bahawa anda boleh mengambil sehingga 5 telur, dan yang lain menasihatkan untuk tidak mengehadkan diri anda sama sekali. Siapa yang betul? Menurut kajian terbaru, telur tidak meningkatkan paras kolesterol, jadi ia boleh dimakan hampir setiap hari. Orang yang sudah mempunyai masalah dengan kolesterol harus mengehadkan penggunaan produk ini.

Sebagai contoh, ahli bina badan, apabila membuat persediaan untuk pertandingan, boleh makan sehingga sedozen telur sehari, sebagai tambahan kepada makanan lain. Di samping itu, terdapat beberapa diet popular berdasarkan makan 2 hingga 4 telur setiap hari.

Orang tua cenderung percaya bahawa telur adalah produk berbahaya dan tidak boleh dimakan lebih daripada dua kali seminggu. Sains moden menyangkal idea-idea ini dan mencari bukti baru bahawa penggunaan yang kerap makan telur dan kolesterol tinggi tidak saling berkaitan dalam apa jua cara.

Seseorang yang menjalani gaya hidup aktif dan bersukan boleh makan seberapa banyak telur yang dia mahu, tetapi tanpa makan berlebihan. Adalah penting untuk diingat bahawa mana-mana, walaupun produk yang paling sihat, jika digunakan secara berlebihan, bertukar menjadi racun. Sekiranya paras kolesterol tidak lagi normal, atau terdapat penyakit buah pinggang dan hati, maka lebih baik untuk melepaskan telur atau mengurangkannya kepada 2-4 telur setiap minggu. Norma hanya boleh ditentukan oleh doktor selepas peperiksaan.

Telur ayam adalah dalam diet setiap orang, kerana ia kaya dengan unsur-unsur yang bermanfaat untuk tubuh kita dan boleh menjadi sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam yang sangat baik. Tetapi pada masa yang sama, penggunaan mereka dalam kuantiti yang banyak boleh menjejaskan kesihatan secara negatif, dan jika kita bercakap tentang menurunkan berat badan, maka norma harian semakin berkurangan. Telur adalah produk yang menyihatkan asalkan dimakan dengan betul, tetapi jika anda melanggar walaupun satu peraturan, hasilnya tidak akan sebaik yang diharapkan. Untuk memahami bagaimana dan dalam kuantiti untuk memakannya, anda perlu tahu berapa banyak BJU dalam telur ayam, apakah kandungan kalorinya dan unsur apa yang kaya dengannya.

BZHU, kandungan kalori telur

Sebiji telur bersaiz sederhana mempunyai berat kira-kira 55-60 g dan mengandungi kira-kira 70 kilokalori. Putih menyumbang 60% daripada jumlah jisim telur, kuning menyumbang 30%, dan cangkerang menyumbang 10%. BJU telur ayam mentah adalah seperti berikut:

• Protein - 12 gram.
• Lemak - 11 gram.
• Karbohidrat - 1 gram.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan telur ayam mungkin berbeza bergantung pada cara ia disediakan. Terdapat banyak kaedah untuk memasak telur, dan setiap daripada mereka mempunyai kesan sendiri pada nisbah unsur. Sebagai contoh, BZHU telur ayam rebus dan kandungan kalorinya tidak jauh berbeza daripada penunjuk yang sama dalam bentuk mentahnya, tetapi sebaik sahaja anda memecahkannya ke dalam kuali dengan minyak, keadaan berubah secara mendadak.

Kandungan kalori telur juga boleh dipengaruhi oleh apa yang dimakan oleh ayam. Sekiranya burung itu berpeluang, selain memakan makanan istimewa, berjalan di kawasan yang luas dan mencari pelbagai bijirin atau larva, maka telur itu akan mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi berbanding dengan apa yang diperoleh di ladang ayam. Telur dari ayam domestik lebih berharga bukan sahaja untuk kandungan nutrisinya, tetapi juga untuk manfaatnya kepada tubuh.

Terdapat mitos bahawa anda hanya perlu makan telur putih, kerana jika telur coklat atau coklat adalah telur ayam, nilai pemakanan dan kandungan kalorinya berbeza dengan ketara. Sebenarnya, warna telur tidak mempengaruhi penunjuk bahan di dalamnya.

Telur adalah salah satu makanan paling unik di planet ini kerana ia mudah dihadam badan manusia sebanyak 98%. Dan walaupun terdapat kes alahan, ia tidak mengubahnya nilai pemakanan. Telur ayam tidak membahayakan badan dan dikumuhkan sepenuhnya, sementara pada masa yang sama mengenyangkan dengan unsur-unsur berguna.

Putih telur ayam: BJU

Protein ayam mengandungi 87% air, 11% protein, 1% karbohidrat dan 1% mineral. BJU telur ayam tanpa kuning adalah lebih kecil. Inilah yang menjadikannya sumber protein rendah kalori yang sangat berharga. Kandungan kalori dan nilai pemakanan telur ayam bersaiz sederhana tidak termasuk kuning telur:

• Kilokalori (setiap 100 g) - 52.
• Protein - 11 gram.
• Lemak - 0.
• Karbohidrat - 0.

Terdapat perkadaran yang betul bagi asid amino penting, termasuk metionin, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia. Ia adalah methionine yang memainkan peranan besar dalam sintesis kreatin, adrenalin, dan menggalakkan tindakan aktif vitamin dan enzim. Pada masa yang sama, jika terdapat jumlah methionine yang tidak mencukupi dalam badan dan masalah diperhatikan dalam fungsi sistem saraf.

BZHU kuning

Kuning ayam terdiri daripada 50% air, 32% lemak, 16% protein, dan 2% mineral. Kuning telur ayam bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 50-55 kilokalori; setiap 100 gram - 350 kilokalori.

Telur ayam BZHU tanpa protein:

• Protein - 16 g.
• Lemak - 31 g.
• Karbohidrat - 1 g.

Nilai hebat kuning telur ialah ia mengandungi keseluruhan kompleks asid lemak yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi seluruh badan. Tetapi ramai orang makan telur mengikut prinsip "putih dalam pinggan, kuning dalam tong sampah" kerana fakta bahawa kuning telur mengandungi banyak kolesterol. Ya, kuning telur memang kaya dengan kolesterol, tetapi ia juga perlu untuk tubuh manusia. Sebagai contoh, jika badan Level rendah kolesterol, hati mula menghasilkannya sendiri. Penggunaan sederhana Kuning telur tidak akan membahayakan kesihatan anda. Di samping itu, sebagai tambahan kepada kolesterol, kuning telur ayam mengandungi banyak bahan berguna, seperti lesitin, yang menggalakkan aktiviti otak dan menghalang perkembangan sklerosis, atau yang mengaktifkan metabolisme.

Unsur mikro yang berguna dalam telur ayam

Telur ayam bukan sahaja produk berkualiti tinggi, tetapi juga sumber sejumlah besar bioregulator, mineral dan protein yang berguna. Apakah sebenarnya kandungan telur ayam dan bagaimanakah ia memberi kesan kepada kesihatan manusia?

1. Niasin, atau vitamin B3, diperlukan untuk pemakanan sel dan menggalakkan pengeluaran hormon seks.
2. Kolin, atau vitamin B4, meningkatkan daya ingatan dan mengaktifkan proses pembersihan hati daripada racun.
3. Vitamin D penting untuk mengekalkan tahap fosforus dan kalsium dalam badan. Telur menduduki tempat kedua dalam senarai makanan yang kaya dengan vitamin D, kedua selepas minyak ikan.
4. Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah normal.
5. Vitamin E dan zat besi - aktif melawan mood teruk dan keletihan adalah penting untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
6. Vitamin A - meningkatkan imuniti, mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan penglihatan.
7. Vitamin E - menentang perkembangan bentuk kanser tertentu dan menjadikan telur sejenis "elixir of youth", kerana vitamin ini memelihara kecantikan semula jadi dan menghalang tubuh daripada penuaan.
8. Vitamin B12 - mempunyai kesan yang baik terhadap hematopoiesis dan merupakan kaedah pencegahan penyakit saraf. Satu telur memenuhi keperluan harian untuk vitamin B12 sebanyak 100%.

Dan itu sahaja bahagian kecil, kerana telur ayam kaya dengan kalsium, mangan, selenium, folasin, natrium, zink, biotin dan asid folik, ia mengandungi hampir semua vitamin (kecuali vitamin C), asid amino penting.

Telur ayam untuk penurunan berat badan

Dalam diet seseorang yang mengikuti pemakanan terapeutik atau diet untuk menurunkan berat badan, telur adalah satu kemestian. BJU telur ayam dan kandungan kalorinya membuktikan bahawa produk ini adalah antara yang paling rendah kalori, tetapi pada masa yang sama berkhasiat di dunia. Penggunaannya menormalkan metabolisme. Dua biji telur untuk sarapan pagi mengurangkan diet harian anda sebanyak 400 kilokalori, sementara ia mengenyangkan badan dengan sempurna sepanjang hari.

Kuning kuning jauh lebih tinggi dalam kalori daripada protein, jadi ia sering dibuang, dan bersama-sama dengannya kompleks keseluruhan mikroelemen dan vitamin yang berguna.

Penunjuk BJU telur ayam tanpa kuning telur jatuh, dan diet menjadi kurang kalori, tetapi dalam kes ini tidak ada persoalan nilai pemakanan. Kuning juga harus dalam diet, seperti putih, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil. Apabila menurunkan berat badan, disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada dua kuning telur setiap hari. Dalam kes ini, protein boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had. Iaitu, jika anda makan dua telur ayam rebus dengan tomato dan keju untuk sarapan pagi, anda boleh menikmati telur dadar berasaskan putih telur dengan salad untuk makan malam. Pelbagai cara untuk menyediakan telur sangat mengagumkan, sekali lagi membuktikan nilai produk ini.

Cara merebus telur ayam dengan betul

BZHU, kandungan kalori telur rebus adalah sama dengan penunjuk yang sepadan dalam telur mentah. Dan ini adalah kelebihan yang besar, kerana ramai orang tidak boleh menggunakannya telur mentah, tetapi yang direbus mempunyai rasa yang lebih baik, sambil mengekalkan sepenuhnya semua manfaat untuk tubuh.

Sebelum mendidih telur, mereka perlu dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan pada suhu bilik. Ini dilakukan supaya apabila mereka masuk ke dalam air mendidih mereka tidak pecah. Selepas itu mereka perlu dibasuh - dan anda boleh memasak. Masa memasak bergantung pada jenis telur yang anda ingin dapatkan sebagai hasilnya: rebus lembut - 1-3 minit, "dalam beg" - 4-5 minit, rebus - 7-8 minit. Dalam kes ini, anda perlu menjangkakan bahawa telur besar akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak, yang bermaksud ia harus ditarik keluar terakhir. Jika telur telah direbus lebih daripada 10 minit, ia akan menjadi terlalu masak, yang bermaksud bahawa kuning telur akan hilang rasa dan ditutup dengan salutan kehijauan, dan putih akan menjadi bergetah.

Untuk mengekalkan semua asid lemak yang terdapat dalam kuning telur, telur perlu direbus seperti berikut: masukkannya ke dalam air mendidih dan selepas 1 minit matikan gas, tanpa mengeluarkannya selama 5 minit lagi. Akibatnya, putih akan mempunyai masa untuk memasak, tetapi kuning telur akan kekal cair.

Memasak - cara yang paling baik memasak telur, yang mengekalkannya nilai pemakanan. Apabila menggoreng, putih telur tidak mengekalkan strukturnya, dan disebabkan penggunaan minyak, karsinogen memasuki badan, yang merosakkan hati dan sistem pencernaan.

Potensi bahaya kepada telur ayam. Kolestrol

Ramai orang mengelak makan telur kerana kandungan kolesterolnya. Tetapi betapa besar bahayanya kepada tubuh dan sama ada ia wujud sama sekali adalah soalan tanpa jawapan yang pasti.

Satu telur mengandungi lebih sedikit daripada 200 miligram bahan ini. Kolesterol dalam darah biasanya dibahagikan kepada dua kategori: "baik" (meningkatkan tahap dan "buruk" (meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah, LDL). Ternyata kolesterol diet membantu meningkatkan tahap "buruk" " dan kolesterol "baik". Tindakan "buruk" dikaitkan dengan lemak tepu, yang rendah dalam telur, yang bermaksud bahawa tidak akan ada peningkatan ketara dalam kolesterol tersebut selepas memakannya.

Norma harian kolesterol ialah 300 miligram, yang bermaksud satu telur sehari tidak akan membahayakan kesihatan anda. Tetapi bagi mereka yang cenderung penyakit jantung dan diabetes, anda harus kurang makan telur - sekurang-kurangnya setiap hari.

Bakteria

Jika kolesterol bukanlah perkara yang mengerikan dalam telur ayam, maka kemungkinan menelan salmonella bersama-sama dengan produk ini benar-benar menakutkan. Melalui cangkerang ia boleh memasuki telur pada peringkat yang berbeza dalam pembentukan dan penggunaan produk ini. Salmonella menyebabkan kemudaratan sebenar kepada badan, tetapi terdapat cara untuk melindungi diri anda daripadanya:

1. Jangan makan telur yang telah dimasak kurang dari 5 minit.
2. Jangan basuh telur sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, supaya tidak mengeluarkan filem pelindung, tanpa itu risiko salmonella memasuki telur meningkat. Ini perlu dilakukan segera sebelum memasak.
3. Buang telur dengan kulit retak dan jangan simpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama.

Tindak balas alahan

Kes alahan paling kerap berlaku pada kanak-kanak. Intoleransi putih telur adalah perkara biasa, tetapi mujurlah kebanyakan kanak-kanak dapat mengatasinya pada usia lima tahun. Gejala termasuk loya, muntah, hidung tersumbat, gatal-gatal, pening, pengsan, dan dalam beberapa kes, kejutan anaphylactic.

Orang yang mempunyai alahan putih telur harus mengkaji dengan teliti bahan-bahan produk, kerana telur adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dalam kebanyakannya. Sesetengah unsur juga ditambah kepada vaksinasi.

Telur adalah tetamu yang kerap di meja ramai orang. Mereka ditambah kepada jumlah yang besar masakan dimakan sendiri. Anda boleh merebus dan menggoreng telur dengan pelbagai cara. Telur bukan sahaja burung, tetapi juga beberapa spesies reptilia, seperti penyu, dianggap boleh dimakan. Oleh kerana ketersediaan dan rasa mereka, orang lebih suka menjamu ayam. Telur puyuh dimakan dengan lebih jarang, dan telur itik, ayam belanda, burung unta atau angsa jarang dimakan.

Produk ini biasa dan popular, tetapi juga unik. Ia diserap dalam tubuh manusia hampir sepenuhnya (97%). Struktur telur sedemikian rupa sehingga hanya satu bahagian yang berwarna putih, dan selebihnya adalah kuning. Yang terakhir mengandungi protein, lemak, dan kolesterol. Pemeroleh warna putih Semasa memasak, hanya 10% daripada protein terdiri daripada protein itu sendiri, dan selebihnya adalah air.

Dalam telur ayam mentah	158 kcal untuk 100 g
Satu telur mentah sederhana	70 kcal
Dalam satu telur rebus	50-70 kcal
Dalam telur rebus lembut	70 kcal
Telur rebus	50 kcal
Dalam satu telur goreng dalam minyak sayuran	125 kcal
Dalam telur puyuh	16-17 kcal
Dalam telur burung unta mentah	118 kcal untuk 100 g

Terdapat kira-kira 158 kcal setiap seratus gram produk. Di sini adalah perlu untuk mengambil kira bahawa telur dibeli dan dimakan secara individu, jadi anda harus memberi tumpuan kepada saiz, kaedah penyediaan, dan jenis. Telur sederhana mempunyai 70 kalori, telur besar mempunyai 80, dan telur yang sangat besar mempunyai 90 kalori. Penunjuk ini hanya sah untuk produk mentah semasa memasak, nilai tenaga berubah.

Sebiji telur goreng sudah mengandungi 125 kcal. Ini terpakai kepada produk yang digoreng menggunakan minyak sayuran. Jika anda merebusnya dengan rebus, maka kandungan kalori akan kurang, iaitu 70, dan rebus - 50 kcal. Perlu diingat bahawa protein mengandungi tiga kali kurang kalori daripada kuning telur.

Telur puyuh adalah saiz dan berat yang kecil, yang berbeza dari 10 hingga 12 gram. Oleh kerana ia adalah mungkin untuk membeli produk ini, yang menjadi agak popular, di hampir setiap pasar raya hari ini, persoalannya nilai tenaga menjadi relevan. Satu telur puyuh mengandungi 16-17 kcal.

Bertekad bahan berguna termasuk dalam produk. Telur mengandungi mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia, serta asid amino dan vitamin. Produk ini berhutang nilai pemakanan dan nilainya kepada bahan berikut:

• provitamin A aktif;
• vitamin D, kepekatannya adalah yang kedua selepas minyak ikan, yang terkenal dengan manfaatnya kepada manusia;
• vitamin E dan kumpulan B, dan, bersama-sama dengan B1 dan B2, kuning telur kaya dengan kolin (B4);
• kalsium, iodin, tembaga, fosforus, besi;
• kolesterol, yang tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan, kerana ia seimbang dengan lesitin;
• lemak tak tepu, yang, seperti kolesterol yang terkandung dalam telur, tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada kesihatan.

Oleh itu, ternyata kedua-dua kolesterol dan lemak yang masuk ke dalam badan dengan telur adalah benar-benar selamat. Di samping itu, produk ini menyediakan seseorang dengan kira-kira 96% mineral, serta vitamin yang berguna.

Sesiapa yang ingin mendapatkan kelangsingan dan mematuhi pemakanan pemakanan seseorang sentiasa berminat dengan persoalan sama ada produk ini serasi dengan proses penurunan berat badan. Dalam perkara ini, anda harus mendengar nasihat pakar pemakanan. Ramai pakar mengesyorkan makan 2 hingga 3 telur setiap minggu. Pada diet rendah karbohidrat, jumlah ini boleh ditingkatkan.

Memasukkan telur dalam diet anda boleh membantu anda menurunkan berat badan dan menyokong sistem imun anda. Rebus, mereka ditemui dalam program diet yang paling popular. Antaranya ialah Protasova, Atkins, mengikut kumpulan darah, Kremlin dan, tentu saja, protein.

Adakah terdapat sebarang kontraindikasi?

Telur tidak boleh dimakan oleh mereka yang mengalami intoleransi individu terhadap salah satu komponen kuning atau putih, serta cholecystitis. Produk sering menyebabkan tindak balas alahan. Malah bayi boleh mula memberi kuning telur dari umur tujuh bulan.

Untuk menjawab soalan ini, anda perlu memutuskan sama ada telur meja biasa atau telur diet akan dimakan. Keupayaan untuk membaca label membolehkan anda membezakan kedua-dua produk ini antara satu sama lain. Dalam wilayah Persekutuan Russia huruf "D" diletakkan pada telur diet, jangka hayatnya tidak melebihi seminggu, tetapi "C" diletakkan di atas telur meja, yang mengambil masa kira-kira 25 hari untuk dijual.

Berat telur ditandakan dengan simbol penanda kedua dalam tertib menaik dengan nombor 1, 2 dan 3. Yang terpilih, dengan berat dari 65 hingga 75 g, mempunyai huruf "O" pada cangkerang, yang premium dengan berat lebih daripada 75 g - huruf "B". Walau bagaimanapun, semasa membeli produk, pastikan anda memberi perhatian yang teliti apabila telur itu "dilepaskan". Jika produk dibungkus dalam bekas, ia mesti dibuka untuk memeriksa integritinya.

Kualiti atau rasa telur, seperti yang dipercayai ramai, tidak bergantung pada warna. Ia terdiri daripada putih tulen hingga coklat muda.

Norma kuantitatif untuk penggunaan telur

Orang biasa, jika kita melihat standard pemakanan yang diterima umum, harus mengambil kira-kira tiga ratus telur setiap tahun. Ini adalah kira-kira dari lima hingga enam keping setiap minggu. Bagi orang yang menghidap kolesterol tinggi, jumlah ini perlu dikurangkan separuh.

Kuning dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak pada usia tujuh bulan. Kanak-kanak berumur dua dan tiga tahun boleh diberi dua hingga tiga kuning telur setiap minggu;

Bercakap tentang bilangan telur, anda perlu ingat bahawa ia termasuk dalam barangan bakar, mayonis dan produk makanan lain, termasuk yang buatan sendiri.

Keunikan telur terletak pada hakikat bahawa ia boleh disediakan dengan cara yang sama sekali berbeza, yang selalu mempengaruhi kandungan kalori dan rasa. Mereka yang berdiet disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet mereka secara eksklusif rebus lembut, kerana dalam bentuk ini telur mempunyai kandungan kalori minimum.

Telur disediakan mengikut resipi berikut:

1. Rebus rebus lembut dan rebus keras. Dalam kes pertama, telur direbus dari 2 hingga 3, dan pada yang kedua - dari 7 hingga 8 minit.
2. goreng. Telur hancur dimasak dalam kuali menggunakan sedikit minyak sayuran dengan tambahan garam dan lada hitam yang dikisar. Ia boleh digoreng di kedua-dua belah atau pada satu, menghasilkan telur goreng yang indah. Jika anda menggoncang telur dengan baik, anda akan mendapat telur hancur dari telur hancur biasa.
3. Telur dadar. Hidangan ringan dan popular diperbuat daripada telur yang dipukul dengan susu. Ia masin dan lada secukup rasa dan kemudian digoreng dalam kuali. Untuk menjadikan hidangan lebih sedap, tambahkan lada benggala segar, tomato, keju dan ham. "Pemadat" dipilih mengikut keutamaan anda.
4. Direbus. Ini adalah telur yang direbus dikupas, iaitu, tanpa cangkang. Kaedah memasak ini dicipta oleh orang Perancis.

Mencari resipi yang sesuai dengan citarasa anda tidaklah sukar.

Kesimpulan

Untuk pemakanan yang betul telur adalah produk penting yang disyorkan untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka tidak tinggi kalori, tetapi mempunyai rasa yang sangat baik, dan juga mengandungi vitamin E, yang menguatkan otot jantung dan saluran darah, serta vitamin D dan banyak fosforus, yang mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang.

Jadual kalori telur

Hampir tidak ada orang di dunia yang tidak mencuba beberapa hidangan telur. Ini adalah salah satu produk makanan yang paling biasa. Anda boleh makan telur semua jenis burung dan juga beberapa reptilia (penyu).

Selalunya orang pakai telur ayam, kurang kerap - puyuh, dalam kes yang sangat luar biasa - angsa, itik, burung unta dan ayam belanda.

Telur bukan sahaja sihat, tetapi juga produk yang unik. Telur mudah dihadam manusia badan sebanyak 97%. Bahagian ketiga telur ialah kuning. Ia termasuk protein, lemak, kolesterol. Selebihnya diduduki oleh protein, yang terdiri daripada 90 peratus daripada air dan sepuluh peratus daripada protein.

Kandungan kalori telur

Kandungan kalori secara langsung bergantung bergantung pada saiz telur, seratus gram produk mengandungi 158 kilokalori. Satu telur mentah sederhana mengandungi 70 kalori. Telur besar mempunyai 80 kilokalori, dan telur yang sangat besar mempunyai 90 kilokalori.

Kandungan kalori telur yang dimasak berbeza-beza. Sebiji telur goreng mengandungi 125 kilokalori, dengan mengandaikan bahawa ia dimasak dalam minyak sayuran. Kandungan kalori telur rebus ialah 50 kilokalori, dan telur rebus lembut ialah 70 kcal. Kuning telur mengandungi tiga kali lebih banyak kalori daripada putih.

Kandungan kalori telur puyuh(produk ini menjadi agak popular dan sering dijual di pasar raya) - 16-17 kilokalori. Beratnya kira-kira 10 – 12 gram.

Bahan berguna

1. kandungan vitamin aktif A,
2. kandungan vitamin D(sebagai perbandingan, telur adalah kedua selepas minyak ikan dalam jumlah vitamin D),
3. telur mengandungi vitamin B1, B2, E,
4. Kuning telur mengandungi sejumlah besar vitamin kolin,
5. direkodkan dalam telur 96% mineral berguna (kalsium, fosforus, iodin, tembaga, besi),
6. kolesterol yang terkandung dalam kuning telur tidak berbahaya kepada kesihatan kerana ia diseimbangkan oleh lesitin,
7. Lemak yang terkandung dalam kuning telur adalah politaktepu secara semula jadi, jadi ia tidak akan membahayakan kesihatan.

Makan telur semasa diet

Ramai pakar pemakanan menasihati makan telur semasa diet. Penggunaan yang disyorkan 2 – 3 biji telur rebus seminggu. Jika anda sedang berdiet, anda boleh makan lebih banyak telur.

Telur menggalakkan penurunan berat badan dan menyokong fungsi sistem imun manusia. Telur rebus digunakan dalam banyak diet popular: diet jenis darah, diet Protasov, diet Kremlin, diet Atkins.

Kontraindikasi

Telur adalah kontraindikasi jika anda mempunyai alahan, cholecystitis atau peningkatan intoleransi terhadap mana-mana komponen protein atau kuning telur. Kuning telur dibenarkan untuk dimakan walaupun oleh bayi dari umur tujuh bulan.

Bagaimana untuk memilih telur yang betul

Dalam perkara ini, anda perlu memutuskan jenis telur yang anda perlukan - telur meja atau diet. Menurut penandaan yang diterima pakai di Rusia dengan surat " D" ertinya telur makanan; ia mesti dijual dalam masa tujuh hari. surat" DENGAN" merujuk kepada telur meja yang mesti dijual dalam tempoh 25 hari.

Tanda tanda kedua menunjukkan berat telur: 1, 2, 3 – bergantung pada berat, huruf “ TENTANG" - telur terpilih, seberat 65 gram hingga 75 dan " DALAM“—gred tertinggi, telur melebihi 75 gram berat.

Apabila memilih telur, lihat tarikh luput dan tarikh keluaran telur. Pastikan anda membuka bekas produk dan pastikan tiada telur yang retak atau pecah.

Telur sering berbeza dalam warna (dari putih ke coklat muda), tetapi ini tidak tidak menjejaskan kualiti atau rasa mereka.

Norma kuantitatif untuk penggunaan telur

Mengikut piawaian pemakanan yang diterima umum, purata orang perlu makan 300 telur setahun. Kepada orang yang menderita tahap meningkat kolesterol dalam darah, disyorkan untuk digunakan 2-3 biji telur seminggu, selebihnya boleh dimakan 5-6 biji telur.

Kanak-kanak kecil diperkenalkan kepada kuning telur dari umur tujuh bulan. Kepada kanak-kanak 2 – 3 tahun boleh dimakan dari 2 hingga 3 kuning telur setiap minggu, Adalah disyorkan bahawa kanak-kanak berumur 4-6 tahun makan 3 biji telur seminggu.

Apabila membuat menu anda, anda harus mengambil kira bahawa telur terkandung dalam banyak produk: mayonis, barangan bakar dan lain-lain.

Resipi telur

Telur boleh dimakan dalam bentuk yang berbeza. Telur rebus digunakan dalam diet kerana ia adalah produk paling rendah kalori. Terdapat beberapa popular dan hidangan lazat daripada produk ini.

• Direbus telur rebus keras– Rebus telur selama 7 – 8 minit.
• Direbus telur hancur– Rebus telur selama 2 – 3 minit.
• Telur goreng– goreng telur dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran, tambah garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Anda tidak perlu membalikkan telur - anda akan mendapat telur goreng yang indah, anda boleh membalikkannya dan menggorengnya di kedua-dua belah pihak, atau anda boleh menggoncangnya dalam kuali, kemudian anda akan mendapat telur hancur.

• Telur dadar- Hidangan yang popular dan mudah disediakan. Untuk menyediakannya, pukul telur dengan susu, tambah garam dan lada dan goreng dalam kuali. Anda boleh menambah ham, tomato, lada benggala segar, sosej dan juga keju ke dalam omelet. Semuanya bergantung pada imaginasi anda.
• Telur rebus- telur direbus dalam air tanpa kulit. Ini adalah hidangan Perancis asli yang disukai ramai orang.

Mari kita ringkaskan...

Dari segi komposisi mereka, telur adalah produk yang unik dan tidak boleh ditukar ganti, yang disyorkan untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Mereka lazat dan sihat, selain rendah kalori.

Ini adalah gudang nutrien. Vitamin E menguatkan jantung dan saluran darah kita, vitamin D Dan fosforus mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang.

Telur adalah baik untuk wanita hamil kerana ia mengandungi kolin dan lesitin, yang membangunkan otak bayi dengan betul. Kuning telur mengandungi lutein, antioksidan yang kuat. Sebagai tambahan kepada semua yang telah dikatakan, telur berguna untuk orang yang menderita penyakit mata, mereka berguna untuk makan untuk katarak.

Telur juga digunakan dalam penjagaan muka dan rambut. Mereka menyuburkan kulit, melawan kelemumur dan keguguran rambut. Tidak ada satu topeng rambut yang tidak mengandungi telur.