Грінки можуть стати фірмовою стравою будь-якої господині. Воно готується легко і швидко без будь-яких кулінарних навичок і дуже популярне в різних країнах. Грінки подаються на сніданок і можуть бути як самостійною їжею, так і закускою, наприклад, до пива, грінки для супу або гарніром до інших страв: салатів і морепродуктів. Як зробити грінки? Є багато різних рецептів для їхнього приготування, можна робити як грінки з часником і сіллю, так і солодкі, і подавати з чаєм або кавою. Вони можуть виготовлятися з різних сортів хліба.
Краще не поспішати купувати цей продукт готовим, тому що до нього можуть бути додані речовини, не корисні для травлення. Краще посмажити грінки самостійно, тоді можна слідувати особистим смаковим уподобанням при виборі інгредієнтів, таких як хліб, яйця та спеції.
Історія та рецепти грінок у кожній країні трохи відрізняються, але поєднує їх одне – страву готують із незатребуваних залишків підсохлого хліба. Цікаво, що в Італії в середні віки такий обсмажений хліб використовували як посуд для подачі закусок і не їли його на столі.
Хліб часто забирала собі слуга. Пізніше підсмажені борошняні вироби почали використовувати селяни під час роботи на полях. Таким чином було зручно приносити обід із собою і є його у перерві між роботою. У Росії грінки набули поширення під час війни та повоєнного голоду. Але пізніше ця страва сподобалася як дорослим, так і дітям, і рецепт був збережений.
Гренки з сиром та яйцем
Популярною стравою є грінки із сиром та яйцем. Вважається, що цей рецепт родом із Франції. На сніданок грінки подають із гарячою кавою. Таке ранкове перекушування заряджає енергією і гарним настроємна цілий день. Ця страва краще їсти в першій половині дня через її калорійність і високого рівнявуглеводів. Для того, хто підтримує форму, порадою може бути використання грінок із цільнозернового хліба.
Інгредієнти:
- Хліб білий (батон, багет тощо) – 10 шматочків
- Сир (50% жирності) – 40 г
- Яйця – 2 шт
- Вершки – 125 мл
- Паливне масло - 2-3 ст. л.
- Сіль за смаком
Процес приготування
Для приготування грінок необхідно підготувати натертий сир. Потім потрібно приготувати кляр для грінок. Яйця збивають окремо, потім у суміш з яєць поступово додають вершки та сіль за смаком. Суміш ще раз збивають. Далі в сотейнику розігріти топлену олію. Хліб, заздалегідь нарізаний на скибочки, занурюється в кляр і обсмажується в маслі з двох сторін.
Головне - зменшити вогонь до мінімуму та обсмажувати близько двох хвилин з кожного боку для отримання золотистої скоринки. Поки грінки не охолонули, потрібно посипати їх натертим сиром і можна скласти їх парами, начинкою один до одного. Для того щоб сир добре розплавився, можна покласти грінки назад на сковороду на кілька секунд і прикрити кришкою.
Солодкі грінки
Як зробити солодкі грінки з білого хліба? Таким варіантом для ласунів можуть стати грінки за одним із французьких рецептів. Наприклад, грінки з яблуками у духовці. Вишуканий та легкий у приготуванні десерт.
складові
- Хліб – 10 шматочків
- Яблуко – 1 шт
- Бринза або рікотта – 50 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Олія вершкове – 1 ст. л.
- Борошно - 1 ч. л.
Процес приготування
Яблука нарізати на тонкі часточки. Збити окремо жовток і поступово змішати його з протертою бринзою або рикоттою та ложкою борошна. Суміш довести блендер до стану крему. Окремо збити білок, можна додати|добавляти| крапельку лимона для кращого збивання. Хліб змастити олією з|із| одного боку і викласти на деко. Зверху укладаємо крем, потім часточки яблук, які покриваються збитим білком. Гренки запікаються в духовці при невеликий температурідо появи золотистої скоринки.
Грінки на сніданок з молоком та яйцем - така страва була відома ще в середні віки. Воно легко у приготуванні та швидко втамовує голод. Такі грінки можна робити як солоними, і солодкими. Для початку потрібно поставити на плиту сковорідку з олією та залишити нагрітися.
Тим часом у високому посуді збиваємо яйця віночком чи блендером. Поступово вливаємо молоко, суміш повторно збиваємо. Додаємо сіль чи цукор залежно від кінцевої мети. Кожну скибочку хліба по черзі обмочуємо в молочно-яєчній суміші і після обсмажуємо до золотистої скоринки на сковороді. Блюдо готове.
При приготуванні солодких грінок за цим рецептом маленьким секретом буде додавання щіпки кориці або ванілі для аромату. Варіацією солодких грінок може бути заміна яєць на банани. Готувати все за тим же принципом, вийде густіша маса для вмочування хліба. Після приготування такі грінки можна покрити сирним сиром і прикрасити тонко нарізаною полуницею або іншим фруктом. Таким блюдом ви точно здивуєте ваших близьких за сніданком.
Грінки з часником
Смачно подавати грінки до гарячого супу з мідій та інших морепродуктів. Найпростіший рецепт таких грінок – з оливковою олією та часником. Нарізаний хліб підсмажують на грилі або в духовці за невеликої температури. Гарячі хрусткі шматочки вже самі по собі смачні. Але якщо натерти ці скибочки гарячого хліба часником, посипати сіллю до смаку і полити малофільтрованою оливковою олією, відразу діставши з печі, вони стають ідеальним супроводом до гарячих супів.
Грінки можна також приготувати в духовці. Для зручності можна використати хліб квадратної форми. Для того, щоб просочити хліб часником, потрібно його дрібно нарізати і укласти на скибочку хліба, після чого скласти шматочки один на інший, виходить такий великий бутерброд.
Потрібно почекати близько десяти хвилин, і після цього часник прибрати з хліба, оскільки він може обгоріти під час запікання в духовці. Потім кожен шматок розрізається на скибочки потрібного розміру. Температура духовки виставляється на 180 градусів. Заготовлений хліб викладаємо на лист і ставимо в духовку на 10 хвилин.
У ході запікання іноді буває необхідно перевертати заготовки. Після закінчення часу виймаємо лист і наші грінки готові до вживання.
Найулюбленішим для багатьох рецептом є грінки з помідором. Для цього готують свіжі дрібно нарізані овочі, які змішують із сіллю та перцем за смаком та оливковою олією. І додають листочки базиліка, які краще рвати руками.
Вважається, що при нарізанні ножем зелень окислюється і втрачає свій аромат. Таку начинку потрібно готувати заздалегідь, щоб вона настоялася. Підготовлену овочеву суміш викладаємо на щойно зняті з вогню або вийняті з духовки грінки та подаємо на стіл як закуску перед головною стравою.
Ще один смачний рецепт - це грінки з мідіями
Інгредієнти для начинки:
- 500 г мідій
- Оливкова олія
- Часник
- Перець
- Петрушка
Мідії обережно очищаємо і кладемо у воду на 2 години. У сковорідці розігріваємо оливкову олію зі злегка розчавленою часточкою часнику. Мідії потрібно обсмажувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити до смаку. Після обсмажування часточку часнику краще дістати.
Тепер можна приготувати хліб. З центру нарізаних скибочок потрібно дістати трохи м'якоті, щоб утворилося невелике заглиблення. Скибочки хліба обсмажуються в духовці до золотистої скоринки. М'якоть, що залишилася, обсмажуємо в сковороді з оливковою олією близько однієї хвилини до отримання золотистого кольору. Далі змішати мідії з обсмаженою м'якоттю хліба та нарізаною петрушкою. Викласти на гарячі грінки. Таку страву добре подавати з|із| нарізаним лимоном.
Іншим, улюбленим усіма, супроводом до гарячих супів є грінки, нарізані на невеликі кубики. Такими шматочками смачно посипати суп. Вони приємно хрумтять і надають додатковий смак і аромат страві. Ці кубики готуються з будь-якого хліба, але найсмачніші виходять із житнього бородинського хліба. Також багато різних способівїхнє приготування. Вони готуються в духовці, на сковороді або навіть у мікрохвильовій печі.
Найпростіший рецепт грінок на сковороді
Інгредієнти:
- Хліб, який краще зачерствів
- Масло рослинне
- Часник
- Сіль за смаком
Хліб нарізаємо на рівні кубики та обсмажуємо на сковороді у гарячому. рослинній оліїдо появи хрусткої скоринки. При приготуванні великих грінок, кожну окремо натираємо часником. У даному випадку, простіше очищений часник пропустити через прес і змішати з сіллю до смаку, після чого підсмажені кубики хліба перемішати в глибокому посуді з часниковою сумішшю. Таким чином, кожен кубик просочиться ароматом часнику.
Інший швидкий варіант приготування грінок – це рецепт із вершковим маслом. У сотейнику розтоплюється близько 100 г масла, в яке занурюються кілька очищених часточок часнику і обсмажуються протягом 5 хвилин. Поки масло розтоплюється, можна заготовити хліб, нарізавши на скибочки потрібного розміру.
Після обсмажування часточки часнику дістати та викласти в окремий посуд. Потім на розпеченій сковороді в цій же олії обсмажити нарізаний скибочками хліб. За бажання можна додавати різноманітні спеції. Наприклад, додати чорний перець для гостроти. Це залежить від індивідуальних смакових уподобаньАле в цих рецептах немає жодних обмежень.
Часникові грінки до пива
У Останнім часому багатьох закладах грінки стали дуже популярною закускою до пива. Вони подаються як окрема страва, іноді з різними соусами. Кажуть, що хліб для смаження підбирається під сорт вибраного пива, завдяки чому посилюються смакові відчуття, та смак пива виділяється на контрасті з грінкою. Але найчастіше це справа смаку.
Гренка із «бородинського» хліба під пиво. Хліб нарізати скибочками та обсмажити на сковороді в олії. Після обсмажування непогано помістити хрумкі шматочки на паперовий рушник, щоб все масло скло. Це робиться для того, щоб самі грінки не були дуже жирними і було зручніше їсти їх руками. Кожна скибочка натирається часточкою часнику і закуска готова. Далі справа за приготуванням соусу. Класичний варіант – часниковий.
Для його приготування часник подрібнюється, зробити це можна різними способами: ручним пресом або блендером. Залежно від обраного вами способу зміниться консистенція соусу. Роздрібнений часник змішати з оливковою олією, сіллю та перцем за смаком і збити блендером.
Любителям гострішого соусу можна додавати більше часнику. А замість рослинного або оливкової оліїможна використовувати сметану чи майонез. Смачна добавка вийде при перемішуванні бринзи та сметани до стану крему. Далі додаємо в суміш кріп та перець за смаком. Вносячи нотки зелені в соус, можна досягти приємного післясмаку. Такий соус буде особливо смачним у літній період.
Дієтичні грінки
Гренка може бути не тільки закускою або сніданком. Таку страву часто пропонують за дотримання дієт. Тільки ось хліб для його приготування має бути тільки чорний, житній чи цільнозерновий. Він має найнижчу калорійність і містить багато корисних мікроелементів, вітамінів групи В та клітковину.
Звичайно, відрізняються і рецепти приготування грінок для таких дієт. Вони повинні готуватися без олії або з додаванням оливкової олії. Хрумкий хліб можна готувати в тостері або за допомогою пароварки, де час приготування триватиме близько 5-7 хвилин. Така страва не повинна бути надто пересмаженою. Хто не хоче дотримуватися якоїсь певної дієти, а просто дотримується правильного харчуванняможе використовувати такі сухарики як заміну хлібу, особливо білому.
Така проста страва - грінки - і така різноманітність рецептів. Ласощі, які подобається дорослим та дітям. Завжди можна вигадувати нові та оригінальні поєднання з різноманітними смаками.
Гренки - це страва, які люблять практично все і при цьому вона до непристойності просто готується. Дієта на грінках використовує все корисні властивостічорний хліб для схуднення. У ньому багато вітамінів групи В, клітковини, корисних мікроелементів. Звичайно, грінки - не єдина їжа на цій дієті, але основна.
Дієти на грінках не можна дотримуватися довго, оскільки подібне харчування «всухом'ятку» не дуже корисне для шлунка. Обов'язкова умова- Не менше 2.5 л води на день. Також грінки повинні готуватися без олії — на паровій сковороді чи тостері. Занадто твердими вони не повинні бути — просто трохи підрум'яненими.
Як уже згадувалося, хліб для грінок повинен бути тільки чорний, грубого помелу, адже саме в ньому найбільше клітковини і корисних речовин. Та й калорійність чорного хліба нижча. Сіль можна додавати, але у дуже невеликих кількостях. Грінки можна приправити зеленню.
Меню дієти на грінках
День 1
Сніданок: дві невеликі грінки, склянка.
Обід:три середні грінки, відварена куряча грудка (200 г).
Вечеря:дві грінки, склянка.
День 2
Сніданок: склянка несолодкого, дві невеликі грінки.
Обід:три великі грінки, 100 г нежирного сиру.
Вечеря:дві грінки, склянка кефіру.
За два дні дієти на грінка можна схуднути на 1-1.5 кг. Це звичайно небагато, але для любителів грінок цілком підійде. Як видно з меню, дієта досить жорстка, тому варто подумати, чи витримаєте таке «розвантаження». Також ви можете спробувати або, якщо вас цікавить схуднення на хлібобулочних виробах.
Грінки житні– це не тільки одна з найпопулярніших закусок до пива, але й гарний додаток до вина або компонентів різних салатів, що надає їм пікантності смаку.
Власне, грінки - це збірна назва невеликих шматочків хліба з різних сортів борошна, обсмажених на вершковому, оливковому або соняшниковій олії або підсушених у духовці. Вони можуть бути як солодкі, так і солоні з різними смаковими добавками, наприклад, часником, сиром, хріном та ін.
У деяких країнах, таких як Німеччина, Франція або Італія, грінки є також самостійною стравою. Німці дуже люблять грінки із часником, їх традиційно подають до пива.
Корисні властивості
Корисні властивості, безсумнівно, мають лише правильно приготовлені грінки з чорного, або житнього, хліба. Як відомо, такий хліб містить багато мікроелементів та вітаміни групи В.
Етой продукт можна назвати дієтичним.Підсушені в духовці житні грінки можна використовувати в різних дієтах для схуднення. Вони легко засвоюються, не впливають на метаболізм і є хорошим джерелом корисних вуглеводів.У 100 г продукту міститься 236 кКал, при цьому в ньому великий вміст корисних вуглеводів, і практично відсутні жири.
Використання в кулінарії та рецепт, як приготувати
Використовувати в кулінарії житні грінки можна в таких якостях:
- Як закуску до спиртних напоїв (пиво, вино та ін.).
- Як самостійна страва, як закуска перед подачею основних страв.
- Як компонент овочевих та м'ясних салатів та супів.
Приготування цієї популярної закуски в домашніх умовах не триватиме багато часу. Варто тільки взяти відповідний шматок житнього хліба, бажано не зовсім свіжого, і порізати його тоненькими скибочками чи соломкою. Потім обсмажити або підсушити у духовці. Для пікантності смаку можна додати|добавляти| трохи солі, тертого часнику, сиру або інших інгредієнтів за бажанням.
Особливим ароматом порадують житні грінки із запашними травами.
До складу відомого всім салату "Цезар" обов'язково входять підсмажені хрусткі грінки. Різні супи-пюре також прийнято подавати з маленькими грінками, які кладуть обов'язково перед самою подачею страви, щоб не втратився пікантний хрускіт цих маленьких шматочків хліба.
Користь житніх грінок та лікування
Користь житні грінки приносять, але повноцінне лікування з їх допомогою отримати, звісно, не можна. Їх можна вживати в їжу як перекушування і включати в раціон тим людям, які хочуть скинути зайва вага, замінивши таким чином білий хліб у своєму раціоні.Також завдяки наявності мінералів зміцнюються м'язи і стимулюється робота головного мозку.
Люди, які страждають цукровим діабетом, можуть урізноманітнити своє харчування житніми гренками Для діабетиків цей продукт дозволено.
Вітаміни групи В, що містяться в житніх грінках, позитивно впливають на нервову систему, а наявна у складі клітковина благотворно впливає роботу кишечника.
Шкода житніх грінок та протипоказання
Шкода житніх грінок та протипоказання до їх вживання стосуються людей, які мають проблеми з травною системою, а саме: страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, печією та підвищеною кислотністю шлунка. Це з високою кислотністю даного продукту. Також обмежити вживання грінок варто людям із проблемами жовчного міхура та печінки.
Безперечну шкоду завдадуть покупні грінки, які зазвичай купують до пива.Ця закуска містить у своєму складі як підсилювач смаку, ароматизаторів і консервантів дуже багато шкідливих хімічних добавок. Такі хлібці, природно, не принесуть ніякої користі, а їх надмірне вживання може завдати істотної шкоди здоров'ю та згубного впливу на шлунково-кишковий тракт.
Щоб уберегти себе від можливого негативного впливутакого продукту, варто готувати грінки самим у домашніх умовах, тим більше, що це зовсім неважко і займає мінімум часу та сил.
Гренки є чудовою стравою, яку люблять усі, буквально від малого до великого. Гренки дуже легко приготувати в домашніх умовах, не маючи особливих кулінарних навичок. Пропонована дієта на грінках використовує дуже корисні властивості чорного хліба для схуднення.
У чорному хлібіміститься велика кількість вітамінівгрупи В, волокон клітковинита інших корисних мікроелементів. Однак грінкине є єдиною складовою раціону харчування цієї , але, все ж, вони займутьпочесне місце основного інгредієнтатакої системи схуднення.
Тривалість дієти на грінкахні в якому разі не може бути довгою, адже такий склад та режим харчування, який передбачає в основному харчування «всухом'ятку» не є кориснимта здоровим для правильного функціонування шлунково-кишковогоапарату людини.
Обов'язковою суворою умовою дієти на грінках є дотримання питного режиму, Ви повинні випивати щодня не менше двох з половиною літрів рідини.
Рецепт приготування гріноктакож містить деякі особливості, а саме, вони мають бути приготовлені без олії. Тобто це може бути тостер чи парова сковорода. Гренки повинні виглядати трохи рум'яними, не пересмаженими і не надто твердими.
Як було зазначено вище, хлібдля приготування грінок має бути тільки чорний, житнійвипечений з муки грубого помелу. Тільки такі сорти містять найбільшу кількість клітковини та корисних мікроелементів. Крім цього, чорний хліб має низьку калорійність. Приготовлені грінки слід посипати дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки.
Зразкове меню раціону харчування дієти на грінках
День перший
Сніданок:
- 200 г свіжого томатного соку.
Обід:
- три грінки невеликих розмірів;
- невеликий шматочок відварений курячої грудки;
- одна склянка ягідного компоту.
Вечеря:
- дві грінки невеликих розмірів;
- 200 г знежиреного кефіру або натурального йогурту.
День другий
Сніданок:
- дві грінки середнього розміру;
- чашка натуральної несолодкої чорної кави.
Обід:
- дві-три великі грінки;
- 150 г знежиреного сиру;
- склянку соєвого молока.
Вечеря:
- дві грінки невеликих розмірів;
- 200 г нежирного йогурту з додаванням невеликої жменьки свіжих ягід.
Меню раціону харчування першого та другого днів слід використовувати по черзі. Але навіть за два дні дієти на грінках можна легко позбутися одного-двох кілограмів зайвої ваги.
Звичайно, отриманий результат не дуже вражає, але для любителів грінок він має дуже привабливий вигляд. Дієта на грінках відноситься до категорії жорстких дієтТому перед початком її дотримання добре подумайте, чи зможете ви впоратися з поставленим для себе завданням.
