Mga bitamina na nalulusaw sa tubig.NAKASOLUB SA TUBIG
MGA BITAMINA.
Mga bitamina na nalulusaw sa tubig
B1 (thiamine). 1911 – K.Funk. rice bran.Sa kaso ng kakulangan (vitaminosis) - kapansanan sa aktibidad
sistema ng nerbiyos(polineuritis) at peristalsis ng bituka,
kalamnan at puso kahinaan, cramps, pagkahagis pabalik
mga ulo.
WATER SOLUBLE
MGA BITAMINA B2 (riboflavin). 1879 – Ibinukod ni Blis ang dilaw na pigment.
Patis ng gatas, atay, lebadura, malt, maraming sariwa
halamanan Kahel-dilaw na mga kristal. Sa mataas na temperatura
matatag, ngunit nawasak kapag na-irradiated ng ultraviolet light.
Sa kumpletong kawalan bitamina - pamamaga, dermatitis, marahil
humantong sa pagkakalbo. B3 (pantothenic acid). 1933 Bran, atay, lebadura,
patatas, beets, karot, gatas. Malalagkit na maputlang dilaw
likido, nawasak sa panahon ng pagluluto.
Kung may kakulangan, ang pangkalahatang metabolismo ay bumababa, maaga
pag-abo ng buhok, pagkagambala sa mga adrenal glandula. B5 (PP, nicotinamide, antipellagritic).
Mga cereal, bran, patatas, lebadura.
Na may kakulangan - pellagra - mga sakit sa balat: pamamaga,
pagbabalat, bitak at dark scabs, cramps. B6 (pyridoxine). 1938 Lebadura, bran, patatas, beets,
karot.
Kung may kakulangan, pamamaga ng balat, panghihina,
lymphocytopenia, pagsusuka na may mucus, epileptic seizure B12 (cyanocobalamin, antianemic). 1926 – Mino, Murphy
– ang pagkain ng hilaw na atay ay may positibong epekto sa
pernicious anemia. Naglalaman ng cobalt. Mag-synthesize
mga mikroorganismo sa bituka.
Kung may kakulangan - pamumutla ng mauhog lamad (anemia), nalulumbay
kondisyon, pagkahapo, metabolic disorder.
I-activate ang function utak ng buto, nagpapasigla
hematopoietic na organo. B15 - pangamic acid. Atay, prutas
mga prutas na bato (aprikot), butil.
May vasodilating effect,
nagpapabuti ng suplay ng oxygen sa mga tisyu,
pinasisigla ang mga proseso ng oxidative. Biotin (bitamina H). Mga cereal, microflora
bituka.
Disadvantage: dermatitis, pagkawala ng buhok. Choline. Apdo, buto ng mustasa. Pinipigilan ang mataba
pagkabulok ng atay.
Ascorbic acid (bitamina C). Kung may kakulangan - scurvy
(skorbut) – pagluwag, pagdurugo ng gilagid, pagkawala
ngipin.
Nakapaloob sa sariwang prutas, gulay, berry, gatas,
ligaw na bawang, pine needles.
Bitamina P (rutin, permeability vitamin) - dilaw-orange na pigment ng halaman (citrine lemons, rutin
buckwheat) – sinasamahan at pinahuhusay ang epekto ng bitamina C.
Saan mo sila mahahanap? Thiamine (B1) - lebadura, sprouted trigo, mani, munggo, gatas. Riboflavin (B2) - atay, karne, berdeng gulay, itlog. B12 - hilaw na atay, karne, isda, gatas. Ascorbic acid (C) - mga prutas ng sitrus, currant, sariwang gulay, gatas. Maraming nawala sa pagluluto. Antipellagric (PP) - karne, atay, bato ng malaki baka, trigo, bakwit.
Ibig sabihin. Ang B1 ay mahalaga para sa oksihenasyon ng glucose sa katawan upang maglabas ng enerhiya. Mahalaga para sa paglaki, aktibidad ng mga nerve cell at kalamnan. Ang kawalan ay humahantong sa sakit na beriberi na may pagkasayang ng kalamnan, bahagyang pagkawala ng sensasyon, pagkawala ng gana, at pamamaga ng mga paa. Ang B2 ay kinakailangan para sa metabolismo. Ang kawalan ay humahantong sa mga sakit sa mata, dila, at oral cavity.
Ang B12 ay kinakailangan para sa produksyon ng pula mga selula ng dugo. Ang C- ay kinakailangan para sa malusog na buto, ngipin, at mga daluyan ng dugo. Ang kakulangan nito ay humahantong sa scurvy, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahina, dumudugo na gilagid. RR - kung ang isang tao ay tumatanggap ng hindi sapat na dosis ng bitamina na ito. Nagkasakit siya ng pellagra, na nagiging sanhi ng malubhang karamdaman ng nervous system at bituka.
Slide 2: Pangunahing konsepto:
Ang mga bitamina ay mga micronutrients (kailangan sa maliliit na dami ng mga tao at karamihan sa mga heterotrophic na organismo) na may magkakaibang kemikal na kalikasan, na may malaking halaga para sa metabolismo (kasama sa mga aktibong sentro ng mga enzyme, ay mga kalahok sa ilang mga reaksyon, gumaganap ng isang senyas o regulatory function) Ang mga sangkap na tulad ng bitamina ay mga mababang molekular na timbang na mga sangkap ng iba't ibang mga kemikal, katulad sa biological na papel sa mga bitamina, ngunit na-synthesize sa medyo malaki. dami sa katawan ng tao (carnitine, orotic acid , ubiquinone (bitamina U sa mga dayuhang pandagdag sa pandiyeta) Bitamina aktibidad ng mga gamot - sinusukat sa mg katumbas ng pinaka-aktibong anyo (halimbawa, isomer, asin o ester) ng isang bitamina Antivitamins - mga sangkap na pinipigilan ang aktibidad o nakikipagkumpitensya sa mga bitamina, na humahantong sa pagkagambala sa biosynthesis ng mga enzyme at coenzymes at iba pang mga metabolic disorder
Slide 3
Ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay isang pangkat ng mga kemikal na magkakaibang sangkap na natutunaw sa tubig at alkohol sa iba't ibang antas. Hindi nakakaipon sa katawan
Slide 4: B1, thiamine, aneurin
Pang-araw-araw na pangangailangan -1.5 mg Ito ay unang nahiwalay sa rice bran ng Polish scientist na si K. Funk noong 1912, at kalaunan ay nakuha sa synthetically. Na-synthesize sa kalikasan ng mga halaman at ilang microorganism
Slide 5: Mga Pinagmulan:
butil, bran, yeast products at iba pang lutong pagkain, patatas, karne, atay, gulay, munggo, spinach
Slide 6: Biyolohikal na papel ng thiamine
Nakikilahok sa mga reaksyon ng decarboxylation; ito ay isang coenzyme ng ilang mga enzyme ng Krebs cycle at ang pentose phosphate pathway, iyon ay, ito ay nakikilahok sa metabolismo ng mga carbohydrates Krebs cycle)
Slide 7
Slide 8: B2: riboflavin
Slide 9: Mga pangangailangan ng tao at pinagmumulan ng riboflavin
Pang-araw-araw na kinakailangan 1.8 mg Produktong pagkain Nilalaman ng riboflavin, mg/100 g ng produkto: atay at bato 2.80-4.66 lebadura 2.07-4.0 itlog 0.30-0.80 almendras 0.80 champignon 0.4 puting mushroom 0.3 chanterelles 0.03 cottage-0.3 cottage 0.03 cottage cheese 5 bakwit 0.24 gatas 0.13-0.18 karne 0.15-0.17 binalatan ng bigas, mga produktong pasta, puting tinapay, karamihan sa mga prutas at gulay 0.03-0.05
10
Slide 10: Riboflavin - bahagi ng FAD, FMN, oxidoreductase
Ang FAD AT FMN ay kasangkot sa oksihenasyon ng mataba, succinic at iba pang mga acid; hindi aktibo at nag-oxidize ng mga nakakalason na aldehydes (kabilang ang mga produkto ng pagkasira ng ethyl alcohol) na nagsisira ng mga dayuhang D-isomer ng mga amino acid sa katawan, na nabuo bilang resulta ng aktibidad ng bacterial; lumahok sa synthesis ng mga anyo ng coenzyme ng bitamina B 6 at mapanatili ang glutathione at hemoglobin sa isang pinababang estado. Ang Riboflavin ay kasangkot din sa regulasyon ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, mga antibodies, upang ayusin ang paglaki at reproductive function sa katawan, pinapanatili ang malusog na balat
11
Slide 11: Kakulangan ng Riboflavin
Mga sugat ng mauhog lamad ng mga labi na may mga patayong bitak at desquamation ng epithelium (cheilosis), ulcerations sa mga sulok ng bibig (angular stomatitis), pamamaga at pamumula ng dila (glossitis), seborrheic dermatitis sa nasolabial fold, mga pakpak ng ilong, tainga, talukap ng mata. photophobia, vascularization ng cornea, conjunctivitis, keratitis, cataracts. anemia at mga karamdaman sa nerbiyos, ipinahayag sa kahinaan ng kalamnan, nasusunog na pananakit sa mga binti, atbp.
12
Slide 12: Folic acid (bitamina B c, pteroylglutamic acid)
Pang-araw-araw na kinakailangan: Ang mga buntis na kababaihan ay inirerekomenda na kumonsumo ng 600 mcg, mga babaeng nagpapasuso - 500 mcg, at lahat ng iba pa - 400 mcg na katumbas ng folic bawat araw. Dapat itong matanggap ng mga hayop sa pamamagitan ng pagkain na nakapaloob sa mga berdeng gulay na may mga dahon, munggo, wholemeal na tinapay, lebadura, atay, at bahagi ng pulot.
13
Slide 13: Ang papel ng folic acid
Ang F. k. Sa mga tisyu ng hayop at halaman, ang F. c folic acid at mga derivatives nito) ay kasangkot sa synthesis ng purine at pyrimidine base, ilang amino acids (serine, methionine, histidine), choline, atbp. Nakikilahok sa methylation ng nitrogenous bases ng DNA
14
Slide 14: Kakulangan ng folic acid
Sa kaso ng kakulangan - megaloblastic anemia, may kapansanan sa synthesis ng lipid at metabolismo ng amino acid
15
Slide 15: Nicotinic acid (niacin, bitamina B 3, bitamina PP)
Pang-araw-araw na kinakailangan 20 mg Nakapaloob sa tinapay ng rye, pinya, bakwit, beans, karne, mushroom, atay, bato. WALANG USOK NG TABAKO NA NILALAMAN! Maaaring ma-synthesize sa bituka ng bacterial flora mula sa tryptophan na ibinibigay kasama ng pagkain (PERO ang TRIPLOPHAN ay isang DEFECTIVE ESSENTIAL AMINO ACID) Sa industriya ng pagkain ito ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain E375
16
Slide 16: Ang papel ng nikotinic acid
Sa katawan ito ay nagiging nicotinamide (component ng NAD at NADP) Normalizes ang konsentrasyon ng dugo lipoproteins; sa malalaking dosis (3-4 g/araw) binabawasan ang konsentrasyon ng kabuuang kolesterol, LDL, pinatataas ang nilalaman ng HDL, na may antiatherogenic effect. Nagpapalawak ng maliliit na sisidlan (kabilang ang utak), nagpapabuti ng microcirculation, may mahinang anticoagulant na epekto (pinapataas ang fibrinolytic na aktibidad ng dugo). Nagpapabuti ng memorya at koordinasyon ng mga paggalaw.
17
Slide 17: Pantothenic acid (Vitamin B5)
isang dipeptide na binubuo ng mga residue ng amino acid na β-alanine at pantoic acid. Pang-araw-araw na kinakailangan 7 mg
18
Slide 18: Biyolohikal na papel
Kinakailangan para sa synthesis ng coenzyme A. Kasama sa karamihan ng mga produktong pagkain
19
Slide 19: Kakulangan sa bitamina B5
Ang sanhi ng kakulangan sa bitamina ay maaaring isang mababang nilalaman ng mga protina, taba, bitamina C, iba pang mga bitamina B sa pagkain, mga sakit. maliit na bituka, pati na rin ang pangmatagalang paggamit ng maraming antibiotics at sulfonamides. Pagkapagod, depresyon, pagkagambala sa pagtulog, pagtaas ng pagkahapo, pananakit ng ulo, pagduduwal, pananakit ng kalamnan, pagkasunog, pangingilig, pamamanhid ng mga daliri sa paa, pagkasunog, matinding sakit sa lower limbs, higit sa lahat sa gabi, pamumula ng balat ng paa, dyspeptic disorder, duodenal ulcers
20
Slide 20: B6 (pangkalahatang pangalan para sa tatlong sangkap: pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine at kanilang mga phosphate)
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng 2 mg ay nakapaloob sa cereal sprouts, in mga walnut at mga hazelnut, sa spinach, patatas, carrots, cauliflower at puting repolyo, kamatis, strawberry, seresa, dalandan at lemon, sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, itlog, cereal at munggo Ang Pyridoxine ay hindi gaanong matatag at nasisira kapag pinainit.
21
Slide 21: Ang papel ng bitamina B6
ay isang coenzyme ng malaking bilang ng nitrogen metabolism enzymes (transaminases, amino acid decarboxylase) at iba pang mga enzyme. Ang pyridoxal phosphate ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo; nakikilahok sa mga proseso ng asimilasyon mga selula ng nerbiyos glucose; kinakailangan para sa metabolismo ng protina at transamination ng mga amino acid; nakikilahok sa metabolismo ng taba; ay may hypocholesterolemic effect;
22
Slide 22: B12
Grupo ng kobalt na naglalaman ng biological aktibong sangkap, na tinatawag na cobalamins: cyanocobalamin (nakuha sa pamamagitan ng chemical purification ng bitamina na may cyanides, hydroxycobalamin at dalawang coenzyme forms ng bitamina B 12: methylcobalamin at 5-deoxyadenosylcobalamin. Ang pseudo-vitamin B 12 ay isang substance na katulad ng bitamina na ito na matatagpuan sa ilang mga buhay na organismo, halimbawa, sa algae genus Spirulina na kinakailangan 0.002 mg Cyanocobalamin derivatives ay kasangkot sa biosynthesis ng methionine mula sa homocysteine, ang synthesis ng SH-enzymes. pernicious anemia
23
Slide 23: Ang kahalagahan ng bitamina B12
Ang mga derivatives ng cyanocobalamin ay kasangkot sa biosynthesis ng methionine mula sa homocysteine at ang synthesis ng SH enzymes na na-synthesize lamang ng mga microorganism Ang pagsipsip ng bitamina ay malakas na naiimpluwensyahan ng paggawa nito sa tiyan. panloob na kadahilanan Kastilyo. Sa isang kakulangan, nabubuo ang pernicious o megaloblastic anemia.
24
Slide 24: Ascorbic acid, bitamina C
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 60-80 mg (ayon sa bagong data - mga 300 mg) Sa mga unang palatandaan ng ARVI, kumuha ng " naglo-load ng mga dosis» bitamina C – hanggang 1000 mg Optical isomer ascorbic acid: 1a - L-ascorbic acid (bitamina C), 2a - L-isoascorbic acid, 1b - D-isoascorbic acid, 2b - D-ascorbic acid
25
Slide 25: Mga pinagmumulan ng bitamina C
Na-synthesize ng mga halaman (mula sa galactose) at karamihan sa mga hayop (mula sa glucose), maliban sa mga primata at ilang iba pang mga hayop (hal. mga guinea pig), na nakakakuha nito mula sa pagkain. Ang mga prutas na pinakamayaman sa ascorbic acid ay kiwi (1 piraso - pang-araw-araw na pangangailangan), rose hips, red peppers, citrus fruits, black currants, sibuyas, kamatis, madahong gulay (halimbawa, lettuce). SA iba't ibang produkto naglalaman ng iba't ibang isomer ng ascorbic acid o mga compound nito, halimbawa, mga ester, na malaki ang pagkakaiba-iba sa kanilang aktibidad sa bitamina at paglaban sa oksihenasyon
26
Slide 26: Ang papel ng bitamina C
Antioxidant, nakikilahok sa collagen synthesis, tyrosine metabolism, catecholamine synthesis at mga acid ng apdo, serotonin mula sa tryptophan, corticosteroids, nagpapanumbalik ng ubiquinone at bitamina E Nakikilahok sa spermatogenesis (2 dalandan sa isang araw - paggamot ng ilang uri ng kawalan ng katabaan ng lalaki) Pinasisigla ang synthesis ng interferon Ang Ascorbic acid ay kasangkot din sa pagbabago ng kolesterol sa mga acid ng apdo Lumilitaw ang Avitaminosis pagkatapos ilang buwan (atrophy nag-uugnay na tisyu, hematopoietic disorder, dumudugo na gilagid)
27
Huling slide ng presentasyon: Mga bitamina na nalulusaw sa tubig: Mga salik na nagpapababa ng nilalaman ng bitamina C sa mga lutong pagkain:
Epekto ng nikotina Aksyon ng ascorbate oxidase, na nakapaloob sa mga selula ng halaman at naisaaktibo kapag may available na oxygen (mas pino ang mga gulay ay pinutol, mas mabilis bumaba ang nilalaman ng bitamina C nito) Pag-init, pangmatagalang imbakan
Mga bitamina na natutunaw sa tubig CHEMISTRY 10th GRADE Khairova E., Aleksanyan A., 10th grade
Pag-uuri ng Depinisyon Mga bitamina na nalulusaw sa tubig Bitamina C B bitamina Paghahanda Konklusyon Mga Nilalaman
Mga Bitamina Grupo ng mababang molekular na timbang mga organikong compound medyo simpleng istraktura at magkakaibang kemikal na kalikasan. Ito ay isang grupo organikong bagay, nagkakaisa batay sa kanilang ganap na pangangailangan para sa isang heterotrophic na organismo bilang isang mahalagang bahagi ng pagkain.
Pag-uuri ng mga bitamina Water-soluble C PP Group B Fat-soluble A D E K
Bitamina C A scorbic acid (bitamina C) ay isang maasim na sangkap, may tubig na solusyon dissociates sa H+ cation at nagbabago ang kulay ng indicator.
B bitamina
Bitamina B3, PP ( Nicotinic acid) Ito ay mga puting kristal na hugis karayom, walang amoy, maasim na lasa; napaka stable sa panlabas na kapaligiran. Mga Pag-andar: pagpapalabas ng enerhiya mula sa lahat ng mga sangkap ng pagkain na naglalaman ng mga calorie; synthesis ng mga protina at taba Na nilalaman sa bakwit, gisantes, karne, sprouted grains at brewer's yeast, nuts, egg yolk, gatas, isda, manok, munggo.
Pangalan ng Bitamina Mga Function Mga pinagmumulan ng pagkain B1 Thiamine Pag-convert ng carbohydrates, taba at protina sa enerhiya Mga butil ng cereal, green peas, buckwheat at oatmeal B2 Riboflavin Nakikilahok sa lahat ng uri metabolic proseso Itlog ng manok, atay, bato, almond, mushroom, broccoli, karne, pinong bigas B5 Pantothenic acid Paglabas ng enerhiya; pagbuo ng kolesterol Mga gisantes, hazelnuts, gatas, isda roe B6 Pyridoxine Proseso metabolismo ng karbohidrat, synthesis ng hemoglobin at polyunsaturated mga fatty acid Patatas, karot, berry, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas B12 Cyanocobalamin Pagbuo ng mga pulang selula ng dugo; paglago at aktibidad ng sistema ng nerbiyos Mga produkto ng hayop: atay, pula ng itlog, mga produktong fermented milk
Ang pagkuha ng mga Bitamina ay ibinibigay sa katawan sa pamamagitan ng pagkain o inireseta sa anyo mga gamot sa ilalim ng tiyak mga proseso ng pathological. Halimbawa, ang riboflavin, o bitamina B2, ay matatagpuan sa mga selula ng iba't ibang microorganism. Samakatuwid, ang bacteria, yeast at filamentous fungi ay maaaring maging producer ng riboflavin.
Mayroong 40 malalaking industriyal na tagagawa ng bitamina sa mundo; 18 sa kanila ay nasa USA, 8 sa Japan, 14 in Kanlurang Europa. Ang nangungunang lugar sa produksyon ng mga bitamina ay inookupahan ng Swiss concern Hoffman La Roche, na gumagawa ng 50 - 70% ng lahat ng bitamina mula sa produksyon ng Europa sa mundo.
Ang lahat ng mga hayop at halaman ay nangangailangan ng halos lahat ng kilalang bitamina, at samakatuwid ang mga halaman, pati na rin ang ilang mga hayop, ay may kakayahang mag-synthesize ng ilang mga bitamina. Ang pinagmumulan ng mga bitamina para sa mga tao ay mga produktong pagkain pinagmulan ng halaman at hayop.
Salamat sa iyong pansin!
